Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт

Шаг 1

В этот довольно простой рецепт яблочного пирога в духовке входят следующие ингредиенты: пшеничная мука, яблоки , сметана, сахарный песок (или пудра), сливочное масло, куриное яйцо, картофельный или кукурузный крахмал, ванилин и разрыхлитель.

Шаг 2

Первым делом приготовим тесто для нашего вкусного яблочного пирога. Его можно сделать руками (просто соблюдайте последовательность закладки ингредиентов), но мне больше нравится в кухонном комбайне — так легче и быстрее. Итак, в чашу кладем 100 граммов мягкого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника) и 3 столовые ложки сахарного песка (можно запросто заменить сахарной пудрой).

Шаг 3

Смешиваем все с помощью насадки пластиковый или металлический нож — это не важно, какую именно использовать.

Затем добавляем сметану (я брала 20% жирности, но подойдет совершенно любая).

Шаг 4

Снова все смешиваем — получается жидковатая однородная масса. Добавляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, а затем просеянную через сито.

Шаг 5

Буквально за полминуты все составляющие теста соберутся в единый ком. Если этого по каким-то причинам не произошло (тесто или жидкое или, наоборот, рассыпается) добавьте немного муки или сметаны. Но вообще рецепт проверенный, все должно получится сразу.

Шаг 6

Перекладываем тесто в пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник, пока будем заниматься начинкой и заливкой для цветаевского яблочного пирога. Параллельно включим греться духовку (180 градусов).

Шаг 7

Теперь приготовим сметанную заливку для пирога. Для этого нужно просто соединить все, необходимые для нее, ингредиенты: 200 граммов сметаны (10-20% жирности), 150 граммов сахара, одно куриное яйцо, щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара) для аромата, а также по столовой ложке пшеничной муки и картофельного (или кукурузного) крахмала. В оригинальном рецепте добавляется только мука (2 столовые ложки), но с крахмалом получается нежнее.

Шаг 8

Венчиком, миксером или в кухонном комбайне (как я) взбиваем все до однородности. Масса получается жидкой и напоминает тесто на блинчики.

Шаг 9

Остается подготовить яблоки для пирога. Для этого просто чистим их, вырезаем семенные коробочки и нарезаем мякоть довольно тонкими ломтиками. Если у вас очень сладкие яблоки, можете сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не темнели.

Шаг 10

Собираем яблочный пирог. Форму для выпечки (диаметром не менее 20, а лучше 22-24 сантиметра) можно смазать маслом. Но у меня она очень хорошая, поэтому я не смазывала. Достаем тесто из холодильника и равномерным слоем распределяем его по форме, делая бортики.

Шаг 11

Затем выкладываем яблочные ломтики. Особо красиво не нужно, но это как хотите.

Шаг 12

И заливаем все сметанной массой, стараясь, чтобы она попала на каждый фруктовый ломтик. Это обеспечит лучшую сцепку яблок в готовом пироге.

Шаг 13

Выпекаем цветаевский яблочный пирог в предварительно разогретой духовке около 50 минут при 180 градусах. Он будет готов, когда сметанная заливка полностью схватится.

Шаг 14

Говорят, что этот ароматный яблочный пирог вкуснее всего кушать на второй день, когда он настоится. Но, откровенно говоря, нам он больше нравится в теплом виде. На фото пирог как раз еще теплый — как видите, сметанная заливка не жидкая и выпечка отлично держит форму. Приготовьте его для своей семьи, все будут в восторге!

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой – рецепт с фото

Категория: Пироги

Опубликовано: 16 марта 2019

Просмотров: 35751

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой – один из самых лучших вариантов яблочной выпечки. Пирог получается просто изумительный, и при этом совсем несложный в приготовлении. Здесь мягкое, рассыпчатое песочное тесто, которое идеально сочетается с сочными и чуть хрустящими яблочными дольками в нежной сметанной заливке. Сметана для пирога подойдет совершенно любая, у меня была 20% жирности. А для начинки лучше взять яблоки кисло-сладких сортов, чтобы они не развалились в процессе выпечки и придали пирогу приятную кислинку. Цветаевский яблочный пирог можно подавать и в теплом, и в холодном виде. Нам пирог больше понравился на следующий день, когда он настоялся, но это дело вкуса.

Ингредиенты для рецепта «Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой»:

Для песочного теста:

• Пшеничная мука – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 60 г (3 ст.л.)
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 500 г

Для сметанной заливки:

• Сметана – 200 г
• Сахар – 150 г
• Куриное яйцо – 1 шт
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Картофельный крахмал – 1 ст.л.
• Ванилин – 1 щепотка

Как приготовить цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

---

Сначала приготовим тесто для цветаевского яблочного пирога. Кладем в миску 100 грамм сливочного масла и 3 столовые ложки сахара. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаем его из холодильника. Сахарный песок лучше взять мелкий или заменить его сахарной пудрой. Взбиваем сливочное масло с сахаром с помощью миксера или венчика до кремообразной массы.

---

Затем добавляем 100 грамм сметаны и перемешиваем. Сметана подойдет совершенно любая, у меня была 20 % жирности.

---

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста, а затем просеиваем через сито в жидкую массу.

---

Замешиваем мягкое тесто и подкатываем его в шар. Затем заворачиваем тесто в пищевую пленку, чтобы поверхность не заветрелась, и отправляем в холодильник примерно на 20-30 минут.

---

А тем временем приготовим сметанную заливку для нашего яблочного пирога. В подходящей посуде соединяем 200 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 1 куриное яйцо, 1 столовую ложку пшеничной муки, 1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала и щепотку ванилина для аромата. Взбиваем все венчиком до однородности. Сметанная заливка получается жидкая, как тесто для блинчиков.

---

Теперь очередь начинки. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семенные коробочки и нарезаем тонкими дольками толщиной примерно 5 миллиметров. Для начинки лучше взять яблоки кисло-сладких сортов, чтобы они не развалились в процессе выпечки и придали пирогу приятную кислинку. Сладкие яблоки можно немного сбрызнуть лимонным соком, он не даст им темнеть. Вес яблок я указала в очищенном виде.

---

Смазываем форму маслом (у меня стеклянная форма диаметром 22 сантиметра). Достаем песочное тесто из холодильника и равномерно распределяем его руками по дну и стенкам формы, формируя бортики высотой примерно 3 сантиметра.

---

Затем выкладываем на тесто дольки яблок. Я выложила их по кругу, чтобы верх пирога красиво смотрелся, но это по желанию.

---

Выливаем на яблоки приготовленную заливку, стараясь, чтобы она попала на каждый кусочек. Заливка не должна выливаться за край бортиков пирога. Затем можно слегка встряхнуть форму, чтобы сметанная заливка лучше протекла между дольками яблок.

---

Отправляем наш яблочный пирог в предварительно разогретую на 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Время выпечки может отличаться, и зависит от того, как печет ваша духовка. Когда песочная основа подрумянится, а сметанная заливка полностью схватится – пирог готов. При этом верх пирога не будет румяный, останется слегка бледноватым, но так и должно быть – это особенность цветаевского яблочного пирога. Сама начинка получается влажной, ведь это не что иное, как яблочные дольки, запеченные в нежном заварном креме.

---

Достаем пирог из духовки и остужаем, не вынимая из формы. Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой получился очень вкусный, ароматный – мягкое песочное тесто просто идеально сочетается с сочными яблочными дольками в нежной сметанной заливке. При выпечке заливка загустела, и пирог хорошо держит форму. Его можно подавать и в теплом, и в холодном виде, нам пирог больше понравился на следующий день, когда он настоялся, но это дело вкуса.

---

Приготовьте и вы этот вкуснейший яблочный пирог, уверена, что вашей семье он понравится!

Любителям яблочной выпечки я хочу предложить еще два интересных рецепта. Это пирог «Хризантема» с яблоками и творожный пирог с яблоками. Посмотрите.

Приятного всем чаепития!

Похожие рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Рецепт яблочного пирога со сметаной и начинкой из штрейзеля

По

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 24.01.22

Островитянин Чарльза/E+/Getty Images

Этот сметанно-яблочный пирог украшает вкусный пряный штрейзель. Без верхней корочки это устраняет большую часть кондитерской работы. Этот рецепт включает в себя простой рецепт теста для кухонного комбайна, но вы можете значительно сократить время приготовления с помощью замороженной корочки или охлажденного листа теста.

Не стесняйтесь добавлять около 1/2 стакана нарезанных орехов пекан в крошку.

Для теста для пирога:

• 1 1/3 стакана универсальной муки

• 1 столовая ложка сахара

• 1/2 чайной ложки соли

• 4 столовые ложки (2 столовые ложки) несоленого сливочного масла или шортенинга, охлажденного, нарезанного на мелкие кусочки

• 3-6 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:

• 2 чашки мелко нарезанных кислых яблок, таких как Granny Smith

• 3/4 стакана сахара

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

• 1/8 чайной ложки соли

• 1 стакан сметаны

• 1 большое яйцо

Для топпинга:

• 1/3 стакана сахара

• 1 чайная ложка корицы

• 1/3 стакана универсальной муки

• 1/4 стакана (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла

Корка :

1. Используйте замороженную корку для пирога или лист охлажденного теста. Положите 1 1/3 стакана муки, 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли в чашу кухонного комбайна; импульс несколько раз, чтобы тщательно смешать.

2. Посыпьте кусочки масла поверх муки, а затем пульсируйте примерно 5 или 6 раз импульсами по 1 секунде. Смесь должна напоминать крупную крошку с небольшими кусочками размером с горошину.

3. Посыпьте мучную смесь 3–4 столовыми ложками ледяной воды, затем снова накройте крышкой и взбейте 8–10 раз.

4. Тесто должно слипаться при сжатии в руке. Если он крошится и ломается в вашей руке, добавьте еще ледяной воды, примерно по 2 чайные ложки за раз, и еще несколько раз взбейте. Повторяйте до тех пор, пока тесто не будет слипаться при сдавливании.

5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и обомните несколько раз. Сформируйте из него плоский диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20–30 минут.

6. Раскатайте тесто в круг диаметром 11-12 дюймов. Поместите тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов и сделайте рифленые края.

Заполнение:

1. Разогрейте духовку до 425 F.

2. В большой миске смешайте 3/4 стакана сахара и 2 столовые ложки муки; добавьте сметану, яйцо, ваниль и 1/8 чайной ложки соли. Добавьте яблоки и тщательно перемешайте; вылить в неиспеченную оболочку пирога.

3. Выпекать в разогретой духовке 20 минут и вынуть. Уменьшите температуру духовки до 325 F.

Топпинг

1. Смешайте 1/3 стакана сахара с 1 чайной ложкой корицы и 1/3 стакана муки; нарезать маслом. Посыпьте яблоки и верните пирог в духовку.

2. Выпекать еще 20 минут при 325 F.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Яблочный пирог со сметаной — Bunny’s Warm Oven

Мэри Бостоу / 16 комментариев

О, этот яблочный пирог, этот гладкий, сливочный и хрустящий сметанно-яблочный пирог… Я обожаю его!

Кремовая начинка и хрустящая корочка просто восхитительны вместе. В начинке есть корица и орехи пекан, а в начинке — яблоки и сметана. Сладость идеально сбалансирована. Сливочная начинка почти заставляет вас чувствовать, что вы едите чизкейк, а затем вы получаете хруст от начинки со вкусом корицы, и это как… ВАУ!

Яблочный пирог со сметаной приготовить проще простого. Начинка собирается быстро. Вы можете сделать рецепт очень простым, используя готовый корж для пирога. Если у вас есть время, сделайте корочку для пирога с маслом, это просто потрясающе. Маслянистая, слоеная корочка, содержащая все эти вкусные ингредиенты, делает этот пирог превосходным.

Всякий раз, когда вы выпекаете с яблоками, убедитесь, что вы выбираете яблоки, которые хорошо держатся и не ломаются при выпечке. Я всегда покупаю яблоки Гала, они идеально подходят для еды и выпечки. Они очень хорошо держатся в начинке. Вот некоторые сорта яблок, которые хороши для выпечки.

Пекарские яблоки:

• Гала
• Джонатан
• Медовый чипс
• Гренни Смит
• Мелроуз

Первое, что нам нужно сделать, чтобы приготовить этот вкусный яблочный пирог, это собрать ингредиенты.

Ингредиенты для начинки пирога:

• 1/2 стакана белого сахара
• 2 столовые ложки муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1 яйцо комнатной температуры
• 2 чашки яблок, нарезанных кубиками
• 1 стакан сметаны

Топпинг из крошки Ингредиенты:

• 1/3 стакана белого сахара
• 1/3 стакана муки
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 чашка дробленых орехов пекан

 

Разогрейте духовку до 425 градусов. Затем возьмите миску среднего размера и положите в нее сахар, муку и соль. Перемешайте ингредиенты, чтобы объединить их. Затем добавьте сметану, яйцо и ваниль в ту же миску. Взбивайте все вместе, пока не получится однородное тесто.

 

 

Добавьте нарезанные яблоки в миску, сложите их в тесто, чтобы они смешались.

 

Вылейте начинку в приготовленное или купленное в магазине сырое тесто для пирога. Если вы используете готовый корж для пирога, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы разморозить его перед наполнением. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 425 градусов духовке в течение 15 минут, через 15 минут уменьшите температуру до 350 градусов и выпекайте еще 30 минут. Я знаю, вы недоумеваете, почему мы не посыпаем пирог крошкой перед тем, как испечь его. Начинка из крошек не попадает на пирог до тех пор, пока он не выпекается в течение 30 минут.

Чтобы приготовить крошку, смешайте муку, сахар и корицу в миске среднего размера. С помощью блендера измельчите масло в смеси до образования крупной крошки, затем добавьте орехи. Лично я просто опускаю руки в миску и начинаю растирать ингредиенты между пальцами, пока не получатся крупные крошки, затем добавляю орехи. . Работает на меня!

 

После выпекания пирога в течение 30 минут достаньте его из духовки и равномерно посыпьте крошкой всю поверхность пирога. Поместите его обратно в духовку и запекайте еще 15 минут или пока верхушка не станет светло-коричневой, а яблоки не станут мягкими. Достаньте его из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

 

 

После того, как пирог остынет на решетке, поместите его в холодильник минимум на час, чтобы охладить, прежде чем подавать на стол. Этот яблочный пирог со сметаной дает вам кремовый, хрустящий и вкусный вкус в одном укусе, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ЗАБЛОКИРОВАТЬ НА ПОТОМ

 

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ОТ BUNNYS WARM OVEN, ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ!

Торт «Ленивый день»…Тыквенно-чизно-кофейный торт…Сметанный лимонный пирог…Полудомашний ванильный торт…Домашняя шоколадная глазурь

Рецепт рецепта рецепта печати

5 Из 1 голоса

Смешанка Apple Pie

Приготовление времени 20 мин.

Время приготовления 1 ЧСС

Всего времени 1 HR 20 Mins

Курс: Десер

Cuisine: American

. #apple, #applepie, #pie, #sourcream, #sweets

Количество порций: 8

Автор: Mary Malone

• Одна 9-дюймовая корочка для пирога, купленная в магазине или приготовленная дома без выпечки

Ингредиенты для начинки

• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1 яйцо комнатной температуры, слегка взбитое
• 2 чашки нарезанных кубиками яблок сметаны
• 4 190 quality sour cream

Crumb Topping Ingredients

• 1/3 cup sugar
• 1/3 cup flour
• 1 Teaspoon cinnamon
• 1/4 cup cold butter diced
• 1 cup crushed pecans

• Разогрейте духовку до 425 градусов

• Поместите 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки муки и 1/8 чайной ложки соли в среднюю миску, перемешайте. Добавьте сметану, яйцо и ваниль в мучную смесь, взбейте до однородности. Добавьте нарезанные яблоки, перемешайте, чтобы они вошли в начинку.

• Вылейте начинку в самодельную или купленную в магазине готовую корочку для пирога. (Если вы используете готовый корж, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы разморозить его, прежде чем наполнять корж для пирога.)

• Выпекайте при 425 градусах в течение 15 минут, уменьшите температуру до 350 градусов и выпекайте еще 30 минут.

• После того, как пирог выпекается в течение 30 минут, достаньте его из духовки и равномерно посыпьте пирог крошкой. Поместите пирог обратно в духовку и выпекайте еще 15 минут или пока верхушка не станет светло-коричневой, а яблоки не станут мягкими. Вынуть из духовки, остудить на решетке. Охладите пирог не менее 1 часа перед подачей на стол. Храните остатки накрытыми в холодильнике.

Приготовьте посыпку из крошек

• Смешайте муку, сахар и корицу в миске среднего размера. Измельчите холодное масло в смесь с помощью блендера, пока не получите крупную крошку. Добавьте измельченные орехи пекан и перемешайте.