Хачапури по аджарски лодочка: Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Содержание

Аджарские хачапури – Ачарули » Рецепты » Кулинарный журнал Насти Понедельник. Кулинарные рецепты с фото.

  • Развести дрожжи с сахаром в теплой воде,остаить на 5 минут.Добавить молоко,смешать и постепенно добавить 200 гр муки, месить рукой или комбайном до однородности,затем так же постепенно добавить остальную муку.(Тесто должно собираться в шар,но при этом оно достаточно липкое). Добавить частями растительное масло и продолжать месить.(Тесто станет более послушным и гладким,чуть липнущим к пальцам.)Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем,положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза.(Можно так же поставить в холодильник на ночь,если не собираетесь печь все сразу)

  • фото формовки из интернета

    Натереть имеретинский сыр(можно заменить на адыгейский или чанах,в крайнем случае на фету).Добавить одно яйцо,молоко(воду),муку,при необходимости соль,если сыр совсем не соленный,смешать все в однородную массу,она должна быть не сухой,а похожей на кашу.

  • фото формовки из интернета

    Отдельно на крупной терке натереть сулугуни(можно заменить на моцареллу).
    Подошедшее тесто разделить на 2-4 части,зависит от размера лодочки(хачапури),сформировать шары и оставить на 10 минут,прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким,податливым и более воздушным.Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой ,чтобы комфортно было работать с тестом.

  • фото формовки из интернета

    Рекомендую формировать лодочки сразу на пергаменте,чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку,надавливая при этом лишь в центре лепешки,чтобы края оставались толстыми,а центр был тонким..Затем взять лепешку в руки и крутить ,растягивая тесто(как на пиццу).Положить снова на рабочую поверхность ,растянуть круг в легкий овал,два края теста поднести к середине,за два других края просто потянуть,удлинив полученную форму теста,затем соеденить . Получается форма “каноэ” у которой края слепленны.Затем пальцами раскрыть центр ,растягивая тесто в ширину ,образовывая форму лодки с бортиками.В центр лодки положить сырную массу,распределить и сверху насыпать тертый сулугуни. Формовка№2 Пальцами раскрыть равномерную лепешку,взять в руки и слегка растянуть во все стороны,чтобы получилась более тонкая середина.Положить сырную масу на лепешку,распределить по всей поверхности оставив свободными лишь края.Завернуть бока лепешки,захватывая сырную часть.(как буд то заворачиваете рулет),при этом склеить лишь концы ,создавая кончики лодочки.Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы

  • В предварительно разогретую духовку(220 градусов) и противень,переложить сформированные лодки,печь 15 минут ,до появления румяной корочки.

  • фото формовки из интернета

    Лодочки достать из духовки.По желанию из хачапури ,сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто. Вилкой отделить сырную часть от теста,поддеть под бортик и аккуратными движением руки ,извлечь тесто.Затолкнуть в пустые бока сыр,сверху положить желток ,затем снова в духовку на 1-2 минуты.А на хачапури сформированные по методу №2 , просто положить сверху желток и снова в духовку на 1-2 минуты.При желании ,после духовки обмазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с сжелтком.

  • Напоминаю вам о том, что формы для выпечки, а также другие аксессуары вы можете купить в моем официальном интернет магазине FOODIES.RU

  • Хачапури по-аджарски лодочки – рецепт приготовления

    «Хачапури» примерно означает «сырная лепешка», и разновидностей хачапури существует великое множество.

    Ингредиенты

    Для теста
    • 500 г пшеничной муки высшего сорта
    • 290 мл сыворотки комнатной температуры
    • 50 г растительного масла
    • 1 ч.
      л. соли
    • 1 ч. л. сахара
    • 1 ч. л. сухих мгновенных дрожжей

    Для начинки
    • 500 г  сычужного сыра
    • 50–100 мл молока
    • соль по вкусу
    • 6 яиц
    • 1 яйцо для смазывания лепешек (по желанию)

    Для подачи
    • 60 г  сливочного масла

    Рецепт приготовления

    1. Для приготовления дрожжевого теста подходит любая сыворотка – кислая из-под творога, сладкая из-под сычужного сыра, сыворотка с содержанием лимонного сока или уксуса от приготовления панира и рикотты. Тесто на любой из них получится превосходным. Не годится только сыворотка от сыра, который вы солили в зерне, поскольку трудно определить, сколько в ней соли. Подойдет и пахта. Если у вас не оказалось ни сыворотки, ни пахты, возьмите 150 мл воды и 140 мл молока или любого кисломолочного продукта. Подогрейте сыворотку или другую жидкость для приготовления теста до комнатной температуры, это удобно сделать в СВЧ на невысокой мощности.

    2. Замесите дрожжевое тесто вручную, в хлебопечке или при помощи миксера с насадкой «крюк». Растительное масло добавляйте в конце замеса. Дайте тесту подойти до увеличения вдвое, около 1 часа 30 минут в теплом месте. Примерно через час от начала брожения обомните тесто.

    3. Для начинки натрите сыр на средней терке или разомните вилкой. Начинка должна быть мягкая, для этого смешайте сыр с молоком. Посолите по вкусу.

    4. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте его растительным маслом.

    5. Подошедшее тесто разделите на 6 одинаковых кусочков, подкатайте каждый в шар и оставьте швом вниз на 15 минут. Накройте тесто, чтобы не заветривалось.

    6. Раскатайте каждый шар теста в овал или прямоугольник размером примерно 25х16 см. Заверните длинные края овала к центру – раз и еще раз. Переложите заготовку на противень.

    7. Защипните сверху концы бортиков на 3–5 см длины и расправьте получившуюся «лодочку» в центре до ширины примерно 11 см.

      Выложите начинку.
    8. Включите духовку прогреваться до 190–200 °С.

    9. Дайте хачапури подойти в течение 15 минут. Перед тем как поста- вить в духовку, смажьте бортики разболтанным яйцом (по желанию) или обрызгайте питьевой водой из пульверизатора. Выпекайте 15–20 минут при 190–200 °С до золотистого цвета.

    10. Когда хачапури будут почти готовы, извлеките противень из духовки. Сделайте столовой ложкой углубление в начинке каждой лепешки и вбейте туда яйцо. Можно разделить яйцо на белок и желток и вбить только желток. А можно поместить на лепешку желток с частью белка – примерно столько, сколько уместится в половинке скорлупы. Верните противень с хачапури в духовку на несколько минут, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.

    11. Хачапури едят горячими. В каждую «лодочку» положите по кусочку свежего сливочного масла. Отламывайте кусочки бортиков и обмакивайте в смесь расплавленного сыра, яйца и сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    Быстрая пицца на йогурте

    Хачапури по-аджарски с бесплатной доставкой в Москве

    Хачапури — пожалуй, самое популярное блюдо грузинской кухни, название которого у всех на слуху.

    Существует несколько вариантов его приготовления. Один из рецептов был придуман много лет назад в Аджарии — красивейшем регионе, расположенном на юго-западе Грузии. Хачапури по-аджарски — гордость нашей пекарни. У нас они получаются особенно ароматными и нежными. Сделав заказ однажды, наши клиенты обращаются к нам снова и снова.

    Хачапури по-аджарски - «лодочки» с кавказским акцентом

    Кто хоть раз ел аджарский хачапури, уже не спутает его ни с каким другим. Выглядит он как лепешка в форме лодочки, в центре которой расположена нежнейшая начинка из мягкого сыра с яйцом. В приготовлении такой выпечки есть масса нюансов, с которыми под силу справиться только профессиональным поварам: слой теста должен быть сухим и хрустящим, а начинки должно быть больше, чем мякиша. Наши мастера владеют всеми тонкостями приготовления настоящих аджарских хачапури. Именно поэтому они выходят у них такими аппетитными и «солнечными», передающими подлинный колорит грузинской кухни. Вкус наших «лодочек» словами не описать — их нужно попробовать! У вас больше не возникнет вопроса, где вкусно по есть.

    Мы предлагаем аджарские хачапури по лучшей цене с доставкой по всему городу. Заказывайте нежнейшую выпечку на дом или в офис, и наши курьеры доставят по Москве в течение часа! (САО, СВАО, ЮАО и т.д.).

    Купите хачапури у нас и вы не пожалеете!

    Мы бесконечно ценим наших клиентов, поэтому делаем все, чтобы они оставались довольными.

    • Работаем без перерывов. Сделать заказ у нас вы можете в любое время, предусмотренное рабочим графиком.
    • Контролируем качество. Наши повара лично отбирают лучшие продукты для готовки. На кухне «Хачапури» всегда царят идеальная чистота и порядок, следит за которыми специалист по качеству.
    • Готовим с любовью! В каждое блюдо мы вкладываем частичку своей души — вы обязательно почувствуете это, отведав нашу еду хотя бы раз.
    • Доставляем заказы супербыстро. Один звонок — и уже через час сочные хачапури будут на вашем столе.
      Так быстро вас еще не обслуживали!
    • Делаем скидки и подарки. Всем постоянным клиентам и именинниками — приятные бонусы.

    Хотите поесть вкусно и недорого? Звоните нам!

    Заказы принимаются по бесплатному телефону: 8 (800) 333-53-97.

    Аджарские хачапури рецепт с фото

    Аджарские хачапури рецепт с фото

    Ингредиенты
    • для теста

    • 300 гр мука пшеничная

    • 1/2 ч.л. соль

    • 1/2 ч.л. сахар

    • 7 гр дрожжи сухие быстродействующие

    • 100 гр вода

      тёплая

    • 100 гр молоко

    • 30 гр масло растительное

    • для начинки

    • 3 шт. желток яичный

    • 160 гр сыр Моцарелла

    • 160 гр сыр Сулугуни

    • 70 гр сыр Адыгейский

    • 20 гр масло сливочное

    • 60 мл вода

    • соль

    Сегодня мы расскажем один из вариантов приготовления аджарских хачапури — известного блюда Грузинской кухни.

    Видов хачапури множество, аджарские отличает форма-лодочка и наличие желтка в сырной начинке. Едят хачапури, отламывая по куску хлебный край и макая его в сырно-яичную начинку. Конечно, в печке и с настоящим имеретинским сыром эти хачапури получаются просто неимоверными, но и в домашних условиях их можно приготовить не менее вкусно, чем во многих аутентичных грузинских кафе. Попробуйте!

    Автор публикации

    Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

    Олеся Фисенко

    Главный редактор

    Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды.

    Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

    Шаги

    Шаг 2

    Тесто для этих хачапури можно готовить двумя способами: бездрожжевым на основе мацони и дрожжевым (оно сохраняет вкус и мягкость даже на второй-третий день). В большую миску просеять пшеничную муку, добавить соль, сахар и дрожжи, размешать. Молоко и воду подогреть до тёплого состояния (не горячего! не более 40 градусов), влить в муку и вымесить тесто руками. Вымешивать тесто руками до однородного состояния не менее 5 минут, влить растительное масло и продолжить замес, пока тесто не вберёт в себя всё масло.

    Шаг 3

    Очень важно вымешивать и растягивать тесто как можно дольше. Помыть руки и финально вымесить тесто: оно получится мягким, ещё немного липким, но очень пластичным. Выложить тесто в большую миску (оно сильно увеличится в объёме), сверху затянуть пищевой плёнкой и поставить в место без сквозняков на 40 минут.

    Шаг 4

    Через 40 минут тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Теперь надо сделать его протяжку. Почему протяжку, а не обминку? Когда мы обминаем тесто, то удаляем из него лишний углекислый газ, который мешает тесту бродить. Протяжка же — способ улучшить клейковину теста. Нужно аккуратно подхватить тесто с одного края и подтянуть его к противоположному. И так — по кругу. Тесто в итоге примет форму шара. Перевернуть его, накрыть миску пищевой плёнкой и оставить ещё на 20 минут, чтобы тесто увеличилось в объёме в два раза.

    Шаг 5

    Рабочую поверхность припылить тонким слоем муки. Выложить тесто и, не обминая, острым ножом разрезать его на 2 или 3 равные части. Каждую часть теста собрать от края к центру, перевернуть получившийся шар, накрыть свободно плёнкой и оставить на 20 минут.

    Шаг 6

    Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для неё обычно используют имеретинский сыр (чкинти-квели). Заменить его можно следующим составом: сулугуни, моцарелла и адыгейский сыр. Сыры натереть на крупной тёрке, добавить воду и размять всё в кашеобразную однородную массу. По желанию можно добавить ещё немного воды и соли. Начинка должна быть мягкой и воздушной, хорошо держать форму.

    Шаг 7

    Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Большой противень присыпать небольшим количеством муки. Сформировать хачапури: выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность одну часть теста. Руками аккуратно растянуть или раскатать скалкой его в прямоугольник. Оба длинных края собрать к центру, скрепить между собой 2 противоположных края.

    Шаг 8

    Видео по формированию хачапури:Растянуть середину, чтобы тесто там было тоньше и хачапури приняли вид лодочек.

    Шаг 9

    Перенести хачапури на противень, ещё раз поправить форму. В середину хачапури выложить сырную начинку, утрамбовать руками. Начинка должна получиться вровень с бортиками хачапури по высоте. Ещё отличный вариант формовки: выложить начинку на тесто, отступив от краёв по 3 см, разровнять руками. Скрутить к центру рулетом оба противоположных длинных края до начала начинки. Скрутить аккуратно два края лодочки, повернув швом вниз. Оставить хачапури на расстойку при комнатной температуре на 10-15 минут.

    Шаг 10

    Убрать противень с хачапури в разогретую духовку. Готовить хачапури можно в режиме верх-низ, а можно с паром (тогда корочка получится плотнее и тесто больше увеличится в объёме). Для этого в нижнюю часть духовки нужно поставить маленькую кастрюлю или противень, духовка будет прогреваться с ней. Аккуратно налить в кастрюльку стакан кипятка, поставить противень с заготовками и быстро закрыть духовку. Зачем нужен пар? Без пара на тесте очень быстро образуется корочка, которая не даст тесту достаточно подняться. Готовить хачапури 4 минуты с паром, затем убрать ковшик и выпекать ещё 7-10 минут.

    Шаг 11

    3 желтка вылить в 3 маленькие рюмки. В середине сырной начинки каждого из хачапури сделать углубление (удобно это делать дном рюмки), вылить в каждое углубление по желтку, стараясь не повредить его целостность. Готовить хачапури ещё 2-3 минуты. Желток не должен начать светлеть.

    Шаг 12

    Достать хачапури из духовки, на сырную начинку выложить по кусочку сливочного масла и сразу подавать.

    Приятного аппетита!


    назад

    Молочный коктейль с ежевикой

    вперед

    Салат с курицей и блинчиками

    назад

    Молочный коктейль с ежевикой

    вперед

    Салат с курицей и блинчиками

    Время приготовления: 90 мин

    Время приготовления: 50 минут

    Время приготовления: 40 мин

    Время приготовления: 2 часа 30 мин

    Время приготовления: 1 час

    Время приготовления: 30 мин

    Время приготовления: 60 мин

    Время приготовления: 30 мин

    вверх Генерация пароля
    Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

    Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

    Warning: include(): Failed opening '/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php73/share/pear') in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

    Хачапури по-аджарски (Adjaruli Khachapuri) - Вкусные заметки

    Поделиться

    Аджария — юго-западная автономная область Грузии со столицей Батуми. Красивый благословенный край, славящийся жемчужинами свой национальной кухни.
    Горячие лодочки из румяного теста, наполненные сыром с яичком и сливочным маслом — это аджарские хачапури или аджарули (Ajarian khachapuri).

    О сыре

    Сыр в хачапури не должен становиться резиновым после выпечки, поэтому выбору сыра нужно уделить особое внимание. Лучше использовать молодой рассольный сыр. Идите на рынок, выбирайте сыр, ведь продавцы дают пробовать! Берите жирный, не соленый и не сухой — сыр должен содержать мелкие участки сливочек — сочиться.
    Если у вас есть возможность купить рассольный сыр средней солености на рынке (в магазине редко бывает хороший сыр, хотя на этикетке может быть написано все что угодно, конечно), то используйте без смеси с творогом.
    Очень вкусно смешать сулугуни и сухой зернистый домашний творог в пропорции 1:1; использовать брынзу, предварительно отмоченную в молоке или в горячей воде. Обязательно добавьте в начинку свежее сливочное масло с чистым вкусом.
    При отсутствии свежих рассольных сыров, обратите внимание на итальянский сыр моцарелла.
    Болгарская/сербская брынза из коробочек на полках супермаркетов не годится из-за своей консистенции, как и греческий сыр фета. Проверено опытным путем.

    Яйца

    Особый шик, да-да, именно шик, макать кусочком отломленного теста в жидкий желток, захватывая часть сырной начинки…ммм. Яйца должны быть свежими, домашними, с чудными желтыми желточками. Не хотите рисковать? Значит, не насладиться вам вкусом аджахури.

    Тесто

    Я предлагаю свой вариант теста, способного удержать огромное количество сыра, но при этом оставаться нежным. Смазывать желтком или нет, дело лично ваше. Кто-то любит румяный глянец, другому по душе матовая корочка.
    Тесто я замешиваю дрожжевое на молочке, с яйцом. Это тесто можно использовать при приготовлении других разновидностей хачапури для выпечки в обычной домашней духовке.

    Есть еще один рецепт бездрожжевого теста, но о нём позже.

    Грузия на моей кухне

    Хачапури по аджарски: настоящий грузинский рецепт

     

    Хачапури по-аджарски вкуснейшая традиционная грузинская выпечка. Наверное, каждый в своей жизни пробовал знаменитые настоящие грузинские хачапури или хотя бы слышал о них. Выглядят они в виде лепешек в форме лодочки либо открытого пирожка, где обязательно имеется начинка. Приготовить его в домашних условиях просто, если знать правильный рецепт. Рецептов приготовления хачапури по-аджарски много и у каждой хозяйки есть свой, секретный вариант приготовления аджарской выпечки.

    Для выпечки используется самое разное тесто, и дрожжевое, и слоеное, и пресное. Но настоящие грузинские хачапури замешиваются исключительно на мацони. Но так как в нашей местности его нечасто встретишь, можно обойтись и подкисшим молоком, кефиром либо же сметаной.

    Когда замешивается тесто, необходимо следить за его консистенцией — важно, чтобы оно было мягким, не забитым большим количеством муки.

    Во всех районах Грузии, это блюдо делают по-разному, меняя формы, начинки и размеры. Выпечка может быть полностью открыта, закрыта или сложенна конвертом.

    Чаще всего в начинку кладут соленые, мягкие сыры, смешивают их с творогом и добавляют зелень. Пекут эту вкуснятину на сковороде без добавления масла либо в духовке, все зависит от состава теста.

    Хачапури по аджарски — это самый знаменитый вид лепешек, означающий дословно: хлеб с творогом. Но также хачапури готовят с бобами, мясом, рыбой, беконом, в зависимости от вкусовых предпочтений.

    И формы лепешек, при приготовлении хачапури по-аджарски, делают тоже разными — округлыми либо в форме лодочки. Мы приготовили для вас проверенный рецепт вкусного пирога. Скорее берите ручку, блокнот и записывайте настоящий грузинский рецепт приготовления хачапури по-аджарски!

    Хачапури по-аджарски в домашних условиях на молоке из дрожжевого теста

    Что потребуется:

    • Тесто: сухие дрожжи — 1 ч. ложки;
    • молоко — 250 мл;
    • подсолнечное масло без запаха— 50 мл;
    • мука пшеничная — 800 грамм;
    • сахар — 1 ст.ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — 1 ч. ложки;
    • Начинка: сливочное масло — 100 грамм;
    • брынза — 400 грамм;
    • яйца — 2 шт.

    Как приготовить настоящий грузинский хачапури по-аджарски в форме лодочки в духовке — пошаговый рецепт с фото:

    Готовим дрожжевое тесто

    В заранее подогретом молоке растворить сахар с дрожжами, убрать в теплое место на 20 минут.

    Когда дрожи разбухнут, добавить к ним масло, яйцо, соль и все перемешать.

    Небольшими порциями добавить муку и сделать мягкое тесто. Убрать на 1,3 часа в теплое место, чтобы дрожжевое тесто поднялось.

    После, достать и слегка помять его руками, затем снова убрать в теплое место на час.

    Готовим начинка для хачапури по-аджарски

    Брынзу натереть или размять руками. Добавить яйцо и перемешать до единой массы.

    Печем настоящий грузинский хачапури по-аджарски в духовке

    Готовое дрожжевое тесто поделить на 5-6 частей, вес кусочка должен быть 200 грамм.

    Раскатать круг в 4 мм, и с двух сторон скатать тесто в трубочку направляя к центру.

    Кончики защепить и от середины раздвигая края, сделать форму лодочки.

    Смазать готовые формочки яйцом и положить в середину хачапури сырную начинку.

    Хачапури положить на противень и печь при 200C в течение 15 минут.

    Достаем и по желанию в центр разбиваем яйцо и ставим запекать еще 5 минут, яйцо должно схватиться, но не свариться.

     

    Перед подачей можно смазать сливочным маслом.

    Как видите, рецепт приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях простой и готовить его быстро.

    Но этот сытный пирог запомнится вашим родным и близким своим неповторимым вкусом.

    Такой пирог можно поставить даже на праздничный стол.

    Видео: Грузинский хачапури по-аджарски в форме лодочки

    Также мы подобрали для вас видео, где можно посмотреть пошаговое приготовление хачапури по-аджарски с сыром

    Хачапури по-аджарски или хачапури лодочка. Хачапури как в Батуми

    Поделиться

    Хачапури по-Аджарски. Сегодня я Вам расскажу и покажу как формировать или лепить Аджарские хачапури- лодочки.

    В Грузии и взрослые и дети, обожают этот вид хачапури. Аджарские хачапури очень вкусные и красивые. Самые вкусные получаются конечно же в Батуми, в ресторанах, где их готовят на костре, в специальных печах. Каждый гость,  кто приезжал в Грузию, а особенно в Батуми обязательно их попробует и уедет с чувством любви к самым вкусным хачапури на свете. Кушать  хачапури по-аджарски нужно тоже по особенному: Конечно же их кушают с пылу с жару. Лучше без столовых приборов, и Вас все поймут, где бы Вы не находились в небольшом кафе или ресторане. Это традиции, которые у нас почитают. Масло, сыр и яйцо обычно перемешивают, приподнимают бортики лодочки с внутренней стороны, чтоб вся вкусность равномерно распределилась, потом отрывают кусочек хачапури макают в начинку , немного зачерпывают мякишем самой начинки и наслождаются.  Поверьте это очень вкусно и сытно. А главное условие для хачапури это ни какой зелени!!!! Как встречается на разных сайтах!  Ну еще пару слов о ХАЧАПУРИ:  Как я говорила, каждый уголок Грузии может похвастаться своим хачапури. Вот это Наш, родной из Аджарии, так же есть Имеритинский хачапури, Мегрельский, Рачинский Лобиани, Гурийский Гведзели . Если Вам интересно, Вы сможете с ними познакомиться перейдя по

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Дрожжи сухие гранулированные 1 ст.л.
    • Молоко 1 литр
    • Яйцо 1шт
    • Растопленное сливочное масло 50 гр
    • Соль

    Начинка:

    • Тертый сыр( рассольный)
    • Пару ложек сметаны.

    Как приготовить хачапури по-Аджарски

    В посуду где будем делать тесто налить 50 мл. слегка теплой воды, и насыпать чайную ложку сахара и дрожжи. хорошо размешать и подождать пока дрожжи не начнут бродить. Потом добавить теплое молоко, яйцо, масло, соль и муку. Чтоб тесто было мягким. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подходить. Я для этого дела использую 2 подушки, на одну ложу, другой накрываю. Как тесто подойдет в первый раз его нужно спустить, и дать подойти второй раз. Сформировать лодочку положить начинку испечь. В уже готовый хачапури вбить яйцо и поставить на пару минут в духовке, пока яйцо не схватится. Подавайте хачапури со сливочным масло. Сначала нужно приоткрыть бортики , чтоб под них попало масло и сыр. Потом руками отрывать кусочек хачапури и макать в сыр с маслом. Ну а дальше самый пряный процесс! мммм………. 🙂 Из этой порции вышло 7 хачапури и 1 пицца.

    подошедшее тесто должно быть таким

    формируем шарики

     

    вобьем яйцо и опять поставим в духовку

    Я люблю так, а потом вбиваю сырое яйцо.

     

    Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим. Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии.

    Мегрули Хачапури

    Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем.Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с еще большим количеством сыра и запеченной, эта зимняя кулинария в лучшем виде прилипнет к вашим ребрам. Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр, называемый имерули, или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулугуни. Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Получить рецепт мегрули хачапури »

    Что вам понадобится

    Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик - подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

    Аджарули Хачапури

    С начинкой из жидкого яйца и плавленого сыра - традиционно смесь имерули и сулгуни - это традиционное грузинское пикантное тесто лучше всего есть горячим. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Чтобы поесть, оторвите корку от кусочков и окуните их в колодец с расплавленным сыром, яйцом и маслом.

    Доходность: обслуживает 4-6 человек.

    Для теста

    • 1 1 3 стакан универсальной муки, плюс еще для опудривания
    • 1 ст.оливковое масло, плюс еще для смазки и чистки
    • 1 1 2 ч. Л. Кошерная соль
    • 3 4 ч. Л. быстрорастворимые сухие дрожжи
    • 1 4 ч. Л. сахар

    Для начинки

    • 3 чашки тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги (12 унций)
    • 1 1 4 чашка измельченного сыра фета (8 унций.)
    • 2 больших яйца, или больше по мере необходимости
    • 2 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками

    Инструкции

    1. Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500 ° F. Тем временем смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте.
    2. В чаше миксера с крючком для теста смешайте дрожжи, сахар, оливковое масло, 2⁄3 стакана теплой воды, муку и соль. Перемешивайте на 1-й скорости до полного увлажнения сухих ингредиентов, 2-3 минуты, затем увеличивайте до второй скорости и перемешивайте до однородного влажного теста, 3-4 минуты.
    3. Перелейте тесто в промасленную миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место, пока тесто не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.
    4. Сделайте начинку: в большой миске смешайте сыры и отложите.
    5. Осторожно разбейте яйца и бросьте каждое из них в отдельную небольшую миску (если желтки разбились, начните заново).
    6. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности выверните тесто.Разделите на две части примерно по 6 унций и аккуратно округлите каждую часть. Неплотно накройте кусочки полиэтиленовой пленкой и отложите на 15 минут.
    7. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1⁄8 дюйма. Распределите четверть сырной смеси (около 5 унций) по тесту, оставив полдюймовую границу по всему периметру. С одной стороны круга плотно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое с противоположным концом, оставляя зазор шириной 2-3 дюйма между двумя рулонами.Сожмите два узких конца рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их, придавая форму лодке; поместите в середину еще четверть сырной смеси, слегка уложив ее.
    8. Держа хачапури на бумаге, аккуратно нанесите на кожуру пиццы или перевернутый противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури без крышки на 15 минут, пока они не станут слегка вздутыми.
    9. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте края хачапури оливковым маслом, затем сдвиньте хлеб поверх бумаги на камень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.Выпекайте, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, 14-16 минут. Откройте дверцу духовки и аккуратно вылейте 1 яйцо в центр каждой лодочки, стараясь не запекать желтки. Закройте духовку и продолжайте готовить, пока белки не застынут, 3–4 минуты.
    10. Удалите хлеб и распределите масло по центру каждой буханки; подавать горячим.
    Аджарули Хачапури Мэтт Тейлор-Гросс

    Информационный бюллетень: Все ли в Америке скоро будут есть сырную лодку хачапури?

    В первый раз, когда я распахнул затемненную стеклянную дверь без окон Havlabar в Глендейле - предмет обзора на этой неделе - я не знал, чего ожидать.На бело-оранжевой вывеске было написано «Грузинская кухня», и я поймал себя на том, что надеюсь на сырный кораблик хачапури . Если вы следите за аккаунтами продуктов питания в социальных сетях или за циклами навязчивой идеи писателей о еде, или если вы часто посещаете армянские пекарни, сосредоточенные в Глендейле и Пасадене, вы, возможно, знаете об этом калорийном подарке человечеству.

    Слово хачапури относится ко многим формам и стилям горячего сырного хлеба, которые являются основным продуктом в Республике Грузия. Аджарули хачапури , также называемый Аджарским или Аджарским хачапури , относится к прибрежному региону Аджарии, автономной республики, которая граничит с Черным морем.Расположение на береговой линии объясняет форму хлеба, напоминающего каноэ, его корпус наполнен соленым сыром; сливочное масло и яйцо или яичный желток добавляются сразу после того, как хачапури достанется из духовки. Отломите край подрумяненной корочки и используйте его, чтобы перемешать ингредиенты до золотистого расплава; в ресторанах официанты иногда делают этот шаг за столом, что изящно, но отнимает половину удовольствия от приготовления этого блюда.

    Oda House в Ист-Виллидж на Манхэттене был первым местом, где я попробовал Аджарули хачапури - мы с друзьями разорвали его на части в загипнотизированном изумлении, пока не осталось ничего, кроме пропитанных маслом крошек.Это был 2015 год, и у меня возникла идея, что кухня Шелкового пути Грузии - с блюдами, ингредиенты и технологии которых соответствуют Индии и Ближнему Востоку, среди других культур - может стать следующим большим событием в американской кухне. Не получилось. Все еще мог? Хачапури определенно завоевал популярность в Нью-Йорке в этом десятилетии, это зрелище, которое легко сфотографировать, стало популярным после того, как многие годы его подавали в безвестности в грузинских ресторанах Бруклина.

    Армянская кухня включает в себя хачапури , поэтому сырный кораблик является привычным присутствием в армянских кафе вокруг Лос-Анджелеса.Оказалось, что в Хавлабаре не подают хачапури по Аджарули , хотя на кухне есть еще два убедительных варианта: имерули хачапури (приписывается не имеющему выхода к морю региону Имерети в западной Грузии), круглый пирог с начинкой из моцареллы сыр сулгани и версия на гриле с слоеным тестом, похожим на тесто; он напоминает очень большую крутую сырную слойку и так же неотразим.

    Было приятно сообщить об этих версиях хачапури. Я все еще тосковал по дрянной барже.

    В январе моя коллега Дженн Харрис написала о Тони Хачапури , о постоянном всплывающем окне Армена Пискуляна и Кейси Фелтона, которое является частью их вдохновленного Вьетнамом магазина сэндвичей Banh Oui в Голливуде. Пискулян - армянин; «Тони» - это игра на тон , слово, обозначающее грузинскую каменную печь, по форме напоминающую индийский тандыр.

    Они не претендуют на то, чтобы строго придерживаться традиций с их риффами на хачапури , но это забавный, безумно восхитительный фристайл.Попробуйте «оригинальные», три сыра (смесь остается в секрете; Дженн выдвинула теорию о моцарелле, фете и рикотте) с одним солнечным яичным желтком, маслом и феромоном чеснока. Конструкция лодки имеет сдержанную, грубую ширину, что я ценю; не щадящий, но не слишком пухлый. Его центр лавы смешивается равномерно, консистенция на пару градусов выше, чем у queso fundido . Счет.

    В духе рогаликов, хачапури Пискулиана и Фелтона можно заказать без добавок или с кунжутом, солью или другими приправами.Я попросил за'атар посыпать вариант, который включал нарезанный суджук , пряную говяжью колбасу. Темный тимьян в заатар красиво контрастировал с сочностью. Если вы собираетесь готовить из него обед, также можно посоветовать добавить немного салата.

    Хачапури по аджарули из пекарни Old Sasoon в Пасадене

    (Bill Addison / Los Angeles Times)

    Вариации Тони Хачапури на эту тему просто фантастичны; иди попробуй их. И все же я продолжал жаждать классики.Поэтому Дженн предложила на этой неделе позавтракать в одном из ее любимых армянских краеугольных камней, Old Sasoon Bakery в Пасадене. Суджук , бастурма (вяленая говядина), ветчина или бекон можно запросить для золочения хачапури ; Я хотел чистый стандарт. Смесь сыров Old Sasoon не становилась гомогенизированной при смешивании в такой степени, как другие; Я оценил его соленость, похожую на фету. Тесто было слегка сладким, приятным на ощупь по утрам. Этот исполнил желание.

    (Кроме того, мы с Дженн подпитываем друг друга обжорство, и поэтому каждый из нас заказал манаеш - лепешку, название которой имеет много написаний, - намазанную заатаром и сыром с добавлением мяты, нарезанных кубиками помидоров, нарезанных зеленых оливок и лука, все завернутый в обертку. Превосходный вариант завтрака на , чуть на более легкий, который стоит рассмотреть.)

    Есть такая универсальная привлекательность для поджаривания хлеба, наполненного магмой молочных продуктов и яиц, и реальная история этого блюда в Лос-Анджелесе, что я могу только представьте, что Аджарули хачапури становится все более обычным явлением.Пиццерия Wood в Silver Lake предлагает почтительный и простой вариант - в меню он указан как «хачапури (пицца на гондоле)» - среди своих пирогов в неаполитанском стиле. Такое направление было бы самым безопасным прогнозировать: фирменное грузинское блюдо появится рядом с одним из самых известных блюд в Америке, но при этом, будем надеяться, сохранит свою индивидуальность.

    СПРОСИТЕ КРИТИКОВ

    Сколько времени обычно занимает написание отзыва от первого посещения до подачи?

    - @ thomforke, Instagram

    Точного установленного времени нет! Будет справедливо предоставить новый ресторан за шесть недель до первого официального ознакомительного визита; в месяц, абсолютный минимум.Затем я ем в ресторане как минимум три раза и стараюсь отложить эти посещения, чтобы увидеть, как ресторан развивается (особенно, если он новый, что относится к большинству проверяемых ресторанов).

    Взять, к примеру, мой обзор проекта Ceviche в Серебряном озере. Ресторан открылся в начале апреля. Я зашел в конце мая, чтобы разобраться в этом месте: заслуживает ли оно полного обзора и почему? Мне понравилась интимность и простота проекта Ceviche; Я подумал и вернулся в середине июня и снова в начале июля.Я сдал его своим редакторам 26 июля, и он запустился 8 августа .

    Я ни в коем случае не самый быстрый писатель; На самом деле мне снились кошмары о том, что я не могу дать себе достаточно времени, чтобы написать более подробный обзор, над которым я работаю прямо сейчас (ищите его 19 сентября). У меня впереди напряженные выходные.

    ГЛАВНЫЕ ИСТОРИИ

    По часовой стрелке сверху слева, пропаренный рисовый рулет, куриные ножки, рис в листе лотоса, сладкий османтус с ягодами годжи, свиные булочки, яичный пирог на пару и клецки с креветками (в центре) от Тим ​​Хо Ван в Ирвине.

    (Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

    Аджарули Хачапури - Чеснок

    Аджарули Хачапури

    Делает 3 лодочки

    Традиционно этот дрожжевой хлеб наполнен эластичным сулугуни и свежим творогом imeruli . Чтобы приблизиться к этой начинке, я использую комбинацию измельченной моцареллы с низким содержанием влаги и частично обезжиренного молока (сохраните ваш высококачественный продукт для другого блюда) и соленой феты. Желток и кусочек сливочного масла - это немного чересчур, но это часть опыта.Если необходимо, опустите.

    Как есть: разбейте жидкий желток вилкой и перемешайте его в лужице с сыром и топленым маслом. Чтобы не допустить перелива, поднимите края одной рукой и протолкните смесь вилкой в ​​щели. После объединения отшлифуйте конический конец и окуните его в прожорливую массу, которую вы создали. Не чувствуйте себя обязанным есть все сразу (хотя знайте, что вы можете и будете) - из-за этого на следующий день можно разогреть отличные остатки.

    Для теста:
    2 ½ стакана (350 г) универсальной муки, просеянной, плюс еще при необходимости
    1 чайная ложка кошерной соли
    1 чайная ложка сахара
    1 чайная ложка быстрорастворимых (или быстрорастущих) дрожжей
    1 стакан вода (235 мл), подогретая
    3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла, плюс еще для смазки

    Для начинки:
    4 унции (чуть менее 1 стакана) сыра фета, измельченного или тертого
    4 унции рикотты из цельного молока
    12 унций (3 стакана) цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, измельченной
    1 большое яйцо
    2 столовые ложки воды
    1 чайная ложка универсальной муки

    Assembly :
    3 больших яйца
    Несколько кусочков несоленого сливочного масла

    Для теста: в миске среднего размера смешайте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи.Сделайте лунку и добавьте подогретую воду и 3 столовые ложки масла. Начните перемешивать деревянной ложкой, затем переключитесь на руки, когда тесто станет однородной массой. Месите тесто, пока оно не станет мягким и нежным, но эластичным (хороший тест - ущипнуть тесто, а затем ущипнуть мочку уха - вы хотите, чтобы оно было мягче, чем уши). Если тесто получилось слишком влажным, всыпаем еще немного муки; если он слишком густой, добавьте еще немного воды. После этого налейте немного масла в руку и смажьте стороны миски и сформируйте из теста шар.Накройте влажным чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место.

    Примерно через час или когда тесто увеличится вдвое, осторожно возьмитесь за край теста и растяните его по направлению к противоположной стороне. Повторите то же самое с оставшимися краями, переворачивая тесто и аккуратно формируя из него шар. Отложите на 30 минут.

    Тем временем, чтобы приготовить начинку, в средней миске смешайте сыры, яйца, воду и муку до полного увлажнения и смешайте. Разделите на три крепких шара и отложите в сторону.

    Чтобы приготовить хачапури, поместите перевернутый противень с краями или камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 450 ° F. Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую миску. Разрежьте пергаментную бумагу на три части размером 5x8 дюймов. Отложите в сторону.

    Снова набейте тесто, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите на три части. Возьмите один кусок, оставив два других закрытыми, и аккуратно скруглите его пальцами в круг диаметром от 4 до 5 дюймов. С помощью скалки аккуратно раскатайте его до 10-дюймового круга.В идеале стороны будут толще центра. Возьмите один край круга и плотно сверните его к центру, примерно на треть пути. Повторите с противоположной стороной. Сожмите концы, скрутите их, потянув наружу, как вы делаете, и снова зажмите их, чтобы запечатать. Помните, что вы здесь создаете форму лодки. Слегка посыпьте один из квадратов пергаментной бумаги и выложите на него сформированное тесто. Возьмите один из сырных шариков, поместите его в центр полости и слегка надавите на него, чтобы равномерно распределить и упаковать по центру.Повторите процесс с двумя оставшимися кусками теста.

    Осторожно достаньте противень из духовки (не делайте этого, если используете камень для пиццы). Держась за края пергаментной бумаги, переложить хачапури на противень (или камень для пиццы). Обычно я могу найти два хачапури на одном листе.

    Выпекать в духовке, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, примерно 11–12 минут. В этот момент достаньте из духовки и, работая с одним хачапури за раз, осторожно сделайте углубление в сыре вилкой и вставьте в него яйцо.Будьте осторожны, чтобы не сломать желток! Вернитесь в духовку и завершите выпечку, пока яичные белки не застынут, а хачапури не станет темно-золотисто-коричневого цвета, примерно через 3-4 минуты.

    Выньте хлеб и положите каждый на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного масла. Подавать немедленно!

    Ачарули Хачапури: Грузинская сырная лодка

    В Грузии существует более 50 различных видов хачапури, но есть один вид хачапури, который более известен, чем любой другой, который готовят в стране.

    Это ачарули хачапури, блюдо, которое туристам больше известно как грузинская сырная лодка. Этот прекрасный образец грузинской кухни - самая сытная еда, которую вы можете попробовать в стране, но это еще и сердечный приступ, который ждет своего часа.

    Придайте тесту форму лодочки, наполните его несколькими разными видами сыра, разбейте яйцо посередине и подавайте с маслом и большим количеством сыра, забивающим артерии.

    Это самая узнаваемая кухня Грузии, и в Тбилиси мне дали кулинарный мастер-класс по приготовлению собственного ачарули хачапури с местными поварами на уроках грузинской кухни «Чакандрила».

    Грузинский сырный хлеб

    Грузия - страна, славящаяся своей кухней. Несмотря на то, что здесь проживает чуть более 3 миллионов жителей, и это всего лишь небольшая отметка на карте мира, зажатая между Россией и Турцией на Кавказе, это страна, где сотни блюд были усовершенствованы за столетия кулинарной практики.

    Фактически, хачапури - буквально переводится на английский как сырный хлеб - настолько важен для грузинской культуры и общества, что Тбилисский университет использует цены на хачапури в качестве меры экономической инфляции по всей стране - аналогично более известному индексу Биг Мака, который был изобретен. Экономист.

    В каждом регионе есть свои уникальные вкусы, специи и рецепты, и с десятками различных разновидностей хачапури является одним из самых популярных блюд в Грузии. Но хачапури - это свободный способ описать множество различных рецептов, которые вы можете найти по всей стране, и в каждой части Грузии есть своя уникальная смесь сыра и хлеба, которую можно предложить посетителям.

    Хачапури по-разному описывают как грузинскую пиццу, грузинский сырный хлеб или даже как грузинский пирог, таково разнообразие, которое ждет здесь, чтобы его съесть.Хачапури бывает множества форм и размеров, с множеством начинок, от сыра до бобов.

    Хотя большинство посетителей, скорее всего, попробуют только классический хачапури, например имеретинский хачапури, обычно уникальная форма, внешний вид и сырный вкус ачарули хачапури захватывают воображение кулинарного туриста.

    Ачарули Хачапури

    Ачарули Хачапури

    Ачарули Хачапури не похож на большинство блюд на основе хлеба, известных остальному миру.Он имеет форму лодки и наполнен сыром, яйцом и маслом, и любой, кто хоть раз пил грузинского вина, знает, что съесть гигантский ачарули хачапури - самый быстрый способ протрезветь после полуночи.

    Эта особенно культовая версия хачапури происходит из черноморского региона Грузии, из области, известной как Аджария. Здесь вы найдете второй город Грузии, Батуми, но Ачарули Хачапури давно распространился по стране - да и по всему миру - из своего скромного родного города.

    Ачарули имеет много разных транслитераций, и вы можете увидеть, что это написано в меню или в витринах магазинов как Аджарули Хачапури, Аджарский Хачапури или просто как Грузинская Сырная Лодка.

    По сравнению с другими стилями хачапури, Ачарули значительно отличается тем, что он открытый, с характерной полой формой лодочки, которая представляет собой идеальный сосуд для чрезмерного количества сыра, масла и яиц.

    Для всех, кто не является веганом и не боится диабета, это выигрышная комбинация.

    Гия готовится съесть свой свежеиспеченный аджарский хачапури

    Приготовление ачарули хачапури

    В маленьком переулке в Мтацминда, в самом центре Тбилиси, местный шеф-повар показал мне искусство приготовления ачарули хачапури.

    Гия Калатозишвили готовит ачарули хачапури на протяжении десятилетий, и в ресторане и на кухне Чакандрила он начал демонстрировать процесс, за которым это стоит.

    На столе лежал простой набор ингредиентов, необходимых для аджарского хачапури.На маленькой тарелке лежал большой круглый шар теста, который можно было быстро раскатать в форму лодочки, которой известен Ачарули. Рядом стоял стакан с желтками, миска с мукой и две миски разных сыров.

    Это было все, что Джиа собирался использовать для приготовления ачарули, и с уже приготовленным тестом ему не потребовалось много времени, чтобы вылепить легендарную сырную лодку из небольшого количества ингредиентов, оставшихся перед ним.

    Сыр, сыр и др. Сыр

    Ачарули Хачапури состоит из двух разных видов сыра.

    Имерули и Сулгуни.

    Имерули - сыр из Имеретинского региона Грузии. Это, пожалуй, самый известный сыр в Грузии, и вы найдете любой стол, будь то завтрак, обед или ужин. Он производится из коровьего молока и известен своим кисло-соленым вкусом, который для западных сырных поддонов поначалу может показаться ошеломляющим.

    Сулгуни - это сорт сыра, который производится из коровьего молока, происходящего из региона Самегрело в Грузии. Благодаря своей эластичности и текстуре ее часто называют грузинской моцареллой, потому что, как и большинство продуктов в Грузии, иностранцы не могут просто назвать ее такой, какой она есть, то есть сулугуни.

    Сулугуни действительно очень похож на моцареллу или, на мой взгляд, нечто среднее между моцареллой и халлуми. Как и все грузинские сыры, он откровенно соленый.

    Оба вида сыра натёрты на терке, и Гиа следит за тем, чтобы ачарули хачапури были переполнены как имерули, так и сулгуни, до такой степени, что их есть почти опасно.

    Раскатав шарик из теста, Джиа начинает с того, что кладет имерули по краю. Затем он раскатывает тесто, чтобы образовалась корочка с начинкой из сыра, которая лопается от имерули.Это когда форма лодки начинает принимать форму, и после того, как он перекатывает обе сырные корочки, он обжимает конец и обеспечивает готовность своего хачапури к отплытию.

    Он обмазывает тесто яичным желтком, а затем в центре лодки кладет необычайное количество сулгуни, а затем накладывает еще одно большое количество имерули.

    Выпечка Ачарули Хачапури

    Удовлетворенный тем, что в лодке все достаточно дрянно, Джиа несет свой хачапури на кухню в Чакандриле, где он уже разогрел духовку до нужной температуры для запекания.

    Он кладет хачапури на противень, а затем отпивает грузинским вином в течение десяти минут, необходимых для приготовления.

    Когда эти десять минут истекли, он достает ачарули из духовки и готовит одно яйцо, которое мастерски кладет в центр лодки. Он кладет хачапури с добавленным яйцом обратно в духовку еще на одну минуту, а затем быстро вынимает его и выкладывает готовый продукт на тарелку.

    Запекание ачарули в духовке

    Как съесть ачарули хачапури

    Знайте, что пора съесть хачапури во всей его вызывающей сердечный приступ великолепии, но не раньше, чем Джиа кладет большую ручку масла в центр лодки.

    Гиа демонстрирует правильный процесс употребления ачарули хачапури, я быстро понимаю, что нож и вилка в основном здесь только для галочки. Джиа действительно пользуется ножом, но для того, чтобы перемешать яйцо, сыр и масло в липкую массу в середине хачапури.

    Он кладет нож, но отрывает большой кусок корки, фаршированной сыром, с конца Ачарули, где он самый толстый. Размешивая центр сыр-яйцо-масло, он использует сырную корочку, чтобы зачерпнуть начинку хачапури.

    Это большая доза сыра, яйца и масла и тяжелое, но сытное блюдо для обеда, и я знаю, что по грузинским меркам это тоже небольшой хачапури, предназначенный только для одного человека.

    С улыбкой на лице Гиа пожирает хачапури, кусочек корочки за раз, и когда он заканчивает, он настаивает, чтобы я начал помогать ему приготовить еще.

    Чакандрила Уроки грузинской кухни

    Чакандрила - одна из лучших кулинарных школ Грузии, потому что это местный бизнес, которым управляют грузины, которые всю свою жизнь готовили.

    Это домашняя еда в лучшем виде, и если вы ищете место, где можно выучить несколько рецептов, будь то хинкали или мегреллианское харчо, то я не могу порекомендовать Chakandrilla в достаточной степени, потому что уровень сырной доброты вы Впечатления от выпечки хачапури из ачарули просто невероятны…

    Вы можете связаться с ними через Facebook или через их веб-сайт.

    В «Грузинские кулинарные классы Чакандрила» мои кулинарные мастер-классы были бесплатными, но, как всегда, мое мнение всегда остается моим!

    Все слова и фотографии Ричарда Коллетта

    Собираетесь в Грузию? Зарегистрируйтесь в Air BnB, чтобы забронировать жилье по этой ссылке ЗДЕСЬ, и вы получите 25 фунтов стерлингов на счет вашего первого бронирования!

    Если вы предпочитаете остановиться в отеле, воспользуйтесь этой ссылкой Booking.com применит 10% скидку на бронирование отеля!

    хачапури + острый соус аджика

    Хачапури - восхитительный грузинский хлеб, начиненный сырной смесью и посыпанный яйцом. Наслаждайтесь этими пикантными лодочками из яиц с острой аджикой - ароматным соусом из помидоров и острого перца!

    Этот безумно вкусный грузинский сырный хлеб или хачапури отлично подойдет для позднего завтрака, в качестве закуски или даже на ужин, несомненно, произведет впечатление на всех за столом! Хрустящий хлебец наполняется смесью сыров, а затем, когда хачапури почти готово, покрывается яичным желтком.Перед подачей на стол яйцо смешивают с сыром, чтобы получилась начинка, напоминающая заварной крем! Хотя это замечательно без каких-либо дополнительных гарниров, я также включил рецепт пряного грузинского томатного соуса, который можно использовать для макания или смешать с сыром!

    Хотя все составляющие этого рецепта основаны на грузинских блюдах, отмечу, что подавать аджику с хачапури нетрадиционно. При этом я считаю, что аджика действительно осветляет сырный хлеб и добавляет пикантной свежести пикантной начинке!

    хачапури

    Хотя самым известным хачапури в США является аджарский хачапури (тот, что в этом рецепте), на самом деле существует довольно много разновидностей! Двое лучших в моем списке будущей выпечки - это хачапури имерули и хачапури по-осетински.Имерули хачапури напоминает круглую лепешку с начинкой из сыра и является одним из самых популярных вариантов в Грузии. А еще есть осетинский хачапури с картофелем - горячий сырный картофельный хлеб - это определенно то, что мне нужно попробовать!

    Чтобы создать традиционный хлебный кораблик для этого аджарского хачапури, я разделил тесто на три части. Если вы готовите их как отдельные обеды, вы определенно можете сделать четыре или пять лодок поменьше - просто следите за ними в духовке, так как они будут готовиться немного меньше времени.Чтобы сформировать лодочки, просто скатайте тесто в длинный овал, посыпьте сыром, закатайте стороны и скрутите концы вместе! Более подробные фото процесса вы можете посмотреть в моем рецепте хачапури со шпинатом и сырной начинкой !

    острый аджика

    Так же, как есть много видов хачапури, в Грузии также есть много региональных вариантов аджики - острого и острого соуса, который традиционно используется вместе с мясом и рыбой.Хотя вы можете найти аджика с зелеными травами и жареные аджика, мне больше всего нравится простая аджика из свежих помидоров, которую мы иногда подаем вместе с нашим хинкали из говядины .

    Острая приправа, которую можно приготовить быстро, состоит только из помидоров, красного болгарского перца, перца чили, чеснока и пажитника ! В то время как голубой пажитник или утсхо сунели является популярной специей в Грузии, у меня не было под рукой, поэтому я использовал обычный пажитник. Хотя голубой пажитник немного мягче и слаще, я обнаружил, что пажитник, который у меня был в моем шкафу, добавил приятный аромат аджике.

    ингредиенты

    тесто для хачапури
    • молоко c (180 мл)
    • вода c (180 мл)
    • сахар 2 чайные ложки
    • активные сухие дрожжи 1,5 чайные ложки
    • мука 3 ⅓ c (400 г)
    • соль 1 чайная ложка
    • растительное масло 2 столовые ложки
    хачапури начинка
    • моцарелла 12 унций (340 г)
    • фета 8 унций (230 г)
    • яйцо 3 желтка
      12 аджика 902
    • помидор 5 средних (700 г)
    • красный болгарский перец 1 большой
    • перец чили 2-3 маленькие
    • чеснок 3 зубчика
    • молотый пажитник 1 чайная ложка
    • соль ½ чайной ложки

    инструкции

    тесто
    1. Микс смешать воду и молоко и нагреть до легкого тепла.Добавьте в смесь активные сухие дрожжи и сахар и дайте постоять 10 минут или до образования пены.
    2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
    3. Залейте молочной смесью сухие ингредиенты и замесите тесто, пока оно не начнет формироваться.
    4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до эластичности. При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек муки, но ничего страшного, если тесто немного липкое!
    5. Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску.Накройте крышкой и отставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
    6. Когда тесто увеличится вдвое, несколько раз надавите на него руками. Накройте крышкой и отложите еще на 30 минут.
    хачапури
    1. Разогрейте духовку до 200 ° C.
    2. Разделить тесто на три равные части.
    3. На пергаментной бумаге раскатайте одну порцию теста в овал толщиной около ¼ дюйма (6 мм).
    4. Посыпьте тесто одной третью феты и одной третью моцареллы.
    5. Сформируйте лодочку, катая более длинные стороны по сыру, чтобы получилась лодочка. Затем защипните и скрутите более короткие стороны вместе.
    6. Повторите этот процесс с двумя последними порциями теста.
    7. Пергаментную бумагу и хачапури переложить на противень и варить 20-25 минут.
    8. Вынуть из духовки и сделать углубление в каждом хачапури. Добавьте яичный желток в каждую лунку и верните в духовку на 5 минут.
    9. Перемешайте сырную яичную смесь перед едой и подавайте с острой аджикой!
    аджика
    1. Удалите семена * и стебли томатов, болгарского перца и перца чили и крупно нарежьте.
    2. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

    примечания

      семян в аджике: Вы можете оставить семена для помидоров, в результате чего аджика станет немного менее густой. И в зависимости от типа перца чили, который вы используете, вы можете оставить некоторые семена, чтобы немного нагреться!

    Вы сделали этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Мы рекомендуем только те продукты, которые нам искренне нравятся и которые мы бы использовали сами.

    Хачапури (Ачарули): грузинский сырный хлеб

    Одно дело, когда в стране есть разные региональные кухни. Как мы видели на примере Хорватии, далматинские блюда, такие как бродет, полностью отличаются от того, что вы можете найти на материке.

    Однако разные регионы Грузии поднимают это понятие региональной независимости на совершенно другой уровень. Что касается такого блюда, как хачапури, кажется, что каждый регион имеет свое мнение по этому поводу.

    И хотя сегодня мы рассмотрим только один из них, все они кажутся невероятно вкусными.

    ( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую PDF-версию этого рецепта, щелкнув здесь.)

    Хачапури, ачарули и аджарцы

    В более широком смысле, хачапури - это правда любимец фанатов по всей Грузии. Как мы увидим позже, хачапури делают из дрожжевого хлеба, приданного особой формы и начиненного обильным - некоторые могут сказать декадентским - количеством сыра.Подумайте о соотношении 1: 1, хлеб к сыру.

    Однако, исходя из этого исходного уровня, существуют разные варианты хачапури. Есть Имерули , круглая форма хачапури, родом из региона Имерети, которая может быть самой распространенной формой. Есть также мегрули , разновидность хачапури из субэтнической группы Мингрели, которая чем-то похожа на имерули, но с гораздо большим количеством сыра.

    Наконец, есть ачарули , хачапури совершенно другой формы и приготовленные из аджарцев, которые мы считаем наиболее интересными из всех вариаций.

    Аджарцы

    Будучи технически частью большой грузинской нации, аджарцы имели несколько отличную и, безусловно, уникальную историческую траекторию от остальной нации.

    Расположенный к северу от турецкой границы и с прямым выходом к Черному морю, земля Аджария долгое время была ценной и желанной территорией в регионе. Одной из причин его огромной ценности, помимо близости практически ко всему, является очень благоприятный климат, который может поддерживать разнообразную растительность и тропические продукты, которые могут выдержать очень немногие места в других частях Кавказа.

    Аджария началась как часть Колхидского царства, древнего союза грузинских племен, который представлял собой некое подобие единого государства еще в 13 веке до нашей эры. Однако к V веку до нашей эры Аджария была быстро колонизирована греками, а вскоре и римлянами. Когда Римская империя начала падать, земля Эгриси - регион контролируемых римлянами земель, частью которых была Аджария - превратилась в византийскую цитадель и ненадолго стала частью Персидской империи Сасанидов.Только в 9 веке нашей эры Аджария была воссоединена с другими грузинскими землями в первое единое царство Грузии.

    Королевство Грузия за несколько столетий превратилось в крупную региональную державу, пиковое влияние которой, как полагают, приходилось на период между XII и XIII веками. Падение других империй вокруг него, в первую очередь Византийской, а также подъем Османской и новой Персидской империй привели преимущественно христианских грузин к изоляции и окружению идеалистически недружелюбных соседей.

    Особенно большое влияние на аджарцев оказал подъем этих новых региональных держав. К началу 17 века Аджария в конечном итоге будет завоевана и присоединена к Османской империи. В результате этого завоевания население Аджарии, которое было христианами, как и большая часть грузинского царства, было вынуждено принять ислам.

    Аджария еще несколько раз «меняла собственность» в течение следующих столетий. Затем от османов земля была завоевана растущей Российской империей 19-го века, за которой последовали периоды турецкого и британского правления в годы Первой мировой войны, и, наконец, она стала неотъемлемой частью растущей Советской республики.

    При Советской власти аджарцы получили исключительный полуавтономный статус нации, хотя регион, тем не менее, имел значительные связи с большей Грузией. К падению Советов аджарцы стали частью новой независимой грузинской нации, но все еще обладали разумным набором региональной автономии и свободы самоуправления.

    Влияние на культуру Аджарии

    Учитывая их уникальную историю и физическое расположение относительно большой Грузии, аджарцы развили некоторые культурные и кулинарные отличия от остальных.

    С таким прямым выходом к Черному морю, например, аджарцы имеют гораздо больший аппетит к рыбе и морепродуктам в их местной кухне, чем остальная часть Грузии. В сочетании с сильным предпочтением специй и экзотических ароматов, восходящих к османским временам, многие из этих аджарских рыбных блюд очень характерны для этого региона. Кроме того (что, возможно, несколько парадоксально), аджарцы очень гордятся своей местной молочной фабрикой. Если у них будет такая возможность, они найдут способ выставить напоказ свои молочные предпочтения.

    В результате их версия хачапури стала предметом гордости региона.

    О рецепте

    Как мы упоминали немного ранее, все версии хачапури поддерживают разные версии одного и того же базового уровня: смесь масла и сыра, заключенная в декадентский хлеб.

    Ачарули, аджарский вариант хачапури, немного отклонился от остальных. Вместо того, чтобы обертывать хлеб вокруг сыра, ачарули оставляет сыр открытым и обнаженным, создавая вместо этого «хлебную лодку».”

    Вы начинаете с создания хлебной лодочки так же, как и любой другой дрожжевой хлеб. Из-за таких ингредиентов, как молоко и масло, тесто получится немного более декадентским и насыщенным, чем у большинства обычных сортов хлеба, но процесс создания теста во многом такой же. Вам нужно сначала активировать дрожжи, прежде чем добавлять их в сухие ингредиенты и дать тесту подняться.

    Когда тесто поднимется, вы создадите сырную начинку из смешанных тертых сыров.Большинство традиционных рецептов ачарули требуют особого аджарского кислого сыра из гор, хотя более общие рецепты хачапури более снисходительны, когда дело доходит до замены более широко доступных сыров. В дополнение к тертым сырам вы добавите хотя бы яйцо в качестве связующего вещества и, если вам так хочется, добавите немного трав и ароматических веществ.

    Когда тесто поднимется и будет готово к работе, вы начнете придавать ему окончательную форму. Поскольку мы делаем хачапури в форме ачарули, это означает создание формы лодки, в которой боковые корки выступают над серединой.Когда хачапури запекается, это гарантирует, что он сохранит форму «лодочки» и что сырная начинка в середине не растает.

    Сделав форму лодочки, вы заполните ачарули сырной начинкой, прежде чем бросить ее в духовку, но вы еще не закончили!

    Еще одна отличительная особенность хачапури в версии ачарули - добавление сырого яйца в кипящий сыр на полпути во время приготовления. Это фантастическое дополнение к хачапури, а жидкий желток делает вкусный соус для отломанных кусков хлеба.

    Для этого просто вытащите ачарули из духовки на полпути к выпечке и, пока сыр еще очень горячий и податливый, вырежьте небольшую подушку, на которую вы можете бросить сырое яйцо. Поместите хачапури обратно в духовку и продолжайте выпекать, пока он полностью не приготовится.

    На этом этапе ваш хачапури готов к употреблению, но здесь мы настоятельно рекомендуем добавить хороший гарнир со специями. Подробнее об этой части в следующем разделе.

    Наше мнение о рецепте

    Было много отличных рецептов, из которых можно было выбрать, какой рецепт приготовить хачапури, но в конечном итоге мы были проданы прекрасным конечным результатом нашего оригинального эталонного рецепта. Однако, несмотря на его красоту, самому рецепту было довольно трудно следовать в его нынешней структуре, поэтому одной из наших основных целей было создание более документированного рецепта, которому могли бы следовать другие.

    В дополнение к улучшенной документации мы внесли несколько изменений.В тесто мы добавили муку из цельнозернового теста и масло, чтобы получилась более слоеная корочка. Мы также сделали нашу обычную корректировку использования кокосового сахара вместо обычного сахара при активации дрожжей.

    В качестве начинки мы добавили эстрагон как ароматную приправу и заменили сыры, которые более доступны и проще приобретать для большинства людей. Эти сыры, хаварти и моцарелла, великолепны для плавления и помогают сохранить большую часть желаемого конечного результата традиционного хачапури.

    Наконец, нас заинтриговала смесь специй, известная в Грузии под названием хмели сунели. Как вы увидите в рецепте, хмели-сунели - это измельченная смесь различных ароматных трав и некоторых специй, которая придала хачапури восхитительно экзотический вкус, если посыпать его в конце. Даже если это не связано напрямую с Аджарией и версией ачарули, это отличное дополнение, если вы так хотите.

    В целом, хачапури (а точнее ачарули) - это забавный, полезный и восхитительный взгляд на тонкости национальной и региональной грузинской кухни.

    Какой вариант хачапури вы бы предпочли приготовить? Комментарий ниже!

    ( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, нажав здесь.)

    Хачапури (Ачарули): грузинский сырный хлеб

    Prep

    Готовим

    Всего

    Урожайность 4 человека

    Ингредиенты

    Тесто
    • 3 стакана органической муки для кондитерских изделий
    • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
    • 3 столовых ложки оливкового масла
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка кокосового сахара (предпочтительно полножирные)
    • 3 чайные ложки (или два пакета по 4 унции) сухих активных дрожжей
    • ½ чайной ложки морской соли
    • 1 взбитое яйцо для мытья яиц
    Начинка
    • ½ фунта тертого сыра Хаварти и тертый
    • ½ фунта сыра Моцарелла, тертый и тертый
    • 1 цельное яйцо
    • 1 горсть нарезанного свежего эстрагона
    Хмели Сунели (Необязательно, но Darn Tasty)
    • 1 чайная ложка сушеного майорана
    • 907 сушеный укроп
    • 1 чайная ложка сушеной мяты
    • 1 чайная ложка сушеной петрушки
    • 1 чайная ложка семян кориандра
    • 1 чайная ложка целого черного перец горошком
    • 2 сушеных лавровых листа, очищенных от стеблей и разорванных на части

    Инструкции

    Этап 1 - Создание теста для хачапури
    1. Возьмите небольшую кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте молоко.Вы хотите, чтобы молоко нагрелось примерно до 110-115 градусов по Фаренгейту (оно должно быть горячим на ощупь), чтобы активировать дрожжи.
    2. Налейте ¼ чашки подогретого молока в небольшую миску вместе с дрожжами и слегка перемешайте. Подождите ~ 10 минут, пока дрожжи активируются и начинают пузыриться
    3. Просейте муку в большую миску и создайте небольшую лунку посередине
    4. Как только дрожжи активируются и вспениваются, вылейте в лунку в середине мука. Добавьте растопленное масло и оставшиеся ½ стакана молока и перемешайте с мукой, чтобы получилось тесто.
    5. Затем добавьте в тесто яйцо, сахар и оливковое масло, пока вы замесите.Когда все смешается, накройте и отложите тесто при комнатной температуре (в идеале в теплом месте) как минимум на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое
    Этап 2 - Пока тесто поднимается
    1. Как ваше тесто поднимается, используйте это время, чтобы натереть сыр и нарезать эстрагон.
    2. В большой миске смешайте оба сыра и эстрагон и хорошо перемешайте руками.
    3. Затем, если вы собираетесь готовить Хмели Сунели, положите все ингредиенты в мельницу для специй или мини-кухонный комбайн и перемешайте.Отложите до конца
    Этап 3 - Создание вашего хачапури
    1. Перед тем, как приступить к работе с тестом, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
    2. Как только тесто увеличится вдвое, откройте и замесите тесто, затем положите его на плоскую поверхность. хорошо посыпанная мукой поверхность или пергаментная бумага
    3. Используйте скалку, чтобы разровнять тесто по поверхности до толщины около дюйма. По возможности, попробуйте придать тесту овулярную форму или форму футбола (американский футбол).
    4. Создайте основу для хачапури, сложив края теста внутрь к середине.Сгибайте до тех пор, пока у вас не будет по крайней мере ½ дюйма толщины корочки относительно вашего теста толщиной ¼ дюйма.
    5. Затем посыпьте смесью сырной начинки в средней части вашей «лодочки из теста». Не бойтесь складывать сыр высоко!
    6. Смажьте боковые корки хачапури яичной жидкостью и поместите в духовку.
    7. Выпекайте 8-10 минут (пока корочка не станет золотисто-коричневой) перед переходом к следующему этапу
    Этап 4 - Последние штрихи к Хачапури
    1. Как только ваша корочка приобретет золотисто-коричневый цвет, выньте хачапури из духовки на мгновение
    2. Проколите сыр ложкой и сделайте в сыре небольшое углубление для сырого яйца
    3. Разбейте яйцо в лунку, затем осторожно поместите обратно в духовку еще на 5 минут.
    4. Через 5 минут (убедитесь, что яйцо полностью приготовлено, но все еще выглядит так, будто у него жидкий желток), достаньте хачапури из духовки.
    5. В качестве последнего штриха посыпьте хачапури хмели-сунели и наслаждайтесь!

    Курсы Хлеб и бутерброды

    Кухня Грузинская

    ГРУЗИНСКИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ (АДЖАРУЛИ ХАЧАПУРИ) С БРОККОЛИ | В хорошем вкусе | Великие рецепты

    Аджарули Хачапури - это хлебный кораблик, наполненный горячим пузырящимся сыром и жидким яйцом. Любимое грузинское блюдо комфорта и total food porn. На мой взгляд, он также содержит хлопья брокколи и красного перца для тепла.

    Я люблю все, что угодно, с жидким яйцом. Хачапури с жидким желтком и горячим сочным сыром, который подается на хлебной подушке, всегда заставляет меня падать в обморок! Этот сырный хлеб называют национальным блюдом Грузии. Черт! Я думаю, это должно быть высшее блюдо мира !!

    Прежде всего, если вы не знакомы с географией Грузии, страна расположена в Кавказском регионе на пересечении Западной Азии и Восточной Европы.А хачапури ( K молчит) происходит от слова хачо, что означает «сырный творог», и пури, что означает «хлеб». Блюдо варьируется от одного региона Грузии к другому, различается подачей и ингредиентами. Общность среди них - хлеб и сыр. Аджарский (или аджарский) хачапури происходит из приморского региона Аджарии на берегу Черного моря. Местность вдохновила на создание формы, напоминающей каноэ, а желтый яичный желток символизирует солнце.


    Хачапури популярен в грузинских ресторанах и в качестве уличной еды, не говоря уже о домашнем блюде.Обычно подается в качестве завтрака или еды, его также можно разделить как закуску или закуску. Традиционно в качестве основы используется мягкий дрожжевой хлеб. Горячий расплавленный сулугуни или комбинация сулгуни и сыра имерули заполняют центр. Его покрывают яйцом, которое готовят до тех пор, пока белки не застынут, и сразу же подают с кусочком масла.

    Традиционные хачапури готовятся из мягкого дрожжевого теста для хлеба, но для удобства я использую тесто для пиццы, купленное в магазине. Поскольку сыры сулгуни и имерули недоступны в этой стране, во многих рецептах используется комбинация моцареллы и феты, которые обладают такими же вкусовыми качествами и характеристиками плавления, как и традиционные сыры.Думаю, это вкусное комбо! Моя версия также содержит нарезанный лук для легкой сладости и легкого хруста, а также брокколи для цвета ... и потому, что я люблю жареную брокколи. Для придания вкуса и легкости хачапури завершают хлопья красного перца.

    Особенности рецепта:
    • Разделите тесто для пиццы на две равные части. Держите одну накрытой, пока выкатываете первую.
    • Скатайте каждый в плоские овалы размером примерно 12 x 9 дюймов.
    • Переложить на противень, выстланный пергаментной бумагой.
    • Смешайте моцареллу, фету и лук. Нанесите равное количество на каждый овал.
    • Согните по бокам, затем защипните и скрутите концы, чтобы они напоминали форму лодки.
    • Сверху выложите брокколи и смажьте тесто взбитым яйцом.
    • Выпекайте 12 минут. Сделайте углубление в центре, затем добавьте яйцо. Посыпать хлопьями красного перца.
    • Выпекать 5-7 минут или пока белки не застынут.
    • Натрите корку кусочком сливочного масла и положите оставшуюся часть сливочного масла в сыр.Подавать немедленно.
    • Подробные инструкции и советы см. В таблице рецептов ниже.





    Как есть хачапури?

    Грузинский сырный хлеб предназначен для еды вручную. Начните с отрыва кончика, затем окуните его в горячее жидкое яйцо и клейкий сыр. Продолжайте рвать или нарезать куски хлеба и обмакивать их в смесь яичного сыра во время еды (но не обмакивайте их дважды, если вы делились!).


    Могу ли я заменить сыр?

    Комбинация сыров, представленная в этом рецепте, восхитительна, но вы можете экспериментировать.Добавьте третий сыр или используйте свою любимую комбинацию. Легко плавящийся сыр идеально подходит для такого качества, которое можно окунать.

    Некоторые сыры могут быть водянистыми и образовывать небольшие лужицы воды во время выпекания. В этом случае сложите бумажное полотенце клином и смочите жидкость.

    Кстати, проявите творческий подход с собственными надстройками!

    Вы можете попробовать еще хлеба:


    ГРУЗИНСКИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ (АДЖАРУЛИ ХАЧАПУРИ) С БРОККОЛИ



    1 круг (16-18 унций) - тесто для пиццы

    2 стакана тертого сыра моцарелла

    1 стакан крошки сыра фета

    1/3 стакана нарезанного лука

    1/2 стакана мелко нарезанных соцветий брокколи

    1 чайная ложка оливкового масла

    2 яйца, целиком

    1 яйцо, взбитое

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 чайная ложка оливкового масла

    Мука для опудривания рабочей поверхности

    Рекомендуемые расходные материалы (партнерские ссылки):

    1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
    2. Разделите тесто для пиццы пополам. Слегка накройте одну половину, работая над другой половиной.
    3. Присыпать рабочую поверхность мукой. Приблизительно сформируйте овал из теста. С помощью скалки раскатайте тесто в форме овала размером примерно 12 на 9 дюймов. Во время раскатывания поворачивайте тесто на 90 градусов, чтобы оно не прилипло. Если тесто начинает липнуть, посыпьте тесто и рабочую поверхность мукой.
    4. Накройте тесто смазанной пластиковой пленкой, пока вы раскатываете переименованную половину теста.
    5. Перенесите оба овала на пергаментную бумагу.С помощью скалки раскатайте тесто и придайте ему форму. Выложите тесто и пергаментную бумагу на противень.
    6. Смешайте сыры и лук в миске. Распределите половину сырной смеси на каждый овал, создавая к центру сырный холмик чуть толще. Оставьте ширину шириной 2,5 см на длинных сторонах и 2 дюйма на более коротких концах.
    7. Начиная с одной из длинных сторон овала, раскатайте или сложите тесто ровно настолько, чтобы получилась кромка выше уровня сыра. Повторите с противоположной стороны.
    8. На коротких концах загните кончики и закрутите, чтобы запечатать.
    9. Добавьте половину соцветий брокколи в каждый.
    10. Смажьте тесто взбитым яйцом.
    11. Выпекайте 12 минут. Корочка должна быть золотисто-коричневой. Вынуть из духовки. Ложкой сделайте углубление в центре каждого хачапури. Вбейте по яйцу в каждую лунку. Посыпать всю поверхность хлопьями красного перца.
    12. Вернитесь в духовку. Выпекайте 5-7 минут или пока белки не застынут.
    13. Для каждого хачапури натрите хлеб кусочком масла.Сливочное масло разрезать пополам. Добавьте сырную смесь с обеих сторон яйца. Подавать немедленно.
    14. Прием пищи: оторвите от хлеба кончик и добавьте яйцо и масло в сыр. Продолжайте рвать или отрезать кусочки хлеба и макать в сырную смесь во время еды.

    На 2 порции основного блюда.

    Примечания к рецепту:

    1. Дайте охлажденному тесту для пиццы постоять около 1 часа при комнатной температуре перед использованием. Если он отскакивает и не сохраняет форму при раскатывании скалкой, слегка накройте и оставьте на 15 минут.Попробуйте снова раскатать тесто. При необходимости повторите 15-минутный цикл отдыха.
    2. Если во время выпечки некоторые участки хлеба слишком быстро темнеют, накройте их небольшими кусочками фольги.
    3. Яйца изначально недоварены. Они продолжают готовить после того, как добавят горячий сыр. Если вы хотите варить яйца дольше, не стесняйтесь делать это.
    4. Я не пробовал это с обычным тестом для хлеба, но не понимаю, почему это не сработает. Если тесто раскатывается и держит форму, оно должно работать.

    Отличные находки для дома и семьи! Любая комиссия с покупок способствует ведению этого блога.

    ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ

    Раскрытие информации: этот сайт содержит платную рекламу и партнерские ссылки. In Good Flavor является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *