Болгарский перец фаршированный капустой на зиму: рецепты приготовления заготовки

Привычная консервация с огурцами и помидорами подходит для обыкновенных будней. В праздник же хочется удивить гостей, открыть что-то оригинальное. Почему же не попробовать рецепты болгарского перца, фаршированного капустой, яблоками на зиму. Или приготовить плоды с рисовой грибной начинкой. Интересный вкус у соленых плодов. Идей много, остается только воплотить их в жизнь.

Особенности заготовки перца, фаршированного капустой, на зиму

Болгарский перец прекрасно сочетается с капустой. Заготовки не отличаются от других овощей. Их маринуют, солят.

Как выбрать и подготовить продукты?

Капусту выбирают белокочанную, маленького размера. Все овощи должны быть неповрежденными. Капусту мелко шинкуют. Перец бланшируют перед тем как, укладывать в него начинку.

Приготовление емкостей

Тару стерилизуют над паром или другим способом.

Самые вкусные рецепты

На зиму заготавливают отдельно консервированный перец, а затем начиняют его. Можно приготовить фаршированный овощ с различными компонентами: грибами, капустой, яблоками, рисом, морковью.

Классический рецепт

Капусту мелко шинкуют, соединяют с петрушкой, укропом, слегка присаливают, давят руками.

Перец освобождают от плодоножек, семечек, кидают в кипящую воду. Как только кожица станет мягкой, овощи вытаскивают. Охлажденный плод заполняют начинкой, укладывают в банки, добавляют 2 зубчика чеснока.

Подготавливают рассол на 1 литр. В кипящую воду кидают стакан сахара, половину граненого стакана масла, 2 столовые ложки уксуса. Заливают маринад в банки, отправляют стерилизовать. Литровую банку выдерживают 15 минут. Емкости вытаскивают, закупоривают металлическими крышками. Консервированный перец укрывают одеялом.

С медом

Перец в маринаде с медом приобретает легкую кислинку, с ароматным сладким привкусом. Его промывают, чистят, заливают кипятком. Откидывают на дуршлаг и режут на дольки. Три зубчика чеснока заливают кипятком.

Подготавливают маринад. Все ингредиенты рассчитаны на 1 литр воды. Добавляют 50 миллилитров масла, 2 столовые ложки меда, 100 грамм соли, 3 столовые ложки уксуса. В кипящий маринад опускают овощи, кипятят 5 минут. На дно банок опускают чеснок. Сверху складывают овощи, заливают маринадом. Ставят стерилизовать. Вытаскивают банки, закупоривают.

С томатным соком без стерилизации

В банки загрузить можно целые плоды, для дальнейшего фарширования зимой, или порезать на кусочки, использовать, как салат.

Помидоры опускают в соковыжималку для получения сока, который будет выполнять функцию маринада. Доводят сок до кипения. Добавляют 6 столовых ложек сахара, 3 соли, 6 столовых ложек уксуса, половина граненого стакана масла.

Плоды режут на кусочки или закидывают целыми в кипящий маринад.

Кипятят в течение 15 минут. За 3 минуты до выключения добавляют измельченный чеснок, перец. Овощи перекладывают в банки, закатывают и укрывают одеялом.

С яблоками

Яблоки после вскрытия будут, словно моченые в бочке. Перец получается хрустящим, с приятным ароматом. Овощи моют, режут на кусочки. Яблоки выбирают кислые, шкурку оставляют.

В кипящую воду (1,5 литра), засыпают 250 грамм сахара, вливают 100 миллилитров уксуса. Поочередно кидают порцию яблок, кипятят в течение 2 минут, складывают в банку. Затем бланшируют овощи 1-2 минуты, укладывают в емкость. Слоями заполняют емкость до верха. Тем же маринадом заливают продукты. Закупоривают консервацию металлическими крышками, укрывают одеялом.

Острый рецепт

Маринованные овощи будут иметь острую нотку, если добавить в рецепт перец чили.

Под гнетом

Бланшировать перцы по 1-2 минуты, чтобы при закладке в банки плоды не лопались. Сложить по методу матрешки и залить охлажденным рассолом: на 1 литр воды 30 грамм соли. На дно банок положить укроп, душистый перец, чеснок, листья винограда, вишни, дуба, смородины. Залить рассолом, сверху уложить гнет. Оставить для брожения на 10-12 дней. Гнет убрать, закупорить капроновыми крышками.

По-румынски

Целые плоды моют, сушат. Отправляют на сковороду с маслом. Обжаривают с двух сторон, освобождают от шкурки, складывают каждую порцию в банки. Томатный сок доводят до кипения, добавляют измельченный чеснок, перец горошком, соль по вкусу. Уваривают маринад до состояния сметаны и заливают в банки. Стерилизуют полулитровые банки 10 минут.

С рисом

Классический рецепт приобретет новый вкус, если капусту заменить рисом с грибами.

С яблочным уксусом и морковью

В классический рецепт, вместо столового уксуса, можно вливать яблочный. В начинку добавить пассированную морковь, лук.

Начиненный квашеной капустой

Совсем другой вкус приобретет базовый рецепт, если использовать квашеную капусту.

Как и сколько можно хранить?

Стерилизованные банки хранятся 1 год при комнатной температуре.

Консервацию без стерилизации хранят в прохладном месте, при температуре 5 градусов, 6 месяцев.

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Перец фаршированный капустой на зиму: рецепты приготовления

Перец, фаршированный капустой, на зиму — это вкусная и полезная закуска, которую готовят в банках из свежих овощей с популярными приправами, травами и специями. Готовое блюдо подают на стол как красочное дополнение к мясу, гарниру или в качестве полноценного и витаминного салата. Для приготовления используют только проверенные рецепты, свежую капусту, сладкий болгарский перец, морковь, лук и другие сочные овощи.

Перец, фаршированный капустой — классический рецепт

Такой маринованный перец отлично сочетается с горячими блюдами из мяса и рыбы, обладает интересным и приятным вкусом, а для приготовления используют только свежие овощи и старинную, классическую рецептуру засолки.

Из ингредиентов потребуются следующие продукты:

• перец болгарский, свежий — 2 кг;
• белокочанная капуста — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь сочная — 3-4 шт.;
• соль поваренная и растительное масло.

Первым делом тщательно моют перцы и сельдерей. Высыпают их в глубокую миску и дают обсохнуть в естественных условиях. После этого аккуратно вырезают хвостики и очищают овощи от семечек и сердцевины.

Пока он жарится на медленном огне (около 5-7 минут), приступают к шинкованию капусты на средней терке. То же самое проделывают с морковью.

Измельченную морковь, капусту и соль смешивают в подходящей глубокой емкости, приминая руками, чтобы овощи пустили сок.

Добавляют в миску слегка обжаренный лук, снова все перемешивают и оставляют просаливаться на несколько часов.

В это время готовят перцы. Кастрюлю с водой ставят на плиту и доводят до кипения. Отправляют в кипяток подготовленные плоды, через минуту вынимают их и избавляют от шкурки.

Как только перец остынет, его начиняют замаринованной капустой как можно плотнее. На дно ведра или бочки укладывают мытые листья сельдерея, сверху кладут фаршированные плоды так, чтобы они соприкасались друг с другом. Слои повторяют. Каждый ряд перца перекрывают свежими листьями сельдерея.

Ведра ставят под не слишком тяжелый гнет. Для этого подойдут 1,5-литровые банки, наполненные водой до основания.

Оставляют в таком виде на 3-5 суток на балконе или при комнатной температуре. Как только сока станет достаточно, сортируют перцы по заранее простерилизованным, стеклянным баночкам вместе со свежими стебельками сельдерея.

В качестве заливки в емкости используют полученный маринад из бочки или ведра, который должен полностью покрыть фаршированные овощи. Банки закатывают крышками и отправляют на зимнее хранение. Сочная и полезная закуска готова.

Фаршировка с овощами в томатной заливке «Пальчики оближешь»

Еще один способ нафаршировать перец капустой и другими овощами и замариновать его на зиму — использовать томатную заливку. Так плоды лучше сохраняются, а томатный сок придает им больше вкусовых свойств. Подавать такую закуску можно в сочетании с самыми различными блюдами.

Для приготовления рецепта пошагово используют следующие ингредиенты:

• перец сладкий, болгарский — 2 кг;
• капуста белокочанная или красная — 2 кг;
• крупная морковь — 4-5 плодов;
• соль, консервированный томатный сок, растительное масло и уксус.

Сначала промывают перец в холодной воде, затем вырезают плодоножку, аккуратно вычищают от семян так, чтобы не повредить их цельную структуру, после чего бланшируют.

Капусту также очищают от грязи, мелко шинкуют классическим способом. Морковь промывают, чистят и пропускают на средней или крупной терке.

Овощи смешивают между собой в подходящей миске или кастрюле, добавляют каменную соль, немного разминают руками и оставляют просаливаться на 1-2 часа при комнатной температуре или в холодильнике. После чего проводят фарширование перцев полученной смесью.

В это время готовят томатную заливку. В кастрюлю заливают магазинный или приготовленный в домашних условиях томатный сок, главное, чтобы он был максимально свежим и натуральным. Доводят его до кипения. В качестве приправ добавляют лаврушку, соль и черный молотый перец.

Как только сок немного покипит (4-5 минут), в него кладут заранее фаршированный капустой перец и дают овощам потомиться на слабом огне около получаса. Пока в кастрюле происходит тушение, стерилизуют тару для закатки. Делают это над паром или в духовке, не забывая также прокипятить и крышки.

В горячем виде раскладывают тушеный перец по баночкам, достаточно плотно друг к другу, и до краев заливают емкости горячей томатной заливкой.

Далее по стандартной технологии переворачивают закрытые крышками заготовки, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания при комнатной температуре. После этого их ставят на темные полки до зимы.

Перец с капустой на зиму — сочная закуска домашнего приготовления

Фаршировка и приготовление перца таким способом позволяют получить пикантный вкус и аромат, поэтому его смело можно подавать в качестве украшения для праздничного стола в сочетании с различными соленьями, салатами и горячими блюдами.

Чтобы законсервировать овощи на зиму, вам потребуются такие ингредиенты, как:

• сладкий перчик — 8-9 крупных плодов;
• капуста белая и молодая морковь — по 1 кг;
• чеснок, свежая зелень и лавровый лист;
• соль, сахар, уксусная эссенция;
• перец чили (для пикантности) и другие специи по желанию.

Основные овощи для приготовления промывают в холодной воде, затем острым ножом аккуратно вырезают плодоножку и вычищают внутренность от всех семечек, снова споласкивают перец и дают ему обсохнуть.

Кочан с морковью натирают или шинкуют, смешивают между собой, добавляют необходимое количество зелени, крупную соль и по желанию, чтобы придать готовой закуске пикантности, несколько мелких колечек кайенского чили.

Пока капуста маринуется в собственном соку, проводят стерилизацию тары, для чего пропускают ее вместе с крышками под паром и затем дают просушиться. Через 1-2 часа начиняют перец чуть просоленной капустой с зеленью, добавляют немного толченного чеснока.

Полученные овощные заготовки отправляют на консервирование. Для этого их укладывают в баночки — по 2-3 шт. на 1 емкость — и заливают сверху горячим и ароматным маринадом.

Для его приготовления в сотейнике смешивают соль, перец молотый и лаврушку с 500 мл воды, доводят до кипения, добавляют немного уксуса и другие специи по вкусу, например, тмин или сушеную гвоздику. В качестве дополнительных консервантов можно использовать аспирин или лимонную кислоту.

Последним этапом консервацию закручивают или закатывают, переворачивают вверх дном и после остывания хранят на темных полках. А зимой подают эту невероятно сочную и простую в приготовлении закуску к столу. Приятного аппетита!

Как заготовить на зиму перец с капустой

Перец, фаршированный капустой с медом, – прекрасная заготовка, которая зимой напомнит вам о лете. Контраст острого маринада и меда создают великолепный баланс летнего вкуса. Такая заготовка хорошо хранится, в ней сохраняется вкус и аромат даже на следующий год.
Зная, как заготовить на зиму перец с капустой, вы обеспечите себе отличную закуску. Такой перец можно также использовать как полуфабрикат – слегка потушить и подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Чтобы приготовить перец, фаршированный капустой с медом, вам понадобится:

 
перец болгарский – 3 кг
капуста белокочанная – 1,5 кг
морковь – 600 г
мед
на 1 л маринада:
соль – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
уксус – 60 мл
перец черный горошком – 4-5 шт.

Как приготовить перец, фаршированный капустой с медом.

1. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушку с плодоножкой и аккуратно удалите семена, чтобы не повредить стенки.
2. В кипящей воде бланшируйте перцы порциями в течение пары минут, чтобы они стали мягче. Доставайте их из кипятка шумовкой и перекладывайте в емкость с холодной водой, чтобы они быстро остыли. После этого просушите их на чистом кухонном полотенце.
3. С капусты удалите верхние листы и все дефектные места, мелко нашинкуйте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
4. Смешайте морковь с капустой, чтобы она распределилась равномерно, и хорошенько пожмите их ладонями, чтобы выделился сок.
5. Нафаршируйте перец подготовленной таким образом капустой с морковкой, аккуратно придавливая капусту пальцами, а перед последним слоем капусты в каждый перец положите по чайной ложечке меда.
6. Плотно уложите фаршированные перцы в тщательно вымытые банки емкостью 0,7-1 л и прикройте их чистыми крышками. Банки с перцем можно сразу поставить в ту емкость (глубокую кастрюлю), в которой они будут стерилизоваться, постелив на дно полотенце.
7. Приготовьте маринад из ингредиентов, указанных в рецептуре (они приведены из расчета на 1 л маринада). Маринад прокипятите, в самом конце влейте уксус и залейте этим маринадом фаршированный перец, чтобы он был полностью покрыт. Не забудьте вновь накрыть банки крышками.
8. Влейте в кастрюлю с банками горячую воду из-под крана, чтобы она доходила до плечиков банок, и стерилизуйте после закипания воды литровую банку – 10 минут, банку емкостью 0,7 – 8 минут. Затем достаньте их из кастрюли, закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или пледом. В таком положении они должны полностью остыть, а затем уберите их в темное место на хранение.
Еще один интересный овощной рецепт с медом – квашеная капуста с медом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 05.12.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму

Я обязательно закрываю на зиму в банках перец, фаршированный капустой и морковью, мои рецепты, просто «пальчики оближешь», очень вкусные. Отменная закуска и в праздник, и на каждый день. Приготовьте фаршированные овощи, рецептами которых я поделюсь.

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму без стерилизации

Сначала поделюсь простым рецептом фаршированного капустой и морковью перца, который готовлю на зиму без стерилизации.

• 3 килограмма среднего перца
• 5 килограмм капусты
• килограмм сочной морковки
• головка чеснока
• маленький стручок острого перца
• по 30 граммов соли и сахара
• половина граненого стакана подсолнечного масла
• граненая рюмка уксуса
• литр воды

Простой рецепт приготовления:

Эту заготовку я делаю в банках объемом один литр. Можно и в других, но для нашей семьи такой объем больше подходит. Тара должна быть чистой и сухой.

Плоды освобождаем от семян. Бланшируем пять минут. Пока плоды остывают, готовим начинку. Капусту мелко нарезаем. Перемешиваем с тертой морковкой, измельченным острым перчиком и чесноком.

Остывшие плоды фаршируем овощной смесью, укладываем плотно в стеклянную тару.

Кипятим воду с сахаром и солью, заливаем подготовленные овощи, прогреваем полчаса. Это делается для того, чтобы закрыть заготовку без стерилизации.

Слитый рассол кипятим, льем масло, даем закипеть. После добавления уксуса, заливаем фаршированные капустой с морковью плоды.

Закупориваем. Укрываем на сутки.

Фаршированный перец капустой в медовой заливке

Еще на зиму закрываю фаршированный перец в медовой заливке, начиненный капустой. Заготовка получается вкусная, больше сладкая, чем соленая и кислая. Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты для заготовки в меду:

• 2 килограмма небольшого сладкого перца
• 3 килограмма белокочанной капусты
• 1 крупная морковка
• 2 средние луковицы
• небольшая головка чеснока
• пучок листовой петрушки

Для заливки на 4 литра заготовки:

• литр очищенной воды
• стакан мелкого сахара
• 2 граненые рюмки уксуса
• 2 граненые рюмки масла
• 2 столовые ложки меда
• столовая ложка с небольшой горкой соли

Как готовим консервированные перцы:

Плоды очищаем от семян, провариваем три минуты, даем остыть. Морковку натираем, лук с капустой шинкуем, чеснок выдавливаем, зелень измельчаем.

Подготовленные овощи аккуратно перемешиваем, немного присолив.

Остывшие плоды наполняем овощным фаршем. Укладываем в стерильную литровую тару.

Заливаем кипящим рассолом. Овощи в маринаде стерилизуем десять минут. Завинчиваем. Охлаждение воздушное.

После остывания закатка хранится в погребе.

Ратунда с начинкой из моркови и лука в томатной заливке

Многие хозяйки часто запасают впрок фаршированные овощи с различной начинкой и заливкой. А я хочу предложить заготовить ратунду с морковью и луком в томатной заливке на зиму.

Берем следующие продукты:

• 1,5 килограмма перца ратунда
• 800 грамм сочной морковки
• 400 грамм лука
• граненая рюмка масла
• половина десертной ложки соли
• кофейная ложечка перца

Для заливки понадобится:

• 150 грамм томатной пасты
• 1,4 литра очищенной воды
• половина граненой рюмки сахара
• 40 грамм поваренной соли
• половина граненой рюмки уксуса
• 6 горошин душистого перца

Как готовить в домашних условиях:

Мелко нарезаем лук. В объемной сковороде нагреваем масло, засыпаем лучок.

В то время как овощ готовится, натираем крупно морковь. Затем отправляем в сковороду, посыпаем солью и перцем.

Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим до готовности.

Ратунду освобождаем от семян, бланшируем две минуты, остужаем. Начиняем охлажденными овощами, укладываем в стеклянную тару.

Томатную пасту разводим водой, всыпаем соль, сахар, перец. Готовим две минуты при слабом кипении. Кипящим маринадом заливаем фаршированные овощи.

Баночки с овощами стерилизуем сорок минут. Потом в каждую литровую банку вливаем по столовой ложке уксуса. Герметично закручиваем.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом в морозилке

Сейчас я расскажу, как сделать заморозку мясного фаршированного перца на зиму про запас в домашних условиях.

• 10 средних болгарских перцев
• полкило фарша
• 400 грамм риса
• 2 крупные крымские луковицы
• одна большая морковь
• столовая ложка каменной соли
• кофейная ложка перца

Сладкий перец моем, просушиваем. Убираем семена.

Отвариваем рис в соленой воде до полуготовности.

Небольшими кубиками режем лук, трем морковку.

Овощи отправляем в фарш, вмешиваем остывший рис. Начинку посыпаем солью, перцем. Еще раз перемешиваем.

Подготовленным фаршем начиняем плоды.

Как происходит заморозка:

Фаршированные овощи выкладываем на разнос либо разделочную доску. Ставим на полтора часа в морозильную камеру.

Замороженные плоды расфасовываем в специальные плотные пакеты или контейнеры.

Овощи с фаршем и рисом в морозилке можно хранить до шести месяцев.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму фаршированного перца овощами.

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Перец фаршированный капустой на зиму: рецепты приготовления

Перец, фаршированный капустой, на зиму — это вкусная и полезная закуска, которую готовят в банках из свежих овощей с популярными приправами, травами и специями. Готовое блюдо подают на стол как красочное дополнение к мясу, гарниру или в качестве полноценного и витаминного салата. Для приготовления используют только проверенные рецепты, свежую капусту, сладкий болгарский перец, морковь, лук и другие сочные овощи.

Перец, фаршированный капустой — классический рецепт

Такой маринованный перец отлично сочетается с горячими блюдами из мяса и рыбы, обладает интересным и приятным вкусом, а для приготовления используют только свежие овощи и старинную, классическую рецептуру засолки.

Из ингредиентов потребуются следующие продукты:

• перец болгарский, свежий — 2 кг;
• белокочанная капуста — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь сочная — 3-4 шт.;
• соль поваренная и растительное масло.

Первым делом тщательно моют перцы и сельдерей. Высыпают их в глубокую миску и дают обсохнуть в естественных условиях. После этого аккуратно вырезают хвостики и очищают овощи от семечек и сердцевины.

Пока он жарится на медленном огне (около 5-7 минут), приступают к шинкованию капусты на средней терке. То же самое проделывают с морковью.

Измельченную морковь, капусту и соль смешивают в подходящей глубокой емкости, приминая руками, чтобы овощи пустили сок.

Добавляют в миску слегка обжаренный лук, снова все перемешивают и оставляют просаливаться на несколько часов.

В это время готовят перцы. Кастрюлю с водой ставят на плиту и доводят до кипения. Отправляют в кипяток подготовленные плоды, через минуту вынимают их и избавляют от шкурки.

Как только перец остынет, его начиняют замаринованной капустой как можно плотнее. На дно ведра или бочки укладывают мытые листья сельдерея, сверху кладут фаршированные плоды так, чтобы они соприкасались друг с другом. Слои повторяют. Каждый ряд перца перекрывают свежими листьями сельдерея.

Ведра ставят под не слишком тяжелый гнет. Для этого подойдут 1,5-литровые банки, наполненные водой до основания.

Оставляют в таком виде на 3-5 суток на балконе или при комнатной температуре. Как только сока станет достаточно, сортируют перцы по заранее простерилизованным, стеклянным баночкам вместе со свежими стебельками сельдерея.

В качестве заливки в емкости используют полученный маринад из бочки или ведра, который должен полностью покрыть фаршированные овощи. Банки закатывают крышками и отправляют на зимнее хранение. Сочная и полезная закуска готова.

Фаршировка с овощами в томатной заливке «Пальчики оближешь»

Еще один способ нафаршировать перец капустой и другими овощами и замариновать его на зиму — использовать томатную заливку. Так плоды лучше сохраняются, а томатный сок придает им больше вкусовых свойств. Подавать такую закуску можно в сочетании с самыми различными блюдами.

Для приготовления рецепта пошагово используют следующие ингредиенты:

• перец сладкий, болгарский — 2 кг;
• капуста белокочанная или красная — 2 кг;
• крупная морковь — 4-5 плодов;
• соль, консервированный томатный сок, растительное масло и уксус.

Сначала промывают перец в холодной воде, затем вырезают плодоножку, аккуратно вычищают от семян так, чтобы не повредить их цельную структуру, после чего бланшируют.

Капусту также очищают от грязи, мелко шинкуют классическим способом. Морковь промывают, чистят и пропускают на средней или крупной терке.

Овощи смешивают между собой в подходящей миске или кастрюле, добавляют каменную соль, немного разминают руками и оставляют просаливаться на 1-2 часа при комнатной температуре или в холодильнике. После чего проводят фарширование перцев полученной смесью.

В это время готовят томатную заливку. В кастрюлю заливают магазинный или приготовленный в домашних условиях томатный сок, главное, чтобы он был максимально свежим и натуральным. Доводят его до кипения. В качестве приправ добавляют лаврушку, соль и черный молотый перец.

Как только сок немного покипит (4-5 минут), в него кладут заранее фаршированный капустой перец и дают овощам потомиться на слабом огне около получаса. Пока в кастрюле происходит тушение, стерилизуют тару для закатки. Делают это над паром или в духовке, не забывая также прокипятить и крышки.

В горячем виде раскладывают тушеный перец по баночкам, достаточно плотно друг к другу, и до краев заливают емкости горячей томатной заливкой.

Далее по стандартной технологии переворачивают закрытые крышками заготовки, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания при комнатной температуре. После этого их ставят на темные полки до зимы.

Перец с капустой на зиму — сочная закуска домашнего приготовления

Фаршировка и приготовление перца таким способом позволяют получить пикантный вкус и аромат, поэтому его смело можно подавать в качестве украшения для праздничного стола в сочетании с различными соленьями, салатами и горячими блюдами.

Чтобы законсервировать овощи на зиму, вам потребуются такие ингредиенты, как:

• сладкий перчик — 8-9 крупных плодов;
• капуста белая и молодая морковь — по 1 кг;
• чеснок, свежая зелень и лавровый лист;
• соль, сахар, уксусная эссенция;
• перец чили (для пикантности) и другие специи по желанию.

Основные овощи для приготовления промывают в холодной воде, затем острым ножом аккуратно вырезают плодоножку и вычищают внутренность от всех семечек, снова споласкивают перец и дают ему обсохнуть.

Кочан с морковью натирают или шинкуют, смешивают между собой, добавляют необходимое количество зелени, крупную соль и по желанию, чтобы придать готовой закуске пикантности, несколько мелких колечек кайенского чили.

Пока капуста маринуется в собственном соку, проводят стерилизацию тары, для чего пропускают ее вместе с крышками под паром и затем дают просушиться. Через 1-2 часа начиняют перец чуть просоленной капустой с зеленью, добавляют немного толченного чеснока.

Полученные овощные заготовки отправляют на консервирование. Для этого их укладывают в баночки — по 2-3 шт. на 1 емкость — и заливают сверху горячим и ароматным маринадом.

Для его приготовления в сотейнике смешивают соль, перец молотый и лаврушку с 500 мл воды, доводят до кипения, добавляют немного уксуса и другие специи по вкусу, например, тмин или сушеную гвоздику. В качестве дополнительных консервантов можно использовать аспирин или лимонную кислоту.

Последним этапом консервацию закручивают или закатывают, переворачивают вверх дном и после остывания хранят на темных полках. А зимой подают эту невероятно сочную и простую в приготовлении закуску к столу. Приятного аппетита!

Как заготовить на зиму перец с капустой

Перец, фаршированный капустой с медом, – прекрасная заготовка, которая зимой напомнит вам о лете. Контраст острого маринада и меда создают великолепный баланс летнего вкуса. Такая заготовка хорошо хранится, в ней сохраняется вкус и аромат даже на следующий год.
Зная, как заготовить на зиму перец с капустой, вы обеспечите себе отличную закуску. Такой перец можно также использовать как полуфабрикат – слегка потушить и подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Чтобы приготовить перец, фаршированный капустой с медом, вам понадобится:

 
перец болгарский – 3 кг
капуста белокочанная – 1,5 кг
морковь – 600 г
мед
на 1 л маринада:
соль – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
уксус – 60 мл
перец черный горошком – 4-5 шт.

Как приготовить перец, фаршированный капустой с медом.

1. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушку с плодоножкой и аккуратно удалите семена, чтобы не повредить стенки.
2. В кипящей воде бланшируйте перцы порциями в течение пары минут, чтобы они стали мягче. Доставайте их из кипятка шумовкой и перекладывайте в емкость с холодной водой, чтобы они быстро остыли. После этого просушите их на чистом кухонном полотенце.
3. С капусты удалите верхние листы и все дефектные места, мелко нашинкуйте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
4. Смешайте морковь с капустой, чтобы она распределилась равномерно, и хорошенько пожмите их ладонями, чтобы выделился сок.
5. Нафаршируйте перец подготовленной таким образом капустой с морковкой, аккуратно придавливая капусту пальцами, а перед последним слоем капусты в каждый перец положите по чайной ложечке меда.
6. Плотно уложите фаршированные перцы в тщательно вымытые банки емкостью 0,7-1 л и прикройте их чистыми крышками. Банки с перцем можно сразу поставить в ту емкость (глубокую кастрюлю), в которой они будут стерилизоваться, постелив на дно полотенце.
7. Приготовьте маринад из ингредиентов, указанных в рецептуре (они приведены из расчета на 1 л маринада). Маринад прокипятите, в самом конце влейте уксус и залейте этим маринадом фаршированный перец, чтобы он был полностью покрыт. Не забудьте вновь накрыть банки крышками.
8. Влейте в кастрюлю с банками горячую воду из-под крана, чтобы она доходила до плечиков банок, и стерилизуйте после закипания воды литровую банку – 10 минут, банку емкостью 0,7 – 8 минут. Затем достаньте их из кастрюли, закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или пледом. В таком положении они должны полностью остыть, а затем уберите их в темное место на хранение.
Еще один интересный овощной рецепт с медом – квашеная капуста с медом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 05.12.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму

Я обязательно закрываю на зиму в банках перец, фаршированный капустой и морковью, мои рецепты, просто «пальчики оближешь», очень вкусные. Отменная закуска и в праздник, и на каждый день. Приготовьте фаршированные овощи, рецептами которых я поделюсь.

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму без стерилизации

Сначала поделюсь простым рецептом фаршированного капустой и морковью перца, который готовлю на зиму без стерилизации.

• 3 килограмма среднего перца
• 5 килограмм капусты
• килограмм сочной морковки
• головка чеснока
• маленький стручок острого перца
• по 30 граммов соли и сахара
• половина граненого стакана подсолнечного масла
• граненая рюмка уксуса
• литр воды

Простой рецепт приготовления:

Эту заготовку я делаю в банках объемом один литр. Можно и в других, но для нашей семьи такой объем больше подходит. Тара должна быть чистой и сухой.

Плоды освобождаем от семян. Бланшируем пять минут. Пока плоды остывают, готовим начинку. Капусту мелко нарезаем. Перемешиваем с тертой морковкой, измельченным острым перчиком и чесноком.

Остывшие плоды фаршируем овощной смесью, укладываем плотно в стеклянную тару.

Кипятим воду с сахаром и солью, заливаем подготовленные овощи, прогреваем полчаса. Это делается для того, чтобы закрыть заготовку без стерилизации.

Слитый рассол кипятим, льем масло, даем закипеть. После добавления уксуса, заливаем фаршированные капустой с морковью плоды.

Закупориваем. Укрываем на сутки.

Фаршированный перец капустой в медовой заливке

Еще на зиму закрываю фаршированный перец в медовой заливке, начиненный капустой. Заготовка получается вкусная, больше сладкая, чем соленая и кислая. Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты для заготовки в меду:

• 2 килограмма небольшого сладкого перца
• 3 килограмма белокочанной капусты
• 1 крупная морковка
• 2 средние луковицы
• небольшая головка чеснока
• пучок листовой петрушки

Для заливки на 4 литра заготовки:

• литр очищенной воды
• стакан мелкого сахара
• 2 граненые рюмки уксуса
• 2 граненые рюмки масла
• 2 столовые ложки меда
• столовая ложка с небольшой горкой соли

Как готовим консервированные перцы:

Плоды очищаем от семян, провариваем три минуты, даем остыть. Морковку натираем, лук с капустой шинкуем, чеснок выдавливаем, зелень измельчаем.

Подготовленные овощи аккуратно перемешиваем, немного присолив.

Остывшие плоды наполняем овощным фаршем. Укладываем в стерильную литровую тару.

Заливаем кипящим рассолом. Овощи в маринаде стерилизуем десять минут. Завинчиваем. Охлаждение воздушное.

После остывания закатка хранится в погребе.

Ратунда с начинкой из моркови и лука в томатной заливке

Многие хозяйки часто запасают впрок фаршированные овощи с различной начинкой и заливкой. А я хочу предложить заготовить ратунду с морковью и луком в томатной заливке на зиму.

Берем следующие продукты:

• 1,5 килограмма перца ратунда
• 800 грамм сочной морковки
• 400 грамм лука
• граненая рюмка масла
• половина десертной ложки соли
• кофейная ложечка перца

Для заливки понадобится:

• 150 грамм томатной пасты
• 1,4 литра очищенной воды
• половина граненой рюмки сахара
• 40 грамм поваренной соли
• половина граненой рюмки уксуса
• 6 горошин душистого перца

Как готовить в домашних условиях:

Мелко нарезаем лук. В объемной сковороде нагреваем масло, засыпаем лучок.

В то время как овощ готовится, натираем крупно морковь. Затем отправляем в сковороду, посыпаем солью и перцем.

Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим до готовности.

Ратунду освобождаем от семян, бланшируем две минуты, остужаем. Начиняем охлажденными овощами, укладываем в стеклянную тару.

Томатную пасту разводим водой, всыпаем соль, сахар, перец. Готовим две минуты при слабом кипении. Кипящим маринадом заливаем фаршированные овощи.

Баночки с овощами стерилизуем сорок минут. Потом в каждую литровую банку вливаем по столовой ложке уксуса. Герметично закручиваем.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом в морозилке

Сейчас я расскажу, как сделать заморозку мясного фаршированного перца на зиму про запас в домашних условиях.

• 10 средних болгарских перцев
• полкило фарша
• 400 грамм риса
• 2 крупные крымские луковицы
• одна большая морковь
• столовая ложка каменной соли
• кофейная ложка перца

Сладкий перец моем, просушиваем. Убираем семена.

Отвариваем рис в соленой воде до полуготовности.

Небольшими кубиками режем лук, трем морковку.

Овощи отправляем в фарш, вмешиваем остывший рис. Начинку посыпаем солью, перцем. Еще раз перемешиваем.

Подготовленным фаршем начиняем плоды.

Как происходит заморозка:

Фаршированные овощи выкладываем на разнос либо разделочную доску. Ставим на полтора часа в морозильную камеру.

Замороженные плоды расфасовываем в специальные плотные пакеты или контейнеры.

Овощи с фаршем и рисом в морозилке можно хранить до шести месяцев.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму фаршированного перца овощами.

Болгарский перец, фаршированный овощами в банках, как в магазине

Попробуйте приготовить закуску в банках, как в магазине – обалденный вкус из прошлого. Если кто-то не пробовал такую закуску, я уверена, вам она очень понравится.

• 4 килограмма перца
• 3 килограмма сладкой морковки
• 2 килограмма небольшого репчатого лука
• килограмм пастернака
• большой пучок петрушки
• литр томатного соуса
• 2 столовые ложки без верха сахара
• полная столовая ложка соли
• кофейная ложечка перца

Очищенные плоды проварить пару минут, обсушить.

Морковку и корень пастернака натираем, лук режем полукольцами.

Овощи слегка обжариваем. После остывания, всыпаем мелко порубленную петрушку, соль по своему усмотрению, молотый перец.

Получившейся начинкой заполняем плоды, укладываем в банки.

В соусе растворяем соль с сахаром, заполняем им баночки с овощами. Стерилизуем примерно час. Закупориваем.

Рецепт фаршированного перца с овощами, как «Глобус»

Из множества рецептов хочу выделить с овощами, как «глобус». Заготовка получается необычно вкусной, ароматной и готовится без уксуса.

Берем следующие продукты:

• 3 килограмма небольшого перца
• 2 килограмма крымского лука
• 3 килограмма сочной моркови
• килограмм вызревших помидор
• головка чеснока
• 60 грамм томатной пасты
• не полный стакан постного масла
• столовая ложка с верхом сахара
• столовая ложка мелкой соли

Плоды без семян погрузить в кипяток на три минуты. Чтобы стекла жидкость, овощи нужно разложить на кухонной салфетке.

Поочередно обжарить мелко нарезанный лук, натертую морковь, помидоры кубиком с томатной пастой и чесноком. Обжаренные овощи соединить с тушеными томатами.

Смесь посолить и посыпать сахаром. Данной начинкой нафаршировать перцы.

Плоды поместить в стеклянную тару, влить по столовой ложке масла. Стерилизовать закрутки сорок минут. Закрутить.

Закуска «Глобус» готова.

Как закатать перец с начинкой по-молдавски

Понадобится несколько дней, чтобы заготовить закуску по-молдавски, но результат того стоит.

• 5 килограмм перца
• килограмм лука
• 3 килограмма плотной капусты
• килограмм сочной морковки
• граненый стакан масла
• 170 грамм соли

Для приготовления начинки нам необходимо потушить на сковороде кольца лука до прозрачности. После добавляем крупно натертую морковку, через две минуты нашинкованную капусту. Смесь солим, перемешиваем.

Пока овощная масса остывает, нужно очистить от семян болгарский перец, и бланшировать его в течение четырех минут.

Подготовленный перчик фаршируем овощами, помещаем его в подходящую посуду, устанавливаем гнет. Закуска должна мариноваться четверо суток.

Слегка забродивший перец раскладываем по баночкам, стерилизуем. Укупориваем. После остывания консервация хранится в подвале.

Чудо перчик

Еще один вкусный рецепт маринованных перцев.

• 5 штук перца
• 3 небольших синеньких
• по небольшому пучку укропа и петрушки
• большая головка чеснока
• 3 горошины душистого перца, 1 лаврушка на литровую банку

• 50 грамм сахара
• 15 грамм соли
• пол стакана воды
• 25 миллилитров уксуса

Вычищенный перец провариваем пять минут, остужаем. Очищенные синенькие разрезаем вдоль тонкими полосками. Слегка обжариваем, чуть присаливая. На обжаренные баклажаны выкладываем измельченную зелень с чесноком, сворачиваем рулетами, которыми фаршируем остывшие плоды.

На дно стеклянной тары помещаем специи, укладываем фаршированные плоды. Заливаем вскипевшим маринадом. Стерилизуем сорок минут. Укупориваем.

Обязательно попробуйте заготовить по данным рецептам перец, фаршированный с капустой и морковью в банках на зиму, просто пальчики оближешь.

Такая закуска точно понравится всем.

Лучшие рецепты пригодятся вам на будущий год.

Здравствуйте дорогие гости!

Что-то я запозднилась с публикациями. А почему? Да, потому что, у меня идет тотальная заготовка овощей на зиму. Ведь нужно запастись сочными плодами впрок, чтобы зимой семья получала необходимые вкусные витаминки.

Сегодня хочу поделиться с вами невероятной заготовкой фаршированного перца капустой! От вкуса этой консервации можно обалдеть, ну или проглотить язык, потому как очень смачно! Со стола улетает вмиг и обязательно просят наполнить тарелочку еще.

Сочетается эта вкуснятина с мясом, рыбой и любым гарниром, так как по мне это полноценный салат. А если гости на пороге, так вообще красота! Очень вкусно, ароматно и полезно. Еще я такой закуской обязательно украшаю праздничный стол. А потом меня трясут как яблоньку, просят чтобы я поделилась рецептом. Попробуйте и вы приготовить, вам обязательно придется по душе такая заготовка!

Готовьте с любовью и хорошим настроением и тогда все получится на высшем уровне!

Перец фаршированный капустой на зиму в банках: рецепты пальчики оближешь!

Предлагаю начать с классического рецепта не побоюсь этого слова — бомбической закуски. Готовится перчик очень просто, из доступных продуктов, а получается просто волшебный салатик. Особенно вкусно, когда за окном мороз и хочется чего нибудь эдакого…

Необходимые ингредиенты:

• Болгарский перец (среднего размера) — 17-18 шт.
• Белокочанная капуста — 400 гр.
• Сахарный песок — 1/2 ст.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Вода — 1 л.
• Уксус 9% — 125 мл
• Лавр — 2 шт.
• Перец черный горошком — 5-6 шт.

Процесс приготовления:

1. Сразу нужно начать приготовление заготовки со сладкого болгарского перца. Срезаем аккуратно верхушку, чтобы отверстие получилось, как можно меньшего диаметра. Удаляем осторожно семена и перегородки, чтобы не повредить целостность стручка. Хорошенько промываем в воде.

Затем нам необходимо его бланшировать. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения. Затем бросаем перчик в кипящую не соленую воду и провариваем на протяжении 2-3 минут, затем вынимаем из кипятка.

Важно! Главное, чтобы стручки не переварились, а сохранили свою форму, цвет и оставались хрустящими.

2. Затем принимаемся тонко шинковать капусту. Предварительно нужно ее осмотреть и если имеются вялые или порченые листочки — убираем их.

3. Начиняем капустой перец, плотно утрамбовывая. Делаем все осторожно, чтобы не поломать стручки.

4. Банки простерилизовать. Я закрываю в литровые, мне так удобней, вы же можете взять банку объемом больше либо меньше, это все на ваше усмотрение. Стараемся плотно наполнить нашу стеклянную тару начиненным овощем срезом вверх.

5. Готовим рассол. Наливаем воду в кастрюлю и отправляем на огонь. Добавляем сахарный песок, соль, уксус, хорошо перемешиваем. Кладем лаврушку и душистый перец. Даем рассолу минут 5 прокипеть и заливаем наполненные баночки кипящим маринадом. Накрываем железными крышками и стерилизуем 15 минут после закипания воды.

Я стерилизую в кастрюле, стелю полотенце на дно, ставлю банки, наливаю воду до половины, а лучше по «плечики». Воду лучше наливать теплую, чтобы банки с содержимым не лопнули.

6. Баночки с заготовкой сразу же закатываем герметично. Переворачивать вверх дном не нужно!

Готовьте с удовольствием!

Сладкий перец фаршированный капустой и морковью без стерилизации

Овощи по этому рецепту выходят невероятно ароматными, хрустящими и сладкими. Этот рецепт, по моему мнению, хорош тем, что в нем идеально подобраны пропорции сладкого перца, капусты и моркови. А еще он не требует стерилизации.

Ингредиенты:

• Сладкий перец (зеленый) — 700 гр.
• Белокочанная капуста — 400 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Петрушка — 2 веточки
• Соль — 40 гр.
• Уксус яблочный 6% — 30 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Перец душистый 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Рассол для заливки (на 1 л.):

• Вода — 1 л.
• Соль (каменная) — 20 гр.
• Уксус яблочный 6% — 60 мл

Технология приготовления:

1. Выбираем болгарский перец небольшого, а лучше среднего размера, длиною не больше 8 см без видимых изъянов (дефектов). Аккуратно срезаем плодоножку, убираем сердцевину вместе с семенами. Промываем под проточной водой.

2. Капусту очищаем от первых листочков, как правило они немного обветрены и вялые. Моем вилок в проточной воде. Морковь чистим и также промываем. Далее нужно мелко нашинковать капусту. Я для этого часто прибегаю к специальной терке. Морковь трем на терке крупного размера. Перекладываем нарезанные овощи в глубокую миску и добавляем яблочный уксус. Затем хорошенько перемешиваем наши овощи.

Совет! Когда перемешиваете овощи, немного придавливайте, чтобы они пустили сок.

3. Перец бланшируем в кипящей воде, примерно 3-4 минуты, затем сразу опускаем в холодную воду, а лучше ледяную, чтобы остановить процесс.

4. Когда перчики остынут, нужно плотно заполнить стручки, чтобы они не лопнули, оставались целыми и невредимыми.

5. Теперь в каждый заранее подготовленный баллон, добавляем лавровый лист, перец горошком и душистый, цветочек гвоздики и веточки свежей петрушки. Затем аккуратно укладываем фаршированный перец начиненный овощами. Заполненные баллоны заливаем дважды крутым кипятком, а когда банки остынут и будут теплыми — сливаем воду, при помощи специальной крышки с дырками.

А уже третий раз заливаем рассолом. Предварительно прокипятив воду со специями и солью 4-5 минут.

4. Теперь убираем сверху листики лавра и герметично закрываем железные крышки при помощи закаточного ключа.

Вот и готова наша зимняя закуска от которой домашние придут в восторг, ведь это нереально вкусно!

Фаршированный перец на зиму в маринаде

Еще один способ приготовления вкуснятины! Рецепт родом из детства, нашла в маминой кулинарной тетради. Получается вкусно и закусочно!

Необходимо:

• Сладкий перец — 2 кг.
• Белокочанная капуста — 1 вилок
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4 -5 зубочков

Маринад: (на 1 литр воды)

• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 ст. лож.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

1. Болгарский перец хорошенько промыть в воде. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Мелко нашинкованную капусту и крупно натертую морковь перемешать, добавить по вкусу соль.

2. На дно каждого перца кладем небольшое количество чеснока. Далее следует аккуратно утрамбовать капусту, не повредив целостность перчика. Начиненные перчины укладываем вертикально, по плотнее друг к дружке в 2-3 слоя.

3. Теперь займемся приготовлением маринада. На такое количество овощей я беру 2 литра воды. В воду добавляю соль, сахар, уксус и растительное масло, перемешиваем. Кипятим 5-7 минут. Заливаем наши перцы кипящим рассолом.

4. Теперь кастрюлю с овощами в маринаде отправляем на плиту. И с момента закипания провариваем овощи 12 минут. Затем в заранее помытые и простерилизованные банки укладываем начиненные стручки перца, заливаем маринадом и закатываем железными крышками. Банки переворачиваем к верху дном, накрываем старым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Потом, когда заготовка остынет относим ее в кладовую или подвал.

Вот и все! Наша великолепная заготовка готова!

Перец на зиму в томатной заливке — простой рецепт

Предлагаю Вашему вниманию универсальную закуску только не в маринаде, а в томатной подливке. Все мы знаем, что томат придает больше вкусовых свойств. Тем более такую консервацию можно подать на стол, к самым разным блюдам, что делает ее универсальной.

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец — 3 кг.
• Капуста — 3 кг.
• Морковь — 4-5 шт.
• Соль — 1.5 ст. л. в капусту (и 3 ст. л. без горки в томатную заливку)
• Сахар — 200 гр.
• Томатный сок (консервированный)- 2 л.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Растительное масло — 400 мл.

Технология приготовления:

1. Чистим от семян перец, аккуратно срезав ножку. Промываем в холодной воде. Затем бланшируем в кипящей воде.

2. Обрабатываем капусту и морковь. Капустку тонко нарезаем, а морковь традиционно трем на терке. Солим каменной солью по вкусу и перемешиваем, немного приминая, чтобы овощи выделили сок. Оставляем просаливать при комнатной температуре на 1.5 — 2 часа. По истечению времени фаршируем перца овощной смесью, аккуратно не нарушив целостность плодов.

3. Тем временем беремся за приготовление томатной заливки. Вливаем в кастрюлю или железную миску томат. Вливаем уксус и растительное масло. Всыпаем соль и сахар , все хорошенечко перемешиваем. Отправляем на плиту, чтобы заливка прокипела.

4. Заранее подготовленные плоды туго наполняем овощной начинкой.

5. Фаршированный капустой и морковью перец плотно укладываем в кастрюлю. Заливаем кипящей томатной заливкой и ставим кастрюлю на огонь, чтобы перчики уже прокипели в томате. Кипятим 25 минут с момента закипания на медленном огне.

6. Банки стерелизуем. Я закрываю в литровую тару, на такое количество ингредиентов нужно 7-8 баночек. Сначала перец укладываем в банки еще горячим, в каждую банку примерно помещается до 8 шт. Затем разливаем томатную заливку. Закрываем крышками, переворачиваем. Укутываем одеялом или старой теплой курткой и оставляем до полного остывания примерно на сутки.

Такую закуску я заготавливаю побольше, так как она у нас в семье сметается махом и до конца зимы не отыскать и баночки. Очень просто, быстро и вкусно!

Маринованный перец с капустой под гнетом

Это старинная классическая рецептура засолки, благодаря которой эта закуска обладает приятным и неповторимым вкусом. А чтобы все получилось вкусно, нужно использовать только свежие овощи.

Необходимые ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг.
• Капуста — 1 кочан
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Сельдерей — 1 пучок
• Соль поваренная
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Моем перец, затем извлекаем плодоножку, вытряхиваем семена. Промываем в воде и выкладываем на полотенце, чтобы плоды обсохли естественным путем. Сельдерей также хорошо промываем и выкладываем на полотенце для просушки.

2. Лук режем на брусочки и обжариваем в растительном масле на медленном огне примерно 6-7 минут.

Растительное масло можно заменить на оливковое

3. Капусту и морковь трем на терке или тонко режем ножом, выбирать вам. Затем перекладываем в глубокую емкость, солим поваренной солью, но только не экстра. Перемешиваем немного придавливая.

4. В миску к овощам добавляем обжаренный лук и снова перемешиваем. Оставляем просаливаться на 3 часа.

5. Тем временем нам нужно опустить в кипящую воду плоды сладкого перца на 1 минуту, затем вынимаем и избавляем плоды от шкурки.

6. Теперь, вы наверное уже догадались, нужно начинить стручки. Далее на дно ведра или бочки выкладываем листья сельдерея, сверху выкладываем фаршированные плоды, плотно к друг другу. Каждый слой перца, перекладываем веточками сельдерея.

7. Теперь сверху нужно поставить гнет. Я кладу тарелку, а на тарелку ставлю банку 2-х — 3-х литровую, наполненную водой. Можете придумать любой груз, к примеру гирю или камень. Выносим в прохладное место и забываем на 4-5 дней. Когда образуется достаточное количество сока, перцы распределяют по банкам вместе с сельдереем. Заливают полученным маринадом (соком) из ведра и закрывают герметично металлическими крышками.

Заливка должна полностью покрывать фаршированные плоды.

Вот и все, обалденная закуска готова! Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить перец фаршированный тушеной капустой на зиму

Этот рецепт я нашла на днях в социальной сети ютуб. Такой закуски я точно еще не пробовала, но отзывы все положительные. Консервация эта необычно тем, что фаршировать плоды нужно тушеной капустой. На днях буду обязательно готовить. Рецепт оставляю здесь может и вам пригодится…

Моя подборка подошла к концу. Очень надеюсь, что Вам она придется по душе, ведь все рецепты проверены и испробованы не однократно!

Обязательно пишите свое мнение в комментариях! Нажимайте кнопки социальных, сетей чтобы не потерять рецепт либо добавьте публикацию в закладки.

Ингредиенты

Болгарский перец — 1 кг

Капуста белокочанная — 400 г

Для маринада:

Уксус столовый 9% — 150 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Перец душистый — 3-4 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью — заготовка, без которой у меня не обходится ни одно семейное торжество! Дело в том, что перчик с овощами получается сочным, хрустящим, удивительно вкусным. Ну, а за маринадом стоит очередь из желающих его попробовать, настолько он вкусный!

Думаю, что уговаривать вас приготовить такой перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму не нужно. Я сегодня поделюсь своим вариантом этой заготовки. Расчет идет на 1 кг болгарского перца. Перец болгарский можно брать разных цветов, но размер у перчиков должен быть небольшим, чтобы они свободно помещались в банку.

Поскольку я не утрамбовываю перцы, то в банке образуются пустоты, я иногда добавляю в качестве прослойки немного мелких помидоров или помидоров черри, очень здорово они просаливаются в этом маринаде и на тарелочке с перцами смотрятся аппетитно. Помидоры — по желанию!

Подготовим продукты по списку.

Капусту белокочанную освобождаем от верхних листов и шинкуем на шинковке очень мелко.

Морковь натираем на крупной терке.

Смешиваем морковь с капустой, бросаем к ним щепотку соли и хорошо перетираем овощи руками, чтобы они стали мягче и пустили немного сока.

Перцы болгарские моем, отрезаем плодоножку, удаляем семенную коробку.

Набиваем перцы начинкой очень плотно.

Выкладываем фаршированные капустой и морковью перцы в кастрюлю или стеклянную емкость.

Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюлю выложим сахар, соль, лавровый лист, перец душистый горошком.

Вольем в маринад уксус и растительное масло.

В самую последнюю очередь доливаем воду. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем маринаду закипеть.

Заливаем фаршированные перцы маринадом.

Кладем на перцы гнет. Даем маринаду остыть и затем отправляем нашу конструкцию в холодильник на 2 дня.

Через два дня перекладываем болгарские перцы, фаршированные капустой и морковью, в стерилизованные банки. Лучше ставить их в несколько рядов. У меня ряды перцев переложены помидорами черри. Заливаем банки маринадом из формы.

На дно кастрюли кладем небольшую тряпочку, ставим на тряпочку банку и заливаем в кастрюлю воду по «плечики» банки. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем каждую банку 15 минут после закипания воды. Затем закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания, затем переносим банки с перцем в помещение для хранения.

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму готов!

А зимой открываем баночку фаршированного перца и наслаждаемся!!

Это очень вкусно! Угощайтесь! А лучше приготовьте сами!!

Фаршированный перец с говядиной, колбасой и капустой — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 5 марта 2021 г.

Фаршированный перец с говядиной, колбасой и капустой — это фаршированный перец с низким содержанием углеводов и мелко нарезанной капустой вместо риса. И я обещаю, что эти фаршированные перцы просто восхитительны!

PIN-код, фаршированный перцем с низким содержанием углеводов, чтобы попробовать их позже!

Нетрудно сказать, что низкоуглеводные фаршированные перцы — одно из моих любимых блюд, и вы, возможно, пробовали мои перцы, фаршированные колбасой и пиццей, или мои сырные поблано с фаршированной индейкой.И я сделал фаршированный перец с рисом из цветной капусты, который тоже был победителем. Так что в этом месяце, когда капуста продается повсюду, самое время напомнить вам об этих Фаршированный перец с говядиной, колбасой и капустой , в котором мелко нарезанная капуста заменяет рис. На этой неделе я представляю этот забавный рецепт капусты для Friday Favorites!

Кара и я использовали мелко нарезанную капусту с итальянской колбасой и говяжий фарш, чтобы сделать острую начинку для этих перцев, вместе с луком, тертой моцареллой, пармезаном и некоторыми специями.Вы можете использовать предварительно нарезанную смесь для капусты из капусты и, если хотите, нарезать еще немного капусты. Если вы вообще любите капусту, надеюсь, вы попробуете эти вкусные фаршированные перцы, пока в продаже есть капуста!

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

• оливковое масло
• Острая итальянская колбаса из индейки или свинины
• говяжий фарш
• соль и черный молотый перец по вкусу
• лук
• Рубленый имбирь (партнерская ссылка)
• Смесь капусты или салата из капусты
• Базилик сушеный (партнерская ссылка)
• Орегано сушеный (партнерская ссылка)
• перец красный или зеленый
• тертый сыр Пармезан
• Тёртый сыр Моцарелла

Как приготовить фаршированный перец с говядиной, колбасой и капустой:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати с информацией о пищевой ценности.)

1. Разогрейте духовку до 350F / 175C.
2. Нагрейте оливковое масло, затем приготовьте горячую итальянскую колбасу (выдавленную из оболочки) и говяжий фарш. Приправить солью и перцем. Выложите приготовленное мясо в миску.
3. Пока мясо готовится, нарежьте лук и капусту (или смесь салата из капусты).
4. При необходимости добавьте масла в сковороду и обжарьте нарезанный лук. Затем добавить измельченный чеснок и нарезанную капусту и варить, пока капуста не станет немного подрумяненной.
5. Приправить капустную смесь сушеным базиликом и сушеным орегано.Затем добавьте обжаренное мясо, сыр пармезан и 3/4 стакана тертого сыра моцарелла.
6. Перец разрезать пополам вдоль, вырежьте стебель и удалите семена.
7. Нафаршируйте каждый перец 1/8 части смеси начинки, плотно прижав его, чтобы он был плотно упакован.
8. Запекать перец 30 минут. Затем достаньте из духовки и положите на каждый перец щедрую щепотку тертой моцареллы.
9. Выпекайте примерно на 10-15 минут дольше или до тех пор, пока перец не станет горячим, а сыр хорошо подрумянится.Подавать горячим.

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Это будет восхитительно с жареной брокколи или пюре из цветной капусты с чесноком, пармезаном и козьим сыром для обеда с низким содержанием углеводов.

Больше низкоуглеводных идей с перцем:

Венгерское жаркое в горшочке быстрого приготовления
Жареная спаржа с красным перцем и горгонзолой
Итальянская колбаса и сладкий мини-перец для завтрака

Приготовление еды на выходных:

Этот рецепт был добавлен в категорию «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

• 1 т оливкового масла
• 19.5 унций. упак. Индейка или свинина Острая итальянская колбаса
• 1 фунт говяжьего фарша (см. Примечания)
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 2 ч. Измельченного чеснока
• 3 стакана мелко нарезанной капусты или смеси салата из капусты (см. Примечания)
• 2 ч. Л. сушеный базилик
• 2 ч. Л. сушеный орегано
• 4 больших красных или зеленых болгарских перца, разрезать пополам вдоль и вырезать стебель и семена
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 3/4 стакана тертого сыра Моцарелла и еще добавить сверху каждого перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F / 175C.Сбрызните форму для запекания спреем с антипригарным покрытием или оливковым маслом, выбирая блюдо, в которое едва помещаются все половинки перца.
2. Нагрейте немного оливкового масла на самой большой сковороде, которая у вас есть. Затем готовьте горячую итальянскую колбасу (выдавленную из оболочки) и говяжий фарш на среднем или сильном огне, пока вся жидкость не испарится и мясо не начнет подрумяниваться. Приправить мясо по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Выложите приготовленное мясо в миску.
3. Пока мясо готовится, нарежьте лук и нарежьте достаточно капусты (или смеси салата из капусты), чтобы получилось 3 стакана мелко нарезанной капусты.
4. При необходимости добавьте в сковороду еще масла и готовьте нарезанный лук до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанную капусту и готовьте, пока капуста не станет слегка подрумяненной.
5. Приправить капустную смесь сушеным базиликом и сушеным орегано. Затем выключите огонь и добавьте обжаренное мясо, сыр пармезан и 3/4 стакана тертого сыра моцарелла.
6. Разрежьте перец пополам вдоль, вырежьте стебель и удалите семена. (Делайте это осторожно, чтобы сохранить как можно больше перца, чтобы удержать начинку.)
7. Нафаршируйте каждый перец 1/8 части смеси для начинки, плотно прижав его, чтобы он был плотно упакован. (Держите каждый перец над сковородой во время ее заполнения, чтобы не испачкать форму для запекания.)
8. Положите перец в форму для выпечки и запекайте перец в течение 30 минут.
9. Затем достаньте из духовки и положите на каждый перец щедрую щепотку тертого моцареллы.
10. Выпекайте примерно на 10-15 минут дольше или до тех пор, пока перец не станет горячим, а сыр хорошо подрумянится.

Банкноты

Мы использовали говяжий фарш 10% жирности, выбирайте сами. Три стакана нарезанной капусты — это около 10 унций. капуста после измельчения.

Низкоуглеводные фаршированные перцы с говядиной, колбасой и капустой были адаптированы Калином и Кара из более ранней версии Фаршированного перца с капустой, в начинке которой был коричневый рис. Вы все еще можете увидеть оригинальный рецепт для печати , если вы поклонник этой версии.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения:
Эти фаршированные перцы — хорошее блюдо для любой низкоуглеводной диеты, а также они подходят для диет с низким гликемическим индексом, включая любую фазу исходной южной диеты. Пляжная диета.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте обеды в духовке, чтобы найти больше рецептов, подобных этому! Используйте указатель типа диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 5 марта 2021 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Фаршированный перец с острым рисом и капустой (вегетарианский) — Кулинарная меланжа

Недавно я получил упаковку соусов PROGRESSO для использования в своих рецептах.Сегодня я готовила для мужа вегетарианский обед, и мне не хотелось проводить много времени на кухне. К счастью, я заранее приготовил по рецепту жареный томатный соус, а значит, приготовил блюдо в кратчайшие сроки. В фаршированных блюдах всегда есть что-то особенное, это как если бы главный ингредиент был неожиданным. Старайтесь не пережаривать перец, он очень хорош, когда еще немного хрустит.

Начинка может быть любой, какой угодно. Сначала я подумывал использовать киноа с грибами, но в итоге остановился на остром рисе с капустой, что дало выдающиеся результаты! У ПРОГРЕССО есть еще один соус, который я хотел бы попробовать — сливочный гриб портобелло, но он в следующий раз, вероятно, с домашними равиоли или пастой.🙂

Состав

• Пучок мини сладких перцев разных цветов или 6-8 болгарских перцев
• 1 стакан сырого риса
• 1 ч. Л. паприка копченая
• щепотка кайенского перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 среднего кочана белокочанной капусты, нарезанной
• 1 ч. Л.оливковое масло
• 1 тертая морковь среднего размера
• 1 упаковка предварительно обжаренного томатного соуса PROGRESSO (если вы любите много соуса, используйте 2 упаковки)
• зелень, укроп или петрушка
• соль и свежемолотый перец

Инструкции

Приготовление риса: в кастрюле смешайте рис, 2 стакана воды, копченую паприку, чеснок, кайенский перец, соль и перец.Доводить до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость (около 15 минут).

Отрежьте у каждого перца верхушку. Зарезервируйте вершины. (Примечание: вы можете использовать зарезервированные верхушки для приготовления вместе с фаршированным перцем или нарезать и добавить в соус.) Используя чайную ложку для мини-перца, вычерпайте и выбросьте семена из каждого перца. Отложите перец в сторону.

На сковороде с оливковым маслом обжарить морковь до золотистого цвета и мягкости, добавить капусту и варить, постоянно помешивая, около 10 минут, пока капуста не будет почти готова.Добавьте вареный рис, зелень, затем соль и перец. Дать начинке немного остыть.

Наполните каждый перец смесью для начинки (вам нужно использовать чайную ложку), насыпая ее сверху. Поместите их в запеканку или форму для запекания, добавьте предварительно обжаренный томатный соус и запекайте без крышки в горячей духовке 375F примерно 20 минут.

Подать на человека 2–3 перца со свежей зеленью и сметаной.Не забудьте подать ботву, она очень вкусная!

Компенсация была предоставлена ​​General Mills через Federated Media. Мнения, выраженные в данном документе, принадлежат автору и не отражают мнения или позиции General Mills.

Чтобы узнать больше о простых блюдах, посетите http://progresso.com/Products/Recipe-Starters

Здоровый фаршированный перец — Рецепт из говядины и капусты

«Настоящий разговор…поскольку мой рак был экологическим, а не наследственным, я прекрасно понимаю, что попадает в мое тело, особенно белок. После химиотерапии в моем организме очень мало железа, поэтому стейк остается в моем рационе. Несколько месяцев назад я нашла Pre, и это единственное мясо, которое я покупаю. Кормят травой, без гормонов и, что самое главное, доступны по цене. Ешьте лучше для своего тела! «

» Ваши стейки, особенно филе, рибай и филе миньон, просто восхитительны. Не был уверен, как эти куски будут на вкус, приготовленные на гриле, но на вкус они так же хороши, если не лучше, чем нарезки. У меня были стейк-хаусы высшего качества.«

» Когда нашему сыну поставили диагноз редкого заболевания, это означало, что мы должны были изменить нашу диету всей семьей. Поскольку его метаболизм отличается от метаболизма обычного человека, мы должны быть очень осторожны с тем, чем его кормить. Одно из изменений, которые мы внесли, заключалось в том, чтобы использовать больше говядины травяного откорма и готовой говядины. Мы решили попробовать Pre, и остались очень довольны качеством и вкусом мяса. Покупка у Pre дает нам душевное спокойствие, и мы чувствуем себя уверенно, зная, что используем продукт, лучший в своем классе.»

» Эта говядина УДИВИТЕЛЬНАЯ! Я из Висконсина, большой любитель стейков. Это одна из лучших говядин, которые я когда-либо пробовал, и я ел говядину по всему миру. Обязательно попробуйте, и вы поймете, о чем я. «

» Мы с мужем любили есть эти филе раз в неделю. Я поджариваю обе стороны и «посередине» в очень горячей маленькой чугунной сковороде. Я использую защиту от брызг. Затем я помещаю сковороду в духовку на 400 градусов на 2 минуты. 10-20 секунд. Идеальные средние минус филе.Когда я пишу это, у меня текут слюнки !! «

» Эти стейки и другие продукты Pre были основным продуктом в нашем доме уже более года, и мы по-прежнему полностью удовлетворены их неизменно хорошим качеством и вкусом. Они идеального размера, вкусные и легко готовятся. Добавьте к этому великолепное обслуживание клиентов Pre, и вы получите в итоге исключительный продукт! »

« Лучший стейк, который я ел за долгое время. Мне нравится иметь возможность заказывать говядину травяного откорма, которая намного лучше, чем я могу найти в продуктовых магазинах.Действительно отличный вкус на гриле. Я пристрастился к этому сейчас ».

« Впервые пробую 10 Pack New York Strips. О боже! выдал неожиданно теплый день и вытащил гриль. Достаточно сказано. Делиш !!!! Стейки одинаково нарезаны, что значительно упрощает приготовление при желаемой температуре ».

Рецепт домашнего фаршированного перца и жареной капусты

Алисса любит делиться со всем миром любимыми рецептами своей семьи. Она жена и мама, которая любит пить. обильное количество кофе.

Домашний фаршированный перец и жареная капуста с кусочком Техасского тоста на стороне.

Еда может вернуть много прекрасных воспоминаний. Когда я рос, одним из моих любимых блюд был фаршированный перец. Мой дед делал все самое лучшее, и я всегда просил его делать их. Приятно делиться этими маленькими моментами с моим мужем и нашим сыном. У моего мужа похожие воспоминания с бабушкой и дедушкой, и сравнивать истории — одно удовольствие.

Готовить вместе — прекрасное занятие, и мы стараемся делать это как можно чаще.Когда все на кухне готовят обед или ужин, у вас остается много воспоминаний. Это отличный способ хорошо провести время всей семьей.

Недавно мы решили сделать фаршированный перец, и это намного проще, чем вы думаете. В сочетании с жареной капустой это вкусное летнее блюдо понравится всей семье. Составьте плейлист с веселой музыкой, соберите семью и готовьте!

Время приготовления

Ингредиенты

• 2–3 фунта.говяжий фарш
• 1 средний кочан
• 2-3 пакета риса
• 3-6 зеленых перцев
• 2 банки соуса Prego для спагетти, лучше всего с мясным вкусом
• растительное масло

Ингредиенты

Инструкции

1. В большой кастрюле закипятите воду.

2. Обжаренный говяжий фарш в сковороде на среднем огне.

3. Добавьте рис в кипящую воду и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

4. Слейте жир с говяжьего фарша, оставив немного на сковороде.

5. Слить рис и положить в большую миску.

6. Добавьте 1 банку мясного соуса prego.

7. Наполните кувшин водой на 1/4. Закройте крышку и встряхните. Вылить в обжаренный говяжий фарш. Помешивать.

8. Добавить к рису говяжий фарш и тщательно перемешать. При необходимости добавьте во вторую банку соуса. (Продолжение инструкций ниже.)

Положите вареный рис в большую миску.

Налейте сверху одну банку соуса Prego.

Наполните кувшин водой на 1/4. Закройте крышку.Встряхните. Вылить на говяжий фарш. Помешивать.

Добавьте в миску для смешивания говяжий фарш с рисом и соусом. Тщательно перемешайте.

9. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

10. Срезать верхушки зеленого перца. Выньте все семена и обязательно сломайте белые гребни внутри.

11. Обильно нафаршируйте перец мясной и рисовой смесью.

12. Выложить перец в форму для запекания. На дно добавить немного соуса и воды.

13. Выпекайте без крышки 40 минут.

Срежьте верхушки зеленого перца и удалите семена.

Обильно заправьте каждый перец смесью говядины и риса.

Добавьте немного воды и соуса на дно сковороды. Выпекать без крышки 40 минут.

14. Пока перец варится, нарезать капусту крупными квадратиками.

15. Выложите капусту в сотейник. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Накрыть крышкой и обжарить на среднем огне, периодически помешивая.

Капусту нарезать крупными квадратиками.Поместите в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы покрыть дно сковороды. Жарить на среднем огне, периодически помешивая.

Жареная капуста.

Приготовление перца. Подайте каждому по зеленому перцу, пару ложек жареной капусты и по желанию кусочек техасского тоста.

Наслаждайтесь!

Эти фаршированные перцы еще вкуснее разогреваются на второй день.

Перец готов к употреблению.

Вкусный летний обед.

© 2018 Алисса

Комментарии

Алисса (автор) из Огайо 11 мая 2018 г .:

Спасибо! Я рада, что они вам понравились! Мы с мужем тоже не являемся модными поварами.Я неравнодушен к тому, чтобы все было как можно проще … особенно когда дело касается готовки. 🙂

Билл Холланд из Олимпии, Вашингтон, 21 апреля 2018 г .:

Ты потерял меня в капусте, Алисса! Извини … Я просто не могу это есть. Это как салат с плохим отношением. 🙂

Margie’s Southern Kitchen из США 21 апреля 2018 г .:

Любите такие рецепты! Я не искусный повар, я просто люблю хорошую еду, которую готовила моя мама! Спасибо, что напомнили мне об этих двух блюдах!

Красный сладкий перец, фаршированный говядиной и овощами — Indiana Mommy

Красный болгарский перец с сыром, фаршированный говядиной и овощами — это абсолютно восхитительный способ приготовления фаршированного перца с низким содержанием углеводов.Я пытался найти способ приготовить фаршированный перец, при этом все еще есть с низким содержанием углеводов, и экспериментировал, добавляя в смесь капусту вместо риса, и это потрясающе! На самом деле я предпочитаю это традиционному рецепту с использованием говядины и риса.

Добавление этих дополнительных овощей добавляет так много питательности и вкуса. Капуста такая сочная и сладкая. Грибы острые и придают отличную консистенцию. Помидоры добавляют много кислоты и сладости. Потом глупость… ням. И все это, заключенное в сочном красном болгарском перце, создает идеальное блюдо.И они красиво замерзают!

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже.

Фаршированный перец из говядины и овощей с сыром чеддер: рецепт Indiana Mommy — Cooking From the Heart Land

• 3 красный перец разрезать пополам с удаленными семенами и мембранами
• 1 фунт Говяжий фарш
• ½ кочан зеленой капусты измельченный
• 7 кремини грибы бэби белла, нарезанные ломтиками
• ½ лук нарезанный кубиками
• 4 зубчики чеснока рубленый
• 2 яйца
• 1 можно нарезать помидоры кубиками осушенный
• ½ чашка соус маринара или томатный соус
• 1 столовая ложка красный винный уксус
• 1 столовая ложка масло
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 2 столовые ложки сыр пармезан
• ½ чашка тертый сыр чеддер
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• ½ чайная ложка молотый перец
• ¼ чайная ложка семя сельдерея
• Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовьте капусту, лук и грибы с солью и перцем на среднем огне в масле и оливковом масле до полной готовности и размягчения (около 30 минут).Затем добавьте чеснок и готовьте еще 5 минут.

2. Дайте приготовленным овощам остыть.

3. Смешайте говядину, помидоры, уксус, перец, итальянскую приправу, соль и перец, семена сельдерея, сыр пармезан, яйца и приготовленные овощи.

4. Возьмите соус маринара и накройте дно формы, пригодной для духовки, высокими стенками.

5. Обильно залейте все перцы мясной начинкой. Положите ложку соуса маринара поверх каждого перца и посыпьте тертым сыром.

6. Выпекать под крышкой при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа. Снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Убедитесь, что температура мяса не менее 160 градусов по Фаренгейту.

Жареная капуста и перец, фаршированный мясом

Всем привет! Несколько дней назад мы приготовили жареную капусту в масле с травами. Мы обжарили нашинкованную капусту, и ее было много. Это замечательно, если вам нужно кормить больше двух человек, но в моем доме только я и мой муж.Итак, мне нужно было подумать, что делать с оставшейся капустой, которую я приготовил. И я подумал про себя, почему бы не фаршировать болгарский перец смесью из моего любимого фарша и капусты вместо риса, и появился этот рецепт.

Приготовление жареной капусты на сковороде

Если вы пропустили, вот ссылка на жареную капусту на масле с травами , которую я сделал за несколько дней до того, как сделать эти перцы.

Краткое описание того, как приготовить капусту:

Жареная капуста с травами и маслом

• 1½ фунта измельченной зеленой капусты
• 5 унций масла с травами, которое вы делаете или покупаете уже приправленным.
• Соль и перец по вкусу

Масло с травами, которое я приготовил

• 5 унций несоленого сливочного масла
• ½ столовой ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Кочан капусты разрезать пополам, затем половинки разрезать на четверти. Отрезать сердцевину от капусты.
2. Измельчите капусту до желаемого размера. Отложите в сторону.
3. Смешайте масло с желаемыми травами и специями.Поместите в сковороду и начните нагревать сковороду. Как только масло растопится, как раз перед тем, как оно начнет пузыриться и, возможно, подгорает, добавьте капусту.
4. Осторожно перемешайте, пока капуста не прожарится.

Теперь вы выбираете мясо по своему вкусу. Я использовал говяжий фарш, потому что он у меня в морозилке. Но вы можете использовать все, что захотите. В качестве мяса можно использовать фарш из индейки, свинины или даже баранины. Я хотел использовать соус Вустершир для приправки мяса, как я это делаю в своем пастушьем пироге, чтобы сделать его более ирландским, поскольку это месяц ирландской гордости.

Возьмите эти ингредиенты и смешайте их после того, как вы подрумяните мясо:

• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу
• Капуста, обжаренная в масле с травами
• Вустерширский соус (по желанию)
• Сушеный базилик
• Сушеный орегано
• Петрушка
• Тертый сыр Моцарелла

Я перечислю количество всего, что я использовал в карточке рецептов, но даже в этом случае при добавлении приправ всегда следует учитывать свои предпочтения.Помните, что вы всегда можете добавить еще, если вам нужно, после того, как попробовали, но вы не можете его вынуть.

Моцарелла добавляется в мясную смесь после того, как вы подрумяните мясо и приготовите приправы так, как хотите. Я использовал около чашки моцареллы. Возможно, вы захотите использовать больше, но я считаю, что это идеальное количество. Я также купил смесь сыра чеддер с четырьмя сырами, чтобы посыпать свои перцы, когда они будут готовы.

Это можно сделать двумя способами. Вы можете разрезать верх и вытащить сердцевину. (Один перец нарежьте таким образом справа.) Не забудьте удалить семена. Или вы можете наклонить нож вниз и отрезать верхушку, как если бы вы разрезали верхнюю часть тыквы. На фото ниже показаны оба способа. Я решил наклонить нож, потому что он тратил меньше перца. Если вы любите болгарский перец и хотите добавить его в свою мясную смесь, то, что вы можете сделать, если разрезать прямо поперек, это отрезать перец от стебля, который вы удалили, и добавить его в мясную смесь вместо того, чтобы выбрасывать его целиком.

Поместите Trivet в чашку с водой.

Осторожно положите перец на подставку и закройте крышку.

Вот и все! Включите Instant Pot на 5 мин. Осторожно сбросьте давление и немедленно снимите крышку. Если хотите, посыпьте сверху сыром чеддер. И они готовы служить!

Поделитесь с нами своими мыслями на Facebook!

Жареная капуста и перец, фаршированный мясом

Вам нужен кето-вариант фаршированного сладкого перца или вы просто хотите использовать его для всей той вареной или жареной капусты, которую вы недавно приготовили? Попробуйте использовать его в фаршированном болгарском перце!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 17 минут

Ужин, вход, обед

Кухня Американская, ирландская

• 1 фунт фарша Я использовал говядину, но ваш выбор!
• 4 средних болгарских перца
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 столовые ложки Ворчестерского соуса
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 чашка моцареллы

• Поместите чашку с водой во внутреннюю часть скороварки.Затем поместите подставку для перца в кастрюлю.

• Срежьте у перца верхушку. Очистите от семян и удалите сердцевину.

• Добавьте фарш из индейки или говядины (сырой), готовьте до коричневого цвета и готовьте.

• Добавьте приправы по вкусу. Добавьте чашку моцареллы и перемешайте до полного перемешивания.

• Наполните каждый перец мясной смесью таким образом, чтобы он выступал немного выше вершины перца. Поместите фаршированный перец на подставку в кастрюле.Таким образом, они находятся над водой.

• Наденьте крышку и закройте ее, повернув ручку выпуска пара в закрытое положение.

• Нажмите кнопку приготовления под давлением / вручную, а затем кнопку +/-, чтобы выбрать 5 минут при высоком давлении. (Если ваши перцы кажутся шире моих на фотографии, вы можете добавить еще 4 минуты. Однако я бы не стал готовить их более 10 минут.

• По окончании цикла приготовления поверните ручку выпуска пара ручка и вентиляционное отверстие, быстрое снятие давления.

• Когда это будет безопасно, снимите крышку. После того, как пар уйдет, добавьте тертый сыр поверх каждого перца.

• Удалите перец щипцами и наслаждайтесь!

Коробка с рецептами из бамбука (включая рецепты)

Спасибо, что заглянули на домашнюю кухню под давлением сегодня!

Свяжитесь с нами по телефону

Не стесняйтесь присоединиться к нашей группе рецептов Facebook. Вы можете узнать массу советов и уловок и обмениваться рецептами.

Ознакомьтесь с нашей новой цифровой, загружаемой и распечатываемой кулинарной книгой по приготовлению пищи под давлением. Никаких безумных рецептов! В вашей повседневной кладовой будет больше всего ингредиентов и специй. Очень традиционная кулинария для обычного человека, все проверено и передано вам.

HPC COOKBOOK HERE

Нужны еще рецепты?

Не только осенью, но и круглый год наслаждайтесь изумительной едой для комфорта.Теперь вам предлагается практическая электронная книга Fall Foodie Fixin. Для использования с Ninja Foodi, фритюрницей и Mealthy CrispLid ЗДЕСЬ.

Мы очень рады, что вы здесь. Вы также можете найти нас на странице

Горячие фаршированные блюда на ужин

Geoff Peters / wickimedia commons

Наслаждайтесь старинной комфортной едой этой зимой с восхитительными голубцами.

Я много раз наблюдал (и помогал) моей итальянской бабушке, когда она готовила обед. Большинство овощей было выращено в ее саду, а поскольку у моих дедушки и бабушки было ранчо, большая часть мяса тоже выращивалась дома.

Она всегда была на своей маленькой кухне, и, думаю, я унаследовал эту черту. Она фаршировала много овощей, таких как капуста, баклажаны и сладкий перец, а также макароны, такие как маникотти.

В такую ​​холодную погоду я жажду такой сытной еды, и если она вам тоже нравится, вот несколько рецептов специально для вас.Оставайтесь в тепле и безопасности, пока мы пробираемся зимой.

Голубцы

12 листьев капусты

1 стакан вареного белого риса

1 взбитое яйцо

1/4 стакана молока

1/4 стакана измельченного лука

1 фунт нежирного говяжьего фарша

1 1/4 чайной ложки соли

1 1/4 чайной ложки черного молотого перца

1 банка (8 унций.) томатный соус

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка Вустерширского соуса

1. Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Варить капустные листья 2 минуты; осушать.

2. В большой миске смешайте 1 стакан вареного риса, яйцо, молоко, лук, говяжий фарш, соль и перец. Поместите около 1/4 стакана мясной смеси в центр каждого капустного листа и закатайте, заправляя кончики. Поместите булочки в мультиварку.

3. В небольшой миске смешайте томатный соус, коричневый сахар, лимонный сок и Вустерширский соус. Полить голубцами. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 8-9 часов. На 6 порций по 2 рулета в каждой.

Фаршированные баклажаны

1 большой баклажан

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки черного перца

1/2 фунт говяжьего фарша

1 луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)

1 красный болгарский перец, мелко нарезанная (около 1 стакана)

3 зубчика чеснока, измельченного или прессованного

1 / 2 стакана нарезанной свежей петрушки

1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1 1/4 стакана тертого сыра пекорино Романо

1/2 стакана панировочных сухарей

1 яйцо

2 мелко нарезанных помидора

1.Разогрейте духовку до 350. Разрежьте баклажан пополам и вычерпайте центр, оставив достаточно мяса внутри кожи, чтобы оно сохраняло форму при запекании. Нарежьте баклажаны, вынутые изнутри; переложить в кастрюлю, залить водой и варить 10–12 минут до мягкости.

2. Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте в сковороду приправленный говяжий фарш и обжаривайте, пока говядина не начнет слегка подрумяниваться. Приправить солью и перцем.Дайте немного остыть и нарежьте приготовленную говядину, чтобы не было больших кусков мяса. В другой сковороде среднего размера на среднем огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в масле лук, перец и чеснок.

3. В миске смешайте вареные баклажаны, овощи, говядину, зелень, 1 стакан сыра, 1/4 стакана панировочных сухарей и яйцо. Залейте полученной смесью половинки баклажана, равномерно разделив их между двумя половинками.

4. Сверху выложите нарезанные помидоры, оставшиеся 1/4 стакана сыра, оставшиеся 1/4 стакана панировочных сухарей и при необходимости приправьте солью и перцем.Выложите на смазанный маслом противень или форму для запекания и запекайте 50 минут. Дайте остыть ненадолго; нарежьте по ширине и подавайте.

Маникотти с мясом и сыром

4 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части

1 крупно нарезанный средний лук

1 фунт говяжьего фарша или смесь из свинины и говядины

Соль и свежий фарш черный перец

14 (упаковка по 8 унций) manicotti

1 контейнер (15 унций.) цельномолочный сыр рикотта

3 стакана тертого сыра моцарелла, разделенный

1 стакан тертого сыра пармезан, разделенный

2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

2 зубчика чеснока, измельченного или прессованного

3 чашки соуса маринара, разделенных на части

2 столовые ложки сливочного масла, нарезанные кусочками

1. Нагрейте тяжелую сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, лук и фарш.Обжаривайте около 5 минут, пока мясо не подрумянится, а лук не станет полупрозрачным. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Нанесите 1 чайную ложку масла на большой противень. Готовьте маникотти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока он немного не станет мягким, но все равно будет готовым к укусу, примерно 4-6 минут. Шумовкой переложите маникотти из кастрюли на смазанный маслом противень и дайте пасте остыть.

3. Между тем в большой миске смешайте рикотту, 1 1/2 — 2 чашки моцареллы, 1/2 чашки пармезана и петрушку.Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Вмешайте охлажденную мясную смесь в сырную смесь. Разогрейте духовку до 350.

4. Нанесите оставшиеся 2 чайные ложки масла на стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выложите 1 1/2 стакана соуса маринара на дно подготовленной формы для запекания, равномерно распределив. Наполните маникотти мясной и сырной смесью. Выложите фаршированные макароны в форму для запекания одним слоем и полейте их оставшимся соусом маринара.

5.Посыпьте сверху оставшимися 1 1/2 стакана сыра моцарелла, затем оставшимися 1/2 стакана сыра пармезан. Уложите кусочки сливочного масла. Выпекать в предварительно разогретой духовке без накрытия, пока соус не прогреется и не начнут пузыриться по бокам блюда, примерно 30–35 минут. Дайте маникотти постоять 5 минут перед подачей на стол. На 6 порций.

Фаршированный болгарский перец

Иногда я использую чоризо (приготовленное, раскрошенное и обезжиренное бумажными полотенцами) вместо говяжьего фарша и пшеничный булгур вместо риса.Мне также нравится разрезать болгарский перец пополам вдоль, а не срезать верхушку, чтобы он лучше лежал ровно.

1 фунт говяжьего фарша

2 столовые ложки оливкового масла

1 средний лук, нарезанный кубиками

2 зубчика чеснока, измельченного или прессованного

1 1/2 стакана белого риса быстрого приготовления или половина вареный белый рис

1 стакан воды

2 стакана томатного соуса

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка итальянской приправы

2 стакана говяжьего бульона

6 болгарских перцев, разрезанных пополам через стебель и очищенных

Сыр Пармезан, по желанию

1.