Жаркое с ребрышками и картошкой в духовке: Домашнее жаркое с ребрышками и картофелем — Блюда в духовке

Содержание

Ребрышки с картошкой в духовке – пошаговый рецепт с фото

Чтобы снизить жирность свиных ребер, запечем их вместе с картофелем в рукаве. Когда все продукты находятся в кулинарном пакете, мясной жир постепенно вытапливается, смешивается с грибами и ломтиками картошки. Готовая свинина будет почти постной, а картошка превратится в мягкую рассыпчатую вкуснятину. Рукав для запекания удобен тем, что духовка остается чистой, в ней не будет ни капелек жира, ни навязчивого мясного запаха. Кроме того, рукав позволяет запекать продукты быстро, не искажая натуральный вкус.

Чтобы приготовить ребрышки с картошкой в рукаве потребуется:

  • свиные ребра – 400 г
  • картофель – 1 кг
  • шампиньоны – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • зерновая горчица – 3 ст.л.
  • соль – 1,5 ч.л.
  • черный молотый перец – ½ ч.л.
  • сушеная молотая паприка – 1 ч.
    л.
  • молотый перец чили – 1/3 ч.л.
  • свежий укроп – 3 стебля

Ребрышки с картошкой в духовке – пошаговый рецепт с фото:

Выбранный пласт свиных ребрышек моем, делим на 3-4 части.

В миску кладем все сухие пряности и зерновую горчицу. Добавляем половинку чайной ложки соли. Вместо молотого перца чили можно мелко порезать четверть свежего стручка.

Горчичный маринад перемешиваем, смазываем им свиные ребра. Мясо маринуется в течение получаса при комнатной температуре.

Картофель чистим, моем, нарезаем удлиненными ломтиками.

Шампиньоны режем на четвертинки, соединяем с картофелем.

Лук и сладкий перец нарезаем тонкими полосками. Рубим весь подготовленный укроп, не исключая и стебли.

Порезанные продукты поливаем подсолнечным маслом, добавляем чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваем.

Все содержимое миски перекладываем в кулинарный рукав.

Поверх картофеля выкладываем мясо в горчичном маринаде.

Завязываем края рукава. Если в рукаве есть полоса с дырчатой перфорацией, она должна располагаться вверху.

Картошку с ребрышками запекаем в духовке 70-80 минут при температуре 200 градусов. Пленка, покрывающая свиные ребрышки, может приобрести вид темной корочки. Но она удаляется при подаче, а скрывающееся под ней мясо будет светлым и сочным.

Картофель и грибы раскладываем по тарелкам, а свинину отправляем на разделочную доску. Реберные пласты «разбираем»: удаляем кости и жир, мясо нарезаем тонкими полосками.

Кусочки свинины выкладываем поверх картофеля. Блюдо посыпаем свежим укропом, добавляем несколько свернутых салатных листиков и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Тэги:

Свиные ребрышки с молодым картофелем в духовке

Блюда из свинины

Подготовка

1 час

 

Приготовление

1 час 10 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Сытное ароматное блюдо! Свиные ребрышки в маринаде запеченные в дуэте с молодым картофелем — это очень вкусно! Готовится блюдо очень просто, а результат вас порадует.

Как приготовить «Свиные ребрышки с молодым картофелем в духовке»

Шаг 1

Картофель тщательно вымойте. Ребра должны быть нарезаны порционными кусками.

Шаг 2

В отдельной мисочке смешайте 1 ст.л оливкового масла (или подсолнечного), 2 ст.л соевого соуса, туда же добавьте выдавленный чеснок, соль, перец. Соли сюда добавим четверть ч.л, вторая четверть нам нужна для картошки.

Шаг 3

Вылейте маринад к ребрам и оставьте мариноваться на 1 час.

Шаг 4

Картофель нарежьте на половинки, слегка подсолите. Если картофелины большие, тогда на четвертинки.

Шаг 5

Форму нужно смазать 1 ст.л растительного масла. У меня форма застелена фольгой, которая также смазана маслом. Картофельные половинки выкладываем срезом вниз.

Шаг 6

Далее на картошечку выкладываем ребра и поливаем сверху оставшимся маринадом. Отправляем запекаться в духовку разогретую до 200 градусов. Не накрываем!

Шаг 7

Через 30 минут перевернем ребра и отправим запекаться еще на 30 минут (время смотрите по объему и размеру ребрышек, они должны зарумяниться).

Шаг 8

По прошествии указаного времени проверьте блюдо на готовность. Ребрышки должны легко прокалываться ножом и быть мягкими, также как и картошка. Если нужно, увеличьте время запекания.

Шаг 9

Ребрышки запеченные в духовке с молодым картофелем готовы. Подавайте со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Картошка с копчеными ребрышками — 7 рецептов в духовке, мультиварке


Тушеная картошка с копчеными ребрышками — это очень вкусное и ароматное блюдо, которое одним только запахом приманит на кухню всех ваших домашних, да еще и соседей «позовет». Сытный и нехитрый обед для всех!

Рецепт 1: картошка с копчеными ребрышками (пошаговые фото)

  • Картофель 1,5 килограмма
  • Ребра свиные копченые 300 грамм
  • Лук репчатый 1 штука (большой)
  • Перец болгарский 1 штука
  • Паприка 2 чайные ложки
  • Перец кайенский 1 щепотка
  • Листья лавровые 3 штуки
  • Петрушка 1/2 пучка
  • Масло растительное 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Вода опционально

Ножом отделите свиные ребра друг от друга и обжарьте их в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. И дайте жиру из свинины немного вытопиться.

Удалите ребра из кастрюли, оставив мясо в стороне на какое-то время.

Очистите и промойте перец и лук, а затем нарежьте овощи мелкими кубиками.

В смеси растительного масла и вытопленного из ребрышек сала, пассеруйте овощи на медленном огне до мягкости. По времени это займет у вас 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте лавровые листья, кайенский перец и черный молотый перец. Хорошо перемешайте все между собой.

Верните ребра в кастрюлю к овощам, посолите по вкусу и залейте водой (воды нужно 1,5 литра). На среднем огне доведите все до кипения, убавьте мощность, накройте кастрюлю крышкой и варите копчености в течение 1 часа, или пока мясо не будет очень легко отделяться от кости.

Когда ребра будут сварены, добавьте к ним в кастрюлю нарезанный кубиками очищенный картофель.

Если в кастрюле недостаточно воды, чтобы покрыть картофель, влейте еще немного кипятка.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите все вместе на медленном огне еще в течение 20-30 минут. Или пока картофель не станет мягким.

В самом конце снимите все с огня, добавьте свежую петрушку и оставьте настаиваться и немного загустеть.

Подавать тушеную картошку с копчеными ребрышками нужно теплой или горячей. В качестве закуски отлично подойдут маринованные огурчики.

Вот и готов сытный обед для всей семьи!

Приятного аппетита!

Рецепт 2: копченые ребрышки с картошкой в мультиварке

Тушёный картофель с мясом – беспроигрышный вариант накормить сытно семью. Мясо подойдёт любое, но мне больше всего, пожалуй, нравится тушёный картофель со свиными рёбрышками.

  • Свиные рёбрышки — 500 г
  • Картофель — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Картофель с мясом вкусно и быстро готовится в мультиварке-скороварке.

Свиные рёбрышки вымываю, разрезаю их на порционные куски.

Обжариваю ребрышки в чаше мультиварки-скороварки. Переворачивать рёбрышки нужно осторожно, чтобы не повредить покрытие чаши.

Репчатый лук нужно нашинковать мелко.

Морковь я шинкую соломкой.

Лук необходимо выложить к рёбрышкам.

Затем нужно обжарить лук вместе с рёбрышками.

Здесь же обжарить и морковь впоследствии.

Картофель необходимо тщательно очистить, вымыть, нарезать крупными дольками.

Сверху мяса выкладываю ломтики картофеля, не перемешивая его. Добавляю лавровый лист.

Заливаю картофель с рёбрышками горячей водой, солю. Вода не должна полностью накрывать картофель.

Поскольку я тушу картофель с обжаренными рёбрышками, ставлю на таймере 15 минут.

После сигнала готовности жду, пока выйдет пар, а затем открываю крышку.

Тушёный картофель с рёбрышками можно подать с салатом либо с маринованными огурцами.

Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: картофель с копчеными ребрами и грибами

Что может быть лучше этого замечательного блюда для семейного ужина? Тем более, если его готовит мультиварка, которая особенно хорошо справляется с тушением.

  • 550 г копченых свиных ребрышек
  • 800-850 г картофеля
  • 200-250 г свежих шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль, перец горошком душистый или черный

Ставим мультиварку на режим разогрева, а пока промываем, подсушиваем и нарезаем ребрышки. Шинкуем полукольцами луковицу и натираем или нарезаем морковь.

Нагревшуюся мультиварку переводим на режим жарки, 5 минут обжариваем ребрышки, чтобы из них вытопился жир (они еще и вкуснее становятся).

Сыплем лук, обжариваем еще 5 минут, до мягкости и прозрачности лука.

Добавляем морковь, еще жарим 3-5 минут.

Кладем нарезанный картофель. Приправляем, вливаем немного – не больше половины стакана — кипятка. И ставим режим «тушение».

Примерно через 30 минут картофель почти готов. Закладываем крупно нарезанные шампиньоны, перемешиваем, пробуем на соль.

Тушим еще 8-10 минут. И оставляем в мультиварке до подачи. Вкусно – очень!

Рецепт 4: копченые ребрышки с молодой картошкой в духовке

Молодой картофель запеченный с копчеными свиными ребрышками. Это простое блюдо может быть обедом, ужином, даже горячим на праздничном столе.

  • Картофель (молодой) — 1 кг
  • Ребра свиные (копченые) — 600 г
  • Помидор (большой) — 1 шт
  • Лук белый — 1 шт
  • Лук зеленый — 2 шт
  • Фенхель — 0,5 шт
  • Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
  • Кинза (пару веточек) — 2 веточ.
  • Петрушка (пару веточек) — 2 веточ.
  • Соль (морская) — по вкусу
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.

Картофель помыть, обсушить.

Копченые ребрышки нарезать.

Овощи также помыть, обсушить, крупно нарезать.

Картофель переложить в рукав для запекания, полить оливковым маслом, посыпать крупной морской солью, молотым черным перцем. Пакет с картофелем хорошо встряхнуть.

Добавить все овощи, зелень и чеснок в шелухе.

Сверху картофеля выложить ребрышки.

Переложить в форму для запекания и готовить в предварительно разогретой до 180* духовке 30-40 минут.

Спустя время разрезать рукав, увеличить температуру до 200* и дать зарумяниться минут 10.

Рецепт 5: тушеная картошка с копчеными ребрышками (с фото)

Картофель с копчеными ребрышками в мультиварке – невероятно сытное и вкусное блюдо с характерным ароматом. Также можно к картофелю добавить овощи – морковь, лук, помидоры, маринованные огурцы. Чтобы сделать вкус еще более ярким, добавьте свои любимые специи – смесь молотых перцев, паприку, молотый кориандр. Чтобы картофель получился именно тушеным, нужно влить в чашу мультиварки немного воды – ложка томатной пасты лишней тоже не будет.

  • 250 г копченых ребрышек
  • 600 г картофеля
  • 1 луковица
  • 3 маринованных огурца
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 3-4 веточки свежей зелени для подачи
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3 щепотки специй

Подготовьте нужные ингредиенты – они простые и скорее всего в полном объеме есть в вашем холодильнике в любой день. Ну, кроме копченых ребрышек, конечно. Этот продукт можно купить с большим или меньшим количеством мяса на косточках – в любом случае картофель получится очень ароматным.

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нарубите. Установите режим «Жарка» и налейте в чашу немного растительного рафинированного масла. Переложите лук в чашу и, помешивая, обжарьте минуты 3.

Пока обжаривается лук, нарежьте небольшими кубиками маринованные огурцы. Режим жарки можно отключить. Отправьте огурцы в чашу.

Картофель почистите и помойте, нарежьте небольшими кубиками. Сорт картофеля в данном случае особого значения не имеет – в любом случае овощ получится очень мягким.

Ребрышки разделите, особо крупные кусочки мяса можно срезать и нарезать еще на более мелкие.

Отправьте картофель и ребрышки в чашу мультиварки. Влейте порядка 150 мл воды, посолите и добавьте специи, лавровый лист по желанию. Все перемешайте и закройте чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» на 40 минут. После звукового сигнала блюдо сразу можно подавать.

Перед подачей добавьте в каждую порцию свежую зелень – можно взять петрушку, укроп, зеленый лук.

Рецепт 6: картошка с копчеными ребрышками в томатном соусе

Картофель с ребрышками в томатном соусе — сытное второе блюдо остро-сладким послевкусием!

Запеченная картошка в томатном соусе со свиными копчеными ребрами – это пикантный и очень простой в приготовлении гарнир с насыщенным вкусом. Блюдо богато оттенками спелых томатов, острой ноткой и сладким нюансом. Копченые ребра добавляют гарниру интересный аромат костра. Такое блюдо идеально для домашнего приготовления, а также – в казане на природе.

  • Картофель — 6 шт.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Томаты консервированные — 5 шт.
  • Зелень — небольшой пучок
  • Соль — по вкусу
  • Зеленый лук — небольшой пучок
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Копченые свиные ребра — 3 шт.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Лук репчатый — 2 шт.

Вымытый и очищенный картофель нарубить на крупные кубики.

Выложить картофель в форму для запекания. Измельчить толстыми полукольцами лук.

Загрузить в блендер рубленую зелень и зубчики чеснока.

Влить масло, добавить специи по вкусу и очищенные от кожицы консервированные томаты. Взбить смесь в полугустой соус.

Щедро полить заправкой рубленый картофель с луком. Перемешать ингредиенты и поперчить по вкусу.

Добавить в блюдо копченые свиные ребра.

Отправить пикантный и вкусный гарнир в духовой шкаф — запекаться при 180 градусов не менее 45 минут.

Подавать горячий картофель с копчеными ребрышками к столу.

Второе блюдо из картофеля отлично дополнит как праздничный стол, так и домашний ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 7: тушеный картофель с копчеными ребрами в кастрюле

Картошка, приготовленная по этому рецепту, очень похожа по вкусу и структуре на картофель, приготовленный в русской печи. Блюдо очень калорийное, очень сытное и, на мой взгляд, очень вкусное. Такая картошечка вполне может быть подана как отдельное самостоятельное блюдо, а может выступать и в качестве гарнира.

  • Картофель 10 шт.
  • Ребра свиные копченые 4 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Чеснок 2-3 зубка

Картофель разрезаем на небольшие дольки.

Лук нарезаем небольшими кусочками, морковь полукольцами.

Рёбра отвариваем 30 минут и добавляем к ним картофель.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле.

Пассеровку добавляем к мясу и картофелю. Продолжаем тушить вместе. Солим, перчим по вкусу. В конце тушения рёбра вынимаем и разделяем поштучно.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как приготовить картошку с копчеными ребрышками в домашних условиях — смотрите на видео:

Источники: https://www.tvcook.ru, https://www.russianfood.com, https://povarixa.ru, https://www.povarenok.ru, https://nakormi.com, https://www.photorecept.ru, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Запеченные свиные рёбрышки с картошкой в рукаве рецепт

Предлагаем рецепт картошки с ребрышками в духовке, используем рукав для запекания, с ним готовить просто. Испортить такое блюдо сложно, особенно с нашим рецептом. Получается ароматное, сытное, очень аппетитное блюдо. Картофель с овощами пропитываются мясным соком, ароматом специй и вкусом соевого соуса.

Свиные ребрышки с картошкой можно смело подать гостям, и они обязательно оценят кушанье по достоинству. Будь они отварные, жареные, запеченные или тушёные. Свиные ребрышки – это всегда минимум времени и максимум вкуса. Если запечь их с картошкой в рукаве, то блюдо получится более сытным и питательным, по-настоящему мужским! Так что, когда вы не знаете, чем порадовать своего любимого, такой рецепт всегда вас выручит.

Ингредиенты

  • Рёбра свиные – 400 г;
  • Картофель – 600 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Смесь сухих итальянских трав – 1 ч.л.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу.

Сразу же займёмся специями и мясом. Сначала тщательно вымоем основной ингредиент, а затем нарежем его по своему усмотрению. Посыпаем ребрышки приправами и травами.

Добавляем соевый соус. В отличие от обыкновенной соли, он придаст и солёный вкус, и специфический аромат. Теперь, если есть время, маринуем мясо в течение 1 часа. Если такой возможности нет, то оставьте мясо в покое на 20-30 минуток.

Пока рёбрышки набираются вкуса и аромата, занимаемся овощами. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем полукольцами. Важно нашинковать его очень тонко. Лук не должен ощущаться в блюде, его функция – дополнение мясного вкуса и придание сочности.

Теперь моем и очищаем морковь. Ополоснём её, и нарежем небольшими кружочками или половинками. Шинковать морковь также следует очень тонко, чтобы она успела приготовиться, и не осталась жесткой.

Далее следует картофель. Моем его, чистим, ополаскиваем и нарезаем кусочками среднего размера.

В рукав для запекания выкладываем овощи и картофель. Посолим все это, и перемешаем.

Сюда же, поверх овощей выкладываем замаринованные рёбрышки.

По необходимости добавляем специи, кладём лавровый лист и тщательно завязываем мешок для запекания. Помещаем пакет в сковороду или кладем его на противень.

Готовим в заранее разогретой духовке (185 градусов), в течение 30-35 минут. После этого рукав разрезаем, даем мясу подрумяниться в открытом виде еще 10-15 минут.

Запеченные свиные ребрышки с картошкой в рукаве раскладываем по порционным тарелкам, по желанию посыпаем свежей зеленью, подаем к столу горячими. Сытное и питательное блюдо вполне самостоятельно. Но если в доме есть свежие овощи, маринованные грибы или квашеная капуста, то лишними они точно не станут. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Рецепт картофеля с ребрышками в рукаве универсален. По желанию вы можете внести в него любые корректировки. Отличным решением будет добавить в него сезонные овощи, например, сладкий перец, баклажаны, кабачки и т. д.
  • Еще один замечательный вариант – добавить в картофель сметану. Для этого измельченные корнеплоды следует поместить в глубокую миску и перемешать со специями и молочным продуктом. Вместо сметаны можно взять томатный сок, кефир или несладкий йогурт.

Жаркое из ребрышек свинины с картошкой

Описание

Самое вкусное жаркое на свете — это домашнее жаркое с ребрышками ,
и картофелем приготовленное в духовке на вашей кухне. В каждой семье его
готовят немножко по-своему и на свой вкус. Приглашаем приготовить
по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 кг небольшой картошки;
  • 0,5 кг свиных ребрышек;
  • 200 грамм маленьких маринованных огурцов;
  • 200 мл обычной воды;
  • 150 грамм тонкой морковки;
  • 150 грамм лука;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 лавровых листка;
  • 1⁄2 пучка зеленого лука;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль и черный перчик.

Инструкция:

Домашнее жаркое с ребрышками и картофелем — это жаркое из свиных ребрышек, картошки и овощей. Это очень вкусное блюдо, которое достаточно просто формируется и быстро запекается. Таким блюдом можно накормить не только всю семью, но и гостей.

1. Морковку и огурцы нарезать косыми кольцами, лук нарезать тонкими полукольцами.

2. Всю картошку либо оставить цельной, либо разрезать пополам, либо разделить на 4 равных части. Нарезка картошки напрямую зависит от ее размеров.

3. Чеснок с зеленым луком произвольно измельчить ножом.

4. Масло вылить в (чугунную) утятницу и хорошенько разогреть.

5. Ребра порубить на порционные куски, помыть, выложить в горячее масло и обжаривать до готовности.

6. К готовым ребрам добавить морковку, лук и огурцы. Все перемешать и обжаривать примерно 5 минут.

7. Через 5 минут к овощам с мясом добавить картошку и лавровый лист. Все смешать, заправить солью с перцем, долить водой, снова смешать, накрыть крышкой, отправить в духовку и готовить 1-1,5 часа при температуре 180 градусов.

Готовое домашнее жаркое с ребрышками и картофелем вынуть из духовки, заправить луком с чесноком, хорошенько перемешать и сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересное видео, как жаркое с мясом и овощами приготовить в горшочках в духовке. Приготовьте обязательно!

Доброго времени суток всем моим читателям и любителям вкусненького! Не так давно я приготовила обалденное жаркое из свинины: сама того не ожидая, получила, наконец, тот самый сказочный вкус, какой и должен быть у этого блюда. И, конечно же, я захотела поделиться с вами этим простым кулинарным рецептом, по традиции с пошаговыми фотографиями.

Если честно, то нам далеко до вегетарианцев: мясное мы едим почти каждый день. И, в особенности, тушеное мясо у нас бывает достаточно частым гостем на обеденном столе. Непременно, дополняем мы его различными гарнирами, например, овощными . В этот раз я решила подать свинину с молодым картофелем. Нежные кусочки мяса тают во рту, а все благодаря изюминке, о которой расскажу ниже… Итак, отправляемся на кухню!

Нам понадобится:

— свинина или свиные ребрышки – 500 г.;

— лук – 1 шт. крупная;

— томатная паста – 1 ст.л.;

— чеснок – 1 головка;

— картофель молодой – 1,5кг;

— масло сливочное – 50г.;

— масло растительное – 1 ст.л;

— соль, перец , прочие специи– по вкусу.

Совет: свинина для идеального вкуса не должна быть слишком постной, пусть будут небольшие прослойки жира, это придаст тушеному мясу необходимую сочность. Поэтому я использую в приготовлении свиные ребрышки, правда, часть жира я все-таки срезаю.

Томатную пасту вполне можно заменить свежими помидорами, только кожицу с них желательно снять, для чего нужно обдать кипятком томаты. После этой процедуры кожица снимется легче.

Приготовление:

1. Мясо моем, нарезаем на порционные куски. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками.

2. На дно казана наливаем растительное масло, разогреваем, запускаем лук. Его нужно слегка подрумянить, но не зажарить!

3. Далее кладем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем морковь и свинину. Пусть поджарится минут 5, только следите, чтобы не пригорало к стенкам. Теперь дольем немного воды, нам необходимо, чтобы мясо почти полностью было покрыто жидкостью.

4. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимального. Кстати, обычно на этом этапе я добавляю специи, кроме соли (ведь соль выпускает сок из сырого мяса, из-за чего оно становится более сухим). Теперь тушеное мясо хорошенько впитает ароматы пряностей, что сделает блюдо еще вкусней. Накрываем жаркое крышкой и забываем на 30 минут о нашем волшебном казанке. Тем более нам нужно заняться гарниром. Очищаем картофель от кожуры, заливаем водой, ставим вариться. Молодой картофель очень быстро варится, не упустите момент, чтобы потом не получить пюре.

5. Нарезаем кабачок кубиками. Только не пренебрегайте этим ингредиентом! Именно он дает нашему жаркому из свинины необыкновенно гармоничный сладковатый привкус и делает вкус мяса особенно нежным.

6. Запускаем кабачок в казан. Если вода выкипела, то нужно немного долить. Сейчас и посолить уже можно. Хорошо перемешав и накрыв крышкой, даем нашим свиным ребрышкам потушиться еще минут 25.

7. Нарезаем укроп, чеснок пропускаем через чесночницу или просто рубим очень меленько.

8. Со сваренного картофеля сливаем воду, в горячий кидаем сливочное масло, укроп и чеснок. Аккуратно перемешиваем, чтобы не измельчить картошку.

Осталось только выложить гарнир на тарелку, сверху положить ароматные кусочки свиного жаркого. Замечательный ужин готов, все к столу!

Надеюсь, я помогла Вам решить вопрос «что приготовить из мяса?» на сегодня. Буду ждать вас в гости еще! Моя рубрика с кулинарными рецептами постоянно пополняется.

  • Свинина 550 г
  • Картофель 800 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Чеснок 2 зубка
  • Соус томатный 300 г
  • Перец зеленый 1 шт.
  • Соль морская по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Масло растительное 4 ст. лож.
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Свинина
  • Тип блюда:Обед

Рёбрышки для нашего блюда выбираем мясистые.

Рёбрышки разрезаем каждое отдельно.

Обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Выкладываем их в толстостенную посуду.

Заливаем водой, чтобы покрыла их. Делаем небольшой газ, закрываем крышку и тушим в течении 40 минут.

Через 40 минут добавляем картофель нарезанный дольками, желательно рассыпчатых сортов. Если понадобится добавляем кипяток. Вода должно слегка покрывать картофель.

Через 10 минут добавляем нарезанный небольшими кусочками болгарский перец, нарезанный слайсами чеснок, нарезанный полукольцами лук.

Ещё через 5 минут добавляем томатный соус, лавровый лист, соль и острый зелёный перец.Тушим вместе ещё минут5-10, на маленьком огне.

Копченые ребрышки с картошкой в духовке

Копченые свиные ребрышки, наверное, чуть ли не единственный самый любимый продукт наших мужчин. Они готовы их кушать постоянно — просто с пивом, в супах, в тушеных и запеченных блюдах в духовке. Сегодня мы приготовим копченые ребрышки с картошкой. Для вкуса и аромата можно дополнительно добавить овощи, которые всегда есть под рукой. Помидор придаст блюду легкую кислинку и цвет, морковь сделает ребрышки чуть слаже, розмарин и лук придадут аромат и особенный вкус. Это очень вкусно, сытно и ароматно! Попробуйте непременно, вам точно понравится, уверяю.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые продукты. Картофель, лук, морковь почистите. Помойте их под проточной водой вместе с помидором и зеленью.

Шаг 2 из 6

Нарежьте картофель и лук четвертинками, добавьте кубиком нарезанный помидор.

Шаг 3 из 6

Всыпьте иголки розмарина, соль и перец по вкусу, приправу и чеснок. Добавьте масло и листики петрушки. Хорошенько все перемешайте.

Шаг 4 из 6

Отрежьте кусок рукава для запекания, завяжите с одной стороны. Переложите в него овощи. Положите рукав с овощами в противень.

Шаг 5 из 6

Копченые ребра нарежьте порционно по косточке. Добавьте их в рукав с овощами. Еще раз хорошенько все перемешайте, завяжите с другой стороны.

Отправьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. Готовьте в режиме полуконвекции.

При необходимости влейте в противень немного воды. Время от времени рукав можно встряхнуть, чтобы картофель готовился равномерно.

Шаг 6 из 6

Спустя время аккуратно разрежьте рукав для запекания, переложите ребрышки с картошкой в глубокую тарелку, полейте выделившимся соком и подавайте к столу.

Приятного!

Сколько запекать свиные ребрышки с картошкой

В духовке свиные ребрышки с картошкой запекать 1,5 часа при температуре 190 градусов.

В мультиварке свиные ребрышки с картошкой запекать 2 часа на режиме «Выпечка».

В аэрогриле свиные ребрышки с картошкой запекать 40 минут при температуре 205 градусов.

Свиные ребрышки с картошкой

Продукты
Свиные ребрышки — 800 грамм
Картофель среднего размера — 1 килограмм
Морковь — 1 штука
Лук — 2 штуки
Подсолнечное масло — 4 столовые ложки

Майонез — 100 миллилитров
Горчица — 1 чайная ложка
Уксус — 2 столовые ложки (уксус можно заменить лимонным соком)
Томатная паста — 2 столовые ложки
Специи для свинины — по вкусу

Подготовка продуктов
1. В миске соединить 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока, 100 миллилитров майонеза, 2 столовые ложки томатной пасты и специи для свинины, перемешать, посолить. Опционально, можно добавить 3-4 столовые ложки соевого соуса.
2. В маринад положить ребрышки и перемешать их руками, втирая маринад в мясо.
3. Поставить маринад в холодильник на два часа.
4. Картошку почистить и разрезать каждый клубень на 4 части.
5. Одну морковь и две луковицы порезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле.
6. Перемешать морковь и лук с сырым картофелем, посолить и поперчить.

Ребрышки с картошкой в духовке
1. Форму для запекания выстелить фольгой, выложить на нее картофель и разровнять.
2. Поверх картофеля выложить замаринованные ребрышки.
3. Завернуть фольгу над краями формы для герметичности, чтобы при запекании из формы не выходил лишний пар.
4. Форму поставить в разогретую духовку на 1,5 часа и выпекать блюдо при температуре 190 градусов.
5. Спустя 1,5 часа отвернуть фольгу от формы и дать мясу подрумяниться в течение 20-30 минут до румяного цвета ребрышек.

Свиные ребрышки с картошкой в мультиварке
1. В смазанную растительным маслом чашу уложить картофель, лук и морковь, посолить и поперчить.
2. Сверху выложить замаринованные ребрышки с маринадом.
3. Мультиварку поставить на режим «Выпечка» на 1,5-2 часа.

Свиные ребрышки с картошкой в аэрогриле
1. Аэрогриль прогреть до 205 градусов в течение 5 минут.
2. Установить самую низкую решетку и на нее поставить противень с выложенным картофелем, луком и морковью.
3. Над картофелем установить среднюю решетку, смазанную маслом и выложить замаринованные ребрышки.
4. Установить среднюю скорость обдува аэрогриля и запекать при температуре 205 градусов в течение 40 минут.

После приготовления выложить запеченные свиные ребрышки с картошкой из духовки/мультиварки/аэрогриля и перед подачей дать блюду остыть в течение 5 минут.

Свиные ребрышки с картошкой

Продукты
Свиные ребрышки — 600 грамм
Картофель — 1 килограмм
Лук — 3 штуки
Крупная морковь — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Домашняя аджика — 1 столовая ложка
Петрушка — 1 пучок
Готовая острая горчица — 1 чайная ложка
Чеснок — 3 дольки
Сушеный базилик и орегано – по одной щепотке
Перец черный молотый, паприка и соль — по вкусу
Растительное масло — 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
1. Нарезать мясо так, чтобы в каждом кусочке была косточка, мясо и прослойка жира.
2. Натереть 3 зубчика чеснока на мелкой терке.
3. В отдельной миске смешать домашнюю аджику, острую горчицу, черный перец, молотую паприку и тертый чеснок.
4. Залить смесь двумя столовыми ложками растительного масла для получения густой кашицы.
5. Обмазать маринадом ребрышки, втирая его в мясо руками.
6. Оставить ребрышки мариноваться 1 час при комнатной температуре.
7. Разрезать каждый клубень картофеля на 4-6 частей.
8. Отварить картофель до полуготовности в течение 10 минут, т.е. сверху картошка должна быть мягкой, а в середине твердой.
9. После приготовления картофеля слить с кастрюли воду и немного остудить.
10. Три луковицы очистить от шелухи и нашинковать кольцами, одну крупную морковь нарезать небольшими ломтиками.

Как запечь свиные ребрышки в духовке
1. Смазать дно и стенки формы для запекания маслом.
2. Выложить в форму лук и морковь, приправить базиликом, орегано, посолить и поперчить по вкусу.
3. Сверху выложить подготовленный картофель, посолить и поперчить.
4. Наверх картофеля равномерно разложить замаринованные ребрышки и аккуратно распределить оставшийся маринад.
5. Накрыть форму крышкой или фольгой, заворачивая фольгу плотно за стенки формы, чтобы мясо при запекании не пересыхало.
6. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить свиные ребрышки с картошкой на 30 минут.
7. Спустя 20 минут снять фольгу и запекать блюдо в духовке ещё 20 минут.
8. За 10 минут до окончания запекания промыть два помидора и нарезать их на небольшие дольки.
9. Достать из духовки форму с блюдом и положить на ребрышки дольки свежих помидоров.

Свиные ребрышки с картошкой в мультиварке
1. В смазанную растительным маслом чашу уложить картофель, лук и морковь, приправить зеленью, посолить и поперчить.
2. Сверху выложить замаринованные ребрышки с маринадом.
3. Мультиварку поставить на режим «Выпечка» на 1,5.
4. После приготовления дать блюду остыть в течение 5 минут.

Свиные ребрышки с картошкой в аэрогриле
1. Аэрогриль прогреть до 205 градусов в течение 5 минут.
2. Установить самую низкую решетку и на нее поставить противень с выложенным картофелем, луком и морковью.
3. Над картофелем установить среднюю решетку, смазанную маслом и выложить замаринованные ребрышки.
4. Установить среднюю скорость обдува и запекать при температуре 205 градусов в течение 40 минут.

Для приготовления картофеля с подливкой в самом начале добавить в форму немного воды. Тогда картошка и маринад дадут сок, и получится ароматная подливка.

Запеченные в духовке ребрышки и картофель (Entrecosto no Forno)

Ребра замаринованы в густой пасте из красного перца, тушатся до готовности и подаются с жареным картофелем в этом португальском блюде, которое впервые появилось в нашем выпуске за ноябрь 2013 года, посвященном рассказу Жана Андерсона «Еда, о которой я мечтаю». Паста хорошо выдержана, поэтому соль добавлять не нужно.

Запеченные в духовке ребрышки и картофель (Entrecosto no Forno)

В этом португальском блюде с одним горшком ребра замаринованы в густой пасте из красного перца, обжарены на пару до готовности и подаются с картофелем в пузырях.

Урожайность: 4-6 порций.

Состав

  • 2 полки (около 6 фунтов) свиных ребрышек в стиле Сент-Луис
  • 1 1 2 чашек massa de pimentão или пасты из красного болгарского перца в банках, предпочтительно марки Incopil
  • 3 фунта золотого картофеля юкон, очистить и нарезать кусочками по 1 1/2 дюйма
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Поместите ребра в жаровню и натрите перечной пастой, полностью покрывая ее.Накрыть полиэтиленовой пленкой; озноб на ночь.
  2. Духовку разогреть до 325 °. Дайте ребрам остыть до комнатной температуры. Раскройте сковороду и приправьте ребра черным перцем. Накройте сковороду алюминиевой фольгой; запекать, пока ребрышки не станут мягкими, около 2 часов. Вынуть из духовки; увеличить духовку до 425 °. Ребрышки переложить на противень. Соскребите пасту из красного перца с ребер и переложите в миску. Вылейте половину капель со сковороды поверх пасты; взбить до однородной массы. Добавьте картофель в жаровню; перемешать с оставшимися каплями и приправить черным перцем.Положите ребрышки на картофель. Нанесите пасту на ребра. Вернитесь в духовку; запекать без крышки, пока ребрышки и картофель не станут мягкими, еще примерно 1 час. Снимите сковороду и разогрейте жаровню. Жарьте, пока ребра слегка не обугрится, 3–4 минуты. Перенести ребра на разделочную доску; дайте остыть, пока не остынет, а затем нарежьте ребрышки. Переложите картофель на большое сервировочное блюдо; сверху положите ребра.

Жаркое из ребрышек с жареным картофелем «Юкон Голд» и луком

ЖАРЕНОЕ РЕБРА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ ИЗ ЗОЛОТА ЮКОН И ЛУК

Повар
Дэн Сильверман Рычаг Хауса

Порций
Порций от 5 до 10, в зависимости от размера жаркого.

Ингредиенты
Жаркое из ребрышек на 3, 4, 5 или 6 костей, с некоторыми но не вся жировая шапка удалена
3 фунта маленького юконского золотого картофеля, вымытого и высушенного
2-3 испанских лука, очищенных и нарезанных на четвертинки
1 чайная ложка хлопьев красного перца
Морская соль и молотый черный перец
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 головка чеснока, разрезанная пополам по горизонтали
1/2 лимон
Листья нескольких веточек чабера или розмарина

Инструкции по приготовлению
Попросите мясника приготовить французское жаркое и перевязать ребро между костями.(Обратите внимание на точный вес нетто после жаркое французское, так как это определяет время жарки.) Достаньте жаркое из холодильника. 2 часа до приготовления.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Соедините картофель, лук, хлопья перца, 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка перца с 1 столовой ложкой масла в большой миске, и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре.

Хорошо натрите жаркое срезанной головкой чеснока, приправьте обильно посолить и поперчить, выдавить лимон сок и смажьте 2-3 столовыми ложками масла.Поместите говядину на решетке в тяжелой сковороде и жаркое 20 минут. Уменьшите огонь до 275 градусов и запекайте мясо в течение 12 минут на фунт для редких и средний редкий, 15 минут на фунт для среднего. Когда осталось около 45 минут для жаркого, добавить картофель и лук и хорошо перемешать, чтобы покрыть с каплями из кастрюли. Верните мясо в решетку. над картофелем (не позволяйте мясу оставаться на картофель — иначе картофель будет запариваться). В мясо готово, когда внутренняя температура на мгновенный термометр показывает от 115 до 120 градусов для редкий, от 120 до 125 градусов для среднего редкого и от 125 до 135 для среднего.

Достаньте мясо из духовки, увеличьте температуру до 450 градусов и продолжайте готовить овощи, пока картофель не станет хрустящим, а лук карамелизировались. Когда они почти закончили, добавьте чабер или розмарин и хорошо перемешайте овощи, чтобы объединить. Пока картошка и лук заканчиваются, неплотно накройте жаркое фольгой и дайте постоять минут 30 (температура поднимется еще на 10 градусов).

Нарезать говядину толстыми ломтиками и подавать с картофель и лук.

Рекомендуемые вина
Орегон Пино Нуар, например Синеанн.

Best With
Цветная капуста по-гречески; Креветки в панчетте; Жаркое из ребрышек с жареный юконский золотой картофель, лук и жареный на гриле радиккио; Салат эндивий; Голубой сыр с грушами и каштановый мед.

Фотография Уильяма Меппема.

Жареная в духовке кость в свиных ребрышках с овощами, запеченная в одной кастрюле

  • Pinterest
  • Facebook50
  • Twitter

Эта запеченная в духовке кость в свиных ребрышках с овощами — вкусная и здоровая еда.Приготовьте полноценное блюдо в одном блюде!

Я большой поклонник ужинов, запеченных в горшочке. Лучше всего иметь возможность приготовить и приготовить всю еду в одном блюде… уборка проста, а ваша рабочая нагрузка минимальна. Я также использую этот метод для запекания курицы, а также свинины. Вы просто не можете превзойти возможность бросить все ингредиенты в одно блюдо, а через 2 часа или около того вы уже готовы к обеду. Полноценный обед в одном блюде. На самом деле самый простой вид обеда … такой, который заставляет вздохнуть с облегчением около 5:00, когда все в доме начинают разваливаться.Не волнуйтесь, ужин скоро будет готов. Делать нечего, пусть дети накроют на стол, а потом вы сможете налить себе бокал вина.

Самое замечательное в приготовлении такого ужина — это то, что вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, например, картофель, морковь, сельдерей, пастернак, лук и кабачки. Практически любой овощ, который хорошо прожаривается в духовке, идеально подходит для жареного ужина в одной кастрюле. Но я очень рекомендую употреблять яблоки, и чем их больше, тем лучше. Когда они запекаются, они становятся мягкими и к обеду волшебным образом превращаются в восхитительное яблочное пюре, которое идеально сочетается со свининой.Очень хорошо.

Кстати, в голодной спешке я забыл сделать фото этого блюда после, так что вам просто нужно увидеть его до. На самом деле, я думаю, что это к лучшему, здесь, на севере, освещение во время обеда — это ямы, поэтому картинка после этого не была бы такой яркой и радостной (когда снова возвращается лето ?!).

Как подать кость в жареном из свиных ребрышек:

Когда жаркое будет готово, нарежьте его на отбивные, чтобы каждый получил по отбивной с косточкой.Это жаркое, по сути, представляет собой одну длинную серию костей в свиных отбивных, и это очень вкусно! Кость в отбивных — мой любимый кусок свинины, помимо бекона. Потому что сало. В любом случае наслаждайтесь!

Распечатать часы значок часов

Описание

Эта запеченная в духовке кость в свиных ребрышках с овощами — вкусная и здоровая еда.Приготовьте полноценное блюдо в одном блюде!


  • 1–4 фунта кости в жареном свиных ребрышках
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока (измельченный)
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. свежемолотого перца
  • 4 яблока (я использовал яблоки MacIntosh)
  • 1 большая красная луковица (нарезать кусочками)
  • 3 моркови (нарезать кусочками)

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Поместите жаркое из свиных ребрышек на кости в форму для запекания.Я люблю пользоваться своей эмалированной сковородой.
  3. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Отложите в сторону.
  4. Нарежьте яблоки, морковь и лук на кусочки примерно по 2 дюйма.
  5. Положите их на жаркое из свинины.
  6. Вылейте смесь оливкового масла на жаркое, покрыв верхнюю часть. Руб.
  7. Сбрызните яблоки, морковь и лук небольшим количеством оливкового масла.
  8. Поместите жаркое в духовку на 425 градусов и жарьте на сильном огне около 10-15 минут.Это нужно для того, чтобы «поджарить» мясо снаружи, чтобы мясо оставалось влажным.
  9. По прошествии 10-15 минут уменьшите температуру духовки до 325 градусов. Жарьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150-155 градусов, примерно 2 1/2 часа. Мне нравится контролировать температуру через 2 часа.
  10. Как только будет достигнута оптимальная внутренняя температура, выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять примерно 10 минут. После выхода из духовки внутренняя температура продолжит повышаться примерно на 5 градусов.
  11. Нарезать отбивными и подавать с жареными овощами и жареным яблочным пюре.

Наслаждайтесь!

Вот еще рецепты вкуснейшей жареной свинины!

Тушеная свинина, запеченная в духовке

Жареная свинина с коричневым сахаром и розмарином Жареные кабачки и яблоки

Жареная свинина с чесноком и розмарином

Удачного дня!

  • Pinterest
  • Facebook50
  • Twitter
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Cristina Cooks Prime Rib с жареным картофелем с хрустящим чесноком

Prime Rib

Состав:
• Жаркое из говяжьих ребрышек весом 7 фунтов (3 кости)
• 2 столовые ложки кошерной соли • Треснувший черный перец • 2 столовые ложки оливкового масла • Термометр для мяса
Рецепт:

  1. Натрите солью все жаркое.
  2. Поместите жаркое в холодильник, дайте постоять 24 часа (без накрытия).
  3. Достаньте жаркое из холодильника.
  4. Предварительно разогрейте духовку до 200 .F.
  5. Нагрейте масло на тяжелом дне или в чугунной сковороде.
  6. Обжарьте стороны и верхнюю часть жаркого до золотисто-коричневого цвета (8-10 минут).
  7. Переложить жаркое на подготовленную решетку жирной стороной вверх. Поместите термометр для мяса в мясо в самой толстой части жаркого.
  8. Приправить треснутым перцем.
  9. Поместите термометр для мяса в самую толстую часть жаркого.
  10. Поместите жаркое в духовку, жарьте, пока мясо не достигнет 110istersF (примерно 3-4 часа).
  11. Выключите духовку — дайте жареному постоять в течение часа или пока жаркое не достигнет 120 ° F для редкого / 125 ° F для среднего-прожаренного.
  12. Вынуть жаркое из духовки, накрыть неплотно алюминиевой фольгой и дать ему отдохнуть не менее 30 минут.
  13. Снимите фольгу, поместите жаркое под жаровню, чтобы верх подрумянился (2-8 минут).
  14. Переложите жаркое на разделочную доску, нарежьте ломтиками ¾ дюйма.

Жареный картофель с чесноком

Состав:
• 4 фунта большого красного картофеля, неочищенного, каждый нарезанный на 8 дольок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала • ¾ чайной ложки чесночного порошка • ¾ чайной ложки соли • Треснутый перец • 6 столовых ложек оливкового масла • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного • 2 чайные ложки измельченной свежей петрушки • Цедра одного лимона
Рецепт:

  1. Установите решетки духовки в верхнее среднее и нижнее среднее положение, поместите по одному противню с бортиками на каждую решетку и нагрейте духовку до 450 градусов.
  2. Перемешайте картофель с кукурузным крахмалом, чесночным порошком, ¾ чайной ложки соли и перцем по вкусу в большой миске. Выньте предварительно нагретые листы из духовки, сбрызните 3 столовыми ложками масла поверхность каждого горячего листа. Используйте бумажное полотенце, чтобы распределить масло по противню. Равномерно распределите картофель по листам, выложив его разрезанной стороной вниз в один слой. Жарьте, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно 30 минут.
  3. Пока картофель поджаривается, смешайте масло, петрушку и цедру лимона в средней миске.Выньте противни из духовки и переверните картофель кожурой вниз. Жарьте 10-15 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
  4. Переложите картофель в миску. Добавьте масляную смесь и перемешайте до однородного покрытия. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать.

Прайм ребрышки и жареный картофель с чесноком

Получите больше замечательных поделок и рецептов из раздела «Дом и семья» на Pinterest на интерес.com / hallmarkchannel.

Жаркое из ребрышек | Блю Жан Шеф

Если вы ищете великолепный обед для особого случая, почему бы не приготовить жаркое из ребер? Самый большой недостаток при приготовлении этого блюда — это стоимость говядины, но если вы готовы потратиться (в конце концов, это особый случай), это рецепт, который действительно готовится сам. Просто нужно время.

Покупка правильного мяса — это первый шаг в приготовлении жаркого из ребрышек.У говяжьей стороны 13 ребер. Первые пять берутся из лопатки (или передка) говядины, следующие семь — из секции ребер, а последняя — из поясницы. Это ребро (ребра с 6 по 12), известное как первичное ребро, и это то, что мы ищем в этом рецепте. Теперь вам не понадобятся все семь ребер, если вы не кормите огромную толпу (и не закладываете свой дом), и, как правило, мясники делят основное ребро на два разреза — первое и второе. Первый разрез находится ближе к концу поясницы и имеет тенденцию быть более нежным.Второй отруб находится ближе к концу патрона и содержит немного больше жира, что делает его более ароматным. Любой разрез вкусный. (верхнее ребро на фото выше — это второй разрез). Как правило, планируйте один фунт жареного на человека. Жаркое из двух ребер должно накормить от 6 до 8 человек.

Говядина всегда классифицируется, и вы также можете выбрать жаркое с учетом этого. Prime — это сорт высшего качества, который указывает на количество мраморности жира в жареном — чем больше мраморность жира, тем он нежнее и вкуснее.Выбор — уровень ниже, и говядина с этим сортом имеет меньше мраморности. Вы обнаружите, что первоклассная оценка значительно увеличивает цену, но если это особый случай, оно того стоит. Если у вас ограниченный бюджет, выберите отборный сорт и знайте, что любое простое ребро — отличный кусок говядины.

Наконец, есть еще одна вещь, которую нужно проверить, покупая жаркое. Важно убедиться, что подбородочная кость была удалена или хотя бы треснула. Сосудистая кость — это позвоночник, который проходит вниз, удерживая вместе все ребра.Чтобы вам было легче нарезать жаркое, нужно удалить или расколоть скуловую кость, чтобы можно было разрезать ножом между ребрами.

Жаркое из говядины с короткими ребрами на сковороде

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 325 градусов F (160 градусов C).

Шаг 2

Обильно приправьте короткие говяжьи ребрышки (7) со всех сторон кошерной солью (по вкусу) и молотым черным перцем (по вкусу).

Шаг 3

Смешайте лук (2), чеснок (3 зубчика), морковь (2 стакана) и молодой картофель (8 унций) в большой миске и приправьте солью и перцем (по вкусу). Отложите, пока не понадобится.

Шаг 4

Нагрейте легкое оливковое масло (по вкусу) в сковороде на среднем или сильном огне.Обжарьте короткие ребрышки со всех сторон до образования коричневого цвета, примерно 8-10 минут.

Шаг 5

Добавьте овощи и перемешайте в сковороде с соком. Добавьте томатную пасту (2 столовые ложки) и готовьте, распределяя пасту. Дать вариться 1-2 минуты.

ШАГ 6

Добавьте говяжий бульон (3 стакана) до тех пор, пока овощи и ребрышки не будут погружены в воду примерно, но не полностью.Добавьте свежий тимьян (3 веточки) и лавровый лист (2). Довести до кипения и варить 2 минуты.

Шаг 7.

Тщательно накройте сковороду фольгой и переложите в духовку. Варить 2 1/2 часа.

Шаг 8

Снимите фольгу и добавьте гриб-пуговицу (8 унций). Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут, или пока говядина не станет невероятно нежной.

Шаг 9

Подавать с ломтиком французского хлеба, чтобы впитать сок.

Легкий воскресный ужин из ребрышек в голландской духовке

Опубликовано: Изменено: , автор Sydney · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 11 комментариев

]]>

Я всегда был большим поклонником этого классического и легкого воскресного жаркого из ребрышек ужин, приготовленный так медленно в голландской духовке.Я готовлю до 3 фунтов жаркого в голландской духовке Le Creuset Oval на 5 литров, она готовится быстрее, чем моя верная мультиварка, и подаётся красиво.

Смешивание овощей с небольшим количеством бальзамического и оливкового масла делает овощи красивой глазурью.

классическое воскресное жаркое с овощами

]]> Перейти к:

Жаркое из ребер с косточкой (прайм ребрышки) — это элегантно, но я всегда выбираю жаркое из ребер без костей , потому что всего с двумя людьми мне нужно было приготовить одно ребро, и тогда это действительно отбивная, а не жаркое! Так как я готовлю для двоих, и мы оба любим остатки еды (подумайте о сэндвичах с холодным ростбифом), трехфунтовое жаркое действительно обеспечивает.

При медленном приготовлении в голландской духовке мясо становится сочным, а картофель не превращается в кашицу. Из сковороды получается чудесный соус. Вся еда готовится в одной кастрюле, как это здорово.

Это был мой простой рецепт рождественского ужина в течение многих лет. Добавьте бутылку вина, домашний яблочный пирог, праздничный фильм, и у вас будет одно уютное Рождество, свернувшееся калачиком в свете огней елки.

Состав

Что вам понадобится:

  • жаркое Я использую жареный рибай без костей
  • оливковое масло
  • говяжий бульон
  • лук
  • зубчики чеснока (по желанию)
  • бальзамический уксус
  • морковь
  • молодой картофель
  • красный батат

Мои любимые куски говядины для жаркого
  • Чак ​​Жаркое .Также называется жареным в горшочке. Недорогой крой с мраморным покрытием по всей поверхности, что делает его отличным выбором для приготовления в одной кастрюле.
  • Жаркое из ребрышек без костей . Этот отруб также называют ребрышком, и это легкий воскресный ужин из ребрышек.
  • Нижнее круглое жаркое . Также называется жареным рулетом из крупы. Недорогая нарезка с красивым мрамором для вкусного жаркого.

Зачем готовить жаркое в голландской духовке

Приготовление в чугунной голландской духовке даст вам нежный вкус внутри, слегка хрустящую корочку на улице и удивительно вкусные овощи.

Если у вас нет голландской духовки, выберите классический противень.

Я откладываю жаркое в медленноварке на лето, когда последнее, что я хочу сделать, — это разогреть кухню!

Стоит ли готовить жаркое из ребрышек закрытым или открытым?

Ее следует открыть, чтобы она стала коричневой снаружи.

Температура готовности и безопасности

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить жаркое из говядины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, перед тем, как вынуть его из духовки.Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу немного отдохнуть, примерно на 10-15 минут, прежде чем нарезать ломтиками. По личным предпочтениям вы можете приготовить мясо при более высокой температуре. Самый простой способ проверить степень готовности жаркого — использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, подобный этому. Вы не сможете определить, достигло ли жаркое с розовой серединой безопасной температуры 145 ° F без пищевого термометра.

Не трогайте жаркое слишком сильно, потому что вы не хотите, чтобы сок из шланга стекал из жаркого. Вставьте термометр в самую толстую часть жаркого.

Новые участники получают 2 стейка Нью-Йорка, 6 гамбургеров и 5 фунтов барабанные палочки бесплатно в их первом ButcherBox до 31 мая.

Что вы можете использовать, если у вас нет голландской печи?

Если у вас нет голландской духовки, чтобы приготовить жаркое из ребрышек, то подойдет и более глубокая жаростойкая сковорода, такая как глубокая чугунная сковорода. Это работает, потому что вам не нужно накрывать жаркое.

Какие соусы подходят к жареному из ребрышек?

Красное вино Au Jus

В большую мерную чашку добавьте около 1 стакана капающей сковороды, 1 стакан говяжьего бульона, dry стакана сухого красного вина, 2 чайные ложки вустерширского соуса, перемешайте венчиком и вылейте обратно в сотейник, нагрейте до однородности. и игристое.

Сливочный соус из хрена

В небольшой миске смешайте 8 унций сметаны, ½ стакана майонеза, 2 чайные ложки подготовленного хрена, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки бальзамического уксуса и щепотку соли. Обязательно хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите до подачи на стол.

📖 Рецепт

Выход: 6 порций

Жаркое из ребрышек и овощи в голландской духовке

Время на подготовку: 15 минут

Время готовки: 3 часа

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 3 часа 25 минут

Несложное и ароматное жаркое, идеально подходящее для воскресного обеда и холодных бутербродов с ростбифом на следующий день.

Средняя стоимость с бескостным ребром глаз: 34,78 доллара за рецепт / 5,82 доллара за порцию

Средняя стоимость с жареным цыпленком без костей Рецепт 19,78 доллара / порция 3,29 доллара

Состав

  • 3 фунта жаркого из ребрышек (рибай)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка Вустершир
  • ½ стакана говяжьего бульона
  • 1,2 луковицы, нарезанной
  • 5-6 очищенных зубчиков чеснока (по желанию)
  • ½ столовой ложки бальзамического уксуса
  • 2 моркови, нарезанные кусочками толщиной в дюйм
  • 10-12 молодой картофель, целиком
  • 1 небольшой красный батат толщиной

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
  2. Положите жаркое на неглубокий противень, посыпьте солью, перцем и Вустерширским соусом и отложите, пока будете готовить овощи.
  3. В большой миске перемешайте картофель, морковь, чеснок и батат с бальзамическим уксусом и 1 столовой ложкой оливкового масла и отложите.
  4. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в овальной голландской духовке на 5 литров.
  5. Перенесите жаркое в голландскую духовку объемом 5 литров и подайте коричневое жаркое со всех сторон, заканчивая жирной стороной вверх.
  6. Когда подрумянится, добавьте говяжий бульон, лук, картофель, ямс, чеснок и морковь.
  7. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте без крышки около 3 часов.Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить готовность. Готовьте дополнительное время в зависимости от того, как вы предпочитаете жаркое.
  8. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать это вкусное жаркое!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 746 Всего жиров: 58 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 191 мг Натрий: 229 мг Углеводы: 16 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 41 г

Приведенная здесь информация о питании является приблизительной и рассчитана не диетологом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aweekendcook.

Еще несколько отличных голландских ужинов в духовке

Рецепт простого куриного везувиона

Цыпленок и клецки Old Fashion

Ужин в голландской духовке с курицей и кайеной на двоих

Рецепт мясного рулета мамы

Иногда вам просто нужен легкий и простой стейк, прочтите, как приготовить идеальный стейк.

Что такое десерт?

Лимонно-ягодная мелочь для двоих

Рецепт печенья с шоколадной крошкой небольшой порции

Посетите небольшой кухонный магазин Weekend Cooks, чтобы получить отличные рекомендации по лучшим продуктам, которые можно использовать при приготовлении пищи на маленькой кухне, и приготовить рецепты для двоих.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *