Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт квадратиками

Главная » Разное » Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт квадратиками Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев. Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго. Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо. Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить. Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд. Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений. Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску. Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр. Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек. Ингредиенты: 1 кг. капусты 1 морковь среднего размера 1 шт. красного болгарского перца 1-2 зубчика чеснока перец горошком, лавровый лист (по желанию) Маринад: 50 мл. растительного масла 50 грамм сахара 1.5 ч. ложки соли 150 грамм воды (кипяченой) 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным) Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками. Болгарский перец порезала кусочками, как на фото. Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями. Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе. Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком. Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой. Вот так выглядят овощи в перемешанном виде. Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место. Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости. Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами. Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля. Ингредиенты: 5 килограмм капусты 1 килограмм моркови 1 килограмм болгарского перца (без семян) 300 грамм сахара 4 столовые ложки соли 200 мл. уксуса 9% 500 мл. растительное масло Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой. В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него. Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю. Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки. Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше. Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете. Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности. Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом. Ингредиенты: 1 килограмм капусты 100 грамм винограда 2 яблока 1 морковь 100 грамм клюквы 2 зубчика чеснока Маринад: 1 литр воды 200 грамм растительного масла 3/4 стакана 9% уксуса 1 ложка соли 200 грамм сахара Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград. Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки. Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками. В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху. Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде. Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся». Ингредиенты: капуста — 2-2,3 кг морковь — 2-3 шт чеснок — 3-4 зубчика лавровый лист — 2-3 шт черный перец горошком — 6-8 шт Маринад: сахар — 1 стакан соль — 2 ст. л. растительное масло — 1 стакан уксус 9% — 1 стакан вода — 1 литр Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок. Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования. Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного). Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем. Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант. Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось. Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной. В дальнейшем, овощи храним в холодильнике. Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть. Ингредиенты: Капуста — 0,5 кг Свекла — 100 грамм Морковь — 100 грамм Чеснок — 3-4 зубка Горький перец — 1/3 ч. л. Черный перец — 5-6 шт. Маринад: Вода — 400 мл Соль — 2-2,5 ч. л. Сахар — 1,5 ст. л. Уксус 9% — 2 ст. л. Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей. Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю). При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь. Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью. Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным. Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью. Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился. silaznaniya8.ru рецепт с фото, секреты приготовления (+отзывы) пошаговый рецепт с фото Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению. Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления. Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст. Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет. Ингредиенты 3 кг свежей белокочанной капусты 1 средняя морковь 1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик) 1 ст. сахара 1 ст. подсолнечного масла без запаха 1 ст. столового 9%-ого уксуса 2 ст. л. соли (ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды) Приготовление 1. Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком. Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора. 2. Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю. Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем. 3. Она должно равномерно распределиться среди кусочков. 4. На этом основная подготовительная часть завершена. В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль. 5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем. 6. Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт. 7. Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок. Хозяйке на заметку 1. Оригинальную и удобную для еды нарезку капусты удастся сделать владельцам мультифункциональных блендеров с кувшином. В одних агрегатах нужный режим называется «Дробление», в других – «Колка льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие чешуйки, надо его нарезать секторами размером примерно с яблочные четвертинки. Более объемные и тяжелые дольки могут застопорить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220–270 г, обычно она оговорена в инструкции и зависит от вместительности и мощности прибора. 2. Важно учесть, что зубки чеснока в данном случае нежелательно выжимать сквозь пресс либо рубить ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует именно нарезать слайсами, чтобы маринаду не передался чересчур сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в ее ароматической гамме равноправны все ноты. 3. В этой же смеси для маринования можно часов 7–8 подержать крупно порезанные нижние части салата «Айсберг» (в прикорневой области они плотные, сочные и белые). Потребуется большой, переросший вилок, потому что у тонких и маленьких кочанчиков даже внизу слишком нежные листья, они просто размякнут и приобретут вид скользкой зеленой кашицы. Комментировать Rating: 4.0/5. From 5 votes. Please wait… Смотрите ещё: Закуски nakormi.com Капуста Провансаль — классический рецепт быстрого приготовления и на зиму, со свеклой и клюквой Вкусная закуска – капуста Провансаль, классический рецепт ее приготовления включает овощную нарезку и маринад, на готовку уходит около 20 мин. А вот подождать результата нужно несколько часов, но усилия этого стоят. Особый вкус придают такие добавки, как клюква, яблоки, виноград, свекла, чернослив, набор пряностей. Как приготовить капусту Провансаль? В том, как готовится маринованная капуста Провансаль, ничего сложного нет, но требуется учесть некоторые нюансы. Вилок нужен сочный, белого цвета, не слишком плотный, нарезать можно соломкой или крупными лепестками – все варианты хороши. Морковь лучше натирать, а лук измельчать кубиками или кольцами. Советы, чтобы маринованная капуста провансаль быстрого приготовления получилась вкусной: Соли класть без переизбытка, иначе бродить будет слабо, при малом количестве овощ станет горчить. Утрамбовывать плотно, до самого верха, тогда получится хрустящей. При укладывании капусты нужно протыкать до дна деревянной спицей, чтобы выпустить газы. Капуста Провансаль – классический рецепт быстрого приготовления Проще всего готовится капуста Провансаль – классический рецепт, закуска смачно похрустывает, сберегает аромат и все полезные вещества. Хранить такое блюдо можно не больше 2 недель, поэтому заготавливать большими партиями не рекомендуется, поскольку есть риск, что сделанные запасы прокиснут. Ингредиенты: морковь – 1 шт.; острый перец – 1 шт.; капуста – 1 кочан; чеснок – 2 зубчика; вода – 250 мл; соль – 30 г; сахар – 30 г; масло растительное – 50 г. Приготовление Капусту нашинковать, размять. Измельчить морковь, перец, чеснок. Добавить к заготовке. В кипяток опустить сахар, соль, масло, охладить. Залить маринадом овощи, поставить под гнет. Переставить в холод на 2-3 дня. Капуста Провансаль – рецепт на зиму Многие хозяйки оценили, насколько вкусной получается капуста Провансаль на зиму, овощ подойдет, как раннего, так и позднего сорта. Кочан шинкуют или рубят на квадратики, для остроты в салат кладут перец чили. Если нужен сладковатый, пикантный вкус, можно положить морковь, изюм, клюкву, свеклу, яблоки. Ингредиенты: морковь – 1 шт.; капуста – 1 кг; чеснок – 2 зубчика; лавровый лист – 2 шт.; перец горошком – 9 шт.; сахар – 1 ст. ложка; соль – 1,5 ч. ложки; уксус – 2 ст. ложки. Приготовление Овощи нарезать, смешать, размять руками. В тару заложить измельченный чеснок, лавровый лист и перец. Утрамбовать капусту, залить доверху кипятком. Оставить на 15 мин., жидкость слить. Распределить по таре по 1 ст. ложке уксуса. Смешать соль и сахар, порционно поделить. Залить заготовки кипятком, закупорить крышками. Капуста Провансаль с клюквой – классический рецепт Мягкий и одновременно острый вкус сохраняет капуста Провансаль –классический рецепт с клюквой. Еще со времен Руси в квашеную капусту добавляли клюкву, калину или рябину, ягоды придавали особый смак, а еще они работают, как консерванты. Клюква содержит много витамина С, поэтому придает блюду нужную кислинку. Ингредиенты: клюква – 100 г; капуста – 1 шт.; морковь – 1 шт.; чеснок – 4 зубчика; вода – 500 мл; соль – 1 ст. ложка; сахар – 3 ст. ложки; уксус – 50 мл; масло растительное – 0,5 ст. Приготовление Овощи измельчить, перемешать. В кипятке развести соль, сахар, уксус, масло. Остудить, залить заготовку, убрать под гнет. Через сутки переместить в холод. Вкусная капуста Провансаль с клюквой будет готова через 2 дня. Капуста Провансаль – рецепт с болгарским перцем Есть и такой простой рецепт– капуста Провансаль с болгарским перцем быстрого приготовления, овощ придает приятный смак. Кочаны удобнее выбирать средние по размеру, они более упругие, верхние листья должны быть средней толщины. Если же листочки слишком плотные, это говорит о большом количестве нитратов. Ингредиенты: чеснок – 1 зубчик; капуста – 1 шт.; перец болгарский – 2 шт.; вода – 150 мл; сахар – 50 г; масло растительное – 0,5 ст.; соль – 1 ст. ложка; уксус – 2 ст. ложки. Приготовление Капусту тонко нашинковать, перетереть с сахаром и солью. Перцы нарезать полосками, чеснок растолочь. Вмешать в салат, добавить воду, масло, уксус. Убрать под гнет на сутки без холода. Распределить в тару, убрать в холод на 3 дня. Капуста Провансаль быстрого приготовления с чесноком – рецепт Оригинальный вкус получает капуста Провансаль, если классический рецепт щедрее дополнить чесноком, брать не несколько зубчиков, а сразу головку. Острый маринад со специями быстро превращает овощи в изумительную закуску, не зря хозяйки называют эту капусту суточной, уже через 24 ч. блюдо можно пробовать. Ингредиенты: морковь – 1 шт.; чеснок – 1 головка; капуста – 3 кг; сахар – 1 ст.; масло растительное – 1 ст.; уксус – 1 ст.; соль – 2 ст. ложки. Приготовление Капусту порубить на небольшие куски, морковь натереть, смешать. В воде развести масло, соль и сахар, проварить. Положить дольки чеснока, уксус, проварить 1 мин. Залить маринадом капусту, убрать под гнет на ночь. Переставить в холод, капуста Провансаль с чесноком маринуется 3 дня. Капуста Провансаль со свеклой – рецепт Оригинальный вкус приобретает капуста Провансаль со свеклой, корнеплод удобнее натереть. Чтобы капусту нашинковать красиво, стоит использовать блендер с кувшином, который включает режим «дробление» или «колка льда». Но перед этим овощ нужно поделить на средние кусочки, большие ломти могут застопорить винт. Одноразовая порция – 200-250 г. Ингредиенты: морковь – 2 шт.; свекла – 1 шт.; капуста – 2 кг; уксус – 200 мл; соль – 100 г; вода – 500 мл; сахар – 1 ст.; чеснок – 4 зубчика; масло растительное – 200 мл; перец горошком – 5 шт. Приготовление Капусту подробить, свеклу и морковь натереть, чеснок растолочь. В воду опустить соль, сахар, масло и перец. Когда закипит, добавить уксус, остудить немного. Залить овощи маринадом, убрать под гнет на 12 ч. Капуста Провансаль кусочками Еще популярен рецепт капусты Провансаль кусочками, такая заготовка остается очень сочной и хрустящей. Приготовление занимает меньше времени, что тоже удобно. Чеснок опытные хозяйки советуют не толочь, а поделить на ломтики, чтобы маринад не слишком вбирал чесночный запах и вкус. Масло используют только рафинированное. Ингредиенты: морковь – 100 г; чеснок – 2 зубчика; капуста – 1 кг; вода – 700 мл; сахар – 50 г; соль – 30 г; уксус – 50 мл; масло – 100 мл; перец горошком – 10 шт. Приготовление Капусту крупно порубить, морковь натереть, чеснок нарезать. В кипятке растворить сахар, соль, масло, пряности. Влить уксус, промешать. Залить маринадом овощи. Капуста Провансаль быстрого приготовления большими кусочками будет готова через сутки. Капуста Провансаль с виноградом и яблоками Пикантный, кисло-сладкий вкус приобретает капуста Провансаль с яблоками и виноградом. Получается нестандартная закуска, яблоки кладут зеленые, кисловатые, а виноград лучше использовать красных сортов. Ягоды разминать не нужно, а вот фрукты очищают и делят на тонкие ломтики. Уксуса можно добавлять меньше, определенную кислоту придают яблоки и виноград. Но хранится готовое блюдо в холоде только 3-4 дня. Ингредиенты: виноград – 100 г; капуста – 1 кг; яблоки – 2 шт.; масло – 1 ст.; сахар – 1 ст.; уксус – 0,25 ст.; морковь – 1 шт.; вода – 1 л; чеснок – 10 зубчиков; соль – 50 г. Приготовление Капусту нарезать квадратами, морковь натереть, яблоки поделить на ломтики. Смешать заготовки, добавить виноград, пластинки чеснока. В воде развести сахар, соль, уксус, масло, закипятить. Залить капусту, убрать в холод на сутки. Капуста Провансаль с изюмом – классический рецепт Необычное лакомство– капуста Провансаль с изюмом, сухофрукты придают легкую пикантность и умеренно сладковатый вкус. Единственный минус – хранится закуска недолго, поскольку изюм вызывает брожение. Поэтому много впрок заготавливать не стоит. При покупке изюма лучше брать с черешком, коричневого оттенка, такой продукт считается более качественным. Ингредиенты: морковь – 2 шт.; вода – 500 мл; капуста – 1,5 кг; сахар – 100 г; масло – 100 мл; уксус – 30 мл; чеснок – 2 зубчика; соль – 1 ст. ложка; изюм – 1 ст. ложка. Приготовление Капусту нарезать квадратами, натереть морковь и чеснок. Смешать заготовки, засыпать изюм. В воде растворить сахар, соль, масло. Закипятить, добавить уксус, залить овощи. Оставить на 6 ч. на столе, затем убрать на 5 ч. в холод. Капуста Провансаль с лимонной кислотой Многим не нравится выразительный кислый вкус закуски, но без кислоты блюдо не получится. В этом случае можно попробовать другой рецепт – капуста Провансаль без уксуса, его неплохо заменяет лимонная кислота. Если нужен раствор, аналогичный 70% уксусной кислоте, разводят 1 ст. ложку порошка на 2 ст. ложки воды. Если нужно подкислить на уровне 9% уксуса, растворяют 1 ст. ложку лимонки на 14 ст. ложек воды. Ингредиенты: морковь – 2 шт.; чеснок – 6 зубчиков; капуста – 2 кг; вода – 1 л; соль – 2 ст. ложки; сахар – 3 ст. ложки; масло растительное – 4 ст. ложки; лимонная кислота – 1,5 ч. ложки. Приготовление Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью и толченым чесноком. Растворить в воде соль, сахар, масло, лимонную кислоту. Прокипятить 2 мин., залить заготовку. Убрать на 5-6 ч. в холод. Капуста Провансаль по-грузински Стоит попробовать и другую кухню – квашеная капуста Провансаль по-грузински, ее традиционно готовят со свеклой. Еще такое блюдо называют капустой по-гурийски, овощ шинкуют крупно, а свеклу делят на кружочки или нарезают соломкой, закладывают, как сырой, так и вареной. Сдабривают специями и острым перцем, а подают с растительным маслом и луком. Ингредиенты: свекла – 4 шт.; чеснок – 2 головки; капуста – 2 кг; острый красный перец – 1 шт.; вода – 2 л; сельдерей – 100 г; черный перец горошком – 5 шт.; душистый перец горошком – 5 шт.; лавровый лист – 2 шт.; соль – 2,5 ст. ложки. Приготовление Капусту порубить на куски, опустить в подсоленный кипяток на 3 мин., дать стечь. В кипятке развести соль и пряности, сельдерей, проварить 2 мин. Нарезать свеклу, острый перец поделить на 4 части. Выложить слоями свеклу, перец, чеснок, капусту, накрыть сельдереем. Оставить без холода на 3-4 дня. Капуста Провансаль с черносливом Рецепты квашенной капусты есть в каждой национальной кухне, приготовление капусты Провансаль, которая является, по сути, овощным салатом, тоже приспособили под уже проверенные на практике варианты. Вкуснее всего получается закуска в деревянных кадушках, но подойдет и эмалированная посуда. Нельзя брать металлическую, иначе продукт окислится. Ощутимый привкус придаст чернослив. Ингредиенты: морковь – 2 шт.; капуста – 2 кг; яблоки – 2 шт.; чернослив – 100 г; вода – 1 л; сахар – 1 ст.; соль – 2 ст. ложки; масло растительное – 1 ст.; уксус – 150 мл; лавровый лист – 1 шт. Приготовление Капусту порубить на квадраты, морковь поделить на кружки, яблоки – на дольки, чернослив промыть. Выложить слоями в тару. Растворить в воде масло, сахар, соль, добавить лавровый лист. Закипятить, проварить 3 мин., влить уксус, остудить. Вынуть лавровый лист, залить овощи. Поставить под гнет на сутки. Краснокочанная капуста Провансаль – рецепт Очень вкусная краснокочанная капуста Провансаль, ее еще называют синей или фиолетовой. Закуска более выигрышно смотрится на столе, кочаны плотные, хорошо маринуются. Можно заправлять салат тмином, укропом, гвоздикой, сельдереем, вкус от этого только выиграет. Обязательными пряностями считаются лавровый лист и перец горошком. Ингредиенты: морковь – 1 шт.; чеснок – 1 головка; капуста – 1 шт.; вода – 1,5 л; масло растительное – 100 мл; лавровый лист – 5 шт.; перец горошком – 1 ч. ложка; сахар – 200 г; соль – 2 ст. ложки; уксус – 200 мл. Приготовление Капусту порубить на квадраты, морковь натереть, чеснок нарезать. Смешать заготовки, распределить в тару. Развести в воде масло, сахар, соль, положить пряности. Когда закипит, добавить уксус, залить овощи. Оставить без холода на сутки.   womanadvice.ru классический рецепт и быстрого приготовления на зиму Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами.  Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом. Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет. Традиционный вариант Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками. Продукты: морковь — 130 г; капуста — 1,5 кг; сахарный песок — 120 г; соль каменная — 45 г; уксус столовый — 120 мл; чеснок — 3 дольки; отфильтрованная вода — 230 мл; масло — 120 мл; лавр — 2 листа; душистый горошек — 4 шт. Предварительная заготовка капусты Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор. Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов. Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу. Со сладким перцем Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем. Продукты: морковь — 0,26 кг; сладкий стручковый перец — 0,27 кг; капуста — 1,4 кг; чеснок — 2 дольки; чистая вода — 130 мл; сахар-песок — 70 г; соль поваренная — 25 г; эссенция — 10 мл; масло — 70 мл. Приступаем к приготовлению: Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками. Со сладким перцем Капуста кусочками «Провансаль» Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям. Продукты: капуста — 2,4 кг; морковь — 0,23 кг; чеснок — 5 долек; чистая вода — 1,7 л; перец горошек — 8 шт.; лавр — 2 листа; сахар-песок — 120 г; соль поваренная — 60 г; масло — 220 мл; уксус столовый — 120 мл; свежая зелень — 20 г. Далее поступаем так: Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера. Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости. В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту. Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью. Быстро и вкусно Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом. Продукты: морковь — 100 г; изюм — 2,5 ст.л.; капуста — 3,5 кг; сахар-песок — 180 г; соль поваренная — 60 г; уксус столовый — 130 мл; масло — 180 мл. Основной ингредиент Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик. В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты. Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней. Со свеклой Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной. Продукты: чили — 1 стручок; капуста — 1,7 кг; свекла — 0,3 кг; чеснок — 6 долек; отфильтрованная вода — 1,2 л; перец черный — 12 горошин; лавр — 1 лист; сахар-песок — 65 г; соль поваренная — 65 г; уксус столовый — 110 мл. Порядок работы: Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле. В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать. Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов. Со свеклой С яблоком и виноградом Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — вкусная, овощная заготовка, сделанная в кисло-сладком масляном маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать постоять салату в холодном месте от 3 до 5 суток и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса. Продукты: капуста — 1,5 кг; морковь — 200 г; яблоко — 230 г; клюква свежая — 60 г; виноград красный — 130 г; чистая вода — 1,2 л; уксус столовый — 170 мл; сахар — 1 стакан; соль каменная — 20 г; масло — 200 мл; чеснок — 14 долек; лавр — 3 листа; перец черный — 3 горошины; гвоздика — 2 соцветия; душистый горошек — 3 шт. Процесс следующий: Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока. Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки. Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать. Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой. Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению. С виноградом и яблоками С клюквой Салат с красной ягодой получается хрустящим, ароматным и пикантны. Понравится всей семье. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда приподнимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты «Провансаль» с клюквой. Продукты: капуста — 3,3 кг; морковь — 0,28 кг; чеснок — 2 головки; клюква — 3 ст.л.; отфильтрованная вода — 1,2 л; масло — 120 мл; уксус 9% — 170 мл; сахар-песок — 220 г; соль поваренная — 2,5 ст.л.; лавр — 2 листа. Поступаем следующим образом: Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками. В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты. Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно. С клюквой и сладким перцем Без уксуса Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса? Продукты: сахар-песок — 30 г; соль каменная — 30 г; капуста — 1,5 кг; чистая жидкость — 0,9 л; морковь — 250 г. Делаем так: Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки. Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам. Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться. Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких. zagotovki.guru Капуста «Провансаль» быстрого приготовления по простым и понятным рецептам В зимний сезон находкой для многих хозяек станет капуста «Провансаль» быстрого приготовления. Ее можно невероятно удачно сочетать со многим разновидностями мясных яств и даже использовать для готовки первых блюд. В результате получится восхитительное ароматное лакомство. Как приготовить капусту «Провансаль»? Чтобы вышла вкусная маринованная капуста «Провансаль», учитывают определенные правила: Для многих хозяек ценность этой разновидности яства состоит в том, что овощи имеют характерный приятный хруст. Чтобы его достичь, необходимо уделить внимание подбору капусты – рекомендуется брать овощ с вилками, имеющими несколько приплюснутую форму. Во многих рецептах применяется груз, который устанавливается на овощи в конце процесса. Он обеспечивает их быстрое пропитывание маринадом и ускоряет готовку. Капуста «Провансаль» – классический рецепт быстрого приготовления Традиционный способ, по которому делается капуста «Провансаль» быстрого приготовления, подразумевает ее долгое маринование. Этот процесс осуществляется в два этапа: первый из них очень длительный, около 12 ч., когда овощ выдерживается при комнатной температуре. Второй длится 2 ч., когда компоненты стоят в холоде. Ингредиенты: капуста – 1 кг; перец болгарский, морковь – по 1 шт.; сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 0,5 ст.; соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка; вода – 250 мл; перец (душистый) – 3 шт.; лавровый лист – 2 шт. Приготовление Порезать все овощи. Вскипятить смесь из воды, масла, сахара и соли. Влить ее в капусту вместе с уксусом. Салат «Провансаль» из капусты будет готов после настаивания (12 ч. в комнате и 2 ч. в холоде). Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт Невероятно простым является рецепт, по которому делается капуста «Провансаль» быстрого приготовления с болгарским перцем. Этот способ готовки приравнивается к классическому, но характеризуется тем, что на него отводится гораздо меньше времени. Чтобы овощи как следует настоялись и пропитались, хватает всего 4 ч. Ингредиенты: капуста – 1 кг; морковь, перец болгарский – по 150 г; соль (поваренная пищевая каменная) – 10 г; чеснок – 5 г. Для маринада: сахар – 60 г; соль – 20 г; вода – 12 мл; масло (нерафинированное) – 60 мл; уксусная эссенция – 5 мл. Приготовление Капусту тонко порезать и перетереть с солью. Присоединить другие овощи. Воду вскипятить, растворить в ней компоненты для маринада. Залить им овощи и поставить груз. Отправить на 4 ч. в холод. Капуста «Провансаль» с чесноком быстрого приготовления – рецепт Любители пикантного островатого привкуса по достоинству оценят приготовление капусты «Провансаль» с добавлением чеснока. Особенность рецепта заключается в том, что этот компонент выступает в качестве основного, наравне с капустой, поэтому он берется в увеличенной пропорции по сравнению с другими способами готовки. Ингредиенты: капуста – 3 кг; морковь – 1 шт.; чеснок – 1 крупная головка; сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 1 ст.; вода – 1 л; соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки. Приготовление Измельчить капусту и морковь, чеснок. Вскипятить масло, воду, соль, сахар. В конце влить уксус и залить маринадом овощи. Капуста «Провансаль» с чесноком будет готова после настаивания (12 ч. в комнате и 24 ч. в холоде). Капуста «Провансаль» большими кусочками быстрого приготовления Чрезвычайно популярен способ, по которому создается капуста «Провансаль» кусочками быстрого приготовления. Характерной особенностью этой разновидности яства является хрустящая структура овоща, которая достигается с помощью применения такой нарезки. После настаивания капуста насыщается неповторимым ароматом. Ингредиенты: капуста – 1 кг; вода – 750 мл; морковь – 100 г; чеснок, петрушка – по 10 г; Для маринада: сахар – 60 г; соль (поваренная пищевая каменная) – 30 г; масло (нерафинированное) – 100 мл; уксус – 60 мл; горошковый перец – 4 шт.; лавровый лист – 1 шт. Приготовление Измельчить и соединить овощи. Закипятить все компоненты для маринада, кроме уксуса, его влить в конце. Жидкость влить к овощам. Капуста «Провансаль» кусочками будет готова через 24 ч. после настаивания. Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт Существует рецепт, по которому создается капуста со свеклой «Провансаль» быстрого приготовления. Эта разновидность яства внешне и по вкусовым качествам максимально напоминает другое популярное кушанье, создаваемое с использованием этого овоща, которое известно под название «Пелюстка». Это обусловлено размерами и формой кусочков и тем, что она имеет насыщенный розовый цвет. Ингредиенты: капуста – 1,5 кг; свекла – 250 г; чеснок – 20 г; перец (острый стручком) – 5 г. Для маринада: сахар и соль (поваренная пищевая каменная) – по 60 г; вода – 1 л; уксус – 100 мл; горошковый перец – 10 шт.; лавровый лист – 1 шт. Приготовление Измельчить и соединить между собой все овощи. Вскипятить составляющие для маринада, кроме уксуса, его влить в конце. Маринад вылить к овощам, на тару поставить груз. Капуста «Провансаль» со свеклой будет готова после выдерживания (7 ч. в комнате и 12 ч. в холоде). Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт Неоспоримой пользой обладает рецепт капусты с клюквой «Провансаль». Данная разновидность яства доходит до кондиции очень быстро, всего за день, причем на готовку продуктов уходит не более 30 мин. Лучше всего заготавливать овощ маленькими порциями, чтобы он не портился. Клюкву можно использовать замороженную, это поможет регулярно готовить любимое блюдо. Ингредиенты: капуста – 1 кг; зеленое яблоко, морковь – по 1 шт.; клюква – 0,5 ст.; вода – 500 мл; масло (нерафинированное) – 100 мл; сахар – 2 ст. ложки; соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка; уксус – 80 мл; лавровый лист – 2 шт.; перец горошком – 8 шт.; горчица в зернах – 0,5 ч. ложки. Приготовление Выложить измельченные компоненты послойно: капуста, морковь, капуста, яблоко и клюква. Сделать маринад. Закипятить воду с солью и сахаром, влить масло и внести специи. Отварить 3 мин., добавить уксус. Залить заготовку горячей жидкостью и прикрыть тарой с грузом. Вкусная капуста «Провансаль» будет готова через 24 ч. Капуста «Провансаль» с изюмом – классический рецепт Такая закуска, как капуста «Провансаль» с изюмом, получается пряной и сладковатой, а еще очень пикантной. Это незаменимый источник витаминов, актуальный в зимнее время. Несомненным преимуществом этой разновидности яства является доступность всех компонентов, которые можно с легкостью подобрать в любое время года. Ингредиенты: капуста – 2 кг; морковь – 0,5 шт.; изюм – по вкусу; масло (нерафинированное), сахар – по 0,5 ст.; уксус, соль (поваренная пищевая каменная) – по 1 ст. ложке; чеснок – 4 зубчика; лавровый лист – 2 шт. Приготовление Овощи измельчить и соединить с изюмом. Остальные компоненты соединить и закипятить для маринада, залить капусту. Убрать продукт на пропитку на 6 ч. в тепло. Быстрая капуста «Провансаль» горячим рассолом Хозяйки, которые хотят сделать вкуснейшую заготовку в рекордные сроки, по достоинству оценят такой вариант, как капуста «Провансаль» быстрого приготовления, рецепт которой подразумевает использование горячего рассола. Им необходимо залить овощную смесь и выждать определенное время, после чего уже можно лакомиться закуской. Ингредиенты: капуста – 2 кг; морковь – 1 шт.; лавровый лист – 3 шт.; перец в горошке – 8 шт.; сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 1 ст.; чеснок – 4 зубчика; вода – 1 л; соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки. Приготовление Смешать измельченные капусту, морковь и чеснок. Закипятить воду, смешать с оставшимися ингредиентами. Залить капусту и установить гнет на 6 ч. Капуста «Провансаль» с яблоками Неповторимо пикантным привкусом характеризуется капуста «Провансаль» с фруктами. При этом лучшей обоснованно признана комбинация с яблоками. Можно взять как одну его разновидность, так и совместить несколько, чтобы вышла более богатая и разнообразная вкусовая палитра. Великолепно подходят кисло-сладкие сорта. Ингредиенты: капуста – 1 кг; морковь – 1 шт.; виноград – 100 г; яблоко – 2 шт.; клюква – 0,5 ст.; масло (нерафинированное), сахар – 1 ст.; соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки; уксус – 3/4 ст.; вода – 1 л; чеснок – 10 зубчиков. Приготовление Порезать и смешать овощи. Ввести виноград и клюкву, порезанные яблоки. Измельчить чеснок, смешать с водой, маслом, солью и уксусом. Вскипятить и варить 2 мин., залить капусту. Оставить до остывания. Острая капуста «Провансаль» Любители пикантных закусок оценят такой вариант как капуста острая «Провансаль» быстрого приготовления. Ее особый привкус достигается за счет использования рекордного количества чеснока. Усилить остроту можно с помощью специй, состав которых может подбираться по индивидуальному пожеланию. Ингредиенты: капуста – 2 кг; морковь – 2 шт.; чеснок – 2 головки; кинза – 2 пучка; горький перец – 1 шт.; сахар, масло (нерафинированное) и уксус – по 0,5 ст.; соль (поваренная пищевая каменная) – 1,5 ст. ложки; вода – 750 мл; лавровый лист – 2 шт. Приготовление Измельчить овощи и зелень. Для рассола воду смешать с сахаром и солью, маслом и перцем, лавровыми листьями, вскипятить. В конце добавить уксус. Залить овощи, добавить кинзу и чеснок. Закрыть посуду марлей, квашеная капуста «Провансаль» будет готова через 24 ч. Капуста «Провансаль» с лимонной кислотой Огромной популярностью среди хозяек пользуется маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления с добавлением лимонной кислоты. Яству можно придать своеобразный привкус, для чего берутся определенные дополнительные компоненты, такие как кориандр. При подаче необходимо отжать маринад, чтобы ушла лишняя кислота. Ингредиенты: капуста – 500 г; морковь – 0,5 шт.; чеснок – 2 зубчика; кориандр – 1 ч. ложка; лавровый лист – 3 шт.; соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст.ложка; сахар – 1,5 ст. ложки; лимонная кислота – 0,5 ч. ложки; масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки; вода – 500 мл. Приготовление Измельчить и перемешать между собой овощи. Отправить заготовку в банку, пересыпая кориандром и лавровым листом. Закипятить воду, смешать с солью, сахаром и кислотой, залить заготовку, настаивать 12 ч. Капуста «Провансаль» с черносливом Очень оригинальным считается рецепт квашеной капусты «Провансаль», если заготовить ее с добавлением чернослива. В процессе настаивания нужно снимать пробу, чтобы понять, когда заготовка дойдет до нужной кондиции. Состав других дополнительных компонентов можно варьировать по индивидуальным пожеланиям хозяйки, это специи, разные овощи и фрукты. Ингредиенты: капуста – 2 кг; морковь – 3 шт.; яблоки – 2 шт.; лавровый лист, изюм – по вкусу; чернослив – по вкусу; вода – 1 л; сахар – 1 ст.; масло (нерафинированное) – 1 ст.; соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки; уксус – 150 мл. Приготовление Выложить измельченные ингредиенты послойно. Изготовить маринад, перемешав воду с сахаром, маслом и солью. Вскипятить, варить 3 мин., ввести уксус. Залить заготовку и поставить гнет, настаивать 24 ч.   womanadvice.ru МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ПРОВАНСАЛЬ Вкусно и просто ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 10 МИНУТ Эта маринованная капуста провансаль станет прекрасной альтернативой квашеной капусте. Готовится она очень быстро, а получается необычайно вкусной, хрустящей и сочной. Стоит лишь раз ее попробовать, и она станет одной из самых любимых закусок в вашей семье. В зимнее время такая капуста является настоящим кладезем витаминов. Кроме того, она не теряет и не теряет их в процессе приготовления. Это отличное дополнение к ежедневному меню семьи, а на праздничном столе она вполне может претендовать на почетное место. По скорости приготовления это блюдо можно считать рекордсменом. ИНГРЕДИЕНТЫ: полкило белокочанной капусты 1 морковь 2 болгарских перца ярких цветов 1 зубок чеснока чайная ложка соли столовая ложка сахара 2 столовые ложки растительного масла столовая ложка уксуса 75 мл. воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нашинковать капусту. 2. Морковь нарезать тонкими брусочками. 3. Перец нарезать соломкой. 4. Измельчить чеснок. 5. Поместить капусту в большую кастрюлю, добавить сахар и соль. 6. Слегка перемять капусту. 7. Добавить морковь и болгарский перец 8. Перемешать и добавить чеснок. 9. Все хорошо перемешать руками . 10. Налить теплую (36 градусов) кипяченую воду, уксус и масло. 11. Перемешать, при необходимости можно добавить соль или сахар по вкусу. 12. Хорошо умять капусту, положить сверху тарелку, поставить груз. 13. Поместить капусту в холодное место. Минимальное время маринования 3 часа. Но стоит помнить, что чем дольше капуста будет мариноваться, тем она будет вкуснее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Если Вам понравился этот рецепт, попробуйте и вот такой: Маринованые кабачки wkusnoiprosto.ru Капуста «Провансаль» быстрого приготовления — рецепты с болгарским перцем, клюквой, свеклой и виноградом Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму. Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях? Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным: Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов. Маринад для капусты «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями. Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное. Ингредиенты: вилок капусты – 1 кг; морковка крупная, перец – по 1 шт.; уксус 9% — 45 мл; зубчик чеснока – 1 шт.; питьевая вода – 150 мл; масло без запаха – 80 мл; песок сахарный – 50 г; соль – 15 г. Приготовление Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод. Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать. Ингредиенты: капуста – 1 кг; морковь – 200 г; перец – 150 г; чеснок – 1 зубчик; соль – 20 г; уксусная эссенция – 5 мл; сахарный песок – 60 г; вода кипяченая – 125 мл; масло – 60 мл. Приготовление Капусту шинкуют, солят. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5. Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт Капуста «Провансаль» с клюквой – необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие. Ингредиенты: капуста – 2 кг; яблоки, морковка – по 2 шт.; зубцы чеснока – 8-10 шт.; сахар, клюква – по 200 г; масло – 200 мл; уксус 9% — 200 мл; вода – 1 литр; поваренная соль – 40 г; пряности. Приготовление Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают. Очищенный чеснок шинкуют пластинами. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты. Через 2 дня капуста будет готова. Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками. Ингредиенты: капуста – 2 кг; крупная морковь – 2 шт.; свекла крупная – 1 шт.; уксус 9% — 200 мл; поваренная соль – 90 г; питьевая вода – 500 мл; песок сахарный – 1 стакан; дольки чеснока – 4 шт.; масло – 200 мл; пряности. Приготовление Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом. Капуста со свеклой «Провансаль» будет готова через 12 часов. Капуста «Провансаль» с виноградом Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток. Ингредиенты: капуста – 1 кг; красный виноград – 100 г; яблоки – 2 шт.; рафинированное масло, сахар – по 1 стакану; уксус 9% — ¾ стакана; морковь крупная – 1 шт.; питьевая вода – 1 литр; чеснок – 10 зубчиков; соль – 50 г. Приготовление Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова. Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы. Ингредиенты: капуста – 1,5 кг; морковь крупная – 2 шт.; вода – 500 мл; сахарный песок, масло – по 100 г; уксус 9% — 30 мл; зубчики чеснока – 2 шт.; изюм, соль – по 1 ст. ложке. Приготовление Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод. Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом Быстрая капуста «Провансаль» горячим способом очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов. Ингредиенты: капуста – 2 кг; морковь – 2 шт.; масло, уксус – по 1 стакану; чеснок – 3 зубчика; соль, сахар – по 40 г; вода питьевая – 1 литр. Приготовление Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод. Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать. Ингредиенты: капуста – 3 кг; морковь – 600 г; питьевая вода – 1,5 литра; песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану; бутоны гвоздики – 5 шт.; соль – 75 г; дольки чеснока – 15 шт.; уксус – 1,5 стакана. Приготовление Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова. Капуста «Провансаль» кусками Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени. Ингредиенты: капуста – 1 кг; морковь – 100 г; чеснок – 2 зубчика; вода – 750 мл; песок сахарный – 60 г; соль – 30 г; уксус – 50 мл; растительное масло – 100 мл; зелень петрушки; пряности. Приготовление Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод. Через сутки маринованная капуста «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку. Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет. Ингредиенты: капуста – 1,5 кг; уксусная эссенция – 1 ч. ложка; зубцы чеснока – 3 шт.; морковь, лавровый лист – по 1 шт.; сахар-песок, соль – по 25 г; питьевая вода – 1 литр; черный перец горшком – 5 шт. Приготовление В банки раскладывают специи, нашинкованные овощи. Воду сахарят, солят, а после закипания вливают уксус. Горячим маринадом заливают банки, укупоривают и укутывают.   womanadvice.ru Маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления: рецепт с фото Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем Состав салата: Белокочанная капуста – 1 кг. Морковка – 150 гр. Сладкий перец – 150 гр. Чеснок – 2 зубка. Вода – 120 мл. Эссенция – 5 мл. Сахар-песок – 60 гр. Постное масло – 60 мл. Соль – 20 гр. Как заготовить: Нашинкуйте кочан, пересыпьте солью. Помните руками, пустив сок. Сложите в миску натертую крупно стружку моркови. С перца удалите семенную коробочку, перегородки. Поделите соломкой. Раздавите прессом чесночные зубчики. Отправьте овощи в капусту, залейте маринадом. Для приготовления заливки вскипятите воду, сложите в кипяток указанные в рецепте специи и приправы, влейте масло. После полного растворения специй, перелейте горячий маринад в посуду для заготовки. Установите гнет, прикрыв капусту тарелкой, оставьте на столе. Займитесь своими делами на 3-4 часа. Салат готов. Попробуйте, остатки уберите на полку холодильника, переложив в банку. Быстрый вариант приготовления Если не хочется ждать, а скорее подать блюдо к столу, то стоит воспользоваться этим рецептом. Легкая в приготовлении и вкусная закуска. Необходимые продукты: ложечка соли; одна свекла; 4 ложки уксуса; кочан капусты небольшого размера; две ложечки сахара; 500 миллилитров воды; 1 морковь. Процесс приготовления: Ставим свеклу вариться, на это обычно уходит около 30 минут после того как вода закипит, но вообще зависит от размера овоща. В это время натираем сырую морковь, шинкуем капусту, или нарезаем любым удобным способом, смешиваем, а затем выкладываем к ним тертую отварную свеклу. Пожмите содержимое руками, чтобы появился сок, выложите все, что указано в списке, залейте водой, прикройте емкость и уберите в холодильник не менее чем на три часа, слейте лишнюю жидкость и после этого можно подавать. Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт Традиционный, проверенный рецепт заготовки капусты, включающий лучший набор специй и выверенные пропорции ингредиентов. Закуска будет готова спустя несколько часов, но если выдержать её сутки – пальчики оближешь. Подготовьте: Кочан на килограмм. Болгарский перец. Морковка. Зубчики чеснока – 2 шт. Вода – 2/3 стакана. Масло – 3 большие ложки. Столовый уксус – 2 большие ложки. Сахар – 1,5 большие ложки. Соль – 1,5 маленькой ложечки. Маринуем: Подготовьте овощи, нашинковав капусту с перцем соломкой. Чеснок поделите пластинками, морковку крупно потрите. Сложите капусту в широкую посуду, пересыпьте солью с сахаром. Перетрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовая заготовка была хрустящей. Засыпьте остальные овощи, размешайте. В кастрюльке закипятите воду, засыпьте специи. Дайте немного остыть, плесните уксус с маслом. В той же посуде залейте капусту маринадом, придавите гнетом. Первую пробу можно снимать через пару часов, горячая заливка быстро промаринует закуску. Но желательно подержать не менее суток. Распределите по банкам, переместите в холодное место на долгое хранение. Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек. Понадобится: Квашеная капуста – 500-700 гр. Сладкое яблоко. Клюква – 2 столовые ложки. Гранат. Очищенные фисташки – горсть. Красная луковка – ½ часть. Чернослив без косточек – горсть. Постное масло – 0,5 стакана. Сахар – 4 ложки. Уксус, яблочный – 3 ложки. Как приготовить салат: Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину. Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов. Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар. Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут. Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте. Со свеклой Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной. Продукты: чили — 1 стручок; капуста — 1,7 кг; свекла — 0,3 кг; чеснок — 6 долек; отфильтрованная вода — 1,2 л; перец черный — 12 горошин; лавр — 1 лист; сахар-песок — 65 г; соль поваренная — 65 г; уксус столовый — 110 мл. Порядок работы: Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле. В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать. Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов. Со свеклой Капуста провансаль – классический рецепт Базовый вариант, который легко можно изменять и комбинировать с другими ингредиентами. В отличие от других салатов, капусту провансаль можно хранить неделю. Необходимые продукты: зубчик чеснока; около 150 миллилитров воды; сахар – 50 грамм; сладкий перец; масло растительное – 120 миллилитров; 15 грамм соли; капуста – небольшой кочан; две ложки уксуса 9%. Процесс приготовления: Капусту измельчаем как удобно, но желательно тонкими полосками, соединяем с солью и сахаром, приминаем руками. Перец тоже нарезаем соломкой, выкладываем к капусте и добавляем давленый или мелко порезанный чеснок. Вливаем жидкие ингредиенты из списка, перемешиваем, чтоб все распределилось равномерно. Прижимаем чем-то достаточно тяжелым и даем настояться 24 часа, после чего распределяем по банкам. Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике. Вкусная заготовка на зиму Что может быть вкуснее рассыпчатой картошечки с хрустящей капустой? Чтоб не возиться, можно заранее закатать несколько баночек и использовать их по мере необходимости. Капуста провансаль – это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Необходимые продукты: ложка соли; килограмм капусты; 500 миллилитров воды; 30 грамм сахара; 70 миллилитров уксуса; одна морковка; масло растительное – полстакана. Процесс приготовления: Как всегда, овощи промываем, морковь пропустим через терку, капусту измельчим любым способом и все выложим в большую тарелку. На плиту ставим емкость с водой, дожидаемся, когда она закипит, выкладываем масло, сахар с солью, держим на огне еще две минуты и можно добавить уксус. Кипятим еще примерно минуту и снимаем. Залить этим маринадом овощи, ничего не перемешивая, прижать и оставить на сутки. Спустя это время блюдо готово. Хранить можно в холодильнике, но не более трех дней. kapusta.selo.live Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, рецепт Капуста провансаль считается одним из самых быстрых способов маринования белокочанной капусты. В отличие от квашеного продукта, закуску можно употреблять через сутки или даже раньше — спустя 5-6 часов настаивания. Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта. к оглавлению ↑ Общие рекомендации по приготовлению Плюсы и минусы: + капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная; + сохраняет все витамины; + быстро готовится; — хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями. Какая капуста подходит для маринования? Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки. Какие добавки стоит использовать? Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем. к оглавлению ↑ Рецепт капусты провансаль Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям. Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки. Общее время приготовления: 1 сутки Время приготовления: 15 минут Выход: 1,5 кг к оглавлению ↑ Ингредиенты основа: белокочанная капуста – 1 кг морковь – 1 шт. (80 г) клюква – 0,5 ст. зеленое яблоко небольшое – 1 шт. для маринада вода – 0,5 л растительное масло – 100 мл сахар – 2 ст. л. соль – 1 ст. л. с горкой уксус 9% – 80 мл лавровый лист – 1-2 шт. перец черный – 8 шт. зерна горчицы – 0,5 ч. л. к оглавлению ↑ Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой (а классическая квашеная — здесь!) Большие фото Маленькие фото Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами). Морковку очистила и измельчила на крупной терке. Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите). Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста. Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты. Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно. В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста! volshebnaya-eda.ru Самая вкусная маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить самую вкусную маринованную капусту Провансаль — это невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы её попробуете!   Готовится маринованная капуста Провансаль невероятно быстро и просто – буквально за несколько минут, а по вкусу затмит даже любимую всеми квашеную капусту! Предлагаю в этом незамедлительно убедиться!..       Для приготовления маринованной капусты «Провансаль» быстрого приготовления мы с вами сегодня используем:   500 г белокочанной капусты 1 небольшая морковка ½ болгарского цвета (лучше брать ярких цветов) 1 зубок чеснока 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла 1 ст.л. столового уксуса 75 мл воды   Уровень сложности приготовления такой маринованной капусты: самый низкий из всех возможных   Необходимое для приготовления капусты Провансаль время: буквально 10 минут, а затем ещё от 3 до 12 часов для маринования   Ход предлагаемых во время приготовления такой маринованной капустки действий:   Самым затруднительным во всём этом нехитром процессе смело можно считать шинкование капусты. Здорово, если у вас имеется небольшая и компактная шинковка – я уже неоднократно убеждалась в том, то она незаменима для этих целей, поскольку очень удобная и невероятно экономит время.   Но даже если шинковки под рукой и не оказалось, с помощью ножа мы можем нашинковать такое количество капусты буквально за 3-4 минуты.     Далее очищаем и нарезаем тоненькими брусочками морковку.     Соломкой пускаем мякоть болгарского перца.     Мелко рубим ножом очищенный чесночок.     Нашинкованную капустку теперь выкладываем в эмалированную кастрюльку – для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы во время перемешивания не возникало никаких трудностей.   К капусте добавляем в первую очередь сахар.     Теперь пускаем соль.     Далее руками слегка переминаем всю капустку – она немного уменьшится в объёме и пустит немного сока.     Выкладываем в кастрюлю нарезанный болгарский перец.     Отправляем к овощам соломку из моркови.     И последним у нас отправляется ко всем остальным ингредиентам мелкорубленый чеснок.     Теперь хорошенечко всё перемешиваем – можно ложкой, а можно, как и я  — руками.     Далее выливаем в кастрюлю подогретую до 36-38 градусов кипяченую воду и столовую ложку уксуса.     Добавляем растительное масло – его мы берём без запаха.     И снова всё тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и в случае необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или же уксус – больше такой возможности у вас не будет.     В принципе, у нас всё готово – остаётся лишь запастись терпением и немного подождать. Для ускорения процесса необходимо плотно утрамбовать капустку, накрыть её плоской тарелкой и поместить сверху какой-нибудь груз – в идеале это будет полулитровая банка с водой. Такую конструкцию нужно поместить в холодильник или же в условиях зимнего сезона просто вынести на балкон.     Минимальное время маринования – от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее она у вас получится.   Вот так всё легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного – буквально на один раз, ещё и мало будет!.. Так что после такой пробы вы можете просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую закуску с небольшим запасом – в плотно закрытых банках она отлично может сохраняться в холодильнике какое-то время. Но поверьте, что долго не задержится!     Готовьте с удовольствием! Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest! alimero.ru рецепт на зиму и 14 быстрых способов приготовления Капуста «Провансаль» — пикантная закуска, рецепт на зиму которой известен многим хозяйкам. Приготовить ее можно за пару минут. Нужно лишь нашинковать капусту, насыпать ее в банку, добавить перчик, морковку, залить салат горячим маринадом. Если баночку закрывают жестяной крышкой, то закуску пастеризуют. Можно «Провансаль» засыпать в трехлитровую банку и закрыть ее полиэтиленовой крышкой. Хранить такую закуску придется на холоде. Особенности приготовления капусты «Провансаль» на зиму Для приготовления салата «Провансаль» берут средней величины кочан, мелко его шинкуют или нарезают небольшими квадратиками. Для придания острого вкуса добавляют стручок чили. Можно сделать закуску со сладким перцем, свеклой, морковкой, изюмом или с кислой клюквой. Все измельченные овощи складывают в трехлитровую банку. Затем заливают горячим или холодным маринадом с добавлением сахара, соли, уксуса и подсолнечного масла. Заготовку на зиму пастеризуют 15-25 минут (в зависимости от величины банки). Требования к основным ингредиентам Такую закуску можно приготовить из раннего или позднего сорта. Капустный кочан должен быть свежим, не иметь гнилых или поврежденных насекомыми листьев. Для придания закуске пикантного или сладкого вкуса добавляют перец, морковку, яблоки или ягоды. Главное, чтобы они не имели гнили, плесени, не были повреждены насекомыми. Все ингредиенты перед приготовлением закуски перебирают, осматривают, моют, измельчают. Как правильно подготовить тару? «Провансаль» готовят в 1,2, 3-литровых банках. Тару моют водой с добавлением соды, потом стерилизуют. Банки с салатом закрывают жестяными или твист-офф крышками. Их также моют водой с содой, затем обдают кипятком. Можно вначале приготовить овощи в эмалированной кастрюле, а позже переложить в банки. Правда, такой салат желательно держать на холоде не больше 2 недель. Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях? Существует несколько рецептов закуски «Провансаль». Технология одна и та же, отличаются салаты только составом. Капусту шинкуют, добавляют различные овощи и фрукты, а потом заливают маринадом. Традиционный рецепт В состав маринованной закуски входят: 1 капустная головка; 1 морковка; стручок острого перца; 2-3 зубка чеснока. Маринад: вода — 220 миллилитров; соль, сахар — по 33 грамм; уксус (9-процентный) — 42 миллилитра; масло подсолнечное — 52 миллилитра. Капусту шинкуют, кладут в кастрюльку, переминают. Добавляют натертую морковку, порезанный кусочками перчик, измельченный чеснок. Затем закуску заливают кипяченым, но охлажденным маринадом. Сложенные в кастрюлю измельченные овощи прикрывают тарелкой, а сверху кладут какой-нибудь гнет. При комнатной температуре «Провансаль» может стоять около 2-3 суток. Затем его перекладывают в трехлитровые банки и хранят на холоде не больше 2 недель. Рецепт быстрого приготовления Приготовить вкусную закуску можно всего за сутки, если залить овощи не холодным, а горячим маринадом. Ингредиенты берут в том же количестве, что и для приготовления салата «Провансаль» по традиционному рецепту. Со сладким перцем Вместо острого перца чили можно взять болгарский. Остальные компоненты традиционного рецепта не меняют. Овощи измельчают, заливают охлажденным или горячим маринадом. Со свеклой Какие продукты входят в состав: 1 капустная головка; 1 свекла; 1 морковка; 1 маленькая ложечка хрена. Маринад: вода — 225 миллилитров; соль, сахар — по 33 грамм; уксус — 45 миллилитров. С яблоком и виноградом Что входит в состав: 1 капустная головка; 1 морковка; гроздь темного винограда; 2 яблока; 5 зубчиков чеснока. Для заливки: вода — ¼ литра; соль, сахар — по 1 большой ложке; уксус — 46 миллилитров; растительное масло — 0,5 стакана. С клюквой Какие продукты понадобятся: 1 капустная головка; 1 морковка; горстка клюквы; 2 яблока; 4 зубчика чеснока. Маринад: соль — 1 большая ложка; сахар — 3 ложки; вода — пол-литра; уксус — 44 грамма; масло подсолнечное — 0,5 стакана. С рассолом Какие понадобятся овощи: 1 капустная головка; 1 морковка; 2 зубчика чеснока; стручок чили; тмин. Рассол: вода — 0,5 литра; соль — 3 больших ложки. Все овощи нужно измельчить, высыпать в кастрюлю, залить охлажденным соленым рассолом, поставить под гнет. Салат вначале рекомендуется держать в тепле. Спустя 2-3 дня он будет готов. Затем его нужно переложить в стеклянные банки, вынести на холод. Со стручковой фасолью и тунцом Что входит в состав салата: свежая красная капуста — 205 грамм; отварная стручковая фасоль — 155 грамм; баночка тунца в собственном соку — 300 грамм; лук — 1 головка; чеснок — 1 зубчик; соль, перец — по вкусу; майонез — 65 грамм. Капуста кусочками «Провансаль» Для приготовления салата капустную головку не обязательно шинковать, ее можно нарезать кусочками, добавить измельченные овощи, залить маринадом. Обычно кочан нарезают крупными кусками, когда готовят «Провансаль» с яблоками. Фрукты также режут дольками. Морковку в этом случае можно порезать кружочками. Без уксуса Можно сделать закуску «Провансаль» из квашеной капусты. В этом случае уксус не понадобится. Нужно добавить лишь порезанный кружочками перец чили, горсть клюквы, заправить салат растительным маслом. С клюквой и изюмом кусочками Что понадобится: капуста кусочками — 1,05 килограмма; клюква — горсть; морковка — 1 штука; изюм — 105 грамм. Для заливки: вода — 405 миллилитров; сахар — полстакана; соль — 1 ложка; уксус — 36 грамм; масло подсолнечное — полстакана. С чесноком в банке Какие продукты нужно купить: 1 капустная головка; 1 морковка; 6-7 зубков чеснока. Для заливки: вода — ¼ литра; соль — 2 большие ложки; уксус — 42 миллилитра; масло подсолнечное — 0,5 стакана. С виноградом и яблоком Какие ингредиенты понадобятся: 1 капустный кочан; виноград — 105 грамм; яблоки — 2 штучки; клюква — горсть; морковь — 1 корнеплод; стручок болгарского перца. Маринад: вода — ½ литра; уксус — 30 миллилитров; соль, сахар — по 1 столовой ложке; масло подсолнечное — 76 миллилитров. С клюквой, яблоками и черносливом Что входит в состав: 1 капустный кочан; горсть клюквы; 1 морковка; 2 яблока; горстка чернослива. Заливка: соль — 1 большая ложка; сахар — 3 ложки; вода — ½ литра; уксус — 47 грамм; масло подсолнечное — полстакана. Капустный кочан нужно порезать квадратиками, морковку мелко натереть, яблоки нарезать небольшими дольками. Все овощи необходимо выложить в кастрюльку слоями. Затем ингредиенты заливают горячим маринадом и ставят под гнет на 2-3 дня. Заливка должна полностью покрыть измельченные овощи. Готовый салат перемешивают, выкладывают в трехлитровые банки и выносят на холод. Как и сколько можно хранить? Нашинкованную капусту вместе с измельченными овощами и другими ингредиентами первые 2-3 суток нужно держать в тепле. Закуску желательно готовить в эмалированной кастрюльке, а затем перекладывать в банки. Позже капусту нужно вынести на холод и съесть на протяжении 2 недель. Если делают «Провансаль» на зиму, то овощи сразу же помещают в стеклянную тару, заливают банки горячим маринадом и пастеризуют 15-25 минут, а потом закатывают крышками. Такую консервированную капусту можно хранить в прохладной кладовке около 1 года. dachamechty.ru

Капуста Провансаль быстрого приготовления, рецепты пошагово

Любимая закуска в осенний сезон – капуста Провансаль, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой маринованной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной банке.

Как приготовить капусту Провансаль в домашних условиях

Знаменита эта заготовка своим быстрым приготовлением. Любители похрустеть квашеной капусткой выбирают этот рецепт, потому что не нужно ждать целую неделю закваски, а уже через несколько часов можно угоститься вкуснейшей закуской.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному, либо из духовки. Сочетается очень хорошо с отварной молодой картошкой в мундирах, картофелем по-деревенски.

Есть у этого блюда и противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень небольшое количество, никакого вреда он не принесёт, зато сделает капусту на подобии квашенной.

Мне нравится то, что нет чётко определённых продуктов для рецепта. В классическом виде используется обязательно сладкий перец, морковка и чеснок. На юге делают чаще капусту с виноградом и яблоками, нравится рецепт с клюквой, придающей кислинку. Есть рецепт и на подобии пилюски, со свеклой, даже с изюмом.

К нарезке капусты тоже нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на тёрке, или шинковке. Нарезайте как вам удобно.

Заливается капуста горячим маринадом, с уксусом, солью и специями. Обычно сразу после остывания можно снимать пробу. В зимних вариантах действия те же самые, добавляется обязательная стерилизация банок и закатка под крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Провансаль

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюсти норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, укропное семя, перец, чёрный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные составляющие, это вода, лучше очищенная, обычная поварская соль и сахар. Кислоту могут придавать разные компоненты:

1. Столовый уксус 9%
2. Уксусная эссенция, рассчитанная в процентах
3. Лимонная кислота
4. Яблочный уксус
5. Винный уксус
6. Сок лимона, если не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения, для зимних заготовок такие лучше не брать.

Выбираем капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в ход идут ранние сорта капусты. Но на зимние заготовки она не годится. Она быстро потеряет свою хрусткость и станет мягкой.

Осенью, в пору массовых заготовок будем брать капусту поздних сортов. Очень подходит для всех видов капустных заготовок сорт Слава.

Определить позднюю капусту не сложно, обычно это небольшие, плотные кочаны, с тёмно-зелёными листьями.

Верхние листья должны присутствовать на кочане, по ним мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмёрзшими или засохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.

Классический рецепт капусты Провансаль пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которому лучше придерживаться. Специи разрешено выбирать по желанию.

Мы берём:

• Кило белокочанной капусты
• Одна средняя морковка
• Толстостенный болгарский перец
• Две трети стакана воды
• Зубочек чеснока
• Три больших ложки масла подсолнечника
• Полторы чайные ложечки поварской соли
• Полторы больших ложки сахара
• Две большие ложки 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

С капустного вилочка снимаем верхние и повреждённые листья. Шинкуем как можно тоньше. Хорошо, если есть специальная шинковка. Складываем нарезку в большую широкую миску, хорошо подойдёт эмалированный таз. Это необходимо для удобства перемешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Руками совсем немного всё помнём, только не перестарайтесь, иначе пропадёт хрусткость. Капуста должна немножко осесть.

Перец нарезаем тоненькой соломкой, морковку по желанию, можно брусочками либо пластинками. Крошим и добавляем чеснок. Перемешиваем овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, градусов до 60-ти, добавляем масло и уксус. На счёт масла, некоторым нравится с запахом семечки, неочищенное, но оно может горчить. Заливаем овощи и ещё раз перемешиваем.

Теперь сверху прямо на капусту кладём тарелку, чтобы по диаметру всё закрыла, а на неё банку с водой, или другой груз. Убираем ёмкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и пробовать.

Быстрая капуста Провансаль, рецепт со свеклой

Очень красивое получается блюдо, за счёт добавления красных корнеплодов свеклы. Кислинку рецепту придадут ягоды клюквы. Любителям острых ощущений советую положить протёртого хрена либо перчика чили. Вполне годится заготовка для зимы, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Мы возьмём:

• Один некрупный кочан капусты
• Один корнеплод свеклы
• Две средних размеров моркови
• Пол литра воды
• Половину стакана столового уксуса
• Горсть ягод клюквы
• Две чайные ложечки сахарного песка
• Чайная ложечка с небольшой горкой соли
• Чайная ложечка протёртого корешка хрена

Процесс приготовления:

Вначале варим свеклу. Не переваривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть с хрустинкой, тогда будет вкуснее. Дальше отваренный и остывший корнеплод трём на обычной тёрке.

С капусты снимаем верхнюю «одёжку» и шинкуем тонко острым ножом. Морковку тоже пропускаем через тёрочку. Перемешиваем все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и немного помнём руками.

Дальше в осевшую капусту кладём хрен и свеклу, ещё раз перемешиваем. Заливаем кипячёной водой с уксусом, накрываем гнётом и оставляем на пять часов. Дальше по желанию, либо кушайте, либо оставляйте ещё квасится. Можно закатать в стерильные банки на зиму.

Капуста Провансаль крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пикантная и остренькая капуста, порезанная крупными кусками или квадратиками. За счёт такой нарезки закуска больше походит на салат. Готовится так же быстро.

Мы возьмём:

• Капустный кочан на полтора кило
• Одну некрупную морковку
• Половину головки чеснока
• Половин стакана масла подсолнечника
• Две трети стакана столового уксуса 9%
• Одна лаврушка
• Три стакана воды
• Пять горошин чёрного перца
• Половинку чайной ложки кориандра
• Полторы больших ложки поварской соли
• Один бутончик гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан капусты очищаем от верхних листьев и режем на кубики острым ножом, складываем в широкую посуду. Морковку измельчаем на обычной тёрке. Чеснок лучше всего покрошить в мелкую крошку. Перемешать всё с капустой, по желанию можете положить овощи слоями.

В овощи выливаем масло и готовим маринад. Воду закипятим, добавим специи, посолим и в конце вольём уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и сверху кладём гнёт. Оставляем мариноваться часа четыре.

Прованская капуста с болгарским перцем

Мы берём:

• Два кило свежей капусты
• Три болгарских перца разных цветов
• Три средних моркови
• Два стакана воды
• Шесть больших ложек масла подсолнечника
• Пять больших ложек уксуса 9%
• Лаврушка
• Зубок чеснока
• Пол чайной ложки семян укропа
• Две больших ложки обычной соли
• Четыре больших ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан очистим от верхних листочков и покромсаем в тонкую лапшу. Морковку помоем, поскоблим и по шинкуем тонкими брусочками. У перцев вырежем серединки и порежем тонкими полосками.

Берём удобную, лучше эмалированную посуду и складываем в неё капусту, немного помнём руками, чтобы слегка осела. Добавляем перец с морковкой и покрошенный мелко чеснок, перемешиваем. Сверху посыпаем укропным семенем.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячим заливаем овощи и убираем в холод под гнёт на пять часов. Чтобы получилась закуска покислее, подержите в рассоле ночь.

Капуста Провансаль с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить и другую кислую ягоду, например, бруснику.

Мы возьмём:

• Пол кило свежей капусты
• Два сладких перца
• Два кисло-сладких яблока
• Две некрупные морковки
• Зубочек чеснока
• Треть стакана масла подсолнечника
• Половина стакана кипячёной воды
• Половина стакана ягод клюквы
• Полторы столовые ложки 9% уксуса
• Чайная ложечка поваренной соли
• Большая ложка сахара
• Треть чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенный капустный вилок тонко шинкуем. Трём морковку на обычной тёрке. Перец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного помнём руками.

Яблоки моем и насухо вытираем, удаляем серединки, кожицу лучше оставить. Режем тонкими дольками. Выкладываем их в овощи, посыпаем сверху кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В тёплой воде разводим масло и уксус и заливаем нарезку. Сверху укрываем тарелкой и помещаем гнёт. В таком виде оставить закуску на пару дней в прохладном месте.

Через два дня убираем гнёт, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем. Блюдо готово.

Капуста Провансаль маринованная на зиму

Зимой под жареную картошечку открыть такую баночку – одно удовольствие. Все витамины будут сохранены, вкус можно регулировать по желанию.

Мы берём:

• Некрупный кочан капусты
• Одна средняя морковка
• Три листочка лавра
• Литр воды
• Пять горошинок чёрного перца
• Три зубка чеснока
• Большая ложка поварской соли
• Чайная ложечка уксусной эссенции 72%
• Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нарезать, морковку протереть на тёрке. Банки простерилизовать и высушить. На дно каждой положить по лаврушке, зубку чеснока и паре горошинок перца. Потом слоями попеременно утрамбовываем капусту и морковку. Слишком сильно приминать не надо, иначе не будет хрустеть.

Воду ставим на плиту, засыпаем сахар, солим и ждём, пока закипит, в конце добавим уксус. Заливаем кипящим рассолом банки и сразу их катаем под металлические крышки. Даём остыть в укутанном виде.

Капуста Провансаль приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты. Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, такую закуску нельзя хранить долго.

Мы берём:

• Два кило капусты
• Пол кило морковки
• Два зубка чеснока
• Половину стакана масла подсолнечника
• Половину стакана сахарного песка
• Большую ложку соли
• Большую ложку уксуса 9%
• Столовую ложку изюма

Процесс приготовления:

Капустный вилок разбираем на листья и режем их квадратиками. Морковку трём на корейской тёрке соломкой. Чеснок крошим ножом, смешиваем все овощи и добавляем тщательно промытый и обсушенный изюм.

Варим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Заливаем овощи и оставляем на шесть часов. Потом убираем на холод. Хранить не больше 48 часов.

center>

Как приготовить капусту Провансаль с виноградом и яблоками

Кому-то покажется непривычным сочетание капусты и винограда. Лёгкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Мы берём:

• Кило свежей капусты
• Литр воды
• Три некрупных моркови
• Три кислых небольших яблока
• Триста грамм винограда
• Пол стакана столового уксуса
• Пол стакана оливкового масла
• Листочек лавра
• По две больших ложки сахара с солью
• Пять горошин чёрного перца

Процесс приготовления:

Капустный вилок очищаем и тонко шинкуем, морковку трём, яблоки освобождаем от серединок и нарезаем на кубики. Виноград промываем и обрываем с веточки.

Закипятим воду, растворяем в ней сахар, солим, кидаем специи. Когда рассол остынет, вливаем масло с уксусом.

Овощи и фрукты перемешиваем в удобной посуде и складываем в кастрюлю или банку, заливаем маринадом и под гнётом держим около суток, после убираем на холод.

Капуста Провансаль, видео-рецепт

Капуста Провансаль — классический рецепт быстрого приготовления и на зиму, со свеклой и клюквой

Вкусная закуска – капуста Провансаль, классический рецепт ее приготовления включает овощную нарезку и маринад, на готовку уходит около 20 мин. А вот подождать результата нужно несколько часов, но усилия этого стоят. Особый вкус придают такие добавки, как клюква, яблоки, виноград, свекла, чернослив, набор пряностей.

Как приготовить капусту Провансаль?

В том, как готовится маринованная капуста Провансаль, ничего сложного нет, но требуется учесть некоторые нюансы. Вилок нужен сочный, белого цвета, не слишком плотный, нарезать можно соломкой или крупными лепестками – все варианты хороши. Морковь лучше натирать, а лук измельчать кубиками или кольцами.

Советы, чтобы маринованная капуста провансаль быстрого приготовления получилась вкусной:

1. Соли класть без переизбытка, иначе бродить будет слабо, при малом количестве овощ станет горчить.
2. Утрамбовывать плотно, до самого верха, тогда получится хрустящей.
3. При укладывании капусты нужно протыкать до дна деревянной спицей, чтобы выпустить газы.

Капуста Провансаль – классический рецепт быстрого приготовления

Проще всего готовится капуста Провансаль – классический рецепт, закуска смачно похрустывает, сберегает аромат и все полезные вещества. Хранить такое блюдо можно не больше 2 недель, поэтому заготавливать большими партиями не рекомендуется, поскольку есть риск, что сделанные запасы прокиснут.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• капуста – 1 кочан;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 250 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г;
• масло растительное – 50 г.

Приготовление

1. Капусту нашинковать, размять.
2. Измельчить морковь, перец, чеснок.
3. Добавить к заготовке.
4. В кипяток опустить сахар, соль, масло, охладить.
5. Залить маринадом овощи, поставить под гнет.
6. Переставить в холод на 2-3 дня.

Капуста Провансаль – рецепт на зиму

Многие хозяйки оценили, насколько вкусной получается капуста Провансаль на зиму, овощ подойдет, как раннего, так и позднего сорта. Кочан шинкуют или рубят на квадратики, для остроты в салат кладут перец чили. Если нужен сладковатый, пикантный вкус, можно положить морковь, изюм, клюкву, свеклу, яблоки.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• капуста – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 9 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи нарезать, смешать, размять руками.
2. В тару заложить измельченный чеснок, лавровый лист и перец.
3. Утрамбовать капусту, залить доверху кипятком.
4. Оставить на 15 мин., жидкость слить.
5. Распределить по таре по 1 ст. ложке уксуса.
6. Смешать соль и сахар, порционно поделить.
7. Залить заготовки кипятком, закупорить крышками.

Капуста Провансаль с клюквой – классический рецепт

Мягкий и одновременно острый вкус сохраняет капуста Провансаль –классический рецепт с клюквой. Еще со времен Руси в квашеную капусту добавляли клюкву, калину или рябину, ягоды придавали особый смак, а еще они работают, как консерванты. Клюква содержит много витамина С, поэтому придает блюду нужную кислинку.

Ингредиенты:

• клюква – 100 г;
• капуста – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 0,5 ст.

Приготовление

1. Овощи измельчить, перемешать.
2. В кипятке развести соль, сахар, уксус, масло.
3. Остудить, залить заготовку, убрать под гнет.
4. Через сутки переместить в холод.
5. Вкусная капуста Провансаль с клюквой будет готова через 2 дня.

Капуста Провансаль – рецепт с болгарским перцем

Есть и такой простой рецепт– капуста Провансаль с болгарским перцем быстрого приготовления, овощ придает приятный смак. Кочаны удобнее выбирать средние по размеру, они более упругие, верхние листья должны быть средней толщины. Если же листочки слишком плотные, это говорит о большом количестве нитратов.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• капуста – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• вода – 150 мл;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту тонко нашинковать, перетереть с сахаром и солью.
2. Перцы нарезать полосками, чеснок растолочь.
3. Вмешать в салат, добавить воду, масло, уксус.
4. Убрать под гнет на сутки без холода.
5. Распределить в тару, убрать в холод на 3 дня.

Капуста Провансаль быстрого приготовления с чесноком – рецепт

Оригинальный вкус получает капуста Провансаль, если классический рецепт щедрее дополнить чесноком, брать не несколько зубчиков, а сразу головку. Острый маринад со специями быстро превращает овощи в изумительную закуску, не зря хозяйки называют эту капусту суточной, уже через 24 ч. блюдо можно пробовать.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• капуста – 3 кг;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту порубить на небольшие куски, морковь натереть, смешать.
2. В воде развести масло, соль и сахар, проварить.
3. Положить дольки чеснока, уксус, проварить 1 мин.
4. Залить маринадом капусту, убрать под гнет на ночь.
5. Переставить в холод, капуста Провансаль с чесноком маринуется 3 дня.

Капуста Провансаль со свеклой – рецепт

Оригинальный вкус приобретает капуста Провансаль со свеклой, корнеплод удобнее натереть. Чтобы капусту нашинковать красиво, стоит использовать блендер с кувшином, который включает режим «дробление» или «колка льда». Но перед этим овощ нужно поделить на средние кусочки, большие ломти могут застопорить винт. Одноразовая порция – 200-250 г.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста – 2 кг;
• уксус – 200 мл;
• соль – 100 г;
• вода – 500 мл;
• сахар – 1 ст.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло растительное – 200 мл;
• перец горошком – 5 шт.

Приготовление

1. Капусту подробить, свеклу и морковь натереть, чеснок растолочь.
2. В воду опустить соль, сахар, масло и перец.
3. Когда закипит, добавить уксус, остудить немного.
4. Залить овощи маринадом, убрать под гнет на 12 ч.

Капуста Провансаль кусочками

Еще популярен рецепт капусты Провансаль кусочками, такая заготовка остается очень сочной и хрустящей. Приготовление занимает меньше времени, что тоже удобно. Чеснок опытные хозяйки советуют не толочь, а поделить на ломтики, чтобы маринад не слишком вбирал чесночный запах и вкус. Масло используют только рафинированное.

Ингредиенты:

• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• капуста – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 50 мл;
• масло – 100 мл;
• перец горошком – 10 шт.

Приготовление

1. Капусту крупно порубить, морковь натереть, чеснок нарезать.
2. В кипятке растворить сахар, соль, масло, пряности.
3. Влить уксус, промешать.
4. Залить маринадом овощи.
5. Капуста Провансаль быстрого приготовления большими кусочками будет готова через сутки.

Капуста Провансаль с виноградом и яблоками

Пикантный, кисло-сладкий вкус приобретает капуста Провансаль с яблоками и виноградом. Получается нестандартная закуска, яблоки кладут зеленые, кисловатые, а виноград лучше использовать красных сортов. Ягоды разминать не нужно, а вот фрукты очищают и делят на тонкие ломтики. Уксуса можно добавлять меньше, определенную кислоту придают яблоки и виноград. Но хранится готовое блюдо в холоде только 3-4 дня.

Ингредиенты:

• виноград – 100 г;
• капуста – 1 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• масло – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• уксус – 0,25 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Капусту нарезать квадратами, морковь натереть, яблоки поделить на ломтики.
2. Смешать заготовки, добавить виноград, пластинки чеснока.
3. В воде развести сахар, соль, уксус, масло, закипятить.
4. Залить капусту, убрать в холод на сутки.

Капуста Провансаль с изюмом – классический рецепт

Необычное лакомство– капуста Провансаль с изюмом, сухофрукты придают легкую пикантность и умеренно сладковатый вкус. Единственный минус – хранится закуска недолго, поскольку изюм вызывает брожение. Поэтому много впрок заготавливать не стоит. При покупке изюма лучше брать с черешком, коричневого оттенка, такой продукт считается более качественным.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• капуста – 1,5 кг;
• сахар – 100 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 30 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ст. ложка;
• изюм – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Капусту нарезать квадратами, натереть морковь и чеснок.
2. Смешать заготовки, засыпать изюм.
3. В воде растворить сахар, соль, масло.
4. Закипятить, добавить уксус, залить овощи.
5. Оставить на 6 ч. на столе, затем убрать на 5 ч. в холод.

Капуста Провансаль с лимонной кислотой

Многим не нравится выразительный кислый вкус закуски, но без кислоты блюдо не получится. В этом случае можно попробовать другой рецепт – капуста Провансаль без уксуса, его неплохо заменяет лимонная кислота. Если нужен раствор, аналогичный 70% уксусной кислоте, разводят 1 ст. ложку порошка на 2 ст. ложки воды. Если нужно подкислить на уровне 9% уксуса, растворяют 1 ст. ложку лимонки на 14 ст. ложек воды.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• капуста – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• лимонная кислота – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью и толченым чесноком.
2. Растворить в воде соль, сахар, масло, лимонную кислоту.
3. Прокипятить 2 мин., залить заготовку.
4. Убрать на 5-6 ч. в холод.

Капуста Провансаль по-грузински

Стоит попробовать и другую кухню – квашеная капуста Провансаль по-грузински, ее традиционно готовят со свеклой. Еще такое блюдо называют капустой по-гурийски, овощ шинкуют крупно, а свеклу делят на кружочки или нарезают соломкой, закладывают, как сырой, так и вареной. Сдабривают специями и острым перцем, а подают с растительным маслом и луком.

Ингредиенты:

• свекла – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• капуста – 2 кг;
• острый красный перец – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• сельдерей – 100 г;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 2,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту порубить на куски, опустить в подсоленный кипяток на 3 мин., дать стечь.
2. В кипятке развести соль и пряности, сельдерей, проварить 2 мин.
3. Нарезать свеклу, острый перец поделить на 4 части.
4. Выложить слоями свеклу, перец, чеснок, капусту, накрыть сельдереем.
5. Оставить без холода на 3-4 дня.

Капуста Провансаль с черносливом

Рецепты квашенной капусты есть в каждой национальной кухне, приготовление капусты Провансаль, которая является, по сути, овощным салатом, тоже приспособили под уже проверенные на практике варианты. Вкуснее всего получается закуска в деревянных кадушках, но подойдет и эмалированная посуда. Нельзя брать металлическую, иначе продукт окислится. Ощутимый привкус придаст чернослив.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• капуста – 2 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• чернослив – 100 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус – 150 мл;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

1. Капусту порубить на квадраты, морковь поделить на кружки, яблоки – на дольки, чернослив промыть.
2. Выложить слоями в тару.
3. Растворить в воде масло, сахар, соль, добавить лавровый лист.
4. Закипятить, проварить 3 мин., влить уксус, остудить.
5. Вынуть лавровый лист, залить овощи.
6. Поставить под гнет на сутки.

Краснокочанная капуста Провансаль – рецепт

Очень вкусная краснокочанная капуста Провансаль, ее еще называют синей или фиолетовой. Закуска более выигрышно смотрится на столе, кочаны плотные, хорошо маринуются. Можно заправлять салат тмином, укропом, гвоздикой, сельдереем, вкус от этого только выиграет. Обязательными пряностями считаются лавровый лист и перец горошком.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• капуста – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• масло растительное – 100 мл;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец горошком – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 200 мл.

Приготовление

1. Капусту порубить на квадраты, морковь натереть, чеснок нарезать.
2. Смешать заготовки, распределить в тару.
3. Развести в воде масло, сахар, соль, положить пряности.
4. Когда закипит, добавить уксус, залить овощи.
5. Оставить без холода на сутки.

 

чем хороши большие кусочки и как приготовить краснокочанную с уксусом

Маринованная капуста кусками – хороший рецепт для закусок и простых заготовок для зимы. Капуста – продукт с большим количеством витаминов и особенным вкусом, а благодаря маринованию её можно употреблять весь год. Маринованную капусту готовят разнообразными способами, поэтому каждый сумеет подобрать рецепт себе по вкусу.

Выбираем лучший овощ

Маринованная капуста должна выйти сочной и хрустящей, для этого необходимо выбрать подходящий сорт овоща. Есть сорта, которые долго хранятся в свежем виде, но такие не подходят для солений, потому что они недостаточно мясистые и немного жёсткие. Наилучшим вариантом станут среднепоздние сорта капусты, например, белокочанная или краснокочанная. Однако красная или синяя капуста не имеет в себе достаточное количество сахара, поэтому вкус будет отличен от белокочанной.

Чтобы выбрать подходящий овощ в магазине, необходимо сжать его. Капуста должна слегка пружинить. Идеальный вес вилка приблизительно 2-3 кг, так как плод уже набрался соком и не будет горчить.

Подготавливаем быстро

Для того чтобы подготовить капусту, нужно снять с неё верхние листы и промыть под проточной водой. Затем разрезать пополам, чтобы кочерыжка осталась посередине. Её нужно аккуратно вырезать и не сместить листы капусты. Каждую половину разрезать на 6-8 частей.

Важным пунктом является то, что капусту крупными кусками не нужно мять перед маринованием.

Готовим вкусно

Маринованную капусту кусками можно готовить с разными ингредиентами, а также различными способами, применяя множество рецептов.

С чем можно сделать?

Зная классический рецепт, можно дополнять его самостоятельно. Чаще всего капусту готовят с разными овощами: свёкла, морковка, хрен, баклажан, перец. Чтобы разнообразить вкус, добавляют разные специи.

Капусту не зря считают очень полезным продуктом, потому что она обладает очень большим количеством витаминов и минеральных веществ: магний, кальций, железо, фосфор, магний, йод, сера и другие. Ещё много лет назад капусту использовали как антисептическое и антибактериальное средство, потому что листья капусты снимали отёчность и воспаление. Продукт также полезен при проблемах с пищеварительной и сердечно-сосудистой системами.

К тому же белокочанная капуста имеет очень низкую калорийность: около 125 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому её очень часто употребляют в период разных диет, в составе есть очень много пищевых волокон и клетчатки.

Варианты приготовления

Огромное количество рецептов капусты, маринованной кусками, делает это блюдо востребованным у различных слоев населения.

Острая маринованная капуста с хреном и яблоком

Такая закусочная еда пришла к нашему столу из восточной кухни.

Для приготовления данного блюда на 9 порций потребуется:

• полкило – свежая капустка;
• 20 г – хрен корень;
• 225 г – чуть кислое яблоко;
• 2,5 г – душистый перец горошек;
• 7 г – чеснок;
• 5 г – сушёный укроп;
• 5 г – корейская приправа;
• 20 г – острый перец;
• 35 г – соль;
• 50 мл – уксус 9%.

Время приготовления 24 часа.

Все овощи перед готовкой нужно промыть водой, хрен резать кольцами, а яблоко – немалыми кубиками. Хрен уничтожает все вредные бактерии и способствует, чтобы меньше времени затрачивалось на маринование капусты. Капусту разрезать на не слишком крупные куски. Чеснок надо очистить и разделить на половины. В глубокую посудину поместить овощи и пряности.

Параллельно ставим на плиту пол-литра воды, а после солим. Когда закипит вода, наливаем уксус. В посудину с овощами налить маринад, оставляем остывать с закрытой крышкой. В холодильник убирать после остывания, а после подавать.

Капуста, маринованная с морковью

Вариант приготовления подобен предыдущему из-за горячего маринада.

Для приготовления нужно взять:

• 2500 г – капустка;
• 250 г – морковка;
• 15 г – чеснок;
• 1100 мл – вода;
• 65 мл – уксус 9%;
• 75 г – соль;
• 210 г – сахар;
• лаврушка;
• душистый перец горошек.

Продукты сперва промыть и порезать. Капусту – крупными кусками, морковь допускается нарезать кружочками либо тонкими брусочками. Вплотную поместить в ёмкость. В кипяток доложить другие компоненты. Заполняем овощи полученным маринадом, ждём, пока они остынут. После этого перемещаем в холодильную камеру. Рекомендуется подавать блюдо охлаждённым.

Капуста, промаринованная со свёклой (хранится в банке)

Чтобы овощи простояли всю зиму, банки нужно будет простерилизовать и закрыть крышки герметично. В итоге капуста окрасится в красновато-розоватый оттенок благодаря свёкле.

На одну трёхлитровую банку нужно:

• 2100 г – капустка;
• 410 г – свёкла;
• 6 г – головка чеснока;
• острый перец;
• 1200 мл – вода;
• 6 г – лаврушка;
• душистый перец горошек;
• 60 г – соль;
• 110 г – сахар;
• 30 мл – уксус.

Для подготовки банок нужно подержать их в духовой печи либо в микроволновой печи, крышки облить кипятком. Овощи нарезать немалыми кусками и поместить плотными слоями в стеклянную банку. Когда вода закипит, добавить в неё специи, таким образом получить маринад. Затем разлить его по банкам до краёв. Простерилизовать банки любым удобным способом, закрыть крышки герметично. Хранить в тёмном месте с низкой температурой.

Капуста, маринованная вместе с морковкой и сладким перцем

Такая острая капустка приготовится за один день.

Нужны для приготовления:

• 2500 грамм – капустка;
• 250 грамм – морковка;
• 210 грамм – сладкий перец;
• 13 грамм – головка чеснока;
• зелень на вкус;
• 1200 мл – вода;
• 60 грамм – соль;
• 85 грамм – сахар;
• 5 ст. л. – масло растительное;
• 255 мл – уксус 6%.

Приготовить маринад, то есть насыпать приправы в кипяток. Кочан разрезать квадратиками, морковь нужно крупно натереть. Зелень и чесночок размельчить, перчик тонко порезать. Негорячий маринад налить в овощи, оставить на два-три часа и переместить в холодильную камеру.

Маринованная капуста и баклажаны

Некоторые, увидев такое сочетание, удивятся, потому что мы привыкли засаливать и мариновать эти продукты раздельно. Однако с правильным рецептом это блюдо получится приятным на вкус и оригинальным.

Для готовки потребуется:

• 1600 г – капустка;
• 600 г – баклажаны;
• 260 г – морковка;
• 12 г – головки чеснока;
• 30 г – соль;
• 120 г – сахар;
• острый перец для вкуса;
• 50 мл – подсолнечное масло;
• 80 мл – уксус 9%.

Синенькие необходимо промыть и порезать на мелкие кусочки, помазать маслом (маргарином) и запечь в течение получаса при температуре около 190-200 градусов. Капусту нарезать большими кусочками, морковку потереть в тёрке, чесночок размельчить. Капусту посолить, добавить сахар, пряности, масло и уксус. Всё это размешать. Оставить приблизительно на час или два.

Теперь следует простерилизовать посуду любым удобным для вас способом.

Далее перемешать ещё раз все продукты и поместить их в банки, заливая соком, который выпустили овощи. Банки следует простерилизовать и закрыть плотно крышки. Ставить в тёмное место с невысокой температурой.

Нежная капуста «Провансаль»

Такое название блюдо получило благодаря специям, поэтому, чтобы получить хрустящую и немного острую капусту, специи нужно добавлять строго согласно рецепту.

Для того чтобы готовить, необходимо:

• 2100 г – капустка;
• 140 г – крупная морковка;
• 6 г – чеснок;
• 120 г – сахар;
• 75 г – соль;
• 4 г – душистый чёрный перец;
• 3 г – перемолотый кориандр;
• 5 г – бутончики гвоздики;
• 90 мл – масло растительное;
• 60 мл – 9% уксус.

Капустку порезать большими кусочками, морковку потереть на большой тёрке, чесночок размельчить. Добавить к овощам все пряности и размешать. Установить в место с невысокой температурой под прессом на пару часов. Уже после этого блюдо возможно подавать.

Капуста, маринованная «по-корейски»

Особенностью этого блюда является специальная острая приправа, которую можно приобрести в супермаркете.

Для готовки потребуются:

• 1200 г – капустка;
• 130 г – морковка;
• 120 г – лук;
• 4 г – зубчики чеснока;
• 40 г – соль;
• 80 г – сахар;
• 60 мл – масло подсолнечное;
• 65 мл – 9% уксус;
• 1 упаковка приправы «по-корейски».

Капустку порезать большими квадратами, морковку потереть на тёрке, лучок порезать кольцами. Лучок жарить в сковороде с маслом, дополнить к овощам и высыпать пряности. Всё хорошенько размешать и поставить с прессом в место с невысокой температурой на 10 часов. Затем можно кушать.

Краснокочанная капуста, квашенная в рассоле

С целью разнообразить своё питание можно приготовить краснокочанную капусту. Её отличие от белокочанной не только в цвете, но и во вкусе.

Для приготовления потребуются:

• 1200 г – краснокочанная капустка;
• 150 г – морковка;
• 120 г – сладкий перец;
• 30 г – соль;
• 15 г – сахар;
• 20 мл – 6% уксус;
• 110 мл – масло растительное;
• пряности по вашему вкусу.

Капустку порезать крупными кусочками, морковку и перчик узкой соломкой. Посолить, основательно размешать, уже после этого дополнить сахар и вновь размешать. Далее выливаем уксус, масло и насыпаем приправы. Перемешать и оставить в прохладном месте на пару-тройку дней. Уже после возможно употреблять в пищу.

Маринованная капуста с клюквой

Ягоды придают этому блюду необычность и особенную кислинку. В результате овощи получаются хрустящими и аппетитными.

Для приготовления понадобятся:

• 2200 г – капустка;
• 330 г – морковка;
• 2 горсти – клюква;
• 1100 мл – вода;
• 35 г – соль;
• 35 г – сахар;
• 4 г – лаврушка;
• 3 г – душистый чёрный перец;
• 110 мл – уксус 9%;
• 110 мл – масло растительное.

Капустку нарезать тонкими полосками, а морковку соломкой. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать воду, сахар, соль и масло, поставить на огонь. Когда раствор закипит, добавить уксус и специи, снять с плиты. После этого смешать овощи и залить их маринадом. Оставить на 2 дня под прессом. Затем можно подавать к столу.

Капуста «Пелюстка» без уксуса

Этот рецепт считают классическим, и он, действительно, очень вкусный и необычный. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трёхлитровую банку.

Для приготовления понадобятся:

• 2600 г – капустка;
• 50 г – свёкла;
• 1200 мл – вода;
• 35 г – соль;
• 60 г – сахар.

Для рассола добавляем сахар и соль в воду. Капусту нарезаем небольшими кусками, свёклу нарезаем пополам, а после тонкими слайсами. Овощи укладывать в банку плотными слоями. Затем залить рассолом.

Если оставить капусту бродить в тёплом месте, она будет готова через 4-5 дней. А если в прохладном помещении, то через 2 недели. Оптимальным вариантом будет оставить банку в тепле на 3 дня, а потом переставить в холод ещё на 2-3 дня. Таким образом, капуста быстрее заквашивается, становится вкусной и хрустящей.

Узнаём секреты мастеров

Чтобы маринованная или квашеная капуста получилась вкусная, хрустящая и аппетитная, необходимо придерживаться некоторых советов специалистов.

1. Для готовки подойдёт кочан с крупными и плотными листьями. Верхние слои снимаются, а кочерыжка вырезается.
2. Мариновать необходимо в стеклянной или эмалированной посуде, можно ещё в бочках, но никак не в алюминиевой, потому что она придаст овощам сероватый оттенок и не очень приятный вкус.
3. Вместо столового уксуса, можно использовать лимонную кислоту. Вкус от этого не поменяется.
4. А вот соль нужно использовать обычную, не йодированную.
5. Используя базовый рецепт маринования капусты, к ней можно добавлять любые ингредиенты (в разумном смысле). Это могут быть овощи, такие как тыква, свёкла, кабачки, баклажаны, морковь, фрукты, например, яблоки, или ягоды: брусника, клюква.
6. Но также можно экспериментировать со специями, блюдо может получиться острее или наоборот. Можно использовать хрен, тмин, листья винограда или смородины, перец и многое другое на ваше усмотрение.

Во время квашения капусты также существуют некоторые особенности.

• Овощи должны быть полностью покрыты маринадом, иначе они обветрятся и потемнеют. Для этого можно использовать пресс. Если же вы использовали весь маринад, но его не хватило, можно долить холодную кипячёную воду.
• Во время процесса брожения на поверхности может образовываться пенка. Её нужно убирать.

В данном видео представлен рецепты капусты по-корейски, рецепт очень простой и вкусный.

Провансаль рецепт из свежей капусты быстрого приготовления

воскресенье, 8 ноября 2015 г.

Эта холодная закуска – просто изумительное дополнение к мясу и птице, а также вареной или тушеной картошке. По сути, маринованная капуста Провансаль представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнять другие более серьезные кушанья. А еще немаловажно, что приготовление капусты Провансаль займет у вас всего минут 15.

Капусту для этого блюда желательно выбирать сочную и не очень жесткую. Морковь – ингредиент не обязательный, поэтому решайте сами добавлять ее или нет. А вот болгарский перец в капусте Провансаль строго необходим – берем сочные зрелые плоды красного цвета. Некоторые кулинары также используют репчатый лук, но мне такой вариант не по душе.

Какой нужен уксус для приготовления капусты Провансаль? Я беру столовый 9%, но можно также использовать уксусную эссенцию или более слабый по процентам. Можно и яблочный – в любом случае выбирайте правильную концентрацию. Пряности и специи для капусты Провансаль вы тоже вправе варьировать по желанию: кроме чеснока я ничего не использовала, но можно черный или душистый перец горошек, бутоны гвоздики, острый перец – все по желанию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар – это на вкус каждого.

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз – с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Ингредиенты:

• вилок капустный – 1кг;
• перец сладкий – 1шт;
• морковь – 1шт;
• чеснок – 1зубчик;
• вода кипяченая (теплая) – 15мл;
• уксус 9% — 2с.л.;
• растительное подсолнечное масло – 100мл;
• сахар – 50гр;
• соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

1. Нашинкуем капусту на длинные и тонкие полосочки, в виде «лапши».
2. Перец очистим от семян и нарежем на тонкие брусочки. Если хотите получить яркое блюдо, возьмите для приготовления по половине красного и зеленого цвета. Салат Провансаль получится аппетитнее.
3. Морковку лучше натереть на терке по-корейски, но если нет такой возможности, поработайте ножом.
4. В глубокую эмалированную кастрюлю высыпаем капусту, добавляем сахар, соль, руками быстро и хорошенько перетираем массу.
5. Кладем остальные подготовленные овощи.
6. Снова руками все хорошо перемешиваем.
7. Выдавливаем чеснок, вливаем воду и масло. Еще раз вымешиваем.
8. Накрываем посуду гнетом, я использую плоскую тарелку и сверху ставлю гнет. Это может быть банка с водой или с консервацией.
9. Убираем заготовку в холодильник. Она должна постоять от 3 до 5 часов. Мне удобно готовить вечером и тогда на следующий день уже можно ставить на стол. Невероятная вкусная капуста. А если дать ей настоять сутки, то, пропитавшись специями, Провансаль будет фаворитом всю зиму на вашем столе. И не приестся, главное специи и пряности менять.

Автор: Виктория С.

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Что нам понадобится:

• капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
• свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• хрен – 1 ч.л.;
• уксус 9% — 3-4 ст. л.;
• соль – 1ч.л.;
• сахар – 2ч.л.;
• вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

1. В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
2. Затем можно браться за приготовление остальных овощей. Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
3. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой. Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
4. Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
5. Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
6. Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
7. Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Список продуктов:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• виноград – 100 г;
• клюква – 100 г;
• чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

• Вода – 1 л;
• растительное масло – 100 мл;
• столовый уксус (9 %) – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахарный песок – 150 г;
• смесь перцев – 3 ч.л.;
• лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

1. Кочан очищаем от верхних листьев и споласкиваем под водой. Разрезаем на две части, а затем каждую часть, перевернув срезом вниз, нарезаем кусками 1,5-2 сантиметра шириной.
2. Одну крупную морковь моем и очищаем. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой длинной соломкой.
3. Яблоко с немного кислой и крепкой мякотью моем и разрезаем на две половинки. У каждой части вырезаем сердцевину, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
4. Виноград моем под проточной водой и обрываем с кисти. Каждую ягодку разрезаем на две половинки и вычищаем косточки. Для салата лучше всего подойдет виноград с крупными, красными ягодами.
5. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
6. В глубокую эмалированную кастрюлю выкладываем, чередуя тонкими слоями, следующие ингредиенты – кусочки капусты, морковь, яблоко, виноград с клюквой и чеснок. В кастрюле диаметром 24-26 сантиметров получается по три слоя каждого ингредиента. Чтобы закуска осталась хрустящей, все ингредиенты в процессе укладки слоев сильно не прижимаем.
7. Отдельно варим маринад для нашей Провансаль. В кипящую воду забрасываем все ингредиенты по списку, кроме уксуса, и провариваем до полного растворения соли и сахара. Только после этого добавляем столовый уксус, кипятим еще буквально 30 секунд и снимаем с плиты. Смесь перцев лучше использовать в молотом виде, ведь горошины в таком пестром блюде не так заметны, а на вкус неприятны.
8. Вливаем маринад в салат еще горячим, затем накрываем чистой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим под гнет.

Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!

Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.

Однако, это не единственный рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 6

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

• 1 кг. капусты
• 1 морковь среднего размера
• 1 шт. красного болгарского перца
• 1-2 зубчика чеснока
• перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

• 50 мл. растительного масла
• 50 грамм сахара
• 1.5 ч. ложки соли
• 150 грамм воды (кипяченой)
• 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Болгарский перец порезала кусочками, как на фото.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля.

Ингредиенты:

• 5 килограмм капусты
• 1 килограмм моркови
• 1 килограмм болгарского перца (без семян)
• 300 грамм сахара
• 4 столовые ложки соли
• 200 мл. уксуса 9%
• 500 мл. растительное масло

Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой.

В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него.

Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю.

Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки.

Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше.

Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете.

Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности.

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

• 1 килограмм капусты
• 100 грамм винограда
• 2 яблока
• 1 морковь
• 100 грамм клюквы
• 2 зубчика чеснока

Маринад:

• 1 литр воды
• 200 грамм растительного масла
• 3/4 стакана 9% уксуса
• 1 ложка соли
• 200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

• капуста — 2-2,3 кг
• морковь — 2-3 шт
• чеснок — 3-4 зубчика
• лавровый лист — 2-3 шт
• черный перец горошком — 6-8 шт

Маринад:

• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• вода — 1 литр

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть.

Ингредиенты:

• Капуста — 0,5 кг
• Свекла — 100 грамм
• Морковь — 100 грамм
• Чеснок — 3-4 зубка
• Горький перец — 1/3 ч. л.
• Черный перец — 5-6 шт.

Маринад:

• Вода — 400 мл
• Соль — 2-2,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей.

Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю).

При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью.

Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным.

Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью.

Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился.

Капуста Провансаль — рецепт быстрого приготовления + фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Капуста Провансаль с клюквой — отличный рецепт маринования белокочанной капусты

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 44.

Среди многочисленных рецептов маринованной капусты мне больше всего по вкусу капуста Провансаль с клюквой. Её приготовление очень быстрое, впрочем, как и её поедание. Рецепт содержит самые простые компоненты — белокочанную капусту, морковку, чеснок, яблоки и клюкву. Особенно приятно её есть весной, ведь в ней сохраняются все витамины. Ароматная и хрустящая капуста может послужить в качестве отдельного салата. Отлично подойдет к мясу или шашлыку, а также к разным гарнирам, приготовленным на основе картофеля.

Не припомню, откуда у меня взялся этот рецепт, и не знаю, является ли он классическим. Уверена в одном — он очень вкусный. Попробуйте приготовить капусту Провансаль с клюквой по моим фото в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — примерно 2 кг;
• морковка — 2 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• яблоки — 2 штуки;
• клюква — 200 г;
• сахар — 200 г;
• растительное масло — 200 г;
• вода — 1 литр;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9 % — 200 г;
• лавровый лист — 2—4 штуки;
• чёрный и душистый перцы горошком.

Рецепт приготовления:

01. Взять белокочанную капусту весом примерно 2 килограмма. Сначала её необходимо освободить от кочерыжки и разделить на 4 части.

02. Далее капусту нарубить на аккуратные квадратики.

03. Морковку натереть на крупной тёрке.

04. Яблоки нужно взять кисло-сладкие и нарезать довольно большими кусочками-дольками, предварительно освободив от семечек.

05. Клюкву обязательно промыть и просушить.

06. Взять большую ёмкость, например, кастрюлю, и уложить в неё подготовленные овощи слоями в следующей последовательности: капуста, морковь, клюква, яблоки.

07. Чеснок очистить и порезать пластинками.

08. Приготовить маринад: в один литр воды всыпать соль, сахарный песок, положить нарезанный пластинками чеснок, налить растительное масло. Всё тщательно перемешать, пока соль и сахар полностью не растворятся. Подготовленный маринад поставить на огонь, дождаться закипания. Варить в течение двух—трёх минут.

09. Добавить девятипроцентный уксус и довести до кипения.

10. Капусту аккуратно залить горячим маринадом.

11. Сверху на уложенные слоями овощи положить тарелку и поставить гнёт. В качестве гнёта можно взять банку, наполненную водой. В таком виде капуста должна простоять в течение двух суток при комнатной температуре.

12. После истечения двух дней тщательно, но очень осторожно перемешать капусту.

13. Простерилизовать банки и наполнить их готовой маринованной капустой Провансаль с клюквой. Капуста готова.

Вот такой очень пикантный и сочный салат у меня получился. Он очень аппетитный на вид и имеет приятный вкус. Храню его обязательно в холодильнике. Из указанных ингредиентов у меня получилась одна двухлитровая банка, одна полуторалитровая и одна полулитровая. Как видите, ничего сложного. Попробуйте сделать эту маринованную капусту быстрого приготовления. Приятного аппетита!

Капуста провансаль от юлии высоцкой. Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно обнаружить банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашенная или маринованная капуста. Она с удовольствием поглощается домочадцами как самостоятельный салат с различными гарнирами, а также в зависимости от рецепта может быть добавлена в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту Провансаль.

Классический рецепт капусты Провансаль

Чтобы приготовить блюдо, используя классический рецепт капусты Провансаль, понадобятся такие продукты:

• капуста – 1 кг;
• ⅔ стакана воды;
• сахар – 1 ½ стол. л.;
• 1 морковка;
• пост. масло – 3 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• 1 перец сладкий;
• соль – 1 ½ чайн. ложки;
• 1 зубок чеснока.

Готовим так:

1. Измельчаем капусту и помещаем в глубокую большую миску.
2. Посыпаем солью, сахаром и немного приминаем, одновременно перемешивая.
3. Болгарский перец следует порезать на тонкие ломтики, а морковку порубить на небольшие брусочки.
4. Добавляем измельченный чеснок и все смешиваем.
5. Для маринада следует довести воду до кипения, после чего ее остужаем до 60 градусов и вливаем масло и уксус.
6. Заливаем полученным маринадом овощи и тщательно перемешиваем их деревянной ложкой.
7. Помещаем все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

Вариант быстрого приготовления

Иногда очень хочется похрустеть маринованной капустой сразу же, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случаем можно приготовить салат Провансаль быстрого приготовления:

• ½ кочана капусты;
• соль, растит. масло по вкусу;
• 1 луковица;
• вода – 1 ст. ложка;
• морковка средняя – 1 единица;
• 1 чайн. л. эссенции уксусной;
• большая л. сахара.

Готовим так:

1. Капусту режем кубиками. Морковку трем на терке. Режем луковицу и в миске смешиваем овощи.
2. Нужно разбавить сахар и соль в воде, добавить уксус.
3. Влить полученный маринад в овощи, туда же отправить и масло.
4. Все хорошо перемешиваем и можно подавать блюдо к столу сразу же.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованная со свеклой

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Маринованная капуста Провансаль с этим ингредиентом готовится следующим образом:

• небольшой кочан капусты;
• литр воды;
• 150 г уксуса;
• чесночная головка;
• большая морковка;
• постное масло – ½ стакана;
• небольшая свекла;
• 6 горошинок черного перца;
• большая л. поваренной соли;
• сахар – 100 г.

Готовим так:

1. Кочан режем крупными кусками (примерно на 8 штук). Свеклу и морковку измельчаем в соломку. Чеснок разбираем на дольки и очищаем.
2. В кипяток добавляем все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 мин.
3. В миску выкладываем слоем кусочки капусты, сверху кладем морковь, свеклу и заливаем все маринадом.

В течение 5 дней капуста со свеклой должна стоять в тепле, а потом — храниться в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но при этом она будет смягчена яблоком. Капуста получается кисленькой и нежной.

Какие понадобятся ингредиенты?

• капусты белокочанной полкило;
• по 2 кислых яблока и сладких перцев;
• долька чеснока;
• 2 морковки;
• 1 ½ стол. л. уксуса;
• стол. ложка сахара;
• вода чистая – ½ стакана;
• ⅓ чайн. л. кориандра;
• масло подсолнечное – ⅓ стакана;
• ½ стакана клюквы;
• соль – 1 чайн. л.

Готовим так:

1. Кочан шинкуем, перец режим соломкой, морковку трем на терке. Перемешиваем ингредиенты и немного давим. При этом капуста пускает сок и салат немного оседает.
2. Из яблок удаляем сердцевину, но не чистим от кожуры, а сразу режим на дольки.
3. Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром. Перемешиваем.
4. В кипяченой остывшей воде разбавляем масло и уксус, заливаем салат.
5. Сверху кладем тарелку, на нее ставим груз.

На приготовление уходит около пары дней. Когда истечет этот срок, гнет убираем и для придания закуске пикантной кислинки добавляем клюкву.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, не подлежат долгому хранению, а значит, для зимних заготовок не годятся.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком

В холодный зимний вечер поможет согреться острый капустный салат кусочками.

Подготовим необходимые продукты:

• 1 ½ кг капусты;
• уксус – ⅔ стакана;
• гвоздика – 1 бутончик;
• 1 морковка;
• 1 листик лавровый;
• 5 горошинок черного перца;
• чеснок – пол головки;
• 1 ½ стол. л. соли поваренной;
• растит. масло – ½ стакана;
• 3 стакана воды;
• ½ чайной ложки кориандра.

С кочана нужно убрать испорченные листья и порезать большими кусочками. На терке крошим морковку. Мелко режем чеснок или можно раздавить его в чесночнице. Овощи хорошо перемешиваем, а еще, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавляем все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с масло выливаем в салат. Все помещаем под груз и через 4 часа блюдо уже будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашенной капусты выходит с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

Нам понадобится:

• 1 кг капусты;
• 3 морковки;
• 300 г ягод винограда;
• растит. масло и уксус – по ½ стакана;
• сахар, соль – по стол. ложке;
• 5 горошинок черного перца;
• кислое яблоко;
• 1 л воды;
• лавровый листик.

Капусту нужно мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

Сахар, соль и другие специи растворяем в кипятке, даем маринаду немного остыть и добавляем в него масло с уксусом.

Помещаем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Употребление витаминов в зимнее время очень важно. И в этом поможет капуста Провансаль, которая запросто простоит в банках весь сезон.

Приступим:

• небольшой кочан капусты;
• листик лавра;
• эссенция уксусная – чайн. ложка;
• 1 морковка;
• 3 дольки чеснока;
• стол. л. сахара;
• литр воды;
• соль поваренная – 1 большая л.;
• 5 горошинок черного перца.

Для консервации нужно заранее подготовить банки – вымыть и простерилизовать.

1. В каждую банку выкладываем лавровый лист, несколько горошин перца и зубок чеснока.
2. Нашинкованную капусту и морковь выкладываем слоями попеременно. При этом овощные пласты нужно слегка утрамбовывать.
3. В воду засыпаем сахар, соль, а как только закипит, вливаем уксус.
4. Получившимся маринадом заливаем банки и сразу закрываем их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Суточная капуста Провансаль с чесноком

Острую капусту с добавлением пряного чеснока можно приготовить всего за сутки.

Нужные продукты с расчетом на двухкилограммовый кочан:

• 200 г сладкого перца;
• 5 чесночных долек;
• морковка – 400 г;
• соль – 2 ½ ст. ложки;
• 100 г сахара;
• 2 лавровых листика;
• литр воды;
• 150 мл уксуса;
• 6 горошинок перца душистого;
• 100 мл растит. масла.

Приступим:

1. Маринад – все специи, приправы и уксус заливаем водой, кипятим в течение 5 минут. Отставляем на четверть часа.
2. Мелко режем капусту, измельчаем соломкой перец, на терке трем морковь.
3. Смешиваем овощи, заливаем маринадом.

Когда салат остынет, раскладываем все по баночкам и храним в холоде.

С болгарским перцем

Яркости салату добавит болгарский перец разных цветов.

На двухкилограммовый кочан капусты потребуется:

• 2 крупных морковки;
• 1 долька чеснока;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 6 ст. ложек растит. масла;
• ½ чайной л. семян укропа;
• вода – 2 стакана;
• 2 стол. л. соли;
• уксус – 5 ст. ложек;
• листик лавра;
• долька чеснока.

Готовим так:

1. Шинкуем капусту средней стружкой, соломкой нарезаем перец, на терке измельчаем почищенную морковь, чесночную дольку мелко рубим.
2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Поверху блюда рассыпаем семена укропа.
3. В кипяток добавляем сахар, специи и соль. В массу вливаем уксус в последнюю очередь. Все размешиваем, чтобы сахар и соль хорошенько растворились.
4. Заливаем овощи горячим маринадом и помещаем салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «доходить» на всю ночь.

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

У капусты Провансаль, с многочисленными рецептами быстрого приготовления которой сегодня познакомлю вас, имеется единственный недостаток – постоянно приходится отгонять нахальных домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Поскольку, благоухает заготовка на всю квартиру, о вкусовых качествах салата помнят по прежним годам.

Обожаю хрустящую капустку, она не заставляет себя долго ждать – спустя сутки, а то и быстрее, можно угоститься прелестной закуской.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Секретов заготовки не слишком много, достоинством прованской капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, непременно входит болгарский перец, чеснок и морковка. Советский вариант выглядел именно так. Наши хозяюшки фантазию имеют неограниченную. За годы приготовления в домашних условиях накопилось немало рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь сделать Провансаль для зимнего хранения – не кладите фрукты. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, годятся только для быстрого приготовления закуски.

• Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
• В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
• В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные на зимнее хранение. Их отличает белый, тугой и твёрдый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки в холоде.

Калорийность капусты

Любителям просчитывать калорийность блюд, могу сообщить: пищевая ценность провансальской капусты с добавлением свеклы – 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод несколько увеличит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Провансаль

Данный рецепт отвечает всем критериям . Классическим его делает стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавите новенькое – ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Понадобится:

• Капуста – 1 кг.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Сахар – 1.5 ст. ложки.
• Вода – 2/3 стакана.
• Масло – 3 ст. ложки.
• Соль – 1.5 чайной ложечки.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
3. Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
4. Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
5. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
6. Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
7. Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по данному рецепту тоннами, хранение её также быстротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня съешьте, впрочем, задача не столь непосильная – вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

• Кочан капусты – 1 кг.
• Морковка.
• Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
• Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
• Клюква – ½ стакана.
• Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

• Вода – пол литра.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сахар – ½ стакана.
• Соль – большая, с горкой, ложка.
• Горошины перца – 10 шт.
• Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
• Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
• Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
2. Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
3. Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
4. Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, поскольку квасится в собственном соку, сохранив витамины и другие, важные для человека, вещества. Невероятно красиво и нарядно смотрится в банке. По вкусу несколько напоминает , хотите узнать больше рецептов – перейдите по ссылке. Любите закуску поядренее – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но я предлагаю классический вариант.

Возьмите:

• Капуста.
• Свекла, крупная.
• Морковь – 2 шт.
• Вода – пол литра.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки.
• Соль – чайная ложечка.
• Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

1. Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
2. Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
3. В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягодки делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты множество. С другим, неоднократно опробованным рецептом приготовления прованской , можно познакомиться, перейдя по ссылке.

• Капуста – 1 кг.
• Морковка – 300 гр.
• Яблоки кислого сорта – 300 кг.
• Виноград – 300 гр.
• Вода – литр.
• Сахар и соль – по 50 гр.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошины – 4-5 шт.
• Веточка мяты.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

1. Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
2. Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
3. Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
4. В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
5. Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

• Квашеная капуста – 500 гр.
• Моченые яблоки – 100 гр.
• Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
• Сахар – ч. ложка.
• Масло – 2 большие ложки.
• Корица – щепотка.
• Гвоздика – 2 палочки.

1. Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
2. Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
3. Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
4. Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает различная нарезка. Квадратиками, крупными кусочками, и не слишком, капуста квасится не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, радующую близких. Любителям особенно острых блюд советую добавить маленький острый перчик.

Подготовьте:

• Капуста – 1.5 кг.
• Морковка.
• Чеснок – 6-7 зубков.
• Вода – 3 стакана.
• Масло – ½ стакана.
• Столовый уксус – 2/3 стакана.
• Горошины перца – 5-6 шт.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Соль – 1.5 большой ложки.
• Гвоздика – палочка.
• Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

1. Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
2. Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
3. Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
4. Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу, и захлебываюсь слюной, поверьте. Сделала первую осеннюю партию капусты Провансаль быстрого приготовления. Боже, дай мне сил прожить эти несколько часов, пока она маринуется! Посмотрите видео-рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Такую капусту делала моя бывшая свекровь. Она была очень хлебосольным человеком, а на свой день рождения собирала большую компанию друзей, и стол просто ломился от блюд, одно вкуснее другого. При этом никаких дорогих покупных деликатесов. Свекровь сама солила красную рыбу, пекла умопомрачительный пирог с капустой, мариновала свеклу с чесноком и много еще всякого делала. Но память, к сожалению, не все сохранила. Так вот капуста провансаль занимала почетное место на этом праздничном столе. Хотя выглядела она ну совсем неказисто. Пробовала я эту капусту с опаской. Но просто была поражена вкусом. Это было что-то… К сожалению, ни одного фирменного рецепта от свекрови не сохранилось. Но я нашла похожую капусту провансаль. И да, получилось практически то же самое. Попробуйте, она прекрасна. 🙂 Ее можно поедать кастрюльками, как и вкуснейшую и пряностями.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты,
• 2 морковки,
• 2 яблока,
• горсть клюквы или брусники,
• небольшая горсть чернослива без косточек,
• горсть изюма

• 1 литр воды,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан сахара,
• 2 столовые ложки соли с небольшим верхом
• лавровый лист,
• 150 г столового уксуса 3%.

Способ приготовления капусты провансаль

Капусту не шинкуем, как обычно, а режем квадратиками, размером примерно 2,5 на 2,5 см. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Из яблок вынимаем сердцевину с косточками, кожицу оставляем, режем яблоки дольками. Изюм и чернослив, как следует, промываем, ошпариваем кипятком. Чернослив режем пополам или на четвертинки. Перемешиваем капусту, морковь, яблоки, чернослив, изюм и клюкву. Выкладываем в миску или эмалированную кастрюльку.

Для маринада смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса. Доводим до кипения, варим пару минут. Выключаем, добавляем уксус, размешиваем. Будьте особенно внимательны с уксусом. Сейчас продается уксус разной степени разведения. Посмотрите на этикетку. Нам нужен уксус 3%. Если у вас шести или девятипроцентный уксус, то его надо развести соответственно в два или в три раза.

Если вам нужна капуста провансаль уже на завтра, то заливайте ее горячим маринадом. Если же вы готовы подождать три дня, то остудите маринад, выньте лаврушку, залейте капусту, поставьте на нее тарелку с грузом и как следует придавите. Поначалу капуста может быть не полностью покрыта маринадом — это нормально. Спустя пару часов капуста даст дополнительный сок и спрессуется получше. На всякий случай можно в течение какого-то времени посильнее прижимать тарелку грузом, заправляя капусту под тарелку, если она будет высовываться. Когда маринада станет совсем много, можно будет груз снять и закрыть кастрюльку крышкой.

Храните капусту в холодильнике.

Капуста Провансаль быстрого приготовления , пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой , которым я поделюсь с вами немного позже.

Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 2 кг.,
• Морковь — 3 шт.,
• Болгарский перец — 3 шт.,
• Соль — 2 ст. ложки,
• Сахар — 4 ст. ложки,
• Вода -2 стакана,
• Специи — по вкусу,
• Уксус столовый — 5 ст. ложек,
• Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

Провансальская капуста с луком быстрого приготовления. Капуста «Прованс»

Для быстрого приготовления квашеной капусты не нужно знать кухонные секреты. Но чтобы правильно выбрать капусту для маринования или маринования, нужно знать некоторые правила. Возьмите позднюю капусту, в маринаде она получится плотно и хрустящей. Выбирая капусту, обратите внимание на наличие зеленых листьев: если их нет, есть вариант, что она была отморожена и плохие листья просто удалили и выбросили.

Замаринуем капусту горячим способом: залить горячим маринадом, чтобы через 6 часов он был готов к употреблению.

Вариант нарезки лучше брать длинными полосами.

Традиционно добавляем морковь по вкусу.

Ингредиенты для рецепта квашеной капусты по-провански:

• капуста белокочанная поздняя стадия — 1 кочан (2 кг),
• морковь — 1 штука,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец горошком — 6-8 штук,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• чеснок — 2-4 зубчика,
• уксус — 1 стакан,
• сахарный песок — 1 стакан,
• вода — 1 литр,
• соль — 2 ст.ложки.

Как быстро приготовить квашеную капусту:

1) Удалите с качелей поврежденные и испорченные листья. Промыть под проточной водой. Нарезать весь кочан тонкой соломкой. Для шинковки капусты используйте специальные ножи или комбайн. С солью не давить!

2) Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или терке для моркови по-корейски.

3) Очистить чеснок.

4) Выложите все ингредиенты в посуду, в которой будет мариноваться.Выдавить чеснок через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 л воды вскипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Капусту залить горячим маринадом, накрыть крышкой меньшего диаметра посуды, в которой квашится капуста, и придавить. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов рассыпчатая квашеная капуста готова к употреблению.

Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму — сбор урожая очень распространен. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами прованской капусты.

Что такое прованская капуста?

Рецепт Прованса означает квашеная капуста . В отличие от квашеной капусты готовится намного быстрее. Итак, по обычному рецепту он будет готов примерно через три дня. Но «Прованс» отличается более быстрым приготовлением, ведь употреблять его можно уже через несколько часов после окончания приготовления.

Капуста рецептурная «Прованс» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не кислили.

Самые распространенные рецепты капусты «Прованс»

Классический рецепт болгарского перца

Классический рецепт салата из капусты Прованса очень прост в приготовлении — вам не понадобится много времени и средств, ведь ингредиенты для него достаточно простые и доступные каждому.

Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне. Плюс этого рецепта в том, что капуста при сохранении всех полезных свойств получится очень вкусной и ароматной. Если вы любитель кислого, то можете использовать его уже через 2 недели хранения.

Существует несколько рецептов, как приготовить капусту «Прованс», но основа всегда будет одна. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие компоненты как: 2 кг белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 3 зубчика чеснока.Для приготовления маринада вам понадобится:

• полстакана воды;
• 2 большие ложки сахара;
• 75 мл масла растительного;
• до пятнадцати горошин черного перца;
• 1 большая ложка соли;
• 0,5 стакана 9-процентного уксуса.

Капуста Нашинкуйте как можно тоньше . Морковь и перец чистим и режем тонкими брусками или натираем на средней терке. Складываем все в большую емкость и хорошо перемешиваем. Доводим рассол до кипения, вливаем уксус и пропущенный через толчок чеснок.Добавьте маринад в миску с капустой и все перемешайте. Получившиеся банки плотно сложите, оставьте на 8 часов, затем переложите в холодильник.

Дайте капусте мариноваться в течение 24 часов и можно подавать. Если хотите, чтобы он был острым, добавьте к нему стручок горького красного перца. Салат подается с петрушкой и нарезанным кольцами лука.

Капуста быстрого приготовления «Прованс»

По сравнению с обычной квашеной капустой Прованс готовится во много раз быстрее по каждому из рецептов. Следующий рецепт предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после приготовления .

Чтобы сварить квашеную капусту всего за 3-4 часа, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм нашинкованной белокочанной капусты;
• 1 крупная морковь;
• 2 салатных перца;
• пара зубчиков чеснока;
• укроп или петрушка.

Для маринада вам понадобится стакан воды, большая ложка соли, 4 большие столовые ложки сахара и столько же столовых ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Дополнительно специи необходимы:

• 3 лавровых листа;
• до 7 штук перца черного горошка;
• до 6 штук душистого перца;
• два бутона гвоздики.

Капуста мелко нарезанная, салатный перец нарезанный соломкой, морковь натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой терке. В большой емкости смешиваются овощи, чеснок и измельченная зелень. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце заливают уксусом. Вареную капусту заливают горячим маринадом, аккуратно отжимают, ставят небольшой пресс и дают остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и переносят в холодильник.Такое блюдо будет готово за четыре часа . Сочетание ингредиентов даст невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже представлены еще несколько рецептов прованской капусты с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

Салат Прованс с клюквой очень полезно и невероятно вкусно. В нем не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте. К тому же он понравится даже детям, ведь такое блюдо полностью острое.

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же нужно добавить перец горошком, лавровый лист, пару свежих листиков мяты.

Капусту нарезать тонко, а морковь натереть на терке, как при приготовлении корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой. Плотно разложите овощи по банкам.Воду вскипятить, сахар растворить, посолить, всыпать масло и варить две минуты. Сюда же добавить лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце залить уксусом, залить овощи горячим рассолом и оставить в сутки при комнатной температуре , затем поставить в холодильник.

Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зеленый лук.

Прованс с яблоками и виноградом

Такой рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает полезные и вкусные блюда.Подготовьте следующие ингредиенты:

• килограмм капусты;
• 300 г моркови;
• 300 винограда;
• 300 грамм яблок кислых сортов.

Маринад готовится на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца, а также мяты перечной.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой.Удалите сердцевину с яблок и нарежьте их небольшими кусочками, удалите плодоножки с винограда . Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня. Дать маринаду остыть, затем влить в него уксус и оливковое масло. Залить им овощи и поставить под гнет. Банку с содержимым накрываем перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его нужно переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат Прованс с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко нарезать, то на зиму можно приготовить прованский салат с изюмом. Такой рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезать крупными кусками.

Для этого салата вам понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Для приготовления маринада приготовьте литр воды, налейте в него стакан сахара, уксуса и растительного масла и всыпьте 2 большие столовые ложки соли.

Капусту нарезаем квадратиками, а морковь — решетками. Капусту нужно размять, чтобы она стала мягкой и начала выделять сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и переложите в эмалированную емкость. Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, в конце добавляем уксус. Получившимся кипящим маринадом залить овощи.

Оставьте салат в помещении на ночь при комнатной температуре, затем храните в холодильнике ( максимум 2 недели ). В маринад можно добавить пару зубчиков чеснока или немного имбиря в тертом виде.Перед подачей рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, Прованс — это оригинальное зимнее блюдо быстрого приготовления, которое можно подавать горячим или в качестве закуски на каждый день или к праздничному столу.

Классический рецепт капусты по-провански довольно прост, но в итоге вы получите уже готовый салат, который можно хранить неделю и подавать на обед или ужин.

Базовая опция, которую можно легко заменить и комбинировать с другими ингредиентами.

В отличие от других салатов, капуста по-провански хранится неделю.

Необходимые продукты:

• зубчик чеснока;
• около 150 миллилитров воды;
• сахар — 50 грамм;
• перец болгарский;
• масло растительное — 120 миллилитров;
• 15 грамм соли;
• капуста — небольшой кочан;
• две столовые ложки уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Капусту измельчить так же удобно, но желательно тонкими полосками, соединить с солью и сахаром, растолочь руками.
2. Перец нарезать соломкой, выложить на капусту и добавить толченый или мелко нарезанный чеснок.
3. Залить жидкие ингредиенты из списка, перемешать, чтобы все распределилось равномерно.
4. Прижимаем что-то достаточно тяжелое и даем настояться 24 часа, после чего распределяем по банкам. Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Вариант быстрого приготовления

Если вы не хотите ждать, а лучше подавать блюдо к столу, то вам стоит воспользоваться этим рецептом.

Состав блюда:

• три зубчика чеснока;
• 120 миллилитров масла растительного;
• ложка соли;
• небольшой кочан;
• 40 миллилитров уксуса;
• три ложки сахара с горкой;
• 2 моркови.

Способ приготовления:

1. Овощи измельчаем любым удобным способом, хоть ножом, хоть комбайном, перемешиваем, добавляем толченый чеснок.
2. Доведите до кипения 500 миллилитров воды, соедините со всеми остальными ингредиентами из списка, кроме овощей, конечно, и снова дождитесь, пока смесь закипит. Остудить 15 минут, залить капусту.
3. После того, как капуста полностью остынет, ее можно сразу есть, но хранить только в холоде.

Со свеклой

Провансальская капуста со свеклой — еще один вариант легкого перекуса.

Легкая в приготовлении и вкусная закуска.

Необходимые продукты:

• ложка соли;
• одна свекла;
• 4 столовые ложки уксуса;
• небольшой кочан;
• две столовые ложки сахара;
• 500 миллилитров воды;
• 1 морковь.

Процесс приготовления:

1. Свеклу готовим, обычно это занимает около 30 минут после закипания воды, но обычно зависит от размера овощей.
2. В это время натираем сырую морковь, капусту нашинковываем, либо режем любым удобным способом, перемешиваем, а затем к ним кладем натертую вареную свеклу.
3. Выдавите содержимое руками, чтобы появился сок, выложите все по списку, залейте водой, накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на три часа, слейте лишнюю жидкость и затем можно подавать. .

С клюквой

Прованская капуста с клюквой — очень необычное сочетание.

Необходимые продукты:

• капуста — килограмм;
• ложка сахара;
• около 100 граммов клюквы;
• морковь — 1 штука;
• соль — 20 грамм;
• один лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Клюкву хорошо промываем, капусту нашинковываем, морковь измельчаем на терке.
2. Соединить морковь и капусту, заправить сыпучими ингредиентами, замесить, чтобы начал выделяться сок.
3. Положите в миску сначала капусту, затем лавровый лист и клюкву.
4. Выдавить содержимое чем-нибудь тяжелым и выдержать пару дней в теплом помещении, а затем убрать на хранение в холод.

Капуста по-провански с дольками чеснока

Пикантный вариант для приготовления закусок.

Чеснок придает блюду особую пикантность и аромат.

Необходимые продукты:

• одна морковь;
• четыре зубчика чеснока;
• 400 миллилитров воды;
• капуста мелкая;
• масло растительное 30 миллилитров;
• 50 миллилитров уксуса;
• ложка соли и половина кориандра.

Процесс приготовления:

1. Морковь натереть на терке, смешать с мелко нарезанной капустой и чесноком.
2. Все овощи залить маслом и хорошо перемешать.
3. Доведите воду до кипения, положите в нее все остальные ингредиенты из списка, кроме уже приготовленных овощей. И полученную смесь залить капустой.
4. Массу отжать чем-нибудь тяжелым и оставить не менее 4 часов, после чего продукт готов к употреблению.

Вкусная заготовка на зиму

Что может быть вкуснее рассыпчатой ​​картошки с хрустящей капустой? Чтобы не заморачиваться, можно заранее закатать несколько банок и использовать их по мере надобности.

Продукты для кулинарии:

• морковь;
• различные специи на ваш вкус;
• капуста мелкая;
• 100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
• 20 граммов соли и 70 сахара;
• чистая вода — литр.

Процесс приготовления:

1. Овощи промыть, нарезать как угодно, а морковь лучше натереть на терке.
2. Подготовить банку, положить капусту с морковью и обработать рассолом.
3. Дождитесь начала процесса закипания, положите выбранные специи, посолите с сахаром, снимите с плиты и, когда смесь остынет, налейте в нее масло и влейте указанное количество уксуса.
4. Наполнить банки с овощами и маринованными огурцами стерилизованными крышками.

Как приготовить капусту по-провански на день?

Этот рецепт еще называют «суточная». Не самый быстрый способ, но вкусно.

Прованская капуста — просто кладезь витаминов и минералов.

Необходимые продукты:

• ложка соли;
• килограмм капусты;
• 500 миллилитров воды;
• 30 грамм сахара;
• 70 миллилитров уксуса;
• одна морковь;
• масло растительное — полстакана.

Процесс приготовления:

1. Овощи как всегда промываем, пропускаем морковь через терку, капусту нарезаем любым способом и складываем все в большую тарелку.
2. Ставим на плиту емкость с водой, дожидаемся закипания, кладем масло, сахар и соль, еще две минуты держим на огне и можно добавлять уксус.Прокипятить около минуты и снять.
3. Этим маринадом залить овощи, не помешивая, отжать и оставить на сутки. По истечении этого времени блюдо готово. Можно хранить в холодильнике, но не более трех суток.

Необходимые продукты:

• 200 миллилитров уксуса;
• перец болгарский и морковь;
• 2 столовые ложки соли;
• примерно 150 граммов сахара;
• одна маленькая капуста;
• 40 миллилитров масла растительного;
• стакан воды.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарезать, лучше всего полосками, посыпать небольшим количеством соли и аккуратно придавить прямо руками. Соединить с натертыми соломкой морковь и перцем, предварительно нарезанными соломкой.
2. Оставьте овощи и залейте им. Нагреваем воду, вливаем масло, кладем сыпучие ингредиенты, доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.
3. Залить этой смесью овощи, отжать и оставить на пять часов.Затем слейте лишнюю жидкость и можно есть.

С виноградом и яблоками

Очень интересный рецепт, главное — не кладите винограда больше, чем нужно.

Необычный рецепт приготовления капусты по-провансальски, который обязательно понравится каждому, кто ее попробует.

Необходимые продукты:

• литров воды;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 морковь и 2 яблока;
• полстакана уксуса;
• примерно 100 граммов красного винограда;
• кочан кочана капусты среднего размера;
• сахар около 180 грамм;
• соль — 2 ст.

Процесс приготовления:

1. В этом случае капусту лучше нарезать квадратами. Морковь пропустить через терку, овощи соединить.
2. Сверху выкладываем освобожденный от косточек виноград и разрезаем пополам.
3. С яблок снять кожицу, вырезать сердцевину, нарезать дольками и положить поверх винограда.
4. Чеснок нарезать квадратиками, залить водой, маслом, положить соль, сахар, нагреть, подождать, пока он закипит, добавить уксус и влить горячую смесь в капусту, пока смесь горячая.
5. Можно есть сразу после остывания или оставить под тяжестью на двое суток.

пошаговый рецепт с фото

Капуста «Прованс» в быту многие хозяйки называют суточной. Это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он замаринован и будет готов к употреблению.

Пряный пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого питания.

Для приготовления закусок следует выбирать сорта белого сорта с вилками слегка приплюснутой формы: у них твердые эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кусочкам капусты нежный кремовый оттенок. Растирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

• 3 кг свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
• 1 ст.Сахара
• 1 ст. подсолнечное масло без запаха
• 1 ст. столовый 9% уксус
• 2 ст. соль
л

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Готовка

1. Подготовьте большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны, удаляем верхние листья, обычно они немного скручены, где-то слегка портятся, и нарезаем капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как вырезаны головы автора.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз решите для себя, чем мельче нужно их нарезать или, наоборот, крупнее. Перекладываем все в кастрюлю.

Три очищенных моркови на средней терке тоже перебросить к капусте, перемешать.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар и соль.

5. Ставим на плиту средний огонь.Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять всю головку) и снова дать содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, кипятим еще около 1 минуты, выключаем. Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, поставить под гнет.

7. На ночь даем таре постоять при комнатной температуре, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно раскладывать по банкам, накрывать капроновыми крышками и есть, достав уже из бутылок.

Госпожа записка

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и удобную для нарезки нарезанной капусты. В одних юнитах нужный режим называется «Сокрушение», в других — «Ледокол». Прежде чем превратить голову в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешуйки, нужно разрезать ее на сектора размером примерно с четверть яблока. Более крупные и тяжелые ломтики могут заблокировать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения составляет 220–270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать зубчики чеснока через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайших крошек. Их следует нарезать дольками, чтобы запах чеснока не передавался слишком маринадом. В закусках прованс он неуместен. Предполагается, что все ноты одинаковы по его ароматической гамме.

3. В той же маринованной смеси можно подержать 7–8 часов крупно нарезанные нижние части салата Айсберг (в прикорневой области они плотные, сочные и белые).Понадобятся большие переросшие вилки, ведь тонкие и маленькие кочаны даже ниже имеют слишком нежные листья, они просто размягчаются и приобретают вид скользкой зеленой кашицы.

Вкусная хрустящая квашеная или квашеная капуста станет украшением любого стола. В зимний период именно она восполняет недостаток витаминов в рационе, готовит из него борщ или тушит со свининой, готовит салат с луком и растительным маслом.

Существует множество рецептов салатов — заготовок из капусты на зиму, но сегодня мы предлагаем вам классический рецепт капусты быстрого приготовления, который можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански — это уже готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Вы, наверное, слышали, что капусту «Прованс» часто называют дневной, ведь уже через день ее вкусовые качества достигают апогея. Но в этом случае лучше не делать такой небольшой надрез, как в нашем рецепте, а нарезать капусту дольками, кубиками. Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. Нарезанная капуста готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше готовить эту капусту в летнее время года.Но и позже, осенью или зимой, приготовить такую ​​закуску можно, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продается круглый год.

Оригинальный салат готовится моментально, но кушать еще быстрее, он будет желателен на вашем столе как в праздничные дни, так и в будние дни.

Состав

• Капуста белокочанная 1 кг;
• Перец сладкий 150 шт .;
• Морковь 180 г;
• Чеснок 1 зубчик;
• Вода 150 мл;
• Уксус яблочный 2 ст.
• Масло растительное 70 г;
• Сахар 50 г;
• Соль 1.5 чайных ложек

Готовка

Чтобы сварить капусту по-провански, покупайте кочаны мелкие и плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние классы. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных или коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, капусту выбрали, теперь хорошо промойте. После этого просушите полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный измельчитель или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей.Нарезать тонкими полосками. Сложите в удобную глубокую посуду.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка растолочь руками, капуста должна пустить сок. Дать постоять немного, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Желательно использовать болгарский перец разного цвета, чтобы посолка получилась яркой. Промыть, осторожно удалить сердцевину. Нарезать мелкими кубиками и добавить к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими соломками или натереть морковь по-корейски. Добавляем в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока. Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавьте к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный или столовый уксус. Перемешать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость.Накройте марлей или чистой тканью. Сверху положить груз и отправить мариноваться в прохладное место от 3 до 5 часов, а лучше на ночь.

Провансальская капуста быстрого приготовления готова. Его можно подавать как вкусный салат. Уверена, что лучше перекусить в любое время дня нет .. Приятного аппетита!

17 лучших рецептов капусты | Что делать с капустой | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Обжаренная краснокочанная капуста

Готовьте с цветом! Подавайте обжаренный вариант с ярко-красной капустой, чтобы получилось красивое и вкусное блюдо.

Получите рецепт: Обжаренная краснокочанная капуста

Голубцы с томатным соусом

Поиграйте с этим рецептом голубцов! Для получения идеального рулета не забудьте отрезать ребра на каждом куске перед скручиванием — это даст себе красивый плоский лист, с которым можно работать.

Получите рецепт: Голубцы с томатным соусом

Обжаренная капуста

Иногда вам просто нужен сладкий и соленый хруст, чтобы перекусить.Вот такой, полный полезной капусты!

Получите рецепт: Обжаренная капуста

Капуста и свекла

Капуста, свекла, морковь — о боже! Это трио цветов подает восхитительную, землистую еду с нотками уксуса, горчицы и меда, прорывающими через рот.Ням!

Получите рецепт: Капуста и свекла

Тушеная говядина и пирог с капустой

Отличный способ использовать оставшуюся капусту? Положите это в пирог с заварным кремом! Добавьте солонину, и вы получите обильный (и понравившийся публике) завтрак.

Получите рецепт: Тушеная говядина и пирог с капустой

Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

Ускорьте приготовление традиционного рецепта кукурузной говядины и капусты с помощью скороварки.Безупречный вкус, но намного быстрее!

Получите рецепт: Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

Суп из капусты

Нужно что-то здоровое, теплое и сытное? Попробуйте тарелку этого успокаивающего супа — в нем мало жиров и калорий!

Получите рецепт: Суп из капусты

Салат из вяленой капусты

Не знаете, что делать с кочаном? Нарежьте его и отварите, чтобы получилось блюдо с веселой, волнистой, хрустящей текстурой.

Получите рецепт: Салат из вяленой капусты

Сливки и капуста на одной сковороде

Отпразднуйте Октоберфест в любой месяц года с этим рецептом для одной сковороды, который легко приготовить (и даже легче убрать).

Получите рецепт: Сливки и капуста на одной сковороде

Салат из бритой капусты и брюссельской капусты

Сладкий и простой салат — отличный способ превратить два питательных овоща (брюссельскую капусту и капусту) в яркое и сияющее блюдо.

Получите рецепт: Салат из бритой капусты и брюссельской капусты

Тушенка и суп из капусты

Этот суп покроет все ваши основы, когда вы ищете полезную и сытную еду, особенно с наступлением холодов.

Получите рецепт: Тушенка и суп из капусты

Хрустящая капуста

Чтобы обуздать тягу к хрустящему и соленому, возьмите капусту.Да капуста! Эта хрустящая версия посыпана шкварками из утиной кожи!

Получите рецепт: Хрустящая капуста

Бальзамико-тушеная краснокочанная капуста

Чтобы украсить обеденный стол, приготовьте это красочное блюдо.Это так же просто, как обжарить до готовности и приправить солью и перцем.

Получите рецепт: Бальзамико-тушеная краснокочанная капуста

Капустно-картофельное пюре

Комбинация сладкой капусты и сливочного картофельного пюре создает успокаивающий и пикантный вкус.

Получите рецепт: Капустно-картофельное пюре

Голубцы по-венгерски

Взрыв трав, специй и соленого бекона придает этому сытному блюду в венгерском стиле аромат, перед которым невозможно устоять.

Получите рецепт: Голубцы по-венгерски

Коул Слоу

В этом классическом рецепте Роберт действительно позволяет капусте сиять.Он придерживается простоты и использует всего несколько ингредиентов. Нашинкованную капусту смешивают с морковью и заправляют сладко-острым соусом на основе майонеза. Не пропустите в этом рецепте семена сельдерея. Они маленькие, но придают особый вкус!

Получите рецепт: Коул Слоу

Тающая капуста

Сырая капуста часто является звездой салата из капусты, но при медленном приготовлении в томатном соусе с белым вином этот овощ превращается во что-то совершенно другое — он тает во рту! Немного цедры пармезана добавляют в соус умами (классический итальянский трюк).Подавайте этот быстрый рецепт на одной сковороде в качестве гарнира или основного блюда.

Получите рецепт: Тающая капуста

БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ ИЗ КАПУСТА И ДРУГИХ ОВОЩЕЙ В ПРОВЕНСКОМ СТИЛЕ. ПРОВЕНСКАЯ КАПУСТА МГНОВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ — ЭЛЕГАНТНО И ЗДОРОВЫЙ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

О капусте всегда есть что рассказать, ведь еще древние римляне она была почитаемым ингредиентом салатов, а в русской кухне уже десять веков существует множество рецептов приготовления капусты быстрого приготовления.Только вот блюдо под названием «Капуста по-провански» вызывает вопросы: это капуста под майонезом той же марки, но без характерного привкуса провансальской кухни, особый способ приготовления капусты, русское или французское блюдо?

Упоминание о Провансе, в любом случае, звучит заманчиво, и, учитывая, что средиземноморская кухня сейчас на пике популярности, попробуем разобраться, как совместить обычную белокочанную капусту — любимый овощ русской кухни, с лучшие традиции французских кулинаров.

Рецепты прованской капусты быстрого приготовления — основные технологические принципы

Трудно разобраться в нюансах рецепта прованской капусты, не разбираясь в особенностях провансальской кухни. Капуста «Прованс» — далеко не первый случай, когда секреты французских поваров быстро и очень органично переходят в русскую кухню. Капуста в сочетании с прованскими травами или соусами — вполне русское блюдо, но и в Провансе, если бы там выращивали белокочанную капусту, такой салат мог бы стать любимым блюдом.

Варианты его приготовления могут быть совершенно разными по приготовлению, подбору ингредиентов, но объединяющей деталью всех блюд из капусты являются прованские травы:

Душица

Майоран

Тимьян («Богородская трава»)

Розмарин

Базилик

Шалфей

Мята

Чабер (кондар).

Провансальскую кухню приготовить несложно, как и русскую домашнюю кухню. Но классический набор пряных трав сразу указывает на то, что повар в своем кулинарном творчестве хотел рассказать либо о юге Франции, либо о севере Италии, где тимьян, розмарин, базилик и майоран присутствуют практически в каждом блюде, создавая Средиземноморское настроение.Кстати, мята перечная, чабер (не путать с тимьяном!), Шалфей, мята — любимые специи в древнерусской кухне, но мы их чаще использовали для приготовления напитков.

Вывод первый: если в названии блюда присутствует слово «Прованс», то в его состав обязательно должны входить прованские травы.

Чтобы блюдо действительно напоминало кухню Прованса, лучше использовать не молотые специи в красивых пакетиках, а сушеные травы, которые можно легко выращивать на даче или на подоконнике.На крайний случай готовые лечебные травы можно приобрести в аптеке: технология их приготовления в фармацевтической промышленности более серьезная, а потому аромат более выраженный.

Страсть к блюдам средиземноморской кухни вполне объясняется целебными свойствами этих трав, использованием свежих сезонных овощей, что, безусловно, придает блюдам не только приятный свежий вкус, но и пользу. Если говорить о рецептах капусты быстрого приготовления, очевидно, что это салаты из свежих сезонных овощей, которые требуют тщательной обработки, чтобы сохранить витамины, и немедленного употребления.

Разница между провансальским рецептом быстрого приготовления капусты (даже брюссельской) и русскими рецептами заключается в способе приготовления. Капусту по-русски, как правило, мнут, хранят в собственном соку для маринования или употребляют в свежем виде. Прованские блюда из свежих овощей не ферментируют, а маринуют, даже салаты стараются тщательно перемешивать, чтобы овощи не размять, сохранив их свежесть.

Отметим, что характерной для русской кухни белокочанной капусты в провансальской и в целом средиземноморской кухне нет.Поэтому вывод напрашивается сам собой: рецепт капусты по-провански — изобретение русских хозяйок, мечтающих оказаться в теплом климате Средиземноморья. Все овощные блюда средиземноморской кухни выглядят немного экзотично из-за того, что мы не выращиваем оливки, а листовая зелень недоступна в любое время года, а баклажаны — южные овощи. Набор из перца, моркови, огурцов, помидоров, капусты и зелени вполне соответствует духу провансальской кухни, если к этим компонентам добавить заправку из чеснока, оливкового масла и сушеных трав.

Еще одна особенность, на которую стоит обратить внимание, — это соусы провансальской кухни. Дело в том, что майонез Прованс, которым заполнены полки всех точек питания, не имеет ничего общего с провансальским вкусом, хотя в его основе, как заявляет производитель, оливковое масло и желтки. Те же ингредиенты являются основными в провансальском соусе айоли, но с одним небольшим и очень существенным отличием: в состав соуса прованс обязательно входит легкий чесночный аромат, прованские травы, петрушка и специи.Обязательно обратите на это внимание, когда захотите приготовить капусту по-провански.

Айоли — универсальный соус, который хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, мясными, овощными блюдами, а настоящие соусы Прованса настолько интересны, что их можно использовать как самостоятельную закуску, намазанную на хлеб. А о соусах Прованс, подробнее — в следующий раз, а пока — быстрые рецепты «Капусты по-провански» на русском языке.

Капуста быстрого приготовления по-провански

Состав:

Капуста 0.5 кг

Морковь 100 г

Оливковое масло 50 мл

Сахар 20 г

Соль по вкусу

Прованские травы (смесь)

Лимонный сок 75 мл

Чеснок 10 г

Зеленый лук, петрушка 100 г

Приготовление:

Нарезать капусту и морковь, мелко нарезать чеснок и зелень. Соединить овощи, перемешать, стараясь не размять их. Сделайте заправку из растительного масла, лимонного сока, добавьте к ней сахар и соль, свежую или сушеную зелень.По желанию можно добавить измельченные орехи, смесь молотого перца. Перемешать салат, накрыть емкость крышкой или фольгой на 5-10 минут, выдержать в холодильнике и подавать к столу.

Мгновенный рецепт: салат из капусты, яблок и сыра с провансальским соусом

Состав:

Капуста

Яблоки (зимние сорта, кисло-сладкие)

Морковь

Твердый сыр

Лимонная смесь

перцев

Соус Айоли

Соль по вкусу

Для украшения — вареные яйца, петрушка

Приготовление:

Количество основных ингредиентов салата выбираем произвольно.Нарезать и нашинковать тонкой соломкой капусту, яблоки, морковь и сыр. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. Яйца нарезать ломтиками или дольками.

Салат можно выложить слоями в большую прозрачную салатницу или подавать порционно, в виде коктейля, а также выложить его в стеклянной посуде. Украсить тонкими ломтиками вареных яиц, листьями свежей петрушки.

В готовый соус добавить специи по вкусу, сок лимона, перемешать. Его можно подавать отдельно или добавлять в блюдо перед подачей.

Прованский рецепт быстрого приготовления из капусты, перца и помидоров с прованскими травами

Состав:

Пекинская капуста 300 г

Вишня (красная и желтая) 5-7 шт.

Салат (зеленый, оранжевый) 2 шт.

Оранжевый 1 шт.

Оливки 100 г

Растительное масло 80 мл

Базилик, петрушка

Кедровые орехи 50 г

Смесь прованских трав, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезать перец кубиками, оливки ( без косточек) с поперечными пластинами, дольками вишни. Капусту нашинковать соломкой, предварительно удалив толстые стебли. С апельсина удалить цедру, очистить от кожуры и нарезать мякоть кубиками.

Смешайте все ингредиенты в глубокой салатнице, аккуратно перемешайте, стараясь не размять овощи. Приправить зеленью, оливковым маслом, молотым черным перцем.

Рецепт капусты быстрого приготовления — «Прованс» на русском языке

Рецепт этого салата любим и всем известен, но вкус его может стать совсем неузнаваемым благодаря провансальским травам и «изюминке».

Состав:

Свежий огурец 200 г

Молодая (или пекинская) капуста 300 г

Петрушка 120 г

Оливковое масло 50 мл

Чеснок 15 г

Прованские травы (сухая смесь) 30 г

Сухое вино, белое 70 мл

Виноград (белый мускатный орех) 150 г

Приготовление:

Смешайте вино, оливковое масло, измельченный чеснок и острую смесь.Хорошо перемешайте, дайте настояться, чтобы аромат трав лучше сочетался с маслом. Можно заправку перелить в банку, накрыть крышкой и немного подогреть на пару. Охладите смесь, не открывая крышку.

Петрушку, листья капусты порвать руками, огурец нарезать тонкими ломтиками. Добавьте в салат виноград. Перемешайте и приправьте.

Рецепт капусты быстрого приготовления с морковью по-провански

Состав:

Белокочанная капуста 400 г

Красная морковь 150 г

Яблочный уксус 70 мл

Растительное масло 80 мл

Перец

Сахар Соль

Пряные травы, Прованс 30 г

Чеснок 15 г

Приготовление:

Морковь и капусту мелко нарезать.Сделайте кисло-сладкую заправку, смешав сливочное масло с сахаром, перцем, солью и смесью трав. Залить салат, перемешать и дать настояться минут двадцать, накрыв салатник пленкой. При подаче украсьте свежей петрушкой.

Мгновенный рецепт — Красная капуста Прованс с консервированной стручковой фасолью и тунцом

Состав:

Лук-порей 90 г

Фасоль спаржа 120 г

Красная капуста 200 г

Майонез 60 г

Лимонный сок 80 мл

Прованские травы

Тунец в собственном соку 300 г

Перец молотый

Приготовление:

Разломать рыбные консервы на кусочки, спаржу откинуть на дуршлаг.Капусту тонко нашинковать, лук-порей. Соединяем все компоненты салата. В майонез добавить чеснок, лимонный сок (можно и свежую цедру), молотый перец и провансальскую смесь. Перемешайте соус и заправьте салат перед подачей на стол.

Быстрые рецепты: Прованская капуста — Полезные советы по приготовлению

Для приготовления салатов из свежих овощей выбирайте летние и осенние сорта капусты: ее листья более сочные, содержат меньше грубой клетчатки.

Соль, сахар и кислые ингредиенты ускоряют выделение овощного сока.Поэтому добавляйте в салат соус или заправку непосредственно перед подачей на стол — это сохранит свежий вид блюда.

Чтобы заправка получилась более ароматной, сделайте заготовку: в очищенное масло положите зелень, предварительно измельчите ее, масло подогрейте, поставьте в холодильник, не открывая бутылку или банку, и поставьте емкость в темное место. Через пару месяцев масло процедите, и используйте для приготовления любых блюд. Ароматное масло украсит салаты из свежих овощей.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: HSN.Основы кухни — 18:00 (июль 2021 г.).

Sou Fassum (Франция, Прованс) Голубцы в стиле Ниццы

Голубцы в стиле Ниццы
Sou Fassum
Регион: Франция, Прованс
Категория: Овощи
Сезон: Любые
Сложность: Интенсивный труд

Sou fassum, провансальское название, во французском языке называют chou farci à la Niçoise.Это фирменное блюдо региона вокруг Грасса. Традиционно голубцы помещают в сетку из толстых нитей, называемую фассюмье, которую затем опускают в хороший куриный бульон для приготовления. Хотя капуста была частью повседневного рациона в средние века, сейчас она не так популярна, как провансальский овощ, хотя этот препарат пользуется особой популярностью.

[фото: Клиффорд А. Райт]

Урожайность: На 6 порций
Время на подготовку: 3:30 часов

1 кочан савойской капусты (около 2 1/2 фунтов), с сердцевиной 2/3 чашки сырого среднезернистого риса 1 1/2 фунтов мягкой итальянской колбасы или чесночной колбасы, без оболочки и крошки мяса 2 крупных зубчиков чеснока, очищенных от кожуры и мелко нарезанных 3 столовые ложки несоленого масла 1 средний лук, очищенный и мелко нарезанный

чашка замороженного или свежего гороха говяжий бульон

6	унций свиной вырезки, нарезанной мелкими кубиками
3	спелых помидоров сливы, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
	Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1	кварт 101061
1/2	фунтов мяса ягненка или баранины или лопатки без костей, очищенных от жира, нарезанных мелкими кусочками

1.Удалите и выбросьте все испорченные внешние листья капусты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и окуните в нее всю капусту, пока листья не раскрутятся, не разрывая, примерно 10 минут. Хорошо слейте воду и, когда листья достаточно остынут, аккуратно отделите их, отложив в сторону, чтобы потом скрутить. Мелко нашинкуйте внутреннюю часть капусты, примерно 0,5 фунта капусты. Отложите в сторону.

2. Поместите рис в небольшое ситечко и окуните сито с рисом в кастрюлю со слабосоленой кипящей водой на 1 минуту.Бланширование или промывание риса удаляет крахмал, который в противном случае сделал бы его липким. Удалите и отложите в сторону. Перемешайте колбасу с чесноком.

3. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне, затем обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшееся масло столовой ложки; как только он растает, добавьте нарезанную кубиками свиную вырезку и подрумяните 3-4 минуты, помешивая. Отложите в сторону.

4. Положите листья капусты перед собой на рабочую поверхность и выложите свинину и лук, нарезанные помидоры, рис, горох и колбасу с одной стороны, в указанном порядке, друг на друга.Приправить солью и перцем. Листья капусты закатать вверх, заправляя в стороны. Это будет пакет в форме шара. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой. У вас должно получиться около 12 голубцов.

5. Выложите голубцы в запеканку, которая будет удерживать их все в один или два слоя. Залейте говяжьим бульоном и мясом ягненка или бараньей шеи. Накрыть крышкой и довести до слабого кипения на среднем или сильном огне. Как только вода начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и тушите, пока рис внутри капусты не станет мягким, примерно 3,5 часа.

Вариант:

Примечание:

Добавлено: 09.01.2007

Как приготовить капусту | 20+ рецептов восхитительной капусты

ОПУБЛИКОВАНО 27 апреля 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 26 октября 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 2234 слова.· Около 12 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · Оставьте комментарий

Если вы думаете, что капуста подходит только для салата из капусты, я хочу поделиться, как приготовить простые рецепты капусты, которые вам понравятся. Жареная, тушеная, вареная, жареная или сырая — есть множество способов насладиться капустой. Как только вы научитесь идеально готовить капусту, быстро перекусить никогда не будет .

]]> Перейти к:

Капусты и королей

Я не знаю, сколько королей съели капусты (или королев, если на то пошло), но я знаю, что по цене недорогой капусты действительно можно есть, как члены королевской семьи.

И да, я только что упомянул об О. Генри (запомните, извините!), Который когда-то был одним из моих любимых авторов, когда мне было 10 лет. Да, я был странным и читал книги, предназначенные для взрослых, на очень молодой возраст.

Итак, давайте поговорим, как разных вида кочанной капусты . Мы используем этот термин, как если бы он относился к одному овощу, но на самом деле капуста является частью семейства brassica , которое включает брюссельскую капусту , цветную капусту, брокколи и даже капусту.Вот несколько распространенных разновидностей.

Хотя в мире существуют сотни разновидностей капусты, вот пять наиболее распространенных разновидностей, широко доступных в американских продуктовых магазинах. (Оставьте комментарий, чтобы узнать, какие сорта капусты распространены в вашей стране!)

Кочанная капуста разных сортов

• Зеленая капуста . Наиболее часто встречающийся сорт, хорошая зеленая капуста — гладкая, тяжелая, с плотно упакованными листьями, без трещин и трещин.Он очень похож на салат айсберг, но намного тяжелее. Слегка острые листья хорошо выдерживают жарку.
• Краснокочанная капуста. Также известная как «Пурпурная капуста», у них яркие блестящие твердые листья. Краснокочанная капуста чаще всего тушится, но ее также можно есть сырой в салатах.
• Савойская капуста. Это темно-зеленая и белая капуста со сморщенными прожилками. Несладкая капуста, как правило, немного слаще, чем другие, и ее чаще всего жарят с перемешиванием. Листья более податливые, чем другие листья капусты, поэтому они идеально подходят для таких блюд, как голубцы.
• Капуста Напа. Светло-зеленые, рыхлые, рыхлые листья делают эту капусту идеальной для употребления в сыром виде или для быстрого жарения. Это также иногда называют китайской капустой.
• Бок чой. Без сомнения, мой любимый сорт капусты , его также называют бок-чой, бай-цай или пак-чой, или покчой. Все эти слова означают вкусно! Вы можете получить взрослый бок-чой или бэби-бок-чой. Это наименее « капуста на вкус » из перечисленных выше кочанов, но они обладают прекрасным сладким и нежным вкусом, что делает их идеальными для жарки или быстрого тушения в супах.

Я знаю, что Брюссельская капуста выглядит как маленькая кочанная капуста, но брюссельская капуста — это не капуста — она ​​просто принадлежит к той же семье Brassica, о которой я говорил ранее.

Зеленая капуста, краснокочанная капуста, савойская капуста и капуста напа.

Как нарезать капусту

• Вымойте кочан капусты и выбросьте все незакрепленные внешние листья, которые завяли или загрязнены.
• Целиком или частично . Решите, будете ли вы использовать капусту целиком или ее часть.В последнем случае вы можете срезать листья с внешней стороны капусты, чтобы не порезаться на капусту. Должен признаться, я никогда этого не делаю, я просто отрезал от него кусок, но ВЫ могли бы 🙂 К счастью, капуста хранится очень хорошо, а есть так много простых рецептов, чтобы вы могли использовать этот кочан в различных блюдах. капустные гарниры.
• Снимите стержень . В середине зеленой и красной капусты есть твердая, жесткая сердцевина. А если вы с ним не знакомы, вы можете спросить , как прокачать капусту .Разрежьте капусту на четвертинки, а затем с помощью ножа вырежьте сердцевину и либо компост, либо выбросьте. Эти дольки капусты также позволяют легко подавать на обеденный стол.
• Нарубить или измельчить . Вы можете нарезать ножом, использовать мандолину, чтобы нарезать тонкие куски, использовать кухонный комбайн с насадкой для измельчения, или использовать этот мой любимый стрелок для салатов, чтобы быстро измельчить капусту.
• Повар . Теперь вы готовы приготовить капусту разными способами.Будете ли вы варить капусту в масле бекона, слегка тушить в овощном или курином бульоне, добавлять несколько луковиц, чтобы сделать простую капусту и лук, добавлять в солонину и капусту, приправлять соевым соусом, лимонным соком или яблочным уксусом. или просто добавив масло, соль и перец,

Как приготовить капусту

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления вареной капусты . Вареная капуста: Поместите измельченную или нарезанную капусту в пароварку или в перфорированную силиконовую корзину и готовьте на пару примерно 5-8 минут, пока она не станет мягкой.

Вареная капуста

Так сколько варить капусту ? Это зависит от того, насколько мелкие кусочки вы нарежете. Если вы пытаетесь сварить целую неразрезанную капусту — не делайте этого. В результате к тому времени, когда внутренние листья приготовятся, внешние листья будут сильно переварены. Предлагаю это:

1. Нарежьте капусту на кусочки толщиной 2 дюйма.
2. Поместить в кипящую жидкость (воду или бульон)
3. Кипятить. Капуста станет мягкой через 2-3 минуты.
4. Слейте воду, как макароны, добавьте немного масла, соли и перца.

Вы удивитесь, насколько прекрасен на вкус этот простой гарнир из капусты.

Тушеная капуста

Вот секреты того, как приготовить великолепные блюда из тушеной капусты:

1. Используйте очень мало жидкости.
2. Выбирайте сковороду с очень плотно закрывающейся крышкой.
3. Низкое устойчивое пламя.

Это позволяет капусте выделять собственный сок и аккуратно готовить в очень ароматном натуральном бульоне.

Я ОБОЖАЮ тушить капусту в молоке, но большинство людей используют воду или бульон. Молочная версия намного мягче, молоко немного отделяется, и в результате получается блюдо чистое небо.

Жареная капуста

Это слово может быть неправильным, так как вы не жарите капусту во фритюре. Если вы спрашиваете, как жарить капусту, на самом деле вы думаете о том, как приготовить обжаренную капусту .Это действительно больше рецептов жареной капусты, чем жареной капусты как таковой. Я отвлекся. Вот как:

1. Капусту нарезать толстыми кусками.
2. Обжарить на оливковом масле, сливочном масле или беконном жире.
3. Обжарить в течение 3-5 минут после покрытия маслом, сливочным маслом или жиром по выбору.

Обязательно используйте для этого большую сковороду, чтобы капуста не запарилась.

Капуста в медленноварке

Это непростой вопрос.С одной стороны, в мультиварке можно получить изумительно нежную капусту. С другой стороны, если вы дадите ему пережариться, ваш дом будет несколько дней пахнуть капустой.

Я предлагаю вам приготовить капусту в мультиварке, если вы будете дома и сможете выключить мультиварку в течение 3-4 часов или сразу после того, как капуста станет нежной.

Запеченная капуста

Для запекания капусты в духовке:

1. Нарезать капусту крупными дольками.
2. Положить дольки в поддон, влить масло, соль и черный перец.
3. Готовьте при температуре 350F в течение 30 минут.
4. Переверните клинья наполовину.
5. Если хотите, дольки карамелизованной капусты, вы также можете поджарить в течение последних нескольких минут.
6. В конце добавить немного лимонного сока и подавать.

Жареная капуста

Капусту на мангале можно приготовить двумя способами:

в фольге

1. Капусту нарезать дольками.
2. Приправьте клинья.
3. Обернуть фольгой.
4. Поставить на гриль на 20-30 минут или до готовности.

Прямо на гриле

1. Капусту нарезать дольками.
2. Приправить капусту и смазать маслом или жиром для бекона.
3. Готовьте на гриле 20-30 минут или до готовности.

По моему опыту, это может дать неодинаковые результаты, но YMMV.

Подходит ли кето-капуста?

Да, это так. Четверть среднего кочана капусты — а это, вероятно, больше, чем вы съедите за один присест — содержит около 9 граммов чистых углеводов (всего 16 унций углеводов).В таком количестве капусты содержится около 5 граммов клетчатки, поэтому она очень сытная, а это значит, что ее трудно переедать.

Здесь вы можете рассчитать макросы для кето-диеты.

Часто задаваемые вопросы: вопросы о том, как приготовить капусту

Wi ll Капусту варить?

Да, действительно будет. Ожидайте, что он приготовится примерно до половины объема сырой капусты.

Сколько стоит 1 порция капусты?

Приготовлено около 1 стакана

Можно ли заморозить капусту?

Вареная капуста не очень хорошо замораживается, если она уже не была хорошо тушена.Но нежная хрустящая капуста не выдерживает заморозки.

Можно ли разогреть вареную капусту?

Да. Однако он, скорее всего, немного переваривается. Я делаю это все время, но после этого не становится хрустящей корочкой.

Сколько стаканов капусты в мешке нарезанной капусты емкостью 16 унций?

Около 6-7 чашек

Подходит ли кето-капуста?

Да, кочана содержит всего 9 граммов чистых углеводов — а это много капусты.

Как уберечь капусту от расстройства желудка?

Добавьте ветрогонные специи, такие как тмин, семена укропа, семена кориандра или семена фенхеля, в капусту во время приготовления.Вы также можете добавить укроп, шалфей, майоран и базилик или целые гвоздики. Имбирь и чеснок также считаются ветрогонными.

Можно ли приготовить Капуста быстрого приготовления?

Если вам интересно, , как приготовить капусту в скороварке, есть несколько хитростей, чтобы сделать капусту быстрого приготовления вкусной. 1. Не готовьте под давлением дольше одной-двух минут. 2. Используйте крупные куски капусты. 3. Попробуйте приготовить в горшочке.

Почему капуста плохо пахнет при готовке?

Потому что оно было переварено.Серьезно, это единственная причина. При правильном приготовлении в доме не должно быть стойкого запаха капусты. Сильный запах, который у многих ассоциируется с капустой, возникает из-за сероводорода. Но хорошая новость заключается в том, что вы можете почувствовать запах тухлых яиц, как запах, только если капуста была пережарена или тушилась слишком долго. Если вы хотите тушить капусту, я предлагаю вам попробовать рецепт капусты быстрого приготовления, чтобы сдержать запахи в закрытом помещении.

Лучшие рецепты с капустой | Простые рецепты с капустой

Легкие рецепты гарниров из капусты

Рецепты капустного супа

Рецепты основных блюд из капусты

Рецепты Easy Bok Choy

Итак, хотите ли вы приготовить салат из капусты, жареную капусту, тушеную капусту , немецкую краснокочанную капусту, вареную капусту, жареную капусту, краснокочанную капусту или бок-чой, южную жареную капусту или приготовить капусту из солонины в кастрюле быстрого приготовления. , или приготовить капусту в мультиварке, теперь у вас есть множество рецептов, советов и уловок для , как приготовить капусту .

Прикрепите этот пост и поделитесь им с друзьями, чтобы вы могли вернуться к нему, когда ищете справочник по , как легко приготовить капусту .

Как приготовить капусту | 20+ восхитительных рецептов капусты

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления вареной капусты.

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: Основные блюда

Кухня: американская, немецкая, индийская, ирландская

Ключевое слово: рецепты с капустой

Порций: 4

калорий: 176 ккал

Автор: URVASHI PITRE

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

Вареная капуста

• Налейте 2 стакана воды в большую кастрюлю.

• Положите нарезанную капусту в пароварку или в силиконовую корзину с отверстиями и поместите пароварку в кастрюлю.

• Накройте крышкой и готовьте на пару 5-8 минут до готовности.

• Добавьте приправы и подавайте.

Варка капусты

• Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите воду до кипения.

• Добавьте капусту и готовьте 3 минуты до нежной хрустящей корочки.

Тушеная капуста

• Растопите масло в сотейнике.

• убавьте пламя до кипения.

• Накройте кастрюлю плотно закрытой крышкой и тушите в течение 10-15 минут, пока капуста не прожарится.

Жареная капуста

• Нагрейте большую толстую кастрюлю. В горячую кастрюлю добавьте 1/2 стакана нарезанного бекона и готовьте, пока бекон не станет хрустящим. Удалите бекон и отложите.

• Добавьте капусту, соль и перец в беконный жир и перемешайте, чтобы покрыть капусту приправами.

• Готовьте, часто помешивая, на относительно сильном огне, чтобы не запарить капусту, около 4-5 минут.

• Добавьте кусочки бекона обратно и подавайте.

Капуста в медленноварке

• Поместите капусту, соль, перец, масло и 1 стакан нарезанного лука в мультиварку

• Добавьте 1/4 стакана костного бульона, овощного или куриного бульона в медленноварку. плита.

• Варить на медленном огне 3-4 часа, пока капуста не станет мягкой.

Запеченная капуста

• Разогрейте духовку до 350 ° F

• Нарежьте капусту крупными дольками. Выложить дольки на противень, влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец.

• Поставьте противень в духовку и готовьте 30 минут. В середине переверните дольки для равномерного приготовления.

• Когда капуста станет мягкой, достаньте из духовки, сбрызните 1 столовой ложкой лимонного сока и подавайте.

Жареная капуста

• Включите гриль, чтобы нагреться.

• Нарежьте капусту на 4 больших дольки. Сделайте четыре больших куска алюминиевой фольги, достаточно больших, чтобы удерживать и полностью обернуть каждый клин.

• Положите кусочек масла, немного соли и перца на каждый клин.

• Закройте алюминиевый пакет и отложите его сбоку от решетки.

• Готовьте 20-30 минут, пока дольки не станут мягкими.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 176 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Клетчатка: 7 г | Сахар: 9 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Архив рецептов — страница 15 из 34

Зеленые помидоры Соль и перец Кукурузная мука Жир из бекона или растительное масло Нарежьте помидоры ломтиками от до ½ дюйма. Посолить и поперчить по вкусу. Обмакнуть в кукурузную муку и обжарить в горячем жире или масле около 3 минут или до золотистого цвета на дне.Осторожно переверните и обжарьте другую сторону. Подавать как гарнир…

Читать далее «Классические жареные зеленые помидоры»

3 столовые ложки оливкового масла 1 средний желтый лук, очищенный, нарезанный 3 зубчика чеснока, измельченный 2 зеленых болгарских перца, нарезанных полосками 1/2 дюйма 2 средних кабачка, нарезанных кружочками 1/2 дюйма 2 небольших баклажана, нарезанных 1 / 2-дюймовые круглые 4 больших помидора, очищенных, нарезанных 2 чайных ложки сушеного тимьяна 1 1/2 чайной ложки соли Свежемолотый черный перец 2 столовые ложки…

Читать далее «Классический рататуй»

Салат Вальдорф был создан в 1896 году в нью-йоркском отеле Waldorf-Astoria не шеф-поваром, а метрдотелем Оскаром Чирки.Салат имел мгновенный успех. В исходной версии были только яблоки, сельдерей и майонез. К 1928 году, когда была напечатана «Поваренная книга ректора», были добавлены измельченные грецкие орехи, и эта версия была…

Читать далее «Вальдорфский классический салат»

1/2 большого кочана 1 маленькая луковица 2 майонеза с перцем Серрано по вкусу соль по вкусу Поставьте сухой маленький утюг или другую прочную металлическую сковороду на сильный огонь. Обжарить перец на сковороде до светло-коричневого цвета. Снять с огня.Дать остыть, затем пропустить через мясорубку. Измельчите капусту и лук в кухонном комбайне до мелкой нарезки. Передача…

Читать далее «Коул Слоу с перцем Серрано»

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима 6 больших зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками 1 средняя луковица, нарезанная кубиками 1/2 дюйма 1 халапеньо, разрезанная пополам (можно использовать другие виды острого перца) 4 средних помидора, нарезанных 2 фунты зелени, стебли отброшены, листья мелко измельчены 3 лавровых листа 2 веточки тимьяна Соль и свежемолотый перец…

Читать далее «Зеленая капуста с помидорами, острым перцем и чесноком»

8-10 крупных листьев капусты 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 1 средний лук, нарезанный 2-3 зубчика чеснока, измельченный 1 средний зеленый или красный болгарский перец, мелко нарезанный 2 стакана вареного коричневого риса или другого зерна по вашему выбору 1 (15 до 16 унций.) можно черную фасоль, слить воду и промыть 1 небольшой свежий острый перец чили,…

Читать далее «Энчиладас из желтого риса и черной фасоли в завернутой колларде»

Используйте эту заправку для жареной рыбы, смешайте с дынными шариками для фруктового салата, смешайте со льдом для освежающего напитка или просто используйте для свежего зеленого салата. 1/2 фунта очищенного и крупно нарезанного огурца 2 зеленых луковицы, крупно нарезанных 1/2 стакана обезжиренного йогурта 1/2 стакана нежирного сливочного сыра 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса…

Читать далее «Крутая как огуречная заправка»

Добавьте в смесь немного нарезанного кубиками острого или сладкого перца, чтобы получить дополнительный эффект! 30 грамм нежирного говяжьего фарша 1 столовая ложка нарезанного лука 1 стакан салата, измельченные 1/4 стакана свежих помидоров, нарезанные кубиками 1/4 стакана нарезанного кубиками огурца 1 8-дюймовая цельнозерновая лепешка 1 столовая ложка обезжиренной заправки для ранчо Коричневый говяжий фарш и лук в а…

Читать далее «Космическое обертывание из огурцов»

Этот легкий соус отлично подходит для овощей! 2 больших зубчика чеснока, разрезанные пополам 1 столовая ложка масла 1 чашка майонеза 1/4 чайной ложки белого перца На небольшой сковороде готовьте чеснок на сливочном масле на медленном огне около 5 минут, пока чеснок не станет золотистым.Положите в блендер или кухонный комбайн. Добавьте майонез и перец; процесс до однородности. Делает 1…

Читать далее «Сливочно-чесночный соус»

6 средних кольрабисов, очищенных и измельченных 1 стакан измельченной моркови (примерно 2 средних) ½ стакана нарезанного сельдерея ½ стакана сметаны стакана французской заправки 2 чайных ложки сахара 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука ¼ чайная ложка соли В большой миске перемешайте все ингредиенты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до подачи на стол. …

Читать далее «Creamy Kohlrabi Slaw»

Спасибо члену CSA / ответственному редактору Полу Ледди за то, что поделился этим рецептом.Если вы заменили капусту, дайте ей больше времени, чтобы она стала мягкой. 4 чашки мангольда, нарезанный 4-5 зубчиков чеснока, измельченный 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука 3-4 столовые ложки оливкового масла 2 чашки овощного бульона 2 столовые ложки мягкого козьего сыра…

Читать далее «Сливочный суп с мангольдом и козьим сыром»

1 фунт мангольда 1 столовая ложка оливкового масла 2 зубчика чеснока, измельченный 1/4 стакана лука, нарезанные 2 больших помидора, нарезанные 1/2 стакана сливок или простой йогурт 1/2 стакана 2% обезжиренного молока 1/4 стакана сыра Пармезан 8 унций пасты феттучини, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке. Соль и перец. Вымойте мангольд, нарежьте небольшими кусочками.Нагревание масла…

Читать далее «Сливочная паста из швейцарского мангала»

2–3 столовых ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками 2–3 цуккини среднего размера, с кожурой, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма 6 унций сливочного сыра 1 стакан молока 1 стакан сыра Пармезан, тертый свежемолотый черный перец пенне 3/4 фунта макаронные изделия Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте пасту пенне аль…

Читать далее «Сливочное пенне из кабачков»

6 6-дюймовых лавашей оливкового масла первого отжима 6 больших яиц 3/4 стакана (6 унций) тертой цедры сыра маскарпоне из 1/2 большой кошерной соли лимона и свежемолотого черного перца 3 столовых ложки свежего лимонного сока 3 упакованных стакана (3 унций) руккола 8 унций тонко нарезанного прошутто Нагрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне или разогрейте…

Читать далее «Питас для завтрака с хрустящей рукколой»

Рататуй — это классическое овощное рагу из Прованса, Франция, которое можно есть горячим или холодным, как закуску, основное блюдо или гарнир.Помидоры, кабачки, баклажаны, сладкий перец, чеснок и лук являются традиционными ингредиентами, а также травы для ароматизации. Используйте любое количество ингредиентов, которые у вас есть и которые подходят вашему…

Читать далее «Csa Ratatouille»

Рецепт жареной капусты | Allrecipes

Всем привет, спасибо за отзывы! Некоторые из вас решили накрыть капусту, это отличная идея. Мне нравится, когда он обугленный, но если он слишком обуглен для вас, вы можете изменить температуру духовки, так как мы все знаем, что духовка у всех разная! Мне тоже нравятся вариации, которые вы добавляете, большое спасибо!

Отлично! Запекали при температуре 425 *, закрывали фольгой в течение 20 минут, затем вынимали и продолжали запекать еще 20 минут.Отлично сочетается с нашей красной фасолью и обедом из риса. Спасибо!

Хайку с жареной капустой: «Отличный рецепт, но его исполнение требует доработки. Вглядываясь в более свежие обзоры, я вижу, как люди упоминают, что они частично прикрыли свою капусту, что, я думаю, мне следовало сделать, потому что текстура у нас была в некоторых частях влажной, а в других подгорела. Абсолютно обожаю идею, лежащую в основе этого, и планирую сделать это снова, так как мы часто едим капусту и всегда рады пробовать новые методы ее приготовления.

Отличный рецепт. Использовал 425 градусов …. добавил немного сливочного масла на дно кастрюли с оливковым маслом и оставил открытым на первые 20 минут. Я добавил тертый сыр и накрыл крышкой последние 20 минут …. очень вкусно. Затем в следующий раз я смешал сметану, тертый сыр и немного молока и добавил это на последние 20 минут, чтобы получилась сливочная капуста. Я никогда больше не буду варить капусту …. лучший рецепт на свете.

Этот рецепт очень вкусный. Я использовал жир бекона вместо масла, и это добавило дополнительного аромата.Я нарезала капусту толстыми ломтиками, и моей семье очень понравились маленькие дополнительные обгоревшие края. Обязательно сделаю еще раз.

Отлично! Я использовал кулинарный спрей на оливковом масле, чтобы масло равномерно распределилось. Отличный вкус, и мне очень понравился сладкий / жареный / обугленный вкус. Я никогда раньше не ела / жарила жареную капусту, но теперь буду делать ее чаще ~ НЯМ !!! Спасибо, что поделился. 🙂

Я думаю, что его нужно накрыть первые 15 минут, перевернуть и запечь на оставшееся время без покрытия.Нет? Я обнаружил, что мне нужно добавить еще масла. Я готов снова приготовить этот рецепт. Мне нравится идея запекать дольки капусты, это для меня в новинку. И моя семья думала, что это было аккуратно, лол. У него тоже был отличный аромат. Я думаю, что твердость всех сбила с толку, но на самом деле мне это понравилось больше всего. Я просто не думаю, что она должна быть ТАКОЙ твердой. Поэтому первую половину времени выпечки я предложил прикрыть.

Я следил за другими обзорами и первые 15 минут закрыл капусту, а затем перевернул и зажарил без крышки.Вкусно и просто!

Пробовал сегодня вечером. Я сначала прочитал обзоры, поэтому, основываясь на том, что я использовал спрей оливкового масла вместо того, чтобы нанести его на капусту. Первые 20 минут я тоже натягивал фольгу.