.0018 Омлет

• 1 унция сладкого несоленого масла Сливочное масло для начала
• 6 яиц
• Соль и перец по вкусу
• Еще 2 унции холодного сладкого несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими свежими кубиками ¼ дюйма
• 2 столовые ложки или ваша любимая зелень, нарезанная
• 2 унции запеченной ветчины, нарезанной мелкими кубиками
• 1 унция тертого сыра чеддер
• 1 унция тертого пармезана-реджано

• В стеклянной миске тщательно перемешайте яйца вилкой. и тщательно посолить и поперчить. Добавьте петрушку и кубики сливочного масла.

• Добавьте около 1 унции холодного масла на холодную сковороду. Когда температура сковороды нагреется до 250 ºF/275 ºF и масло начнет пениться, вылейте яйца в сковороду и с помощью деревянной или силиконовой лопатки обязательно постоянно перемешивайте, чтобы получились маленькие творожные массы. Убедитесь, что ваш огонь не слишком горячий, например, средний или средний. Постоянно перемешивайте от 60 до 90 секунд и покройте все дно кастрюли.

  Очистите стенки кастрюли, выключите огонь, добавьте ветчину и сыр и подождите 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился. И аккуратно сложите так же, как это сделал Шеф на видео.

• Перед подачей не забудьте натереть сверху сливочным маслом, чтобы придать приятный блеск, и посыпать тертым пармезаном Реджано.

Для сковороды с антипригарным покрытием: нажмите здесь Шеф-повар использовал 11-дюймовую сковороду

Чтобы получить подписанную копию Поваренной книги шеф-повара Жан-Пьера: нажмите здесь

Пожалуйста, поделитесь этим рецептом с семьей и друзьями! Спасибо!

• Автор
• Последние сообщения

Шеф-повар Жан-Пьер

Шеф-повар Жан-Пьер, родившийся в Экс-ан-Прованс, Франция, оттачивал свои кулинарные навыки в молодом возрасте, овладев искусством колбасных изделий к двенадцати годам. Он завершил свое официальное обучение в известных ресторанах, таких как L’Ousteau de Baumaniere и Carlton в Каннах. В 1976 году он открыл ресторан «Левый берег», неизменно признаваемый одним из лучших в Америке на протяжении 22 лет такими журналами, как «Bon Appetit», «Conde Nast», «Gourmet Magazine» и «Travel & Leisure».

Жан-Пьер также был популярным телеведущим, он вел сериалы национального общественного телевидения, такие как «Невероятная кухня» и «Солнечная кухня». известная «Кулинарная школа шеф-повара Жан-Пьера», и он был желанным гостем на таких шоу, как «The Today Show» и «Larry King Live». На его канал YouTube подписано более 1,2 миллиона человек. , известный своим мастерством и преданностью своему делу.0003

Последние сообщения шеф-повара Жана-Пьера (посмотреть все)

Легкий рецепт яичного омлета с сыром (с овощами и ветчиной)

В последнее время мы готовим много рецептов завтрака с яйцами . Яйца — один из самых богатых питательными веществами, здоровых и бюджетных настоящих продуктов , которые вы можете есть. Давайте приготовим еще один легкий завтрак из яиц, чтобы добавить его в свой еженедельный план питания: простой рецепт омлета из яиц и сыра с овощами и ветчиной.

Я расскажу вам, как приготовить вкусный омлет с сыром, с пошаговыми фотографиями и видео. Приготовление омлета зависит от техники, а практика делает его совершенным, так что давайте приступим к приготовлению.

Если вы чем-то похожи на меня, приготовление омлета дома в прошлом было пугающим. Это блюдо для завтрака кажется таким вычурным по сравнению с чем-то вроде яичницы-болтуньи или яиц солнечной стороной вверх или даже яиц в корзине .

В течение многих лет, после того как перешли на настоящую пищу и захотели включить в свой рацион больше яиц (всего более 16 различных видов яиц или методов приготовления ), я пытался приготовить омлеты с менее чем желаемыми результатами.

Вместо этого я пошел по более легкому пути и приготовил готовых кексов с омлетом . И обратил свое внимание на совершенствование других способов приготовления яиц.

После того, как я приготовил яичницу-болтунью , я снова обратил свое внимание на классический омлет, используя ту же технику, что и яичница-болтунья: масло и слабый огонь.

Конечный результат был невероятным!!

Каждый раз, когда я готовил омлет таким образом, я становился все лучше и лучше. Практика действительно делает совершенным. Теперь я чертовски горжусь своим умением готовить омлет, и мы наслаждаемся простым сырным омлетом на завтрак по крайней мере раз в неделю.

Чтобы приготовить лучший базовый омлет с яйцом и сыром, вам понадобится всего несколько ингредиентов.

• 2 яйца
• 2 ТБСП-1/4 стакана тертого сыра (или 1-2 ломтика)
• щепотка соли
• щепотка перца

Этот базовый рецепт омлета можно изменить по своему вкусу. Добавьте овощи (такие как помидоры, грибы, лук, болгарский перец, картофель, авокадо и т. д.) и/или ветчину, вареную колбасу, вареную молотую колбасу чоризо или приготовленный нарезанный бекон .

Для классического американского омлета я предлагаю сыр чеддер (я предпочитаю острый чеддер из-за вкуса, например, Kerrygold Reserve Cheddar, который покупаю в Costco ), но есть много других вариантов сыра. Мы поговорим о вариантах сыра позже в этой статье.

• Нарежьте любые овощи, которые вы будете использовать. Несколько вариантов: болгарский перец, зеленый лук, красный или желтый лук, помидоры черри, грибы, нарезанный картофель или капуста. Молодой шпинат также является вариантом, который не нужно нарезать. Вы можете добавить зубчик чеснока (измельченный) к любым овощам, которые вы готовите, для дополнительного вкуса. И авокадо (нарезанный или нарезанный) тоже вариант, но этот вариант не нужно предварительно готовить.
• Добавьте 1 чайную ложку масла (масло авокадо или оливковое масло холодного отжима) в 9- или 10-дюймовую сковороду.
• Добавьте овощи и щепотку соли.
• Обжаривайте овощи около 2-3 минут. Это размягчит овощи и сделает их идеальными для начинки для омлета.
• После размягчения отложите на тарелку.

Если вы добавляете картофель (лучше всего 1/2 картофеля Yukon Gold или красного картофеля), вам потребуется немного больше масла и несколько дополнительных минут для приготовления твердого картофеля. Я предлагаю нарезать картофель кубиками, чтобы кусочки были маленькими и быстро готовились.

Разбейте 2 яйца в миску среднего размера. Добавьте щепотку или две соли и пару оборотов мельницы для перца (щепотку или две молотого перца).

Энергично взбейте яйца в миске. Это займет около 30 секунд. В яйцах начнут образовываться воздушные карманы.

Некоторые добавляют в яйца молоко перед взбиванием, но я не считаю это необходимым. Омлеты еще вкуснее без молока.

В 9- или 10-дюймовой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Нет необходимости использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Для меня лучше всего подходит сковорода из нержавеющей стали, в которой достаточно места для растекания яичной смеси по сковороде.

Когда масло растает, уменьшите огонь до средне-слабого. Вылейте взбитые яйца в сковороду.

Дайте яйцам застыть на дне и по краям в течение нескольких секунд (около 5-10 секунд), в это время не прикасайтесь к яйцам.

С помощью резиновой лопатки (, как эта ) слегка придавите края к центру, наклоняя сковороду. Это создает небольшие карманы, в которые сырые яйца могут скользить и готовиться. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как это выглядит.

Добавьте начинку в центр омлета: 1 ломтик ветчины (при использовании), тертый или нарезанный сыр и, наконец, овощи (при использовании ). Позвольте яйцам и начинке готовиться в течение примерно 40-60 секунд.

Осторожно с помощью резиновой лопаточки загните края омлета вверх и поверх начинки. Если ваш сыр еще не полностью расплавился, накройте сковороду крышкой и готовьте еще минуту.

Подавайте как есть или украсьте дополнительной солью и перцем, нарезанным зеленым луком, нарезанными свежими помидорами или редисом, нарезанной свежей зеленью (например, базиликом, укропом, петрушкой или зеленым луком), нарезанной редис, ложка сальсы или ломтики авокадо.

Я люблю острый сыр чеддер для классического сырного омлета, нарезанного бруском или нарезанного ломтиками. Традиционно французский омлет, состоящий только из сыра и без какой-либо другой начинки, готовится из тертого сыра грюйер.

• Сыр чеддер (мягкий или острый)
• Монтерей Джек
• Грюйер
• Швейцарский
• Пармезан (Паримиджано-Реджано)
• Азиаго
• Горгонзола (крошить, если в виде блоков)
• Коза (крошить, если в виде блоков)
• Фета (крошить, если в виде блоков)

Добавить от 24 столовых ложек до 1/24 ст. чашка тертого или раскрошенного сыра или 1-2 ломтика.

Если вы добавляете овощи и мясо, оставьте количество сыра около 2 столовых ложек (или 1 ломтик), чтобы не переполнить омлет, и его будет сложнее складывать.

Угадайте при планировании еды

Бесплатные 64 идеи чередования блюд Шпаргалка

Рецепты завтраков, обедов, ужинов и закусок, которые можно чередовать неделю за неделей. Включите здоровое питание на автопилоте .

Использование 2 яиц — самый простой способ приготовить омлет. Если вы новичок в приготовлении омлета, начните с 2 яиц и доведите до 3 яиц (при желании). 2 яйца = 12 граммов белка (6 граммов на яйцо). Соедините омлет с миску полезного йогурта или добавьте в омлет ветчину или другое мясо, чтобы получить дополнительный белок.

Чем больше сковорода, тем легче приготовить омлет. На мой взгляд, сковорода из нержавеющей стали диаметром 9 или 10 дюймов — идеальный размер.

Если вы используете 1 столовую ложку сливочного масла, нет необходимости использовать сковороду с антипригарным покрытием. Масло создает барьер между яйцами и сковородой, препятствуя прилипанию яиц.

Чем меньше размер сковороды, тем меньше места для размазывания яиц и тем пышнее будет омлет. Лично меня больше заботит легкость, чем пышность, поэтому я использую сковороду большего размера. Если вы хотите пышный омлет, рассмотрите возможность использования 8-дюймовой сковороды для 2 яиц.

Как и в случае с яичницей-болтуньей , используйте средне-слабый огонь. Приготовление на более сильном огне приведет к тому, что яйца быстро сгорят и получится сухой омлет с яичным вкусом. Нет, спасибо!

При первом приготовлении по этому рецепту используйте только сыр и ломтик ветчины (при желании).

Во второй раз добавьте овощи, если хотите. Добавляя овощи, не добавляйте слишком много. Достаточно около 1/4 стакана овощей перед обжариванием. Добавление слишком большого количества начинки затруднит складывание яиц.

Предварительно измельченный сыр в пакетах очень удобен, но он не тает так быстро и так же хорошо, как свеженатертый (или нарезанный) сыр. Я считаю, что это из-за слеживающих агентов. Либо купите нарезанный сыр, либо нарежьте кусок сыра дома. Кроме того, гораздо дешевле купить кусок сыра, и он может храниться в холодильнике неделями!

5 от 8 голосов

Простой рецепт яичного омлета с сыром (с овощами и ветчиной)

Приготовить идеальный омлет из яиц и сыра еще никогда не было так просто. С 2-3 яйцами, любыми овощами и сыром вы можете приготовить легкий и полезный завтрак. Следуйте этому пошаговому рецепту, чтобы легко приготовить классический омлет с сыром, овощами и/или ветчиной.

Кристин Марр

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 4 минуты

Курс завтрак

Cuisine American, French

порции 1 OMELETTE (1 порция)

Калории 241 KCAL

Стоимость: 3

• 1 Средняя чаша для взбивания яиц

• 1 Skillet 9-E или 10-дюймовый или 10-дюймовый или 10-дюймовый или 10- 10-дюймовый или 10-дюймовый или 10-дюймовый чаша или 10-дюймовая чаша или 10-дюймовая. дюймовая сковорода — самый простой способ приготовить омлет (из 2-3 яиц)

• 2 яйца, если вы хотите более сытный завтрак, вы можете увеличить до 3 яиц
• 1/4 чашки тертого сыра чеддер или 1- 2 ломтика сыра, от 2 столовых ложек до 1/4 стакана сыра — это хорошо
• щепотка соли
• щепотка перца

Другие варианты начинки (выберите одно или несколько дополнений):

• 1 ломтик шварцвальдской ветчины или вашей любимой ветчины
• 1/2 чашки свежих листьев молодого шпината или до 1 чашки
• 3–4 помидора черри
• 1–2 ст.

  • Если вы хотите добавить овощи для начинки, сначала подготовьте овощи. Нарезать/нарезать овощи. Вы можете выбрать только один овощ из списка или смешать и приготовить сырный омлет с овощной начинкой.

  • Добавьте 1 чайную ложку масла (оливковое масло холодного отжима или масло авокадо) в сковороду на среднем огне. Когда они нагреются, добавьте овощи, посыпьте щепоткой соли и готовьте 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими. Снимите на тарелку и отложите в сторону.

  • Протрите сковороду и снова используйте ее для приготовления омлета.

  Приготовление омлета:

  • Разбейте 2 яйца в миску среднего размера. Добавьте щепотку или две соли и пару оборотов мельницы для перца (щепотку или две молотого перца).

  • Энергично взбивайте яйца до образования пузырьков воздуха (около 30 секунд).

  • Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла. Растопите сливочное масло на среднем огне.

  • После растапливания уменьшите огонь до средне-слабого и влейте яйца.

  • Дайте яйцам застыть на дне и по краям сковороды в течение нескольких секунд (около 10 секунд). Не трогайте яйца в это время.

  • С помощью резиновой лопаточки немного придавите яйца к центру, наклоняя сковороду. Это создает небольшой карман для сырого яйца, в которое можно скользить и готовить. Смотрите видео ниже для этой техники.

  • Повторяйте до тех пор, пока яйца не схватятся, но будут оставаться мягкими (и блестящими/влажными) сверху. Яйца будут продолжать готовиться на следующем этапе.

  • Добавьте начинку в центр омлета: 1 ломтик ветчины (при использовании, раскрошенный бекон или крошки вареной колбасы), сыр и, наконец, приготовленные овощи. Дайте яйцам и начинке готовиться еще около 30 секунд.

  • Осторожно используйте резиновую лопаточку, чтобы сложить две стороны омлета вверх и поверх начинки. Если ваш сыр еще не полностью расплавился, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 30-60 секунд.

  • Вставьте лопатку под омлет, чтобы убедиться, что он свободен (не прилипает к сковороде).

  • Снимите сковороду с огня и переложите омлет из сковороды на тарелку так, чтобы линия сгиба находилась под омлетом (для красивой подачи).

  Подавать и украсить:

  • Подавать как есть или украсить дополнительной солью и перцем, нарезанным зеленым луком, нарезанными свежими помидорами или редисом, нарезанной свежей зеленью (например, базиликом, укропом, петрушкой или зеленым луком), нарезанной редьки, ложка сальсы или ломтики авокадо.

  Сколько наполнения? Около 1/4 части овощной начинки (перед обжариванием) вполне достаточно. Если добавить слишком много начинки, омлет будет сложно свернуть поверх начинки. Если вы смешиваете и подбираете овощи, не превышайте 1/4 стакана начинки (перед обжариванием). Конечно, приготовление пищи немного увядает овощи и помогает уменьшить их размер.

  Французский метод против американского: В этом методе больше используется французский способ приготовления омлета, чем американский. Для американского омлета (обозначается: омлет ) начинка кладется на одну сторону омлета (во время приготовления), а вторая половина загибается поверх начинки (как кесадилья).

  Я предпочитаю французский способ свернуть омлет , а не начинку , так как он обеспечивает красивую презентацию, а также не имеет классической золотисто-коричневой корочки, типичной для американского омлета. Золотистая корочка, на мой взгляд, неприятной консистенции и вкуса.

  Классический французский омлет (обычно) включает только сыр и зелень, что делает закатывание яиц легким и красивым. При добавлении овощей складки не будут плотно сворачиваться, но метод все равно работает.

  Если вы предпочитаете добавить начинку в одну половину омлета, а затем перевернуть другую половину поверх начинки (традиционный американский метод), вы можете сделать это с помощью этого рецепта. Все остальное остается прежним.

  Калорийность и пищевая ценность: Калорийность и питательная ценность указаны для одного простого сырного омлета без овощей и ветчины.

  Калории: 241 ккалкарбогидраты: 1GProtein: 18GFAT: 18G -бортовой жир: 8Gpolyunsataturete Fat: 2GmonOundatied Fat: 5Gtrans Fat: 1GCHOLESTEROL: 356MGSODIUM: 310MGPOTASSIUM: 143MGSUGAR: 1GVITIMINMINMINMINMINMINMIN. !

  Берите на заметку работу по планированию питания

  Бесплатные 64 идеи чередования приемов пищи Шпаргалка

  Рецепты завтраков, обедов, ужинов и закусок, которые можно чередовать неделю за неделей. Включите здоровое питание на автопилоте .

  Часто задаваемые вопросы
  Что подавать к этому рецепту

  Это отличный богатый белком завтрак, обед или ужин. Подавайте по этому рецепту отдельно или вместе с завтраком. Вот несколько моих любимых гарниров:

  • Тосты: Тосты и яйца — это классика. Я люблю тост на закваске .
  • Овсяные хлопья на ночь: Приготовьте овсяных хлопьев с шоколадным арахисовым маслом или овсяных хлопьев с ванилью накануне вечером. Затем подавайте с этим рецептом богатого белком блюда.
  • Тост с авокадо:  Покройте ломтик тоста пюре из авокадо, сбрызните лимонным соком и солью.
  • Ломтики авокадо: Чтобы получить полезный жир, добавьте половину авокадо (нарезанного ломтиками), посыпав сверху лимоном и солью. Наслаждайтесь каждым кусочком омлета с кусочком авокадо.
  • Фрукты:  Подавайте с любимыми ягодами или сезонными фруктами.
  • Банановый хлеб: Классический, сделайте его заранее и наслаждайтесь всю неделю на завтрак: Банановый хлеб из миндальной муки , Банановые кексы из миндальной муки , Кексы на закваске или Кексы с кленовым сахаром .
  • Миска для йогурта: Подавайте вместе с миской для йогурта с питательными веществами .
  • Пирожки с беконом или сосисками:  Подавать с запеченным в духовке беконом  или вареными сосисками.
  • Картофель. Заранее обжарьте картофель и разогрейте, чтобы приготовить его на завтрак.
  • Блины или вафли:  Подавать вместе с оладьями на противне или миндально-овсяными оладьями .