Жареные яблоки в тесте — рецепт с фото пошагово

Лишь однажды попробовав жареные в тесте яблоки, вы будете приятно удивлены, насколько это простой и вкусный десерт. Можно использовать сладкие или кисло-сладкие плоды – этот момент легко уравновесить с помощью сахара. Чтобы яблоко внутри кляра стало мягким, кусочки нужно делать не слишком толстыми. Тесто можно приготовить по своему любимому рецепту, к примеру, на кефире или на молоке.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Продукты для приготовления десерта используются самые простые и доступные. Яблоко, которое я взяла, относится к сорту Симиренко. Оно имеет яркую кислинку, однако это не помешает десерту получиться сладким.

Фрукт нужно помыть и высушить салфеткой.

Шаг 2 из 10

В подходящих размеров посуду вбейте свежее куриное яйцо. Влейте туда же свежий кефир средней степени жирности. Если взять слишком жирный, тесто может получиться более густым. С обезжиренным кефиром получается совсем жидкий кляр.

Шаг 3 из 10

Добавьте в миску просеянную пшеничную муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 4 из 10

Всыпьте в миску сахар-песок. Кстати, можно разнообразить вкус, добавив ванильный сахар и/или молотую корицу.

После добавления всех продуктов можно начать перемешивать венчиком.

Шаг 5 из 10

В итоге должен получиться полностью однородный кляр, без комочков неразмешанной муки.

Шаг 6 из 10

Для того чтобы удалить серединку из яблока, можно использовать специальное приспособление. А можно просто нарезать его кружочками и удалить из каждого сердцевину. Если кожура жесткая, ее тоже можно срезать ножом или овощечисткой.

Фруктовые заготовки поместите в кляр.

Шаг 7 из 10

На сковороде разогрейте рафинированное масло. Аккуратно переложите яблочные колечки в тесте в раскаленное масло. Жарьте на слабом огне минуты 3 – пока снизу кляр не подрумянится.

Шаг 8 из 10

Переверните на другую сторону яблоки в тесте. Жарьте еще пару минут при закрытой крышке. При этом фрукт внутри оболочки из теста пропарится и станет мягким.

Шаг 9 из 10

Подавать десерт можно сразу со сковороды. Еще вкуснее получится, если присыпать сахарной пудрой или полить сверху сладким сиропом. Однако такой десерт станет еще более калорийным. Хотя, иногда можно побаловать себя и близких.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Яблоки в тесте жареные (ТТК3756) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Яблоки в тесте жареные

 

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Яблоки в тесте жареные вырабатываемое объектом общественного питания.

 

2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

									I		II и III
									БРУТТ	НЕТТО	БРУТТ	НЕТТО
									О		О
	Яблоки								100	70	100	70
	Сахар								3	3	3	3
	Мука пшеничная								20	20	20	20
	Яйца								1/2 шт.	20	1/2 шт.	20
	Молоко								20	20	20	20
	Сметана								5	5	5	5
	Сахар								3	3	3	3
	Соль								0,2	0,2	0,2	0,2
	Кулинарный жир								10	10	10	10
	Масса яблок жареных								—	130	—	130
	Рафинадная пудра								5	5	10	10
	Соус ПФ								—	40	—	—
	Выход								—	175	—	140

 

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Яблоки с удаленным семенным гнездом и без кожицы нарезают кружочками толщиной 0,5 см и посыпают сахаром. Приготовляют тесто: в желтки, отделенные от белков, кладут сахар, соль, сметану, муку, тщательно перемешивают и разводят молоком. Белки взбивают в густую пену и осторожно вводят в тесто. Кружочки яблок при помощи поварской иглы погружают в тесто, а затем быстро перекладывают в разогретый жир и обжаривают до образования золотистой корочки.

Яблоки жареные кладут на тарелку и посыпают рафинадной пудрой. Соус абрикосовый или яблочный подают в соуснике.

 

5. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид — Характерный данному блюду.

 

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

 

7. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

 

 

Инженер-технолог:

Яблоки, жаренные в кляре рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Мед 150 г

Лимон 1 штука

Сливочное масло 150 г

Сахар 2 столовые ложки

Молоко 1 стакан

Свежие дрожжи 30 г

Пшеничная мука 500 г

Яичный белок 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Сахарная пудра 200 г

Мак 250 г

Яблоки, жаренные в тесте (ТТК 1146) I категория

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 175 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яблоки очищенные нарезанные кружочками 70 70 г 2 Сахар-песок 3 3 г 3

Калорийность: 173,05 ккал

Белки: 3,23 г

Жиры: 7,39 г

Углеводы: 24,96 г

Внешний вид — очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезанные кружочками яблоки обжарены в жидком тесте до золотистой корочки, уложены на десертную тарелочку посыпаны рафинадной пудрой, соус абрикосовый или яблочный поданы отдельно в соуснике. Вкус и запах — вкус кисло-сладкий; аромат яблок, теста, соуса. Цвет — корочка на поверхности от золотистого до светло-коричневого. Консистенция — яблоки мягкие, корочка теста слегка хрустящая.

---

Метод обработки: Жарка

№ з/п	Наименование сырья								Метод обработки		Затраты на 175 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Яблоки очищенные нарезанные кружочками										70		70		г
2	Сахар-песок										3		3		г
3	Мука пшеничная										20		20		г
4	Яйцо сырое очищенное										20		20		г
5	Молоко										20		20		г
6	Сметана 10,0 % жирности										5		5		г
7	Сахар-песок										3		3		г
8	Соль поваренная пищевая										0,2		0,2		г
9	Жир кулинарный «Белорусский»										10		10		г
10	Рафинадная пудра								Сборка, смешивание		5		5		г
11	Соус абрикосовый								Сборка, смешивание		40		40		г
	ИТОГО										196,2		196,2		г

Яблоки без семенных гнезд и без кожицы нарезают кружочками толщиной 0,5 см и посыпают сахаром. Приготавливают тесто в желтки, отделенные от белков, кладут сахар, соль, сметану, муку, тщательно перемешивают и разводят молоком. Белки взбивают в густую пену и осторожно вводят в тесто. Кружочки яблок при помоищи поварской иглы, погружают в тесто, а затем быстро перекладывают в разогретый жир, обжаривают до образования золотистой корочки, и вынимают на дуршлаг чтобы жир стек. Жареные яблоки кладут на тарелку и посыпают рафинадной пудрой. Соус абрикосовый или яблочный подают в соуснике.

• Цвет: корочка на поверхности от золотистого до светло-коричневого..
• Вкус: вкус кисло-сладкий; аромат яблок, теста, соуса..
• Запах: вкус кисло-сладкий; аромат яблок, теста, соуса..
• Консистенция: яблоки мягкие, корочка теста слегка хрустящая..
• Внешний вид: очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезанные кружочками яблоки обжарены в жидком тесте до золотистой корочки, уложены на десертную тарелочку посыпаны рафинадной пудрой, соус абрикосовый или яблочный поданы отдельно в соуснике..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 1146

Жареные яблоки в тесте – фото рецепт приготовления

Жареные яблоки в тесте уже после первой дегустации станут любимым и желанным лакомством во многих семьях. Поспособствуют этому несложная технология приготовления и доступные ингредиенты. Вкус десерта по достоинству оценят и взрослые, и дети. Мам и бабушек, выступающих в роли кулинаров, очарует простота приготовления блюда ресторанного уровня своими руками в домашних условиях.

Для жарки необычного десерта сгодятся яблоки любого сорта. Конечно, было бы отлично, если бы они были сладкими, хрустящими, ароматными и крупитчатыми, но это не является обязательным условием. Для того чтобы яблоки не темнели, колечки после нарезки следует примерно минуту подержать в воде с лимонной кислотой. Можно также сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком или же просто-напросто положить во влажный целлофановый пакет.

При подаче яблоки в кляре можно посыпать сахаром или сахарной пудрой, а для вкуса и придания классического «коричного» привкуса и аромата десерту его можно посыпать молотой корицей. Лакомство прекрасно дополнит сладкий черный чай без добавок и ароматизаторов и приятная компания домочадцев, с аппетитом поедающих горячие и воздушные яблочные кольца.

Самые простой пошаговый рецепт с фотографиями поможет воочию убедиться в быстроте приготовления этого питательного и, можно сказать, очень полезного лакомства. Жарить яблоки в тесте очень легко, поэтому это блюдо можно сделать тогда, когда домочадцы требуют лакомств, но на приготовление их совсем нет свободного времени.

Шаги приготовления

шаг 1Приготовление вкусного яблочного десерта следует начать с подготовки яблок. Плоды нужно тщательно вымыть, вытереть насухо полотенцем, а затем очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать их кольцами по половине сантиметра, как это показано на фото. Если в арсенале есть жестяная формочка для чистки внутренностей перца, то пришло время ею воспользоваться. Если же такого приспособления нет, то удалять сердцевину придется после нарезки яблока на порционные кусочки.

шаг 2На втором этапе приготовления необычного десерта из куриных яиц, минералки и просеянной муки нужно замесить жидкое тесто, как на блины. Далее следует раскалить чугунную сковородку или любую другую толстостенную посудину и налить в нее немного растительного масла. Обмакнутые в кляр кольца из яблок в горячее масло опускать нужно осторожно, так как капли воды из теста могут спровоцировать появление горячих брызг.

шаг 3Обжаренные до золотистой корочки яблоки следует выложить на бумажную салфетку.

шаг 4После того как излишки жира стекут, лакомство нужно будет обвалять в сахарном песке с молотой корицей.

шаг 5Подавать к столу вкусные жареные яблоки в тесте нужно теплыми.

Приятного аппетита!

Рецепт Яблоки в тесте жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Яблоки в тесте жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220.7 кКал	1684 кКал	13.1%	5.9%	763 г
Белки	3.3 г	76 г	4.3%	1.9%	2303 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	6.5%	700 г
Углеводы	36.1 г	219 г	16.5%	7.5%	607 г
Органические кислоты	4.5 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	3.2%	1429 г
Вода	79.4 г	2273 г	3.5%	1.6%	2863 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	300 мкг	900 мкг	33.3%	15.1%	300 г
Ретинол	0.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.5%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.5%	1800 г
Витамин В4, холин	41.8 мг	500 мг	8.4%	3.8%	1196 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	2.7%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	1.8%	2500 г
Витамин В9, фолаты	5.7 мкг	400 мкг	1.4%	0.6%	7018 г
Витамин В12, кобаламин	0.1 мкг	3 мкг	3.3%	1.5%	3000 г
Витамин C, аскорбиновая	3.7 мг	90 мг	4.1%	1.9%	2432 г
Витамин D, кальциферол	0.3 мкг	10 мкг	3%	1.4%	3333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.9 мг	15 мг	6%	2.7%	1667 г
Витамин Н, биотин	3.3 мкг	50 мкг	6.6%	3%	1515 г
Витамин РР, НЭ	0.9478 мг	20 мг	4.7%	2.1%	2110 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	215.3 мг	2500 мг	8.6%	3.9%	1161 г
Кальций, Ca	35.4 мг	1000 мг	3.5%	1.6%	2825 г
Кремний, Si	1.2 мг	30 мг	4%	1.8%	2500 г
Магний, Mg	9.8 мг	400 мг	2.5%	1.1%	4082 г
Натрий, Na	35.4 мг	1300 мг	2.7%	1.2%	3672 г
Сера, S	35.1 мг	1000 мг	3.5%	1.6%	2849 г
Фосфор, P	52.1 мг	800 мг	6.5%	2.9%	1536 г
Хлор, Cl	97.4 мг	2300 мг	4.2%	1.9%	2361 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	220.4 мкг	~
Бор, B	278.8 мкг	~
Ванадий, V	14.3 мкг	~
Железо, Fe	1.6 мг	18 мг	8.9%	4%	1125 г
Йод, I	4.7 мкг	150 мкг	3.1%	1.4%	3191 г
Кобальт, Co	2.2 мкг	10 мкг	22%	10%	455 г
Марганец, Mn	0.1197 мг	2 мг	6%	2.7%	1671 г
Медь, Cu	96.5 мкг	1000 мкг	9.7%	4.4%	1036 г
Молибден, Mo	6.5 мкг	70 мкг	9.3%	4.2%	1077 г
Никель, Ni	12.3 мкг	~
Олово, Sn	1.9 мкг	~
Рубидий, Rb	26.3 мкг	~
Селен, Se	0.8 мкг	55 мкг	1.5%	0.7%	6875 г
Стронций, Sr	84.1 мкг	~
Титан, Ti	34.1 мкг	~
Фтор, F	16.6 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	24096 г
Хром, Cr	2.8 мкг	50 мкг	5.6%	2.5%	1786 г
Цинк, Zn	0.3333 мг	12 мг	2.8%	1.3%	3600 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.4 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	69.8 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Яблоки в тесте жареные составляет 220,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Яблоки в тесте жареные

Яблоки в тесте: летний десерт на замену пирожкам

Сезон в разгаре и можно экспериментировать с фруктами, делая самые необычные десерты. Перед вами рецепты оригинальной выпечки, которую можно готовить разными способами в духовке и на плите. Яблоки в тесте в любом случае получатся вкусными и сытными. Калорийность в среднем 220 ккал на 100 г.

Яблоки в тесте, жареные на сковороде – простой, но очень вкусный рецепт с фото

Довольно простой рецепт, который понравится любой хозяйке, ведь блюдо готовится быстро и легко. Подойдет в качестве небольшого перекуса между основными приемами пищи или как сладкое дополнение к чаю.

Ингредиенты

• Яблоки крупные: 4 шт.
• Мука: 1 ст.
• Яйцо: 1 шт.
• Молоко: 3/4 ст.
• Сахар: 2 ст. л.
• Масл для жарки: 250 г
• Сахарная пудра: для посыпки
• Ваниль: щепотка

Инструкция приготовления

Отделаем желток от белка. Желток взбиваем.

В яичную массу вливаем молоко.

Порциями добавляем муку. Хорошенько вымешиваем жидкое тесто.

Очищаем яблоки и удаляем сердцевины.

Режем их кружочками примерно 1 см по толщине. Посыпаем сахаром. Даем немного полежать.

Уже перед самой жаркой белок взбиваем отдельно, а затем вводим его в кляр. Окунаем каждый яблочный ломтик и сразу перемещаем на сковородку, где уже кипит масло.

Обжариваем с двух сторон. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, которую лучше всего смешать с ванилью.

Как приготовить яблоки в дрожжевом тесте в духовке

Для этого рецепта можно взять фрукты любого сорта, но они не должны быть чересчур мягкими, так как будут предварительно провариваться в сиропе.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 5 яблок;
• 310 г муки;
• 200 мл молока;
• 100 г масла;
• 150 мл воды;
• 1 ст. л. пудры сахарной;
• 5 г дрожжей;
• 1 желток;
• 0,3 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Отделить 150 г сахара, смешать с водой, поставить на плиту. Нужна емкость, чтобы влезли все пять плодов в один слой.
2. Каждый фрукт очищаем, убираем семенную коробочку, можно использовать специальное приспособление.
3. Погружаем в закипевший сироп, убавляем огонь, варим 4-5 минут. Периодически переворачиваем.
4. Плиту выключаем, оставляем яблоки остывать.
5. Отливаем 150 мл молока, добавляем к нему остатки сахара, солим, вводим дрожжи с растопленным маслом. По желанию добавляем ваниль или корицу.
6. Размешиваем, засыпаем муку и вымешиваем тесто.
7. Даем ему постоять ровно час, после чего раскатываем лепешку, нарезаем полосками, оборачиваем яблоки.
8. Из остатков делаем небольшие лепешки, закрепляем ими донышки.
9. Оставшееся молоко взбиваем с желтком. При помощи кисти смазываем заготовки, выкладываем их на противень и ставим в духовку.
10. Запекаем 17-20 минут при 200 градусах. После остывания обсыпаем сахарной пудрой.

Сироп, который остался после варки фруктов, можно использовать для пропитки бисквита, вылить в компот, кисель или чай.

Яблоки в слоеном тесте

Самый легкий рецепт. Ничего замешивать и варить не нужно. Десерт будет готов уже через полчаса.

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 400 г готового слоеного теста;
• 4 ч. л. меда;
• 2 щепотки корицы;
• немного сахарной пудры.

Приготовление:

1. Пока магазинный полуфабрикат оттаивает, чистим фрукты, вырезаем сердцевину, но не до конца — с одной стороны оставляем донышко.
2. Смешиваем корицу с медом, закладываем начинку в отверстия.
3. Тесто делим на четыре части, раскатываем каждый кусочек, отрезаем тонкую полоску.
4. Ставим яблочко в центр, поднимаем края, завязываем мешочки подготовленной полосой.
5. Выпекаем при 200 градусах.
6. После остывания украшаем пудрой.

Можно помимо меда внутрь яблока положить измельченные орешки, семечки, изюм или другие сухофрукты.

Как запечь яблоки в песочном тесте

Этот рецепт отличается не только тестом, но и начинкой. Если нет повидла, можно взять любое густое варенье.

Ингредиенты:

• 280 г муки;
• 150 г масла;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 кг яблок;
• 50 г повидла;
• сахарная пудра, ваниль.

Приготовление:

1. Порубить муку с маслом, для вкуса добавить щепотку мелкой соли.
2. В крошку ввести сахар со сметаной, замесить тесто.
3. На полчаса убрать в холодильник.
4. Яблоки очистить, каждое разрезать пополам, вырезать сердцевину, чтобы получилась лодочка.
5. Положить в выемку немного повидла.
6. Раскатать песочное тесто в пласт толщиной 0,4 см, порезать квадратами 10-12 см.
7. На каждый положить яблочную половинку с начинкой, слепить конвертики.
8. Смазать заготовки яйцом, выпекать при 180 градусах 22-24 минуты.
9. Перед подачей посыпать пудрой, смешанной с ванилью.

На заметку! Чтобы изделие не треснуло от кипящего яблочного сока, можно сразу сделать сверху дырочку для выхода пара.

Рецепт яблок в творожном тесте

Для рецепта можно взять любой творог, но только не залежавшийся в холодильнике с истекающим сроком годности. Продукты подойдут только хорошего качества.

Ингредиенты:

• 310 г муки;
• 300 г творога;
• 6 ст. л. сахара;
• 6 яблок;
• 5 г разрыхлителя;
• 10 мл лимонного сока;
• 2 щепотки корицы;
• 250 г масла;
• 0,3 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Растираем 4 ложки сахара с творогом, добавляем размягченное масло или маргарин, муку и рыхлитель, замешиваем тесто.
2. На час убираем в холодильник.
3. Очищаем фрукты, режем их на половинки, удаляем серединку.
4. Наливаем примерно 0,4 л воды в кастрюльку, добавляем лимонный сок, даем закипеть.
5. Опускаем в кипящую жидкость яблоки, варим минуту, вынимаем на салфетки, чтобы подсохли.
6. Раскатываем тесто, режем квадратики. В центр каждого кладем яблочную половинку.
7. Сахар смешиваем с корицей, посыпаем яблоки, соединяем края квадрата, формируя конверт.
8. Выпекаем при 200 градусах до румяного цвета.

Если нет лимонного сока, в воду для подготовки яблочных плодов можно добавить щепотку сухой лимонной кислоты.

Яблоки в тесте на кефире

Рецепт жареных яблок напоминает импровизированные пирожки, на которые не нужно тратить много времени.

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 60 г сливочного масла;
• 150 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 8-9 ст. л. муки;
• 10 г соды;
• масло для фритюра.

Необязательно брать кефир, на скисшем молоке также получается очень пышный кляр.

Приготовление:

1. В миску отправить кефир, сахар с яйцами, соду и растопленное масло, слегка взбить.
2. Частями ввести муку, чтобы получилось тесто, как для оладий.
3. Вырезать у каждого плода сердцевину, затем нарезать кружками по 0,5 см толщиной.
4. Разогреть фритюр (нужно использовать строго масло без запаха).
5. Окунуть каждый кружок в кляр, опустить в кипящий жир и жарить до румяного цвета.

Чтобы кусочки яблок не потемнели, можно после нарезки сбрызнуть их лимонным соком.

Советы и рекомендации

Не стоит использовать для приготовления этого десерта очень мягкие или слишком сочные фрукты, лучше выбирать твердые сорта.

С корицей яблоки сочетаются лучше, чем с ванилью. Любители пикантных вкусов могут использовать молотый имбирь, гвоздику и даже щепотку душистого перца.

Помните, при повышении температуры начинает активно выделяться яблочный сок, поэтому донышко желательно укреплять, для этого используют обрезки и остатки теста.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Жареные яблоки в тесте

Ингредиенты

Яблоки – 3 шт. среднего размера

Лимон(сок) – 1 долька (по желанию)

Корица молотая – по вкусу

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 1 щепотка

Растительное масло — 2 ст.л. + для жарки

Мука цельнозерновая – 180-190 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Видео рецепт: Жареные яблоки в тесте

Процесс приготовления

Яблоки, жаренные в тесте – простое, но эффектное блюдо, которое прекрасно подойдет для завтрака или перекуса в течение дня. По своей сути это блюдо напоминает оладьи с яблоком, только приготовленные шиворот-навыворот. Если в оладьях у нас много теста с вкраплениями небольших, порой слабо ощутимых кусочков яблока, то здесь все наоборот – нарезанные кольцами яблоки главенствуют и задают весь вкус блюду, а окружающий их тонкий слой теста лишь оттеняет и подчеркивает их нежный вкус. С минимальными усилиями, из привычных компонентов получается необычное, вкусное блюдо, которое порадует всю семью. Попробуйте!

Для приготовления жареных яблок в тесте вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Соедините кефир, ванилин, сахар, яйца, соль и растительное масло.

Венчиком или вилкой смешайте компоненты до получения однородной массы. Целенаправленно взбивать смесь нет необходимости.

Небольшими порциями добавьте в смесь муку, смешанную с разрыхлителем, до получения теста, по консистенции напоминающего густую сметану.

Очистите яблоки от кожуры, нарежьте кольцами толщиной примерно 0.5 сантиметра, удалите семена.

Слегка сбрызните яблоки соком лимона (1 долька), для того чтобы они не потемнели и приобрели пикантный вкусовой оттенок, а затем присыпьте молотой корицей (если любите корицу, можно присыпать с двух сторон). Корица придаст аромат блюду и также поспособствует тому, что тесто будет еще лучше прилипать к поверхности ломтиков яблок.

Поочередно обмакните ломтики яблок в тесто и выложите на разогретую сковороду, смазанную тонким слоем растительного масла. Если вы используете антипригарную сковороду – можно обжаривать яблочные кольца на сухой сковороде.

Обжаривайте яблоки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. В этом случае ломтики яблок станут нежными на вкус, пустят сок, но сохранят свою текстуру и целостность.

Если вы предпочитаете, чтобы яблоки прожарились сильнее – перевернув яблочные кольца, прикройте сковороду крышкой и готовьте яблоки еще 4-5 минут на небольшом огне, до желаемой степени готовности.

Жареные яблоки в тесте готовы к дегустации.

Простой рецепт жареных яблок в тесте от бабушки

Готовим жареные в тесте яблоки. Кушанье получается румяным и вкусным, с нотками карамели. Блюдо напоминает оладьи с припеком, но внутри теста большое количество фруктов. Яблоки жарятся целыми кружками. Выглядит угощение привлекательно, особенно если посыпать его сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• молоко – ½ ст.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.;
• сахар – 1 ст. л;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• яблоки – 1 -2 шт.

Приготовление

Муку пшеничную высшего сорта просеиваем в миску. Емкость берем просторную и глубокую. В ней будем замешивать тесто для кляра. Мука понадобится именно высшего сорта, чтобы выпечка получилась пышной и вкусной.

Добавляем сахар. Его количество указано для в меру сладкого теста. Если хочется получить несладкую выпечку, стоит уменьшить количество сахара. В противном случае наоборот.

Вбиваем куриные яйца. Из количество варьируется. Если яйца большие, берем два, если мелкие, используем три штуки.

Вливаем молоко. Его жирность влияет на конечную калорийность продукта. Важно проверить, чтобы молоко было некислым. Для чего внимательно изучаем срок годности. Если молоко домашнее, пробуем его.

Все хорошо перемешиваем до получения жидкого теста без комочков.

Яблоко чистим и моем. Если яблоки мелкие, понадобится два штуки.

Режем яблоко кружками, в каждом вырезаем серединку. Хорошо, если есть специальная вырубка. Толщина колечек от сантиметра.

При помощи вилки купаем яблочные заготовки в тесте.

В сковороду наливаем растительное масло. Хорошо разогреваем его и выкладываем кружки.

Жарим на среднем огне до румяного низа. Минуты-полторы будет достаточно.

Затем переворачиваем и жарим еще столько же.

Готовые яблоки жареные в тесте выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Затем выкладываем на тарелку горкой.

Подаем десерт в теплом виде.

Красиво смотрится кушанье, посыпанное сахарной пудрой. Любители шоколада могут полить горку шоколадным соусом, приготовленным из растопленных конфет или шоколадки.

Яблочки в тесте жареные

Перепробовав множество рецептов яблочек в кляре, остановилась именно на этом рецепте. Буду рада, если кому-то пригодится рецепт!

Ингредиенты для «Яблочки в тесте жареные»:

• Масло растительное (для жарки)
• Молоко — 200 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (2 столовые ложки в тесто, 2 столовые ложки для посыпки) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Яблоко (крупное) — 2 шт
• Ванилин (щепотка)
• Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочки в тесте жареные»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Карамелизованные яблоки в кляре

Оладьи-кольца «Яблочный сюрприз»

Оладьи яблочные «Удачные»

Оладьи «Солнышко»

Яблоки в тесте

Нежнейшие воздушные пончики «Родом из детства»

Яблочные кольца с корицей

Яблочки в тесте жареные

Воздушные яблоки в кляре

Яблоки, жаренные в тесте

Яблоки в тесте или яблоки в кляре

Оладьи с яблоками

Оладьи «С боку припeку»

Яблоки в кляре «ФАНТАзия»

Яблоки в пивном кляре с миндалeм

Десерт «Наливные яблочки»

Яблоки в йогуртовом кляре «Яблочный листопад»

Яблочные или грушевые ломтики в тесте

Оладушки с яблоком

Похожие рецепты

Шоколадные тальятелле

Порционная запеканка из дикого риса и яблок

Фаршированная тыква

Печенье-трюфельки «Ягодки»

Десерт «Шоколадно-кофейная фантазия»

Пастила из джема в микроволновой печи

Шоколадная нуга для belo4 kи

Комментарии и отзывы

15 декабря 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

8 июня 2013 года G_O #

9 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

29 августа 2012 года Nata-Nik-UA #

29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

28 августа 2012 года lenatd #

28 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

24 августа 2012 года Ал-нушка 77 #

7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

24 августа 2012 года дуэт #

7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

23 августа 2012 года Kleine Hase #

7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

23 августа 2012 года Eva Grimm #

7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

23 августа 2012 года evil_barbie92 #

7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Жареные яблоки в тесте

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Данное потрясающее лакомство в приготовлении совсем не сложное и много времени не отнимет. Этот рецепт является базовым, но для аромата и дополнительного вкуса можно в тесто добавлять коньяк, вино или ликер. Но в таком случае рекомендую приобретать яблоки с кислинкой, к примеру, антоновку.

В общем, если хотите удивить и побаловать своих родных необычным десертом, то приготовьте это блюдо на завтрак, легкий перекус или полдник. Ведь, кроме того, что он безумно вкусный, так он еще и полезный для пищеварительного тракта, т.к. запеченные яблоки улучшают работу ЖКТ.

В приготовлении кляра, следите, чтобы молоко было сильно охлажденным, практически ледяным, тогда он будет весьма удачен. Для обжарки на сковороде, либо во фритюре использовать лучше всего рафинированное растительное масло, чтобы выпечка не имела посторонних запахов. Если решите приготовить этот десерт во фритюре, обратите внимание, что яблоки нужно жарить небольшими порциями, а масла должно быть в четыре раза больше, нежели продукта.

• Калорийность на 100 г — 115 ккал.
• Количество порций — 20 шт.
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт.
• Молоко — 50 мл
• Мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л. или по вкусу
• Молотая корица — 0,5 ч.л.
• Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление жареных яблок в тесте

1. В глубокую тарелку насыпьте муку, вбейте яйцо и добавьте молотую корицу.

2. Влейте молоко, которое должно быть очень холодное, тогда получится хороший кляр.

3. Венчиком или вилкой вымешайте тесто до однородности, чтобы не было никаких комков.

4. Яблоки помойте, специальным ножом удалите сердцевину и нарежьте его колечками толщиной около 5 мм. Сорт яблок, выбирайте такой, который при нарезании кружочков не будет разваливаться. Обычно, это происходит с более рыхлыми сортами, поэтому их желательно для запекания не использовать.

5. Теперь начинайте готовить десерт. Поочередно кладите кружочки яблок в тесто и попереворачивайте их несколько раз.

6. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и кладите жариться яблочки.

7. На среднем огне прожарьте их с одной стороны около 3-4 минут, после переверните и прожарьте такое же количество времени. Подавать к столу такие забавные кружочки, напоминающие пончики можно сразу после приготовления. Однако следует отметить, что и в холодном виде яблочки очень вкусные.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить десерт — «Жареные яблоки в тесте»:

Рецепт жареных яблочных пирогов | Allrecipes

По этому рецепту получаются очень аутентичные пироги с дегустацией, хотя я изменил рецепт яблочного пюре, потому что мне нравится, когда мой будет действительно коренастым и приправленным мускатным орехом в дополнение к корице. Я также использовал коричневый сахар (1/2 стакана темно-коричневого) вместо белого сахара. Таким образом, яблочное пюре имеет более пикантный и насыщенный вкус. Я бы также посоветовал проткнуть пироги вилкой перед жаркой, чтобы облегчить процесс приготовления и предотвратить накопление пара внутри и образование больших пузырьков воздуха.Хорошая корочка для пирога — залог хорошего пирога. Масляные корки обычно имеют более сильный, хлопьевидный вкус и текстуру, если вы этого предпочитаете. Убедитесь, что вы не переусердствуете с корочкой и не перемешаете ее слишком много, иначе она станет жесткой и мягкой. Добавляйте воду понемногу (примерно по столовой ложке за раз), пока не будет достаточно воды, чтобы скрепить тесто. Также убедитесь, что вода ледяная, чтобы масло или жир не размягчились. Любой, у кого были проблемы с получением корочки на протяжении всего процесса приготовления, не становясь очень темной и хрустящей снаружи, должен попробовать раскатать тесто более тонким слоем.Одна восьмая дюйма меньше, чем вы думаете. Если вы хорошо замесили тесто, оно раскатится и скрепится. Однако имейте в виду, что чем дольше вы раскатываете тесто, тем жестче оно будет.

Очень хороший рецепт, яблоки вышли вкусные! Я тоже поленился и использовал печенье Grands. Я их тоже запекала, а не жарила. Я растопила масло в керамической посуде, покрыла пироги с обеих сторон и выпекала по 5 минут с каждой стороны. Получились классные, слегка маслянистые и менее жирные.Мой муж сказал, что они такие же, как у его матери, и это был результат, которого я искала.

Хорошо … так что я был немного скептически настроен … Признаюсь, я люблю жареные яблочные пироги Mc Donalds …. и они ЛУЧШЕ! Они также не содержат всех консервантов, модификаторов вкуса и красителей, которые добавляют эти ребята. Я внес некоторые изменения в начинку — я добавил 1 чайную ложку масла, чтобы обжарить яблоки, и в конце я добавил 1 столовую ложку муки, смешанную с 1 стаканом воды. Я приготовил это на слабом огне в течение 5 минут и получил этот приятный, темно-синий соус, который льется, когда вы его кусаете! Все в семье съели по два.. хотел большего, но их не было. удачного приготовления 🙂

O.K. Мелисса, признаюсь, я определенно немного обманула этот рецепт. После приготовления двух буханок хлеба у меня не было настроения делать еще одно тесто, поэтому я достал банку слоеного печенья Grands, раскатал каждое и наполнил яблоками. Я также использовал две столовые ложки масла при приготовлении яблок, не размял их и добавил больше корицы. Это было просто невероятно! Думаю, в следующий раз попробую этот рецепт с персиками.Спасибо за отличную идею !!!!

На вкус они были великолепны. Я использовал свою рецептуру из теста. (1/2 стакана сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана муки и до 1/2 стакана холодной воды). Единственное, с чем у меня была проблема, это таяние теста, когда я кладу начинку горячей. Дайте начинке сначала остыть.

Я люблю жареные яблочные пироги McDonalds, но мой ближайший McDonalds находится очень далеко. Я искал рецепт, как приготовить подобные дома, и вот он! Эти пирожки вышли ВКУСНЫЕ !!! Тесто для пирога получилось идеальным! Они были золотистыми и хрустящими снаружи и влажными и жевательными внутри.Я использовал сливочное масло вместо масла для дополнительного вкуса. Я изменил рецепт начинки на макетный макдональдс — крупные яблоки, с большим количеством корицы, мускатного ореха, коричневого сахара, цедры лимона и немного кукурузного крахмала с лимонным соком для загущения. Я ОПРЕДЕЛЕННО снова делаю эти пироги !!! Еще лучший вкус и за меньшую цену, чем в Макдональдсе: D Спасибо автору за этот рецепт !!!!

НЯМ! Все это ПОНРАВИЛИ !!!! Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я добавил в тесто ваниль, корицу и молотый имбирь, поскольку в отзывах некоторых людей говорилось, что у него недостаточно вкуса.Это сделало это для нас! Спасибо за ВКУСНЫЙ рецепт =) В следующий раз удвоит, а может даже утроит рецепт !!!

Это самый простой рецепт, которому нужно следовать. Я никогда раньше не делала корочку на пустом месте. Я всегда использовал консервированное печенье. Больше никогда. Это лучшее.

Из этого рождаются воспоминания …. Точно так же, как Mammaw делает …

Я дал этому рецепту только одну звездочку, потому что мои жареные яблочные пироги рассыпались во время готовки, а тесто на вкус напоминало жир…я в точности следовал рецепту, так что я понял, что произошло: /

Рецепт лучшего жареного яблочного пирога (домашний)

Попробуйте мой лучший рецепт жареных яблочных пирогов! Эти старинные домашние жареные яблочные пироги в амишском стиле отличаются нежной, слоистой, маслянистой, приготовленной с нуля корочкой пирога, начинкой для яблочного пирога с корицей и сахарной пудрой и сладкой сахарной глазурью.

Рецепт лучшего жареного яблочного пирога (домашний)

С первым днем ​​осени!

В истинном стиле Кара, я не мог устоять перед тем, как поделиться с вами одним из моих любимых классических осенних десертов — жареными яблочными пирогами!

Но не просто рецепт старых жареных яблочных пирогов, а ЛУЧШИЙ рецепт жареных яблочных пирогов, полностью приготовленный с нуля.

Потому что, как и мои 3-х ингредиентное печенье , Easy Poptarts и Best EVER Chocolate Chip Cookies , некоторые вещи просто лучше делать домашними!

Когда дело доходит до жареных яблочных пирогов, я искренне верю, что вам не захочется срезать углы, используя консервированное печенье или предварительно приготовленное тесто.

Эти домашние старинные жареные яблочные пироги в амишском стиле с нежной, слоистой, маслянистой, сделанной с нуля корочкой пирога, начинкой для яблочного пирога с корицей и сахарной пудрой, а также сладкой глазурью из сахарной пудры, которая похожа на жареное яблоко в Макдональдсе. пироги, но НАМНОГО лучше.

Эти жареные яблочные пироги безумно вкусны, а главное, их СУПЕР-просто приготовить!

Рецепт лучшего жареного яблочного пирога

Жареные яблочные пироги — это классический осенний десерт, который невозможно не приготовить в прохладный осенний день.

Именно это и произошло в прошлые выходные, и эти домашние жареные яблочные пироги согрели нас!

Несмотря на то, что эти жареные яблочные пироги в амишском стиле полностью домашние, их очень легко приготовить, и в результате получается нежная, слоеная маслянистая корочка пирога, наполненная восхитительной начинкой для яблочного пирога с сахаром и корицей, и сладкой глазурью, которая затвердевает до совершенства. .

Хотя эти жареные яблочные пироги немного отличаются от многих рецептов жареных яблочных пирогов, в которых используется консервированное бисквитное тесто, они действительно лучшие жареные яблочные пироги, которые вы когда-либо ели , и их несложно приготовить.

Я нашел рецепт несколько лет назад в старой кулинарной книге амишей, и я так рад, что нашел!

Эти южные жареные яблочные пироги для рук отлично подходят для приготовления, когда к вам приходят гости, и вы действительно хотите их поразить. Вам будет сложно не сделать несколько партий этих восхитительных жареных яблочных пирогов, и поверьте мне, когда я скажу, что все будут умолять вас дать рецепт!

Попробуйте эти яблочные десерты Next:

Рецепт домашних жареных яблочных пирогов

Мои старомодные жареные яблочные пироги состоят из трех основных компонентов — маслянистой корочки для пирога, сделанной с нуля, идеально сладкой / терпкой начинки для яблочного пирога и сахарной пудры, которая делает эти пироги восхитительными и красивыми!

Пирог с корочкой — Домашнее тесто для пирога — это безупречное качество с очень нежным и маслянистым вкусом внутри и слоеным / хрустящим снаружи.

Яблочная начинка — Начинка для яблочного пирога, нарезанная кубиками, сделана из сочетания яблок Гренни Смит и красного аппетита для идеального баланса сладкого / кислого и приправлена ​​до совершенства коричневым сахаром, корицей и ванилью.

Глазурь — Наконец, эти жареные яблочные пироги покрыты сладкой глазурью из сахарной пудры, которая затвердевает и выглядит так красиво!

Инструменты, которые понадобятся для приготовления жареных яблочных пирогов:

Чтобы приготовить мой лучший рецепт жареного яблочного пирога, вам не нужны безумно причудливые инструменты, но я включил список рекомендуемых инструментов ниже.

Если ничего другого, убедитесь, что у вас есть , глубокая чугунная кастрюля, такая как эта, для жарки яблочных пирогов и скалка, для приготовления теста для жареного пирога.

Если вы хотите, чтобы ваши жареные яблочные пироги выглядели так, как я на фотографиях, возьмите это доступное кондитерское колесо , чтобы легко обрезать / загибать края, и эту кисточку для выпечки , чтобы с легкостью глазировать ваши пироги!

Часто задаваемые вопросы о рецептах лучших жареных яблочных пирогов домашнего приготовления

Какие яблоки лучше всего для жареного яблочного пирога?

Моя любимая комбинация для жареных яблочных пирогов — это бабушка кузнец и красный вкусняшка.Это придает пирогу идеальный сладко-терпкий вкус!

Другие яблоки, которые являются отличным выбором, включают Honeycrisp, Braeburn и Gala, так как все они сохранят свою форму при приготовлении.

Как легче всего пожарить эти жареные яблочные пироги для рук?

Есть несколько способов приготовить эти жареные яблочные пироги для рук, но я лично обнаружил, что два самых простых метода — это использовать либо глубокую чугунную кастрюлю , такую ​​как эта , либо фритюрницу .

Если у вас мало места или вы не очень много жарите во фритюре, выберите — голландский горшок для духовки , но если вы часто жарите продукты во фритюре, — эта фритюрница на 4 литра — лучшая!

Оба этих метода помогут вам получить идеально золотистые, слоеные и вкусные жареные яблочные пироги.

Домашние жареные яблочные пироги лучше / полезнее, чем купленные в магазине?

Да, конечно! Как только вы сделаете партию этих жареных ручных пирогов, вам больше никогда не захочется съесть еще один жареный яблочный пирог, купленный в магазине.

Еще они посрамили жареные яблочные пироги McDonald’s!

Они не только вкуснее, но и намного полезнее и не содержат большого количества консервантов и неизвестных ингредиентов.

Поскольку вы делаете их с нуля, вы контролируете ингредиенты и можете легко регулировать их в соответствии с вашими диетическими потребностями.

Как хранить жареные яблочные пироги?

Обжаренные яблочные пироги, оставшиеся после еды, можно завернуть в бумажное полотенце или кухонную ткань и хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней.

Вы также можете охладить их и снова нагреть в микроволновой печи, хотя они будут более мягкими, чем когда они были только что приготовлены.

Как приготовить жареные яблочные пироги (по-амишски)

Чтобы приготовить эти вкусные домашние жареные яблочные пироги, сначала нужно приготовить начинку для яблочного пирога.

Начинка для яблочного пирога

Сначала очистите 2 больших яблока, нарежьте сердцевиной и нарежьте кубиками.Я использовал 1 Granny Smith и 1 Red Delicious для идеального кисло-сладкого сочетания.

Затем смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и ваниль в кастрюле и варите на среднем огне примерно 3 минуты, пока не начнет образовываться сок.

Затем смешайте яблочный сидр (или яблочный сок) и кукурузный крахмал в небольшой миске. Вылейте в кастрюлю, увеличьте огонь и варите еще 3 минуты, постоянно помешивая, или пока смесь не загустеет. Снять с огня и отставить.

Домашнее тесто для пирогов

А теперь пора приготовить домашнее тесто для пирогов. Начните с просеивания муки в большой миске. Затем нарежьте холодное масло кубиками и с помощью кондитерской начните перемешивать муку, пока все масло не превратится в крошечные комочки.

В отдельной миске смешайте яичные желтки и соль. Готовьте молоко в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, пока он не станет горячим.

Начинайте постепенно вливать горячее молоко с яичной смесью и постоянно помешивая.

Наконец, влейте смесь молока и яиц в мучную смесь и перемешивайте, пока не сформируется тесто.

Затем поместите тесто на пергаментную бумагу и месите около 1 минуты или пока тесто не станет гладким.

Затем разделите тесто для пирога на 6 частей равного размера и скатайте каждый кусок в шар. С помощью скалки или стакана раскатайте каждый шарик на круги. (Не беспокойтесь о том, что ваш круг не будет идеально круглым, мы удалим лишнее, когда он будет сложен.)

Как приготовить жареные яблочные пироги

Заполните каждый круг 2 столовыми ложками начинки для яблочного пирога и сложите тесто пополам. Затем сожмите края вместе, чтобы запечатать, и при желании срежьте излишки с помощью тестового круга или ножа для пиццы. Вы всегда можете использовать излишки, чтобы испечь еще один пирог.

Обогните края вилкой, чтобы не повредить начинку во время жарки.

Как жарить жареные яблочные пироги

Затем нагрейте масло во фритюрнице или в глубоком соуснике с до 350 градусов.Если у вас нет термометра, вы всегда можете использовать трюк с деревянной ложкой, воткнув его в центр горшка. Если вокруг ручки образуются маленькие пузырьки, значит, готово.

Добавьте пироги в горячее масло по одному и жарьте около 2 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.

Обжаренные яблочные пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Домашняя сахарная глазурь

Пока ваши пироги жарятся, сделайте глазурь, взбивая сахарную пудру, ваниль и молоко, пока она не станет однородной.Вам нужно будет довольно быстро покрыть пироги глазурью после того, как они поджарились, и пока они еще теплые.

Я рекомендую использовать кисточку для выпечки, чтобы создать красивую глазурь с обеих сторон, но вы также можете сбрызнуть глазурью сверху или окунуть ее в глазурь в неглубокой миске.

Каким бы способом вы не глазировали эти пироги, они просто восхитительны!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Хотите жареные яблочные пироги в этом осеннем сезоне? Тогда попробуйте мой рецепт лучшего жареного яблочного пирога! Эти старинные домашние жареные яблочные пироги в амишском стиле отличаются нежной, слоистой, маслянистой, приготовленной с нуля корочкой пирога, начинкой для яблочного пирога с корицей и сахарной пудрой и сладкой сахарной глазурью.

---

Начинка для яблочного пирога

• 2 больших яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками (я использовал 1 гренни смит и 1 красный гала)
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка ванили
• 2 чайные ложки сидра (или яблочного сока)
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Тесто для пирога

• 2 стакана самоподнимающейся муки, просеянной
• 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 яичных желтка
• 1/3 стакана горячего молока *
• 1/4 чайной ложки соли

Глазурь для пирога

• 1/2 чайной ложки ванили
• 1 столовая ложка молока
• 1/2 стакана сахарной пудры
• Растительное масло или масло канолы для жарки

---

• Чтобы приготовить эти восхитительные жареные яблочные пироги, сначала нужно приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога.Сначала очистите 2 больших яблока от кожуры, сердцевину и нарежьте кубиками. Я использовал 1 Granny Smith и 1 Red Delicious для идеального кисло-сладкого сочетания.
• Затем смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и ваниль в кастрюле и готовьте на среднем огне примерно 3 минуты, пока не начнет образовываться сок. Затем смешайте яблочный сидр (или яблочный сок) и кукурузный крахмал в небольшой миске. Вылейте в кастрюлю, увеличьте огонь и варите еще 3 минуты, постоянно помешивая, или пока смесь не загустеет.Снять с огня и отставить.
• А теперь пора приготовить домашнее тесто для пирогов. Начните с просеивания муки в большой миске. Затем нарежьте холодное масло кубиками и с помощью ножа для выпечки начните перемешивать муку, пока все масло не превратится в крошечные комочки. В отдельной миске смешайте яичные желтки и соль. Готовьте молоко в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока оно не станет горячим. Понемногу начинайте вливать в яичную смесь горячее молоко и постоянно помешивать.
• Наконец, влейте смесь молока и яиц в мучную смесь и перемешивайте, пока не сформируется тесто.Затем поместите тесто на пергаментную бумагу и месите около 1 минуты или пока тесто не станет гладким.
• Затем разделите тесто для пирога на 6 частей равного размера и скатайте каждый кусок в шар. С помощью скалки или стакана раскатайте каждый шарик на круги. (Не беспокойтесь о том, что ваш круг не будет идеально круглым, мы удалим лишнее, когда он будет сложен.)
• Заполните каждый круг 2 столовыми ложками начинки для яблочного пирога и сложите тесто пополам.Затем сожмите края вместе, чтобы запечатать, и при желании срежьте излишки с помощью тестового круга или ножа для пиццы. (Излишки всегда можно использовать, чтобы приготовить еще один пирог) Обожмите края вилкой, чтобы не повредить начинку во время жарки.
• Затем нагрейте масло во фритюрнице или в глубоком сотейнике до 350 градусов. Если у вас нет термометра, вы всегда можете использовать трюк с деревянной ложкой, воткнув его в центр горшка. Если вокруг ручки образуются маленькие пузырьки, значит, готово.
• Добавьте пироги в горячее масло по одному и жарьте около 2 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета. Обжаренные яблочные пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
• Пока ваши пироги жарятся, сделайте глазурь, взбивая сахарную пудру, ваниль и молоко, пока она не станет однородной. Вам нужно будет довольно быстро покрыть пироги глазурью после того, как они поджарились, и пока они еще теплые. Я рекомендую использовать кисть для выпечки , чтобы создать красивую глазурь с обеих сторон, но вы также можете сбрызнуть глазурью сверху или окунуть ее в глазурь в неглубокой миске.
• Дайте глазури застыть на несколько минут, а затем наслаждайтесь вкусными жареными яблочными пирогами!

---

Банкноты

Как хранить оставшиеся жареные яблочные пироги

Обжаренные яблочные пироги, оставшиеся после еды, можно завернуть в бумажное полотенце или кухонную ткань и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Вы также можете охладить их и снова нагреть в микроволновой печи, хотя они будут мягче, чем когда они были свежеприготовлены.

Ключевые слова: жареные яблочные пироги, рецепт жареных яблочных пирогов, лучшие жареные яблочные пироги, амишские жареные яблочные пироги, амишские жареные яблочные пироги, яблочные жареные пироги, домашние жареные яблочные пироги, жареные яблочные пироги с нуля, жареные пироги, жареные пироги тесто, рецепт южного жареного яблочного пирога, как приготовить жареные яблочные пироги, старинные жареные яблочные пироги

Еще больше рецептов выпечки и хлеба, которые вам понравятся:

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт моих домашних жареных яблочных пирогов! Вы когда-нибудь готовили ручные пироги с жареными яблоками с нуля? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Спасибо, что заглянули! — Кара

Прикрепить сообщение

Жареные яблочные пироги — Sweet Pea’s Kitchen

Сделайте десерт еще лучше с этими невероятными готовыми блюдами Fried Apple Pies .

Эти маленькие ручные пирожки подчеркивают один из моих любимых летних фруктов. И что может быть лучше, чем сейчас, чтобы запастись и насладиться их сладкой добротой?

Если вы любитель пирогов с корочкой, эти малыши точно для вас! 😀

Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 15-20 минут | Порций: 11-12

Состав:

1 Охлажденное тесто для пирога

2 яблока очищенные и нарезанные

¼ С. Сахарный песок

¼ ч. Л. Корица

¼ ч. Л. Приправа для яблочного пирога

½ C. Сахарная пудра

1 ч. Экстракт ванили

1-2 ст. Молоко

Масло для жарки

Как приготовить жареные яблочные пироги:

Шаг 1. Положите яблоки, сахар, корицу и приправу для яблочного пирога в сковороду на средний огонь.Готовьте, пока яблоки не станут мягкими.

а. добавление сахара

г. добавление корицы

г. добавление специи для яблочного пирога

г.

Шаг 2. Раскатайте корочку на слегка присыпанной мукой поверхности.

Шаг 3. Используйте 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать 11-12 кружков из теста.

Шаг 4. Поместите небольшое количество заливки в центр каждого круга. Смочите внешний край каждого кружка теста холодной водой и выложите тесто на начинку в форме полумесяца. Сожмите края и при желании сожмите их зубцами вилки.

а.

г.

Шаг 5. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем или сильном огне на плите.

Шаг 6. Обжарить пирожки по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 7. Снимите с масла и поставьте пироги на решетку, застеленную бумажным полотенцем, для охлаждения.

Шаг 8. Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной консистенции.

Шаг 9. Полить глазурью теплые пироги и подавать к столу.

Наслаждайтесь!

А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

• 1 охлажденное тесто для пирога
• 2 очищенных и нарезанных яблока
• ¼ С.Сахарный песок
• ¼ ч. Корица
• ¼ ч. Приправа для яблочного пирога
• ½ C. Сахарная пудра
• 1 ч. Л. Экстракт ванили
• 1-2 ст. Молоко
• Масло для жарки

Инструкции

1. Положите яблоки, сахар, корицу и специю для яблочного пирога в сковороду на средний огонь. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими.
2. Раскатайте корочку на слегка присыпанной мукой поверхности.
3. Используйте 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать 11–12 кружков из теста.
4. Поместите небольшое количество заливки в центр каждого круга. Смочите внешний край каждого кружка теста холодной водой и выложите тесто на начинку в форме полумесяца. Сожмите края и при желании сожмите их зубцами вилки.
5. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем или сильном огне на плите.
6. Обжаривайте пирожки по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Выньте из масла и поставьте пироги на решетку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть.
8. Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной консистенции.
9. Полейте глазурью теплые пироги и подавайте к столу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 129 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 21 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 1 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ЖАРЕНЫЙ ТЕСТО | В хорошем вкусе | Великие рецепты

Ребята! У меня для вас есть тизер — я только что сделал блестящее открытие.Это настолько потрясающе, что я должен поделиться им со всеми !! Вы захотите узнать об этом, потому что это тоже может изменить ваш мир! Продолжайте читать, и я подскажу вам. Обещаю. Ожидание того стоит, но сначала мне нужно рассказать о некоторых вещах.

Одна из лучших частей любого парка развлечений, городской ярмарки, кулинарного фестиваля или пляжной набережной — это будка с жареным тестом. Восхитительный хлеб с сахарной глазурью — одно из моих любимых сладостей. А что не нравится? … хрустящая золотисто-коричневая внешность, легкий и нежный интерьер, щедрая посыпка сахарной пудры…это волшебное сочетание, приготовленное в райском десертном хлебе.

Как видно по названиям, они очень вкусные и очень вкусные … определенно не то, что можно найти в других местах! Никогда не пробовали пикантного? Версия со стейком и сыром начинена стейком и плавленым американским сыром. Это как жареный стейк и бутерброд с сыром. Поэтому неудивительно, что это самый востребованный вид жареного теста у меня дома.

Однако сегодня я вернулся к сладкому разнообразию.Что может быть более подходящим, чем тесто для жареного яблочного пирога, учитывая, что сезон яблок уже в самом разгаре? Ничего, правда? Жареное тесто, посыпанное маслом с корицей и сахаром, покрытое сладкой начинкой для яблочного пирога с корицей, — это полный блаженства. Блаженство!

Если вы не решаетесь делать дрожжевой хлеб, попробуйте. Это того стоит! Я ни в коем случае не мастер-пекарь, но дрожжевой хлеб мне совсем не сложно. Что делает его простым, так это стационарный миксер. Он делает за меня почти всю работу.Это потрясающе, потому что единственное, что мне не нравится, — это месить вручную. Кроме того, меня не интересует развитие мускулатуры предплечий (ха-ха).

Один из самых важных элементов при приготовлении дрожжевого теста — наличие свежих жизнеспособных дрожжей. Из-за неактивных дрожжей тесто не поднимется. В процессе цветения проверяется его жизнеспособность … дрожжи добавляются в теплую воду — если они образуют слой пены, то можно идти. Если этого не произойдет, боюсь, вам придется покупать новые.

Итак, вот как все это собрано воедино. Сначала дрожжи зацветают в теплой воде в чаше миксера, оснащенной крючком для теста. Затем добавляют масло, затем смесь муки, соли и сахара. Следующие 10 минут большую часть работы выполняет миксер, взбивая тесто. После этого я в течение одной минуты замешиваю тесто на смазанной маслом рабочей поверхности. Затем он помещается в смазанную маслом миску для расстойки и увеличивается вдвое примерно на 1 час. Когда время истекает, он сдувается и превращается в раунды.

Для приготовления тесто обжаривают около одной минуты с каждой стороны. Затем его посыпают всеми хорошими вещами — топленым маслом, сахаром с корицей и начинкой для яблочного пирога! Ням !!!

Хорошо! Хорошо! Я слышу, как вы все говорите: Прекрати свою бессвязную болтовню и расскажи нам потрясающие новости, Тао. Очень хочется услышать об этом (← вставить сарказм )!

Что ж, большое спасибо за ожидание! Вы очень терпеливы! Я отвечу вам, спросив вас: что на вкус в 10 раз лучше при разогреве? Позвольте задать вам еще один вопрос: вы когда-нибудь жарили жареное тесто? Ага, правда..поджаренное жареное тесто!

МОЙ БОГ!! Это лучшая вещь !!! Никогда бы не подумал, что можно улучшить жареное тесто, но это возможно! Вот как я это обнаружил: у меня было охлажденное дневное жареное тесто, которое уже было присыпано коричным сахаром (в нем не было яблочной начинки). Жареное тесто — это такая еда, которую лучше всего есть сразу. Оставшиеся никогда не будут так хорошо поджарены. Я считаю, что они получаются мягкими и жевательными. Ненавижу выбрасывать лишнее, но у меня случайно оказалась кастрюля с маслом на плите, и я решил поджарить тесто второй раз (это заняло буквально 30 секунд).


Результат был просто чудом! Жареное тесто было более хрустящим, чем свежее жареное. Он был маслянистым и имел легкий хлопьевидный хруст — такой хруст, который приносит такое же удовольствие, какое могут дать только картофельные чипсы или сырные завитки. Внутри он остался мягким и пушистым. Я почти уверен, что покрытие из масла и сахара с корицей имело прямое отношение к трансформации из этого мира. Все эти качества смешивались с тестом по мере того, как оно оставалось дольше, в результате чего потрясающее жареное тесто в геометрической прогрессии становилось жаренее!



Итак, вы впервые услышали это здесь, ребята! Приготовьте банановое жареное тесто.Не тосты дневной давности. Повторить попытку. Они лучшее, что есть ЕВААААХ !! Это изменило мой мир поедания жареного теста! Моя банда пристрастилась к ним. Я рискну и гарантирую, что это тесто, повторно приготовленное, будет лучшим, что вы когда-либо пробовали! Я уверен в этом! На сто процентов!!
На этом все, друзья. Пора мне перейти к следующему пункту в моем списке дел: как убедить моего мужа, который не рискует и не рискует, в том, что он открывает мой собственный грузовик с жареным тестом и едой отличная идея! Пожелайте мне удачи, потому что она мне понадобится!

Удачной вам недели!

П.S. Рецепт может показаться длинным, но я стараюсь тщательно проработать инструкции, чтобы гарантировать вам успех с этим рецептом. Я также включил инструкции для начинки для яблочного пирога и сахара с корицей, но если вы решили использовать купленные в магазине, то можете игнорировать эти разделы! 🙂

Возможно вам понравятся эти другие десерты на этом сайте:

Жареные яблочные пироги для рук | Southern Kitchen

Количество порций: 10

Время работы: 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Ингредиенты

10 унций сушеных яблок
8 стаканов воды, разделенных на части
Сахарный песок по вкусу (при желании)
2 стакана рапсового масла
2 1/2 стакана самоподнимающейся муки; больше для напыления
1/2 стакана твердого овощного жира, охлажденного
2/3 стакана охлажденной пахты
Кондитерский сахар, для сервировки

Инструкции

В большой миске смешайте яблоки и 6 чашек холодной воды.Отложите для регидратации не менее 4 часов или на ночь.

В большую кастрюлю поместите замоченные яблоки с оставшейся жидкостью и добавьте оставшиеся 2 стакана воды и сахара по вкусу (если используете). Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и готовьте, пока яблоки не загустеют и не начнут ломаться, примерно 1 час. Переложите в неглубокую миску, чтобы остыть до комнатной температуры. Отложите в сторону.

Когда вы будете готовы жарить пироги, разогрейте масло в большой прочной сковороде на среднем огне.На фритюрном термометре температура должна быть 350 градусов.

Тем временем насыпьте муку в миску среднего размера. С помощью кондитерской или 2 ножей нарежьте масло в муке, пока оно не станет напоминать грубую муку. Добавьте пахту и помешивайте, пока не сформируется тесто. Переложите на чистую рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Замесить до твердого состояния.

Снимите кусок теста размером с бисквит. На слегка посыпанной мукой поверхности, используя скалку, раскатайте тесто в круг диаметром 4 дюйма, размером с блюдце для чашки.Поместите 1-2 столовые ложки яблочной смеси комнатной температуры в центр круга. Сверните тесто, чтобы получился полумесяц. Надавите кончиками пальцев, чтобы скрепить края. Обмакните зубцы вилки в муку, затем прижмите зубья к краям теста, чтобы полностью запечатать.

Переложите пирог в разогретое масло и готовьте до золотистого цвета, примерно 2 минуты на каждую сторону. Повторите то же самое с оставшимся тестом и яблоками. Присыпать кондитерским сахаром. Подавать немедленно.

Питание

На порцию (из расчета 8): 469 калорий (процент калорий от жира, 57), 5 граммов белка, 53 грамма углеводов, 4 грамма клетчатки, 27 граммов жиров (6 граммов насыщенных), 1 миллиграмм холестерин, 548 миллиграммов натрия.

О рецепте

Эти жареные яблочные пироги — идеальный южный десерт к следующему блюду.

Читательница по имени Бланш «Дотти» Грин (из Коннезены, крошечной общины на северо-западе Джорджии недалеко от Кингстона / Адэрсвилля) восстановила рецепт своей матери для жареных пирогов, и Вирджинии Уиллис повезло, следуя ее инструкциям.

Этот рецепт требует замачивания от 4 часов до ночи.

Рецепт жареных сушеных яблочных пирогов

Пищевая ценность (на порцию)
289	калорий
16 г	Жир
32 г	Углеводы
6 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	289
% дневная норма *
16 г	20%
Насыщенные жиры 8 г	40%
84 мг	28%
530 мг	23%
32 г	12%
Пищевые волокна 4 г	13%
6 г
Кальций 218 мг	17%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Старинный рецепт жареного яблочного пирога с сушеными яблоками. Это хороший пример ручного пирога с фруктовой начинкой, сложенной из теста. В качестве портативного десерта его нужно держать в руке во время еды, и он идеально подходит для упаковки для завтрака. Запекание в духовке или жарка на чугунной сковороде — два метода приготовления ручных пирогов, здесь их обжаривают до золотистого цвета для получения хрустящей корочки.

До того, как яблоки были охлаждены, сушка яблок, наряду с консервированием, была методом хранения фруктов для использования в зимние месяцы и позже. Затем сушеные яблоки можно употреблять в качестве закуски или регидратировать с помощью жидкости. Нагревание жидкости, будь то вода, фруктовый сок или спирт, облегчает ее впитывание яблоками.

Говоря о тесте, пирог для рук более похож на бисквит, чем слоеное тесто для пирога, потому что он должен удерживать влажную начинку, чтобы она не вытекла.Итак, если вам нужен ярлык, используйте охлажденное бисквитное тесто. Если вы чистите свежие яблоки и делаете свою собственную масляную слоеную корочку для пирога, попробуйте традиционные яблочные пироги.

Deep South Dish: Южные жареные ручные пироги

Маленькие жареные пирожки со свежими фруктами или сушеные, выпечка на ваш выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные. Независимо от того, как вы их готовите, это настоящая южная классика!

Читатель на странице в Facebook спросил об этих маленьких южных деликатесах, и мы начали болтать о всеобщих фаворитах, и, конечно же, впечатлительный я решил, что мне нужно сразу приготовить! Меня постоянно так тянет к еде.

Некоторые делают их из бисквитного теста, консервированного печенья, свежего или купленного в магазине теста, а один читатель даже упомянул, что готовил их с лепешками! Хотя мне действительно нравится их с бисквитным тестом, как на фото выше, я больше придерживаюсь школы кондитерских изделий для пирогов, так как мне нравится, что ручной пирог имеет такую ​​же слоеную корочку, что и обычный пирог, и мне нравится конечная текстура теста. тесто для выпечки во фритюре, а бисквитное тесто, приготовленное на сковороде, более жирное. Между прочим, я слышал, что в Северной Каролине они знают это как яблочко.Мне это нравится!

Большую часть времени я делаю домашние корки для пирогов, хотя я тоже люблю корки для холодильников Pillsbury. Вы просто не можете превзойти их по неизменному качеству и презентации, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал упакованные смеси Jiffy в те времена, когда я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят мощную тонкую корочку пирога с добавлением небольшого количества ледяной воды.Вы захотите раскатать тесто для них красиво и тонко, и у вас должна получиться дюжина четырехдюймовых раундов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять собственное домашнее тесто для пирога или коробку Pillsbury — вам понадобится рецепт с двумя корочками — или приготовьте собственное домашнее тесто для печенья. Я включил один в рецепт.

Кстати об этом … {вытаскивает старую мыльницу} есть некоторые южане, которые скажут, что единственные «настоящие» южные ручные пироги будут сделаны только с бисквитным тестом и только с сушеными фруктами и всего в сковороде.Благослови их сердца.

Это все равно что сказать, что единственный способ стирать одежду — это стиральная машина с отжимом для рук! Можешь представить? Между прочим, я отчетливо помню, что у моей бабушки была одна из них в углу кухни, хотя к тому времени, безусловно, были доступны более современные стиральные машины. Веселая. Я все еще вижу эту стиральную машину в своем воображении сегодня, как если бы я стою прямо у ее кухни, хотя мама моей мамы прошла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был давно потерян из-за урагана Камилла.

В любом случае … в свое время это, безусловно, было бы верно в отношении того, как наши прабабушки делали ручной пирог. У них не только не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, но и не было доступа к товарам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами зарабатывали себе на жизнь. Для ручных пирогов, которые были бы в форме выпечки, либо слоеными, как при их приготовлении, либо более похожими на бисквит, если им нравилась более густая текстура на ручных пирогах. Однако они не использовали булочки с консервированным печеньем или корочку для пирогов, найденные в холодильнике их местного суперцентра.

Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие фрукты, собранные в сезон, чаще всего с их собственного дерева или с дерева на заднем дворе соседа, который был готов поделиться своим урожаем. Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые хранились прямо у себя дома, предназначенные для использования в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушенные на жестяных листах или решетках на жарком солнце. Однако наши прабабушки не использовали маленькие упаковки консервантов и, откровенно говоря, экономически выгодные коммерческие сухофрукты, которые есть у нас сегодня на полках продуктовых магазинов.Извини, но это не сухофрукты нашей прабабушки.

Все, что говорит о том, что вы, , делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам обратное. Всегда.

Безусловно, вы можете использовать домашний рецепт коржа или печенья. Или вы можете использовать булочку с консервированным печеньем, коробку с тестом для пирогов или охлажденную корочку для пирога. Или лепешки! И вы, , можете использовать свежеприготовленные фрукты или коммерчески сушеные фруктовые пакеты. Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, откровенно говоря, воспоминания, связанные с воссозданием сухофруктов, которые, возможно, использовали их матери или бабушки, когда они больше не сушили фрукты дома.Вы всегда должны делать то, что для вас наиболее важно.

Поскольку в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наше время наша круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно когда в сезон много , и особенно выращенные здесь. Это просто лучший вариант для моего тела и, честно говоря, я считаю, что он самый вкусный. {убирает мыльницу}

Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.

Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, и готовить их с крышкой, обычно около 15-20 минут или около того. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится, сделайте. Вам понадобится около 2 чашек нарезанного яблока, поэтому их количество будет зависеть от их размера. Яблоко среднего размера должно дать вам примерно одну чашку нарезанного.

Затем снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свежего натертого мускатного ореха.Если вы делаете персиковый пирог, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь на дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.

Хорошо перемешайте, попробуйте отрегулировать сладость и отставьте в сторону, чтобы они остыли. По консистенции они должны быть похожи на кусочки яблочного пюре. Единственное, чего не стоит делать, — это пытаться оборачивать горячее тесто яблоками — оно превратится в беспорядок. Пока яблоки остывают, приготовьте тесто, которое вы используете, раскатайте и нарежьте кружочками.Я обычно использую небольшую формочку размером 4 дюйма в диаметре, чтобы разрезать свою. Стакан Tervis тоже неплохо работает.
После того, как вы вырежете все кружочки, слегка посыпьте их небольшим количеством сахарного песка и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собрать жареные пироги. Выложите около 1 столовой ложки яблочной начинки на каждый круг. В зависимости от размера ваших яблок и того, насколько большими вы сделаете круги пирога, у вас, вероятно, останется немного остатков яблочной начинки. Просто съешьте это с овсянкой, на блинчиках или смешайте с ванильным йогуртом!
Сложите их, прижмите края друг к другу, а затем обожмите их зубцами вилки, чтобы они плотно прилегали.Поместите их на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте тарелку в холодильник примерно на 10 минут, чтобы остудить тесто.
Жарьте на сковороде, во фритюре или запекайте их, но жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду и не охладить масло. Я предпочитаю жарить во фритюре, потому что, во-первых, у меня есть хорошая фритюрница, а также потому, что при жарке на сковороде они впитываются больше жира, а во фритюре они жарятся быстрее и с гораздо меньшим поглощением жира. Кстати, они тоже неплохо запекаются.

Жареные во фритюре пироги для рук, приготовленные из теста для пирогов.

Слейте воду на бумажное полотенце и посыпьте сахарным песком, как только они выйдут из фритюрницы, или дайте им немного остыть и слегка присыпьте сахарной пудрой. Постарайтесь не съесть всю тарелку. Не то чтобы я что-нибудь об этом знал.
Чтобы узнать больше о моих классических и любимых южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: южные жареные ручные пироги © Из кухни Deep South Dish

Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 5 мин |

Урожайность: Около 12 пирогов

Ингредиенты

Для фруктов:

• 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого масла
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (около 2 стаканов) (дополнительные варианты см. Ниже)
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Для домашнего теста:

• 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделить
• 1/2 стакана овощного жира (например, Crisco)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Желток одного яйца
• 1/2 стакана ледяной воды
• Примерно 1 стакан растительного масла для сковороды
• Сахарная пудра или сахарный песок, для присыпки, опционально

Инструкции

Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.Снимите с огня, посыпьте яблоки коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте сладость. Отложите, чтобы остыть.

Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки. Добавьте сахар, яичный желток и ледяную воду, пока тесто не станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще мукой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма и нарежьте кружки от 4 до 6 дюймов. Вы также можете отщипнуть кусочки размером с мяч для гольфа и раздвинуть их вручную.Поместите примерно половину столовой ложки остывшей начинки в центр каждого круга. Края круглого едва смочите водой, загните, слегка придавив края и начинку; заклейте края зубцами вилки. Выложите все пироги одним слоем на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Обжарить на сковороде в 1/2 дюйма горячего масла до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды, слейте воду на бумажные полотенца и при желании посыпьте сахарным песком или присыпьте сахарной пудрой, пока она еще теплая.Лучше всего подавать в теплом виде, но и в холодном виде тоже вкусно!

Примечания повара: Масло должно быть горячим (не менее 350 градусов по Фаренгейту), иначе тесто впитает слишком много жира и распадется. Замените консервированное печенье, смесь для теста для пирога в коробках (например, Jiffy) или используйте тесто для пирога домашнего или купленного в магазине (рекомендуется Pillsbury). Вам понадобятся две корочки, раскатанные немного тоньше, чтобы получилось 12 пирожков. Также может заменить другие виды яблок. У вас может остаться немного лишнего яблока, в зависимости от размера используемых вами яблок и размера пирогов.Вы можете добавить его в йогурт или использовать с блинами, французскими тостами, овсянкой или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.

Использование сухофруктов: Смешайте две маленькие упаковки (около 7 унций каждая) сухофруктов в двух чашках воды и одной чашке сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут. Добавьте приправы и приступайте. Также можно использовать персики, абрикосы, микс или другие сушеные или свежие фрукты.

Для жарки во фритюре: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте порциями, чтобы масло не остывало, примерно 3-1 / 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.Примерно через 30 секунд осторожно встряхните корзину, чтобы тесто не прилипло.

Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите мини-пироги на смазанный жиром противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте вершины соком со сковороды или яичницей, если хотите, и посыпьте вершины небольшим количеством сахарного песка. Выпекать в духовке при 400 градусах около 20 минут или до золотистого цвета.

Соленые карамельные яблочные пироги: Нарежьте горсть карамельных конфет и посыпьте их начинкой.Перед герметизацией слегка посыпьте морской солью.

Для персиковой начинки: Для персиковых пирогов или других сочных фруктов, таких как груши, спелые персики очистить и нарезать, вам понадобится около 2 фунтов. Отложите на дуршлаг и дайте им стечь не менее 30 минут, затем посыпьте 1/4 стакана сахара перед заливкой теста. Эти более мягкие плоды не обязательно тушить, пока они спелые, хотя вы можете, если хотите. Также может заменить рецепт пирога любым другим компотом.

Для начинки из клубники: Добавьте 2 стакана очищенной и протертой клубники в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана сахарного песка.Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как сладость клубники может быть разной. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.

Для начинки ежевики: Добавьте 1/2 пинты свежей ежевики или 1 (банку емкостью 21 унцию), слитую в кастрюлю, вместе с 1/4 стакана сахарного песка. Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как ягоды будут различаться по сладости. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку цедры.Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Ягоды вынуть и размять до желаемой консистенции.

Для начинки из сладкого картофеля: Смешайте 2 стакана пюре приготовленного сладкого картофеля с 1/2 стакана (1 палочку) размягченного масла, стаканом светло-коричневого сахара, щепоткой соли и 1/2 по чайной ложке корицы и мускатного ореха и достаточно молока для увлажнения. Также можно приготовить из оставшегося засахаренного ямса и запеканки из сладкого картофеля.

Для начинки пирога с пеканом: В кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка с 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа, 1/3 стакана несоленого размягченного масла и 2 больших яйца. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1 чайную ложку чистой ванили и 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Для шоколадной начинки: В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки какао. Добавьте 1 стакан сгущенного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет.Дайте остыть перед тем, как начинить пироги.

Пироги быстрого приготовления: Приготовьте начинку, как указано выше, заменив тесто яичным рулетом или вонтонскими обертками. Добавьте около 2 столовых ложек начинки в одну обертку и сложите по бокам. Сверните в прямоугольник или скатайте, как яичный рулет. Обжаривайте на глубоком масле, предварительно нагретом до 350 градусов по Фаренгейту, примерно 4 минуты, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец; посыпать еще слегка теплой сахарной корицей или сахарной пудрой.

Источник: http: // deepsouthdish.ком

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Fresh Apple Cobbler
Яблочный десерт со сливочным сыром
Яблочные пельмени на 7 частей

Размещенно от Мэри 6 декабря 2010 г.

Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.