. калорийность диеты.

Этот пост рецепта взят из архива (декабрь 2016 г.) и был переиздан и обновлен 21 марта 2021 г.

Суп с кантонским борщом (羅宋湯) | Made With Lau

Этот классический сытный гонконгский суп согревает до кончиков пальцев!

Подпишитесь, чтобы узнавать о наших последних рецептах и ​​историях!

Время подготовки

30 мин

Всего времени

150 мин

Доходность

4 Полны

FoanleingRedientsStepssummary

MyTube Dutorial

Recipe By Daddy Lau

. — как ребенок, заботящийся о себе в Гуанчжоу, как шеф-повар собственного ресторана и как любящий отец в нашем доме.

Надеюсь, изучив этот рецепт, вы испытаете то восхитительное удовольствие, которое мы испытывали, когда ели его еду!

— Рэнди

23

акции

Кантонский борщ, или гонконгский борщ, является одним из основных продуктов гонконгских кафе. Это сытный томатный суп, который обычно подают в качестве гарнира к основным блюдам в кафе.

А разве борщ не восточноевропейское блюдо? Верно! Возможно, вы знакомы с этим супом как с ярким овощным супом из свеклы.

Русские иммигранты привезли эту часть своего наследия в Китай в начале 20-го века, где в истинно иммигрантской манере они адаптировали рецепт к местным ингредиентам. Со временем суп отправился на юг, в Гонконг, и стал визитной карточкой западного меню Гонконга.

Ознакомьтесь с кратким описанием нашего рецепта!

Вес: США

Объем: США

Порции

Основные ингредиенты

• 1 фунт свиные ребрышки
• 1 lb green cabbage
• 2 potato
• 2 carrot
• 4 tomato
• 3 stalk celery
• 1 red onion
• 0.50 chili pepper  (

  используйте больше или меньше на ваш вкус

  )
• 2 унции имбирь
• 3 гвоздики чеснок
• 0,50 лимон
• 5 2 ст. л.

  10

• 2 bay leaf

Seasoning

• 0.25 tsp black pepper
• 5 tbsp ketchup
• 14 fl oz chicken broth
• 9 cup water
• 1 tsp salt
• 2 ст. л. сахар

Нет свеклы, подержите сметану

Пожалуй, самый известный вариант борща — это ярко-красный восточноевропейский суп, окрашенный свеклой и подаваемый с обильной ложкой сметаны. Эти два характерных ингредиента заметно отсутствуют в нашей кантонской версии.

В кантонском борще нет свеклы, вместо этого он известен своей томатной основой. Тоже не со сметаной, но как мы всегда говорим, ваш дом, ваши правила! Если в итоге вы добавите в эту версию сметану, сообщите нам, как получилось.

Поскольку все эти овощи будут вариться в супе два часа, нет необходимости зацикливаться на точном размере и форме каждого овоща. Тем не менее, идеально нарезать все примерно одинакового размера. Ваш суп будет выглядеть потрясающе, а ингредиенты будут идеальной текстуры.

Разрежьте зеленую капусту (1 фунт). Отрежьте твердую сердцевину и выбросьте ее. Капусту нарежьте толстыми полосками, а затем крупными кусочками.

Обрежьте и выбросьте грязные концы сельдерея (3 стебля). Разломайте стебли вручную, чтобы увидеть жесткие волокнистые волокна на внешней, более зеленой поверхности стеблей сельдерея. Их может быть трудно есть и переваривать, поэтому оторвите все торчащие волокнистые волокна. Затем нарежьте сельдерей небольшими кусочками.

Очистите картофель (2 ) и морковь (2 ), если хотите. Вы также будете нарезать их кубиками. Что касается картофеля, намочите нож, чтобы он не прилипал, затем разрежьте картофель пополам, затем на четвертинки, а затем на крупные кубики. Разрежьте самые толстые концы моркови вдоль пополам, а затем на небольшие кусочки. (Если у вас тонкая морковь, возможно, вам не придется делить ее пополам.)

Разрежьте красную луковицу (1 ) так, чтобы вы могли зафиксировать ее на разрезанном плоском основании. Затем разрежьте еще раз пополам и нарежьте кубиками.

Разрежьте перец чили (0,50 дюйма). Выбросьте семена и сердцевину, чтобы уменьшить уровень остроты, или добавьте их (или добавьте больше перца чили!) для большей пикантности. Перец нарезать небольшими кусочками.

Разрежьте помидоры (3 ) пополам, затем на четвертинки, а затем на крупные кусочки. Нарежьте последний помидор (1 ) на более мелкие кусочки. Крупные кусочки придают текстуру, а мелкие кусочки растворяются в бульоне, придавая ему больше вкуса.

Раздавите имбирь (2 унции) и нарежьте его на мелкие кусочки. Раздавите чеснок (3 зубчика). Чтобы было легче вылавливать рыбу во время еды, оставьте эти ароматические вещества в измельченном виде.

Разрежьте лимон (0,50 ) пополам.

Добавьте ребрышки (1 фунт) в вок или кастрюлю с чистой холодной водой. На 1 фунт ребрышек нам нужно было 4-5 чашек воды, чтобы их погрузить. Включите высокую температуру и доведите его до кипения.

Когда закипит, убавьте огонь. Вы увидите, как пенистая пена и мусор поднимаются на поверхность. Дать покипеть 30 секунд. Пока ребрышки варятся, приготовьте миску с холодной водой.

Выньте пропаренные ребрышки и положите их в холодную воду. Используйте свои руки, чтобы очистить и смыть любой мусор с запасных ребер.

Вылейте пенящуюся воду и быстро очистите вок или кастрюлю.

(Совет по планированию времени: сбоку вы можете начать кипятить воду (9 чашек) для следующего шага.)

При необходимости высушите вок, затем установите слабый огонь. Добавьте в вок кукурузное масло (2 столовые ложки). Добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте эти ароматические вещества на медленном огне, пока они не станут ароматными, что должно занять 15-20 секунд.

Добавьте лук и жарьте, помешивая, 20 секунд.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры меньшего размера и готовьте около 30 секунд.

Добавить картофель и морковь. Влажность помидоров поможет предотвратить пригорание других ингредиентов, поэтому увеличьте огонь до среднего или сильного. Высокая температура поможет испарить жидкость, чтобы ингредиенты могли жариться, а не париться в собственной влаге. Жарить около 30 секунд.

Добавить остальные помидоры. Жарьте около 30 секунд, затем добавьте сельдерей.

Добавьте кетчуп (5 столовых ложек) и перемешайте.

Добавьте пропаренные ребрышки. Приправьте черным перцем (0,25 чайной ложки) и перемешайте.

Выключите огонь, чтобы безопасно переложить все ингредиенты в большую суповую кастрюлю.

В кастрюлю с жареными ингредиентами добавьте куриный бульон (14 жидких унций). Затем включите высокую температуру. Добавьте воду (9 стаканов) (используйте кипящую воду, чтобы сэкономить время), затем хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

Добавьте капусту, лавровый лист (2 ) и лимон.

Довести все до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы ускорить процесс. Как только он закипит, убавьте огонь до среднего и откройте кастрюлю, чтобы дать смеси. Затем снова накройте крышкой и дайте настояться 2 часа.

Через 2 часа суп будет готов, а все овощи станут мягкими. Приправить солью (1 чайная ложка) и сахаром (2 столовые ложки). Попробуйте быстро и отрегулируйте приправу по своему вкусу.

Наслаждайтесь! Этот суп имеет прекрасный вкус в свежем виде, но его вкус станет более глубоким и насыщенным через день или два в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Какое мясо используется в кантонском борще?

• Говядина является наиболее распространенной основой для кантонского борща. Жирные куски обеспечат насыщенный вкус и гладкую текстуру. Отличные варианты включают бычий хвост и рульку. Однако, если вы не едите говядину, вы можете заменить ее свиными ребрышками, как мы сделали в нашем рецепте, или использовать куриные бедра или четвертинки.
• Конечно, можно вообще отказаться от мяса; суп будет менее мясистым на вкус, но все равно будет сытным и вкусным.
• Какое бы мясо вы ни использовали, мы обычно рекомендуем пропаривать мясо на костях для рецептов супов, чтобы получить идеальный бульон, который выглядит прозрачным и имеет свежий вкус.

Откуда появился кантонский борщ?

• Кантонский борщ, или гонконгский борщ, представляет собой адаптацию восточноевропейского борща. Восточные европейцы принесли эту часть своего наследия в Китай в начале 20 века. Рецепт был адаптирован и со временем превратился в этот томатный овощной суп, который сегодня является одним из основных продуктов во всех гонконгских кафе.

Сводка

Распечатать рецепт

Суп с кантонским борщом (羅宋湯)

Этот классический сытный суп из гонконгского кафе согреет вас до пяток!

• Prep Time: 30 min
• Total Time: 150 min
• Yield: 4 servings

Ingredients

Main Ingredients

• 1 lb spare ribs
• 1 lb green cabbage
• 2 картофель
• 2 морковь
• 4 Tomato
• 3 Стол. Чар
• 0,50 Лимон
• 2 ст.0010
• 5 TBSP Кетчуп
• 14 FL OZ Куриный бульон
• 9 стакана Вода
• 1 TSP Соль
• 2 TBSP SUGAL
• 2 TBSP SUGAL
• 2 TBSP . детали

  Нарежьте зеленую капусту (1 фунт) на небольшие кусочки.

  Обрежьте и выбросьте грязные концы сельдерея (3 стебля). Удалите торчащие волокнистые волокна. Затем нарежьте сельдерей на мелкие или средние кусочки.

  Очистите картофель (2 ) и морковь (2 ), если хотите. Нарежьте картофель крупными кубиками. Разрежьте самый толстый конец моркови вдоль пополам, а затем на небольшие кусочки.

  Нарежьте красный лук (1 ) крупными кусками.

  Обрежьте перец чили (0,50 мкг) и выбросьте сердцевину, затем нарежьте его небольшими кусочками.

  Нарежьте помидоры (3 ) на крупные кусочки и нарежьте последний помидор (1 ) на мелкие кусочки.

  Раздавите имбирь (2 унции) и грубо нарежьте его на мелкие кусочки. Раздавите чеснок (3 зубчика).

  Разрежьте лимон (0,50 ) пополам.

  Шаг 2. Отварите свиные ребрышки

  ↑ Перейти к подробностям

  Добавьте ребрышки (1 фунт) в вок или кастрюлю с чистой холодной водой. Включите высокую температуру и доведите его до кипения.

  Когда закипит, убавьте огонь. Дать покипеть 30 секунд. Пока ребрышки варятся, приготовьте миску с холодной водой.

  Выньте пропаренные ребрышки и положите их в холодную воду. Почистите и смойте любой мусор с ребер.

  Вылейте пенящуюся воду и быстро очистите вок или кастрюлю.

  Шаг 3. Обжаривание ингредиентов

  ↑ Перейти к подробностям

  При необходимости высушите вок, затем уменьшите огонь. Добавьте в вок кукурузное масло (2 столовые ложки). Добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте эти ароматические вещества на медленном огне, пока они не станут ароматными, что должно занять 15-20 секунд.

  Добавьте лук и жарьте, помешивая, 20 секунд.

  Добавьте нарезанные кубиками помидоры меньшего размера и готовьте около 30 секунд.

  Добавить картофель и морковь. Увеличьте огонь до среднего или сильного. Жарить около 30 секунд.

  Добавить остальные помидоры. Жарьте около 30 секунд, затем добавьте сельдерей.

  Добавьте кетчуп (5 столовых ложек) и перемешайте.

  Добавьте пропаренные ребрышки. Приправьте черным перцем (0,25 чайной ложки) и перемешайте.

  Выключите огонь, чтобы безопасно переложить все ингредиенты в большую суповую кастрюлю.

  Шаг 4. Приготовьте суп в кастрюле

  ↑ Перейти к деталям

  В кастрюлю с жареными ингредиентами добавьте куриный бульон (14 жидких унций). Затем включите высокую температуру. Добавьте воду (9 стаканов), затем хорошо перемешайте.

  Добавьте капусту, лавровый лист (2 ) и лимон.

  Принесите все Когда все закипит, убавьте огонь до среднего и откройте кастрюлю, чтобы перемешать. Затем дайте настояться под крышкой 2 часа.

  Через 2 часа суп будет готов, а все овощи станут мягкими. Приправить солью (1 чайная ложка) и сахаром (2 столовые ложки). Попробуйте быстро и отрегулируйте приправу по своему вкусу.

  Наслаждайтесь! Этот суп имеет прекрасный вкус в свежем виде, но его вкус станет более глубоким и насыщенным через день или два в холодильнике.

  Шаг 5.