Воздушный творожный пирог: Воздушный творожный пирог рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда» — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Воздушный творожный пирог рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Мария Дакич

порций:

6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Мария Дакич7 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

244

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Творог

400 г

Сметана

50 г

Молоко

100 мл

Сахар

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Крахмал

2 столовые ложки

Ванильный сахар

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 160 градусов.

2Взбить творог, сметану, молоко, желтки, сахар (50 гр.), крахмал и ванильный сахар.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

3Взбить белки до крепких пик, добавить оставшиеся 50 гр. сахара.

ШпаргалкаКак взбить белки

4Белки смешиваем с творожной массой.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

5Вылить начинку в форму смазанную маслом.

6Снизить температуру духовки до 120-140 градусов. Выпекать примерно 40-45 минут.

Совет к рецептуЭтот пирог также можно готовить в песочной заготовке.

Воздушный творожный пирог – пошаговый рецепт приготовления с фото

8 декабря 2021

Оценить

Купить продукты

По этому рецепту запеканка получается очень нежной и воздушной. Для запеканки не нужно много времени. Отличный дессерт для гостей.

Автор: Нина,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Творог 5%	600 г
Сметана 20% жирности	100 г
Цедра лимона	0.5 шт. = 7 г
Сахар	100 г
Ванилин	20 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Манная крупа	40 г
Изюм	100 г
Сливочное масло	г
Сахарная пудра	г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 1

Натрите на терке цедру лимона — половины лимона будет достаточно.

Шаг 2

Смешиваем все ингредиенты: к творогу добавляем сметану, сахар, ванильный сахар, соль, манку и цедру. Все тщательно перемешиваем и измельчаем блендером до однородного состояния.

Шаг 3

Добавить 3 яйца, перемешать и дать постоять минут 15, чтобы манка набухла.

Шаг 4

Тщательно промыть изюм и добавить к получившейся смеси.

Шаг 5

Дно формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить творожную массу. В разогретую духовку до 180 градусов поставить пирог, выпекать 40 -45 минут. Готовому творожному пирогу дать остыть в форме минут 15, потом можно доставить и подавать к столу.

произвести впечатление

Посыпьте сверху сахарной пудрой, подавайте со сметаной или джемом.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

#есть распространенные аллергены
#блюда из творога
#ваши рецепты

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Японский чизкейк Jiggly — Десерты-лопаточки

Этот рецепт японского чизкейка Jiggly представляет собой непревзойденный воздушный чизкейк, похожий на суфле, который некоторые называют японским хлопковым чизкейком из-за его уникальной текстуры. Потрясающий чизкейк состоит из нескольких основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома, самая важная часть рецепта — это фактическая техника, которой я вас научу!

Перейти к:

Что такое японский чизкейк
Почему это лучший рецепт
Примечания к ингредиентам
4 экспертных насадки для выпечки
Примечания по оборудованию
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Еще рецепты японских десертов
КАРТА РЕЦЕПТОВ
Японский чизкейк Jiggly

Что такое японский чизкейк

Японский творожный чизкейк (чизкейк в стиле суфле, хлопковый чизкейк) имеет характерную неустойчивую, воздушную текстуру, похожую на суфле, только что вынутую из духовки, и текстуру, похожую на шифоновый пирог, в охлажденном виде.

Рецепт был создан японским шеф-поваром Томотаро Кузуно, вдохновленным чизкейком käsekuchen (немецкий вариант) во время поездки в Берлин в 1960-х годах. Он менее сладкий и содержит меньше калорий, чем стандартные чизкейки в западном стиле, содержащие меньше сыра и сахара. Это чизкейк без корочки, который традиционно готовится на водяной бане, как и большинство выпеченных чизкейков.

Поскольку я посетил Японию в 2019 году и попробовал знаменитый чизкейк Рикуро в Осаке, я хочу поделиться с вами рецептом этого пушистого японского чизкейка , чтобы вы могли приготовить его дома, где бы вы ни жили! Чизкейк Рикуро имеет изюм на дне, как вы можете видеть на этой картинке, однако это не является строго необходимым с точки зрения техники выпечки.

Подпишитесь на мою рассылку

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!

Имя Эл. адрес

Подписываясь, я даю согласие на получение писем. Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Я посетил Японию в 2019 году и попробовал знаменитый чизкейк Рикуро в Осаке, самый удивительный японский чизкейк с тряской!

Почему это лучший рецепт? сливочный и воздушный одновременно

. Оно не слишком сладкое, на самом деле такое ощущение, что буквально съедаешь облака с неба.

Убедитесь, что вы соблюдаете рецепт, чтобы избежать типичных ошибок , таких как треснувший верх, сырость внутри, сдутая структура, подгоревший верх и т. д.

Причины, по которым это лучший рецепт идеальная кремовая и воздушная текстура – Этот пушистый японский чизкейк имеет самую идеальную текстуру среди других чизкейков. Секрет его уникальной текстуры заключается в 1. использовании смеси муки и крахмала с низким содержанием белка 2. взбивании и добавлении яичного желтка и белка по отдельности 3. выпечке при низкой температуре

I t готовится очень быстро из обычных ингредиентов — Рецепт состоит из нескольких основных ингредиентов, таких как сливочный сыр, масло, молоко, сахар и мука, и готовится за 10 минут, однако не перепутайте быстро с легким.

Это один из рецептов, которые я тестировала чаще всего, так что не расстраивайтесь, если ваша первая попытка будет выглядеть не совсем идеально. Продолжайте тренироваться, это того стоит!

Это очень вкусно – Какой вкус у японского чизкейка? Представьте себе нежную, тающую во рту текстуру, слегка сладкую, насыщенную, как чизкейк, но воздушную и пушистую, как суфле. В нем есть элементы как насыщенного заварного крема, так и легкого, воздушного бисквита

Это честное подробное руководство. – Хотя этот 6-дюймовый рецепт японского чизкейка может показаться длинным, вся информация, которую я написал здесь, каждый совет и хитрость помогут вам достичь идеальных результатов без каких-либо проблем на пути. Помните, выпечка — это наука, и каждая мелочь, написанная здесь, поможет ВАМ!

Ингредиенты Ингредиенты для японского творожного чизкейка

Сливочный сыр : Я всегда использую ванночку Филадельфия (европейская версия), когда использую сливочный сыр в своих рецептах. Я нахожу его легким в сливках и очень приятным на вкус, я предлагаю использовать полножирную версию 9.0008
Молоко: Лучше цельное молоко, обязательно избегайте использования заменителей молока для этого рецепта, если вы не знаете, как изменить рецепт
Сливочное масло: Всегда используйте несоленое масло, так как вы хотите контролировать количество соли. Я использую сливочное масло жирностью 82% во всех своих рецептах. Хотя в большинстве рецептов масло должно быть комнатной температуры, это исключение. Поскольку масло нагревается, его можно использовать прямо из холодильника
Мука и кукурузный крахмал: Я предлагаю использовать муку для выпечки с низким содержанием белка в сочетании с кукурузным крахмалом для достижения самых пышных результатов. Возможно, в вашей стране это не называется мукой для выпечки, однако вы можете определить муку с низким содержанием белка, взглянув на упаковку муки и проверив процент белка
Сахар : я рекомендую использовать сверхтонкий сахар , который вы можете купить или приготовить дома. импульсным смешиванием сахарного песка, пока он не разобьется на мелкие кусочки. Пожалуйста, не пропускайте этот шаг, сахар-песок и сахарная пудра могут вызвать дополнительные проблемы при приготовлении безе, сверхтонкий сахар — это именно то, что вам нужно
Яйцо: Как всегда используйте яйца комнатной температуры. Вам нужно будет отделить яичный белок от желтка. Следите за тем, чтобы яичный желток не попал в белок, так как он может полностью разрушить безе, поэтому весь рецепт

Точное количество ингредиентов можно найти внизу этой страницы в КАРТОЧКЕ РЕЦЕПТОВ.

4 Советы по выпечке от экспертов

1. Пошаговый процесс

Сборка трясущегося чизкейка очень проста, но это пошаговый процесс.

Приготовьте сверхтонкий сахар , смешав в импульсном режиме сахар-песок с сверхтонким сахаром, затем отмерьте
Отмерьте все остальные ингредиенты с помощью цифровых весов и подготовьте форму для выпечки
Разогрейте духовку до 150°C / 302F
Отдельно яичный желток и яичный белок . Убедитесь, что вы используете яичный белок комнатной температуры, абсолютно свободный от жира (например, яичный желток). Если в процессе разделения яичный желток попал в яичный белок, начните сначала. Свежие яйца легче отделить, поэтому постарайтесь использовать эти
Нагрейте сливочный сыр, масло и молоко в кастрюле на слабом огне до получения однородной массы. Снимите с плиты, как только смесь станет однородной, готовить ее не нужно
Просеять сухие ингредиенты (мука, кукурузный крахмал, соль) в смесь сливочного сыра и перемешать, пока не смешано
Старт взбивая яичный белок, медленно добавляя к нему мелкий сахар. Добавляйте по одной столовой ложке сахара, пока миксер включен. Вы можете использовать ручной миксер или стационарный миксер, это не имеет большого значения, однако вы должны уделять особое внимание меренге
Вам потребуется взбить яичный белок до образования мягких, а не жестких пиков . Мягкий пик является оптимальной стадией безе при приготовлении японского чизкейка по двум причинам. 1. Его легче складывать с остальными ингредиентами. 2. Он будет продолжать расширяться в духовке во время выпекания. Жесткие пики могут привести к разрушению японского чизкейка сразу после выпечки.
Когда яичный белок достигнет мягких пиков, аккуратно введите его в смесь яичного желтка с мукой. Убедитесь, что тесто остается пышным, не сдувайте его слишком сильно
Вылить тесто для чизкейка в подготовленную форму для выпечки
Поместить форму для выпечки в водяную баню

распространенный способ выпечки чизкейков или крем-брюле .
Водяная баня — это просто поддон с горячей водой, помещенный в печь. Обычная печь обычно выпекает крем-брюле или чизкейк с резиновой текстурой и потрескавшейся поверхностью. Использование водяной бани имеет два важных преимущества :
1. Водяная баня увеличивает влажность духовки, что важно для предотвращения трещин на поверхности японского чизкейка

2. Водяная баня также обеспечивает более равномерную выпечку по сравнению с в сторону слишком быстро, и середина останется сырой

При подготовке водяной бани следите за тем, чтобы вода не попала в чизкейк, чтобы уровень воды был ниже края формы для выпечки.

Я пробовал разные виды водяных паров, и тот, который я рекомендую использовать, представляет собой разъемную форму или форму для выпечки на несколько см больше, наполните ее на ⅓ водой и поместите в духовку, предварительно разогрев духовку. Таким образом, форма для выпечки с чизкейком будет «окружена» водой со всех сторон, и уровень воды вокруг формы для выпечки будет подниматься довольно высоко, что работает намного лучше, чем просто большой противень, наполненный водой. . Поместите эту разъемную форму в больший противень, чтобы вода точно не попала в вашу духовку.

Обратите внимание, что с водой внутри духовки нужно быть очень осторожным с температурой выпечки , так как если она будет на 10-15С ниже рекомендуемой, чизкейк останется сырым даже через 1,5 часа. Это подводит нас к следующей теме.

водяная баня

3. Как выпекать

Я испробовал несколько способов выпечки этого чизкейка и нашел лучший, если выпекать его в два этапа, сначала при более высокой температуре, которая способствует подъему, а затем при более низкой температуре. Это помогает достичь равномерно пропеченной текстуры суфле. Обратите внимание, что выпечка является наиболее важной частью этого рецепта, и в какой-то мере вам, возможно, придется руководствоваться собственными суждениями, учитывая вашу собственную духовку. Если вы столкнулись с проблемой по пути, пожалуйста, ознакомьтесь с моим разделом часто задаваемых вопросов о рецептах ниже, чтобы найти решения.

Два важных соображения относительно температуры духовки;

Температура на бумаге — если она слишком низкая, она не выпечет, особенно этот супер-воздушный, высокий японский чизкейк Jiggly, однако, если температура духовки слишком высокая, пирог поднимется слишком быстро, что приведет к трещинам на поверхности. . Я считаю, что идеальная температура духовки начинается с 150 ° C / 302 F (без вентилятора), пока чизкейк хорошо не поднимется, затем снижается температура до 110 ° C / 230 F (без вентилятора) и выпекается еще час. Ваш чизкейк не должен слишком сильно подрумяниваться при этой температуре, и если вы не уверены, я бы предпочел перепечь чизкейк, чем недопечь.
Второе соображение – ваша РЕАЛЬНАЯ температура духовки – что я имею в виду? В большинстве домашних духовок, а также при перегреве или недогреве, а также для нежных десертов, таких как этот чизкейк, это может быть фатальным. Посмотрите, например, на мою духовку. Температура духовки упала, когда я открыл дверцу, и мне пришлось включить духовку на 180°C / 356F, чтобы быстро нагреть ее до 150°C / 302F. В своих рецептах я всегда указываю реальную температуру в духовке, используя цифровой термометр для духовки . Я настоятельно рекомендую вам также убедиться в реальной температуре вашей духовки, особенно когда речь идет о таких рецептах, как этот японский чизкейк Jiggly или другой деликатной выпечки, такой как эклер, макарон и т. д.

Обратите внимание, что вам нужно протестировать собственную духовку и найти оптимальное место, где температура достаточно высока, чтобы чизкейк пропечься должным образом, но не слишком высока, чтобы он не треснул.

до и после выпечки

4. Как подавать

Когда чизкейк хорошо пропечется; выньте его из духовки, переверните с помощью тарелки, затем переверните обратно с помощью другой тарелки.

Обратите внимание, чизкейк будет покачиваться только несколько минут , сразу после выпечки. За это время торт суперхрупкий , следите, чтобы вы его не разбили.

Со временем, когда чизкейк остынет, он приобретет консистенцию шифонового торта, потеряет свою дрожащую текстуру, и на поверхности могут появиться морщины, что является нормальным, и именно так я пробовал японский чизкейк в Осаке также вели себя.

Обычно сахарную пудру посыпают сверху, кроме этого я не чувствую необходимости подавать ее с чем-либо. Я предпочитаю наслаждаться его уникальной текстурой и мягким вкусом сливочного сыра в одиночестве , он настолько особенный, что поразит вас!

Примечания к оборудованию

Я рекомендую использовать круглую форму диаметром 15 см (6 дюймов) , и это определенно не тот рецепт, который вы хотите удвоить и выпекать в огромной форме, если вы не очень опытны и не знаете, как испечь огромный, похожий на суфле пирог. Выстелите дно и стенки формы для выпечки пергаментной бумагой , чтобы чизкейк можно было легко вынуть из формы после выпечки. Я бы не стал использовать пружинную форму с рыхлым дном, так как во время водяной бани очень легко получить утечку и испортить весь чизкейк.

Для равномерной выпекания всегда используйте цифровые весы, это обязательно, наряду с использованием цифрового термометра духовки, так как текущая температура выпечки абсолютно критична.

правильная подготовка формы для выпечки

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Могу ли я сделать этот рецепт в меньшей / большей форме

Это рецепт японского чизкейка размером 6 дюймов. Я намеренно делаю этот чизкейк в форме диаметром 15 см, потому что чем больше форма, тем сложнее испечь чизкейк, похожий на суфле повсюду. Конечно, вы можете попробовать испечь его на меньшей или большей сковороде, однако вам нужно будет соответствующим образом скорректировать количество ингредиентов и время выпечки.

Могу ли я сделать этот чизкейк без яиц, без глютена и т. д.

Скорее всего, да, можно, однако нельзя просто исключить/изменить ингредиент, не переформулировав весь рецепт. При изменении одного ингредиента необходимо изменить некоторые другие ингредиенты, чтобы сохранить баланс текстуры и вкуса. К сожалению, я не в состоянии предоставить заменители для всех видов аллергии и диет.

Почему мой чизкейк потрескался сверху

Это наиболее распространенная проблема, и основной причиной трещин является слишком высокая температура в духовке что означает, что чизкейк слишком быстро поднимается. Как было сказано выше, очень важно точно измерить температуру в духовке! Я обнаружил, что в моей духовке, если температура выпечки на втором этапе превышает 110 ° C / 230 ° F, существует огромный риск того, что чизкейк треснет сверху. Вы должны испытать свою собственную духовку и найти золотую середину, где температура духовки достаточно высока, чтобы чизкейк пропечься должным образом, но не слишком высока, чтобы он не сломался. На рисунке ниже температура духовки была слишком высокой

Почему мой чизкейк подгорел сверху

Чизкейк не должен гореть при 150C / 302F, так что, скорее всего, ваша духовка перегрета или слишком сильно горит сверху. Вы можете попытаться переместить чизкейк дальше в духовку, но самое главное, купите термометр для духовки. оказаться сырым, и его исправление требует различных действий.
1. Чизкейк-суфле предназначен для дальнейшего застывания по мере остывания, поэтому, если он не очень сырой, он может застыть даже через несколько часов
2. Если десерт кажется сырым даже после охлаждения, скорее всего, вы его недопекли. Недопекание может быть по двум причинам: либо из-за неправильной температуры духовки (ниже, чем указано в рецепте), либо просто чизкейку нужно было немного больше времени в вашей духовке. Убедитесь, что вы инвестируете в недорогой цифровой термометр для духовки, если вы склонны бороться с выпечкой. Поскольку температура выпекания по большей части составляет 110 ° C / 230 ° F, если ваша духовка слегка недогрета, очень вероятно, что пирог останется сырым
3. Еще одна проблема, которая может привести к сырой текстуре вашего трясущегося торта, – это неправильное измерение ингредиентов, например. добавляя меньше муки в рецепт. Убедитесь, что вы используете цифровые весы во время выпечки, чашки не являются точным способом измерения для получения стабильных результатов.

Почему мой чизкейк сдувается после выпечки

Эта проблема в основном возникает из-за того, что чизкейк недостаточно пропечен. См. решения выше

Как хранить

Любые остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней

Как заморозить

Я не рекомендую замораживать этот похожий на суфле чизкейк, так как его текстура изменится

Другие рецепты японских десертов и наполнен острым и сливочным творогом юдзу. Красивый контраст вкусов и текстур, увенчанный очень простым, но декоративным украшением из кусочков шоколада.

Пончики моти — Пончики моти, известные в Японии как Pon-de-ring, представляют собой вкусные пончики в форме кольца моти с фирменной упругой и жевательной текстурой и разноцветной глазурью из шоколадного ганаша сверху.

Matcha tiramisu — В равной степени ценя итальянскую и японскую кухню, я создал этот рецепт matcha tiramisu aka matchamisu! Воздушные домашние леденцы с легким кремом из маскарпоне со вкусом зеленого чая и оттенком порошка чая маття

Печенье матча — Печенье матча с белым шоколадом, приготовленное из порошка матча (японский зеленый чай) и кусочков белого шоколада, обладает невероятной жевательной текстурой. липкое и маслянистое печенье для любителей чая маття

Пирожные с маття . Этот рецепт пирожных с зеленым чаем с маття представляет собой идеальное сочетание густой помадки и липкой внутри, а также хрустящей хрустящей корочки с интенсивным вкусом японского зеленого чая. непревзойденно насыщенные сливочные японские десерты с хрустящей корочкой из песочного теста и ярко выраженной сладкой и соленой сырной начинкой.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

▢
Цифровые весы
▢
Electric Hand Mixer
▢
Резиновый шпатель
▢
15 см (6 дюймов) Круглый пирог
▢
Цифровой термометр

. сливочное масло
▢ 50 г Цельное молоко
▢ 35 г Мука для выпечки В идеале используйте муку с низким содержанием белка. Можно заменить мукой общего назначения
▢ 10 г Кукурузный крахмал
▢ Щепотка соли
▢ 75 г Яичный желток Желток прибл. 4 яиц
▢ 125 г Яичный белок приблизительно от 4 яиц
▢ 50 г Сахар высшего сорта

Метрическая система США

Стандартный размер стакана США является ориентировочным. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.

Начните с подготовки круглой формы для выпечки 15 см (6 дюймов) с пергаментной бумагой и предварительного нагрева духовки с водяной баней
Смешайте сахарный песок с мелкодисперсным сахаром, затем отмерьте.
Нагрейте сливочный сыр, масло и молоко в кастрюле на медленном огне до получения однородной массы. Снять с огня
Вмешать яичные желтки в смесь сливочного сыра, по одному, перемешивая после каждого добавления
Просеять сухие ингредиенты (кукурузный крахмал, соль и муку) и добавить в смесь сливочного сыра и яичного желтка смесь. Перемешивайте до тех пор, пока смесь хорошо не смешается и не будет комочков
Взбейте яичные белки, начиная с низкой скорости, на настольном миксере или с помощью ручного электрического миксера.
Начните очень медленно добавлять по одной столовой ложке мелкодисперсного сахара за один раз, увеличивая скорость миксера. Как только весь сахар будет добавлен, взбивайте еще несколько минут, пока не образуются мягкие пики и сахар полностью не растворится. Помните, что не взбивайте до жестких пиков, регулярно проверяйте консистенцию безе, чтобы избежать перевзбивания. Тесто должно оставаться пышным
Вылить тесто в подготовленную круглую форму диаметром 15 см (6 дюймов)
Выпекать чизкейк на водяной бане при 150C / 302F (без вентилятора) в течение 30 минут, затем снизить температуру до 110C / 230F (без вентилятора) и выпекать еще 60 мин. Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру с помощью цифрового термометра для духовки
Как только чизкейк хорошо пропечется; достать из духовки, перевернуть с помощью тарелки, затем перевернуть с помощью другой тарелки
Наслаждайтесь, пока оно теплое, или подавайте охлажденным в течение 1-2 дней
Хранить в холодильнике

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Всегда использовать в выпечке без солёного масла
Я предлагаю использовать жирный сливочный сыр и молоко
Для муки попробуйте использовать муку для выпечки с низким содержанием белка
При разделении яиц следите за тем, чтобы желток не попал в белую часть, так как это затруднит взбивание

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ

Складывая ингредиенты, старайтесь не сдувать тесто
Выпечка очень важна при приготовлении чизкейка Джиггли. Самая частая причина растрескивания верха чизкейка – слишком высокая температура в духовке
Обязательно используйте водяную баню

Пробовали этот рецепт? Упомяните @spatuladesserts или отметьте #spatuladesserts, чтобы увидеть ваше творение в Instagram!

Fluffy Cheesecake

Недавно я провел несколько дней в Чикаго, изучая город и наслаждаясь невероятной едой. В течение 72 часов я смог поужинать в Publican, позавтракать в The Bongo Room, попробовать польскую колбасу на открытии дома White Sox, пообедать в Xoco, перекусить в Eataly, выпить в Old Town Pour House, еще выпить в The Second City. , еще больше напитков в баре Lagunitas, куриные палочки в Blackfinn (не стыдно) и последний завтрак в Little Goat Diner. Каждый прием пищи был отличным, но особенным был ужин в Sepia.

За несколько часов до встречи в Sepia я написала своей подруге Энни, которая присоединилась к нам за ужином в тот вечер, и попросила ее пообещать мне, что она закажет десерт. Энни согласилась, но также назвала меня «десертным хулиганом». «Вместо того, чтобы обидеться, я на самом деле немного горжусь этим прозвищем, особенно если оно означает, что я убеждаю людей есть больше десерта.

Для меня нет ничего хуже, чем пойти поужинать и понять, что я единственный, кто интересуется десертом. Мне всегда кажется, что я задерживаю остальную часть своей вечеринки, поэтому иногда я прохожу мимо и пытаюсь убедить себя, что я слишком сыт или меня ничего не интересует в меню. Но, если быть честным, это редкий случай, когда я не хочу десерт, поэтому иногда я умоляю (или запугиваю) своих обеденных товарищей заказать десерт не только для того, чтобы я не был единственным, кто ест, но и для того, чтобы Я могу украсть несколько кусочков того, что они закажут.

Может быть, я и хулиган, но я не различаю. Именно во время десерта в Sepia я понял, что люблю элегантные ресторанные десерты, созданные лучшими кондитерами, так же сильно, как и домашние десерты, приготовленные домашними поварами из простых ингредиентов. Хотя я всегда уважаю и ценю мастерство и технику, необходимые для создания изысканных десертов, часто именно десерты без претензий, такие как хлебные пудинги, печенье и чизкейки, я жажду снова и снова.

Пышный чизкейк считается одним из моих любимых десертов, и он настолько прост, насколько это вообще возможно. Моя соседка Крис (вы знаете ее по ее рецепту ананасового торта, который можно найти здесь) печет пушистый чизкейк столько, сколько я себя помню. Крис делает свою версию с Cool Whip, но я обновила рецепт, чтобы вместо него использовать свежие взбитые сливки. Пушистый чизкейк легко готовится, это отличный вариант для вечеринок, и он всегда нравится публике. Этот рецепт — отличный резерв для вашего репертуара, и вы обнаружите, что готовите его снова и снова.

Прежде чем мы начнем выпекать, давайте рассмотрим рецепт и поговорим о некоторых хитростях, которые помогут вам получить лучший чизкейк.

Перед приготовлением взбитых сливок поместите чашу миксера и насадку для взбивания в морозильную камеру на 10–15 минут. Сливки лучше взбиваются, когда они холодные, а холодная миска и венчик делают работу еще проще.

Вы также хотите приготовить корочку для крекера, испечь ее и полностью остудить. Прочтите этот пост с рецептом и пошаговым фоторуководством по приготовлению коржей из крекеров Грэма.

Убедитесь, что остальные ингредиенты готовы: сливочный сыр должен быть размягчен, а сахар, ваниль и сметана должны быть отмерены и готовы к употреблению.

Когда вы будете готовы к выпечке (думаю, нам следует говорить «приготовить», потому что чизкейк не выпекается, но «приготовление чизкейка» звучит странно), первым шагом будет приготовление взбитых сливок. Налейте жирные сливки и сахарную пудру в чистую охлажденную чашу миксера и взбивайте до образования жестких пиков. Соскребите взбитые сливки в чистую миску и охладите их, пока мы не будем готовы использовать их после следующего шага.

Используя ту же миску (мыть ее не нужно), взбейте сливочный сыр, сахар, сметану и ваниль до получения однородной массы. Следите, чтобы не осталось комочков сливочного сыра или кусочков сахара.

Теперь возьмите взбитые сливки, которые вы приготовили минуту назад, и смешайте их со сливочно-сырной смесью. Вы хотите работать довольно осторожно (иначе вы сдуете взбитые сливки), но все же убедитесь, что сливочный сыр и взбитые сливки полностью смешаны и однородны. В противном случае у вас будут кусочки чизкейка, которые не будут воздушными.

Когда начинка будет готова, выложите ее ложкой на предварительно испеченный корж из крекера Грэм и охладите чизкейк в течение 4 часов или до застывания.

Джордан Хэмонс | [Голодный путешественник|http://www.thehungrytravelerblog.com» target=»_blank]

Выход 9-

Пушистый чизкейк

20 мин

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Мои рецепты Мои списки Мой календарь

Ингредиенты

1,5 стакана жирных сливок, охлажденных

1/2 стакана (62,5 г / 2,2 унции) сахарной пудры

1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного

1/3 стакана (67 г / 2,4 унции) сахарного песка

1 чашка сметаны

1 столовая ложка ванильного экстракта

9-дюймовая корочка крекера Грэма, запеченная

Инструкции

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком на средне-высокой скорости взбейте густые сливки и сахарной пудры до образования жестких пиков. Соскребите взбитые сливки в чистую миску и поставьте в холодильник до шага 3.

Используя ту же чашу стационарного миксера (мыть ее не нужно), снабженную насадкой-лопаткой, взбейте сливочный сыр до получения однородной массы, около 2 минут на высокой скорости. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте сахар, а затем перемешайте на средне-высокой скорости до получения однородной массы. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте сметану и ваниль и перемешайте до однородности.

Снимите чашу с миксера и достаньте взбитые сливки из холодильника. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в смесь сливочного сыра, пока они полностью не смешаются и не станут однородными. Выложите начинку на подготовленную основу из крекера Грэма и поставьте в холодильник на 4 часа или до застывания.

Примечания

Для достижения наилучших результатов охладите миску и насадку для взбивания в морозильной камере в течение 15 минут перед приготовлением взбитых сливок.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Воздушный творожный пирог: Воздушный творожный пирог рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Воздушный творожный пирог: Воздушный творожный пирог рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Воздушный творожный пирог рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»