Тефтели с капустой фаршем и рисом рецепт с фото пошагово

Тефтели с капустой фаршем и рисом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать тефтели с капустой? Подготовьте продукты для приготовления. Овощи вымойте и очистите. Фарш можете купить готовый или приготовить дома смешанный — свино-говяжий. С капусты снимите верхние листья.

2. Шаг 2:

   Мелко порубите капусту и очищенный репчатый лук.

3. Шаг 3:

   Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Шаг 4:

   Разогрейте на сковороде немного растительного масла, потушите овощи на среднем огне до полуготовности.

5. Шаг 5:

   Тщательно промытый рис варите после закипания воды минут 7-8, не промывая, отбросьте на дуршлаг, дайте воде стечь. Пусть он остынет.

6. Шаг 6:

   Займитесь фаршем. Добавьте в него яйцо, соль, щепотку мускатного ореха, хорошо всё перемешайте.

8. Шаг 7:

   В большой глубокой емкости тщательно до однородной консистенции смешайте остывший рис, тушеные овощи, мясной фарш, отбейте о стенки емкости. После этого фарш хорошо связывается.

9. Шаг 8:

   Мокрыми руками сформируйте шарики — будущие тефтели.

10. Шаг 9:

    Тефтели обжарьте с двух сторон, пока их бока не зарумянятся. Если сковорода большая и глубокая, используйте её. Но у меня все тефтели в один слой не поместились, их получилось много. В таком случае берите казан или утятницу, залейте тефтели до половины водой.

11. Шаг 10:

    Дайте содержимому казана закипеть, добавьте томат, специи, перец и соль.

12. Шаг 11:

    Тушите на небольшом огне около 30 минут, добавьте в соус сметану и готовьте блюдо еще 10 минут.

13. Шаг 12:

    Так выглядят готовые тефтели. Приятного аппетита!

Наличие овощей делает тефтели более сочными, нежными. Овощи и рис помогают увеличить объём готового продукта. Из указанного количества ингредиентов тефтелей получается довольно много, что делает блюдо выгодным финансово и помогает накормить большую семью.
Я люблю не очень крупные тефтели, а Вы можете сделать их крупнее, — дело вкуса.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Фарш на сковороде рецепты с фото

Капуста тушеная

Капуста на сковороде

Вторые горячие блюда

Рецепты для детей

Капуста с мясом

Тушеное мясо пошагово

Овощи на сковороде с фото пошагово

Тефтели на сковороде

Рис с овощами

Тушеные овощи

Рис с яйцом пошаговые рецепты

Мясо с луком

Рис с мясом рецепты с видео

Тушеный лук

Тушеные в сметане блюда рецепты с фото

Тефтели в томатном соусе

Морковь тушеная

Морковь тушеная с луком

Капуста с луком

Тефтели в сметанном соусе в духовке просто

Мясо с морковью пошагово

Фарш тушеный

Капуста с мясом на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рис с морковью и луком

Второе из мяса

Национальные кухни народов мира рецепты блюд вкусные

Шведская кухня

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зеленая капуста — 46 ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке — 45 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Тимьян — 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
• Чабрец — 276 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш мясной, Капуста, Рис, Морковь, Лук репчатый, Куриные яйца, Мускатный орех, Соль, Растительное масло, Сметана, Томатная паста, Тимьян, чабрец, Перец горошком

Ежики из фарша с рисом и капустой в духовке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Фарш мясной 500 гр. Рис белый 120 гр. Капуста белокочанная 200 гр. Чеснок 5 зуб. Лук репчатый 2 головки Яйцо 1 шт.

Мука пшеничная 50 гр. Сметана 20% 3 ст.л. Масло сливочное 30 гр. Укроп 15 гр. Петрушка 15 гр. Вода 2 ст. Приправа для фарша по вкусу Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

В самом начале необходимо подготовить рис – отварить его до полуготовности со сливочным маслом, солью и специями.

С помощью блендера измельчите капусту с чесноком.

Выкладываем в глубокую миску фарш, добавляем к нему измельченную капусту с чесноком.

Очищаем, измельчаем репчатый лук. Затем обжариваем его на растительном масле до золотистости.

Выкладываем в рабочую емкость к остальным ингредиентам рис и обжаренный лук. Перемешиваем.

Далее приправьте все компоненты солью и специями по вкусу. Тщательно все перемешайте.

Промываем укроп и петрушку, измельчаем зелень.

Половину измельченной зелени добавляем в емкость с основными ингредиентами, все перемешиваем.

В подходящую емкость вливаем воду, добавляем туда сметану.

После перемешивания всыпаем в полученную жидкость пшеничную муку, соль и специи.

Далее добавляем в сметанный соус яйцо и оставшуюся половину зелени. Можно просто все перемешать, а можно слегка пробить погружным блендером.

Переливаем полученный соус в форму для запекания. Формируем ежики и выкладываем их в сметанный соус. Ставим форму с содержимым в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.

Ежики из фарша с рисом и капустой в духовке готовы!

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.91%

Витамин В1 4.45%

Витамин В2 6.12%

Витамин В4 3.74%

Витамин В5 2.59%

Витамин В6 4.16%

Витамин В9 2.81%

Витамин В12 1.14%

Витамин С 8.29%

Витамин D 0.95%

Витамин E 14.59%

Биотин 2.39%

Витамин К 19.62%

Витамин РР 9.62%

Калий 5.92%

Кальций 2.75%

Кремний 25.57%

Магний 5.37%

Натрий 27.28%

Сера 4. 42%

Фосфор 8.9%

Хлор 9.53%

Алюминий 169.32%

Железо 5.53%

Йод 2.33%

Кобальт 11.01%

Литий 0.04%

Марганец 13.21%

Медь 4.06%

Никель 0.33%

Рубидий 2722.32%

Селен 4.2%

Фтор 0.83%

Хром 1.24%

Цинк 2.69%

Бор 2678.11%

Ванадий 12.85%

Молибден 2.46%

Витамин A 68.41%

Витамин В1 77.94%

Витамин В2 107.14%

Витамин В4 65.48%

Витамин В5 45.34%

Витамин В6 72. 83%

Витамин В9 49.1%

Витамин В12 19.88%

Витамин С 145.17%

Витамин D 16.69%

Витамин E 255.45%

Биотин 41.86%

Витамин К 343.39%

Витамин РР 168.41%

Калий 103.63%

Кальций 48.16%

Кремний 447.5%

Магний 94.05%

Натрий 477.49%

Сера 77.34%

Фосфор 155.78%

Хлор 166.86%

Алюминий 2963.67%

Железо 96.87%

Йод 40.77%

Кобальт 192.67%

Литий 0.64%

Марганец 231.23%

Медь 71.

08%

Никель 5.77%

Рубидий 47648.75%

Селен 73.58%

Фтор 14.47%

Хром 21.74%

Цинк 47.04%

Бор 46875%

Ванадий 225%

Молибден 42.97%

Витамин A 11.4%

Витамин В1 12.99%

Витамин В2 17.86%

Витамин В4 10.91%

Витамин В5 7.56%

Витамин В6 12.14%

Витамин В9 8.18%

Витамин В12 3.31%

Витамин С 24.19%

Витамин D 2.78%

Витамин E 42.58%

Биотин 6.98%

Витамин К 57.23%

Витамин РР 28. 07%

Калий 17.27%

Кальций 8.03%

Кремний 74.58%

Магний 15.68%

Натрий 79.58%

Сера 12.89%

Фосфор 25.96%

Хлор 27.81%

Алюминий 493.94%

Железо 16.15%

Йод 6.79%

Кобальт 32.11%

Литий 0.11%

Марганец 38.54%

Медь 11.85%

Никель 0.96%

Рубидий 7941.46%

Селен 12.26%

Фтор 2.41%

Хром 3.62%

Цинк 7.84%

Бор 7812.5%

Ванадий 37.5%

Молибден 7. 16%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	615.7 мкг	900 мкг	3.9	11.4
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	4.5	13
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	6. 1	17.9
Витамин В4	327.4 мг	500 мг	3.7	10.9
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	2.6	7.6
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	4.2	12.1
Витамин В9	196.4 мкг	400 мкг	2.8	8. 2
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.1	3.3
Витамин С	130.7 мкг	90 мкг	8.3	24.2
Витамин D	1.7 мкг	10 мкг	1	2.8
Витамин E	38.3 мг	15 мг	14.6	42.6
Биотин	20. 9 мг	50 мг	2.4	7
Витамин К	412.1 мкг	120 мкг	19.6	57.2
Витамин РР	33.7 мг	20 мг	9.6	28.1
Калий	2590.7 мг	2500 мг	5.9	17.3
Кальций	481.6 мг	1000 мг	2. 8	8
Кремний	134.3 мг	30 мг	25.6	74.6
Магний	376.2 мг	400 мг	5.4	15.7
Натрий	6207.3 мг	1300 мг	27.3	79.6
Сера	386.7 мг	500 мг	4.4	12. 9
Фосфор	1246.3 мг	800 мг	8.9	26
Хлор	3837.7 мг	2300 мг	9.5	27.8
Алюминий	889.1 мкг	30 мкг	169.3	493.9
Железо	17.4 мг	18 мг	5.5	16.1
Йод	61. 2 мкг	150 мкг	2.3	6.8
Кобальт	19.3 мкг	10 мкг	11	32.1
Литий	0.5 мкг	70 мкг	0	0.1
Марганец	4.6 мкг	2 мкг	13.2	38.5
Медь	710.8 мкг	1000 мкг	4. 1	11.8
Никель	11.5 мкг	200 мкг	0.3	1
Рубидий	953 мкг	2 мкг	2722.3	7941.5
Селен	40.5 мкг	55 мкг	4.2	12.3
Фтор	578.8 мкг	4000 мкг	0.8	2. 4
Хром	10.9 мкг	50 мкг	1.2	3.6
Цинк	5.6 мг	12 мг	2.7	7.8
Бор	562.5 мкг	1.2 мкг	2678.1	7812.5
Ванадий	45 мкг	20 мкг	12.9	37.5
Молибден	30. 1 мкг	70 мкг	2.5	7.2

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Ежики из фарша с рисом и капустой

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

Ёжики из фарша с рисом в томатной пасте и сметане на сковороде

Ежики из фарша с рисом в кастрюле с томатной пастой

Ежики из фарша с рисом в томатном соусе в духовке

Ежики из фарша с рисом с подливкой в мультиварке

Ёжики из фарша с рисом с томатной подливкой в духовке

Ежики из фарша с рисом без подливы на сковороде

Ежики с фаршем и рисом тушеные в кастрюле

Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе в мультиварке

Ежики из фарша с рисом отварные в кастрюле

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе в духовке

Ежики из фарша и риса с подливкой в духовке

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Ежики из фарша и риса с подливкой

Ежики из фарша

Ежики из фарша и риса в духовке

В каких пропорциях смешивать рис с фаршем.

Ежики фаршированные с рисом

Мы научим вас без проблем приготовить вкусное блюдо из фарша и риса. Пошаговые фото для наглядности и подробное описание.
Содержание рецепта:

Наверняка вы не раз готовили тефтели с рисом в разных вариациях. Да, это блюдо хорошее, хоть и готовится долго, но мы нашли очень похожий по вкусу рецепт, который готовится прямо на сковороде. Перед тем, как предложить блюдо нашим читателям, мы его проверили, и не раз оно получается очень вкусным.

Основным ингредиентом рецепта является рис. Но его можно заменить булгуром, кускусом и даже перловкой. Результат каждый раз будет превосходным. Сочный томатный соус, нежный фарш и овощи дополнят любую кашу.

Летом, когда на прилавках обилие овощей, попробуйте приготовить такое блюдо с добавлением свежего перца, помидоров и сельдерея. Зимой вместо свежих помидоров используйте помидоры в собственном соку или томатную пасту, а перец можно добавить замороженный.

• Калорийность на 100 г — 213 ккал.
• Порции — на 5 персон
• Время приготовления — 35 минут

Ингредиенты:

• Фарш — 400 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Бульон — 400 мл
• Перец сладкий — 200 г
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 70 г
• Зеленый лук — 50 г
• Рис — 1 ст.

Пошаговое приготовление риса с фаршем и овощами на сковороде

1. Немедленно поместите рис для приготовления. И используйте бульон вместо воды. Оставить 100 мл бульона для варки фарша. Приготовление мясного фарша. Разогрейте растительное масло и руками «порубите фарш» на сковородке, только не весь сразу. Подождите, пока он схватится, перемешайте и подтолкните к краю. Добавить следующую порцию фарша. Таким образом, фарш разделится на отдельные крупинки.

2. Когда весь фарш схватится, добавить к нему нарезанный кубиками лук, помидоры и болгарский перец. Обжаривать 7 минут.

3. Посолить и поперчить содержимое сковороды. Добавьте к нему бульон (куриный, мясной, овощной) и томатную пасту.

4. Все хорошо перемешать и тушить 5 минут на медленном огне.

5. Добавьте вареный рис и хорошо перемешайте. Можно потушить блюдо, чтобы часть подливки испарилась, на это уйдет минут 15. А можно накрыть посуду крышкой и выключить газ и оставить на 5 минут.

6. Готовый рис с фаршем хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Любая хозяйка знает, как вкусно приготовить рис с фаршем. Фрикадельки и голубцы – традиционные блюда на нашем столе. Но это далеко не все, что можно приготовить из этих простых ингредиентов, не зря такое сочетание популярно во многих странах мира.

Блюда из риса и фарша имеют множество преимуществ: эти ингредиенты есть под рукой в ​​любое время года, их можно купить в ближайшем магазине, они недороги и быстро готовятся. Самые простые рецепты требуют минимум ингредиентов для приготовления и готовятся за полчаса.

Кроме того, рис и мясо хорошо сочетаются друг с другом. А к оригинальному рецепту всегда можно добавить что-то свое, изменить пропорции, поэкспериментировать со вкусами, не боясь испортить блюдо.

Что приготовить из риса с фаршем

Существует множество рецептов этих двух продуктов. Самый простой и быстрый способ – обжарить или потушить рис с фаршем на сковороде. Можно сварить крупу и мясо вместе в одной кастрюле или отдельно сварить рис и обжарить фарш, а потом перемешать, результат будет одинаково вкусным. Это блюдо дополняют овощами, грибами, сыром, томатной пастой и различными соусами.

Но есть и более сложные блюда, о которых речь пойдет ниже.

1. Фрикадельки и тефтели

Фрикадельки представляют собой небольшие шарики из мясного фарша, в которые помимо мяса добавлены рис, яйца, лук, чеснок, хлеб, морковь, сыр и специи. Фрикадельки жарят, тушат, запекают, готовят на пару. Чаще всего их тушат в подливе, так блюдо получается более сочным и нежным.

Процесс приготовления прост — сначала варится фарш, к нему добавляется рис и другие ингредиенты по вкусу и, в зависимости от конкретного рецепта, формируются шарики, обжариваются в масле, поливаются соусом и тушатся на плите.

Как вариант, можно приготовить фрикадельки в духовке. Соус готовится на основе томатов, сметаны, сливок, томатной пасты, овощей, с использованием специй, сахара и муки. Процесс тушения занимает 20-25 минут.

Подавайте тефтели с овощным пюре, различными кашами, макаронами или овощами.

Фрикадельки отличаются от тефтелей меньшими размерами, их обычно кладут в суп.

Еще один вид тефтелей – ленивые голубцы. Для их приготовления используются те же ингредиенты, что и для обычных голубцов, но фарш не заворачивают в капусту, а мелко нарезают, бланшируют, смешивают с мясом, рисом и формируют котлеты. Такие котлеты жарятся на масле. Можно потушить в томатном или сливочном соусе. Блюдо подается со сметаной.

2. Фаршированные овощи

Это самые вкусные блюда с использованием риса и фарша, но и самые трудоемкие, из-за чего многие отказываются от их приготовления. Обычно фаршируют болгарский перец, помидоры, баклажаны и картофель, фарш заворачивают в капусту и виноградные листья и тушат в томатно-овощном соусе с добавлением сметаны.

Проще всего нафаршировать перец, кабачки и помидоры. Достаточно освободить их от сердцевины, сделать фарш и начинить овощи начинкой. Их готовят на плите, в кастрюле, глубокой сковороде или запекают в духовке, предварительно залив соусом.

Видеорецепт: фаршированные перцы с рисом и фаршем в мультиварке

Для приготовления голубцов нужно еще повозиться с капустными листьями, чтобы они были мягкими, легко свертывались и не рвались. Готовить голубцы из капусты немного проще, ее листья мягче, или делать долму — голубцы в виноградном листе.

3. Супы

Суп с рисом и фаршем – тоже легкое и неторопливое блюдо. Не обязательно лепить миниатюрные фрикадельки, если у вас нет времени, можно воспользоваться быстрым рецептом.

В кипящую воду отправьте вариться овощи, находящиеся в холодильнике, чаще всего это картофель, морковь и лук, а также рис. Фарш обжарить на сковороде и добавить к подготовленным овощам. Суп готов, осталось добавить немного зелени. Если у вас есть замороженные овощи в морозильной камере, такие как брокколи, горох, фасоль или цветная капуста, вы также можете использовать их для приготовления этого супа.

4. Запеканки

Это сытное и легкое блюдо. Запеканка с рисом намного полезнее картофельной, она менее питательна, но не менее сытна и готовится быстрее.

Рецептов запеканки из рисового фарша множество: с добавлением капусты, помидоров, других овощей. Для того, чтобы фарш скрепился, в него добавляют яйцо; лук, помидоры, тертый сыр помогут сохранить сочность. Главное преимущество блюда в том, что не нужно постоянно стоять у плиты, каждый раз добавлять новые ингредиенты, помешивать, следить за приготовлением, достаточно поставить блюдо в духовку и через 40-50 минут получить готовое блюдо. Запеканки также можно приготовить в мультиварке, аэрогриле, микроволновке. Есть много рецептов.

Самый простой вариант запеканки — отварить стакан риса, выложить половину каши в форму, следом фарш, он может быть сырым, отварным или жареным, сверху снова рис, посыпать сыром и запечь при 180 градусах. Освоив этот «базовый» рецепт, вы сможете приготовить самые разнообразные варианты блюда, дополняя его любимыми ингредиентами.

5. Пироги и блины

Рис с фаршем также традиционная, очень вкусная начинка для пирогов и пирогов, а также блинов. Для приготовления фарша его обжаривают с луком и смешивают с предварительно сваренным рисом, добавляют специи и формируют блюдо.

Хороший рецепт в том, что все продукты уже приготовлены, и нет риска получить готовый пирог с сырой начинкой. Фарш для пирогов готовят не только из мяса, но и таких субпродуктов, как легкие, сердце и печень. Пирожки готовят из слоеного и дрожжевого теста, выпекают в духовке или жарят на сковороде.

Приготовление в мультиварке

В мультиварке рис с фаршем готовят по тем же рецептам, что и на плите, и на сковороде, используя режимы «Жарка», «Тушение» и «Выпечка». Эта чудо-печь значительно упрощает процесс приготовления пищи и сохраняет больше полезных веществ.

Приготовление пищи

Подготовка риса заключается в том, что его очень тщательно промывают в нескольких водах, некоторые из них замачивают крупу на несколько часов. Суть в том, чтобы убрать лишний крахмал, иначе вместо рассыпчатой ​​каши можно получить вязкую массу. В блюдах, требующих клейкого риса, таких как фрикадельки и фрикадельки, его один раз промывают, чтобы удалить пыль с поверхности.

Фарш лучше использовать не покупной, а сделать самому, чаще всего используют смесь свиного и говяжьего фарша. Для диетического питания лучше брать мясо индейки или курицы. Для начинки в пироги и блины часто добавляют субпродукты фарша.

Есть некоторые особенности и хитрости, которые помогут добиться идеального сочетания фарша и риса:

• пропаренный рис можно не варить до полуготовности, а сразу добавлять в фарш;
• мясо для фарша лучше выбирать с жирком или добавить кусочек шпика, так блюдо будет сочнее, но и питательнее;
• чтобы фарш лучше прилипал, его нужно хорошо отбить до формирования котлет; коричневый рис
  полезнее белого риса, его лучше использовать при жарке и тушении;
• чтобы фарш был более воздушным, в него добавляют взбитые яичные белки;
• при фаршировании овощей их обрезки не выбрасывают, а измельчают и добавляют в соус, если соус сливочный, то овощи измельчают;
фарш
• смешивать только с предварительно охлажденным рисом;
• , чтобы вкус фарша был насыщеннее, в него добавляют не сырой, а пассерованный лук;
• куриный или рыбный фарш может быть суховатым, поэтому в него добавляют сливочное масло, сливки или плавленый сыр;
• дополнительные ингредиенты для фарша — яйца, мука, манка, их добавляют в тефтельки, котлеты и запеканки, но если это нужно для начинки, то яйца добавлять не нужно, иначе блюдо может получиться суховатым .

Видео рецепт: рис с фаршем в мультиварке

и рис, чтобы получилось сытно, вкусно и быстро, должна знать каждая хозяйка. Эта комбинация продуктов универсальна.

Может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки или дополнения к другим продуктам.

Фарш в сочетании с рисом и специями используется в кулинарных шедеврах практически во всех странах мира. Ведь эти продукты есть на каждой кухне и в любое время года.

Любое блюдо с этими ингредиентами получается вкусным, сытным и помогает хозяйкам в тех случаях, когда нужно быстро накормить всю семью, используя минимум продуктов.

Блюда из фарша с рисом с удовольствием едят и взрослые, и дети. Несмотря на простоту приготовления, есть несколько, которые сделают любое блюдо из этих продуктов вкусным.

Специи

Идеальной приправой для смеси этих продуктов является соль и черный перец. Пряности и ароматические травы в этом случае используются осторожно и в небольших количествах.

Особенно это касается специй с резким запахом — имбиря, тмина и т.п., так как после приготовления вкус самого блюда ощущаться не будет. Их можно добавить в гарнир или соус за несколько минут до приготовления.

Вкус мяса и риса можно подчеркнуть сушеным или свежим укропом. А вот чеснок в фарш лучше не добавлять – он придает мясу сладковатый привкус.

Лук

Этот овощ подходит не для всех блюд из фарша и риса. Проходя через мясорубку, он выделяет большое количество сока, а готовая смесь получается влажной, теряется ее вязкость.

Мелко нарезанный лук в фарше может испортить готовый — он не успеет с ним одновременно дойти до готовности.

Именно из-за полусырых овощей многие блюда из фарша и риса быстро скисают. Но если его мелко нарезать и обжарить на масле, то при смешивании с мясом и рисом получится вкусная и нежная начинка.

Картофель и морковь

Эти корнеплоды хорошо сочетаются с мясным фаршем и блюдами из риса в качестве гостиничного гарнира. Но не нужно добавлять их прямо в смесь в любом виде.

Что можно положить в фарш с рисом

Некоторые хозяйки добавляют для приготовления блюд из фарша и риса дополнительные связующие ингредиенты — яйцо, муку, манку.

Из них можно приготовить фрикадельки, фрикадельки на пару, всевозможные запеканки, которые подают в бульоне или с соусами. А если в качестве начинки для голубцов, пирогов или птицы используется фарш и рис, то в этом нет необходимости.

Яйцо застынет, а готовое блюдо станет сухим. Чтобы этого не произошло, перед варкой рис предварительно отваривают до полуготовности.

Блюда из фарша и риса. Рецепты

Секрет вкусных фрикаделек

Традиционное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром из овощей и круп, различными соусами, готовят в каждой семье. Их можно варить в бульоне, на пару, в микроволновке или мультиварке. Они хорошо хранятся в замороженном виде.

Чтобы котлеты были вкуснее, лучше брать комбинированный фарш из двух видов мяса — свинины и говядины. Отварить рис до полуготовности – не более 15 минут. Хорошо перемешать фарш с рисом, добавив яйцо, соль, перец и немного специй.

Чтобы тефтельки получились ровными и красивыми, фарш необходимо отбить. Делается это с помощью трех простых движений – нужно руками достать из чашки, поднять и бросить на стол.

Отбить не менее 10-15 раз. После этого нужно оставить его на 10 минут, чтобы он хорошо настоялся и равномерно впитал в себя соль и аромат специй.

Как приготовить голубцы из соленых виноградных листьев можно посмотреть видео:

«Ленивые» блюда из фарша и риса

Приготовление голубцов – процесс достаточно долгий и трудоемкий. Поэтому во многих семьях их готовят только по особым случаям, как праздничное блюдо. Но есть и другие так называемые «ленивые» рецепты, которые помогут хозяйкам решить, что приготовить из фарша и риса быстро и вкусно.

Ленивые голубцы и рис

Для приготовления этого блюда используются те же ингредиенты, что и для голубцов. Но внешне больше похоже.

Для приготовления ленивых голубцов лучше брать пекинскую капусту – ее листья более нежные и имеют приятный привкус, который добавит пикантности блюду.

• Капуста мелко шинкуется и бланшируется в кипящей воде. Смешать с мясным фаршем и отварным рисом. Можно добавить одно яйцо.
• Из приготовленной смеси готовят небольшие котлетки.
• На разогретую сковороду наливают немного масла и обжаривают котлеты, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.
• Ленивые голубцы вкусны сами по себе, но если вы хотите сделать блюдо более сытным, то можно подать их с гречневой кашей.

Мясные шарики в духовке

Еще я называю это блюдо «ёжики» за его необычный вид. Готовят «ежиков», но подают их всегда со сметанным соусом.

Фарш смешивают с отварным рисом, добавляют яйцо и делают из него небольшие шарики.

Ежики выкладываются на смазанный маслом противень. Сметану смешивают с майонезом и разбавляют водой. Полученной смесью поливают шарики, посыпают тертым сыром и запекают при средней температуре.

Голубцы

Голубцы также можно приготовить и подавать в виде рулета. В этом случае работы будет меньше.

Для рулета фарш обжаривается с луком и тертой морковью до рассыпчатого состояния. Затем туда добавляется отварной рис и тщательно перемешивается. Капустные листья готовятся так же, как и для голубцов.

Листья укладывают на противень или формируют друг на друга таким образом, чтобы получился большой пласт. На него укладывается начинка из мясного фарша и риса, аккуратно заворачивающаяся в виде рулета.

Залить бульоном и поставить в духовку. Готовый рулет разрезают на порции, которые аккуратно выкладывают на тарелку и поливают сметаной или майонезом.

Фаршированная тыква

Очень вкусное и красивое блюдо из тыквы мелких сортов с тонкой и нежной кожицей. С него нужно снять верхушку и вынуть семена и часть мякоти.

Затем полученное тыквенное «блюдо» выкладывается фаршем и. Его запекают в духовке, готовность проверяют, прокалывая кожуру зубочисткой или шпажкой – как только она свободно войдет в мякоть, значит, блюдо готово.

Немного о пирогах

Для начинки пирогов или пирогов фарш предварительно обжаривают с луком и смешивают с отварным рисом. Для пирогов в духовке можно использовать практически любое тесто – слоеное, песочное, дрожжевое или пресное.

Благодаря тому, что начинка уже полностью готова, можно не бояться, что внутри она останется сырой.

Начинка для пирогов с фаршем или рисом сама по себе вкусна и сытна. Поэтому не нужно «сдабривать» начинку сливочным маслом. Для пикантности можно добавить совсем немного острого перца или тертого сыра.

Блюда из печеночного фарша с рисом

Печеночный фарш получают из так называемых субпродуктов — легких, сердца, печени. Из него можно приготовить те же блюда, что и из фарша.

Пирожки с печеночным фаршем

Лучшее тесто для пирогов – дрожжевое. Начинка готовится следующим образом. Легкие и сердце нарезают кусочками и обжаривают с луком до готовности. Затем их перемалывают на мясорубке и добавляют отварной рис. Котлеты можно обжарить на масле или запечь в духовке.

Эта же начинка подходит для начинки тонких блинчиков. Вкусные и сытные, они идеально подходят для завтрака.

Печеночный фарш и рисовые оладьи

Готовятся как блины, на вид — как. Для их приготовления лучше брать куриную печень – она более нежная. Печень перекручивают через мясорубку вместе с отварным и охлажденным рисом.

Добавить соль, перец и немного муки. Должно получиться полужидкое тесто. Обжарить в небольшом количестве масла.

При использовании с антипригарным покрытием можно обойтись без масла. Такие оладьи жарятся очень быстро. Их можно есть горячими или холодными.

Домашняя

Ливерно-рисовая колбаса

В качестве колбасной «кожи» можно взять пищевую пленку или кишечную оболочку. Его начиняют рубленой ливерной колбасой с рисом и варят в кипящей воде с добавлением трав и специй в течение часа. Для колбасной начинки рис предварительно варить не нужно.

Блюдо из фарша и риса может стать фирменным блюдом на любой кухне. Эта комбинация продуктов универсальна и любая хозяйка может создать свою неповторимую, основываясь только на базовых ингредиентах.

Для фарша подходят любые виды мяса, рыбы, грибов, птицы. На гарнир – любые крупы и овощи. Фарш с рисом хорошо жарить, варить, запекать и тушить, а для его приготовления не требуется особых навыков.

А самое главное, это лучший вариант для любой семьи, ведь зная всего пару рецептов, можно накормить большую семью небольшим кусочком фарша, который всегда найдется в каждом холодильнике.

Шаг 1: подготовьте морковь.

С помощью ножа очистите морковь, а затем тщательно промойте ее под проточной водой. С помощью мелкой терки измельчите овощ прямо на разделочной доске, а затем пересыпьте в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Лук очистить ножом и хорошо промыть под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко нарезаем на квадратики. После этого нарезанный лук высыпать в чистую тарелку и оставить на некоторое время в стороне.

Шаг 3: подготовьте рис.

Рис высыпать в сито и промыть под проточной водой, пока он не станет прозрачным. Затем складываем инвентарь в небольшую миску и отставляем в сторону, чтобы была лишняя жидкость от стеклянной составляющей.

Шаг 4: подготовьте чеснок.

№
Положите чеснок на разделочную доску и слегка придавите краем ножа. Затем чистыми руками снимите шелуху и промойте под проточной водой. С помощью пресса для чеснока раздавите зубчик прямо над блюдцем.

Шаг 5: подготовьте свинину.

Тщательно промойте свинину под проточной водой и положите на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от прожилок, жира и пленок. Теперь нарежьте компонент на средние кусочки и переложите в среднюю миску.

Шаг 6: подготовьте говядину.

Говяжью мякоть хорошо промываем под проточной водой, чтобы смыть осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и при помощи ножа очищаем его от прожилок, пленок и жира. Измельчите компонент на кусочки и переложите в емкость со свининой.

Шаг 7: подготовьте свиной и говяжий фарш.

Для того, чтобы приготовить фарш, можно использовать различные приспособления. Например, мясорубка. В этом варианте куски говядины и свинины перемалывать по очереди через мелкоячеистую решетку 2 раза , чтобы масса была однородной по консистенции.

В случае блендера: поместите мясо в чашу и измельчите его на турбо-скорости, пока оно не станет кашеобразным. И в первом, и во втором варианте мы получим хороший плотный фарш, из которого можно будет сформировать красивые тефтели.

Шаг 8: готовим соус для ежа.

Налейте мясной бульон в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагреваем жидкость буквально пару минут, чтобы она была еле теплой. Сразу после этого выключите конфорку и отставьте кастрюлю в сторону.

В одну емкость добавить томатную пасту и сметану. С помощью столовой ложки все тщательно перемешать до образования однородной массы. Вот и готов соус!

Шаг 9: готовим ёжики из фарша с рисом.

Промытый рис, нарезанную морковь и лук выложить в среднюю миску с фаршем, посыпать солью и черным перцем по вкусу. Все тщательно перемешать столовой ложкой до однородности. Теперь смачиваем чистые руки под проточной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и начинаем формировать фрикадельки. Набираем немного смеси и придаем ей форму шара. По размеру оно должно быть не больше куриного яйца.

Выкладываем «ежика» на ровную поверхность, например, разделочную доску, и продолжаем формировать шарики из оставшегося фарша.

Когда все будет готово, вылейте половину соуса в глубокую форму для запекания. Затем выложите сюда фрикадельки и залейте их оставшейся заправкой. Внимание: соус должен практически покрывать шарики. Тем временем разогрейте духовку до температуры 180°С … Сразу после этого накройте емкость пищевой фольгой, поставьте на средний уровень и запекайте блюдо 50 минут … За это время «ежики» должны подрумяниться и впитать часть соуса. Как только это произойдет, вынимаем форму с помощью кухонных прихваток из духовки, снимаем фольгу и выключаем конфорку. Прежде чем подавать тефтели в соусе, дайте им немного постоять и остыть.

Шаг 10: подаем ёжики из фарша с рисом.

С помощью столовой ложки выложите «ежиков» на специальную тарелку, не забудьте полить остатками соуса и спешите угостить друзей и близких таким вкусным блюдом вместе с жареным картофелем, любыми видами каш, как а также салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Старайтесь использовать постное мясо для приготовления пищи. Например, вместо говядины можно взять телятину. Также ежики получаются очень вкусными при использовании куриного филе;

Перед тем как вылить соус в форму для запекания, смажьте емкость растительным маслом. Главное, чтобы он был рафинированным, а лучше дополнительно еще и оливковым;

Кроме специй, указанных в рецепте, в фарш можно добавлять и другие. Например, это может быть приправа хмели-сунели, смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

Нефаршированные савойские голубцы по-русски Голубцы Ленивье

    Голубцы без начинки некоторым членам моей семьи нравятся больше, чем традиционные русские голубцы, называемые голубцами. Мы можем приготовить ленивые голубцы с савойской или белокочанной капустой. Технология приготовления та же. Делюсь рецептом, как готовлю это блюдо для своей семьи в США. Для соуса я использую консервированный томатный суп марки Campbell. Готовила соус с нуля протертые помидоры + томатная паста, когда уезжала в Россию. Делюсь этим рецептом, так как готовлю на своей кухне, поэтому в моих ингредиентах томатный суп Кэмпбелл. Если вы добавите в рецепт больше мяса, это нормально, остальные ингредиенты вы можете отрегулировать по своему вкусу. Однако будьте осторожны с количеством риса, лучше меньше, чем больше. Рис очень сильно впитывает воду. Может быть, это будет не очень заметно после того, как вы снимете его с плиты, но после того, как блюдо простоит несколько часов, рис впитает больше жидкости, и когда придет время подачи, соуса для подачи не останется.

      Мы можем подавать как есть со сметаной, но с картофельным пюре на гарнир это лучшее сочетание на мой вкус и то, как его подавали в моей семье в России. Это отличное блюдо для осени и зимы. Попробуйте.

Рекомендуем ⇒ Кулинарный Глоссарий с фото и произношением слов. Узнайте больше о русской кухне!

Подробнее

300 г нежирного говяжьего фарша

300 г свиного фарша

300 г капусты

100 г полуготового вареного риса

1 яйцо

Соль

Луковый порошок

Черный перец

Мука для панировки

Масло для жарки

Ингредиентов на фото примерное количество.

Соус

2 Томатный суп Кэмпбелл

1 большая луковица

1 большая морковь

1 чайная ложка сливочного масла

3 столовые ложки лавровой сметаны

3 смеси свежего лаврового листа (8 1-20) на ваш вкус я использовала местную смесь луизианских специй Slap Ya Mama )

*Вместо супа Кэмпбелл мы можем использовать томатный соус на ваш выбор.

Ингредиентов на фото примерное количество.

Подготовка Ингредиенты:

1. Рис варить 5-7 минут, наполовину готов.

2. Нашинковать капусту.

3. Капусту залить кипятком и дать постоять в горячей воде.

*Если настоянная капустная вода имеет приятный вкус, используйте ее для приготовления соуса.

4. Натереть морковь.

Способ приготовления:

5. В фарш добавить яйцо.

* Сначала я люблю разбивать яйцо в отдельной миске. Если у меня проблемы с яйцом, оно не коснется мяса.

6. Добавьте к мясу рис.

7. Добавьте капусту, соль, перец, сухой луковый порошок и смесь специй по вкусу. Хорошо перемешать.

*Капусты многовато для такого количества мяса, не волнуйтесь, когда начнете смешивать, все будет хорошо.

8. Я использовала 1/2 мерного стакана, чтобы сделать все голубцы одинакового размера. Это важно, чтобы все рулеты приготовились равномерно и хорошо выглядели. Сделайте все рулетики овальной формы.

9. Обвалять булочки в муке.

*Не обязательно, но я люблю промазывать валки 2 раза. Поверхность первого голубца частично будет влажной после того, как я закончу с последним, потому что мясо впитает муку. Я повторяю это снова.

10. Обжарить капусту на сильном огне. Мы создаем ароматы и делаем покрытие. Полностью сваренные голубцы нам не нужны.

11. Обжарить лук в смеси сливочного и растительного масла 5 минут. Добавьте морковь и тушите до готовности овощей. Добавьте сметану и тушите еще несколько минут.

12. 1 банку томатного супа смешать с таким же количеством горячей воды и добавить к овощам. Добавьте соль, перец и смесь специй.

*Я добавила сухую петрушку и сухой укроп, но это необязательно.

13. Выложить голубцы на слой соуса с овощами. Добавьте лавровый лист. Если у вас недостаточно соуса, чтобы покрыть булочки, добавьте горячий бульон или просто горячую воду.