Аджика из слив на зиму рецепты: Аджика из сливы на зиму

Содержание

Аджика из сливы на зиму

Слива синяя 1 кг Чеснок 14 зуб. Перец чили 3 шт. Болгарский перец сладкий 1 кг Томатная паста 500 мл. Сахар-песок 1 ст. Соль 2 ст.л. Уксус столовый 9% 1 ч.л.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

  1. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
  2. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
  3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
  4. Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
  2. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

  1. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  2. Засекаем еще 30 минут.
  3. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
  4. Оставляем на огне еще на 10 минут.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
  6. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
  7. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
  8. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

  • Красная кислая слива – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л.
  • Чабер – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
  2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
  3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

  1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
  2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
  3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
  4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
  6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок

Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Сахар – 330 г.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
  2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
  3. Перетираем сливы через сито.
  4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
  5. Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
  6. Чистим репчатый лук от шелухи.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
  8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
  11. Засекаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Синие или желтые сливы – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г.
  • Помидор – 2 кг.
  • Красный перец (сладкий) – 2 шт.
  • Горький перец – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Молотый черный перец – 10 г.
  • Молотый красный перец – 60 г.
  • Соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
  2. Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезаем на дольки.
  4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
  5. Очищаем от кожуры чеснок.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
  8. Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

Аджика из сливы на зиму – рецепты для гурманов + Видео

Соус кавказского происхождения

В числе популярных заготовок из сливы в блокноте многих домохозяек записаны и рецепты сливовых соусов. Аджика со сливой исторически происходит не из кавказской, грузинской, абхазской или турецкой кухонь. Острые томатные соусы также ошибочно называют аджикой. Название приправы имеет абхазские корни и означает «соль», оригинальная пастообразная масса из перца не содержит томаты.

Тем не менее, представление об аджике, как об остром соусе из томата с добавлением различных ингредиентов, настолько прочно укоренилось в нашем сознании, что впору переписывать историю.

В магазинах на полках стоит консервированная аджика со сливами ярко-красного цвета. Однако та паста, которую делают грузинки, имеет коричнево-черный оттенок и солоноватый вкус. Впрочем, на сегодняшний день вариаций рецептур – сотни. Но нельзя забывать о главных специях и добавках, очень важных для национального грузинского соуса, которыми являются кориандр, чеснок и хмели-сунели.

Промышленно выпускаемая аджика включается в себя сладкий перец, томаты, яблоки и морковь. В домашних же условиях можно экспериментировать со вкусом, добавляя косточковые. Аджика со сливами – рецепт приведен чуть ниже – пальчики оближешь!

Проверенный рецепт сливовой приправы

Аджика на зиму со сливой имеет насыщенный цвет бордовых оттенков, отличается острым вкусом. Заранее оговоримся, что по данной рецептуре не добавляют уксус, но консервация все равно отлично хранится в закрытой банке в темном и прохладном месте. Не требует напоминания и то, что банки подлежат обязательной стерилизации.

Для приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

  • Сливы сорта Венгерка обыкновенная;
  • Томатный сок;
  • Сладкий и жгучий перец;
  • Лук репчатый;
  • Чеснок;
  • Кориандр сушеный;
  • Тимьян сушеный;
  • Хмели-сунели;
  • Соль и сахар.

Если мякоть сливы не отделяется от косточки, фрукты следует натереть на терке. Это несколько усложняет задачу, но чего не сделаешь ради столь приятной утилизации излишков фруктов с приусадебного участка. Если косточка удаляется легко, мякоть (1,5 кг) измельчается в блендере или мясорубкой.

Далее следует очистить стручок жгучего перца, сладкий перец (4 шт.) и луковицы (2 шт.), разрезать на части и поместить в чашу блендера. Спустя пару секунд вливают томатный сок (200 мл), продолжая помешивать. Если в наличии мясорубка, то сок добавляется после полного измельчения овощей. Получившаяся масса варится в течение 10 минут на среднем огне.

При уваривании добавляются специи, соль и сахар по вкусу. Чем дольше варится паста, тем более насыщенного оттенка становится аджика на зиму со сливами. За минуту до выключения огня добавляют пропущенный через мясорубку чеснок, затем раскладывают по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается полтора литра вкуснейшей приправы. Если у вас остались фрукты, вы всегда можете сварить сливовый компот.

Аджика из сливы или алычи на зиму – гурманам в радость

Пока готовится аджика (рецепт со сливой), рассмотрим вариант приготовления соуса из алычи. Так, килограмм фруктов следует отварить до мягкого состояния и освободить от косточек. Заблаговременно измельченный стручок жгучего перца и чеснок (2 головки) смешивают со специями (шафран – 1 ч. л., кориандр – 1 ч. л.). Затем следует добавить мякоть алычи, соль (2 ч. л.) и сахар (3 ч. л.). Все вымешивается в блендере до однородности.

Полученную пасту разбавляют кипятком до консистенции сметаны, кипятят в течение 15 минут. Далее раскладывают аджику в предварительно простерилизованные стеклянные емкости. После остывания банки переносят в холодное темное место (подвал) или помещают в холодильник. Аджика из сливы на зиму – это готовая приправа к мясу, рыбе и овощам.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Аджика из сливы на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь

Хотите удивить родных необычной приправой – заготовьте на зиму аджику из слив. Многие считают, что сладкие плоды годятся только для варенья и компотов, и очень сильно ошибаются. В грузинской кухне острая, пряная и чрезвычайно ароматная приправа к мясу известна давным-давно. Оригинальная фруктовая нотка пришлась по вкусу многим за пределами страны, поэтому сливовая аджика прославилась на весь мир. Наши хозяюшки взяли рецепты на вооружение и успешно воплощают их в жизнь в домашних условиях.

Заготовить приправу можно из любого сорта слив. Берите желтые, красные, белые, синие, зеленые, чернослив, и не прогадаете. Аджика по предложенным рецептам получится острой, аппетитной – буквально пальчики оближешь.

Аджика из слив на зиму – простой классический рецепт

Удачный, проверенный годами самый простой рецепт вкусной аджики. Сливы берите любого сорта – белую, желтую, синюю.

Возьмите:

  • Сливы – 2 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Острый чили – 3 шт.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Соль – столько же.
  • Сахарный песок – 200 гр.

Как сварить:

  1. Очистите плоды от косточек. Срежьте хвостики у чили (если побаиваетесь, что перчика много, берите 1-2 шт.). Разберите головку чеснока на дольки.
  2. Измельчите с помощью блендера или по старинке, пропустив через мясорубку.
  3. Засыпьте соль с сахаром, положите пасту-томат. Старательно размешайте содержимое.
  4. Поставьте на конфорку. Когда пюре закипит, сбавьте силу огня. Варите сливовую аджику при тихом кипении в течение 20 минут.
  5. Разложите в стерилизованные стеклянные ёмкости. Закатайте под ключ. Переверните, тепло укутайте. После медленного остывания отправьте на зимнее хранение в погреб.

Как приготовить сливовую аджику с перцем

Еще один популярный вариант зимней заготовки. Получится острой, пряной, к мясным блюдам, особенно к шашлыку самое то.

Потребуется:

  • Синие сливы – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Острые стручки – 3 шт.
  • Соль – чайная ложка.
  • Хмели-сунели – 15 гр.
  • Сахар – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните плоды, бросьте в кипящую воду. После закипания сразу переложите в миску.

Чуток охладите, вытащите косточки. Для этого перетрите фрукты через сито.

У сладких перцев вырежьте семенную часть, мякоть разрежьте на половинки. Разберите головки чеснока, очистите зубчики.

Стручки чили просто нарежьте колечками, семена удалять не нужно.

С помощью мясорубки или блендером превратите подготовленные овощи в пюре.

Соедините овощную и сливовую массу в кастрюле. Поставьте вариться на плиту.

Сразу заправьте приправами и специями, размешайте.

Дождитесь закипания аджики, сбавьте мощность огня, проварите 20 минут.

Разложите приправу по маленьким баночкам. Закрутите любой крышкой – винтовой, железной. Храните соус в холодильнике.

Аджика из помидоров и сливы – пальчики оближешь

Об этом рецепте только самые восхищенные отзывы. По вкусу несколько напоминает магазинный кетчуп, но лучшего качества и гораздо вкуснее. Недаром аджика так и называется – Пальчики оближешь.

Возьмите:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Желтая слива – 1 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Красный острый перец – маленькая ложка.
  • Кориандр, базилик, гвоздика, куркума – по желанию.
  • Соль.

Как сделать:

  1. Не поленитесь снять с помидоров кожицу. Для этого обдайте их кипятком, сделайте надрезы крест накрест. Быстро сдерните шкурку.
  2. Освободите сливы от косточек. Разрежьте луковицу на 4 части.
  3. Пробейте подготовленные компоненты блендером, превратив в однородную массу.
  4. Переложите в кастрюлю, начните варить. Время варки после закипания массы – 30 минут. Появится пенка – снимайте.
  5. За пять минут до выключения конфорки засыпьте приправы, посолите.
  6. Распределите аджику по стеклянным баночкам, закройте любой крышкой.

Аджика из яблок и слив на зиму

На вкус кисло-сладкая, в меру острая, и всегда вкусная. Держите простой, но отличный вариант домашней приправы. Острая, ядреная, по вкусу напоминающая аджику с яблоками, с рецептами которой я вас уже знакомила, только чуть кислее.

Состав:

  • Сливы, очищенные – 1 кг.
  • Яблоки – 200 гр.
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • Зубчики чеснока – 100 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Кориандр, хмели-сунели, кинза – по желанию.

Как варить:

  1. Выньте из слив косточки. Освободите томаты от кожицы (опустите в кипяток, затем в холодную воду и сдерните).
  2. Удалите из перцев семена и перегородки, почистите чеснок.
  3. Измельчите в пюре любым доступным способом.
  4. Переложите в кастрюлю. Дождитесь закипания. Уваривайте при тихом кипении примерно 30-40 минут.
  5. Раздавите чесночные зубки прессом, отправьте в кастрюлю. Засыпьте соль с сахаром. Решите добавить приправы и зелень – кладите на данном этапе.
  6. Проварите аджику еще 7-10 минут, после распределите по стерилизованным ёмкостям.
  7. Закатайте под ключ, медленно остудите, накрыв пледом. Для зимнего хранения уберите в неотапливаемое помещение.

Вкусная аджика из чернослива с грецкими орехами

Сливовая приправа с грецкими орешками имеет особый вкус, который оценят все, без исключения. Обязательно предлагайте гостям, они непременно попросят рецепт.

Состав:

  • Чернослив – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Ядра грецких орехов – 300 гр.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый перец – большая ложка.

Заготовка:

  1. Удалите из плодов чернослива косточки. Вырежьте семенную коробку из болгарских перцев.
  2. Пропустите в мясорубке, добавив зубчики чеснока.
  3. Поставьте на плиту вариться. С первых признаков закипания варите на малом огне 40-45 минут.
  4. Достаньте из орехов ядра, порубите ножом. Чуток прожарьте на сухой сковороде. Затем измельчите в крошку.
  5. Отправьте орехи в аджику. Следом заложите все перечисленные в составе специи.
  6. Хорошо размешайте, дайте сильно закипеть. Спустя пару минут интенсивной варки выключите конфорку.
  7. Разлейте приправу по банкам, закатайте.

Рецепт ткемали из слив на зиму по-грузински

С рецептами соуса ткемали к мясу я вас уже знакомила, приглашаю, если заинтересовались. Здесь предлагаю наиболее популярный вариант приправы. Как правило, для приготовления берут кислые красные сливы, тогда аджика больше напоминает настоящий грузинский вкус.

Берем:

  • Красная слива – 2 кг.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Укроп, кинза – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий базилик – 5-10 листочков.
  • Сушеный базилик – ½ маленькой ложечки.
  • Чабер – столько же.
  • Кориандр, хмели-сунели – по маленькой ложке.
  • Соль – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Забросьте сливы в кипящую воду. Проварите пару минут, затем достаньте. Перетрите через сито, чтобы удалить кожицу вместе с косточками. Переложите в варочную кастрюлю.
  2. Измельчите блендером кинзу, укроп, базилик.
  3. Почистите чеснок, пробейте блендером.
  4. Из стручков перчика выньте семена. Если хотите сделать приправу острее, оставьте. Чили также измельчите в пюре, поместив в отдельную мисочку.
  5. Когда сливы закипят, добавьте к ним зелень, чеснок, острый перчик. Засыпьте хмели-сунели, сушеный базилик.
  6. Хорошенько размешайте. вновь закипятите, сбавьте огонь до минимума.
  7. Варите буквально 2-3 минутки. После распределите по заранее стерилизованным стеклянным ёмкостям.
  8. Закатайте, медленно остудите под теплым укрытием. Храните в помещении с низкой температурой.

Аджика по-грузински

Острая аджика – лучший рецепт

Приправ для настоящих мужчин. Отменно подходит к любым мясным блюдам, хороша на хлебушке с борщом и прочими первыми блюдами.

Возьмите:

  • Сливы – 1 кг.
  • Острый перчик чили – 5 стручков.
  • Томатная паста – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Перец, соль.

Как заготовить:

  1. Почистите лук, нарежьте очень мелкими кубиками. Почистите дольки чеснока, порубите.
  2. Удалите из слив косточки. Из стручков чили достаньте семена. Если любите «погорячее», семенную часть допустимо оставить, но осторожно, будет настоящий огонь.
  3. Пропустите острый перец со сливами через мясорубку или пробейте блендером.
  4. Сложите в кастрюлю, добавьте нарезку лука. Доведите до закипания, проварите при тихом кипении 10 минут.
  5. Заложите томатную пасту, потомите еще 10 минут
  6. Затем заложите рубленый чеснок, соль, перец. Попробуйте на вкус, подкорректируйте при необходимости.
  7. Кипятите 3 минутки, затем разлейте по стерильным банкам. Закатайте, охладите. Дайте остыть, перенесите на зимнее хранение в холодное место.

Аджика из сливы с обжаренными овощами (без стерилизации)

У этого аджики мягкий вкус по сравнению с другими вариантами заготовки, поскольку овощи обжариваются, и острых приправ берется в меру. Думаю, что рецепт придуман нашими хозяюшками, но право на воплощение имеет, без сомнения.

Понадобится:

  • Сливы – 1,5 кг.
  • Лук – ½ кг.
  • Морковка – столько же.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Острый чили – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Эссенция 70% — 2 столовые ложки.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощи, из слив удалите косточки. Нарежьте морковку с луком кубиками. Обжарьте в масле на сковороде. Затем переложите в кастрюлю.
  2. Очистите от семян оба вида перца, мякоть нарежьте.
  3. Добавьте очищенные сливы, перцы, посолите по вкусу. При желании добавьте любую приправу или пряную зелень.
  4. Тушите на тихом огне до мягкости. Затем сделайте пюре. Залейте оставшееся масло, отрегулируйте вкус на соль. При необходимости плесните капельку воды.
  5. Продолжайте уваривать еще 5-10 минут. Подлейте уксус, прокипятите пару минут. После разлейте, закатайте и спрячьте на зиму.

Видео-рецепт заготовки сливовой аджики без варки

Напоследок предлагаю познакомиться с рецептом сырой аджики, не предполагающей варки. Удачных вам заготовок на зиму!

Аджика из сливы на зиму рецепт с фото

Аджики из сливы на зиму — без стерилизации и без уксуса. Нужную кислинку дают помидоры и сами сливы. Главное — хорошенько прокипятить аджику и простерилизовать сами банки. Сливы для соуса подойдут любые: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последними будет менее радикальным.

Аджика – это вид острой приправы. На зиму я всегда заготавливаю не классическую аджику, а аджику из слив. Она служит отличной добавкой практически к любому блюду. К тому же еда с добавлением аджики улучшает обмен веществ в организме и стимулирует процессы пищеварения. Кроме того, она обладает противовирусным эффектом. Встречаются разнообразные кулинарные рецепты приготовления аджики. Каждая из этих приправ обладает своеобразным вкусом и весьма оригинальна. А мы предлагаем вам попробовать одно из экзотических сочетаний – аджику из слив. Читайте ещё: аджика «Огонек» рецепт с фото.

Для этой приправы лучше взять кислые сливы, типа алычи, чтобы в итоге аджика не получилась слишком сладкой. Сливы, чеснок и перец измельчить. Затем добавить сахар, томатную пасту и все посолить. Смесь варить 20 минут, постоянно помешивая. После этого массу разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Аджика из слив получается кисло-сладко-острой.
Аджика как идеальная закуска к мясным блюдам. Зимой всегда пригодится эта закуска.

Аджика из сливы — рецепт

Ингредиенты:

  • 2 кг сливы
  • 200 г чеснока (5-6 головок среднего размера)
  • 2-3 стручка горького перца (по вкусу)
  • 1 кг сладкого перца (желательно красного цвета)
  • по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2-2,5 ст.ложки соли (по вкусу)
  • 70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
  • по 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
  2. Сливу вымыть, удалить косточки.
  3. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
  4. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
  5. Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
  6. Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном.
  7. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
  8. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.
  9. Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
  10. Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Острая аджика из сливы на зиму

Адаптированные рецепты жгучего соуса часто включают помидоры, как красные, так и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки, даже кабачки. Мне очень нравится обжигающе-острая аджика из слив. Присутствие ингредиента, больше подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, немного ткемали напоминающий. Вместе с тем, в состав аджики входят и помидоры — а это уже, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Ингредиенты:

  • слива 1 кг
  • помидоры 200 г
  • перец чили 1 шт.
  • синий базилик 0,5 пучка
  • укроп 0,5 пучка
  • петрушка 0,5 пучка
  • нейодированная соль 0,5 ст. л.
  • хмели-сунели 1,5 ст. л.
  • чеснок 5 зубчиков

Способ приготовления:

  1. Сливу промываем в холодной воде. Подойдет абсолютно любой сорт слив (у меня гибрид сорта «Аленка» и алычи).
  2. Удаляем косточки. Можно просто их выдавливать или разрезать каждую сливу на части, как вам удобнее.
  3. Базилик, укроп и петрушку мелко рубим. Отправляем зелень в кастрюлю к сливам.
  4. Помидоры (вместе со шкуркой) нарезаем крупными кусочками. Перец чили измельчаем колечками. Семена из чили не удаляем, ведь мы же готовим острую аджику. Соединяем томаты и острый перец с прочими ингредиентами.
  5. Добавляем соль и хмели-сунели.
  6. Перемешиваем все руками, слегка раздавливая сливы, чтобы они дали сок.
  7. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого минимального и варим 20 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрываем. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся.
  8. Содержимое кастрюли пюрируем при помощи погружного блендера — на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и возвращаем кастрюлю обратно на плиту.
  9. Снова доводим соус до кипения, пробуем его по вкусу — возможно, вам захочется добавить еще соли или специй. Варим при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Переливаем аджику в горячие стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем вверх дном.
  10. Оставляем банки в перевернутом виде до полного остывания, укутав их теплым пледом. Спустя 3 дня, когда аджика настоится, уже можно снимать первую пробу.
  11. Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простоит хотя бы месяц в холоде. Тогда она станет более густой и жгучей. Хранить заготовку следует в подвале или в другом прохладном месте. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Аджика из слив

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики

Ингредиенты:

  • сливы венгерка 1 кг
  • сладкий болгарский перец 1 кг
  • острый перец чили 2-3 шт.
  • чеснок 1 головка
  • сахарный песок 250 г
  • мелкая поваренная соль 2 ст. л.
  • натуральная томатная паста 3 ст. л.
  • 70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов.
  2. Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
  3. С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
  4. Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки.
  5. Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере
  6. Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера. Перемелем его до однородной консистенции.
  7. Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки. Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям.
  8. Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим. Переложим перец и чеснок в чашу блендера.
  9. Измельчим ингредиенты до однородной массы.
  10. В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.
  11. Перемешаем ингредиенты.
  12. Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
  13. Последней добавим в аджику томатную пасту.
  14. Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.
  15. Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь.
  16. Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.
  17. Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус.
  18. Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.
  19. Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких – прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.
  20. Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой.
  21. Этот способ самый быстрый – достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз.
  22. Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку.
  23. Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).
  24. Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно.

Аджика со сливами на зиму

Ингредиенты:

  • слива — 1 кг
  • чеснок — 100 г
  • перец болгарский (красный) — 1 кг
  • перец чили — 5-6 шт.
  • укроп — 25 г
  • петрушка — 25 г
  • базилик — 25 г
  • помидоры – 1 кг
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • уксус – 50 мл

Способ приготовления:

  1. Сливы промыть под проточной водой и извлечь косточки. Перец и помидоры промыть, из перца вынуть сердцевину и убрать хвостики, нарезать на кусочки.
  2. Из помидор вырезать хвостики, нарезать на кусочки. Добавить масло, посолить и добавить сахар. Зелень промыть, чеснок очистить. Пропустить через мясорубку сливы, перец и помидоры.
  3. Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть и уменьшить огонь, варить 15 минут. Острый перец аккуратно в перчатках разделать, убрать хвостики и семечки и пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
  4. Добавить к аджике и варить 5 минут.
  5. В конце добавить уксус, перемешать, залить в простерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Аджика из сливы «Угорка»

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив.

Ингредиенты:

  • сливы венгерка 1 кг
  • сладкий болгарский перец 1 кг
  • острый перец чили 2-3 шт.
  • чеснок 1 головка
  • сахарный песок 250 г
  • мелкая поваренная соль 2 ст. л.
  • натуральная томатная паста 3 ст. л.
  • 70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.
  2. Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.
  3. Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички.
  4. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.
  5. Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.
  6. Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.
  7. По мере уваривания, масса станет однородного бордово-красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут.
  8. В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.
  9. Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматная и необычная на вкус: сладенько-пикантная с сильным запахом чесночка. К мясу ‒ просто сказка! Нежный гармоничный вкус этой заготовки оценят даже те, кто острое не любит и не употребляет.

Ингредиенты:

  • сливы ‒ 2 кг;
  • перец красный острый ‒ 3-4 шт.;
  • томатная паста ‒ 2 ст. ложки;
  •  чеснок свежий ‒ 200 г;
  • сахар-песок ‒ 200 г;
  • соль ‒ 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Баночки и крышечки вымыть с пищевой содой, простерилизовать любым способом.
  2. Сливы хорошо промыть и освободить от косточек.
    Острый перец промыть, очистить от семян, обрезать хвостики.
  3. Чеснок очистить.
  4. Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
  5. Перемешать всё тщательно, добавить сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
  6. Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
  7. Разложить в стерильные баночки готовую аджику.
  8. Закатать банки с аджикой закаточным ключом.
  9. Перевернуть баночки вверх дном, укутать тёплым одеялом до полного остывания.
  10. Хранить закатанную аджику из слив в прохладном месте.
  11. Сливы очищать от кожицы не обязательно, за счёт неё у аджики будет приятный глубокий цвет. После пюрирования сливы шкурка всё равно не ощущается.
  12. Поэтому можно ограничиться только извлечением из слив косточек.
  13. Количеством красного острого перца можно регулировать остроту сливовой аджики.
  14. Работать с острым перцем нужно очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. И если такой рукой дотронуться до кожи, то можно получить неприятные ощущения.
  15. Особенно опасно трогать глаза. Лучше работать в перчатках.
  16. Опытные хозяйки работают без перчаток: держа перец за хвостик, острым ножом разрезают его пополам и этим же ножом удаляют семена, затем отрезают хвостик и бросают мякоть перца в мясорубку.

Аджика из сливы с перцем на зиму

Аджика — острая приправа, которая является представителем грузинской кухни. Согласно истории, изначально в ее состав входили острый перец, чеснок, много соли и пряные травы. С течением времени начали появляться в составе другие овощи и фрукты, например, томаты, слива, орехи, алыча. В данный момент на прилавках магазинов можно встретить различные вариации приправы, под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг.
  • Перец острый – два спелых стручка среднего размера.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль и сахар – 2 ст. л.
  • Чеснок — 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Первым делом удаляем семена из перца и вынимаем косточки из слив. Пропускаем продукты через мясорубку и ставим вариться в кастрюлю на небольшом огне. Пока соус варится, чистим чеснок и мелко рубим.
  2. Помидоры протираем через сито, предварительно сняв с них кожицу. Это можно сделать очень просто, если предварительно опустить помидоры на 30 секунд в кипяток.
  3. Только следует выбирать только спелые и плотные томаты. Есть вариант и проще – использовать томатную пасту, но зачем аджике лишние консерванты и насыщенность вкуса у приправы с настоящими помидорами намного больше. Особенно это ощущается зимой, когда так мало вокруг свежих овощей.
  4. Слива с перцем должна вариться около 30 минут, затем в кастрюлю добавляем помидоры, чеснок, сахар и соль. Все ингредиенты варятся еще 5 минут и вот аджика из слив готова.
  5. Ее можно закатывать в стерилизованные банки. Их лучше всего использовать небольшого объема, так как открытую банку хранить длительное время, даже в холодильнике не желательно.

Аджика из сливы со сладким перцем

Еще один интересный рецепт аджики, который получается особенно ярким по вкусу. Слива и болгарский перец очень хорошо сочетаются в этом соусе, дополняя друг друга.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Спелые сливы – 1,5 кг.
  • Острый красный перец – 4 стручка.
  • Чеснок – 350 гр.
  • Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первым делом очищаем сладкий и острый перец от семечек, а из сливы удаляем косточки. Режем овощи на небольшие кусочки, а сливы на половинки.
  2. Складываем ингредиенты в кастрюлю и добавляем примерно стакан воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне пока перец не станет мягким. Затем все содержимое кастрюли необходимо остудить и добавить чеснок, предварительно его лучше измельчить.
  3. Пробиваем блендером наш соус в однородную массу и возвращаем в кастрюлю, предварительно добавив специи и соль на свое усмотрение. Несколько минут все вариться, затем разливается по банкам и закатывается.

Аджика на зиму с грецким орехом

Грецкий орех в аджике из слив, придает приправе невероятный аромат, который непременно взбудоражит голову не только семье, но и гостям. А пикантная острота приправы откроет новый вкус, уже привычных блюд.

Ингредиенты:

  • Чернослив — 3 кг.
  • Грецкий орех – 300г.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Сахар – 200г.
  • Перец черный молотый – 1 ст. л.
  • Чеснок – 200г.
  • Соль, пряности по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Процесс приготовления сливовой приправы на зиму с орехами довольно прост, однако занимает больше времени из-за чернослива, которому необходимо дольше вариться.
  2. Освобождаем перец и чернослив от косточек, а чеснок чистим. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки, и помещаем в кастрюлю. На слабом огне они должны вариться не более 40 минут.
  3. В это время ядра грецкого ореха очищаем от перегородок и прогреваем на сковородке две минуты. Конечно, орехи необязательно обжаривать, но тогда они не дадут яркий аромат аджике.
  4. После того как они остыли необходимо измельчить их до однородной массы. По прошествии 40 минут кипения основы, добавляем в кастрюлю черный перец, сахар, орехи и соль с приправой по своему усмотрению.
  5. Еще несколько минут все ингредиенты варятся вместе. Теперь осталось только закатать в небольшие банки аджику на зиму. Но можно использовать этот рецепт и для приготовления небольшого количества аджики, как говорится «на теперь».
  6. Кстати, аджику необязательно использовать как приправа к блюдам. Ее можно использовать для маринования курицы либо мясных блюд, перед тем как отправить запекаться в духовку.
  7. Тем самым можно получить новый вкус любимых рецептов не только зимой, но и круглый год. И не стоит хранить открытые баночки со сливовой аджикой в теплом месте, только в холодильнике или в холодном помещении. Для придания особого аромата в рецепт приправы из слив, на свое усмотрение, добавляются различные пряные травы, но это индивидуальные предпочтения повара.

Рецепт аджики из синей сливы

Ингредиенты:

  • 2,5 кг синих слив
  • 2-3 головки чеснока
  • 3-5 стручков жгучего перца
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 200 г сахара
  • 2 столовые ложки без верха соли

Способ приготовления:

  1. Сливы вымойте и удалите косточки. Перец промойте и срежьте плодоножки. Чеснок разделите на зубчики и очистите.
  2. Все продукты пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешайте.
  3. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, не забывая помешивать 20 минут.
  4. Готовую аджику из синих слив разлейте по простерилизованным поллитровым банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.

Аджика из слив и помидор

Ингредиенты:

  • сливы без косточек — 1 кг
  • помидоры — 2 кг
  • лук — 2 шт
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. л. б/горки
  • паприка молотая — 1 ч. л.
  • перец острый — 2 стручка
  • сельдерей — 2 черешка
  • по пучку укропа и базилика

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры и зелень, очистите лук и чеснок. Перец очистите от семечек и перегородок и мелко нарежьте. Читайте ещё: баклажаны на зиму в аджике рецепт с фото.
  2. Пропустите через мясорубку сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Уменьшите огонь и уваривайте 1,5 часа.
  3. Чеснок измельчите чеснокодавкой, нарежьте укроп и добавьте за 20 минут до окончания варки.
  4. Паприка и мелко нарезанный жгучий перец добавляются за 10 минут.
  5. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
  6. Если будете хранить в холодном месте, то остудите соус и разложите в простерилизованные банки. Закройте чистыми капроновыми крышками и убирайте на хранение.

Аджика из сливы - рецепт на зиму

Настоящая, абхазская аджика минималистична – почитайте состав рецепта. Жгучий красный перец, чеснок, специи и соль – это всё! Никаких тебе помидоров, абрикосов и прочих лимонов! Однако с момента распространения аджики на территории бывшего СССР рецепты обросли такими удивительными деталями и подробностями, что аджикой называются, может, и зря. Но что есть – то есть: присутствие красного жгучего перца относит любительские эксперименты к традиции аджики, и мы не будем с этим спорить.

Адаптированные рецепты жгучего соуса часто включают помидоры, как красные, так и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки, даже кабачки. Мне очень нравится обжигающе-острая аджика из слив. Присутствие ингредиента, больше подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, немного ткемали напоминающий. Вместе с тем, в состав аджики входят и помидоры – а это уже, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели. Вот такой получается интересный микс-вариант: острый, кисло-сладкий, пряный, красивого бордового цвета.

Рецепт аджики из сливы на зиму – без стерилизации и без уксуса. Нужную кислинку дают помидоры и сами сливы. Главное – хорошенько прокипятить аджику и простерилизовать сами банки. Сливы для соуса подойдут любые: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последними будет менее радикальным.

Подготовка 10 минут / Приготовление 30 минут / Количество 1 л

Ингредиенты

  • слива 1 кг
  • помидоры 200 г
  • перец чили 1 шт.
  • синий базилик 0,5 пучка
  • укроп 0,5 пучка
  • петрушка 0,5 пучка
  • нейодированная соль 0,5 ст. л.
  • хмели-сунели 1,5 ст. л.
  • чеснок 5 зубчиков

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сливу промываем в холодной воде. Подойдет абсолютно любой сорт слив (у меня гибрид сорта «Аленка» и алычи).

  2. Удаляем косточки. Можно просто их выдавливать или разрезать каждую сливу на части, как вам удобнее.

  3. Базилик, укроп и петрушку мелко рубим. Отправляем зелень в кастрюлю к сливам.

  4. Помидоры (вместе со шкуркой) нарезаем крупными кусочками. Перец чили измельчаем колечками. Семена из чили не удаляем, ведь мы же готовим острую аджику. Соединяем томаты и острый перец с прочими ингредиентами.

  5. Добавляем соль и хмели-сунели.

  6. Перемешиваем все руками, слегка раздавливая сливы, чтобы они дали сок.

  7. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого минимального и варим 20 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрываем. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся.

  8. Содержимое кастрюли пюрируем при помощи погружного блендера — на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и возвращаем кастрюлю обратно на плиту.

  9. Снова доводим соус до кипения, пробуем его по вкусу — возможно, вам захочется добавить еще соли или специй. Варим при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Переливаем аджику в горячие стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем вверх дном.

  10. Оставляем банки в перевернутом виде до полного остывания, укутав их теплым пледом. Спустя 3 дня, когда аджика настоится, уже можно снимать первую пробу.

Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простоит хотя бы месяц в холоде. Тогда она станет более густой и жгучей. Хранить заготовку следует в подвале или в другом прохладном месте. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

рецепты без варки и горячие заготовки

Аджика — изумительный соус восточной кухни, который отлично сочетается с любыми видами мяса. У многих этот продукт ассоциируется со вкусом томата, острого и сладкого перца. Но современная кулинария не стоит на месте. Ежегодно хозяюшки изобретают новые рецепты такого соуса. И сегодня мы расскажем о том, как готовится аджика из сливы на зиму, рецепты такого продукта непременно понравятся всей вашей семье.

1. Сырая аджика из сливы

Такой продукт готовится очень легко и быстро, причем для этого вам потребуется минимум ингредиентов:

  • желтая или синяя слива — 1,7 кг;
  • очищенный чеснок — 150 г;
  • горький перец (желательно красный) — 2 небольшие стручка;
  • петрушка — 1 маленький пучок;
  • сахар — 350 г;
  • томатный соус — 0,5 л;
  • соль — 15 г.

Приготовление:

Промыть фрукты, удалить семена. Ополоснуть зелень. Удалить ненужные фрагменты у перцев, очистить от семян, порезать на дольки.

Перемолоть в комбайне либо на мясорубке подготовленные компоненты вместе с чесноком.

Посолить острую массу, добавить сахар и хорошенько перемешать. Такой продукт должен настояться в течение получаса. Вот и все, соус готов к подаче на стол.

Если вы желаете подольше наслаждаться острой заправкой, разложите ее по чистым баночкам и отправьте на хранение в холодильную камеру.

2. Аджика из сливы «Венгерка»

Для приготовления этой пикантной заправки к мясу или рыбе вам понадобятся:

  • спелые фрукты — 3 кг;
  • болгарский перец (желтый и красный) — 8 шт.;
  • сок томатный — 400 мл;
  • перчик чили — 2 стручка;
  • сахар — 200 г;
  • чеснок — 10 зубков;
  • соль поваренная или морская — 60 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • молотые семена кориандра — 20 г;
  • сушеный тимьян — 40 г.

Приготовление:

Для приготовления этого острого соуса необходимо использовать сливу сорта «Венгерка». Существует несколько разновидностей этого фрукта, некоторые из них сложно отделить от косточки. В таком случае сливу необходимо сначала промыть, затем натереть на терку, оставляя косточку невредимой.

Второй вариант – запечь сливу в духовке 7-8 минут – и косточку станет легко извлечь, а аджика будет дополнительный иметь приятный привкус.

Если же у вас попался сорт с хорошо отделяемыми косточками, тогда все намного проще. Высвобожденную мякоть необходимо пропустить через мясорубку.

Очистить лук, вырезать плодоножки и выбрать семена у перцев. Измельчить овощи таким же образом, как и сливы.

Соединить все в одной глубокой посудине. И по концовке влить томатный сок, перемешать. На вид получается сырая и несуразная масса.

Включить средний огонь, поставить заготовку на плиту и, как только она закипит, убавить огонь до минимума. Проварить аджику пятнадцать минут, постоянно помешивая. В процессе варки вы заметите, как соус приобретает насыщенный бордовый цвет и становится однородным.

Теперь пришло время отрегулировать вкус соуса и добавить к нему специи. Перемешать хорошенько, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, и проварить массу еще десять минут.

В самом конце нужно добавить чеснок, пропущенный через пресс, и через две минутки варки снять аджику с огня.

Такой продукт можно закатать на зиму сразу же после приготовления либо поставить на хранение в холодильную камеру.

3. Острая аджика из сливы, томатов и яблок

Как приготовить аджику из сливы на зиму с яблоками? Да очень просто, следуя ниже приведенной инструкции, сделать такую заготовку сможет каждый, даже начинающий кулинар.

Состав продуктов:

  • мясистые спелые томаты — 2 кг;
  • слива — 4 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • соль — 0,5 кг;
  • горький перец — 2 стручка;
  • яблоки кисло-сладких сортов, чеснок, болгарский перец и репчатый лук — по 0,5 кг.

Приготовление:

Перемыть и перебрать сливу, чтобы не было признаков гнили и повреждений. Проварить в воде на слабом огне в течение получаса.

Остудить фрукты и перетереть через металлическое сито. Оставшуюся кожицу и косточки отбросить.

Подготовить лук, острый и сладкий перец, яблоки и помидорки: удалить семена, кожицу и пропустить через мясорубку либо перекрутить на комбайне.

Молотую смесь соединить со сливовым пюре, перемешать.

Теперь осталось проварить эту смесь в течение двух часов. Пока продукт готовится, можно почистить чесночок и пропустить его через пресс.

По истечении двух часов добавить острый продукт в аджику, посолить, подсластить, перемешать и проварить еще полчаса.

Удобно то, что такой продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится на протяжении двух лет. Разлейте кипящую массу по стерильным баночкам и закатайте. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

4. Аджика из сливы и персика без варки

Персик и слива отлично сочетаются не только в приготовлении десертов, варенья и джема, из этих компонентов делают изумительную аджику, которую вы непременно должны попробовать.

Состав продуктов:

  • спелые персики — 600 г;
  • нектарины — 600 г;
  • сладкий перец (желательно красного цвета) — 2 шт.;
  • горький перец — 10 стручков;
  • томаты — 2 кг;
  • сливы синие или желтые — 400 г;
  • красный молотый перец — 60 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • семена кориандра молотые — 20 г;
  • молотый черный перец — 10 г.

Приготовление:

Ополоснуть помидорки, вырезать ненужные части и нарезать на четвертинки.

Промыть перцы, удалить хвостики и семена, но только у сладкого перца. Семена у острых перчиков лучше оставить, они придадут аджике дополнительную остроту. Нарезать овощи на дольки.

Промыть фрукты, вынуть косточки, порезать на кусочки. Очистить чесночок.

Все приготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку.

В самом конце добавить специи, отрегулировать заготовку по вкусу на соль и сахар, перемешать и дать настояться в течение часа.

Вот и все готовый продукт можно подавать на стол к любому мясному блюду.

Срок хранения такого продукта составляет не более 4 недель в холодильной камере. Поэтому вы можете использовать половину тех ингредиентов, которые указаны в рецептуре.

Выше представленные заготовки — отличное дополнение к мясу, рыбе или птице. Продукт домашнего приготовления будет улетать «на ура» в любое время года.

Марианна Павлей

Аджика из слив и помидор на зиму, рецепт с фото

Приготовление: 1 час 20 минут

Рецепт на: 3 банки (400 мл)


Аджика из слив — это отличный рецепт заготовки на зиму. Я поделюсь рецептом, который сама готовлю. В классическом варианте она очень острая, но я готовлю менее жгучую. Чтобы оценить по достоинству сливовую аджику, ее непременно надо приготовить. Приправа имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкую горчинку. Основой соуса служат сливы и помидоры. Вкус приправы зависит от сорта слив. Сорт венгерка лучший сорт для аджики. Он сладкий, плоды плотные, косточки легко отделяются. При варке не выделяется много сока и приправа будет густой.

Аджика из сливы и помидор на зиму

Аджика со сливами и помидорами на зиму получается острая, ведь в ее состав входят острый перец и уксус. Но остроту заготовки, мы можем и должны определить сами. У каждого из нас свои предпочтения. Я обычно готовлю в меру острую приправу, обжигающий соус это не моя история. Сочетание слив и помидор в аджике дают очень приятный вкус. Зимой такая заготовка великолепна с мясом и рыбой. Если не делать ее острой, то она может быть простой овощной закуской. Гренку белого хлеба намазываем овощной заготовкой и блюдо для перекуса готово.

Как приготовить аджику из слив

Спелые плоды слив перебрать, томаты использовать свежие, спелые. Болгарский перец я беру крупный, красный толстостенных сортов. Овощи этого цвета со стенкой толщиной около 10 мм имеют сладкий вкус и приятный яркий аромат. Понятно, что все овощи должны быть качественные без каких-либо пятен и естественно, без гнили.

Ингредиенты

  • Слива — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 больших зубка
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Острый перец — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Готовить аджику будем, используя следующие овощи и фрукты: сливу, помидоры, болгарский сладкий перец, чеснок, сахар, соль, чеснок, уксус, подсолнечное масло, горький перец.

  2. Поступаем, как обычно, все овощи моем, сушим. Срезаем плодоножки перца, удаляем семена. Помидоры разрезаем на куски и удаляем хвостики. Сливу делим на половинки и убираем косточки. Чеснок чистим. Достаем мясорубку и измельчаем, перекручивая через нее, болгарский перец, помидоры, сливу. Чеснок измельчаем и пропускаем через пресс для чеснока.

  3. Берем вместительную кастрюлю и перекладываем все перекрученные овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Варим 20-25 минут на небольшом огне. Если томаты пустили много сока, то варить надо дольше, минут 40.

  4. Если соус был не понятного цвета, то по мере кипения, аджика приобретает приятный цвет. Смесь становится однородной.

  5. В соусе хорошо дополняют друг друга сладость и острота, горечь и кислинка, свежесть и пряность. Найти свой вкус не сложно. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если нужно досыпаем, чего не хватает по вкусу.

  6. Отправляем чеснок в кастрюлю.

  7. Растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) и уксус в до гонку к чесноку вливаем в сливовую аджику. Перемешиваем и пробуем. Если есть необходимость, добавляем соль и сахар. Уксус тоже, если нужно долить,

  8. Перемешиваем соус, добавляем острый перец. Добавлять следует частями, чтобы не переборщить.

  9. Разогреваем еще раз аджику и доводим до кипения, варим 5-10 минут.

  10. Сухие стерилизованные банки наполняем горячей аджикой из слив и помидор. Закручиваем крышками. Заготовка на зиму готова.

  11. За время хранения приправы овощи дополнят смесь своими ароматами и зимой аджика более полно откроет свой вкус.


Аджика из сливы и помидор остраяЕсли случилось, так что сладкого перца у вас не оказалось, то аджику можно приготовить и без него. Но ее я готовлю острую, стручкового перца потребуется немного больше. Но это на любителя.
  • Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • Слива 0,5 кг
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Стручковый перец 1 шт.
  • Подсолнечное масло 40 мл
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Чеснок 2 зубчика
Берем одну часть помидор и 1/2 часть слив. Моем, перебираем. Удаляем хвостики у слив и помидор. Сливу освобождаем от косточек. Перекручиваем овощи через мясорубку. Чеснок чистим и измельчаем прессом. Соединяем сливу и помидор. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 2 минут.Потом  снимаем с огня, добавляем соль, сахар, растительное масло. Небольшими порциями отправляем в кастрюлю острый перец, чтобы найти нужную остроту. Туда же выливаем частями уксус. Ставим посуду на огонь и кипятим 5-7 минут. В конце приготовления заправляем чесноком, тоже по вкусу. Еще раз кипятим, выключаем огонь и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем винтовыми крышками или закатываем машинкой баночки.  

Аджика из банки со сливами. Слива аджика на зиму рецепт с фото

- Можно мне еще этот острый соус?

- Да, на здоровье!

Уверена, что подобные просьбы вы услышите и от своих гостей, ведь не влюбиться в эту закуску просто невозможно. Он очень вкусный, и его можно приготовить просто и быстро. Достаточно измельчить, перемешать и разложить по банкам все компоненты. Кипятить аджику из слив необязательно, она отлично хранится всю зиму даже без кипячения.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Состав:

  • 0,5 кг слив (или чернослива),
  • 1 кг болгарского красного перца (у меня на эту массу было 12 очищенных перцев),
  • 250 г томатной пасты
  • 2-3 острых перца чили,
  • 100 грамм чеснока (примерно 2 головки),
  • 6,5 ст. ложки сахара
  • 1 ст. л. соль,
  • Уксус 70% - 1 ст. Ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов - 1 шт.8 - 1,9 л.

Если вдвое увеличить количество всех ингредиентов (а это именно то, что было в оригинальном рецепте, я сам режу пополам), то выход аджики будет примерно 3,7 - 3,8 литра.

Ход приготовления

Сливы промываем и очищаем от кожуры, в очищенном состоянии должно быть 0,5 кг слив. Можно приготовить аджику с черносливом, она будет густой и к тому же очень вкусной. Берем столько же чернослива.

Сладкий красный перец разрезать пополам, удалить семена и промыть.


Сладкий красный перец - 1 кг

Очищаем и острый перец. У меня ушло 2 штуки, вкус получился слегка острым, можно было смело добавить еще немного перца.

Очищаем чеснок - 2 головки.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.



Добавьте помидор, соль, сахар и уксус. Все очень хорошо перемешать.

Банки предварительно моем, протираем и сушим в духовке. Варить крышки пару минут.

Разливание «холодной» аджики по банкам.

Разложить «холодную» аджику в охлажденные банки и закрыть крышками. Хранить можно как в погребе, так и в холодильнике. Но я думаю, что все же лучше в холодильнике, поэтому мы не делаем много времени за раз.

Острая сливовая аджика прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острый - хорош даже с простым хлебом.

Уходит аппетитный запуск на ура, постарайтесь в этом убедиться. Приятного дня 🙂

Любите острую пищу? Тогда на ваш стол обязательно должна быть сливовая аджика.В грузинский рецепт входят помидоры, острый перец и острый чеснок ... Вместе эти продукты создают пикантный и неповторимый вкус.

Аджика из слив на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджику можно закатать на зиму впрок, а также смело разливать в банки с нейлоновой крышкой. Такой соус хорошо хранится в холодильнике несколько недель.

Как приготовить сливовую аджику? Для этого приготовьте следующие продукты:

  • сливы сорта «Угорка», или «Венгерская», - 2 кг;
  • томатная паста - 2 ст. Л.;
  • перец чили острый - 4 шт .;
  • чеснок - 200 г;
  • сахар - 200 г;
  • соль - 2 ст. л.

Чтобы получить вкусный и ароматный соус, который мгновенно сметает со стола, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • Выбирайте крепкую среднеспелую сливу.

Перезрелые плоды сделают аджику слишком сладко-водянистой, а недозрелые - кислой.

  • Для завивки используйте сливы любых сортов, но лучше брать те, у которых легко отделяется косточка.

Кожуру можно не снимать, она придаст соусу особую пикантность и аромат.

  • Чтобы аджика получилась острой, выберите красный перец чили.

Зелень не такая резкая, поэтому требуется вдвое больше.

  • Используйте по желанию специи и травы, но не переусердствуйте.

Будьте осторожны с острым перцем. При обращении с ним лучше надевать перчатки и избегать попадания в глаза.

Сливовая грузинская аджика: как приготовить

Продукты собраны, осталось приготовить банки.Вымойте емкости для пищевой соды и простерилизуйте.

Узнайте, как приготовить сливовую аджику:

  1. Вымойте сливу и удалите косточки. Если сердцевина плохо отделяется, натрите фрукты.
  2. Чеснок очистить. Острый перец разрезать пополам и удалить все семена.
  3. Если слива нарезана дольками, пропустите ее плоды, чеснок и перец через мясорубку.
  4. В массу добавить томат, сахар, соль. Перемешать и поставить на огонь.
  5. Готовьте, периодически помешивая, в течение получаса.
  6. Как только соус станет гладким и бордовым, можно снимать его с плиты.
  7. Разлить аджику по банкам и покрутить. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.

Будьте осторожны при приготовлении аджики. Соус булькает и много пара, так что вы легко можете обжечься. Охладив банки с капроновыми крышками, поместите их в холодильник, остальные заготовки отправьте в подвал.

Аджика из слив готова. Это отличная заправка к мясу как в быту, так и на праздничном столе... Удивите своих гостей необычным острым домашним соусом.

Многие хозяйки хранят рецепты в своих тетрадях. сливовые соусы ... Аджика со сливой исторически не пришла из кавказской, грузинской, абхазской или турецкой кухонь. Острые томатные соусы тоже ошибочно называют аджикой. Название приправы имеет абхазские корни и означает «соль», исходная пастообразная масса перца не содержит помидоров.

Тем не менее, представление об аджике как об остром томатном соусе с добавлением различных ингредиентов настолько прочно укоренилось в нашем сознании, что пора переписать историю.

На прилавках магазинов консервированная аджика с ярко-красными сливами. Однако у грузинских макарон коричнево-черный оттенок и солоноватый привкус. Однако сегодня существуют сотни вариаций рецептов. Но нельзя забывать и об основных специях и добавках, которые очень важны для национального грузинского соуса, - кориандре, чесноке и хмеле-сунели.

Коммерчески производимая аджика включает болгарский перец, помидоры, яблоки и морковь. В домашних условиях можно поэкспериментировать со вкусом, добавив косточковые.Аджика со сливами - рецепт приведен ниже - пальчики оближешь!

Аджика на зиму со сливой имеет насыщенный бордовый цвет, отличается пикантным вкусом ... Заранее оговоримся, что уксус не добавляется по этому рецепту, но консервация все равно отлично хранится в закрытой банке в темноте. и классное место. Не требует напоминания о том, что банки подлежат обязательной стерилизации.

Для приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

  • Слива венгерская обыкновенная сорта;
  • Томатный сок;
  • Перец сладкий и острый;
  • Лук репчатый;
  • чеснок;
  • Кориандр сушеный;
  • Чабрец сушеный;
  • Хмели-сунели;
  • Соль и сахар.

Если мякоть сливы не отделяется от косточки, натрите плоды на терке. Это несколько усложняет задачу, но чего нельзя сделать ради такой приятной утилизации излишков фруктов с приусадебного участка. Если косточка удаляется легко, мякоть (1,5 кг) измельчается в блендере или мясорубке.

Далее очистить стручки острого перца, болгарский перец (4 шт.) И лук (2 шт.), Нарезать кусочками и поместить в чашу блендера. Через пару секунд вливают томатный сок (200 мл) при перемешивании.Если имеется мясорубка, то сок добавляется после того, как овощи полностью измельчены. Полученная масса варится 10 минут на среднем огне.

При кипячении добавляются специи, соль и сахар по вкусу. Чем дольше варится паста, тем более насыщенного оттенка становится аджика на зиму со сливами. За минуту до выключения огня всыпать измельченный через мясорубку чеснок, затем разложить по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается полтора литра вкуснейшей приправы.Если у вас остались фрукты, вы всегда можете их отварить.

Пока готовится аджика (рецепт со сливами), рассмотрите вариант приготовления сливового соуса. Итак, килограмм фруктов нужно отварить до мягкости и без косточек. Предварительно нарезанные стручок острого перца и чеснок (2 головки) смешать со специями (шафран - 1 ч. Л., Кориандр - 1 ч. Л.). Затем добавить мякоть алычи, соль (2 ч. Л.) И сахар (3 ч. Л.). Все перемешиваем в блендере до однородной массы.

Аджика - приправа, родом из Абхазии и Грузии.Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка пикантной, кислой и даже сладковатой. Аджику используют в виде пасты, в качестве приправы или для разбавления, чтобы получить соус к блюдам. Сливовая аджика - это разновидность простой аджики, которую также иногда называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы.Однако в зависимости от сорта блюдо имеет разный вкус. Ведь сливы сильно сладкие, кислые или с пикантным послевкусием, с нежной или плотной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Вот почему стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике может быть очень интересно.Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Для аджики используются только свежие и цельные сливы. Изначально их следует без косточек (их берут во время варки). Плоды берутся без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Сливовая аджика рецепт на зиму

Посмотрите и эти статьи


Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется - пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

  • Слива (сорт Угорка, он же венгерский) - 3 кг;
  • Помидоры - 2 кг;
  • Перец болгарский (желательно красный) - 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) - 8 шт .;
  • Чеснок - 3 средних головки;
  • Сахарный песок - 125 г;
  • Петрушка - 2 пучка;
  • Соль - 90 г;
  • Уксус - 50 мл;
  • Масло оливковое - 50 мл.

Подготовка

  1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Важно снять с помидора кожицу.
  2. Слива промыта и очищена от костянок.
  3. Слива перекручиваем через мясорубку, болгарский перец и помидоры.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю для приготовления блюда налить растительное масло и посыпать скрученными ингредиентами (помидор, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно помешивая, потому что масса быстро пригорает.
  2. Теперь нужно аккуратно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку - что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
  4. Готовая аджика разливается в стерилизованные емкости и закатывается.Банки осторожно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их для хранения в погребе или кладовой.

Простой рецепт аджики из слив

Фотография аджики обыкновенной из слив

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам это сделать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, сделан элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюда.

Состав:

  • Сливы (кислые) - 2 кг;
  • Чеснок - 200 г;
  • Красный перец (свежий) - 3 стручка;
  • Сахарный песок - 200 г;
  • Соль крупного помола - 60 г;
  • Томатная паста - 60 г.

Подготовка

  1. Сливы вымывают от грязи, разрезают пополам и удаляют семена.
  2. Острый красный перец промывают, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
  4. Чеснок очистить и мелко нарезать (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки переливается в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью приготовится, ее разливают в стерильные емкости и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом.Когда они остынут, их можно передавать в остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика


Фото острой аджики из слив

Острая слива аджика - отличный заменитель острого соуса из магазина. Он приятный на вкус, нежный и придает пикантность любому блюду.

Состав:

  • Сливы - 1 кг;
  • Томатная паста - 500 г;
  • Репчатый лук (лучше острые сорта) - 500 г;
  • Чеснок - 200 г;
  • Перец чили (свежий) - 5 стручков;
  • Специи.

Подготовка

  1. Чеснок и лук очищаются и измельчаются в двух контейнерах.
  2. Сливы промытые и без косточек, острый перец чили - из семян. Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
  3. Сливовое пюре, перец чили и лук смешать в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
  4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт сливово-томатной аджики

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджику делают с добавлением помидоров. Они делают блюдо более интересным и необычным, как что-то вроде магазинного кетчупа.

Состав:

  • Сливы (венгерский сорт) - 1 кг;
  • Помидоры свежие - 3 кг;
  • Репчатый лук - 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) - 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр - на ваш выбор или в смесях).

Подготовка

  1. Помидоры свежие, сливы промыты. С помидоров снимается кожура, а со слив - косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезрелые, то они будут в меру сладкими. Хотя и не на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

  1. Нарезанный лук, помидоры и сливы.Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
  2. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса. Соус необходимо размешать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, удалите ее ложкой. Приправы добавляют за 3-5 минут до готовности блюда.
  3. Готовую сливовую аджику на зиму разложить по банкам и закатать.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали - это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

  • Слива красная (кислая) - 2 кг;
  • Красный перец (свежий) - 2 шт .;
  • Чеснок - 1 средний кочан;
  • кинза - 1 пучок;
  • Укроп - 1 пучок;
  • Базилик зеленый - 5-10 листочков;
  • Хмель-сунели - 1 ч.
  • Чабер - ½ чайной ложки;
  • Базилик сушеный - ½ чайной ложки;
  • Кориандр сушеный - 1 ч.
  • Соль крупного помола по вкусу.

Подготовка

  1. Вылейте сливы в кастрюлю и варите целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, и сливы переливают в дуршлаг. Жидкость нужно будет слить - она ​​больше не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
  3. В мясорубке также измельчают очищенный чеснок, красный перец (без хвоста, но с семенами, чтобы вкус был острым).Каждый ингредиент измельчаем в отдельной емкости.
  4. Слитые сливы протирают через сито. Таким образом, семена остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре опускается в миску.
  5. После того, как мякоть сливы будет готова, вылейте ее в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.
  6. В отдельной емкости смешивают измельченные травы, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
  7. Когда сливы закипят, добавить к ним смесь трав и специй и хорошо перемешать.Снимать ткемали с огня не обязательно; он должен закипеть и варить 2-3 минуты.
  8. Теперь осталось только разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать их.

Аджика из слив - очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или добавку к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

классический рецепт закусок к мясным и овощным блюдам. Как приготовить аджику из желтых слив? Способы приготовления

Кавказские блюда популярны не только на своей родине, но и далеко за ее пределами. Без аджики и ткемали из слив на зиму сегодня не обходится практически ни одна русская семья, ведь эти вкуснейшие соусы - идеальное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив.Их острый кисло-сладкий вкус придется по душе даже самым взыскательным гурманам. Аджика и ткемали - незаменимые в зимний период соусы, которые не только добавляют изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согревают организм даже в самые лютые морозы. Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтых слив, поэтому каждая женщина может выбрать рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Следующие способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Получается вкусная аджика, для приготовления которой берут желтые сливы - 2 кг, томатную пасту - 2 столовые ложки, чеснок - 200 грамм, сахар - 200 грамм, соль - 2 столовые ложки, перец чили - 2 стручка. Сливы для аджики нужно брать цельными и целыми, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают те, которые не подходят под эти критерии. Сливы промывают в теплой воде, протирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого их вместе с перцами чили скручивают на мясорубке и кладут в большую сковороду.Туда же по очереди добавляем томатную пасту, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и кладут на плиту. После закипания соуса варить его около 40 минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать ложкой из дерева. В самом конце варки к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтых слив можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, 0.На 3 кг желтых слив берут 6 кг свежих помидоров, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 столовые ложки каменной соли, 6 столовых ложек хмеля. сунели. Сливы промываются и очищаются от косточек. После этого складываем их половинками в кастрюлю, туда же добавляем рубленую зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляется соль и хмель. Ингредиенты перемешивают руками, раздавливая сливы пальцами (они должны дать стечь соку).Ставим на плиту, доводим соус до кипения, варим на слабом огне 20 минут, затем измельчаем блендером. В последнюю очередь в аджику добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца. Чтобы получить такой соус, на 4 кг желтых слив вам понадобится: 2 кг сладкого салатного перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика. (пробовать).Промытые сливы протираем и разрезаем пополам, очищая от кожуры. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваем на мясорубке и раскладываем на сковороде. К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до образования пасты. Заготовку доводят до кипения на плите, затем убавляют огонь и кипятят 20 минут, добавляя в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо перемешивать.Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но с использованием воды. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом на весь холодный сезон, на 5 кг желтых слив необходимо взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0,5 столовой ложки молотого перца чили, 4 столовые ложки сахара-песка, 2 стакана воды. ложки крупной соли и хмеля-сунели. Промытые плоды сливы без косточек помещают в кастрюлю с водой и кипятят до тех пор, пока они не начнут ползать.Вареный продукт процеживают через сито, немного охлаждают и вместе с кожицей измельчают в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, хмель-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения. Соус варят на медленном огне около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и накрывают крышками.

Желтые сливы можно приготовить другим способом. Для этого на 2 килограмма слива нужно взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одной пучке кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмеля сунели.Очищенные сливы отваривают в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут ползать, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают. Затем сливы протереть через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель для сунели и соль. После этого ткемали варят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус можно употреблять зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить на зиму острую аджику из сливы, которая покорит своим необычным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясом, рыбой, а также с бобовыми и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Аджика из сливы на зиму - общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без порчи и гнили.Соус можно приготовить из любого сорта, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Это займет меньше времени на подготовку фруктов. Кожицу сливы снимать не нужно, так как именно она придает пикантную кислинку, а готовому соусу необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но тут дело вкуса.

Для заготовки аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится сковорода из нержавеющей стали для приготовления соуса или таз.

Часто в аджику из слив добавляют чеснок с острым перцем. Их количество может варьироваться в зависимости от желаемой резкости. Соус необходимо пройти термическую обработку и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве для тестирования и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика Слива на зиму

Классический рецепт аджики из зимней сливы имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр .;

Соль 1 ст. л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 столовые ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалите семена из слив, очистите семена. Все измельчить и поставить кипятить. Периодически снимайте пену ложкой. В это время нужно очистить чеснок и порезать отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, прокипятить 5 минут добавить молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется взять пробу соуса.Если он кислый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из озимой сливы с айвой

Айва - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму. Соус приобрел необычный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Промойте фрукты, чеснок и перец. Удалите из слив семена, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистите чеснок и свеклу, удалите семена из перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока.Его отдельный. Приготовленный соус поставить на плиту на 40 минут, затем добавить специи и измельченный чеснок, прокипятить 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из озимой сливы с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливами. Приготовленный по этому рецепту соус по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Слива или слива 1 кг;

Красный перец 1 ч.

Лук репчатый 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожуру. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, обмакнуть в кипяток, постоять минуту.Затем вытащите и окуните в холодную воду. Сделайте это со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Освободить сливы и порезать с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно убрать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с внешним видом и количеством специй, вы можете приготовить острый или натуральный соус.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем расцветает и при хранении может стать слишком навязчивым. Для этого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на острую зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно нравится мужчинам. Соус очень острый, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук репчатый 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются от кожуры, измельчаются отдельно. У слив удаляется косточка, у перца косточки, потом их прокручивают через мясорубку, добавляют лук и ставят на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и аджика из сливы готова на зиму.Остается закрыть в банках и отправить на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец - неизменный компонент классической аджики. Но со сливами тоже хорошо работает. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Сладкий перец 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Сладкий и острый перец без семян, сливы без семян. Овощи нарезать произвольными кусочками, сливы разрезать пополам. Выложите все в кастрюлю, залейте стаканом воды и поставьте на огонь. В это время очистить и измельчить чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и взбейте в пюре блендером.Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и ​​разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из зимней сливы с грецкими орехами

Аджика из сливы с грецкими орехами - пикантный соус, который непременно понравится как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра отсортируйте, удалите перегородку. Прогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и измельчить через мясорубку или покрошить скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, добавить измельченные орехи, кипятить 2 минуты и скатать аджику из сливы на зиму в банках.

Орехи на сковороде жарить нельзя, но так они приобретают более выраженный вкус, соус более ароматный.

Рецепт 7: Слива грузинская на зиму по-грузински

О происхождении аджики до сих пор ведутся споры. Кто-то считает Абхазию родиной популярного соуса, кто-то - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и можно даже приготовить русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Грузинская аджика 0.3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Освободить сливы, залить половиной стакана воды и поставить на плиту, приготовленную на пару. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится готовый грузинский соус. Если нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца нужно измельчить с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Можно добавить базилик, кинзу, карри.

Когда сливы запариваются, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца.Все перемешивают, доводят до кипения, кипятят 5 минут и раскладывают по банкам. Закатать, закрыть крышкой, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца и протирают вручную со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий копченый привкус.

Рецепт 8: Аджика из озимой сливы с овощами

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложкой.Но так бывает не всегда.

Рецепт ниже является интерпретацией. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Лук репчатый 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец сладкий 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите семена из слив.

В казан или сковороду с толстым дном налить масло, залить лук с морковью и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите.Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из озимой сливы с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу, и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся энергичные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить аджику из слив на зиму с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец острый зеленый 0,6 кг;

Грецкие орехи 0.2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснока очистить от кожуры, удалить семена со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. Солим за 10 минут до окончания варки, добавляем любые специи по вкусу. Кориандр хорош для этого рецепта. Но добавлять ничего нельзя, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус.Разложите аджику из слив на зиму по банкам и уберите на хранение.

Рецепт 10: Аджика из озимой сливы с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный аромат, а также он станет защитником от простуды и гриппа во время простуды.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточек, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Также его можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Закатываем на зиму ключом.

Если семена со сливы удаляются плохо, то можно добавить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и пара. Затем остается только удалить фасоль.

Самая острая аджика получается с добавлением красных стручков острого перца.Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.

Не обязательно подключать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлон и поставить банки просто в холодильник. Соус простаивает несколько недель.

Добавление помидоров в аджику придумали русские люди для уменьшения ее остроты. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но только не перезрелые.

Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда.Особенно вкусно с ним запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.

Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов - слишком сладким. Важно выбирать плотные, умеренно созревшие плоды.

Сливовая аджика - прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Многие привыкли считать, что из слив можно приготовить только сливовые блюда, десерты, варенье или компот. На самом деле, этот фрукт вполне подходит для приготовления домашних соусов. Например, из слив получается вкусная аджика.

Аджика из слив на зиму

Домашняя аджика из сливы прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, хорошо сочетается с картофелем или бобовыми.Поэтому его смело можно рекомендовать даже к вегетарианским блюдам, а не только к традиционной кухне.

Приготовлена ​​по классическому рецепту аджики, получается гармоничный кисло-пряный вкус. Традиционно этот соус используют в блюдах грузинской кухни, где его предлагают многим.

Компонентов для аджики:

  • слив на 1 килограмм.
  • 100 г чеснока.
  • 1 большая ложка соли.
  • 2 большие ложки сахарного песка.
  • 2 большие ложки томатного соуса.
  • 2 стручка острого перца.
  1. Сливы необходимо очистить от косточек и удалить семена из перца. Эти компоненты измельчают и варят на медленном огне, регулярно снимая пену.
  2. Пока сливы варятся, чеснок нужно очистить от кожуры и измельчить.
  3. Через полчаса варки посолить соус, перемешать и варить еще 5 минут.
  4. Затем добавляют измельченный чеснок.
  5. Через 3 минуты аджику снимают с огня и раскладывают по предварительно простерилизованным банкам, сразу же плотно закупоривая.

В процессе варки после добавления сахара и соли надо обязательно попробовать. Если вкус слишком кислый, добавьте еще немного сахара. Если нет пикантности и аджика слишком сладкая, то добавьте каплю винного уксуса или лимонного сока.

Аджика из томата и сливы

Для получения этого варианта аджики потребуется:

  • Фунт крупного помидора.
  • 300 г слив.
  • 1 средняя луковица.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 стручок острого перца.
  • 2 большие ложки томатной пасты.
  • 3 большие ложки сахарного песка.
  • 2 маленькие столовые ложки соли.
  • Щепотка тмина.

Аджика из перца и сливы

Аджика, сваренная по этому рецепту, получается очень яркого вкуса, так как перец и слива прекрасно сочетаются друг с другом.

Необходимые компоненты:

  • 2 килограмма болгарского перца.
  • Сливы полтора килограмма.
  • 4 стручка острого перца.
  • 350 г чеснока.
  • Специи, соль.
  1. Для начала нужно выкинуть косточки из слива, а перец очистить от семян.
  2. Все измельчаем и складываем в сотейник, наливая туда 200 мл воды. Содержимое сотейника доводят до кипения на медленном огне и варят до мягкости перца.
  3. Чеснок очищают, измельчают и после остывания добавляют в аджику.
  4. Затем взбить соус блендером и всыпать в него специи и соль.
  5. Масса снова ставится на огонь и некоторое время варится, затем готовая аджика и стерилизованные банки раскладываются и герметично закрываются.

Аджика из слив без варки

Если соус не приготовлен для длительного хранения, то применять термическую обработку не нужно. Чтобы приготовить сливовую аджику без варки, вам понадобится:

  • 3 кг спелых слив.
  • 3 стручка красного острого перца.
  • 1 пучок свежей петрушки.
  • 200 г сахарного песка.
  • 200 г томатного соуса.
  • 1,5 больших ложки соли.
  • 300 г чеснока.

  1. Сначала удалите косточки со слив, а горящий перец очистите от семян.
  2. Все компоненты измельчить на мясорубке и смешать с томатным соусом, сахарным песком и солью.
  3. После получасового настаивания соус можно подавать. Такую аджику выдерживают в холоде несколько дней.

Аджика из слив - вкусный и нежный грузинский соус.Оказывается, он просто облизывает пальцы! Соус хорош тем, что его можно закрыть на зиму, а можно обойтись без варки и полакомиться этой приправой и всеми ее компонентами в сыром виде. Этот рецепт очень простой (не нужно тереть сливу через терку, как раньше) и очень вкусный. Пикантный вкус ему придают чеснок и перец чили. А острые специи напоминают о том, что соус принадлежит к грузинской кухне. Эта аджика отлично подойдет к мясным блюдам.

В классический рецепт не принято добавлять помидоры.Но уже давно никто не придерживается оригинального рецепта, каждый добавляет в этот соус свои любимые фрукты и овощи. Например, из яблок делают аджику - она ​​получается слаще. Этот вариант особенно нравится женскому полу.

Интересно! В Грузии часто готовят соус, его называют ткемали - это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт сливы (ткемали) и различные специи. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Выбирая сливы для аджики, полагайтесь только на свой вкус. Ведь на самом деле, какая именно готовая приправа будет зависеть от сорта сливы. Сделать аджику можно из белых, черных, красных, желтых, синих плодов. В любом случае резкость можно добавить перцем чили, а сладость - отрегулировать сахаром или сладким перцем.

Чтобы приготовить этот соус в домашних условиях, чтобы получилось, что вы облизываете пальцы, достаточно воспользоваться лучшим рецептом с пошаговыми фото, который показан ниже.

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Готовка

    Голубые сливы вымыть и очистить. Затем переложить сливы в кастрюлю и посыпать солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Через несколько минут из сливы вытечет сок, поэтому не добавляйте жидкость. После того, как фрукты закипят, дайте им повариться еще 5 минут. Затем добавьте приправу хмеля Сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и дайте закипеть на слабом огне.

    Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбрать красный, так как зеленый может прервать цвет, и готовый соус не будет насыщенным), промойте его, удалите стебель и очистите семена. Болгарский перец нарезать кубиками. Перец чили вымыть и нарезать дольками (в этом перце нельзя удалять косточки, они добавляют специи в блюдо).

    Добавьте нарезанный перец к сливе. Перемешать и оставить аджику еще на 10 минут.

    Пока ингредиенты томятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс.Добавьте в сковороду. Теперь вам понадобится ручной блендер. Все продукты на сковороде обвалять до состояния пюре. После этого даем аджике снова закипеть. На этом этапе можно закрыть аджику банками (если вы решили делать заготовки на зиму). Только не забудьте стерилизовать контейнер!

    Готовый соус нужно остудить - и можно подавать к столу. Грузинская аджика из синих слив очень ароматна, у нее кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет вызывает аппетит. Ты просто пальчики оближешь! Получается остро, но чтобы исправить, достаточно уменьшить количество острого перца.Приготовив в домашних условиях хотя бы один раз такой соус, вы навсегда откажетесь от привычной аджики. Приятного аппетита!

Аджика слива зимой: рецепты

Сливовая аджика is verbazingwekkend lekker en geurige saus mei in útsprutsen pittige bewiis, чистый, как аккуратные весла. Wy wurde brûkt om te rieden фруктовые компоты, джемы, джем Ja, en tige ferrast doe't in gast hat om te besykjen de saus ta fleis, makke fan pruimen из плодов вёдра.

Аджикская шляпа Кавказских войн. Yn Abchazië, Georgia, binne respektfol nei de waarme sauzen, gieten harren tradisjonele kebab of laam op in spit. Приготовление заправки для сливы - это чистая фоллевая смесь, как идентичный продукт в томатном соусе, горячие трубочки на гриле. Технология производства, как в tariedende poadium en base, mar as jo wolle meitsje blanks foar lange-termyn opslach, это недич ом те фервуркьен контейнеры бедоэльд фоар дит доэль. Любая аджика, это может быть зимой, когда кинне джо кизе ом те лезен, это артикель, фиердер, исскет ферплихт, термины, фервуркьен, капаситейтен.

Fan âlds yn Ruslân om de capting glazen potten Fan 500, 700 грамм. Harren sterilisaasje ûntstiet troch siedende от замачивания в ûne op hege temperatueren. Tiid foar dizze proseduere nedich likernôch 10 minuten yn trochsnee.

Аджика фан 'и зимняя слива fereasket it neilibjen fan de folgjende ferhâldings: 2 килограмма фруктов - 200 грамм knoflook, триже стручки fan reade hite piper, 200 грамм sûker, 2 столовые ложки fan sâlt en itselde bedrach fan tomaat paste. Nei de oankeap alle yngrediïnten neffens it ferskafte list is nedich om te bereiden se.Fruit Wash, очистить от кожуры и помыться с фруктами. Folgjende, rop de Grinder и учат "Точ хар слива и волынщик". Oermeitsje de dêrút groffe, пюре в панне, паста tafoegjen dêrop steande tomaat, sâlt en sûker. Варить на медленном огне колбасу на медленном огне до жарких минут. Op dit stuit, de knyflok moatte wurde gemalen yn de parse en te ferskowen it yn in panne foar fiif minuten foar de ein fan itensiede. Горячий аджика веерный зимний слив gegoten стерильный горшок en deksels rôle ошпаренный mei siedend wetter.Дэн, de workpiece moat draaide kop en genieten se yn dizze posysje ûnder ferskate tekkens foar twa oant trije dagen.

Сливовая шляпа аджика в soad Resepten, mar yn alle gefallen, jo moatte betinke dat jo moatte itensiede mei langstme, leafde en goedens, dan is it in bysûnder lekker en werklik thús.

Фруктовая колбаса meie wurde taret net allinne fan ien plum, tafoegjen fan, bygelyks, de quince. Dizze útfiering hat в памятной вяжущей шляпе с потрясающим ароматом. Algemien, Adjika kin wurde taret op in soad manieren, mar hast altyd yn syn hjoeddeistige gearstalling fan de knyflok en reade piper.Dat komt troch it feit dat de oarspronklike doel is om te jaan de saus wichtichste блюдо smaakfol befine.

Са Аджика слива и айва зимняя мей. Dat Resept pleitet foar de folgjende produkten: 700 г фруктов, 1,5 кг перца, ien haad fan knoflook, Cayenne piper read (2 стикера), en sâlt te priuwen 1 ст. леппель сокера. Waskje en skjin alle ûnderdielen en hakje se. Foarby de yngrediïnten fia in vleesmolen en simmer op lege waarmte foar likernôch in oere. De klear produkt wurdt разложившиеся, предварительно обработанные стерильными декорами.

Аджика фан 'е слива озимая алтыд хелпт úт оан е миелтид тафель. Onverschillig oan dit skûtel biedt hast nea oerbleaun. Leau my mar, ienris jo besykje dit lekker saus, dan sille koken elk jier!

Рецепт аджики - iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом.Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант - это версия с глазами. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Итак, я потянулась к разработке собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой.Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, - это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус - дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР.Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славяне - «русские», а аджика не украинская и т. Д. Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, за исключением тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков.Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика - это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры - это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid.Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом. Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо.:)

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление.Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно. Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем сорт чеснока, купленный в магазине. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
  • 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
  • 2 средних крупно нарезанных моркови
  • 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
  • 1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
  • 1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
  • 15 целых горошин черного перца
  • 7 лавровых листьев
  • 6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана белого уксус
  • 1/3 стакана меда или кленового сиропа
  • 2 столовые ложки розовой гималайской соли
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
  • Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.

  • Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любую стеклянную банку и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.
  • * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
  • ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Аджика на зиму.

Аджика - приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами.Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики.«

Приготовление. Помидоры промываем, заливаем кипятком и тщательно очищаем, разрезаем пополам и очищаем от семян. Перец мой, нарезаем и удаляем стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчаем в мясе. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар , залить уксусом и хорошо перемешать.Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, перец болгарский (все в 1 кг.), чеснок (400 гр.), соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками.Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей. У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо).Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.

Аджика из слив

Состав. Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень.Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок. У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Аджика из болгарского перца.Острый и сладкий, с морковью и яблоком, сырой и консервированный аджик домашний лучший

Всегда собирают в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой товар, похожий товар. И называются они такие изделия по-разному.

В основном у нас было то же, что и называлось это блюдо - острая закуска. В деревнях зовут-телодер. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой.А аджик - слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как Аджик стал Аджикой. Все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, помидоры в Аджике россияне придумали россияне и даже делают аджик без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты - аджик с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджик на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически к любому продукту она хороша. Даже просто с хлебом. Готовится.

Меню:

  1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой



    Получается около 2,5 л готовой приправы

    • Помидоры - 1.2 кг.
    • Морковь - 0,5 кг.
    • Перец болгарский - 0,5 кг.
    • Яблоки - 0,5 кг.
    • Чеснок - 2 головки
    • Жгучий перец по вкусу - у нас 1 маленькая ручка
    • Соль - 1,5 ст. л.
    • Сахар - 100 г
    • Масло растительное - 125 мл.
    • Уксус столовый 9% - 125 мл.
    Готовка:

    1. Все овощи мои и дай высохнуть. Взвешиваем овощи при чистке и нанесении.


    2.Помидоры прокручиваем на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снять кожицу, по этому рецепту мы обычно не снимаем. Добавляем к прокрученным также на мясорубке помидорам морковь.


    3. Отправьте туда прокрученный перец болгарский, Яблоки прокрученные горьким перцем.


    4. Соль кислая, сахар. Влить растительное масло. Хорошо перемешайте. У нас получилась довольно густая овощная масса.


    5.Кастрюлю с этой массой ставим на плиту и на медленный огонь доводим до кипения.


    6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Перемешайте и попробуйте попробовать то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый жгучий перец по вкусу.

    7. Примерно за пару минут до готовности уксусный уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня.


    8. Горячий аджик предварительно разлить в стерилизованные банки.

    Банки стерилизуем обычно в духовке.

    Мои банки с содой или горчицей, без применения химикатов. Ставим их в холодную духовку. Поверните температуру на 120 ° -130 °. После того, как температура дойдет до указанной, прогревание еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки, чтобы они не понадобились. Это значило полтора часа, а не сутки. Они должны быть сухими.

    Крышки залить кипятком и выдержать 5-7 минут.

    9. Банки герметично закрываются крышками, какие у вас есть. Это может быть металл, который нужно раскатывать на специальной машинке, или модные сейчас и действительно удобные саморезы. Которые крутятся просто руками.


    10. Немедленно банки переворачиваются. Напомню, нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

    Оберните банки полотенцами и дайте в таком виде полностью остыть.

    Храните банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    1. Аджик на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем



      Выход: 3 литра Аджика

      • Перец болгарский красный очищенный - 2 кг.
      • Помидоры Средние - 10 шт.
      • Перец красный горький - 4 шт.
      • Чеснок очищенный - 200 г
      • Сахар - 100 г
      • Масло растительное - 100 г.
      • Соль - 1 ст. л.
      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас есть все красные овощи. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовый аджик будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, так даже лучше), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что, когда они их очистят, их станет меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.


      1. Горьковский перец срезать плод. Семена оставляют внутрь. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те, кто не любит острого или не может есть, могут удалить косточки.

      2. Очистка чеснока. Нам удалось в 200 г. Это примерно 4 головки чеснока.


      3. Чтобы помидоры легко очищались, вскипятите воду. На помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.Достаем, можно окунуть в холодную воду или подставить журавль, чтобы не обжечь при снятии шкуры и после этого шкуру можно очень легко снять.

      4. У помидоров вынимаем плоды и разрезаем на 2-4 части. Сладкий перец также удаляет плоды, но, в отличие от Горького, мы все же удаляем косточки и белые тельца внутри. Перец разрезать пополам.


      5. Теперь все подготовленные овощи нам нужно пропустить через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до середины и варим еще 30 минут. Не забываем периодически прерываться, чтобы у нас ничего не сгорело.

      При приготовлении овощей в стерилизационных банках

      В маленькую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и, когда вода закипит, ставим на горлышко предварительно хорошо вымытую банку, немного обожженную в кипятке, и держим около 1 минуты.

      Этот способ можно использовать, когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать метод, описанный в предыдущем рецепте.


      8. Еще кипящий аджик разливаем в стерилизованные банки. Сразу закройте простерилизованными чехлами и катайтесь.


      9. Рулоны с крышками переворачиваем вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, есть ли они где-нибудь. Мы закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем столько прохлады.Затем отправьте на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Некоторые, конечно, мы сразу отложили, не сохранили, а попали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу банку открыть.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму Оригинальная рецептура



      5 банок по 400 г

      • Помидоры - 1,2 кг.
      • Чеснок - 1 головка (70 г)
      • Красный перец - 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный - 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки Средние - 2 шт.
      • Лук - 2 средних головки
      • Морковь - 300 г
      • Масло растительное - 70 мл.
      • Уксус столовый 6% - 40 мл.
      • Сахар - 50 г
      • Соль - 1 ст.
      • Молоток душистого перца - 1/2 кл.
      • Сухой базилик и орего - 1 ч. (По вкусу) можно в свежем виде.
      Готовка:

      1.Подготовить все овощи. Ой, сушим.

      2. Помидоры вырезают плоды и разрезают помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке. Нарежьте семена вместе с ложью. Мы не очищали яблоки от кожицы. Если вы знаете, что у вас есть яблоки, их тоже можно не чистить, а если вы купили их в магазине, лучше чистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите 4 части, опять же, чтобы было удобно положить в мясорубку, убираем плоды и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срезать кончик с фруктом. Если не любите острые, то и семечки удаляйте.

      4. Лук разрезать на 3-4 части, а все овощи пропустить через мясорубку.


      5. В прокрученные овощи залить сахар, залить уксусом, залить растительным маслом. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

      7. Высосать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически мешает.


      9. По окончании варки разложить по банкам аджик.


      10. Банки поверните и опустите крышки вниз. Прячем что-нибудь теплое и даем полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями Аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео - Аджик с яблоками и морковью на зиму

В начале осени собирают урожай и собирают основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них овощи раздавлены, это означает, что использование кривых, сдавшихся, некрасивых фруктов. Готовят помидоры Б., собственный сок, креновину, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что Аджика стала звонить больше всего. Известны: сладкий аджик, аджика консервированная, перец сладкий аджика, с морковью и яблоком. Его можно консервировать с уксусом, делают сырье, долго кипятят или совсем не кипятят. А как ни назвать, главное вкусно.

Исторически готовится аджика из горьковского перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. Красный длинный столовый перец. Он быстро сохнет, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок - 3-4 крупных головки.Лучше с голубой юбкой.

Много зелени кинси, семян кориандра и хмеля Sunnels. Сухих специй не меньше столовой ложки. Перец черного молотый достаточно 1С.л.

Красный перец очистить от хвостиков и семян. Придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Описывайте в маленьких стеклянных баночках, закройте их откидывающимися крышками. Аджика готовится без варки. С таким сочетанием перца и специй его легко плюнуть.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам.Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный горький перец - 200гр.
Красный сладкий перец - 0,5 кг.
Чеснок - 300г.
Помидоры - 0,5 кг.
Соль - 6-7ст.
Хвел-Суннели - 2ст.л.

Сладкий перец без плодов и семян. Чистый и крупный чеснок. Всыпать чеснок в перец и оставить на время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистите горький перец от семян, измельченных помидоров.

Пропустить мясорубку. Всыпать соль и хмель-загар.

Микс. Хранится под раскрывающимися крышками.

Рецепт домашнего аджика позволяет добавлять подсолнечное масло. На весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить по заданной рецептуре грецкие орехи вкусом. Также все перемешайте. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получается вкусная приправа к мясным блюдам - ​​аджик с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Красный сладкий перец - 1 кг.
Помидоры - 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки - 0,5 кг.
Горький перец - 2 стручка. Подсолнечник. Масло - 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно промыть, нарезать. Яблоки аккуратно нарезаем, удаляя сердцевины. Помидоры - пополам, попку отрезать. Пропустить через мясорубку все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Разделить и медленно нагреть. Готовьте примерно 30 мин.

Чеснок можно растолочь или раздавить. Добавить вместе с солью на 3 мин.До окончания варки.

Аджику специально не консервировать. Обжигание перца и помидоров заменяет уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашний аджик складывается горячим и сразу герметично закрывается.

По вкусу и остроте аджика сегодня допускается любой, даже сладкий. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Рецепт сладкого аджика

Помидоры - 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки - 500гр.КАЖДЫЕ
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1-я. Перец красный молотый.
Сахар - 150-200гр.

Также готовим, как показано выше, аджику с морковью и яблоками. Готовьте свой час. Распад горячий и сразу закатать. Отходы для длительного охлаждения.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка раскатанный жгучий перец, помидоры, чеснок, зира, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу побольше, значит побольше перца и чеснока, помягче - помидор больше увеличить.Сегодня сделал так: Помидоры
- 1 кг.
Горящий перец - 5 длинных стручков.
Чеснок - 1 головка.
Зира, кориандр, перец - 1 ст. Каждый.
Соль - 1,5 ст.

Помидоры выбрал. Перец очистить и нарезать.

Пряности налили на дно Казанки. Он их слышал до появления чудесного аромата. На них выложили помидоры и перец. Вроде бы навороченно минут 10. Он ударил блендером. Звучало. Суспензия чеснока. Вкус свежеприготовленного домашнего аджика должен быть немного латунным и жгучим.Со временем вкус смягчится.

Положите его в маленькие тарелки плотно закрытыми.

Перец сладкий аджика

Красный горький перец - сорт овоща, к которому никто не относится равнодушным. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жжения этого перца, считая, что его употребление разрушительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами перца жугочи.

Давайте разберемся, в чем польза красного жгучего перца? Жители Мексики утверждают, что он покрывает разум, а жители Таиланда и Индии больше всего пользуются жгучим перцем и уверены, что это ему обязано крепким здоровьем.Индуисты считают, что, если бы не красный перец, бедное население страны давно бы уже вымерло из-за плохого питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму много пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы - железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорбин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика невероятно вкусная и очень острая, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, умеренно.

Для приготовления аджики из красного горького перца с чесноком потребуется:

перец красный острый - 4 кг
перец красный острорезанный - 1 кг
чеснок - 1 кг
кориандр молотый - 500 г
Хвел-Суннели - 200 г
Соль большая - по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от замороженных и семян. При этом обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-суннель и крупную соль. Если вы решили использовать небольшую соль, то знайте, что такой аджик сравнительно быстро можно испортить. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно сбивается небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовый аджик декларировать на подготовленных банках и отправлять в холодильник.

Рецепт аджика без болгарского перца.Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика - всеми любимая закуска с множеством рецептов.

Сырое и вареное, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко спутать, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты Пикантных закусок с больными.

Аджика из перца - общие принципы приготовления

Аджик готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав.Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это увеличит продолжительность хранения заготовки.

Острый перец. Обязательный ингредиент Аджика. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец острее примерно в 1,5 раза. Стручки убирают хвостик, семена можно оставить, они дадут аджику дополнительное горение.

Перец сладкий. Поклонников жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавлен другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает летний аромат и красивый цвет. Чем спокойнее и сочнее стручки, тем лучше получится аджик. Недозрелый зеленый перец в закуску добавляют нечасто, так как он может дать тренер горчицы.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не повлиять на рецепт аджика.В него все чаще добавляют помидоры. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в нематериальных количествах. Делать это не планируется, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро разлететься. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Тепличные и импортные овощи Аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную резкость и помогает сохранить свежесть. Молотый вместе с другими ингредиентами можно добавлять в больших количествах.Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок играет после остывания соуса в сыром виде.

Частыми компонентами аджики из перца являются специи. В Томе использовано все: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, важно только тщательно их вымыть.

Рецепт 1: Аджика из грузинского перца

Рецепт приготовления настоящей острой аджики из перца.Отличается особым выжиганием, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

  • перец острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,05 кг;
  • Соли 1 ст. л .;
  • Хмели-Суннелс 1 ст. л .;
  • Кориандр 1 ч.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться в естественных условиях.На 1 кг перца жугуго идет до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но вы можете просто перелить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, извлекая и освобождая от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и оставить до полного растворения и насыщения вкуса. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, ровный вкус благодаря поступающим овощам.Если приготовить ее не через мясорубку, а убить блендером в протертой картошке, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

  • перец болгарский 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • Лука 700 гр .;
  • моркови 500 гр .;
  • 0,25 кг томатной пасты;
  • масло 0,15 кг;
  • 3 ст. л. уксус;
  • 2 ст. л. Поваренная соль.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту.Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Морковь натереть на терке и высыпать на лук. Все вместе обжарить и остудить.

Пока жаркое остынет, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезать на несколько частей и перелить в мясорубку вместе с жареными и холодными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить кипятиться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус.Тщательно перемешайте и забейте еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно растопить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить вместе с перцем. Возможно, потребуется добавить время приготовления. Масло все равно нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика Орефо Перец

Грецкие орехи дают аджик из перца перца, делают вкус глубоким и насыщенным. Этот соус можно обмануть мясом, рыбой или птицей перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша к мясу, пельменям, мантам и целабурекам.А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта Замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 500 гр. острый;
  • орехи 0,2 кг;
  • 0,2 кг оливкового масла;
  • Соли 2 ст. л .;
  • 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Гайки нужно перебрать, удалить загрязнения. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования субпалина.Можно просто сушить орехи в духовке. Он придаст будущему аджику из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, приготовить перец и все с орехами с орехами через мясорубку 2 раза. Посолить и мешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, специя будет растворяться очень долго и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если оно не понравилось или не понравилось, можно заменить подсолнечное.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Перец аджика со сливами

Из слива можно приготовить не только популярный соус Ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше хранится в ранжированном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно хранится в холодильнике одну-две недели.

Состав:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • слив 0,8 кг;
  • перец острый 0,3 кг;
  • чеснок 2 головки;
  • Уксус 3 ст. л .;
  • Соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобожден из костей сливы. Пустышки освобождены от сердцевины и семян, зубчики чеснока - от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Ставим аджику на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой и забиваем на слабом огне 30 минут.В это время чеснок измельчить или мелко нарезать. Затем добавить его в высшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать в заранее подготовленные банки. Остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если нет свежих слив, можно заменить чернослив. В этом случае его нужно в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком жесткими, то предварительно подержать час в холодной воде, затем высушить полотенце и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из сырых помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок;
  • 0,3 кг Хрена корень.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого блюда обрабатывают над паром или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Очистить чеснок. Сложнее всего обрабатывать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому чистить корень нужно быстро, и работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Приготовление аджики из перца и помидора Просто: все достаточно измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из помидоров и перца отварная

Вареная аджика отличается тем, что она не так прихотлива к условиям содержания и прекрасна даже при комнатной температуре, конечно в рейтинговой форме. Конечно, она проигрывает по вкусу и содержанию полезных веществ сырьевому аналогу, но риск смещения или образования плесени минимален.

Состав:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок;
  • перец сладкий 1,5 кг;
  • 350 гр. острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами перемолоть, полчаса клевать, залить чесноком, отварить пару минут и закрыть по банкам. Аджик любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но закуска хорошо хранится, массу нужно подавать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности образовалась плесень, в кулинарный соус нужно добавить немного растительного масла. При хранении он всплывает на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Сухая аджика из помидоров и перца - замечательная приправа, которая поможет в любой момент. У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится.А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

  • Помидоры 2 кг;
  • Перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно менять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов повреждений.Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить и подавить пластинами. Вытащить заготовки на скобу и просушить на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно нарезать до хрупкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или консоль. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислотности и нежности. Но для этого их нужно хорошенько подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

  • Яблоки 1,5 кг;
  • Помидоры 1,2кг;
  • Перец сладкий 1,2 кг;
  • острые стручки 0.5 кг;
  • Специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы получилось нежное и ароматное, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плоды очищают, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и голубь исчезнет. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке.Отдельно измельчить пропитанные яблоки. Поморал - перцовую массу нужно клевать 20 минут, добавить яблочное пюре по вкусу солью и перцем. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

  • Перец болгарский 2 кг;
  • 200 гр.острые стручки;
  • 2 ст. л уксуса 70%;
  • 200 гр. чеснок;
  • 200 гр. Мед.

Приготовление аджики

Овощи вымыть и высушить. Сладкий перец очистить от стажировки, у острых стручков срезать хвостики. Зубы чеснока чистые. Все перекручено на мясорубках. Добавьте мед, уксус и тщательно промойте ложку в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, а если нет, то необходимо растопить засахаренный продукт. Для этого его кладут в таз и ставят на водяную баню.Важно не давать ему сильно разогреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджик мед и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3-х месяцев, но обычно это не откладывается надолго. Хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика Зеленый Аджик

Эта закуска содержит много зелени и готовится из зеленого стручкового перца.Если соус будет казаться острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленая аджика из перца хорошо подается не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

  • Перец зеленый острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • Петрушка 0,1 кг;
  • укроп 0,1 кг;
  • кинза 0,05 кг;
  • Базилик 0,05 кг;
  • орех грецкий 0,05 кг;
  • Соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды.Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень усиливается, готовится перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока чистые. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Посолить и тщательно промыть. Если использовать блендер, то соль можно насыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие пятна закусок, так как запах зелени и внешний вид постепенно ухудшаются.Но спасти ситуацию может соль. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В Сыром Аджике нужно употреблять качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, их лучше отварить.

Если в закуску добавляют гвоздику, то важно не переборщить. Поскольку вместо этого актив, открывается аромат, который может быть слишком раздражающим.Как вариант, можно использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавить соль.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше заменить ее яблочным или виноградным уксусом соответственно, рассчитав пропорцию. Соус будет не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, а перца дырокола нет, то можно приклеить красную землю.

Сделать аджику из перца несложно и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обычным блюдам. W. Хорошие хозяева В копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

А русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушенных термоядерной резкостью. В рамках этого рецепта львиную долю аджика составит сладкий болгарский перец. Вариировать содержание острого перца Вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат помидоры, поэтому такой соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

  • репчатый лук - 45 г;
  • чеснок - 3 зубца;
  • помидоров - 440 г;
  • перец сладкий - 320 г;
  • острый перец - по вкусу.

Кулинария

Сладкий перец горит над горелкой, пока не станет кругом его кожа.Поместите перцы в пакет и начните, дайте им нагреться под действием нашего собственного тепла пару минут, чтобы их можно было легко очистить. Тем временем слегка возьмем на себя кожицу помидоров и бланшируем их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в соус вместе с кусочками сладкого перца, лука и очищенных зубчиков чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь осталось только забить аджику из болгарского перца. Минут 20 можно пролить соусом и роллом.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В его составе совершенно нет томатов, но и нет таких не характерных для аджики компонентов, как яблоки и морковь.

Состав:

  • болгарский перец - 1,4 кг;
  • острый перец - 230 г;
  • морковь - 280 г;
  • яблок - 280 г;
  • чеснок - 235 г;
  • зелень кинси;
  • масло растительное - 480 мл.

Кулинария

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо будет очистить сладкий и острый перец от семечек, снять верхний слой с морковью и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные компоненты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешайте S. Соус с растительным маслом Отсоедините емкости и храните закрытыми в холодильнике.

Классический абхазский аджик с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика - это флаттер с солью, чесноком и зеленью соли, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

  • перец острый - 190 г;
  • болгарский перец - 310 г;
  • Семена кинсе, Чабра, Укроп, Базилика - 10 г;
  • орехи грецкие - 55 г.

Кулинария

Такой сырой аджик удобнее всего готовить поэтапно: сначала перемалываем все семена в порошке, затем добавляем орехи и превращаем их в пасту, а в завершение добавляем острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приготовьте соленый соус и уберите в чистую тару для хранения.

Аджика - ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то помидоры в нем использоваться не будут, а добавлен чеснок, стручок острое перо, различные пряные травы, хмель-суннель, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, идеально подходит к гарниру из овощей, интересно сочетать с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, чтобы каждая хозяйка могла подобрать более подходящую.

Ароматическая аджика из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов - в основе красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При соблюдении рецепта ниже у вас будет аджик с приятным и ярко выраженным вкусом пунша. И она будет похожа на легенду.Чтобы блюдо получилось с необычным освежающим приятным ароматом, нужно использовать зелень.

Состав:

  1. Тархун - 1 балка (15-20 г)
  2. Головки чеснока - 2-3 шт.
  3. Кинза - 1 балка
  4. Ручка с острым перцем чили - 5-7 шт. (500-700 г)
  5. Масло растительное - 1,25-1,5 ст.
  6. Соль малая - 2-2,25 ч. L.
  7. Перец болгарский сладкий - 2-2,25 кг

Приготовление:

  • Сначала занимаемся приготовлением овощей и зелени - мои, раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
  • Начинаем вводить болгарский перец - по 2 половинки разрезаем каждую, полностью удаляя все семена и перегородки. Они залатаются и могут испортить вкус блюд. Не забудьте удалить плод.
  • Подготовленные половинки перца нарезать достаточно крупными кусочками, затем измельчить с помощью мясорубки.
  • Сейчас занимаемся приготовлением горького перца - отделяем Чили по той же схеме, что и сладкое болгарское перо. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит.Перелить перец через мясорубку.
  • Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
  • Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюлю и ставим на средний огонь, оставляем на время до закипания.
  • Как только овощная смесь закипит, убавить огонь до минимума и ввести небольшое количество растительного масла.
  • Аджика Маше на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно вмешиваться, чтобы не обременять.
  • В это время будет вариться аджика, занимаемся приготовлением зелени. Ломаем листочки Тархуна и выкидываем стебли, так как они очень крепкие и нам не понадобятся.
  • Через 30 минут добавляем в кастрюлю приготовленную Аджик зелень и тесто еще на 10 минут.
  • Стерилизуем банки (можно в духовке или на пару), разбиваем приправы по банкам и катаемся.

Приготовление острой аджики из красного перца

Состав:

  1. Уксус - 100-120 г
  2. Перец острый - 45-50 г
  3. Сахар - 2.75-3 ст. л.
  4. Перец болгарский - 0,7-0,8 кг.
  5. Соль - ¾ Арт. л.
  6. Чеснок - 75-80 г

Приготовление:

  • Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбрать перец - сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без потемнений и других бликов.
  • Перец очищаем от плодов и семян, удаляем перепонки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут сильно залатаны.Нарисуйте достаточно большие тарелки и перекладывайте в глубокие емкости.
  • Теперь чистим чеснок - можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший способ). Важно при измельчении чеснока максимально сэкономить сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную резкость.
  • Смесь перцев пропустить через мясорубку - должна получиться масса однородной консистенции.
  • Сейчас занимаемся приготовлением острого перца - промываем, сушим бумажным полотенцем, т. К. Вся лишняя жидкость должна уйти.Тоже чищу, как болгарку, потом пропускаем через мясорубку - получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
  • К молотым перцам добавить чеснок и его сок, тщательно все промыть.
  • В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно промыть деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
  • Самый главный этап в приготовлении аджики - это подготовка тары.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
  • Готовая посуда моется пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
  • Далее в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и засора банок готовый аджик будет храниться намного меньше.
  • Хранить аджику, приготовленную по этому рецепту, можно в холодильнике или погребе - главное, чтобы было прохладно.
  • Аджик станет красивым дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

  1. Чеснок - 130-150 г
  2. Сахар - 2/3 ст.
  3. Красная острая ручка - 80-95 г
  4. Масло растительное - 115-120 г
  5. Морская соль - 1,5-2 ст. л.
  6. Уксус - 0.75-1 Ст.
  7. Перец сладкий - 1,75-2 кг

Приготовление:

  • Сначала готовим сладкий перец - очищаем его от плодов, семечек, моих, добиваемся и нарезаем крупными кусочками.
  • Очистите и отрежьте острую ручку. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошенько взбивают, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
  • Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль - всю смесь.При минимальном нагревании, периодически мешая аджике 1 ч.
  • По этому рецепту можно приготовить аджик на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по предварительно простерилизованным банкам и закатать на крышке. Если нет желания заниматься консервацией, то можно держать аджику в простой пищевой емкости.

Настоящий острый аджик готовится без помидора, а вот любители острых приправ привыкли к так называемым слегка острым томатным соусам.Кавказский аджик, представленный в этом рецепте, содержит только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидора не употребляется в больших количествах. Поэтому собирать его необязательно.

Как приготовить острый аджик из болгарского и горького перца

Аджик готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса.Перед приготовлением желательно надеть латексные перчатки.

Горький перец горький чистый от семян (можно только плод убрать, а семена оставят все или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Без семян и замороженного сладкого болгарского перца.


Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в перечне компонентов, измельчить в блендере или на мясорубке.


Описание готового аджика на небольших сухих баночках.


Такой сырой аджик хранят, приготовленный из термически необработанных продуктов, в холодильнике.


Чтобы резкая регулировка не испортилась при комнатной температуре при хранении, нужно немного (5 минут) клевать с добавкой 1-2 ст. Ложки рафинированного масла. Затем при помощи стерилизованных банок и крышек аджика закупоривает на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *