Рецепты блюд белорусской кухни из передачи «Белорусская кухня» c сметаной
Суп с красной фасолью
лук репчатый красный —
1 шт.
помидоры черри —
100 г
перец болгарский —
1 шт.
лук-порей —
1 шт.
стебель сельдерея —
2 шт.
морковь —
1 шт.
паста томатная —
1 ч. л.
фасоль красная консервированная —
400 г
масло растительное
паприка сладкая молотая
травы итальянские
зелень
Борщ с индейкой
голень индейки —
1 шт.
грудка индейки —
1 шт.
морковь —
2 шт.
лук репчатый —
2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошек
петрушка
капуста белокочанная —
200 г
свекла —
700 г
масло растительное
паста томатная —
2 ст. л.
сок лимонный
чеснок —
3 зубчика
перец свежемолотый
Рыбная солянка
огурцы соленые
паста томатная
лук репчатый
масло растительное
каперсы
оливки
Рамен
помидоры черри —
5 шт.
кунжут —
1 щепотка
лапша яичная —
1
шампиньоны —
3 шт.
перец болгарский —
2 стенки
филе куриное
масло растительное —
1 ст. л.
петрушка
яйцо —
1 шт.
уксус —
1 ч. л.
вода —
1 л
мисо паста —
1 ст.
л.
соус соевый —
1 ст. л.
Томатный суп с беконом
лук репчатый —
1 шт.
масло растительное
кетчуп —
2 ст. л.
томаты в собственном соку —
400 г
перец свежемолотый
соус чесночный
петрушка
Национальная кухня
Белорусские блюда и напитки Сегодня часть блюд, которые готовили предки белорусов, уже забыты, но многие рецепты сохранились и по сей день: блины, клецки, соления, супы на квасе или на свекле, домашние колбасы, сало, мясные блюда.
Во многие блюда белорусской кухни входит картофель. Среди картофельных рецептов – драники, запеканки, бабка, жареный, варёный, запечённый, тушеный картофель. Мяса в Беларуси едят вдвое меньше, чем в соседней Польше. Самый популярный вид мяса – свинина. Среди современных супов домашней белорусской кухни — уха, борщ, гороховый суп.
Самые известные и вкусные национальные мясные блюда:
- Бигос – тушеная капуста с мясом
- Колдуны – картофельные оладьи с мясом
- Мачанка – обычно блюдо из различных мясных обрезов в виде соуса, который подают с блинами
- Смаженка – мясной пирог
Для вас мы составили подборку самых известных традиционных блюд, которые являются лицом белорусской кухни. Каждый гость, который хотя бы раз побывал у нас в гостях, должен попробовать их.
Белоруса без драника представить сложно. И действительно блинчики из сырого тёртого картофеля — замечательная выдумка.
Не зря у всех соседних народов в национальной традиции есть похожие блюда. В Украине не так давно прошёл фестиваль дерунов, а в Германии картофельные оладьи кушают с джемом, а не сметаной.
Название происходит от слова «макать», так как обычно мачанка употребляется не как самостоятельное блюдо, а для макания в неё вареных овощей, блинов, драников, оладий. Мачанку обычно готовят из мясных обрезов: копченых, соленых, сала, колбасы, ветчины. Мясо нарезается мелкими кусочками и добавляется соус, мука и вода. Также хозяйки добавляют отварной картофель, репу, капусту, грибы, лук, укроп. Чаще всего мачанку подают с блинами.
Смаженка
Смаженка — национальное белорусское блюдо, мясной пирог, наш ответ итальянской пицце. Отличительной особенностью смаженки является прежде всего тесто,оно довольно жидкой консистенции,а начинки могут быть на любой вкус, это и мясной фарш, и любые колбасы, добавляют также яйцо и овощи.
Выпекают смаженки в формах небольшого диаметра около 16см.
Свекольник
Второй вид блюд, которыми может гордиться белорусская кухня, это, безусловно, холодные супы из свеклы, щавеля, крапивы. Холодные супы – это исключительно белорусская кулинарная традиция. Свекольник, или как его ещё называют — холодник — одно из самых вкусных и известных традиционных блюд.
Квашеная капуста
Квашеная(кислая) капуста является традиционным белорусским блюдом из овощей. Она представляет собой мелко нарезанную сырую капусту, которая затем маринуется в рассоле. Часто в нее добавляют измельченную морковь и ягоды клюквы. Полученный салат из квашеной капусты обычно подают холодным, как закуску.
Алкоголь в Беларуси
Водка (гарэлка, вино горелое) – наиболее популярный крепкий спиртной напиток в Беларуси. Она появилась в конце ХV века и постепенно стала основным из видов алкоголя.
Водку употребляют по праздникам и особым поводам. Также из алкогольных напитков сохранились белорусские настойки на основе водки, меда, клюквы под различными традиционными названиями (зубровка, крамбамбуля и др.). Очень популярен квас и березовый сок.
Крамбамбуля
Какая национальная кухня без уникального, местного крепкого алкогольного напитка. Чехи гордятся своей бехеровкой, немцы – шнапсом, англичане – виски, русские – водкой. Можно продолжать долго. Есть и у нас свой собственный алкогольный напиток, который последние лет десять прочно ассоциируется с музыкальным проектом Лявона Вольского. Крамбамбуля испокон веков готовится для пышных праздников, гуляний, да и просто посиделок за разговорами. Особый отличительный вкус мёда и пряностей делает напиток одним из любимых горячительных напитков белорусов.
Похлёбка из пива
Пивные традиции в своё время на белорусских землях были весьма обширными.
Стоит почитать Генрика Сенкевича — что ни застолье у пана Заглобы, то пиво или мёд или пивная похлебка с сыром или сметаной. Популярная пивная похлебка — это разновидность супа, в котором наряду с водой и бульоном в качестве жидкой основы используется пиво. Она была на столах белорусов еще в XVI–XVIII веках.
Белорусские десерты
С давних времен главным сладким десертом для белорусов был мед. Белорусы любят и блины с медом, и медовые каши, и пироги. Издавна на меду готовили печеные яблоки, пряники, а также солодуху (солодовое тесто) и кулагу (кисель из ягод, муки, сахара и меда). Среди знаменитых рецептов – сладкие блины с творожной мачанкой, груша по-радзивилловски. Сегодня наиболее популярными десертами являются белорусский зефир, мармелад, блинчики, лесные ягоды в сахаре.
Кулага
Это сладкое блюдо из свежих ягод, которое готовится крайне просто: свежие ягоды (чернику, бруснику, калину, рябину, малину) ставят на огонь, когда ягоды разварятся, добавляют пшеничную муку, разведённую в небольшом количестве воды, а также добавляют мёд или сахар.
Перемешивают и варят на слабом огне, пока блюдо не приобретёт консистенцию киселя. Подавать лучше всего с блинами, белым хлебом и молоком.
Знакомство с белорусской кухней: вкусное приключение | от WeBookFlight | Июн, 2023
Чтение: 4 мин.·
Июн 12Введение
Беларусь – это страна, которая на протяжении многих лет процветала благодаря своей уникальной идентичности. Его кулинарная культура является отражением его истории, географии и климата. Сочетание традиционных и современных стилей со свежими местными продуктами сформировало белорусскую кухню.
В этом блоге мы отправим вас в кулинарное путешествие по разнообразным вкусам Беларуси. От пикантных блюд до сладких угощений вы узнаете о еде страны и откроете для себя несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать дома.
Ароматы Беларуси
Белорусская кухня представляет собой смесь славянских, балтийских и еврейских влияний. Плодородная почва и леса страны обеспечивают свежими продуктами, а долгий холодный зимний сезон способствует приготовлению сытных, согревающих блюд.
Вот некоторые из блюд, которые обязательно нужно попробовать:
Мачанка
Мачанка — традиционное белорусское блюдо из свинины, лука и сметаны. Блюдо обычно подают с драниками (картофельными оладьями) или отварным картофелем. Свинина готовится в собственном жире до тех пор, пока она не станет мягкой, а затем смешивается с луком и сметаной, чтобы получился густой сливочный соус. Это блюдо идеально подходит для прохладного вечера.
Крамбамбула
Крамбамбула — популярный белорусский алкогольный напиток, приготовленный из меда, специй и водки. Напиток часто подают теплым и идеально подходит для холодных зимних месяцев.
Друшки
Друшки — это маленькие жареные шарики из теста, начиненные грибами, картофелем или мясом. Они являются популярной закуской или гарниром в Беларуси и часто подаются со сметаной.
Холодник
Холодник — холодный суп из свеклы, огурцов, редиса и сваренных вкрутую яиц. Сметана и укроп придают пикантность блюду.
Этот освежающий и полезный суп обычно подают летом.
Шоколадная бабка
Шоколадная бабка — сладкое лакомство родом из Беларуси. Это сладкий дрожжевой пирог с шоколадной начинкой и слоеным слоеным тестом. Этот насыщенный десерт обязательно нужно попробовать при посещении Беларуси.
Белорусские рецепты
Теперь, когда вы знаете о различных блюдах, которые может предложить Беларусь, пришло время попробовать некоторые домашние рецепты.
Драники
Ингредиенты:
— 3 большие картофелины
— 1 маленькая луковица
— 1 яйцо
— ½ стакана муки
— Соль
— Перец
— Растительное масло
Инструкции:
1. Очистите и натрите картофель.
2. Лук мелко нарезать и добавить к тертому картофелю.
3. Добавьте в миску соль, перец и муку и тщательно перемешайте.
4. Взбить яйцо и добавить его в смесь.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде.
6. Столовой ложкой выложите картофельную смесь на сковороду и слегка приплюсните ее.
7. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать горячим со сметаной.
Мачанка
Ингредиенты:
— 1 фунт свиной грудинки, нарезанной кубиками
— 1 большая луковица, нарезанная
— 1 стакан сметаны
— Соль
— перец
— масло растительное
— укроп свежий рубленый
Инструкции:
1. Нагрейте растительное масло в большой сковороде.
2. Добавьте нарезанную кубиками свиную грудинку и готовьте, пока она не станет хрустящей и золотистой.
3. Снимите свинину со сковороды и положите ее на тарелку.
4. Добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
5. Добавьте свинину обратно в сковороду и перемешайте с луком.
6. Добавить сметану и варить 5–10 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.
7. Подавать с отварным картофелем или драниками.
8. Украсить нарезанным свежим укропом.
Часто задаваемые вопросы
1.
Какие основные ингредиенты белорусской кухни?Картофель, свинина и сметана являются основными ингредиентами белорусской кухни. География и климат страны делают ее идеальной для выращивания картофеля, а свинина легкодоступна. Сметана используется во многих блюдах и придает еде сливочный, острый вкус.
2. Какое самое популярное белорусское блюдо?
Драники – одно из самых популярных блюд в Беларуси. Их часто подают на завтрак или в качестве гарнира, и их можно найти во многих ресторанах и кафе.
3. Какой традиционный белорусский напиток?
Крамбамбула — традиционный белорусский алкогольный напиток, приготовленный из меда, специй и водки. Его обычно подают теплым, и он идеально подходит для холодных зимних месяцев.
4. Могу ли я найти белорусскую еду за пределами Беларуси?
Белорусская кухня не так известна, как некоторые другие европейские кухни, но ее можно найти в некоторых специализированных ресторанах за пределами Беларуси.
Вы также можете попробовать приготовить некоторые блюда самостоятельно дома, используя рецепты, представленные в этом блоге.
Вы готовы к следующему путешествию? Забронируйте рейс или номер у нас!
Источник:
https://webookflight.com/exploring-belarusian-cuisine-a-delicious-adventure/?feed_id=3453&_unique_id=6486ebc1a603b
Котлета Покрестьянская (Беларусь) Рецепт — Food.com
НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ
» Скачать
фото GiddyUpGo- Через:
- 35 минут
- Ингредиенты:
- 7
- Порции:
ингредиенты
- 7 унций грибов, нарезанных
- 2 зубчики чеснока, нарезанные
- 1 унция масла
- 1 ⁄ 2 чашка хереса
- 1 ⁄ 2 стакана куриного бульона или 1/2 стакана свиного бульона
- 1 1 ⁄ 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 4 свиные отбивные
направления
- Растопить половину сливочного масла в сковороде и добавить грибы и чеснок.
