Бефстроганов из свинины рецепт классический со сметаной: Бефстроганов из свинины со сметаной на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 449 ккал

Содержание

Бефстроганов из свинины со сметаной

Блюда с похожими ингредиентами

Жаркое со свининой и картофелем

1 ч 25 минут

3 порции

Как сделать привычное жаркое более вкусным? Легко! Просто стоит его приготовить по этому рецепту. В нем нет ничего необычного. Но правильная последовательность приготовления и укладки продуктов сделает вам обед или ужин еще вкуснее, чем это можно представить….

Ингредиенты:

Свинина, Морковь , Картофель, Замороженный зеленый горошек, Бульон, Паприка сладкая, Кориандр молотый, Сухой тимьян, Чеснок

Тартифлет

1 ч 20 минут

6 порций

Тартифлет – французское блюдо. И как во многих классических рецептах этой страны, главными героями выступают картофель и сыр. Дополняют композицию и делают блюдо невероятно сытным – грудинка и лук. Блюду Тартифлет уже более 300 лет, но оно не теряет своей актуальности. Готовится быстро, просто, а главное – что получается очень вкусным….

Ингредиенты:

Картофель, Грудинка свиная , Сыр «Бри»‎, Специя сухой чеснок

Борщ классический с перцем, укропом и чесноком

1 ч 30 минут

7 порций

Это один из немногих супов, где всё сочетаемо, а вкус и аромат необыкновенен…

Ингредиенты:

Свинина, Картофель, Петрушка (зелень), Укроп, Сахар, Сельдерей, Кориандр молотый, Чеснок, Аджика, Томатная паста, Помидоры, Болгарский перец, Корень пастернака, Свекла, Морковь, Капуста белокочанная, Лук зеленый

Случайные рецепты

Суп-пюре гороховый

45 минут

6 порций

Традиционно, гороховый суп является одним из любимых блюд русской кухни, а суп-пюре является его новой интерпретацией.

Получается он очень простой, быстрый, сытный и с вкусным ароматом. Однако важно, правильно приготовить горох, ведь это придаст супу особую бархатистую структуру. Готовится просто и без лишних хлопот, а результат превосходит все ожидания….

Ингредиенты:

Говядина, Говяжий бульон, Горох, Замороженный зеленый горошек, Картофель, Морковь, Гренки для подачи

Ленивая мимоза

40 минут

6 порций

Быстрый и доступный вариант салата «Ленивая мимоза»! Такое приготовление подойдет тем, кто не желает проводить много времени на готовку у плиты или когда гости уже на пороге. Салат получается вкусным, нежным и сытным. Подать можно как на праздничный стол, так и на повседневный ужин для большой семьи.

Приготовление быстрое и простое, а все ингредиенты доступные….

Ингредиенты:

Яйцо куриное, Тунец консервированный, Сметана, Картофель, Сыр твердый, Майонез, Красный лук

Кокосовый чизкейк

8 ч

10 порций

Чизкейк — это блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле. По нашему рецепту вы сможете приготовить кокосовый чизкейк. Это один из самых вкусных и нежных десертов, он обладает очень шелковистой текстурой. Все очень просто, быстро и легко, а главное — вкусно….

Ингредиенты:

Печенье, Масло сливочное, Творожный сыр, Сливки 35%, Молоко сгущеное, Кокосовая стружка, Порошковый желатин, Ягоды, Мята

Бефстроганов из свинины рецепт с фото пошагово со сметаной 🍎

Автор: Марина Данько

Бефстроганов, в его классическом виде, само собой, это тушёная говядина. Но в народных массах прижилось не столько оригинальное барское кушанье, сколько технология его приготовления. Вот и готовят «Говядину по-строгановски», кто из курицы, кто из свининки. Название блюда может и режет слух гурману, зато от души радует домочадцев, а чьё мнение важнее для хозяйки? Ответ очевиден.

Бефстроганов из свинины с подливкой – общие принципы приготовления

• Приготовление бефстроганова из свинины в подливке занимает не более часа. Мясо изначально быстро обжаривают в небольшом количестве жира, после чего тушат под крышкой. Сковорода для приготовления потребуется толстостенная или с многослойным дном. В такой посуде мясо будет прожариваться равномерно и не подгорит.

• Блюдо готовится из свиной мякоти. Можно использовать свежее, охлаждённое и даже побывавшее в морозилке мясо. Замороженный продукт необходимо правильно разморозить, чтобы потерять меньшее количество сока. Для этого кусок замороженной свинины выкладывают в миску и оставляют при комнатной температуре на ночь.

• Любое мясо перед нарезкой промывают и ополаскивают холодной водой, после чего хорошо просушивают, чтобы оно не выскальзывало из рук при дальнейшей разделке. Если на кусках мякоти есть остатки сухожилий и плотные плёнки – их срезают. Обработанную мякоть для бефстроганова нарезают тонкими брусочками либо соломкой. Толщина кусочков не должна быть меньше двух сантиметров, иначе мясо пересохнет при обжаривании.

• Кусочки мяса прижаривают на интенсивном огне до румяности, после чего добавляют к нему нашинкованный лук, морковку, грибы или другие продукты. После непродолжительного тушения добавляют компоненты подливы и доводят до готовности под крышкой.

• Основой подливы может стать сметана, нежирные сливки или молоко. Для сгущения к ней добавляют муку, которую можно заменить крахмалом. Подкрасить и придать блюду лёгкую кислинку можно с помощью томата.

Бефстроганов из свинины с подливкой на сметане

• полкило охлаждённой свиной вырезки;

• 2–3 головки горького лука;

• 250 мл негустой, 15% сметаны;

• рафинированное масло;

• 25 гр. пшеничной муки;

• молотый перец или готовая приправа для мяса;

• 200 гр. сладкого перца;

• зелень свежей петрушки.

1. Нарежьте кусок мяса ломтями 2 см толщины. Отбейте их через пакет молоточком, после чего порежьте против волокон на брусочки толщиной не более 2 см. Лук нашинкуйте полукольцами.

2. В толстостенной сковороде прогрейте растительное масло. Чтобы блюдо имело нежный сливочный вкус, его можно заменить сливочным.

3. В разогретый жир опустите свинину и на максимальном огне жарьте до хорошо заметной корочки. Чтобы мясо не пригорало, его следует регулярно перемешивать лопаткой.

4. Всыпьте к обжаренной свинине лук, приправьте специями и, тщательно размешав, продолжайте готовить на более медленном огне до размягчения лука.

5. Нарежьте мякоть перцев полосками и переложите их в сковороду к мясу, перемешайте. Добавьте муку, ещё раз помешайте и заправьте сметаной. Накройте сковороду крышкой и оставьте бефстроганов тушиться на медленном огне в протяжение четверти часа.

6. В конце добавьте мелкорубленую зелень, перемешайте.

Бефстроганов из свинины с подливкой на сливках с грибами

• пять некрупных, свежих шампиньонов;

• 200 гр. свиной мякоти;

• жирные 33% сливки – 150 гр.;

• 150 мл мясного бульона;

• небольшая луковица;

• две веточки петрушки;

• 60 мл рафинированного масла.

1. Обмытый кусок мякоти нарежьте соломкой. Чтобы мясо не было жёстким, нарезайте только поперёк волокон. Кусочки должны быть нетолстыми, но и не излишне тонкими. Оптимальный вариант толщины 2 см, а длины 4 см.

2. Поместите сковороду с растительным маслом на большой огонь и хорошо прогрейте жир в течение минуты. Затем выложите брусочки мяса и обжарьте, регулярно помешивая, около десяти минут.

3. Выложите в сковороду к свинине нарезанный четвертинками колец лук. Когда он станет достаточно прозрачным, добавьте нарезанные тонкими продольными слайсами грибы. Часто помешивая, чтобы не пригорели, обжарьте грибочки с мясом и влейте к ним бульон. Продолжайте тушить мясо до испарения из сковороды половины жидкости.

4. Заправьте бефстроганов сливками, приправьте молотым перцем. Добавьте мелкорубленую зелень петрушки, потушите ещё десять минут и снимите с огня.

Рецепт бефстроганова из свинины с подливкой на сливках с томатом

Ингредиенты на 500 гр. свиной вырезки:

• несолёная томатная паста – 60 гр.;

• 200 гр. лука;

• рафинированное масло – 40 гр.;

• 100 мл 15% сливок;

• сливочное высокожирное масло – 50 гр.;

• 30 гр. пшеничной муки;

• треть ложечки молотого перца;

• три веточки петрушки;

• треть ложечки паприки.

1. Мясо цельным куском промойте и просушите бумажными салфетками. При необходимости зачистите свинину от плёнок, прожилок и лишнего жира. Нарежьте мякоть тонкими ломтями, толщиной в полтора сантиметра.

2. Уложите куски мяса на разделочную доску, накройте пакетом и немного отбейте, затем также отбейте их с обратной стороны.

3. Далее, отбитое мясо нарежьте полосками, толщиной в два сантиметра. Чтобы свинина сохранила сочность, нарезайте исключительно поперёк волокон.

4. В сухую сковороду положите масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда оно растает. Подлейте туда же немного растительного масла, ещё немного прогрейте, и выложите в смесь жиров кусочки мяса.

5. Свинину следует опускать только в хорошо раскалённый жир, тогда кусочки быстро покроются корочкой и сохранят свою сочность. Чтобы мясо прожаривалось равномерно и не пригорело, его нужно регулярно помешивать лопаткой.

6. Разрежьте луковицы пополам, тонко нашинкуйте.

7. Когда из сковороды с мясом выпарится весь сок, выложите в неё полукольца лука. Посолите, приправьте свинину молотой паприкой и перцем, перемешайте и продолжайте обжаривать на небольшом огне.

8. Когда кусочки лука приобретут нежный золотистый оттенок, всыпьте в сковороду ложку муки и помешайте, чтобы она равномерно обволокла все кусочки.

9. Добавьте томатную пасту, влейте сливки, перемешайте. На самом минимальном огне потушите свинину в подливке порядка четверти часа под крышкой. Снимите пробу и если кусочки свинины стали мягкими, снимите с плиты.

Простой рецепт бефстроганова из свинины с подливкой для мультиварки

• сметана, жирностью до 20% – 80 мл;

• полкило свиной вырезки;

• головка лука;

• 60 гр. белой муки;

• чайная ложка томат-пюре;

• 250 мл питьевой воды;

• три ложки неароматного масла.

1. Подготовьте мясо. Обмойте его водой, просушите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте половинками колец.

2. Влейте в чашу масло и разогрейте его в режиме жарки, на протяжении двух минут. Опустите свинину, изредка перемешивая, готовьте мясо в ранее активированном режиме, до появления румяной корочки.

3. Приправьте обжаренное мясо смесью перца и соли, добавьте лук и готовьте, не изменяя режима, ещё три минуты.

4. Отключите жарку, положите к мясу сметану, смешанную с томатом, подсыпьте муку и влейте воду. Размешайте, чтобы не осталось мучных комочков, закройте крышку и активируйте программу «Тушение» на полчаса.

Бефстроганов из свинины с подливкой и солёными огурцами по-литовски

• 600 гр. свиной мякоти;

• солёные огурцы (желательно бочковые) – 100 гр.;

• небольшая головка лука;

• ложка очень острой горчицы;

• 300 гр. нежирных сливок;

• две ложки постного масла;

• полторы ложки муки;

• веточки молодого укропа;

• чайная ложка неострого томата.

1. Толстостенную сковороду поставьте на средний нагрев. Налейте постное масло, и, как только прогреется, опустите в него тонкие полукольца лука. Постоянно размешивая, доведите кусочки лука до мягкости.

2. Продольной тонкой соломкой нарежьте огурцы. Выложите полоски к прижаренному луку, перемешайте и оставьте прогреваться. Обязательно помешивайте содержимое сковороды, иначе подгорит.

3. Нарезанную тонкими полосками свинину обильно присыпьте мукой и перемешайте, чтобы она хорошо обволокла кусочки со всех сторон.

4. В чистой сковороде раскалите ложку масла, переложите в него обвалянную в муке свинину и быстро обжарьте. Кусочки мяса должны немного уменьшиться в объёме, но не пригореть. Пяти минут будет достаточно.

5. Положите к мясу обжаренный с огурцами лук, добавьте томат, смешанный с горчицей. Приправьте всё перцем, присолите, влейте холодные сливки, перемешайте и поставьте тушить под крышкой на медленный огонь. Бефстроганов будет готов, когда кусочки свинины станут мягкими и подлива слегка загустеет.

Бефстроганов из свинины с подливкой на молоке

• пастеризованное молоко – 200 мл;

• полкило лука;

• 500 гр. свиного ошейка;

• крупная морковка;

• 20 гр. неароматного масла;

• 1/2 ст. л. муки.

1. В прогретое на сковороде масло выложите нарезанную соломкой свинину и обжарьте на сильном огне, пока из сковороды не испарится весь мясной сок.

2. Добавьте к мякоти перетёртую на крупной тёрке морковь и полукольца репчатого лука. Уменьшите огонь, продолжайте готовить периодически помешивая. Когда овощи станут достаточно мягкими, долейте к свинине немного воды и потушите мясо до полуготовности.

3. В холодное молоко добавьте муку, взбейте и перелейте однородную смесь в сковороду. Добавьте немного молотого перца, пробуя на вкус, подсолите, и под крышкой доведите до готовности, не изменяя нагрева.

4. В конце приготовления смешайте бефстроганов с мелкорубленой зеленью.

Бефстроганов из свинины с подливкой – хитрости приготовления и полезные советы

• Кусочки свинины будут смотреться аккуратнее, если перед нарезкой мякоть положить на четверть часа в морозилку. Слегка подмороженное мясо нарезать намного проще.

• Побывавшее в заморозке или непервосортное мясо, после нарезания на ломти, хорошо отбейте. Это поможет сделать его более мягким.

• Выбирая основу для подливы, учтите, чем выше жирность сливок или сметаны, тем гуще будет соус.

• Если муку решите заменить крахмалом, добавляйте его в два раза больше, чем указано муки в рецептуре.

Бефстроганов из свинины – рецепты блюда со сливками, сметаной, томатной пастой и из печенки

Бефстроганов из свинины – тушеное мясо, заправленное специями, с вкуснейшей подливкой. Подходит ко всем гарниром: салаты, картофель, крупы. Вырезку надо обжарить, потом потушить, на все уходит около часа. Важно, чтобы мясо не пустило сок, если он останется внутри, блюдо сохранит сочность.

Бефстроганов из свинины делают из мякоти, понадобится свежее, охлажденное мясо. Если продукт побывал в морозилке, оттаивать его нужно грамотно, чтобы не потерять сок. Лучше всего оставить оттаивать на кухне на ночь. Для подливы берут сметану, не слишком жирные сливки либо молоко, загустить рекомендуется мукой либо крахмалом.

Чтобы получить вкусный бефстроганов из свинины, нужно:

  1. Использовать сковородку с толстыми стенками или многослойным дном.
  2. Мясо слегка подморозить, чтобы было легче нарезать.
  3. Замороженную свинину после нарезания хорошенько отбить.
  4. С жирными сливками либо сметаной более густым получится соус.
  5. При замене муки крахмалом порцию увеличивать в 2 раза.

Бефстроганов из свинины — классический рецепт

Из списка несложных рецептов — классический бефстроганов из свинины. Это вид намного мягче, отлично вбирает соус, не отнимает времени на обжарку и тушение. Если нет сковородки с толстыми стенками, подойдет сотейник. Мясо удобнее резать пластинками, потом слегка отбить, а потом уже нарезать соломкой.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • сметана – 170 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон – 300 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло – 50 мл;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

  1. Мясо, укроп и лук подробить.
  2. Поджарить лук.
  3. Добавить мясо, готовить 5-7 минут.
  4. Перемешать с мукой.
  5. Залить сметаной и бульоном.
  6. Посыпать специями и укропом.
  7. Готовить бефстроганов из свинины в сметанном соусе 10 минут.

Бефстроганов из свинины со сметаной — рецепт

Вкуснее всего получается бефстроганов из свинины со сметаной. Кусочки мяса нужно обжарить до румяной корочки, а потом досыпать прочие продукты. Оптимальная толщина брусочков – 2 см, мясо удобнее будет отбивать, если завернуть пластинки в пакет. Приятный привкус придадут блюду болгарские перцы.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • мука – 30 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

  1. Свинину, перец и лук измельчить.
  2. Поджарить мясо.
  3. Положить лук и специи, пассеровать 5-7 минут.
  4. Высыпать перец.
  5. Заправить мукой и сметаной.
  6. Тушить 15 минут.
  7. Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины с грибами — рецепт

Праздничный вариант- бефстроганов из свинины с грибами, хорошо сочетаются с мясом шампиньоны и вешенки. Изумительный аромат придадут лесные грибы. Если нужно приготовить быстро, обжаривать мясо и грибы лучше на разных сковородках. Пикантный соус получится, если соединить сметану с томат-пастой.

Ингредиенты:

  • свинина – 350 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • сметана – 250 г;
  • мука – 20 г;
  • томатная паста – 2 ч. л.;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 170 мл;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Мясо, лук и грибы нашинковать.
  2. Пассеровать лук.
  3. Добавить грибы, готовить 5 минут.
  4. Мясо присыпать мукой.
  5. Высыпать в зажарку, томить 10 минут.
  6. Смешать с томатной пастой.
  7. Заправить сметаной, специями.
  8. Тушить бефстроганов из свинины 20 минут.
  9. Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины со сливками — рецепт

Намного нежнее и мягче получаются бефстроганов из свинины со сливками. Дополнительный сливочный вкус придаст сливочное масло, которое нужно смешать с растительным. Из специй можно добавлять еще красный перец, паприку, яркий аромат придадут зиру и кориандр. Сливки нужно класть 15% жирности.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сливки – 100 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
  2. Всыпать порезанный лук.
  3. Держать на огне 5 минут.
  4. Добавить специи, соль, муку.
  5. Томить 5 минут.
  6. Долить томат-пасту на пару минут.
  7. Влить сливки, закипятить.
  8. Тушить 15 минут.

Бефстроганов из свинины с томатной пастой

Более острое мясо, с легкой кислинкой получится, если сделать бефстроганов из свинины в томатном соусе. Насчет нарезания мяса, то некоторые повара считают, что куски должны быть крупнее, чтобы сохраняли сочность, другие уверяют: мелкие полоски лучше, поскольку качественнее прожариваются.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • лук – 2 шт.
    ;
  • паприка — 0,5 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
  • мука – 20 г;
  • томатная паста – 150 г;
  • зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
  2. Добавить лук и специи.
  3. Пассеровать 2-3 минуты.
  4. Перемешать с мукой и томатом.
  5. Тушить 15 минут.
  6. Заправить бефстроганов из свинины с подливкой зеленью.

Бефстроганов из свинины с огурцами — рецепт

Жарить мясо можно на смеси рафинированного подсолнечного и оливкового, на сливочном выше риск, что кусочки пригорят. Есть еще один рецепт, который тоже считают традиционным — бефстроганов из свинины с солеными огурцами. Благодаря кислинке, свинина получится терпкой и нежной, немного похожей на татарское азу.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • огурцы соленые – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ч. л.;
  • сливки – 300 мл;
  • масло – 2 ст. л.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо, огурцы и лук подробить.
  2. Пассеровать 3-4 минуты лук.
  3. Добавить огурцы, томить 5 минут.
  4. Свинину обвалять в муке, поджарить 5 минут.
  5. Положить лук, огурцы, томат, горчицу и специи.
  6. Залить сливками.
  7. Тушить бефстроганов из размягченной свинины 20 минут.

Бефстроганов из свинины с майонезом

Если нужно быстренько придумать угощение без особых затрат времени, лучшим выходом станут бефстроганов из свинины на сковороде. Нужно правильно мясо нарезать, это делают поперек волокон и тонкими полосками. Толстые куски нужно хорошенько отбить. Изначально мясо тушили в сметане или сливках, но современные хозяйки нашли альтернативу в майонезе.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • масло – 30 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 200 г;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо и лук измельчить.
  2. Поджарить лук, потом говядину 5 минут.
  3. Положить майонез, специи и воду.
  4. Тушить 20 минут.

Бефстроганов из свинины в духовке

Для бефстроганов из свиной вырезки оптимальный вариант приготовления – в духовке. Угощение получается ароматным, сочным и мягким, важно только не пересушить. Температура духовки должна быть не больше 180 градусов. Вырезку отбивать не надо, а вот оковалок или почечную часть – желательно. Грудинку, лопатку, шею и кострец для такого блюда не годятся. Для запекания в духовке резать мякоть нужно тоньше, по одному сантиметру в толщину и в длину.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 50 г;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Мясо и лук измельчить.
  2. Свинину обжарить 10 минут.
  3. Пассеровать с луком 5 минут.
  4. Положить приправы.
  5. Разместить в форме, полить сливками.
  6. Накрыть фольгой, запекать 30-40 минут.

Бефстроганов из свиной печени

Более дешевый, но не менее вкусный рецепт — бефстроганов из свиной печени со сметаной. Опытные кулинары применяют сложный способ панировки, который гарантирует особый смак. Мясо нужно подсушить бумажным полотенцем, выложить в пакет, присыпать парой ложек муки и щепоткой соли и перемешать растирающими движениями. Потом перетряхнуть в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю муку.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 30 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • мука – 50 г.

Приготовление

  1. Печень измельчить.
  2. Обвалять в муке, поджарить.
  3. Порезать лук, добавить, тушить 5 минут.
  4. Смешать томатную пасту, специи, сметану и воду.
  5. Залить печенку.
  6. Тушить 10 минут.

Бефстроганов из свинины в мультиварке

Проще и быстрее приготовить бефстроганов из свинины с подливкой в мультиварке. Эта техника намного надежнее, ничего не выкипит и не пригорит. Мясо нужно обжарить с луком, это можно сделать и в чаше, и на сковороде. Некоторые хозяйки дополняют рецепт кислыми яблоками, это придаст пикантную кислинку. Специи и соль лучше класть при обжаривании, но и при панировке тоже получается вкусно.

печень свиная – 500 г;

  • лук – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ч. л.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо и лук порезать.
  2. Пассеровать в чаше на «Жарке» 7-8 минут.
  3. Посыпать специями и луком, поджарить пару минут.
  4. Влить сметану, воду и томатную пасту.
  5. Выставить на «Тушение».
  6. Готовить бефстроганов из нежной свинины 25 минут.

 

Бефстроганов из свинины — 6 рецептов (с фото пошагово)

Блюдо с несколько неудобным для произношения названием «бефстроганов» давно завоевало сердца любителей мяса. Сегодня готовим бефстроганов из свинины, хотя классическим, исторически сложившимся является рецепт с говядиной. Но это не означает, что кушанье будет безнадежно испорчено, многие считают наоборот: свинина более мягкая и нежная, а по вкусу вкупе с подливой не уступает традиционному мясу. Так же, как и курица, из которой мы тоже готовили бефстроганов, заходите, угощу очень вкусно.

Хотите довести свое блюдо до совершенства, следуйте моим пошаговым инструкциям, и тогда на вашем столе появится великолепное кушанье с вековой историей. А если любите разнообразие, обратите внимание не только на классический рецепт в сметанном соусе. Делайте подливку со сливками, с томатной пастой, кладите огурцы, грибы. И каждый раз бефстроганов получится удачным.

Для приготовления бефстроганов берите лучшую вырезку свинины. Это корейка, лопатка, карбонад.

Меню

  • 1 Бефстроганов из свинины со сметаной – классический рецепт с фото пошагово
  • 2 Бефстроганов из свинины с подливкой со сливками
  • 3 Как приготовить бефстроганов со свининой в мультиварке
  • 4 Бефстроганов с грибами и томатной пастой из свинины
  • 5 Рецепт бефстроганов из свинины с огурцами
  • 6 Видео-рецепт вкусного свиного бефстроганов

Бефстроганов из свинины со сметаной – классический рецепт с фото пошагово

Я уже говорила выше, что классически, блюдо готовится из говядины. Но это не означает, что свинина испортит кушанье. Бефстроганов с сметанном соусе получится очень вкусным и сытным.

Возьмите:

  • Свинина – 600 гр.
  • Сметана – ¾ стакана.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Масло для жарки, перец, соль.
  • Вода (бульон) – стакан.
  • Мука – большая ложка.
  • Приправы и зелень на ваш вкус.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте кусок вырезки продольно, кусками.

Поделите их на брусочки.

Луковки нарежьте произвольно: кубиками или полукольцами. Разогрейте на сковороде масло, отправьте нарезку пассероваться до легкой прозрачности.

Когда лук начнет золотиться, выложите к нему нарезку свинины. Перемешайте, сразу подсолите, посыпьте перцем. Обжаривайте мясо минут 5-10, не более. Мощность огня отрегулируйте до среднего.

Подсыпьте муку, размешайте. Жарьте еще три минутки.

Влейте воду, вновь перемешайте. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Томите мясо 15-20 минут.

Влейте сметану, потушите 3-5 минут.

Засыпьте рубленую зелень, дайте прокипеть с минутку-две. Выключите и подавайте с гарниром.

Бефстроганов из свинины с подливкой со сливками

Вариантов приготовления блюда не одно, и не два. Держите рецепт без сметаны, здесь подливка делается на сливках.

Понадобится:

  • Мясо – 600 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Сливки – 500 мл.
  • Лук – 2 головки.
  • Соленый огурец.
  • Зеленый лук, перец, соль.
  • Подсолнечное масло – 3-4 ложки.

Приготовление:

  1. Нарежьте вырезку свинины брусочками.
  2. Нашинкуйте головки лука произвольной формы, покрошите огурец кубиками. Грибы нарежьте тонкими слайсами.
  3. Раскалите масло, выложите лук, немного подрумяньте. Добавьте грибную нарезку, продолжайте обжаривать при непрерывном помешивании. Спустя 5 минут заложите огурцы. Пожарьте несколько минут.
  4. Добавьте мясо. Первые минутки жарьте на сильном огне. Когда мясо поменяет цвет, сбавьте мощность.
  5. Влейте сливки. Желательно сначала их немного прогреть, чтобы не разбрызгивались при заливании.
  6. Приправьте бефстроганов перцем, приправами, посолите.
  7. Закройте сковороду, тушите на самом тихом огне приблизительно 20 минут, до мягкости кусочков.

Как приготовить бефстроганов со свининой в мультиварке

Для приготовления любимого блюда в мультиварке можно взять любой из предложенных в данной подборке рецептов. Здесь важно знать технологию, чтобы не испортить кушанье.

Берем:

  • Мясо – 500 гр.
  • Луковица.
  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Паста-томат – маленькая ложка.
  • Вода – стакан.
  • Мука – 2 ложки.
  • Соль, приправы.
  • Масло – пара ложек.

Приготовление:

  1. Помойте мясо, оботрите салфетками. Нарежьте небольшими брусками.
  2. Налейте в чашу гаджета растительное масло, настройте мультиварку на режим «Жарка». Обжарьте свинину на протяжение 7 минут.
  3. После появления красивой корочки, присыпьте мясо специями, подсолите. Добавьте измельченный кубиком лук. Продолжайте жарить, не меняя режим, еще 2-3 минутки.
  4. Влейте воду, сметану, положите томат, муку. Размешивайте, пока не останется комков. Сразу посолите.
  5. Переключите режим на «Тушение», настроив таймер на 25 минут. Закройте крышку, готовьте до звукового сигнала.

Бефстроганов с грибами и томатной пастой из свинины

Грибы изменят вкус блюда, но в лучшую сторону, благодаря им бефстроганов станет сытнее.

Состав:

  • Вырезка свинины – 0,5 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг.
  • Сметана – 3 столовые ложки.
  • Томатная паста – 2 ложки.
  • Луковица.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Соль, перец приправы для свинины.

Как приготовить:

  1. Подготовьте к работе мясо – помойте, обсушите кусок, нарежьте тонкими полосками.
  2. Нарежьте шампиньоны пластинами. Нашинкуйте луковку полукольцами.
  3. На сковородку с прогретым маслом выложите сначала луковые полукольца, пассеруйте до легкой прозрачности.
  4. Добавьте грибы, немного обжарьте и выложите мясо. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
  5. Закройте крышкой, сбавьте силу пламени. Если мясной сок быстро испариться, плесните чуток воды.
  6. Спустя 10 минут заложите томатную пасту, сметану. Сдобрите любыми специями, присолите блюдо и поперчите. Подлейте воды, размешайте, продолжайте приготовление около 20 минут. Крышку не открывайте, периодически перемешивайте содержимое.
  7. Когда кусочки мяса станут мягкими и нежными, блюдо считается готовым.

Рецепт бефстроганов из свинины с огурцами

Очень простой вариант приготовления знаменитого блюда, известный как бефстроганов по-курземски. Так его готовят в Латвии.

Понадобится:

  • Вырезка свинины (лопатка) – 400 гр.
  • Копченое сало (или грудинка) – 60 гр.
  • Маринованный огурец среднего размера.
  • Луковица.
  • Чеснок – долька.
  • Сметана – 100 мл.
  • Бульон (вода) – стакан.
  • Мука – ложка.
  • Лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Ополосните мясной кусок, обсушите салфетками. Нарежьте пластинами и чуток отбейте молоточком. Затем поделите полосками.
  2. Покрошите луковицу кубиками. Мелко порубите зубчик чеснока.
  3. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Грудинку поделите полосками, соразмерно свинине.
  4. Обжарьте в небольшом количестве масла грудинку. Забросьте чеснок, затем, спустя минутку, луковую нарезку. Когда грудинка с луком станут румяными, выключите конфорку.
  5. Переложите обжаренную грудинку на тарелку, вместо нее выложите мясную нарезку. Сделайте огонь на полную мощность. Пожарьте до красивой румяности.
  6. Подсыпьте муку, перемешайте, добавьте на сковороду грудинку.
  7. Выложите к мясу огурцы, влейте бульон, выложите сметану. Добавьте лавровый листик.
  8. После закипания сбавьте силу огня, тушите под закрытой крышкой 15 минут. Если посчитаете, что подливы маловато, плесните еще воды или бульона.
  9. Когда свинина станет мягкой, поперчите, посолите блюдо. дайте бурно закипеть и выключите.

Видео-рецепт вкусного свиного бефстроганов

Известный кулинар подробно расскажет обо всех секретах и этапах приготовления правильного блюда. И ничего, что в рецепте указана говядина, нюансы одинаковы для любого мяса. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины со сметаной

Поварёнок Блюда из мяса

Как приготовить бефстроганов из говядины со сметаной? Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт бефстроганов из говядины со сметаной. А ещё один рецепт говядины по-строгановски для разнообразия – классический бефстроганов из говядины со сметаной и томатной пастой- смотрите на этой странице.

Бефстроганов (говядина по-строгановски или мясо по-строгановски) – популярное блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Готовится из мелко нарезанных кусочков говядины с соусом.

Википедия

Мясо по-строгановски готовится несложно: режем мясо на кусочки, тушим в сметане. Обжаривание мяса самый важный этап в приготовлении блюда, при правильном предварительном прокаливании масла и небольшой порции мяса, обжаривание в любом случае не должно занять более 5 минут, а правильнее 2—3 минуты.

Долгое обжаривание непременно приведёт к утрате сочности ломтиков.

Бефстроганов из говядины рецепт с фото

Сегодня бефстроганов делают не только из мяса говядины, но и из курицы, индейки, свинины, телятины, а также из субпродуктов. К столу его подают вместе с рисом, гречкой, макаронами, жареным картофелем или картофельным пюре.

Бефстроганов из говядины со сметаной

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: Блюда из мясаКухня: РусскаяСложность: Легко

Порции

4

порции

Время подготовки

15

минут

Время готовить

20

минут

Калорий

153

ккал

Приготовление вкусного бефстроганов. Мясо по-строгановски или бефстроганов в оригинале готовят исключительно из говядины. Бефстроганов из говядины со сметаной, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

  • 800 г – мякоти говядины (вырезка)

  • 2 шт. – репчатый лук

  • 80 г – топленого масла

  • 2 веточки – зелени

  • Для соуса:

  • 3 ч. ложки – пшеничной муки

  • 1 стакан – сметаны жирностью 15%

  • 1/4 ч. ложки – соли

  • 1 ч. ложка – сливочного масла

Приготовление

  • Первым делом нарежьте говядину вдоль волокон ломтиками толщиной 0,5 см, отбейте.
  • Затем мясные ломтики нарежьте поперек волокон соломкой длиной 3–4 см.
  • Репчатый лук нарежьте полукольцами.
  • Далее, на сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте нарезанный репчатый лук и жарьте его до золотистого цвета.
  • Для соуса муку выложите в разогретый с маслом сотейник, помешивая, подсушите её до кремового цвета.
  • Снимите сотейник с огня, дайте муке слегка остыть, затем добавьте сметану и всё тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
  • Всыпьте жареный репчатый лук, сотейник вновь поставьте на огонь и прогревайте соус на слабом огне 5 минут.
  • На широкой сковороде нагрейте оставшееся масло, выложите кусочки говядины в один слой и быстро обжарьте их на сильном огне до образования румяной корочки.
  • Добавьте к мясу говядины соус, доведите до кипения.
  • При подаче выложите бефстроганов на тарелку вместе с соусом.

Видео рецепт: Бефстроганов из говядины

Примечания

  • На гарнир можно подать жареный картофель, пюре, свежие и маринованные овощи. Бефстроганов и гарнир нужно есть горячими, иначе блюдо быстро потеряет вкус.

Наилучший гарнир для блюда (по мнению В. В. Похлёбкина) жаренный во фритюре картофель с добавлением долек свежего помидора. В более современных рецептах в соус часто добавляются грибы шампиньоны.

Поделиться рецептом:

Метки записи: #Бефстроганов#говядина#мука#Сливочное масло#сметана

Похожие рецепты:

Выпечка

Апельсиновое печенье

Поварёнок

Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт выпечки – печенье с апельсиновой начинкой. Апельсиновое печенье приготовить очень легко, следуйте нашей простой инструкции и у вас получится мягкое апельсиновое печенье…

Блюда из рыбы

Рыба в картофельном кляре

Поварёнок

Что то жареной рыбки откушать захотелось. Хочется чего то новенького? Не вопрос, давайте приготовим рыбное филе в картофельном кляре. Очень вкусно будет. Вы согласны, тогда…

Салаты

Винегрет с мясом (говядиной)

Поварёнок

Вкусный винегрет с мясом. Один из способов разнообразить вкус салата это приготовить его с говядиной. Винегрет доступный, простой и очень полезный салат на каждый день….

Выпечка

Оладьи на кефире без дрожжей

Поварёнок

Готовим вкусные оладьи на кефире. Наши оладьи самые вкусные на свете, приготовьте. Пошаговый рецепт  – оладьи без дрожжей на кефире. Оладьи – мучные изделия, выпекаемые…

Салаты

Салат Старорусский

Поварёнок

Настоящий рецепт салата Старорусский с пошаговым фото. Овощной салат из квашеной капусты, картофеля, зеленого горошка, солёных огурцов, моркови и заправленный сметаной. Украшения для салатов лучше…

Напитки

Французский горячий шоколад

Поварёнок

Рецепт горячего домашнего шоколада по-французски. Горячий шоколад – сродни коктейлю, чудный напиток, гармония вкуса которого достигается чётким и продуманным сочетанием разнообразных ингредиентов. Горячий шоколад домашний рецепт…

Бефстроганов из свинины с подливой, 2 пошаговых рецепта

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 35 мин.

Подготовка 15 мин. | Приготовление 20 мин.

Кухня Русская | Автор Маша Агеева

Дата размещения

Категория Вторые блюда | Вторые блюда из мяса

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 182 ккал

Белки 10,9 г | Жиры 9 г | Углеводы 4,4 г

Приготовление

Этот рецепт не классический, но тоже имеет право на существование. Ведь овощи со сметаной и свининой сочетаются просто идеально.

Кусок мяса промываем и сушим бумажным полотенцем. Нарезаем его на тонкие кусочки вдоль волокон. Толщина кусочков 2-3 см. Не тоньше, так как мясо может получиться суховатым.

Теперь мясо нужно отбить. Чтобы свинина не прилипала к молотку и в результате получилась более сочной. При отбивании ее лучше накрыть пищевой пленкой, или обычным целлофановым пакетом.

Отбейте мясо с двух сторон, не слишком усердствуя, но и не ленясь. Мясо должно стать тоньше и мягче. 

Теперь отбитые кусочки нарезаем поперек волокон соломкой толщиной до 2 см.

Нарезаем лук полукольцами толщиной примерно по 4-5 мм.

В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Его можно заменить 1-2 ложками сливочного масла. С ним блюдо будет иметь тонкий сливочный вкус.

Обжариваем свинину на сильном огне до румяной корочки. Чтобы свинина не пригорала, нужно ее все время помешивать или можно трясти сковороду от себя снизу-вверх. Тогда мясо хорошо перемешивается и обволакивается маслом со всех сторон. Быстрая обжарка мяса даст корочку, которая не позволит мясному соку уйти в соус.

Добавляем к обжаренному мясу лук.

Приправляем специями. Перемешиваем и обжариваем несколько минут. Лук должен стать мягким.

Нарезаем паприку длинной соломкой, под стать кусочкам мяса.

Добавляем перец на сковороду. Перемешиваем. Сладкий перец можно не добавлять, но именно он даст готовому блюду тонкую сладковатую нотку, что улучшит его вкус. 

Добавляем муку.

Хорошо перемешиваем и добавляем сметану. Сметану для блюда выбирайте не жирную. Соус должен быть жидким. Если этого не получилось, то добавьте немного бульона или горячей воды.

Готовим бефстроганов из свинины под крышкой в течение 15 минут. В конце приготовления нарезаем зелень.

И добавляем ее в блюдо.

Бефстроганов из свинины с подливкой из сметаны готов.  Лучший гарнир к нему – картофельное пюре или рис.   Салат из свежих овощей дополнит картину.

Классический бефстроганов из свинины со сливками

Считается, что изначально бефстроганов готовился не со сметаной, а со сливками. Это – очень нежное блюдо с деликатным вкусом. Так почему бы и нам не попробовать свинину именно в том виде, в каком она подавалась на столах открытых домов графа Строганова?

Ингредиенты:

  • свинина – 400 гр.;
  • 1 крупная луковица;
  • сливки 15-20 % — 200 мл;
  • мука – столовая ложка;
  • растительное масло для обжарки – 2-3 столовые ложки;
  • сливочное масло – 10 гр.;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Свинина нарезается вдоль волокон на кусочки толщиной 15-2 см. и приправляется солью с черным перцем.
  2. Свинина отбивается, но не слишком сильно. Мясо должно сохранить свою текстуру.
  3. Отбивные следует нарезать тонкими ломтиками примерно по 2 см.
  4. Тем временем сковорода хорошо разогревается, в нее добавляется растительное и сливочное масло, оно должно хорошо разогреться.
  5. Кусочки мяса обваливаются по отдельности в муке и выкладываются на сковороду. Через пару минут их следует хорошо перемешать и продолжить обжаривание на среднем огне.
  6. Луковица очищается и нарезается не слишком тонкими полукольцами, добавляется к мясу.
  7. Все перемешивается и обжаривается до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. В процессе приготовления лук и свинину следует посолить и добавить немного черного перца. Стоит учитывать, что блюдо не должно получиться слишком соленым.
  8. В бефстроганов наливаются сливки и добавляется лавровый лист.
  9. Все накрывается крышкой и тушится на протяжении 10 минут. В конце лавровый лист выбросить.

Бефстроганов из свинины со сливками подается с гарниром или в качестве закуски. Украсить его следует зеленью свежей петрушки.

Рекомендацию по приготовлению

Прелесть этого блюда состоит еще и в том, что его можно приготовить практически из любого мяса. Это может быть вырезка, окорок, филе, грудина или ошеек в зависимости от предпочтений.

Муку можно добавить в конце приготовления, но лучше в ней обвалять кусочки свинины. Так мясо будет более нежным, а соус приобретет приятную кремовую текстуру.

Бефстроганов из свинины с подливкой можно заготовить как полуфабрикат. Для этого мясо отбивается и нарезается, затем – просто кладется в морозилку. Когда нужно приготовить вкусный ужин, или закуску – достаточно просто пожарить мясо с луком и соусом. Это займет примерно 15-20 минут, что очень удобно.

Другие рецепты

Easy Pork Stroganoff — разрыхлитель

777shares

Этот свиной Stroganoff — нежные ломтики из свинины, сидящие с грибками, на кремовых и турнирных и турнирных союзах.

Сейчас у нас в самом разгаре сезон полуфабрикатов, и сегодня у меня для вас новая версия одного из моих самых любимых лакомств — бефстроганов!

В детстве мы всегда готовили бефстроганов с говяжьей вырезкой, но в колледже я узнал, что можно приготовить совершенно потрясающий свиной бефстроганов с НАМНОГО более дешевой и очень нежной свиной вырезкой. Лучше всего то, что вариант со свининой так же прост в приготовлении и сытен, как и вариант с говядиной.

Ингредиенты

  • Шампиньоны или белые грибы: Я предпочитаю использовать шампиньоны для бефстроганов, но используйте любые грибы, которые вы предпочитаете.
  • Свиная вырезка: Если вы обычно не готовите свиную вырезку, то это тонкий цилиндрический кусок мяса, который получают из корейки свиньи. Он готовится быстро и нежно, а цена, как правило, очень разумная. Не пытайтесь заменить здесь отбивные из свиной корейки. Они не взаимозаменяемы.
  • Томатная паста: Немного томатной пасты придает вкус соусу. В этом рецепте не используется полная банка, поэтому ознакомьтесь с моей статьей «Что делать с остатками томатной пасты» , чтобы получить советы по хранению и идеи рецептов для остатков.
  • Сухой херес: Я люблю использовать херес в бефстрогановах, но можно заменить любым сухим белым вином.
  • Яичная лапша: Яичная лапша — классическое блюдо для бефстроганов, но ее также можно подавать с картофельным пюре или рисом.

Обрезка свиной вырезки

Свиная вырезка обычно поставляется с небольшим количеством жира и серебряной кожицы (тонкая серебристо-голубая пленка, которая плотно прилегает к мясу).

Их лучше обрезать, так как серебристая кожица не пригорает в соусе и имеет жевательную и неприятную текстуру. Если вы никогда не удаляли серебристую кожу, это очень просто. Просто просуньте острый нож между серебристой кожей и мясом и нарежьте его полосками. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как снять кожу.

Как приготовить Бефстроганов из свинины

  1. Обжарьте грибы, лук и чеснок на сливочном масле до мягкости.
  2. Добавьте свинину и готовьте, пока она не подрумянится , затем добавьте томатную пасту и муку.
  3. Добавьте херес, говяжий бульон и лимонный сок и варите на медленном огне 15 минут, пока свинина не будет готова.
  4. Темперировать сметану, перемешать с соусом и подавать с яичной лапшой.
  5. Наслаждайтесь!

Темперирование сметаны

Этот шаг является необязательным, но он позволяет сделать соус более гладким и роскошным и занимает всего пару минут. Чтобы темперировать сметану, вы подмешиваете ложку горячей жидкости для приготовления пищи в холодную сметану, чтобы медленно повышать ее температуру. Это позволяет добавлять сметану в кипящий соус, не разбивая его.

Часто задаваемые вопросы

Что подавать к бефстроганову?

Бефстроганов из свинины — довольно сытное блюдо, поэтому отдавайте предпочтение легким и простым овощам, таким как жареная брокколи, стручковая фасоль с маслом и чесноком или жареные кабачки.

Можно ли заморозить бефстроганов?

Да! Пока вы просто замораживаете соус, а не макароны, бефстроганов замерзает очень хорошо. Переложите бефстроганов в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Разморозьте на ночь в холодильнике или погрузите пакет с соусом в теплую воду, меняя воду по мере необходимости, и он должен разморозиться примерно через 15 минут. Разогрейте в микроволновой печи или осторожно на плите. Приготовьте свежую партию лапши (2-3 унции на порцию) и наслаждайтесь!

Подробнее о комфортных пищевых фаворитах

  • Ham и картофельный суп
  • Easy Carnitas
  • ▢ 8 унций шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • ▢ ½ средней белой или желтой луковицы, нарезанной кубиками
  • ▢ 2 зубчика чеснока, раздавленных или измельченных
  • ▢ 1 свиная вырезка, очищенная от серебристой кожицы, разрезанная пополам вдоль и нарезанная поперек полосками шириной ¼ дюйма
  • ▢ ¼ чайной ложки соли плюс еще по необходимости
  • ▢ 1 столовая ложка (16 г) томатной пасты
  • ▢ 2 столовые ложки (15 г) универсальной муки
  • ▢ 2 чашки говяжьего бульона
  • ▢ 900 ¼ чашки сухого шерри ложка лимонного сока
  • ▢ ¼ чайной ложки перца плюс еще по необходимости
  • ▢ 8 унций (около 4 чашек) яичной лапши
  • ▢ 1 чашка (240 г) сметаны
Старт-бефстроганов
  • 4
                нагревать. Растопить сливочное масло и добавить грибы, лук и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими, от 5 до 7 минут.

              1. Добавьте свиную вырезку в кастрюлю. Посыпьте солью и готовьте до легкого румянца.

              2. Вмешайте томатную пасту, пока она хорошо не перемешается. Вмешайте муку.

              3. Добавьте говяжий бульон, херес, лимонный сок и перец и доведите до кипения. Тушите без крышки, периодически помешивая, 15 минут.

                4. Макароны Start

                • Пока ваш соус кипит, доведите до кипения слегка подсоленную кастрюлю с водой и приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите.

                Готовый бефстроганов

                • Когда бефстроганов проварится 15 минут, снимите его с огня. Отмерьте сметану в миску среднего размера и добавьте в сметану половник, полный горячей жидкости для варки (примерно 1/4 стакана). Перемешайте, пока хорошо не смешано. Повторяйте, пока сметана не станет очень теплой на ощупь. Вмешайте сметанную смесь в бефстроганов.

                • Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. Подавайте бефстроганов с яичной лапшой и наслаждайтесь!

                Вы готовили по этому рецепту? Мне бы очень хотелось на это посмотреть! Отметьте @BakingMischief или хештег #BakingMischief.

                Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по ним. Для вас абсолютно нет дополнительных затрат.

                Классический рецепт Бефстроганов со сметаной

                К

                Диана Рэттрей

                Дайана Рэттрей

                Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

                Узнайте о Ель ест’ Редакционный процесс

                Обновлено 13.04.21

                Протестировано

                Диана Эндрюс

                Протестировано Диана Эндрюс

                Диана работала главным разработчиком рецептов и редактором номинированного на Эмми сериала PBS Moveable Feast, редактором продуктов питания и менеджером тестовой кухни в Fine Cooking Magazine, а также разработчиком рецептов и тестером продуктов в Food Network.

                Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

                Ель / Ци Ай

                Бефстроганов — это русский рецепт, который возник в 1800-х годах и выдержал испытание временем, став стандартной американской едой. Эта версия сохраняет все классические вкусы традиционного блюда, сочетая нежирную говядину и лук со сливочным соусом из ру, говяжьего бульона и сметаны. Посыпка свежей нарезанной петрушки придает цвет и аромат готовому блюду.

                Подавайте этот вкусный бефстроганов с горячей лапшой с маслом, рисом или картофелем или даже с расколотым печеньем с маслом. Добавьте простой салат или гарнир для вкусной и сытной еды.

                Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт сливочного бефстроганова. Соберитесь вместе

                «Классический, сливочный, сытный бефстроганов — это лучшая еда для комфорта. Этот рецепт оптимизирован, чтобы быть быстрым и простым. Подается поверх клубка маслянистой лапши для сытного обеда». — Дайана Эндрюс

                • 1 1/2 фунта нежирной говядины (филейная часть или аналогичная)

                • 1 чайная ложка кошерной соли

                • 1 чайная ложка молотого черного перца

                • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части

                • 1 столовая ложка муки общего назначения

                • 1 чашка говяжьего бульона, предпочтительно несоленого или с низким содержанием натрия

                • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

                • 1 средняя луковица, нарезанная вдоль ломтиками толщиной 1/4 дюйма

                • 3 столовые ложки сметаны комнатной температуры

                • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки, украшение

                Для сервировки:

                • Горячая лапша с маслом, опционально

                1. Соберите ингредиенты.

                  Ель / Ци Ай

                2. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Нарежьте говядину против волокон на 2-дюймовые полоски толщиной около 1/2 дюйма. Посыпьте мясо солью и перцем и отложите в сторону.

                  Ель / Ци Ай

                3. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне.

                  Ель / Ци Ай

                4. Смешайте с мукой и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

                  Ель / Ци Ай

                5. Постепенно влейте говяжий бульон, помешивая и готовя, пока он не загустеет и не станет однородным.

                  Ель / Ци Ай

                6. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и оставшуюся столовую ложку сливочного масла, пока оно не начнет мерцать. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 4 минут.

                  Ель / Ци Ай

                7. Отодвиньте лук на одну сторону сковороды. Добавляйте мясо порциями и обжаривайте до светло-коричневого цвета с обеих сторон. После этого вставьте обжаренное мясо в лук, чтобы освободить место для следующей порции.

                  Ель / Ци Ай

                8. Как только вся говядина подрумянится, добавьте говядину и лук в загустевший соус. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.

                  Ель / Ци Ай

                9. Возьмите столовую ложку или две острого соуса и добавьте к сметане; хорошо перемешать. Это называется темперированием и предотвращает свертывание сметаны.

                  Ель / Ци Ай

                10. Вмешайте сметану в соус и прогрейте, но не кипятите.

                  Ель / Ци Ай

                11. Выложите бефстроганов на тарелку поверх смазанной маслом лапши, если хотите, и украсьте свежей нарезанной петрушкой.

                  Ель / Ци Ай

                12. Наслаждаться.

                Какая лучшая говядина для бефстроганова?

                В этом рецепте используется филе, нежное мясо. Поскольку в этом рецепте говядина не готовится слишком долго, говядина не должна быть жесткой или требующей длительного медленного приготовления. Если вы не можете найти верхнюю вырезку, вы можете использовать стейк рибай без костей, кончики филе-миньона или говяжью вырезку. (Вырезка дорогая, но она превосходна для бефстроганов.) Если вам случится использовать более жесткий кусок говядины, просто учтите, что ему потребуется больше времени для кипячения, но помните, чтобы не переварить.

                Варианты рецепта

                • Добавьте в сковороду от 4 до 6 унций нарезанных свежих грибов и 1 дополнительную столовую ложку сливочного или оливкового масла вместе с нарезанным луком.
                • Обжарьте 1 зубчик мелко нарезанного чеснока в течение примерно 2 минут; добавить к смеси говядины и соуса. В качестве альтернативы добавьте в соусную смесь около 1/2 чайной ложки чесночного порошка.
                  • №
                • Для очень пикантного бефстроганова увеличьте количество муки до 2 столовых ложек и увеличьте количество говяжьего бульона до 1 1/2 стакана. Удвойте сметану до 6 столовых ложек.
                • Вместо петрушки украсьте бефстроганов тонко нарезанным зеленым луком или ботвой зеленого лука.
                • Для тех, у кого проблемы с лактозой, приготовьте безмолочный бефстроганов.

                Метки рецепта:

                Оцените этот рецепт

                Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

                Как легко приготовить Бефстроганов из свинины

                Перейти к рецепту

                Всем известное русское блюдо Бефстроганов, но вкуснее, дешевле и намного нежнее из свинины вместо говядины !

                Мой легкий Бефстроганов по рецепту , приготовленный из свиного филе, лука и свежих грибов, томленых в пикантном сметанном соусе, является любимым блюдом всей семьи и удивительно успокаивающим.

                Блюдо с загадочной историей

                На первый взгляд, история создания традиционного Бефстроганова кажется простой, но существует множество противоречивых версий.

                Некоторые историки кулинарии утверждают, что это блюдо было создано для старшего графа Александра Григорьевича Строганова из Одессы, которому нужно было мягкое мясо из-за его плохих зубов. В то же время другие рассказы утверждают, что он был сделан для молодого (и довольно лихого!) графа Павла Строганова из Москвы!

                Слишком много отсчетов для подсчета?

                Кто бы ни придумал это классическое блюдо, мы знаем, что оно очень вкусное.

                Интересный факт: в оригинальном рецепте бефстроганов не было ни сметаны, ни грибов, поэтому в нем отсутствовали самые вкусные ингредиенты!

                Ингредиенты

                Для приготовления моего сливочного Бефстроганова вам потребуются следующие основные ингредиенты: . Введите мой любимый кусок мяса, вырезку. Эта часть свинины, которую иногда называют свиным филе, очень нежная (отсюда и название), поэтому идеально подходит для жарки на сковороде. Вырезку обычно можно найти в продуктовом магазине в вакуумной упаковке. Инструкции, приведенные здесь для версии со свининой, подойдут и для курицы или говядины.

              4. Грибы: Я использую обычные коричневые или белые грибы, хотя бефстроганов будет иметь фантастический вкус со всеми видами грибов.
              5. Белое вино и куриный бульон: Придайте вкус и баланс блюду. Чтобы сделать это блюдо безалкогольным, замените вино дополнительным бульоном и добавьте несколько капель вустерширского соуса, чтобы немного оживить блюдо.
              6. Горчица и паприка: Используются для ароматизации соуса. Некоторые рецепты требуют копченой паприки, но я предпочитаю более тонкий вкус порошка сладкой паприки.
              7. Сметана: Специальный ингредиент для великолепного сливочного соуса. В этом рецепте используйте жирную сметану или крем-фреш, так как они с меньшей вероятностью расслаиваются.
              8. Тимьян/Петрушка: Свежие травы имеют решающее значение в таком блюде, поэтому не забудьте использовать их в достаточном количестве. Они придают сливочному соусу пикантный вкус и свежесть.

                9. Карточка рецепта в нижней части страницы содержит полный список ингредиентов и способ приготовления.

                Бефстроганов с остатками свинины

                Хотя бефстроганов из свежей свиной вырезки или филе не будет таким нежным, его вполне можно приготовить из остатков жаркого из свинины.

                Нарежьте или нарежьте свинину на мелкие кусочки и добавьте в соус ближе к концу времени приготовления. Поскольку при первом приготовлении из свинины вытапливается весь жир, слишком раннее добавление его в соус сделает его жестким.

                Потратьте время на обжаривание ингредиентов по отдельности для лучшего вкуса.

                Курица по-строгановски

                Вместо свинины в этом рецепте можно использовать как куриную грудку, так и куриные бедра.

                Разогрев бефстроганов

                • Если вы не добавляли сметану , разогрейте на плите и добавьте сметану в последние две минуты приготовления.
                • При повторном разогреве готового блюда соус может расслоиться. Не волнуйтесь, он по-прежнему вполне съедобен. Если хотите, попробуйте связать соус, смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала с ⅓ стакана воды и размешав бефстроганов.

                ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

                Можно ли заморозить Прока Строганова?

                Да! Бефстроганов из свинины можно заморозить в герметичном контейнере. Имейте в виду, что если сметана уже добавлена, соус может расслоиться. Он по-прежнему будет вкусным, но не таким красивым.

                Могу ли я удвоить или утроить рецепт, чтобы накормить больше?

                Да! Обжаривайте грибы и мясо партиями, чтобы они хорошо подрумянились.

                Какие гарниры подавать к бефстроганову?

                Рис или лапша с маслом — это классика, а также прочная зелень, такая как стручковая фасоль или брокколи.

                Какое вино подать к бефстроганову?

                Я предпочитаю более легкое вино, такое как Пино Гри или Пино Гриджио, хотя сухое розовое тоже будет восхитительно.

                Карта рецептов Бефстроганов из свинины

                Ингредиенты

                для бефстроганова:
                • 4 столовые ложки сливочного масла, отдельно
                • 2 столовые ложки подсолнечного масла
                • 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
                • 500 г (1 фунт) грибов, нарезанных
                • 500 г свиной вырезки (филе), нарезанной тонкими полосками
                • 125 мл (½ стакана) сухого белого вина
                • 50 мл (¼ стакана) куриного или овощного бульона
                • 1-2 ст. л. дижонской горчицы
                • 1 столовая ложка порошка паприки
                • 250 мл (1 стакан) сметаны
                • тимьян, петрушка, соль и перец
                для обслуживания:
                • белый рис или
                • домашняя лапша
                • свежая петрушка
                • зеленая фасоль или брокколи

                Инструкции

                1. ПОДГОТОВКА ГОРЛОВЫХ: Приготовьте рис или лапшу и отложите в сторону. Инструкции по приготовлению риса смотрите здесь.
                2. СОТЕ ЛУКА: Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла в большой сковороде или сотейнике. Добавьте лук, приправьте небольшим количеством соли и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, пока он не станет золотистым и мягким. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
                3. ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ: Добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла в сковороду и половину грибов. Готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Снимите со сковороды и повторите с другой столовой ложкой масла и оставшимися грибами. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
                4. КОРИЧНЕВАЯ СВИНИНА: Добавьте в сковороду оставшееся масло и растительное масло и поставьте на средний огонь. Обжарьте свинину до легкой золотистой корочки, перемешав один или два раза.
                5. ОБЪЕДИНИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Добавьте вино и бульон в сковороду и деревянной лопаточкой соскребите привкус со дна сковороды. Добавьте в сковороду горчицу и паприку, перемешайте, затем верните в сковороду лук, грибы, остатки сока и тимьян, перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.

                  >>>>>ЕСЛИ ПОДГОТОВКА ЕДЫ, ОСТАНОВИТЕСЬ ЗДЕСЬ

                6. ДОБАВЬТЕ СМЕТАНУ: Добавьте сметану, приправьте солью и перцем и варите 2-3 минуты до готовности. Попробуйте, добавьте еще немного паприки или горчицы по вкусу, затем сразу же подавайте с рисом или лапшой. Посыпьте свежей петрушкой, если используете.

                Примечания

                • Замораживание вырезки в течение 15-20 минут облегчает ее нарезку.
                • При предварительном приготовлении добавляйте сметану только после разогрева.
                • Хотите добавить немного аромата? Это блюдо очень вкусное, если смешать 2-3 нарезанных кубиками соленых огурца.

                Если вам понравился этот рецепт, оставьте звездочку в карточке рецепта и поделитесь им, используя кнопки ниже, чтобы другие тоже могли его найти!

                Бефстроганов — Foodtastic Mom

                Перейти к рецепту

                Бефстроганов из свинины — это быстрое, кремообразное, комфортное блюдо с легким оттенком. Свиной фарш сочетается с маслянистыми грибами и сладкими яблоками в пикантном сметанном соусе.

                Несколько лет назад я придумала рецепт фрикаделек из свинины, которые можно подавать с лапшой, намазанной маслом. Блюдо имеет сладкий и пикантный вкус со сливочным соусом из яблочного сидра. Эти фрикадельки стали культом среди некоторых моих друзей. Я решил исключить этап приготовления фрикаделек и воссоздать этот базовый рецепт в этом восхитительном Бефстроганове из свинины. Обычно я думаю о традиционном бефстроганове как о утешительной еде в холодную погоду. Но я думаю, что этот вариант идеально подходит для весны. У моего свиного бефстроганова короткий и простой список ингредиентов. Вся ваша семья будет в восторге!

                Что такое Бефстроганов?

                Бефстроганов традиционный — русское блюдо из вареной говядины в сметанном соусе. В моем рецепте говядина заменяется свиным фаршем. Свинина на вкус легче, чем говядина, стоит меньше за фунт, а мясной фарш обязательно будет нежным. Проблема, с которой я сталкиваюсь при приготовлении бефстроганов из нарезанной говядины, заключается в том, что говядина иногда получается жевательной и жесткой . В моем рецепте свиной фарш смешивают с маслятами и свежим яблоком. Мне очень нравится сочетать немного сладкого вкуса (от яблока) с пикантным блюдом. Белое вино, зеленый лук и сметана дополняют соус.

                Ингредиенты для свиного бефстроганова

                • Свиной фарш – используйте однофунтовую упаковку нежирного свиного фарша, а не колбасы
                • Грибы – Мне нравятся белые шампиньоны, но вы также можете использовать белые шампиньоны
                • Яблоки – яблоки придают приятную сладость, чтобы сбалансировать приземленность грибов и терпкость сметаны
                • Сливочное масло – если вы используете соленое масло, вам не нужно будет приправлять блюдо таким количеством соли в конце
                • Сметана – при приготовлении я всегда использую жирную сметану, а не обезжиренную
                • Белое вино – выберите белое сухое вино, например, Совиньон Блан или Пино Гриджио
                • Зеленый лук – для этого рецепта я использую эту марку слегка сушеного зеленого лука, потому что это экономит время, но если у вас есть свежий зеленый лук, используйте его
                • Луковые хлопья – это еще один способ сэкономить время, вместо него можно использовать 1/2 нарезанного свежего сладкого лука
                • Соль и перец – по вкусу
                • Яичная лапша – приготовленная в соответствии с инструкцией на упаковке и высушенная

                Как приготовить Бефстроганов из свинины

                Приготовьте свиной фарш в большой сковороде с антипригарным покрытием. Переложите свинину в чистую миску. В той же сковороде растопить немного сливочного масла и обжарить грибы, пока они не подрумянятся. Добавьте яблоко и готовьте, пока оно не начнет размягчаться. Добавьте вино и тушите пару минут, чтобы испарился алкоголь. Верните свинину в сковороду. Приправьте солью, перцем и сушеным луком и тушите несколько минут. Убавьте огонь до минимума и добавьте сметану и зеленый лук.

                Тем временем приготовьте яичную лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте лапшу и верните ее в кастрюлю. Добавьте масло, сметану, зеленый лук и соль, пока масло не растает. Добавьте смесь свинины к намазанной маслом лапше и перемешайте. Подавать немедленно. Или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Это блюдо хорошо разогревается в микроволновке. Просто сверху добавьте немного сметаны для подачи.

                Какое вино подходит к Бефстроганову

                К этому блюду хорошо подходит белое сухое вино. Я всегда готовлю с вином, которое хорошо пить. Для проверки этого рецепта я использовала Совиньон Блан. Пино Гриджио или невыдержанное Шардоне также являются хорошим выбором.

                Бефстроганов можно заморозить?

                Не думаю, что это блюдо хорошо заморозится. Сомневаюсь, что у вас останется много остатков! Который можно хранить в холодильнике до трех дней. Мои фрикадельки со свининой и яблоком — это рецепт, который хорошо замораживается.

                Варианты сервировки

                • С тех пор, как моя мама умерла от осложнений слабоумия, я всегда стремлюсь найти простые способы поддержать здоровье собственного мозга и научить других делать то же самое. Organic Lions Mane Natures Rise — это порошок органического экстракта грибов, который помогает повысить концентрацию внимания, познание и память вашего мозга. Добавьте пару ложек к бефстроганову в конце, когда будете вмешивать сметану.
                • Добавьте спаржу во фритюрнице или зеленую фасоль Skillet для полноценного, здорового блюда.

                Советы и инструменты для кухни

                • Вот сковорода, похожая на ту, которую я использовала для этого рецепта
                • Как очистить и подготовить грибы к приготовлению
                • Воздухонепроницаемые контейнеры для хранения остатков

                Foodtastic Mom является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Любая выделенная интерактивная ссылка Amazon, которую вы видите, является партнерской ссылкой, по которой я могу получать плату за рекламу.

                Большое спасибо за то, что вы являетесь преданным читателем и сторонником Foodtastic Mom. Обязательно установите PIN-код и распечатайте этот рецепт!

                Распечатать Пин

                5 из 25 голосов

                Бефстроганов

                Бефстроганов из свинины – это быстрое, кремообразное, комфортное блюдо с легким оттенком. Свиной фарш сочетается с маслянистыми грибами и сладкими яблоками в пикантном сметанном соусе.

                Основное блюдо

                Американская кухня

                Приготовление время 15 минут

                Время приготовления 15 минут

                порции 6

                Калории 365 ккала

                Автор пищевой мама

                • 12 унций яичника
                • 1 LB Стало нарезанные ломтиками
                • 2 яблока, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные
                • 1 стакан сметаны
                • 6 ст. л. несоленого сливочного масла
                • 1/2 стакана сухого белого вина
                • 2 ст.0030
                • 2 ч.л. сушеных луковых хлопьев
                • 1 1/2 ч.л. соли
                • 1/2 ч. л. черного перца

                • В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте свиной фарш, пока он не перестанет быть розовым, разбивая ложкой или термостойким шпателем. Переложите приготовленную свинину в чистую миску.

                • В той же сковороде растопить три столовые ложки сливочного масла и добавить нарезанные грибы. Готовьте, пока жидкость не испарится, а грибы слегка не подрумянятся.

                • Добавьте яблоки в сковороду и готовьте несколько минут, пока яблоки не станут мягкими.

                • Добавьте вино, доведите до кипения и варите минуту или две, чтобы выпарился алкоголь.

                • Верните приготовленную свинину в сковороду, приправьте луковыми хлопьями, одной чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Готовить несколько минут, часто помешивая.

                • Уменьшите огонь до минимума и добавьте 1/2 стакана сметаны и 1 столовую ложку зеленого лука. Выключите тепло.

                • Тем временем вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.

                • Слейте воду из лапши и верните ее в кастрюлю. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 столовую ложку зеленого лука и 1/2 чайной ложки соли. Перемешивайте, пока масло не растает, а сметана не смешается с лапшой.

                • Смешайте приготовленную смесь из свинины с лапшой и подавайте.

                калорий: 365 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 11 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 625 мг | Калий: 435 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 333 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 1 мг

                Другие рецепты со свиным фаршем

                • Тако со свиным фаршем
                • Бургер из рваной свинины
                • Старомодный рулет из ветчины
                • Салатные рулетики из свиного фарша
                • Легкая свинина Болоньезе

                Найдено в: ужин, свинина

                Взаимодействие с читателями

                Бефстроганов Рецепт | Рецепты по-строгановски

                118 оценок

                См. метод

                • Обслуживает 4
                • 10 минут на подготовку и 15 минут на приготовление
                • 500 калорий / порция

                Ингредиенты

                • 1 столовая ложка масла
                • 1 лук-порей, тонко нарезанный и вымытый
                • 500 г свиного филе, нарезанного тонкими полосками
                • 225 г каштановых грибов, половинки
                • 2 чайные ложки копченой паприки
                • 2 ч.л. цельнозерновой горчицы
                • 150 мл сметаны
                • 50 мл сухого белого вина
                • 2 ст. л. свежего эстрагона, нарезанного

                Если у вас нет лука-порея, попробуйте вместо него использовать зеленый или белый лук

                Каждая порция содержит

                • Энергия
                  2095kj
                  500ккал 25%
                • Жир
                  28г 40%
                • Насыщает
                  11г 55%
                • Сахар
                  2г 2%
                • Соль
                  0,5 г 8%

                контрольный забор
                Углеводы 3,6 г Белок 58,2 г Волокно 1,9 г

                Метод

                1. В большой сковороде разогрейте масло, добавьте лук-порей и пассеруйте в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Переложить на тарелку.
                2. Добавьте свинину на горячую сковороду и быстро обжарьте в течение 5 минут, пока она не подрумянится. Добавьте паприку и грибы и готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте вино и дайте жидкости выпариться в течение 3 минут.
                3. Тем временем смешайте сметану и горчицу. Добавьте эту смесь к свинине, перемешайте, затем верните лук-порей в кастрюлю и перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, пока сметана не загустеет. Посыпать эстрагоном и приправить черным перцем. Подавайте сразу же с рисом, пюре или макаронами.

                Подробнее Рецепты из свинины

                Основные советы о том, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, см. на странице Безопасность пищевых продуктов в доме.

                Вам также может понравиться

                Оставьте первый комментарий

                Прежде чем оставлять комментарии, прочтите наши правила сообщества.

                Просмотрите ветку обсуждения. комментарии в блогах на базе Disqus

                ЛУЧШИЙ Бефстроганов (быстро и просто!)

                Перейти к рецепту

                5 из 13 голосов

                30 минут

                Домашний бефстроганов — это классическое 30-минутное блюдо, приготовленное на сковороде из сочного стейка, нежных грибов и пушистой яичной лапши в пикантный сливочный соус по-строгановски. Это идеальная еда для комфорта.

                Почему вам понравится этот рецепт бефстроганов

                1. Говядина с грибами в сметанном соусе — это непревзойденное лакомство .
                2. Идеально подходит для любого уровня кулинарии – даже для новичков!
                3. Готово через 30 минут.

                Когда возникает тяга к старомодному бефстроганову, этот рецепт удовлетворит эту потребность, а затем и некоторые другие. Этот вкусный ужин на сковороде готовится из сочной говядины и нежной лапши в супер-сливочном, похожем на подливу, сметанно-грибном соусе. Это феерия со вкусом умами, что делает его 9-м.0013 Ultimate комфортная еда.

                Даже начинающим поварам понравится, как просто приготовить бефстроганов с нуля из нескольких основных ингредиентов. Просто отварите лапшу, обжарьте говядину, грибы и лук, затем немного проварите с бульоном. Один только аромат отправит вас в прошлое, если вы выросли на этой классике, или у вас останутся новые воспоминания о еде. Выиграй, выиграй!

                Этот рецепт бефстроганов готовится менее чем за 30 минут, и, поверьте мне, вы обнаружите, что десять минут обеденной тишины стоят каждой минуты усилий.

                Примечания к ингредиентам

                • говядина — Говяжий рибай, говяжья вырезка и говяжий фарш популярны для традиционного бефстроганова, потому что они быстро готовятся и придают много вкуса.
                • яичная лапша — При желании можно использовать другую лапшу.
                • сливочное масло — Возможно, вы уже знаете, но это секретный ингредиент каждого вкусного стейка, поэтому он идеально подходит для бефстроганова.
                • лук, грибы и чеснок — Эти простые ингредиенты придают текстуру и аромат любому классическому рецепту домашнего бефстроганова.
                • говяжий бульон, универсальная мука и вустерширский соус . Это волшебное сочетание делает бефстрогановский соус таким пикантным и похожим на соус.
                • сметана и дижонский . Эти ключевые ингредиенты дополняют соус бефстроганов, придавая ему богатую сливочную текстуру, острый вкус и остроту.
                • свежая петрушка — Этот дополнительный гарнир придает яркий цвет и аромат таким блюдам, как бефстроганов, грибы и грибной суп.

                Как приготовить бефстроганов

                Воспользуйтесь этими пошаговыми инструкциями или перейдите к полному рецепту, который можно распечатать ниже.

                Отварить яичной лапши и тщательно остудить после приготовления. Нарезка и сезон полоски говядины. Обжарьте говядину на сливочном масле до слегка розового цвета. Затем переложите говядины с соком в закрытое блюдо.

                Растопить оставшегося сливочного масла в той же сковороде и обжарить лука, чеснока и грибов, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

                Смешайте венчиком говяжий бульон, муку и вустерширский соус. Добавьте к грибам и продолжайте нагревать до загустения соуса, перемешивая по мере необходимости. Будьте терпеливы, сначала вам покажется, что влаги слишком много, но подождите.

                Добавьте говядины в загустевшую смесь грибного соуса. Смешать сметану и дижон. В этот момент вы можете продолжить разогревать бефстроганов, чтобы при желании приготовить розовый стейк.

                Совет по предварительному приготовлению: На этом этапе дайте соусу бефстроганов и яичной лапше полностью остыть. Охладите отдельно в герметичных контейнерах и используйте приведенные ниже инструкции по разогреву для подачи.

                Для подачи выложите бефстрогановскую смесь на яичную лапшу и украсьте рубленой петрушкой. Или вмешайте яичной лапши (небольшими порциями) в смесь бефстрогановского соуса и нагрейте , пока она не прогреется.

                Какая говядина лучше всего подходит для бефстроганов?

                рибай — Популярный бефстроганов или домашний бефстроганов, потому что жирная мраморность делает его естественно насыщенным и сочным, что также затрудняет пережаривание. Это дорого, так что приготовьтесь разориться – или поймайте его на распродаже.

                говяжья вырезка или нью-йоркский стрип – Тоже дорогой, но очень постный. Итак, просто быстро обжарьте и не пережарьте, потому что сливочно-грибной соус не исправит кожистую говядину.

                говяжий фарш – вкусная и доступная альтернатива, которой можно заменить более дорогие стейки в равных количествах.

                Жесткие куски говядины не подходят для 30-минутного рецепта, потому что они требуют значительно больше времени для размягчения. При составлении списка покупок для этого рецепта я рекомендую ссылаться на говяжьи вырезки , достойные обжаривания, чтобы вы могли получить подходящую говядину, желательно на распродаже.

                Что в бефстрогановском соусе?

                • говяжий бульон
                • вустерширский соус
                • мука общего назначения
                • сметана
                • дижонская
                • соль и перец

                Соус начинается с обжаренных лука и чеснока для аромата и текстуры, затем грибы придают насыщенный аромат умами и объем. Для этого рецепта используйте любые грибы из продуктового магазина.

                Советы по приготовлению

                При добавлении соли в бефстроганов будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, поскольку некоторые ингредиенты уже могут содержать натрий, например, говядина, говяжий бульон, сметана, дижон и сливочное масло. Фактически, вам может не понадобиться добавлять какую-либо соль .

                Если позволяет время, дайте луку карамелизоваться на среднем огне перед добавлением грибов. Это придает грибам насыщенный коричневый цвет и придает еще более вкусный вкус умами соусу бефстроганов.

                Варианты рецепта

                Яичную лапшу можно заменить другой лапшой из макарон в равных количествах, и может потребоваться немного больше времени для приготовления.

                Вместо сливочного масла в этом рецепте можно использовать оливковое масло , но я рекомендую использовать сливочное масло в качестве первого выбора, если это возможно.

                Для этого рецепта я использовала белые шампиньоны, но можно использовать и другие грибы , такие как белые шампиньоны, шампиньоны кремини или большие шампиньоны портобелло.

                Говяжий бульон можно заменить куриным или овощным бульоном. Кроме того, вы можете использовать бульон с пониженным содержанием натрия.

                Сметана может быть заменена таким же количеством простого греческого йогурта или сливочного сыра. Нежирный греческий йогурт — отличный низкокалорийный вариант. Другой вариант — заменить говяжий бульон на молока + 1 кубик говяжьего бульона и следуйте инструкциям по приготовлению, как написано.

                Если вустерширский соус не подходит , вы можете использовать соевый соус или соус тамари в равных количествах.

                Дижон можно заменить 1 чайной ложкой горчичного порошка. Вы не почувствуете вкуса уксуса или натрия, которые есть в дижоне, но в нем все равно будет намек на остроту.

                Что подавать к этому основному блюду

                Бефстроганов чаще всего подают с яичной лапшой, а в качестве гарнира можно использовать любые овощи. Добавьте немного зеленого цвета с брюссельской капустой, спаржей или стручковой фасолью. Салат из капусты с лимоном, кукуруза в початках и свекла — это всегда легко, и никто никогда не отказывается от хлеба.

                Инструкции по хранению и разогреву

                • Охлаждение: После того, как бефстроганов полностью остынет, поставить в холодильник в герметичном контейнере на срок до 5 дней.
                • Заморозка: Охлажденный бефстроганов переложить в контейнеры для заморозки и заморозить на срок до 3 месяцев или дольше, если он упакован в вакууме. Для оттаивания отправить в холодильник на ночь. Не размораживать при комнатной температуре.
                • Разогрев : Используйте микроволновую печь или плиту не выше средней температуры, так как сметана может свернуться от чрезмерного нагрева.

                Recommended dinner recipes

                • Old Fashioned Ham and Beans
                • Lasagna Soup
                • Beef Braciole
                • Feta Pasta
                • Chicken Vodka Sauce Pasta
                • Spaghetti with Meat Sauce
                • Beef Taco Pasta
                • ▢ 8 ounces Сырая яичная лапша (около 4 чашек)
                • ▢ 16 унций говяжьего филе или рибай
                • ▢ щепотка соли и перца
                • ▢ 4 столовые ложки масла, разделенные пополам
                • ▢ 1 большая луковица, тонко нарезанная
                • ▢ 16 унций грибов, нарезанные (около 8 чашек)
                • ▢ 4 зубчика чеснока, ручья
                • ▢ 3 стакана говяжьего бульона, или другие бульон
                • ▢ чашка All Aplect Mulck
                • ▢ 2 ТАКЛОНС. ½ чашки сметаны
                • ▢ 2 чайные ложки дижонской
                • ▢ соль и перец по вкусу
                • ▢ (по желанию) свежая петрушка для украшения

                • ЯИЧНУЮ ЛАПШУ приготовить согласно инструкции на упаковке. После приготовления тщательно слить воду и отложить в сторону.

                • Нарежьте говядину до желаемой толщины и приправьте солью и перцем.

                • Растопите половину МАСЛА в сковороде на среднем огне. №

                • Добавьте ПОЛОСКИ ГОВЯДЬИ и обжаривайте до среднего (слегка розового) или по вашему вкусу. Переложите говядину из сковороды и отложите в сторону.

                • Растопите оставшееся МАСЛО на нагретой сковороде. Добавьте ЛУК и ЧЕСНОК. Обжарьте до мягкости, помешивая по мере необходимости.

                • Выложите ГРИБЫ и продолжайте жарить до мягкости, помешивая по мере необходимости.

                • В миске смешайте ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН, МУКУ и ВУСТЕРШИРСКИЙ СОУС и взбейте, чтобы удалить комочки. Вмешайте эту смесь к грибам и луку.

                • Продолжайте готовить на среднем огне и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-8 минут или пока соус не загустеет, помешивая по мере необходимости.

                  Примечание: чтобы разбавить соус, добавьте немного говяжьего бульона. Чтобы соус загустел, продолжайте готовить, чтобы уменьшить количество жидкости.

                • Как только грибной соус загустеет, как вам нравится, добавьте ПОЛОСКИ ГОВЯДЬ обратно в сковороду.

                • Добавить СМЕТАНУ и ДИЖОН. Добавьте соль и перец по вкусу.

                • 2 Варианты сервировки:

                  1) Выложите бефстрогановскую смесь на яичную лапшу в отдельные тарелки.

                  2) Добавьте яичную лапшу (небольшими порциями) в смесь для сковороды и нагревайте, пока она не прогреется.

                  Подавать теплыми со свежей петрушкой (по желанию).

    • Вам может понравится

    Торт прага рецепт классический с фото: Торт «Прага» (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото

    04.01.2019

    Морской язык в духовке рецепты: Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

    09.06.2001

    Ватрушки с творогом в духовке рецепт: Рецепт вкусных ватрушек с творогом

    12.10.2023

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *