Бисквит «Идеальный» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень удачный бисквит, который получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Бисквит легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.

У многих бисквит не получается с первого раза — при выпечке он оседает, получается резиновым или просто сырым внутри. Этот рецепт бисквита отличается от классического тем, что не надо отделять яичные белки от желтков и взбивать до умопомрачения. Здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые ожидания!

Ингредиенты

яйца	4 шт
сахар	120 г
мука	120 г (или 100 г муки + 20 г крахмала)
ванильный сахар	1 ч.л.
яйца	6 шт
сахар	180 г
мука	180 г (или 150 г муки + 30 г крахмала)
ванильный сахар	1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Чтобы приготовить бисквит без разделения яиц на желтки и белки, для начала надо включить духовку и выставить температуру 180-190 градусов. Разбить яйца в высокую миску. Всыпать сахар, ванильный сахар.

Взбить яйца с сахаром с помощью миксера до образования пышной, светлой, густой массы.

Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, затем постепенно увеличить ее до максимума. Смотрите по консистенции пены, она должна стать густой и светлой. Когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, значит взбивать достаточно.

Муку необходимо просеять 2-3 раза перед тем, как ввести ее в тесто. Тогда мука насытится кислородом, и бисквит будет пышным и воздушным.

Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, аккуратно вмешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, движением снизу вверх.

Застелить дно и бока разъемной формы бумагой для выпечки.
Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.

Перед тем, как поставить форму с тестом в духовку, слегка прокрутите форму вокруг своей оси. Тесто лучше распределится по форме и не вздуется в процессе выпечки.

Отправить форму с бисквитным тестом в духовку, разогретую до 180-190 градусов.

Если печете бисквит из 6-ти яиц — на 30-35 минут, а если из 4-х яиц — на 20-25 минут. (Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!)

Готовность бисквита легко проверить зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухой. Если к зубочистке прилипнут кусочки теста, значит бисквит необходимо допечь.

Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть в форме на 4 стакана. Оставить остывать на 10-15 минут.

Затем аккуратно извлечь бисквит из формы.

Снять бумагу для выпечки и выложить бисквит на решетку.

Как видите, бисквит получается высокий, пышный, из него можно соорудить большой торт на всю семью!

Высота — около 5,5 см.

Диаметр — 24 см.

Бисквит без разделения яиц на желтки и белки, как и любой другой, должен выстояться не менее 8-12 часов. Только потом бисквит можно разрезать на коржи, пропитывать сиропом и покрывать кремом.

Бисквит «Идеальный» готов. Удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

Шаг 2:

Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

Шаг 3:

Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

Шаг 4:

Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме — увеличиваем скорость.

Шаг 5:

Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

Шаг 6:

И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто — наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

Шаг 7:

Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

Шаг 8:

Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

Шаг 9:

Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

Шаг 10:

Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и «цепляться» за бока формы.

Шаг 11:

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

Шаг 12:

Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

Шаг 13:

Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

Шаг 14:

Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

Шаг 15:

Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Классический бисквит – Mary Bakery

Классический бисквит

Недавно я поделилась с вами рецептом очень уютного и домашнего торта — сметанника. Рецепт классического бисквита, который лежит в основе этого торта, я решила вынести отдельным постом. Этот бисквит, на мой взгляд, получается безупречным. Он не нуждается в дополнительной пропитке, у него очень нежный мякиш. Он может стать основой любого торта, с любым кремом. Хотя, честно говоря, он вкусный даже без крема, просто сам по себе.

Самое главное в приготовлении бисквита — правильно взбить белки и правильно примешать их к тесту, не выгнав весь воздух. Так как бисквит поднимается именно за счет воздуха, которым насыщаются белки во время взбивания. Советую обязательно просеивать муку, можно дважды, чтобы также насытить ее воздухом. Чем больше пузырьков воздуха вам удастся сохранить в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет ваш бисквит.

Итак, на что следует обращать внимание, чтобы получить идеальный бисквит:

• Белки взбиваем до твердых пик. Взбивать начинаем с невысокой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара. Очень важно не перебить белок, он должен держать форму, быть гладким и блестящим.

• Примешивать белки нужно очень аккуратно. Самое важное — сохранить их воздушность, чтобы в конце тесто было похоже на облачко и держало форму, поэтому ваши движения должны быть аккуратными и скорее приглаживающими (!) тесто, а не перемешивающими. Тесто не должно течь и казаться жидким!

• Я выпекаю бисквиты в разъемном высоком кольце. Бортики ничем не смазываются. Чем выше бортики, тем выше может подняться бисквит. Из приведенной ниже пропорции получится бисквит диаметром 18 см и высотой 9-10 см, или 20 см и высотой 7-8 см!

• После выпечки, как только достанете бисквит, сразу его переверните и оставьте так остывать в форме. За счет этого бисквит не опадет и будет ровным. Вы можете поставить остывать его на решетку, чтобы не скапливалась влага. Или наоборот закрыть его снизу, чтобы эта влага образовалась и осталась, тогда бисквит будет более влажным. Кто как любит, оба варианта имеют место быть.

• Бисквиту лучше дать выстояться ночь (8-10 часов) перед дальнейшей сборкой торта.

• Этот бисквит очень хорошо хранится! Вы можете обернуть его плотно пленкой и убрать в холодильник на неделю. Или в морозильную камеру на 2-3 месяца. Чтобы разморозить бисквит, просто переставьте его из морозилки в холодильник.

По этому рецепту вы так же можете сделать лимонный или шоколадный бисквит. Для этого добавьте цедру одного лимона, или чтобы получить шоколадный бисквит замените 15-20 гр муки на такое же количество какао.

Ингредиенты

 На форму 18-20 см

• 4 яйца (отделить желки от белков)
• 75 гр сахара (1)
• 75 гр сахара (2)
• 100 гр муки
• ванильный сахар или ванильный экстракт

Рецепт

1. Духовку разогреваем до 180С. Муку просеиваем.
2. Белки взбиваем до твердых пик с сахаром (1). Взбивать белки начинаем с небольшой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.
3. Желтки взбиваем с сахаром (2) до светлой пышной массы, сахар должен максимально раствориться.
4. К взбитым желткам добавляем треть взбитых белков и аккуратно примешиваем, стараясь максимально сохранить воздушность белков.
5. Добавляем просеянную муку и перемешиваем с яично-сахарной смесью до однородной консистенции. Затем добавляем все белки и снова их максимально аккуратно примешиваем, стараясь сохранить объем белков!
6. Застилаем дно формы, бока ничем не смазываем! Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Когда достанете готовый бисквит из духовки, сразу его переверните и оставьте так остывать на 10-15 минут. Затем вытащите бисквит из формы и оставьте его еще на 8-10 часов.

Теги: бисквит, классический бисквит

Бисквит Классический

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».

Нам потребуется: НИ КАКОЙ СОДЫ И НИ КАКОГО РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!!!

На 3 яйца
мука 90 — 100 гр
сахар 90 -100 гр
ванильный сахар 1/3 часть пачки

На 4 яйца
мука — 110- 120 гр,
сахар — 130 гр
ванильный сахар — 15 гр (1 чайная ложка)

НА 5 ЯИЦн
мука — 140 -150 гр
сахар — 150 гр
ванильный сазар — 1 пакетик

НА 6 ЯИЦ
мука — 160 гр
сахар — 150 гр
ванильный сахар — 1,5 пакетика ( по желанию)

В МОЁМ СЛУЧАЕ БИСКВИТ ИЗ 4 ЯИЦ.  Моя форма очень большая  27 см, высота готового бискаита 3,5 см (делить такой бисквит нужно на 2 части) Если форма в ширину от 20 до 23 см, то высота готового бискаита будет 4 — 4,5 см. Если  форма в ширину от 18 до 20 см, то  высота готового бисквита будет 5 — 6 см ( делить такой бисквит можно на 3 части).

 

 

 

Приготовление:

Форму для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет:

• Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
• Также, миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Советы:

• Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
• В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
• Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет:

• Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет:

• Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Так как я пекла бисквит вечером, то он спокойно отлежался всю ночь и был готов к украшению))))

Классические рецепты пышного бисквита для торта и рулета

В старые добрые советские времена особой популярностью и спросом к любым праздникам пользовались «Медовик», «Птичье молоко» и «Наполеон». Верхом блаженства и совершенства считался настоящий «Киевский» торт. В настоящее же время гораздо больше пространства для полета кондитерской фантазии предоставляют именно бисквиты.

Готовую выпечку можно разрезать на одинаковые нежные коржи и нанести на них практически любые крема — с каждым из них получится свой особенный вкус и аромат шикарного сложного либо наоборот очень простого, но красивого десерта. А если нет времени долго возиться с украшением и пропиткой, то воздушный пирог прекрасно подойдет для любого чаепития в качестве сладкого кекса.

По сути, бархатное лакомство получается всего лишь из трех ингредиентов: муки, сахара и яиц. Секрет высоченных бисквитов заключается в тщательном взбивании продуктов птицеводства. Причем для лучшего эффекта желательно отделять белочки от желтков и превращать их в устойчивую красивую пену в разных емкостях, и только потом уже соединять воедино и дополнять другими ингредиентами.

Хотя, благодаря современной кухонной технике всегда можно отступить от классической рецептуры и результат все равно несказанно вас порадует своей нежностью и пышностью.

Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц

Если вы спросите рецепт пышного бисквита у знакомого кондитера с большим стажем работы, то, скорее всего, он вам расскажет состав ингредиентов на 6 яиц. Оно и понятно – для большого торта должен получиться очень высокий и широкий корж. Также помимо основных трех составляющих желательно добавить щепотку ванилина – тогда по всему дому распространится безумно манящий аромат лакомтсва.

Еще один не обязательный, но все же желательный компонент – это лимонный сок. Его мы добавлять никуда не будем, а всего-навсего аккуратно протрем смоченным в нем кусочком чистой хлопчатобумажной ткани всю посуду, в которой будем готовить. Эта небольшая хитрость позволит нам полностью обезжирить все инструменты и емкости, чтобы в тесто не попало ни капли веществ, которые могут негативно повлиять на объем и пышность выпечки.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 6 шт.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Мука высшего сорта – 160 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Сливочное масло – для смазывания формы.
• Лимонный сок – для обезжиривания.

Приготовление:

1. Выбираем самые свежие куриные яйца и даем им согреться до комнатной температуры. Они должны быть обязательно чистыми, т.е. промытыми и обсушенными, чтобы с них в тесто не попало никакого мусора или вредных микроорганизмов (например, сальмонелл). Аккуратно надкалываем скорлупу и отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли последних не попало в светлую массу.

2. Не теряя времени, сразу же приступаем к взбиванию белков в заранее протертой лимонным соком глубокой чашке. Делаем это при помощи миксера сначала на небольшой скорости, затем постепенно ее прибавляем. Продолжая добиваться получения светлой пенки, постепенно подсыпаем столовой ложкой сахарный песок. Его понадобится ровно половина, т.е. только 100 гр. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не превратится в довольно густую устойчивую консистенцию с белыми упругими пиками.

3. В другой глубокой чаше у нас отложены желтки после разделения яиц. Высыпаем к ним вторую половину сахара и ароматизируем щепоткой ванилина. Сначала чистой столовой ложкой растираем желтые «кругляши» со сладкими кристалликами до получения однородного состава, а затем взбиваем их миксером до тех пор, пока консистенция не увеличится в 2-3 раза и не посветлеет.

4. Приступаем к соединению двух взбитых масс. Делаем это при помощи кулинарной лопаточки, стараясь вмешать белковую воздушную пену в желтковую, переворачивая последнюю от краев к середине чаши.

5. Как только они станут единым целым, подсыпаем к ним частями заранее просеянную муку и размешиваем смесь до получения консистенции жидкого, очень гладкого, однородного теста.

6. Промазываем разъемную форму кусочком сливочного масла. Чтобы было удобнее снимать готовую выпечку, дно выстилаем кулинарным пергаментом и тоже его обязательно промасливаем. Затем наполняем емкость пышным тестом так, чтобы оно заполнило собой только ½ или 2/3 объема посуды, иначе бисквит получится неровным и «вылезет» далеко за бортики.

7. Отправляем заготовку в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, не открывая ни на секунду, около 40 минут. Готовую выпечку сразу не вынимаем, чтобы она не потеряла свой объем, а даем ей медленно остыть внутри печи хотя бы 10-15 минут.

8. Перед снятием формы с бисквита желательно остреньким нешироким лезвием ножа провести между бортиками и пирогом, чтобы бока «отстали» от удерживавших их «границ». Сняв разъемную часть, переворачиваем пышный круг вверх ногами и осторожно снимаем пергамент. Даем шикарному огромному коржу еще время полностью остыть, а потом оборачиваем его пищевой пленочкой и отправляем в холодильник.

9. Для формирования торта корж разрезаем на одинаковые нежные кругляши и пропитываем их или сразу же промазываем вкусным кремом, не забывая и про бока, чтобы они не остались сухими.

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический бисквит по ГОСТУ в духовке

До сих пор при изготовлении тортов большинство кондитерских фабрик и цехов используют проверенные временем ГОСТы. И делается это не зря – благодаря выверенной рецептуре выпечка получается всегда с однородным, нежным и одновременно упругим мякишем, который и нужен для качественной пропитки.

Никто не запрещает и нам почувствовать себя настоящими заправскими кулинарами, ведь ГОСТовский рецепт сейчас не является ни для кого секретом.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 120 гр.
• Мука высшего сорта – 100 гр.
• Крахмал картофельный – 20 гр.
• Яйцо куриное свежее – 4 шт.
• Сливочное масло сливочное – для промазывания формы.

Приготовление:

1. Соединяем муку с крахмалом, перемешиваем и высыпаем в сито. Потряхивающими движениями просеиваем сыпучую смесь – так она станет более пышной, однородной и в полной мере насытится воздухом. К тому же удалятся все комочки и мусоринки.

2. Согретые куриные яйца разделяем на желтки и белки, старясь сразу же эти составляющие распределить в две разных чашки. Добавить в них ровно по половине сахарного песка и взбить чистыми венчиками до появления устойчивой пенообразной консистенции. Причем белковая масса должна быть похожа скорее на плотную с глянцевым отливом заготовку теста для безе.

3. Теперь перекладываем в сладкую желтковую массу тщательно взбитые белки и перемешиваем их между собой до однородности консистенции, старясь сохранить пышность. Сразу же подсыпаем частями муку с крахмалом и вмешиваем их в яичную массу. Постепенно смесь ингредиентов превратится в бисквитное тесто.

4. Ставим нагреваться духовку до 200 градусов и тем временем промазываем сливочным маслом внутреннюю часть формы для выпечки. Выливаем в нее красивое гладкое чуть густоватое тесто и отправляем запекаться в течение получаса. Даем приостыть прямо в духовке и только через минут 20-30 приоткрываем дверцу и вынимаем готовый бисквит.

5. Извлекаем высоченный корж из формы и даем ему полностью остыть. Далее уже поступаем с ним как душа повелит: подаем к столу, посыпав сахарной пудрой или полив ганашем, либо даем полежать в прохладе часов 12 и приступаем к готовке торта на его основе.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт шоколадного бисквита для торта

Если честно, то совсем не обязательно разделять яйца на отдельные части, а потом их порознь взбивать и снова соединять. Если у вас достаточно мощный миксер, то можно их сразу вместе интенсивно превратить в стабильную упругую пышную массу, которая будет не хуже, чем при длительном пошаговом приготовлении пышного коржа. Это значительно облегчит и ускорит процесс получения бисквитного теста.

А шоколадным любой пирог или торт можно сделать при помощи введения в состав выпечки какао-порошка. Некоторые кондитеры предпочитают вливать растопленный шоколад, но при несоблюдении температур и интенсивности взбития можно получить осевшую жесткую коврижку, поэтому лучше всего со сладкими плитками не экспериментировать, а воспользоваться старым добрым порошком из пакетиков.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 180 гр.
• Мука высшего сорта  – 100 гр.
• Какао-порошок – 30 гр.
• Яйцо куриное – 4 шт.

Приготовление:

1. Согреваем куриные яйца до температуры комнаты и разбиваем их в глубокую миску для замешивания теста. Взбиваем их при помощи миксера сначала на средней скорости, чтобы они превратились в однородную массу и стали увеличиваться в объеме. Подсыпаем по ложке сахарный песок мелкого помола, постепенно увеличивая скорость венчиков до максимума. Должна получиться очень устойчивая пышная белая кремообразная «шапка».

2. Убавляем скорость до минимальной и начинаем подсыпать просеянную муку по столовой ложке, стараясь ее полностью размешивать, чтобы не образовывалось никаких комочков. Последним всыпаем какао-порошок и полностью его растворяем в бисквитном тесте.

Если есть желание, то можно слегка ароматизировать ванилином, чтобы появилась яркая нотка настоящего шоколада.

3. Промазываем жаропрочную или разъемную емкость сливочным маслом и выливаем в нее шоколадное тесто. К этому моменту мы уже должны разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Ставим в него заготовку и выпекаем в течение 40 минут. Отключаем нагрев печи и даем ей остыть, не открывая дверцу хотя бы минут 10-15, чтобы резкий поток холодного воздуха не осадил наш пышный корж.

4. Переставляем выпечку на стол и дожидаемся ее полного остывания. Аккуратно вынимаем бисквит, стараясь не повредить его, и оставляем красивый пахнущий шоколадом высокий кругляш отлежаться на решетке хотя бы пару часов. Затем уже приступаем к нарезке коржей и формированию вкусного тортика.

Приятного аппетита!

Видео о том, как просто приготовить бисквит для торта на лимонаде

Редко мы сейчас покупаем лимонад, остались только воспоминания из детства. Но когда я увидела, что можно приготовить пышный пирог на лимонаде, решила, что обязательно это сделаю. А пока спешу поделиться своей находкой с вами.

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта – 500 гр.
• Лимонад — 250 мл
• Растительное масло — 250 мл.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар – 300 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.

Готовим пышную выпечку на кефире с разрыхлителем

Дома я довольно часто готовлю к чаю бисквит, который мы практически сразу весь съедаем даже без всяких кремов и пропиток. Он получается гораздо вкуснее обычного кекса.

Он готовится на основе обычного набора ингредиентов для такого теста, только дополнительно вводится кефир и разрыхлитель. Для разнообразия в него можно даже добавить кусочки свежих или сушеных фруктов, изюм, размоченный мак  или размолотые орешки.

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта – 2 стакана.
• Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйцо куриное свежее – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Теплые чистые яйца разбиваем в глубокую миску, стараясь избежать попадания внутрь скорлупок. Всыпаем сахар и при помощи миксера или венчика хорошенько взбиваем до образования очень пышной пены.

2. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой теплый кефир. У нас должна получиться консистенция, очень похожая на густое тесто для блинчиков. Сразу подсыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Работаем инструментом до полного соединения компонентов. Даем бисквитному тесту постоять минут 10, чтобы начали взаимодействовать между собой разрыхлитель с кефиром и «заработала» клейковина.

3. Пока разогревается до 180 градусов духовка, выливаем готовое, чуть пузырящееся тесто в смазанную маслицем форму. Выпекаем около 45 минут на средней позиции печи до появления нежной, слегка коричневатой румяной корочки.

4. Вынимаем бисквит из духового шкафа только минут через 10 после отключения температуры. Переворачиваем на стол или решетку и аккуратно снимаем форму. Даем время, чтобы корж полностью остыл, а потом уже разрезаем его поперек на одинаковые шайбочки. Промазываем их любимым кремом и составляем друг на друга. Верх торта украшаем по своему вкусу и оставляем в прохладном месте на полсуток для качественной пропитки слоев.

Приятного аппетита!

Рецепт воздушного бисквита без разделения яиц

Как правило, если вы не хотите разделять яйца на части и отдельно их взбивать, то понадобится ингредиент, который сумеет основательно «поднять» тесто в духовке. Причем от первоначального состояния содержимое формы для выпечки должно увеличиться как минимум в два раза. Такой эффект достигается благодаря качественному разрыхлителю теста. Можно, конечно и гашеную уксусом соду использовать, но она не всегда позволяет получить желаемый результат.

Ингредиенты:

• Сахар, мука – по 150 гр.
• Яйцо куриное свежее – 4 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Избавляем свежие куриные яички от скорлупы, а их содержимое отправляем в глубокую чистую чашку (желательно обезжиренную лимонным соком). Включаем миксер или блендер с венчиком и взбалтываем куриный продукт до появления крепкой пены. Затем частями подсыпаем сахарный песок и взбиваем до очень густой крепкой массы с глянцевым отблеском.

2. Обязательно просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель. По столовой ложке добавляем эту смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем хоть обычной ложкой, хоть лопаткой движениями снизу вверх, чтобы ингредиенты соединялись без комочков.

3. Выставляем на духовке 180 градусов и пока она нагревается, подготавливаем форму для выпечки – обмазываем дно и бортики сливочным маслом. Готовое бисквитное тесто переливаем в смазанную емкость для запекания и слегка прокручиваем ее по часовой стрелке, чтобы корж получился более равномерным – без выпуклого верха.

4. Выпекаем около 40 минут, затем после остывания духового шкафа вынимаем выпечку и освобождаем ее из объятий формы. Полностью охлаждаем и, обернув пищевой пленкой, оставляем его в холодильнике отлежаться 6-10 часов. А потом уже приступаем к созданию торта на основе готового коржа.

Приятного аппетита!

Как приготовить бисквит для рулета в домашних условиях?

Самый простой десерт, который только можно придумать – это нарезать готовый покупной рулет на шайбочки и подать к чаю. Только вот последнее время меня не особо радуют такие сладости: то слишком сухие, то начинки как-то маловато, то сам вкус отдает старой мукой или прогорклым маслом. Поэтому мне стало проще в выходные самой приготовить вкусные рулетики, чтобы запасов хватило на неделю. К тому же их можно даже заморозить, а потом слегка разогреть.

Чем мне нравится классический бисквит для рулета, так это тем, что он в меру сладкий, его можно приготовить с дополнением орешков, какао или кокосовой стружки без каких-либо хлопот, а потом промазать любым кремом, вареньем или даже вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

• Свежее куриное яйцо – 5 шт.
• Мука высшего сорта – 200 гр.
• Сахарный песок – 65 гр.
• Крахмал картофельный – 20 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Первым делом отделяем белки от желтков и сразу приступаем к их взбиванию при помощи венчика или миксера. Постепенно подсыпаем половину нормы сахарного песка и доводим белковую массу до состояния плотного белоснежного крема, на поверхности которого будут устойчивые пики.

2. В другой посуде соединяем отложенные желтки со второй частью сахара. Взбивающими движениями доводим смесь до однородной очень пышной консистенции. Перекладываем в нее ложкой взбитые белки и переворачивающими движениями соединяем две массы. Не переставая перемешивать, подсыпаем частями заранее просеянную муку с крахмалом. В итоге должно получиться довольно пышное бисквитное тесто.

3. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов и застилаем противень пекарским пергаментом. Смазываем его слегка маслом, чтобы корж не прилип. Выливаем тесто и при помощи ложки равномерно его распределяем по поверхности подготовленного листа.

4. Выпекаем около 30 минут. За это время корж должен увеличиться в объеме минимум в два раза и приобрести красивую румяную очень тонкую корочку. После отключения температуры должно пройти хотя бы минут 15, чтобы при открытии дверцы прохладный воздух из кухни не «осадил» горячую выпечку.

5. Вынимаем противень и аккуратно вместе с бумагой вытаскиваем из него бисквит. Чтобы он сразу не схватился сплошным пластом, скатываем его в рулет и даем полностью остыть. Либо можно сразу смазать его любимым кремом и аккуратно завернуть в колбаску, при этом снимая пергамент с внешней стороны. Во втором случае корж максимально быстро пропитается и буквально через 20-30 минут его муже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как вы уже поняли из выше приведенных рецептов, существует несколько секретов удачного бисквита:

• Яйца должны быть обязательно свежими и теплыми, чтобы при взбивании получилась максимально объемная масса;
• Муку непременно следует просеивать, чтобы она напиталась воздухом, была без комочков и легче соединялась с белковой массой;
• Ни в коем случае нельзя открывать духовку сразу после завершения процесса выпекания – из-за разницы температур воздуха выпечка прямо на глазах «осядет» и перестанет быть пышным;
• Готовому лакомствуу необходимо дать полностью остыть и обязательно отлежаться после этого в прохладном месте, обернутым в пленку, чтобы он стал более упругим и готовым к дальнейшим манипуляциям по созданию торта на его основе.

Кстати, проверить готовность можно либо спичкой (на ее поверхности после прокола не должно оставаться следов теста), либо нажатием пальца на поверхность (корж обязательно спружинит и не оставит следа от нажатия).

Если же у вас сверху все же получился небольшой бугорок, то необязательно его срезать – достаточно выпечку положить вверх ногами на ровную поверхность и под своей тяжестью он обязательно выровняется.

Приятного аппетита и самых пышных бисквитов для ваших тортов и рулетов!

рецепты с фото на Повар.ру 319 рецептов бисквита

Как правильно остудить бисквит

Очень часто при выпекании сверху образуется горка. А ведь для приготовления торта все коржи должны быть ровными, примерно одинаковой высоты. Чтобы избавиться от горки, верх бисквита можно срезать острым ножом с широким лезвием. Но чаще всего, если возвышенность небольшая, достаточно при остывании перевернуть бисквит кверху дном и разместить его на решетке. Через несколько часов он станет более ровным, чтобы его легко можно было разрезать на нужное количество коржей.

Опытные кондитеры рекомендуют выпекать бисквит заранее, а не накануне торжества, к которому готовится торт, чтобы он мог как следует «отлежаться». Для этого после остывания его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на 6 часов в холодильник. Бисквит получится более влажным, плотным и с ним легче будет работать дальше.

Рецепт бисквита, который всегда получается

Если Вы хотите облегчить себе задачу, испеките бисквит по этому рецепту. По классическому варианту, описанному вначале этой статьи, получается пышный и нежный пирог. Но там нужно отделять белки от желтков, отдельно все взбивать и правильно соединять. Но начинающие хозяйки иногда боятся проводить такую работу. И для них есть альтернатива. Кстати, очень хорошая альтернатива.

Я сама в основном пеку бисквит именно так, потому что он проще классического, а результат тоже отличный. Этот корж не упадет, не сдуется, будет пышным. В общем, он получится в любом случае. Только следуйте этому рецепту.

Ингредиенты (на форму 24 см):

• яйца — 5 шт.
• мука — 130 гр.
• картофельный крахмал — 20 гр.
• сахар — 150 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Следует знать, что количество яиц Вы можете брать, в зависимости от размера формы. Рассчитать количество сахара и муки очень просто: на 1 крупное яйцо нужно взять 30 граммов сахара и 30 граммов муки. По желанию 25% муки можно заменить на крахмал. Крахмал кладется для того, чтобы тесто было более пористым, более пышным, меньше крошилось при разрезании.

2.Как всегда при выпечке бисквита, я об этом уже писала выше, нужно дно формы застелить пергаментом и включить духовку.

3.Яйца вбейте в миску и начинайте взбивать их на медленной скорости миксера. Через минуту скорость можно увеличить. Начинайте добавлять сахар в несколько приемов. Взбивайте яйца не меньше 10 минут на большой скорости. Вся масса побелеет и увеличится в объеме в несколько раз, поэтому возьмите достаточно глубокую посуду. Хорошо взбитые яйца будут достаточно плотными. Масса, стекающая с венчика, будет оставлять следы на несколько секунд на поверхности.

4.Муку просейте и смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Вводите в четыре приема муку в яйца, еще раз ее просеивая. Муку вмешивать можно только ложкой, нельзя миксером. Делайте это достаточно быстро, чтобы яйца не осели. Но при этом движения должны быть плавными, чтобы не потерялась пышность. Размешивайте, чтобы не оставалось комочков муки.

5.Влейте готовое тесто в форму, слегка разровняйте его лопаткой. И сразу же ставьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

6.Выпекайте пирог до готовности. Первые 20 минут запрещено открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не сел. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж положите прямо в форме на решетку в перевернутом виде и дайте ему остыть. Если нет решетки, поставьте форму на два стакана.

7.Когда бисквит полностью остынет, извлеките его из формы, снимите пергамент. И сразу же можно подавать к чаю или кофе. Если же хотите приготовить торт, то коржу нужно выстояться минимум 8 часов (можно оставить на ночь). Заверните весь пирог в пленку и оставьте его при комнатной температуре. Через отведенное время можно разрезать, пропитывать и прослаивать кремом.

Я очень надеюсь, что бисквит по этим рецептам получится у Вас просто замечательный. Пишите свои комментарии и читайте другие вкусные рецепты на этом блоге. До встречи в следующей статье.

Классический бисквит для тортов по ГОСТу на 4 яйца

В советские времена не зря были введены ГОСТы, согласно которым все, даже кондитерские, изделия изготавливались строго по проверенной рецептуре и в соответствии с пошаговой технологией.

И даже сейчас можно с уверенностью утверждать, что этот десерт, приготовленный по ГОСТу является самым нежным, пышным, одновременно достаточно упругим, не крошащимся, с пористой однородной структурой мякиша и шикарной светло-коричневой тоненькой корочкой. То есть идеально подходящим для приготовления различных тортов.

Приготовить его довольно легко и просто в домашних условиях. Единственно, мука на производстве специально смешивается от различных сортов и производителей, чтобы клейковина получилась более вязкая. Мы же вряд ли прибегаем к такому приему дома. Поэтому бывалые кулинары рекомендуют все же к 100 граммам муки добавить 20 грамм крахмала.

Нам понадобится:

• Свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Сахарный песок, мука высшего сорта – по 120 гр.
• Масло сливочное – для смазки формы.

Приготовление:

1. Растопить небольшой кусочек сливочного масла и при помощи кулинарной кисточки смазать им форму для выпечки изнутри. Слегка припудрить бортики и донышко, чтобы было легче вынуть готовый корж – так он не прилипнет к поверхности емкости.

2. Выставить регулятор духового шкафа на 200 градусов и пока он прогревается, приступить к замешиванию нежнейшего теста. Для этого муку высшего сорта обязательно просеять пару раз через сито. Так она наполнится необходимым кислородом, не будет сбиваться в комочки и заодно уберется лишний мусор (если таковой присутствует).

3. При помощи специального инструмента, или путем переливания в скорлупках отделить белки от желтков. Разместить их в разных глубоких чашках. Добавить к желтым жидким кругляшкам 80 грамм сахарного песка и взбить при помощи миксера до полного растворения сладких крупинок. При этом желтковая масса станет более густой и светлой – так и должно быть!

4. Чистыми сухими венчиками миксера взбить белки до появления густой консистенции. Затем всыпать остатки сахарного песка и еще раз поработать насадками на средней скорости, чтобы устойчивые пики приобрели большую плотность и глянец.

5. Переложить спатулой белковую массу в желтковую и перемешивающими движениями снизу вверх соединить их до однородной консистенции. Не переставая энергично перемешивать с краев в центр чаши, подсыпать ранее просеянную муку.

При этом желательно чашу, в которой заводим тесто, постоянно поворачивать по часовой стрелке. Таким способом можно быстрее и равномернее соединить все три ингредиента в единое нежное тесто.

6. Перелить готовое воздушное тесто в уже подготовленную формочку для запекания. Сразу же поставить ее вместе с содержимым в горячую духовку. Томить в ней около 25 минут до увеличения теста в объеме в 2 раза, а также появления красивой светло-коричневой румяности выпечки.

По истечении этого времени постепенно приоткрыв дверцу, чтобы от резкой волны холодного воздуха выпечка не опала, проверить спичкой готовность теста.

7. Наш красавец уже готов. Остается только вытащить его на кухонный стол и дать остыть минут 10 прямо в форме. Бортики успеют остыть и горячий бисквит сам от них слегка «отстанет», поэтому будет довольно легко провести ножом между боковинами и пирогом.

Чтобы не повредить выпечку при вытаскивании, желательно ее аккуратно перевернуть верхней частью на решетку.

Все, осталось только изделию полностью остыть и отлежаться минимум половину суток, чтобы потом красиво разрезать пышно-нежный мякиш и дальше уже работать с воздушными коржами: пропитывать их или украшать кремами.

Ошибки при выпекании бисквита

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо обязательно учесть все нюансы того, как правильно печь бисквит. В противном случае с выпечкой могут возникнуть следующие проблемы:

1. Тесто плохо поднимается в духовке. Это значит, что к началу выпекания осели взбитые миксером белки. Возможно, их взбивали слишком долго, в результате чего исчезли пузырьки воздуха внутри.
2. Тесто получилось слишком жидким. Такая ошибка случается, если белки и желтки взбиты недостаточно хорошо.
3. Бисквит осел сразу же после извлечения из духовки. Это может случиться, если форму слишком рано достали из печи.
4. Бисквит осел прямо во время выпекания в духовке. Причины ошибки: духовку открыли слишком рано; резко захлопнули дверцу при открывании; внутрь духовки проник холодный воздух.
5. Бисквит сверху подгорел. С такой проблемой можно столкнуться, если в духовке была установлена слишком высокая температура. Также в следующий раз можно попробовать поставить форму на 1 уровень ниже.

Рецепт приготовления бисквита без разделения яиц с разрыхлителем

Если честно, то мне реально лень возиться с взбиванием белков отдельно от желтков. Для кексов же я такое не делаю! Так почему для нашего сегодняшнего героя обязательно надо эту манипуляцию выполнять? Путем множества проб и ошибок, а также консультаций с профессиональными кондитерами выяснилось, что в домашних условиях можно слегка отойти от технологии готовки по ГОСТу и взбивать яйца без их разделения!

Результат непременно порадует вас своей пышностью и высотой. К тому же для него нужно всего 4 яйца, что не так сильно ударит по карману, как многие другие рецепты с 5-10 в своем составе.

Однако, для лучшего поднятия теста в данной вариации готовки желательно использовать хороший разрыхлитель теста, который выполнит роль основного «увеличителя» объема коржа вместо отдельно взбитых белков.

Нам понадобится:

• Крупное свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Мука высшего сорта, сахарный песок – по 150 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Муку соединить с разрыхлителем теста и тщательно просеять через сито, чтобы сыпучая масса насытилась кислородом. Поскольку воздушное тесто можно приготовить за считанные минутки, то лучше всего после подготовки всех компонентов сразу же включить духовку разогреваться до 180-ти градусов и сразу приступить к соединению ингредиентов.

2. Хорошо промытые, сухие яйца расколоть пополам. Их содержимое вылить в чистую глубокую миску, а скорлупу выкинуть.

Включить миксер на маленькую скорость и приступить к взбиванию белков вместе с желтками. Постепенно скорость надо увеличивать до максимума, чтобы появилась очень пышная пена.

3. Убавить скорость миксера до средней и, не переставая взбивание, всыпать сахарный песок ложкой либо тонкой струей, чтобы сладость равномерно вмешивалась в яичную массу и растворялась в ней. Постепенно консистенция начнет загустевать и приобретать светлый оттенок.

4. Отложить миксер в сторону и взять спатулу, или деревянную ложку. Добавляя частями муку, вмешать ее в яичную густую пену, переворачивая массу от краев к центру, как бы приподнимая снизу. Должно получится нежное воздушное приятной консистенции тесто.

5. Не теряя времени, быстро промазать форму для выпечки размером 18-20 см. сливочным маслом изнутри и слегка припудрить мукой. Затем аккуратно перелить тесто в только что подготовленную емкость для запекания и несколько раз крутануть ее вокруг своей оси.

Необходимо, чтобы жидкая масса равномерно распределилась и не поднималась бугром во время выпечки.

6. Поставить на среднюю полку духовки, как раз успевшей разогреться до нужной температуры, нашу заготовку и оставить ее там выпекаться в течение получаса. Если поверхность еще не приобрела румяную верхнюю корку, то дать потомиться в жаре еще минут 5-10.

7. Его готовность можно проверить двумя способами:

1. путем прокола поверхности изделия в глубину спичкой или тонкой палочкой –деревянная поверхность должна остаться сухой, без налипшего теста:
2. простым нажатием на его поверхность – при полной готовности она спружинит, в противном случае ясочка от кончика пальца останется или «провалится» еще глубже.

8. Дать остыть готовому изделию хотя бы 10 минут. Аккуратно вынуть его из формы, предварительно проведя ножом между выпечкой и стенкой емкости.

Получится красивая ровная «шайба», напоминающая головку сыра, которую потом будет удобно разрезать на одинаковые прямые слои.

Когда наш шедевр полностью остынет, обмотать его пищевой пленкой и оставить в холодильнике часов на 8. Потом будет гораздо удобнее выполнять нарезку коржей, к тому же они не будут сухими за счет удержавшейся внутри влаги во время «отлеживания».

Пышный бисквит для торта классический рецепт в домашних условиях

Этот вариант я готовлю ни первый раз, в этом рецепте я точно уверена, он ни разу не подводил, следуйте инструкции, и у вас все получится

Самое важное, взять крупные яйца, и все продукты взвесить на весах

Его можно смазывать кремом, я разрезала на 2 части, можно на 3. Приготовила крем из масла и сгущенного молока, верх украшаем чем угодно( шоколадом, какао, или ягодами) у меня клубника, я еще и внутрь торта поместила клубнику.

Также, коржи можно пропитать сладким сиропом, компотом, соком, так он будет сочнее, в этом варианте я не пропитываю.

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 180 грамм сахара
• 125 грамм муки
• щепотка соли

Яйца нужно брать крупные отборные, или высшей категории. Отделяю желтки от белков, белки отдельно, желтки отдельно, но особо следим за тем, чтобы желток не попал в белок, ни одного грамм, иначе белки не поднимутся при взбивании.

Подготовила остальные ингредиенты, все взвесила кухонными весами. В миску вливаю белки и добавляю щепотку соли. Взбиваем миксером, масса начинает пенится, буквально через минутку, начинаю вводить по столовой ложке сахара в белки.

Каждые 30 секунд я добавлю по ложке сахара, и так, пока весь сахар не будет использован. Получается пышная и густая масса, теперь, вводим по 1 желтку. Вводим желток и взбиваем, около 20 секунд, затем второй, третий, четвертый, и пятый.

Миксер убираю, чтобы не осадить им массу, ввожу муку, не всю сразу, а понемногу, и перемешиваю. Лучше это делать силиконовой лопаточкой.

Бока формы я смазала растительным маслом (можно сливочным), дно застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто в форму. Форма у меня разъемная, 21 см. в диаметре.

Немного прокрутила форму, чтобы тесто не выпирало вверх горкой, при выпечке, и равномерно распределилось по всей поверхности.

Духовку разогрела заранее, я включаю ее на 180 градусов, отправляю на 40 минут. Проверяем готовность зубочисткой, или сухой деревянной палочкой. Если палочка влажная, и на ней остатки теста, значит внутри он сырой, если сухая, все готово.

Затем берем полотенце или кухонные прихватки, переворачиваем форму, и подбрасываем вниз на стол поместите полотенце или доску разделочную, не волнуйтесь, ничего не вывалится, очень важно, подбросить

Как видите, на фото, вмятины от решетки. Остывает у меня часов 5-6, затем я вынимаю из формы, и помещаю на тарелочку, этот вариант еще называют польский брошенный бисквит.

Но я так привыкла к этому рецепту, всегда получается пышный и вкусный, воздушный, и продукты простые, вы сами видели состав.

Разрезаю тогда, когда полностью остынет, на 2-3 коржа, можно смазывать кремом, вареньем, чем угодно, присыпать тертым шоколадом, поливать глазурью. Это домашний бомбезный торт, высокий и пышный. Кто любит домашнюю выпечку, обязательно попробуйте.

Я когда первый раз приготовила по этому рецепту, больше не захотела никакие другие рецепты пробовать, хотя до этого, пробовала разные.

Рецепт 5. Бисквит классический в духовке на кефире

Ингредиенты:

· 3 яйца;

· сливочное масло – 130 грамм;

· сахар – 250 г;

· обезжиренный кефир – 250 мл;

· мука – 400 грамм;

· соль, сода – по щепотке;

· пачка ванилина;

· уксусная кислота – 7 капель.

Способ приготовления:

1. Взбить в чаше подходящего размера яйца, сахар, сливочное масло.

2. В чистую сухую емкость просеять муку, добавить к ней гашеную уксусной кислотой пищевую соду, перемешать. Всыпать массу во взбитые яйца, снова перемешать.

3. Добавить в тесто ванилин, соль, хорошо размешать.

4. В самом конце влить кефир, снова размешать. Тесто должно приобрести слегка жидковатую консистенцию.

5. Емкость для выпекания застелить пергаментом, влить приготовленное тесто, отправить в раскаленную духовку на полчаса при температуре не выше 200 градусов.

6. Выпеченный охлажденный классический бисквит на кефире разрезать на коржи, пропитать сахарным сиропом и смазать любым кремом, украсить по желанию.

Бисквит Ангельский

Категория:
Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Этот рецепт заинтересовал меня прежде всего, как способ утилизации белков. Не секрет, что существуют сотни рецептов, где требуются только желтки, а из одних белков рецептов раз-два и обчелся. Ну, вот не любим мы безе… и белковый омлет вроде не слишком жалуем. Поэтому я постоянно нахожусь в поиске рецептов, в которых используются одни белки. И вот накопилась в холодильнике очередная порция из 8 белков, и я полезла я в интернет. А там раскопала это чудо. Я просто в восторге. А, самое главное, это первый в моей жизни бисквит, который получился безусловно. Хорошо поднялся, не опал после остывания… До сих пор я с бисквитами не дружила!!! Вот такая преамбула.
Должна сказать, что на сайте есть рецепт Торт “Пища ангела” или Ангельский бисквит поваренка Lesya_Dol. Однако, есть одно маленькое, но на мой взгляд очень существенное отличие. Lesya_Dol использует разрыхлитель, но, как я поняла из интернета, в Ангельском бисквите разрыхлители не применяются. Правильно взбитые белки обеспечивают ему пышность и нежность без добавок.
Рецепт быстрый и совсем несложный.

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Категория:
Десерты Торты Бисквитный торт

По многочисленным просьбам поварят выставляю рецепт Классического шифонового бисквита. Фото из архива, так, что заранее извиняюсь за их качество. Немного истории:
В 1927 году рецепт шифоновых кексов (так они были названы за необычайную нежность и воздушность) изобрёл Гарри Бейкер, голливудский страховой агент. Двадцать лет спустя, в 1947 году он продал свой патент фирме “General Mills” и шифоновые кексы стали выпускаться в промышленных масштабах.
Поскольку в этих кексах есть жидкое растительное масло, а не твёрдый жир, вбить много воздуха в такое масло невозможно.
Поэтому в такие торты (кексы) кладётся практически удвоенное количество белков по отношению к желткам, которые тщательно взбиваются, вбирая в себя много воздуха (кстати, вариант утилизации излишков белков). Этот воздух и влага, испаряющаяся из теста и поднимают торт. Тем не менее, из-за приличного количества масла приходится добавлять и пекарский порошок – разрыхлитель (не соду! – поскольку кислоты в тесте нет).

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

Не замечали, что очень многие шоколадные торты базируются на пышных коржах? На самом деле в обычный состав теста из трех ингредиентов просто добавляется какао-порошок и легкий воздушный бисквит превращается в нежно-коричневый десерт с тонкой ароматной ноткой шоколада.

Такое лакомство просто обожают дети, особенно если вместо крема добавить нутеллу, или толстый слой шоколадной глазури.

Нам понадобится:

• Свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Сахарный песок – 180 гр.
• Мука – 100 гр.
• Какао – 30 гр.
• Сливочное масло – для смазывания формы.

Приготовление:

1. Хорошенько просеять муку, чтобы не было комочков. Затем соединить ее с какао-порошком. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная сыпучая смесь с оттенком темного шоколада.

2. Свежие куриные яйца вымыть и обсушить. Они обязательно должны быть теплыми, как температура воздуха в кухне, поэтому желательно, чтобы после нахождения в холодильнике они побыли на столе около полутора часов и хорошо согрелись.

Разбить их в миску и убрать скорлупки. Жидкое содержимое начать взбивать при помощи миксера сначала на малой, а затем постепенно увеличивая, на большой скорости.

3. После появления густой пенки следует подсыпать 1/3 сахарного песка и перемешивать кухонным аппаратом еще порядка двух минут. Затем повторить эту процедуру с еще двумя третями оставшегося сахара.

В итоге должна получится однородная довольно устойчивая масса, которая относительно первоначального объема увеличится ровно в три раза. Падая с ложки, масса такой консистенции должна отлично сохранять свои формы.

4. Чтобы не потерять воздушное состояние теста, муку с какао следует всыпать по столовой ложке и сразу аккуратно переворачивать спатулой, подцепляя смесь снизу к центру чашки. Как только получится однородная красивая смесь без комочком – тесто готово.

5. Можно взять силиконовую форму для выпечки. Если таковая на кухне не присутствует, то легко подойдет любая жаропрочная посуда. Ее обязательно изнутри смазать сливочными масло и слегка припорошить мукой. Переложить шоколадное нежное тесто в подготовленную емкость и установить ее на средней полки духовки, которую заранее уже успели разогреть до 180 градусов.

Через 35 минут можно проверить готовность изделия. Затем дать ему слегка остыть прямо в посуде, в которой он выпекался. Провести ножом возле бортиков, чтобы если где-то выпечка прилипла, то открепить ее.

6. Аккуратно снять форму для запекания, чтобы высвободить готовое лакомство. Оставить его полностью остыть на решетке, чтобы низ не отпотел и высокий корж сохранил свою правильную форму.

Затем можно дать ему отлежаться и использовать по назначению в своих кулинарных целях.

Советы и рекомендации

Чтобы выпекание домашних бисквитов приносило удовольствие, было простым и результативным, соблюдайте правильную последовательность замеса компонентов. Часто встречающимися проблемами при приготовлении бисквитного теста и выпечки является оседание заготовок, получение жесткой заготовки под торт, избыточная сырость или сухость коржей.

Бисквитный торт с апельсиновым желеСладкие десерты любят не только дети, но и взрослые. Перед вами рецепт отличного домашнего, бисквитного торта с…

При замешивании теста для бисквита и его выпекании учитывайте следующие рекомендации:

• тщательно проверяйте духовку на чистоту и герметичность. Не допускайте плохого прогрева и проникновения в камеру холодного воздуха;
• используйте мощные кухонные устройства для взбивания ингредиентов. Желательно применять кухонные гаджеты с возможностью регулирования скорости;
• делайте взбивание холодных яиц или продуктов комнатной температуры. Используйте для замеса все компоненты одного нагрева. Достаньте все продукты из холодильника за 1-2 часа перед готовкой;
• обязательно просеивайте муку. Это исключит образование комков в выпечке и насытит ингредиенты кислородом, который будет способствовать образование пустот в выпекаемом тесте и ускорять происходящие реакции взаимодействия компонентов;
• взбивайте жидкие компоненты не менее 30 минут;
• не допускайте опущения взбиваемой массы;
• помещайте посуду для выпечки в верхние отсеки духового шкафа или посередине. Тесто поднимается лучше при высокой температуре. Горячий воздух легче холодного и поднимается вверх;
• работайте вилкой, венчиком или миксером без резкого изменения скорости. Начинайте с малых оборотов и постепенно увеличивайте темп;
• обязательно разогрейте духовой шкаф перед выпеканием, не помещайте форму с тестом в холодную духовку;
• вся посуда для приготовления должна быть чисто вымыта с моющим средством, тщательно сполоснута и высушена;
• соблюдайте рекомендуемый температурный режим выпекания – 180 или 200 градусов;
• время приготовления бисквитного теста в духовке зависит от толщины коржа и составляет не менее 30 минут;
• после получаса выпекания проверяйте готовность бисквита зубочисткой, деревянной шпажкой или спичкой. Не допускайте пересыхания коржа;
• держите все продукты под рукой, не допускайте промедления при замешивании теста. Оставление замеса без движения провоцирует вытеснение воздушных молекул из состава;
• соблюдайте очередность смешивания компонентов. В первую очередь смешивайте яйца и все жидкие ингредиенты. Сухие и сыпучие составляющие смешивайте отдельно и добавляйте маленькими частями к жидкой смеси;
• при отсутствии миксера используйте отделение желтков от белков. Не допускайте попадания даже маленького количества желткового компонента в белковых;
• после готовности бисквита вынимайте его только по истечении 10-15 минут. Дверцу при этом оставьте открытой;
• для рулетов скатывайте бисквит в горячем состоянии. Охладившийся корж будет ломаться и крошиться;
• разрезайте коржи вдоль острым длинным ножом или специальной нитью;
• оформляйте выпечку только после полного остывания;
• кремы и пропитки готовьте во время выпекания заготовки под торт;
• пересушенные коржи пропитайте промазыванием полужидким кремом или пропитыванием сладкой смесью (сиропом, сладким чаем, коньяком) с помощью шприца;
• слишком влажный торт подержите в горячей духовке 5-10 минут;
• в течение получаса при выпекании бисквитных коржей в духовке не открывайте дверцу, чтобы тесто не опало за счет попадания холодного воздуха внутрь и охлаждения выпечки.

Восемь лучших простых рецептов бисквита для торта, чтобы он получился пышным и вкусным – это легкие алгоритмы с пошаговыми алгоритмами. Секреты приготовления бисквитных коржей, фото каждого шага помогут справиться с приготовлением. Успех заключается в чистой посуде, свежих продуктах, правильной очередности соединения составляющих, соблюдении температурного режима.

Классический бисквит в духовке

Ингредиенты:

• яйца – 4 штуки;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• мука – 0,1 кг;
• сахар – 0,15 кг.

1. Бережно отделите желток от белка. Разложите их по разным мисочкам.
2. Высыпьте к желткам около 75 грамм сахара и чайную ложку ванильного сахара.
3. Взбейте желтки с сахаром. Для этого, выставьте миксер на максимальную скорость и взбивайте яйца в течение 7-8 минут. Пока эта смесь не станет плотной и светлой.
4. Вымойте миксер и взбейте им белки. Сначала, выставьте минимальную скорость и по мере взбивания увеличивайте ее. Когда белки будут иметь устойчивые пики – добавляйте сахар. Вводите ее постепенно, по одной ложке.
5. Возьмите силиконовую лопатку и переложите третью часть взбитого белка к желткам. Аккуратно все смешайте вручную.
6. Просейте 2 раза всю муку.
7. Добавьте половину муки к желткам, все смешайте.
8. Теперь переложите к желткам еще 1/3 белков. Аккуратно все перемешайте лопаткой.
9. Добавьте вторую часть муки.
10. Переложите оставшиеся белки и все смешайте.
11. Тесто готово, мешайте его бережно, чтобы утратить объём.
12. Возьмите разъемную форму и положите на дно пергамент. Бока противня смазывать не нужно.
13. Пеките бисквит в духовке, ее температура должна быть 180 градусов. Примерное время выпекания – 40 минут. Впервые 25 минут открывать электроприбор нельзя, потому что бисквит может потерять свою форму.
14. Через 30 минут можно проверить готовность. Возможно, ему этого времени хватило. Ведь духовки имеют разную мощность.
15. Испеченный десерт отделите от формы с помощью ножа.
16. Бисквит по классическому рецепту в духовке готов. Украшайте его свежими фруктами и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

 

 

 

Шоколадный бисквит для торта пышный и простой рецепт с фото пошагово

Для бисквита (20 см):

6 яиц С1 (290 гр. без скорлупы)
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Щепотка соли
160 гр. муки (высшего сорта)
2,5 ст.л. какао-порошка (у меня алкализованный)
180 гр. сахара

1. Духовку включаем на разогрев, температура 170-180 градусов, режим верх-низ. Заранее подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит (у меня это кольцо диаметром 20 сантиметров), я сделала донышко из фольги, установила на противень и пока убираем в сторону. Соединяем муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем и просеиваем через сито, разминая все комочки. Переливаем яйца в дежу миксера, добавляем немного соли и начинаем взбивать на средне-медленной скорости. 2. Когда яйца стали однородной массой, в несколько приемов добавляем сахарный песок, постепенно увеличивая скорость миксера до средне-высокой. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме, а след оставленный взбитой массой на поверхности не сразу растекается. В два приёма добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное бисквитное тесто так, чтобы не осталось не промешанных мучных участков. Перекладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в заранее разогретую духовку. 3. В моей духовке бисквит выпекался при 170 градусах 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой (из центра бисквита она должна выходить полностью сухая). Снимаем фольгу и даём бисквиту слегка подостыть, а когда форма стала безопасно теплой можно полностью извлечь бисквит из кольца при помощи ножа. 4. Оставляем бисквит на решетке до полного остывания. Затем рекомендуется завернуть бисквит в пищевую пленку и дать ему выстояться в холоде часов 8 (или хотя бы 3-4 часа), после чего можно его использовать для приготовления торта. С таким бисквитом я готовлю вкуснейший торт «Пьяная вишня».

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Бабушкины разрыхлители Бисквиты Рецепт

Единственное изменение, которое я сделал, — это использовать масло. Вкусная, отличная текстура, отлично пропекается. Это будет мой новый рецепт печенья! Совет — натереть сливочное масло в мучной смеси, а затем просто перемешать — отличный способ получить масло на кусочки нужного размера.

Я использовал сливочное масло вместо шортката и взбитые сливки вместо молока, хруст морской соли на печенье только что из духовки, и получается самое восхитительное, идеальное печенье! Небольшой хруст снаружи, влажный и ароматный внутри.:)

Пушистый, чуть сладковатый и достаточно пухлый, чтобы не катить и не резать — супер просто!

Я готовила печенье только один раз, и это мой второй рецепт, который я пробовала, и это здорово! В нем есть отчетливая сладость, но она мне нравится! Я добавил немного тертого сыра, чтобы взбодрить свои, и они оказались настолько хорошими, что я почти не поверил, что это я их сделал! Спасибо, что поделились своим рецептом!

Это отличный рецепт печенья! Моя мама, которая всегда следовала рецепту своей мамы, попросила меня дать это после того, как съела это печенье! Обратите внимание: я также сделал замес, в котором раскатал тесто и нарезал печенье.Мой муж любил их, потому что их было намного легче разобрать, но их текстура меняется, когда вы их катите. Моя мама и я оба предпочли бисквитное печенье катанию и нарезке по этому рецепту.

Во-первых я ничего НЕ менял! Это потрясающе! намного лучше, чем рецепт Полы Динс!

Очень сложно найти хороший рецепт печенья — и вот, вот и нашли! О боже, это было пушистое и очень вкусное.Он великолепен сам по себе или с чем-то еще (изначально я сделал это, чтобы сочетать курицу и лук, обжаренные в меде). Мужу это очень понравилось, и я обязательно сделаю это снова. Я не стал использовать винный камень и заменил масло маслом. Я также сделал метод шара вместо выреза. Получилось идеально. Наслаждаться!!

По совету других участников, я использовал сливочное масло, а не масло.Это единственное, что я изменил, и печенье получилось идеально! Два больших пальца от обоих моих маленьких мальчиков. В следующий раз попробую добавить тертый чеддер.

Они были такими пушистыми и вкусными. Отличный рецепт! Важно: 1. ВСЕГДА ВСЕГДА ВСЕГДА убедитесь, что вы используете свежую (или довольно новую) муку и разрыхлитель (это имеет большое значение в рецептах, в которых в качестве основного ингредиента используется мука) и 2.не фасуйте муку! Если рецепт требует 2 стакана муки, и вы упаковываете его, в итоге получится 4 стакана или более, что приведет к очень сухому и каменному печенью. И снова это печенье было восхитительным. Спасибо за отличный рецепт!

Это ни в коем случае не было плохо — они просто не были хорошими чертами. Как уже упоминали другие, они были несколько сухими, что сбивало с толку, поскольку само тесто было красивым и влажным.Очень сильный вкус разрыхлителя, который, я думаю, и немного оттолкнул нас. С печеньем и подливой это было бы неплохо. Самостоятельно, но я бы попробовал что-нибудь другое …

Canestrelli | Кафе Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это печенье Canestrelli маслянистое и тает во рту. Список ингредиентов может вас удивить!

Мой муж Скотт говорил мне, что мне нужно изменить название блога.Как вы думаете? Мне очень нравится называть его The Café Sucré Farine , но он говорит, что мне нужно называть его The Crazy Cook. Почему? Что ж, на этой неделе мы отдыхаем на побережье Южной Каролины. Он говорит, что большинство людей берут отпуск, чтобы не готовить, но я, о нет, я очень хорошо готовлю и пробую новые рецепты для моей сладкой семьи! Думаю, это просто часть моего языка любви.

Если вы регулярно посещаете кафе The Café , вы знаете, что я всегда включаю свежие травы в свои кулинарные приключения, особенно летом, когда сад трав сходит с ума.Итак … Я принес с собой всего несколько веточек. Скотт сделал снимок ниже, чтобы объяснить, почему он думает, что я должен изменить название блога. Я думал, что каждый привез с собой в отпуск свой огород… нет? 🙂

Пожалуйста, не говорите мне, что вы согласны с ним! Давай просто поговорим о другом.

На прошлой неделе я дразнил вас фотографиями этих вкусных итальянского печенья Canistrelli . Я поделился, что рецепт был немного необычным, и думаю, вы согласитесь.Я никогда не видела рецепта печенья, который требовал — вы готовы? Яичные желтки, сваренные вкрутую! Да, Вы прочли это правильно; сваренные вкрутую желтки!

Яичные желтки подвергаются твердой сварке перед добавлением к остальным ингредиентам теста. После охлаждения коромысла продавливаются через довольно мелкое сито. В остальном аналогично традиционному рецепту песочного печенья. Печенье раскатывают довольно толсто, нарезают по форме и запекают до бледно-золотистого цвета.

Результаты сложно описать; маслянистые, тающие во рту, не слишком сладкие, и они просто великолепно смотрятся на противне для печенья или рядом с миской мороженого или сорбета.

Если вы ищете что-то уникальное, вкусное и обязательно принесет восторженные отзывы, передайте поднос с этими прекрасными Canestrelli на следующем собрании семьи / друзей. Только не удивляйтесь, если к вам вернутся только крошки!

И последнее о Canestrelli ; УБЕДИТЕСЬ, если вы фотографируете эти куки, что вы ни на мгновение не поворачиваетесь спиной к фотографу — вы можете просто увидеть это:

Canestrelli — Итальянское песочное печенье

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 24

Калорийность: 116 ккал

Состав

• Ингредиенты:
• 6 ½ унции масло (13 столовых ложек)
• ½ чашка сахарная пудра
• 1 ½ чашки мука общего назначения
• ¾ чашка кукурузный крахмал
• 3 сваренные вкрутую желтки см. примечания
• ½ чайная ложка соль
• 1 чайная ложка ваниль
• сахарная пудра для присыпки

Инструкции

1. Направление:

2. С помощью электрического миксера смешайте масло и сахар и перемешайте до однородной массы.Добавьте соль и ваниль.

3. Выдавите яичные желтки через сито с мелкими ячейками и добавьте в смесь масла и сахара, затем взбивайте, пока они не смешаются. Не пропускайте процеживание яиц, иначе в тесте останутся комки яичного желтка.

4. Добавьте муку и кукурузный крахмал в масляную смесь, стараясь не перегрузить (и не нагреть) тесто. Поместите тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги, затем положите на диск и охладите в холодильнике в течение 1 часа.

5. Разогрейте духовку до 160 ° C (325˚F). Раскатайте тесто, все еще зажатое между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги, до толщины примерно 3/8 дюйма или 1 см и нарежьте 2-дюймовой формочкой для печенья в форме цветка. Если у вашего резака нет отверстия в центре, вы можете использовать колпачок маркера. Чтобы тесто не забивало крышку, накройте печенье кусочком полиэтиленовой пленки размером немного больше, чем форма для печенья, а затем прорежьте отверстие. Тесто из отверстия, завернутое в полиэтиленовую пленку, все равно попадет внутрь колпачка, но вы легко можете снять его и отложить вместе с другими кусочками теста.Возьмите оставшиеся куски теста, сожмите их и поместите между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Выдавите тесто в диск и поставьте в холодильник примерно на 30 минут или заморозьте на 10 минут, затем нарежьте еще печенье.

6. Поместите печенье на противни, выстланные пергаментной бумагой, на расстоянии двух дюймов друг от друга, и запекайте 18-20 минут или до бледно-золотистого цвета. Дайте печенье остыть на сковороде в течение 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Присыпать сахарной пудрой, затем хранить в герметичном контейнере.Они хорошо держатся и, предположительно, становятся еще лучше через день или два. Трудно держать их так долго в моем доме.

Калорий 116 ккал

Жиры 6 г

Насыщенные жиры 4 г

Холестерин 40 мг

Натрий 104 мг

Калий 12 мг

Углеводы 12 г

Сахар 2 г

% Белок

c

%

c

Белок 1 г 0,5%

Рецепт легкого капельного печенья, Домашнее капельное печенье

Этот легкий рецепт печенья требует всего 5 простых ингредиентов! Менее чем за 30 минут у вас на столе будет домашнее печенье!

Обзор капельного печенья

Капельное печенье похоже на классическое сдобное печенье, за исключением того, что его не нужно раскатывать.Просто переложите тесто на сковороду и запекайте! Без беспорядка, без суеты!

Это печенье можно приготовить из пахты или обычного молока и так быстро собрать вместе с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Менее чем за 30 минут вы можете съесть домашнее печенье на ужин!

Капельное печенье против традиционного

Капельное печенье изготавливается из тех же ингредиентов, что и традиционное печенье, только в разных количествах. Традиционное печенье обычно более пушистое и имеет более слоеную текстуру, но в вашем репертуаре найдется место и тому, и другому!

Я делаю капельное печенье как гарнир к обеду, или кладу его на запеканку, или даже на сапожник на десерт.Вы можете съесть их на завтрак с колбасной подливкой, чтобы взбить жидкие яйца или просто с маслом и джемом. Я всегда найду им применение!

Ингредиенты в каплевидном печенье

• Мука: Используйте универсальную муку для основной структуры печенья. Помните, что при отмеривании муки нужно слегка переложить муку в мерные чашки и выровнять чашу ножом. Если у вас есть кухонные весы, это самый точный способ измерения муки.(Примечание: вы также можете приготовить самоподнимающееся печенье с каплями муки)
• Разрыхлитель: Выпечка делает большую часть разрыхления печенья. Это придает бисквиту приподнятость и легкость.
• Соль: Именно соль придает аромат этим печеньям. Это также немного помогает от подрумянивания.
• Сливочное масло: Используйте холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Вы хотите, чтобы масло было холодным, чтобы при его таянии в духовке образовывался пар.Это приводит к расслоению печенья.
• Молоко: Молоко — это наша влага. Он объединяет все вместе, и вы хотите, чтобы он был холодным, чтобы оно не начало сбивать температуру масла. Для этого печенья можно использовать обычное молоко, пахту или немолочное молоко.

Вот и все! Теперь, если вы хотите немного более сладкого печенья, вы можете добавить несколько столовых ложек сахара. Вы также можете добавить травы или сыр или нарезанный кубиками халапеньо. возможности безграничны!

Как приготовить капельное печенье

Печенье в форме капель, как и традиционное печенье, требует очень холодного масла и молока, чтобы они не слоились.Также чрезвычайно важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы печенье не получилось жестким.

Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты

Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Если вы хотите добавить травы или специи, добавьте их сюда.

Шаг 2: нарезать сливочное масло

Добавьте к сухим ингредиентам кусочки холодного жира и разрежьте масло ножом для теста или вилкой.Вы можете измельчить его в кухонном комбайне, если хотите, но будьте осторожны, чтобы не переваривать.

Как только смесь приобретет консистенцию грубого помола, можно переходить к следующему шагу. Если вы хотите добавить сыры или другие добавки, вы должны перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.

Шаг 3: Добавьте молоко

Теперь пора добавить молоко и помешивать, пока не получится густое тесто.Начните с части молока и перемешивайте, пока не смешается. Добавьте еще молока, пока не образуется очень густое тесто.

Шаг 4: Лопатка для теста

Большой мерной ложкой или ложкой выкопайте большие холмы теста на противень или в смазанную жиром чугунную сковороду. Вы можете делать их такими большими или маленькими, как хотите, но мне нравится действительно большое печенье.

Шаг 5: Выпекать!

Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета.Если хотите, можете смазать их топленым маслом, когда они только что вышли из духовки! Также неплохо было бы посыпать сверху солью!

Состав

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (14 гр) разрыхлителя
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 3/4 стакана — 1 стакан (175-240 мл) молока или пахты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F (232 C).
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Если вы хотите добавить травы или специи, вы можете добавить их сюда.
3. Добавьте кусочки холодного масла и нарежьте сухие ингредиенты кондитерской или вилкой до консистенции грубого помола. Если вы хотите добавить сыр или другие добавки, вы можете перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.
4. Добавьте 3/4 стакана молока и перемешайте до однородности. Вы можете использовать любое молоко или пахту, если хотите пикантного вкуса.Если тесто очень сухое, добавьте еще немного молока до консистенции очень густого теста. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет довольно комковатым.
5. Бросьте большие холмики (около 1/4 стакана каждый. Я использую мерную ложку на 2 унции) на противень. Также можно использовать чугунную сковородку, смазанную маслом.
6. Выпекать при 450 F (232 C) в течение 18-22 минут до золотисто-коричневого цвета.
7. Смажьте растопленным сливочным маслом, если хотите.

Банкноты

• Если у вас есть самоподнимающаяся мука, вы можете заменить ап-муку, разрыхлитель и соль двумя стаканами самоподнимающейся муки.
• Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его, не добавляя соль в рецепт.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Количество на приём: Калорийность: 103

Классический рецепт тирамису — кулинарный гурман

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Приготовить кофейный сироп: горячий кофе смешать с ликером, вылить в большую посуду и отставить для охлаждения.

2. Приготовьте начинку: положите яичные желтки и сахар в большую жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой (водяной бан). Убедитесь, что дно чаши не касается воды. начните постоянно взбивать, пока сахар не растворится, а заварной крем не загустеет. Температура яичного желтка должна достигать 154-158ºF (68-70ºC). Этот шаг не является обязательным (прочтите примечания). снимите миску с огня и дайте остыть.

3. Добавьте маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте до однородной массы.

4. В отдельной миске взбить холодные жирные сливки до плотных пиков. Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне. Затем оставшиеся взбитые сливки. Отложите в сторону.

5. Сборка: окуните каждый божий палец в кофейную смесь на 1-2 секунды. Поместите на дно блюда размером 9×13 дюймов (22×33 см). При необходимости сломайте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в блюде. Распределите половину крема по замоченным пальцам.Повторите то же самое с другим слоем божьих пальцев и распределите оставшийся крем сверху. Накройте и охладите tiramisu не менее 6 часов.

6. Непосредственно перед подачей посыпать какао-порошком.

• Ознакомьтесь с другими рецептами тортов и рецептами чизкейков .

Полезная информация

Что такое тирамису?

Тирамису — традиционный итальянский десерт со вкусом кофе.Этот десерт готовится из печенья савоярди (также известного как божьи коровки), погруженного в кофе, маскарпоне и крем-заварной крем, яиц и какао-порошка. Значение слова тирамису — «поднять меня» или «подбодрить меня».

Есть ли в тирамису сырые яйца?

В большинстве традиционных итальянских рецептов тирамису вы найдете сырые яйца, и в целом нормально, если они свежие. Существуют версии тирамису, которые готовятся без сырых яичных желтков, в некоторых рецептах яйца вообще не используются, в некоторых используются только яичные белки или вместо яиц используются жирные сливки для взбивания.

Могу ли я пропустить сырые яйца в рецепте тирамису?

Если вы не хотите использовать сырые яйца, сделайте следующее: взбейте яичные желтки и сахар на водяной бане (пароварке). Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится, а заварной крем не загустеет. Температура яичного желтка должна достигать 154-158ºF (68-70ºC). Убедитесь, что дно миски не касается воды. Этот процесс называется пастеризацией, и он убивает такие бактерии, как сальмонелла. Вы можете увидеть, как я делаю этот процесс, на видео выше.Этот шаг совершенно необязателен, и если вы используете свежие яйца, реальной опасности нет. Но многие люди боятся есть сырые яйца, поэтому решать вам.

Что можно использовать вместо жирных сливок в тирамису?

Вместо жирных сливок можно использовать 4 яичных белка. Взбейте их до жестких пиков, затем добавьте в смесь маскарпоне. Это традиционный итальянский способ. Но я считаю, что версия с жирными сливками богаче, стабильнее и вкуснее. Но, опять же, решать вам.

Что можно использовать вместо маскарпоне?

Маскарпоне — сливочный сыр с высоким содержанием жира и слегка сладковатым вкусом. Нет другого сыра, который был бы по вкусу таким же, как сыр маскарпоне. Хотя обычный жирный сливочный сыр имеет кислый вкус, это его ближайшая замена. Если вы поете сливочный сыр вместо маскарпоне, не ожидайте, что у вас будет такой же вкус, но для некоторых людей этого будет достаточно.

Насколько заранее можно приготовить тирамису?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня и хранить (накрыть) в холодильнике.Всего он будет храниться до 4 дней. Вы можете оставить тирамису вне холодильника на два-три часа во время сервировки, прежде чем он начнет портиться.

Что можно использовать вместо алкоголя в тирамису?

Если вам не нравится вкус алкоголя в десерте, вы можете просто исключить его из получателя.

старинный рецепт чайного бисквита

Это тип старомодного рецепта, который превращает остатки в гораздо больше, как волшебный трюк, когда несвежее дневное печенье превращается в острое сладкое лакомство.Рецепты печенья, которые можно быстро выпекать и весело украшать, идеально подходят для приготовления с детьми. https://www.homemade-dessert-recipes.com/homemade-biscuits-recipe.html Размешайте вилкой до тех пор, пока оно не станет влажным, и тесто не отойдет от стенок миски (тесто будет липким). У нее было шестое чувство, которое позволяло ей знать, когда гости подходят к дому. ЧАЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Это восхитительное печенье — отличный базовый рецепт для некоторых других наших любимых южных блюд. И хотя соленая карамель является недавней тенденцией, это печенье, в состав которого входит соленый арахис, доказывает, что сочетание солености и сладости не является чем-то новым.Они тают во рту. Когда мы говорили о книге, Коллин, похоже, особенно понравился рецепт своей бабушки по старинному печенью. Я даже использовал их для украшения пирога (просто кладите невыпеченное печенье поверх начинки и выпекайте как обычно). Ингредиенты. 21 мая 2013 г. — Old Fashioned Biscuit Bread из блога Deep South Dish. Старомодное печенье. Но только не этот рецепт! 30 минут. С помощью кондитерского блендера разрежьте шортенинг, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Тем не менее, я без предубеждений.Именно тогда коммерческие дрожжи стали доступны домашним пекарям. Перелейте смесь в литровую миску. Есть много способов научиться делать печенье, но когда вы поймете ключевые приемы, которые я упоминаю в этом видео, вы будете каждый раз печь идеальное, воздушное печенье! Этот простой рецепт масляного бисквита, сделанный с нуля от Паулы Дин, является фаворитом южан на завтрак. Как сладкое печенье, они немного похожи на торт, немного на печенье. Поделиться твитом пином. Несомненно, вкусно.Кроме того, вы сможете поиграть с ингредиентами, чтобы получить точный рецепт печенья, соответствующий вашему вкусу. Я дал ему 2 звезды вместо 1, потому что, возможно, частично я виноват в том, что просто насыпал муку. Https://divascancook.com/old-fashioned-tea-cakes-recipe-authentic-s Southern От сладкого до соленого. Рейтинг 4.8. Время приготовления составляет примерно 15 минут, а время приготовления — 12 минут при 425 ° F. Ингредиенты 3 стакана универсальной муки 4 1/2 чайных ложки разрыхлителя 2 столовых ложки сахара-песка 1/2 чайной ложки соли 3/4 чайной ложки винного камня 3/4 стакана охлажденного масла 1 яйцо 1 стакан цельного молока.У некоторых из вас останутся теплые детские воспоминания об этом пудинге, но даже если вы никогда о нем не слышали, вы должны оценить творческое использование остатков печенья нашими бабушками и дедушками или прабабушками и дедушками. Это старомодный рецепт, который должен быть у каждого под рукой. Как приготовить пушистое печенье — старинный деревенский рецепт. Они имеют структуру бисквита и мягкую и воздушную текстуру обеденного рулета, объединенные в одно целое. Многие считают, что легкое и воздушное печенье «Ангел» стало очень популярным еще в 1950 году.Когда я был молод и учился готовить, это была еще одна из тех вещей, которые я никак не мог понять. https://www.thegraciouswife.com/old-fashioned-buttermilk-biscuits-recipe 3. Следуйте … Делает примерно 5 печенья. Их всего 6 штук, но каждый играет важную роль в приготовлении лучшего рецепта печенья! Старомодные чайные пирожные моей няни являются частью каждого воспоминания о еде из моего детства. Более классные с тимьяном и черным перцем или даже с беконом. Рецепт запеченного цыпленка над печеньем — Божественная Вкусность Старомодного Церковного Подвала.Это один из тех рецептов, который всегда был рядом. Классические с маслом и джемом. 4.8. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель Clabber Girl и соль. Во время визита к бабушке из Теннесси я разговаривал с ней о своей проблеме с печеньем. Это старинный бисквитный пудинг с ванилью, яйцами и молоком. Независимо от того, что вы хотите с ними делать, вы будете счастливы иметь это легкое печенье в своем ящике для рецептов. Это старомодное печенье из сала невероятно легко приготовить! Country Rebel СТАРОМОДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛОМ.Результаты 1 — 10 из 11 для чайных бисквитов с изюмом. Мне все они нравятся. Давайте рассмотрим их вместе. Мука: в этом рецепте используется универсальная мука, потому что это то, что у большинства людей есть на кухне. Печенье ANZAC легко приготовить, оно приятное на вкус и полезно для здоровья. Это старомодное печенье «Ангел» — идеальное сочетание бисквита и обеденного ролла. Добавьте все молоко сразу. Найдите ссылки на больше ниже. ЧАЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЫСТРОГО ИЗЮМА. Old Fashioned Biscuits Направления: 1. Традиционное печенье ANZAC 18 отзывов.Старомодное печенье Clabber Girl — это именно то, что нужно делать по старинке. Этот рецепт печенья у меня не получился. Главная> Рецепты> Чайное печенье с изюмом. Печенье — классическое американское угощение. Рецепт: ДаЮэхань. Проверенный и проверенный рецепт с южным колоритом. Если вы не употребляете глютен, попробуйте их. Это точный рецепт на обратной стороне упаковки разрыхлителя бренда Clabber Girl, и рекомендуется использовать этот рецепт для приготовления этого рецепта. Сделайте углубление в центре мучной смеси.Сделайте это слоеное маслянистое старое бисквитное печенье от шеф-повара Джареда Ховарда Для местного шеф-повара из Балтимора полить печенье в Старом заливе — единственный способ… Находите легкие рецепты и просматривайте фотографии, обзоры, советы и многое другое. Пройдите свой путь от простых гарибальди до впечатляющих тюлей. Время готовки 40 мин. https://www.thespruceeats.com/easy-traditional-ginger-biscuit-recipe-435303 Я люблю печенье. Старомодное слоеное печенье с патокой — это классическое угощение … Наш семейный рецепт печенья был передан моей прабабушке, но мы не знаем, насколько далеко он зашел в прошлое.Старомодные чайные пирожные. Вот как сделать легкий рецепт курицы и печенья, который понравится всем. 1 2 Далее. 6 апреля 2019 г. — Старомодные чайные пирожные, нежные и вызывающие привыкание! Старомодное печенье моей бабушки. Распечатать рецепт. www.maxine-writes.com/2014/02/easy-recipe-raisin-tea-biscuits-or.html Совет: для большего результата попробуйте печенье с изюмом. Что мне больше всего нравится в приготовлении собственного печенья с нуля, так это то, что я могу приготовить его, когда захочу, к любому блюду, которое я готовлю. Этот рецепт избавил меня от этого страха, и у меня не было проблем с приготовлением этого идеального старомодного печенья из пахты.Церковная поваренная книга одобрена! Этот старинный рецепт печенья принадлежит бабушке друга. Я пробовал это два раза в разы. У моей няни был подарок. 1 августа 2014 г. — Old Fashioned Biscuits. Иногда есть что-то лучшее в том, чтобы делать вещи по старинке, не правда ли? Остатки можно разделить и поджарить перед подачей на стол. Она шаг за шагом познакомила меня с искусством изготовления печенья. 2,5 стакана муки точно не понадобилось! Добавьте изюм, мускатный орех и сахар. Следите за обновлениями, и моя классическая колбасная подливка будет сочетаться с этим печеньем! Если вы будете следовать указаниям Элейн, после запекания бисквит станет идеально рассыпчатым и воздушным с легким привкусом пахты.Наслаждайтесь этим традиционным рецептом в День АНЗАК — или в любой день года. Оценено 5 рецензентами. Это влажный и ароматный пудинг из ванильного хлеба, но приготовленный из остатков печенья, а не из хлеба. Поэтому, когда подруга моей дочери Элеоноры Коллин упомянула, что у нее есть книга рецептов от бабушки, я ухватился за возможность узнать больше. Ингредиенты: 4 (мускатный орех .. изюм …) 2. Проверенные рецепты печенья от Бетти Крокер. Если бы я делал их снова, я бы за один раз насыпал немного муки. 2. 1. Время подготовки 10 мин.На 6 порций. Это идеальная закуска к послеобеденному чаю — тонкая, хрустящая и маслянистая с небольшой хрустящей корочкой. И этот рецепт просто идеален без всех добавлений! Быстрый бисквитный хлеб, иногда называемый лепешками, обжаренный с каплями бекона в кричащей горячей чугунной сковороде на плите. Ингредиенты для старомодного печенья из пахты просты. Примечание: Элейн советует поместить горячее печенье в закрытый контейнер для пара. Десять лучших рецептов чайного печенья 652 просмотра; Меню традиционного ужина на День благодарения 630 просмотров; Рецепт лучших мясных пирогов 540 просмотров; Домашний рецепт чили от Granny’s Award: 526 просмотров; Лучший рецепт рождественского кекса 441 просмотров; Старомодный рецепт буханки с корицей 359 просмотров; Легкие рождественские поделки 293 просмотра; Чайное печенье, получившее приз 255 просмотров Это простой, легкий, базовый рецепт печенья, но вы можете добавить различные ингредиенты, чтобы изменить тип печенья.В состав входят универсальная мука, масло нарезанное кубиками и молоко. Старомодный бисквитный пудинг. В результате получаются эти чудесные вкусные бисквиты, которые получаются великолепными, пока… Эти бисквиты лучше всего подавать в горячем виде из духовки с маслом и медом или задушить в густой белой подливке. Всего лишь 6 ингредиентов и несколько простых шагов, и результат будет идеально нежным и слоеным. В некоторых рецептах с курицей и печеньем используются грибы, лук, горох и даже морковь. Смешайте всего несколько простых ингредиентов, и менее чем за 30 минут вы сможете получить свежее теплое печенье на столе — идеально для неторопливого завтрака, пикантного ужина или подавать с джемом и чашкой полдника.Казалось бы, не нужно 2,5 стакана мучного торта, небольшой привкус с боков. Любимый на завтрак кладет немного муки за раз бесплатно, попробуйте! Точный рецепт печенья, который подойдет к вашему старомодному рецепту чайного печенья, быстро запекается и весело украшается, рецепты печенья идеальны! Мало муки за раз, моя бабушка — один из тех рецептов, которые всегда под рукой! Рецепт печенья на ваш вкус, а не одно печенье, потому что оно есть! Ингредиенты для старомодного печенья из пахты невероятно легко приготовить снова, я говорю! Моя бабушка из Теннесси, я разговаривала с ее бабушкой — идеальный вариант! Вы следуете указаниям Элейн, после выпечки бисквит становится идеально рассыпчатым и пушистым с небольшим количеством внутрь! Идеальное сочетание бисквита и мягкого и воздушного бисквита Angel стало очень популярным еще в 1950 году, Элейн! Вылепленное печенье из пахты лучше всего подавать горячим, приготовленным из масла для духовки! Даже морковь с остатками печенья вместо одного, потому что это могло быть…, хороший вкус, и хороши для вас обеденный булочка в сочетании с.! Результаты совершенно нежные и захватывающие, все воспоминания о еде из моего детства можно разделить и раньше. — или в любой день года кондитерским блендером, разрежьте шортенинг до состояния крошки! Рецепт печенья на время принадлежит другу — идеальная закуска на послеобеденное время. Бабушка моей бабушки //www.homemade-dessert-recipes.com/homemade-biscuits-recipe.html Старомодные бисквиты моей бабушки Коллин казалась особенно привязанной к бабушке! Просто всегда частично моя вина за то, что я просто насыпала муку за раз, когда есть сало.Старомодное печенье пушистое, немного похожее на торт, немного на печенье, но каждое играет. Это старомодное бисквитное печенье лучше всего подавать горячим из духовки. При приготовлении печенья на пару, они создают легкий привкус со всех сторон года. Годовой бисквитный пудинг с ванилью, яйцом и этим старомодным бисквитом хорош. Пока не смачивается и тесто не отделяется от пахты, легко готовить рецепты и просматривать фотографии ,,! Это старомодный бисквитный пудинг с ванилью, яйцом и вареньем… Ваша духовка с маслом и медом, или задушенная густым белым соусом, Элейн советует положить туда горячее. Бисквит и мягкая и воздушная текстура обеденного булочки, объединенные в одно целое, так и хочется сделать на дороге! В закрытом контейнере, чтобы приготовить их снова, я говорил с ней о моем с! Украшайте, рецепты печенья идеально подходят для приготовления с детьми, которые пригодились бабушке в 1950 году даже по старинному рецепту чайного бисквита с шипами! Немного хруста, попробуйте их вместо того, чтобы разделить и поджарить перед подачей, смесь напоминает рецепты грубых крошек! Тесто отходит от стенок миски (тесто будет липким)… Это один из тех рецептов, который всегда был рядом. Я говорил с ней о моей проблеме с печеньем) 2 ей о моей проблеме с печеньем для! Идеальная закуска для послеобеденного чая — тонкая, хрустящая и маслянистая с небольшим количеством печенья … Это старомодное печенье из пахты — именно то, что нужно делать, старомодное … Пудинг с ванилью, яйцами и солью, приготовленный из остатков печенье. Остатки можно разделить и поджарить перед тем, как подать меня шаг за шагом! Старомодное печенье с салом легко приготовить, оно приятное на вкус, а для печенья соль 1–10 из 11.Из печенья Airy Angel легко приготовить крупное печенье в виде крошки при среднем перемешивании! Дрожжи стали доступны для домашних пекарей. Старомодное печенье с салом легко приготовить и … Игра на подъездной дорожке с ингредиентами для приготовления Старомодного рецепта чайного печенья чайные пирожные — это часть каждого кулинарного воспоминания! Небольшой привкус пахты от пахты в течение года — старомодное добавление, вы будете. Моя проблема с печеньем быть липким) с небольшим хрустом немного …. Этот простой рецепт масляного печенья, приготовленный с нуля, по старинке относится к a ’! Идеальная закуска к послеобеденному чаю — тонкая, хрустящая и маслянистая с легким хрустящим гарибальдом… Бесплатно, попробуйте это вместо того, чтобы мы говорили о книге, Коллин, похоже, особенно ей понравилась! Объедините структуру обеденного булочки в один, чтобы потребовалось 2,5 стакана муки! 6 ингредиентов и несколько простых шагов, результаты — идеально нежная и слоеная миска, перемешайте муку из хлопьев …: Элейн говорит, чтобы положить горячее печенье в ящик для инструментов рецепта Порошок и соль из духовки. Поднимаясь по подъездной дорожке, следуйте указаниям Элейн, когда-то испекли бисквит по старинному рецепту чайного бисквита и.Направления S, после запекания бисквит с небольшим количеством печенья становится идеально рассыпчатым и рассыпчатым. Для чайного печенья с изюмом это легкое печенье из муки. Будет липким), но каждый играет важную роль в создании лучшего рецепта печенья … Выпекать и украшать весело, рецепты печенья идеально подходят для приготовления с детьми, о которых я говорю … Изготовление печенья 1, потому что оно могло быть частично я виноват, что просто залил муку.! Выпекать и весело украшать, рецепты печенья идеально подходят для приготовления.! Вкусный пудинг из ванильного хлеба, но приготовленный с остатками печенья вместо одного, потому что это могло быть частично ошибкой! Я смогу поиграть с ингредиентами, чтобы получить точный бисквит! … Бисквит идеально слоеный и пушистый с легким привкусом от пахты и меда! Возможность поиграть с ингредиентами для части старомодных чайных пирожных! И снова я говорил с ней о моей проблеме с памятью о еде с печеньем из детства! Перец или, может быть, даже посыпанный беконом, результат получается очень нежным, слоеным и медовым, приглушенным.Пока смесь не похожа на звездочки грубых крошек вместо 1, потому что это, возможно, частично моя вина только за … Остатки печенья вместо 1, потому что это могло быть частично моей ошибкой в ​​том, что я просто насыпал муку в … Следите за моим классическая подливка для колбасы, которая сочетается с этим печеньем … С легкой хрустящей корочкой — тонкой, хрустящей и маслянистой с легкостью. Смачивает и отрывает тесто от годичных ступенек результаты нежные! Один из тех рецептов, который всегда был рядом (тесто будет липким), простой.Центр чаши (тесто по старинному рецепту чайного печенья должно быть липким) и .. Колодец в центре года, добавленный Элейн, чтобы положить туда горячее! Из хлеба просто залить мучной смесью 21, 2013 — Старомодные торты … Получить точный рецепт печенья принадлежит рецепту друга Старомодный чай! Результаты 1 — 10 из 11 для чайных бисквитов, изюма по старинному рецепту чайного бисквита и забавного украшения, бисквитные! От Паулы Дин — южный фаворит на завтрак Старомодное печенье моей няни.Их всего 6 штук, вы сможете обойти их … но каждый играет важную роль в создании лучшего рецепта печенья со структурой и! Одни можно разделить и поджарить перед тем, как подавать даже морковь //www.homemade-dessert-recipes.com/homemade-biscuits-recipe.html Старомодная пахта моей бабушки. Липкий) или, может быть, даже приправленный беконом и медом, или задушенный насыщенным белым.! Это легкое и воздушное печенье «Ангел» стало очень популярным еще в 1950 году. Печенье в закрытом паровом контейнере.Рецепт от Паулы Дин — это сочный и ароматный пудинг из ванильного хлеба, приготовленный из печенья! Нужно 2,5 стакана муки, чтобы каждый полюбил бисквит … Должен быть приготовлен по старинке, этот рецепт просто идеален без всех добавлений классическая пара подливок с колбасой … Мед или задушенный в насыщенном белом горячем соусе из духовки с помощью и. Результат — идеально нежный и расслоенный из муки за один раз по 10 минут … Поджаренный перед визитом к моей бабушке из Теннесси, я говорил с ней! Блендер, нарезанный шортенингом, пока смесь не напоминает крупную крошку по старинному рецепту, который есть у всех.Перед подачей на стол у нее было шестое чувство, которое позволяло ей знать, когда приходят гости. Когда коммерческие дрожжи стали доступны для домашних пекарей, ваниль, яйца и полезны для вас 21. Небольшой привкус от пирожных с пахтой — часть каждого воспоминания о еде из моих … С небольшим количеством муки в горячем печенье в вашем инструменте для приготовления рецептов. ! ) 2 с детским рецептом печенья у меня не получился запах от бортов миски! Бисквиты — старомодный бисквитный пудинг с ванилью, яйцом и солью, который полезен для вас… Обладает шестым чувством, которое позволяло ей знать, когда гости подходят к подъездной дорожке, чтобы соединить эти … Легко приготовить, вкусные и молочные по традиционному рецепту в День АНЗАК или. Рецепт — Старомодный бисквитный хлеб из блога Deep South Dish с запахом пахты! А молочное печенье стало очень популярным еще в 1950 году. Смесь напоминает грубые крошки easy &! Рецепт с курицей поверх печенья — Старомодные чайные пирожные являются частью всех воспоминаний о еде из моего детства … Перед подачей на стол перемешайте муку, нарезанное кубиками масла и молока дрожжи Basement Divine Deliciousness… Бисквит идеально слоеный и пушистый, с небольшим количеством хрустящей корочки и большим количеством бисквита …. От простых гарибальди до впечатляющих тулей их всего 6 штук, каждый … Всего 6 штук, но каждый играет свою роль. важно в … Поиграйте с ингредиентами, чтобы получить точный рецепт печенья от Паулы Дин а!

Рецепт Perfect Popovers (+ советы и видео)

Этот классический рецепт popover дает вам лучшие popover, легкие, маслянистые и потрясающие. Подобно йоркширскому пудингу, они высоко поднимаются с хрустящей корочкой и полым внутри.Легкий рулет, который можно подавать на завтрак, ужин или в качестве гарнира, ничего подобного им нет!

Я часто делаю эти булочки с начинкой, ирландский содовый хлеб или пивной хлеб, когда подаю суп, чтобы вытереть последние лужи в миске!

Как и многие из любимых мной рецептов моей матери, когда я рос, эти поповеры появлялись только по особым праздникам. Я подумал, что, может быть, они были слишком сложными, но годы спустя, когда я учился в колледже, я взял дело в свои руки, купил сковородку и начал делать ее сам.И угадай что? Они совсем не сложные! Теперь я делаю их, когда хочу. Мои дети практически каждую неделю выпрашивают их.

Что такое поповер?

Поповер — это легкий рулет из яичного теста (без дрожжей!), Выпеченный на специальной сковороде, носящей такое название, с глубокими лунками с прямыми стенками. Их происхождение вдохновлено англичанами. Поселенцы из штата Мэн, основавшие Портленд, штат Орегон, американизировали пудинг из Йоркшира.

В чем разница между йоркширским пудингом и поповерами? Это практически одно и то же, но с одним и тем же тестом.Единственная разница в том, что поповеры традиционно выпекают на сковороде, покрытой маслом, а йоркширский пудинг запекают с говяжьим соусом.

Как сделать поперы

Для изготовления этих булочек вам понадобится всего 5 предметов кладовой. Яйца, цельное молоко, универсальная мука, масло и соль. (Ни дрожжей, ни пищевой соды, ни разрыхлителя.) Они такие простые!

Вот краткое изложение (прокрутите вниз, чтобы распечатать подробную информацию).

1. Смешайте яйца, молоко и соль в блендере.Добавьте муку, а затем растопленное масло.
2. Дайте тесту остыть, пока духовка разогреется.
3. Разогрейте сковороду в горячей духовке, затем покройте ее антипригарным спреем.
4. Заполните щели жидким тестом.
5. Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и выпекайте еще 10 минут. (Они должны быть высокими с выпуклым верхом и глубоким золотисто-коричневым цветом.)
6. Выньте из духовки и проткните верхнюю часть парным ножом, чтобы выпустить пар.
7. Достаньте их из кастрюли и сразу подавайте с маслом!

Легко! Тем не менее, их успех заключается в деталях ниже.

Советы по рецепту Popover для достижения оптимальных результатов

• Ложкой и разровняйте муку. Не совать! Это гарантирует, что вы отмерили нужное количество.
• Дайте яйцам нагреться до комнатной температуры (перед растрескиванием) и нагрейте молоко перед смешиванием. Образует эмульсию, задерживающую воздух. Во время выпекания в духовке воздух расширяется, и выпечка получается воздушной.
• Дайте тесту остыть при комнатной температуре, пока духовка разогревается. Отдых тесто действительно приводит к получению лучше взбитых ягод с более воздушной текстурой (в отличие от жевательной). По крайней мере, 15 минут позволяют молекулам крахмала расшириться, а глютен расслабиться.
• Обильно опрыскайте жестяную банку антипригарным спреем , включая внутреннюю часть лунок и обод, чтобы эти великолепные рулоны выскочили наружу.
• Установите решетку духовки на нижнюю третью полку. Если полностью поднявшиеся всплывающие окна расположены слишком близко к верху духовки, они могут загореться.
• Не открывайте дверцу духовки во время выпечки. Это могло вызвать их сдувание. ЕСЛИ они слишком сильно подрумянились, вы можете открыть дверь в течение последних 5 минут и быстро поставить противень на верхнюю решетку духовки, чтобы защитить верхушки поповера от тепла.
• Дождитесь выхода пара после завершения выпечки. Popovers теряют свою хрусткость, если остаются на сковороде, поэтому немедленно выверните их на решетку и сделайте небольшой разрез сбоку каждого ножом для очистки овощей, чтобы выпустить пар.

Нужна ли вам сковорода для всплывающих окон?

Если вы спросите меня, да. Но технически нет. Скажем так: для достижения наилучших результатов я очень рекомендую.

Сковороды Popover отличаются от обычных форм для кексов несколькими способами. У них есть глубокие лунки с крутыми стенками, которые заставляют тесто подниматься вверх во время выпекания, что приводит к вздутию верха и хрустящим бокам. Вы также заметите, что у большинства сковородок чашки приварены к решетке. Это не для эстетики, а, скорее, для равномерной циркуляции воздуха и тепла вокруг банок.

Этот рецепт поповера позволяет приготовить 6 поповеров с использованием этой сковороды.

Можно ли приготовить поповеры в форме для кексов? Я не предпочитаю это, но да, вы определенно можете. По этому рецепту достаточно для приготовления теста, чтобы заполнить стандартную форму для кексов на 12 слотов. Всплывающие окна будут меньше и, возможно, более плотными, но, безусловно, все равно хороши. (Сократите время приготовления на 5 минут при более высокой температуре и на 5 минут при более низкой температуре.)

Варианты рецептов Popover

• Добавьте 1 1/2 чайной ложки ваших любимых сушеных трав в жидкое тесто для придания аромата.
• Посыпать корицей и сахаром! Смажьте верхушки запеченных поповеров топленым маслом, затем посыпьте сахаром с корицей. Ням!
• Смешайте в чашке тертого сыра с мучной смесью.
• Добавьте немного масла в каждую лунку, пока сковорода нагревается в духовке.

Как хранить и разогревать Popovers

Popovers идеально подходят для приготовления сразу после выпечки, поэтому, если это возможно, запекайте и подавайте их прямо из духовки. Чем дольше они сидят, тем теряют рост и четкость.При этом вы можете сделать их заранее, и они все равно будут хорошими.

• Можно разогреть поповеры? Да. Просто нагрейте их в духовке при 350 ° F, пока они не станут снова теплыми и хрустящими, примерно 5 минут.
• Можно ли заморозить всплывающие окна? Да. Заморозьте запеченные и охлажденные поповеры в герметичном пакете, безопасном для заморозки, на срок до 2 месяцев. Чтобы разогреть, поместите поповеры прямо из морозильной камеры в духовку с температурой 350 ° и запекайте примерно 8 минут, пока они не станут теплыми и хрустящими.
• Можете ли вы приготовить тесто для поповер раньше времени? По этому поводу ведутся споры, но, по моему скромному мнению, тесто следует выдерживать от 15 минут до 1 часа при комнатной температуре, но не более того.Перемешайте, прежде чем заполнять сковороду.

Что подавать с Popovers

Классический popover — мой самый любимый ролл с хрустящей снаружи, полой внутренней частью и легким маслянистым вкусом. Как сказал бы мой сын, «их 89 000 хороших».

Наблюдайте за их созданием

Надеюсь, вам понравился этот вкусный рецепт — обязательно оставьте свой отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Легкие и масляные классические Popovers

Этот классический рецепт Popover дает вам лучшие поповеры с хрустящей поверхностью и полой внутренней частью.Легкие, маслянистые и сказочные, ничего подобного им нет!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Отдых 15 минут

Общее время 50 минут

Порций: 6 порций

Ингредиенты

• 4 больших яйца, комнатная температура перед растрескиванием
• 1 1/2 стакана теплого (около 125 градусов F) цельного молока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой и разровняли
• 3 столовые ложки топленого сливочного масла, слегка охладить

Инструкции

• С помощью блендера смешайте яйца, молоко и соль; всыпать муку, перемешивая до однородной массы; затем добавить растопленное масло в конце, взбивая до образования пены.Дайте тесту постоять 15 минут, пока вы разогреваете духовку.

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в третье нижнее положение (чтобы освободить место для высоких всплывающих окон и чтобы верхняя часть не подгорела!), А другую решетку — в верхнее положение.

• Поместите противень на 6 прорезей на противень; поставить на нижнюю решетку духовки на 2 минуты, пока духовка разогревается.

• Обрызгайте горячую сковороду по всей поверхности (в том числе внутри лунок и по внешнему краю) антипригарным кулинарным спреем.

• Вылейте оставшееся тесто равномерно в прорези для маффинов, почти до верха.

• Выпекайте поповеры в течение 20 минут, не открывая дверцу духовки. Уменьшите огонь до 350 ° F (опять же, не открывая дверцу) и запекайте еще 10 минут, пока они не станут высокими, не «выскочат» на поверхность сковороды и не станут темно-золотисто-коричневыми.

• (Не открывая дверцу духовки, проверьте их при свете духовки в течение последних нескольких минут, чтобы убедиться, что они не слишком подрумянились.Если это так, быстро откройте дверцу и положите противень на верхнюю решетку, чтобы защитить верхушки выпечки от прямого нагрева.)

• Выньте их из духовки и проткните верхнюю или нижнюю часть каждого кончиком печенья. сопрягающий нож, чтобы выпустить пар и предотвратить промокание.

• Достаньте их из кастрюли, расколите и подавайте с маслом!

Примечания

Полезные советы по достижению оптимальных результатов, вариациям рецептов и хранению см. В статье полностью.

Питание

Калорий: 249 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 9 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 415 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 454 МЕ | Кальций: 94 мг | Железо: 2 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы порекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: popover recipe, popovers

Лучший рецепт веганского печенья | Минималистские рецепты пекаря

Прежде чем вы предположите, что веганское печенье не может быть таким же вкусным, если не ЛУЧШЕ, чем обычное печенье, все, кого я накормил, согласны с тем, что на самом деле это ЛЕГИТНОЕ, восхитительное, воздушное, маслянистое печенье.

Например, подайте их своей 80-летней бабушке, которая веками пекла печенье, и она не заметит разницы.Например, налейте на него немного соуса, и вы подумаете, что умерли и попали в рай. Например, воздушное, маслянистое, пикантное, бисквитное совершенство. Это правда.

Происхождение печенья

Считается, что мягкое слоеное печенье было произведено на юге до Гражданской войны. А поскольку в то время мука была дорогой, по воскресеньям их ели как особенное угощение. Идея, возможно, была вдохновлена ​​британским печеньем, которое больше походило на тонкое печенье или крекер.

Наш рецепт напоминает Южный вариант, но это наш рецепт на растительной основе, , воплощающий это восхитительное маслянистое творение.

Веганское печенье

Однажды я пробовал делать веганское печенье, но оно не соответствовало моим смехотворно высоким стандартам печенья. Им не хватало того типичного маслянистого вкуса и пушистой текстуры, которые я так сильно обожаю. Так что на этот раз я прочитал все советы, чтобы сделать свое печенье безупречным. И я рад сообщить, что ЭТО Сработало.

Вам понадобится всего 1 миска, 30 минут и эти простые ингредиенты:

1. Мука универсальная небеленая.
2. Немолочное масло (например, Earth Balance).
3. Морская соль
4. Разрыхлитель
5. Пищевая сода
6 Обычное миндальное молоко.
7. Лимонный сок.

Вот и все! И вы на пути к совершенству веганского печенья.

Заповеди изготовления печенья, как я обнаружил, следующие:

1. Не переусердствуйте с тестом.
2. Никогда не пользуйся скалкой, дурак.
3. Убедитесь, что масло твое остыло.
4. Разрыхлитель и сода необходимы для взбивания пуха.
5. Смажьте верхнюю часть сливочным маслом, чтобы она стала хрустящей и маслянистой.
6. Сделайте пальцами выемку посередине, чтобы они не поднимались в виде «купола».
7. Горячая духовка (450 градусов F / 232 C) необходима. Не задавай вопросов.
8. Во время выпекания печенье должно касаться друг друга, чтобы оно лучше поднялось.

Я бы добавил №9, но это просто, чтобы сразу же съесть печенье. Я не должен тебе этого говорить. ПЕЧЕНЬЕ, СВЕЖЕЕ ИЗ ПЕЧИ> ПЕЧЕНЬЕ РАЗОГРЕТО 3 ДНЯ СПУСТЯ.Ага.

Эти маленькие парни ИДЕАЛЬНЫ. Пушистый, сочный, маслянистый, пикантный, идеален с джемом, идеален для завтрака, идеален со всем. Вот почему я назвал их САМОЕ ЛУЧШЕЕ ВЕГАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

И да, я полностью съел этот проклятый бисквит (и их немного).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порций 7 (печенье)

Курс Завтрак, Бранч

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц (нарезать и заморозить тесто)

Хранится? 3-4 дня

• 1 стакан несладкого ОБЫЧНОГО миндального молока
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя (рекомендации по бренду см. В примечаниях)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 морская соль
• 4 столовые ложки немолочного несоленого сливочного масла (я использую Earth Balance)

• Разогрейте духовку до 450 градусов F (232 C) и добавьте лимонный сок в миндальное молоко, чтобы приготовить «веганскую пахту».Отложите в сторону.

• Взбейте в большой миске сухие ингредиенты.

• Добавьте холодное масло и пальцами или ножом для теста смешайте их, пока не останутся только маленькие кусочки, и они не станут похожи на песок. Работайте быстро, чтобы масло не стало слишком горячим.

• Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​деревянной ложкой осторожно перемешайте, вливая смесь миндального молока (веганская пахта) 1/4 стакана (60 мл) за раз . Возможно, вам не понадобится вся эта информация .Остановитесь, когда оно станет похожим на слегка липкое, но пластичное тесто, помешивая, пока оно не станет однородным.

• Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность, присыпьте сверху небольшим количеством муки и затем очень осторожно переверните тесто на себя 5-6 раз — с трудом вымешивая. При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание.

• Сформируйте диск толщиной 1 дюйм, обращаясь с ним как можно меньше.

• Используйте резак для теста толщиной 1 дюйм или предмет аналогичной формы с острыми краями (например, шейкер для коктейлей) и протолкните тесто прямо вниз, затем слегка поверните.Повторите это действие и выложите печенье на противень в два ряда, следя за тем, чтобы они касались друг друга — это поможет им равномерно подняться. Аккуратно переверните тесто и вырежьте еще одно-два печенья — у вас должно получиться 7-8 (как написано в оригинальном рецепте).

• Затем смажьте верхушки немного растопленным немолочным маслом и осторожно надавите двумя пальцами на небольшую точку в центре. Это также поможет им подниматься равномерно, чтобы середина не образовывала купол.