Тонкие блины на сметане рецепт с фото пошагово и видео

Тонкие блины на сметане

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления пышных блинов на сметане нам потребуется: сметана (10-20% жирности), мука, крупные отборные яйца и соль.

2. Шаг 2:

   Желтки отделить от белков.

3. Шаг 3:

   Желтки соединить со сметаной и взбить миксером до пышности.

4. Шаг 4:

   Масса должна увеличиться в два раза. На поверхности появятся пузырьки.

5. Шаг 5:

   Муку просеять и частями добавить в желтково-сметанную массу, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы избежать появления комочков. Муку добавлять по чуть-чуть и следить за консистенцией. Она должна быть как сметана средней густоты. Муки может потребоваться больше или меньше.

7. Шаг 6:

   Белки взбить отдельно с солью в пышную пену.

8. Шаг 7:

   Аккуратно подмешать в тесто взбитые белки.

9. Шаг 8:

   Все перемешать. Должно получиться однородное тесто средней вязкости. Если тесто получилось слишком вязким, можно разбавить его молоком или кипяченой питьевой водой до нужной консистенции. Мне нужны были тонкие блинчики, поэтому я разбавляла тесто молоком.

10. Шаг 9:

    Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блины складывать стопкой друг на друга. При желании можно смазывать поверхность каждого блинчика растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Моим домашним эти блины понравились больше всего. Они получились пышными, тонкими и чуть сладковатыми. Хотя делала я их немало и все по разным рецептам: кружевные блины на желтках, блины на пиве, блины на кислом молоке с дырочками, блины на свекольном соке и др.

Толщина блинов зависит от консистенции теста.

В Древней дохристианской Руси блины изначально готовились для поминовения умерших. Позже блины стали основным блюдом во время Масленицы (поскольку этот праздник связан с проводами и «поминками» зимы) и, вероятно, были символами солнца и бога Ярилы.

Это неудивительно, поскольку форма и цвет блинов действительно имеет сходство с солнцем.На масленичной неделе традиционно принято съедать очень много блинов в древности их продавали торговки и разносчики в лотках, готовили блины и в трактирах.

Следует отметить, в русской традиции блины едят руками, без ножа и вилки.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блины и блинчики готовим дома

Выпечка со сметаной

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сметана, Яйца, Соль

Тонкие блины на сметане ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

В современное время блины стали самым традиционным домашним угощением, особо ценное это угощение приготовленное своими руками в домашних условиях.

Как приготовить тонкие блины на сметане (рецепт с фото) самостоятельно в домашних условиях вы сможете узнать, обратившись к пошаговому рецепту вкусных тонких блинов на сметане с фотографиями. Самостоятельно приготовленное простое домашнее угощение не оставит равнодушным ни одного гостя вашего дома.

Калорийность

260

ккал

Белки

15

грамм

Жиры

9

грамм

Углеводы

33

грамм

СОСТАВ

2 стакана мука

2 штуки яйца

1/2 столовых ложки соль

3 столовых ложки сметана

1 столовая ложка сахар

1 столовая ложка масло растительное

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

20 минут

1

Начинаем приготовление простого и вкусного угощения. Выкладываем сметану в глубокую миску, немного солим ее и добавляем отделенные желтки и все тщательно взбиваем, пока масса не станет густой и пышной.

2

Отдельно в миске взбиваем белки и добавляем в тесто, все тщательно перемешиваем, добавляем в тесто постепенно муку и также взбиваем до тех пор, пока в тесте не перестанут плавать комочки.

3

Можно начинать выпекать блины. На хорошо разогретую сковороду выливаем небольшое количество теста, лучше всего это делать поварешкой. Запекаем блин с двух сторон до золотистого цвета и снимаем со сковороды. Угощение готово!

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОНКИЕ БЛИНЫ НА СМЕТАНЕ

ГОТОВИМ ТОНКИЕ БЛИНЫ НА СМЕТАНЕ. БЕЗУМНО ВКУСНО

Рецепт блинчиков на сметане!

Ажурные БЛИНЧИКИ на сметане / Очень вкусные блинчики !!!

Я приготовил(а)

Блины-блинчики с клубникой и сметаной

Опубликовано: 29 апреля 2021 г. Автор: Эллисон Ферраро · Изменено: 6 мая 2021 г. · Оставить комментарий

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Что такое блины в стиле креп? Представьте, что французский блинчик сочетается с пышным американским блинчиком. Вдохновленные горячими оладьями, подаваемыми в знаменитой закусочной Pamela’s Diner в Питтсбурге, эти блины в стиле блинов одновременно элегантны и просты, тонкие и пышные. И хотя их можно подавать десятками способов, этот фирменный питтсбургский завтрак лучше всего подавать со сметаной, свежей клубникой и щепоткой сладкого коричневого сахара.

Перейти к:

• Французский панкейк с пушистым блинчиком
• Примечания к ингредиентам и замены
• Пошаговые инструкции по приготовлению
• Советы по рецептам
• Больше рецептов завтрака для любви

День матери не за горами, и это отличный повод насладиться особенным поздним завтраком выходного дня. А если мы говорим об особенном завтраке, то сразу приходят на ум эти оладьи в виде блинов.

Французский панкейк с пушистым блинчиком

Мне всегда нравились блины, приготовленные в закусочной, но блинчики в закусочной Pamela’s Diner здесь, в Питтсбурге, невероятно вкусны! Как и у моего любимого печенья с шоколадной крошкой, у этих блинчиков восхитительно хрустящие края и мягкая серединка. Блины в стиле креп не такие тонкие и нежные, как традиционные блины, поэтому их легче переворачивать и готовить. Кроме того, они не такие толстые и пушистые, как традиционные американские блины, поэтому идеально подходят для обертывания вашей любимой начинки. Подумайте, что пушистый блинчик закусочной сочетается с французским блинчиком, и поверьте мне, когда я скажу, что этот гибридный блинчик хорош! Вдохновением для этого рецепта послужили знаменитые «горячие пирожки», подаваемые в закусочной Памелы.

Забавный факт: президент Обама обедал в закусочной Pamela’s Diner во время своего визита в Питтсбург во время своей предвыборной кампании 2008 года и был настолько поражен блинами, что пригласил владельцев в Белый дом, чтобы подать блины во время специального завтрака в День поминовения.

Примечания к ингредиентам и замены

Молоко — Я почти всегда использую цельное молоко для выпечки, хотя для этого рецепта подойдет любое молочное молоко. Я не тестировал этот рецепт с немолочным молоком, поэтому не могу порекомендовать заменитель молока без молока.

Активные сухие дрожжи . В этом рецепте блинов используются дрожжи (вместе с разрыхлителем) для заквашивания теста, что придает этим блинам немного подъема и помогает получить их мягкие серединки. Быстрорастворимые дрожжи можно использовать вместо активных сухих, и тесто станет пузырчатым и будет готово к тому, чтобы отдохнуть в холодильнике в течение ночи быстрее, если используются быстрорастворимые дрожжи.

Растительное масло — Растительное масло используется как в тесте для блинов для добавления жира и влаги, так и на сковороде вместе со сливочным маслом при приготовлении блинов. Приготовление блинов как с маслом, так и со сливочным маслом — это то, что придает этим блинам идеально хрустящие края, поэтому не пропускайте этот шаг.

Сметана . Хотя есть много способов подачи этих блинов (см. некоторые из моих предложений, отмеченных в разделе «Советы по рецептам»), первый способ, которым я наслаждался, — это сметана, свежая клубника и коричневый сахар. Да, я понимаю, что сметана на блинах звучит странно, но поверьте мне! Вы можете использовать любую сметану, которая вам больше нравится.

Пошаговые инструкции по приготовлению

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ БЛИН

1. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи, чтобы оно стало теплым (около 41 °C). Это удобно.) Налейте теплое молоко в небольшую жаропрочную миску и сразу же посыпьте теплое молоко дрожжами. Дайте молоку и дрожжам постоять 5 минут, пока вы переходите к следующему шагу.
2. В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Проверьте молоко и дрожжи. После 5-минутного отдыха дрожжи должны появиться в виде пены поверх молока. Если дрожжи пенятся, продолжайте рецепт. Если он не выглядит пенистым, см. мои советы по устранению неполадок с дрожжами в разделе «Советы по рецепту» ниже.
4. Добавьте в мучную смесь молоко и дрожжи, а также 2 столовые ложки растительного масла. Аккуратно перемешайте до объединения.

• Шаг №1
• Шаг №3
• Шаг №4

ДАЙТЕ ТЕСТУ ОТДОХНУТЬ

5. Неплотно накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие для выхода воздуха. Оставьте тесто при комнатной температуре на 3 часа. Оно станет слегка пузырчатым.
6. После того, как тесто постоит при комнатной температуре и станет пузырчатым, перенесите миску с тестом в холодильник на ночь.

• Шаг № 6

ПРИГОТОВЬТЕ БЛИНЧИКИ

7. Утром, непосредственно перед приготовлением блинов, достаньте тесто из холодильника. Смесь могла немного расслоиться; это нормально. Взбейте яйцо в небольшой миске и добавьте его в тесто, осторожно помешивая до однородности.
8. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла и 1 чайную ложку сливочного масла в 10-дюймовую сковороду. Нагрейте сковороду на среднем огне и повращайте ее, чтобы растаявшее масло и масло покрыли дно сковороды.
9. Добавьте около ⅓ стакана теста в сковороду и быстро поверните сковороду, чтобы тесто покрыло дно сковороды и сформировало круглый блин (А). Готовьте блин 2-2,5 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните блин лопаткой и готовьте еще 1,5–2 минуты, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми (B). Переложить блин на тарелку. Повторите процесс с оставшимся тестом, добавляя больше масла в сковороду перед приготовлением каждого блина.

• Шаг № 7
• Шаг № 9 A
• Шаг № 9 B

ПОДАЧА БЛИНЧИКОВ

10. ) Подавать на блины, выложить на каждый блин сметанным кремом (около 2 столовых ложек) середина (А). Посыпьте сметану ломтиками свежей клубники и посыпьте коричневым сахаром (примерно 1 чайная ложка на блин) (B). Сложите стороны каждого блина поверх начинки и подавайте (С).

• Шаг №10 A
• Шаг №10 B
• Шаг № 10 C

Советы по приготовлению

• Первым шагом в этом рецепте является добавление дрожжей в теплое молоко для «подтверждения» дрожжей. Это делается для того, чтобы убедиться, что дрожжи живы перед использованием их в рецепте. Дрожжи должны стать пенистыми после того, как они посидят в теплом молоке в течение 5 минут. Если дрожжи не вспенились через 5 минут, дайте им еще 5 минут. Если через 10 минут среди молока и дрожжей все еще нет пузырьков, значит, дрожжи мертвы и их нельзя использовать. Вероятно, это происходит по одной из двух причин: 1) либо дрожжи не хранились должным образом, либо срок их годности истек, либо 2) использованное молоко было слишком горячим и убило дрожжи. Попробуйте еще раз со свежими дрожжами и будьте особенно осторожны, чтобы нагреть молоко до нужной температуры.
• Обязательно охладите тесто перед выпечкой. Это пребывание в холодильнике дает муке время для увлажнения.
• Обязательно добавляйте растительное масло в сковороду перед приготовлением каждого блина. Это ключ к получению красиво подрумяненных хрустящих краев, а также гарантирует, что ваши блины не прилипнут к сковороде во время приготовления.
• Чтобы подать эти блины так, как я люблю заказывать их в закусочной, намажьте полоску сметаны по центру блина и посыпьте сметаной нарезанной клубникой (или черникой) и посыпьте коричневым сахаром. Сложите две стороны блина поверх начинки посередине, и вы готовы к подаче! Коричневый сахар приобретает карамельный вкус, когда встречается с соком сладкой клубники, а сметана прекрасно уравновешивает сладость. Сметанный крем на блинах может показаться странным, но поверьте, это сочетание обязательно станет хитом!
• Вместо того, чтобы наполнять блины свежими ягодами и сметаной, их можно подавать как классические блины с маслом и кленовым сиропом или с начинкой, как традиционные блины с джемом, лимонным курдом, корицей, сахаром, взбитыми сливками и ягодами, Нутеллой и многим другим!
• Если вы готовите блины для большой компании и хотите подать их все сразу (а не по одному, пока они готовятся), разогрейте духовку до 200°F (93°C) и застелите противень пергаментом. бумаги непосредственно перед тем, как начать готовить блины. Когда вы закончите готовить каждый блин, положите его на застеленный бумагой для выпечки противень в теплой духовке, чтобы блины оставались теплыми. Затем подавайте все блины, когда вы закончите готовить тесто.

Другие рецепты завтрака, которые вы полюбите

Понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг и отзыв о рецепте ниже! И не забудьте подписаться на Always Eat Dessert, чтобы получать еще больше простых рецептов, советов по выпечке и вдохновения.

Печать

Блинчики с клубникой и сметаной

---

• Автор: Эллисон Ферраро
• Общее время: 12 часов 50 минут (включая 12 часов отдыха теста)
• Выход: 6 блинов (2-3 порции) 1x

Описание

Вдохновленные оладьями, подаваемыми в знаменитой закусочной Pamela’s Diner в Питтсбурге, эти блины в стиле блинов сочетают в себе элегантность французских блинов со вкусом американских закусочных блинов. Начините их сметаной, свежей клубникой и посыпьте сладким коричневым сахаром, чтобы получить уникальное и вкусное угощение на завтрак.

---

для теста для блинов:

• 1 стакан (227 г) молока
• ½ ч. л. (1,5 грамма) активных сухих дрожжей
• ¾ стакана (90 г) муки общего назначения
• 1 ст.л. (12 грамм) сахарный песок
• 1 ч.л. (4 грамма) разрыхлитель
• ¼ ч.л. (2 грамма) соль
• 2 ст.л. (25 грамм) растительное масло
• 1 большое яйцо (50 г)
• 2 ст.л. (25 грамм) растительное масло для жарки
• 2 ст.л. (28 грамм) несоленого сливочного масла, для приготовления

для начинки:

• ¾ стакана (170 г) сметаны
• 2 ст.л. (27 грамм) коричневого сахара
• 1 кварта. (668 г) свежей клубники, нарезанной

---

1. Приготовьте тесто для блинов. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи, чтобы оно стало теплым (около 105°F/41°C. Здесь пригодится термометр с мгновенным считыванием). дрожжи над теплым молоком. Дайте молоку и дрожжам постоять 5 минут, пока вы переходите к следующему шагу.
2. В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Проверьте молоко и дрожжи. После 5-минутного отдыха дрожжи должны появиться в виде пены поверх молока. Если дрожжи пенятся, продолжайте рецепт. Если он не выглядит пенистым, см. мои советы по устранению неполадок с дрожжами в разделе «Примечания» ниже.
4. Добавьте молоко и дрожжи, а также 2 столовые ложки растительного масла в мучную смесь. Аккуратно перемешайте до объединения.
5. Дать тесту отдохнуть. Неплотно накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие для выхода воздуха. Оставьте тесто при комнатной температуре на 3 часа. Оно станет слегка пузырчатым.
6. После того, как тесто постоит при комнатной температуре и станет пузырчатым, перенесите миску с тестом в холодильник на ночь.
7. Приготовить блины. Утром, непосредственно перед приготовлением блинов, достаньте тесто из холодильника. Смесь могла немного расслоиться; это нормально. Взбейте яйцо в небольшой миске и добавьте его в тесто, осторожно помешивая до однородности.
8. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла и 1 чайную ложку сливочного масла в 10-дюймовую сковороду. Нагрейте сковороду на среднем огне и повращайте ее, чтобы растаявшее масло и масло покрыли дно сковороды.
9. Добавьте около ⅓ стакана теста в сковороду и быстро поверните сковороду, чтобы тесто покрыло дно сковороды и сформировало круглый блин. Готовьте блин 2-2,5 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните блин лопаткой и готовьте еще 1,5–2 минуты, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми. Переложить блин на тарелку. Повторите процесс с оставшимся тестом, добавляя больше масла в сковороду перед приготовлением каждого блина.
10. Подавать блины. № Перед подачей смажьте сметаной (около 2 столовых ложек на блин) линию посередине каждого блина. Покройте сметану ломтиками свежей клубники и посыпьте коричневым сахаром (примерно 1 чайная ложка на блин). Сложите стороны каждого блина поверх начинки и подавайте.

Примечания

Хранение: Эти блины лучше всего подавать свежими; однако любые остатки, еще не наполненные начинкой, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одного дня. Ненадолго разогрейте оставшиеся блины при температуре 300 ° F (149°C) в духовке или тостере перед подачей на стол.

Устранение неполадок Дрожжи: На этапе № 1 дрожжи добавляются в теплое молоко для «подтверждения» дрожжей. Это делается для того, чтобы убедиться, что дрожжи живы перед использованием их в рецепте. Дрожжи должны стать пенистыми после того, как они посидят в теплом молоке в течение 5 минут. Если дрожжи не вспенились через 5 минут, дайте им еще 5 минут. Если через 10 минут среди молока и дрожжей все еще нет пузырьков, значит, дрожжи мертвы и их нельзя использовать. Вероятно, это происходит по одной из двух причин: 1) либо дрожжи не хранились должным образом, либо срок их годности истек, либо 2) использованное молоко было слишком горячим и убило дрожжи. Попробуйте еще раз со свежими дрожжами и будьте особенно осторожны, чтобы нагреть молоко до нужной температуры.

Другие идеи начинки:  Вместо начинки блинов свежими ягодами и сметаной их можно подавать как классические блины со сливочным маслом и кленовым сиропом или начинить как традиционные блинчики с джемом, лимонным курдом, сахаром с корицей, взбитыми сливками и ягодами , Нутелла и многое другое!

Обязательно охладите тесто перед выпечкой. Это пребывание в холодильнике дает муке время для увлажнения.

Обязательно добавляйте растительное масло в сковороду перед приготовлением каждого блина. Это ключ к получению красиво подрумяненных хрустящих краев, а также гарантирует, что ваши блины не прилипнут к сковороде во время приготовления.

Если вы готовите блины для большой компании и хотите подать их все сразу (а не по одному, пока они готовятся), разогрейте духовку до 200°F (93°C) и застелите противень пергаментом. бумаги непосредственно перед тем, как начать готовить блины. Когда вы закончите готовить каждый блин, положите его на застеленный бумагой для выпечки противень в теплой духовке, чтобы блины оставались теплыми. Затем подавайте все блины, когда вы закончите готовить тесто.

Рецепт взят из книги «Выпечка короля Артура».

• Время подготовки: 25 минут
• Время выдержки: 3 часа при комнатной температуре плюс ночь в холодильнике
• Время приготовления: около 25 минут (около 4 минут на один блин)
• Категория: Завтрак
• Способ: Приготовление
• Кухня : Американский

Ключевые слова: блины, блины

Этот пост был первоначально опубликован в мае 2018 года. Он был обновлен в апреле 2021 года, чтобы включить новые фотографии рецептов и дополнительные сведения о рецепте.

Другие рецепты завтраков и поздних завтраков

Взаимодействие с читателями

Блинчики со сметаной простой рецепт.

Тонкие блины на сметане, очень вкусные. Вам понадобятся яйца, сметана, соль, мука, масло

Среди многочисленных вариаций русского лакомства особым почетом пользуются блины на сметане. Радует и удивительно нежный, мягкий вкус изделий, и их пышная текстура, достигаемая за счет взаимодействия настоящей молочной кислоты с разрыхлителем.

Как приготовить оладьи со сметаной?

Готовить на сметане легко, особенно если знать основные правила, которые помогут получить желаемый результат:

1. Сметана смешивается с жидкой основой и сахарным песком, солью и содой (разрыхлителем) растворяется в полученной смеси.
2. В процессе замеса вводятся взбитые яйца.
3. Муку предварительно просеивают и добавляют в основу порциями, каждый раз тщательно перемешивая ее венчиком или миксером.
4. По окончании замеса основу выливают ложкой в ​​центр разогретой сковороды, распределяют по дну и подрумянивают с обеих сторон.
5. Предпочтительнее использовать специальную блинницу или чугунную сковороду с толстым дном.

Блины на сметане и молоке — рецепт

Румяные, аппетитные и сытные блины получаются на сметане и молоке. Потратив всего сорок минут своего времени, вы сможете вволю накормить шестерых едоков. Количество муки при приготовлении основы может отличаться от заявленного, и быть больше или меньше в зависимости от густоты используемой сметаны и желаемой конечной густоты готовых изделий.

Состав:

• сметана — 250 г;
• молоко — 500 мл;
• яиц — 2 шт.;
сахар
• — 2 ст. ложки;
мука
• – 2-3 стакана;
• сода – 1 чайная ложка;
• соль, жир для жарки.

Кулинария

1. Сметану соединить с молоком, сахаром, содой, солью и тщательно перемешать.
2. Добавить яйца и немного взбить.
3. Всыпать муку, добиться растворения комочков.
4. Вмешайте растительное масло и приступайте к обжариванию продуктов.
5. Вкуснейшие блины, подрумяненные на сметане с двух сторон.

Оладьи на воде и сметане — рецепт

Не менее вкусными будут оладьи на сметане без молока, которые с успехом можно заменить водой. При желании растительное масло можно заменить топленым сливочным, что положительно скажется на вкусовых и питательных характеристиках лакомства, но сделает его более калорийным или, наоборот, полностью исключит из рецепта жиры.

Состав:

• сметана — 250 г;
• вода — 500 мл;
• яиц – 3 шт.;
• растительное или сливочное масло — 3 ст. ложки;
сахар
• — 2 ст. ложки;
мука
• – 2-3 стакана;
• сода – 1 чайная ложка;
• соль, жир для жарки.

Кулинария

1. Яйца взбить, смешать со сметаной и водой.
2. Добавить сахар, соду, соль и перемешать.
3. Мука вносится частями, разбивая комки.
4. Масло добавляется по желанию.
5. Блинчики жарятся на сметане и воде традиционным способом на смазанной маслом сковороде.

Блины заварные на сметане и кипятке

Любителям ажурных и пористых изделий обязательно стоит приготовить дома на сметане. Тесто по желанию можно ароматизировать, добавив ванилин или ванильный сахар. В таком исполнении лакомство получается нежным и приятным на вкус. Через 40 минут у вас на столе будет вкусное лакомство на шестерых едоков.

Состав:

• сметана — 200 г;
кипяток
• – 600 мл;
• яиц — 2 шт.;
• сода – 1 чайная ложка;
масло растительное
• — 3 ст.л. ложки;
сахар
• — 1 ст. ложка;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
мука
• – 300 г;
• соль, жир для жарки.

Кулинария

1. Яйца взбить, смешать со сметаной, добавив сахар, соду и соль.
2. Мука подмешана.
3. Медленно влить кипяток, тщательно размешивая основу.
4. Вмешивается масло и выпекаются блины на сметане на смазанной маслом блиннице.

Блинчики без яиц на сметане — рецепт

Блинчики на сметане без яиц порадуют вегетарианцев и тех, кто не употребляет продукт по другим причинам. Изделия получаются менее эластичными, но и более мягкими и нежными. Этот факт если не преимущество, то при самостоятельной подаче, наоборот, играет на пользу вкусу. На приготовление 6 порций лакомства уходит 40 минут.

Состав:

• сметана — 200 г;
• молоко — 500 мл;
• сода – 1 чайная ложка;
масло растительное
• — 3 ст.л. ложки;
сахар
• — 2 ст. ложки;
мука
• – 300 г;
• соль, жир для жарки.

Варка

1. Молоко смешивают со сметаной, немного подогревают, добавляя соду.
2. В полученной смеси растворить сахар и соль.
3. Всыпать муку, убедившись, что все комочки растворились, и добавить масло.
4. Блинчики выпекаются на сметане без яиц на раскаленной сковороде.

Блинчики на кефире и сметане

Блинчики на сметане, рецепт которых вы узнаете позже, получаются максимально пышными и воздушными. Такой эффект достигается добавлением кефира, который вместе со сметаной и разрыхлителем взбивает основу и делает ее воздушной и пористой. Часто такие продукты готовят гуще и подают со сметаной, медом или вареньем. 6 порций угощения будут готовы через 40 минут.

Состав:

• сметана — 250 г;
кефир
• — 250 мл;
• яиц – 3 шт.;
разрыхлитель
• – 2 чайные ложки;
масло растительное
• — 3 ст.л. ложки;
сахар
• — 3 ст. ложки;
мука
• – 350 г;
• соль, жир для жарки.

Кулинария

1. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и кефир, перемешать.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, солью.
3. Всыпать сухие ингредиенты к жидкой основе, перемешать до исчезновения комочков.
4. Блинчики выпекаются на сметане традиционным способом и сразу же подаются к столу.

Блины на сметане

В этом случае блины готовятся на сметане из густого теста с добавлением минеральной газированной воды, что делает их особенно пышными и пористыми. Как и в предыдущем случае, изделия не разбавляются и подаются самостоятельно без начинки различными ароматизаторами. Чтобы получить шесть порций вкусного блюда, вам понадобится 40 минут.

Состав:

• сметана — 300 г;
минеральная вода
• — 150 мл;
• яиц — 4 шт.;
разрыхлитель
• – 1 чайная ложка;
масло растительное
• — 2 ст. ложки;
сахар
• — 1-2 ст. ложки;
мука
• – 300 г;
• соль, жир для жарки.

Кулинария

1. Сметану смешать со взбитыми яйцами с сахаром и солью.
2. Смешать воду, муку с разрыхлителем и сливочным маслом.
3. Запекла на сметане на сковороде, намазав жиром.

Блины дрожжевые на сметане

Вкусными и вкусными получаются блины на сметане и дрожжах. Технология создания теста в этом случае более хлопотная и замысловатая, но результат, без сомнения, стоит затраченных сил и времени. Для того чтобы устроить блинную трапезу на шестерых человек, нужно потратить около 2-2,5 часов (с учетом времени на расстойку, созревание теста и основы для блинов).

Ингредиенты:

• сметана — 2 стакана;
• молоко и вода — по 1 стакану;
мука
• – 1,5-2 стакана;
• яичных белков – 5 шт.;
масло растительное
• — 50 мл;
• сахар — 50 г
• свежие дрожжи – 25 г;
• соль, жир для жарки.

Кулинария

1. В теплой воде растворите дрожжи и немного муки и дайте подойти.
2. Сметану смешивают с оставшейся мукой, белки взбивают в плотную пену с солью, а сахар растворяют в молоке.
3. Содержимое трех емкостей соединить, влить масло, перемешать, оставить в тепле на час.
4. Блинчики выпекаются на смазанной маслом блиннице.

Блины на сметане — рецепт

Блинчики на сметане можно приготовить, если не удалось вовремя употребить кисломолочный продукт. Несмотря на истекший срок годности, это лучший способ украсить любимое лакомство, которое, наоборот, получится пышным, нежным и вкусным. Всего 30-40 минут и на вашем столе будет вкусное и аппетитное блюдо на шестерых.

Если вы решили побаловать семью, а в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира в качестве основы для теста, это не должно вас останавливать — готовьте оладьи на сметане (любой жирности) и горячей воде. Прежде чем готовить, решите, с чем вы будете их подавать. Этот рецепт блинов с жидкой начинкой лучше не использовать — она ​​вытечет, блины получаются уж больно ажурными.

Чтобы не было комочков, сначала замешивайте погуще (как на оладьи), а потом добавляйте жидкость.

Не забудьте смазать сковороду. Делать это удобно силиконовой кистью. Если у вас его нет, разрежьте очищенную картофелину пополам, насадите на вилку, обмакните в масло и смажьте поверхность сковороды.

Состав:

• Сметана — 200 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Холодная вода — 200 г;
• Соль – ½ ч.л.;
• Сахарный песок — 3 ст.л. ложки без верха;
• Сода – 0,5 ч.л.;
• Масло растительное в тесто — 3 ст.л. л., плюс 3 ст. л. для жарки;
• Мука;
• Кипяток — 1 л.

Пошаговое приготовление:

1. Сметану развести водой в соотношении 1:1. Делать это удобнее в пластиковой или стеклянной банке с крышкой – достаточно соединить компоненты и несколько раз хорошенько встряхнуть посуду.
2. Добавить погашенную уксусом или лимонным соком соду, размешать до появления пузырьков.
3. Добавить сахар, соль, яйца.
4. При добавлении муки замешивать тесто чуть гуще, чем на оладьи. Попробуй это. Если вы любите блины послаще, добавьте сахарный песок. Оставьте на 10 минут.
5. Вскипятите воду.
6. Добавьте около четверти стакана воды и перемешайте, снова добавьте воду и снова перемешайте. Доведите тесто до консистенции блина.
7. Влить растительное масло, размешать. Попробуйте, при необходимости отрегулируйте.
8. Поставить сковороду на средний огонь, смазать. Как только сковорода нагреется, приступайте к выпеканию.

Блины из заварного теста на сметане и воде никогда не получаются комками, отлично отстают от сковороды, поэтому их легко жарить сразу на двух-трех сковородах. Это значительно ускоряет процесс, стопка ажурных румяных блинчиков быстро вырастает прямо на глазах.

Блинчики дрожжевые со сметаной

Те самые дырочки, которых безуспешно добиваются многие хозяйки, получаются из дрожжей. Бывает, сметана скисает. Кушать в таком виде нельзя, а блины печь можно. Легкая черствость продукта не повлияет на вкус готового блюда. Конечно, речь не идет о скисшем молоке, покрывшемся желтой пленкой или плесенью, но если вы забыли поставить утром банку в холодильник, то можно замесить тесто и вечером испечь блины.

Нам потребуется:

• Сметана — 1 стакан;
• Яйца — 1-2 шт.;
• Вода — 1 стакан;
• Мука — 300 г;
• Сахарный песок — 3-4 ст. л., плюс 1 ч. л. для теста;
• Соль — щепотка;
• Сухие дрожжи — 15 г,
• Масло растительное — 6 ст. л. (в том числе для смазывания сковороды).

Приготовление:

1. Сначала приготовьте тесто из дрожжей, теплой воды и сахара. Для этого в стакан насыпать полную норму дрожжей, чайную ложку сахара и залить небольшим количеством теплой воды. Перемешать, добавить оставшуюся воду, еще раз перемешать и оставить на четверть часа. Если дрожжи свежие, через несколько минут на поверхности начнет образовываться пена.
2. В пластиковой, эмалированной или стеклянной посуде соединяем сметану, яйца, соль, сахарный песок, муку. Мы смешиваем. Должно получиться однородное и достаточно густое тесто.
3. Влить тесто, размешать, добавить растительное масло, еще раз перемешать, оставить на 10 минут, после чего можно печь блины.

В зависимости от веса яиц и качества муки, жирности и плотности кисломолочного продукта консистенция теста меняется при одинаковом количестве ингредиентов. Если получилось слишком густо, добавить немного теплой кипяченой воды.

Блины со сметаной и молоком без соды

Молоко делает блины нежнее, а сметана придает румяный хрустящий край, почему бы не соединить эти ингредиенты и не сделать тесто два в одном, блюдо получится очень экономично и вкусно.

Необходимые продукты:

• Молоко (комнатной температуры) — 0,5 л;
• Сметана — 6 столовых ложек;
• Мука — 200 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Сахар — 2 стол. л.;
• Масло растительное — 3 ст.л. л. в тесто и 2 ст.л. для выпечки.

Из указанного количества получается 15 блинов.

Приготовление блинного теста:

1. В миску влить яйца, добавить соль и сахар, сметану. Смешать ингредиенты венчиком или вилкой.
2. Теперь очередь молока. Если вы только что достали его из холодильника, обязательно подогрейте. Холодное молоко сделает блины жесткими.
3. Муку просеять, небольшими порциями добавить в смесь. Можно высыпать нужную порцию в сито и одновременно просеивать и вымешивать.
4. Осталось налить растительное масло, и можно печь блины на сметане и молоке.

Этот рецепт подходит для блинов с начинкой. Для мясных, грибных и других несладких начинок количество сахара можно уменьшить, но полностью исключать его не рекомендуем, он придает тесту не столько сладость, сколько вкус.

Если вы любите тонкие блинчики с дырочками, обязательно попробуйте рецепты на сметане. Они сытнее тех, что смешаны с молоком, но и вкуснее. Даже на следующий день они необыкновенно хороши, их можно разогреть в микроволновке или обжарить на масле до хрустящей корочки на сковороде – перед этим их сворачивают треугольниками или сворачивают в трубочку.

Диетологи говорят, что нужно уменьшить в рационе количество калорий, которые мы «съедаем» вечером, а утренние, наоборот, полезны. Поэтому на завтрак можно смело готовить любимые тонкие блины со сметаной и с удовольствием их есть, конечно же, не забывая о чувстве меры. Готовятся они так же легко и просто, как и традиционные на молоке или нежирной минеральной воде, а получаются еще вкуснее, румянее и хрустяще.

В нашей сегодняшней подборке лучших рецептов на эту тему мы предлагаем два самых простых и один, с которым придется немного повозиться, но потрясающий результат — воздушные домашние блинчики — того стоит! А чтобы лакомство получилось вкусным и полезным, не стоит экономить на продуктах. Лучше брать самое свежее, ведь будем готовить для себя и своей семьи.

Домашние тонкие блины со сметаной: классический рецепт

Ингредиенты

• — 3 шт. + —
• — 4-5 столовых ложек + —
• — чуть меньше стакана + —
• — 80 мл + —
• — 1 ст. + —
• — 5-6 столовых ложек + —
• — 0,5 ч. л. + —

Как испечь классические тонкие блины со сметаной

Чтобы получить по-настоящему насыщенный вкус блинов, необходимо использовать сметану и масло максимальной жирности. Но даже на менее калорийных продуктах они тоже получаются аппетитными.

1. Берем емкость с высокими бортиками и вбиваем в нее все три яйца, туда же отправляем муку и сметану. Посолить массу и размешать до однородности. Это можно сделать вручную, вооружившись венчиком, или миксером.
2. Массу разбавляем содой, ароматизируем приготовленным кусочком сливочного масла.
3. Накрываем получившимся блинным тестом и настаиваем (без холодильника).
4. Когда время вышло, возьмите блинницу или вашу любимую сковороду, разогрейте в жару, смажьте дно изнутри каплей растительного масла.
5. Ответственный момент – налить на сковороду первый половник вернее теста (именно оно и должно быть!) и распределить его по поверхности круговыми движениями руки.
6. Как только край блина начнет снизу румяниться, переверните изделие, подождите 30 секунд и снимите — пирог готов. Таким же образом выпекаем все остальное.

Чтобы блюдо получилось сытным, каждый блинчик можно сдобрить сливочным маслом – оно легко тает на горячей блинной поверхности. Лепешки на кисломолочном продукте получаются настолько вкусными, что даже не нуждаются в начинке – очень аппетитно смотрятся со свежими фруктами или вареньем!

Рецепт домашних блинов со сметаной — тонкие и хрустящие

Предлагаем еще один простой способ испечь замечательные блины. Чуть меньше сметаны, больше муки – и получаем совсем другой, но не менее интересный вкус любимого лакомства.

Ингредиенты

• Сметана — 2 столовые ложки;
• Мука пшеничная – 2 ст.;
• Вода фильтрованная — 2 ст.л.;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Масло оливковое или подсолнечное — 1-2 столовые ложки;
• Сахарная пудра — 1 ст.л.;
• Соль.

Как испечь вкусные сметанные тонкие блины

1. Взбиваем яйца миксером, соединяем со сметаной, всыпаем сахарную пудру и соль, снова используем миксер.
2. Далее в массу вливаем воду, а затем постепенно вводим муку, не переставая вымешивать тесто миксером во избежание комковатости.
3. В конце сдабриваем почти готовое блинное тесто маслом.

Выпекаем блинчики так же, как и в первом случае. Под каждую из них дно сковороды (блинницы) нужно смазать маслом. Если в тесто добавить еще немного растительного жира, то тонкие лепешки не прилипнут и без смазки.

Наполнив блинчики любимой начинкой, сворачиваем их в конвертик, треугольник или трубочку. Если обжарить их на масле, они станут еще вкуснее, а можно подавать и без обжаривания – все равно они моментально разойдутся по тарелкам.

Тонкие ажурные оладьи на сметане: оригинальный рецепт

Чтобы приготовить нежнейшие оладьи, украшенные красивым перфорированным узором, придется немного «поколдовать». Но кулинарный шедевр определенно стоит того!

Ингредиенты

• Яйца куриные свежие — 3 шт.;
• Молоко — 80 мл;
• Мука пшеничная – 5 столовых ложек;
• Сметана — немного неполный стакан;
• Домашнее масло или сливки — 1 ст.л.;
• Сахар с ванилью — 1 пакетик;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Сахарная пудра — 1 ст.

Приготовление тонких сметанных ажурных блинчиков в домашних условиях

• Отделив белки, желтки смешать со сметаной, посолить и еще раз перемешать.
• Медленно добавьте молоко и растопленное сливочное масло.
• Когда масса станет однородной (используем для этого миксер), нужно добавить всю муку.
• Белки ждут своего часа. Высыпав порошок, превратите их в густую пену и добавьте в тесто.

После смешивания сразу приступайте к выпечке блинов. Чтобы не терять время, желательно заранее разогреть сковороду. Его поверхность под каждым коржом следует смазать сливочным маслом или каплей постного.

Иногда продукты остаются в холодильнике, и приходится срочно искать им применение. На сметане, например, получаются отличные тонкие блинчики, которые на ура пойдут на завтрак. Вы можете полакомиться ими просто так, сдобрив любимым вареньем, или завернуть в них что-то не менее вкусное. В любом случае вы получите завтрак (обед или ужин), который не нужно будет упрашивать доесть – от него ничего не останется в одно мгновение.

Два видеорецепта блинного теста от шеф-повара нашего сайта

Поваренок имеет множество проверенных рецептов блинов, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Для меня блины лучший вариант, чтобы накормить своих домочадцев вкусным завтраком, ужином. Этот торт также хорош для завтрака или быстрого перекуса. Представляю рецепт из своей кулинарной копилки, в котором для замеса блинного теста используется сметана. Блины на сметане и молоке получаются вкусными, тонкими и с дырочками. Пошаговый рецепт с фото поможет вам накормить семью новыми блинчиками.

Состав:

• яйцо куриное — 1 шт.;
сахарный песок
• – 1 ст. ложка;
соль
• – 1 чайная ложка;
сметана
• — 3 ст. ложки;
масло растительное
• – 2 столовые ложки;
• молоко — 250 мл;
Мука пшеничная
• — 100 гр.

Как приготовить блинчики со сметаной и молоком

Я использовала небольшое количество ингредиентов, из которых у меня получилось 7 блинов. Вы можете увеличить представленный список продуктов, чтобы получить больше блинов. Итак, во вместительной миске на первом этапе я разбил одно куриное яичко.

Я тут же добавил в яйцо сахар и соль. Кстати, порцию сладкого ингредиента можно увеличить или уменьшить.

Ручным венчиком смешать ингредиенты, чтобы они превратились в однородную смесь, а специи полностью растворились.

В сладкую смесь влили молоко комнатной температуры. Снова смешал.

Осталось только добавить в миску просеянную муку.

Хорошо перемешать ингредиенты и тесто для оладий на сметане готово.

Прежде чем выложить первую партию блинного теста на сковороду, я смазала ее маслом и разогрела. Обычно она пекла блины на сметане — по минуте с каждой стороны.

Аппетитные оладьи на сметанном тесте готовы.

Подавайте с джемом или другой сладкой начинкой.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Блинчики на сметане и кипятке — рецепт простой, удобный и практичный, он такой же удачный, как блины на молоке или . Для теста вполне достаточно начатой ​​банки сметаны, так что если вам приходится периодически чистить холодильник, возьмите на заметку этот вариант приготовления блинчиков. Сметану смешивают с желтком и сахаром, разводят кипятком. Смесь сразу начинает активно пениться, такой эффект дает сочетание желтков и кипятка. Затем добавляют муку, сливочное масло, а в конце вводят в тесто белки, взбитые в плотную пену. Тесто получится воздушным, пышным, а оладьи на сметане и кипятке по этому рецепту получатся тонкими, с мелкими дырочками.
Чтобы сделать дырочки еще больше, можно добавить гашеную соду. Но учтите, что сода сушит тесто, оладьи будут мягкими, но суховатыми. Если вы любите нежные блины, готовьте без соды, если любите кружевные блины, добавляйте соду.

Состав:

— сметана 10-15% жирности — 100 мл;
— кипяток — 1 стакан;
— яйцо — 1 шт.;
— сахар — 2 ст. л;
— мелкая соль — щепотка;
— сода — 0,5 ч.л. (+ 0,5 ст.л. уксуса) — по желанию;
— масло растительное — 2 ст. л.;
— мука — неполный стакан;
— варенье, мед или сгущенка — для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Аккуратно разбить яйцо, отделить белок и поставить пока в холодильник. Желток разотрите с двумя столовыми ложками сахара, если любите сладкие оладьи, добавьте еще одну ложку. Добавляем сметану, лучше брать не очень густую, с низким процентом жирности. Такие, какие вы обычно покупаете для сырников, запеканок, блинов. Перемешать и добавить стакан кипятка. При добавлении кипятка все взбивать венчиком. Тонкой струйкой вливайте горячую воду, чтобы не обжечься и не заварить желтки.

Сразу просеять муку в миску с получившейся пышной массой. Потом, если окажется, что тесто слишком густое, можно разбавить его кипятком.

Взбить тесто миксером, постепенно довести скорость до максимальной. Нужно хорошо взбить, чтобы разбить все комочки муки и пропитать тесто пузырьками воздуха.

Добавить растительное масло любое рафинированное. Перемешайте ложкой или венчиком.

В отдельной миске, желательно глубокой и узкой, взбейте яичный белок со щепоткой соли. Взбивать нужно до образования пышной густой пены белоснежного цвета. Чтобы белок хорошо взбился, посуда должна быть чистой и сухой, венчики миксера тоже должны быть чистыми и сухими. Порциями вводим яичный белок в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.

У вас получится негустое пышное тесто, однородное по составу, по консистенции чуть более густое, чем обычное блинное тесто. Если вы добавляете соду, гасите ее уксусом и добавляйте после того, как будут добавлены все остальные ингредиенты.

Дайте тесту постоять 10-12 минут. Перемешиваем, выливаем на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Встряхивая сковороду, распределить тесто тонким слоем, заполняя всю поверхность. Выпекайте чуть дольше минуты, пока не исчезнут все влажные участки.

Поддеваем лопаточкой, переворачиваем и обжариваем вторую сторону. Менее чем через минуту блин подрумянится. Снимаем со сковороды, накрываем и заливаем новой порцией.

Чтобы оладьи получились мягкими, нежными, смажьте один или каждый другой сливочным маслом и обязательно накройте миской.