Тесто на пельмени рецепт классический (пошаговый рецепт с фото)

Порций: 6   Время приготовления: 90 06. 02. 2016

Сегодня я расскажу, как приготовить чебуреки с мясом, пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать по-настоящему вкусные пирожки. При соблюдении технологии приготовления чебуреки должны получиться ароматными, пузырчатыми, с хрустящим золотистым верхом и обязательно сочными внутри. Это не так уж и сложно, как кажется… Давайте попробуем приготовить их вместе.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1.Возьмите глубокую емкость для замешивания и налейте в нее триста миллилитров воды. Разбейте туда яйцо и разболтайте. Всыпьте соль. Просейте муку и тоже добавьте в миску. Замесите тугое эластичное тесто.

2.Готовое тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник где-то на полчаса.

3.Тем временем порежьте мясо на небольшие кусочки (говядину и свинину). Если есть жилки, то срежьте их.

4.Теперь мясо нужно измельчить. Воспользуйтесь для этого мясорубкой или блендером.

5.Очистите луковицы и также перекрутите их. Добавьте в фарш и все хорошо перемешайте.

6.Посолите фарш, поперчите, влейте говяжий бульон (воду). Вымесите фарш до однородного состояния.

7.Снимите с теста пленку, обомните тесто и разделите его на шарики приблизительно по тридцать-сорок грамм. Раскатайте каждый в лепешку (очень тонкую, используйте минимум муки при раскатывании). На одну сторону лепешки положите фарш (достаточно будет столовой ложки), немного придавите его и накройте второй частью теста. Хорошо скрепите края (для этого смочите края водичкой).

8.Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее масло и разогрейте его. Выкладывайте в сковороду заготовки чебуреков (сколько влезет).

9.Огонь приготовления должен быть средним. Чебуреки нужно обжаривать около минуты, максимум две, с каждой стороны. Цвет готового пирожка должен быть золотисто-коричневым, дольше не жарьте.

10.Те чебуреки, которые вы уже обжарили, выложите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, затем сразу же подавайте, пока они не остыли. Приятного аппетита!

Версия для печати »

Поделиться

Еще с сайта:

Рецепт пирожков с говядиной Кима | El Mundo Eats

Опубликовано: 20 апреля 2018 г. · Изменено: 23 марта 2021 г. Bea & Marco · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 4 комментария

Еще рецепты в индийском стиле

• Chicken keema paratha
• Cheese stuffed naan bread
• Dhal curry
• Lentil fritters (masala vada)
• Punjabi chicken curry

Recipe Video

The Filling

• ▢ 1 tablespoon olive oil
• ▢ 1 чайная ложка семян тмина
• ▢ 1 небольшая морковь около 1,4 унции (40 г), нарезанная мелкими кубиками
• ▢ 1 красная луковица, нарезанная мелкими кубиками
• ▢ 1 небольшая картофелина около 2,5 унции (70 г), нарезанная кубиками маленькие кубики
• ▢ ¼ чашки нарезанного зеленого сладкого перца (35 г)
• ▢ ⅓ чашки замороженной стручковой фасоли (45 г)
• ▢ 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• ▢ ½ чайной ложки порошка тмина
1 чайная ложка 900 1/2 копченого 900 пака
• ▢ ▢ ½ teaspoon cayenne pepper powder
• ▢ ½ teaspoon turmeric powder
• ▢ salt to taste
• ▢ 5. 3 oz minced beef (150 gr)
• ▢ ½ cup shredded mozzarella

The Pasty

• ▢ 2 cups all purpose мука (260 гр)
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ½ стакана несоленого сливочного масла (113 г), холодного и нарезанного кубиками
• ▢ ▢ ⅓ стакана воды (80 мл)
• ▢ 1 яйцо для промывки яиц

Паста

• В миску добавьте муку, соль и холодное масло. Втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет рассыпчатой.

• Залейте смесь водой и хорошо перемешайте рукой. Вылейте смесь на рабочую поверхность и слегка вымесите, чтобы собрать ее вместе. Не переусердствуйте с тестом, чтобы оно не стало твердым.

• Сформируйте из теста рулет и разрежьте его на 4 равные части. Сформируйте из каждой части шарик.

• Посыпьте рабочую поверхность мукой. Сверху положите 1 шарик и слегка приплюсните его пальцами. Сверху посыпьте еще немного муки, чтобы она не прилипла. С помощью скалки раскатайте ее в круг толщиной 0,2 дюйма (5 мм) или меньше. Выложите ¼ начинки на одну половину круга, оставив около 1,3 см свободного края по краю. Сверху положите 2 столовые ложки тертой моцареллы.

• Смажьте пустое пространство начинки яичной смесью. Аккуратно накройте начинку другой стороной теста и прижмите края друг к другу. Зажмите все вокруг, чтобы закрепить его. Проделайте то же самое с остальными шариками. Выложите пирожки на противень с противнем. Смажьте верх еще немного яичной смесью.

• Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Наслаждаться!

Калории: 693,5 ккал, Углеводы: 64,6 г, Белки: 19,1 г, Жиры: 40,1 г, Насыщенные жиры: 21 г, Холестерин: 114,4 мг, Натрий: 733 мг, Калий: 531,6 мг, Клетчатка: 4,3 г, Сахар: 3,1 г, кальций: 134 мг, железо: 5,2 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @elmundoeats и отметьте #elmundoeats!

Другие рецепты говядины

Взаимодействие с читателями

Пирожки по-корнишски — Pudge Factor

Настоящие пирожки по-корнуоллски (рифмуется со словом «Насти») — это мясной пирог с сырой говядиной, картофелем, брюквой или брюквой (также известной как брюква) и луком, приправленный солью и перцем и приготовленный в Корнуолл. Как правило, начинка заключена в корочку песочного типа. Эти пирожки в корнуоллском стиле отличаются тем, что я использую свиную вырезку вместо говядины и добавляю морковь, и они не производятся в Корнуолле. Раньше делала из говядины, но мне кажется, что свинина вкуснее и нежнее. Мои пирожки в корнуоллском стиле — это основной продукт в нашем доме, фаворит главного тестера вкуса, и они невероятно вкусные.

Говоря о мастере дегустации – некоторое время назад он рассказал историю друга, который работал в кухонной лаборатории крупного производителя продуктов питания. Этот друг работал над созданием самых экономичных корнуоллских пирожков для коммерческого производства.

Картофель был самым дешевым ингредиентом, а мясо самым дорогим. Он попросил свою мать попробовать один из его продуктов, который выглядел красиво снаружи, но был почти пустым внутри. Какая там была начинка, в основном была картошка, с очень небольшим количеством мяса. Мать, не желая расстраивать сына, очень вежливо спросила, можно ли добавить еще немного мяса!

Услышав эту историю, я решил несколько лет назад попробовать свои силы в приготовлении пирожков по-корнуоллски. Я был немного озадачен, так как я никогда не ел корнуоллские пирожки. Мне удалось найти рецепт, и с тех пор я готовлю их. За прошедшие годы я сделал улучшения, поэтому решил, что пришло время обновить исходный пост от 30 июля 2013 года.

Ингредиенты:

Я использовал следующие ингредиенты для пирожков по-корнишски: Свиная вырезка, лук , морковь, брюква (также известная как брюква), картофель, соль, перец, масло и выпечка. Для теста я использую слоеное тесто Pepperidge Farm. Они идеального размера и дают вкусную корочку.

Приготовление начинки:

Когда я впервые начал делать пирожки по-корнуоллски, я очень старался нарезать мясо и овощи на очень маленькие кусочки. Где-то по пути я решил, что буду использовать кухонный комбайн для измельчения мяса, но все же порежу овощи на очень мелкие кусочки. Наконец, я пришел в себя и решил использовать кухонный комбайн, чтобы мелко перемешать все ингредиенты! Это встретило одобрение Мастера-тестера вкуса (он же Ленивый человек)!

Поэтому я начал с импульсной обработки свиной вырезки в кухонном комбайне со стальным лезвием 5 или 6 раз. Затем я добавила нарезанные овощи, соль и перец и обработала смесь импульсами 5 или 6 раз. С помощью шпателя соскоблили бока и обработали импульсом еще 4 или 5 раз. Вот и все!

Завершение приготовления пирожков по-корнишски:

Самая трудоемкая часть приготовления пирожков по-корнуоллски — наполнение ими теста. Быстрый путь, который я использовал с первого дня, — это использование слоеного теста Pepperidge Farm для пасты. Как я уже указывал ранее, ракушки имеют идеальный размер для отдельных пирожков в корнуоллском стиле. Сначала я раскатала оболочку из слоеного теста, достаточно большую, чтобы поместиться в мой 6-дюймовый пресс для теста. Затем, поместив раскатанное тесто на пресс для теста, я добавила около чайной ложки несоленого масла. Затем я добавил около ⅓ стакана начинки.

Я смочил края теста небольшим количеством воды и сложил пресс, чтобы заключить в него ингредиенты и запечатать тесто. Наконец, я использовал маленький нож, чтобы обрезать края теста.

Я повторила это с оставшимся тестом и смесью. Как правило, у меня получается от 14 до 16 отдельных пирожков в корнуоллском стиле. Я замораживаю и запечатываю в вакууме по паре то, что у нас нет на ужин, получая готовый запас удивительных корнуоллских пирожков, готовых к отправке в духовку.

На ужин я смазала корнские пирожки яичной смесью и выпекала их на противне с антипригарным покрытием из алюминиевой фольги при температуре 350°F в течение часа. На сегодняшний ужин я подала их с гороховым пюре, брюквой и хорошим Каберне Совиньон. Ням!

Начинка

• ▢ 1 фунт говяжьей или свиной вырезки, нарезанной на 1-дюймовые кусочки (см. примечание 1) нарезать кубиками по 1/4 дюйма
• ▢ 1 ½ чашки нарезанной луковицы (1 большая луковица) (1 ½ чашки)
• ▢ 1 ½ чашки моркови, очищенной и нарезанной кубиками размером ¼ дюйма (3 средних)
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ свежемолотой Пеппер по вкусу (попробуйте ¼ чайной ложки
• ▢ 14-16 чайных ложки без соленой масла

Пеплее

• ▢ 14–16 Fepperidge Farms Farms Shuptred Deared

Egg Wash

WIGH WARSE

Яиц.

Наполнение

• Измельчите говядину или свинину в кухонном комбайне со стальным лезвием 5 или 6 раз. Добавьте оставшийся ингредиент начинки. Импульсный процесс 5 или 6 раз. Соскребите края силиконовой лопаткой. Импульсный процесс еще 4-5 раз или до однородного смешивания.

Корнуоллские пирожки

• Разогрейте духовку до 350°F. Отложите.

• На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую оболочку из слоеного теста в круг диаметром 7–8 дюймов. Когда каждый круг раскатан, поместите его на 6-дюймовый пресс для теста. На половину круга теста положите 1 чайную ложку сливочного масла. Сверху выложите ⅓ стакана начинки на половину круга. Смочите края водой и сверните тесто, прижимая, чтобы запечатать, чтобы сформировать форму полукруга. Обрезать ножом. Выложите пирожки на подготовленный противень. (см. Примечание 2)

• Смажьте пирожные яичной смесью и выпекайте при температуре 350°F в течение 1 часа или до тех пор, пока начинка не будет готова, а тесто не станет золотисто-коричневым.