Хрустики на кефире. Вкусные, полезные и простые рецепты.

Хрустики на кефире

Обычный рецепт как приготовить хрустики на кефире, необычно вкусными, поджаристыми и воздушными. Готовятся хрустики на кефире очень просто и содержат продукты, которые практически всегда есть под рукой. Рекомендую вам приготовить по этому рецепту, просто и быстро.

Ингредиенты для приготовления хрустиков на кефире:

0,5 л. кефира, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды, мука, сколько возьмет (примерно 3 стакана), сахарная пудра, растительное масло для жарки 100 мл., соль, половина чайной ложечки.

Как приготовить хрустики на кефире:

Перед приготовлением советую: Не раскатывать хворост слишком тонко, не передерживать на огне, не добавлять лишнюю муку, не «забивать» тесто.

Как приготовить тесто: Тесто на хворост должно быть мягким и эластичным, хорошо раскатываться, для этого кефир смешаем с содой до появления пышной пены, выльем его в посуду с яйцами, далее добавляем муку понемногу, чтобы не переборщить. Каждую добавленную порцию муки нужно тщательно перемешивать с остальными продуктами, чтобы не было комочков.

Добавляем ровно столько, сколько понадобится для того, чтобы замесить не очень тугое тесто.

Замешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Чтобы легче было месить, на руки можно подлить капельку масла.

Теперь тесто нужно выложить из миски на стол, слегка присыпав поверхность мукой, замесить тесто в мягкий ком, желательно оставить его отдохнуть примерно на 20 минут.

Затем тесто раскатываем до толщины 0,5-1 см, нарезаем ромбики.

Делаем в ромбиках прорезь посередине, затем нужно вывернуть один край через прорезь.

Как выпекать хрустики на кефире: Выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.Можно взять сковороду поглубже, достаточно широкую и жарить одновременно несколько штук, успевая их переворачивать и вовремя вынимать.

Снимаем со сковороды и выкладываем на бумажную салфетку.

Хрустики на кефире готовы, горячими посыпать сахарной пудрой и подавать на стол. Зачерствевшие хрустики мало кому нравятся, поэтому лучше приготовить их меньше, чтобы всем хватило, но не оставалось лишнее, потому как эта выпечка подается на стол как говорят “с пылу с жару”.

 

Приятного Вам аппетита!

Самый вкусный хворост на кефире. Хрустики на кефире

Хворост на кефире называется так, потому что выполнен он в форме, которая похожа на сухие веточки для разведения огня. А хруст печенья напоминает потрескивание лесного хвороста. Англичане называют блюдо “Angel Wings”, что в переводе означает “Ангельские Крылья”. Все эти образы создают добрые и тёплые ассоциации тепла и уюта.

Рецепт хвороста впервые был приготовлен записан в 19 столетии. Современные историки кулинарии утверждают, что печенье было популярно на южно-славянской территории. Оттуда украинский народ, а затем и русский перенял рецепт угощения.

Нет определенного классического рецепта хвороста. Он готовится разными способами. Хворост бывает запеченным и жареным, соленым и сладким. Точных стандартов нет, но хворост — это всегда что-то лёгкое и воздушное.

Хворост в разных культурах подаётся по особым поводам. Например, в Венгрии жареный хворост готовят по случаю бракосочетания и подают под сахарной пудрой. Это символизирует уют домашнего очага.

В Италии хворост готовят по случаю карнавалов. Хворост здесь подаётся со спелыми сочными апельсинами.

В России хворост едят с медом или со сметаной. К печенью чаще наливают стакан молока или горячего чая. Печенье помещают в большую обеденную чашу и едят в близком кругу семьи и друзей.

Хворост на кефире в духовке

В большинстве случае хворост жарят на масле, но такое изделие можно приготовить и в духовке. Выпечка получится нежной и, благодаря отсутствию масла, нежирной. Отличный способ приготовления для тех, кто страдает от лишнего веса или имеет проблемы с поджелудочной.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• половина стакана сахара;
• 250 грамм кефира 2,5 % жирности;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 щепотки мелкой соли;
• 50 гр. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Куриные яйца разбейте в миску, посолите и взбейте венчиком.
2. Добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать до получения пышной массы.
3. Кефир налейте в большой стакан, насыпьте туда соду и быстро мешайте, пока не появится глухой звук и кефир не начнет выливаться.
4. Аккуратно влейте кефир в тесто.
5. Пшеничную муку просейте и по полстакана добавляйте в жидкое тесто. Хорошо мешайте массу. Замесите мягкое тесто.
6. Раскатайте тесто тонким пластом. Разрежьте слой на длинные полоски шириной 2-3 см.
7. В середине полоски прорежьте небольшое отверстие. Нижний конец полоски проденьте сквозь разрез. Аналогично поступите с остальными кусочками теста.
8. Возьмите железный пласт для запекания и хорошенько промаслите его. Выложите сюда сырой хворост и отправьте печься в духовке на 10-15 минут.
9. Готовое печенье выложите в большую красивую посудину и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к фруктовому чаю. Приятного аппетита!

Хворост на кефире по-татарски

У татар есть замечательный и оригинальный рецепт хвороста. Называют они его “Урама”, что в дословном переводе означает “спираль”. И действительно, татарский хворост заворачивают рулетом – в виде спирали. Выглядит интересно и необычно!

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 230 мл кефира 3,2 % жирности;
• 400 гр. муки;
• 200 гр. сахарного песка;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 щепотки соли;
• 200 гр. растительного масла для жарки;
• 150 гр. пчелиного меда.

Приготовление:

1. Кефир немного подогрейте на плите. Добавьте соду и соль.
2. Яйцо взбейте в отдельной миске с сахаром и отправьте в кисло-молочную смесь.
3. Высыпьте муку в жидкую массу и замесите эластичное тесто.
4. Раскатайте тесто в 1 большой пласт. Разрежьте его на полосы шириной 6 см. Каждую полоску сверните спиралью.
5. Вам понадобится фритюрница. Налейте в нее масло и нагрейте его.
6. Аккуратно опускайте рулетики в горячее масло. Каждый жарьте по 7-8 минут.
7. Готовые Урамы выкладывайте на бумажные салфетки. Это необходимо, чтобы стек лишний жир.
8. Хворост выложите на круглую тарелку и щедро полейте пчелиным мёдом. Отличный вариант десерта!

Сырный хворост на кефире

Отличный рецепт несладкого хвороста! Самая вкусная несладкая выпечка — выпечка с сыром. Твёрдый тёртый сыр в выпечке напоминает пиццу и поэтому нравится всем — и взрослым, и детям. Такие своеобразные “сырные палочки” могут стать отличным вариантом для перекуса школьника, студента или работника. Сырный хворост заменяет попкорн во время просмотра любимого фильма перед телевизором.

Время приготовления — 35 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 250 гр. кефира;
• 200 гр. российского сыра;
• 300 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
• 3 щепотки соли;
• 130 гр. растительного масла для жарки;
• 30 гр. любой сухой зелени;
• 30 мл соевого соуса;
• 50 гр. сметаны около 20% жирности.

Приготовление:

1. 2 куриных яйца взбейте вместе с солью.
2. Добавьте к яйцам тёплый кефир.
3. Сыр натрите на тёрке и высыпьте в жидкую массу.
4. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
5. Готовое тесто разделите на 4 части. Из каждой змейкой скатайте полоску толщиной 2 см и разрежьте эту полоску на брусочки длиной 6-7 см.
6. Выложите хворост на промасленный противень и выпекайте в духовке около 15 минут.
7. Приготовьте соус для хвороста. Сметану соедините с соевым соусом. Добавьте сухую зелень и хорошо перемешайте.
8. Высыпьте сырные палочки в большую стеклянную чашу. В отдельную тарелочку налейте соус. Ешьте в кругу родных за просмотром семейного фильма. Приятного вечера!

Ореховый хворост на кефире

Для приготовления орехового хвороста можно использовать любые орехи. Особенно гармонично будут смотреться грецкие. Таким образом, хворост будет приносить не только удовольствие, но и пользу.

Приготовление:

1. Яйцо взбейте с сахаром и солью. Тонкой струйкой вливайте молоко к яйцам. Продолжайте взбивать.
2. Орехи очистите от скорлупы и измельчите в блендере. Добавьте в жидкую массу.
3. Насыпьте муку в глубокую ёмкость. Постепенно вливайте кефир. Всё время помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
4. Мучную массу соедините с яичной. Замесите упругое тесто.
5. Тесто раскатайте в широкий пласт. Разрежьте тесто сначала поперек, а затем наискосок, чтобы получились ромбики.
6. Сковороду нагрейте, смажьте кукурузным маслом. Жарьте хворост на медленном огне около 20 минут.
7. Подавайте к вечернему чаю.

Приятного аппетита!

«Хворост», «вергуны», «сочни», «сушь», «кростолли», «болтовня», «таратушки» — как только у разных народов ни называется хрустящая выпечка из тонких полосок пресного теста, обжаренных в кипящем масле на сковороде или в казанке. Многим из старшего поколения вкус этого лакомства знаком с детства. Десерт готовится из простого набора продуктов, но рецептов множество: пышный хворост на кефире, на сметане, на молоке, с водкой, с лимонной цедрой… Хворост жарят, пекут, он бывает сухой, хрустящий и мягкий, пышный, похожий на пончик.

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Хворост — выпечка, которая может стать «палочкой-выручалочкой», когда внезапно заявятся друзья или очень захочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а бежать в магазин неохота, в холодильнике лежат самые обычные продукты, и вы не являетесь «крутым» кулинаром. Да, хрустящий десерт сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем один из многочисленных вариантов этого лакомства.

Чтобы приготовить мягкий и пышный хворост на кефире, потребуется наличие следующих продуктов:

• мука пшеничная высшего сорта — два или три стакана,
• кефир свежий или кислое молоко — один стакан,
• куриное яйцо — 1 штука,
• сода пищевая — 1/3 ложки (чайной),
• песок сахарный — 2 ложки (столовые),
• рафинированное подсолнечное масло — 1 ложка (столовая) в тесто,
• масло растительное — для фритюра,
• сахарная пудра, мёд — по вкусу.

В процессе приготовления нет ничего сложного:

Отделить желток от белка. Слегка взбить желток с сахарным песком. Муку (два стакана) просеять, всыпать соду. Хорошо перемешать, добавить желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, еще раз всё перемешать.

В полученную смесь влить кефир. Замесить тесто. При необходимости добавить ещё муки. Тесто должно получится не очень крутым, но и не жидким. Хорошенько всё вымесить, скатать шар и оставить на 20 или 30 минут.

Распределить полученное тесто на несколько частей, каждую из которых раскатать в тонкие пласты, разрезать на полоски или треугольнички, сформировать завитки.

Разогреть масло для жарки во фритюрнице, глубокой сковороде или казанке.

Обжарить заготовки в кипящем масле. Выложить их на бумажное полотенце, обсушить от лишнего жира. Готовые изделия выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой или полить жидким медом.

Это базовый мягкие завитушки так и просятся в рот! Однако основной набор продуктов можно разнообразить в соответствии с собственными предпочтениями. И порадовать домочадцев новым вкусом знакомой с детства выпечки.

Выпечка на кефире с добавлением водки

Для придания румяной корочки в тесто добавляют водку, а кефир делает десерт мягким и воздушным. Такое лакомство очень нравится детям.

Нам потребуются следующие продукты:

• кефир — один стакан,
• мука пшеничная высшего сорта — два с половиной стакана,
• куриные яйца (крупные) — две штуки,
• водка — две ложки (столовые),
• разрыхлитель — одна ложка (чайная),
• масло подсолнечное — один стакан,
• сахарный песок — три ложки (столовые),
• сахар ванильный — один пакетик,
• сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного подогреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Всё взболтать вилкой, смесь должна запузыриться.

Отдельно слегка взбить яйца, добавить водку, влить кефирную смесь. Всё перемешать, всыпать и ванильку, оставить на десять минут.

Муку просеять, постепенно всыпать в смесь кефира с яйцами. Вымешивать тесто ложкой, затем руками. При необходимости добавить ещё муки. Из теста скатать шар, поставить его в холодильник минут на 50-60.

Разогреть в глубокой посуде подсолнечное (без запаха) масло, поджарить в нём заготовки с двух сторон. Выложить горячий хворост на бумажное полотенце, обмакнуть его от лишнего масла, сложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Мягкий хворост без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить и без добавления соды или разрыхлителя.

Для этого рецепта потребуется:

• мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг,
• кислое молоко или кефир — 1 стакан,
• куриные яйца — 5 штук,
• водка — 2 ложки (столовые),
• сахарная пудра — 5 ложек (столовых),
• масло подсолнечное (без запаха) для жарки.

Яйца взбить с тремя ложками сахарной пудры с помощью миксера. В смесь влить кефир, водку и добавить муку. Всё хорошенько вымесить. Должно получиться крутое тесто. При необходимости добавить ещё муки.

Подготовленное тесто раскатать толщиной не более 5 миллиметров, разрезать на полоски, свернуть из полосок вертушки.

Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нём подготовленные тестовые заготовки до румяной корочки. Вынуть хворост, разложить на бумажном полотенце, убрать излишки масла. Сложить в тарелку, обсыпать оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Хворост на основе сыра вполне может заменить чипсы или солёненькое печенье и использоваться в качестве закуски.

Он выпекается, а не жарится в масле, поэтому калорийность его ниже.

Рецепт приготовления мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует наличия следующих продуктов:

• кефир — 2 стакана,
• пшеничная мука — от 4 до 6 стаканов,
• куриные яйца — 5 штук,
• сыр твёрдых сортов — 200 граммов,
• сода — 1 ложка чайная,
• горчица — 2 ложки чайных,
• соль — 1 ложка чайная,
• сахарный песок — 4 ложки столовые (по вкусу),
• масло подсолнечное — 4 ложки столовые.

В кефир добавить соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и по желанию сахарный песок. Всё перемешать тщательно.

Муку просеять, постепенно маленькими порциями всыпать в подготовленную яичную смесь. Вымесить тесто, оставить его на 40 минут.

Сыр натереть мелко, добавить одно яйцо, горчицу. Всё аккуратно перемешать.

Тесто раскатать в тонкую пластину, разрезать на полоски и прямоугольнички.

На прямоугольник выложить немного сырной начинки, сверху закрыть другим прямоугольником, края слепить.

Заготовки с сырной начинкой выложить на противень, поставить выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.

Время выпечки — 15 или 20 минут. Сервировать блюдо соусами, овощами и зеленью.

Существует множество рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире. Но для того чтобы блюдо удалось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

• кефир для приготовления необходимо использовать только свежий, иначе хворост будет горчить;
• оптимальная жирность кефира — 2,5 процента;
• тесто должно не прилипать к рукам (быть достаточно плотным), но при этом легко раскатываться в тонкий пласт;
• тесто раскатывать в пласт не толще пяти миллиметров, можно тоньше;
• масло для жарки брать только рафинированное, без запаха, а еще лучше топлёное.

Заключение

Мы рассмотрели несколько наиболее популярных рецептов пышного хвороста на кефире (с фото вы также могли ознакомиться). Это лакомство, которое мало кого оставит равнодушным. Для его приготовления не требуется особенных, экзотических ингредиентов, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Более того, многие хозяйки имеют свои рецепты и секреты выпечки хвороста.

Однако, угощая своих близких, надо помнить, что это лакомство содержит много калорий, совсем недиетическое и, безусловно, опасно для талии. Поэтому не стоит часто им увлекаться.

Пользуйтесь предложенными рецептами, изобретайте свои, готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!

Сегодня приготовим хворост, сделав тесто на кефире. Рецепт предлагаю выбрать исходя из ваших предпочтений. Хотите, сделайте мягкую и пышную выпечку. Любители похрустеть также найдут свой рецепт приготовления. Кто и когда назвал вкусное печенье хворостом, неизвестно, поскольку традиция обжаривать полоски теста в жире была известна в Греции еще в XV столетии. С тех пор у разных народов имеются аналогичные блюда, приготовленные в масле. У каждого народа имеются свои имена — хрустики, ушки, вергуны, кребли.

Тесто на вкусную выпечку можно замешивать на любом молочном продукте – кефире, йогурте, простокваше. Или просто на молоке или воде. Чтобы хворост получился хрустящим, рассыпчатым, хозяйки используют различные хитрости. Добавляют крахмал, водку. Мягкий хворост получится, если ввести в тесто творог, сыр. Известны рецепты с орехами, и даже с крабовыми палочками. Я предлагаю классические варианты печенья.

Пышный мягкий хворост на кефире – классический рецепт

Классика выпечки из теста на кисломолочном продукте. Добавление соды сделает печенье воздушным, пышным.

Возьмите:

• Кефир – стакан.
• Мука – 300-350 гр. (сколько возьмет).
• Сахарный песок – 3-4 ложки.
• Яйцо.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
• Соль – ¼ маленькой ложки.

Как приготовить хворост — пошаговый рецепт с фото

Первым делом засыпьте в кефир соду. Взболтайте, чтобы шипучка погасилась. Соду, по желанию, можно погасить лимонным соком или уксусом.

Вбейте в мисочку яйца, подсластите, хорошенько взбейте миксером (или венчиком).

Перелейте к яйцам кефир, засыпьте сахар, вновь тщательно перемешайте. Тесто сразу начнет пузыриться.

На данном шаге можно влить пару ложек подсолнечного масла.

Засыпьте просеянную муку, замесите мягкое, но не липнущее к рукам, тесто. Только тогда хворост получится мягким и пышным.

Замес начинайте в миске, помогая ложкой. Затем прикройте миску крышкой, оставьте на четверть часа постоять.

Когда настоявшаяся масса станет крутой, переместите её на рабочую поверхность, присыпав стол мукой.

Поделите тестовый ком на две части.

Из каждой сформируйте жгут, как на фото. Расправьте его руками в полоску, толщиной в 5-6 миллиметров.

Поделите длинную полоску на поперечные кусочки.

Сделайте ножом надрез, не доходящий до краев.

Расширьте пальчиками надрез, пропустите через него один край, выверните, сформировав заготовку хвороста.

В глубокую сковороду, или сотейник налейте щедрую порцию масла. Хворост не должен жариться, скорее, его варят в масле, опустив в свободное плавание.

Если заготовки начнут пузыриться и набирать объем, значит, мы все сделали правильно.

О мере обжаривания, переворачивайте изделия. Закладывая новую порцию, не забывайте подливать масла, иначе изделия впитают прогорклый вкус.

Не ждите, чтобы хворост очень сильно зажарился в масле. Даже после того, как вы его достанете, процесс будет продолжаться, поскольку масло долго остывает. Доставайте из сковороды чуть бледноватые пышки.

Разложите на бумажную салфетку, избавив хворост от лишнего масла. По желанию, посыпьте сахарной пудрой.

Видео-рецепт хрустящего кружевного хвороста

Традиционно, выпечка имеет общепринятую стандартную форму, описанную выше. Умелые хозяюшки знают, как удивить домочадцев. Хворост делают розочками, кружевами. Один из таких рецептов перед вами.

Очень вкусный хрустящий хворост на кефире с водкой

Добавление водки делает чудеса с любым тестом. Если вы славитесь умением , то подтвердите это. Что дает алкоголь? Благодаря ему хворост становится потрясающе хрустящим и воздушным.

Необходимо:

• Кефир – 250 мл.
• Водка – 2 ст. ложки.
• Мука – 350 гр. + на подсыпку.
• Яйца – пара штук.
• Ванилин – щепотка.
• Сахар-песок – 2 ст. ложки.
• Подсолнечное масло.
• Соль – ½ ч. ложки.
• Разрыхлитель теста – ¼ ч. ложки (по желанию).

Как испечь:

1. Соедините кефир с алкогольным напитком, вбейте яйца, засыпьте сладость, ванилин.
2. Поработайте миксером, взбив до однородности массы.
3. Просейте муку, обогатив кислородом, засыпьте в миску. Перемешивайте, пока мука полностью не вмешается в кефирную массу. Прикройте крышкой, поставьте на пол часика в сторонку.
4. Если муки маловато, тесто прилипает к пальцам, добавьте, хорошенько вымесите на столе.
5. Раскатайте скалкой, или задействуйте технологию приготовления хвороста из предыдущего рецепта (сделать жгут, а из него нарезать полоски-заготовки хвороста).
6. Раскатанный пласт теста поделите на части. Затем нарежьте ромбами, в середине которых сделайте аккуратные прорези.
7. Выверните ромбики, протянув один конец сквозь разрез – заготовки готовы.
8. Прокалите в глубокой посуде масло. Небольшими порциями опускайте заготовки, жарьте до румяности.

Мягкий, пышный хворост с творогом — проверенный рецепт

Детский вариант приготовления вкусной выпечки. Малыши частенько отказываются от полезного продукта. Добавив немного творога, вы совместите вкусное с полезным. Тесто получается невероятно нежным, мягким, а хворост пышным. Совет: берите мелкозернистый творожок, который легко соединится с мучной массой. Если ваш кисломолочный продукт не отвечает данному требованию, протрите его через сито.

Понадобится:

• Творог – стандартная пачка.
• Кефир – 500 мл.
• Яйцо.
• Сода – ч. ложка.
• Мука – сколько возьмет тесто.
• Сахар – по вкусу.
• Ванилин, сахарная пудра, постное масло.

Как испечь:

1. Сложите в посуду творог, сахар, ванильный ароматизатор, вбейте яйцо. Добросовестно перетрите массу, добиваясь однородной структуры.
2. Залейте кефир, добавьте погашенную соду или разрыхлитель. Размешайте.
3. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно стать мягким, липнущим, легко перетекающим. Поначалу работайте в миске ложкой. Затем переместитесь на стол, вымешивая массу руками. Дайте «немного отдохнуть».
4. Раскатайте ком в лепешку толщиной приблизительно 4 мм.
5. Поделите на полоски-ромбики. Надрежьте каждый ромбик в середине.
6. Сформируйте заготовки, растянув серединку и пропустив сквозь нее край полоски, как бы выворачивая.
7. Хорошенько прогрейте масло на сковороде. Испеките хворост, закладывая небольшими порциями. После готовности порции, обязательно подливайте свежее масло.

Чтобы чувствовать себя увереннее, посмотрите видео с пошаговым рассказом о приготовлении пышного, мягкого хвороста в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

Несмотря на обилие сладостей в магазинах многие хозяюшки предпочитают радовать домочадцев домашними вкусняшками. Среди множества видов печенья, тортов и пирожных, которые можно приготовить дома, большой популярностью пользуется и такое угощение, как хворост. Нежное, тающее во рту тесто очаровывает маленьких и взрослых сладкоежек с первых же секунд.

Пошаговый рецепт приготовления хвороста на кефире

Однажды я уже рассказывала о бабушке-соседке из моего детства, которая часто приглашала меня на вечерние чаепития вместе с её внуками. В числе угощений, которые она готовила, был и пышный хворост на кефире. Как сейчас помню этот чудесный запах жарящегося в раскалённом подсолнечном масле лакомства, который разносился по всей улице и вызывал желание забыть про игры и бежать к столу.

Ингредиенты:

• 3–4 ст. пшеничной муки;
• 300–400 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 щепотка соли;
• 100 мл растительного масла для жарки;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Кефир и молоко достаньте из холодильника за полчаса до начала приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
   

   Для приготовления пышного хвороста необходимо использовать кефир с жирностью не менее 2,5%. В противном случае тесто потребует больше муки, а лакомство получится менее воздушным.

   Яйца и кефир для теста должны быть тёплыми

2. Муку просейте 2–3 раза, смешайте с содой, сахаром и солью.
3. Вбейте в смесь яйцо.

   Чтобы без усилий перемешивать нужные ингредиенты, выбирайте ёмкость большого объёма

4. Перемешайте ингредиенты, влейте кефир. Добавляйте напиток постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Масса не должна получаться жидкой.
   

   Если кефир слишком холодный, немного подогрейте его

5. Вымешайте густое, немного прилипающее к рукам тесто.

   Чтобы тесто оставалось пышным, не добавляйте много муки и не месите массу слишком долго

6. Смажьте руки растительным маслом, скатайте тесто в шар и переложите в миску.
7. Накройте тесто полотенцем и дайте настояться 30 минут.
8. Выложите тесто на присыпанную мукой доску, раскатайте в пласт толщиной 0,5 см или чуть больше.

   Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе хворост получится сухим

9. Разрежьте тесто на небольшие прямоугольники.

   Чтобы заготовки не прилипали к рукам и доске, периодически подсыпайте небольшое количество муки

10. В каждой заготовке сделайте надрез, выверните края теста, как показано ниже.

    Формируйте аккуратные заготовки, выворачивая края теста через отверстия в центре заготовок

11. Обжаривайте на раскалённом масле до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.

    Используйте для жарки хвороста подсолнечное масло без запаха

12. Выложите угощение на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка масла.
13. Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой.

В промозглую погоду нет ничего приятнее кружки ароматного горячего чая и, конечно, чего-нибудь вкусненького к нему: разных плюшек, печенюшек или… что вы скажете на счет хвороста? По-моему, один из самых простых и вкусных вариантов угощения к чаю, которое придется по вкусу даже самым несносным привередам. Его, пожалуй, и приготовим! Для первого опыта лучше всего подойдет хворост на кефире, рецепт с фото пошагово, так что можете смело приступать к работе! С таким тестом не только просто, но и приятно иметь дело. Готовый пышный и мягкий на вид хворост, на поверку он выходит очень нежным и хрустящим. Не ломким, а именно хрустящим. Порцию сразу предлагаю большую, потому как, не сомневайтесь, домочадцы сметут все до последней крошки!

Ингредиенты:

• кефир (3,2%) – 1 ст.,
• яйцо – 2 шт.,
• раст. масло – 3 ст. л. в тесто + около 1 ст. для жарки,
• мука – 3,5 ст.,
• сахар – 3-3,5 ст. л.,
• соль – щепотка,
• сода – 1 ч. л. (без горки),
• сахарная пудра – при подаче.

*стакан = 250 мл

Как приготовить хворост на кефире, рецепт с фото (пошагово)

Яйца разбиваем в миску, досыпаем к ним сахар и соль, и хорошенько взбиваем смесь, пока крупинки сахара полностью не разойдутся. Сразу обращу ваше внимание на то, что с указанным количеством сахара хворост получается средне сладкий. Недостающую сладость придаст сахарная пудра. Сладкоежкам рекомендую увеличить порцию сахара на 1,5-2 ст. л.

После вводим в сладкую смесь кефир, соду и масло. Вновь хорошенько тесто перемешиваем и достаем муку.

Просеиваем её и вводим в жидкую часть теста. При введении, постоянно помешиваем. Я вымешивала сначала миксером, а затем, когда тесто загустело настолько, что венчик уже не справлялся, перешла на ручной замес. Тесто должно получиться очень мягкое. Как только перестанет приставать к рукам – оно готово.

Любому виду теста перед работой нужно дать отлежаться. Так и поступаем. Укутываем колобок в кулек или пищевую пленку, чтоб не заветрился, и оставляем на 30-40 мин.

Затем вынимаем, отрезаем небольшой кусочек и раскатываем его в тонкий пласт. При жарке тесто поднимется раза в 2-2,5, потому чем тоньше у вас получится его раскатать, тем лучше.
Нарезаем пласт сначала на полоски, потом эти полоски разрезаем ещё на 2-3 части. В общем-то, размер хвороста каждый определяет для себя сам. У меня хворостины в сыром виде получились примерно 1,5×5 см.

По центру каждой полоски делаем надрез длиной около 2 см и формируем хворост. Для чего берем одну часть теста и выворачиваем её через этот надрез. Получаем хворостину классической формы.

Перед тем, как включать плиту и прогревать масло для жарки, советую сделать запас хворостных полуфабрикатов, поскольку жарится хворост очень-очень быстро, и потом у вас просто не будет времени на раскатку и нарезку теста.

Как только наделали достаточно заготовок, отправляем на плиту сковороду с маслом. Накаляем его и аккуратно, дабы не обжечься, опускаем в него хворост. Тесто должно быть минимум на 2/3 скрыто маслом.

Пожарили с одной стороны, перевернули, ждем несколько секунд – и вынимаем готовый хворост из кипящего масла. Выкладываем его на бумагу (у меня пергамент) или бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.

Готовый хворост подаем, щедро присыпав сахарной пудрой.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт хрустики на кефире или пышные вергуны на сковороде

хрустики на кефире или пышные вергуны

Пышные, воздушные, нежные хрустики — любимое блюдо в нашей семье, которое всегда можно вкусно просто и быстро приготовить из самых доступных продуктов на скорую руку. Хрустики или хворост идеально подходит с горячим сладким чаем или домашним компотом – вкуснее не бывает! Готовить пышные кефирные вергуны, а это будут именно вергуны, так как отличие их от хвороста и хрустиков, состоит именно в пышности теста и готовой выпечки (хворост раскатывают очень тонко, около 0.5 см, добавляют при подготовке теста обязательно 30- 50 граммов водки и выпекают до хрустящей корочки — оттого и хрустики) очень просто.

Итак, готовим пушистые хрустики во фритюре:  для приготовления хрустиков нам понадобиться кефир домашний или обычный из магазина, куриные яйца 2 или 3 шт. свежих, сода пищевая 1ч.л. без горки, сахар песок, соль щепотка для усиления вкуса, масло сливочное или сметана, пшеничная мука, сахарная пудра для посыпки.

• Первым делом в кефир комнатной температуры всыпаем пищевую соду, без гашения, будет достаточно кефирной кислоты и вкус соды в готовой выпечке ощущаться не будет, а пышность хвороста будет отличной. Перемешиваем массу и оставляем на 3 – 5 минут до полного растворения  соды и образования лёгкой кефирной пены.
• Добавляем куриные яйца, сахар и соль, сметану и размешиваем всё до полной однородности. Яйца можно перетереть с сахарам, тогда будет намного проще продуктам достичь однородности.
• Постепенно вводим просеянную пшеничную муку, делая тесто густым. Муки используем, сколько возьмёт, но как только тесто начинает формировать определённый комок, переносим массу на стол, присыпанный мукой и далее уже руками начинаем домешивать до финального результата. Главное не пересытить тесто мукой! Использовать муку по минимуму и не перестараться! Как только тесто сформировало нежный мягкий, податливый комочек – прекращайте месить и оставляйте тесто отдохнуть некоторое время. В среднем вам понадобиться на всё около 3х стаканов муки. Некоторые умелые хозяйки, готовят вергуны, обильно смазав руки и стол растительным маслом, а тесто оставляют в состоянии «еле свели руками» — это когда уже не жидко тесто, но и ещё не сформировало плотный комок.  Это сложно – но вполне возможно! Зато выпечка похожа облачный пух…настолько нежные хрустики, что тают во рту!

 

Когда тесто немного отдохнуло, приступаем к изготовлению хвороста:

-раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой или смазанной растительным маслом, толщиной в 1 см.  работать с маслом или мукой решайте сами, но знайте что лишняя мука, попадая во фритюр, горит черным дымом и даёт горечь.

-режем произвольно тесто на ромбы, делая прорез в центре каждого, а затем, выворачивая один край вергуна через прорез формируем хворост.  

— подготовив всё тесто, обжариваем сформированные хрустики пышные в раскалённом подсолнечном рафинированном масле на среднем огне. Масло ставьте разогреваться заранее, и на среднем огне, иначе оно будет гореть и дымиться, а так же катастрофически быстро исчезать со сковороды из за высокой температуры – попросту говоря, перегорит. Масло должно полностью покрывать изделия, для качественного пропекания и образования золотистой нежной корочки. 

Используйте небольшие формы для выпекания (сковорода, кастрюля небольшая) это уменьшит расход масла и будет более экономно. Готовя хворост дома, я пользуюсь обычной сковородой, и удобно и практично.

Вынимать хворост надо на бумажное полотенце, давая стечь лишнему маслу. Когда вергуны остынут просыпьте их обильно сахарной пудрой смешанной с ванилью или корицей. Подавать к столу с фруктовым компотом! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир 500 мл.
• Яйца 2 -3 шт.
• Сметана 3 -5 ложек
• Сода 1ч.л.
• Сахар 5 -6 ст.л.
• Соль щепотка
• Мука 3 стакана
• Масло растительное для фритюра
• Сахарная пудра с ванилью

 

 

Рецепт: Хворост на кефире | по-быстрому

Леська 22Украина, Северодонецк Репутация: +66Все рецепты автора: 12 Дата публикации: 2015-05-26 Рецепт понравился: 7

Ингредиенты:
домашний кефир — 0.5 л;
яйца куриные — 1 шт;
сахар-песок — 2-3 ст.л.;
сода пищевая — 1 ч.л.;
мука пшеничная — 1 кг;
масло растительное — 200 гр;
соль — щепотка

Способ приготовления: Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом хвороста, который обожают мои детишки ( и не только), так как он остается вкусным и мягким и когда остывает и на следующий день. ..

Итак, необходимые ингредиенты написаны выше, переходим к пошаговому приготовлению…
В большую миску выливаем 0.5л домашнего кефира и вбиваем туда 1 яйцо;

Добавляем 2-3ст. л. сахара;

Чуть солим;

Добавляем 1ч. л. соды гашенную уксусом;

Все перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто, чтоб не прилипало к рукам. Делим на части;

С помощью скалки раскатываем тесто и режим его на ромбики, делая по средине небольшой прорез;

Дальше формируем уже сам хворост- верхний угол заводим под низ и вытаскиваем на верх через прорез по срединке;

Жарим на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон;

Вот и все готово!
По желанию сверху можно украсить сахарной пудрой…

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Хрустики на кефире

Пышный мягкий хворост на кефире. Готовим сами и кушаем !!!

Пышный мягкий хворост на кефире. Готовим сами и кушаем !!!

Пышный мягкий хворост на кефире —- лакомство еще с давних времен.

Нам это делали бабушки , мамы , и вот теперь мы делаем хворост сами .

Ингредиенты:

Кефир — 1 Стакан (можно заменить кислым молоком)

Сахар — 2-3 Ст. ложек

Соль — 1 Чайная ложка (без горки)

Сода — 1 Чайная ложка

Яйца — 2 Штуки

Мука — 2 Стакана (+ сколько возьмет)

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Хворост на кефире мягкий»

1Сперва в стакан кефира добавьте соду. Тщательно перемешайте и отставьте пока что, нужно дождаться реакции кефира с содой. 2Яйца смешиваем в глубокой емкости с сахаром. Взбиваем венчиком. 3Затем добавляем к яично-сахарной смеси соль и вливаем кефир. Снова размешиваем. 4Просеиваем в емкость с перемешанными только что ингредиентами муку. Замешиваем крутое, но довольно мягкое тесто. Через какое-то время тесто можно переложить на стол, присыпанный мукой, чтобы закончить замес уже руками. 5Готовое тесто раскатываем в большую лепешку толщиной примерно 4-5 см. 6Нарезаем не очень узкими полосками, которые затем ещё разрежем на небольшие прямоугольники или даже ромбики. 7По центру каждого прямоугольника-ромбика делаем небольшой надрез. Через него протянем один из концов ромбика, как бы выворачивая половину наизнанку. 8В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреваем растительное масло (его нужно достаточно много, хворост должен в нем плавать) и обжариваем кусочки теста до золотистости с обеих сторон. 9После обжарки обязательно выложите хворост на бумажное полотенце, чтобы стекло все лишнее масло. Оценить рецепт Хворост на кефире мягкий: средняя оценка: 4.4, всего голосов: 10 Я приготовил(а) Похожий видео рецепт «Хворост на кефире мягкий»

9 Доказательная польза для здоровья от кефира

Кефир — это самая популярная вещь в сообществе естественных здоровых людей.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

• Белок: 4 грамма
• Кальций: 10% от RDI
• Фосфор: 15% от RDI
• Витамин B12: 12% от RDI
• Рибофлавин (B2): 10% от RDI
• Магний: 3% от RDI
• Достаточное количество витамина D

Кроме того, кефир содержит около 100 калорий, 7–8 грамм углеводов и 3–6 грамм жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. У них не будет такой же профиль питательных веществ, как у кефира на молочной основе.

Краткое описание Кефир — кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Эти микроорганизмы, известные как пробиотики, могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт — самая известная пробиотическая пища в западной диете, но кефир на самом деле гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты производятся из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно часто встречается у пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция — один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир — это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак — одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухолей, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56%, по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут способствовать улучшению при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые могут помочь еще больше расщепить лактозу.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с чрезмерно чувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

Исследования на животных показали, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве купленного в магазине кефира, вы можете легко приготовить его дома.

В сочетании со свежими фруктами кефир делает вкусный и полезный десерт.

Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

• Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
• Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выкормленных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
• Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
• Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир — это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

2 проблемы с кефиром — как избавиться от кислого вкуса и отсутствия времени на ежедневное приготовление — и веганский кефир

Проблемы с кефиром и решениями — Кислый вкус и отсутствие необходимости делать это каждый день

Люди говорят у них 2 проблемы с кефиром:

1. Им не нравится вкус, потому что это занимает слишком много времени.
2. Делать это каждый день, даже если это занимает менее 5 минут, может быть утомительно.

Вот решения:

Если вы не знаете как, второе брожение происходит, когда вы вынимаете зерна и приправляете кефир.См. Полный мой блог о том, как проводить второе брожение.

Первое относительно вкуса:

Если у вас есть время, в другом моем видео есть много идей второго брожения. Если нет, то это отличный вариант для вас.

Сделайте свой оригинальный кефир из 50% высококачественного немолочного молока Milk & Pure. Вы можете использовать:

(для перехода по фотографиям нажмите)

Кокосовое молоко

Кокосовое и миндальное молоко

Молоко из конопли и кешью

Рисовое молоко

Я предпочитаю кокосовое молоко или кокосовое и миндальное молоко.Это дает ореховый вкус. Только не употребляйте сою — она ​​вредна для здоровья, даже если не содержит ГМО. Сюда входят все версии сои, кроме натто, ферментированной сои, которая иногда хороша, а иногда и темпе. Узнайте, почему соя вредна для здоровья ниже.

Просто налейте молоко в стеклянную банку с кефирными зернами.
Кефирные зерна можно получить здесь, нажав на фото, если они вам нужны:

Кефир молочный в зернах

Узнайте, как приготовить первое брожение, если не знаете, как это сделать.

Если вам нужно повторно увлажнить зерно, научитесь это делать здесь

После того, как вы удалите зерна кефира, разделяющие молоко, вы перелейте кефир в стеклянную бутылку и добавите один или все из этих трех ингредиентов: (Нажмите на фотографии, чтобы увидеть ссылки)

Органическая цейлонская корица

Сырое какао

Даты

Вот и все! Все 4 ингредиента здесь превосходны! Здесь будут продолжать расти полезные бактерии, питаясь финиками, и их тоже можно есть.Оставьте его для дальнейшего брожения или просто положите в холодильник, как я.

Секунды относительно времени

Теперь перейдем ко второй проблеме: делать это каждый день. Так как я рекомендую есть только около чашки утром и одну на ночь, я пытался делать только около 2 чашек в день, чтобы не было всего этого лишнего кефира. Но с небольшим количеством молока зерна кефира каждый раз быстро превращали его в творог и сыворотку, потому что молока не хватало, и он был очень кислым.

Вместо того, чтобы добавлять немного молока, наполните кефир наполовину обычным молоком и наполовину немолочным молоком, процеживая и доливая в течение примерно 3 дней, храня лишний кефир, который вы не едите, в холодильнике. Затем вы выпьете около галлона молока за 3 дня. Этого кефира хватит примерно на неделю на одного человека с 16 чашками молока на галлон.

Добавьте корицу, какао и финики и продолжайте наполнять бутылку в холодильнике, съедая только 2-3 чашки в день.Затем, когда вы наберете свой последний галлон, налейте стакан или 2 молока в кувшин с зернами, накройте его тканью и положите в холодильник, как будто вы уезжаете на неделю. Это усыпит зерна, пока вы не будете готовы снова их активировать, вынув банку с зернами из холодильника.

Кефир кокосовый

Приготовление веганского молочного кефира:

Веганы часто спрашивают меня, можно ли им использовать только немолочное молоко. Для этого есть 2 способа:

1.Процедите зерна кефира из молочного молока и положите их только в кокосовое молоко.

Зерна съедят сахар из кокосового молока, но лактоза из обычного молока — это то, что поддерживает и питает их. Таким образом, вы могли бы получить от 7 до 14 дней, вероятно, только на кокосовом молоке. Затем вы должны снова положить их в обычное молоко на пару дней, процеживая каждый день в течение 2 или 3 дней, чтобы оживить их. Затем снова начните цикл с кокосового молока. Хорошая новость заключается в том, что зерна быстро размножаются, особенно летом, поэтому вы можете отложить некоторые из них для экспериментов.

2. Еще один способ сделать это полностью веганским — использовать зерна водяного кефира. — см. Мое видео об этом здесь, а после приготовления водяного кефира добавьте кокосовое и / или ореховое молоко во вторую закваску.
— Используйте ¼ стакана водяного кефира с 1 литром немолочного молока. Затем добавьте любые фрукты, которые вам нравятся.

Нажмите на картинку для:
Молочный кефир в зернах

Вода Кефир в зернах

Каменщики

Нейлоновый фильтр

Почему соя вредна?

— Соя содержит изофлавоны, фитоэстрогены — они действуют как эндокринные разрушители, которые мешают нормальному функционированию гормонов в организме.Это также может повлиять на риск рака груди.

Мужчины — Может привести к дисбалансу тестостерона, снижению либидо, накоплению жира вокруг талии и потере энергии, увеличению риска рака, повышению выносливости и мужественности и даже увеличению груди (гинекомастия).

Женщины — Чрезмерно высокий уровень эстрогена может нарушить менструальный цикл, фертильность и подвергнуть вас риску рака груди.

Младенцы — Имеются убедительные доказательства того, что детские смеси на основе сои могут причинить вред, как из-за содержания изофлавонов, так и из-за неестественно высокого содержания марганца и алюминия.Ребенку мужского пола необходимо иметь правильное соотношение гормонов для нормального развития, а мальчику нужно много тестостерона для формирования половых качеств. Избыток эстрогена на этом этапе может вызвать нарушение роста, недоразвитие яичек и проблемы, когда половое созревание приходит, как гинекомастия, отсутствие волос на лице и кастрацию. Говорят, что количество сои, производящей эстроген, в некоторых смесях может быть эквивалентно потреблению 5 противозачаточных таблеток в день.

— Соя содержит высокий уровень гойтрогенов, соединений, которые подавляют способность щитовидной железы правильно использовать йод, что может привести к проблемам с гипотиреозом.

— Соя часто рекламируется как альтернативный продукт питания для людей с непереносимостью глютена и глютена, но ее лектины могут быть вредными для кишечника и препятствовать заживлению даже после удаления глютена.

— Как будто лектинов и фитатов недостаточно, соя также содержит ингибиторы протеазы, также называемые ингибиторами трипсина. Эти токсины блокируют действие ферментов, отвечающих за переваривание определенных белков, но это также может привести к множеству других проблем.

— Употребление соевых продуктов увеличивает потребность организма в витамине D, витамине B-12, кальции и магнии.

Соя и окружающая среда:
Посевы сои, вероятно, являются наиболее разрушительными из всех монокультур. Они отнимают у почвы питательные вещества, не отдавая их обратно, это одна из культур, содержащих пестициды, и теперь почти все они генетически модифицированы. Большая часть его идет на корм скоту, который заболевает, поедая его. В некоторые куски мяса, произведенные на фабриках, теперь добавляют дополнительную сою. Это еще одна причина держаться подальше от животных, выращиваемых на промышленных фермах: уберечь себя и окружающую среду от сои.

,

4 преимущества кефира для здоровья

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, родом из горного региона, который разделяет Азию и Европу. Он похож на йогурт, но тоньше по консистенции, что делает его более похожим на напиток. Кефир имеет терпкий, кислый вкус и легкое «шипение» из-за двуокиси углерода — конечного продукта процесса брожения. Продолжительность ферментации определяет вкус. Кефир является хорошим источником кальция и богат пробиотическими бактериями.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по оздоровлению. Вы также можете узнать, как приготовить кефир дома, или попробовать его в нашем вкусном смузи на завтрак с кефиром.

Пищевая ценность

Порция (250 мл) кефира из цельного молока содержит примерно:

• 145 ккал
• 8,3 г белка
• 7,5 г жира
• 11 г углеводов
• 333 мг кальция
• 28 мг магния
• 383 мг калия
• 0,7 мкг B12

Молоко — хороший источник белка и кальция, и кефир не исключение.Тем не менее, он имеет дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения, у некоторых людей.

Регулярное употребление кефира также помогает улучшить кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови. Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 и более штаммов полезных бактерий и дрожжей. Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (LAB).

Как делают кефир?

Метод приготовления кефира — одно из основных отличий кефира от йогурта. В традиционном молочном кефире используются кефирные зерна и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из заменителей риса и соевого молока. Зерна кефира на самом деле вовсе не зернышки — это маленькие студенистые шарики, похожие на зерна и содержащие множество бактерий и дрожжей. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, замачивают в молоке, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа.Это позволяет бактериям и дрожжам сбраживать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активизируя размножение и рост бактерий.

Примерно через 24 часа при комнатной температуре зерна отделяют от кефира, переносят в свежую партию молока и снова используют, чтобы дать им возможность продолжать воспроизводство — этот цикл можно продолжать бесконечно. Процеженный кефир готов к употреблению.

Зерна будут размножаться, пока они хранятся в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° C).Когда продукт помещается в холодильник, низкая температура тормозит процесс брожения.

Безопасно ли готовить кефир дома?

Совершенно верно! Тем не менее, при ферментации в домашних условиях важно строго следовать инструкциям по рецепту, поскольку неправильная температура, время ферментации или нестерильное оборудование могут привести к порче пищи, что сделает ее небезопасной для употребления.

Если вам интересно попробовать, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению домашнего кефира.

Каковы 4 основных преимущества кефира для здоровья?

1.Улучшает пищеварение

Некоторые люди считают, что кефир улучшает пищеварение, возможно, благодаря содержанию в нем пробиотиков. Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшив пищеварение.

Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что кефир может переноситься теми, кто страдает непереносимостью лактозы. Однако вам следует поговорить со своим терапевтом, если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы.

Людям с диагностированным заболеванием, таким как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), следует проконсультироваться с терапевтом или диетологом, прежде чем вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут ухудшить симптомы.

2. Может способствовать снижению веса

Ожирение связано с дисбалансом кишечных бактерий. Однако менее ясно, какой штамм бактерий оказывает влияние. Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды лактобацилл или группа LAB, такие как те, которые содержатся в кефире, связаны с изменениями веса, но необходимы более надежные доказательства, прежде чем можно будет дать рекомендации.

Однако другие данные противоречат этим результатам, предполагая, что пробиотики не снижают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ.Ясно, что это область для дальнейших исследований.

3. Способствует здоровью костей

Традиционный кефир, приготовленный из коровьего молока, является хорошим источником кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей. С возрастом наши кости становятся слабее, что может увеличить риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

4. Уменьшает воспаление

Воспаление участвует в ряде заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит.В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффекте пробиотиков, хотя это новая область исследований. Похоже, что LAB-бактерии обладают противовоспалительным действием, но пока неизвестно, напрямую ли это влияет на кефир.

Есть ли побочные эффекты?

Поскольку процесс приготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Тем, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать его.Некоторые люди сообщают о таких пищеварительных симптомах, как вздутие живота, запор или диарея, когда вводят в рацион ферментированные продукты. Любой человек с ослабленной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить со специалистом в области здравоохранения, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

А водяной кефир?

Водный кефир готовится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещаются в подслащенную воду, и происходит такой же процесс брожения (как и в молоке). Ферментация производит полезные бактерии, снижая при этом содержание сахара в напитке.Важно отметить, что зерна разные — водный кефир сделан из определенных зерен, которые полагаются на воду, и не будет работать таким же образом, если его добавить в молоко или заменители молока. Для подслащивания воды можно использовать тростниковый сахар или фруктовый сок. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто придерживается безмолочной диеты, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

Другие руководства по здоровью

Польза для здоровья от лимонной воды
Польза для здоровья от зеленого чая
Польза для здоровья от кокосового молока
Польза для здоровья от бананов
Польза для здоровья от имбиря

---

Эта страница была обновлена ​​5 августа 2020 года Трейси Рэй.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

.

Рецепт мягкий хворост на кефире

Рецепты хвороста на кефире – пышного и мягкого

Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком с детства почти каждому человеку. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.

Содержание материала:

Четыре секрета лакомства

Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Секрет первый – это сам кефир

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.

Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.

Секрет второй – консистенция теста

Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.

Секрет третий – раскатка

Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.

Секрет четвёртый – масло для жарки

Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра.

Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.

Классический рецепт хвороста на кефире

 

В классическое тесто для хвороста на кефире не добавляются разрыхлители. Пористость и рыхлость готовому продукту придают взбитые яйца. Продукты нужны следующие:

Ингредиенты	Количество
2,5%-ный кефир	600 мл
Яйцо	2 штуки
Сахар	6 столовых ложек
Соль	1 чайная ложка
Мука	4-6 стаканов
Ваниль или ванилин	По вкусу

Из подготовленных продуктов замешивается тесто:

1. Яйцо интенсивно взбивается в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания понемногу всыпается сахар.
2. В сахарно-яичную смесь вливается кефир, добавляется соль, ванильный сахар. Смесь ещё раз хорошо взбивается.
3. Мука для приготовления хвороста должна быть хорошо просеяна через сито. Не прекращая работать венчиком, муку следует постепенно всыпать в смесь.
4. Когда тесто начнёт налипать на венчик, он вынимается и дальнейшее замешивание производится руками. Если кефир жидковат, и смесь пристаёт к рукам, следует добавить ещё муки. Вымешивание производить, пока тесто не начнёт отходить от рук.

Подготовленному тесту дают отдохнуть полчаса под салфеткой. Затем его разделить пополам. Каждую половину отдельно раскатать. Толщина раскатки – 3 мм.

Затем пласты нужно порезать ромбиками или полосками. В каждой вырезать небольшое отверстие. Один край заготовки продеть в разрез и вывернуть наружу. Так получается традиционный хворост завитушкой.

Масла необходимо взять достаточно, но не очень много.

В подходящей посуде хорошо подогреть масло и поместить туда заготовки.

Хворост как следует подрумянить. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее хворост припудрить сахарной пудрой и подать к чаю.

Рецепт пышного хвороста на кефире

Чтобы сделать хворост по рецепту на кефире пышнее, необходимо использовать соду. Сода, реагируя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделит большое количество углекислого газа, который заставит тесто подняться. Чем-либо дополнительно гасить её не нужно.

Все прочие ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология приготовления теста такова:

1. Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбалтываются венчиком.
2. Отдельно смешивается яйцо с сахаром, солью, ванилином. В данном случае взбивать пену необязательно.
3. Пузырящийся кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
4. Постепенно добавляется хорошо просеянная мука.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классической рецептуре.

При жарке такой хворост сильно увеличивает объём, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Такой десерт отличается тем, что не хрустит и немного похож на пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, которые идут в составе предыдущего теста, но немного в других соотношениях:

Ингредиенты	Количество
2,5%-ный кефир	600 мл
Яйцо	4 штуки
Сахар	6 столовых ложек
Соль	1 чайная ложка
Сода	1 чайная ложка с горкой
Мука	4-6 стаканов
Ваниль или ванилин	По вкусу

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. А вот раскатывать его нужно толще – слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы таким образом:

1. Из раскатанного теста нарезать кружки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
2. На каждом кружке сделать несколько надрезов-лепестков (не до центра).
3. Меньшие кружки уложить на большие, уплотнив центр палочкой.

После жарки красиво разложить выпечку, припудрить сахарной пудрой и разместить в середине цветков по ягодке из варенья (вишню или чернику).

Больше материалов: как приготовить хворост в домашних условиях

Хворост на кефире с водкой

Обычно водку подливают в тесто, когда используют классический рецепт хрустящего хвороста – без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В данном случае, функция спирта в тесте иная – придать ему большую пористость, а изделию – красивую корочку.

 

Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:

Ингредиенты	Количество
2,5%-ный кефир	500 мл
Водка	4 столовые ложки
Яйцо	4 штуки
Сахар	4 столовые ложки
Соль	1 чайная ложка
Сода	1,5 чайных ложки
Мука	4-6 стаканов

Из этих продуктов обычным образом замешивается тесто. Водка добавляется на этапе вливания кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается как можно тоньше – пластиком в 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть его можно любым способом, но одна из самых выгодных форм – спирали типа татарской урамы. Выполняется это таким образом:

1. Раскатанный пласт теста нарезать на ленты шириной 3 см. Можно сделать это простым ножом, но если есть фигурный, лучше воспользоваться им.
2. Взять палочку для роллов или деревянную шпажку и накрутить ленты на неё.
3. Опустить скрученные спиральки в горячее масло для жарки. Доводить до подрумянивания, слегка придерживая изделия палочкой, чтобы не раскручивались.

Готовые спиральки слегка обсушить на салфетках. Можно немного полить их сиропом или припудрить сахарной пудрой.

Хворост на кефире и дрожжах

Для придания хворосту пышности можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но приобретает необыкновенный аромат. Особенно, если в тесто вместо сахара положить мёд.

 

Для приготовления берётся:

Ингредиенты	Количество
2,5%-ный кефир	200 мл
Яйцо	2 штуки
Жидкий мёд	4 столовые ложки
Пекарские сухие дрожжи	14 граммов
Соль	0,5 чайной ложки
Мука	600 граммов
Сливочное масло	80 граммов

Масло следует растопить, кефир слегка подогреть, а муку просеять.

Приготовить тесто по следующей технологии:

1. В чуть тёплый кефир всыпать дрожжи, положить мёд, размешать и отставить ненадолго в сторону.
2. Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
3. Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
4. Постепенно подсыпая муку, завести тесто.

Далее тесту надо дать время отстояться около полутора часов. Его прикрывают салфеткой или плёнкой, чтобы не заветрелось, и оставляют в тёплом месте. Затем следует распластать тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и жарить, как обычно.

Хворост на кефире с творогом

Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:

Ингредиенты	Количество
2,5%-ный кефир	2 стакана
Яйцо	2 штуки
Сахар	6 столовых ложек
Соль	1 чайная ложка
Мука	Сколько возьмёт
Сода	0,5 чайной ложки
Творог	200 граммов

Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом. Дальнейшие действия таковы:

1. Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом.
2. Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается.
3. Постепенно вводится мука и заводится тесто.
4. Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса.

Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм. Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.

Рецепт сырного хвороста

Сырный хворост – это не сладкая выпечка, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:

Ингредиенты	Количество
2,5%-ный кефир	2 стакана
Яйцо	5 штук
Сахар (не обязательно)	4 столовые ложки
Соль	1 чайная ложка
Сода	1 чайная ложка
Мука	4-6 стаканов
Твёрдый сыр	200 граммов
Горчица	2 чайных ложки
Растительное масло	4 столовых ложки

Технология приготовления выглядит так:

1. Соду погасить кефиром. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар всыпается по желанию.
2. Всыпать предварительно хорошо просеянную муку маленькими порциями. Дать тесту получасовой отдых.
3. Отдельно натереть сыр. Добавить в него 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
4. Тесто поделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
5. Нарезать ленты шириной 4 см, а из них – прямоугольники.
6. На каждый прямоугольник выложить чайную ложку сырной смеси, накрыть сверху другим слоем, прижав вилкой края.

Получившиеся заготовки выкладываются на противень и помещаются в духовку, разогретую до +180⁰С, на 15 минут.

Подавать сырный хворост можно с зеленью или различными соусами.

Вредный ли это продукт?

Хворост – продукт, безусловно, высококалорийный. Он содержит свыше 30% углеводов, что делает его опасным для фигуры. Злоупотреблять хворостом не стоит. Это чревато не только набором лишних килограммов, но и развитием заболеваний эндокринной системы, дисбаланса кишечной микрофлоры.

Таблица калорийности всех рецептов

Калорийность предложенных в статье рецептов такова:

Рецепт	Калорийность, ккал на 100 г
Классический хворост на кефире	264,3
Пышный хворост на кефире	264,3
Мягкий хворост на кефире	255,9
Хворост на кефире с водкой	264,6
Хворост на кефире с дрожжами	349,6
Хворост на кефире с творогом	266,2
Сырный хворост	258,1

Для удобства подсчёта съеденных килокалорий можно исходить из того, что одна завитушка готового хвороста весит около 20 граммов.

Калорийность хвороста немного снизится, если в тесто не добавлять сахар.

Некоторые кулинары считают, что пресное тесто для хвороста даже лучше сладкого – изделия выходят намного воздушней и легче.

attuale.ru

Хворост на кефире мягкий рецепт

В моем детстве как то не случилось изобилия манящих сладостей. В магазинах был небольшой выбор совершенно скучного печенья и относительно свежих булочек. Поэтому когда мама делала тесто и жарила мягкий хворост, для нас это был праздник. Из небольшого ассортимента домашних сладостей такая вкусность была самой популярной. Много лет спустя, я прочла, что название свое такая выпечка получила за сходство с сухими ветками, которые обычно собирали в лесу, чтобы разжечь костер или растопить печь. Может, столь символичное имя добавило загадочного тепла вкусной сладости. Когда собирается вместе моя большая семья, я всегда делаю мягкий хворост на кефире, рецепт которого и выложу ниже.

Готовую сладость чаще всего присыпаю сахарной пудрой, а иногда, как сегодня, например, подаю со сгущенным молоком. Изделия получаются воздушными и невероятно вкусными благодаря очень мягкому тесту. Минимальное количество сахара и всего одно яйцо — самый рациональный набор для тестовой заготовки. Кефир можно брать любой жирности, но если хотите сделать выпечку менее калорийной, используйте 1% закваску. Для жарки можете использовать любой жир, какой есть на вашей кухне.

Отведав такой мягкий хворост на кефире, вы будете в большом восторге, так как он получится очень вкусным, а на вид красивым и аппетитным. Подавать такой невероятно вкусный хворост можно с ароматным чаем или компотом из сухофруктов. Для вкуса обязательно добавьте несколько долек лимона и 2-3 веточки сушеной мяты. Детям можно предложить кисель из мороженой клубники или молочный коктейль. Не забудьте поставить мед или сгущенное молоко. Яблочный или виноградный сок лишними не будут. Ягодное желе, свежие фрукты и цитрусовые — это уже настоящий праздник и приглашение к теплому семейному очагу. Готовится мягкий хворост на кефире очень просто и не требует больших материальных и временных затрат. Если рядом с вами будут маленькие помощники, процесс будет значительно легче и веселей. Также советую приготовить вкуснейшее пирожное «Буше».

Ингредиенты:

• кефир – 200 миллилитров;
• пшеничная мука высшего сорта – 3 стакана;
• каменная соль – ½ чайной ложки;
• свежее куриное яйцо – 1 штука;
• пищевая сода – ½ чайной ложки;
• рафинированный сахарный песок – 3 столовые ложки;
• масло растительное без запаха – 300 миллилитров.

Хворост на кефире — Рецепт

Чтобы компоненты начали работать быстрее, кефир возьмите комнатной температуры. Вылейте его в большую чашку и всыпьте соду. Размешайте и оставьте на 8-10 минут до появления пенистых пузырьков. В широкую миску выпустите яйцо, придайте соль и сахар. Смешайте смесь, влейте кефирную смесь и небольшими порциями, постоянно помешивая, подсыпьте просеянную муку, чтобы тесто было легче, можете пропустить ее через мелкое сито дважды.

Перемешайте ложкой до вязкости, затем переложите тестовую массу на рабочую поверхность, предварительно посыпанную небольшим количеством муки. Замесите нежное, податливое тесто. Чтобы масса не липла к рукам, смажьте ладони маслом.

Скатайте тестовую заготовку колобком и поместите в пакет или накройте влажным полотенцем. Пусть отдохнет 15-20 минут. По прошествии времени, разделите тестовую массу на две примерно равные части.

Одну отложите, а вторую раскатайте в пласт толщиной не более сантиметра.

Нарежьте его поперечными полосками желаемого размера. Затем раскроите продольными полосами, чтобы получились квадратики или прямоугольники. В центре каждого сегмента сделайте продольный разрез длиной 1-2 сантиметра. Через отверстие протяните кончик одной стороны.

В миску с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его хорошо.

Выложите изделия в масло на некотором расстоянии, чтобы они не потеряли форму. Жарьте с каждой стороны до аппетитной красивой золотистой корочки.

Выложите на бумажное полотенце. После остывания переложите на блюдо.

Подавайте мягкий хворост на кефире с подготовленными напитками.

Приятного аппетита!

Также смотрите видео приготовления хвороста на кефире.

Автор публикации

не в сети 2 недели

vkusya

Комментарии: 0Публикации: 128Регистрация: 09-02-2018

vkusya.ru

Мягкий хворост на кефире

В мою кулинарную книгу

Мягкий и пышный хворост на кефире – уникальное лакомство, известное всем со времен молодости наших бабушек. Если вы еще не готовили хворост – обязательно сделайте это. Ингредиенты для приготовления этого чудо-десерта используются самые доступные, какие только могут быть. По большому счету вам потребуется мука, кефир и пара яиц. И еще подсолнечное масло для фритюра. Но в результате сочетания этих ингредиентов на выходе получаем нечто невероятное, маняще красивое и очень вкусное.

Из заявленного количества кефира и муки мы получим очень внушительную порцию хвороста на кефире. И если вы счастливый обладатель большой семьи, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Накормите вкусняшками абсолютно всех, еще и останется на завтра. В принципе, можно было бы располовинить ингредиенты и приготовить порцию хвороста на кефире в два раза меньше, но масло для варки хвороста… Не очень хочется “переводить” подсолнечное масло для фритюра ради небольшого количества хвороста, поэтому вот вам классический рецепт хвороста на кефире с указанием классического количества ингредиентов для его приготовления. И да, я готовила хворост на кефире именно из такого количества кефира и муки и мы (я и двое детей) съели получившуюся гору вкуснейшего хвороста за полтора дня.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соды
• 4 столовые ложки сахара
• 3 стакана муки (и, возможно, еще немного)
• 0,5 л рафинированного подсолнечного масла
• 3 столовые ложки сахарной пудры

Хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово

Отмеряем 250 мл кефира любой жирности, наливаем его в миску для замешивания теста. Добавляем в кефир два яйца и сахар с содой. Также добавим две столовые ложки подсолнечного масла. При помощи обычной вилки слегка перемешаем ингредиенты (достаточно мешать около минуты).

В результате этих нехитрых действий получим жидкую массу. Это был первый шаг из нескольких, благодаря которым мы получим мягкий пышный хворост. Все дальнейшие шаги приготовления будут такими же легкими и быстрыми, как и этот.

Отмеряем стакан муки и добавляем в кефирно-яичную массу. Снова перемешиваем все вилкой. Первый стакан муки с легкостью разойдется в тесте. Затем добавим второй стакан, и снова перемешиваем. Ну и, конечно же, третий стакан муки. Теперь тесто станет густым и его не так просто мешать вилкой. Перекладываем тесто для хвороста на кефире на притрушенную мукой рабочую поверхность и продолжаем замешивать его руками. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто для хвороста на кефире должно получиться мягким, но не липким, при этом абсолютно однородным, без мучных комочков. Для этого его необходимо качественно замешивать не менее 3-4 минут.

Тесто для пышного хвороста на кефире готово. Правда, пока все было довольно просто?

Теста для приготовления хвороста на кефире получилось достаточно много и нам не удастся раскатать и разрезать его сразу, поэтому делим тесто для удобства на три части. Две кладем в миску и накрываем полотенцем или просто отправляем в пакет, чтобы избежать его заветривания.

Первую часть теста раскатываем в пласт толщиной 5 мм и нарезаем на части в виде ромбов или прямоугольников. Размеры моих заготовок для хвороста на кефире примерно 3 см на 7 см. В центре каждого прямоугольника делаем разрез и продеваем один конец заготовки для хвороста на кефире в разрез. В результате получаем симпатичные витые фигурки. Проделываем это действие со всеми прямоугольниками. Готовые заготовки для хвороста складываем на присыпанную мукой доску или полотенце (или просто на рабочую поверхность).

Аналогично поступаем с остальными двумя частями теста.

В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 0,5 л подсолнечного масла, доводим его до легкого кипения и начинаем варить в нем хворост на кефире. Для этого отправляем заготовки для хвороста небольшими партиями по 4-5 штук в кипящее масло и на среднем огне варим их до золотистого цвета со всех сторон. Обычно достаточно подержать хворост в масле по 1-1,5 минуты с каждой стороны. При помощи шумовки извлекаем готовый хворост на кефире из масла и выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла в хворосте. Далее отправляем в масло следующую партию хвороста и так до тех пор, пока не приготовим все.

Готовый хворост на кефире густо посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Вкусный и простой десерт готов. Подаем хворост на кефире со стаканом молока или чашечкой чая. Приятного аппетита и до новых встреч!

vkusno-blog.ru

Как приготовить хворост на кефире по пошаговому рецепту с фото

Вкусное печенье — простые рецепты с фото

VictorA

Аппетитное жаренное лакомство родом из детства — хворост на кефире: рецепт мягкого, хрустящего, а также пышного хвороста, а также пошаговые фото и видео.

В детстве мама очень часто готовила хворост. Это был мой любимый десерт. Сейчас я тоже иногда его готовлю для своей семьи. Хворост отлично заменяет магазинное печенье. Готовится очень просто и быстро.
Поделюсь с вами проверенными рецептами очень вкусного хвороста на кефире.

Рецепт пышного хвороста на кефире с фото

Нам нужны будут миска, скалка и сковорода с толстыми стенками или сотейник.

Ингредиенты:

Яйца	6 шт.
Кефир	2 ст.
Сок лимоный	1 ст. л.
Мука	8 ст.
Сахар	8 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Соль	2 щепотки
Подсолнечное масло	Для обжарки
Сахарная пудра	Для украшения

Как подобрать ингредиенты

• Лучше всего пользоваться кефиром с жирностью 2,5 %.
• Количество сахара можно регулировать по вашему вкусу.

Этапы готовки

1. В миску вбиваем яйца, всыпаем сахар и тщательно растираем. Можно использовать ложку или венчик.
   
2. Вливаем к яйцам кефир. Соду гасим лимонным соком и отправляем к кефирно-яичной смеси. Так же добавляем обычную соду.
   
3. Просеиваем через сито муку и всыпаем в миску к кефиру с яйцами.
   
4. Вымешиваем тщательно тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
   
5. Притрушиваем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем корж толщиной 1 сантиметр.
   
6. Разрезаем пласт на полосочки. Размер можно подбирать по своему желанию.
   
7. В каждой полосочке делаем надрез.
   
8. Через этот разрез выворачиваем один конец полосочки.
   
9. В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Его должно быть такое количество, чтобы оно покрывало хворост. Выкладываем в сковороду наши полосочки. Обжариваем с каждой стороны до румяного цвета.
   
10. Блюда или плоскую тарелку выстилаем салфетками или бумажным полотенцем. Выкладываем хворост и посыпаем сахарной пудрой.
    

Видеорецепт пышного хвороста на кефире

Чтобы быть уверенными в правильности приготовления пышного хвороста на кефире, можете просмотреть и видеорецепт. В нем можно заметить все нюансы создания любимого многими с детства лакомства.

Рецепт тонкого хрустящего хвороста на кефире

Время готовки: 75 минут.
Нам нужны будут миска, скалка и сковорода.

На 12 порций:

• яйца – 3 штуки;
• кефир – 750 миллилитров;
• сахар – 6 столовых ложек;
• подсолнечное масло – 4,5 столовые ложки;

• гашенная уксусом сода – 1 чайная ложка;
• сода – 1 чайная ложка;
• мука – 7,5 стаканов;
• ванильный сахар – 2 чайные ложки.

Этапы готовки

1. В миске взбиваем яйца. Всыпаем ванильный сахар и обычный сахар. С помощью ложки или венчика растираем сахар с яйцами.
   
2. Вливаем к яйцам подсолнечное масло и кефир. Перемешиваем. Всыпаем гашенную и обычную соду.
   
3. Просеиваем через сито муку и всыпаем к кефиру.
   
4. Вымешиваем мягкое тесто. Если есть такая необходимость, муку можно досыпать. Накрываем полотенцем тесто и оставляем отдохнуть на 25 минут.
   
5. Притрушиваем стол мукой и выкладываем тесто. Скалкой раскатываем в пласт толщиной 4-5 миллиметров. Как раз такая толщина позволяет сделать хворост хрустящим.
   
6. Разрезаем пласт на прямоугольники. В середине каждого прямоугольника делаем надрез.
   
7. Через это отверстие выворачиваем один конец прямоугольника.
   
8. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем хворост с двух сторон до готовности.
   

Видеорецепт хрустящего хвороста на кефире

В этом видео вы ознакомитесь с простым рецептом хрустящего хвороста на кефире. Посмотрите, как быстро и легко можно печь этих хрустиков в домашних условиях.

Рецепт мягкого хвороста на кефире с фото

Время готовки: 80 минут.
Нам нужны будут две миски, сковорода и кухонное полотенце.

На 8 порций:

• мука – 675 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• кефир – 375 миллилитров;
• сахар – 9 столовых ложек;
• соль – ¼ чайной ложки;

• водка – 0,5 столовой ложки;
• разрыхлитель – 1 пачка + 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
• сахарная пудра и корица.

Этапы готовки

1. В миску через сито просеиваем муку. Всыпаем к муку разрыхлитель и соль.
   
2. Во вторую миску вбиваем яйца. Всыпаем к яйца сахар и растираем с помощью ложки или венчика.
   
3. Вливаем кефир и водку. Тщательно взбиваем венчиком.
   
4. Вливаем кефирную смесь в муку постепенно и перемешиваем.
   
5. Вливаем подсолнечное масло и замешиваем тесто.
   
6. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и тщательно вымешиваем руками мягкое тесто. Выкладываем готовое тесто в миску, прикрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
   
7. Затем на присыпанном муке столе раскатываем тесто в пласт толщиной не менее одного сантиметра.
   
8. Разрезаем пласт на полосочки. Каждую полосочку режем на ромбики.
   
9. В ромбике делаем надрез и через него выворачиваем один конец ромба.
   
10. Присыпаем мукой наши заготовки для хвороста, прикрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на 12 минут.
    
11. В сковороде разогреваем масло и обжариваем хворост с двух сторон.
    
12. Корицу смешиваем с сахарной пудрой и притрушиваем готовый хворост.
    

Видеорецепт мягкого хвороста на кефире

А здесь вы пожете наглядно ознакомиться с классическим рецептом хвороста на кефире, который получается мягким и очень ароматным.

С чем подают хворост

Хворост отлично заменяет магазинные сладости. Его можно подавать с чаем, компотом, йогуртом, кефиром или молоком.

Добрые советы

• Важно помнить, что во время жарки хвороста он обязательно должен быть покрыт подсолнечным маслом, чтобы хорошо прожариться.
• Гасить соду можно уксусом или лимонным соком.

Чтобы приготовить тирамису своими руками, воспользуйтесь рецептом печенья «Савоярди». Порадуйте своих родных на новогодние праздники фигурками из имбирного печенья. Если хотите испечь печенье без муки в духовке, то рекомендую попробовать изысканное миндальное. Чтобы печенье было не только вкусным, но и полезным, добавьте в него мед.

Друзья, делитесь в комментариях своими любимыми рецептами хвороста на кефире. Расскажите нам о впечатлениях от наших методов приготовления этого лакомства и не забудьте поделиться тонкостями его приготовления. Ведь вы, возможно, знаете некие нюансы, которые придадут хворосту еще лучший вкус или упростят готовку — расскажите о таком опыте в комментариях!

Другие рецепты печенья

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Сладкий хворост на кефире. Вкус как в детстве

Хворост — это лакомство из детства, о котором многие современные дети даже не знают. Но их мамы и бабушки помнят это хрустящее печенье, жаренное в кипящем масле и обсыпанное сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Кефир — 1,5 стакан
• Яйца — 1 шт.
• Сахара — 3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Мука — 2-3 стакана (это примерное количество муки, если тесто липнет к рукам подсыпать еще)
• Ванильный сахар — по желанию пакетик

Приготовление:

Замесите тесто, оно получится мягким и липнуть к рукам не должно.

Оставьте его на столе, накрыв полотенцем минут на 20.

Посыпьте стол мукой и разделите тесто на 2 части. Из каждой части сделаем прямоугольники, шириной 1-2 см. Прорежем в центре отверстие и завернем хворост.

Жарьте хворост на растительном масле до готовности.

После этого посыпаем хворост сахарной пудрой и можно подавать.

Приятного аппетита!

cpykami.ru

Пошаговый рецепт приготовления хвороста на кефире

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Рецепт классического «хвороста» на кефире1.1 Ингредиенты1.2 Подберите продукты1.3 Пошаговый рецепт на кефире пышного «хвороста» (с фото)1.4 Видео приготовления пышного «хвороста»2…

Многие мои воспоминания о детстве связаны с бабушкиным «хворостом». Ведь в те далекие времена наши магазины не изобиловали кондитерскими лакомствами. А нас, детей, хотели побаловать чем-то оригинальным. Одной из самых легких и доступных сладостей был как раз «хворост». Тогда он представлял собой хрустящее подобие рогалика с дырочкой посредине, обязательно посыпанное сахарной пудрой.
Сейчас уже бабушкой стала я. Но проверенный годами рецепт на кефире очень вкусного «хвороста» до сих пор со мной. Своих внуков я частенько угощаю этим лакомством. Правда с тех пор я многому научилась и испробовала разную подачу и наполнители. Хочу поделиться своими наработками. 

Рецепт классического «хвороста» на кефире

Кухонная техника: миска для замешивания теста, раскаточная доска, нож (можно фигурный), венчик, шумовка, сито, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, блюдо для готовых изделий.

Ингредиенты

Куриное яйцо	1 шт.
Сахарный песок	3 ст. л.
Поваренная соль	щепотка
Пищевая сода	1 ч. л.
Натуральный мед	1 ч. л.
Жирный кефир	300 мл
Пшеничная мука	3 стак. без верха
Рафинированное растительное масло	500 мл
Сахарная пудра	4 ст. л.

Подберите продукты

• Самым лучшим вариантом будет кефир из домашнего молока. Если его нет, возьмите магазинный высокой жирности. Его можно заменить сметаной или майонезом.
• Муку лучше брать высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Ее обязательно просеивать, чтобы обогатить воздухом и отсеять возможные примеси.
• Вместо соды можно использовать порошок для выпечки в трехкратном количестве.
• Если нет покупной сахарной пудры, то измельчите сахар в кофемолке. Готовую и залежавшуюся пудру на изделия лучше просеять через ситечко.

Пошаговый рецепт на кефире пышного «хвороста» (с фото)

1. В миску для теста вбейте яйцо.
   
2. Туда же всыпьте сахар и взбейте до однородности.
   
3. Посолите.
4. Добавьте мед, перемешайте.
   
5. Налейте кефира, всыпьте соду и снова хорошо перемешайте.
   
6. Частями добавьте просеянную муку и вымешайте эластичное тесто.
   
7. В сковороду или сотейник влейте масло и поставьте нагреваться.
8. Раскатайте небольшие лепешки толщиной по 1 см.
   
9. Порежьте на полоски шириной по 4 см и длиной по 8-10 см,
   
   сделайте в центре прорезь и через нее проверните один из концов.
   
10. Закиньте изделия в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.
    
11. Выньте «хворост» шумовкой и выложите, не соприкасаясь, на бумажное полотенце.
    
12. Выложите остывшее лакомство на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
    

Видео приготовления пышного «хвороста»

В ролике вы узнаете, какой консистенции должно быть тесто и каким способом заворачивать изделия.

Если у вас не так много растительного масла, приготовьте на кефире печенье.

Рецепт тонкого хрустящего «хвороста» на кефире

• Время приготовления: до часа.
• Количество порций: 10.
• Кухонная техника: миска для замешивания теста, венчик, сито, шумовка, формочки для жидкого теста, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, большое блюдо для готовых изделий.

Ингредиенты

Жирный кефир	300 мл
Яйцо	2 шт.
Пшеничная водка	1 ст. л.
Пшеничная мука	1 стак.
Сахарный песок	4 ст. л.
Поваренная соль	1 ч. л.
Пищевая сода	1 ч. л.
Кислота лимонная	несколько кристаллов
Рафинированное растительное масло	500 мл
Сахарная пудра	6 ст. л.

Формочки для теста

В продаже есть множество формочек для приготовления изделий из жидкого теста. Вам необязательно иметь их все. Можете приобрести пару-тройку, их хватит на всю оставшуюся жизнь. Посмотрите, как они выглядят.

С помощью кружевных формочек вы можете испечь и красивое песочное печенье, а глубокие подойдут для праздничного оформления печенья Орео.

Но даже если у вас нет формочек, вы можете набрать тесто в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выписывать им различные фигуры прямо в раскаленном масле.

Пошаговый рецепт хрустящего «хвороста» на кефире

1. Смешайте все жидкие ингредиенты и слегка взбейте.
   
2. По очереди всыпьте все сухие ингредиенты, взбейте жидкое тесто до растворения комочков.
   
3. Пожарьте «хворост», как показано в видео.
   
4. Выньте готовые изделия на бумажное полотенце.
5. Выложите остывшие хрустики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
   

Видеотехнология приготовления тонкого «хвороста»

Из ролика вы узнаете, как приготовить тонкий и хрустящий «хворост» по этому простому рецепту на кефире. Обратите внимание: перед погружением в тесто формочки необходимо предварительно прогревать в раскаленном масле.

Варианты оформления

• Самое простое – порежьте раскатанное тесто: стаканом на кружочки, а ножом – на ромбики, квадратики, прямоугольники.
• Интереснее будет «хворост» из этих плоских фигурок, надрезанных по периметру.
• Загадочней станет изделие с начинкой и защепленными краями.
• Посложней будет закрутить из эластического теста спиральки, предварительно посыпав их мукой, и жарить нанизанные изделия на китайской палочке, постоянно прокручивая и придерживая «хвостик» лопаткой.
• Настоящий шедевр можно сделать из теста, порезанного соломкой. Соберите ее в виде пучка, хорошенько защепите посредине и расправьте в виде хризантемы.
• Да вы можете и розу слепить из теста и обжарить.
• А если замените сахарную пудру на глазурь для печенья, то ваш «хворост» станет еще наряднее.

Видео оформления

Проверьте себя: так ли вы представляли оформление изделий. С этих фото на вас смотрит «хворост», приготовленный по рецептам как мягкого, так и хрустящего теста на кефире.

https://youtu.be/q39UohsXPro

Я поделилась с вами всей информацией, которую знаю. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления «хвороста» на кефире. Поделитесь и вы со мной в комментариях.

www.izyskon.com

Рецепт приготовления хрустиков на кефире и водке – Вкуснодарка

Хрустики — это деревенский рецепт, хоть и прошло уже много времени со времен, когда готовили наши бабушки и прабабушки, но все же рецепт передается из поколения в поколение и до сегодняшнего времени, а мы их жарим и любим.

Кажется на вид ничего особенного, но вкусив однажды, остановиться потом очень сложно. Рецептов приготовления хрустиков очень много, но я опишу сегодня только два, которые мне нравятся больше всего.

Рецепт приготовления хрустиков на кефире

Хрустики на кефире готовятся также, только в качестве жидкой основы взят кефир. При приготовлении по этому рецепту хрустики получаются более пышнее.

Компоненты для приготовления хрустиков на кефире

• мука — 600-700 граммов;
• яйца — 3 штучки;
• кефир — 0,5 литра;
• сахар — 3 столовых ложек;
• пекарский порошок — 1,5 чайных ложек;
• сахарная пудра — для посыпки;
• растительное масло — для фритюра.

Компоненты для приготовления хрустиков на водке

• яйцо — 3 штуки;
• водка — 2 столовых ложек;
• мука — 250 — 300 граммов  или по усмотрению;
• сахар — 2,5 чайных ложек;
• чайная заварка — 1 столовая ложка;
• соль — 2 щепотки;
• сахарная пудра — для посыпки;
• Какао-порошок — для декора.

Рецепт приготовления хрустиков на водке

В подготовленную миску добавляем яйца, соль сахар, водку, муку и замешиваем тесто (как на вареники). Немного оставляем его отдохнуть, а потом формуем большие шарики, раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на прямоугольники.

Примечание: водка добавляется для увеличения хруста.

В серединке делаем разрез и протягиваем один конец через это отверстие.

Далее берем жаровню, наливаем растительного масла, нагреваем его и опускаем осторожно хрустики. При обжаривании переворачиваем и как только образуется золотистый колер вытаскиваем шумовкой на салфетку. После остывания посыпаем сахарной пудрой или смесью из сахарной пудры и какао-порошка. Готовьте и наслаждайтесь домашней выпечкой!

5 способов сделать живот плоским (скручивания)

Основные моменты истории

• Накопление жира в животе связано с более высоким риском сердечных заболеваний, диабета и инсульта
• Висцеральный жир активно развивается за счет гормонов и внутренних химических веществ, влияющих на наше здоровье
• Кортизол, гормон борьбы или бегства, просто вызывает дополнительное накопление жира в брюшной полости
• Достаточный сон поможет сдержать тягу к нездоровой пище и повысит вашу энергию

Большинство из нас хотят иметь плоский живот (Я знаю, что знаю), но когда дело доходит до нашей коллективной мечты о более плоском животике, есть и хорошие, и плохие новости.

Во-первых, о хорошем: можно получить более плоский живот, не выполняя бесконечных приседаний или скручиваний. На самом деле, все советы, которые я собираюсь обсудить, не относятся к тренировкам, то есть можно сгладить живот, внося изменения в свой образ жизни, а не обязательно в тренировочный распорядок (хотя время от времени посещать спортзал — это не то, что нужно). никогда плохая идея).

А теперь о плохих новостях: перенос лишних килограммов в средней части живота вреден для здоровья, и я даже не говорю о лишнем весе.

«Накопление жира в животе связано с повышенным риском сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, диабета и инсульта», — говорит Тэмми Лакатос Шеймс, зарегистрированный диетолог и сертифицированный личный тренер, и половина из Nutrition Twins. «Избыточный жир вокруг бедер и бедер не так опасен».

Избыточный вес вокруг живота, известный как висцеральный жир, расположен глубоко вокруг жизненно важных органов брюшной полости и активно питается гормонами и внутренними химическими веществами, влияющими на наше здоровье.Но это не так уж и плохо: избавьтесь от привычек, из-за которых живот утолщается, и вы его подрежете.

Итак, как вы это делаете? Попробуйте:

1. Снизить уровень стресса

Небольшие жизненные стрессы на самом деле увеличивают выработку мозгом кортизола, гормона «бей или беги», который был полезен, когда мы, например, жили в пещерах. Сегодня кортизол просто вызывает дополнительное накопление жира в брюшной полости, а не помогает вам убежать от саблезубого тигра.

Belly Buster: такие занятия, как йога или глубокое дыхание, могут помочь уменьшить стресс и уменьшить беспокойство.

«Они активируют парасимпатическую нервную систему организма, чтобы помочь вам автоматически расслабиться», — говорит Лисси Лакатос, другая половина Nutrition Twins, которая, как и ее сестра, также является зарегистрированным диетологом и личным тренером.

2. Больше спите

Кортизол начинает работать в полную силу, когда вы не получаете достаточно сна.

«Кортизол — тот же гормон, который повышается во время стресса — влияет на недосыпание, и это может увеличить жир на животе», — говорит Шеймс.«Кроме того, когда вы устали и жаждете энергии, вы часто переходите к еде, потому что кортизол также заставляет вас чувствовать голод».

Belly Buster: Спите не менее семи-восьми часов в сутки, чтобы вооружиться против выпуклости живота.

3. Ешьте продукты, содержащие пробиотики

Употребление продуктов, содержащих пробиотики (также известные как «хорошие» бактерии), может помочь уменьшить вздутие живота, вызванное переизбытком «плохой» флоры в кишечнике.

«Употребление молочных продуктов с пробиотиками поможет облегчить проблемы с пищеварением, которые могут вызвать вздутие живота», — говорит Лакатос.

Belly Buster: Добавьте в свой ежедневный рацион продукты, являющиеся хорошим источником пробиотиков. Кефир и йогурт — это прекрасно, если на этикетке указано, что они содержат живые и активные культуры.

4. Откажитесь от напитков, вызывающих вздутие живота

Не хотите пивной живот? Избегайте алкоголя. «Время от времени выпивка — это хорошо, но немного помогает», — говорит Шеймс. «Доказано, что большое количество алкогольных напитков, особенно вечером, вызывает вздутие живота».

Другие напитки, которые не помогают вашему делу: кофе (он может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта) и газированные напитки.

«Многие люди, сидящие на диете, считают, что употребление газированных напитков с нулевым содержанием калорий не окажет отрицательного воздействия на их физическое состояние, но правда в том, что газирование в газированных напитках — даже в газированной воде — может вызвать вздутие живота, когда газ из газированной воды оседает. в желудке «.

Belly Buster: пейте обычную старую воду для достижения наилучших результатов.

5. Избегайте соли и скрытой пищи с высоким содержанием натрия.

Соль вызывает желудочно-кишечный дискомфорт и чрезмерное вздутие живота.

«Натрий … притягивает и удерживает воду, придавая вам опухший вид», — говорит Лакатос.

Belly Buster: Держитесь подальше от расфасованного мяса и полуфабрикатов с большим количеством приправ. Это едва уловимые источники высокого содержания натрия, которые могут привести к опуханию живота.

Чтобы сделать живот более плоским, нужно потрудиться, но польза для здоровья того стоит. К тому же показаться в новом купальном костюме тоже будет не так уж плохо.

Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками

Только в прошлом году я начал включать молочный кефир в рацион моей семьи. Это заняло у меня так много времени, потому что я уже привык к своей рутине приготовления йогурта и, честно говоря, я пробовал кефир много лет назад, и я помню, что думал, что он был слишком терпким для моих вкусовых рецепторов.

О боже, какие годы подойдут для добавления ферментированных продуктов в свой рацион. От закваски, чайного гриба, натуральных солений, свеклы и капусты я теперь не могу насытиться чем-либо, сброженным с небольшим количеством шипучки — терпким и острым. Поэтому в прошлом году, когда моя подруга Элиза дала мне зерна кефира, мне не терпелось начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.

Кефир — кисломолочный продукт, родом из юга России. Кефир (произносится как keh-FEHR) — это гораздо больше, чем просто бактерии, но он также состоит из дрожжей. Так же, как и чайный гриб, зерна кефира — это симбиотическая колония бактерий и дрожжей . Преимущества дрожжей и дополнительных бактерий делают его гораздо более мощным пробиотиком, чем йогурт, поскольку он может более тщательно колонизировать кишечник. Не поймите меня неправильно, я все еще люблю свой сладкий нежный йогурт, но в моей семье мы сейчас потребляем гораздо больше кефира, чем йогурта.

Помимо полезных для кишечника пробиотических свойств дрожжей и бактерий, кефир богат витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами. Он содержит высокий уровень тиамина, B12, кальция, фолиевой кислоты и витамина K2. Он содержит такие минералы, как кальций, магний и фосфор. Он также содержит биотин, витамин B, который помогает усваивать другие витамины B. Для женщин с дефицитом витаминов группы В и магния кефир — отличный ферментированный напиток, который можно добавить в свой рацион, чтобы уменьшить стресс и беспокойство.

Как сделать молочный кефир

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в кефире, — это то, насколько легко его приготовить.

Для приготовления кефира все, что вам нужно, это…

• банка размером с кварту
• 2 столовые ложки — 1 чашка (если вам нравится привкус) кефирных зерен
• сырое или пастеризованное местное молоко с НДС

Все, что вам нужно сделать Поместите зерна в банку размером с литр и залейте ее молоком. Закройте его крышкой, встряхните и поставьте на прилавок при комнатной температуре.Традиционный кефир готовили в кожаных мешочках, которые вешали возле двери; в сумку мог постучать любой, кто проходил через дверной проем, чтобы молоко и кефирные зерна были хорошо перемешаны. Поскольку большинство людей больше не ферментируют свой кефир в кожных мешочках, просто дайте вам кефирную банку пару хороших встряхиваний в течение дня, чтобы смешать зерна с молоком.

Вот и все. Через 12-24 часа ваш кефир будет готов. Фляга выше ферментировалась около 6 часов. Поскольку я использую чашку зерна, брожение совсем не занимает много времени! Просто знайте, чем дольше вы будете бродить, тем кислее и острее он будет.

После того, как он заквашится, все, что вам нужно сделать, это процедить кефирные зерна из загущенного молока и сыворотки. При процеживании используйте неагрессивную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.

Я смешиваю кефир и крупы ложкой, что помогает процессу процеживания.

После процеживания кефира останутся только крупинки. Скоро вы начнете замечать, что ваши зерна увеличились. Мне нравится использовать для заваривания примерно чашку.Что-нибудь еще я скармливаю своим цыплятам или раздаю друзьям. Однако пара столовых ложек зерен — это все, что вам нужно, и из них не получится такой терпкий и острый напиток.

После процеживания я наливаю кефир в каменную банку размером с пинту и наполняю зернами банку размером с кварту, чтобы начать процесс заново.

Еще одна замечательная особенность кефира — это то, что он прощает все. Вы можете довольно долго хранить зерна в холодильнике, покрытые молоком, и они не погибнут.Мне это нравится в кефире, так как я, как известно, убивает немало культур. 😉

Просто помните, вам не нужно использовать 1 стакан кефирных зерен для заваривания. Достаточно пары столовых ложек. Чем больше зерен… тем острее!

Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками

Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками. Это просто и полностью сытно!

Ингредиенты:

• Кувшин для каменщика размером 1 кварту
• 2 столовые ложки — 1 стакан (если вам нравится привкус) кефирных зерен
• сырое или пастеризованное молоко из чана, чтобы покрыть его

Метод:

1. В каменщике размером с кварту банку, добавьте зерна и залейте молоком, оставив около 1-2 дюймов свободного пространства.
2. Хорошо встряхните и поставьте на затемненный угол столешницы при комнатной температуре на 12-24 часа. Держите его подальше от других ферментированных продуктов, чтобы избежать перекрестного культивирования. В течение 12-24 часов взболтайте, чтобы зерна и молоко смешались.
3. После брожения процедить зерна из кефира. При процеживании используйте неагрессивную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.
4. Поместите кефир в банку размером с пинту или кварту и храните в холодильнике.
5. Поместите зерна в чистую банку размером с кварту и начните процесс заново.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/03/make-milk-kefir-probiotic-yogurt-type-drink/

© Copyright, A Little Bit of Spain в Айове

Один из лучших Что мне нравится в кефире, так это то, как я чувствую себя свежим и бодрым после его употребления. Когда я чувствую себя вялым, немного тошнотворным или мне нужно немного взбодриться, я пью около 6-8 унций подряд. Я люблю это. Теперь мне нравится терпкий и острый; однако моим детям это пока не нравится.

Поэтому я обязательно включаю его в утренний смузи с кефиром 3-4 раза в неделю. Они выпьют это, и я уверен, что вы тоже!

Powerhouse Kefir Smoothie

Не стесняйтесь поделиться и прикрепить этот рецепт! Я был бы признателен 😀

Итак, вам нравится пить кефир? Скажите, что вам больше всего в нем нравится? Есть ли у вас какие-нибудь рецепты, которыми вы можете поделиться с My Humble Kitchen?

Что нужно знать о кефирных зернах — Health Crunch 360

О кефирных зернах нужно много знать.Они существуют очень давно. Они являются пробиотиками и происходят из Кавказских гор.

Цвет от белого до желтого. Они вырастут до размера грецкого ореха. Кефирные зерна полезны для кишечника. Они смогли помочь многим людям.

Зерна похожи на маленькие соцветия цветной капусты. Узор похож на то, что вы найдете с кораллом или даже с мозгом. Они мягкие и упругие. Они почти похожи на маленькую игрушку-выжимку.

Если зерна сушеные, они выглядят почти как легкий сыр чеддер.Они действительно темнеют по мере высыхания. Со временем они приобретут более насыщенный оранжевый цвет.

Зерна представляют собой комбинацию 30 различных штаммов бактерий и дрожжей. Они состоят из 4,4% жира, 45,7% мукополисахаридов, 12,1% золы и 34,3% общего белка. Это довольно интересное зерно.

Для приготовления водяного кефира у вас должна быть возможность использовать зерна кефира. Это похоже на домашнюю газировку со многими полезными пробиотиками. У вас получится приготовить вкусный напиток с водяным кефиром.То, что вашим детям действительно понравится.

Из них также можно приготовить молочный кефир.

Зерна кефира также используются для выращивания домашних растений. Они добавят к ним дополнительные питательные вещества. Многие садоводы любят это делать, чтобы растения росли. Домашние животные тоже любят их есть.

Вы также можете обезвоживать их, чтобы сохранить на случай чрезвычайной ситуации. Таким образом, у вас всегда будет зерно, даже если что-то случится с вашим основным запасом. Было бы неплохо иметь кого-нибудь под рукой, если это произойдет.

Если вы съедите слишком много за один раз, вы можете пройти детоксикацию.Ваше тело просто не привыкло иметь столько хороших бактерий одновременно. Некоторые люди планируют кейфер-детокс, чтобы очистить свои системы.

Кейфер действительно претерпевает сезонные изменения. Летом и при более высоких температурах они быстро бродят. Зимой они будут более мягкими и нежными.

Еще одна замечательная черта кефирных зерен — они довольно выносливы. Они могут выдержать сильные удары, но со временем они изнашиваются. Вы можете положить их в блендер, и они переживут это.Вы действительно хотите заботиться о них, но приятно знать, что они не слишком хрупкие.

Благодаря большому количеству различных способов использования кефирных зерен, они станут отличным продуктом для дома. От смузи до комнатных растений существует множество преимуществ. Как только вы начнете работать с ними, вы поймете, как они могут работать для вашей семьи.

Не бойтесь их, если вы новичок в мире кейфер. Это замечательная вещь, и вы не пожалеете о том, что ими воспользовались. Поработав с ними какое-то время, вы можете передать некоторые из своих друзей.Поделитесь тем, что вы узнали, и покажите им преимущества.

Здоровье кишечника и сон — Lifeway Kefir

Хороший ночной сон часто легче сказать, чем сделать. Бессонница или плохой ночной сон могут повлиять на наше повседневное самочувствие и даже нанести вред нашему здоровью. Хотя методы релаксации, изменение режима сна и ограничение времени перед сном перед сном — отличные идеи для улучшения сна, возможно, секрет хорошего ночного сна кроется в здоровье нашего кишечного микробиома.

Микробиом

В желудочно-кишечном тракте человека обитают триллионы микробов, называемых кишечным микробиомом. Наш микробиом играет активную роль в нашей иммунной системе, пищеварительной системе, психическом здоровье и общих функциях организма, включая возможность хорошего ночного сна.

Здоровый кишечник состоит из разнообразного и сбалансированного микробиома, состоящего из хороших и плохих бактерий. Когда этот баланс нарушается, это может повлиять на наше общее состояние здоровья. Этот дисбаланс (известный как дисбактериоз) может возникать во время стресса, с возрастом или при приеме лекарств.Однако считается, что наша диета вносит наибольший вклад в эти изменения в разнообразии.

Две части нашего рациона, которые уникальным образом способны влиять на микробиом, — это пробиотики и пребиотики. Пробиотики — это «хорошие» бактерии. Это живые микроорганизмы, похожие на те, которые уже живут в кишечнике, и могут принести пользу для здоровья при употреблении в достаточном количестве. Они содержатся в ферментированных продуктах и ​​молочных продуктах, таких как кефир, пробиотические напитки, а также в пищевых добавках.Пребиотики — это неживые, неперевариваемые углеводы, которые естественным образом содержатся в различных продуктах, включая фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые. На самом деле организм не может переваривать пребиотики, скорее они питаются пробиотиками, чтобы продолжать активно работать в пищеварительной системе. Вместе они помогают создать сбалансированный кишечник, чтобы наша иммунная система, тело и разум были здоровыми.

Здоровый микробиом и сон

То, что когда-то считалось односторонней коммуникацией (мозг-кишечник), теперь понимается как двусторонняя система, известная как ось кишечник-мозг.Благодаря этой двусторонней коммуникации исследователи обнаруживают, что здоровье нашего кишечника может напрямую влиять на здоровье нашего разума. Хорошо известно, что те, кто страдает от тревожности и депрессии, страдают бессонницей, и эта взаимосвязь также обратная: бессонница может спровоцировать депрессию. Исследования показывают, что здоровый и сбалансированный микробиом может помочь положительно повлиять на наше психическое здоровье, поскольку 90% серотонина, гормона, влияющего на наше настроение, вырабатывается клетками нашего кишечника. Неблагоприятные изменения в микробиоме могут вызвать низкий уровень серотонина в нашем мозгу, что увеличивает риск тревоги, депрессии и, следовательно, бессонницы.

Кроме того, наш микробиом играет важную роль в производстве соединений, важных для сна. Наряду с серотонином, который вызывает сон, микробиота кишечника отвечает за производство предшественников, таких как триптофан. Триптофан является предшественником серотонина и мелатонина, гормона, регулирующего цикл сна и бодрствования. Когда микробиом кишечника находится в состоянии дисбаланса, производство этих соединений может быть снижено, и их недостаточное количество отправляется рецепторам в нашем мозгу, что может повлиять на нашу способность засыпать и спать.

Недавние исследования также показывают, что связь между нашим кишечником и иммунной системой может играть роль в здоровом цикле сна. Наш кишечник является домом для 70-80% наших иммунных клеток, что делает его крупнейшим участком нашего организма, отвечающим за иммунологический ответ и высвобождение цитокинов. Интерлейкин-6 (ИЛ-6) — провоспалительный цитокин, который отрицательно влияет на наш сон. Когда наш кишечник находится в дисбалансе, концентрация IL-6 может увеличиваться, что, как показывают исследования, негативно влияет на нашу способность засыпать и спать.Пробиотики — это полезные бактерии, которые уравновешивают кишечник, помогая иммунному ответу, поддерживая снижение концентрации IL-6 и контролируя наш циркадный ритм.

Каждая порция кефира на 8 унций — это мощный источник пробиотиков, который содержит 12 живых и активных культур и от 25 до 30 миллиардов полезных КОЕ (колониеобразующих единиц), которые помогают поддерживать здоровье и сбалансированность кишечника. Кроме того, 8 унций кефира является отличным источником белка, витамина D, рибофлавина, кальция и фосфора, а также хорошим источником витамина A, витамина B12, калия и селена, питательных веществ, необходимых для повседневного здоровья.

Советы по увеличению приема пробиотиков для хорошего ночного сна

• Кефир и кисломолочные продукты можно легко использовать в качестве замены или дополнения к вашим любимым рецептам в течение дня, чтобы придать им богатый питательными веществами пробиотики.
• Используйте свой любимый вкус кефира в качестве основы для любого рецепта смузи или чаши для смузи. Если у вас мало времени, возьмите на ходу бутылку кефира объемом 8 унций.
• Используйте кефир, чтобы разнообразить завтрак, приправив миску хлопьев или мюсли.
• Увеличьте питательную ценность овсяных хлопьев или пудинга из семян чиа, используя богатый питательными веществами и богатый пробиотиками кефир.
• Замените творог фермерским сыром, чтобы добавить пробиотиков в ваши любимые блюда.
• Попробуйте изысканные тосты с фермерским сыром, покрытые нарезанными овощами, ягодами, зеленью, медом и многим другим.
• Замени майонез или сметану на кефир, чтобы сократить количество калорий и жира, не жертвуя вкусом любимых соусов и заправок.
• Добавьте пикантную и ароматную, богатую питательными веществами молнию в супы, хумус, закуски и пасты, используя свой любимый вкус кефира.
• Используйте кефир в качестве основы для следующего протеинового маринада. Острый вкус кефира не только хорошо сочетается со свежими травами и специями, чтобы придать свежий вкус, но и молочная кислота (в кефире), а также живые и активные пробиотические культуры превращают жесткие нарезки в нежные, сочные шедевры, которые понравятся всей семье.
• Подарите десерту полезный заряд пробиотиков, используя свой любимый вкус кефира.Он служит отличной основой для пудингов, фруктового мороженого, мороженого, глазури и многого другого.

Домашний молочный кефир

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Место Живые зерна кефира (1/2 чайной ложки) в каменную банку размером с пинту Молоко (2 стакана) .

Шаг 2

Накройте его пластиковой крышкой, кофейным фильтром или плотной тканью (например, кухонным полотенцем), закрепленной резинкой вокруг кромки банки.

Шаг 3

Установите на стойку вдали от света. Идеальная комнатная температура — 75 градусов по Фаренгейту. Если будет холоднее, брожение займет больше времени.Это займет 12-36 часов в зависимости от крепости зерен, температуры и вашего личного вкуса. Обычно он готов в течение 24 часов.

Шаг 4

Процедите живые зерна кефира через мелкоячеистое сито в каменную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике. Готово к употреблению или употреблению. Зарезервируйте кефирные зерна!

Шаг 5

Вы можете использовать процеженные зерна, чтобы снова начать тот же процесс, чтобы приготовить следующую порцию кефира.Если вам нужно сделать перерыв в приготовлении кефира, поместите зерна в небольшую кувшинку, полностью залейте зерна молоком и закройте ее крышкой.

ШАГ 6

Для более длительного хранения следуйте инструкциям №5, но поместите в морозильную камеру. Их активация займет больше времени, но без особых усилий ваши зерна будут как новые. Наслаждаться!

кисломолочных продуктов для младенцев

То, что сегодня часто рекомендуют для первого прикорма ребенка, не совпадает с тем, что кормили младенцев в традиционных обществах.В конце концов, не каждый день вы слышите, как врач рекомендует молочный кефир, кашу из кислых зерен или мисо в качестве одного из первых продуктов питания вашего ребенка.

Кажется логичным, что для легкого перехода ребенка с жидкой диеты на твердую, первая пища ребенка должна точно имитировать ключевые питательные ингредиенты грудного молока: насыщенные жиры, легкоусвояемые углеводы и бактерии.

Да, бактерии.

Грудное молоко — это ранний контакт с полезными бактериями, которые обитают в нашем кишечнике.Младенцам нужны полезные бактерии для пищеварения и укрепления иммунной системы.

Культивируемые продукты являются идеальной средой для этих полезных бактерий, а также для этих насыщенных жиров и легко усваиваемых углеводов.

Вот некоторые кисломолочные продукты, которые стоит рассмотреть для кормления ребенка:

1. Молочный кефир или йогурт

При осторожном введении кисломолочные продукты, особенно кефир и йогурт, могут быть легко усваиваемой первой пищей для ребенка. Вы можете окунуть палец в обычный кефир из цельного молока и позволить малышу лизать и грызть его.Вы также даете ребенку необходимое количество насыщенных жиров и легко усваиваемых углеводов с помощью этой чудесно выращенной пищи.

2. Каши кислые

Зерна могут быть трудно перевариваемыми даже для самого здорового взрослого человека. Но если вы можете прокиснуть зерна дома, как в этой каше, а затем позволить зернам готовиться довольно долго, у вас будет блюдо из зерна, которое уже предварительно переварено бактериями и легко переваривается и распадается в этом маленьком животике ребенка. .

3. Квашеные овощные соки

Ребенок не всегда готов съесть вкусный кусочек квашеной капусты, но те же пробиотики, которые присутствуют в квашеной капусте, которую вы принимаете, также присутствуют в соке, покрывающем вашу тонко нарезанную квашеную капусту.Попробуйте просто окунуть палец (или детскую ложку) в рассол или другой ферментированный овощной сок. Дайте ребенку попробовать и посмотрите, как его личико немного сморщится. Не пугайтесь: это обычное дело для любого нового пищевого вкуса. Малыш, скорее всего, обрадуется секундам.

ПОБОЧНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО КОРМЛЕНИЯ ДЕТЕЙ КУЛЬТУРНЫМИ ПИЩЕВАМИ

Многим родителям трудно заставить своих детей есть то, что мы считаем «здоровой пищей», например овощи, простое мясо, простой йогурт и так далее.Одна из причин этого заключается в том, что дети, которых приучили есть и наслаждаться обработанными и сладкими продуктами, скорее всего, будут их есть по привычке. Если другие привкусы, такие как кислый или горький, не входят в рацион ребенка регулярно, их иногда бывает трудно передать привередливому вкусу.

Квашеные продукты бывают острыми, терпкими, кислыми и солеными. Они могут дать вашему ребенку любовь не только к сладкому, но и к вкусам, и ребенок, который с раннего возраста включил это разнообразие в рацион, вероятно, продолжит наслаждаться этими питательными, богатыми пробиотиками продуктами и в более позднем возрасте.

Пробиотик Кефир

Пробиотический кефир — это закваска, похожая на йогурт, которую тысячи лет назад употребляли в горном регионе Кавказа. Говорят, что жители этого района крепкие и живут долгой жизнью, несмотря на суровые условия в этом регионе. Возможно ли, что это было частично связано с потреблением молочного кефира? В моей семье физически лучше, когда мы регулярно пьем домашний кефир из сырого молока. За последние 8 лет он стал неотъемлемой частью нашего рациона! Может ли ваша семья получить пользу от этого источника пробиотиков?

Пробиотики в мире

Не только жители горного региона Кавказа потребляли кисломолочные продукты.До того, как охлаждение стало обычным явлением, многие традиционные культуры ферментировали молочные продукты, чтобы сохранить их. Йогурт, который сейчас так хорошо известен в Соединенных Штатах, возник в Болгарии, лонгфил — из Скандинавии, лабан — с Ближнего Востока, дахи — из Индии, и этот список можно продолжать. Каждая из этих культур знала, что ферментация обеспечит необходимую защиту от болезнетворных организмов, которые могут загрязнить их молочные продукты, а также увеличить пользу для здоровья!

Пробиотический кефир — польза

С тех пор, как наступила эпоха холодильного оборудования, технически нам больше не нужно ферментировать наши молочные продукты.Так зачем продолжать этот древний процесс? Для пользы для здоровья! Помимо пробиотиков, содержащихся в кефире, процесс ферментации буквально предварительно переваривает молоко и частично расщепляет лактозу и казеин. Это означает, что даже люди, которые не всегда переносят свежее молоко, могут употреблять кефир или другие кисломолочные продукты.

Если молоко пастеризовано, культивирование может восстановить некоторые из многих ферментов, которые разрушаются во время нагревания, включая лактазу, которая может помочь в переваривании лактозы. Лактаза, которая вырабатывается в процессе культивирования, позволяет тем, кто чувствителен к молочным продуктам, переносить ферментированные продукты.

Огромным пробиотическим преимуществом кефира является наличие множества штаммов бактерий. По оценкам, в кефире примерно в 10 раз больше штаммов бактерий, чем в йогурте. Кроме того, в то время как йогурт содержит временные бактерии, которые проходят через кишечник, кефир может фактически заселить кишечник полезными бактериями. Исследования доказали, что многие бактерии в кефире устойчивы к кислотам и солям желчных кислот и обладают способностью прикрепляться к эпителиальным клеткам кишечника.Это захватывающе, потому что это означает, что полезные бактерии в кефире могут выжить в процессе пищеварения и поселиться в кишечнике!

Пробиотический кефир в виде смузи

По консистенции кефир похож на йогуртовый смузи. Кефир пить намного легче, чем есть его, как йогурт. Хотя кисло-терпкий вкус похож на йогурт, он также имеет дрожжевой вкус, который делает его уникальным и слегка шипучим.

Выращивание кефира можно производить с помощью порошковой закваски, но эта закваска не позволяет вам продолжать брожение традиционным способом, и вскоре вы обнаружите, что закваска закончится и вы будете покупать больше, поскольку ее необходимо использовать с каждой партией.Зерна кефира, однако, являются естественной закваской для кефира, и они будут продолжать расти только по мере того, как вы продвигаетесь к брожению. Нет необходимости покупать дополнительные зерна, и, скорее всего, вы получите зерна, которыми сможете поделиться с семьей или друзьями!

Начало работы с пробиотическим кефиром

• Найдите закваску для кефира. Уточните у руководителя местного отделения Уэстон Прайс, предлагали ли они когда-нибудь кефирные зерна. Другие варианты включают в себя местные холистические группы мам, которые можно найти на Facebook.Если вы не можете найти их на месте, их можно приобрести в магазинах Cultures for Health, The Happy Herbalist или Kombucha Kamp.
• Убедитесь, что у вас есть банка для брожения. Лучше всего сделать ее максимально герметичной. Возможно, вы захотите приобрести воздушный шлюз, такой как pickl-it или pickle pipe.
• Начните с молока лучшего качества, которое вы можете найти. Лично я считаю, что чистое сырое молоко пастбищных животных, не содержащее всех гормонов и антибиотиков, является лучшим для нашей семьи.Однако может быть трудно найти источники сырого молока в зависимости от того, какой штат вы называете своим домом. Если сырое молоко не подходит, лучшим вариантом будет низкотемпературное пастеризованное, негомогенизированное, органическое (или пастбищное, без гормонов и антибиотиков молоко из источника, которому вы можете доверять). Ультрапастеризованное молоко не подойдет для кефира, потому что оно было слишком обработано, и зерна кефира, скорее всего, не просуществуют очень долго.
• Распечатайте наш рецепт и начинайте варить!

Рецепт пробиотического кефира

4 стакана цельного молока
2 столовые ложки зерна или одна упаковка кефирной закваски / порошка

1. Соберите все необходимое: Стеклянные банки с крышкой.Кефир — анаэробный фермент, поэтому ему не нравится находиться на воздухе. Я люблю культивировать под шлюзом. Воздушный шлюз может гарантировать, что ваша культура не подвергается воздействию кислорода. Это позволяет полезным бактериям расти в идеальных условиях, позволяя улетучиваться углекислому газу. Вы можете сделать это и без воздушного шлюза, но, возможно, придется «отрыгнуть» банки и позволить некоторому количеству углекислого газа уйти.
2. Возьмите чистую стеклянную емкость, которую можно запечатать, положите зерна кефира в банку, налейте молоко в емкость и закройте крышку.Вы можете нагреть молоко до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в зерно, или просто добавьте его прямо из холодильника!
3. В зависимости от того, насколько тепло в вашем доме, культивирование может занять от 24 часов. Чем короче брожение, тем более «сладким» будет ваш кефир. К вкусу кефира зачастую легче привыкнуть, если он не станет слишком кислым из-за слишком длительного брожения.
4. После того, как ваш кефир забродит, с помощью пластиковой миски, ситечка и ложки процедите кефирные зерна из жидкого кефира.Иногда он густой и требует сильного перемешивания, чтобы отделить кефирные зерна от кефирной жидкости. После того, как вы процедили кефир, просто положите зерна обратно в банку (банку можно сначала вымыть; однако я пропущу этот шаг примерно через раз, так как я выращиваю культивирование в воздушном шлюзе. Я бы рекомендовал каждый раз мыть банку). Затем залейте зерна молоком, закройте крышку и дождитесь культивирования следующей партии кефира, богатого пробиотиками!

*** Примечания: Некоторые люди рекомендуют промывать зерно.Я никогда этого не делаю, так как это может разрушить колонии бактерий и дрожжей. Кроме того, для этого ополаскивания требуется фильтрованная вода, так как зерна не должны попадать в водопроводную воду. Если вы начинаете с кефирных зерен, выращенных в одном типе молока, пастеризованном или сыром, вы должны медленно переводить их на другое молоко, увеличивая пропорции молока, на которое вы хотите перейти. Если вы не хотите постоянно готовить пробиотический кефир, храните зерна в молоке в герметичной банке в холодильнике. Хотя они могут быть немного вялыми, когда вы впервые вынимаете их и снова начинаете культивировать, они должны довольно быстро оживиться.Если вам нужно хранить зерно в холодильнике дольше, чем несколько недель, обязательно замените молоко, в котором они находятся, чтобы культурам было чем питаться.

Советы по правильному питанию и улучшению вкуса пробиотического кефира!

Пробиотический смузи на кефире мы пьем почти ежедневно. Я люблю использовать этот напиток, чтобы добавить еще больше питательных веществ в наш рацион, поэтому я буду часто использовать свеклу в нашем кефире. Никто в нашей семье не любит свеклу просто так, но нам нравится ее вкус в нашем кефире! Я также добавляю в наши смузи щепотку спирулины, а иногда и хлореллы!

Мы все решили, что фрукты, особенно бананы, почти незаменимы для придания отличного вкуса напитку для завтрака.Мы часто чередуем фрукты в зависимости от сезона и полагаемся на замороженные фрукты, такие как черника и манго, когда у нас нет доступа к свежим фруктам. По правде говоря, почти любой фрукт вкусен в кефире, но банан действительно делает вкус кефира более мягким.

Мы добавляем больше рецептов и информации о здоровом питании, поэтому не забывайте чаще заходить в наш раздел «Здоровое питание» в блоге! Хотите узнать больше о ферментации? Ознакомьтесь с другими нашими рецептами домашних заквасок здесь!

Помните…..не страдать от перегруженности! Просто откусите по одному маленькому кусочку… по одному хрусту… за раз!

Спасибо за прочтение!

Исследования

http://www.