Бризоль из курицы – рецепт с фото, как приготовить пошагово

Бризоль из курицы — обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно мы будим отбивать кухонным молоточком.

Очень часто такое блюдо готовят на завтрак. Именно омлет по статистике является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль представляет собой именно омлет, в котором вымачивают те или иные ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подавать такое блюло можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь, огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к бризолю из курицы будет свежая сладкая паприка с её хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления бризоля из курицы с фото представлен ниже, в нем пошагово и наглядно расписан каждый этап готовки. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Мы практически не будем использовать специи, чтобы раскрыть натуральный вкус каждого ингредиенты.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Филе курицы необходимо подготовить для обжарки. Постарайтесь развернуть кусочек куриного филе максимально широко, так, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из всего филе необходимо подготовить 2 кусочка мяса для обжарки.

шаг 2Должно получиться так, как показано на фото.

шаг 3Сделаем кусочек мяса одинаковым по толщине с помощью молоточка для отбивных. Предварительно накроем мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

шаг 4Отбивная не должна получиться слишком тонкой, но достаточно большой в диаметре.

шаг 5Солим отбивную по вкусу.

шаг 6В сухую глубокую миску высыпаем указанное количество муки.

шаг 7Разбиваем яйца в подходящую по диаметру миску.

шаг 8Перемешиваем их до однородной массы.

шаг 9Разогреваем сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

шаг 10Обваливаем отбитый кусочек куриного филе в муке с двух сторон.

шаг 11После этого вымачиваем отбивную в яйце.

шаг 12На разогретую сковороду выливаем содержимое миски с яйцом и отбивной, равняем края мяса при необходимости.

шаг 13Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Делать это лучше всего широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

шаг 14Обжариваем бризоль и со второй стороны в течение 4 минут до готовности.

шаг 15Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжарьте на сковороде второй кусочек мяса в омлете.

шаг 16Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

Приятного аппетита!

Вкусная бризоль из курицы: пошаговый рецепт с фото

Если вам надоели котлеты и банально приготовленные отбивные из мяса птицы, на нагеттсы и запеканки вы уже не можете смотреть, то тогда сделайте изумительно нежную и вкусную бризоль из курицы. В данном исполнении филе просто поражает: настолько оно получается легким, ароматным и при этом очень-очень сытным. Этот вариант приготовления курочки придумали французские повара. Так что сомневаться в изумительном тонком вкусе и неповторимом аромате мяса не приходится. Ваши домочадцы непременно оценят такой ужин или обед.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы сделать легкую, аппетитную и невероятно душистую бризоль, стоит использовать вот такие незамысловатые продукты, которые можно без труда приобрести в любом магазине:

• куриное филе – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло без запаха – для жарки;
• мука – 2 ст. л.;
• специи для курицы – 2 щепотки;
• соль – по вкусу.

Как сделать очень вкусную бризоль из курицы

Приготовить нашу любимую курочку, которая традиционно спасает при подготовке ужинов и обедов, по французскому рецепту несложно.

1. Сперва надо подготовить мясо птицы. Хорошо, если оно охлажденное. Подготавливаются и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

2. С костей придется срезать филе. Кожицу следует обязательно снять. Большие куски режутся на фрагменты средней величины. Можно сразу использовать филе, тогда возиться с подготовкой придется меньше.

3. Каждый кусочек филе следует прикрыть пищевой пленкой, после чего мясо нужно основательно отбить. На выходе должна остаться тоненькая и очень нежная лепешечка.

4. Заготовки из куриного филе следует сдобрить специями. Их надо посолить и отложить в сторону буквально на 5 минут, чтобы мясо просолилось и напиталось ароматом пряностей.

5. Пока мясо настаивается, нужно сделать омлет. Для этого в плошку разбивается яйцо. Его надо присыпать щепотью соли и можно немного сбрызнуть пряностями. Массу надо слегка взбить вилочкой. Муку нужно просеять и всыпать на плоскую тарелку или рабочую поверхность. Тем временем на огонь ставится сковорода с растительным маслом на разогрев.

6. Берется кусочек куриного филе и обмакивается в яичную заливку с обеих сторон.

7. Отбивная обваливается в муке тоже с обеих сторон.

8. Осторожно заготовка выкладывается в раскаленное растительное масло. Мясо надо расправить, чтобы не было заломов и складок. Сверху следует влить на него немного яичной «болтушки».

9. На среднем огне бризоль надо жарить минуты 4. Потом мясо переворачивается широкой деревянной лопаточкой и жарится еще столько же по времени.

На заметку! Действуя по такому принципу, следует обжарить все заготовки из куриного филе. Если яичной смеси оказывается недостаточным, то следует взять больше яиц.

10. Готовая нежная и очень-очень вкусная куриная бризоль хороша сама по себе в горячем виде. Но с ней можно подать и любимый гарнир. Тут уж кому как нравится!

Видео-рецепт

Если ранее вы никогда не готовили бризоль из куриного мяса, тогда для вас подготовлен видео-рецепт:

Бризоль из курицы — рецепт с фото

+0

-0

Автор:

Ирина Лукошкова

2 — порции Кухня: Описание Уже из названия понятно, что это блюдо родом из Франции. Эта страна славится изысканными яствами, которые покоряют неимоверными вкусовыми сочетаниями, изысканностью, оригинальными презентациями. Многие известные кулинары во французском обществе считаются настоящими национальными героями.

Все рецепты из Франции можно разделить на три категории:

• ● региональные – блюда, характерные для конкретного региона, например, рататуй родом из солнечного Прованса;
• ● элитные – сложные блюда, в состав большинства из которых входят экзотические продукты, такие как трюфели, устрицы, лангусты;
• ● общераспространенные – несложные, но вкусные блюда из простых продуктов. Яркий пример – бризоль из курицы.

Бризоль – слово французского происхождения, которое дословно переводится как зажаренный в омлете или яйце. Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

Способ приготовления бризоли из курицы

• Шаг 1 Берем кусочки куриного филе, делаем из него фарш среднего помола.
• Шаг 2 Небольшую луковицу нарезаем мелкими кусочками, выкладываем ее к фаршу. Добавляем в массу специи (соль и молотый перец). Все составляющие тщательно перемешиваем.
• Шаг 3 В подходящую глубокую тарелку разбиваем яйца, взбиваем их до однородной консистенции венчиком.
• Шаг 4 В широкую тарелку насыпаем небольшое количество пшеничной муки для панировки бризолей.
• Шаг 5 Из готового куриного фарша формируем круглые котлетки среднего размера и со всех сторон панируем их в пшеничной муке.
• Шаг 6 Полученную котлету прижимаем ладонями, чтоб она получилась плоской формы. Окунаем ее в яичную массу с двух сторон.
• Шаг 7 Выкладываем котлету на разогретую сковороду и жарим ее на подсолнечном масле.
• Шаг 8 Доводим полученный бризоль до золотистой корочки, обжаривая с каждой стороны.
• Шаг 9 Блюдо готово к употреблению. Бризоль из курицы можно подавать как основное блюдо, так и с наиболее подходящим гарниром.

Время подачи
Популярность этого блюда объясняется не только простотой приготовления, но и универсальностью – его можно подавать на обед, ужин, бризоли станут отличным украшением праздничного стола, если придать им форму аккуратных рулетиков. Любители плотно позавтракать могут насладиться прекрасным вкусом блюда утром.

С чем подавать
Подчеркнуть вкусовые особенности яства поможет соус. Можно использовать в качестве дополнения обычную сметану, несладкий йогурт, а можно, потратив немного времени, приготовить особенный соус.

Отличным дополнением станут:

• ● классический бешамель;
• ● нежный сливочный соус с добавлением белого вина и дижонской горчицы;
• ● белый соус из муки, молока и сливочного масла;
• ● кисло-сладкий соус из томатной пасты, маринованного имбиря, черного перца и чеснока.

Интересный факт: во французской кухне насчитывается более 3000 видов разнообразных соусов. Бризоль из курицы можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно дополнить его гарниром.

Картофельное пюре
Прекрасно сочетается с этим блюдом. Картофель чистят, но ни в коем случае не режут – иначе во время варки из него выйдет вкус. Картошку погружают не в холодную, а в уже кипящую, соленую воду. Секрет вкусного пюре – большое количество сливочного масла, которым, как известно, кашу (пюре) не испортить. Если в блюдо добавляют молоко, следует его нагреть, растопить в нем сливочное масло и понемногу добавлять в уже толченый картофель.

Рис
Изначально крупу промывают под холодной водой, чтобы избавится от лишнего крахмала – в итоге рис получается рассыпчатым. Количество воды зависит от сорта зерен. Например, для длинного риса количество воды в полтора-два раза должно превышать количество крупы, а дикий рис требует большего количество жидкости – пропорция составляет 1 к 3.

Время варки также зависит от сорта и всегда указывается на упаковке. Варить крупу лучше всего в кастрюле с толстым дном.

Овощное рагу
Изначально каждый вид овощей тушат отдельно и только потом соединяют. Емкость, в которой они готовятся должна быть плотно прикрыта крышкой – попадание кислорода способствует потере витаминов. Овощи желательно нарезать одинаковыми кусочками. Для придания более интересного насыщенного вкуса вместо воды или бульона можно добавить пиво или вино.

Основные ингредиенты и правила их выбора
В состав блюда входит куриное филе, яйца, мука, приправы. Вкус яства напрямую зависит от качества и свежести продуктов, поэтому к их выбору подходить нужно внимательно.

Куриное филе

• ● цвет мяса должен быть бледно-розовым, желтоватый оттенок указывает на просроченный продукт;
• ● вес одного филе – не более 200 грамм. Превышение этой цифры говорит о быстром вскармливании с добавлением химических веществ;
• ● запах естественный, свежий, без неприятных ноток;
• ● на поверхности не должно быть кровоподтеков, слизи;
• ● мясо должно быть плотным на ощупь, не расслаиваться.

Покупая фасованное филе, нужно обращать внимание на целостность упаковки, недопустимо ее вздутие. На упаковке должна быть указана информация о производителе, срок годности, условия хранения.

Яйца
Яйцо должно быть чистыми, без трещин, деформации скорлупы. Буква «Д» говорит о том, что на прилавке диетический продукт, срок хранения которого не превышает 7 дней. Буква «С» означает, что яйцо может храниться не более 25 дней.

У свежих яиц скорлупа имеет матовый оттенок. Один из способов проверить свежесть – потрясти яйцо – хорошее, в отличие от испорченного, не издает бульканья. Слишком легкий вес также указывает на испорченный продукт.

В домашних условиях свежесть проверяют следующим образом – опускают яйцо в очень соленую воду – несвежее сразу же всплывет.
Интересный факт: цвет скорлупы указывает исключительно на породу кур, но не влияет на пищевую ценность, вкусовые качества продукта.

Мука
Для этого блюда подходит пшеничная мука высшей категории. Хорошая мука продается в бумажной, картонной или холщовой упаковке. Цвет ее не обязательно будет белый – допускается легкий кремовый оттенок. Запах и вкус должны быть нейтральными.

Черный перец
Это основная специя, используемая для приготовления бризоли из курицы. Его лучше приобретать в горошке и молоть непосредственно перед добавлением в блюдо. В молотом эфирные масла со временем выветриваются.

Секреты приготовления
В фарш нельзя добавлять хлеб – это не котлеты. Хлеб вытянет из мяса всю влагу, и блюдо получится сухим. Также не следует покупать готовый фарш, поскольку неизвестно, что на самом деле входит в его состав.

Бризоль из курицы рецепт с фото пошагово. Бризоль из куры: рецепт приготовления

Бризоль из куриного фарша — необычное и потрясающе вкусное блюдо французской кухни. Иначе говоря, бризоль — это яичный блинчик с фаршем и разнообразной начинкой. Отличная идея для завтрака!

Ингредиенты: (на 4 порции)

• 4 яйца
• 300 г куриного филе
• 4 ст. л. молока
• 100 г сметаны
• 3-4 маринованных огурчика
• 1-2 зубчика чеснока
• укроп
• растительное масло
• соль, перец

Приготовление:

Сегодня будем готовить бризоли с начинкой из сметанного соуса и маринованных огурчиков. Но, вообще-то, начинка может быть любой — грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т. д. Фарш тоже можно использовать любой на ваше усмотрение.

Сначала приготовим начинку для бризолей. К сметане добавляем столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенный через пресс чеснок и немного подсаливаем.

Перемешиваем и получаем вот такой соус:

Маринованные или соленые огурчики режем соломкой.

Филе куриной грудки пропускаем через мясорубку. В фарш я не добавляю ничего, кроме соли и перца.

Делим фарш на 4 части и скатываем из них шарики. Каждый шарик отбиваем, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность, или перебрасывая из руки в руку. Это делается для того, чтобы фарш стал более плотным и не разваливался. По весу каждый шарик где-то 75 г.

Каждый шарик помещаем между двумя слоями пищевой пленки.

Разминаем фарш в лепешку диаметром примерно 15 см. Можно это делать скалкой, но руками получается аккуратнее.

Приступаем к выпеканию бризолей. К одному яйцу добавляем столовую ложку молока и соль.

Быстро перемешиваем вилкой и получаем вот такую смесь:

Выпекать бризоли будем на сковороде диаметром по верхнему краю примерно 22 см.

Выливаем взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.

Аккуратно, стараясь не повредить, выкладываем в яйцо мясной блинчик.

Сковороду нагреваем на небольшом огне и наливаем немного растительного масла. Осторожно сдвигаем содержимое тарелки в сковороду и поджариваем бризоль с одной стороны. Огонь, напоминаю, небольшой.

Когда яйцо схватится, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и поджариваем ее с другой стороны. Если используете мясной фарш, не из птицы, лучше на этом этапе накрыть сковороду крышкой.

Готовую бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх. Намазываем ее сметанно-чесночным соусом и выкладываем нарезанные маринованные или соленые огурчики.

Так же готовим остальные бризоли. Я подробно показываю каждый шаг, поэтому кажется, что готовить долго и сложно. На самом деле, очень быстро вы приобретете необходимую сноровку и приготовление бризолей на семью или для внезапно нагрянувших гостей займет у вас не более получаса. А блюдо это, поверьте, стоит того, чтобы предложить его гостям — просто, красиво и очень вкусно!

Начинку для бризоли с фаршем, кстати, можно приготовить такую же, как в рецепте . По сути, это та же бризоль, только без фарша.

А на сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Девушки с детства учатся ходить красиво))))

Приготовить бризоль из курицы под силу любой хозяйке. Для создания в домашних условиях этого блюда требуется небольшое количество продуктов, да и сама процедура приготовления совершенно несложная. Блюдо отлично подойдет как для угощения гостей, так и ужина в кругу семьи.

Бризоль представляет собой подобие мясных лепешек, наполненных ароматной начинкой или политых специальным соусом. Кстати, рецепт данного блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно готовить почти из любого мяса: куриного филе, свинины, говядины и даже рыбы.

Рассмотрим, как приготовить бризоль самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько разных рецептов, из которых в результате каждый для себя сможет подобрать наиболее понравившийся и доступный.

Приготовление классического бризоля: инструкция

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.

Процедуру домашнего приготовления можно разделить на 2 основных этапа:

1. Приготовление омлетных блинов.
2. Подготовка начинки.

В совокупности для этого потребуются следующие продукты:

В первую очередь следует заняться приготовлением основы, куда будет в дальнейшем добавляться начинка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 ложку молока и специи по вкусу. После чего полученную массу необходимо обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Рекомендуется для таких целей использовать специальную блинницу.

То же самое нужно проделать еще с 2 яйцами, а оставшиеся 3 штуки необходимо взбивать с мелко порубленным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить, пока не схватится яйцо. В результате вы получите 3 простых омлетных блина и еще 3 с зеленью.

Теперь можно заняться начинкой. Для ее приготовления следует перекрутить мясо или уже готовый фарш переложить в отдельную емкость, добавив соль с перцем и мясные приправы. После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе получилось подходящим для смазывания. Все хорошенько перемешать.

Затем необходимо нарубить зелень и смешать отдельно с майонезом. Когда все составляющие подготовлены, их нужно совместить. То есть начинку необходимо разложить равномерным слоем по блинчикам в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого надо завернуть блюдо в рулет и разложить биточки в емкость, застеленную пергаментом для выпекания.

Ставим бризоль в разогретую духовку до 180 °С, а пока он запекается, натираем сыр на крупной терке. Через 25 минут необходимо присыпать сыром биточки и подержать в духовке еще минут 5. На этом рецепт создания бризоля завершается, осталось лишь подать его с подходящим гарниром.

Праздничный бризоль

Рассмотренный выше рецепт является классическим, а вот если к нему добавить грибы и еще пару незамысловатых ингредиентов, то можно получить праздничное, вкусное блюдо, которое определенно удивит всех гостей.

Для его приготовления потребуются следующие составляющие:

Сначала измельчаем куриное филе в фарш и нарезаем мелко лук. После лук обжариваем в масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем нарезанные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, солим и приправляем его любимыми специями. Теперь отдельно готовим омлет из молока и яиц в пропорции 2:1 соответственно. Тщательно взбив массу до однородности, ее следует обжарить с 2 сторон на сковороде.

Делаем смазку для блинчиков посредством смешивания мелко порубленного чеснока, укропа и майонеза. После этого начинаем собирать бризоль. Сначала на блин выкладывается фарш курицы, после — зажарка грибная и соус. Аккуратно заворачиваем в биточки и отправляем их на противне в разогретую духовку. Через 20 минут бризоль из курицы с грибами посыпаем натертым крупно сыром и даем еще настояться 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!

В завершение хотелось бы отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая таким образом новые рецепты.

К примеру, в качестве дополнения к начинке отлично подойдет помидор или сладкий перец.

gotovimsrazu.ru

Бризоль из курицы рецепт

Бризоль из куриного филе [как приготовить] – пошаговый рецепт с фото

• Количество порций: 4 порции
• Время приготовления: 60 минут

Печать рецепта

Бризоль из куриного филе [как приготовить]

Б ризоль – это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку – задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 500 г
• Масло растительное – для жарки
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 2 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную – тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.

Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.

Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком – получается цельная лепешечка.

Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.

Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.

Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.

Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.

Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).

Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.

Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож – настолько легко мясо отделяется от целого куска.

fotorecepty.org

Бризоль из курицы

Знакомый всем яичный омлет наполним сытной мясной начинкой, свернем рулетом и подадим под броским названием с французским звучанием. Тем, кто предпочитает изощряться с простыми, доступными продуктами, преображать банальные блюда в оригинальные, бризоль из курицы, пошаговый рецепт с фото которого приведен в статье, придется кстати.

Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Ингредиенты

• куриный фарш 200 г
• яйца 3-4 шт.
• растительное масло 30 мл
• сметана 100 г
• укроп 4-5 веток
• морская соль, перец по вкусу

Как приготовить бризоль из курицы

Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Бризоль из куры: рецепт приготовления

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» – это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас – как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический рецепт бризолей предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх куриных отбивных. Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Зачем нужен льезон?

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Общие основы приготовления

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» — это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас — как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Бризоль из для отбивных

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Бризоли на пару

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Бризоль из курицы: рецепт «Печеночный»

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Птичка в омлете

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Ленивые бризоли

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.

Бризоль из курицы в духовке

Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

Вам понадобится:

• куриное филе – 400 г;
• 5 крупных яиц;
• молоко или сливки – 100 мл;
• 2 ст. л. сметаны;
• приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.

Как готовить:

1. Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
2. На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
3. Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить остальные специи и немного подсолить.
4. Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
5. Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

Готовим с сыром

Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

Для первого варианта вам потребуются:

• куриный фарш – 400 г;
• яйца – 5 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
• творожный сыр или мягкий творог – 200 г.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
2. Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
3. По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
4. Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.

Будут нужны такие продукты:

• куриные грудки – 4 шт.;
• яйца крупные – 2 шт.;
• молоко или сливки – 3 ст. л.;
• соль, перец, приправы;
• твердый сыр – 50 г.

Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.

1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
4. Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.

Из куриного филе

Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.

Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

Для этого блюда нужны:

• куриное филе – 500 г;
• яйца – 6 шт.;
• соль, перец;
• молоко – 3 ст. л.;
• тертый сыр – по вкусу.

Готовится бризоль уже знакомым способом:

1. Яйца взбиваем с молоком и солью. Из этой смеси выпекаем тонкие блинчики.
2. Куриное филе можно мелко нарезать, или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
3. В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
4. Сверху присыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

Сочетание нежной курятины с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльене). В рецепте оно тоже гармонично смотрится.

Для бризолей с курицей и грибами необходимы:

• куриные грудки – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• маленькая головка лука;
• 4 яйца;
• соль, перец, специи;
• майонез – 2 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г.

Как готовить:

1. Первым делом необходимо взбить яйца с молоком и солью в пену.
2. Из смеси нажарить тонких блинчиков.
3. Куриные грудки мелко нарубить, или пропустить через мясорубку.
4. На большом огне обжарить порезанный полукольцами лук и шампиньоны. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
5. На край блинчика полоской выкладывается куриный фарш, а рядом – грибы с луком. Омлет сворачивается в трубку.
6. Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и присыпать тертым сыром.
7. Готовится блюдо около получаса при температуре 180 градусов.

Сначала готовится кляр для бризоля.

Для него нужны:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Все ингредиенты взбиваются до однородности, а затем вливаются в мультиварку и готовятся в режиме выпечки 10 минут. Готовый блин выкладывается на плоскую тарелку.

Для начинки нужны:

• куриная грудка – 1 шт.;
• маринованные огурцы или любые другие овощи;
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. Мясо превращается в фарш и смешивается со специями. Его нужно скатать в шар и раскатать скалкой в пласт по размеру омлета. Фарш предварительно можно накрыть пищевой пленкой, чтобы к нему не прилипала скалка.
2. Мясо с омлетом опять помещается в мультиварку. Куриная «котлета» должна быть снизу. Готовятся они на том же режиме выпечки в течение еще 15 минут.
3. После этого блюдо достается, на котлетку выкладываются тонко нарезанные огурцы или помидоры. Бризоль складывается пополам и подается к завтраку. Украсить его можно свежей зеленью.

Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.

Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.

В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.

Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.

Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.

Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.

Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.

Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.

Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.

Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.

Сыр натереть на мелкой терке.

Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.

Приятного аппетита!

Бризоль из курицы (рецепт с фото пошагово и описанием как готовить)

Ингредиенты

• куриное мясо: 1 кг;
• репчатый лук: 1-2 шт.;
• соль: 1 щепотка;
• куриные яйца: 5 шт;
• растительное масло для обжарки;
• черный перец: по вкусу.

• Время приготовления: 01:00
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Приготовление

Мясное блюдо, зажаренное в яйце, либо в омлете, называется бризоль. Готовить бризоль из курицы достаточно легко, при этом готовое блюдо получается весьма оригинальным и вкусным.

1. Мясо курицы для начала промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Лук также пропускаем через мясорубку и соединяем с мясом. Полученный фарш солим, добавляем перец, выкладываем в глубокую миску и накрываем ее пищевой пленкой.
   приготовить куриный фарш
2. Разбиваем в миску все яйца и взбиваем их миксером, либо вилкой, после чего солим и еще раз взбиваем.
   взбить яйца миксером
3. Кусок пищевой пленки расстилаем на доске. Из фарша делаем шар, кладем его на пленку, а еще одной пленкой накрываем шар сверху. Затем берем скалку и раскатываем лепешку из шара, при этом диаметр ее должен быть не больше, чем сковорода, где будет жариться бризоль, а толщина – не менее четырех миллиметров.
   раскатать фарш скалкой
4. После этого отливаем в отдельную миску немного взбитых яиц, окунаем одну сторону лепешки, смазываем маслом сковороду и выкладываем на нее лепешку той стороной, которая была обмакнута в яичную смесь. Оставшуюся яичную смесь выливаем в сковороду. Жарим куриное мясо около пяти минут, затем переворачиваем на другую сторону, и столько же обжариваем с другой стороны.
   обжарить лепешку из фарша
5. Обжаренную лепешку выкладываем опять на разделочную доску и скатываем ее либо в трубочку, либо в форме чебурека. Пока приготовленный блин остывает, готовим начинку. Вариантов приготовления начинки множество, например, это могут быть соленые огурцы с майонезом и чесноком, либо оливки, либо маслины.
6. Приготовив нужную начинку. Разворачиваем блин, кладем начинку внутрь и опять заворачиваем, придавая лепешке изначальную форму.
   бризоль из курицы с начинкой на блюде
7. Готовый бризоль лучше сочетается с картофелем и посыпанный рубленой зеленью.

Бризоль из курицы: рецепт с фото

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Зачем нужен льезон?

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Общие основы приготовления

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» — это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас — как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический рецепт бризолей предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами – базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх куриных отбивных. Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Бризоли на пару

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Бризоль из курицы: рецепт «Печеночный»

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Птичка в омлете

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Ленивые бризоли

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой – горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной – растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

Бризоль из мяса курицы

Бризоль из куриного филе [как приготовить]

FotoRecepty.org > Рецепты с фото > Мясо > Птица > Курица > Куриное Филе

• Количество порций: 4 порции
• Время приготовления: 60 минут

Печать рецепта

By alina1983 31.01.2016

Бризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 500 г
• Масло растительное — для жарки
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 2 ст.л.
• Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Бризоль из курицы

Филе куриной грудки выложите на доску гладкой стороной вниз. Надрежьте толстую часть филе и отверните в сторону – расширяя там образом площадь будущей отбивной. Накройте куриное филе пищевой пленкой и аккуратно отбейте, так, чтобы получилась ровная тонкая и широкая отбивная.

Посолите отбитое куриное мясо. В отдельную посуду насыпьте муку. В небольшую глубокую миску выбейте два яйца и размешайте их вилкой. Взбивать яйца не нужно. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте столовую ложку растительного масла. Отбивную аккуратно запанируйте в муке с двух сторон. Переложите отбивную в посуду с размешанными яйцами и хорошо утопите, так чтобы яйцо успело покрыть отбивную со всех сторон. После того, как сковорода прогреется, одним быстрым движением переверните отбивную со всей яичной смесью на сковороду. Очень быстро разверните или поправьте отбивную, если потребуется. Жарьте бризоль пять минут с одной стороны. Затем широкой лопаткой переверните бризоль (целым круглым пластом). И жарьте с обратной стороны ещё 3-4 минуты.

Точно таким же образом приготовьте вторую порцию. Не забудьте обтереть сковороду бумажной салфеткой, прежде чем повторно добавлять масло.

Готовую бризоль подавайте как основное блюдо с любым гарниром или овощным салатом.

• невысокая кухня
• русская кухня

Бризоли из курицы

Бризоль – это способ приготовления блюда при помощи кляра. Рецепт бризолей из курицы достаточно прост, но при этом блюдо получается сочным и очень вкусным. Бризоли из курицы отлично подойдут для праздничного стола. Для этого рецепта Вам понадобится филе курицы, помидор, сыр, яйцо, мука и специи.

Порций: 10 шт.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты для бризолей из курицы:

1. Куриные грудки – 5 шт.
2. Помидор – 2 шт.
3. Сыр – 200 гр.
4. Мука – 50 гр.
5. Яйцо – 3 шт.
6. Подсолнечное масло.
7. Базилик.
8. Перец.
9. Соль.

Рецепт бризолей из курицы:

Грудки промыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.

Каждую половинку хорошо отбить.

Необходимо сделать кляр. Для этого яйца взбить венчиком.

Добавить муку, хорошо перемешать.

Добавить соль, перец, базилик и снова перемешать. Кляр готов.

В сковороду налить подсолнечное масло и разогреть на сильном огне. Отбитые куриные грудки обмакивать в кляр. Обжаривать грудки до золотистой корочки в течение 2х минут.

Перевернуть и обжарить с другой стороны столько же.

Томаты промыть и нарезать кольцами.

Выложить обжаренные бризоли на противень.

На каждый кусочек курицы положить кружок томата.

Натереть сыр.

Посыпать тёртым сыром каждую бризоль. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

Бризоли из курицы готовы, приятного аппетита. На гарнир хорошо подойдёт отваренный рис или картофельное пюре.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 15.06.2011

Бризоль из курицы – рецепт с фото, как приготовить пошагово в домашних условиях

Бризоль из курицы — обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно мы будим отбивать кухонным молоточком.

Очень часто такое блюдо готовят на завтрак. Именно омлет по статистике является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль представляет собой именно омлет, в котором вымачивают те или иные ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подавать такое блюло можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь, огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к бризолю из курицы будет свежая сладкая паприка с её хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления бризоля из курицы с фото представлен ниже, в нем пошагово и наглядно расписан каждый этап готовки. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Мы практически не будем использовать специи, чтобы раскрыть натуральный вкус каждого ингредиенты.

Приступим к приготовлению.

1. Филе курицы необходимо подготовить для обжарки. Постарайтесь развернуть кусочек куриного филе максимально широко, так, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из всего филе необходимо подготовить 2 кусочка мяса для обжарки.

2. Должно получиться так, как показано на фото.

3. Сделаем кусочек мяса одинаковым по толщине с помощью молоточка для отбивных. Предварительно накроем мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

4. Отбивная не должна получиться слишком тонкой, но достаточно большой в диаметре.

5. Солим отбивную по вкусу.

6. В сухую глубокую миску высыпаем указанное количество муки.

7. Разбиваем яйца в подходящую по диаметру миску.

8. Перемешиваем их до однородной массы.

9. Разогреваем сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

10. Обваливаем отбитый кусочек куриного филе в муке с двух сторон.

11. После этого вымачиваем отбивную в яйце.

12. На разогретую сковороду выливаем содержимое миски с яйцом и отбивной, равняем края мяса при необходимости.

13. Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Делать это лучше всего широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

14. Обжариваем бризоль и со второй стороны в течение 4 минут до готовности.

15. Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжарьте на сковороде второй кусочек мяса в омлете.

16. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

    Приятного аппетита! 

Бифштекс из фарша

Бризоль из фарша

Картофельные галушки с мясом

Украинские галушки

Бризоль из куриного филе. Бризоль из куриного филе, пошаговый рецепт. Бризоль чоп

К 31.01.2016

Бризоль — распространенный метод приготовления блюд французской кухни. Со временем это слово стали применять к блюду, приготовленному этим методом. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба после приготовления обжаривают в омлете или заворачивают в яичный блин. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным.Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ — сразу обжарить в омлете. Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень нежным и сочным. Согласитесь приготовить сочную грудку — задача не всегда выполняется!

Чтобы бризолки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковороду и запекать их по одной.

Состав

• Куриная грудка — 500 г
• Масло растительное — для жарки
• Яйцо — 2 штуки
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Итак, приступим.Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной — тогда ее нужно заранее поставить на стол. Не запрещается использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.
2. Разделить мясо на кости, снять кожу и разделить на 2 половинки филе. каждую половину разрезать продольно на две части.
3. Накройте каждый кусок фольгой и тщательно взбивайте, пока не получите тонкий пирог. Одна из частей полуфиле хорошо борется, а вторая стремится разделиться на две части.В этом случае перекрываем обе части внахлест и еще раз продеваемся молотком — получается целая лепешка.
4. Посыпьте каждую отбивную солью и специями и оставьте на несколько минут.
5. А пока приготовим омлет: 1 яйцо взбить вилкой, немного посолить (можно перец). Насыпьте муку на блюдце или плоскую тарелку. На сковороде разогреть растительное масло.
6. Возьмите 1 отбивную и положите в миску с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
7. Насыпьте влажную отбивную в муку и хлеб с обеих сторон.
8. Аккуратно выложить будущий бризоль в сковороду на средний огонь. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху насыпать немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
9. Когда дно подрумянится, а это займет 4 минуты, переверните бризоль широкой лопаткой и жарьте еще 4 минуты. Так же обваливаем следующую отбивную поочередно в яйце и муке, отправляем в кастрюлю и заливаем оставшимся омлетом.На оставшиеся два бризолека готовим новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
10. Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Для еды даже нож не понадобится — мясо так легко отделяется от целого куска.

Описание

Куриный бризоль — обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно отбьем кухонным молотком.

Очень часто это блюдо готовят на завтрак. По статистике именно омлет — самое популярное блюдо в это время суток. А бризоль — это именно тот омлет, в котором пропитаны определенные ингредиенты.

Сделать бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Такой блюз можно подавать с гарниром из свежих овощей, в первую очередь огурцов и помидоров. Свежий сладкий перец с его хрустящей яркой текстурой и вкусом станет очень вкусным дополнением к куриному бризолю.

Рецепт приготовления куриного бризоля с фото представлен ниже, каждый этап приготовления описан пошагово и понятно. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а также очень легким. Вряд ли мы будем использовать специи, чтобы раскрыть натуральный вкус каждого ингредиента.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (300 г)
• 
  (4 шт.)
• 
  (2 ст. Л.)
• 
  (2 ст.Л.)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Куриное филе необходимо подготовить к запеканию. Постарайтесь развернуть кусок куриного филе как можно шире, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из целого филе нужно подготовить 2 куска мяса для жарки.

Должно получиться как на фото.

Используйте молоток, чтобы сделать кусок мяса одинаковой толщины.Предварительно накройте мясо пищевой пленкой: так фактура филе не изменится.

Отбивная не должна быть слишком тонкой, но достаточно большой по диаметру.

Посолите отбивную по вкусу.

Насыпьте указанное количество муки в сухую глубокую миску.

Разбейте яйца в миску подходящего диаметра.

Перемешайте до однородной массы.

Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Взбитый кусок куриного филе обвалять в муке с двух сторон.

После этого замочите отбивную в яйце.

Вылейте содержимое миски с яйцом и отбивной на разогретую сковороду, при необходимости выровняйте края мяса.

Когда мясо в яйце достаточно обжарено с одной стороны до золотистой корочки, переверните содержимое сковороды, как блин, на другую сторону. Лучше всего это делать широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

Обжарить бризоль и на другой стороне 4 минуты до готовности.

Повторяя все вышеописанные манипуляции, обжарить второй кусок мяса в омлете на сковороде.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, острым соусом … Куриный бризоль готов.

Приятного аппетита!

Бризоль — уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса.Его секрет кроется в нежной яичной скорлупе, в которой готовится сочное филе.

Классический бризоль — это жарка мяса на сковороде. Но те, кому этот вариант показался слишком жирным и калорийным, нашли альтернативу — начали варить бризоль в духовке.

Вам понадобится:

• куриное филе — 400 г;
• 5 крупных яиц;
• молоко или сливки — 100 мл;
• 2 ст. л. сметана;
• приправы (соль, сушеный чеснок, перец, душица, перец) по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начать нужно с создания яичной массы — leison, как сказали бы французские повара. Для этого взбейте яйца вместе с молоком вручную или автоматически в большой миске венчиком. Должна образоваться пышная пенка — тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляют соль и перец.
2. Приготовьте оладьи из омлета в сковороде с антипригарным покрытием. Делается это без добавления масла. Жарить блины нужно по полминуты с каждой стороны.
3. Куриное филе превращаем в фарш: фаршируем или мелко нарезаем. Добавьте остальные специи и немного посолите.
4. Формируем рулеты из блинов и мяса. Для этого фарш распределяют по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, а оладьи скатываются в трубочку.
5. Выложите булочки на смазанный маслом противень. Сверху их можно залить оставшейся сметаной, посыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле 20 минут при температуре не менее 200 градусов.

Готовим с сыром

Еще более вкусный бризоль можно сделать, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта — изысканный и простой.

Для первого варианта вам потребуется:

• фарш куриный — 400 г;
• яйца — 5 шт .;
• молоко — 3 ст. л .;
• перец солью;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
• творожный творог или мягкий творог — 200 г.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала готовятся блины из взбитых яиц, молока, соли и перца по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
2. Творожный сыр смешать со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно сыр предварительно взбить.
3. На блин выкладывается фарш из соленого перца. Сверху выкладывают творожно-сырную массу. Рулоны закатываются.
4. Блюдо запекается в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше изысканности блюда.

Вам понадобятся следующие продукты:

• грудки куриные — 4 шт .;
• яйца крупные — 2 шт .;
• молоко или сливки — 3 ст. л .;
• соль, перец, приправы;
• сыр твердый — 50 г.

На завтрак можно даже приготовить куриный бризоль с сыром.

1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно нарезать фаршем.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Яйца взбить с молоком и специями, смешать с сыром и курицей.
4. Обжарить продукты на сковороде до румяной корочки.

Куриное филе

Настоящий прованский бризоль готовят из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом … Его калорийность в среднем на 100 г составляет 200 ккал.Если обжарить их на растительном масле, то показатель увеличится до 300-320 ккал.

Также можно приготовить это блюдо в пароварке. Тогда степень его полезности значительно возрастет.

Для этого блюда необходимо:

• куриное филе — 500 г;
• яиц — 6 шт .;
• перец солью;
• молоко — 3 ст. л .;
• сыр тертый по вкусу.

Бризоль готовится привычным способом:

1. Яйца взбиваем с молоком и солью.Выпекаем из этой смеси тонкие оладьи.
2. Куриное филе можно мелко нарезать или измельчить. Приправить небольшим количеством соли и перца.
3. Заверните фарш из куриного фарша в каждый блин. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
4. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

Как приготовить вкусный куриный бризоль с грибами

Сочетание нежного цыпленка с грибами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльен).Также гармонично смотрится в рецепте.

Для бризоле с курицей и грибами необходимо:

• грудки куриные — 2 шт .;
• шампиньоны — 200 г;
• луковица маленькая;
• 4 яйца;
• соль, перец, специи;
• майонез — 2 ст. л .;
• молоко — 4 ст. л .;
• сыр твердый — 100 г.

Способ приготовления:

1. Первый шаг — взбить яйца с молоком и солью до образования пены.
2. Обжарить из смеси тонкие блины.
3. Куриные грудки мелко нарезать или измельчить.
4. Обжарить лук и грибы нарезанные полукольцами на сильном огне. Через 5-7 минут добавляем соль, перец и специи (например, копченый перец или сушеный чеснок).
5. По краю блина выкладывается полоска куриного фарша, а рядом — грибы и лук. Омлет скатывают в трубочку.
6. Рулетики раскладываются на противне, предварительно смазанном маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и посыпать тертым сыром.
7. Блюдо готовится около получаса при температуре 180 градусов.

После этого подготовить куриное филе: промыть под проточной водой, просушить от влаги на деревянной доске. Затем нарезать тонкими ломтиками. Накройте филе полиэтиленовой пленкой и хорошенько взбейте его молотком, чтобы получился ровный слой мяса.

Совет: для куриного бризоля используйте филе без костей и жира. Нежное блюдо получится, если в качестве основного ингредиента взять молодую курицу.

Совет: куриное филе можно заменить фаршем, приготовленным как котлеты.

Следующий шаг: посолить и поперчить куски мяса с обеих сторон, затем окунуть их во взбитое яичное тесто.

Совет: В качестве панировки можно использовать пшеничную муку … Перед тем, как окунуть мясо в кляр, его следует хорошенько обвалять в муке.

Совет: можно также измельчить чеснок через пресс и натереть им мясо с двух сторон.

Возьмите сковороду диаметром примерно 18 см, налейте в нее растительное масло, нагрейте, затем положите в сковороду яичную смесь с куриной отбивной.Варить на среднем огне 5 минут, обжаривая с двух сторон. После того, как мясное угощение подрумянится, его следует осторожно повернуть лопаткой на противоположную сторону.

Совет: при необходимости разровняйте мясную отбивную в яичной начинке.

Совет: Мясо приобретет сливочный вкус, если растопить на сковороде сначала масло, а потом добавить овощи.

Это блюдо можно назвать вкусным и интересным, как на будни, так и на праздники. В целом бризоль из куриного филе — это куриная отбивная, но главное отличие в этом рецепте — это основной ингредиент, т.е.е. куриное мясо (можно также свинину или говяжий фарш), обжаренное на леэзоне, а затем фаршированное овощами. Блюдо готовится довольно быстро, а съедается, пожалуй, еще быстрее! Так что учись, пробуй и удивляйся!

ВРЕМЯ: 40 мин.

Среднее

Порций: 2

Состав

• куриное филе — 300 г;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• специй (разрешен только перец) и соль;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• перец красный болгарский — 1 шт.;
• зеленый лук — несколько перьев;
• сметана или майонез — 1 ст. ложка.

Препарат

Куриное филе промыть холодной водой, протереть салфеткой, мясо нам понадобится в сухом виде. Филе порезать на 2 тонких кусочка примерно одинакового размера. Каждый кусок отбиваем молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см, то есть тоньше отбивных, потому что куриный бризоль жарится быстрее.

Яйца с молотым перцем и солью взбиваем вилкой в ​​глубокой тарелке.Это лед, на котором будет жариться бризоль.

Отправляем мясо в лед, оно должно полностью в нем «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.

А пока можно нагреть сковороду, но не очень сильно, иначе омлет пригорит, а мясо останется сырым. Влейте масло и, немного разогрев, «вылейте» мясо на сковороду в лесоне. Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но тем не менее это блюдо интереснее и вкуснее.Обжарив одну сторону бризоля, переверните ее на другую, определите степень готовности по омлету. Важно запекать куриный бризоль на медленном огне.

Приготовьте начинку, пока блюдо обжаривается.

Смотрим на куриные бризолки и через две-три минуты переворачиваем на другой бок.

Промываем луковые перья, нарезаем длинными кусочками, перец нарезаем соломкой. Кстати, можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты для начинки.

Вынуть куриный бризоль со сковороды, в середину положить перец и лук (можно укроп или другие травы), добавить немного майонеза или сметаны. Чтобы блюдо оставалось в форме, обвязываем его зеленым луком или протыкаем зубочисткой.

Обслуживание в данном случае — полная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю состоится «банкет».

Если это воскресный обед, подавайте его просто, а если это праздничный ужин, позаботьтесь об изысканном и привлекательном оформлении бризоля из куриного филе.Это блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

Бразильские куриные крокеты (Coxinha) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 9 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 белый лук, нарезанный кубиками
• 2 чашки курицы (250 г), приготовленной, измельченной
• ½ чайной ложки паприки или кайенского перца
• соль по вкусу
• 4 унции сливочного сыра (110 г)
• 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

• 1 столовая ложка несоленого масла
• 2 стакана цельного молока (470 мл)
• ¼ стакана куриного бульона (60 мл)
• 2 стакана универсальной муки (250 г)
• яйцо
• 2 стакана панировочных сухарей панко ( 100 г)
• масло, для жарки

• Калорий 405
• Жир 14 г
• Углеводы 48 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 20 г

Расчетные значения основаны на один размер порции.

1. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и лук до мягкости и коричневого цвета. Добавьте тертую курицу, соль и перец (или кайенский перец). Перемешайте, чтобы смешаться.
2. Перелить смесь в миску, добавить сливочный сыр и петрушку. Хорошо перемешать.
3. В ту же кастрюлю налейте масло, куриный бульон и молоко. Довести до кипения. Вмешайте муку, пока не сформируется тесто.
4. Перенести тесто на ровную поверхность. Замесить тесто, пока оно теплое, но не горячее.
5. Возьмите кусок теста размером с большое яйцо и скатайте его в шар.Руками разровняйте тесто с начинкой в ​​центр. Оберните тесто в форме груши и убедитесь, что на нем нет дырок.
6. Нагревая кастрюлю с маслом до 350˚F / 180˚C, обвалять тесто яйцом и панко, затем обжаривать во фритюре до золотисто-коричневого цвета и готовить.
7. Слейте воду на полотенце или решетке и сразу подавайте.
8. Наслаждайтесь!

на 9 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 1 белый лук, нарезанный кубиками
• 2 чашки курицы (250 г), приготовленной, измельченной
• ½ чайной ложки паприки или кайенского перца
• соль по вкусу
• 4 унции сливочного сыра (110 г)
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 чашки цельного молока (470 мл)
• ¼ чашки куриного бульона (60 мл )
• 2 стакана универсальной муки (250 г)
• яйца
• 2 стакана панировочных сухарей (100 г)
• масла для жарки

• Калорий 405
• Жиры 14 г
• Углеводы 48 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 20 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и лук до мягкости и коричневого цвета. Добавьте тертую курицу, соль и перец (или кайенский перец). Перемешайте, чтобы смешаться.
2. Перелить смесь в миску, добавить сливочный сыр и петрушку. Хорошо перемешать.
3. В ту же кастрюлю налейте масло, куриный бульон и молоко. Довести до кипения. Вмешайте муку, пока не сформируется тесто.
4. Перенести тесто на ровную поверхность. Замесить тесто, пока оно теплое, но не горячее.
5. Возьмите кусок теста размером с большое яйцо и скатайте его в шар.Руками разровняйте тесто с начинкой в ​​центр. Оберните тесто в форме груши и убедитесь, что на нем нет дырок.
6. Нагревая кастрюлю с маслом до 350˚F / 180˚C, обвалять тесто яйцом и панко, затем обжаривать во фритюре до золотисто-коричневого цвета и готовить.
7. Слейте воду на полотенце или решетке и сразу подавайте.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт бразильских куриных крокетов Coxinha

Пищевая ценность (на порцию)
472	калорий
23 г	жир
52 г	углеводов
13 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	472
% Дневная стоимость *
23 г	30%
Насыщенные жиры 7 г	33%
50 мг	17%
703 мг	31%
52 г	19%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 4 г
13 г
Витамин C 4 мг	18%
Кальций 91 мг	7%
Железо 3 мг	19%
Калий 225 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Коксинья — популярная уличная закуска в Бразилии, которую готовить весело и недорого. Думайте об этом как о пикантном тесте в форме голени со сливочной начинкой из куриного салата. Затем его обжаривают и обжаривают до золотистой хрустящей корочки.

Их легко есть на ходу, они сами по себе еда, у них уникальный внешний вид (имитация голени или слеза), и, что самое главное, они жареные во фритюре и восхитительны!

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт коксиньи (бразильских куриных крокетов)

«Инструкции по приготовлению коксиней были очень хорошими, и рецепт работал хорошо.Для приправы рекомендую попробовать куриную начинку. Шаги несложные, но на это нужно время. Однажды я приготовила начинку и тесто, а на следующий день придумала и зажарила их «. — Диана Рэттрей

• 1 1/2 фунта куриной грудки без кожи и костей (около 4 половинок)

• Куриный бульон от 4 до 5 чашек

• 1 морковь, разрезанная пополам

• 2 средних луковицы

• 2 лавровых листа

• 8 унций сливочного сыра, размягченного

• 1 сок лайма

• 2 зубчика чеснока

• 2 столовые ложки сливочного масла

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец по вкусу

• 3–3 1/2 стакана универсальной муки

• 2 больших яйца

• 2–3 стакана панировочных сухарей

• Масло растительное для жарки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Поместите куриные грудки в большую неглубокую кастрюлю. Залейте их куриным бульоном, при необходимости добавьте воды, чтобы покрыть как минимум 1/2 дюйма жидкости.

   Ель

3. Добавьте морковь и один из луковиц (очищенный и разрезанный пополам), а также лавровый лист. Доведите жидкость до слабого кипения и варите 15-20 минут или пока курица не прожарится (чуть-чуть розовая в середине самой толстой части). Если часть грудки готовится быстрее, вы можете удалить ее раньше.

   Ель

4. Отложите курицу, чтобы она остыла, процедите и оставьте бульон.

   Ель

5. Нарежьте курицу на очень мелкие кусочки, используя кухонный комбайн с пластиковым лезвием или вилкой.

   Ель

6. Добавьте размягченный сливочный сыр и сок лайма в измельченную курицу.

   Ель

7. Вторую луковицу и чеснок мелко нарезать. Обжарьте лук и чеснок в 2 столовых ложках масла до золотистого цвета и мягкости.

   Ель

8. Добавьте в куриную смесь острый лук и чеснок и перемешайте, пока все хорошо не перемешается. Дегустировать и приправить солью и перцем.

   Ель

9. Отмерьте куриный бульон (у вас, вероятно, будет около 3 1/2 стакана). Если у вас меньше трех чашек, добавьте больше куриного бульона, чтобы получилось 3 чашки. Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле и постепенно добавляйте столько же муки, сколько у вас есть бульон (так, если у вас 3 1/2 стакана бульона, добавьте 3 1/2 стакана муки).

   Ель

10. Энергично перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Смесь превратится в крутое тесто. Снять с огня и охладить в холодильнике 1 час.

    Ель

11. На этом этапе вы можете охладить куриную смесь и тесто в течение нескольких часов или на ночь.

    Ель

12. Обсыпанными мукой руками сформируйте тазики, скатывая их до размера мяча для гольфа, а затем выдолбьте середину для начинки.

13. Вдавите кусок куриной начинки размером с мяч для гольфа (около 1 1/2 столовой ложки) в шарик из теста и прижмите тесто к начинке.

    Ель

14. Поднимите края теста вверх, чтобы они приблизились к форме голени, при необходимости перемешивая руками.

    Ель

15. Выложите коксинья на противне острым концом вверх. Продолжайте, пока не закончится тесто или начинка.

    Ель

16. Взбейте яйца в миске.Выложите панировочные сухари в неглубокую сковороду и приправьте солью и перцем.

    Ель

17. Обмакните коксины в яйце, а затем в панировочных сухарях, чтобы они покрылись слоем. Охладите запанированные коксины в течение часа.

    Ель

18. Нагрейте кастрюлю с толстым дном и добавьте столько масла, чтобы покрыть тазики. Нагрейте масло до 360 F. Жарьте их порциями до темно-золотистого цвета.

    Ель

19. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

    Ель

Как хранить и замораживать

• Храните приготовленные коксины в герметичном контейнере.Разогрейте остатки в духовке на 350 F в течение 6–9 минут, или пока они не достигнут внутренней температуры 165 F ..
• Для замораживания перенесите охлажденные приготовленные коксины в пакет для заморозки на молнии. Разогрейте замороженные продукты в духовке с температурой 350 F в течение 9–12 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 165 F.
• Чтобы заморозить сырые, непанированные коксиньи, разложите их на противне и заморозьте. Перенесите замороженные коксины в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к обжариванию, покройте замороженные коксины яйцом и панировочными сухарями и обжарьте, как указано, до золотистого цвета, добавив еще одну или две минуты.

Подсказки

• Это блюдо лучше всего, если вы начнете их за день до жарки.
• После того, как тесто остынет, но еще не остынет, месите его руками в течение 8–10 минут, пока оно не станет однородным.
• Перед тем, как панироваться с яйцами и панировочными сухарями, осмотрите тазики на предмет трещин, которые могут вызвать раскол во время жарки. Потрите пальцем любые трещины или отверстия, чтобы закрыть их.
• Чтобы приправить панировочные сухари, добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца на каждую чашку панировочных сухарей.
• Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы покрыть тазики.
• При жарке держите партии небольшими — не более 4–5 тушек за раз. На обжаривание каждой партии потребуется примерно 2 минуты.
• Если вам посчастливилось найти catupiry , бразильский сливочный сыр, используйте его вместо сливочного сыра.

Варианты рецептов

• Добавьте в начинку от 2 до 3 столовых ложек петрушки для придания вкуса и цвета.
• Добавьте 1 чайную ложку перца в начальную смесь для цвета.
• Добавьте немного тепла, добавив щепотку хлопьев красного перца или несколько чайных ложек измельченного перца фресно или халапеньо.
• Обжарьте мелко нарезанный зеленый лук с луком и чесноком.

Что означает слово «Coxinha»?

Португальское слово «коксинья» буквально означает «бедро цыпленка». Эта аппетитная закуска вылеплена в виде голени.

Что можно сделать с оставшейся начинкой из коксиньи?

Если у вас осталось немного начинки, используйте ее для приготовления бутербродов или намажьте ею сельдерей, чтобы быстро перекусить.Из него получается вкусная паста для крепких крекеров или поджаренных ломтиков багета.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареное тесто с курицей (Pastel Frito de Frango) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
439	калорий
26 г	жир
33 г	углеводов
17 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий	439
% Дневная стоимость *
26 г	33%
Насыщенные жиры 5 г	26%
63 мг	21%
814 мг	35%
33 г	12%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 2 г
17 г
Витамин C 3 мг	17%
Кальций 52 мг	4%
Железо 3 мг	14%
Калий 234 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Pastéis — бразильский деликатес уличной еды. Эти жареные пирожные часто продаются с различными пикантными начинками, такими как сыр, курица, креветки, пальмовые сердца или говяжий фарш. Пасте обычно жарятся во фритюре, и хотя тесто, используемое для этой любимой еды, может в некотором роде напоминать тесто для эмпанада, оно более хрустящее и хрустящее — больше похоже на спринг-ролл.

Кукуруза, горох, морковь, оливки и яйца вкрутую — популярные ингредиенты, которые вы можете добавлять в куриные пасте, но в этом рецепте пастели «frito de frango » есть сливочная начинка из сыра и курицы, приправленная помидорами и луком. Чтобы ускорить процесс, вы можете приготовить курицу заранее (и саму начинку), чтобы разбить этот рецепт на несколько этапов и облегчить процесс снятия.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот бразильский рецепт пасте с курицей вместе

Лучшие 25 бразильских блюд (с фотографиями!)

Бразилия — страна континентальных масштабов с огромным разнообразием традиционных блюд, которые являются воплощением страны, гордящейся своим сложным многокультурным наследием.

В стране долгое время была португальская колония, в которой работали африканские рабы, принимая колонизаторов, которые были очень враждебны по отношению к коренным общинам. Но этого было недостаточно, чтобы подавить удивительное наследие, которое до сих пор сохраняется во всех сферах жизни бразильского народа.

Благодаря этому наследию Бразилия имеет обширную богатую кухню с разнообразными вкусами, происходящую из плодородных земель, богатых самыми экзотическими ингредиентами.

Кухня — это искусство смешивания множества различных ингредиентов для получения единого гармоничного блюда.И неудивительно, что бразильцы так преуспели в искусстве смешивать разные ингредиенты для получения невероятных результатов.

Вот хороший список из 25 самых популярных бразильских блюд!

1. Фейжоада

Типичная бразильская фейжоада — это блюдо, состоящее из черных бобов, медленно приготовленных в кастрюле с кусками мяса, в основном свининой, до такой степени, что густой бульон сам по себе имеет сильный аромат.

Традиционно подается с белым рисом, тушеной капустой, ломтиками сырых апельсинов и хрустящей фарофой (см. Номер 13).

Большинство бразильских блюд относятся к региону, в котором они были созданы, и в основном готовятся и потребляются в одном из пяти основных регионов страны. Самым ярким исключением из этого правила является фейжоада.

Несмотря на то, что он берет свое начало в штате Пернамбуку (северо-восток) и позже был популяризирован в штате Рио-де-Жанейро (юго-восток), простота рецепта, в котором используются легкодоступные ингредиенты, вместе с явной силой вкуса. сделал его бесспорным «бразильским блюдом номер 1», каким оно является сегодня.Центральное место на особых семейных встречах, которое подается почти в каждом ресторане после обеда по пятницам, оно само по себе является «праздником».

Благодаря изобретательности африканских рабов, которые использовали оставшиеся куски свинины, которые были выброшены, свиные уши, лапы, хвосты и все, что было под рукой, были брошены в тушеное мясо, что привело к завораживающему запаху, который можно было почувствовать за много миль. прочь.

Сегодня в большинстве ресторанов подают фейжоада с более тонкими кусками мяса, но если вы изучите достаточно, вы все еще можете найти традиционную фейжоаду со всеми видами мяса странных форм.Но не волнуйся, добрый искатель приключений.

Вы неизбежно будете удивлены тем, как быстро вы почувствуете отвращение, когда увидите, что ухо поросенка, плавающее в тушенке, исчезнет в воздухе, и вы обнаружите, что освободите место для третьей порции восхитительной фейжоады.

2. Бригадейро

Бригадейро; Фото: Майра (Maych) на Flickr

Если фейжоада — бразильская еда номер 1, то бригадейро — десерт номер один. Можно было бы устроить день рождения и без торта, но если бригадиров не хватит, чтобы заполнить стол, гости могут уйти раньше.

Бригадейро — очень простая бразильская конфета размером с мяч для гольфа, сделанная из сгущенного молока, шоколадного порошка и изрядного количества масла. Секрет идеального бригадейро состоит в том, чтобы перемешивать смесь без остановки на медленном огне в течение примерно 30 минут, пока она не станет достаточно густой, чтобы скатать ее в небольшую сферу, которую затем покрывают шоколадной крошкой.

При правильном приготовлении бригадейро получается невероятно сладким, но не слишком сладким с чрезмерным вкусом.Бригадейро сделано с хирургическим совершенством; он достаточно сладкий, чтобы после десятков кусочков, наконец, понять, что было бы неплохо остановиться, может быть, после одного… последнего… укуса…

3. Pão de Queijo (сырный хлеб)

Пожалуй, самое известное бразильское блюдо, которое подают за границей, к счастью для многих поклонников, можно удовлетворить желание иметь pão de queijo почти в каждом международном аэропорту на всей планете. Pão de queijo штурмом взял мировой бизнес закусок, и я считаю, что он еще не полностью раскрыл свой потенциал.

В буквальном переводе это называется сырным хлебом. Но в pão de queijo нет пшеницы. Его тесто изготовлено из хрустящей маниоковой муки, в отличие от его гладкой, мягкой внутренней части, которая в целом представляет собой кашеобразный, рвущийся сыр. Лучший способ съесть pão de queijo — горячий, приготовленный на пару, прямо из духовки!

4. Карне де Соль («Солнечное мясо»)

Карне-де-соль — это сильно соленый кусок говядины, который оставляют на пару дней, пока он не высохнет под палящим солнцем северо-восточного сертау Бразилии.Первоначально это использовалось как метод консервирования продуктов. Этот процесс очень похож на тот, который использовали португальские колонизаторы для сохранения своей трески, и этот метод, вероятно, был передан им.

Даже с появлением в 20-м веке очень эффективного охлаждения люди не прекращали производить карне-де-соль традиционным способом, что свидетельствует об особом вкусе, который он создает. Обычно его подают с большим количеством лука. Сильный, острый вкус мяса сделал его популярным и по сей день во всех уголках страны.

5. Тапиока

Рецепт этого слова был задолго до того, как португальские колонизаторы пришли в эту страну. Слово тапиока происходит от тупи, коренного племени, происходящего из северного региона Бразилии.

Тапиока — это белое тесто, приготовленное из маниока. Его подают как блинчик с начинками, варьирующимися от традиционной тапиоки, подаваемой с маслом, до более сложных, таких как сыр, ветчина, фруктовое варенье, шоколад или даже мясо.

Тапиока сама по себе не имеет особого вкуса, но это легко решить с помощью множества креативных начинок.Ключевой характеристикой, которая делает тапиоку одним из основных продуктов питания Бразилии, помимо пользы для здоровья, является ее уникальная консистенция. Это одновременно твердое тесто и липкая паста, невероятно легкая в употреблении, но вкусная!

Его подают на завтрак в большинстве отелей, но он также продается в небольших киосках с тапиокой по всему городу в течение всего дня. Однако будьте осторожны, у лучших киосков, как правило, большие очереди!

6. ​​Асаи

Асаи — супер-еда с невероятной плотностью энергии.Это любимое блюдо после интенсивных занятий, таких как поход в спортзал, день на пляже или игра в футбол.

Его текстура может варьироваться от почти жидкой формы, которую можно пить из чашки, до пурпурной пасты, которую едят ложкой, обычно с кусочками банана и мюсли, превращая ее в неприлично высокоэнергетическую еду, насчитывающую до 1000 штук. калории! Лучше всего подавать ледяной.

Асаи имеет заметную горький вкус, который может показаться слишком сильным для новичков, не добавляющих немного сахара, но когда температура повышается, нет ничего лучше, чем холодная миска асаи, чтобы успокоить нервы.

7. Памона

Памона — уникальное блюдо, которое не существует нигде, кроме Бразилии. Его можно подавать соленым или сладким. Он сделан из свежей тертой кукурузы, смешанной с молоком и солью (или сахаром). Затем из теста формуют красивую трубку и складывают внутри собственной шелухи кукурузы. Наконец, его готовят на водяной бане, пока он не приобретет твердую, но очень гладкую консистенцию, похожую на пудинг.

Все чаще добавляются более сложные начинки, такие как колбасы или сыр, для еще лучшего вкуса! Его подают в основном во время Festa Junina, фестиваля, который празднует начало зимы, но вы можете купить их в течение всего года в любом супермаркете, обычно замороженном.

8. Churrasco de Picanha (барбекю)

Churrasco de Picanha

Южный регион Бразилии гордится своими прекрасными кусками мяса, и пиканья является самым известным. Это отрезок крупной мышцы коровы, который всегда содержит большое количество жира.

Пиканья готовится на гриле в собственном жире, что делает его влажным и вкусным. Его традиционно приправляют крупной солью, которая подчеркивает вкус, и в идеале его подают редко. Если вы поклонник барбекю, нет никаких шансов, что вам не понравится хорошо приготовленный кусок пиканья.

9. Quentão (дословно переводится как «Очень жарко»)

Каков список самых популярных блюд в стране без напитков, чтобы приправить их?

Quentão обычно подают во время Festa junina, праздника прихода зимы. Бразильцы очень чувствительны к низким температурам, и как только термометры начинают показывать что-либо ниже 60 ° F (16 градусов по Цельсию), они начинают готовить хороший quentão.

По сути, это горячая крепкая кашаса (дистиллированный ликер на основе сахарного тростника), приправленный сахаром, лимоном, имбирем, гвоздикой и корицей.

Идеальное сочетание сильного вкуса алкоголя на фоне огромной смеси различных сладостей — это уже само по себе переживание. Тот факт, что его подают горячим в самое холодное время года, только добавляет конфликтности его вкусу, которым нужно медленно наслаждаться. В результате получаются незабываемые впечатления.

10. Эскондидиньо де Карне

Эскондидиньо де карне состоит из большого количества пюре из маниока, похожего по внешнему виду и консистенции на более распространенное картофельное пюре.

Это бразильское блюдо использует это неизбежное сравнение, чтобы еще раз подчеркнуть, насколько нежным на вкус пюре из маниока. С добавлением сыра моцарелла для еще более кремового результата, звездой шоу является мясо, «спрятанное» в середине блюда, специально разработанное, чтобы удивить вкусовые рецепторы.

11. Cachorro Quente (Хот-дог)

Вы можете спросить себя прямо сейчас: Хот-дог? Конечно, это не традиционная бразильская еда!

Но невозможно говорить о самых популярных продуктах в Бразилии, не говоря о хот-доге.

В Бразилии вы можете найти киоск с хот-догами в каждом уголке города. Что отличает бразильский хот-дог от других производителей, так это добавление кукурузы, небольшого количества картофеля и огромного количества вкусных соусов и приправ, которые приправляют его.

В Бразилии вы можете найти киоск с хот-догами в каждом уголке города.

В каждом киоске есть как минимум пять различных соусов на выбор: традиционный винегрет из оливкового масла, помидоров, лука, уксуса, перца и соли, крепкая паста де альхо, паста из очень концентрированный чеснок с очень сильным вкусом, который любят бразильцы, белый соус, роза, томатный соус…

Есть даже города, такие как Сан-Паулу, где очень распространено картофельное пюре внутри хот-дога.Из-за всех начинок бразильские хот-доги, как правило, очень большие и неприятны для неподготовленных.

12. Acarajé

Акараже — это маленькие клецки, которые могут не выглядеть, но могут быть очень острыми!

Тесто готовится из стручковой фасоли, лука и чеснока. Оно обжаривается на пальмовом масле, чтобы придать ему характерный вкус и хрусткость.

Оригинальный рецепт происходит из Африки и был привезен в Бразилию рабами.

Это чрезвычайно популярная еда на северо-востоке Бразилии, особенно в штате Баия.Подается с различными пряными приправами и сушеными креветками, на пляжах Баии так много продавцов акарахе, что его вкус, как правило, преобладает!

13. Фарофа

Фарофа

Простой, но один из самых популярных гарниров во всей стране, фарофа почти всегда сопровождает порции рыбы, курицы или мяса. Его готовят путем обжаривания маниоковой муки с маслом, чесноком и луком до поджаривания.

Во многих штатах кусочки жареных бананов очень ценятся в фарофе, в других штатах для того же эффекта используются яйца и бекон.Для большого числа работающих в Бразилии фарофа — это благословение, которое придает особый вкус их повседневному питанию из риса и бобов.

14. Кокада (кокосовая конфета)

Кокада

Кокада — сочная сладость, приготовленная из тертого кокоса, сгущенного молока и сахара, приготовленная при низкой температуре.

Подается как в горячем, так и в холодном виде. Его сладкий вкус надолго остается во рту, поэтому он является одним из любимых бразильских десертов.

15.Аррос Карретейро

Arroz carreteiro — это кульминация непрекращающейся любви южных бразильцев к мясу и укоренившейся привычки каждого бразильца ежедневно есть рис в качестве источника питания.

Его получают путем обжаривания риса с использованием животного жира и крошечных кусочков мяса, что придает ему аромат настоящего барбекю.

16. Doce de Leite (Сладкое из молока)

Молоко и сахар — единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления сладчайшего бразильского рецепта.Созданный в штате Минас-Гераес, он изготавливается путем медленной варки молока в течение нескольких часов подряд при постоянном помешивании, пока оно не приобретет карамельный цвет.

Он настолько сладок, что трудно съесть большое количество за один раз, если только вы действительно не привержены этому. Его сладость ни с чем не сравнима, и если вы слишком долго будете бездельничать, вам захочется чего-нибудь…

17. Пато-но-тукупи (Утка, сваренная в соусе тукупи)

Пато-но-тукупи — самое желанное блюдо для особых случаев для жителей северного штата Пара.

Это блюдо, приготовленное путем варки утки в большом глиняном горшке, наполненном соусом тукупи.

Соус с желтым оттенком извлекается из корня маниокового дерева и чрезвычайно токсичен в сыром виде. Его нужно кипятить не менее трех дней, пока он не избавится от всех токсичных веществ и не будет готов для использования в рецепте! Обладает своеобразным кисловатым лимонным вкусом, который идеально дополняет утку.

18. Moqueca de Pirarucu

Мокека — это восхитительное традиционное тушеное мясо на основе рыбы, приготовленное в глиняном горшке с большим количеством сладкого перца всех цветов, помидоров, кокосового молока, пальмового масла и кинзы.Пираруку — самая крупная рыба необъятной реки Амазонки, достигающая огромных размеров до 16 футов в длину.

Характерный мягкий вкус мяса контрастирует с ароматной приправой тушеного мяса, в результате получается удивительно густой, богатый ароматный бульон, который улучшается независимо от того, с каким гарниром он подается. Большие куски белого мяса в тушеном масле настолько нежные, что тают во рту.

19. Creme de Cupuaçu (Крем Купуасу)

Купуасу — фрукт с сильным ароматом, произрастающий в тропических лесах Амазонки, с очень отчетливым кисловатым вкусом.Хотя он слишком кислый, чтобы его можно было употреблять в качестве фрукта, он является фруктом номер 1 во всей стране, когда его используют в рецептах со сладким вкусом.

Смешав свежую мякоть фрукта с молоком, сливками и большим количеством сахара в блендере, получится освежающая сладость с легким оттенком цитрусовых. Многие любят добавлять сливки купуасу в свои асаи, смесь под названием «Ромео и Джульетта».

20. Feijão Tropeiro (фасоль тропейро)

Бразильцы любят свои бобы, сваренные в хорошо приправленном бульоне.Единственным исключением из этого правила является feijão tropeiro, удивительный рецепт, в котором фиолетовые бобы жарятся вместе с маниоковой мукой, колбасами и беконом, в результате получается восхитительное блюдо.

Его можно подавать с любым мясом, но это прекрасное дополнение к карне-де-сол вместе с огромными кусками жареного маниока.

21. Мандиока фрита (жареный маниок)

«Бразильский картофель фри» обычно подается в качестве гарнира, но также очень популярен в качестве закуски, очень часто в баре.

Есть две вещи, которые отличают бразильский бар от любого другого: огромный телевизор, настроенный на прямую трансляцию футбольного матча, и обильное количество жареного маниока, которое подается прямо со сковороды.

Обычно приправляют солью, иногда топленым маслом. Нет ни одного бара, где бы гостям не подавали манящий жареный маниок.

22. Canjica

Канхика — это пустыня из белой кукурузы. Подается горячим в суповой тарелке и очень сладкий.Приправленный гвоздикой и корицей, вы не можете назвать фестиваль «Festa junina», если у вас нет огромной очереди из людей, с нетерпением ожидающих своей кангики.

23. Галинхада

Галинхада; Фото: https://www.saboresajinomoto.com.br/

Galinhada — невероятно ароматный рецепт, происходящий из центрального региона Бразилии.

Это блюдо, приготовленное из кусочков недавно забитой курицы, приготовленных в той же посуде, что и рис со специальными приправами, с шафраном и разными видами перца, придающими всему блюду ярко-желтый аппетитный вид.

Даже после того, как свежие куриные куски съедены, аромат, уже глубоко укоренившийся в каждом рисовом зернышке, оставляет глубокое удовлетворяющее чувство полноты каждому, кто его попробует.

24. Espetinho de Coração (Куриные сердца)

Для туриста совершенно нормально реагировать с отвращением, когда ему предлагают подать полдюжины куриных сердечек, нанизанных на палку. Возможно, понятно. Но куриные сердечки настолько укоренились в бразильской культуре, что немыслимо, чтобы это могло быть странным для других людей.

Самый популярный заказ на всех барбекю по всей стране, он жевательный и даже немного сладкий. Это незабываемый аромат. После того, как съели это в первый раз, начинаешь спрашивать, почему они не попробовали раньше.

25. Боло де Роло (Ролл Торт)

Боло де Роло; Фото: Pinterest

На вкус так же хорошо, как и на вид, гарантировано. Боло-де-роло ​​- это десерт, родом из штата Пернамбуку, но продаваемый по всей стране. Он состоит из сильно засахаренного теста из яиц и муки, слой за слоем обернутого вокруг расплавленной гуавы.Это деликатес, созданный из ароматной спирали восхитительности. Город Ресифи настолько известен своим боло-де-роло, что друзья и родственники ожидают получить его в подарок от каждого, кто его посетит.

Бразильская кухня отражает бразильский народ: страна, которая гордится своим смешанным наследием и огромным разнообразием вариантов. Изобретательность бразильцев всегда удивляет посетителей, будь то на кухне или за ее пределами.

Ноуэ Биттенкур Аленкар

Ноуэ — писатель-фрилансер и студент-историк Университета Бразилиа в красивой столице Бразилии.Он провел свое раннее детство в Соединенных Штатах и ​​свободно говорит на португальском и английском языках.

Цыпленок Техас де Бразилия, завернутый в бекон Рецепт

Приготовьте прямо из ресторана техасский бразильский цыпленок, завернутый в бекон. Рецепт дома. В стейкхаусе Texas de Brazil вы всегда можете съесть столько курицы, завернутой в бекон, — но не дома.

Фото Dallas Foodie

Цыпленок по-техасски в беконе, завернутый в бекон, рецепт

Рецепт подражания Texas de Brazil

Прямо из ресторана

Иногда рестораны достаточно любезны, чтобы поделиться своими рецептами со своими поклонниками, чтобы они могли приготовить и насладиться своими любимыми блюдами дома.Олтон часами отслеживал эти рецепты. Мы гордимся тем, что можем помочь ресторанам поделиться этими рецептами с нашими поклонниками.

Рецепт цыпленка Техас де Бразилия, завернутый в бекон — это рецепт прямо из ресторана.

Цыпленок по-техасски в беконе, завернутый в бекон, рецепт

Приготовьте прямо из ресторана техасский бразильский цыпленок, завернутый в бекон. Рецепт дома. В стейкхаусе Texas de Brazil вы всегда можете съесть столько курицы, завернутой в бекон, — но не дома.

Время подготовки 25 минут

Активное время 15 минут

Общее время 40 минут

Курс: рецепт гриля, основное блюдо, приготовление на открытом воздухе, рецепт для вечеринки

• 2 фунта куриной грудки без кожи и костей, нарезанной шестнадцатью кубиками по 2 унции
• 1 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 3 столовые ложки красного вина
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 столовой ложки нарезанного свежего розмарина
• 1/8 чайной ложки молотого тмина
• 16 тонких ломтиков яблочного копченого бекона
• 16 свежих листьев шалфей
• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Замочите 8 бамбуковых шампуров в воде не менее чем на 30 минут.

• Куриные кубики приправить солью.

• Смешайте лимонный сок и вино в большой миске.

• Медленно влейте оливковое масло.

• Смешайте тимьян, розмарин и тмин.

• Поставьте миску для курицы и дайте ей мариноваться в течение нескольких минут.

• Положите ломтик бекона на чистую поверхность. Положите на ломтик кубик курицы. Положите на кубик лист шалфея.

• Оберните курицу в беконе.

• Посыпать беконом треснутым перцем.

• Повторите то же самое со всеми оставшимися куриными кубиками.

• Насадите по 2 кубика, завернутых в бекон, на каждую шпажку.

• Поставьте шампуры на подогретый угольный гриль. Готовьте, часто переворачивая, пока бекон не станет хрустящим, а курица не приготовится до 165 градусов, примерно 10 минут.

Подпишитесь на наши БЕСПЛАТНЫХ электронных писем с рецептами в ресторанах .Мы рассылаем дополнительных рецептов ресторана «Копикэт» только по электронной почте каждую неделю. Зарегистрируйтесь СЕЙЧАС, чтобы получить КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ.

Мы отправим вам классную книгу рецептов Starbucks, только если вы попробуете нас. Тебе это понравится.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы зарегистрироваться.

---

И подписывайтесь на нас в любимых социальных сетях

Вы будете оставаться на связи, получите больше рецептов со всех наших сайтов и поможете нам рассказать всем своим друзьям о секретных рецептах ресторана-подражателя.

Спасибо.

---

Фотография #Bacon Wrapped Marinated Chicken Sizzlers… принадлежит Dallas Foodie и используется с разрешения Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-NC-ND 2.0). Спасибо, Д.Ф. Отличное изображение. Фотографии могут быть «репрезентативными» для рецепта, а не для готового блюда. Все перечисленные лицензии на фотографии были правильными на момент публикации страницы. Цыпленок Техаса де Бразилия, завернутый в бекон Рецепт предоставлен компанией Texas de Brazil Линде Цицеро из The Miami Herald (веб-страница удалена) и найдена с помощью WayBack Machine.Дополнительная информация предоставлена ​​Википедией и используется с разрешения.

---

Используйте кнопки Facebook, Twitter, Pinterest и электронной почты ниже, чтобы

ПОДЕЛИТЬСЯ этим рецептом с друзьями!

Это займет всего минуту, и они полюбят вас за это!

Спасибо!

вкусов Бразилии: РЕЦЕПТ — Золотая курица с кедровыми орехами (Frango Dourado com Pinhão)

Этот рецепт курицы в соусе бешамель с добавлением кедровых орехов разработан Алин Муц Герра, шеф-поваром престижного ресторана Estrela da Terra в Куритиба , столице бразильского штата Парана.Куритиба считается одним из самых пригодных для жизни городов Бразилии с сильной экономикой, хорошими транспортными средствами и инфраструктурой, а также с высокообразованным населением. В прошлом Куритиба приветствовала общины иммигрантов из многих европейских стран, а также из Японии, но сегодня большая часть прироста населения происходит за счет бразильцев, мигрирующих в Куритибу из других районов страны. По оценкам, по крайней мере половина нынешнего населения не родилась в Куритибе. Алине Муц Герра — Кариока (жительница Рио-де-Жанейро), которая, когда она переехала в Куритибу, едва умела готовить.В основном самоучка, она начала с приготовления еды для семьи и друзей, используя местные традиционные рецепты и ингредиенты. В конце концов она открыла собственный ресторан, а в 2009 году была назначена шеф-поваром в Estrela da Terra, которое работает уже 16 лет и находится в старом доме, получившем статус наследия от города Куритиба. На фото ниже показано, как Муц Guerra представляет Golden Chicken с кедровыми орехами на Estrela da Terra . Североамериканские кедровые орехи, которые не имеют размера или драматического цвета бразильского pinhão , лучше смешать их с курицей и соусом бешамель, чем пытаться повторить декоративную технику, которую использует Муц Герра.
_________________________________________________
РЕЦЕПТ — Золотая курица с кедровыми орехами (Frango Dourado com Pinhão)
Обслуживает 4


Для бешамеля
2 ст. кукурузный крахмал
1/2 стакана холодной воды
1 стакан сливочного сыра по-филадельфийски
2 стакана цельного молока

Для курицы
2 целые куриные грудки, без костей, с кожей
соль по вкусу
1 стакан кукурузных зерен, свежих или замороженных
1 стакан зеленого горошка, свежего или замороженного
1 1/2 стакана кедровые орехи, поджаренные на сухой сковороде до легкой румяной корочки
1/2 фунта (200 г) тертого сыра моцарелла
————————— ————————————————
Сделайте бешамель.Разведите кукурузный старт в холодной воде. Доведите молоко до точки кипения на среднем огне в толстой кастрюле. Добавьте разведенный кукурузный крахмал и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте сливочный сыр, перемешайте, чтобы он растворился, затем снимите соус с огня и оставьте.

Разогрейте духовку до 400F (200C). Выложите куриные грудки кожей вверх в жаростойкую форму для запекания. поместите в предварительно разогретую духовку и готовьте 20 минут или пока курица не станет золотистой.Выньте блюдо из духовки, дайте курице немного остыть, затем снимите кожицу и нарежьте куриные грудки небольшими кусками. Уменьшите температуру духовки до 350F (180C)

В жаростойкой сервировочной посуде смешайте курицу, кукурузу и горох, кедровые орехи и бешамель. Солить по вкусу. Сверху посыпать тертой моцареллой. Поместите в духовку и готовьте 10 минут или пока верх не станет золотистым и не станет хрустящим.

Подавать немедленно.

.