Аварский хинкал, пошаговый рецепт с фото

Ingredients

• 600 гр.говядины
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. смеси перца горошком
• Мелкая соль
• 500 гр. муки
• 350 гр.кефира
• по 0,6 ч. л. соли и соды

Пошаговая инструкция приготовления

1

Смешайте муку с солью и содой, залейте кефиром, замесите однородное эластичное тесто.

2

Накройте пленкой, оставьте в теплом месте на 30 мин. Затем снова вымесите и оставьте еще на 40 мин .

3

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см, нарежьте на ромбы со стороной 4 см.

4

На противень постелите пергамент, уложите ромбы, оставьте для расстойки на 1– 2 ч (тесто должно покрыться корочкой).

5

У мяса удалите лишний жир, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды.

6

Доведите до кипения, посолите, снимите пену, добавьте специи, варите без крышки на слабом огне до мягкости мяса, 2 ч.

7

Процедите бульон, мясо нарежьте кусочками, удобными для еды.

8

В подсоленную кипящую воду опустите заготовки из теста,перемешайте, накройте крышкой, доведите до кипения, варите 3 мин. Крышку не открывайте! Готовые хинкалы быстро выньте из кипятка (постараться одновременно), посредине проткните зубочисткой каждый хинкал, смажьте растительным маслом.

9

Выложите хинкал в тарелки, рядом выложите мясо, горячий бульон налейте в пиалы, сразу подавайте.

Интересные рецепты Смотреть все

Легкие блюда

15 декабря, 2022 По Анастасия Пулина

Рецепты аварского, дагестанского, кумыкского тонкого и даргинского слоеного хинкала «Розочки» хинкала

Слово «хинкал» имеет аварское происхождение и дословный перевод этого слова – «кусок теста». Поскольку аварский народ проживает в горах Дагестана, можно смело утверждать, что хинкал родился именно там.

Legion-Media

Хинкал в Дагестане подают дорогим гостям, с ним отмечают свадьбы, его готовят в честь рождения детей, по нему скучают на чужбине и именно ему больше всего радуются, вернувшись на родину.

Содержание статьи

Немного истории

Дагестанский писатель Магомед Султан Яхъяев так описывает трапезу чабанов, пасших стада баранов на горных пастбищах. Специальный повар – одаман – выкладывал тушу молодого барана в огромный чан с подсоленной водой и отваривал до готовности. Пока мясо варилось, одаман замешивал тесто, состоявшее из муки, воды и соли и лепил из него небольшие плоские лепешечки. Отваренный барашек извлекался из чана и рубился на порции, а лепешечки бросали в кипящий бульон на несколько минут. Чабаны рассаживались кругом и перед каждым лежал кусок молодой баранины, пиала с бульоном и отварные лепешки. Ни вилок, ни ножей в обиходе чабанов не было, потому, мясо и хинкали ели руками и запивали горячим жирным бульоном. По сей день в Дагестане чтут эти традиции и современныq хинкал так и стоит на трех китах: отварное мясо, душистый бульон и нежные лепешки из муки. До сих пор, лучшим мясом для хинкала считается молодой барашек и кушать все это нужно только руками и очень горячим. И по сей день блюдо не подлежит классификации: оно первое или второе? Как сказал один из героев детской повести «Гости с гор», «хинкал – это наше первое, второе и третье».

Такие разные и такие вкусные

Дагестан – страна многонациональная и каждый народ вносил свою лепту в развитие этого кушания. Современные хозяйки, замешивая тесто, используют не только воду, но и кефир, молоко, яйца, сыр, дрожжи. А мука может быть ржаной, пшеничной, кукурузной. И формы для лепешек у каждого народа сложились свои: квадраты, полосочки, ромбы, овальные «ушки» и даже распустившиеся розочки. А хинкал, родившись в Дагестане, быстро распространился на соседние земли – Кабардино-Балкарию, Чечню, Ингушетию. И каждый народ создавал свой вариант этого блюда и считал его самым вкусным и правильным.

Постепенно в рецептуру хинкал вошли другие виды мяса – козлятина, говядина, птица. В бульон стали добавлять для вкуса морковь, репчатый лук, перец и украшать готовое блюдо мелко порезанной зеленью – петрушкой, кинзой и укропом. Помимо традиционной чашки с бульоном сегодня принято подавать к этому блюду соус. На Кавказе это, как правило, белый соус, состоящий из жидкой сметаны, давленого чеснока и соли, либо острый томатный соус, который варят из томатов, соли, чеснока и перца. Едят хинкал, в большинстве случаев, по-старинке, руками, обмакивая кусочки теста и мясо в соусы и запивая бульоном. Но существуют разновидности хинкали, которые в современных условиях удобнее есть ложкой или вилкой, все зависит от сложившихся традиций.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

С чем и где едят

Чтобы понять все разнообразие традиций хинкал на Кавказе, стоит хоть немного рассказать о каждом из них. Аварцы, например, в тесто для хинкал обязательно добавляют кефир и соду, чтобы лепешки были воздушными. Подают их с бараниной или говядиной и белым чесночным соусом. Лезгины делают тесто для хинкал на воде, муке и яйце, подают только с бараниной, а соус варят из томатной пасты и воды, добавляя туда соль, перец, чеснок и специи. Для даргинского хинкала в тесто добавляют молоко, дрожжи и сливочное масло. Сначала делают опару, потом замешивают тесто и дают ему подняться. Затем, раскатанное тесто посыпают очищенным раздробленным грецким орехом и тертым сыром. Сворачивают тесто в рулет, нарезают кусочками и формируют хинкал в форме распустившейся розы. А кумыкские – это порой настолько маленькие и тонкие ромбики, что их подают прямо в чашке с бульоном в виде супчика, а уж мясо и томатный соус к мясу – отдельно. Большим мастерством в Дагестане считается умение приготовить вкусный хинкал с субпродуктами – курдючным салом и сушеным курдюком, с вяленым мясом и национальной дагестанской колбасой. Отдельной вершиной кулинарного искусства считается умение приготовить цахурский хинкал – бохалер – тончайшие слои теста, которые парятся поверх бульона вместе с мясом и картофелем. А сколько еще народов в Дагестане! Ногайцы, таты, лакцы, табасараны, рутульцы – и у каждого свои секреты!

Причем, хинкал настолько популярен в данном регионе, что его традиция тесно переплелась с традициями уже сложившихся национальных блюд, либо положила начало таковым. Например, чеченский вариант — это традиционные в Чечне «жижиг-галнаш» — отварные галушки из теста, имеющие строго определенную форму. Такой хинкал подается в Чечне с отварным куриным мясом, резанным на полоски, чесночным белым соусом и горячим бульоном, включающим в себя толченый отварной картофель и жаренный лук. Удивительным образом традицию дагестанских хинкал перенял азербайджанский народ, превратив его в излюбленное блюдо – отварные квадратики из тонкого теста. Подают хинкал с жаренным мясным фаршем и белым соусом гуруд, состоящим из кефира или кефирной сыворотки, соли и измельченного чеснока. Эта традиция – подавать народное блюдо не с мясом, а с жаренным фаршем, в том числе из жареного курдюка, очень популярна и в Дагестане, например, у кумыков и лезгинов.

Дагестанский хинкал

Для бульона:

• Мясо (баранина или говядина) – 600 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 средние головки,
• Соль – по вкусу,
• Зелень – 1 пучек для подачи к столу.

Для теста:

• Мука пшеничная – 5 столовых ложек,
• Кефир 2,5 % — 200 гр.
• Соль — 0,5 чайной ложки,
• Сода – 0,5 чайной ложки.

Для соуса:

• Сметана 15 – 20% — 200 гр.
• Чеснок – половина небольшой головки,
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Положить в кастрюлю промытое мясо и порезанные кольцами морковь и репчатый лук. Залить водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену, подсолить и варить до готовности на медленном огне 1,5 – 2 часа. В глубокую посуду налить теплый кефир, добавить соду и перемешать.
2. Добавить муку, соль и замесить тесто. Муки добавлять столько, сколько возьмет тесто, чтобы получилась густая эластичная масса. Затем, убрать тесто в целлофановый пакет и положить на полчаса в прохладное место. Охлажденное тесто обвалять в муке, раскатать на столе, присыпая мукой, чтобы готовый пласт не прилипал к рукам и имел толщину не более 0,7 см.
3. Из полученного теста нарезать ромбики или прямоугольники, ориентировочным размером 3х4 см. Отваренное мясо вынуть из кастрюли и порезать на порционные куски, а бульон остудить и процедить.
4. Для соуса очистить чеснок и натереть его на терке или измельчить в блендере. Смешать чеснок, сметану и соль. Поставить на огонь бульон, довести до кипения и выкладывать в него хинкалинки по одной штуке, так, чтобы не допустить слипания.
5. Варить тесто 5 минут, вынимать шумовкой и сразу протыкать (1 раз) зубочисткой. Для подачи к столу на порционное блюдо выложить горячий хинкал с кусочками мяса, рядом поставить пиалы с соусом и бульоном.
6. Бульон украсить измельченной зеленью. Как это есть: руками, макая кусочки еды в соус и запивая бульоном.

Аварский хинкал

Ингредиенты:

Для бульона:

• Мясо на кости (говядина, баранина) – 500-600 гр.
• Пучек зелени (кинза, петрушка, укроп),
• Лук репчатый – одна средняя головка,
• Соль – по вкусу,
• Душистый перец – по вкусу.

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1 штука,
• Вода – 200 гр.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Соль – 0,5 чайной ложки.

Для соуса:

• Томатная паста – 2 столовые ложки,
• Сливочное масло – 100 гр.
• Чеснок – 3 крупных зубчика,
• Мука – 1 столовая ложка,
• Вода – 100 гр.
• Пучек зелени (кинза, петрушка, укроп),
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Баранину помыть, залить водой, прокипятить 2-3 минуты и слить первый бульон. Еще раз промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения и томить на малом огне под закрытой крышкой. Через час бросить целую очищенную луковицу, соль, перец и варить до готовности.
2. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Муку уложить на доске горкой, сделать углубление, вбить в воронку яйцо и влить растительное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя воду, до консистенции густой, однородной, эластичной массы. Затем, накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 30 минут.
3. Для приготовления хинкали отрывать от теста небольшие кусочки и формировать из них колбаски ориентировочным размером 2х4 см. Придавить каждую колбаску пальцем и придать ей форму «ушка». Процеженный бульон довести до кипения. Выложить хинкалины по одной в кипящий бульон, варить 5-6 минут и аккуратно выловить шумовкой.
4. Для подачи к столу в порционную глубокую тарелку выложить порцию хинкали, кусок мяса, залить горячим бульоном и посыпать измельченной зеленью. Томатный соус подавать отдельно и добавлять в готовое блюдо по вкусу. Как это есть: с помощью столовых приборов.

Кумыкский тонкий хинкал

Ингредиенты:

Для бульона:

• Курица – 1 шт.
• Соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Для теста:

• Мука пшеничная – 300 -350 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода 70-100 мл.
• Соль — на кончике чайной ложки.

Для соуса:

• Томатная паста – 2 столовых ложки,
• Чеснок – 3 крупных зубчика,
• Сливочное масло – 50 гр.
• Вода – 100 мл.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу помыть, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и отварить до готовности, снимая пену. Бульон процедить.
2. Мясо разделать на порционные куски. В просеянную муку добавить воду, соль и замесить не очень крутое, средней мягкости пресное тесто. Накрыть тесто полотенцем или крышкой и дать отстояться в емкости 20 минут.
3. Затем, тесто выложить на стол, посыпанный мукой и еще раз вымесить, добиваясь эластичности. Разделить на 2-3 части и раскатать тонкие круглые пласты толщиной 2-3 мм. С помощью ножа разрезать каждый пласт на квадраты размером 3х3 см.
4. Развести томатную пасту и воду, добавить соль. Измельчить ножом чеснок. На сковороде растопить сливочное масло и обжаривать в нем чеснок 2-3 минуты. Затем добавить томатную массу, потушить в течение 5 минут и выложить в пиалу. По желанию, в готовый соус можно добавить черный молотый перец.
5. Довести до кипения процеженный бульон и аккуратно опускать в него хинкалины по 1 штуке, отваривая их в течение 5 минут, стараясь не помешивать, а, скорее, встряхивать в кастрюле, избегая слипания. Готовые хинкали вылавливать шумовкой и складывать на блюдо. Чтобы избежать слипания, в готовые хинкали можно добавить небольшое количество растительного или растопленного сливочного масла. Для подачи к столу есть два способа.
6. На порционное блюдо выложить хинкали, сверху положить кусочки куриного мяса. Отдельно в пиалах подать горячий бульон и томатный соус. К томатному соусу подается ложка, его выкладывают на готовое блюдо по вкусу. Если же присутствует мясо на косточке, то его можно подать отдельно от хинкали, положив в пиалу в бульоном. Как это есть: с помощью столовых приборов.

Даргинский слоеный хинкал  «Розочки»

youtube

Нажми и смотри

А вы пробовали настоящий хинкал?

аварский хинкал: риспепе

хинкал — е цойленг мацохо еа себеле еа дагестан кичиненг, е ленг е се е иле хлокомела хо фета кавказ. Ke lokela хо bolela хоре хо на ле mefuta е са tsoaneng tse ‘maloa tsa le sejana ena. Mohlala, Lak kapa tšesaane khinkal, е длина и sebediswa Bakeng са хо lokisetsa tšesaane листовой хлама foreshe. Ho na le en ntse e le hula hanngoe khinkal, eo ke tsoana haholo le le strudel Sejeremane. Ho pheha sebelisa пельмени hlama e phuthoa tsoa ka mahobe a sa tšesaane tse a fafatsa гвоздики le eiee, ‘me joale phuthoa ka moqolo ka. Empa kajeno re tla bua ka ba lokisetsa ho ea e mong oa «причудливый», empa hape le ngata monate phetoho ea lijo ena — e tlokomang kapa Avar hinkale.

Пеле, о локела хо ханг-ханг хо хопола хоре Аварский хинкал, ле риспе эона е бонтситсоенг тлаасе мона, ле на лето хо этса ле хинкали Segeorgia kapa пельмени кголо. Khinkal — ho esita le lijo, ‘me e le sete ea lijo tsa motšhare, e akarelletsang le moro emonko o monate, nama phehiloeng, spaghetti (bolila tranelate kapa langa le le lej, kamehla le konofolo)’ me a khinkal — tlokomang magdalena хлама, пххилоэ ка нама моро.

Ke lokela ho bolela hore ho lokisetsa monate Аварский хинкал Risepe e, ka molao-motheo, e bonolo, o lokela ho ba le ba bang le phihlelo ea ho pheha, ha e le hantle, e le ho se ho boletsoe, ba sejana лекане «капризный». Ха хо се lebaka ка Дагестан е монг оа мабака а кето еа хоре на хо khetha monyaluoa о нако е телеле е хо нкоа матла хо pheha khinkal ngoanana.

Кала хо локисетса Аварский хинкал. Риспе и на ле метсоако и в конце: коньяна махаси ао (джвало фапаненг я, хо ка эцахала хо себелиса хохо капа нама эа хомо), тлелубу, дикгерама це лехоло ца кинза ле фенхель, летсоай, перец. Ho lokisa спагетти ea tamati, re hloka dikhilokerama tsa dikarolwana lero ditamati мясистый, halofo lihlooho tsa ba konofolo, dikgerama tse lekolo tsa botoro. Bakeng sa teko ea tla nka hoo e ka bang kilogerama tsa phofo, ka litha e le nngwe halofo ea пахта hloekileng kapa ka yogurt le halofo чайная ложка ea ho baka soda le ho e.

Хо джоало, мохоа оа хо этса Аварский хинкал? Pele ho tsohle, re tla hlatsoa ‘me a beha ho pheha nama, ho tlosa bubble, хо tloha moro, kahoo a reteleha sebeletsang pepeneneng. Перемешайте кориандр ле диль, арола и махаси. Bakoa tala itsoakanye thread ka pelote ka ‘me a beha ka moro, onion ho sekepe tšoanang ka ho feletseng. Ke tsela eo, u ke ke ua hloekisa eiee le feela ho ba le ho hlatsoa liaparo tse ntle le khaola ho tswa ho metso. Лихоэле лук, фехилоенг хо ле моро, хомареце мала оа хаута.

Ho fihlela nama e phehiloeng, a re lokisetsa hlama. Ke lokela ho re ho ea kamoo hlama ho pheha, ho ipapisitse le, ho atlehe monate Аварский хинкал. Рецепт выпечка с теко hlahlamang. Sefa phofo е ле хоре я хо theha е tutulu ка holim’a tseo u lokelang хо ли etsa е ле lesoba. Хо на ле beha letsoai, хо бака сода ле хо кала хо tšela ка йогурт капа ка йогурт, hlama luba behang haholo. Ho bohlokoa ho lube hlama hammoho, empa ba ne ba sa etsa hore e pholileng. Тесто Qeta’ll koahela sekoahelo lesela, e le a se ke a zavetrilos, le tlohela выпечки са расстойки выпечки са halofo ea hora.

Ho ho ba lokisetsa ho ea spaghetti e. Ho finyella sena, ditamati tse tharo ka terk ya, eketsa ba bang ba letsoai tamati boima, eketsa pepere ba batsho le ba tšela kaofela ka sekotlolo e se qhibilihile botoro. Re эма хо хо fihlela е mokelikeli taba ле fokotsa futhumatsang хо bonyane е, ba siea спагетти ле sechu metsotso е mashome а mabeli. Nakong ena, o tlameha ho hantle phehiloeng fatše, ho fokotseha ka bophahamo ba modumo ka halofo. Joale ratha ле letšehali махаси и кинза ле диле ле ромелла спагетти ea, tsoela пеле хо foqola e metsotso и монг tse leshome.

Sila tse tharo kapa tse ‘nè зубчики чеснока, li kenya ka ya gravy sekepe’ me ba phaella ka ho re ho ‘maloa ложек ya metsi phehiloeng a batang. Ebe tšela ле boima ка ка тамати спагетти-sekepe, koahele ка sekoahelo са ле beha sebakeng себе mofuthu хо fihlela хо sebeletsa.

Ka nako ena, nama e phehiloeng. Tlosa e tsoa ho e le moro ‘me a beha ka sekotlolo e nang le sekwahelo,’ me le moro ka boeona e tlhotliloeng.

хлама э ароцое ка ликароло це ‘малоа. Rōlela tsoa e mong le e le karolo ea kaka, e le hore Botenya ba lona e ne e le 0,7-10 limililimithara. Khaola hlama ka litaemane nyenyane (bolelele ba lehlakoreng la ka romb hoo e ka bang 3-4 см).

Ре лахлеле хлама ка моро беланг (са цохле ханг-ханг, ка партии цэ ньеньяне, хо сэн джоало ре ке ке ра ба ле нако эа хо хула доброго ле пхунья). Re ile ra lahlela hlama, hlohelletsa ‘me a koahela le pan le sekwahelo ka. Hang Moro e phehiloeng, tlosa sekwahelo le hlohelletsa hape. Khinkal pheha metsotso e ‘ngoe, e leng nakong eo ka nako e fetoha e magdalena tlokomang. Хо тлоса локетсе хинкал с прорезями хаба холим’а полеити ебе пунья ка либака це ‘малоа ле зубочистка е (о ка вилка). Haeba u sa etsa прокол, hlama lahleheloang bokhabane lona le tla ba ‘mala o moputsoa. Re phetha tshebetso e tšoanang ле mahobe a sa tse ling tsa hlama хо.

Хона жоале хоре у цеба хо пхеха Аварский хинкал. Tsela ea ho romela lijo ee? Tafoleng, beha sekotlolo се seholo са нама phehiloeng, о batla хо fafatsa е нанг ле litlama, е ле sejana lokisetsa ле hinkalom, соус sekepe ле спагетти тамати ле linoelo капа linkho, ео е tšela моро е монко о монате.

Привет. Nka kaka hlama, dunks ka spaghetti, e loma theoha, ke hlatsoitse fatse le moro le nama phehiloeng sebelisa. монате хахоло!

Рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами • Happy Kitchen

Рулетики из баклажанов по-грузински с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и менее часа времени — и у вас есть веганское лакомство для вкусовых рецепторов с этими рулетиками из баклажанов с начинкой из грецких орехов.

Перейти к рецепту

Этот пост был первоначально опубликован 21 октября 2015 г. и обновлен 18 сентября 2019 г. Еленой Шелига.

---

Грузия известна своей природной красотой и кулинарным мастерством.

Эта простая грузинская закуска из рулетиков из баклажанов с начинкой из грецких орехов – одно из лучших местных угощений!

Рецепты грузинских закусок традиционно ароматны и уникальны по этническому принципу, в них основное внимание уделяется местным продуктам и специям; Вы можете приготовить эти простые рулетики из баклажанов у себя дома и насладиться теми же ароматами.

Если вы никогда не пробовали еду этой крошечной нации, расположенной в самом сердце Кавказских гор, вас ждет настоящее удовольствие.

Эти рулетики из баклажанов идеально подходят для праздничного праздничного стола и станут отличной веганской закуской на День Благодарения или Рождество. Они имеют прекрасный вкус, подаются с Немецкий глинтвейн (Gluhwein). Подавайте это немецкое рождественское печенье на десерт, и все готово 🙂

Если у вас остались грецкие орехи, используйте их для вкусной соленой карамели засахаренных грецких орехов с розмарином в качестве приятной праздничной закуски или домашнего подарка 🙂3

Обязательно ознакомьтесь с другими идеями веганского меню на День Благодарения, такими как лучших веганских закусок, супов, салатов, основных блюд, гарниров и десертов, , а также 50 лучших веганские рождественские рецепты .

Готовим грузинские блюда дома

Грузинская кухня вобрала в себя лучшие кулинарные традиции Кавказа, Ближнего Востока и Черноморского региона, и в результате богатые, пикантные, декадентские вкусы в роскошных, но простых блюдах.

Эти рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов просто готовятся из баклажанов, грецких орехов и  кхм эли-сунели и являются лучшей веганской (и безглютеновой!) закуской или легкой закуской к еде.

Большая часть местной еды в Джорджии простая, но с ярким вкусом.

Их кухня отражает их культурную любовь к мясу и вину, свежим овощам и орехам, сырам и приправам (таким как знаменитый сливовый соус – ткемали ), специям и травам.

Помидоры, баклажаны, кинза, грецкие орехи, баранина, хлеб с сыром, эстрагон, базилик и кориандр широко используются и широко ценятся.

Их местная кухня является одним из самых сокровенных секретов региона, и если вы никогда не пробовали ее, пришло время побаловать себя и попробовать этот рецепт!

Как приготовить полезные рулеты из баклажанов с начинкой?

Традиционно баклажаны обжаривают во фритюре, а затем используют для рулетов. Это делает ваш баклажан слишком плотным для закуски, которой и должны быть эти фаршированные грецкие ореховые рулетики.

Вот почему для этой закуски из фаршированных баклажанов вы будете запекать «лапшу» из баклажанов перед тем, как начинить их и раскатать.

Это позволяет получить более легкий вкус, так как они не пропитаны маслом.

Вместо того, чтобы чувствовать тяжесть после наслаждения этим постным фаршированным лакомством из запеченных баклажанов, у вас все еще будет место, чтобы насладиться такой вкусной едой веганская запеканка или салат после.

Запекание баклажанов делает их легкими и освежающими, а начинка подчеркивает их вкус.

Как приготовить этот простой рецепт запеченных баклажанов с начинкой

Хотя этот рецепт выглядит так, будто вы бы корпели над ним весь день, этот рецепт запеченных баклажанов с начинкой без мяса на самом деле довольно прост в приготовлении. См. краткие пошаговые инструкции в этой истории о рулетиках из баклажанов .

Рулетики из баклажанов по-грузински имеют начинку из грецкого ореха, которая готовится просто, поэтому здесь нет ничего сложного.

Подготовка рулетиков из баклажанов с начинкой

Самый простой способ приготовить лапшу из баклажанов для рулетиков — нарезать их вдоль очень острым ножом.

Затем выложите их на смазанный маслом противень, подготовленный с помощью антипригарного кулинарного спрея.

Также сбрызните баклажан сверху спреем, затем посыпьте солью и перцем.

Выпекайте 15 минут с каждой стороны, затем дайте остыть перед наполнением.

Постная начинка для веганских запеченных рулетиков с начинкой из баклажанов

Постная начинка для этого блюда из баклажанов состоит из дробленых грецких орехов, чеснока, кориандра, соли и перца, хмели-сунели . Просто добавьте 1-2 столовые ложки начинки, сверните и наслаждайтесь.

Вы можете использовать ступку с пестиком или кухонный комбайн, чтобы мелко порубить грецкие орехи (консистенцию см. на фото).

Не добавляйте воду сразу, а вливайте понемногу, пока не получите нужную консистенцию для начинки.

Затем добавьте 1-2 столовые ложки на каждый ломтик баклажана и сверните их.

Советы повара

• Запеките лапшу с баклажанами в большой партии . Заморозьте что-нибудь лишнее и просто разморозьте и заверните их с начинкой из грецкого ореха, как только вы будете готовы к подаче. Вы также можете использовать их для веганской лазаньи из баклажанов .
• Если есть остатки, храните их в холодильнике на  до трех дней в герметичном контейнере .
• Храните замороженную лапшу из баклажанов до трех месяцев в морозильной камере.
• Подавайте эти роллы с освежающим айраном летом или глинтвейном в праздничный сезон.
• Приготовьте сами приправу для хмели-сунели или закажите на Amazon .

Варианты рецептов

• Вы можете использовать 1 чайную ложку чесночного порошка вместо свежего чеснока , чтобы приглушить чесночный вкус.
• Замените грецких орехов на орехи кешью или макадамия . Вкус уже не тот, но роллы все равно вкусные. В качестве альтернативы вместо орехов можно использовать веганский тофу и рикотту .
• Попробуйте использовать итальянскую приправу , рас-эль-ханут или порошок карри , если вы не можете найти хмели-сунели и у вас нет ингредиентов, чтобы приготовить их дома. Понятно, что вкус будет другим, но тоже хорошим.

Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему 5 звезд! Ваша поддержка очень много значит для меня!

 

 

Распечатать

4.87 от 36 голосов

Рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами

Рулетики из баклажанов по-грузински с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска
. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и менее
часов времени, и вы получите веганское лакомство для вкусовых рецепторов с этими рулетиками из баклажанов с начинкой из грецких орехов
.

Закуска к курсу

Кухня Грузинская

Ключевое слово рулетики из баклажанов, рулетики из баклажанов, рулетики из баклажанов, рулетики из баклажанов по-грузински

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Порций 30 булочек

Калорийность 46 ккал

Автор Елена Шелига

$5

• ▢ 3 Бедлансы среднего размера
• ▢ Соль
• ▢ Черный перец
• ▢ Приготовление брызг
• ▢ 150 Грам или 1 1/2 стакана. ▢ 2 зубчика измельченного чеснока
• ▢ 1 чайная ложка хмели-сунели
• ▢ 1/2 ч. Нарежьте баклажаны вдоль острым ножом. Сбрызните противень кулинарным спреем и разложите на нем ломтики баклажанов. Вам может понадобиться более одного противня для такого количества баклажанов. Слегка сбрызните
  верхушек ломтиков баклажанов кулинарным спреем, затем посыпьте солью и
  черный перец. Выпекайте 15 минут, затем переверните и запекайте еще 15 минут

• Тем временем приготовьте начинку: растолките грецкие орехи пестиком в ступке, пока они не станут такими, как на картинке выше. Добавить измельченный чеснок, хмели-сунели, молотый кориандр, белый винный уксус, соль и перец. Все перемешайте и медленно добавляйте в миску горячую воду, постоянно помешивая, пока консистенция вам не понравится. Не наливайте всю воду сразу, так как вам может не понадобиться именно это количество.

• Наполните каждый ломтик баклажана 1-2 чайными ложками ореховой смеси с горкой и заверните. По желанию: украсить зернами граната. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности рассчитана для одного рулона. В одной порции примерно 4-5 роллов.

Советы повара

• Запеките лапшу с баклажанами в большой партии . Заморозьте что-нибудь лишнее и просто разморозьте и заверните их с начинкой из грецкого ореха, как только вы будете готовы к подаче. Вы также можете использовать их для
  веганская лазанья из баклажанов .
• Если есть остатки, храните их в холодильнике на  до трех дней в герметичном контейнере .
• Храните замороженную лапшу из баклажанов до трех месяцев в морозильной камере.
• Подавайте эти роллы с освежающим айраном летом или глинтвейном в праздничный сезон.
• Приготовьте сами приправу для хмели-сунели или закажите на Amazon .

Варианты рецептов

• Вы можете использовать 1 чайную ложку чесночного порошка вместо свежего чеснока , чтобы приглушить чесночный вкус.
• Замените грецких орехов на орехи кешью или макадамия . Вкус уже не тот, но роллы все равно вкусные. В качестве альтернативы вместо орехов можно использовать веганский тофу и рикотту .
• Попробуйте использовать итальянскую приправу , Рас-эль-Ханут или порошок карри , если вы не можете найти хмели-сунели и нет ингредиентов, чтобы приготовить его дома. Понятно, что вкус будет другим, но тоже хорошим.

Калорийность: 46 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 130 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на @happykitchen.