Сколько жарить вешенки. Как приготовить жульен из вешенок. На каком огне жарить вешенки. Как обжарить вешенки. На каком масле жарить грибы вешенки. Время жарки вешенок. Как нужно правильно жарить вешенки по минутам.

Вешенки жарить 15 минут на среднем огне без крышки.

Тушить вешенки 20 минут на тихом огне без крышки.

Как жарить вешенки

Группу вешенок помыть, счистить место среза, разъединить грибы друг от друга. Осмотреть грибы — если чистые, то можно начинать жарить, если осталась грязь, то счистить её. На сковородке разогреть сливочное или растительное масло. Пока нагревается масло, вешенки нарубить стружкой, мелкие грибы оставить целиком.
Выложить вешенки в разогретое масло, жарить 15 минут на среднем огне без крышки. При жарке регулярно помешивать грибы. На вкус жареные вешенки — мягкие, ароматные пластинки, слегка хрустящие.

Как пожарить вешенки со сметаной

Продукты
Вешенки — полкило
Сметана — 200 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 1 зубец
Морковь — 1 маленькая морковка
Чёрный молотый перец — пара щепоток
Соль — половина чайной ложки

Растительное (оливковое, кукурузное или подсолнечное) — 3 столовых ложки

Как пожарить вешенки со сметаной
Вешенки помыть и обсушить. Разрезать шляпки каждой вешенки на 2 части, ножки кружочками. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь почистить и натереть. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и морковь, обжаривать 7 минут на среднем огне без крышки. Добавить вешенки и чеснок, жарить 15 минут на среднем огне без крышки, затем добавить соль и перец. Добавить к вешенкам сметану и хорошо перемешать. Тушить вешенки в сметане 5 минут.

Жульен из вешенок

На 2 порции понадобится
Куриное бедро — 1 шт
Вешенки — 100 грамм
Лук — небольшая голова или 100 грамм
Сметана — 100 грамм
Сыр — 50 грамм
Сливочное масло — 10 грамм
Мука — 1 чайная ложка
Мускатный орех — на кончике чайной ложки
Перец, соль — по вкусу

Как готовить жульен из вешенок

Курицу сварить (бульон оставить), остудить, отделить мясо и мелко его нарезать. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить лук, добавить вешенки и жарить 10 минут, затем переложить в миску и помыть сковородку. На ней же без масла подогреть муку минуты полторы, добавить масло и размешать до однородной консистенции. Добавить сметану, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и ещё раз перемешать.
К этому соусу добавить курицу и обжаренные вешенки с грибами. Разложить в кокотницы слоями: слой получившейся смеси — слой тёртого сыра; влить по столовой ложке куриного бульона. Сверху посыпать сыром. Разогреть духовку до 200 градусов, выставить кокотницы, тушить 5 минут, затем выключить духовку и настоять жульен из вешенок в выключенной духовке. Подавать, украсив веточками укропа.

Как жарить вешенки и нужно ли отваривать грибы перед жаркой

Вешенки – ценный диетический продукт, пригодный к употреблению в пищу. Грибы выращивают круглогодично. Блюда из них позволят разнообразить стол. Они подходят для детей старше 6 лет. Микроэлементы и витамины принесут пользу растущему организму.

Как жарить вешенки

Вешенки также называют устричными грибами. Они ароматные, вкусные и полезные. Съедобные дары природы пользуются популярностью среди хозяек. Готовить их быстро, а разнообразие рецептов позволяет каждый раз удивлять домочадцев новыми блюдами.

Важно!

Отваривать не нужно. В Pleurotus не содержится ядовитых веществ.

На сковороде

Проще всего приготовить на сковороде. Разогрейте в емкости любое растительное или сливочное масло и обжарьте целые грибы или кусочки. Обычно Устричные не режут.

Не забывайте периодически помешивать, иначе все пригорит. Время готовки зависит от того, что именно вы жарите.

Свежие

Готовят не более четверти часа. Этого времени достаточно, чтобы получить ароматное и вкусное блюдо. Обжаренные ингредиенты употребляют отдельно или смешивают с разнообразными добавками.

Мороженные

Готовить придется чуть дольше. Размораживать не нужно. Положите Pleurotus в емкость с разогретым маслом и обжаривайте 20-25 минут.

Лучше не накрывать посуду крышкой. Так быстрее испарится лишняя жидкость.

С луком

Еда будет вкуснее, если добавить в блюдо репчатый лук. Порубите его мелко и пассируйте в масле до полуготовности. Присоедините грибочки и продолжайте готовку еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.

С картошкой

Жарим все компоненты по отдельности. Лучше использовать две сковороды. Сделайте жареную картошку привычным для вас способом. В другой сковородке приготовьте вешенки так, как описано выше.

Затем соедините ингредиенты, приправьте приправами и потушите еще несколько минут. Пропорции продуктов зависят от вашего вкуса. Оптимальный вариант: 0,5 кг грибов и 1 кг – картофеля.

Совет.

Используйте свежий укроп при подаче.

В сметане

Грибные шляпки будут нежнее, если применить сметану. Вам понадобится:

• шляпки – 400 г.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 0, 25 г.;
• сметана – 150 г.;
• зелень.

Нашинкуйте основные компоненты. Пассируйте лук до золотистого цвета. Добавьте вешенки. Тушите на слабом огне 10 минут. Увеличьте температуру и жарьте еще столько же. Залейте все сметаной. Тушите 1-2 минуты. Посолите, поперчите, украсьте зеленью.

С овощами

Овощи насытятся удивительным ароматом и приобретут неповторимый вкус. Подготовьте:

• морковь – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• Pleurotus – 0,8 кг.;
• оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
• приправы, зелень.

Все овощи нарезаем соломкой. Обжариваем поочередно: луковые кольца, тертую морковь, перец, грибы.

Каждый компонент пассируем около 2-3 минут, добавляем следующий, продолжаем готовить. С последним ингредиентом время увеличиваем до 15 минут. Добавляем приправы и зелень и подаем на стол.

С мясом

Примените мясо, и у вас выйдет оригинальная и сытная закуска. Удивите родных необычным рецептом. Нужны:

• мясное филе – 500 г;
• вешенки – 500 г;
• 3 луковицы;
• 3 помидора;
• сметана – 1 стакан;
• подсолнечное масло для жарки;
• орегано, петрушка.

Свинину, курицу или говядину готовим отдельно. Они должны получиться зажаренными. В отдельной емкости пассируем лук. Через несколько минут добавляем нарезанные помидоры и тушим около 10 минут.

Присоединяем шляпки (можно порезать). Обжариваем еще 10 минут. В конце готовки всыпаем мясо, заливаем сметаной и тушим еще столько же. Солим, перчим, украшаем петрушкой.

Маринованные

Всего за 8 часов удастся получить маринованный вариант. На праздничном столе он придется кстати. Кроме того, маринованные вешенки отлично сочетаются с отварным картофелем. Все что нужно: сварить клубни. Ужин готов. Для маринования понадобятся:

• Pleurotus – 1 кг:
• сахарный песок – 0,30 г;
• соль – 10 г.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 125г.;
• уксус 9% – 25 мл.

Некоторые хозяйки также используют лавровый лист и зонтики укропа.

Способ приготовления:

Положите грибные шляпки в кастрюлю. Залейте водой. Посолите. Отваривайте 15 минут.

Сделайте маринад. Вскипятите воду с сахаром, солью, чесноком, лаврушкой. Влейте уксус. Остудите. Отваренные грибы залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 8 часов.

Для супа

Если хотите порадовать домашних грибным супчиком, воспользуйтесь данным рецептом. Количество ингредиентов – произвольное. Ориентируйтесь на то, сколько понадобится порций. Вам нужно:

1. В кипящую воду положить картофель, нарезанный кусочками. Отварить до полуготовности.
2. Пассировать лук с морковью. Добавить грибные кусочки. Жарить 10 минут.
3. Всыпать смесь в картофельный бульон. Варить еще столько же на медленном огне.
4. Посолить, добавить порубленную зелень.

Суп подают со сметаной. Можно сделать гренки. Так ваше творение будет еще оригинальнее.

Советы по приготовлению жареных вешенок

Несколько советов по приготовлению помогут соорудить настоящий кулинарный шедевр. Прислушайтесь к рекомендациям опытных поваров:

1. Pleurotus – очень нежные. Шляпки могут сломаться. Будьте аккуратны при разборке.
2. Промывайте под слабой струей воды. Иначе пластины повредятся.
3. Ножки лучше не применять или же готовить их отдельно. Они жесткие.
4. Отдайте предпочтение экземплярам среднего размера. Крупные будут горчить.
5. Замороженный вариант готовят сразу же.
6. Учтите, что Устричные сильно уменьшаются в размере.
7. Грибы всегда добавляют в последнюю очередь. Овощи, мясо при этом заранее отваривают или обжаривают до полуготовности.
8. Не рубите их мелко. В процессе приготовления они уменьшатся. Лучше жарить целые шляпки.
9. Грибные блюда низкокалорийные. Диетическое меню будет разнообразным.
10. Существует множество видов Устричных. Все они пригодны для еды. Дикорастущие варианты собирайте с осторожностью, чтобы избежать отравления.

Питайтесь вкусно, и радуйте гостей, домочадцев новыми, необычными закусками с использованием ароматных вешенок!

Жарим вешенки правильно. Все, кто пробовал не верят, что там нет настоящих лесных грибов | «Кулинарные размышления»

Хотя у нас в стране эти грибы не пользуются такой популярностью как шампиньоны, по своим вкусовым качествам они им не уступают. А вы знали, что вешенки по своему аромату очень напоминают тонкий аромат белых грибов?

Сегодня я расскажу как правильно жарить вешенки. При таком способе приготовления, они получаются как настоящие лесные.

По вкусу жареные вешенки напоминают жареные опята, готовятся также быстро и получаются очень вкусные.

Для приготовления нам понадобится:

400 г.- вешенок

100 г. -лука

50 мл. растительного масла (или сливочного- с ним еще вкуснее)

2-3 зубчика чеснока

1ч.л.- сухой паприки

1 ч.л. – томатной пасты без горки

1/4 ч.л -соли чёрный молотый перец

Зелень по желанию

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» Необходимый набор продуктов + 1 чайная ложка томатной пасты(забыла положить когда фотографировала)

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» Необходимый набор продуктов + 1 чайная ложка томатной пасты(забыла положить когда фотографировала)

Процесс:

Грибы тщательно моем и обсушиваем. Разбираем руками по каждому грибочку. При помощи ножа, нарезаем продолговатыми брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок на небольшие кубики.

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» .Нарезала ингредиенты

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» .Нарезала ингредиенты

Когда сковорода с маслом нагрелась, высыпаем лук и обжариваем 2 минуты, до мягкости и прозрачности лука. Добавляем вешенки и сразу же за вешенками, добавляем мелко нашинкованный чеснок.

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» . Отправляем вешенки в сковороду

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» . Отправляем вешенки в сковороду

Перемешиваем, добавляем соль, чёрный молотый перец, паприку и томатную пасту.

Жарим вешенки ещё 5-7 минут под крышкой периодически помешивая. Долго жарить их не нужно, так как при долгой термической обработке они становятся резиновыми.

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» . Очень вкусные грибы с отличной подливой.

Фото автора дзен-канала «Кулинарные размышления» . Очень вкусные грибы с отличной подливой.

Перед самой подачей украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью (отлично подойдет укроп или перо зеленого лука).

Такое блюдо можно подать с отварной гречкой или рисом. Очень вкусно сверху крупу полить соком, который образуется при жарке грибов.

Подойдёт и к праздничному столу и в пост!

Спасибо! Не забудьте поставить 👍 мне будет приятно, и подписывайтесь на канал!

Советую почитать следующую статью:

Просто сварила фасоль, смешала все ингредиенты и приготовила отличную закуску:делюсь рецептом

Сколько жарить вешенки на сковороде, пошаговое приготовление

Жареные вешенки – отличный гриб для жарки. Если приготовить его вместе с белыми кореньями, то можно получить не только вкусное, но и максимально полезное блюдо. Но, чтобы оно вышло именно таким, нужно правильно его приготовить. Здесь существуют свои секреты, о которых знают далеко не все – попробуем их все разобрать.

На порцию

Калории: 55 ккал

Белки: 4.2 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 5.3 г

Шаги

30 мин.Печать

• Вешенки промыть в проточной воде, и высушить, выложив их на бумажное полотенце. Не стоит их оборачивать, чтобы не сломать их.

• Затем очистите лук, чеснок и белый корень петрушки и пастернака.

• Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.

• Лук нарезать полукольцами.

• Белые корешки натереть на мелкой терке.

• Когда грибы просохнут, их необходимо разделить на отдельные грибочки, отламывая «лепестки». Маленькие желательно оставить целыми, а слишком крупные можно разрезать вдоль пополам. Не стоит слишком сильно их измельчать, так как это ухудшает вкус итогового блюда и они, скорее всего, получатся тушеными, а не жареными из-за большого количества выделяемой влаги.

• Приготовить маринад – для этого отжать сок из лимона и добавить к нему мед. Все тщательно размешать, пока мед полностью не растворится под воздействием кислоты. Затем добавить соевый соус и еще раз смешать.

• Выложить подготовленные грибы в глубокую миску и сверху аккуратно равномерно распределить подготовленный маринад. Потом перемешать грибы. Можно сделать это руками, но обязательно тщательно, несколько раз перемешивая, чтобы жидкая составляющая полностью покрыла каждой грибочек. Дать настояться около 30 минут.

• На сковороде разогреть растительное масло лучше всего брать оливковое, сорта extra virgin olive oil или какое-либо другое, но обязательно нерафинированное. Не стоит выливать все сразу, лучше добавить на первом этапе 1 столовую ложку. Когда масло раскалится, выложить сразу в него лук и чеснок. Помешивая, добиться такого состояния, чтобы они стали прозрачными и слегка желтоватыми. Не стоит их доводить до слишком насыщенного желто-коричневого цвета.

• Когда лук и чеснок дойдут до нужной кондиции, выложить к ним натертые на мелкой терке белые коренья. Пожарить на протяжении 2-3 минут. Затем, добавить в сковороду все грибы и перемешать. Жарить на сковороде с открытой крышкой, чтобы вся влага, выделяемая из грибов, постепенно испарялась. Периодически необходимо помешивать, чтобы избежать пригорания петрушки, лука и пастернака к сковороде. На этом этапе посолить и поперчить или внести любые по вкусу специи.

• Пока грибы доходят до нужного состояния, следует промыть укроп. Очень мелко порубить.
  Обратите внимание, что когда вся влага из грибов испарится, в сковороду доливают еще 2 столовые ложки растительного масла. Они достаточно интенсивно впитывают в себя жир, поэтому, если не хватит этого количества, можно будет добавить еще 1-2 столовые ложки. На этой стадии огонь должен быть по интенсивности выше среднего, чтобы получить пикантную хрустящую корочку снаружи вешенок. Не забывайте помешивать, чтобы грибы не поджарились только с одной стороны.

• Когда получится идеальный результат, нужно добавить укроп и еще раз несколько размешать. Подавать к столу горячими с любым подходящим гарниром.

---

Особенности приготовления

Именно тонкости приготовления позволяют получить максимально вкусное блюдо. Вот какие секреты стоит применять во время готовки, чтобы правильно жарить эти грибы:

• Именно замачивание в маринаде позволяет грибам получить одновременно хрустящую корочку и сохранить нежную текстуру внутри. Ведь, если пропустить этот шаг, то белок будет достаточно быстро коагулировать при воздействии высокой температуры. Результат — весьма твердые грибы. Если же замариновать их с лимонным соком или какой-либо другой кислотой, например, с уксусом, то сворачивание белка будет более медленным и грибы получатся сочными внутри.
• Если сковорода не слишком большая по размеру, а грибов много, то стоит процесс жарки разделить на 2 этапа. Хоть это и займет больше времени, но результат получится именно такой, какой нужно. Если же жарить в небольшой сковороде слишком много грибов, то они получатся, скорее тушеными, из-за большого количества жидкости. Добиться в этом случае хрустящей корочке не получится.
• Нарезайте крупные пластинки грибов исключительно вдоль самого лепестка. Опытные кулинары советуют только так разделять вешенки. Мелкие и средние по размеру грибочки лучше оставлять целыми.
• При жарке на сковороде разогревать исключительно рафинированное растительное масло. Так как нерафинированное будет гореть и выделять слишком много дыма. К тому же, присутствующий характерный запах нерафинированного масла может испортить вкус готового блюда.

Особенности выбора ингредиентов

Конечно, именно качество составляющих играет решающую роль при получении вкусного блюда. Поэтому, стоит дать следующие рекомендации по выбору компонентов:

• Вешенки должны быть целыми, плотными и чистыми. На них не должна появиться липкая скользкая пленка. Хорошо, если они будут светлыми с характерным серым оттенком. Если на них появляются коричневатые пятна, это говорит о том, что они уже достаточно долго пролежали.
• Коренья по качеству должны быть очень плотными, ни в коем случае не вялыми. Это говорит о том, что они либо слишком давно лежат, либо неправильно хранятся.
• Зелень также должна быть свежей, что очень легко определяется по ее внешнему виду.
• Из специй и зелени к грибам подойдут – укроп, петрушка, орегано, тимьян, мускатный орех, розмарин. Но именно с последним нужно быть аккуратными, так как слишком большое его количество может перебить вкус самих грибов.

Только учитывая эти особенности, можно достаточно быстро и просто приготовить очень вкусные жареные вешенки.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	2.54 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.037 мг	5 мг
Витамин В1	0.158 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.443 мг	1.8 мг
Витамин В4	61.8 мг	500 мг
Витамин В5	1.643 мг	5 мг
Витамин В6	0.14 мг	2 мг
Витамин В9	34.3 мкг	400 мкг
Витамин РР	6.29 мг	20 мг

Видео рецепта

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Как готовить вешенки свежие жарить

Вешенки жареные

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Нежные, ароматные, богатые белками и другими полезными веществами вешенки в жареном виде чудо как хороши! Предлагаю вам простой рецепт приготовления жареных вешенок с чесноком и зеленью.

Вешенка — гриб очень хрупкий, грубого обращения он не терпит. Поэтому в идеале мыть перед приготовлением вешенки вообще не нужно — только смахивать частицы почвы влажной салфеткой. Этот вариант, однако, возможен только в том случае, если вешенки собраны собственноручно в заповедном лесу, а такое, согласитесь, случается не так часто, как хотелось бы. Купленные же на рынке или в магазине вешенки мыть все-таки надо — хоть и крайне осторожно, чтобы не повредить структуру этих нежных грибов. Пошаговые фото с комментариями помогут вам узнать, как приготовить жареные вешенки, и вы убедитесь, что ничего особо сложного здесь нет. Зато вкус и аромат жареных вешенок — это сказочное что-то! Так что результат стоит тех незначительных усилий, которые вы приложите.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Грибы / Вешенки Блюдо: Горячие блюда Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Вешенки  — 1 Килограмм
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Пучок свежей петрушки  — 1 Штука
• Масло растительное  — 0,3 Стакана
• Соль  — По вкусу
• Перец душистый молотый  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Итак, для начала вешенки отделим друг от друга. Самую жесткую нижнюю часть грибов (там, где они соединяются вместе) нужно отрезать.

Осторожно промыть грибы под несильной струей проточной воды. Дать стечь, а затем обсушить на полотенце. Приступать к обжариванию вешенок можно только тогда, когда они полностью высохнут!

Чеснок почистить и измельчить острым ножом.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В сковороду налить растительное масло (я предпочитаю подсолнечное нерафинированное — грибы на нем отменно получаются!) и хорошо разогреть.

Обжаривать вешенки небольшими партиями, каждый гриб с двух сторон — только тогда они получатся по-настоящему вкусными. Жариться вешенки должны быстро, иначе станут резиновые, так что имеет смысл следить за температурой и не отлучаться от плиты.

Обжаренные грибы выложить в заранее подготовленную посуду. Посолить, поперчить, посыпать измельченными чесноком и зеленью. Сверху — следующий слой грибов и так далее.

Готовые вешенки можно подавать как горячими, так и холодными (но горячими все-таки вкуснее!). Самый лучший гарнир — отварной картофель. Ну а все остальное — на ваше усмотрение;).

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 105

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Супы из вешенок13 Маринованные вешенки17 Заготовки из вешенок18 Кок 23.09.2017 22:52 «Ответить

норм. только жарил на РАФИНИРОВАННОМ, а вместо чеснока приправлял чесночным оливычем (оливковое масло+выдавленный чеснок+чуть лимонного сока).

Гость 21.04.2017 23:08 «Ответить

рецепт супер. делала на ужин слопали за минуту. спасибо.

Евгения 28.04.2014 09:46 «Ответить

рецепт замечательный, я тоже так делаю, тллько еще и уксусом сбрызгиваю, получается СУПЕР!!!

Svetata 01.12.2013 00:46 «Ответить

рецепт очень понравился!!!

Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Как пожарить вешенки

Вешенки – очень легкие грибы в приготовлении. Используются для салатов и в качестве гарнира. Чтобы конечный продукт получился вкусный, прежде всего, приобретаются свежие грибы. Лучше покупать лотки с продуктом, обмотанные пищевой пленки. Чтобы добавить вешенкам аромат или усилить вкус, присыпают солью и специями. Самым простым способом приготовления является прожаривание на сковороде. Но и к этому делу нужно подходить с умом. При длительной обработке высокими температурами вешенки теряют все свои полезные качества.

1

Как пожарить вешенки – полезные советы

Свежие вешенки жарят около 10-15 мин. Оптимальный огонь для хорошей прожарки средний. Грибы не отваривают, так как они быстро разваливаются. Во время жарки сковородка не накрывается крышкой, чтобы не создавать своеобразную парилку. Правильно прожаренное блюдо должно быть сочным и подрумяненным.

2

Как пожарить вешенки с укропом

Ингредиенты по рецепту:

• Вешенки – 500 г.
• Укроп – 1 п-к.
• Чеснок – 2 з-ка.
• Масло растительное – 40 г.
• Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

• У грибного пучка отсекается самая твердая часть – ножка, земля отряхивается и грибы промываются под проточной водой, чтобы не повредить шляпки. Продукт следует порезать на средние куски.
• Чесночные дольки нарезаются тонкими пластинами или трутся на терке. Укроп моется и мелко рубится. На плиту ставят толстостенную сковороду, подогревают растительное масло.
• Вешенки обжариваются до золотистой корочки на среднем огне без крышки. Чеснок, укроп, соль и специи добавляют уже в готовое блюдо. При желании на стол подают сметану.

3

Как пожарить вешенки с морковкой и сметаной

Ингредиенты по рецепту:

• Вешенки – 300 г.
• Сметана – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 з-ка.
• Морковка – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло растительное – 40 г.
• Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

• После мытья у грибов отрезается твердый участок ножки, который находится у самого корня. Вешенки нарезаются на небольшие кусочки.
• Лук репчатый распускают на тонкие кольца. Морковку и чеснок натирают на терке. Сковороду разогревают на плите, лук и морковку обжаривают до размягчения, далее докладывают основной продукт. Нужно подождать до испарения влаги на сковороде. В поджаренные грибы добавляется сметана, тушить 1 мин.
• Обжаренные вешенки можно подать на стол в горячем и холодном виде. Вместо сметаны используют йогурт без вкуса, или же сливки, майонез.

4

Как пожарить шляпки вешенок в кляре

Ингредиенты по рецепту:

• Вешенки – 400 г.
• Куриные яйца – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 50 г.
• Вода – 2 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Подготавливаются помытые и сухие шляпки вешенок. В отдельную емкость выливается яйцо, высыпается мука, немного водички, соль, сухие специи. Кляр взбивается венчиком или вилкой.
• Шляпки макают в кляр с двух сторон и обжариваются на предварительно нагретой сковороде. Очень вкусный рецепт, прекрасно впишется на праздничный стол.

5

Как пожарить вешенки с курицей

Ингредиенты по рецепту:

• Вешенки – 300 г.
• Курица – 900 г.
• Майонез – 4 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Укроп, петрушка – 20 г.
• Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают кусочками, обжаривают на сковороде. Добавляют нарезанные вешенки, специи, соль. Соли понадобится около 1/2 ч.л. После обжарки грибы нужно переложить в миску, перемешать с порубленной зеленью, майонезом – грибной соус готов.
• Приступают к обработке курицы. Это могут быть куриные голени и любые другие части курицы. Помытое мясо обмазывают грибным соусом и перекладывают в специальный рукав для приготовления в духовке. Концы рукава связывают и проделывают зубочистками дырочки для выхода воздуха. Время запекания при 200°C около 45 мин.

Жарить вешенки можно с параллельным добавлением других продуктов. Например, молочки: сметана, сливки, соусы. Или же зажаривают с аппетитным беконом, твердым сыром, субпродуктами. Эти приемы улучшают общий вкус блюда. После покупки грибов их используют либо кладут на хранение в холодильник. Грибы не нужно герметизировать в пакете, во избежание плесени. Лучше продукт упаковать в бумагу или же пластиковый контейнер.

sovetclub.ru

Как правильно и вкусно приготовить вешенки

Существует много интересных рецептов, как приготовить вешенки на сковороде и не только: можно их пожарить, отварить, потушить — способы готовки разные. Но этот вид грибов нужно уметь правильно выбрать. На них не должно присутствовать снизу и сверху шляпки желтых пятен. Если же вы заметили пятна, то, скорее всего, у продукта будет не очень хороший вкус. У нормальных вешенок должен быть серовато-голубоватый оттенок.

Особенности вешенок

Перед жаркой варить вешенки не требуется, достаточно промыть в проточной воде и порезать небольшими кусочками. А можно и вовсе не резать, а оставить для жарки в цельном виде. Обычно свежий продукт имеет небольшие размеры, а когда он будет жариться, то он вдобавок потеряет в объеме.

Храните вешенки в посуде из пластмассы или стекла. В холодильник лучше убирать для хранения непромытые и неизмельченные грибочки.

Их можно отнести к числу питательных и вкусных грибов. Они универсальны — они хороши и в маринованном виде, при добавлении в салаты, при готовке пирогов и супов. Но старые грибы для приготовления блюд лучше не использовать — они становятся жесткими, вкус очень слабый.

Стоит отметить, что калорийность продукта составляет всего 38 калорий — это хороший вариант для тех, кто пытается скинуть лишний вес. В общем, универсальный гриб — настоящая находка для хозяюшек! При готовке он сохраняет свой грибной вкус, а полезных свойств лишается на 5−15% (другие грибы могут при термической обработке потерять до 75%).

Вешенки можно:

1. Отваривать. Тогда останется непередаваемый вкус лесных грибочков.
2. Жарить. Даже без добавления специя, достаточно соли и молотого перца — уже получается очень вкусно.
3. Тушить. Особенно хорошо идет со сметаной и репчатым лучком.
4. Мариновать. Получаются даже вкуснее шампиньонов (конечно, это дело вкуса).
5. Солить. Часто в магазинах вешенки в банках идут под надписью «Грузди».
6. Сушить. Потом из засушенного продукта можно приготовить вкусный грибной соус.

Сколько минут варить

Тут все достаточно просто. Временить с готовкой свежего продукта не стоит. Очистите грибочки, хорошенько промойте, отварите в воде, подсолив ее — достаточно двадцати минут. Менять воду не рекомендуется — так продукт потеряет свой вид, да и полезных свойств останется меньше. Если же вы все-таки решили поменять воду, то доведите сначала вешенки до кипения, потом сразу переложите в другую кипящую воду и варите пятнадцать минут.

Все, после этого можно готовый продукт добавлять в супы или легкие салатики.

Рецепты с вешенками

Конечно, рецептов существует очень много. Очень часто вешенки подаются в качестве горячей или холодной закуски. Для этого они варятся или обжариваются. Потом уже добавляются компоненты по вкусу.

Для многокомпонентных блюд лучше готовить грибы по китайской технологии: сначала отдельно приготовить вешенки жареные, потом смешать с готовыми овощами, прогреть и подать — получится овощное рагу. За счет такой техники вы избежите потери вкуса, полезных свойств и внешнего вида. Даже с картошкой лучше их готовить именно таким образом.

Можно делать питательный суп из вешенок с лапшой. Для этого нужно отварить порезанную морковку, лучок и петрушку, добавить грибочки и варить еще пятнадцать минут. Отдельно добавляется готовая лапша, и все это солится. Зелень добавляется по вкусу.

Из вешенок получается хорошая начинка для пельменей. Для этого грибочки варятся по предложенному выше способу, измельчаются. К ним добавляются лучок с перцем. Такие пельмени хороши с жирной сметаной и свежей зеленью.

Как пожарить

Многих хозяек интересует именно жарка грибов. И возникает вопрос — сколько жарить вешенки на сковороде? Сначала нужно подготовить все необходимые продукты:

• полкило грибов;
• две луковички;
• полстакана сметаны;
• несколько зубчиков чеснока;
• масло для жарки, перец, соль.

Промойте грибочки, измельчите не очень мелко. Разогрейте растительное масло, выложите их в него. Воду добавлять нельзя — они и так выделяют влагу при жарке. Солите по вкусу, добавьте измельченные луковички, жарьте до их мягкости.

Нужно сделать так, чтобы жидкость со сковородки почти полностью испарилась, поэтому огонь под сковородкой не должен быть очень тихим. После этого добавляйте сметану со специями и тушите двадцать минут. Измельченный чеснок с зеленью добавляется под конец.

Маринованный вариант

Такие грибочки будут храниться в стерилизованных баночках достаточно долго. Для их готовки подготовьте:

• кило вешенок;
• пол-литра воды;
• головка чеснока;
• лаврушка, уксус, сахар, соль.

Промойте главный продукт, ножки отрежьте, порежьте, выложите в кастрюльку, залейте водичкой. Засыпьте сахар с солью, добавьте пряности, доведите до кипения. После этого влейте немного яблочного или винного уксуса, варите двадцать минут. Если на поверхности воды образуется пенка — обязательно ее снимайте. По банкам раскладывайте остывший продукт.

Салат с курицей

Грибы всегда хорошо сочетались с мясом. Можно приготовить легкий вариант с куриным мясом. Для этого потребуется:

• кусок куриного филе;
• горсть вешенок;
• пять маринованных огурцов;
• зеленая стручковая фасоль;
• майонез или масло.

Сначала отварите фасоль и курицу до готовности. Порежьте курочку соломкой, немного подрумяньте на раскаленном масле. Отдельно обжарьте грибочки (можно с добавлением лука-порея). Остудите все ингредиенты и смешайте с измельченными огурчиками. Приправляйте майонезом или растительным маслом. Подойдет и оливковое масло. Можно использовать прованские травы — они добавят блюду невероятный аромат.

Грибы со свининой

Прекрасный вариант для семейной трапезы. Все родные будут сыты, а вы станете прибегать к этому рецепту гораздо чаще. Нужное количество ингредиентов:

• полкило свинины;
• стакан вешенок;
• стакан сметаны;
• по два томата и луковички;
• масло, орегано, соль.

Подготовьте грибочки к готовке привычным способом. Измельчите промытое мясо, очищенный лучок с помидорами порежьте достаточно крупно. Выложите в раскаленное масло мясо, жарьте пять минут, потом замените мясо лучком с томатами и подготовленными грибами, приправьте орегано, готовьте примерно пять минут. Добавьте мясо, перчите и солите по вкусу. Влейте сметану и тушите около семи минут под закрытой крышкой. Перед подачей (а подается блюдо обязательно в горячем виде) посыпьте измельченной зеленью.

Запеченный вариант

Получается по этому рецепту отличная закуска перед подачей горячего. Кроме того, запеченные грибочки подходят для приготовления многих салатов. Они прекрасно сочетаются со свежей кинзой.

Подготовьте заранее произвольное количество вешенок, оливковое масло, кинзу, молотый перец с солью. Основание отрежьте, порежьте грибы вдоль на пару пластин, полейте маслом, поперчите, слегка посолите. Запекайте в прогретой духовке минут двадцать. Подавайте к столу, обильно посыпав листиками кинзы. Можно подать со сметаной.

Запеченные в подливке

Очень интересный и вкусный вариант. Здесь тоже берется произвольное количество продуктов — все зависит от того, сколько порций вам требуется. А так заранее подготовьте сами грибы, сливки, яйца, чеснок, укроп, перец с солью.

Подготовьте классическим способом грибы, порежьте небольшими ломтиками, выложите на сковородку. Сразу посолите, поперчите и прожарьте до приобретения золотистого оттенка. Промытый укроп измельчите, чеснок тоже (можно воспользоваться чеснокодавилкой). Добавьте к укропу яйца и сливки, немного взбейте. Смешайте с остывшими грибочками. Получившееся грибное тесто вылейте в форму, запекайте двадцать минут, заранее прогрев духовку до 180 градусов.

Рецепт грибного супа-пюре

Перед его ароматом сложно устоять! Отличное первое блюдо — ароматное, насыщенное и очень вкусное. Для его готовки очистите картошку и отварите до мягкости вместе с грибами. Вытащите из бульона, измельчите в блендере, а потом снова введите в бульон.

Измельчите лучок и прожарьте на раскаленном масле, добавьте в суп-пюре, доведите до кипения (огонь должен быть тихим).

Отдельно размешайте сливки с мукой и добавьте эту массу в суп, поперчите и посолите, варите еще минут десять. Можно после этого дополнительно измельчить в блендере или же сразу подавать на стол. Подается исключительно в горячем виде, отдельно можно подать крутоны — сухарики из белого хлеба.

mukhomor.com

Как правильно и вкусно приготовить жареные вешенки

126213 Просмотров

Вешенка, или устричный гриб, растет преимущественно на высоте, на деревьях или пнях, предпочитает умеренный климат. Из семи известных видов пять являются съедобными, а благодаря низкой калорийности гриб считается диетическим. Поэтому жареные блюда с вешенкой можно даже тем, кто следить за фигурой. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные.

Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо.

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

Перед описанием рецептов приготовления этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно.

Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости.

Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно:

1. подсолить кипящую воду,
2. опустить туда промытые грибы,
3. на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту.

Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа.

Особенности обжарки

На вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить.

В некоторых рецептах рекомендованное время готовки увеличивается вплоть до часа. Это связано с тем, что универсального рецепта не существует. Поэтому перед готовкой необходимо внимательно ознакомиться с рецептурой.

Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5.

С чесноком

Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• собственно грибочки – 1 кг;
• растительное масло – около 70 мл;
• зелень (петрушки или укроп) – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль и перец – по вкусу.

Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать.

В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец.

Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья.

Рецепт с луком

Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый.

Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• основной компонент – 1,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• петрушка – 1 пучок;
• масло сливочное – 150 г;
• лук – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим.

Второй вариант с луком

Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются:

• вешенки – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи.

Жареные вешенки с картошкой

Грибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо.

Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата.

Итак, ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• масло растительное – около 200 г,
• грибы – 500 г;
• соль, перец – по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.

Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец!

В это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью.

Жареные со сметаной

Жареные вешенки со сметаной будут уместны в качестве закуски, их можно подать к салатам и к различным гарнирам. Готовится это блюдо достаточно просто, а на выходе получается изумительное нежное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• вешенки – 300 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и приправы – по вкусу;
• масло подсолнечное (оливковое) – 1 стакан.

У промытых грибов удалить жесткую ножку, нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть, чеснок измельчить в давилке. Затем обжарить лук, добавить к луку морковь и жарить их до мягкости.

Далее добавить чеснок, грибы, специи, рубленую зелень – по желанию. Перемешать и томить на умеренном огне, слегка помешивая. После почти полного выкипания влаги залить все сметаной, тушить под крышкой еще несколько минут.

Чтобы правильно сориентироваться по времени приготовления, надо наблюдать за изменением консистенции блюда: когда оно загустеет, снимать с огня. Подавать горячим или остывшим. Сметану можно заменить майонезом или сливками. При использовании сливок грибы необходимо слегка подкислить соком лимона.

gribnoj.ru

Вешенки на сковороде

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вешенки менее популярны, чем шампиньоны, а очень зря. По вкусу они даже напоминают мясо, если их правильно приготовить. Поэтому я предлагаю простой рецепт, как приготовить вешенки на сковороде.

Вешенки еще называют устричными грибами за их внешний вид. Кроме этого, они еще и полезны, так как богаты витаминами группы B, а также С, Е, и D2. В них содержатся полезные минеральные вещества, что, несомненно, играет на пользу этих прекрасных грибов.

Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Грибы / Вешенки Блюдо: Горячие блюда / Закуски Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Вешенки  — 500 Грамм
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Зеленый лук  — 4 Штуки
• Соль, перец  — По вкусу
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

1

Грибы необходимо помыть, почистить, если необходимо. Крупные грибы нарежьте, маленькие можно обжаривать целиком.

2

Разогрейте оливковое масло и выдавите в него чеснок. Обжарьте в течение минуты и сразу добавьте все грибы.

3

Около 2-3 минут на большом огне жарьте грибы, постоянно помешивая лопаткой.

4

Затем уменьшите огонь, слегка посолите, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая. За это время из грибов должна уйти и испариться жидкость. Если ее осталось еще достаточно много, 1-2 минуты тушите грибы без крышки.

5

В конце приготовления добавьте половину нарезанного зеленого лука, поперчите, добавьте соли по вкусу. При подаче посыпьте грибы второй половиной лука.

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 12

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Как вкусно жарить вешенки на сковороде с добавлением лука

У вешенок плотная, упругая мякоть, сероватая шляпка и пластинчатая нижняя поверхность. В обжаренном виде эти грибы очень вкусны, а готовятся они за несколько минут, причём можно обойтись даже без предварительного отваривания. Некоторые хозяйки опасаются жарить вешенки, потому что по внешнему виду они похожи на поганки. На самом деле эти грибы совсем безопасны, ими нельзя отравиться, даже если съесть в сыром виде.

Советы по приготовлению

Некоторые грибы, например, боровики, перед жаркой надо отваривать. Вешенкам такая подготовка не требуется: достаточно подержать их на раскалённой сковороде 5 минут, периодически помешивая, и второе блюдо готово. Приготовить жареные грибы вешенки можно и по-другому, ведь есть много интересных рецептов. Чаще всего добавляют такие ингредиенты:

• сметану;
• чеснок;
• картофель;
• морковь;
• лук.

Во всех случаях получается диетическое, но вкусное и сытное блюдо калорийностью 50−60 кКал на 100 г продукта. Диетологи рекомендуют вводить в рацион жареные грибы тем, кто хочет без проблем избавиться от лишнего веса. Можно использовать шляпки, ножки или все части грибов.

От того, что пойдёт в блюдо, зависит, сколько времени придётся готовить вешенки. По рецептам, жарить их нужно 10−15 минут. Если используются ножки, время увеличивают на 2−3 минуты, а когда готовятся одни шляпки, продолжительность немного сокращают. По вкусу приготовленные вешенки похожи на опята. Один из простых рецептов — грибы с морковью, луком и чесноком. Набор продуктов:

• крупная луковица — 1 шт.;
• промытые вешенки — 800 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• средняя морковь — 2 шт.;
• растительное масло;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Как можно приготовить белые грибы в домашних условиях

Грибы перебирают, откидывают завявшие, испорченные, повреждённые. Ополаскивают проточной водой. Пучок разделяют, отламывая каждый гриб. Крупную вешенку режут на кусочки, мелкие плодовые тела можно жарить целиком. Разрезать лучше вдоль — так мякоть лучше прожарится.

Морковь очищают и натирают на крупной тёрке, чтобы получилась соломка. Зубки чеснока чистят от шелухи и давят чеснокодавилкой. Лук очищают и мелко шинкуют. Если кому-то нравятся крупные кольца, можно нарезать и потолще. В этом рецепте количество лука можно изменять по своему усмотрению, но его должно быть хоть немного. Масла нужно столько, чтобы можно было пожарить вешенки на сковороде, не допустив пригорания.

Сковороду ставят на огонь, наливают растительное масло, прогревают и выкладывают нашинкованный лук. Когда он обжарится до желтоватого цвета, добавляют грибы. Жарить вешенки нужно 2 минуты, потом пора добавлять морковь. При постоянном помешивании следует держать на слабом огне ещё 3−4 минуты.

Блюдо солят, перчат, добавляют чесночную массу, перемешивают и жарят ещё 2−3 минуты. Грибы нужно периодически пробовать на вкус. Важно не допустить, чтобы они потеряли слишком много влаги, потому что после этого шляпки и ножки становятся жёсткими. Сразу после приготовления блюдо перекладывают в красивую тарелку и ставят на стол. В качества гарнира подойдёт жареный картофель. Сверху вешенки можно посыпать укропом или петрушкой. Получается особенно вкусно, если добавить сметану.

Рецепты приготовления соуса из белых грибов с разными ингредиентами

Блюдо из ножек

Бывает так, что шляпки вешенок используются для пирога, супа или другого кушанья. Остаются ножки, которые жалко выбрасывать, но этого и не нужно делать. Такие остатки можно пожарить с овощами. Интересное блюдо из ножек под названием «Грибная поляна» готовят в Поволжье. Получается угощение с нежным и пикантным вкусом. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• масло постное — сколько нужно для жарки;
• соль, перец молотый — по вкусу;
• лук-репка — 1 шт.;
• ножки вешенок — 450 г;
• крупная морковь — 1 шт.;
• паприка, мускатный орех, душистый перец — по вкусу.

Сначала ножки кладут на 10−15 минут в воду, промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Продукцию режут кольцами или кусочками, не очень мелко. Лук чистят и режут соломкой, морковь моют и трут на тёрке. На разогретую сковороду, куда уже налито масло, выкладывают луковую соломку и пассеруют до светло-золотистого цвета. Добавляют морковь и тушат вместе с луком 5−6 минут, изредка перемешивая. Усердствовать не нужно, иначе соломка превратится в кашу.

Выкладывают в эту же сковороду ножки вешенок и тушат до готовности. Предварительное вымачивание в воде нужно для того, чтобы мякоть вобрала в себя немного жидкости, тогда при жарке грибы не станут жёсткими. Ножки плотнее шляпок, и готовить их нужно дольше. Обычно мякоть достигает нужной консистенции за 15 минут. Когда ножки приобретут мягкость и станут вкусными, их посыпают перцем, мускатным орехом и паприкой, после чего перемешивают и томят ещё 4 минуты.

Если после остывания блюдо измельчить в блендере, получится фарш. Его можно использовать для приготовления биточков или как начинку в вареники, пирожки, блины.

Грибы с курицей

Это блюдо можно приготовить из одних шляпок, но если использовать всю вешенку, вкус получится не хуже. От курицы рекомендуется взять голени, грудку и другие части, в которых много мякоти. Некоторые хозяйки заменяют птицу беконом, и это тоже правильно, только запекать свинину придётся немного дольше. Ингредиенты для жарки:

• мякоть курицы без кожи — 950 г;
• шляпки вешенок — 350 г;
• майонез или сметана — 4 ст. л.;
• 2 средние луковицы;
• подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.;
• петрушка, укроп — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепты шашлыка из грибов шампиньонов

Блюдо готовится в духовке. Для запекания понадобится пищевой рукав. Чтобы из него выходил воздух, зубочисткой проделывают несколько дырочек. Рецепт, как приготовить вешенки, жаренные с куриной мякотью:

• луковицы чистят от шелухи, режут тонкой соломкой или кубиками;
• на сковороде пассеруют лук, потом добавляют мелко нарезанные вешенки, солят, перчат и жарят 3−4 минуты;
• перекладывают грибы в глубокую тарелку, кладут нашинкованную зелень, добавляют сметану или майонез;
• получившийся грибной соус остужают и ставят на несколько минут в холодильник;
• кусочки курицы промывают и кладут на салфетку, чтобы они обсохли;
• густо обмазывают куриное мясо грибным соусом и помещают в рукав;
• концы связывают, протыкают в рукаве дырочки;
• выпекают в духовом шкафу при температуре 200 °C;
• через 45 минут достают, раскладывают на тарелки и подают на стол.

По такому же принципу вешенки можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке с разными продуктами. Так, вместо сметаны хозяйки используют соевый, ореховый, оливковый и другие соусы. На гарнир подают отваренную лапшу, рассыпчатый рис, пюре, тушёные капустные кочерыжки, мясо, твёрдый сыр. Чередуя продукты, можно несколько раз в неделю баловать домашних разными блюдами.

grib.guru

Вешенки жареные/ Рецепты с пошаговым фото

Вешенка, как и большинство грибов невероятно вкусна при приготовлении. Любят её и детки и взрослые, но это при условии, если вы правильно их обжарите и подберёте продукты, идеально подходящие по вкусу. Вешенки можно отварить, а можно сразу же класть на сковородку и заниматься готовкой 20-минутной вкусняшки для всей семьи.

Из жареных вешенок можно приготовить множество салатов, например «Салат из жареных вешенок с огурцами и картошкой«:

Вёшенки свежие — 300 грамм

Картофель — 2 средних картофелины

Огурцы соленые (маринованные) — 2-3 штуки

Сливочное масло — 50 грамм

Специи: соль, перец черный молотый (по желанию).

1. Вешенки срезать с плодоножки,  промыть и просушить.

2. Нарезать грибочки кубиками или соломкой. 

3. Обжарить нарезанный лук на сковороде с небольшим количество растительного (сливочного) масла. 

4. Добавить  вешенки и обжаривать на среднем огне 5 минут. 

5. Сливочным маслом сдобрите грибочки с луком в самом конце. Накройте сковороду крышкой, и оставьте томится на медленном огне  3-5 минут, до готовности (тогда жареные вешенки получатся сочными, а не сухими). 

6. Картофель отварите в кожуре (мундире). Совет: чтобы картошка во время варки не лопалась, добавьте в воду огуречный рассол. Остудите картофель, почистите и нарежьте кубиками.

7. Маринованные или соленые огурчики также нарежьте кубиками.

8. Смешайте грибы вешенки, картофель и соленые огурцы.

9. Заправьте салат майонезом, добавьте рубленый чеснок и специи.

Салат с вешенками картошкой и огурцами готов

Приятного аппетита!

Вешенки жареные лучшие рецепты

Итак, самые простые, а так же замысловатые рецепты жареных вешенок сводятся к одному – покупке хороших грибов и тщательной их обработке. Самый простой рецептик «на очень скорую руку»:

Грибочки – вешенки обжаренные с луком

• Вешенка – 500 грамм.
• Луковица – 3 штуки, желательно большие.
• Соль и молотый чёрный перец, а лучше смесь перцев.
• Подсолнечное масло.
• Зелень для подачи – укроп или петрушка по полпучка.

Грибочки нужно откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой, хорошо промывая и перемешивая руками. Вешенку нужно тщательно промывать от песка и жучков. Затем кладите их в миску, разделите, если хотите – перережьте их на две части, если грибы очень больших размеров, они плохо прожарятся, будут на вкус и на вид не очень приятными.

Лук нарежьте полукольцами, поставьте сковороду на огонь и хорошо её разогрейте. Готовьте лук, совсем немножко, минут 7. А затем кладите вешенки, обжаривайте 10 минут, убавьте огонь и накройте крышкой на 7 минут, затем солите, перчите и дайте дойти ещё 5 минут на огне. При подаче притрусите нашинкованной зеленью.

Грибы – вешенки со сметаной заправкой

• Вешенки – 500 грамм.
• Лук зелёный, белые луковички или порей – 5 штук.
• Морковь – 2 штуки средних размеров.
• Соль и перец, молотый имбирь – будет пикантный лимонный оттенок.
• Сметана – 400 грамм (20%).
• Чеснок – 1 головка, а вообще по вкусу.
• Нерафинированное масло.

Подготовьте вешенки, промойте, нарежьте. Лук и морковь — кольцами, чеснок очистите и подавите его в сметану. Обжаривайте лук и морковку на среднем огне минут 7, затем кладите вешенки, жарьте всё вместе около 10 минут.

Сметанная заправка: давленый чеснок смешайте со сметаной, добавьте соль и перец, молотый имбирь. Добавку нужно класть спустя 10 минут жарки грибов, накройте крышкой, огонь сделайте еле видным, оставьте на 5-7 минут.

Грибы – вешенки остренькие

• Вешенка – 500 грамм.
• Лук – 3 штуки.
• Соус «сацебели» – 4 столовые ложки.
• Соевый соус – 3 ложки.
• Перец чёрный и паприка, соль, хмели-сунели.
• Рафинированное масло.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Острый зелёный перчик – 2 штуки.

Подготовьте грибочки, нарежьте если необходимо. Теперь займитесь луком и чесноком, лук – кубиками, зубчики – раздавите ножом. Перчик можно резать так, как хотите, очень красиво получается, если он будет колечками.

Обжарьте луковицы, добавьте чеснок – времени это займёт около 7 минут. Теперь кладите соус «сацебели», добавьте воды, потушите всё 5 минут на среднем огне. Теперь кладите вешенки и перчики, обжаривайте 10 минут под крышкой. Затем огонь убавьте, кладите приправы, соевый соус, тушите 10 минут, перемешивая блюдо почаще. Готовое блюдо можно подавать к чему угодно, особенно вкусно, если посыпать кудрявой рубленой петрушкой и класть на варёный рис.

Вешенки хмельные

• Грибочки – вешенки – 500 грамм.
• Пиво – полстакана, любое, лучше, если будет тёмное, оно более ароматное.
• Яйца – 1-2 штуки.
• Лимоны – 1-2 штуки, спелые для сока.
• Соль и перец, сухой укроп.
• Мука – полстакана.
• Подсолнечное масло или смалец.

Вешенки нужно хорошо промыть, а затем вскипятить воду, выжать туда два лимона. Класть в лимонную водичку вешенки на 5-7 минут, кинуть на дуршлаг, дать стечь. Затем, когда остынут,  нарезать небольшими кусочками – наши грибочки подготовлены.

Теперь делаем кляр для вешенок. Яйца взбейте с солью и перцем. Возьмите просеянную муку и смешайте её с яйцами, потихоньку вливайте пиво, перемешивая венчиком. Тесто будет тягучее, немного липнуть к рукам.

Теперь поставьте на большой огонь сковороду или кастрюлю, разогрейте в ней масло или смалец, получиться импровизированная фритюрница. Грибы обваляйте в кляре, а затем кладите во фритюр на 5-7 минут. Блюдо готово, отлично подойдёт с овощами – гриль, с картошечкой ил просто как отдельное блюдо.

Вешенки в пряных травах

• Вешенка – 500 грамм.
• Лавровый лист – 10 штучек.
• Гвоздика – 5 штучек.
• Перец чёрный и красный горошком.
• Соль.
• Сухой чеснок – 3 щепотки.
• Сухой укроп или смесь сухих трав – по вашему вкусу.
• Чеснок – 1 головка, лучше крупная.
• Паприка.
• Масло подсолнечное.

Вымойте грибочки и оставьте их стечь. А тем временем смешайте все приправы и соль в тарелке. Порежьте чеснок – зубчики разрезайте поперёк. Разогрейте сковородку с маслом, кладите туда приправы и чеснок, пассируйте около 3 минут. Когда сковородка с пряностями уже хорошо нагрета, а запах распространился по квартире, кладите грибы и обжаривайте на среднем огне 20 минут. Такое блюдо отлично пойдёт с гречневой и любой другой кашкой.

Вешенки с мясом

• Вешенки – 500 грамм.
• Говядина или свинина – 400 грамм. Если берёте говядину, используйте смалец, а если свинину – растительное рафинированное масло.
• Петрушка – 1 большой пучок.
• Хрен – 3 столовых ложки.
• Соль и сахар.
• Чёрный перец молоты, хмели-сунели – ложка.
• Мёд – 2 столовых ложки.

Начнём с мяса – оно будет готовиться дольше всего. Возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте в ней масло. Помойте мясо, нарежьте его кубиками, обсушите. Затем кладите в масло специи и приправы, потом опустите мясо, пускай оно обжариться минут 15, затем убавьте огонь, долейте воды, накройте крышкой.

Подготовьте грибочки, нарежьте их большими кусочками. Добавьте через 40 минут к мясу, кладите хрен – он размягчит и грибы и свинину/говядину полностью, блюдо станет нежным. Через 10 минут кладите мёд, подсолите если необходимо. Тушите ещё 10 минут, затем бросьте туда нашинкованную петрушку, откройте крышку, пускай оставшаяся вода испариться, выключите и дайте настояться блюду. 

Как видите рецептов с жареными вешенками много, выбирайте на свой вкус.

photoretsept.ru



👌 Универсальная грибная подливка — простой и быстрый рецепт для поста, рецепты с фото

Предпоследняя неделя Великого поста… Устали? Фантазия исчерпала себя и вы не знаете, что приготовить. Понимаю. Самой трудно приходилось первое время. А сейчас, спустя 27 лет после первых моих проб, я научилась из ничего или из знакомых продуктов делать и полезные, и сытные вкусные блюда.

Вешенки я открыла для себя не так и давно. Люблю шампиньоны, но ведь и вешенки могут посоревноваться с ними. И не только в плане содержания всяких полезностей. Вешенки становятся главным персонажем в разных блюдах. А еще они очень быстро готовятся. И все, что с ними приготовишь, приносит и пользу, и удовлетворение.

Эта постная подливка с вешенками универсальна, так как ее можно и как самостоятельное блюдо употреблять, и как подливку.

Время приготовления: 25 минут

Сложность: все просто
 
Ингредиенты:

• Вешенки – 250 г
• Лук – 1 крупная луковица

• Укроп – 2 ст. л.

• Чеснок – 3-4 зубка

• Вода – по ситуации

• Соль, специи

• Масло для жарки

Приготовление:

Нарежем лук тонкими соломками и отправим жариться в сковороде с маслом.
Вешенки мне попались чистые и я их даже не мыла. Все, что нам с вами сейчас нужно от них, так это разъединить мелочь и нарвать или порезать ножом крупные экземпляры на такую вот лапшу. Как я потом поняла, грибы можно было вообще измельчить.
Лук я выложила, т. к. он уже был готов, пока я перебирала грибы. И, долив сюда масло, я прожарила вешенки.
Лук я положила к грибам, которые через 3 минуты были почти готовы. На этом этапе можно и подсолить по вкусу, и специи добавить.   
Пока это дело насыщалось друг другом, я нарезала мелко укроп. Он нам понадобится потом для заправки и небольшого декора.

Затем размельчила чеснок. Мне понравилось чеснокодавкой его измельчать. А перед этим пару долек я нарезала мелко. Вы выбирайте удобный для себя способ.
Перемешаем всю эту историю, вмешав чеснок и муку. Не берите муки много, чтобы потом не получилось очень густо, ведь разбавлять уже готовую подливку – дело неблагодарное.
Жарим на среднем огне, перемешав с мукой грибы и лук. Не надо, чтобы она собиралась комками. Поэтому все делайте оперативно. Особенно когда начнете вливать холодную воду. Делайте постепенно, размешивая все вилочкой. Минуты через 2 кипения можно все выключать. Я не утерпела и попробовала… Конечно, уже не до каши было. Вам тоже понравится!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как пожарить вешенки на сковороде

Эти грибочки, растущие в лесу на деревьях и у фермеров на опилках, соломе и другом субстрате, регулярно появляются на прилавках магазинов.

Из них варят супы, готовят салаты и другие блюда, многие, узнав, как пожарить вешенки на сковороде, становятся поклонниками данного кушанья. Главное, правильно подготовить их к термообработке, чтобы избавиться от части хитинового покрытия, плохо усваиваемого нашим организмом.

Подготовка вешенок к готовке и время жарки

Как очистить грибы перед жаркой

Перед тем, как приготовить жареные вешенки по рецептам, необходимо очистить их от загрязнений, если таковые имеются. Обычно грибы поступают в продажу в чистом виде, остается только пройтись ножикам по низу ножек и обрезать место среза, успевшее к тому времени потемнеть и загрубеть.

После чистки аккуратно промываем ломкие грибы водой, обязательно обсушиваем и сразу приступаем к готовке, иначе они напитаются влагой и сделают пищу водянистой.

Стоит ли варить вешенку перед жаркой

Некоторые с подозрением относятся к данным грибам и считают, что вешенки необходимо предварительно отваривать, чтобы не отравиться. Это неправда: вешенка не содержит токсинов, и ее можно готовить сразу, без термообработки, а большая часть хитина исчезнет в ходе готовки.

Время жарки гриба

Сколько времени жарить вешенки на сковороде? Свежие грибки жарятся 10-15 минут: из них выйдет много воды, и они станут гораздо меньше. Если готовится овощное блюдо с грибами, сперва жарятся овощи, затем добавляются грибы, и жарятся 15 мин.

Замороженное грибное сырье жарят на 2-5 минут дольше, поскольку столько же времени уходит на размораживание продукта. Получается, жарка мороженой вешенки длится около 20 минут.

Подготовка вешенок к жарке

Как приготовить жареные вешенки с морковкой

Ингредиенты

• Луковица средняя – 1 шт.;
• Вешенки – 0,4 кг;
• Морковка – 1 шт.;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Растительное масло.

Еще понадобится по щепотке соли и молотого черного перца.

Как приготовить жареные вешенки с морковкой

Как пожарить вешенки с морковкой

Калорийность этих грибочков составляет не более 60 ккал на 100 г, поэтому их можно есть даже во время диеты. Они вкусные и сытные, особенно с морковкой и чесночком. Приготовим отменный деликатес из свежих грибов, воспользовавшись подробной инструкцией:

• Чистим, ополаскиваем и обсушиваем грибное сырье, разрезаем крупные экземпляры пополам, мелкие оставляем, как есть.
• Очищаем или скребем морковь и трем на средней терке.
• Чистим чесночные дольки и лук, мелко нарезаем их.
• Нагреваем масло в сковороде и обжариваем лучок пару минут до полупрозрачности (не зажариваем!).
• Добавляем грибную и морковную массу, перемешиваем и готовим восемь минут.
• Солим и перчим содержимое сковородки, сдабриваем чесночком, перемешиваем для равномерного распределения соли и перца и жарим еще 2 мин.

Подаем готовое кушанье к столу, при желании украсив нарезкой из любимой зелени. В качестве гарнира подойдет картофель в любом виде, рис, гречка, паста.

Вешенки с картофелем на сковороде

Ингредиенты

• Лучок репчатый – 200 г;
• Вешенки – 500 г;
• Картошка средняя – 1 кг;
• Луковое перо – пучок;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу.

Еще понадобятся приправы в виде специй Кавказа, молотых перцев, хмели-сунели или других.

Вешенки с картофелем на сковороде

Как пожарить вешенки с картофелем на сковороде

Картошка, жаренная с грибами, – любимое кушанье в любой семье. Чаще всего ее жарят с маслятами, лисичками, боровиками, реже – с вешенками и шампиньонами. Однако вешенки и картошка – не менее вкусное сочетание, если приготовить его с любовью по пошаговому рецепту.

• Устраняем загрязнения и грубые срезы с грибов, ополаскиваем и обсушиваем.
• Нарезаем грибное сырье толстенькой соломкой или кусочками средних размеров.
• Режем чищеную картошку кружками, для чего крупные клубни не подойдут: они получатся громоздкими по сравнению с грибочками.
• Разогреваем масло в сковородке и жарим картошку 10 минут на сильном огне, позволяя каждой стороне зажариться.
• Всыпаем грибную нарезку. Сколько времени жарить вешенки на сковороде? Жарим их 10 минут, убавив огонь до среднего и перемешивая не больше трех раз, иначе превратим все в кашу.
• Режем луковицу соломкой и засыпаем в блюдо за 5 минут до готовности картофеля, перчим, солим и дожариваем кушанье.

При подаче посыпаем картофель с грибами нарезанным зеленым лучком, по желанию добавив укроп.

Теперь ясно, как пожарить вешенки на сковороде с овощами, сколько времени на это уходит, и какие правила нужно соблюдать во время готовки. Попробовав такие блюда хоть раз, домочадцы будут просить приготовить их снова и снова!

Приятного аппетита!

Жареные грибы — Приправить тарелку

Вешенка — мой любимый вид грибов. Обладает нежным вкусом с нежной консистенцией. Увидев на днях чипсы из капусты в продуктовом магазине, я вдохновился использовать овощи для приготовления закусок дома. Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом жареных вешенок, который моя мама готовила, когда я был ребенком.

Я начал с приготовления простого теста, смешав муку, яйцо, воду и соль. Затем добавляю в емкость немного грибов и равномерно покрываю их жидким тестом.

Когда начинается жарка, я сначала использовал средний или слабый огонь, чтобы грибы прожарились насквозь.

После этого я выловил грибы, чтобы они слились, а затем бросил их обратно в сковороду и продолжил обжаривать на среднем или сильном огне, чтобы получить хрустящую и хрустящую поверхность.

Единственная приправа, которую я использовала для этого блюда, — это соль и перец. После жарки гриб имеет мясной привкус и вкус бекона. Я съел всю тарелку сегодня днем ​​в качестве закуски

Ниже я расскажу, как я готовил это блюдо по шагам.Общее время составляет примерно 40 минут. Надеюсь, вам понравится готовить этот супервкусный жареный гриб дома. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареные грибы

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 1 фунт вешенки
• 1 стакан масла
• соль и черный перец по вкусу
• Для жидкого теста:
• ⅓ стакана муки
• 1 яйцо
• ⅔ стакана воды
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

1. Хорошо перемешайте муку, яйцо, воду и соль в контейнере и отставьте в сторону.
2. Смазать грибы жидким тестом и отставить.
3. Нагрейте масло в сковороде на среднем или слабом огне, осторожно добавьте ⅓ грибов и жарьте примерно 7-8 минут.
4. Выловите грибы из сковороды и включите умеренно сильный огонь, снова добавьте грибы в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты.
5. Продолжаем процесс до тех пор, пока все грибы не будут обжарены.
6. Перед подачей посыпать солью и черным перцем.

3.4,3174

Watch Chrissy делает жареные вешенки | Из домашней кухни

[Крисси смеется]

Моя рубашка сзади.

Мы просто притворимся, что это не вещь

, и заправим это прямо.

Любой может приготовить этот рецепт, перевернув рубашку,

Я обещаю, вот насколько это просто.

[джазовая музыка]

Привет, ребята, я Крисси Трейси,

иду к вам из хижины в Коннектикуте.

А сегодня я собираюсь приготовить жареные вешенки,

зелени и кукурузный хлеб.

Одно из моих любимых занятий

— это вегетарианство классической и легкой еды.

Итак, рецепт жареных вешенок

, который я вам сегодня предлагаю

, является адаптацией вашего классического рецепта жареной курицы.

Очевидно, жареная пища не самая здоровая.

Итак, я хотел убедиться, что мы сопровождали

жареных вешенок чем-то

, которое также было действительно полезным и вкусным.

Обычно зелень капусты готовится из свинины и сала,

, но сегодня мы собираемся просто использовать

немного оливкового масла, немного веганского масла,

и немного копченой паприки и немного другие приправы,

с луком и чесноком,

, чтобы действительно соединить зелень капусты.

Мы также собираемся приготовить медово-горчичный соус для макания.

Одна вещь, которая мне очень нравится в этом рецепте, — это то, что я думаю, что

— это простой рецепт перехода к веганству,

или даже если вы просто хотите есть

, немного меньше мяса еженедельно.

Это довольно простой рецепт для всех, кто занят,

или устал во время карантина.

И это хорошо, комфортно меня забирает.

Мне это очень нравится.

Хорошо, так что приступим.

Сначала мы начнем с нашей зелени.

Возьми этот горшок.

Немного борьбы.

И мы начнем примерно с

,

, двух столовых ложек оливкового масла,

,

, и мы собираемся нагреть их на среднем огне.

Я добавлю половину луковицы.

Я уже нарезал его кубиками, так что все готово.

На самом деле это медово-сладкий лук,

, поэтому он добавляет дополнительный аромат этому рецепту.

Но белый лук подойдет,

то же самое с любым таким же сладким желтым луком,

испанский лук, все, что у вас есть.

Только красного лука нет,

Думаю, это слишком сильно меняет вкус.

И мы просто приготовим их немного,

, пока они не станут немного полупрозрачными.

Затем мы перейдем к

и добавим масло и чеснок.

Трудно найти хорошее веганское масло.

Я добавляю столовую ложку масла авокадо

Country Crock.

Это просто мой любимый.

Он сливочный, как и следовало ожидать от настоящего сливочного масла.

Так что я использую его в своих рецептах выпечки

и тому подобное.

Теперь наш лук полупрозрачный, ароматный,

, так что мы можем добавить чеснок,

, и варить его всего пару минут.

В этом рецепте используется только один зубчик чеснока.

И пока наш чеснок варится,

Я собираюсь добавить свои специи.

Я люблю жарить свои специи.

Он действительно раскрывает аромат

в сушеных травах намного больше.

Сегодня употребляю примерно чайную ложку копченого перца.

В ямайской семье мы не измеряем.

Обычно.

Мы также добавим примерно половину чайной ложки

измельченных хлопьев красного перца.

Около половины чайной ложки или чайной ложки соли.

И затем у нас есть эта старая школа, чудак с черным перцем

, который я люблю, просто возьму

и дам ему пару чудаков.

Мы просто все вместе перемешаем.

Теперь, когда все приготовлено и ароматно,

, мы собираемся добавить зелень нашей капусты.

У нас здесь около фунта зелени без стеблей.

Вам не нужны эти грубые стебли.

Мы просто возьмем это в банк.

Может показаться, что много, но это действительно так.

Мне очень нравится зелень капусты, потому что я чувствую, что она действительно

впитывает все вкусы, в которых вы ее готовите.

Мне также немного больше нравится текстура.

Я бы не возражал против капусты,

, но, на мой взгляд, капуста имеет тенденцию быть немного более горькой.

И снова мы обратились к прочности

зелени капусты в этом рецепте

, удалив большую часть этих стеблей.

А я просто смешиваю снизу вверх

, пока капуста готовится.

Как видите, они уже уменьшились в размере

с тех пор, как я их изначально добавил,

, и они начинают хорошо покрываться.

Итак, я никогда не рос, действительно ел зелень капусты.

Это больше похоже на то, что я бы пошел на барбекю к друзьям

и тому подобное, а их родители сказали бы,

о, я знаю, у нас действительно нет ничего для вас,

, кроме зелени капусты веганы, так что.

Я собираюсь добавить три чашки овощного бульона.

Этот овощной бульон действительно сытный и очень вкусный.

И это действительно добавит много аромата нашей зелени

.

Итак, мы просто добавим три чашки этого.

Мы еще раз перемешаем,

, а затем накроем горшок,

и перейдем к следующей части нашего рецепта.

Итак, в это время наша зелень капусты готовится.

Они будут готовиться примерно 30, 35 минут

, пока они немного не станут мягкими и не погрузятся в

тех ароматов, которые мы добавили в кастрюлю.

Адвентисты седьмого дня, это религия, в которой я вырос,

основной продукт этой религии — это как

относиться к своему телу как к храму.

Одной из вещей, о которой много говорили

, было вегетарианство как лучший вариант, самый здоровый вариант.

Это была большая причина того, почему они вырастили

всех семерых детей на вегетарианской веганской диете.

Вырастая вегетарианцем, вы никогда ничего не найдете.

, когда вы пошли поесть с друзьями или семьей.

Это было похоже на салат и картошку фри.

Это скучно.

Так что эта энергия зажглась внутри меня

, чтобы немного изменить правила веганской еды

и попытаться сделать на основе растений

как можно веселее и вкуснее.

Итак, теперь, когда наша зелень капусты приготовилась

за 35 минут, давайте проверим их.

Как видите, они почти вдвое уменьшились в размерах.

Я просто хорошенько его размешаю

, чтобы убедиться, что все ароматы действительно пропитаны

по всей зелени.

Это хорошо.

Это та точка, в которой вы должны добавить

еще немного соли и перца по вкусу.

Думаю, нужно немного больше соли.

Так что я просто перейду к

и добавлю туда еще немного.

После того, как зелень капусты готова,

она должна иметь немного дымный, немного горький вкус,

, но эта горечь также как бы уравновешивается

соленостью зелени.

Они должны иметь хороший прикус,

, но они не должны быть слишком жесткими.

Если они все еще твердые в данный момент,

, тогда вы просто хотите накрыть крышкой

и готовить еще минут пять.

Так что я просто прикрываю их.

И мы собираемся направить

и приготовить наш очень простой медово-горчичный соус.

Я верю в простоту.

И эта горчица с медом — это именно то, что вам нужно.

Он состоит всего из пяти ингредиентов.

И это все, что вам нужно, чтобы приготовить очень вкусный

медово-горчичный соус, который будет сопровождать

жареных вешенек.

Вы можете использовать в этом рецепте мед, если хотите.

Я решил использовать агаву, так что она полностью веганская.

С медом одинаково вкусно,

так что все, что вам больше нравится.

Итак, сначала мы начнем с

четверть стакана желтой горчицы.

И еще мы добавим четыре столовые ложки агавы.

И вы можете немного сойти с ума от этого

, потому что это то, что делает соус невероятно вкусным.

И мы добавим примерно

четверть чайной ложки чесночного порошка,

примерно четверть или половину чайной ложки соли.

Я плохо меряю.

Я просто продолжаю трястись, пока мои предки не скажут мне, тсс.

[Крисси смеется]

И мы дадим хороший кусок черного перца.

И мы очень хорошо это встряхнем.

И это будет красивого золотистого цвета

из-за агавы или меда.

Цвет чем-то напоминает мне куркуму,

, если честно, посмотрите на это.

На этом этапе вы можете просто отложить это

, пока мы ждем вешенки, это самое интересное.

Итак, у нас есть эти красивые,

вешенки странной формы, похожие на инопланетян.

Вот здесь около восьми унций вешенок,

чуть больше.

Итак, я решил использовать вешенки для этого рецепта

, потому что текстура, как я бы сказал, похожа на курицу.

Это вроде как укус,

та жевательность, что у курицы.

Итак, теперь мы просто перейдем к

и создадим несколько красивых маленьких фигур.

Вы просто хотите пойти дальше

и следовать указаниям самих грибов.

Вы должны убедиться, что когда вы их режете

, вы сохраняете стебель в некоторой степени неповрежденным,

, чтобы он мог собраться вместе в этом кластере.

И вы увидите, там будет что-то вроде этого

кусочков размером с укус.

Я был вдохновлен на создание этого рецепта

, потому что в Instagram был шеф-повар

, который провел полный урок истории,

или обзор жареной курицы.

Он прокомментировал тот факт, что он знал

так много чернокожих, что боялись

съесть жареную курицу на своем рабочем месте.

И они прятались снаружи, чтобы съесть это.

И я на самом деле лично знаю людей, которые не

едят свои обеды на рабочем месте или

, потому что они чувствовали, что, боже мой,

меня будут судить за то, что я ем этого жареного цыпленка.

И не потому, что это вредно для здоровья,

, а из-за его происхождения,

и негативной коннотации, которая пришла с

— целиком жареная курица и арбуз.

Итак, этот шеф-повар привел небольшую предысторию

, объясняя, что в эпоху Гражданской войны

Чернокожие женщины зарабатывали немного денег к

, делая некоторые товары для дома, такие как жареный цыпленок и печенье,

и продавая арбузы. на железнодорожных путях

рабочих, которые проезжали через свои города,

, чтобы попытаться заработать немного денег.

Итак, они нашли инновационный способ преодоления угнетения, с которым они столкнулись,

,

и что-то из этого заработать,

и заработать немного денег для своих семей.

Это послужило вдохновением для создания этого блюда.

И я подумал, черт возьми, ешьте жареного цыпленка.

Вы понимаете, о чем я?

Вот как это заставило меня почувствовать.

И вот тогда я придумал рецепт

и экспериментировал с ним летом.

Я был на Ямайке довольно много раз.

И каждый раз, когда я иду, это как одно место

, куда я могу поехать, и я всегда могу найти веганскую,

или легко доступную вегетарианскую еду,

, что мне очень нравится.

Трудно найти, правда?

Многие люди любят, а?

Где вы найдете веганскую и вегетарианскую еду?

Это везде.

Ямайцы едят много корнеплодов и тому подобное.

Веганство стало чем-то побеленным.

Честно говоря, самое быстрорастущее население веганов

в Америке — это черные американцы.

Wu Tang Clan, Beyonce and Jay-Z, Erykah Badu,

Некоторые люди, на которых я уважаю, они действительно этим занимаются.

В прошлом году Бейонсе провела испытание на растительной основе

со своими последователями, чтобы побудить людей

попробовать заняться растительным бизнесом примерно за

в месяц или что-то в этом роде.

И это мне так круто.

В это время мы просто отложим наши грибы,

, и мы собираемся приготовить мучную смесь,

и пахту, веганскую пахту.

Итак, что вы делаете для воссоздания пахты

, вы делаете чашку миндального молока.

И я просто использую несладкий шелк марки

, потому что вам не нужна сладость

в этом конкретном рецепте.

А еще мы собираемся добавить

столовую ложку яблочного уксуса.

Что произойдет, так это то, что

яблочный уксус будет превращаться в

, чтобы миндальное молоко как бы свернулось.

Так что мы просто хорошенько это размешаем.

И он изменит форму через минуту или две.

Итак, если вы делаете это дома

и у вас, возможно, нет под рукой миндального молока,

еще одна отличная альтернатива — овсяное молоко.

Если вы собираетесь использовать какое-либо альтернативное молоко,

всегда используйте несладкое.

Было бы немного иначе на вкус,

, но вы также можете сделать льняное яйцо.

Я бы посоветовал два льняных яйца.

Это столовая ложка муки из семян льна,

и три столовые ложки воды.

Все вместе образует похожую на яйцо субстанцию.

Затем вы можете окунуть вешенки

в эту смесь, а затем окунуть их в муку

, чтобы они хорошо покрылись слоем.

И это тоже отлично работает.

Другой альтернативой, если у вас дома нет яблочного уксуса

, вы также можете использовать

на столовую ложку лимонного сока.

Просто нужна кислота, чтобы

действительно изменить ее состав.

Хорошо, теперь мы начнем с нашей мучной смеси.

Итак, опять же, довольно просто,

Я использую пять разных специй для мучной смеси.

У меня около чайной ложки перца.

Я бы не стал использовать копченую паприку,

, если это все, что у вас есть под рукой,

, потому что это даст совершенно другой вкус.

Еще у нас есть чайная ложка чесночного порошка.

У нас есть приправа для каджуна.

Итак, это, по сути, смесь небольшого количества перца,

немного сахара, немного сушеного орегано,

просто некоторых из тех зеленых сушеных трав.

И это делает его действительно восхитительным,

и дает немного удовольствия.

У нас есть чайная ложка соли.

И у нас есть чайная ложка лукового порошка.

И мы только что смешали все эти специи с одним стаканом муки.

Таким образом, один стакан муки будет работать

на восемь унций вешенки.

Пришло время потрепать наши вешенки.

Я возьму по кусочку за раз.

Опять же, они могут немного развалиться,

, но это только из-за

естественной формы грибов.

Выкопаю это в пахте.

И вы можете добавить пару штук за раз.

Вы просто хотите оставить его на минуту или две

и по-настоящему погрузиться в эту смесь.

И это просто гарантирует, что грибы

хорошо покрыты и готовы к нанесению

мучной смеси поверх них.

Итак, теперь, когда те немного посидели в пахте

, мы просто пойдем дальше

, посыпаем их мукой и закроем это дело.

Затем просто положите его на тарелку и повторяйте,

, пока все ваши вешенки не покроются.

И вы хотите убедиться, что вы вроде как

достали всю муку.

Так что я просто продолжаю подбрасывать муку сверху

, пока она не станет действительно хорошо покрытой.

Пока мы ждем, пока остальные грибы

не начнут копаться в пахте,

я собираюсь просто наполнить горшок

растительным маслом.

Ух ты.

Простите, мои пальцы на ногах.

Итак, это около 48 унций растительного масла.

И мы просто поставим нашу кастрюлю на сильный огонь

и дадим ему пару минут, чтобы убедиться, что

нагреется примерно до 350, это лучше всего для жарки.

Наше масло красивое и игристое.

Мы просто хотим убедиться, что температура около 350 градусов.

Так что я собираюсь воткнуть сюда свой термометр.

Я знаю, что мне нужен термометр мгновенного считывания, хорошо.

Но я не знаю.

Ладно, это примерно 360, чуть выше.

Итак, теперь мы можем начать жарить вешенки.

Опять же, вам просто нужно разместить около

по три или четыре части за раз.

И вы понимаете, что масло готово, когда вы слышите, что

приятно потрескивает и это красивое шипение.

[шипение масла]

И вы просто захотите посмотреть эти

и дать им поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Вы услышите много дополнительного шипения

, потому что в грибах обычно больше воды

, чем, скажем, в курице или других овощах.

Мне просто нравится звук, который он издает во время жарки.

Это опыт ASMR.

[Крисси смеется]

Мы примерно на полпути.

Итак, мы хотим подождать, пока они действительно не станут золотыми.

Часто люди смотрят на рецепт, который я предлагаю

, и это похоже на то, что это не так уж и сложно,

не так уж и сложно.

И тогда я подумал, что в этом суть, не так ли?

Никто, если вы дома и у вас мало времени,

вы хотите убедиться, что вы можете быстро приготовить рецепты

.

Но вся прелесть приготовления овощей

в том, что это довольно просто.

На самом деле речь идет о смесях приправ

и действительно создании правильных вкусовых сочетаний

, чтобы они раскрывали естественный вкус

овощей, которые вы используете.

И это главное в веганской кухне.

Дело не столько в том, что оно веганское,

дело в том, что вам действительно нужно убедиться, что

хорошо приправляет и приправляет пищу.

Я просто хочу, чтобы он стал немного более золотистым.

Так что я просто оставлю это на минуту или две.

Я часто их проверяю, потому что между золотисто-коричневым и хрустящим и подгоревшим тонкая линия

.

Так что вы действительно должны убедиться, что

вы уделяете им пристальное внимание.

Вот как должен выглядеть конечный результат.

Это действительно золотисто-оранжевого цвета.

И вот как вы узнаете, что он готов.

Вы можете просто перенести это на свою охлаждающую стойку.

Вот и все, у нас жареные вешенки.

Посмотрите, какие аппетитные они выглядят.

Не могу дождаться, чтобы съесть это.

Мы добавим немного медово-горчичного соуса

в небольшой гарнир.

И мы добавим в тарелку пару кусочков жареной курицы

.

А еще ложку этой зелени.

Одна вещь, которую я хотел выделить сегодня

, — это рецепт кукурузного хлеба.

Не забудьте про кукурузный хлеб,

он просто отлично сочетается с этим блюдом.

Этот рецепт на самом деле был вдохновлен женщиной по имени Вэл,

, которая, когда росла, приносила в церковь большие подносы с кукурузным хлебом

по субботам.

Она действительно сделала бы кое-что действительно интересное

с использованием цельных зерен кукурузы.

Вот что я использовал в этом рецепте.

И я думаю, что у меня получилось довольно близко

к тому, как она делала это раньше.

Мы продолжим и наконец добавим это на нашу тарелку.

И мы просто собираемся закончить это

небольшим дождем агавы или меда,

независимо от того, что плавает ваша лодка.

Вот и все.

Хорошо, я имею в виду, это красивая тарелка, да,

, но нам нужно немного петрушки,

просто немного больше цвета здесь происходит.

Так что я просто выбегу в небольшой сад

и возьму свежей петрушки.

Он льется, но у нас здесь так много

красивой итальянской петрушки, мне нужно ее использовать.

О боже.

Хорошо.

Вау, я просто попытался закрыть дверь не той стороной.

[Крисси смеется]

Я просто хотела сделать блюдо немного более изысканным,

— немного красивее.

Итак, мы просто собираемся выложить петрушку на тарелку.

Опять же, чем больше цвета, тем я чувствую себя более здоровым,

, хотя это не так.

Я не собираюсь быть цивилизованным, и я просто пойду вперед

и займусь жареными вешенками,

возьму немного этого соуса для макания.

[хруст грибов]

А-1.

Супер хрустящая, супер хрустящая.

Я уверен, вы это слышали.

Вроде это бомба.

Попробуйте нашу зелень капусты.

Это действительно хорошо.

В конце концов, это немного неплохо,

, но есть дымка от копченой паприки

, которая действительно прекрасно сочетает все вместе.

Это так хорошо.

А потом кукурузный хлеб.

Вот кукурузный хлеб Вэла.

И эта морось агавы так хороша сверху.

В этом блюде все вкусы прекрасно сочетаются друг с другом.

Если бы я собирался выпить,

, я бы, вероятно, сделал с этим немного ямайского лимада.

Возьми лаймов, много коричневого сахара и немного воды.

Вот тут мое детство.

Я определенно умоляю вас всех попробовать это.

Опять же, это быстро, легко и на 100% веганское.

Я просто хотел отметить

, что моя рубашка все еще перевернута.

[Крисси смеется]

Этот веганский жареный цыпленок понравится всем, кто есть мясоеды

Кто-то может услышать слово «гриб» и сразу же отпрянуть.Поверьте, раньше я был таким же. Я очень любил их в детстве, а в подростковом возрасте я их абсолютно ненавидел. Затем, когда я стал вегетарианцем, когда мне было чуть за 20, я снова почувствовал любовь к грибам. Так что выслушайте меня (и мои отношения любви-ненависти с грибами) по этому поводу. Это еще один удивительный и уникальный рецепт от Шаде, нашего кулинарного стилиста So Yummy.

Работа в So Yummy дает множество преимуществ, и одна из них определенно дает возможность испытать на вкус всю удивительную еду, которую придумывают продюсеры и стилисты.Эти жареные грибы не стали исключением. Я ничего не мог с собой поделать. Я просто продолжал возвращаться за дополнительным. Я был так удивлен, что полюбил этот рецепт не меньше меня. Обычно я странно отношусь к консистенции пищи, но она была такой хрустящей и свежей из фритюрницы. Вкус был потрясающий, и грибы определенно приобрели мясную консистенцию. Так что, если вы все еще опасаетесь грибов, обязательно попробуйте этот рецепт.

У меня слюнки текут от одной мысли об этом. Они пользовались таким успехом у редакции, что мы все так рады пойти домой и сделать их сами.К счастью, их легко подделать.

Так вкусно

Придайте грибам больше аромата, замариновав их.

Бросьте 1 ½ фунта больших вешенок без стеблей в большую миску или форму для пирога. Мы обнаружили, что использование формы для пирога идеально подходит для этого рецепта из-за дополнительной площади поверхности. Залейте 1 стаканом любого немолочного молока. Мы использовали несладкое молоко из кешью. Также добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса. Этот маринад используется в качестве веганской пахты, чтобы смягчить грибы и придать им сочную серединку.

Так вкусно

Блюдо можно приобрести здесь!

Перемешайте грибы в течение минуты, чтобы они были полностью покрыты «пахтой». Дайте настояться и маринуйте примерно 2-3 минуты. Вы хотите, чтобы грибы впитали влагу и стали слегка нежными.

Так вкусно

В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты. Мы обнаружили, что лучше всего подходит то же блюдо, которое мы использовали для маринования грибов.Он обеспечивает достаточную поверхность, чтобы смешать приправленную муку, не разбрасывая ее по всему столу.

Так вкусно

Вынуть грибы из маринада и выложить в форму с приправленной мукой. Раскатайте их и посыпьте мукой, чтобы они были полностью покрыты. Чтобы сэкономить время, можно бросить по 2-3 штуки за раз. Когда они покроются по своему вкусу, выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Слегка встряхните грибы, чтобы избавиться от лишней муки, которая не прилипнет.Это поможет предотвратить мгновенное помутнение растительного масла.

Так вкусно

Готово!

Налейте 5 стаканов растительного масла (или любого другого масла для жарки, которое есть под рукой) в большую кастрюлю. Нагрейте масло до 190 ° C / 375 ° F. Не уверены, что температура масла правильная? Совет от профессионала: если у вас нет под рукой термометра, возьмите ручку деревянной ложки и воткните ее в масло. Если масло начнет постоянно пузыриться, вы готовы к работе.Если масло сильно пузырится, значит, оно слишком горячее.

Так вкусно

Когда ваше масло нагреется до нужной температуры, установите огонь на средний или средне-низкий, чтобы поддерживать одинаковую температуру во всем. Осторожно опустите покрытые оболочкой кусочки грибов в разогретое масло. Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок. В зависимости от размера ваших грибов, вы сможете обжарить всю партию за 3-4 раунда.

Так вкусно

Если вы хотите получить хрустящую золотистую корочку на «жареной курице», готовьте грибы с обеих сторон в течение 8 минут (по 4 минуты с каждой стороны!).Вычерпайте жареные грибы с помощью металлической лопатки. Немедленно поместите их на решетку, застелив под ней пергаментную бумагу, чтобы не было лишних капель масла.

Так вкусно

Когда излишки масла стечут, переложите обжаренные грибы в сервировочное блюдо. Посыпьте кусочки кошерной солью, чтобы усилить вкус. Этих плохих парней можно подавать как есть или с острым соусом. Честно говоря, они вкусны сами по себе, но если вы хотите немного дополнительного удовольствия, они определенно хорошо сочетаются с острым соусом.

Если вы хотите попробовать этот рецепт дома, ознакомьтесь с ингредиентами и инструкциями Шаде, приведенными ниже.

Состав, проиллюстрировано:

Так вкусно

Инструкции Сада:

1. В средней миске смешайте молоко кешью и яблочный уксус. Это будет веганская пахта, которая смягчит грибы и создаст сочный центр нашей «жареной курицы».
2. Смазать вешенки веганской пахтой.Дайте им мариноваться 2-3 минуты, чтобы они впитали влагу.
3. В большой миске смешайте муку, соль, кайенский перец, белый перец, луковый порошок, чесночный порошок и перец. Хорошо перемешайте, чтобы в каждом кусочке присутствовали все специи.
4. Возьмите залитые грибы и бросьте их в приправленную муку. Стряхните излишки муки, которая не прилипает — это предотвратит помутнение растительного масла.
5. Доведите масло до 375 ° F. Держите огонь на среднем или средне-низком, чтобы поддерживать температуру и обеспечить равномерное приготовление кусков.Убедитесь, что горшок не переполнен. Чтобы получить хрустящую золотисто-коричневую корочку, готовьте с обеих сторон 8 минут (по 4 минуты с каждой стороны). Оставьте место для каждой детали, чтобы плавать в масле и не касаться. В зависимости от размера горшка достаточно 3-4 небольших порций.
6. Положите бумагу на сервировочное блюдо, чтобы впитать излишки масла, и сразу же приправьте кошерной солью для усиления вкуса. Подавать отдельно или с острым соусом.

Жареные грибы во фритюрнице — My Forking Life

Поделиться — это забота!

Такие легкие и идеально хрустящие, эти жареные во фритюрнице грибы — одна из восхитительных закусок.Каждый кусочек, покрытый приправленной мукой, так хорош. Обязательно доплатите!

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт ингредиентов / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Важные советы и рекомендации можно найти в сообщении блога
.

Где мои любители грибов — я знаю, что вы там!

Этот рецепт имеет весь вкус, текстуру и аромат жареных во фритюре грибов, но без необходимости использования всего масла, благодаря нашей надежной фритюрнице! Изначально я влюбился в вешенки, когда увидел, что кто-то использует их в качестве заменителя веганской жареной курицы.Я не думаю, что это отличный вариант для жареной курицы, но они очень вкусные.

Вешенки большие, обладают восхитительным грибным вкусом, что делает их идеальными для приготовления жареных грибов. Чтобы сохранить этот веганский рецепт, я использую миндальное молоко и горчицу в качестве основы, прежде чем засыпать его мукой с приправами.

Вы также можете добавить другие виды грибов, если хотите.

Обязательно попробуйте мои крем-суп из грибов и грибной ризотто!

Как приготовить жареные грибы во фритюрнице

• В неглубокой миске взбейте миндальное молоко, горчицу и острый соус.Отложите в сторону.
• В другой неглубокой миске взбейте универсальную муку, приправленную соль, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу и кайенский перец. Отложите в сторону.
• Смочите каждый грибной кусочек молочной смесью, слейте излишки, а затем обмакните в мучную смесь, взбалтывая.

• Поместите покрытые кусочки на тарелку или блюдо и поместите в холодильник на 20 минут. Это поможет мучной смеси прилипнуть к грибам.

• Тем временем разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту.
• Поместите охлажденные кусочки грибов в предварительно разогретую корзину фритюрницы и готовьте при 400F в течение 10-12 минут, переворачивая и поливая маслом.

Какие грибы лучше всего использовать?

Мне нравится использовать в этом рецепте вешенки, они имеют мясистую текстуру и слегка сладковатый, но мягкий вкус. Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся в этом рецепте, белые шампиньоны, нарезанные портобелло или шитаке, все отлично работает!

Сможете ли вы сделать их раньше времени?

Эти грибы готовятся очень быстро, и их лучше всего подавать сразу после приготовления.Вы можете покрыть их жидким тестом за несколько часов и держать накрытыми в холодильнике до готовности. если у вас остались остатки, их можно разогреть в фритюрнице при 350F в течение нескольких минут, чтобы прогреть.

Как вы их обслуживаете?

Эти жареные во фритюрнице грибы — отличная закуска к вашим любимым соусам и соусам. Попробуйте их с любым из этих фаворитов:

Примечания к рецептам и советы

• Вы можете оставить кусочки вешенки целыми, если хотите, просто готовьте еще несколько минут.
• Кусочки грибов могут показаться вялыми в середине приготовления. Обязательно сбрызните маслом и переверните, чтобы они стали хрустящими.
• Убедитесь, что кусочки грибов во фритюрнице не перекрывают друг друга.

Другие рецепты фритюрницы

Жареные грибы во фритюрнице

Такие легкие и идеально хрустящие, эти жареные во фритюрнице грибы — одна из восхитительных закусок. Каждый кусочек, покрытый приправленной мукой, так хорош. Обязательно доплатите!

Ключевое слово хрустящие жареные грибы, как приготовить грибы на фритюрнице, как пожарить грибы

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

• 6 унций вешенки, ополоснутые и высушенные, измельченные на крупные кусочки
• ¼ стакана миндального молока
• 1 столовая ложка желтой горчицы
• 1 чайная ложка острого соуса
• ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка приправленной соли
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки кайенского перца
• Масло для опрыскивания канолы, авокадо, овощей и т. д.

• В неглубокой миске взбейте миндальное молоко, горчицу и острый соус.Отложите в сторону.

• В другой неглубокой миске смешайте универсальную муку, приправленную соль, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу и кайенский перец. Отложите в сторону.

• Покройте каждый грибной кусочек молочной смесью, слейте излишки, а затем обмакните в мучную смесь, взбалтывая. Поместите покрытые кусочки на тарелку или блюдо и поставьте в холодильник на 20 минут.

• Тем временем разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту.

• Поместите охлажденные кусочки грибов в предварительно разогретую корзину фритюрницы и готовьте 10-12 минут, перевернув и наполовину сбрызнув маслом.

• Подавайте и наслаждайтесь.

• Вы можете оставить кусочки вешенки целыми, если хотите, просто готовьте еще несколько минут.
• Кусочки грибов могут показаться вялыми в середине приготовления. Обязательно сбрызните маслом и переверните, чтобы они стали хрустящими.
• Убедитесь, что кусочки грибов во фритюрнице не перекрывают друг друга.
• Вы можете использовать в этом рецепте другие виды грибов.

калорий: 91 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 4 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 684 мг | Калий: 228 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 138 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные.Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Поделиться — это забота!

Жареные вешенки (Neutari-beoseot-bokkeum: 느타리 버섯 볶음) рецепт

Рецепт для любителей грибов! Люблю любые грибы.Их землистый вкус, пикантный вкус и, прежде всего, их текстура, немного хрустящая и жевательная одновременно. Этот рецепт предназначен для жареных вешенок, которые действительно демонстрируют вкус и текстуру этих грибов и немного ореховые из-за порошка семян периллы.

Многие мои читатели-веганы и вегетарианцы изменяют мои рецепты мяса, заменяя их грибами, но сегодняшний рецепт сделан из грибов вешенки (нейтри-беосеот по-корейски), которые очень популярны в Корее. Когда я там жил, я ходил на оптовый рынок и покупал с друзьями большую коробку, а потом делил их.Это было действительно дешево! Вернувшись домой, я их бланшировал и приготовил этот рецепт, который уникален своим методом бланширования и быстрым перемешиванием грибов.

Вы можете съесть его в качестве гарнира и подавать с рисом, кимчи или тушеным мясом (я рекомендую doenjang-jjigae) или, как я показываю вам в видео, вы можете сделать из него простой и легкий пибимпап. В эти дни пандемии у вас не всегда может быть время приготовить полноценный обеденный стол с гарнирами, поэтому это простой и быстрый способ, которым я наслаждаюсь грибами. Каждый член семьи может приготовить свой пибимпап за столом с этими грибами и небольшим количеством горячего риса, кунжутного масла, капельки кочучжана и острого салата из редьки (musaengchae на корейском языке, рецепт есть на моем веб-сайте, и я также разместил короткое видео на мой Instagram).Таким образом, он содержит все полезные питательные вещества, необходимые для простой еды. Смешать все вместе, такого вкуса нигде не найдешь, это рай! 🙂

Если у вас остались остатки еды, вы можете хранить их в холодильнике до 3 или 4 дней.

Состав

Обслуживает от 4 до 6

Проезд

1. Бланшируйте все грибы в течение 1 минуты.
2. Слейте воду, осторожно промойте и тщательно отожмите лишнюю воду. Любые большие грибы порвите на кусочки размером с укус.
3. Добавьте чеснок, соль, кунжутное масло и молотый черный перец. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
4. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте приправленные грибы и жарьте, помешивая, 1-2 минуты.
5. Добавьте порошок семян периллы и морковь в течение еще одной минуты.
6. Снимите с огня и добавьте чеснок. По мере того как вы перемешиваете, чеснок слегка поджарится, а грибы останутся на огне.
7. Переложите его на тарелку и подавайте в качестве гарнира к рису, добавляя кимчи и любые другие гарниры по вашему желанию.Или смешайте его с рисом, салатом из редиса, пастой из острого перца и любыми другими гарнирами, которые вы хотите приготовить для простого пибимпап.

Отправлено в субботу, 21 ноября 2020 г., в 9:52. Обновлено 29 июля 2021 г.
Tagged: 느타리 버섯 볶음, корейская кухня, корейская кухня, рецепт корейских грибов, корейский веганский рецепт, рецепт гриба Маангчи, neuteri-beoseot, рецепт вешенки, жареные вешенки, веганский рецепт, вегетарианский рецепт

китайских жареных вешенок — The Cookware Geek

Поделиться — это забота!

По вкусу эти жареные вешенки во многом напоминают чичаррон или жареную курицу.Если вы используете веганский заменитель яиц, вы можете сделать этот рецепт на 100% веганским и отличным заменителем этой тяги к KFC.

Вешенки широко известны своей «мясистой» текстурой, и по этой причине они считаются одним из самых доступных вариантов для веганов вместо мяса.

Даже если вы веган, вы можете насладиться большой тарелкой этих хрустящих жареных грибов с чесночным соусом или майонезом шрирача.

Они просты в изготовлении и к тому же экономны.Вы можете добавить «экзотики» к своему обеду, не тратя много денег на ингредиенты, которые вы, вероятно, никогда больше не будете использовать.

Сырые вешенки

** Заявление об ограничении ответственности: мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

Как приготовить жареные вешенки?

Для начала нужно тщательно очистить грибы. Вешенки имеют грубую консистенцию, и иногда на небольших участках скрывается грязь.

Я люблю разрезать их пополам. Вешенки крупнее обычных. Я разрезала их вдоль прямо посередине стебля, чтобы получить небольшие кусочки.

Затем мне нравится приправлять каждый шаг этого рецепта, я объясню: я приправляю грибы, взбитые яйца и кукурузный крахмал.

Китайская еда не боится приправ и тем более соли. У них даже есть тарелки, которые в основном состоят из соли и перца. Так что не пугайтесь, также помните, что грибы обычно довольно пресные.

Основное различие между способом жарки и способом жарки китайцев заключается в том, что вместо муки в качестве покрытия используется кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал придаст вам более хрустящую и рассыпчатую текстуру. Мука будет гуще и плотнее.

Остальное — обычная жарка и подача!

Я дам вам несколько идей для полноценной китайской гастрономии дома:

Цыпленок в кисло-сладком соусе

Цыпленок с кешью и цукини

Стейк из перца

Чипсы с солью и перцем

Вкус этих жареных грибов очень напоминает чичаррон или жареную курицу.Если вы используете веганский заменитель яиц, вы можете сделать этот рецепт на 100% веганским и отличным заменителем этой тяги к KFC.

Курс: Гарнир

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: жареные вешенки

Количество порций: 4 человека

• 200 гр вешенки
• 2 яйца
• 1 чашка кукурузный крахмал
• Масло канолы для жарки
• Соль и перец

1. Очистите вешенки и разрежьте их пополам, чтобы получить небольшие кусочки.

2. Приправить солью и перцем.

3. Яйца слегка взбить. Обмакнуть грибы в яичное тесто.

4. Покройте грибы кукурузным крахмалом.

5. В большую сковороду налейте столько масла, чтобы покрыть грибы, и нагрейте на среднем огне. Обжарьте грибы, пока они не станут хрустящими и коричневыми.Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

6. Подавать с чесночным майонезом или майонезом шрирача.

Тайваньских грибов попкорна (веганский рецепт + рецепт без глютена)

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest 288

Это грибы попкорна в тайваньском стиле, вдохновленные тем куриным попкорном из магазинов пузырькового чая!

Эта версия, конечно же, веганская, приготовлена ​​из свежих вешенок.

Если есть что-то, чего мне не хватает в Тайване, так это его восхитительная уличная еда (и еда в целом). Я вспоминал ночи, когда гулял по шумным ночным рынкам Тайбэя со всем ароматом еды, видел, что предлагал каждый киоск, и решал, что поесть — что всегда было сложной задачей.

ПОПКОРН ГРИБЫ

Эти веганские грибы попкорна — мой взгляд на курицу с попкорном, которую я раньше ел на ночных рынках в качестве ночной закуски или в магазинах пузырькового чая с высокой чашкой фруктового чая.

В Цзюфене есть также этот продуктовый ларь, где подают разнообразные жареные блюда, в том числе жареные королевские вешенки с базиликом, а потом можно посыпать разными приправами.

За два раза, когда я поднимался по ступеням, ведущим на Олд-стрит в Цзюфене, мне приходилось сочетать эти грибы с фруктовым чаем в качестве идеальной закуски для заправки.

Это вешенки, обжаренные до хрустящей корочки с добавлением листьев базилика и посоленные.

ВЕЧНИЧНЫЕ ГРИБЫ И БАЗИЛИН

Я использовал для этого свежие белые вешенки и считаю, что они дают лучшую текстуру по сравнению с королевскими вешенками или грибами шиитаке.

Вешенки имеют несколько «ребристую» текстуру, и после жарки они становятся такими хрустящими, что соль и приправы легко просачиваются через эти гребни. Я считаю, что это идеальные грибы для этого рецепта попкорна!

Базилик свежий

Я люблю жарить это с базиликом, потому что он добавляет хруст и аромат.Я обычно использую для этого тайский базилик или сладкий базилик, так как они в большом количестве растут в домашних условиях.

Убедитесь, что ваш базилик хорошо высушен, когда вы его моете, потому что вода может разбрызгиваться при жарке!

ПОКРЫТИЕ И ЖАРКА ГРИБОВ

Покрытие на самом деле представляет собой просто крахмал (картофельный или кукурузный крахмал) с добавлением приправ. Так просто!

Просто перемешайте грибы, чтобы равномерно покрыть их крахмалом!

ЖАРИТЕ ГРИБЫ ДО ЗОЛОТЫХ КОРИЧНЕВЫХ И ХРИСТЫХ!

Масло должно быть очень горячим, чтобы грибы стали хрустящими, но не впитали много масла.Затем слейте с грибов масло, когда они станут золотисто-коричневыми и хрустящими!

Жарение базилика

Вы узнаете, что базилик готов, когда он станет полупрозрачным!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВАШИМИ ГРИБАМИ ПОПКОРНА!

Я закончил грибы посыпкой луковой соли (или просто обычной солью!) И иногда хотел добавить еще немного порошка из пяти специй.

Я очень скучаю по тайваньской еде, но сейчас это, наверное, самое близкое, что мне нужно, чтобы попробовать их восхитительные блюда!

Я также поделился записью в блоге о еде, которую я пробовал во время моих визитов на Тайвань в , этой записи в блоге .

В любом случае вам понадобится всего 7 ингредиентов для этой действительно вкусной веганской закуски, которую вы сможете перекусить. Если вы спросите меня, это тоже довольно затягивает!

Вот эти грибы попкорна крупным планом. Вешенки обладают удивительной текстурой и так хороши в жареном виде до хрустящей корочки!

Полный рецепт вы найдете ниже!

Вы также можете попробовать этот тайваньский рецепт с курицей с попкорном, он похож на рецепт с грибами попкорна, но в нем используются кусочки сои для более мясной текстуры!

Вам могут понравиться и другие веганские рецепты:

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = »false» doNotOptimizePlacement = «false» jsonLd = «true» key = «imilbftbhmub4z4glkzd» ratio = »16: 9 ″ thumbnail =» https: // mediavine-res.cloudinary.com/v1603894462/mp3woksuwd2ovhocdx72.jpg ”title =” Тайваньские грибы попкорна ”volume =” 70 ″]

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.?

Узнайте больше о моих инициативах по лесовосстановлению здесь.

Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня в моем Facebook или Instagram и используйте хэштег #thefoodietakesflight 🙂

Хрустящие грибы попкорна по-тайваньски

Джика

Хрустящие кусочки грибов, покрытые солью, перцем и по-настоящему ароматной китайской пятёркой. Вам понадобится всего 7 ингредиентов для этой настоящей закуски, которую вы сможете перекусить! Он вдохновлен тайваньским цыпленком попкорна, который обычно подают в чайных с пузырьками, на ночных рынках или в продуктовых лавках на Тайване.Наслаждаться!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Закуска, гарнир, закуска

Тайваньская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• 227 г свежих вешенок см. Примечания (1/2 фунта)
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала или картофельного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки порошка китайских 5 специй см. Примечания
• Нейтральное масло для жарки
• Горсть свежих листьев тайского или священного базилика (необязательно для жарки)

Инструкции

• Разломайте грибы на большие части.Если вы используете свежий базилик, убедитесь, что он сухой, так как капли воды могут вызвать разбрызгивание масла при дальнейшем приготовлении.

• Добавьте кукурузный или картофельный крахмал, соль и пять китайских специй в миску. Смешать вместе.

• После этого поместите грибы в большую миску.

• Хорошо перемешайте грибы, чтобы они равномерно покрыли крахмал.

• Нагрейте большую сковороду и добавьте нейтральное масло, достаточное, чтобы погрузить грибы.Поставьте на сильный огонь. Как только масло станет ОЧЕНЬ горячим, поместите его в покрытые оболочкой грибы. Они будут пузыриться, как только вы их добавите. Учтите, что очень важно, чтобы ваше масло было очень горячим, потому что, если добавить слишком рано, когда масло еще не шипит, грибы поглотят все масло и станут мокрыми. Возможно, вам придется готовить его партиями, в зависимости от размера вашей сковороды.

• Оставьте грибы обжариваться в течение 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Двигайтесь так, чтобы они полностью подрумянились. Как только они станут слегка коричневыми, выньте грибы из масла и положите на ситечко или место с бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.Повторите этот шаг с оставшимися грибами.

• После приготовления грибов отойдите немного от сковороды, так как базилик имеет тенденцию разбрызгиваться при добавлении в масло. Добавьте свежие листья базилика, если используете. Оставьте вариться, пока листья базилика не станут полупрозрачными и хрустящими. Удалите из масла и поместите на ситечко или место, обернутое бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.

• Подавать грибы и базилик. При желании посыпьте солью и перцем.Наслаждайтесь пока горячо!

Примечания

• Грибы свежие — грибы не мочить и не мыть. Я обычно счищаю только остатки грязи со свежих грибов, поскольку они действуют как губки и впитывают много жидкости. Вы также можете использовать другие свежие грибы, такие как королевские вешенки / вешенки, шиитаке
.

• Порошок пяти специй — Если у вас нет китайских 5 специй, добавьте немного белого перца и щепотку корицы

• Приготовленные грибы — Убедитесь, что вы не кладете грибы в закрытую емкость, особенно если они не остыли полностью, потому что они станут мокрыми.

• Базилик свежий — будьте осторожны при жарке базилика, так как они имеют тенденцию разбрызгиваться, когда их кладут в масло. Также убедитесь, что на вашем базилике нет капель воды, потому что они могут разбрызгаться еще больше, если положить его в масло для жарки.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

Прикрепите эти изображения:

.