Бефстроганов классический из говядины рецепт с фото пошагово и видео
Бефстроганов классический из говядины
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч PT2HШаг 1:
Как сделать бефстроганов классический из говядины? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления бефстроганов следует брать свежее мясо говядины, без прожилок, плёнок и жира. Лучше это будет молодое мясо, тогда на его приготовление потребуется меньше времени. Лук среднего размера. Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или соусом. Специи можно брать любые по своему вкусу.
Подготовьте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.Шаг 2:
Свежее мясо говядины промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте сначала тонкими пластинками, а затем длинной соломкой обязательно поперек волокон. Если есть сомнения в мясе (что будет долго готовиться), то мясо можно предварительно слегка отбить, а затем уже нарезать. Также перед жаркой мяса можно его в воде довести до кипения, промыть, а затем обжаривать.
Шаг 3:
Сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте с растительным маслом. Выложите нарезанную говядину и при постоянном помешивании обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки. Мясо уберите на тёплую тарелку рядом с плитой.
Шаг 4:
Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. На ту же сковороду, где жарилось мясо, налейте растительное масло и обжарьте несколько минут репчатый лук.
Шаг 5:
Говядину смешайте с мукой и выложите в сковороду к обжаренному луку, перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте к мясу и луку томатную пасту, сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Можно добавить по желанию лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи.
Шаг 7:
Долейте кипяток (150 — 200 мл, можно доливать не сразу, а столько, чтобы вода почти прикрыла мясо, при необходимости воду позже долить ещё). Перемешайте, убавить огонь меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите бефтроганов до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Готовая говядина мягкая, а подлива густая и ароматная.
Шаг 8:
Готовое мясо с подливой подавайте горячими. На гарнир подойдут макароны, гречка, рис или картофельное пюре. В каждую тарелку выложите гарнир, кусочки мяса и полейте вкусной подливой. Также можно посыпать свежей рубленной зеленью.
Подготовьте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт.
Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Для чего нужен этот код?
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Новогодние блюда вкусные рецепты на новый год
Вкусные блюда на праздничный стол
Вторые горячие блюда
Рецепты для детей
Бефстроганов рецепты с фото
Русская кухня
Домашний ужин — рецепты блюд на ужин
Говядина на сковороде
Овощи на сковороде пошагово
Тушеная говядина
Тушеные овощи
Мясо с луком
Тушеный лук
Бефстроганов из говядины
Тушеные в сметане
Романтический ужин на двоих в домашних условиях
Мясо на ужин
Второе из говядины рецепты с фото пошагово
Мясо на новогодний стол вкусные рецепты
Недорогой ужин бюджетные и дешевые блюда
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Национальные кухни народов мира рецепты блюд пошаговые
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
- Говядина жирная — 171 ккал/100г
- Говядина постная — 158 ккал/100г
- Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
- Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
- Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
- Говядина — ребра — 233 ккал/100г
- Говядина — окорок — 104 ккал/100г
- Говядина — хвост — 184 ккал/100г
- Окорок вареный — 269 ккал/100г
- Говяжья солонина — 216 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Томатная паста — 28 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
Бефстроганов классический, пошаговый рецепт на 380713 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Бифштекс с анчоусным маслом
Мясо перед приготовлением нужно обязательно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
В анчоусное масло можно добавить немного чили или сладкой паприки, а если не любите анчоусы,
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Баранина с чесноком в коньяке
Когда мы снимали это блюдо, в тот же вечер должны были улетать в Таиланд, в Бангкок. Мы еще не успели закончить съемку, как приехал мой муж собираться. Первым его возгласом было: «Ну что, все уже
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Жаркое, запеченное в тыкве
Телятина здесь мне нравится потому, что она нежная и мягкая, но на самом деле подойдет и индейка, и курица, и говядина, и свинина. Нет бульона — разведите в воде бульонный кубик, а сладкий перец можно
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свиные медальоны с фенхелем и голубым сыром
Анисовый вкус фенхеля прекрасно сочетается со сладковатыми нотами, которые есть у свинины.
Отбивать такое мясо я предпочитаю скалкой — она не рвет ни целлофан, ни саму свинину. Если нет самбуки,
Юлия Высоцкая
Реклама
АнэтРэми
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Давно забытое, но по-моему очень вкусное блюдо…
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
Говядина ( вырезка, ошеек или почечная часть) — 800 гр;
Сметана — 250 гр;
Томатная паста — 2 ст.л.;
Лук репчатый — 200 гр.;
соль, черный молотый перец;
растительное масло;
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Говядину обмыть, нарезать кусочками и отбить до толщины 0,5см.
Эти же кусочки разрезать на полоски толщиной также 0,5см. Посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кружочками. Выложить его на раскаленную, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить.
Далее увеличить огонь и сверху на лук выложить говядину и первую минуту не перемешивать. Потом огонь уменьшить, все перемешать. Через 2 минуты добавить сметану и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить 20 минут периодически помешивая.
Далее еще слегка поперчить и по надобности посолить. Потушить еще 2 мин. Выложить на тарелку и украсить зеленью или овощами. Отлично подойдет к отварному рису или картофелю.
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Теги рецепта
основные блюдамясопростые рецепты на каждый деньрусская кухняжаритьбефстрогановрусская национальная кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Мария Российская говядина Строганофф — Кухня Наташа
Прыгание к рецепту
3 апреля 2011 г.
4,95 Из 17 голосов
- 156 Комментарии
Эта почта может содержать аффилированные ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Если вам не нравится этот рецепт говядины, значит, ваши вкусовые рецепторы работают неправильно. Бефстроганов был назван в честь графа Строганова из двора Александра III. Это было давно. Я пробовал несколько вариантов этого, и мы называем его просто «говядина».
Прекрасно сочетается с картофельным пюре или на подушке из белого риса. Мария (свекровь моей сестры) славится этим блюдом. Она часто приносит его на вечеринки и церковные обеды.
Это мой самый любимый рецепт говядины. Я был так взволнован, когда Мария поделилась этим со мной. Я был так же рад обнаружить, что это не так сложно, как я себе представлял (иногда говядина пугает меня). С удовольствием делюсь с вами этим классическим русским рецептом. См. мои заметки в разделе комментариев относительно изготовления большей партии.
Ингредиенты для «Бефстроганов по-русски»:
2 фунта стейка – Я использовал: «говядина с круглым дном, нарезанная тонкими ломтиками» или любая филейная вырезка. Ничего слишком мраморного. Я купил тонко нарезанный стейк в Costco по 3,69 доллара за фунт.
1 ч. л. приправы Mrs. Dash
1/8 ч. л. перца
1/2 ч. л. соли
1/8 ч. л. паприки
2 ст. л. оливкового масла
1 1/2 ст. /2 стакана воды
1 большой зубчик чеснока, мелко натертый или прессованный
1 1/2 стакана взбитых сливок
2 ст. л. сливочного масла
1 1/2 ст. л. универсальной муки
Как приготовить лучший рецепт говядины:
Разогрейте духовку до 350°F.
1. Срежьте с говядины лишний жир и нарежьте ее полосками толщиной 1/2 дюйма.
2. Наполните кастрюлю среднего размера на 2/3 водой и доведите до кипения. Добавьте говядину и снова доведите до кипения. Кипятить до тех пор, пока примеси не поднимутся наверх. Снять примеси ложкой.
3. Снимите с огня и промойте говядину в дуршлаге. Затем поместите говядину в жаровню (для запекания) или в обычную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой.
4. Добавьте миссис Дэш, перец, соль, паприку, оливковое масло и соевый соус. Добавьте 1 стакан воды. Накройте крышкой и выпекайте 1 час 30 минут (при 350°F). Проверьте мясо через 1 час — если мясо впитало большую часть воды, добавьте еще 1/2 стакана воды. (Для приготовления на плите накройте плотно прилегающую крышку и готовьте на среднем огне, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая и проверяя уровень воды). Воды должно быть достаточно, чтобы мясо оставалось влажным — помните, что это не суп.
5. После того, как мясо запекалось в течение 1 и 1/2 часов, вынуть из духовки и добавить тертый/выдавленный чеснок, добавить 1 1/2 стакана взбитых сливок.
6. Затем растопите сливочное масло, затем вилкой смешайте муку с маслом. Добавьте масляную смесь в кастрюлю и перемешайте.
7. Выпекать еще 25 минут. Говядина должна быть очень нежной, а соус должен иметь консистенцию соуса. Вы можете добавить больше сливок, если они станут слишком густыми.
НЯММ! ЮММ! УММ!! Примечания: если вы собираетесь использовать что-то помимо голландской печи (чугунный горшок), вам может потребоваться отрегулировать количество воды, которую вы наливаете. Начните с 3/4 стакана и периодически проверяйте, не нужно ли вам больше воды. Говядина — 4 доллара за фунт,… Органические сливки — 3,50 доллара,…..Обернуться и увидеть своего сына в мультиварке — БЕСЦЕННО.
Печать
Бефстроганов по-русски
4,95 от 17 голосов
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Автор: Наташа из NatashasKitchen.com
Уровень навыка: Средний
Стоимость изготовления: $10-$12
Ключевое слово: Русский Бефстроганов
Кухня: Русский, Украинский
Курс: Ужин, основное блюдо
Количество порций: 4
- 2 фунты стейк из филе
- 1 чайная ложка Приправа миссис Дэш
- 1/8 чайная ложка перец
- 1/2 чайная ложка соль
- 1/8 чайная ложка паприка
- 2 столовая ложка Оливковое масло
- 1 1/2 столовая ложка Соевый соус
- 1 1/2 чашки вода
- 1 большой зубчик чеснока, мелко натертый или прессованный
- 1 1/2 чашки взбитые сливки
- 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
- 1 1/2 столовая ложка мука универсальная
Разогрейте духовку до 350°F.
С говядины срежьте лишний жир и нарежьте ее полосками толщиной 1/2 дюйма.
Наполните кастрюлю среднего размера на 2/3 водой и доведите до кипения. Добавьте говядину и снова доведите до кипения. Кипятить до тех пор, пока примеси не поднимутся наверх. Снять примеси ложкой. Снимите с огня и промойте говядину в дуршлаге.
- №
Поместите говядину в жаровню (для запекания) или в обычную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
Добавьте миссис Дэш, перец, соль, паприку, оливковое масло и соевый соус. Добавьте 1 стакан воды. Накройте крышкой и запекайте 1 час 30 минут (при 350°F). Проверьте мясо через 1 час – если мясо впитало большую часть воды, добавьте еще 1/2 стакана воды. (Для приготовления на плите накройте плотно прилегающую крышку и готовьте на среднем огне, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая и проверяя уровень воды). Воды должно быть достаточно, чтобы мясо оставалось влажным — помните, что это не суп.
- №
После того, как мясо запекалось в течение 1 и 1/2 часов, достаньте из духовки и добавьте тертый/прессованный чеснок.
Добавьте 1 1/2 стакана взбитых сливок.
Растопить масло, затем с помощью вилки смешать муку с маслом, затем добавить масляную смесь в кастрюлю и перемешать.
Выпекать еще 25 минут. Говядина должна быть очень нежной, а соус должен иметь консистенцию соуса. Вы можете добавить больше сливок, если они станут слишком густыми.
УММ! ЮММ! УММ!!
Если вы собираетесь использовать что-то помимо жаровни (чугунный горшок), вам может потребоваться отрегулировать количество воды, которую вы наливаете. Начните с 3/4 стакана и периодически проверяйте, не нужно ли вам больше воды.
Раскрытие информации о питании
Наташа Кравчук
Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами.
Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.
Подробнее посты от Наташи
Бефстроганов в мультиварке, Бефстроганов в мультиварке
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот рецепт бефстроганов основан на классическом рецепте бефстроганов и превращается в легкое блюдо для медленного приготовления. Нежная говядина, сытные грибы и сливочный соус на тарелке с теплой яичной лапшой – вот определение комфортной еды. Так же хорошо прогревается. Читайте дальше, чтобы принять участие в розыгрыше! Июнь — национальный месяц молочных продуктов, и я, например, благодарен за молочные продукты. Масло, сыр, молоко, йогурт; Я бы без них не готовила! Это также идеальное время для выпуска этой кулинарной книги, в которой собраны рецепты американских молочных фермеров, The Dairy Good Cookbook.
Большое спасибо всем семьям, которые усердно работают над производством всех полезных молочных продуктов, которые нравятся нашей семье, и Dairy Good за спонсорство этого поста (как всегда, мнения и текст принадлежат мне).
Ингредиенты для бефстроганова, приготовленного на медленном огне:
1 1/2 фунта тушеной говядины
1 ст.л. растительного масла
2 чашки нарезанных свежих грибов
1/2 чашки нарезанного зеленого лука или нарезанного желтого лука
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельчить
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 ч.л. копченой или паприки
1 лавровый лист
1 1/2 стакана говяжьего бульона
1/3 стакана сухого хереса
8 унций сметаны
1 /3 стакана универсальной муки
2 ч. л. нарезанного свежего укропа и еще немного для украшения
12–16 унций вареной яичной лапши
Как приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке:
1. Нарежьте любые большие куски тушеного мяса. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем/сильном огне. Обжарить мясо в 2 приема в раскаленном масле. Слить жир.
2. В медленноварке емкостью 3 1/2 или 4 л смешайте грибы, лук, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.
л. тимьяна, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца, 1/2 ч. л. паприки. , и 1 лавровый лист. Добавьте обжаренное мясо, затем залейте все говяжьим бульоном и хересом.
3. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре 8–10 часов или при высокой температуре 4–5 часов. Мясо будет нежным. Достаньте и выбросьте лавровый лист.
4. ( Если вы используете слабый огонь, увеличьте его до сильного) В средней миске смешайте 8 унций сметаны, 1/3 стакана муки и 1/4 стакана воды до получения однородной массы, затем перемешайте примерно 1 стакан горячей жидкости из мультиварки. Верните в медленноварку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут на высокой мощности, пока не загустеет и не начнет пузыриться.
5. Перед подачей добавить свежий укроп. Подавайте с теплой яичной лапшой и дополнительно посыпьте нарезанным свежим укропом.
Распечатать
Бефстроганов, приготовленный на медленном огне + Подарок
4.
Приготовить классический бефстроганов в мультиварке очень просто, мясо получается очень нежным и ароматным.
Автор: Наташа из NatashasKitchen.com
Уровень мастерства: Easy
Стоимость изготовления: $16-$20
Ключевое слово: бефстроганов
Кухня: Русский
Курс: Основное блюдо
Количество порций: 6 порций
- 1 1/2 фунты тушеная говядина
- 1 столовая ложка растительное масло
- 2 чашки нарезанные свежие грибы
- 1/2 чашка нарезанный зеленый лук или нарезанный желтый лук
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 1/2 чайная ложка сушеный тимьян, измельченный
- 1/4 чайная ложка соль
- 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
- 1/2 чайная ложка паприка копченая или паприка
- 1 лавровый лист
- 1 1/2 чашки говяжий бульон
- 1/3 чашка сухой херес
- 8 унция сметана
- 1/3 чашка мука универсальная
- 2 чайная ложка нарезанный свежий укроп, плюс еще немного для украшения
- 1 фунт Вареная яичная лапша для подачи
Нарежьте любые большие куски тушеного мяса.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем/сильном огне. Обжарить мясо в 2 приема в раскаленном масле. Слить жир.В медленноварке на 3 1/2 или 4 кварты смешайте грибы, лук, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. тимьяна, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 1/2 ч.л. паприки и 1 лавровый лист. . Добавьте обжаренное мясо, затем залейте все говяжьим бульоном и хересом.
- №
Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре 8–10 часов или при высокой температуре 4–5 часов. Мясо будет нежным. Достаньте и выбросьте лавровый лист.
(если вы используете слабый огонь, увеличьте огонь до сильного) В средней миске взбейте вместе 8 унций сметаны, 1/3 стакана муки и 1/4 стакана воды до получения однородной массы, затем добавьте около 1 стакана горячей жидкости из медленно плита. Верните в медленноварку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут на высокой мощности, пока не загустеет и не начнет пузыриться.
Непосредственно перед подачей добавьте свежий укроп.
Подавайте с теплой яичной лапшой и дополнительно посыпьте нарезанным свежим укропом.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем/сильном огне. Обжарить мясо в 2 приема в раскаленном масле. Слить жир.
Подавайте с теплой яичной лапшой и дополнительно посыпьте нарезанным свежим укропом.Информация о питании
Авторские права на рецепты: Рецепт из The Dairy Good Cookbook (Andrews McMeel Publishing, LLC).
Немного об этой поваренной книге:
*113 повседневных семейных рецептов, которыми делятся люди, которые упорно трудятся над созданием любимых нами молочных продуктов.
*Вы видите семьи, которые производят молочные продукты в вашем холодильнике. Мне особенно понравилось читать о семье Лоренцо из Орегона, которые вовлекают своих детей в свою ферму. Это похоже на историю нашей семьи (без коров, конечно). Мы также любим вовлекать всю семью в наш блог; вместе разрабатываем рецепты и даем нашему сыну более глубокое понимание того, что находится на его тарелке. Книга также служит учебным пособием, чтобы показать детям, откуда берутся их молочные продукты.
*Поваренная книга Dairy Good Cookbook доступна в магазинах по всей стране, а также может быть приобретена в Интернете через Amazon, Barnes and Noble или Indie Bound.
В The Dairy Good Cookbook фермеры-молочные фермеры делятся своими секретными (и не такими уж секретными) историями, традициями и семейными рецептами, которые передавались из поколения в поколение. Чтобы получить шанс выиграть копию The Dairy Good Cookbook и подарочную карту на 75 долларов, поделитесь рецептом или блюдом, которое прославляет вашу любовь к молочным продуктам (это означает, что рецепт или блюдо должны включать коровье молоко, сыр и/или йогурт), а также история о том, как этот рецепт или блюдо передавались из поколения в поколение в вашей семье или связаны с особой традицией или событием, важным для вас.
Инструкции по участию (раздача завершена): Вы можете получить (1) общий вход, выбрав один из следующих способов ввода:
1. Оставить комментарий в ответ на приглашение розыгрыша к этому сообщению
3.
