Рецепт соленой овощной заправки | Меню недели
Единожды потратив 2-3 часа на приготовление такой овощной заправки, в будущем Вы очень сильно облегчите себе процесс готовки множества блюд, а также сэкономите время и силы. Заправки получается много, и это большой плюс. А если учесть, что овощная заправка готовится в сезон овощей, то это еще и очень выгодно. Не поленитесь сделать такую заготовку и в скором времени сами себе скажете “Спасибо”!
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге
★★★★★
6
Оцените рецепт
- Количество порций: 20 порций
- Стоимость: очень экономно
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг
- Помидор – 1 кг
- Перец сладкий – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Зелень – 300 г (петрушка, укроп, кинза)
- Соль – 1 кг (крупного помола)
Приготовление: Шаг 1
Морковь хорошо вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Если у вас есть кухонный комбайн или мясорубка со специальной насадкой-теркой, тогда будет удобно и быстро измельчить овощ с помощью кухонного гаджета. Это сэкономит время и силы, которые потребуются при натирании моркови.
Шаг 2
Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Лука понадобится много и, чтобы не прослезиться во время нарезания его на мелкие кубики, попробуйте воспользоваться такими советами:
— перед нарезкой лука подержите очищенные луковицы в холодной воде;
— во время измельчения лука наберите в рот воды или сожмите в зубах зубочистку, не сжимая при этом губ;
— поставьте возле себя включенный вентилятор или включите вытяжку на полную мощность, чтобы рассеять выделяемые луком фитонциды и другие вещества, которые раздражают слизистую носа и глаз.
Шаг 3
Сладкий перец – любой: красный, желтый, оранжевый или зеленый – хорошо вымыть, удалить хвостики и сердцевину с семенами.
Шаг 4
Мелко и тонко нарезать ножом или нашинковать перец на специальной терке.
Шаг 5
Помидоры мелко нарезать (кубиками).
Помидоры лучше измельчать самыми последними из овощей, чтобы они не успели пустить много сока.
Шаг 6
Все нарезанные и натертые овощи сложить в глубокую и просторную миску или кастрюлю.
Шаг 7
Зелень – укроп, петрушка, кинза или любая другая зелень, которую любят у вас в семье (например, базилик, сельдерей и т.д.) — мелко измельчить ножом.
Шаг 8
Добавить зелень в миску ко всем остальным овощам.
Шаг 9
Добавить соль крупного помола.
Шаг 10
Хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась в овощной смеси.
Шаг 11
Разложить соленую овощную заправку в заранее подготовленные (чистые!) банки.
Можно раскладывать заправку в банки с завинчивающимися крышками, то есть те, которые закатывать машинкой не нужно.
Шаг 12
Так как соль отличный консервант, хранить овощную заправку можно в любом темном и прохладном месте (совсем не обязательно в холодильнике).
Заправка достаточно соленая, поэтому нужно добавлять ее в блюда понемногу, чтобы не пересолить. Начинать можно с чайной ложки, а то и меньше.
Эту заправку можно положить в суп, борщ, во вторые блюда, подливы, иногда в салаты.
Категории: Диетические рецепты из болгарского перца до 150 ккал, Заготовки из помидор на зиму, Рецепты заготовок, Рецепты заготовок из овощей на зиму, Рецепты из моркови на зиму
Автор: Юлия Аханова Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор: Юлия Аханова
Борщевая заправка в морозилке на зиму.
Заготовка для борща на зимуОсенняя пора не оставляет свободного времени для сайта. Необходимо делать различные заготовки на зиму.
Вообще начиная с августа мы все просто заняты заготовками на зиму.
Я вот сейчас занята заготовкой для борща. Готовлю различные овощи на зиму. Чтобы достать из морозильника и в шесть секунд борщ приготовить или еще что-нибудь вкусное.
Сначала были ягоды- клубника, морошка, черника. Теперь поспела брусника, облепиха, смородина. Ягоду нужно перебрать, потом сварить соки, заморозить… Чтобы зимой наслаждаться свежим ароматом и вкусом. Я часто пеку пироги с брусникой. Как -нибудь выложу свой шедевр.
А сейчас перейдем к заготовке для борща или другого овощного супа.
Готовится очень просто и быстро. А главное, что потом не нужно будет много времени тратить на подготовку заправки.
И так. Берем лук, перец, помидоры, морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать. Впрочем все режется кусочками.
Можно добавить свеклу. Это уже по вкусу.
Я не добавляю, так как эту заправку использую не только в борще, но и при тушении мяса, картофеля, и для рассольника, и вообще, часто в разных блюдах.
Лука режем побольше.
Добавляем укроп и все перемешиваем.
Теперь остается все разложить по порциям в полиэтиленовые мешочки и в морозилку заложить.
Когда нужно что-то приготовить, достанете эту ароматную заправочку – хотите поджарьте, хотите так в суп кидайте. Вкусно… и не нужно думать, что нужен свежий укроп или перец.
Борщ по праву можно назвать блюдом, которое прославило украинскую кухню на весь мир. Это блюдо вовсе нельзя назвать сезонным, так как основные продукты для его приготовления доступны и зимой, и летом. Но все-таки, как по мне, летний более ароматный, ведь можно добавить в него много зелени, а так же свежие помидоры и болгарский перец. Сегодня я поделюсь рецептом, как «запастись летним борщем на весь год». А именно, как приготовить и заморозить борщевую заправку на зиму.
Ингредиенты:
- лук – 3 шт
- морковь – 3 шт
- свекла – 3 шт
- болгарский перец – 0,5 кг
- помидоры — 1 кг
- петрушка – 1 пучок
- укроп – 1 пучок
- чеснок – 1 головка (по желанию)
- молотый перец, специи – по вкусу
Как приготовить заправку для борща в мультиварке:
Каждый раз, когда я готовлю борщ летом, борщевой заправки я готовлю раза в три больше, чем понадобится для приготовления борща.
Треть остается в мультиварке, остальную же часть остужаю и замораживаю порционно. Это очень удобно, ведь особо много времени я на это не трачу, а потом с замороженной борщевой приправой борщ готовится еще быстрее. Вы можете готовить борщевую заправку по Вашему рецепту. А можете так, как готовлю я. Больше всего мне нравится в этом рецепте то, что томатная паста совершенно не нужна. Что как по мне очень даже важно, так как производители сейчас чего только не добавляют в нее. Отказалась от нее я полностью после того, как купив однажды, прочла состав.
Итак, вернемся к нашей борщевой заправке: лук чистим, мелко режем и обжариваем в чаше мультиварки до золотистого цвета (режим жарка/выпечка).
Тем временем моем и чистим морковь со свеклой, трем на терке или пропускаем через блендер.
Я, лично, все овощи для борщевой заправки, за исключением лука перебиваю блендером, так как это здорово экономит время, а на вкусе совсем не отражается.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь и свеклу, и продолжаем обжаривать овощи в течение еще 5-7 минут.
Далее добавляем все помидоры, пропущенные через блендер, и включаем режим «тушение» длительностью 40 минут.
Через 10 минут добавляем рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок. За 5 минут до окончания режима кладем болгарские перцы. Их можно либо мелко нарезать, либо так же перебить блендером, но только включать его на секунд 5, не больше, чтоб они не превратились в пюре.
Часть заправки оставляем в мультиварке и готовим борщ. Я закладываю все остальные овощи, мясо и воду одновременно, и варю борщ в режиме «пар» 30-40 минут с открытой крышкой.
Остальную часть борщевой заправки остужаем и порционно замораживаем в том количестве, которое понадобится для приготовления борща. Можно замораживать в пакетах, в пластиковых судочках или в пластмассовых стаканчиках. При приготовлении борща заправку прямо замороженной добавляем в кипящую воду.
Нужно: лук, морковь, сладкий перец , помидоры, зелень.
Оборудование: ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозильник.
Включить режим замораживания в морозильнике (если требует модель ).
Вымыть овощи, почистить от ненужного (семена следкого перца — сами по себе приправа, можно зачищать не до упора, а слегка, а семена высушить и смолоть), лук и перец нарезать любым инструментом (ножом, теркой-шинковкой, овощерезкой, в комбайне) соломкой, полукольцами, кубиками — в каком виде нравится из тарелки вылавливать, помидоры нарезать без разницы как, все равно разойдуктся, кто не любит шкурку — очистить, морковку настрогать соломкой или натереть на терке(овощерезке, кухонной процессоре). Все овощи я беру в равных объемных долях в сыром виде, но пропорции можно менять по собственному разумению и вкусу.
Если заготовка для борща, то натереть или настрогать и свеклу..
Все смешать, сложить в таз или кастрюлю. На маленьком огне начать греть до появления сока, помешивая. После появления сока огонь можно увеличить. Довести до кипения, всыпать зелень нарезанную крупно или мелко (я кладу петрушку, укроп
и базилик зеленый), перемешать и снять с огня.
Остудить, как можно быстрее (можно из кастрюли в таз переложить).
Остывшее разложить по пакетикам (я использую чайную кружку: вставляю в нее пакет, края загибаю, накладываю плотно, потом пакет, отжав воздух, завязыва,ю, зажимаю или застегиваю). Пакетики красиво и аккуратно разложить в морозилке (чем аккууратнее сложено, тем меньше места занимает и поддается перекладыванию. Я для большей аккуратности пакетики на период замораживания укладываю в прямоугольные пластиковые коробки, они получаются удобными кирпичиками, после замораживания, вытряъиваю из коробки и складирую на полке или в ящике для хранения.).
Закладывается неразмороженной в кастрюлю со щами (борщом) после картошки (она с помидорами не очень дружит первое время). На кастрюлю 3 литра (супчика 2,5) кладу один пакет 300 мл.
Эту же заправку можно разогреть на сковороде с растительным маслом и использовать в качестве маринада для рыбы. .
Солить уже готовое блюдо.
Масло
добавлять не надо, так как с маслом заморозка хранится до трех месяцев, без масла — до весны.
Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.
Состав:
Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.
Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.
Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.
Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).
В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.
Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.
ВАЖНО!
Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.
Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта «колбаска» будет легко разламываться если надо.
1. Сколько можно хранить суп?
Супы и бульоны в среднем хранятся в холодильнике до 5 дней (рыбные — не более 3 дней).
А вот в морозильной камере супы проживут до 3 месяцев, а бульоны — до полугода.
2. Сколько супа замораживать?
Так выглядит замороженный бульон
Сварите большую кастрюлю супа. Съешьте половину, вторую заморозьте. На следующей неделе снова сварите кастрюлю супа и половину заморозьте. Теперь в вашем морозильнике хранятся уже два вкусных супа, которые в любой момент можно достать . Так можно продолжать до бесконечности, но 3-4 разных замороженных супа, на наш взгляд, вполне достаточно.
Всегда замораживайте суп удобными для вас порциями (1 литр на четырех человек или 200 мл. на одного).
Ключ к успеху — правильный бульон . Если он всегда будет в вашем морозильнике, процесс приготовления первых блюд станет намного быстрее. Бульон тоже нужно замораживать порционно — по 200, 400, 600 мл.
А еще бульон удобно замораживать в формочках для льда . Но это уже вариант не для супа, а для других блюд, где бульон нужен в небольших количествах.
Замораживая суп или бульон, не забудьте оставить немного свободного места в контейнере с расчетом на то, что в замороженном виде жидкость увеличивается в объеме.
3. Обязательно ли подписывать супы?
Да, так вам проще будет найти суп, срок годности которого скоро истечет. Просто сделайте небольшую наклейку на контейнер с название супа или бульона и указанием даты их приготовления.
4. В чем лучше хранить супы?
Банки из темперированного стекла для храниния супа в морозильнике
Для хранения подойдут стеклянные банки из темперированного стекла, специальные пластиковые пакеты для замораживания, пищевые контейнеры из качественного пластика. Размороженный и разогретый суп можно взять с собой на работу или прогулку в термосе.
5. Как правильно размораживать супы?
Если у вас есть время, то самый лучший способ — переложить емкость с замороженным супом или бульоном в холодильник. За 1-2 дня (в зависимости от формы и размера контейнера) все полностью разморозится.
Если спешите , то поместите контейнер в теплую воду до полной разморозки.
Третий вариант — слегка разморозить суп в теплой воде и затем готовить его на среднем огне, не давая закипеть.
Не размораживайте суп в микроволновой печи. Большинство пластиковых контейнеров не предназначено для нагрева. Будьте осторожны и со стеклянными банками — они должны быть из темперированного стекла, чтобы выдержать резкую смену температуры.
Куриный бульон
Когда супы хранятся долго, то большинство из них при разморозке по консистенции становятся похожи на пасту или крем. Если просто разбавить их водой, может получиться пресноватая похлебка. Добавьте полстакана воды или бульона, немного лимонного сока, соли и свежих трав, и вкус супа станет более насыщенным.
7. Какие супы не стоит замораживать?
Не замораживайте супы с крахмалистыми продуктами (рис, киноа, макароны). Лучше разморозьте бульон, и добавляйте туда крупы и зерновые.
Иначе при размораживании суп превратится в тягучую субстанцию.
Не стоит замораживать густые супы, где много картофеля. К борщам и прочим супам, где картошки немного, это не относится.
Сливочные и молочные супы при заморозке расслаиваются и становятся зернистыми. Но с кокосовым молоком все будет в порядке.
Свежие травы всегда лучше добавлять после разморозки, а не до нее.
Читайте также…
- Где купить редкие продукты
- Дельфины сталкиваются с угрозами вымирания
- Сырое яйцо от похмелья Почему пиво пьют с вареными яйцами
- Сырое яйцо от похмелья Зачем пьют пиво с сырым яйцом
Превратите свой двор в зимнюю заправку для птиц
Мероприятия
Чтобы пережить морозные ночи, многим птицам приходится питаться ягодами, богатыми жирами и антиоксидантами.
Сьюзан Твейт
Январь-февраль 2013 г.
Сьюзан Твейт
Январь-февраль 2013 г.
- Как отличить ворона от вороны
- Познакомьтесь с этими 20 распространенными птицами
- 13 забавных фактов о совах
- Богомол против колибри
- Как отличить мохнатого дятла от пушистого дятла
Маленькие певчие птицы зимой сталкиваются с большими трудностями — прежде всего, согреваясь. Рассмотрим черношапочную синицу, одну из самых распространенных зимующих птиц Северной Америки. Эти лилипуты быстро теряют тепло, потому что площадь их поверхности велика для их массы; они весят примерно столько же, сколько дюжина скрепок (треть унции), но тянутся на 5,5 дюймов в длину. Решение этой задачи означает увеличение количества часов, которое они посвящают кормлению и поиску продуктов, богатых антиоксидантами и жирами.
Ночью синицы забиваются в крошечные полости и дрожат, сжигая дневное топливо, чтобы не замерзнуть.
Вы можете помочь синицам и многим другим птицам, посадив родные кусты и деревья, дающие правильные ягоды. Выбирайте растения, произрастающие в вашем регионе (см. список растений), потому что птицы (например, богемский свиристель) узнают их и поэтому тратят меньше энергии на поиск пищи. Обязательно выберите виды, которые будут процветать в вашем конкретном микроклимате — почве двора и окружающей среде. Например, растение, предпочитающее влажную почву, не будет хорошо себя чувствовать на жарком и сухом участке. И тот, кто нуждается в полном солнце, не будет процветать в тени. Посадка местных видов – это беспроигрышный вариант для всех: вы можете получать свои красивые ягоды, и птицы могут их есть.
12 ведущих производителей ягод
СЕВЕРО-ВОСТОК (Пенсильвания и север) | Багряник северный ( Morella [Myrica] pensylvanica) Полутень, влажная почва; для производства ягод нужны как мужские, так и женские растения; может переносить соленые брызги и прибрежные районы. |
Калина южная ( Viburnum dentatum) От солнца до полутени, влажная, кислая почва; листва осенью насыщенно-бордовая; важно для местных пчел и бабочек, а также птиц. | |
ЮГО-ВОСТОК (от Вирджинии до реки Миссисипи плюс Луизиана, Миссури, Оклахома, Арканзас и Восточный Техас) | Красавица американская ( Callicarpa americana) Светлый оттенок в самых жарких местах; влажные почвы; великолепные фиолетовые ягоды; олени любят просматривать. |
Яупон ( Илекс вомитория) Солнце в тени; засуха на влажных почвах; вечнозеленая листва, похожая на остролист, и ярко-красные ягоды; Для производства ягод необходимы как мужские, так и женские растения. | |
РАВНИНЫ (западная и южная Индиана, включая Центральный и Западный Техас) | Каркас обыкновенный ( Celtis occidentalis) Засухоустойчивое скалистое дерево с узловатой корой; фрукты, поедаемые многими видами птиц; привлекает бабочек и мотыльков. |
Сумах луговой (Rhus lanceolata) Высокий кустарник; листья осенью становятся ярко-алыми и оранжевыми; ягоды с высоким содержанием витамина С. | |
ЮГО-ЗАПАД | Сумах скунсовый ( Rhus trilobata) Засухоустойчив; часто однополые колонии формируются из одного родителя; ягоды с высоким содержанием витамина С. |
лайчи Торри ( Lycium torreyi) Устойчив к засухе и жаре; колючий, раскидистый кустарник с мелкими листьями; ярко-красные ягоды, которые едят многие виды птиц. | |
| СКАЛИСТЫЕ | Вишня западная ( Prunus pumila var. besseyi) Почвы от песчаных до глинистых; полутень; раскидистый кустарник; белые цветки осенью образуют плоды, похожие на вишню. |
Рябина западная (Sorbus sitchensis) Большой кустарник/небольшое дерево; нуждается во влажной почве; цветки белые; листья осенью от желтого до красного; свиристели и другие птицы любят ягоды. | |
ТИХИЙ СЕВЕРО-ЗАПАД | Мирт восковой калифорнийский (Morella californica) Древовидный кустарник с блестящими вечнозелеными листьями; ароматный; лучше всего растет на хорошо дренированных почвах; может терпеть немного соляного тумана. |
Жимолость розовая (Lonicera hispidula) Переносит затопление и глинистую почву; розовые цветы; будет расти как кустарник или лиана; очень декоративный. |
|
Источник: Designing Gardens With Flora of the American East , 2010 г., Кэролин Саммерс
Первоначально эта история была опубликована под названием «Наполни» в выпуске журнала Audubon за январь-февраль 2013 года.
Лучшие способы заправиться после тяжелых тренировок на морозе
Дом
Питание
Лучшие способы заправиться после тяжелых тренировок на морозе
- Николь Рейно Обновлено 04 декабря 2014 г.
- Для Active.com
Заправка после тяжелой тренировки в холодные и дождливые зимние месяцы не сильно отличается от заправки в теплое время года.
Преимущество зимних тренировок — обилие питательных продуктов в этом сезоне. Мускатная тыква, овощное рагу, каштан, цветная капуста и корень сельдерея — вот несколько сезонных продуктов, которые восстанавливают силы после тяжелой тренировки и имеют такой приятный вкус.
Независимо от сезонных условий, спортивные диетологи сходятся во мнении, что, когда вы заправляетесь, соотношение углеводов и белков, которые вы едите, и гидратация являются тремя наиболее важными компонентами правильной дозаправки.
Когда заправляться
После длительной пробежки или езды в первые 20–30 минут после тренировки следует перекусить или поесть, содержащую не менее 300 калорий. Если вы тренировались в течение 2 часов, вы использовали много запасов гликогена, который является основным источником углеводов для ваших мышц во время тренировки. По словам Ника Фишера, диетолога Питтсбургского марафона, если вы не восполните их, вы, вероятно, почувствуете усталость, когда будете тренироваться на следующий день.
Если вы ждете дольше 45 минут, может быть слишком поздно остановить выработку кортизола, гормона, вырабатываемого во время упражнений, который вызывает атрофию мышц.
Подробнее : Как заправиться и восстановиться после гонки
Соотношение углеводов и белков
Лучшие закуски и блюда для восстановления включают углеводы и белки в соотношении 3:1 или 4:1. Другими словами, вам нужно 3 или 4 грамма углеводов на каждый 1 грамм белка, по словам Джея Захариаса, сертифицированного USAT тренера и лицензированного спортивного диетолога.
Употребление углеводов после тренировки восстанавливает уровень сахара в крови и помогает белку и необходимым питательным веществам добраться до мышечных клеток. Сразу после тренировки ваше тело наиболее восприимчиво к преобразованию этих углеводов в гликоген и хранению его в мышцах.
Белок помогает восстанавливать микроразрывы в мышцах и способствует росту новой ткани. Однако, если вы едите слишком много белка, это замедлит переваривание углеводов, поэтому идеальное соотношение углеводов и белков 3:1 или 4:1.
Подробнее : Правда об углеводах, белках и вашей работоспособности
Увлажнение в холодную погоду
Обезвоживание является одной из основных причин снижения работоспособности и плохого восстановления на холоде. Вдыхание холодного сухого воздуха заставляет ваше тело нагревать и увлажнять этот воздух. С каждым выдохом вы теряете значительное количество воды. Хотя у вас может не быть желания пить так много на холоде, восполнение потерянной воды необходимо, чтобы вы не обезвоживались.