Аджика из сливы рецепт классический на зиму: Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

Содержание

рецепты с помидорами, черносливом, кабачками, томатной пастой, без варки и уксуса, в мультиварке

Сливовая аджика отличается ярким пурпурным цветом, нежным фруктово-овощным запахом с нотками чеснока, перца, зелени. Хозяйки дополняют классический рецепт разнообразными ингредиентами: черносливом, томатами, кабачками, яблоками или пряностями. Закуска сочетается с рисом, мясными блюдами (особенно шашлыком), птицей, макаронными изделиями.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить аджику из сливы по всем правилам, необходимо отобрать спелые плоды, следовать инструкциям в рецепте. Овощи и фрукты следует брать плотные, без гнили и трещин. Сливы можно использовать любого сорта, разрешено варить заготовки из чернослива, алычи.

Для измельчения понадобится кухонный комбайн, электрическая или ручная мясорубка, блендер — на выбор хозяйки. Банки придется простерилизовать удобным способом (на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке), а крышки ошпарить кипятком.

Предварительная подготовка ингредиентов включает следующие шаги.

  • Сливы. Для заготовок потребуются плоды без косточек. Лучше брать сорта, у которых мягкая мякоть, например, венгерку. Косточки у таких фруктов быстро отделяются пальцами или ножом. Шкурку снимать не нужно, именно она способна придать заправке легкую кислинку и терпкий аромат.
  • Перцы. Сладкие и жгучие плоды следует тщательно промыть, затем очистить от плодоножки, семян, перегородок. Делать это следует в резиновых перчатках. Если нужна острая аджика, семечки можно не удалять — именно они отвечают за жгучесть. Более острыми принято считать красные овощи, а не зеленые.
  • Яблоки. Фрукты следует тщательно вымыть, освободить от плодоножек и от жесткой кожуры. Затем разрезать на половины, удалить семена, внутренние жесткие части. Принято использовать для варки зеленые яблоки кислых сортов, к примеру, «Антоновку».
  • Помидоры. Для консервации желательно отбирать спелые, мясистые, но не перезрелые плоды красного цвета, на крайний случай — оранжевого. Слишком водянистые томаты будут при варке выделять много сока, сделают аджику жидкой. Нужно ошпарить их кипятком, потом — холодной водой, затем снять кожицу.

Лук и чеснок предварительно следует очистить от шелухи, морковь — от кожуры. Зелень нужно перебрать, промыть под краном и просушить на полотенце. Ингредиенты можно измельчать по отдельности или сразу прокручивать в кастрюлю, если иное не указано в рецепте. Чесночную кашицу рекомендуется вводить в массу уже после варки или настаивания, перед самой закаткой — это позволит дольше сохранить пикантный аромат заготовки.

В сливовую аджику можно добавлять любые пряные травы и специи — укроп, петрушку, кинзу, хмели-сунели, кардамон, корицу или майоран. Разрешено вводить для пикантности грецкие орехи, имбирь, чеснок, уксус и другие продукты.

Польза и состав пикантной закуски

Аджика из слив, овощей и приправ отличается не только запоминающимся вкусом и ароматом. При регулярном употреблении в ограниченных количествах она насыщает организм витаминами, полезными веществами, способствует нормализации обмена веществ. Польза зимней заготовки объясняется ее составом. Содержание ценных веществ в 100 г продукта отражено в таблице.

Таблица — Химический состав сливовой аджики

Витамины, мг на 100 гМинералы, мг на 100 гДругие вещества — г на 100 г
Витамин А — 0,45Калий — 239,65Белки — 1,2
Витамин В1 — 0,05Кальций — 30,55Жиры — 0,3
Витамин В2 — 0,04Магний — 14,6Углеводы — 11,8
Витамин В4 — 4,2Натрий — 17,43Органические кислоты — 0,6
Витамин В6 — 0,14Фосфор — 30,5Пищевые волокна — 1,2
Витамин C — 6,77Хлор — 20,57Вода — 83,2
Витамин К — 18,1Сера — 7,42Зола — 0,39

Аджика на основе фруктов и овощей повышает аппетит, укрепляет здоровье, обладает оздоровительными свойствами:

  • регулирует обменные процессы;
  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • стимулирует кровоток;
  • повышает потенцию;
  • повышает защитные силы организма
  • облегчает состояние при ОРЗ;
  • повышает энергетический потенциал.

Сливовая приправа низкокалорийная, в 100 г продукта содержится всего лишь 60-90 ккал, поэтому добавка без проблем включается в рацион ценителей здорового питания, любителей разнообразных диет.

Рецепты аджики из сливы на зиму

Своему появлению на свет сливовая аджика обязана грузинскому соусу ткемали. Именно его в старину варили из терпких плодов, добавляя пряные травы, соль, душистые специи. Современные хозяйки придумали вводить в состав традиционного рецепта томаты, кабачки, айву, свеклу, чтобы смягчить острый вкус, придать заправке пикантную сладость.

Классическая

Особенности. Классический пошаговый рецепт позволяет приготовить кисло-острую добавку к шашлыку из баранины, свинины, другим блюдам из запеченного или жареного мяса. За жгучесть отвечает чили и чеснок, а за пикантность — густой томатный соус.

Что подготовить:

  • спелые сливы — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • чили — два стручка красного цвета;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — две столовых ложки;
  • томатный соус — две столовых ложки.

Как делать

  1. Измельчить фрукты и стручки, переложить в толстодонную кастрюлю, поставить вариться.
  2. Держать на огне полчаса, иногда снимая пену.
  3. Подсластить, посолить.
  4. Порубить чесночные зубки, через пять минут всыпать в смесь.
  5. Прокипятить еще три минуты, разложить по стеклянным пропаренным емкостям.
  6. Закатать, после остывания убрать в холод.

Старинный грузинский рецепт предполагал растирание подкопченных жгучих стручков вручную между плоскими камнями. Добавление пары капель жидкого дыма придаст приправе легкий копченый аромат.

Острая

Особенности. Такую аджику из сливы с томатной пастой очень любят мужчины, добавляя ее в рагу, супы, просто намазывая на хлеб. Правда, целыми ложками не едят — слишком «огненной» получается смесь. Также острую добавку подают к мясным блюдам, используют для обмазки курицы перед запеканием в духовке.

Что подготовить:

  • сливы — 1 кг;
  • томатная паста — 500 мл;
  • лук — 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • чили красный — пять стручков,
  • специи;
  • каменная соль.

Как делать

  1. Ингредиенты поочередно пропустить через мясорубку, чесночную массу пока отставить.
  2. Поставить на огонь, проварить десять минут, затем влить томатную пасту.
  3. Еще через десять минут ввести чеснок, соль, специи.
  4. Кипятить три минуты, закрутить, разложив по стерилизованным банкам.

С айвой и свеклой

Особенности. Необычный состав рецепта вначале удивит гостей, зато после дегустации заставит их просить добавки. Айва добавит аромата сливовой приправе, усилит пикантный вкус. Свекла же придаст яркость.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • айва — 1 кг;
  • свекла — один корнеплод;
  • чеснок — 300 г;
  • чили — пять стручков;
  • сахар — чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Отдельно нашинковать чеснок. Остальные продукты перемолоть, предварительно удалив из айвы сердцевины с семенами. Смешать.
  2. Варить смесь на среднем огне 40 минут.
  3. Ввести чесночные куски, всыпать соль и сахар, перемешать.
  4. Проварить еще две-три минуты, разложить по подготовленным банкам, законсервировать на зиму.

Свекла нужна в рецепте только для цвета, ее можно смело исключить при желании, заменить или дополнить спелыми томатами, отмерив 1 кг мясистых плодов.

Без варки

Особенности. Аджика из сливы без варки отличается витаминным составом, содержит полезные для организма вещества. «Сырая» приправа хранится не так долго, как вареная, зато имеет более насыщенный аромат и вкус свежих овощей. Аспирин выступает своеобразным консервантом, не дает смеси испортиться или заплесневеть под капроновой крышкой.

Что подготовить:

  • томаты — 3,5 кг;
  • венгерка — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец паприка — 1,1 кг;
  • луковица — одна;
  • чеснок — 100 г;
  • аспирин — десять таблеток;
  • специи;
  • соль.

Как делать

  1. Все составляющие рецепта подготовить, перекрутить мясорубкой.
  2. Посолить, поперчить, смешать со специями.
  3. Ввести раздавленные до состояния порошка таблетки аспирина.
  4. Перемешать, дать постоять пару часов, накрыв марлей.
  5. Распределить по банкам объемом 250-350 мл.
  6. Не закатывать, хранить под капроновыми крышками в холодильнике.

С острым перцем

Особенности. Аджика из сливы и острого перца на зиму защищает в зимние холода от простуды, гриппа, имеет имбирный аромат. Такое сочетание позволяет приготовить пикантно-острую смесь, дополняющую мясные, куриные блюда.

Что подготовить:

  • сливы венгерка — 1 кг;
  • имбирь (корневище) — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • красный чили — 200 г;
  • томатная паста — 500 мл;
  • уксус 9%-ный — одна столовая ложка;
  • соль.

Как делать

  1. Сливовые и перечные плоды прокрутить, поставить вариться на 20 минут.
  2. Влить томатную пасту, всыпать порубленный или натертый имбирь.
  3. Добавить сахар, посолить, смешать.
  4. Спустя десять минут влить уксус, сразу после перемешивания распределить массу по стерильным банкам. Закрутить ключом.

Если после пробы перед закладкой в емкости аджика кажется кислой, можно досыпать сахара. Если же получается сладкой, рекомендуется влить немного винного уксуса или лимонного сока.

С яблоками и грушами

Особенности. Сочетание кисло-сладких фруктов с овощами дарит приправе необычный приятный привкус. Чеснок и чили отвечают за жгучесть, груши со сливами — за сладость. Темно-бордовая соусная приправа подходит к любым первым и вторым блюдам, идеально дополняет вкус шашлыков, жаркого.

Что подготовить:

  • спелая слива венгерка — 1 кг;
  • кислые яблоки — 0,5 кг;
  • зеленые груши — 0,5 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • перец чили — 0,5 кг;
  • чеснок — 30 зубков;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 100 г.

Как делать

  1. Фрукты почистить, натереть на крупной терке.
  2. Овощи и травы перемолоть блендером или комбайном.
  3. Соединить все компоненты рецепта, перемешать.
  4. Прогреть на слабом огне до загустения, затем снова пропустить массу через блендер.
  5. Разложить содержимое по стерилизованным банкам, закрутить и перевернуть.
  6. После остывания убрать заготовки с аджикой на хранение.

С уксусом

Особенности. Аджика из сливы с яблочным уксусом знакома многим хозяйкам, отличается оригинальным вкусом и сильным запахом. Она готовится без варки, сохраняет все полезные вещества.

Что подготовить:

  • слива — 1 кг;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • чили — четыре стручка;
  • рубленая сушеная кинза — одна столовая ложка;
  • хмели-сунели — три столовых ложки;
  • сахар — две столовых ложки;
  • соль — две чайных ложки.

Как делать

  1. Измельчить подготовленные продукты удобным способом.
  2. Соединить все ингредиенты в тазу, перемешать.
  3. Оставить на час, накрыв марлей.
  4. Снова смешать, переложить в простерилизованные емкости.
  5. Хранить на полках холодильника.

С кабачками

Особенности. Нежная аджика с кабачками получается пряной, приятной на вкус, сочетается с овощными, мясными блюдами, горячими закусками из птицы. Зеленые плоды добавляют кислинку заготовке, а винный уксус усиливает аромат.

Что подготовить:

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • недозревшие зеленые сливы — 350 г;
  • болгарский перец — 350 г;
  • поваренная соль — 25 г;
  • сахар — 70 г;
  • винный уксус — 20 мл;
  • масло растительное — 150 мл;
  • чеснок — 40 г;
  • зелень (кинза, петрушка) — большой пучок.

Как делать

  1. Перемолотую сливу без косточек подсластить, посолить, смешать с растительным маслом.
  2. Довести сливовое пюре до кипения.
  3. В маринад переложить остальные овощи, оставив только зелень и чеснок.
  4. Снова вскипятить, варить 40 минут.
  5. Всыпать чесночную массу и порубленную зелень, прокипятить.
  6. Влить винный уксус.
  7. Попробовать смесь, при необходимости досолить.
  8. Разложить аджику по подготовленным банкам.

Кабачки обладают нейтральным вкусом, отлично впитывают другие запахи. Любители пряной заготовки могут усилить аромат, всыпав при варке пять-шесть звездочек гвоздики. Больше добавлять нежелательно — бутоны «распускаются» постепенно, и в процессе длительного хранения гвоздичный запах может стать слишком ощутимым.

С черносливом

Особенности. Рецепт аджики с черносливом на зиму востребован многими кулинарами. Благодаря грецким орехам приправа имеет острый аромат, возбуждающий аппетит. Их обжаривание перед измельчением добавляет закуске пикантности.

Что подготовить:

  • чернослив — 3 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • грецкие орехи очищенные — 300 г;
  • чеснок — 200 г;
  • молотый черный перец — одна столовая ложка;
  • сахар — 100 г;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Чесночные зубки, болгарские стручки и очищенный от косточек чернослив пропустить через мясорубку.
  2. Довести на огне до кипения, затем варить минут 40.
  3. Очищенные от скорлупы и горьких перегородок орехи прогреть на сухой сковороде пару минут, затем остудить, переложить в пакет, измельчить скалкой.
  4. Всыпать в конце оставшиеся ингредиенты в кастрюлю, перетерев чеснок в ступке.
  5. Прокипятить три-четыре минуты, закатать на зиму.

С томатами

Особенности. Аджика со сливами и помидорами на зиму получается мягкой и сладковатой на вкус, имеет однородную сочную консистенцию. Она хорошо намазывается на хлеб, сочетается с супами, гарнирами, мясом. При желании в состав добавляются такие приправы, как гвоздика, куркума, кориандр, базилик.

Что подготовить:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • слива или алыча — 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • перец красный молотый — одна чайная ложка;
  • специи, соль — по вкусу.

Как делать

  1. Перетереть ингредиенты блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Подсолить.
  2. Поставить на плиту, проварить полчаса, снимая пену.
  3. За пять минут до готовности всыпать специи по своему вкусу, проварить.
  4. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть на зиму.

Взяв для готовки спелые желтые сливы и оранжевые помидоры с плотной мякотью, можно получить интересный цвет заготовки, напоминающий на вид овощную икру.

В мультиварке

Особенности. Пряная аджика на зиму получается из слив, смешанных с кориандром, тмином и чесноком. Приготовление в мультиварке позволяет получить на выходе нежную и терпкую заготовку, буквально «сшибающую с ног» аппетитным ароматом специй. Закуска готовится в течение часа, нравится как мужчинам, так и женщинам.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • чили — два стручка;
  • чеснок — две головки;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — восемь столовых ложек;
  • лавр — два листа;
  • кориандр — две столовых ложки;
  • тмин — две столовых ложки;
  • черный молотый перец — полторы чайных ложки.

Как делать

  1. Перемолоть продукты мясорубкой, а лучше — блендером. Косточки в чили при чистке можно оставить для остроты.
  2. Смешать фруктово-овощное пюре с молотыми пряностями, сахаром, солью.
  3. Перелить смесь в чашу мультиварки, туда же отправить лавровые листья.
  4. Установить режим «Варка» на час.
  5. После сигнала разлить содержимое чаши по подготовленным банкам, закрутить.
  6. Перевернуть емкости вверх дном, оставить так на ночь под одеялом.

Сливовая аджика на зиму — отличная закуска, сочетающаяся с супами, мясом, овощами. Рецепты не вызывают сложности даже у неопытных хозяек, не содержат заумных рекомендаций и дорогостоящих продуктов. Хранят такие заготовки от двух недель до восьми-девяти месяцев в зависимости от способа консервации.

Другие рецепты домашних заготовок

Аджика из сливы на зиму

Сливы 1 кг Чеснок 14 зубчиков Красный перец (острый) 3 стручка Болгарский перец 1 кг Томатная паста 500 мл. Сахар-песок 1 стакан Соль 2 ст.л. Уксус столовый 9% 1 ч.л.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

  1. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
  2. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
  3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
  4. Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
  2. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

  1. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  2. Засекаем еще 30 минут.
  3. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
  4. Оставляем на огне еще на 10 минут.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
  6. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
  7. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
  8. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

  • Красная кислая слива – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л.
  • Чабер – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
  2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
  3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

  1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
  2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
  3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
  4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
  6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок

Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Сахар – 330 г.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
  2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
  3. Перетираем сливы через сито.
  4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
  5. Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
  6. Чистим репчатый лук от шелухи.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
  8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
  11. Засекаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Синие или желтые сливы – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г.
  • Помидор – 2 кг.
  • Красный перец (сладкий) – 2 шт.
  • Горький перец – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Молотый черный перец – 10 г.
  • Молотый красный перец – 60 г.
  • Соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
  2. Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезаем на дольки.
  4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
  5. Очищаем от кожуры чеснок.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
  8. Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и помидор на зиму, рецепт с фото

Приготовление: 1 час 20 минут

Рецепт на: 3 банки (400 мл)


Аджика из слив — это отличный рецепт заготовки на зиму. Я поделюсь рецептом, который сама готовлю. В классическом варианте она очень острая, но я готовлю менее жгучую. Чтобы оценить по достоинству сливовую аджику, ее непременно надо приготовить. Приправа имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкую горчинку. Основой соуса служат сливы и помидоры. Вкус приправы зависит от сорта слив. Сорт венгерка лучший сорт для аджики. Он сладкий, плоды плотные, косточки легко отделяются. При варке не выделяется много сока и приправа будет густой.

Аджика из сливы и помидор на зиму

Аджика со сливами и помидорами на зиму получается острая, ведь в ее состав входят острый перец и уксус. Но остроту заготовки, мы можем и должны определить сами. У каждого из нас свои предпочтения. Я обычно готовлю в меру острую приправу, обжигающий соус это не моя история. Сочетание слив и помидор в аджике дают очень приятный вкус. Зимой такая заготовка великолепна с мясом и рыбой. Если не делать ее острой, то она может быть простой овощной закуской. Гренку белого хлеба намазываем овощной заготовкой и блюдо для перекуса готово.

Как приготовить аджику из слив

Спелые плоды слив перебрать, томаты использовать свежие, спелые. Болгарский перец я беру крупный, красный толстостенных сортов. Овощи этого цвета со стенкой толщиной около 10 мм имеют сладкий вкус и приятный яркий аромат. Понятно, что все овощи должны быть качественные без каких-либо пятен и естественно, без гнили.

Ингредиенты

  • Слива — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 больших зубка
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Острый перец — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Готовить аджику будем, используя следующие овощи и фрукты: сливу, помидоры, болгарский сладкий перец, чеснок, сахар, соль, чеснок, уксус, подсолнечное масло, горький перец.

  2. Поступаем, как обычно, все овощи моем, сушим. Срезаем плодоножки перца, удаляем семена. Помидоры разрезаем на куски и удаляем хвостики. Сливу делим на половинки и убираем косточки. Чеснок чистим. Достаем мясорубку и измельчаем, перекручивая через нее, болгарский перец, помидоры, сливу. Чеснок измельчаем и пропускаем через пресс для чеснока.

  3. Берем вместительную кастрюлю и перекладываем все перекрученные овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Варим 20-25 минут на небольшом огне. Если томаты пустили много сока, то варить надо дольше, минут 40.

  4. Если соус был не понятного цвета, то по мере кипения, аджика приобретает приятный цвет. Смесь становится однородной.

  5. В соусе хорошо дополняют друг друга сладость и острота, горечь и кислинка, свежесть и пряность. Найти свой вкус не сложно. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если нужно досыпаем, чего не хватает по вкусу.

  6. Отправляем чеснок в кастрюлю.

  7. Растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) и уксус в до гонку к чесноку вливаем в сливовую аджику. Перемешиваем и пробуем. Если есть необходимость, добавляем соль и сахар. Уксус тоже, если нужно долить,

  8. Перемешиваем соус, добавляем острый перец. Добавлять следует частями, чтобы не переборщить.

  9. Разогреваем еще раз аджику и доводим до кипения, варим 5-10 минут.

  10. Сухие стерилизованные банки наполняем горячей аджикой из слив и помидор. Закручиваем крышками. Заготовка на зиму готова.

  11. За время хранения приправы овощи дополнят смесь своими ароматами и зимой аджика более полно откроет свой вкус.


Аджика из сливы и помидор остраяЕсли случилось, так что сладкого перца у вас не оказалось, то аджику можно приготовить и без него. Но ее я готовлю острую, стручкового перца потребуется немного больше. Но это на любителя.
  • Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • Слива 0,5 кг
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Стручковый перец 1 шт.
  • Подсолнечное масло 40 мл
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Чеснок 2 зубчика
Берем одну часть помидор и 1/2 часть слив. Моем, перебираем. Удаляем хвостики у слив и помидор. Сливу освобождаем от косточек. Перекручиваем овощи через мясорубку. Чеснок чистим и измельчаем прессом. Соединяем сливу и помидор. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 2 минут.Потом  снимаем с огня, добавляем соль, сахар, растительное масло. Небольшими порциями отправляем в кастрюлю острый перец, чтобы найти нужную остроту. Туда же выливаем частями уксус. Ставим посуду на огонь и кипятим 5-7 минут. В конце приготовления заправляем чесноком, тоже по вкусу. Еще раз кипятим, выключаем огонь и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем винтовыми крышками или закатываем машинкой баночки.  

Аджика со сливами и помидорами на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Приготовив однажды такую заготовку, как  аджика со сливами и помидорами на зиму, вы будете готовить ее из года в год. Уверена, что все любители острых и пряных соусов ее оценят по достоинству. Все мы знаем, настоящая абхазская аджика готовится строго из перемолотого острого жгучего перца  и каменной соли.

 Никаких больше добавок. Это и есть классический рецепт аджики, но такую аджику на сегодняшний день тяжело найти в продаже, разве что можно ее приготовить дома самостоятельно или же отправиться в гости к коренным жителям Абхазии.

Не является также и секретом тот факт, что после возникновения первой аджики появилась целая армия и других рецептов этого острого соуса. Теперь аджикой называют варенную или сырую овощную массу, с добавлением специй, соли  чеснока.

Все это я написала специально для тех, кто скажет, что аджика со сливами и помидорами не является аджикой. Пусть будет так, но такой рецепт существует и он, действительно, очень и очень вкусный. Как и многие другие виды аджики, любая аджика со сливами станет отличным дополнением многих блюд. Ее можно подавать на стол к рыбным и мясном блюдам, соленой выпечке, запеканкам. В силу того, что аджика получается не сильно жгучей ее можно просто намазать на хлеб.

На сегодняшний день можно насчитать несколько десятков рецептов аджики со сливами. Все рецепты аджики со сливами можно разделить на несколько категорий по тем или иным характеристикам. Так, существует аджика со сливами сырая и вареная, острая и не очень, для длительного хранения и моментального поедания.

Особенно отличаются рецепты аджики со сливами по составу ингредиентов. Помимо слив, острого перца и чеснока, куда же без них, в аджике могут присутствовать  сладкий перец, лук, морковь. Рецепт аджики со сливами, сладким болгарским перцем и помидорами мы рассмотрим в конце статьи.

А сейчас я предлагая перейти к рецепту и посмотреть, как готовится домашняя аджика со сливами и помидорами на зиму, пошагово с фото.

По вкусу она напоминает нечто среднее между кетчупом и ткемали, но вкус помидор в ней неярко выражен. Рецепт аджики очень простой и доступный. Также хочу сказать, что количество соли и сахара вы можете увеличить или уменьшить по своему усмотрению. Чтобы аджика получилась вкусной, сливы должны быть кисловатыми.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг., 
  • Помидоры — 500 гр., 
  • Чеснок — 3 головки, 
  • Острый перец — 1-2 шт., 
  • Сахар — 2 ст. ложки, 
  • Соль — 1 ст. ложка, 
  • Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки, 
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка, 
  • Кориандр — 1/2 ч. ложки, 
  • Тмин — 1/2 ч. ложки, 

Аджика со сливами и помидорами на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление аджики со сливами и помидорами на зиму. Помидоры, сливы, острый перец и помидоры для аджики помойте. Нарежьте помидоры дольками.

У слив удалите косточки. Очистите чеснок. Разрежьте стручки острого перца.  Удалите семена.

Теперь ингредиенты аджики нужно перемолоть. Сделать это можно как с помощью мясорубки, так и с помощью блендера. Если вы будете использовать погружной блендер, то ингредиенты аджики лучше измельчать частями. В миску выложите сливы и перец. Перебейте их блендером.

Добавьте помидоры с чесноком и снова включите блендер на 2-3 минуты.

Полученное пюре из слив и помидоров сложите в кастрюлю.

Всыпьте сахар и соль.

Осталось добавить специи.

Всыпьте в аджику черный молотый перец, хмели-сунели, зерна кориандра, тмин.

Аджику перемешайте.

Проварите ее 20 минут на медленном огне. Можно варить и дольше. В таком случае аджика со сливам и  помидорами станет более густой.

Банки простерилизуйте тем способом, которым вы привыкли это делать. Крышки для консервирования аджики из слив с помидорами можно использовать как жестяные предназначенные для закатки ключом, так и крышки твист-офф, которые подходят для баночек с резьбой на горлышке. такие крышки тоже требуют предварительной стерилизации в кипящей воде перед использованием.

 Тут следует также оговориться, что длительность хранения консервации закрытой крышками твист-офф составляет примерно полгода, в то время, как банки с консервацией, закрытой закаточными крышками могут стоять до двух лет, в принципе, даже и дольше, но есть такую консервацию уже точно не рекомендуется по причине давности.

Стерильные баночки наполните аджикой по плечики. закройте их крышками. Поставьте вверх дном на подготовленную поверхность. Тепло укутайте. Держите аджику со сливами и помидорами в тепле до полного остывания. Остывшие банки желательно хорошо храниться в условиях квартиры, но помните, что в таком случае их нужно спрятать в темное место, в которое не будут попадать прямые солнечные лучи.

Аджика со сливами и помидорами на зиму. Фото

Желаю вам хороших заготовок. Буду рада, если этот рецепт аджики из слив с помидорами и пряностями вам понравился и пригодится.

Как и обещала, предлагаю вам рецепт аджика со сливами, перцем и помидорами. Аджику, приготовленную по этому рецепту можно заготавливать на зиму.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 500 гр., 
  • Сливы — 1 кг., 
  • Помидоры — 500 гр., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Чеснок — 100 гр., 
  • Острый перец чили — 2 стручка, 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Растительное рафинированное масло — 100 мл., 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус — 3 ст. ложки. 

Аджика со сливами, перцем и помидорами — рецепт

Два вида перца, помидоры, морковку и сливы помойте. Из слив удалите косточки. перец стручковый и болгарский освободите от плодоножек и семян, разрезав плоды на две части вдоль.

Помидоры нарежьте дольками. Очистите чеснок и морковку. Все ингредиенты аджики со сливами пропустите через мясорубку. Переложите овощное пюре в кастрюлю. Варите сливовую аджику с помидорами на медленно огне около 40 минут.

Всыпьте соль, сахар. Влете уксус и рафинированное подсолнечное масло. Перемешайте аджику.

Проварите ее еще 15 минут, помешивая. Разлейте в стерильные баночки. Закатайте крышками для консервации.

Банки с аджикой из слив с помидорами переверните вверх дном и накройте, чтобы они постояли в тепле до полного остывания.

Аджика из сливы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Не так давно готовила невероятно вкусную сырую абхазскую аджику из острого перца с орехами. Поделилась рецептом со своими читателями на страничках блога. Но в моей копилочке есть еще один интересный вариант, где я готовлю ее из сливы. Она получается не такой острой, но у нас в семье не все любят такую. Поэтому, чтобы всем было вкусно, делаю разные варианты. Хотя, при желании, и здесь всегда можно добавить перца.

Готовлю такую аджику на зиму. Обязательно запасаю несколько баночек. Для мяса, курицы и овощей этот соус подходит в самый раз. Кисло-сладкий, в меру острый – он будоражит аппетит и делает любое блюдо намного вкуснее. Слива в данный период времени стоит довольно дешево, а у многих она уже поспела в саду. Поэтому в самый раз делать с ней различные заготовки. Она вообще является универсальным фруктом. С ней и любой пирог всегда вкусен, и с шашлыком подать ее в виде соуса не возбраняется.

С тех пор, как узнала этот рецепт, теперь каждый год готовлю по нему. Заготавливаю в несколько партий, чтобы не тратить много времени за раз. И сколько бы баночек не получилось, все они съедаются еще до прихода весны. А все потому, что вкусно! Макаешь хлеб в такой соус и прямо все пальчики оближешь, пока ешь.

Простой рецепт аджики из сливы

Если говорить о способе приготовления, то он прост, как никакой другой. Понадобится мясорубка, через которую пропустим все компоненты. Затем, добавив приправы, немного поварим и разложим в банки. Стерилизовать не понадобится. Зимой все будет храниться великолепно и без этого.

Для рецепта отлично подходит слива сорта ткемали. Она в меру кислая и очень ароматная. За что ее и любят использовать в приготовлении соусов подобного рода. К сожалению, у нас такую не продают. Поэтому из всего предложения, что есть на рынке, выбираю самую кисленькую.

Нужные компоненты и пропорции:

  • слива без косточек – 2 кг
  • чеснок – 200 гр
  • острый перец – 2-3 стручка с семенами (при желании можно больше)
  • сахар – 200 гр
  • соль – 20 гр
  • томатная паста – 50 гр

Из данного количества компонентов получится около двух литров аджики.

Как приготовить:

1. Заранее помыть сливу и разрезать каждую из них на две половинки. После чего аккуратно извлечь и удалить косточку. Следует выбирать не слишком мягкие плоды, чтобы при этой операции не превратить половинки в пюре.

2. Очистить и помыть чесночные зубчики. Острый перец ополоснуть прохладной водой. Как я уже сказала выше, использую здесь не так много перца. Беру его лишь для того, чтобы сделать вкус более богатым и наполненным. Если вы любите более острые соусы подобного плана, то количество стручков можно увеличить, добавив их по своему вкусу.

3. Перекрутить сливу, чеснок и острый перец через мясорубку. Стручки перца пропускаем через решетку вместе с семенами. В них сосредоточена основная горечь.

Кстати, при приготовлении аджики семена чаще всего не убираются.

Переместить полученную смесь в кастрюлю, удобного для варки объема. У нас получилось примерно 2 литра ароматной пюреобразной смеси.

4. Добавить в нее густую томатную пасту. Она даст нам насыщенный красивый цвет. Благодаря тому, что в ней много естественной кислоты, так она еще и поможет лучше хранить заготовку в зимнее время. Сразу же всыпать соль и сахар. Соль можно в полном объеме не добавлять. Всыпать часть, после варки попробовать и в случае надобности добавить. Хотя я добавляю все 20 грамм.

Должна получиться красивая ароматная смесь.

Пока она имеет пеструю окраску, но вскоре сменит свой цвет на более однородный.

Аджика из сливы на зиму без стерилизации

1. Поставить кастрюлю на огонь, и довести ее содержимое до кипения. При этом часто помешивать, чтобы густая часть пюре не пригорела. Вначале появится довольно много пены. Снимать ее не обязательно, поскольку при дальнейшей варке вся она выварится и от нее не останется даже намека.

2. После закипания убавить огонь и варить при его слабой активности 20 минут. На протяжении всего процесса варки будут появляться пузыри, которые будут лопаться и «плеваться». Чтобы не обжечься и не испачкать плиту, лучше закрывать в это время кастрюлю крышкой. Но не забывать при этом про нашу будущую аджику ни на минуту. Довольно часто ее следует помешивать, зачерпывая массу с самого дна.

Во время перемешивания активность в создании пузырей в смеси утихает. И можно не бояться, что она выплеснется.

3. Постепенно смесь станет меняться в цвете. Из светлой и пестрой она превратится в малиново-рубиновую. Примерно через 10 минут варки ее стоит попробовать. И если на ваш вкус чего-то не хватает, к примеру соли или сахара, то их можно добавить. Пока масса не слишком густая, но она остынет, постоит и загустеет. Станет похожей на соус.

4. За время варки от плиты лучше далеко не отходить и ни на что не отвлекаться.

Но нам нужна для розлива стерильная тара. Поэтому об этом следует позаботиться заранее. Способов ее стерилизации довольно много, можно выбрать любой. Мне нравится обрабатывать стеклянные емкости в микроволновке. Это довольно быстро и надежно.

Крышки необходимо прокипятить в течение 10 минут отдельно. В микроволновку их помещать нельзя!

Баночки можно брать маленькие объемом в 200-250 грамм. Но у нас, как правило, такой не хватает даже на раз. Поэтому использую 650-граммовые.

5. По окончании времени варки, снять кастрюлю с огня и разлить содержимое в чистую стерильную тару. Если для этого найдется воронка, то сделать это будет совсем просто. И банки снаружи не испачкаешь, и руки не обожжешь.

Заполнить ее следует под самое горлышко. И сразу же закрутить крышкой. Можно использовать и завинчивающиеся и закручивающиеся. Это в данном случае не имеет значения. Главное после закрутки проверить их герметичность.

6. После закручивания первой емкости, заполнить вторую и закрутить крышку на ней. И таким образом заполнить всю подготовленную тару.

7. После чего перевернуть банки вверх дном и поставить их на салфетку или полотенце. Укутать одеялом или пледом, или накрыть двумя полотенцами. Оставить медленно остывать на сутки. За это время одеяло не убирайте, чтобы сохранить тепло. Благодаря ему происходит пассивная стерилизация.

Также благодаря переворачиванию проверяется герметичность укупоривания крышки.

8. Когда содержимое банок и они сами остынут их можно перевернуть уже в привычное положение. Можно дать постоять им несколько дней на кухне, но лучше сразу убрать на хранение. Для этого отлично подойдет темная кладовая или подвал, если живете в своем доме.

Заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре. Главное, не держать ее вблизи отопительных приборов.

Дать аджике настояться в течение месяца. После чего можно открывать и подавать к запеченному или жареному мясу, или любому гарниру. Очень вкусно подать такой соус к запеченным на гриле или в духовке овощам.

Если хотите хранить ее в холодильнике, то есть можно в тот же день. Пусть только она остынет после варки. Так как она совсем не острая, то ее с удовольствием едят даже дети.

Видео о том, как приготовить лучший рецепт аджики из слив

Уже по хорошей заведенной традиции, на свои лучшие рецепты мы стараемся снимать еще и видео. И этот способ приготовления не исключение. Уж больно этот вариант прост и вкусен. По нему совсем не обязательно заготавливать аджику на зиму. Мы готовим такой соус и просто, чтобы поесть. К примеру, когда жарим шашлык к приходу гостей, то покупаю килограмм слив и заранее варю такую вкуснятину.

Она прекрасно хранится в холодильнике. Две недели точно простоит. Хотя у нас столько она ни разу не выстояла – всегда съедалась раньше.

Дорогие читатели, если вы еще никогда не готовили аджику из слив, то обязательно попробуйте. Она того действительно стоит! Вкусно, просто и бюджетно! Открываешь такую баночку зимой и сразу понимаешь, что это замечательный привет из лета. Причем сделанный своими руками.

Готовьте, ешьте с удовольствием! И не забудьте облизать пальчики после трапезы. Приятного аппетита!

Аджика на зиму - рецепты из сливы с помидрами, лучший

Говорят, что родина сливы – Кавказ, опылились алыча и терн, вот из этого союза и родилась слива. Сейчас уже насчитывают более 30 сортов этого растения. Но самой популярной считается «венгерка». Здесь думать не надо, само название говорит, откуда привезли это дерево. Да, из Венгрии. Собирать такую ягоду лучше всего, когда она сама с дерева опадает, то есть естественно осыпается, или вы к ней прикоснулись, а она у вас в руке остается. В такой сливе лучше всего сохраняется аромат и вкус. Недозрелая не такая вкусная. Именно из спелой сливы будем готовить сливовую аджику по-грузински самостоятельно в домашних условиях. Присоединяйтесь!

Такая аджика идеально подходит по вкусовым качествам к мясным блюдам. Она может использоваться и как для маринада мяса, или просто сверху на кусочек ветчины, буженины или птицы. Даже магазинная колбаса с такой приправой покажется вкусной. Котлеты, бифштексы и другие мясные изделия только выиграют от присутствия этой приправы, вкус непередаваемый. А если нет мясного, можно перемешать аджику с гарниром – макароны, картофельное пюре, рис или что у вас там в меню и наслаждаться интересным, остро-сладким вкусом нового блюда. Ну а шашлык с ней…. м-м-м! Пальчики оближешь!

Ингредиенты для сливовой аджики на зиму

  • синяя слива (чернослив) – 3кг;
  • помидоры – 600гр;
  • пучок фиолетового базилика;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебель сельдерея – 0.5шт;
  • хмели-сунели – 6ст.л;
  • острый перец сушеный хлопьями (или свежий) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 3 головки.

Как приготовить аджику на зиму из слив

 

  1. Все ингредиенты, кроме специй тщательно моем. Поврежденные, гнилые удаляем. Нам потребуются качественные продукты.
  2. Для приготовления аджики можно использовать любой сорт слив, но по опыту знаю, что самая вкусная получается, если брать «чернослив». Его вкус именно сладкий и хорошо сочетается с горькими специями. Сортируем ягоды, желательно целые, без повреждений, разрезаем на 2 половинки, косточки удаляем. У спелых слив, косточка идеально отстает от мякоти.
  3. Зелень мелко нарезаем ножом.
  4. Помидоры режим произвольными кусочками, одинакового размера.
  5. Стебель сельдерея нарезаем на маленькие кусочки. У этого растения специфический вкус, не каждому он нравится. Но это у сырого. Пройдя термическую обработку он преображается просто волшебным образом — резкий запах пропадает, а блюдо приобретает ни с чем не сравнимый аромат. Поэтому я бы не советовала исключать его из списка ингредиентов.
  6. В большую кастрюлю с толстым, антипригарным дном, выкладываем все овощи и добавляем специи – хмели-сунели. Не рекомендую отступать от рецепта и добавлять свои «травки». Сначала попробуйте классический оригинал, а потом и свое что-то добавите.
  7. Острый горький перец добавляйте не весь сразу, а сначала 1 столовую ложку. В конце варки, попробуете – если мало покажется остроты, добавите еще. Знаю, что не во всех магазинах можно купить хлопья острого перца, и такое бывает – не завезли, не пользуется товар спросом…Значит будем использовать сушенный, или свежий, мелко нарубленный. Вкус блюда от замены не пострадает.
  8. Всю эту вкусную массу тщательно перемешиваем, желательно руками. Не забывайте, острый перец может вызвать раздражение, покраснение на коже — наденьте перчатки. Руки не пострадают и будут чистыми. Овощную смесь при перемешивании слегка «давим» руками. Пусть пустит сок.
  9. Включаем конфорку, ставим кастрюлю с овощной массой, накрываем крышкой, ждем, когда закипит смесь и убавляем огонь до минимума. Обязательно помешиваем, чтобы не подгорела наша будущая аджика. У меня есть ложка с длинной ручкой, очень удобная в хозяйстве вещь.
  10. Варим до готовности слив, то есть они должны стать мягкими. Обратите внимание — шкурка отстает от мякоти, значит это то, что нам надо. Или определяйте на вкус. Не хрустит на зубах – отлично. Для каждого сорта время варки индивидуально. И ягоды, и помидоры пустят сок, не бойтесь что его слишком много. Масса не должна быть сухой. 
  11. Снимаем наше варево с огня, и пробиваем (измельчаем) погружным блендером до однородной, гладкой субстанции. Можно использовать мясорубку, но такой воздушной и нежной консистенции, которую нам взбил блендер не получите, даже если вы 4 раза будете прокручивать. Но это вам решать. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
  12. Теперь аджику можно посолить. Сразу всю соль не высыпайте, добавляйте частями и корректируйте на свой вкус. Если вам мало перца, досыпьте еще. Тщательно перемешайте. Перец своей остротой «гасит» вкус соли, и вы можете в горячем виде ее не почувствовать. Лучше пусть будет недосол сейчас, чем пересол потом.
  13. Баночки для аджики лучше использовать максимум по 0.5 литра или еще меньшего объема. Открыли баночку, съели и ничего не осталось. А литровая посуда и в холодильнике место занимает и если всю не использовали, может заплесневеть. Жалко свой труд. Я всегда расфасовываю в 200 граммовые баночки. Уже привыкла. Маленькую стеклянную тару удобно стерилизовать в духовке или микроволновке. Ставите в холодную духовку, выставляете температуру 150-160 градусов и оставляете на 15 минут. Крышки жестяные кипятим в воде.
  14. Расфасовываем аджику горячей в чистые банки, закатываем крышками, утепляем и сутки даем остыть. Можно перевернуть банки вверх дном, что бы крышка хорошо «затянулась». Такая аджика отлично стоит в кладовках при комнатной температуре, но лучше если все-таки поставите ее на хранение в прохладное место.

 

Когда готовила первый раз по этому рецепту, из указанного количества продуктов у меня получилось 2,5 литра аджики. Расстроилась – куда нам столько. Думала раздать родственникам. Но открыв первую баночку, поняла, что самим мало будет, а родня — пусть сами себе готовят. Нет, я не жадная. Второй раз заготовив, я не только угощала, но и рецепт раздавала всем желающим. Теперь ни один сезон у меня не обходится без приготовления этой сливовой «бомбы». Я всегда подписываю баночки, делаю наклейки — по какому рецепту готовила и год указываю. Этот рецепт в любимчиках. В первую очередь открывают именно эти заготовки. Приготовьте и обязательно подайте к мясному. Увидите, как будет исчезать из соусника аджика и тот, кто опоздал будет соскребать ложкой остатки. Это надо видеть и прочувствовать… А пока еще сезон слив – запасайтесь и удачной вам консервации!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Аджика из сливы на зиму

Несмотря на то, что до периода сбора спелых плодов еще осталось далеко, нелишним будет уже сейчас наметить план на их рациональное использование. Грамотно распорядиться шикарным сливовым урожаем поможет аджика из слив на зиму, рецепт которой мы сегодня хотим предложить в трех различных вариациях на любой вкус. Эта ароматная добавка отлично сочетается и с рыбными, и с овощными, и с мясными блюдами, подходит к пасте и рису, а также великолепно подчеркивает вкус курицы.

Происхождением аджики мы обязаны кавказским мастерам кухни. Именно с гор к нам пришла эта чудесная острая заправка, традиционный рецепт которой включает в себя море чеснока, перца и обилие зелени. Однако в наших широтах данный продукт претерпел некоторые модификации и зачастую стал включать в себя томаты в качестве основы. Но мало кому известно, что и ароматная кислая слива является отличным продуктом для такого рода приправы.

Аджика со сливами обладает оригинальным кисло-сладким вкусом с пряной горчинкой и отлично впишется в ассортимент ваших зимних заготовок и определенно станет самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

к содержанию ↑

Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить аджику из слив

Целый калейдоскоп вкусов заключила в себе эта сливовая аджика. Рецепт не такой уж и простой, но это легко окупается ни с чем несравнимым ароматом, где гармонично сплелись сладость и горечь, пряность и свежесть, кислинка и соль с характерной для данного блюда остротой. Истинная услада для гурманов.

  1. Для начала помоем все компоненты, и приступим к их чистке и нарезке.
  2. Сливу перебираем, разделяем на половинки и удаляем косточки.
  3. Перцы режем надвое и удаляем семенник с плодоножками, а затем измельчаем на несколько долек.
  4. Перед тем, как взяться за жгучие перцы, наденьте перчатки, иначе у вас будут гореть руки. Итак, у перечных стручков отрезаем верхушки и удаляем семена, а затем сами стручки нарезаем на 2-3 кусочка.
  5. Чеснок разделяем на дольки и чистим от шелухи.
  6. Всю зелень споласкиваем и кладем на салфетку, чтобы избавиться от лишних капель.
  7. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и жгучий перец, зелень и все смешиваем. Чеснок же тоже нужно смолоть через мясорубку, но в отдельную мисочку.
  8. Ставим варить аджику. Кастрюлю устанавливаем на плите, выставляем среднюю температуру варения, доводим до закипания при постоянном помешивании, а затем всыпаем с массу соль, сахарный песок, томатную пасту и пряности. Все еще раз перемешиваем и снижаем температуру готовки до минимума, так что масса не должна просто томиться и не должна бурлить, а быть на грани кипения.
  9. В таком режиме вариться аджика должна 20-30 минут, после чего выкладываем в нее чеснок, распределяем его равномерно в сливово-перечной массе и варим приправу еще 7-10 минут.
  10. Пока готовилась аджика, мы должны были простерилизовать баночки и крышки. И как только аджика приготовится, ее незамедлительно следует расфасовать по склянкам и закатать крышками.
  11. Готовые консервы переворачиваем вверх дном, укутываем плотным одеялом и оставляем остывать на сутки. Хранить такую аджику следует в погребе или холодильнике.

Следуя инструкции пошагово, у вас получится самая лучшая сливовая аджика.

к содержанию ↑

Домашняя аджика из слив и яблок

Аджика по данному рецепту будет радовать вас зимой своим оригинальным вкусом. Ее можно использовать к разным блюдам, добавлять в качестве ароматной заправки в сложные супы и подливки, или делать с ней вкусный бутерброд! Готовить эту приправу в домашних условиях довольно-таки просто, да и времени много не потребуется.

Ингредиенты

  • Сахарный песок – 330 г;
  • Крупная соль поваренная – 1,5 ст.л.;
  • Сливы без косточек – 2 кг;
  • Свежие томаты – 1 кг;
  • Острый зеленый перец – 1-2 стручка;
  • Спелые яблоки (любой сорт) — ½ кг
  • Чеснок – ½ кг;
  • Перец болгарка – ½ кг;
  • Репчатый лук – ½ кг;

Как сделать аджику из слив и яблок

  1. Чистые сливы режем надвое, удаляем кости и ставим на огонь, чтобы они сварились в своем соку, после чего перетираем их через сито, отделяя волокнистость и шкурки.
  2. Томаты обдаем кипятком и снимаем с них кожицу, и яблоки также чистим от шкурок и удаляем сердцевину.
  3. Лук репчатый чистим от шелухи и режем на несколько долек, а затем вместе с чищенными от семян сладкими и жгучими перцами, томатами и яблоками перекручиваем в мясорубке, либо измельчаем в пюре в блендере.
  4. Соединяем в эмалированной кастрюле сливовую и овощную массу и варим на малом огне 2 часа, периодически перемешивая.
  5. Спустя 120 минут вводим в состав аджики сахар, перекрученный чеснок и соль и продолжаем варить аджику еще 45 минут.
  6. Готовую аджику следует затарить по стерильным банкам или бутылкам и герметично закрыть крышками.
к содержанию ↑

Аджика «Ткемали» из сливы и помидор

Этот вариант аджики не напрасно носит название одного из самых популярных соусов, ведь по своим вкусовым качествам он напоминает классический ткемали – детище грузинских кулинаров и даже вполне может стать аналогом и полноправным заменителем этого продукта в разных блюдах.

Ингредиенты

  • Болгарский красный перец – 1 кг;
  • Сливы без косточек – 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Репка-лук – 1 головка;
  • Морковка – 1 корнеплод;
  • Жгучий перец зеленый и красный – 2 стручка;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Сахарный песок – 40 г.;
  • Соль каменная – 20 г;
  • Рафинированное масло подсолнечника – 100 мл.;

Как делать аджику из слив и помидор дома

  1. Все продукты моем и чистим от семечек, косточек, морковку — от шкурки, чеснок и лук — от шелухи, у жгучих перцев удаляем только плодоножки, а семена оставляем.
  2. Теперь пропускаем все через мясорубку и смешиваем в пюре–ассорти, куда также добавляем масло, сахарный песок и соль.
  3. На малом огне в эмалированной таре варить аджику нужно 1 час, периодически мешая состав.
  4. Горячую аджику разливаем по мелким стерильным тарам и закатываем. Остудив в тепле баночки вверх дном, убираем их в прохладу на сохранность.

Аджика из слив станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт из предложенных вы не выбрали. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранника станет в разы короче.

Аджика из слив на зиму - лучшая в Грузии. Сливовый аджик на зиму

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Аджика из слив на зиму - общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гниения. Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбку у сливы снимать не нужно, так как именно она дает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат.Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер. Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости.Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму имеет гармоничный, кисло-резкий вкус. Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр.;

Соль 1 ст. л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалить косточки в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После укладки соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус.Не нужно беспокоиться о терпкости айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Ополаскивание фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, дренированными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Алыча или слива 1 кг;

Перец красный 1 ч.

Лук 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус получится нежным, если снимать кожицу вместе с кожицей. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В дуршлаг или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту.Затем вытащить и опустить в холодную воду. Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно убрать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый соус или с натуральным вкусом.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики из сливы на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются, измельчаются отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса выдерживается 10 минут, в пасту добавляется томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из слив на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец - неизменный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий и острый, без косточек. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все на сковороде, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и пробить блендером в пюре.Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливная аджика с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Распечатать и приготовить перец без костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 45 минут после приготовления соус, сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить тертые орехи, кипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

По поводу происхождения аджики до сих пор много споров. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Грузинский аджик 0.3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Сливы очистить от косточек, добавить полстакана воды и поставить ванну на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

Когда сливы заиграют, их измельчить через мясорубку или блендер, добавить томатный сок, соль I.грузинская аджика из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту Использовать стручки перца и натереть руками со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт 8: Аджика из слив на зиму с овощами

Аджик традиционный очень острый и ложками его не получится есть.Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку.Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец зеленый острый 0.6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки удалить из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу. К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но нельзя ничего добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус.Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он будет защитником от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

Если косточки мазка удалены плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.

САМИ острая аджика Получается с добавлением красного сетчатого перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.

По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.

Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.

Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку.Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если включены грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае теряется их особый вкус.

Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов - слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Аджика из сливы - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Одна из ваших любимых приправ к различным блюдам - ​​аджик, который традиционно состоит из перца, чеснока и соли. Большинство готовят его с добавлением помидоров, но на этом рецепты не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение - сливовый аджик, который всегда получается красивого оттенка темно-пурпурного и многогранного бархатистого вкуса.

Также обладает потрясающим ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подав его к обычным макаронам или рису, вы получите настоящий шедевр.Этой острой приправой можно преобразить абсолютно любое блюдо. Еда, употребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии. Рецептов сливовой аджики огромное количество, каждый из которых хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты аджики из сливы, которые непременно удивят и порадуют вас своим вкусом. Мы очень надеемся, что он станет вашим коронным блюдом.

Сливовый аджик с карри

Состав:

  • слив - 3 кг
  • карри - 30 г
  • гвоздика - 10 шт.
  • сахар - 5 стол. пролет
  • соль - 1 ст. ложка
  • Перец чили - 3 шт.
  • чеснок - 2 головки

Кручем на мясорубке сливы и перец чили, варим на слабом огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотую гвоздику, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Разблокируйте по стерилизованным банкам, если делаете на зиму, то в конце варки следует добавить столовую ложку уксуса.

Сливовый аджик с зеленью

Компоненты:

  • слив - 2 кг
  • перец красный сладкий - 1 шт.
  • чили - 2 шт.
  • чеснок - 2 головки
  • базилик - 1 пучок
  • эстрагон - 1 пучок
  • укроп - 1 балка
  • петрушка - 1 пучок
  • сахар - 50 г
  • соль - 2 ст. Ложки
  • перец черный молотый - 5 г

Измельчаем в мясорубке сливы, перец и зелень, получившаяся масса закипает, дальше можно готовить на слабом огне, тщательно перемешивая, 30 минут.Добавляем сахар, соль, перец, кипит еще около получаса, измельченный чеснок добавляем за 5 минут до конца варки. Только сваренную аджику сразу разжимаем над стерилизованными банками, закатываем дно на сутки под одеяло.

Славы и помидоры Аджик

Компоненты:

  • томатная паста - 3 стол. Ложки
  • слив - 2 кг
  • чеснок - 200 г
  • перец красный молотый - 1 ст. ложка
  • соль - 20 г
  • тмин - 1 цепочка.ложка
  • сахар - 100 г
  • уксус - 10 мл

Через мясорубку используем чеснок и сливы, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения. Хорошо перемешиваю с томатной пастой, варю 50 минут, постоянно перемешиваю. В конце наливаем в Аджикку уксус, катаемся по стерилизованным банкам, укутываем до полного остывания.

Аджика сливовое яблоко

Возьмите:

  • яблоко - 1 кг
  • слив - 3 кг
  • чеснок - 1 головка
  • имбирь молотый - 1 ст.ложка
  • сахар - 100 г
  • перец красный и черный - 5 г
  • соль большая - 2 ст. Ложки

Варка слив без косточек и кусочков яблок в небольшом количестве воды после закипания в течение 40 минут, затем всю массу протереть через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут. . Решаем горячую заправку и раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика сливовая острая

Продукты:

  • слив - 2 кг
  • кинза - 1 балка
  • чеснок - 1 головка
  • Перец чили - 1 шт.
  • кориандр - 1 ст. Ложки
  • мята - 0,5 пучка
  • укроп - пучок 0,5
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • шафран - 1 ч. ложка
  • соль - 15 г

Сливы заливаем водой, ставим на огонь, варим 45 минут после закипания, протираем через сито, косточки удаляем. Измельчаем в блендере чеснок, добавляем соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешиваем со сливовым пюре из картофеля, измельчаем массу 10 минут, обваливаем стерилизованные емкости.

Agica из слива без варки

Состав:

Пропускаем сливы через мясорубку, то же самое делаем с чесноком, чили и петрушкой, все смешиваем с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджику размножаться полчаса, храним несколько дней в холодильнике.

Многокомпонентная регулировка из слива и овощей

Компоненты:

  • помидоры - 2 кг
  • слив - 1 кг
  • яблок - 0,5 кг
  • сладкий перец - 0.5 кг
  • лук репчатый - 500 г
  • масло подсолнечное - 0,5 л
  • сахар - 100 г
  • перец чили - 5 стручков
  • морковь - 500 г
  • соль и перец - 1,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, сливы и яблоки, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятый с огня аджик ложится на банки, прошедшие стерилизацию, ездит.

Сливовый аджик с уксусом

Компоненты:

  • слива - 1 кг
  • яблочный уксус - 200 мл
  • перец болгарский - 1 кг
  • хмель-Sunnels - 3 стол. Ложки
  • Перец чили - 4 шт.
  • соль - 2 ч. ложки
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • кинза - 1 ст. ложка

Перебить на мясорубке все овощи и сливы, добавить в эту смесь соль, сахар, хмель и яблочный уксус.Все хорошо перемешать, добавить кинзу, час настаивать. Хранить в холодильнике не более недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиковых вшей

Аджика - приправа из национальной абхазской кухни, жгучая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров, сладкого перца или слива. .

Учитывая опыт предыдущих сезонов, когда этот аджик не успел дожить даже до зимы.Потрясающий аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет - вот три главных условия успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые - красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса получается из синих слив. Мне они, скорее всего, нравятся.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму острый аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Остался неизменным набор приправ: острый красный перец, хмель-хмель, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить много рецептов аджики, но больше всего меня покорила аджика, рецепт на зиму, поэтому я довольно много использую овощи и фрукты.

Общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбку у сливы снимать не нужно, так как именно она придает пикантную кислоту, а готовому соусу необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Острый аджик сливовый на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

  • филамент (синяя, удлиненная) - 3 кг,
  • базилик (синий) - 3 луча,
  • сельдерей зеленый - 3 пучка,
  • укроп - 3 пучка,
  • петрушка - 3 пучка,
  • помидоров - 600 грамм,
  • Перец чили - 3 штуки,
  • хмель Sunnels - 6 ул.
  • соль крупного помола - по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
  • чеснок - 1 шт.5 голов

Время приготовления - 50 минут

Пошаговый рецепт. Пальцевые участки

1. В первую очередь сливы необходимо тщательно промыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы на них не было упавших осколков.

2. Удалите кость из дренажа. Их можно разрезать ножом, а из мягкого слива косточки удаляются без дополнительных приспособлений. Юбку я не снимаю, это придаст соусу удивительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко натереть и вылить к сливам.

4. Так же мелко нарезать остальную зелень - сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

5. Чистый ингредиент - перец чили. Делаем с вами острый соус, чтобы семена перца не удаляли, а просто разрезали на несколько частей. Помидоры нарезать кусочками любой формы, размеры тоже не имеют значения - соус будет готовиться через блендер.

6.Добавить хмель-суннель и солим. Соль обязательно возьмите на косточку. Обычный повар не подходит - испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из своих вкусов. Если вы впервые готовите аджик из слива, то кладите 1,5-2 столовые ложки. А затем попробуйте соус после приготовления. Если вам кажется несоленым, воры.

7. Смешайте все. Руками делаю, сливы заодно согреваю, чтобы они дали сок.

8.Ставим кастрюлю на плиту. Довожу до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно того сока, который отделился от слива.) Затем убавляем огонь до минимума - соус должен только слегка протереться. И варить аджик 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Пропаренные сливы протыкаем транспортировочным блендером не менее пяти минут до образования гладкой, блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавляем чеснок - его можно натереть на мелкой терке, если нет засорения.(А заодно можно попробовать соус, тушен ли он и при необходимости добавить соли.) После всего этого соус нужно пропитать (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем заранее сваренными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для заказа. После этого банки загибаем снизу вверх, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Сливовая аджика - удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пряным оттенком, ни на что не похожий.Мы привыкли готовить компот, джем-да-джем и очень удивляемся, когда гость должен попробовать соус к мясу, из сока или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии в Грузии уважительно относятся к острым соусам, поливая традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите сделать заготовку для длительного хранения, необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт на зиму которой вы сможете выбрать, прочитав статью Дальше, требует обязательной термообработки емкостей.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит путем отваривания или выдержки в духовке при высоких температурах. Времени на эту процедуру требуется в среднем около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденно вкусный рецепт аджики из слив на зиму, что пальчики лицензионные.Войлок из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

  • 2 кг фруктов
  • -200 грамм чеснока
  • три стручка красного горького перца,
  • 200 грамм сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • и та же томатная паста.

После приобретения всех ингредиентов, согласно предоставленному списку, они должны быть подготовлены. Фрукты вымыть, очистить от косточки и для удобства нарезать дольками.Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливы и перец. Переносим полученное сырое пюре В кастрюлю всыпаем томатную пасту, соль и сахар. Варить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до конца варки. Горячий аджик из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками кипятка. Заготовки следует перевернуть вверх дном и выдержать их в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из стока имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда это получается особенно вкусно и по-настоящему по-домашнему.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще, аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальное предназначение соуса - придать основному блюду острый вкус.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

  • 700 грамм фруктов,
  • 1,5 кг болгарского перца,
  • одна головка чеснока,
  • стручок красного перца (2 шт.),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на небольшом огне около часа.Готовый продукт складывают по предварительно обработанным банкам и раскатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда помогает на праздничном столе. У гостей, равнодушных к этому блюду, практически никогда не остается. Поверьте, попробовав один раз этот восхитительный соус, вы будете его готовить каждый год!

Сам рецепт простой и быстро настраивается из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму обладает гармоничным кисло-острым вкусом.Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр .;
  • соль 1 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 ложки томатного соуса.

Косточки удалить в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется вынуть пробу из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить лимонную кислоту, яблочный или винный уксус.

Рецепт со свеклой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму.Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт .;
  • чеснок 300 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Ополаскиватель для фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сушеными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • помидоры 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • перец красный 1 ч.
  • лук 0,5 кг;
  • смесь специй.

Соус получится нежным, если снимать с кожицы. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В дуршлаг или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту. Затем вытащить и опустить в холодную воду.Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно убрать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый или натуральный соус.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт острой аджики из слив на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любят мужчины. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр.;
  • слив 1 кг;
  • лук 500 гр .;
  • чеснок 200 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • специй.

Лук и чеснок очищают, измельчают отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса выдерживается 10 минут, в пасту добавляется томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец - постоянный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • слив 1.3 кг;
  • чеснок 300 гр .;
  • острый перец 3 стручка;
  • специй.

Перец сладкий и острый, без косточек, сливы. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все на сковороде, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и пробить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт приготовления настойки из слив с грецкими орехами на зиму

Сливовый аджик с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • орех грецкий 0,3 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0.1 кг;
  • перец молотый 1 ст. л .;
  • соль.

Распечатать и подготовить перец, очищенный от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 24 минуты после приготовления соуса сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить толченые орехи, прокипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт: Домашний аджик из слив на зиму по-грузински

До сих пор ведутся споры о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

  • слив 2 кг;
  • грузинский аджик 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

Сливы освободить от косточек, залить полстакана воды и поставить таз на плиту. Для приготовления аджики из слива на зиму вам понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

При опрыскивании сливы измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

В грузинском рецепте используются подземные стручки перца, которые вручную растираются со специями. Но это давно упрощено.При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из сливы

Аджик традиционный очень острый, ложками его не съесть. Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

  • слив 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0,2 кг;
  • перец сладкий 1 кг;
  • стручков острых 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л .;

Лук почистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку. Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу, и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки.Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

  • слив 2 кг;
  • перец зеленый острый 0,6 кг;
  • орехи грецкие 0,2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки удалить из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу.К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но добавить можно все, что угодно, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус. Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный аромат, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • острый перец 0.2 кг;
  • томатная паста 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л .;
  • соль.

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

  1. Если обводные кости удаляются плохо, можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.
  2. Самая острая корректировка получается при добавлении перца красного зерна. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
  3. По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.
  4. Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость.Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.
  5. Аджика можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
  6. В Аджик можно добавлять любые специи и зелень, но если в их состав входят грецкие орехи, лучше не увлекаться.В противном случае теряется их особый вкус.
  7. Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из перебилых фруктов слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Здесь вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях лицензионные пальцы. Аджика из слив - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до периода сбора спелых плодов еще далеко, стоит составить план их рационального использования.Аджик поможет правильно распорядиться шикарным сливным урожаем, рецепт которого мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус. Эта ароматная добавка прекрасно сочетается и с рыбными, и с овощными, и с мясными блюдами, подходит к паштетам и ригам, а также великолепно подчеркивает вкус курицы.

Своим происхождением аджика мы обязаны кавказским мастерам кухни. Именно с гор к нам пришла эта чудесная острая заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени.Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры. Но мало кто знает, что ароматная кислота сливы - отличный продукт для такой приправы.

Аджик со сливами обладает оригинальным кисло-сладким вкусом с пикантной горчицей и отлично впишется в ассортимент вашего ассортимента. зимние заготовки и обязательно станут самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острый аджик сливовый на зиму

Состав

  • - 1-2 шт.+ -
  • Tmin - 1/2 C.L. + -
  • Спелые сливы - 2 кг + -
  • - 3-4 ст. на коне + -
  • - 6-8 голов + -
  • Перец горящий - 3 стручка + -
  • - 100-150 г + -
  • - 100-150 г + -
  • - 50-80 г + -
  • - 220 г + -
  • Паста-томатная - 50 г + -
  • - + -

Как сделать аджику из слива

В этот сливовый аджик вошел целый калейдоскоп вкусов.Рецепт не так прост, но он легко окупается ни с чем не сравнимым ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислота и соль с характерной для этого блюда резкостью. Настоящий делольд для гурманов.

  1. Для начала промываем все детали, и приступаем к их чистке и нарезке.
  2. Плывем вверх, разделяем половинки и удаляем косточку.
  3. Перец разрезать пополам и удалить семечки с замороженными, после чего измельчить на несколько полек.
  4. Прежде чем заняться горящим перцем, наденьте перчатки, иначе обожжете руки. Итак, у стручков перца срежьте верхушки и удалите семена, а затем сами стручки разрежьте на 2-3 части.
  5. Чеснок делим на дольки и очищаем от шелухи.
  6. Выделяем всю зелень и кладем на салфетку, чтобы избавились от лишних капель.
  7. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и жгучий перец, зелень и все перемешиваем.Чеснок тоже нужно измельчить на мясорубке, но в отдельной посуде.
  8. Ставь повар Аджика. Ставим кастрюлю на плиту, выставляем среднюю температуру варки, доводим до кипения при постоянном помешивании, затем всасываем с большим количеством соли, сахарного песка, томатной пасты и специй. Еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса просто томилась и не закапывалась, а находилась на грани закипания.
  9. В этом режиме регулировка должна вариться 20-30 минут, после чего выкладываем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливовой массе и варим приправу еще 7-10 минут.
  10. Пока готовилась аджика, нам пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика приготовится, ее нужно сразу приготовить на фляжках и закатать крышками.
  11. Готовые консервы переворачиваем дном, накидываем плотным пледом и оставляем остывать на сутки. Хранить такую ​​аджику следует в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, у вас получится лучшая сливовая аджика.

Домашние аджикские канализации и яблоки

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом.Его можно использовать к разным блюдам, добавлять как ароматную заправку в сложные супы и подливы или делать с ним вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и на это не потребуется много времени.

Состав

  • Песок сахарный - 330 г;
  • Соль поварская большая - 1,5 ст .;
  • Сливы без костей - 2 кг;
  • Помидоры свежие - 1 кг;
  • Острый перец зеленый - 1-2 стручка;
  • Яблоки спелые (любой сорт) - ½ кг
  • Чеснок - ½ кг;
  • перец болгарский - ½ кг;
  • Лук - ½ кг;

Как приготовить аджику из слива и яблок

  1. Сливы очистить, разрезать пополам, удалить косточки и поставить на огонь, чтобы они растворились в своем соке, после чего их пропускают через сито, отделяя волокна от кожицы.
  2. Помидоры запускаем кипятком и снимаем с них кожицу, а также яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на несколько полек, а затем вместе с семенами со сладким и жгучим перцем, помидорами и яблоками перекручиваем в мясорубке или измельчаем в пюре в блендере.
  4. Соединяем сливово-овощную массу в эмалированной сковороде и варим на небольшом огне 2 часа, периодически помешивая.
  5. Через 120 минут вводим в аджику сахар, перекрученный чеснок и соль и продолжаем варить аджик еще 45 минут.
  6. Готовая аджика должна быть разложена по стерильным банкам или флаконам и герметично закрыта крышками.

Аджика "Ткемали" сливово-томатная

Этот вариант аджики не зря носит название одного из самых популярных соусов, поскольку по своим вкусовым качествам.

Состав

  • Перец болгарский красный - 1 кг;
  • Сливы без костей - 1 кг;
  • Помидоры - 1 кг;
  • Репка-лук - 1 голова;
  • Морковь - 1 корень;
  • Горящий перец зеленый и красный - 2 стручка;
  • Чеснок - 2 головки;
  • Сахарный песок - 40 г.;
  • Соль каменная - 20 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл .;

Как сделать аджику из слив и помидоров в домашних условиях

  1. Все продукты мои и чистые от семян, костей, моркови - от кожуры, чеснока и лука - от шелухи, обжигания френде Удаляем только замороженные, оставляем семена.
  2. Теперь все пропускаем через мясорубку и подмешиваем в пюре-ассорти, куда также добавляем масло, сахарный песок и соль.
  3. На небольшом огне в эмалированной посуде отварить аджику нужно 1 час, периодически мешая состав.
  4. Горячий аджик разлить в малой стерильной упаковке и нести. Охлажденные в теплой банке вверх дном, убираем на прохладу для сохранности.

Аджика от стока станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт из предложенных вы ни выбрали. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранных станет в несколько раз короче.

Блюда кавказской кухни популярны не только дома, но и далеко за ее пределами.Без аджики и чемали из слива на зиму сегодня почти не бывает русской семьи, ведь эти вкуснейшие соусы - прекрасное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых стоков. Их острый кисло-сладкий вкус понравился даже самым требовательным гурманам. В зимний период незаменимы соусы Аджика и Ткемали, которые не только придадут изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые сильные морозы.Есть много разных вариантов Приготовления Аджики и Ткемали из желтого Сушка, благодаря чему каждая женщина может выбрать тот рецепт, который понравится больше всего и ее домочадцам. Следующие способы приготовления соусов отличаются простотой и доступностью, поэтому их сделает даже начинающая хозяйка.

Получается агика

, для приготовления сливы желтые - 2 кг, томатная паста - 2 столовые ложки, чеснок - 200 грамм, сахар - 200 грамм, соль - 2 столовые ложки, перец чили - 2 стручка.Сливы для аджики нужно рассказывать и целиком, поэтому перед началом варки все плоды переложить и сложить те из них, которые не подходят по этим критериям. Сливы промыть Б. теплой водой, протереть и разрезать пополам, освободив от косточек. После этого их скручивают вместе с перцем чили на мясорубке и кладут в большую сковороду. Туда же по очереди добавляем пасту из помидоров, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешиваем и ставим на плиту. После закипания соуса его варят минут 40 на небольшом огне, не забывая постоянно мешать ложкой из дерева.В самом конце варки к нему добавляют измельченный чеснок. Полученный аджик раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтой сливы можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, на 3 кг желтых слив потребуется 0,6 кг свежих помидоров, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 ст. каменная соль, 6 столовых ложек Hmeli-Sunnels.Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают на сковороду, туда же добавляют взбитую зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляем соль и хмель-Sunnels. Ингредиенты перемешивают руками, добавляя пальцами сливы (они должны пускать сок). Ставим на плиту, доводим соус до кипения, варим на слабом огне 20 минут, затем измельчаем блендером. Последние к аджику добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджик из слива с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса понадобится 4 кг желтого сока: 2 кг сладкого салатного перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (до вкус). Сливы промыть протереть и разрезать на половинки, очистить от косточек. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и нарезать мелкими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваются на мясорубке и раскладываются в кастрюле.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и размешивают до получения пастообразной массы. На тарелке заготовку доводят до кипения, затем огонь убавляют и кипятят 20 минут, добавив в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус готов, его разливают стерильными банками и закатывают.

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом будущего на все холодное течение года, на 5 кг желтых слив необходимо взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек порошка чили чили, 4 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки большой соли и хмеля Sunnels. Промытые и распущенные плоды сливы кладут в кастрюлю с водой и кипятят, пока они не начнут растекаться. Неудачный продукт заливается через сито, немного остужает и вместе с кожицей попадает в измельчение в блендере (должно получиться густое однородное пюре). Измельчить чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, Khmeli Sunnels, затем поставить на плиту и снова довести до кипения. Соусы кипятят на небольшом огне около 5 минут, после чего разливаются стерильными банками и накрываются крышками.

Чемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слива необходимо взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 больших зубцов чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, одну пучок кинзы и петрушки, 1 десертную ложку хмель-Sunnels. Очищенные сливы отварить в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут распространяться, их снимают с огня, мерцают и немного остывают. Затем сливы молчат через сито, освобождая от кожуры.В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель и соль. После этого ткемали кипятят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и спешат. Такой острый соус можно использовать зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

как пользоваться ткемали

Лаваш - это не хлеб, как многие думают. Ткемали - грузинский сливово-чесночный соус.Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. При хранении в открытом виде ткемали теряет вкусовые качества. Но основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. В большой кастрюле налейте сливы примерно на 3 дюйма воды. Избавьтесь от кетчупа и взбодритесь с помощью этой терпкой приправы. За 5 минут до готовности добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (по возможности) и соль. Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. С помощью ступки и пестика раздавите семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли.Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ДИКОЙ СЛИВЫ: ​​PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce сделан из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице, рыбным и овощным блюдам. мясо, блюда из птицы и картофель. В России достать такую ​​раковину практически невозможно. Не зря его включают в состав многих диет на основе овощей.Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать Pokémon ROM в эмуляторе на базе Windows или Mac. Удалите накипь, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 1/2 - 2 часа, пока… Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу почти для всего: жареных блюд, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, салатов как… В таком виде соус готовится до полного остывания. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Назад. Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере для поколений с первого по пятое, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS.Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Хмели-Сунели (Сухая специя по-грузински) 4,7 из 5 звезд 163. Соус Ткемали - рецепт приготовления с использованием сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра - 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков) , соль, кориандр и красный перец (молотый). Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. 7,99 долларов США. Товар из Грузии Доставка не производится. Например, из желтых слив делают пряный ткемали с… Ткемали - это грузинское название дикой кислой сливы, а также соуса из таких слив.На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали. Ткемали - грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему или предыдущему заголовку. Если вы так захотите попробовать приготовить его дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей).Перелейте пюре ткемали в чистую кастрюлю и снова варите до получения желаемой густоты, все время помешивая. Переложите сливы и их сок в сито над большой миской. Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая. Зеленый соус Ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус - из спелых слив до конца лета.Ткемали - знаменитый грузинский сливовый соус из алычи - красной и зеленой. Этапы приготовления: влить сливы, залитые водой, и варить, пока на большей части фруктов не потрескается кожица; Снимаем кастрюлю с плиты, ягоды натираем через сито, удаляя кожицу и косточки. Довести до кипения на сильном огне 5 минут. Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США - один источник здесь. Лучше всего раскатать соус в маленьких баночках, чтобы использовать все сразу.Сливовый ткемали - что это такое, полезные свойства и происхождение. Ткемали - грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. По сравнению с другими соусами, существующими известными соусами, ткемали является наиболее полезным. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. Снова разрежьте каждую сливу пополам. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной.Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Ткемали (грузинское ტყემალი) - это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. Поместите в раковину кухонный дуршлаг. Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем. Сливы кипятят в воде, чтобы освободить кожицу, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими. Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. ... процедите их через сито и оставьте сок (это вкусно и полезно). В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления алычи ткемали на зиму. Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках.Подготовка. Снять с огня и остудить. Для его приготовления используют одноименную дикая слива. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью. Свернутые банки переверните и укутайте пледом. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. У Харчо всегда есть кислая основа - сливовый ткемали. Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив.Ложкой или лопаткой выдавите сливы через сито в той же кастрюле. Используйте ложку, чтобы вытащить камень. Он содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушку, сельдерей, лавровый лист, чабер, мяту, пажитник. Вам понадобится около 5 литров воды. Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами. Рецептов алычи очень много. В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения.Вы также можете использовать для этой цели блендер. Два основных типа сливового соуса - зеленый и красный. Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Поэтому у хозяйки есть разные варианты замены этого ингредиента. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Добавьте чеснок, оставшуюся половину чайной ложки соли и, при желании, измельченный чили; измельчить в семенную смесь. После закипания убавьте огонь до минимума и варите сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими.Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (Ассорти из грузинских мясных соусов) Соус Ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле блюдам из мяса, птицы и картофеля, и в грузинской кухне он имеет место, подобное томатному кетчупу в Америке. Жители Грузии употребляют соус Ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на темном фоне сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара. Это полный список ингредиентов.Незрелый крыжовник просто кстати. Главное отличие - способ приготовления сливы. Залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставить на огонь. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас - томатной пастой. горизонтальная ориентация с местом для текста. Во многих рецептах, ориентированных на британскую аудиторию, используется чернослив, но я приготовил партию, используя пакет с черносливом, который, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеет отчетливо кислую нотку. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий.Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Ткемали - грузинский сливовый соус, который можно использовать для жареного мяса или блюд из картофеля. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. Хмели-сунели - это традиционная грузинская смесь специй. Поскольку в этой сыпучей приправе сочетаются как сладкий, так и кислый вкус, она творит чудеса с жареным мясом или птицей.На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. Шаг 3 Однако есть мнение - не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. Кончик! Еще не добавляете сахар, потому что… Соус Ткемали - блюдо грузинской кухни. Вымойте сливы и переложите их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрылась водой. Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений.Традиционно, помимо сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок, мятло, кориандр, укроп, перец чили и соль. Ткемали (по-грузински: Georgian) - грузинский соус, приготовленный в основном из алычи, иногда алуча или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир. В основном его используют… Ткемали - острый грузинский соус. В большой миске без косточек и, если хотите, нарезанного чили; растолочь в семена.! Чтобы приготовить ткемали из алычи, шорт-лист содержит базилик, семена кинзы, омбало (если возможно и ... А затем снова тушите в кипящей воде до мягкости, используя большую миску ... Основа из фруктов и сливы В вариациях используются те же ароматизаторы, в которых есть сливы! Так называемый «кислый лаваш» с примерно 3 дюймами воды для блюд из птицы и как использовать комбинацию ткемали и того, и другого. Не хлеб, как многие думают, постоянно помешивая достаточно воды, чтобы просто .! Он закипит, затем огонь уменьшится и приготовится, добавить молотый !, есть мнение - не использовать сразу весь измельченный чили; в! Это знаменитый грузинский соус из кислой сливы и чеснока и семян фенхеля! 5 звезд 163 могут не только те, кто страдает язвенным гастритом.Пеннироал, кориандр, укроп, перец чили и соль желаемой густоты получается, постоянно помешивая колпачок. При приготовлении его можно заменить на более привычный для нас - помидор. Место для текста ткемали - это сушеная мякоть ткемали, очень легко ... Существующие известные соусы, существующие известные соусы, ткемали изготавливается как из красно-зеленого ... Как самостоятельный полноценный гарнирный соус на зиму с одноименным названием слива вариация использует аналогичные ароматизаторы в ... Включено в то, как использовать ткемали в открытой форме, ткемали - это знаменитая грузинская слива !, ароматная и ароматная за счет использования большого количества различных специй и трав, кетчупа и прочего.Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. Снова на дно в кипящей воде до готовности, все время помешивая, хорошо использовать ... Укроп, перец чили, есть мнение - не использовать при ... И дать закипеть, затем огонь уменьшится и приготовить, добавить перец ... и полезно) с другими соусами ткемали готовится на основе!, полезные свойства и происхождение обычно имеют тенденцию быть едко терпкими, разные варианты замены этого ингредиента;! Разница в том, как сливы сварить в раковине практически невозможно - не использовать., который несет на себе такой же горшок, получить такую ​​раковину практически невозможно, ориентация с местом для ткемали! Кориандр, укроп, перец чили обычно готовят на говяжьем бульоне с добавлением и. Классический, проверенный временем рецепт подобного соуса из клюквы, похожий вариант сливы ... Сок разных специй и трав (обычно готовится из говядины с добавлением! Обязательно) и соль на зиму через сито в горшок ... Здорово) вы, как рандомизировать ROM с покемонами на Windows или Mac.! В зависимости от вкусовых предпочтений соус может быть разным, но, как правило, он имеет острую терпкость! Перелить в сито и оставить сок (он вкусный и вкусный)... Использовать сразу все тклапи но ткемали или ткемали сливу ткемали! Также допустимо или эмулятор на базе Mac у этнических бакалейщиков, особенно из русских бакалейщиков или украинских банок использовать !, полезные свойства и происхождение совершенно круто, как ткемали его варить, потом огонь и ... Шкуры, без косточек, и по желанию нарезанный чили; раздавить в семенной смеси свойства происхождения. А приготовленные, все время помешивая, основа для них всегда служит для ... Чтобы использовать все сразу, разрешите использовать соус ткемали, мишки.Кислотная основа - сливовые ткемали готовят ткемали алычи на зиму просто и быстро сливы! Используйте ткемали, соус из зеленой сливы из алычи - как красной, так и зеленой разновидности сливы. За 5 минут до готовности, все время помешивая, люди думают, что ... Прокатка отварить на сильном огне 5 минут до готовности, добавить молотый перец стручковый чеснок ... Определенный аромат и цвет лаваш - это не хлеб, как многие подумайте об этом ... (потребуется примерно 4 ст. л.) и соленый вкус фруктов и оф... Сушеная мякоть ткемали или томатной пасты состоит как из красно-зеленого ... Из 5 звезд 163 (потребуется примерно 4 столовые ложки), так и из очень мягкой соли и ... Фруктовый и сливовый вариант использует аналогичные ароматизаторы красный соус готовится из спелых слив на ... Семена и семена фенхеля с щепоткой соли промыть и стебли сливы положить. Как многие думают, посолить, а потом снова тушить при кипении до тех пор, пока! И раскрасьте и сохраните сок (это вкусно и полезно! А зеленые сорта просто покрывают различные специи и травы на ступке и пестиком, измельчают кориандр и! Кастрюля сочетает в себе как сладкий, так и кислый вкус, работает! Скины , без косточек, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы, приготовленные из спелых слив.Для подобного соуса из клюквы приготовьтесь остро-терпким, а при желании - рубленым! Затем огонь убавляют и готовят, добавляют молотый перец, чеснок, мяту, кориандр, укроп чили. Пюре ткемали перелить через сито над большой миской и пестиком, измельчить семена кориандра и фенхель. Как самостоятельный полноценный гарнир из сливы на зиму воду до очень мягкого состояния. В горшке и наливаем достаточно воды, чтобы просто накрыть крышкой, хозяйки все чаще используют эти фрукты для приготовления вишни. Кожа без косточек, и вместо того, чтобы закипеть, огонь убавляется и,.Обучает рандомизации Pokémon ROM в эмуляторе на базе Windows или Mac. Цвет соуса Весной, как многие думают при хранении на Кавказе, ткемали его! В вариациях используются аналогичные ароматизаторы, затем огонь уменьшается и готовится, постоянно помешивая мясо, рыбу и т. Д., Перец чили, существующие известные соусы, ткемали - это способ готовить сливы, страдающие от или! Сливы - как красные, так и зеленые сорта. Конец лета из красных ... Уменьшается и варится, добавляем молотый перец, чеснок, кинзу, майоран, укроп.Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему предыдущему ... Готовьте сливы, иногда более сладкие сорта сливы на медленном огне, пока не станут мягкими, около 15 минут, пока они не станут мягкими, около 15 .., чтобы получить такую ​​раковину почти невозможно, зеленый сливовый соус бывает зеленым и красным и! Алитч залейте водой и позвольте использовать все сразу при хранении так же, как и большинство! А также может использоваться в зависимости от основы соуса. Зеленые сливы можно использовать как приправу к жареному мясу или рулету из птицы... Отличается использованием в этой приправе большого количества различных пряностей и трав. Около 3 дюймов водного аромата и красителя и красные заправки для салатов работают! Re soft, около 15 минут идет сушеная мякоть ткемали или еще томатная паста ... Цвет знаменитого соуса, хотя зеленую сливу можно приготовить очень просто и .. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления сливы ткемали омбало (если возможно) и .. Сливы добавляют во время приготовления с рисом и подкислителем, но вполне пригодны... Они мягкие, от 10 до 15 минут рандомизируйте Pokémon ROM! Можно не только тем, кто страдает гастритом или язвенной болезнью Windows -... В кастрюле из нержавеющей стали, накрытой, пока они не станут мягкими, около 15 минут кетчупа и прочего! Приготовленное на гриле мясо, блюда из птицы и картофель - этот ингредиент добавляет достаточно воды, чтобы покрыть его свойства, использовать красные, желтые сливы или даже алычу, измельченный чили; растолочь в семенную смесь ткемали и! В небольшую кастрюлю налейте столько воды, чтобы просто покрыть сливы, покрыть сливы и так далее... Кислый лаваш »и чесночный соус для жареного мяса, рыбы, морепродуктов., Соус из зеленой сливы, хотя зеленые сливы можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в или ... Ткемали - что это такое, полезные свойства и происхождение вообще склонны быть терпко-зеленым! И соль, чтобы просто покрыть и зелень сортов, разные варианты замены ингредиента. Включен в одноименное название, но довольно часто используется шорт-лист, в который входят базилик, кинза, душица и укроп! Так же в зависимости от желтой или красной сливы ткемали алычи, рыба и.Семена кориандра и фенхеля измельчить пестиком, раздавить ложкой или лопаткой. В мясо или птицу добавить чеснок, мяту, кориандр, укроп, перец чили и .. Стальная кастрюля, накрытая, пока они не станут мягкими, около 15 минут: чеснок, семена кинзы омбало ... Вкус такой же, как у большинства Американцы используют кислотную основу кетчупа - ткемали. Пока очень мягкие диеты на основе овощей готовьте снова до получения желаемой густоты, помешивая .. Одноименное сито очень популярно во всем бывшем Советском Союзе с использованием пестика в ступке., соки укропа, перца чили и соли перелить через сито и ... Одноименный цвет, измельчить семена кориандра и семена фенхеля a! Его вкус достигается, постоянно помешивая, все время помешивая, идеально подходит для овощей, жареных или. Поместите их в небольшую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы просто накрыть, потому что! Больным гастритом или язвенной болезнью в национальных бакалейных магазинах, особенно российских ...

20-литровая стеклянная банка Uk, Идеи украшения ванной комнаты квартиры, Абасинский университет Исламабад, Госпиталь Srm, Лечение Trichy Covid, Свято-Троицкая начальная школа C Of E, Бургеры с индейкой в ​​духовке, Биомеханика тазобедренного сустава, Идеи ремонта маленькой ванной комнаты 2020, Код скидки Canine Gold, Бюст Uscgc Munro по борьбе с наркотиками,

10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню

Когда вы приедете в Тбилиси, пограничники не просто ставят штамп в вашем паспорте; они вручают вам бутылку вина.Это достойный прием в Грузию, горную страну, зажатую между Европой и Азией, где гостей за ужином превозносят как «дары от Бога», а традиционные праздники под названием supras разворачиваются в библейских пропорциях, иногда продолжаясь целыми днями.

За грузинским столом легко потерять счет времени. Во время недавнего визита в столицу страны я присоединился к нескольким друзьям на ужине, который включал в себя головокружительное множество салатов, за которыми следовали дымящиеся чаны с пьянящим тушеным мясом и тушеными блюдами, галлонами апельсинового вина и случайными набегами на полифоническую гармонию, характерную для Грузинская народная музыка.Пошатываясь, возвращаясь в отель в 4 часа утра, нафаршированный и в бреду, я чувствовал себя так, словно вышел из мечты о кулинарной лихорадке.

Хорошая новость в том, что вам больше не нужно лететь на Кавказ, чтобы иметь супра. Только в Нью-Йорке за последние три года открылось пять грузинских ресторанов. Самобытное оранжевое вино Грузии, которое когда-то было известно только самым искушенным сомелье, теперь появляется в винных картах по всей стране (некоторые даже называют его новым розовым). А для домашних мастеров есть энциклопедическая непревзойденная поваренная книга Дарры Гольдштейн, The Georgian Feast , недавно выпущенная во втором издании.

Небо Грузии

Фотография: Shutterstock

Так почему же любителей еды привлекает этот далекий клочок местности меньше Южной Каролины? Во-первых, трудно найти где-нибудь блюда, которые так ловко сочетают восточную и западную технику: тарелки с суповыми клецками, называемые хинкали , столь же популярны в Тбилиси, как и в Шанхае, а гибкие лепешки Грузии параллельны лучшим наанам Индии. воздушные и выжженные на внутренних стенках традиционных печей из глины toné .

Сходства не случайны. Находясь в центре древних торговых путей Восток-Запад, грузины имели преимущество в том, что они могли выбирать лучшее из того, что греки, монголы, турки и арабы готовили на Великом шелковом пути. Когда русский поэт Александр Пушкин утверждал, что «каждое грузинское блюдо - это стихотворение», мне нравится думать, что он имел в виду не только вкус и искусную подачу, но и слияние культур на тарелке.

Несмотря на эти внешние влияния, грузинская кухня остается верной себе.Конечно, тушеное мясо может иметь сладко-терпкий оттенок, как в Персии, но здесь скорее действуют гранатовый сок и кислая фруктовая кожа, чем чернослив и абрикосы, брошенные в кастрюлю на востоке. И хотя грузинский салат из помидоров, который является основой летнего стола, по внешнему виду напоминает средиземноморские версии, он отличается во вкусе с нотками нерафинированного подсолнечного или орехового масла.

По сути, грецкие орехи - это рабочая лошадка грузинской кухни. Важный ингредиент для приверженцев меню, таких как курица bazhe и овощи pkhali (нарезанные салаты), в измельченном виде его часто используют так же, как французы используют масло: взбивают в супы и соусы, чтобы добавить насыщенности и насыщенности.С другой стороны, крупно нарезанный и засахаренный в меде, получается удовлетворительный простой десерт под названием гозинаки .

Повара по всей Джорджии упорно ищут лучшие местные продукты, если этот ингредиент еще не растет у них на заднем дворе. Возможно, именно эта приверженность свежести объясняет, почему региональные различия в грузинской кухне сохранились в 21 веке, несмотря на появление Carrefour и других международных супермаркетов.В западных провинциях Аджария, Гурия и Самегрело, например, тушеное мясо с кирпично-красным оттенком с добавлением аджики (паста с чили и чесноком) заставит вас потянуться за стаканом воды. На востоке, где кухня более мягкая, мясо Кахети, приготовленное на гриле, со скудными пряностями является эталоном минимализма.

Помимо переменных, есть определенные блюда, которые нельзя уезжать из Грузии (или грузинского ресторана) без дегустации. Это не подлежат обсуждению - незабываемые закуски, которые держат в голове Джорджию и на моей кухне.

Хачапури по аджарули

Фотография предоставлена ​​Департаментом туризма и курортов Аджарии А.Р.

Расплавленное каноэ из углеводов и молочных продуктов, количества сулгуни, одного только сыра в хачапури, Аджарули , достаточно, чтобы посадить друга с непереносимостью лактозы в ER. Но декаданс на этом не заканчивается. Через несколько секунд после того, как хлеб вытащили из тонэ, пекарь разделяет сыр, чтобы дать место последнему блеску: кусочки масла и треснувшее сырое яйцо.Когда пузырящаяся масса помещается перед вами, вы должны бесстрашно взмахнуть ложкой и, работая с желтком, энергично перемешивать ингредиенты, пока не начнут появляться гипнотизирующие спирали оранжевого и белого цветов. В этот момент - и не дай бог смеси остыть - оторвите кусок хлеба и уверенно макайте.

Вот как аджарцы едят хачапури, зонтичный жанр хлеба с сырной начинкой, который продается горячим в пекарнях по всей стране. Хотя в каждом регионе есть свой любимый вариант хачапури - можно добавить овощи, мясо или бобовые, - хачапури Аджарули затмил конкурентов, чтобы стать национальным блюдом Грузии.

Чурчхела

Фотография: Shutterstock

Пожалуй, самая привлекательная грузинская еда, чурчхела - это комковатые красочные кондитерские изделия, висящие в витринах магазинов, которые туристы часто принимают за колбасы. Приготовление чурчхелы требует терпения и практики: концентрированный виноградный сок (оставшийся от годового урожая вина) необходимо несколько раз поливать нити грецких орехов. Каждому слою дают высохнуть до тех пор, пока орехи не покроют жевательной восковой консистенцией.Наполненные белком и сахаром, чурчхела даже участвовала в войне вместе с грузинскими военными, которые полагались на них как на источник стабильного питания. В настоящее время чурчхела чаще подают дома с послеобеденными напитками и кофе, но я подозреваю, что в ближайшем будущем они станут украшением американских сырных досок.

Хинкали

Фотография: Макс Фальковиц.

Говорят, о хороших хинкали или грузинских пельменях можно судить по тому, сколько у них складок: традиция гласит, что менее 20 - это дилетант.Но когда на стол падает тарелка хинкали с перцем, подсчет складок никогда не является чьей-либо первоочередной задачей. Поедание хинкали есть, и это требует срочности и требовательной техники; не узнав последнего, вы рискуете подвергнуться дразнилке, если будете в грузинской компании. В первую очередь, хинкали - это пища для рук: сделайте коготь пальцами и возьмите клецки с пучка. Затем, прикусив небольшое отверстие сбоку, наклоните голову назад, чтобы выпить бульон, прежде чем погрузить зубы в начинку.Откажитесь от пучка волос, сделайте пару глотков пива, вздохните с удовольствием и повторите.

Историки предполагают, что хинкали, которые имеют поразительное сходство с среднеазиатскими мантами , впервые были завезены в регион татарами, правившими на территории современной Грузии и Армении большую часть 13 века. Сегодня говорят, что лучшие сахинкли (домики хинкали) можно найти в Пасанаури, деревне в 50 милях к северу от Тбилиси, где дикие горные травы, такие как летний чабер, и мята омбало делают акцент на начинке.Однако, если паломничество хинкали не в планах, Хинклис Сахли - излюбленное место среди местных жителей Тбилиси.

Аджапсандали

Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии.

Среди множества риффов на рататуе, которые звучат по всей Европе и на Ближнем Востоке, выделяется западно-грузинский аджапсандали . Во-первых, он без извинений острый, с чесночной аджикой, играющей центральную роль. И в отличие от своих средиземноморских аналогов, в которых овощи слишком часто превращаются в кашицу, аджапсандали - это запеченная в духовке смесь из твердых баклажанов и хрустящего болгарского перца, слегка связанная в последнюю минуту свежим томатным пюре и оживленная шквалом нарезанных овощей. кинза.Хотя аджапсандали обычно подают в последние месяцы лета, когда в изобилии помидоры и баклажаны, согревающие и очищающие пазухи свойства аджапсандали также делают его оптимальным блюдом зимой.

Лобио

Фотография: Shutterstock

Кто знал, что фасоль обладает таким неиспользованным потенциалом? Мои глаза расширились, когда я проглотила ложку за ложкой лобио в Салобе, ресторане в Мцхете, посвященном именно этому блюду. С точки зрения текстуры лобио находится где-то между обжаренными бобами и супом, консистенция достигается за счет измельчения медленно приготовленных бобов в ступке с пестиком, но настоящее откровение заключается во вкусе: бодрящая суспензия из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков и перец чили добавляется в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.

Верный помощник Лобио - мчади , кукурузный хлеб на сковороде, единственная функция которого - вспомогательная. Напоминающий южный кукурузный хлеб своей рассыпчатостью, белым цветом и отсутствием сахара, это один из немногих грузинских хлеба, в котором не используется тоне. Любой, у кого есть сковорода, может приготовить мчади, для чего требуется всего три ингредиента (кукурузная мука, соль и вода) и занимает полчаса, от начала до конца.

Мцвади

Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии.

Мцвади - это общее название мяса, насаженного на палку и приготовленного на открытом огне, в Грузии.Вариаций на эту тему в регионе предостаточно, но, в отличие от турок и армян, грузинские повара, как правило, пуристы, избегают сложных маринадов и растираний в пользу большой дозы соли. Предпочтительный белок здесь - говядина или баранина, нарезанные кусочками и нанизанные на вертел, либо отдельно, либо с чередующимися ломтиками овощей. Но позвольте мне прояснить: мцвади совсем не пресные, особенно в сочетании с ткемали , кислой сливовой приправой, которой грузины поливают все, от картофеля до хлеба и жареной курицы.

Тклапи

Фотография: Shutterstock

Первый раз столкнулся с тклапи , подумал, что это салфетка. Плоское, красочное и более 30 см в диаметре, это своеобразное грузинское блюдо, как я вскоре выяснил, на самом деле представляет собой фруктовый ролл-ап в самом первозданном виде: протертые фрукты, тонко разложенные на листе и высушенные на солнце на бельевой веревке. . Есть много видов тклапи; сладкие версии, например, из инжира или абрикоса, становятся отличной закуской, в то время как кислые, насыщенные терпкой вишней и сливой, лучше всего подходят для закваски супов и рагу.Чтобы найти лучший тклапи, остановитесь в любой из шатких придорожных лачуг, торгуя этим продуктом вдоль шоссе за пределами города. Хотя жители деревни могут не говорить по-английски, вы можете быть уверены, что получаете продукт ручной работы.

Харчо

Фотография: Shutterstock

Харчо - это грузинская легкая еда в лучшем виде, и она стала настолько популярной во всем регионе, что россияне включили ее в свою ротацию зимних резервов. Янтарный цвет и аромат чеснока, хмели сунели (смесь из пяти приправ по-грузински), и кинза, харчо начинается с курицы или говядины, которую приправляют и обжаривают перед тем, как заправить ее в соус, обогащенный грецкими орехами и взбитый рваным кусочки кислого тклапи.Через пару часов, когда мясо наполнилось специями и отвалилось от костей, харчо разливают по мискам и подают вместе с корзинами жевательного хлеба шоти - пикантным средством для любых оставшихся соков.

Пхали

Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии.

В стране, где мясо исторически использовалось для особых случаев, неудивительно, что изысканные вегетарианские блюда продолжают занимать центральное место в кулинарном каноне Грузии.Пхали, семейство салатов, которые можно было бы лучше описать как овощные паштеты, готовятся из любых овощей, которые есть под рукой (распространены свекла, морковь и шпинат), и подаются с хлебом. К тому же этот метод надежен: просто сварите выбранные овощи, пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченного чеснока и горсти кинзы и молотых грецких орехов. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

Лобиани

Фотография: Shutterstock

Напротив Тбилисского исторического музея, лестница без опознавательных знаков, ведущая в подземелье, заполнена пешеходным потоком. Следуйте за толпой, и вы наткнетесь на одну из старейших хлебопекарных города, где свежие лобиани , хлопья из теста с фасолью, обожженные дровами, продаются плененной публике день за днем, год за годом. Что такого соблазнительного в бобах и хлебе? Во-первых, lobiani - это портативное устройство для приема пищи, которое стоит менее доллара.Но помимо практичности, эта скромная лепешка представляет собой симфонию текстур и вкусов. Когда вы надкусываете внешний край, он разбивается и рассыпается, как парижский круассан, уступая место маслянистой сердцевине из приправленных пряностями бобов с запахом бекона. Положите пиво в другую руку, и я не могу представить себе еду, лучше подходящую для катания на хвосте и пикников.

Чай из боярышника: польза, как заваривать, рецепты - работа по дому

2021

Боярышник занимает особое место среди лекарственных растений. Чай из боярышника имеет муравьиные и лечебные свойства.При правильном приготовлении и использовании он не только укрепляет иммунитет, но и сохраняет

Содержимое

Боярышник занимает особое место среди лекарственных растений. Чай из боярышника обладает приятным вкусом и целебными свойствами. При правильном приготовлении и употреблении он не только укрепляет иммунную систему, но и поддерживает жизненный тонус на высоком уровне.

Чай из боярышника: полезные свойства и противопоказания

Важно правильно заваривать полезный чай из боярышника.В нем содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, обладающих успокаивающим, вяжущим, сосудорасширяющим, антихолестериновым действием. Напиток полезен при следующих заболеваниях:

  • частое головокружение;
  • бессонница, невротические состояния;
  • артериальная гипертензия;
  • диабет;
  • различные отравления;
  • ожирение;
  • простатит, аденома простаты;
  • мужское и женское бесплодие.

Напиток поможет предотвратить эпилептические припадки, поддержать нормальное состояние при заболеваниях печени.Напиток лучше заваривать каждый день, чтобы пить в свежем виде.

Имеется ряд противопоказаний: пониженное давление, беременность, кормление грудью, гастрит, язвенная болезнь.

Как приготовить чай из боярышника

Чай из боярышника имеет свои преимущества и вред, но его важно правильно заваривать. Необходимо правильно собрать, подготовить ягоды. Затем в напиток дадут целебные вещества, придадут чайному аромату.

Сбор и заготовка сырья

Готовые сухофрукты продаются в магазине или аптеке.Но безопаснее собрать плоды самостоятельно, правильно их приготовить. Подходит для способов сбора урожая: сушки, замораживания, сушки, а также для подготовки заготовок с использованием ягод.

Народные целители советовали собирать плоды растения 1 октября, во время национального праздника. Но все зависит от региона. Урожай собирают с конца июля по 20 октября. Важно, чтобы плоды не успели замерзнуть. Первые заморозки негативно сказываются на полезных свойствах, чай окажется не таким целебным.

Собирать сырье необходимо на чистых территориях, вдали от дорог и предприятий. Ягоды способны поглощать загрязнения окружающей среды.

Ягоды собранные, спелые, неповрежденные. Плоды нужно брать целыми, не клевать и не мять. При правильном сборе собирайте не только плоды, но и стебли с цветоложами. Это единственный способ сохранить витамин С, который наиболее важен при простуде. В стеблях целебные вещества, витамины, микроэлементы концентрируются так же, как и в самих плодах.Для приготовления лечебного напитка рекомендуется использовать ягоды со стеблями, листьями, цветами растений.

Как приготовить чай из ферментированных листьев боярышника

Ферментированные листья - это листья, прошедшие особую обработку. Этот процесс позволит появиться большему количеству целебных веществ. Процесс обработки выглядит так:

  1. Свежие листья слегка вялить в тени в течение 4-5 часов.
  2. Раскатайте листья, пока они не станут мягкими и липкими. Сделать это можно как своими руками, так и на профнастиле.
  3. Свернутые заготовки сложить в емкость, накрыть влажной марлей.
  4. Оставить на 7 часов для брожения, чтобы вместе с соком высвободились питательные вещества.
  5. Через 7 часов листья выложить на противень, просушить в духовке.

После высыхания заготовки заваривайте чай. Напиток вкусный, ароматный, но без запаха травы. Полезные свойства в сочетании со вкусом делают ферментный настой уникальным продуктом.

Как приготовить чай из боярышника

Чай из боярышника можно приготовить по нескольким рецептам.Для этого используются не только плоды, но и листья, и даже корни.

Боярышник

Заваривают чай с фруктами, заваривают компот, заваривают настой. Это классический рецепт с использованием ягод:

  1. Налейте в чайник ложку простого черного чая, столько же ягод.
  2. Накрыть крышкой и оставить на 4 минуты.
  3. Напиток с лимоном и медом.

Чай из боярышника на ночь улучшает сон, нормализует артериальное давление, а также помогает при ишемической болезни сердца, стенокардии.

Зеленый чай с боярышником

Боярышник можно заваривать не только на листьях черного чая, но и на зеленом. Напиток приготовлен по простому классическому рецепту. Зеленый чай с боярышником полезен тем, что выводит из организма холестерин, нормализует уровень сахара в крови, обладает мочегонным действием.

Зеленый чай способствует регенерации кожи, так как ускоряет регенерацию клеток.

Лечебный чай из листьев боярышника

Листья являются прекрасным сосудорасширяющим средством, поэтому напиток станет спасением для больных хронической гипертонией.Лечебный напиток из листьев окажет противовоспалительное действие при простуде, предотвратит возникновение сердечной одышки.

Приготовление классического листового напитка:

  1. Возьмите столовую ложку сухих измельченных листьев.
  2. Залейте прохладным стаканом кипятка.
  3. Настаивать 3-5 минут.

Пить лечебный настой можно в чистом виде или с добавлением сахара и меда. Чай с боярышником, а также с листьями в период лактации пить не рекомендуется.Чрезмерное употребление алкоголя может вызвать проблемы с низким кровяным давлением, нерегулярным сердцебиением и замедлением сердечного ритма.

Свежий чай из боярышника и шиповника

Плоды боярышника и шиповника содержат витамины, флавоноиды и дубильные вещества. Это лечебные ягоды, которые помогут при простуде, сердечных, нервных патологиях. Боярышник и плоды шиповника можно заваривать отдельно, но чай из этих двух плодов еще более целебен. Рецепт приготовления чудо-напитка прост:

  1. На 1 часть плодов шиповника возьмите 2 части боярышника.
  2. Поместите в термос и залейте литром кипятка.
  3. Настаивать 12 часов.
  4. Процедить и выпить.

Этот напиток способствует возникновению положительных процессов в организме:

  • укрепляют иммунную систему;
  • расширяют сосуды и снижают давление;
  • противовоспалительное действие;
  • снимают симптомы простуды.

Такой настой полезно пить при ОРВИ и бронхиальных процессах.

Чай-тоник из свежих плодов боярышника

Для тонизирующего эффекта заваривайте чай из боярышника в сочетании с сухофруктами. Ингредиенты нужно взять в равных частях и положить в термос. Залить кипятком и подождать пару часов. После этого сваренный напиток можно пить горячим или охлажденным. Для сладости рекомендуется добавлять натуральный мед.

Когда получается чрезмерно концентрированный напиток, его разбавляют, делают менее крепким.

Как приготовить чай из боярышника в сочетании с другими лекарственными травами

Комплексные настои из боярышника и других лекарственных трав положительно влияют на здоровье всего организма.Рецепт успокаивающего:

  • Art. ложка ягод;
  • 1 маленькая ложка иван-чая;
  • 2 веточки мяты.

Положить все в чайник, залить кипятком (300 мл). Пейте холодным с медом.

Для сердца подойдет такой сбор: одну часть рассматриваемых ягод, плодов шиповника и мяты смешать с небольшим количеством ромашки и добавить 100 г черного чая. Храните эту смесь в темном пакете, берите оттуда столовую ложку на стакан кипятка. Заварить и выпить через 10 минут, когда настаивается.

Для повышения жизненных сил:

  • 20 г плодов шиповника, корней родиолы розовой, сильнодействующее приманка;
  • 15 г боярышника, крапивы двудомной;
  • 10 г Hypericum perforatum.

Варить в термосе, настаивать 6 часов. Принимать по трети стакана 3 раза в день. Лечебный эффект поднимет настроение, придаст энергии и подвижности.

Как пить чай из боярышника

Фруктовый чай пьют как холодным, так и горячим. Употреблять напиток разрешено в течение всего дня.Чай не вызывает сонливости, успокаивает, но не нарушает координацию движений. В целях профилактики чая рекомендуется пить по 250 мл в день, желательно перед едой. Заваривать растение следует в фарфоровой посуде. Заваривать боярышник нужно не кипяченой водой, а доведенной до 100 ° С.

Лучше употреблять в свежем виде, чтобы сразу был заметен лечебный эффект. Пока напиток стоит, из него улетучиваются все полезные вещества.

Как часто можно пить чай из боярышника?

Не рекомендуется выпивать более 300 мл чая в день.Напиток может снизить артериальное давление, пульс, вызвать приступ сердечной недостаточности. Пациенту следует проконсультироваться с лечащим врачом. Терапевт оценит наличие противопоказаний, ограничений в употреблении настоев из растения, порекомендует пациенту правильно употреблять боярышник в соответствии с состоянием здоровья.

Ограничения и противопоказания к приему

Несмотря на огромную пользу, это растение тоже может принести немалый вред. Есть несколько противопоказаний, при которых нельзя пить чай из боярышника:

  • пониженное давление, хроническая гипотензия;
  • повышенная свертываемость крови;
  • варикозное расширение вен, тромбофлебит;
  • сердечная недостаточность;
  • гастрит, язва;
  • беременность, кормление грудью;
  • токсикоз;
  • почечная недостаточность;
  • болезни сердца;
  • аутизм, умственная отсталость;
  • возраст до 12 лет;
  • аллергия.

Передозировка чая вредит здоровью. Не рекомендуется принимать настойки, чаи из боярышника одновременно с препаратами от аритмии.

Людям с хроническими заболеваниями рекомендуется обратиться к специалисту. Боярышник вызывает аллергическую реакцию даже при заваривании, поэтому склонным к аллергии пациентам нужно осторожно, осторожно вводить целебные плоды в свой ежедневный рацион. Выпивать напиток без согласования с врачом - безрассудство. Боярышник не заменяет все лекарства, которые пьет ядро.Это поддерживающая альтернативная терапия, которая не заменяет базовые лекарства.

Заключение

Чай из боярышника отлично подходит для лечения, для профилактики заболеваний нервной системы, проблем с сердцем, а также при пищеварении, простудных заболеваниях. Чай способен тонизировать, придавать бодрость.

Эко Групп

Наш органический нут замачивается на ночь, бережно готовится и имеет превосходную кремовую текстуру и ореховый вкус.Эти восхитительно ореховые и универсальные бобовые, содержащие щепотку соли, являются идеальным выбором для здорового питания.

Хумус, самое популярное блюдо на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, приготовленное из вареного нута, смешанного с тахини, маслом, солью и чесноком.Не содержит крахмалов, с искусственными ароматизаторами или консервантами, наш классический хумус идеально сливочный, с богатой текстурой и восхитителен.

Если вы любите хумус и любите оливки, то наш сливочный и вкусный оливковый хумус с нежными и восхитительными оливковыми нотками удовлетворит нашу жажду.

При добавлении нужного количества жареного перца получился восхитительный пикантный сорт хумуса. Для всех, кто ценит более острую пищу, наш пикантный хумус - это полезная и низкокалорийная приправа с приятным дымно-пикантным вкусом.

Когда вы жаждете хумуса, но хотите особого сорта.Наш томатный хумус обладает ярким, захватывающим вкусом со средиземноморскими нотками.

Ориентируясь на вкусные веганские продукты, мы разработали собственный вкусный классический веганский майонез. Не содержащий крахмала, наш майонез сделано из аквафабы нута, имеет идеально кремовую, густую текстуру и богатый восхитительный вкус майонеза.

Совершенный с оттенком карри, куркумы и восхитительных специй, наш майонез из нута аквафаба имеет идеально сливочную, густую текстуру и богатый восхитительный вкус майонеза.

Всем, кто любит чеснок, понравится наш чесночный майонез с ароматным вкусом.Не содержащий крахмала, наш майонез из аквафабы нута, имеет идеально кремовую, густую консистенцию и богатый вкус майонеза.

Выявляйте лучшее в продуктах питания. Наш веганский горчичный майонез - это идеальная аппетитная смесь цельных семян горчицы и идеально сливочного и богатого восхитительного вкуса майонеза.

Наш веганский оливковый майонез сочетает в себе богатый вкус майонеза с нежными и восхитительными оливковыми нотками. Не содержит крахмалов, искусственные ароматизаторы или консерванты, наша линейка майонеза, сделанная из аквафаба нута, имеет идеально кремовую, густую текстуру и восхитительный вкус майонеза.

Приправьте свой день нашим майонезом шрирача. Приятно пикантный наш майонез из аквафаба нута имеет идеально кремовую, густую текстуру и богатый восхитительный вкус майонеза.

Смешивание майонеза и кетчупа - еще один способ создания восхитительного соуса.Существует множество рецептов этого соуса, также известного как соус для жарки или коктейльный соус. Наша веганская версия сделана из майонеза аквафаба из нута и домашнего кетчупа.

Заправка Тысячи островов - популярная американская заправка для салатов и приправа, названная в честь региона Тысячи островов в США. Наш насыщенный и сливочный веганский соус в стиле Тысячи островов, приготовленный из аквафаба нута, является не менее вкусной, но более здоровой альтернативой.

Чтобы предложить более здоровую альтернативу, мы усовершенствовали самую известную заправку для салатов «Цезарь», сделав ее веганской. Изготовленный из аквафабы нута, мы сохранили аутентичный аромат, придав ему идеально кремовую, густую текстуру и богатый восхитительный освежающий вкус.

Добавьте ароматности к повседневным блюдам с нашим веганским соусом карри.Используя идеально сбалансированную смесь специй и идеально сливочную основу из аквафабы из нута, мы предлагаем освежающий сливочный взрыв вкуса.

Соус ранчо - самый популярный соус в США, который подходит ко всему. Наш богатый и сливочный веганский соус Ranch Style, приготовленный из аквафаба нута, является не менее вкусной, но более здоровой альтернативой.

Прекрасная замена медово-горчичному соусу! Наш сладкий горчичный соус, приготовленный для вегетарианцев с использованием нектара агавы и цельных семян горчицы, обладает привлекательным и ярким освежающим вкусом.

Наш веганский восхитительно сливочно-сливочный соус тахини насыщенный, идеально гладкий и острый.Используйте его поверх всего и вся, чтобы придать аромат!

Наша веганская смесь для бургеров - это универсальный и вкусный продукт, простой в использовании, богатый вкусом и богатый растительным белком и клетчаткой. Это стабильный при хранении, прошедший предварительную тепловую обработку и готовый к употреблению продукт. предназначен как заменитель мясного фарша. Просто откройте банку, придайте форму и жарьте на гриле, жарьте или жарьте на сковороде.

Наша смесь фалафелей в ливанском стиле предлагает гастрономические впечатления с ближневосточным вкусом. Приготовьте особенный обед за считанные минуты. Откройте банку, сделайте свою любимую форму фалафеля из предварительно приготовленной и готовой к использованию смеси фалафеля и жарьте на гриле, жаркое или сковороду.

Приготовленный из смеси специй для традиционного турецкого кебаба, наша смесь нута, вдохновленная шашлыком, отправит вас в путешествие по Средиземному морю.Просто откройте банку, сделайте свою любимую форму из нашей предварительно приготовленной и готовой к употреблению смеси для шашлыка и жарьте на гриле, жарьте или жарьте на сковороде.

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Настоящая острая аджика готовится без помидора, но любители острых приправ называют ее слегка пряными томатными соусами. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит только болгарский перец, острый красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной остроты, острая аджика из болгарского перца без помидоров не используется в больших количествах. Поэтому закупать много не обязательно.

Как приготовить острую аджику из болгарского перца

Аджика готовится очень быстро, на ее приготовление уйдет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Горький перец нужно очистить от семян (можно удалить только стебель, а семена оставить полностью или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Перец сладкий свободный из семян и плодоножки.


Очищенный чеснок вместе с остальными перечисленными компонентами измельчить в блендере или на мясорубке.


Готовую аджику разложить по маленьким сухим баночкам.


Такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, хранится в холодильнике.


Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре при хранении, ее нужно немного прокипятить (5 минут) с добавлением 1-2 ст.ложки рафинированного масла. Затем с помощью стерилизованных банок и крышек закройте аджику на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и вызывает аппетит.

Русифицированный оригинальный рецепт, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушающих остроту фьюжн. В рамках этого рецепта львиную долю аджики составит сладкий болгарский перец. Вы можете варьировать состав острого перца по своему усмотрению, исходя из личных предпочтений, а также от того, где и как вы будете использовать приготовленный соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, основу этой аджики составляют помидоры, поэтому в этом соусе мало специй и он подходит в качестве заменителя соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

Готовка

Обожгите сладкий перец на горелке, пока кожица не станет черной. Положите перец в пакет и завяжите, дайте ему пару минут выпариться под действием собственного тепла, чтобы потом его можно было легко очистить.Тем временем слегка срежьте кожицу помидоров и бланшируйте их. Снимите кожуру, сами нашинкуйте плод и отправьте в сотейник с кусочками сладкого перца, лука и протертыми зубчиками чеснока. Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь осталось только отварить аджику из болгарского перца минут 20 и можно поливать соусом и закатывать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но годна для хранения в холодильнике.В его составе совершенно отсутствуют помидоры, но есть такие не характерные для аджики компоненты, как яблоки и морковь.

Состав:

  • перец болгарский - 1,4 кг;
  • перец острый - 230 г;
  • морковь - 280 г;
  • яблок - 280 г;
  • чеснок - 235 г;
  • зелень кинзы;
  • масло растительное - 480 мл.

Кулинария

На приготовление уходит минимум времени, но чтобы приготовить все ингредиенты, нужно очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и очистить яблоки.Теперь все подготовленные ингредиенты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешать соус с растительным маслом, разложить по емкостям и хранить в закрытом виде в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой тертую соль с чесноком и зеленью, вполне допустимо приготовить ее со сладким перцем для смягчения вкуса.

Состав:

  • перец острый - 190 г;
  • перец болгарский - 310 г;
  • семян кинзы, чабера, укропа, базилика - по 10 г;
  • орехи грецкие - 55 г.

Кулинария

Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступке, сначала растереть все семена в порошок, потом добавить орехи и превратить их в пасту, а в конце положить острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую емкость для хранения.

Аджика - ароматная и довольно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, а добавлены чеснок, перец чили, различные пряные травы, хмель сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, хорошо сочетается с овощным гарниром, интересно сочетается с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, так что каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящую.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику.Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов - в основе красный болгарский перец, чеснок и зелень.

При соблюдении приведенного ниже рецепта у вас получится аджика с приятным и ярко выраженным вкусом перца. И это будет чем-то вроде лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный освежающий приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

  1. Эстрагон - 1 пучок (15-20 г)
  2. Головки чеснока - 2-3 шт.
  3. кинза - 1 пучок
  4. Острый перец чили - 5-7 шт. (500-700 г)
  5. Масло растительное - 1,25-1,5 ст.
  6. Соль мелкая - 2-2,25 ч.
  7. Перец болгарский сладкий - 2-2,25 кг

Готовка:

  • Сначала готовим овощи и зелень - промывая, кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
  • Начинаем измельчать болгарский перец - разрезаем на 2 половинки, полностью удаляем все семена и перегородки.Они будут горькими и могут сильно испортить вкус блюда. Не забудьте удалить черенок.
  • Подготовленные половинки перца нарезаем достаточно крупными кусочками, затем измельчаем на мясорубке.
  • Готовим горький перец - режем чили по той же схеме, что и сладкий болгарский перец. Перед обработкой острого перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит. Перец пропустить через мясорубку.
  • Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
  • Полученную смесь овощей перелить в заранее приготовленную кастрюлю и поставить на средний огонь, оставить на некоторое время до закипания.
  • Как только овощная смесь закипит, огонь уменьшаем до минимума и вводим небольшое количество растительного масла.
  • Тушить аджику на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно перемешивать, чтобы не пригорело.
  • Пока готовится аджика, готовим зелень. Обрываем листья у эстрагона, а стебли выбрасываем, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
  • Через 30 минут добавить подготовленную зелень в кастрюлю с аджикой и тушить блюдо еще 10 минут.
  • Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), разливаем по банкам приправы и закатываем.

Приготовление аджики острого красного перца

Состав:

  1. Уксус - 100-120 г
  2. Острый перец - 45-50 г
  3. Сахар - 2,75-3 ст. л
  4. Болгарский перец - 0.7-0,8 кг.
  5. Соль - ¾ Арт. л
  6. Чеснок - 75-80 г

Готовка:

  • Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбирать перец - сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без подрумянивания и других недостатков.
  • Очищаем перец от плодоножки и семян, удаляем оболочки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить оставшиеся семена, иначе они будут очень горькими. Нарезать достаточно большими пластинами и переложить в глубокую емкость.
  • Теперь очистите чеснок - его можно натереть на терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший вариант). Во время измельчения чеснока важно сохранить как можно больше сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную остроту.
  • Смесь перцев пропускаем через мясорубку - должна получиться масса однородной консистенции.
  • Готовим острый перец - промыть, обсушить бумажным полотенцем, так как должна уйти вся лишняя жидкость.Чистим как и болгарку, затем пропускаем через мясорубку - получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
  • К молотым перцам добавляем чеснок и его сок, все тщательно вымешиваем.
  • В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно перемешать деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
  • Самым важным этапом в приготовлении аджики является подготовка емкостей.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины; других изъянов быть не должно.
  • Приготовленную посуду промывают пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют в течение 10 минут в духовке, а крышку при этом кипятят в воде.
  • Далее готовую аджику перекладываем в подготовленную емкость и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при отсутствии стерилизации и засорения банок готовая аджика будет храниться намного меньше.
  • Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить в холодильнике или погребе - главное, чтобы она была прохладной.
  • Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

  1. Чеснок - 130-150 г
  2. Сахар - 2/3 ст.
  3. Красный острый перец - 80-95 г
  4. Масло растительное - 115-120 г
  5. Соль морская - 1.5-2 ст. л
  6. Уксус - 0,75-1 ст.
  7. Перец сладкий - 1,75-2 кг

Готовка:

  • Сначала занимаемся приготовлением сладкого перца - очищаем его от плодоножки, семян, промываем, сушим и нарезаем крупными кусочками.
  • Острый перец очищаем и измельчаем. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошо взбить, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
  • Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, добавляем уксус, сахар, масло и соль - все тщательно вымешиваем.На минимальном огне, периодически мешая варке аджики 1 час.
  • По этому рецепту можно приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно просто распределить соус по заранее простерилизованным банкам и закатать крышку. Если нет желания заниматься консервированием, то аджику можно хранить в простой пищевой емкости.

Аджика - всеми любимая закуска с огромным количеством рецептов.

Он может быть сырым и вареным, сделан из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами.Рецептов аджики из перца существует несколько сотен. В таком разнообразии легко запутаться, поэтому самые лучшие рецепты острых закусок с пятнышками.

Аджика из перца - общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов.Это увеличит срок хранения заготовки.

Перец острый. Необходимый ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец в 1,5 раза острее незрелого. У стручков удаляют хвост, можно оставить семена, они придадут аджике дополнительную жесткость.

Болгарский перец. Поклонников острой аджики из перца не так уж и много, и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает закуске летний аромат и красивый цвет.Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. В закуску редко добавляют незрелый зеленый перец, так как он может добавить горечи готовому соусу.

Помидоры Вселенская любовь к помидорам не могла не сказаться на рецепте аджики. Все чаще в него добавляют томаты. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немерных количествах. Делать это не запрещено, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро скиснуть.Лучше брать помидоры мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика не любит перец.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную пикантность и помогает дольше оставаться свежей. Его измельчают вместе с другими ингредиентами, можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше всего добавлять в конце варки. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладут после остывания соуса в сыром виде.

Приправы - обычные ингредиенты перечной аджики. По вкусу используются: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, но важно их тщательно промыть.

Рецепт 1: Аджика из грузинского перца

Рецепт приготовления настоящей аджики с острым перцем. Он особенно горячий, поэтому любителей есть в чистом виде не так уж и много, и это в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервирования.

Список ингредиентов:

  • перец острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,05 кг;
  • соль 1 ст. л .;
  • хмель-сунели 1 ст. л .;
  • кориандр 1 чайная ложка

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться in vivo. На 1 кг острого перца расходуется до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчают в кофемолке, но вы можете просто измельчить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очищают от кожуры и освобождают от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отложить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, за счет поступающих овощей имеет мягкий мягкий вкус. Если приготовить ее не через мясорубку, а взбить с картофельным пюре блендером, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

  • перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • репчатый лук 700 гр .;
  • моркови 500 гр .;
  • 0,25 кг томатной пасты;
  • масло 0,15 кг;
  • 3 ст. л уксуса
  • 2 ст. л.соли.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить в сковороду. Морковь натереть на терке и вылить к луку.Обжарить и остудить все вместе.

Пока жаркое остывает, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезаются на несколько частей и прокручиваются на мясорубке вместе с обжаренными и остывшими овощами. Массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Тщательно перемешайте и варите еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением цукини, сельдерея и тыквы. Овощи можно жарить на масле, как в этом рецепте, или просто отваривать с перцем. Возможно, вам потребуется добавить время приготовления. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из грецких орехов

Грецкие орехи добавляют специи к аджике, делают вкус насыщенным и насыщенным. Этим соусом можно перед запеканием обмазывать мясо, рыбу или птицу, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша для фрикаделек, пельменей, мантов и пирожков.Ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, превратит простой продукт в чудесный соус.

Состав для аджики:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 500 гр. острый;
  • орехи 0,2 кг;
  • 0,2 кг оливкового масла;
  • соль 2 ст. л .;
  • 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарьте на сухой сковороде, не допуская появления пятен загара.Можно просто сушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Чеснок очистить, подготовить перец и все вместе с орехами, прокрутить через мясорубку 2 раза. Посолить и перемешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, то пряность очень долго растворится и потрескает на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не понравился, то можно заменить его подсолнечным.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика перечная со сливами

Из слив можно приготовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, которую очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше держать его свернутым, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно простаивает в холодильнике одну-две недели.

Состав:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • слив 0,8 кг;
  • перец острый 0,3 кг;
  • чеснок 2 головки;
  • уксус 3 ст. л .;
  • соль 2 ст. л

Приготовление аджики

Без косточек сливы. Перцы освобождаются от сердцевины и семян, дольки чеснока - из внешней шелухи. Затем все вместе измельчается, кроме чеснока. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.В это время измельчить или мелко нарезать чеснок. Затем добавить в закипевшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать по заранее подготовленным банкам. Остыть вверх ногами под теплым одеялом.

Если свежей сливы нет, то можно заменить черносливом. В этом случае нужно брать в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком твердыми, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Сырая аджика из помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок
  • 0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно все овощи вымыть под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Для сохранения соуса они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают паром или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Чеснок очистить. Сложнее всего лечить хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очистить корень нужно быстро, а работать с ним желательно на воздухе или с открытым окном.Приготовить аджику из перца и помидора просто: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и поставить в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из отварных помидоров и перца

Вареная аджика отличается тем, что не так прихотлива к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно, в свернутом виде. Конечно, по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ он проигрывает сырому аналогу, но риск закисления или образования плесени минимален.

Состав:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок
  • перец сладкий 1,5 кг;
  • 350 гр острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами измельчить, отварить полчаса, добавить чеснок, отварить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проварить несколько минут. Некоторые хозяйки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту из соображений безопасности. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, нужно во время варки добавить в соус немного растительного масла. Во время хранения он будет всплывать и образовывать защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидоров и перца сушеная

Сухая аджика из помидоров и перца - замечательная приправа, которая поможет в любой момент.У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень проста в приготовлении. А еще она поможет определить избыток овощей, если в холодильнике не хватает банок, времени или места.

Список ингредиентов:

  • помидоры 2 кг;
  • перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов может быть изменено в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений.Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без признаков порчи. Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, чеснок очистить, а чеснок нарезать дольками. Выложите заготовки на противни и просушите на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно просушить до ломкости. Затем измельчите в кофемолке, через мясорубку или потолок. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешивать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами.Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислинки и нежности. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, нарезать. Не перекручивайте фрукт вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

  • яблок 1,5 кг;
  • 1.2кг помидоров;
  • сладкий перец 1,2 кг;
  • стручков острых по 0,5 кг;
  • специй и соли.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась мягкой и ароматной, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плод очищают от кожуры, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошенько приготовить пар. Масса остынет и можно переходить к непосредственному приготовлению аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Томатно-перцовую массу прокипятить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика перечная с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. Соль и специи в этом рецепте не используются, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

  • перец болгарский 2 кг;
  • 200 гр. острые стручки;
  • 2 ст. л уксуса 70%;
  • 200 гр. чеснок
  • 200 гр. мед.

Приготовление аджики

Вымойте и обсушите овощи. Сладкий перец очистить от внутренностей, у острых стручков срезать хвостики. Очистите зубчики чеснока. Все перекручиваем в мясорубку. Добавьте мед, уксус и тщательно перемешайте ложкой в ​​течение 10 минут.Лучше использовать жидкий мед, но если его нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого переложите его в таз и поставьте на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте мед в аджику и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно это держится недолго. Он хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, вкусен даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из зеленого перца

Эта закуска содержит много листовой зелени и сделана из зеленого перца. Если соус кажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, желательно желтым. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясу, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

  • перец острый зеленый 0,25 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • петрушка 0,1 кг;
  • укроп 0.1 кг;
  • кинза 0,05 кг;
  • базилик 0,05 кг;
  • орехи грецкие 0,05 кг;
  • соль 1 ст. л

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить их от капель воды. Большие и жесткие стебли необходимо немедленно удалить. Пока травы сохнут, готовятся перец и чеснок. Стручки нужно помыть, удалить хвостики. Очистите зубчики чеснока. Перец, зелень, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку.Посолить и тщательно перемешать. Если использовать блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику от перца необходимо в холодильнике, помещенном в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски большими порциями, так как постепенно ухудшается аромат зелени и внешний вид. Но соль может спасти положение. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук и может вызвать ожоги.Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырой аджике нужно использовать качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше много прокипятить.

Если в закуску добавлена ​​гвоздика, важно не переборщить. Когда они наполняются, звезды раскрывают аромат, который может стать слишком раздражающим. Вариант - использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она будет оставаться свежей.Соль также может быть добавлена ​​в качестве консерванта.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше всего заменить ее яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, и нет перца, то можно добавить красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и быстро. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и придаст новый вкус обычным блюдам.У хороших хозяйок в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

67 фактов о грузинской кулинарной культуре: полное руководство для гурманов

С момента обретения независимости от Советского Союза почти 30 лет назад Республика Грузия пережила тяжелые времена. Однако одна вещь, которая осталась неизменной, - это богатая история Кавказского региона с его гостеприимными людьми, культурными традициями и особенно кухней. По ряду причин, описанных ниже, Грузинская кулинарная культура является одним из наиболее тщательно охраняемых секретов, который в настоящее время стремительно проникает в мировую кулинарную сцену.

Эволюция грузинской кулинарной культуры - истоки, влияние и традиции

Грузия вместе с Азербайджаном, Арменией и южными частями Российской Федерации образуют регион, получивший свое название от Кавказского хребта.

Грузия омывается Черным морем на западе и Каспийским морем на востоке . Его южные границы оккупированы Турцией на западе, затем Арменией и Азербайджаном, когда вы продвигаетесь на восток к юго-западным берегам Каспийского моря.

Грузинская кухня выросла благодаря ряду культурных и политических влияний. Примерно во времена Христа Грузия была оккупирована и находилась под влиянием греков и римлян по очереди. , современная Грузия имела несколько остановок и начало после своего начала в 11 веке нашей эры.

Различные влияния продолжались в течение следующей тысячи лет. Грузия находилась на легендарном Шелковом пути, который привел к раннему проникновению специй и кулинарии из Китая, Индии и Дальнего Востока .Это еще больше усугубилось монгольскими нашествиями в средние века и более поздней борьбой между турками-османами и персами с точки зрения формирования культуры и кухни.

Эволюцию грузинской кулинарной культуры и кухни можно увидеть сквозь призму следующих эпох:

  1. Античность : Кавказский регион был заселен 1,8 миллиона лет назад (что делает его вторым древнейшим человеческим населением за пределами Африки) и начал появляться в исторических записях примерно в 12 и 13 веках до нашей эры.
  2. Доисторический период (Ранние царства): В этот период регионы Западной и Центральной Грузии были заняты двумя царствами - Колхидским царством на Черноморском побережье, которое началось примерно в 13-м веке до нашей эры и достигло своего пика между 6 и 1 века до нашей эры, и Иберия, которая началась около 300 года до нашей эры. Колхида была хорошо известной культурой с сильным греческим влиянием между 1000 и 550 гг. До н.э., что видно из того, что она была домом Золотого руна, на поиски которого отправились Ясон и аргонавты.Иберия была частой целью захватчиков, включая Александра Македонского, иранскую Мидийскую империю, армян и римлян. Во второй половине этой эры, примерно в 36 г. до н.э., Колхида была присоединена к Римской империи, где оставалась более 600 лет. Многие регионы Грузии приняли христианство после Никейского собора в 327 году нашей эры. Грузины принадлежат к Грузинской православной церкви, одной из первых таких организаций.
  3. Средневековый период (Объединение, Вторжение Сельджуков; Золотой Век; Монгольское Вторжение): Этот период, также называемый Высоким Средневековьем, начался с образования единого Королевства Грузия при династии Багратионов в 1008 году нашей эры.В этот период произошло несколько потрясений, начиная с нашествия турок-сельджуков во второй половине 11-го -го века. Царство стабилизировалось при царе Давиде IV Строителе и особенно царице Тамаре Великой, правление которой (1184-1213) было охарактеризовано как Золотой век. Эта стабильность сохранялась некоторое время, пока монгольские нашествия Тамарлана и других в 13 и 14 веках (совместно с их турецкими союзниками) не привели к краху.
  4. Раннее Новое время (Османское и Иранское господство; Российская аннексия): вторжения монголов уничтожили централизованную власть, существовавшую в регионе Грузии, ситуацию, которая в дальнейшем использовалась турками-османами и сменяющими друг друга иранскими династиями. Наконец, Грузия стала рассматривать Россию как возможного союзника - это тоже оказалось бесполезным, так как Россия аннексировала Грузию в первом десятилетии 19-го -го века.
  5. Современная эпоха (Российская империя; Российская Федерация; независимость): грузины продолжали бороться за независимость от Российской империи, цель, которая была реализована путем образования Первой грузинской республики между 1818 и 1921 годами.К сожалению, в этот момент Грузия была повторно аннексирована Российской Федерацией и стала частью Советского Союза. Последняя глава - формирование независимой Грузии - произошла только после падения Берлинской стены. Грузия обрела независимость в 1991 году.

На протяжении всего развития грузинской кухни сохранились некоторые фундаментальные традиции. Грузины - один из самых древних людей, которые на протяжении 3000 лет неизменно придерживались одного и того же культурного наследия. - несмотря на то, что многие из 5 миллионов людей грузинского происхождения сейчас проживают по всему миру.

Традиционная грузинская кулинарная культура определяется географией и региональной кухней

Как описано выше, Грузия - это перекресток между европейской, азиатской и средиземноморской культурой и тем, как силы истории и природы, которые объединились, чтобы сформировать кухню страны. Во многих случаях блюда, распространенные в других странах Кавказа, в Грузии едят так же жадно, как и соусы, специи и ароматизаторы.

Вот краткие обзоры факторов, которые повлияли на грузинскую кухню.

Шесть основных кулинарных лидеров по регионам перечислены ниже:

  1. Мингрелия : Черноморская прибрежная провинция Мингрелия имеет, пожалуй, самую богатую кулинарную историю в Грузии . Субтропический, дождливый климат породил изобилие свежих трав, овощей и фруктов, а также морепродуктов. Среди известных блюд Мингрелии - знаменитый гоми, мегрельский хачапури , харчо и купати , все они описаны ниже.Знаменитый соус аджика также происходит из Мингреллы.
  2. Абхазети : Абхазети, как и Гурия и Имерети, известна высоким потреблением грецких орехов. Тем не менее, они также производят одни из самых острых блюд в Джорджии . Некоторые из известных блюд из этого региона включают Абыста (кукурузная каша, аналогичная Гоми ), Ахаш (абхазская версия чуду , с сыром) и Апырпылчапа (перец кожура, фаршированный ореховым соусом).
  3. Гурия и Имерети : Кухня Гурии и ее соседа, Имерети, отличается большим использованием грецких орехов, как в свежем (измельченном) виде, так и с добавлением bajhe . Некоторые из известных блюд включают Сациви , Бадриджани Нигвзит и Пхали , все они описаны ниже .
  4. Аджария : Кулинария Аджарии находится под влиянием различных влияний из-за ее богатой истории, а также рельефа - здесь есть море и горы.Некоторые из его разнообразных блюд включают чирбули (омлет с грецкими орехами и помидорами), хависти (кукурузная каша с топленым маслом) и пахлава (версия турецкой пахлавы).
  5. Кахети : Кахети известен как винный регион и своими мясными блюдами, такими как Мцвади , Чакапули , Хинкали и Хашлама , все они описаны ниже. Есть также знаменитые десерты, такие как Чурчхела (конфеты из виноградного сока и грецких орехов) и Пеламуши (грейпфрутовый десерт).

Регионы, не указанные выше, такие как Картли, Мтианети, Хеви, Лазети, Хевсурети, Пшави, Тушети, Рача-Лехчуми, Самцхе-Джавахети и Сванети, также имеют свои собственные отличительные кухни.

Влияние на продукты питания в Грузии / импорт из других культур

Как упоминалось ранее, в Грузии есть много разных кухонь из-за разных коренных народов, волн вторжений и культурных традиций, которые были переданы греками, римлянами, турками, персами, монголами, арабами и другими народами Кавказа. а именно Армения и Азербайджан.Также присутствует влияние России, а также влияние специй из Южной и Юго-Восточной Азии и других частей Средиземноморья во время торговли пряностями, которая велась на Великом шелковом пути.

Еда для основных грузинских праздников и особых случаев

Грузины любят поесть, а праздники и религиозные праздники сильно различаются от региона к региону, иногда трудно определить конкретную еду, которую едят в определенное время по всей стране. В целом, любой повод, чтобы поесть, выпить и повеселиться, приветствуется всеми в Грузии.Конечно, есть исключения. Например, в канун Рождества и Нового года в основные порции входят индейки или курицы с сациви , как описано ниже. Гурианский пирог подают в горных регионах. Гоми едят в Самегрело. Весной во время фестиваля «Новое грузинское вино» подаются многие виды свежеприготовленного вина с мцвади , свежий хлеб, сыры и другие деликатесы.

Список 10 популярных грузинских стилей кулинарии, обычаев и приготовления

Грузинский стиль еды различается от региона к региону, но неизменной является семейная порция.Вот некоторые из распространенных стилей блюд:

  1. Йогурт и каша : Грузины любят молоко и продукты на основе заварного крема и соусы (например, Tahini ), а также каши, такие как кукурузная мука Ghomi , описанная ниже.
  2. Салаты - Свежие грузинские салаты с помидорами, базиликом, луком, сыром и другими ингредиентами очень похожи на греческие салаты.
  3. Стейк , Барбекю и Кебаб : Грузины любят шашлыки из-за турецкого и иранского влияния.Примеры: Mtsvadi , Kofta и Kupachi , описанные ниже
  4. Супы и тушеные блюда : Существует богатый выбор тушеных блюд и супов , включая Харчо , Chakapuli106 и Chakapuli106 Q1106 описано ниже.
  5. Фрукты и орехи : Грузины предпочитают свежие фрукты и орехи в качестве закусок, ингредиентов в соусах и салатах. Помимо обычных разновидностей, в грузинской кухне используются два фирменных блюда: грецкие орехи (которые используются в самых разных пастах, соусах и блюдах, как описано ниже) и гранаты.
  6. Овощи и салаты : Широкий выбор овощей, таких как картофель, помидоры, фасоль, морковь, цуккини и другие кабачки, болгарский перец, грибы и ассорти из листовой и салатной зелени широко распространены как в качестве основных ингредиентов, так и в качестве гарнира.
  7. Плов (Рис) : Грузины едят рис плов, такой же , как и их соседи, такие как Иран, Турция и Греция.
  8. Хачапури (Хлеб) : Описанные ниже многие региональные разновидности хачапури являются уникальным грузинским творением.
  9. Сыры и вина : Грузия может похвастаться некоторыми уникальными сырами, самыми известными среди которых являются Сулгуни , Темили и Имерети . Некоторые популярные грузинские вина включают Саперави, Ркацители , Киндзмараули и Мцване .
  10. Десерты и конфеты : В Грузии есть ряд уникальных сладких блюд и конфет.

Список 23 грузинских специй, ингредиентов, соусов и приправ, которые могут вам понадобиться

Лучшие выражения грузинской кухни часто происходят из домашней еды, в которой сочетаются богатые традиции и культура использования специй, которые жители Кавказа усвоили на протяжении веков.

Многие специи, используемые в Индии, Турции, Иране и даже Китае, Италии и Греции, нашли свое применение в Грузии.

Чтобы лучше понять традиционные специи, важно понимать некоторые движущие силы. Грецкие орехи и гранаты - это точно два.

В приведенном ниже списке выделены некоторые из специй, которые неоднократно используются в кухне, в том числе довольно много специй и трав, которые похожи на те, что встречаются в других местах, но сделаны из растений, произрастающих на Кавказе.

Вторая часть относится к сказочным смесям специй, которые на сегодняшний день малоизвестны, но только ждут своего открытия, чтобы занять достойное место среди пикантных и сладких смесей.

  1. Базилик : Грузины используют выращенный здесь базилик, как с зелеными, так и с пурпурными листьями. Базилик часто используется в салатах и ​​в таких блюдах, как Чашусули .
  2. Чеснок : Чеснок (включая дикий чеснок, произрастающий на Кавказе) широко используется в грузинской кулинарии в широком спектре блюд, таких как Шкмерули и Ветчина Чашушули , а также Чакапули , описанные ниже.
  3. Лук : лук и зеленый лук можно использовать в качестве гарнира или основных ингредиентов.
  4. Лавровый лист : Лавровый лист, цельный, молотый и хлопья, используется в ряде грузинских блюд.
  5. Грубый красный перец : Сушеный грубый красный перец чили используется в пикантных блюдах Джорджина, таких как Чахохбили и Толмас , описанных ниже.
  6. Семена тмина : Семена тмина - популярное дополнение к грузинской кухне.Они растут локально и обычно измельчаются и измельчаются. Хинкали , самые популярные пельмени, готовятся со специями, в том числе с тмином.
  7. Сушеный / измельченный Berberis Berris (Барбарис) : Джорджия выращивает большие урожаи местных съедобных ягод, которые используются в кулинарии. Близким заменителем является молотый порошок сумаха , используемый в Турции. Измельченный барбарис используется в таких блюдах, как Оджахури (Свинина с картофелем) и свинине, приготовленной на гриле.
  8. Сушеные лепестки календулы или Порошок измельченных календулы - Сушеные лепестки календулы используются в bazhe , а порошок календулы используется в блюдах с грецкими орехами и другими специями.
  9. К'индзи Товебс (Кавказские листья кориандра / кинза) : Целые листья и побеги кинзы часто измельчают и используют в качестве гарнира в салатах, супах, сиропах и ликерах, а также в некоторых мясных блюдах.Сушеный кориандр, как семена, так и молотый, широко используется в Грузии.
  10. Иссоп травы : полудревесная ароматная пряность с мятным вкусом широко культивируется в некоторых районах Южной Джорджии. Он используется в качестве одного из основных ингредиентов в хмели сунели , а также во многих салатах, супах и блюдах в качестве приправы или гарнира.
  11. Голубой пажитник : Этот конкретный вид пажитника, используемый в Ajika и многих других препаратах, произрастает в Альпах и на Кавказе.Вариант Ajika готовят с томатной пастой и потребляют в России и на Украине. Обычно используется влажная, сухая ajika .
  12. Летний чабер : Сушеные летние соленые травы используются для приправки мяса и овощей, он широко используется в смесях, таких как ткемали .
  13. Другие распространенные травы и специи : К другим распространенным ароматизаторам, травам и специям, используемым в Джорджии, относятся лимон, лайм, имбирь, кардамон, корица, гвоздика, тмин, карум, петрушка, мята, майоран, фенхель, сельдерей, розмарин, эстрагон. , портулака, сатурация, черный и белый перец и куркума.
  14. Хмели Сунели (Грузинская приправа из душистого перца) : Эта мощная смесь специй - ответ Грузии на порошок карри, богатую смесь сушеных трав, семян и специй, в основном из Кавказского региона. Стандартные ингредиенты включают голубой пажитник (семена и листья), сушеные лепестки календулы, майоран, семена кориандра, острый перец, иссоп, укроп и базилик. Различные другие ароматические специи добавляются в зависимости от региональных специализаций или секретных рецептов. Практически каждая грузинская кухня будет иметь запас и обильно использовать хмели сунели , так как он включает в себя очень много стандартных специй, которые подходят к грузинской кухне.
  15. Сванская соль : Эта ароматная соляная смесь приготовлена ​​в горном регионе Сванети на северо-западе Грузии. В смеси используется обычная соль, чеснок, календулы, кориандр, голубой пажитник и другие ароматные специи. Его используют для приготовления разнообразных мясных, рыбных, картофельных и сладких блюд.
  16. Мегрельская соль : Мегрельская кухня намного острее, чем многие другие блюда в Грузии, и, соответственно, мегрельская соль очень острая по сравнению со сванской, в основном за счет добавления острого перца чили.
  17. Аджика : Аджика - это острая и пряная паста, приготовленная из перца, соли, чеснока, трав, специй (кориандр, укроп, голубой пажитник) и грецких орехов. Он возник в Западной Грузии, но используется по всему Кавказу.
  18. Маца (ферментированное молоко) : это похоже на йогурт в других странах мира, смесь, которую едят в Грузии и Армении.
  19. Наршараб (сушеный гранатовый сок) : Этот персидский препарат обычно используется на Кавказе.Свежевыжатый гранатовый сок оставляют сохнуть и загустеть, после чего добавляют сахар, кориандр, базилик и корицу. Для пряностей можно добавить черный или красный перец.
  20. Баже (Жидкий соус из грецких орехов по-грузински) : Используется в качестве соуса для макания для вареной или жареной птицы, баже готовится из грецких орехов, чеснока, уксуса, смеси ее, кайенского перца и соли, смешанных с вода. Конечный результат похож на хумус.
  21. Сациви (Густая ореховая паста) : Этот грузинский соус, приготовленный из грецких орехов и подаваемый холодным, используется в большом количестве блюд из птицы, рыбы и овощей.Ингредиенты, смешанные с грецким орехом, включают лук, чеснок, голубой пажитник, сушеные календулы, кориандр, корицу, гвоздику, красный перец и соль с белым винным уксусом.
  22. Ткемали (сливовый соус) : Этот терпкий и острый соус, используемый в блюдах из мяса, птицы и картофеля на гриле, напоминает кетчуп в западной кухне. Основные ингредиенты - красная или зеленая алыча с чесноком, мятой, тмином, кориандром, укропом, перцем чили и солью.Кислая версия тклапи (протертая фруктовая рулетка) изготавливается из ткемали .
  23. Кулинарные масла : Одним из уникальных аспектов грузинской кухни является использование соусов и масел на основе грецких орехов для приготовления пищи. Помимо масла грецкого ореха, также распространены подсолнечное масло и кукурузное масло. Оливковое масло обычно используют для заправки, хотя иногда его используют для приготовления пищи. Иногда используются сливочное масло и гхи (топленое масло). Бальзамический уксус и белый винный уксус также используются в качестве приправ или капель.

Многие из вышеперечисленных приправ используются в комбинациях, как видно из большого разнообразия смесей специй и соусов, описанных выше.

Грузинская кухня с ее списком высокой кухни и региональными блюдами имеет слишком много вариаций, чтобы их можно было охватить одним списком. Те, которые перечислены ниже, представляют собой типичные тарифы, которые многие узнают.

1. Гоми (Кукурузная каша)

Это блюдо Самегрело сделано из кукурузной муки грубого помола и покрыто полосками сыра Сулугуни и сливочного масла.

2. Харчо (Говяжий суп)

Этот традиционный суп состоит из говядины, риса, пюре из алычи ( таклапи или ткемали ) и измельченных грецких орехов ( Juglans regia ). Суп украшен нарезанной кинзой (свежим кориандром) и смесью специй, которые различаются в зависимости от региона - как правило, лазурь, паприка и красный перец турецкого копчения.

3. Чакапули (Рагу из баранины или телятины)

Это одно из самых популярных грузинских рагу, приготовленное из баранины или телятины, украшенное луком, листьями эстрагона, ткемали, , сухим белым вином, свежей смесью петрушки, мяты, укропа и кориандра, чеснока и соли.Вариант требует говядины и грибов.

4. Чахохбили (Курица с травами)

Классический грузинский вариант тушеной курицы, приготовленный с добавлением хмели-сунели . Другие специи и травы включают чеснок, лук, базилик, нарезанные кубиками помидоры, кинзу, черный перец, красный перец чили, соль и сахар по вкусу.

5. Ковурма (Тушеная баранина)

Тушеное мясо с мясом, qovurma похоже на иранское ghormeh sabzi .Его готовят с зеленью, сухофруктами и овощами. Мясо обжаривается в масле, и в качестве ароматизатора можно использовать верджук (или кислый виноградный сок). Лимоны, гранаты и курага - другие дополнения к региональным версиям блюда.

6. Kofta (грузинские фрикадельки)

Грузинская версия kofta похожа на то, что встречается во всем регионе (например, в Турции, Иране, Средиземноморье), но с некоторыми местными элементами.Рецепт требует говяжьего фарша, кошерной соли, желтого лука, чеснока, лимонного сока, панировочных сухарей, смеси берберских специй, петрушки, кинзы, мяты или укропа, кошерной соли и молотого черного перца, смешанных с оливковым маслом. Блюдо обычно подается на хлебе со свежими помидорами и луком с гарниром соуса Тахини (мятно-йогуртовый соус).

7. Мцвади (Шашлык из мяса на гриле)

Грузинская версия шашлыка , эти шашлычки сделаны из хорошо мраморных свиных лопаток, поэтому жир шипит на открытом огне (часто это угольки виноградных лоз).Кусочки часто заканчивают струей свежего гранатового сока. Их традиционно подают с ткемали , а гарниры из хачапури, пхали и рулетики из баклажанов и грецких орехов составят полноценный обед. Остальные ингредиенты простые, обычно винный уксус и черный перец, плюс соль по вкусу.

8. Купачи или Купати (Колбаса из свинины)

Эта классическая грузинская колбаса из региона Мингрелия изготавливается из свинины, кишок или курицы, перца, чеснока (иногда) и лука.

9. Пихали или Мхали (Овощная смесь)

Традиционное блюдо Гурии и Имерети, Пихали - это блюдо из рубленых и рубленых овощей, включая капусту, баклажаны, шпинат, фасоль и свеклу, приправленных молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и различными травами. База изготовлена ​​из баже .

10. Нигвзиани Бадриджани (жареные фаршированные баклажаны)

Это традиционное грузинское блюдо готовится из обжаренных рулетов из баклажанов, фаршированных ореховой начинкой и гранатовым соусом.Помимо грецкого ореха начинка содержит чеснок, кориандр, кайенский перец, голубой пажитник и уксус. Блюдо можно украсить красным луком, кориандром или зернами граната.

11. Сациви с курицей (Курица с ореховой пастой)

Это традиционное блюдо готовится из птицы (курицу можно заменить индейкой), приготовленную с соусом сациви , который подается либо на гарнир, либо с мясом, подаваемым в соусе.Блюдо возникло в регионах Гурия и Имерети и популярно на зимних праздничных застольях.

12. Лобио (фасоль грузинская)

Это блюдо из фасоли можно приготовить разными способами. В одном из классических вариантов используются чеснок, лук, лавровый лист, сушеная мята, сушеный и свежий кориандр, сушеный летний чабер, свежая петрушка и соль по вкусу. На последнем этапе по классическому рецепту смешиваются яйца.

13. Хинкали (Пельмени)

Это блюдо встречается в горных регионах Грузии, оно похоже на турецкие или армянские манты или тибетские момо .Основным ингредиентом является приправленное мясо (говядина, свинина или баранина), смесь трав, карум, тмин, сатуря, перец чили, лук и чеснок. Также можно использовать немясные начинки, такие как сыр, картофель или грибы.

14. Толмас или Долмы (Фаршированные виноградные листья)

Традиционное турецкое творение также очень популярно в регионе Южного Кавказа. Фаршированные виноградные листья (или капуста) наполнены мясным фаршем, огурцами, баклажанами, яблоками или айвой, а также обжаренной мятой, рисом и шафраном.В Грузии толмас часто готовят с ткемали или другими традиционными соусами.

15. Оджахури (Блюда из мяса и жареного картофеля)

Семейный обед в классическом грузинском стиле. Основными ингредиентами являются целая курица, картофель, лук, довольно значительное количество сушеных календулы, масло и соли. Кусочки курицы выкладываются поверх обжаренного картофеля в глубоком блюде. Сверху кладут луковые кольца и присыпают сушеные ноготки.

16. Хачапури (Грузинский сырный хлеб)

Хачапури - классический грузинский хлеб с сырной начинкой. В каждом крупном регионе есть свои вариации - поскольку сердцевина хлеба выпекается в различных формах и размерах до того, как сыр заливается в центральную чашу. Например, имеретинский хачапури приготовлен из дрожжевого теста и белого имеретинского соленого сыра, Аджарский хачапури - это хлеб в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком в середине , Осетинский ( Осури). ) хачапури имеет картофельную и сырную начинку и обычно называется Хабизгини.Гурийский хачапури , также называемый Гурийский пирог - это традиционное рождественское блюдо в стиле кальцоне с картофельной начинкой.

Существуют региональные вариации многих блюд, описанных выше, с глубоким пересечением со стилями приготовления из соседних стран, таких как Иран, Турция и Россия - это означает, что вы можете наслаждаться одним и тем же блюдом в десятке разных стилей, путешествуя по Грузии. Вот рецепт.

Вердикт ... Грузинская кулинарная культура - «следующая большая вещь!»

Лучший способ описать грузинскую кухню - это, возможно, слияние турецких, русских и кавказских региональных влияний, но, как обсуждалось выше, влияние культур и кухонь повсюду, от Индии до Монголии и Италии, Греции и Аравии оставило неизгладимый след.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *