Заварные блины на кефире | Волшебная Eда.ру

18/02/2018

Если вы любите тонкие и мягкие блины, то рецепт заварных блинов на кефире — как раз то, что надо! За счет заваривания крутым кипятком блинчики получаются не толстыми, как обычно на килосмолочке, а наоборот, очень тоненькими, пористыми и ажурными.

Секрет рецепта заварных блинов на кефире (тонких, с дырочками) — в правильной последовательности закладки продуктов. Сначала нужно взбить яйца с сахаром, потом влить кефир, добавить муку (и крахмал), и наконец, залить все кипящей водой. В самом конце останется добавить немного соды, которая в реакции с кефиром сделает нашу выпечку дырчатой и ажурной.

Кипяток заварит муку, поэтому даже жидкое блинное тесто будет превосходно держать форму, блинчики не будут разваливаться и прилипать к сковороде. Чтобы повысить эластичность, обязательно добавьте в тесто для заварных блинов немного кукурузного или картофельного крахмала.

Он свяжет все продукты воедино, блины не будут рваться, получатся эластичными и тонкими, как бумага, с дырочками. К тому же на второй день после приготовления выпечка останется мягкой.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 12 штук

Ингредиенты

• куриные яйца – 2 шт.
• соль – 1/3 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• кефир – 250 мл
• кипяток – 180 мл
• пшеничная мука – 1 ст. (160 г)
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• сода – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. В глубокую миску вбиваем пару крупных куриных яиц, добавляем к ним соль и сахар.

   Тщательно взбиваем яйца при помощи венчика или блендером, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Если планируете готовить сладкие блины, то на этом этапе можете добавить немножко ванилина для аромата.

2. В сладкую яичную массу вливаем кефир — лучше всего взять кисломолочный продукт жирностью 2,5-3%, желательно хорошо прокисший (тогда реакция с содой проходит активнее и блинчики выходят ажурными). Снова все перемешиваем венчиком.

3. Далее вводим 1 стакан просеянной муки (160 г), непрерывно перемешивая содержимое миски венчиком. Смесь должна получиться однородной и без комочков. После того, как мука уже будет добавлена, всыпаем пару ложек крахмала и снова все слегка взбиваем.

4. Доводим до кипения воду и вливаем прямо из чайника в миску тонкой струйкой, размешивая венчиком. Тесто моментально пойдет пузырьками. Оно должно получиться по консистенции более жидким, чем обычное блинное. При выпекании оно будет хорошо растекаться по сковороде и блинчики будут очень тоненькими.

5. Под конец не забудьте добавить соду и влить пару столовых ложек рафинированного растительного масла.

6. Выпекаем заварные блины сразу же после приготовления теста. Смазываем кусочком сала или кисточкой, смоченной в масло, только 1 раз перед первым блином, потом жир можно не использовать. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием, выливаем порцию теста (1 неполный половник) и, проворачивая блинницу круговыми движениями в воздухе, распределяем его по всему дну. Тесто жидкое, хорошо растекается и сразу же берется мелкими дырочками.

7. Пекутся заварные блины быстро, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переворачивать лучше всего лопаткой. Учитывайте, что сначала краешки у блинов будут хрустящими и ломтики, но после того как они полежат в стопке под крышкой минут 15-20, они станут мягкими и эластичными.

Блинчики получаются в меру сладкими, поэтому в них можно заворачивать абсолютно любую начинку на выбор: жареные грибы и курицу, тушеную капусту, творог и т.д. Можно смазать джемом, полить медом, сиропом или сгущенным молоком. Вкусной Масленицы!

КефирМасленицаРусская кухня Украинская кухня

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Блины на кефире и молоке заварные

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье 250 гр. Кефир 500 гр. Мука пшеничная 1.5 ст. Сахар-песок 2 ст.л. Яйцо 2 шт. Масло растительное 3.5 ст.л. Сода пищевая 1 ч.

л. Соль по вкусу

Процесс приготовления

В емкость вливаем кефир комнатной температуры. Добавляем к нему щепотку соли, сахарный песок и соду.

После перемешивания данных компонентов, необходимо вбить к ним куриные яйца и все снова перемешать венчиком. По желанию, можно использовать миксер.

Далее порционно вводим пшеничную муку в рабочую емкость и все тщательно вымешиваем.

Молоко следует подогреть и затем влить в тесто. Все перемешиваем до однородности.

Далее в блинное тесто добавляем 3 столовых ложки растительного масла.

После перемешивания даем тесту постоять 15 минут. Если в тесте остались какие-то комочки, то за это время они разойдутся. В таком случае перед выпечкой все снова необходимо будет перемешать венчиком.

Разогреваем сковороду, смазанную минимальным количеством растительного масла.

Начинаем жарить блины. С помощью половника или другого удобного приспособления вливаем в сковороду порцию теста, распределяем по всему диаметру.

Когда с одной стороны выпечка подрумянится, переворачиваем блин и обжариваем вторую сторону.

Готовим блины по такому же принципу, используя все тесто. Готовые блинчики подаем к столу в теплом виде, сдабривая сметаной или медом по желанию.

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.33%

Витамин В1 5.56%

Витамин В2 9.73%

Витамин В4 8.71%

Витамин В5 6.55%

Витамин В6 4.66%

Витамин В9 2.16%

Витамин В12 7.19%

Витамин С 0.38%

Витамин D 4.02%

Витамин E 18.96%

Биотин 8. 24%

Витамин К 0.76%

Витамин РР 6.34%

Калий 5.96%

Кальций 8.76%

Кремний 2.58%

Магний 5.23%

Натрий 37.99%

Сера 9.61%

Фосфор 11.12%

Хлор 16.07%

Алюминий 100.97%

Железо 3.84%

Йод 5.01%

Кобальт 17.96%

Литий 0%

Марганец 5.85%

Медь 3.51%

Никель 0.21%

Рубидий 0%

Селен 9.17%

Фтор 0.53%

Хром 3.99%

Цинк 4%

Бор 597. 74%

Ванадий 87.24%

Молибден 9.31%

Витамин A 41.2%

Витамин В1 68.87%

Витамин В2 120.42%

Витамин В4 107.86%

Витамин В5 81.1%

Витамин В6 57.75%

Витамин В9 26.79%

Витамин В12 89.07%

Витамин С 4.71%

Витамин D 49.8%

Витамин E 234.73%

Биотин 102.04%

Витамин К 9.44%

Витамин РР 78.44%

Калий 73.8%

Кальций 108.39%

Кремний 32%

Магний 64.76%

Натрий 470.26%

Сера 118.98%

Фосфор 137.

63%

Хлор 198.96%

Алюминий 1250%

Железо 47.51%

Йод 62.07%

Кобальт 222.4%

Литий 0%

Марганец 72.37%

Медь 43.51%

Никель 2.64%

Рубидий 0%

Селен 113.55%

Фтор 6.59%

Хром 49.36%

Цинк 49.48%

Бор 7400%

Ванадий 1080%

Молибден 115.29%

Витамин A 5.15%

Витамин В1 8.61%

Витамин В2 15.05%

Витамин В4 13.48%

Витамин В5 10.14%

Витамин В6 7.22%

Витамин В9 3. 35%

Витамин В12 11.13%

Витамин С 0.59%

Витамин D 6.23%

Витамин E 29.34%

Биотин 12.76%

Витамин К 1.18%

Витамин РР 9.8%

Калий 9.22%

Кальций 13.55%

Кремний 4%

Магний 8.09%

Натрий 58.78%

Сера 14.87%

Фосфор 17.2%

Хлор 24.87%

Алюминий 156.25%

Железо 5.94%

Йод 7.76%

Кобальт 27.8%

Литий 0%

Марганец 9.05%

Медь 5.44%

Никель 0.33%

Рубидий 0%

Селен 14. 19%

Фтор 0.82%

Хром 6.17%

Цинк 6.18%

Бор 925%

Ванадий 135%

Молибден 14.41%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	370.8 мкг	900 мкг	3.3	5.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5. 6	8.6
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	9.7	15.1
Витамин В4	539.3 мг	500 мг	8.7	13.5
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	6.6	10.1
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4.7	7. 2
Витамин В9	107.2 мкг	400 мкг	2.2	3.3
Витамин В12	2.7 мкг	3 мкг	7.2	11.1
Витамин С	4.2 мкг	90 мкг	0.4	0.6
Витамин D	5 мкг	10 мкг	4	6.2
Витамин E	35. 2 мг	15 мг	19	29.3
Биотин	51 мг	50 мг	8.2	12.8
Витамин К	11.3 мкг	120 мкг	0.8	1.2
Витамин РР	15.7 мг	20 мг	6.3	9.8
Калий	1845 мг	2500 мг	6	9. 2
Кальций	1083.9 мг	1000 мг	8.8	13.5
Кремний	9.6 мг	30 мг	2.6	4
Магний	259 мг	400 мг	5.2	8.1
Натрий	6113.4 мг	1300 мг	38	58.8
Сера	594. 9 мг	500 мг	9.6	14.9
Фосфор	1101 мг	800 мг	11.1	17.2
Хлор	4576 мг	2300 мг	16.1	24.9
Алюминий	375 мкг	30 мкг	101	156.3
Железо	8.6 мг	18 мг	3. 8	5.9
Йод	93.1 мкг	150 мкг	5	7.8
Кобальт	22.2 мкг	10 мкг	18	27.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	5.8	9
Медь	435. 1 мкг	1000 мкг	3.5	5.4
Никель	5.3 мкг	200 мкг	0.2	0.3
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	62.5 мкг	55 мкг	9.2	14.2
Фтор	263.4 мкг	4000 мкг	0. 5	0.8
Хром	24.7 мкг	50 мкг	4	6.2
Цинк	5.9 мг	12 мг	4	6.2
Бор	88.8 мкг	1.2 мкг	597.7	925
Ванадий	216 мкг	20 мкг	87.2	135
Молибден	80. 7 мкг	70 мкг	9.3	14.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Блины на закваске

Блины мягкие

Блины с ветчиной и сыром

Блины с фаршем и сыром

Блины на молоке и минералке

Блины без муки

ПП блины на воде

Блины с красной рыбой

Блины с курицей и грибами в сливочном соусе

Блины без дрожжей на молоке

Блины с икрой мойвы

Блины постные

Блины на кефире с дырочками

Ажурные блинчики с дырочками

Блины на кефире

Блины на кефире и молоке

Сладкие блины на молоке

Блины без яиц

Блины без муки

Крем-брюле на кефире — UncomplicatedChef

Десерт всегда настал, верно? Сегодня я предлагаю вам классический десерт, приготовленный всего из двух ингредиентов: кефира и сгущенки. #ad @lifewaykefir  Мы в нашей семье уже давно помешаны на кефире. Обычно мы пьем его как есть, потому что он такой освежающий и вкусный. Но я также добавляю кефир в другие рецепты, сладкие или соленые, поэтому даже мои дети могут получить от него пользу, даже не подозревая об этом.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Если вы не знаете, Кефир — это терпкий и острый коктейль из ферментированного и кисломолочного продукта с высоким содержанием белка, кальция, витамина D и 12 живых и активных пробиотических культур, что более чем вдвое превышает количество пробиотиков, содержащихся в йогурте. Кроме того, он также на 99% не содержит лактозы. Что еще более важно, так это то, что кефир так любим вашим кишечником, поскольку он содержит пробиотики, также известные как хорошие бактерии, которые помогают регулировать наш микробиом. Здоровый кишечник означает сильную иммунную систему, хорошее пищеварение и хорошее психическое здоровье. Я не могу не подчеркнуть, что сначала позаботьтесь о своем кишечнике, чтобы он мог позаботиться о вас. Вы можете найти продукты @lifewaykefir и их удивительный вкус во многих продуктовых магазинах. Мой любимый магазин для покупок — @publix. Нажмите на ссылку в моей биографии, чтобы найти ближайший к вам магазин!

Этот крем-брюле настолько прост и вкусен, что его можно использовать в качестве десерта, закуски или даже завтрака.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир- Кефир изначально изготавливался из ферментированного коровьего или козьего молока, и считается, что он богат питательными веществами, которые помогают укрепить иммунную систему. Он похож на йогурт, и его можно пить как напиток. Для тех, у кого непереносимость лактозы или кто не употребляет молочные продукты, есть варианты без молока.

Молоко сгущенное- Это делается путем удаления большей части жидкости из коровьего молока и добавления к нему сахара.

Что можно есть с кефирным крем-брюле?

Этот десерт можно употреблять отдельно или вместе с кусочком торта. Учитывая, что это лучше всего подавать в качестве десерта, есть определенные блюда, которые лучше всего есть перед тем, как подавать их вашим гостям или просто наслаждаться ими самостоятельно. Некоторые из этих предметов включают лосось, тушеное мясо, салаты или суп.

Какой вкус у кефирного крем-брюле?

Вкус крем-брюле похож на запеченный заварной крем; однако он гуще и богаче на вкус.

Вариации крем-брюле на кефире

Крем-брюле на кефире можно подавать разными способами и с разными вкусами. В этот рецепт можно добавить ванильную пасту, чтобы сделать ее французскую ванильную версию. Еще один способ добавить изюминку этому блюду — добавить цедру лимона. Вы также можете поэкспериментировать с различными идеями украшения, например, добавить сверху клюкву и малину. Клюкву также можно добавить в кефирный крем-брюле, чтобы придать ему другой вкус. Некоторые другие идеи, которые стоит попробовать, включают добавление кофе, лаванды, кокоса и белого шоколада.

Если вы хотите проявить творческий подход, вы также можете попробовать приготовить крем-брюле с мартини, смузи или даже фруктовые батончики. Вариантов множество!

Вы когда-нибудь рассматривали вариант завтрака или бранча? Что ж, вы можете насладиться им, приготовив прекрасный французский тост, добавив сверху кефирный крем-брюле и дав сахару карамелизироваться, прежде чем посыпать свежими фруктами, такими как клубника и черника.

Хранение Крем-брюле на кефире

Крем-брюле можно приготовить за четыре дня до предполагаемого времени использования. Однако нужно соблюдать осторожность при хранении блюда, чтобы оно не испортилось. Перед хранением дайте формочкам остыть, а затем накройте их и храните в холодильнике.

Заменители кефира крем-брюле

Насадки

Чтобы конечный продукт получился однородным, охладите миску в течение ночи.

Кефир Крем-брюле лучше всего подавать холодным. Нет необходимости разогревать блюдо, если оно хранится в холодильнике.

Если у вас нет жаровни или горелки, вы можете поставить формочки под гриль.
Когда крем-брюле полностью приготовится, заварной крем будет иметь желеобразную консистенцию. Он не должен быть жидким, так как это означает, что он не был установлен. После того, как он застынет, дайте ему остыть, а затем поместите его в холодильник для дополнительной прочности.

Крем-брюле на кефире

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 5 минут минут

Время приготовления 30 минут минут

Порции 4

• ▢ 2 чашки Lifeway Whole Milk Kefir Wildberries @ lifewayкефир 
• ▢ 1 стакан сгущенного молока
• ▢ ¼ ч.л. кардамона
• ▢ 1 ст.л. белого сахара
• ▢ 1 стакан свежих ягод

• ▢

  В миске смешайте кефир, сгущенное молоко и кардамон.

• ▢

  Разогрейте духовку до 350F градусов.

• ▢

  Разлить кефирную смесь в формочки.

• ▢

  Выпекать 30 минут.

• ▢

  Достаньте из духовки и дайте остыть.

• ▢

  Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.

• ▢

  Крем посыпать сахаром.

• ▢

  Используйте горелку или жаровню в духовке, чтобы сжечь сахар.

• ▢

  Украсить свежими ягодами

• ▢

  Приятного аппетита!

Пробовали этот рецепт? Упомяните @uncomplicatedchef или тег #uncomplicatedchef!

Оладьи заварные на кефире с кипятком: особенности приготовления

Рассмотрим различные рецепты оладий на кефире и кипятке — классика и ее вариации. Общими чертами блинов, приготовленных по этим рецептам, являются красивый цвет, пористость, прожарка и изумительная нежность. И, конечно же, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме.

Испечь нежные блины, сваренные на горячем или даже кипяченном кефире — поможет наш пошаговый рецепт с фото.

На заметку! Посмотрите еще несколько вкусных способов, как приготовить оладьи, у нас их много!

Полезные советы

Как добиться идеальной консистенции теста и как удобнее печь заварные оладьи на кефире? Используйте эти советы.

• Идеальная температура. Желательно, чтобы ингредиенты не были холодными. Достаньте продукты из холодильника как минимум за полчаса до приготовления. Тогда они будут соединяться гораздо лучше.
• Выбираем посуду. При приготовлении заварного теста для оладий на кефире с введением в яичную смесь кипятка объем смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую.
• Чтобы не «варить». Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «кипит» другие ингредиенты. Но для этого его нужно вводить постепенно, очень тонкой струйкой. При этом тесто необходимо перемешать.
• Консистенция. Лучше всего, чтобы тесто было жидким, тогда оладьи будут тонкими, с дырочками. А если дать готовой массе постоять 15-20 минут, клейковина муки набухнет (от кипятка), и блины не порвутся.
• Быстро и аккуратно. Для того чтобы перелить тесто в кастрюлю, можно использовать пластиковую бутылку. С ним легко отмерять необходимые порции, при этом капли не попадут на плиту (что может случиться при использовании половника).
• Готовим заранее. Тесто можно приготовить, например, вечером и использовать на следующий день. До момента приготовления хранить его нужно в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Традиционный рецепт

Классический способ приготовления тонких блинов на кефире и кипятке достаточно «быстрый»: он подойдет, например, если к вам скоро должны прийти гости. Еще такие блины нравятся детям.

Вам потребуется:

• кефир (средней жирности) — 250 миллилитров;
кипяток
• – 250 миллилитров;
мука
• – 200 грамм;
• яйцо — 2 шт.;
масло растительное рафинированное
• – 60 миллилитров;
сахар
• – 50 грамм;
• сода, соль — на кончике ножа.

Кулинария

1. Взбить хорошую воздушную пену из яиц, сахарного песка, соды и соли (ручным венчиком или миксером).
2. В пену влить кипяток, постепенно помешивая в это время яичную смесь.
3. Ввести кефир, муку, перемешать (не должно быть сгустков), влить масло.
4. Разогрейте сковороду, масло.
5. Вылить тесто порциями. Когда одна сторона подрумянится, на ней появятся пузырьки — аккуратно переверните.

Полезно! Смотрите подробный рецепт, как приготовить блинное тесто, это очень просто!

Без яиц

Эти блины готовятся без яиц и станут отличным выбором для вегетарианцев, постящихся или страдающих аллергией. Блюдо немного отличается от классического, но на вкус, тем не менее, очень приятное. И готовить даже немного проще.

Вам потребуется:

• кефир — 0,5 литра;
9мука 0084 – 300 грамм; кипяток
• – 250 миллилитров;
сахар
• – 30 грамм;
масло подсолнечное
• – 40 грамм;
соль
• , сода — 3 грамма.

Кулинария

1. Смешайте все ингредиенты (кроме воды и масла) в глубокой миске, перемешайте до получения однородной массы.
2. Вводить кипяток (при постоянном помешивании) понемногу, тонкой струйкой.
3. Влить масло, хорошо перемешать.
4. Жарить обычным способом.

Заварные оладьи на кефире и кипятке получаются настолько мягкими и нежными, что могут «зацепиться» за лопатку, но это не говорит о низком качестве смеси. К этой особенности можно привыкнуть очень скоро, и получится аккуратно.

С подогревом на плите

Это не обычный способ приготовления, так как ингредиенты нужно будет выдерживать на плите. Кстати, возможно, будет использована не вся вода из указанного объема.

Вам понадобится:

• кефир — 300 миллилитров;
• яйцо — 2 шт.;
сахар
• — 80 грамм;
кипяток
• – 250 миллилитров;
мука
• – 300 грамм;
• сода – 1 чайная ложка;
• соль по вкусу.

Варка

1. Яйца взбить с солью, сахаром, влить кефир и слегка взболтать.
2. Поставьте смесь на плиту и нагрейте так, чтобы она стала достаточно горячей. Не позволяйте ему кипеть.
3. Взять 0,5 стакана кипятка и засыпать соду. Очень быстро перемешать и влить в горячую смесь.
4. Порциями введите просеянную муку.

При необходимости добавить в тесто еще кипятка. Главное, чтобы потом он хорошо растекался по сковороде — значит, консистенция получилась именно такой, как требовалось.

Блинчики «Кружевные»

Ажурные блинчики на кефире с кипятком — настоящее украшение стола, при этом их приготовление не представляет особой сложности.

Вам понадобится:

• мука — 350 грамм;
кефир
• – 0,5 литра;
вода
• – 0,5 литра;
сахар
• – 2-3 столовые ложки;
соль
• – 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — ¼ стакана;
• яйцо — 2 шт.