Пышный хворост на кефире рецепт с фото пошагово

Пышный хворост на кефире

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как испечь пышный хворост на кефире? Кефир и яйцо заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Смешайте миксером яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте кефир и 40 мл растительного масла. Затем добавьте просеянную муку и соду, замесите мягкое тесто (муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, смотрите по консистенции теста), оставьте минут на 20.

2. Шаг 2:

   Разделите тесто на две части, раскатайте каждую толщиной около сантиметра. Разрежьте тесто на прямоугольники, внутри каждого сделайте ножом засечку и через нее выньте один кончик хвороста. Обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяного цвета.

4. Шаг 3:

   Готовый хворост посыпьте сахарной пудрой.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Сладкая выпечка

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Яйца, Сахар, Растительное масло, Соль, Сода пищевая, Мука, Ванильный сахар

Хворост на кефире! Невозможно остановиться!

5 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 279 кКал. Повод приготовления этого рецепта: завтрак, перекус, десерт. И все это мы будем на плите.

Фото хвороста на кефире.

Приготовить хворост на кефире по этому рецепту — проще простого. Хворост на кефире получится необыкновенно нежным и пышным, этот рецепт выручит вас, если пришли неожиданные гости.

Рецепт хвороста на кефире

• Общее время:  45 мин
• Рецепт на:  8 порций
• Калорий:  279 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Способ приготовления:  На плите
• Повод:  Завтрак, Перекус, Десерт

Ингредиенты

• 700 мл жирного кефира
• около 300-400 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соды

Как приготовить

Муку (300 гр) просеять через сито в миску, всыпать сахар и размешать. В цетре сделать углубление. Желток отделить от белка и положить в углубление мчной смеси, влить растительное масло и добавить гашеную уксусом соду, тщательно перемешать.

Влить кефир и тщательно размешать тесто, чтобы вся мука полностью растворилась в кефире. При необходимости подсыпать муку, тесто для хвороста на кефире должно получиться густым, чтобы его можно было мять руками.

Замесить упругое тесто, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут. Затем вынуть шар теста, раскатать его на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (около 3 мм).

Пласт нарезать на полоски или ромбики. В центре каждого сделать разрез и протянуть через него угол ромба (или конец прямоугольника). Влить в сковороду или толстостенную кастрюлю около 400 мл растительного масла и поставить на огонь.

Как только масло начнет шипеть, положить туда несколько заготовок для хвороста на кефире и прожарить его в течение 20 секунд с обеих сторон. Перекладывать печенье на бумажные полотенца или в дуршлаг, чтобы стек лишний жир.

Готовый хворост на кефире переложить на блюдо, обсыпать сахарной пудрой и подавать к чаю теплыми. Приятного аппетита!

Возможно Вам понравится

Хворост из жидкого теста

Хворост веселый halloween

Рецепт хвороста классического

Готовим хворост хризантемы

Простой рецепт хвороста хрустящего

Как приготовить хворост на молоке

Рецепт приготовления хвороста с сахаром

Сладкий хворост

Хворост простой

Хворост Узелки

Делаю хворост

Хворост

Пахлава Необычная

Чуррос

Как приготовить молочный кефир

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить молочный кефир с помощью этого простого руководства. Молочный кефир — это густое и острое ферментированное молоко, богатое полезными для кишечника пробиотиками. Следуйте моим советам ниже, чтобы приготовить эту полезную закваску.

Что мне очень нравится делать на ферме, так это ферментированные продукты. Вы всегда найдете что-то бродящее на прилавке. От квашеной капусты, водного кефира, кимчи, до даже перца халапеньо. Мы любим все это.

Молочный кефир — отличный способ начать есть ферментированные продукты. Процесс настолько прост, что вы не можете его испортить. Он не требует определенной температуры для культивирования, как йогурт.

На нем не образуется плесень, как это иногда случается с ферментированными овощами , если они приготовлены неправильно.

Кефир очень прост, его легко приготовить и использовать.

Польза ферментированных продуктов:

Всем известно, насколько важны пробиотики для организма. Так много вещей в нашем современном образе жизни наносят ущерб живым организмам, населяющим здоровый пищеварительный тракт, также известным как наша кишечная флора.

Широко известно, что антибиотики, такие как пенициллин и амоксициллин, разрушают здоровую микрофлору кишечника.

Но наша современная диета, состоящая из неорганического мяса, большого количества переработанного сахара и рекомендованных Министерством сельского хозяйства США 11 порций злаков в день, также является причиной плохого состояния кишечника.

Поскольку несбалансированная кишечная флора может способствовать дегенеративным заболеваниям, таким как рак, а также снижать эффективность нашей иммунной системы, жизненно важно восстановить поврежденный кишечник.

Введите… ферментированные продукты и для целей сегодняшнего обсуждения, в частности, кефир.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. мое полное раскрытие здесь.

Советы по приготовлению молочного кефира в домашних условиях

• Если кефирные грибки регулярно «подкармливать» свежим молоком, они будут размножаться как сумасшедшие. Скоро у вас будет больше, чем вы даже знаете, что делать! Передайте их своей естественно мыслящей семье и друзьям.
• В зависимости от температуры в вашем доме может измениться время, необходимое для брожения кефира. Зимой, когда температура ниже, может потребоваться больше времени для брожения, чем, скажем, летом.
• Совершенно нормально, когда сыворотка начинает отделяться от молока. Это естественно происходит, когда вы что-то ферментируете.
• Кефирных грибков хватит на годы. Пользуюсь такими же уже более 6 лет.
• Вы не хотите добавлять слишком много кефирных зерен в молоко, иначе оно будет слишком быстро сбраживаться.
• Когда вы впервые получаете кефирные грибки и начинаете их использовать, ваш молочный кефир может получиться не очень хорошим. Это потому, что они приспосабливаются к новой среде, и через несколько раз они начнут делать действительно хорошие партии.

Что вам может понадобиться:

Живые кефирные грибки на Amazon или иногда я продаю свои дополнения, когда они есть в моем магазине Etsy.

1/2 Галлона Мейсон Джар

Ситетр

Пластиковые крышки

Как сделать видео -класс для молока:

Как приготовить кефир для молока:

1. . Баночка Мейсона с пластиковыми крышками. Мне нравится использовать эти банки, потому что мы пьем много кефира в неделю.
2. Наполните молоком на два дюйма ниже края. (Напиток немного расширится, поэтому следите за тем, чтобы он не переполнился и не пролился.)
3. Накройте кофейным фильтром или небольшим полотенцем и закрепите резинкой. Вы также можете накрыть банку крышкой.
4. Дать молочному кефиру постоять на столе, пока не будет достигнута желаемая густота и кислинка. Это будет зависеть от ваших личных предпочтений. Мне нравятся пробиотические преимущества очень густого и кислого кефира, поэтому я оставляю свой примерно на 36 часов. Некоторые люди оставляют его только на 12 часов.
5. Гранулы из кефира процедить через ситечко. Поместите молочный кефир в холодильник с крышкой на срок до двух недель.
6. Теперь можно начать очередную порцию молочного кефира или хранить зерна между партиями в холодильнике в стеклянной банке, залитой молоком.

Сколько хранится кефир в холодильнике?

Кефир хранится до 2 недель в холодильнике.

Какое молоко следует использовать?

Я использую сырое молоко и считаю, что из него получается кефир самого высокого качества. Однако вы все равно можете приготовить кефир из магазинного молока. Единственное молоко, которое не подойдет, — это ультрапастеризованное молоко (пример: органическое молоко Horizon ультрапастеризовано), поэтому обязательно проверяйте этикетку.

Можно ли приготовить безмолочный кефир?

Вы также можете приготовить кефир с кокосовым молоком, но вам нужно вернуться к коровьему молоку после нескольких замесов, чтобы оживить зерна. Они начнут терять свою эффективность в альтернативах молоку, таких как кокосовое и миндальное.

Вы также можете приготовить водный кефир.

Какой на вкус молочный кефир?

На вкус как слегка кисловатый, острый и почти шипучий йогурт. Поскольку это кисломолочный продукт, он обладает некоторыми из тех же качеств, что и йогурт.

Как использовать молочный кефир:

• Пейте без добавок или добавляйте немного подсластителя, например меда или кленового сиропа.
• Используйте как йогурт. Добавьте фрукты или домашнюю мюсли .
• Включите их в свою повседневную жизнь с утренним смузи . Нам нравится добавлять замороженные бананы для сладости и придания приятной густой сливочной консистенции, а затем другие фрукты для вкуса. Клубника и черника — наши любимые!
• Приготовьте домашнюю заправку для ранчо.
• Используйте его для приготовления фруктового мороженого.

Попробуйте еще наши любимые ферментированные продукты:

• Рецепт ферментированной моркови
• Как приготовить йогурт в мультиварке
• Рецепт лактоферментированной сальсы
• Как приготовить ферментированные сливки из сырого перца 9003

Если вы попробуете этот рецепт и он вам понравится, я буду признателен, если вы вернетесь, прокомментируете пост и поставите ему 5 звезд! Спасибо.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кефирных грибков
• 1/2 галлона молока

Инструкции

Поместите 2 столовые ложки зерен в чистую полугаллонную банку с пластиковыми крышками.

Наполните молоком на два дюйма ниже края. (Напиток немного расширится, поэтому следите за тем, чтобы он не переполнился и не пролился.)

Накройте кофейным фильтром или небольшим полотенцем и закрепите резинкой. Вы также можете накрыть банку крышкой.

Дать молочному кефиру постоять на столе, пока не будет достигнута желаемая густота и кислинка. Где-то с 12 до 36 часов.

Гранулы из кефира процедить через ситечко.

Поместите молочный кефир в холодильник с крышкой на срок до двух недель.
Теперь можно начать очередную порцию молочного кефира или хранить зерна между партиями в холодильнике в стеклянной банке, залитой молоком.

Примечания

Если кефирные грибки регулярно «кормить» парным молоком, они будут размножаться как сумасшедшие. Передайте их своей естественно мыслящей семье и друзьям.

В зависимости от температуры в вашем доме может измениться время, необходимое для брожения кефира. Зимой, когда температура ниже, может потребоваться больше времени для брожения, чем, скажем, летом.

Совершенно нормально, когда сыворотка начинает отделяться от молока.

Не добавляйте в молоко слишком много кефирных грибков, иначе оно будет слишком быстро сбраживаться.

Когда вы впервые получаете кефирные грибки и начинаете их использовать, ваш молочный кефир может получиться не очень хорошим. Это потому, что они приспосабливаются к новой среде, и через несколько раз они начнут делать действительно хорошие партии.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 127 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 20 мг Натрия: 135 мг Углеводов: 12 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 9 г

Закрепите его на потом:

Этот пост был обновлен в ноябре 2019 года.

Молочный кефир своими руками – Новости Матери-Земли

Начало ферментации может быть пугающим для многих людей, но это может быть так просто, особенно если вы начните свое путешествие по закваске с простого рецепта, такого как молочный кефир. Родом из Восточной Европы, кефир представляет собой кисломолочный продукт, похожий на йогурт, с острым вкусом и кремовой текстурой. Однако он имеет более жидкую консистенцию, чем йогурт, что делает его пригодным для коктейлей и соусов и даже при желании делает его пригодным для питья.

Является ли кефир таким же, как йогурт?

Основное различие между кефиром и йогуртом, помимо их густоты, заключается в микроорганизмах, которые используются для культивирования молока, и в процессе их ферментации. В этих двух процессах используются разные штаммы бактерий и дрожжей, что делает их такими уникальными в том, как они производятся, в их микробном составе и даже в их вкусе. Большинство йогуртов изготавливаются из закваски из ранее приготовленного йогурта, и эти культуры являются термофильными, то есть их необходимо инкубировать в теплой среде для ферментации. Напротив, кефир является мезофильным, то есть культуры могут сбраживать молоко в кефир при комнатной температуре без необходимости инкубации. Процесс нагревания и инкубации мешает некоторым людям попробовать свои силы в приготовлении йогурта; для таких людей быстрый и легкий молочный кефир может быть предпочтительной закваской.

Закваски для кефира также сильно отличаются от тех, которые используются в йогурте. Кефир нельзя приготовить, добавив немного уже перебродившего кефира в молоко, чтобы начать процесс заквашивания (также известный как «откат назад»). Вместо этого вам нужны так называемые кефирные «зёрнышки», которые на самом деле являются кефирным СКОБИ (симбиотической колонией бактерий и дрожжей). Это больше похоже на закваску, используемую для приготовления чайного гриба, где SCOBY добавляется в среду, подслащенный чай в случае чайного гриба, чтобы начать ферментацию. Это отличается от «наклона назад», используемого в процессе приготовления йогурта или даже хлеба на закваске.

Кефирные грибки, которые на самом деле вовсе не являются грибками, так называются из-за их внешнего вида. В то время как чайный гриб SCOBY представляет собой большую пленку в форме диска, кефирные зерна состоят из более мелких кусочков, напоминающих зерна цветной капусты. Мне кажется, они больше всего похожи на крупный творожный творог, как по текстуре, так и по непрозрачности. Структура и желатиноподобная текстура этих «зерен» обусловлены микробной активностью культур, которые выделяют полисахариды, такие как кефирин (названный в честь самого кефира), удерживая эти культуры вместе в своего рода матрице. Хотя вы не можете спонтанно приготовить эти стартовые зерна дома, вы можете легко купить их в Интернете из таких источников, как Cultures for Health или Kombucha Kamp. В качестве альтернативы вы можете найти друга или соседа, который уже делает свой собственный кефир, и они могут дать вам немного, чтобы начать свою собственную партию, так как зерна растут и размножаются по мере того, как вы производите все больше и больше партий домашнего кефира.

Полезен ли кефир?

В питательном отношении кефир — это фантастическая пища, которую стоит включить в свой рацион. Поскольку это ферментированная пища, она богата полезными бактериями и дрожжами, которые, как было показано, улучшают пищеварение, иммунную функцию и многое другое. Микробы, сбраживающие молоко в кефир, снижают содержание лактозы в конечном продукте, делая его более удобоваримым для тех, кто чувствителен к лактозе в большинстве других молочных продуктов. Кефир, как и другие молочные продукты, также является отличным источником кальция, фосфора, магния, витаминов группы В, микроэлементов и жирорастворимых витаминов, если используется цельное молоко.

Мне нравится использовать его так же, как йогурт, просто в миске на завтрак, часто с каплей сырого меда или свежими фруктами. Я также добавляю кефир в заправки для салатов, маринады, быстрый хлеб, овсянку и любой сливочный соус, в котором вы обычно используете сливки или йогурт. Если вы сделаете свой кефир с густыми сливками вместо молока, у вас будет идеальный заменитель крем-фреш или начинка для блинов с небольшим количеством сырого меда! Я уверен, что вы найдете свой любимый способ использования домашнего кефира после того, как приготовите одну или две партии.

Как приготовить кефир дома

Основной метод приготовления молочного кефира заключается в следующем: добавьте свежие и активные кефирные грибки в молоко в стеклянной банке, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-3 дня для заквашивания. Вот оно! Вы поймете, что оно закончило брожение и готово к употреблению, когда молоко загустеет и приобретет терпкий, острый вкус. Кефир может только начать отделяться, с плавающим сверху слоем тонкой желтоватой сыворотки, что совершенно нормально. Это еще один признак того, что он хорошо ферментирован, а не признак того, что он испортился, просто встряхните или перемешайте его, и все готово. Плесень, с другой стороны, является признаком нежелательных микробов; в этом случае процедите и перемешайте кефир, промойте зерна и начните сначала.

После брожения процедить кефир через сетчатый фильтр, чтобы собрать зерна. Их можно сразу положить в другую банку с молоком, чтобы начать следующую партию кефира, или можно хранить в холодильнике в небольшом количестве молока, пока вы не будете готовы приготовить следующую партию. При таком хранении ваше зерно может оставаться здоровым в течение нескольких недель, пока не будет использовано снова, или его можно кормить немного большим количеством молока, чтобы оно было сытым и счастливым.

Процеженный кефир можно использовать как есть или хранить в холодильнике несколько недель. Подобно процессу приготовления чайного гриба, вы также можете подвергнуть свой кефир повторному брожению. Это добавит вашему кефиру больше шипучести и остроты за счет дальнейшей ферментации, проводимой в герметичном сосуде в течение дополнительных 1-2 дней. Второй этап ферментации вовсе не обязателен, но некоторым людям он нравится из-за различных вкусов и текстур, которые он обеспечивает. Вы можете добавить фрукты или другие ароматизаторы в сосуд во время второго брожения, чтобы сделать эту ферментацию полностью своей. Мне нравятся такие добавки, как: клубничное или банановое пюре; корица и немного ванили; или даже куркуму, имбирь и мед. Их также можно добавлять для ароматизации однократно ферментированного кефира непосредственно перед подачей на стол, а не добавлять на втором этапе ферментации.

Независимо от того, делаете ли вы первое или второе брожение, все, что вам нужно, это немного молока хорошего качества и несколько столовых ложек здоровых, активных кефирных зерен, и вы уже на пути к супер полезному и вкусному молочному кефиру.

Рецепт: молочный кефир

Выход 1 кварта

Время подготовки: 5 минут; Время ферментации 1-3 дня

Ингредиенты:

• 1 литр цельного молока (можно использовать сырое или пастеризованное молоко)
• 2 ст.л. свежих активных кефирных грибков (не лиофилизированных)

Оборудование:

• Стеклянная банка емкостью 1 литр
• 1 нереактивная крышка от банки (я использую пластиковые крышки, не содержащие BPA)
• Сетчатый фильтр

Схема проезда:

1. Налейте молоко в стеклянную банку. Добавьте кефирные зерна и хорошо перемешайте.

2. Накройте банку крышкой и оставьте на столе вдали от прямых солнечных лучей при комнатной температуре.

3. Сбраживайте кефир при комнатной температуре в течение 1-3 дней, пока он не загустеет и не станет кислым, только начинает отделяться. Если на вашей кухне теплее комнатной температуры, это произойдет быстрее; более низкие температуры вызовут более медленный процесс брожения. Регулярно проверяйте его на наличие признаков брожения, так как время зависит от места.

4. После брожения перелейте кефир через сито в другую стеклянную банку, чтобы удалить зерна, затем отложите их в сторону. Перенесите приготовленный кефир в холодильник на хранение, где он будет храниться несколько недель.

5. Сразу же начните новую порцию кефира с зерен или храните в достаточном количестве молока, чтобы покрыть их до 2 недель до следующего использования. Ваши зерна будут расти и размножаться по мере того, как вы готовите больше порций кефира; все, что вам нужно для приготовления 1-квартовой порции, — это 2 столовые ложки, поэтому любые добавки можно использовать для приготовления нескольких или больших порций кефира или хранить в холодильнике.