Штрудель из бездрожжевого теста! Невозможно остановиться!

Штрудель из бездрожжевого теста! Невозможно остановиться!

18 отзывов

Простой рецепт европейской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 366 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол.

Фото штруделя из бездрожжевого теста.

Штрудель — традиционная немецкая выпечка со сладкой начинкой. В данном рецепте я использовал крыжовник и черную смородину, чтобы сделать свой штрудель максимально сочным и аппетиным. Рекомендую!

Видео рецепт

Рецепт штруделя из бездрожжевого теста

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  5 порций
• Калорий:  366 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Европейская
• Повод:  На праздничный стол

Как приготовить штрудель из бездрожжевого теста в домашних условиях? Очень просто! И прямо сейчас я открою вам этот секрет. Штрудель съедается моментально, а так как готовить его крайне просто радовать себя и близких можно хоть каждый день!

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Крыжовник — 400 г
• Смородина черная — 300 г
• Овсяные хлопья — 80 г
• Масло сливочное — 120 г
• Молоко — 40 г
• Сахар — 200 г
• Сахарная пудра — 50 г

Как приготовить

Тщательно раскатываем слоеное тесто. Топленое сливочное масло смешиваем с молоком, смазываем полученной массой тесто. Сверху выкладываем начинку (промытые и раздавленные ягоды, смешанные с хлопьями). Присыпаем все сахаром.

Формируем один большой штрудель (или два маленьких штруделя), сворачивая тесто с начинкой в рулет. Остатками масла с молоком смазываем верхушку и бока. Выпекаем в духовке 40 минут, температура 180 градусов.

Перед подачей на стол присыпаем штрудель сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Возможно Вам понравится

Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста

Яблочный штрудель из теста фило с ягодным вареньем

Рецепт штруделя яблочного из готового слоеного теста

Готовим штруделя абрикосового из творожного теста

Простой рецепт штруделя с яблоками из слоеного теста

Как приготовить штруделя из покупного слоеного теста

Рецепт приготовления яблочного штруделя из вытяжного теста

Штрудель из творожного теста без яиц

Штрудель яблочный из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста

Штрудель по-венски

Штрудель

Настоящий яблочный штрудель

Штрудель с капустой, творогом и черносли

Рецепт: Штрудель с яблоками | из слоеного теста

Главная › Выпечка › Пироги и пирожки › Ватрушки, коврижки, штрудели › Австрийская кухня

Штрудель с яблоками

Рецепты (15)

Фотогалерея

Добавить рецепт

lenusikk

Россия, Санкт Петербург

Репутация: +15921

Все рецепты автора: 433

Дата публикации: 2016-03-24

Рецепт понравился: 46

Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое — 1 пласт;
яблоки — 2 шт;
сахар-песок — 3 чай ложки;
сахарная пудра — по вкусу;
сливки — 1 ст ложка

Способ приготовления:

Всем здравствуйте!
Штрудель — известный рулет, который готовится из тонкого теста с яблочной начинкой. Чтобы не возиться с тестом, я выбрала облегченный вариант — буду использовать готовое бездрожжевое тесто.

Для штруделя нам понадобится пласт готового теста, яблоки и сахар

Яблоки моем, удаляем сердцевину, порежем на дольки

тесто для начала разморозим, раскатаем

в середину выложим яблоки

тесто с двух сторон нарежем на ровное количество полосок, сверху посыпаем сахарным песком

Каждую полоску перекручиваем и перекидываем через начинку, готовый штрудель смажем сливками

Отправляем в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 15 — 20 минут, до красивого золотистого цвета, при подаче можно посыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Sonya 31 · 2016-03-24 00:07:06  

очень красиво) ответить

lenusikk · 2016-03-24 00:11:42  

спасибо) ответить

milagra200886 · 2016-03-24 00:11:55  

Очень красиво вышло! ответить

lenusikk · 2016-03-24 00:12:50  

благодарю) ответить

malena0178 · 2016-03-24 00:16:06  

Красиво. А я блоки пропеклись? ответить

lenusikk · 2016-03-24 00:25:58  

да, мягкие, я их нарезала достаточно тонко. ответить

malena0178 · 2016-03-24 11:17:08  

Спасибо.очень красивое оформление. ответить

kulinarochka · 2016-03-24 01:04:38  

красота! ответить

lenusikk · 2016-03-24 01:06:31  

большое спасибо! ответить

TAKUV · 2016-03-24 04:40:18  

Обожаю выпечку с яблоком! ответить

Irishka fortuna · 2016-03-24 04:56:11  

очень красивый получился! аппетитные фото! прекрасный рецепт! ответить

lenusikk · 2016-03-24 10:46:03  

Спасибо большое, очень приятно) ответить

trav-olga · 2016-03-24 07:09:43  

Красиво) ответить

Gotja · 2016-03-24 07:45:12  

Какой красивый пирожок! ответить

metamorfose · 2016-03-24 08:00:20  

Очень аппетитно!:) ответить

Егужинская 2 · 2016-03-24 08:27:36  

Ох как вы красиво закрутили! Даже не знаю получится так у меня:) ответить

lenusikk · 2016-03-24 10:49:13  

Спасибо) уверена, у вас даже красивее получится ) ответить

Mimoza1957 · 2016-03-24 09:32:02  

Я прям ощущаю этот обалденный аромат. ответить

lenusikk · 2016-03-24 10:48:29  

Аромат великолепный) еще бы корицы, но муж ее не любит ( ответить

Орлик · 2016-03-24 10:10:26  

очень красиво, боюсь такое мне не под силу ответить

lenusikk · 2016-03-24 10:47:37  

Как говорится, глаза боятся, а руки делают. Там ничего сложного, поочередно с каждой стороны полоску перекручиваете и закидываете на начинку) ответить

Grettchen · 2016-03-24 12:36:18  

Замечательный! ответить

Люба Райс · 2016-03-24 15:20:14  

Как у вас красиво получилось! ответить

byrkyshnatasha · 2016-03-24 18:03:37  

Превосходно! Очень аппетитно! ответить

delena · 2016-03-24 18:16:42  

Как просто и как красиво, обязательно приготовлю. ответить

SVdvr · 2016-03-25 14:55:12  

Замечательная идея!!! ответить

сербских рецептов и многое другое

Простой рецепт Mums Štrudla sa Jabukama / Яблочный штрудель , как его готовит моя мама. Этот штрудель, наполненный вкусными яблоками, подслащенный сахаром и приправленный корицей, является классическим рецептом. Мысль о том, чтобы приготовить штрудель с нуля, может показаться пугающей, но на самом деле это проще, чем вы думаете. Более того, этот рецепт покажет вам, как приготовить штрудлу по-балкански, которая немного отличается от других штруделей. По этому рецепту моя мама готовит его, и мне так приятно передать его вам, чтобы вы могли приготовить и насладиться им.

Об этом рецепте

Если вы следите за мной в Instagram, вы, возможно, видели в моих историях, что моя мама приехала в гости из Австралии. Короче говоря, я недавно принес тонну зеленых яблок, не имея никакого плана, что с ними делать. Так как моя мама прекрасный повар и пекарь, мы решили приготовить что-нибудь вместе и поделиться этим здесь. Нам не потребовалось много времени, чтобы придумать вкуснейший яблочный штрудель, такой главный продукт в сербской выпечке . Моя мама регулярно готовила штрудель для нас в детстве. Больше всего мне понравился штрудель с маком. Но мне также понравились штрудели с грецкими орехами и эта вкусная яблочная версия.

Многие думают об австрийском яблочном штруделе с тонкой корочкой. Который оооочень вкусный и является источником большинства штруделей! Но в Сербии и на Балканах мы все готовим штрудель немного по-разному. Вы обнаружите, что варианты рецепта варьируются от региона к региону. Кто-то готовит штрудель из более толстого дрожжевого теста, кто-то из более тонкого дрожжевого теста или из теста фило. Я также видела варианты со слоеным тестом. Все дело в маленьких хитростях и методах, которые делают яблочный штрудель немного другим и уникальным по сравнению с тем, как его делают в Сербии. Этот штрудель сделан из дрожжевого теста, тонко раскатаного и наполненного тертыми яблоками, сахаром и корицей.

Приготовление теста

Если вы знакомы с приготовлением теста, это не составит труда. Еще лучше, если у вас есть стационарный миксер. Моя мама предпочитает замешивать тесто вручную, поэтому это тесто сначала перемешивается деревянной ложкой, затем вымешивается вручную в миске, а затем вымешивается на посыпанной мукой скамейке.

Сначала подготовьте дрожжи. В небольшую миску добавьте теплое молоко, сахар, соль, чайную ложку муки и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте для расстойки на 5 минут. В большой миске смешайте 500 г муки. Сделайте углубление посередине и добавьте теплую воду, соль, растопленное сливочное масло и два целых яйца. Добавьте дрожжи, как только они расстоятся. Начинайте перемешивать смесь деревянной ложкой, пока все хорошо не смешается. На этом этапе тесто будет выглядеть очень липким. Начинайте постепенно добавлять оставшиеся 200 г универсальной муки, продолжая замешивать тесто. Возможно, вам не понадобится использовать всю эту дополнительную муку. Однако продолжайте добавлять муку, пока не получите мягкое тесто. Продолжайте месить тесто в миске, пока оно не сформируется в шар.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и сформируйте из него компактный шар. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться в течение одного часа или пока оно не увеличится вдвое.

Формование штруделя

Когда тесто поднимется, обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на четыре равные части. По этому рецепту получается четыре полена штруделя.

Возьмите один кусок теста и раскатайте его в большой треугольник размером примерно 35 см на 45 см. Тесто должно быть тонким. После раскатки выложите на тесто часть натертых яблок. Равномерно распределите по яблокам 2 столовые ложки сахара с горкой и одну чайную ложку корицы. Далее начинаем сворачивать тесто в рулет. Сложите левую и правую стороны теста немного к середине. Затем начните раскатывать тесто от себя. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы помочь с любыми липкими частями. Кроме того, вы можете присыпать большую ткань мукой, раскатать тесто на ткань и использовать ее для формирования бревна. Повторите процесс для оставшихся 3 кусков теста.

Разогрейте духовку до 150°C. Переложите каждый рулет в большую форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки. Смажьте каждое полено яичным желтком и запекайте в духовке 45–50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Достаньте из духовки после выпечки и дайте полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой, если хотите, нарежьте и наслаждайтесь!

Ищете больше?

Если вам нужны другие идеи, попробуйте один из следующих рецептов:

Пирог с вишней и тестом фило

Ореховые безе Полумесяцы / Orasnice

Ленья Пита / Ленивый яблочный пирог

Надеюсь, вам понравится этот рецепт для Mums Štrudla sa Jabukama / Яблочный штрудель . Приятно поделиться рецептом, который взят прямо из ее кулинарного репертуара. Оставьте комментарий и дайте мне знать, как этот рецепт оказывается для вас. Если у вас есть минутка, пожалуйста, оставьте этому рецепту оценку. Если вы немного застряли или у вас есть какие-либо вопросы, вы также можете связаться со мной по телефону  Instagram.

Яблочная коса для штруделя [С домашним слоеным тестом]

Эта яблочная коса для штруделя представляет собой штрудель в американском стиле, приготовленный из бурбонских яблок, слегка приправленных корицей, легкого слоеного домашнего слоеного теста и невероятной бурбонской глазури с маслом.

В прошлом году на Рождество моя невестка подарила нашей семье самый вкусный яблочный штрудель. Это был рецепт ее бабушки, и это было невероятно. Штрудель был звездой шоу.

Когда я наконец довела до совершенства ЛЕГКОЕ ДОМАШНЕЕ СЛОЙНОЕ ТЕСТО, я знала, что это будет идеальное тесто для яблочного десерта, и яблочный штрудель был моим вдохновением.

Ингредиенты

В штруделе используется пресное тесто, состоящее из простых ингредиентов: муки, соли и сливочного масла (или растительного масла), а иногда и уксуса. Что отличает его от другого теста, так это метод, используемый для создания тонкого теста.

Советы для достижения успеха

Используйте холодное тесто для выпечки

Первое правило, которое следует помнить при работе с тестом для выпечки, состоит в том, что оно ДОЛЖНО храниться холодным. Это особенно верно при работе со слоеным тестом, так как холодное масло в теплой духовке вызывает выделение пара, позволяя слоям подняться.

После того, как яблочный штрудель готов, я ставлю тесто обратно в холодильник, чтобы убедиться, что оно очень холодное, прежде чем отправлять его в духовку.

Используйте противень с боковыми стенками

Иногда из теста вытекает сок начинки. Использование противня с бортиками предотвратит вытекание сока из противня на дно горячей духовки… создание МНОГО дыма… и срабатывание пожарной сигнализации.

Не то чтобы я знал это по опыту или что-то в этом роде…

Избегайте предварительной варки яблок

Заманчиво предварительно приготовить яблоки, чтобы убедиться, что они полностью прожарены. Я пробовал как предварительно готовить яблоки, так и не готовить яблоки заранее. Наилучшие результаты были достигнуты, когда я не готовила яблоки заранее, И мне не нужно было ждать, пока яблоки остынут, прежде чем добавлять их в тесто.

Если вы решите приготовить яблоки, они ДОЛЖНЫ быть полностью охлаждены. Упростите себе задачу и просто добавьте яблочную смесь прямо в тесто. Он будет готовиться 40 минут, что вполне достаточно для того, чтобы яблоки полностью прожарились.

Используйте пергаментную бумагу

Для этого есть несколько причин:

Чтобы предотвратить прилипание яблочного штруделя и сока к противню

Сок начинки, скорее всего, вытечет через отверстие в тесте. Использование пергаментной бумаги предотвратит прилипание теста и сока к противню.

Для удобного переноса

Вы можете вырезать полоски оплетки прямо на большом листе пергаментной бумаги, а затем переложить пергаментную бумагу и тесто на противень. Это намного проще, чем пытаться вырезать полоски теста на противне с бортиками (опять же, не то чтобы я знал это по опыту или что-то в этом роде…).

Смажьте выпечку сливками или яичной смесью

Смажьте выпечку густыми взбитыми сливками или яичной смесью, чтобы обеспечить равномерную золотистую корочку.

Что такое яблочный штрудель?

Штрудель — это выпечка, которая родом из Австрии и является популярным европейским десертом. Он был создан после того, как турецкая пахлава добралась до Восточной Европы. Слово «штрудель» в переводе с немецкого означает «водоворот» из-за закрученного и слоистого теста. Пожалуй, самым известным и любимым был венский яблочный штрудель, или «Апфельштрудель».

Приготовление традиционного теста для штруделя

Сначала тесто для штруделя замешивают, а затем несколько раз буквально «хлопают» тестом по столешнице, чтобы способствовать образованию клейковины. Затем тесту дают отдохнуть перед тем, как его раскатать и растянуть в тонкий как бумага (почти прозрачный) лист, похожий на тесто фило. Есть поговорка: «Тесто должно быть таким тонким, чтобы через него можно было читать газету». Затем тесто смазывают растопленным сливочным маслом и много раз оборачивают вокруг начинки, пока не будет использовано все тесто.

Типы штруделя (европейский и американский)

Штрудель может быть соленым или сладким и назван в честь начинки.

Обычные австрийские/немецкие штрудели:

• Венский яблочный штрудель или «Апфельштрудель»
• топфен/творог (фермерский творожный сыр)
• молочные сливки (самый старый известный рецепт штруделя) 901 34
• абрикос
• ореховая начинка
• вишня
• шпинат
• тыква
• мясо
• Рис

Американские штрудели:

Как и многие рецепты, первоначальный рецепт со временем развивался и трансформировался. Многие американские штрудели теперь используют слоеное тесто вместо более традиционного теста филло.

• клубника
• сливочный сыр
• завтрак (ветчина, сыр и яйца)
• яблоко

Что такое яблочный штрудель?

Плетеный яблочный штрудель — это американизированная версия венского яблочного штруделя, в котором используется слоеное тесто вместо более традиционного теста филло. Это тесто немного крепче и более щадящее во время плетения.

Как заплести тесто для теста

Сначала раскатайте слоеное тесто в лист размером примерно 11 x 15 дюймов. Во-вторых, нарежьте полоски шириной 1 дюйм с каждой стороны листа теста. Я предлагаю делать это на листе пергаментной бумаги, чтобы легче было перенести тесто на противень.

Затем выложите начинку в центр, стараясь не переполнить тесто. Слишком много начинки затруднит плетение теста.

Затем, начиная сверху, аккуратно перекиньте первую полосу теста по диагонали на яблоки (убедитесь, что тесто не тянет и не растягивает), а затем перекиньте противоположную полосу теста через первую полосу теста, образуя Х-образный узор. Продолжайте делать это по всей длине штруделя.

Примечание: на картинке выше видно много соуса вокруг яблок. С тех пор я переработал рецепт, чтобы избежать этого шага, чтобы он не выглядел как выше).

Глазурь из бурбона с яблочным штруделем и маслом

Последний штрих в этой и без того удивительной косе из яблочного штруделя — глазурь из бурбона с маслом. Бурбон и яблоки похожи на арахисовое масло и желе. Они идеальная пара. Эта глазурь превращает хорошую выпечку в исключительную выпечку, поэтому не поддавайтесь искушению пропустить этот шаг. Вылейте глазурь на яблочный штрудель вскоре после того, как он выйдет из духовки, а затем дайте ему немного остыть перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Для всех любителей кондитерских изделий обратите внимание на эти домашние булочки с корицей.

Оплетка для яблочного штруделя

Мелинда | Девушка из Миссури

Этот яблочный штрудель с оплеткой представляет собой штрудель в американском стиле, приготовленный из бурбонских яблок с корицей, слегка приправленных специями, легкого слоеного домашнего слоеного теста и невероятной бурбонской глазури с маслом.

5 от 6 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Время охлаждения 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Блюдо Десерт

Американская кухня

Количество порций 8

Яблоко Начинка:

90 133 1 фунт + 4 унции яблок «Гренни Смит», измеренных после очистки, удаления сердцевины и нарезки (около 6 яблок)
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки бурбона
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• ½ стакана сахара
90 133 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка муки общего назначения

Глазурь:

• 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
• ½ чайной ложки лимонного сока
• ½ столовой ложки бурбона
• ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
901 33 1 столовая ложка молока
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чашка сахарной пудры

• Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

• Отмерьте 1 фунт 4 унции яблок и добавьте в большую миску.

• В небольшой миске смешайте сахар, корицу, муку, лимонный сок, бурбон и экстракт ванили. Размешайте как следует.

• Полейте яблоки и перемешайте. Отложите.

• Раскатайте лист слоеного теста на большом листе пергаментной бумаги размером примерно 11 x 15 дюймов.

• Вырежьте горизонтальные полоски шириной 1 дюйм и длиной 4 дюйма по правой стороне листа теста. Старайтесь не надрезать середину листа слоеного теста, так как туда будут помещаться яблоки. Повторите с левой стороны.

• Переложите лист слоеного теста на противень размером 11 x 14, застелив края пергаментной бумагой.

• Выложите яблоки длинной линией посередине слоеного теста.

• Начиная с левого верхнего угла, сложите верхнюю правую полоску теста по диагонали над яблоками, стараясь не растягивать тесто.

• Затем сложите верхнюю левую полосу по диагонали поверх другой полоски теста, образуя букву X. Продолжайте движение вниз по длине штруделя, подворачивая и укладывая тесто так, чтобы оно напоминало косу.

• Поместите в холодильник на 15 минут для охлаждения.

• Разогрейте духовку до 375 градусов.

• Достаньте из холодильника и смажьте поверхность штруделя сливками или яичной смесью.

• Выпекать при 375 градусах в течение 40 минут

• Дать остыть в течение 5 минут, затем переложить на сервировочное блюдо (я использую для переноса большую лопатку для гриля, но вы также можете использовать пергаментную бумагу).

Приготовьте глазурь:

• В небольшой миске для микроволновой печи растопите сливочное масло.

• Добавьте лимонный сок, бурбон, чистый экстракт ванили, молоко, соль и сахарную пудру. Хорошо перемешайте

• Равномерно полейте глазурью верх штруделя.

Использование противня с бортиками предотвратит вытекание сока и образование дыма в духовке.