Бефстроганов классический рецепт из говядины: Бефстроганов классический из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Бефстроганов классический с телятиной – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Бефстроганов — популярное блюдо из мяса, в классическом рецепте используют говядину или телятину. Приготовление не вызывает сложностей. Это блюдо сочетается с любым гарниром. Оно прекрасно подходит для семейного ужина или обеда. Чтобы блюдо получилось вкусным, подберите правильный кусок мяса.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сметана	1 ст. л. = 25 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ч. л. = 16 г
Вода	200 мл = 200 г
Телятина	500 г
Растительное масло	по желанию
Укроп	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Можете использовать цельнозерновую муку, она полезнее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо промойте и обрежьте жилы и кожу. Промойте зелень и лук.

Шаг 1

Нарежьте мясо на куски, толщиной в 1 сантиметр, отбейте. Затем нарежьте полоски длиной 5 сантиметров.

Нарезайте мясо поперек волокон.

Шаг 2

Очистите лук, порежьте на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки.

Шаг 3

Добавьте к луку мясо. Жарьте, постепенно помешивая, в течение 6 минут на большом огне.

Шаг 4

Затем добавьте муку, хорошо перемешайте и добавьте горячей воды. Тушите 10 минут.

Шаг 5

Добавьте сметану, помешайте и готовьте 5 минут.

произвести впечатление

Подавать бефстроганов можно с картофельным пюре, посыпать мелко нарезанным свежим укропом.

Бефстроганов классический, пошаговый рецепт на 380713 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ростбиф в азиатском стиле

Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды. Мясо для этого ростбифа я решила

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Свиной шницель с разноцветным салатом

Такие свиные отбивные я люблю готовить зимой — получается очень вкусно, очень насыщенно и очень празднично! Можно взять и обычные панировочные сухари, но корочка из панко мне нравится больше — она

Юлия Высоцкая

12.2021 09:25:00″>11 декабря 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ирландское жаркое

Вместо куриного можно использовать овощной или мясной бульон.

Юлия Высоцкая

28 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированный перец

В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.

Юлия Высоцкая

23 марта 2014

АнэтРэми

20 ноября 2011

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Давно забытое, но по-моему очень вкусное блюдо…

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Говядина ( вырезка, ошеек или почечная часть) — 800 гр;

Сметана — 250 гр;

Томатная паста — 2 ст. л.;

Лук репчатый — 200 гр.;

соль, черный молотый перец;

растительное масло;

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Говядину обмыть, нарезать кусочками и отбить до толщины 0,5см.

Эти же кусочки разрезать на полоски толщиной также 0,5см. Посолить и поперчить.

Лук очистить и нарезать кружочками. Выложить его на раскаленную, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить.

Далее увеличить огонь и сверху на лук выложить говядину и первую минуту не перемешивать. Потом огонь уменьшить, все перемешать. Через 2 минуты добавить сметану и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить 20 минут периодически помешивая.

Далее еще слегка поперчить и по надобности посолить. Потушить еще 2 мин. Выложить на тарелку и украсить зеленью или овощами. Отлично подойдет к отварному рису или картофелю.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясапростые рецепты на каждый деньрусская кухняжаритьбефстрогановрусская национальная кухняс лукомбефстрогановна сковородес луком

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Классический рецепт Бефстроганов — Food.

com

«По легенде, этот рецепт придумал повар русского генерала граф Павел Строганов в 1890-х годах. Бефстроганов — это нежные полоски говядины с грибами, приготовленные в сливочном соусе и заправленные сметаной. Вы может захотеть сделать это с нежным куском говядины, например, вырезкой или верхним филе. Традиционно подается с яичной лапшой, а также с рисом или шпецле».

Скачать

фото Мэри К.

Через:: 55 минут
Ингредиенты:: 13
Порции:

ингредиенты

1 лук, мелко нарезанный
1 1 фунт стейка из филе или 1 фунт вырезки, нарезанной очень тонкими полосками
¹ ⁄ ₂ фунтов шампиньонов кремини или 1/2 фунта шампиньонов
3 ложки масла

6 ложки сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 стакан сметаны или 1 стакан крем-фреш
1 ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка лимонного сока
¹ ⁄ ₄ чайная ложка лимонной цедры

¹ ⁄ ₂ стакан говяжьего бульона
соль и перец
нарезанной петрушки

направления

Нарежьте говядину очень тонкими полосками. Самый простой способ сделать это — положить мясо в морозильную камеру, пока оно немного не замерзнет. Добавьте к полоскам говядины соль, перец и 1 столовую ложку масла и перемешайте.
Растопить 3 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Увеличьте огонь и добавьте полоски говядины. Вы хотите приготовить говядину быстро, обжаривая ее с каждой стороны. Возможно, вам придется работать партиями. Когда обе стороны подрумянятся, переложите говядину в миску и отложите в сторону, пока она не остынет.

Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и готовьте несколько минут, дав им впитать стекающий со сковороды жир.
Добавить муку и продолжать помешивать, добавить бульон и варить, пока соус не загустеет и не исчезнет мучной вкус. Вмешайте лимонную цедру, лимонный сок и горчицу, добавьте соль и перец по вкусу.
Мясо снова положить в соус, прогреть и добавить 1/2 стакана сметаны, соус больше не варить, иначе он свернется.
Подавайте на яичной лапше, посыпав ложкой сметаны и украсив рубленой петрушкой. Наслаждаться!

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Бефстроганов | Современное Собственное

Бефстроганов – это беспроигрышный, душевный, объединяющий дом ужин. Одна только мысль о приготовлении пищи насыщает самые голодные части нас самих. О, и это также быстро и легко.

Ностальгия подается.

Мы делимся здесь множеством рецептов блюд для комфорта, не так ли? Особенно в это время года они отражают то, чего мы жаждем, и, следовательно, то, что мы готовим. Мы предполагаем, что то же самое относится и к вам. В некотором смысле, сегодня обычный день здесь, в TMP, потому что мы вернулись к нему с еще одним рецептом мясной комфортной еды. Или это рецепт комфортной еды? Бефстроганов – это беспроигрышный, душевный, объединяющий дом ужин. Просто думая о приготовлении пищи, мы накормим самые голодные части нашей души.

Видимо, это тоже наводит на гиперболы. Мы говорим о том, что мы не можем достаточно настоятельно рекомендовать вам приготовить этот рецепт бефстроганов на ужин в ближайшее время. Нет, сотрите это — не скоро. Сделайте это как можно скорее.

Бефстроганов (или следует говорить Строганов?) — краткая история

Вы можете, как и мы, ассоциировать кремовые тарелки бефстроганова с поколением ваших родителей или даже с поколением ваших бабушек и дедушек. Несмотря на то, что бефстроганов был популярен здесь, в Америке, в 1950-х и 60-х годах, этот быстрый в приготовлении классический рецепт бефстроганов со сметаной восходит к далекой древности. Его происхождение такое же русское, как следует из названия «строганов». Рецепт говядины, вероятно, был создан в начале 1800-х годов для членов богатой русской семьи Строгановых, чтобы побаловать себя. Вполне вероятно, что блюдо было создано французским шеф-поваром: быстро обжарить мясо и приготовить соус для сковороды со вкусом дижона. классически французские техники — работа в Петербурге с русскими ингредиентами (привет, сметана!). Кроме того, ученые-диетологи не знают всех подробностей того, что вдохновило ее на создание. Но мы точно знаем, что рады, что он существует.

Как приготовить бефстроганов

В своем авторитетном томе American Cookery Джеймс Бирд говорит о бефстроганове: «Если правильно приготовить, это блюдо готовится быстро, часто за столом и сразу же подается». Нас не устраивает приготовление «за столом», но мы согласны с тем, что бефстроганов — это блюдо, которое должно быстро приготовиться и сразу же быть угощенным! Вот как это сделать:

Нарежьте филе тонкими полосками. Проще всего это сделать, если стейк достаточно холодный.
Обжарить полоски стейка на горячей сковороде! Возможно, вы захотите работать партиями, чтобы сковорода оставалась горячей.
Обжарить несколько грибов (мы любим шампиньоны, но белые шампиньоны тоже подойдут) и лук в масле, добавить немного чеснока.
Ру время! Добавьте немного муки и взбейте ее, чтобы приготовить ру — основу вашего сливочного соуса из бефстроганова.
Добавьте все ингредиенты, которые придают этому простому рецепту бефстроганов его насыщенный и насыщенный вкус: говяжий бульон, тимьян, вустерширский соус, острая дижонская горчица и сметана.
Добавьте говядину к грибному бефстроганову и любуйтесь своей работой.
Подача ! Мы любим его с яичной лапшой с маслом, потому что так ее приготовила бабушка, но он также хорош с рисом.

Бефстроганов-соус 101: несколько полезных советов

Наш рецепт бефстроганов с говядиной и грибами по своей сути прост, но, как и всегда, есть несколько важных моментов, о которых нужно знать. И то, и другое связано с тем, чтобы соус для бефстроганов был густым и сливочным:

Обратите внимание на ру! Первый шаг к приготовлению бефстрогановского соуса — это приготовление ру, что просто означает густую пасту из муки и жира, которая составляет основу большинства сливочных соусов, в том числе знаменитых французских маточных соусов. Но не пугайтесь — просто убедитесь, что, когда придет время вмешивать муку в соус (вы сделаете это после того, как лук и грибы будут приготовлены в масле), вы хорошенько взболтаете и немного повремените. — вы хотите выпарить сырость муки и приготовить клейкую заправку, прежде чем переходить к следующему шагу.
Используйте жирную сметану и не давайте ей закипеть! После того, как вы добавите сметану в соус, вы, конечно, захотите ее прогреть, но будьте осторожны, чтобы соус не закипел полностью, иначе вы рискуете свернуть сметану. Мы говорим использовать полножирную, потому что жирная сметана более густая, чем нежирная, и поэтому с меньшей вероятностью свернется.

Все инструменты для приготовления бефстроганов:

Ваша любимая сковорода.
Хорошая деревянная ложка.
Может быть, кастрюля для варки яичной лапши.
Острый нож для нарезки стейка.

Другие простые рецепты говядины, которые мы любим:

Стейк всегда кажется немного особенным. Вот четыре из наших самых любимых способов подачи — стейк, подходящий для буднего дня! Что не любить?

Бифштекс со сладким картофелем
Фахитас из стейков
Сковорода для стейков с сыром Филадельфия
Жареный стейк с чесночным маслом

Ну, это было просто!

Домашний бефстроганов проще, чем вы думаете, верно? И такая отдача! Мы надеемся, что это было большим успехом в вашем доме. Сфотографируйте свой готовый бефстроганов и, возможно, даже видео красивых людей, которым вы его кормите. Отметьте нас в Instagram, используя @themodernproper и #themodernproper. Приятного аппетита!