Самый вкусный домашний борщ! Как я варю красный борщ с чесночными пампушками!

содержание видео

Рейтинг: 4.6; Голоса: 3

Сегодня варим красный домашний борщ! Вкусный, ароматный, насыщенный, густой борщ с чесночными пампушками! Согласитесь, сколько хозяек — столько и борщей, у каждой свои нюансы, тонкости, вкусовые предпочтения и семейные традиции. Не скажу, что это классический рецепт, но именно так я варю борщ для своей семьи. Подаю борщ со сметаной, свежей зеленью и ароматными чесночными пампушками. Вкусный, сытный, яркий, ароматный, насыщенный, густой и очень аппетитный — это все о нем — красный домашний борщ — первый среди первых блюд! Готовьте с любовью и ешьте с превеликим удовольствием! Список ингредиентов: 2, 5-3 л бульона 300 г картофеля (2-3 шт) 100 г пастернака 60 г жира, масла 150 г репчатого лука (1 шт) 150 г моркови (1 шт) 300-350 г свёклы (1-3 шт) 350-400 г капусты 100-150 г болгарского перца (1-2 шт) Острый перец по вкусу 2-3 ст.

л. томатной пасты 300 г томатного пюре (или 500 г свежих помидоров) Соль, сахар, черный перец по вкусу 2 лавровых листа 4-5 зубчиков чеснока 1 ст. л. уксуса / лимонного сока Сметана, зелень для подачи Выход: 4, 5-5 л
Дата: 2022-03-11

← Вкуснейшие чесночные Пампушки к борщу! Постные пампушки с чесноком из дрожжевого теста

Бездрожжевые лепешки вместо хлеба! Хлебные лепешки на кефире в духовке! →

Похожие видео

Лучший способ посадки капусты! Делюсь секретом

• Урожайный огород

Популярное уйгурское блюдо. Ганфан в казане на костре

• Сеня в деле

Гирос. Греческая шаурма на углях

• Сеня в деле

Всего 1 ингредиент и хлеб превзойдет ваши ожидания! Один из самых любимых рецептов хлеба!

• Коллекция Рецептов — Дина

ЗАЧЕМ ПОКУПАТЬ? Приготовим тесто и запеленаем сосиски! Простая выпечка / Пирожки в духовке

• Вкусный уголок

Как сделать ШЕДЕВР из КУРИНОГО МЯСА. Конверты, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Комментарии и отзывы: 10

VOLSHEBNIK
Дина, спасибо за рецепт! Борщ самое любимое первое блюдо в моей семье: )
Хочу поделиться своим рецептом приготовления этого замечательного блюда:
БОРЩ
Свекла — 480 гр. (брутто)
Морковь — 160 гр. ( брутто)
Лук репчатый — 250 гр. ( брутто)
Капуста — 345 гр. (нетто)
Картофель — 560 гр. ( брутто)
Перец болгарский — 170 гр. ( брутто)
Вода — 4200 мл. ( готовый бульон — 3600мл)
Говядина(шея) или свиные рёбра — 700гр.
Томат-паста — 170 гр.
Помидоры — 700 гр.
Соль. Сахар — по вкусу
Сварить бульон.
Залить говядину или свиные рёбра холодной водой.
Довести до кипения, снять пену, посолить.

Варить мясо на медленном огне до готовности (говядина шея-1ч. 30мин. Свиные рёбра- 1ч. 15мин)
Готовое мясо достать. Дать остыть. Нарезать на порционные куски.
Готовый бульон процедить через сито.
Приготовить заправку для борща.
Свеклу, морковь натереть на тёрке. Лук, перец болгарский нашинковать соломкой.
Пассеровать овощи (ВСЕ СРАЗУ) с добавлением рафинированного растительного масла на сковороде. Довести овощи почти до полной готовности.
Добавить томатную пасту, пассеровать 5 минут.
Затем добавить в сковороду пропущенные через мясорубку помидоры, соль и сахар по вкусу.
Тушить овощи до полного выпаривания влаги на медленном огне периодически помешивая.
Последний этап приготовления борща.
Процеженный бульон доводим до кипения.
Закладываем нарезанный картофель, лавровый лист.
После того, как картофель в бульоне дойдёт до готовности добавляем нарезанную соломкой капусту. — ЕСЛИ КАПУСТА МОЛОДАЯ И МЯГКАЯ!
ЕСЛИ КАПУСТА ЗИМНЯЯ ИЛИ ТВЁРДЫХ СОРТОВ закладываем её в бульон в момент полуготовности картофеля и варим её до готовности картофеля.
Затем добавляем овощную заправку для борща, чёрный молотый перец, нарезанное отварное мясо или готовые отварные свиные рёбра Доводим до кипения и сразу снимаем с плиты.
При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, немного пропущенного через пресс чеснока и нарезанную зелень.

Раиса
Рецептов борща много, каждая хозяйка готовит по своему. Я к примеру в бульон добавляю рассол из под домашних помидор, вместо уксуса. Свёклу очищаю и целиком отвариваю в бульоне, затем натираю на мелкой тёрке и опускаю в конце варки, вместе с зеленью, борщ становиться бордовым, ярким. Томат использую совсем чуть чуть, он вызывает у меня изжогу, чернок толку вместе с мелко нарубленным салом и тоже кладу в конце варки, чтобы сохранился чесночный вкус и аромат. Ещё я добавляю в борщ фасоль консервированую. Мои дети не умеют готовить борщ, да и молодые предпочитают есть на бегу, в годах сейчас развиты сети питания, им так удобнее. К сожалению.

Vitta
Спасибо за Ваш рецепт борща, Дина. Я выросла в семье, где борщ готовился без свеклы, сама эту традицию перенесла в свою новую семью. Не представляю, как это борщ и свекла. И вот, спустя 20 лет, решила рискнуть приготовить. Правда, пастернака нет, но не думаю, что это критично. Пересмотрела много рецептов, остановлюсь на Вашем.
На всякий случай, если возникнут вопросы, суп со свеклой бабушка и мама готовили, но без капусты и томатной пасты. В суп добавлялось ещё яйцо вареное, это был свекольник. Ели тоже со сметаной. Один из самых любимых супов детства )

Элеонора
Борщ начинаю с приготовления зажарки. Картошка не будет же 30 мин в бульоне вариться. Свеклу нарезал и заливаю в мисочке холодной водой, так в борще не будет резкого запаха свёклы. Минут на 10, пока поджаривается лук и морковь, воду просто слить. И конечно же борщ без фасоли вообще не представляю. Вместо химозного уксуса добавляю немного кислой капусты, одну жменьку, она и даёт приятную кислинку. Вы абсолютно правы, у каждой хозяйки свой рецепт, но вдруг кому-то глянутся мои особенности приготовления борща.

Светлана
Здравствуйте, Дина. Спасибо за утренний сюрприз. прямо цветок посреди воронки взрывной. Я из Донецка. Варю борщ также и в той же последовательности. Это меня порадовало. Но пастернак класть начала недавно, правда, добавляла после моркови в пассеровку, теперь знаю Когда лучше, благодаря вам. Но вопрос, как вы его сохранили до этого времени? Я держу в холодильнике, но подозреваю, что есть ещё способы. Может осенью можно нарезать и заморозить? Как лучше? Подвала нет.

pluj
это не борщ а похлебка
Борщ варится из свежих продуктов часов шесть
Каждый продукт закладывается в определенной последовательности и варится определенное время
Я наблюдал за этим действом мужика и попробовал, после моя мать обиделась на меня потому что тот борщ оказался вкуснеее
Действия Ваши не те
Первый раз разочарован

Людмила
Дина у вас светлая сковорода со съемной ручкой с высоким краем, напишите кто произвел ее размер смотрела внизу по ссылке такой не нашла уточните пожалуйста уже черные надоели. Борщец ваш изумитедьный варю на воде уксус теперь добавлю в зажарку а не в будьон это даже удобно

Светлана
Очень вкусное видео, мы на Кубани никуда без борща) только свекла у нас специальная — борщевая и цвет борщу придают помидоры, много помидор) я люблю разный борщ, везде где не бываю — никогда не откажусь от борща и везде он вкусный по своему спасибо огромное за рецепт!

NATALIA
На мой взгляд — это самый вкусный рецепт борща. Я тоже так готовлю и всегда удачный получается. Спасибо, Дина. Смотреть и слушать вас — одно удовольствие. Ни одного лишнего слова и жеста. А вообще-то правда — сколько хозяек -столько и рецептов. И это прекрасно!

О!
Раньше тоже готовила зажарку по такому принципу. Но лет 10, как свёклу тушу отдельно, с сахаром, уксусом. Совершенно другой цвет и вкус у борща. И обязательно в борщ добавляю зонт укропа. Зонты укропа замораживаю, аромааат у такого борща, потрясающий!

первое блюдо, как у мамы

Сегодня хочу рассказать, как можно сварить вкусный домашний борщ. В каждой семье борщ варят по-разному.

Я же готовлю своим родным борщик очень часто и только по этому рецепту. Борщ со свеклой и фасолью получается ароматный, густой, наваристый и очень вкусный. Когда тарелочка такого вкусного, горячего блюда появится у вас на столе, то устоять перед ним никто не сможет.

Ингредиенты

для бульона

• говядина — 0,5 килограмма;
• свиные ребра — 0,5 килограмма;
• хребет сахарный говяжий;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• фасоль — 200 грамм;
• лавровый лист;
• горошины черного перца;
• соль.

Для заправки

• свекла средних размеров — 2 штуки;
• капуста;
• сладкий перец — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• картофель — 3 штуки;
• сало свежее — 100 грамм;
• соль;
• сахар;
• одна столовая ложка уксуса 9 %.

Вкусный домашний борщ: пошаговый рецепт

1. Для приготовления борща я использовала два вида мяса: свиные ребрышки (нужно выбирать мясные, а не сальные, чтобы борщ не получился жирным) и говядину — для борща очень хорошо использовать именно два вида мяса, тогда борщ получается намного вкуснее.
2. Фасоль для борщика нужно предварительно замочить.
3. Морковь и луковицу очистить.
4. Взять большую кастрюлю, заложить в нее подготовленное мясо (я мясо не режу, а кладу целиком), целую очищенную морковь, луковицу, пару листочков лаврового листа, несколько горошин черного перца, предварительно замоченную фасоль — залить все это водой и поставить на плиту.
5. Когда вода закипит, то сверху с бульона убрать ненужную пену и добавить соль по вкусу (солить нужно не мало, потому что мясо хорошо впитывает соль) и варить на маленьком огне до готовности мяса и фасоли.
6. Когда бульон сварится, достать из кастрюли все (морковь, лук и мясо), кроме фасоли.
7. Готовое мясо отобрать от костей (но со свиных ребрышек я кость не отделяю) и нарезать на небольшие кусочки.
8. Очищенную свеклу нарезать тонкой соломкой.
9. Сковороду с подсолнечным маслом разогреть, добавить немного соли, сахара (примерно чайную ложку), столовую ложку уксуса, нарезанную свеклу и тушить на среднем огне до полной готовности свеклы.
10. Морковь натереть на крупной терке.
11. Лук — мелко нашинковать.
12. Во вторую сковороду налить подсолнечного масло и тушить овощи (лук с морковью) до полной готовности.
13. Картофель очистить и нарезать (кубиками или соломкой).
14. Белокочанную капусту мелко нашинковать.
15. Болгарский перец (я беру небольшую перчинку) нарезать на кубики.
16. Кастрюлю с фасолью и водой (при потребности добавить кипяченой воды) поставить на огонь, добавить мясо, довести до кипения и, как только закипит, посолить по вкусу. Добавить капусту, перец, картофель и варить на среднем огне до готовности картофеля.
17. Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
18. По желанию в свекольный борщ можно добавить десертную ложку сахара (для более насыщенного вкуса).

Дорогие мои, вкусный горячий борщ, приготовленный в домашних условиях, можно подавать к столу. Хочу рассказать вам один из самых любимых способов, как подавать борщ к столу: сало (перекрученное через мясорубку), чеснок (пропустить через пресс), зелень укропа (мелко рубленная) соединяю и хорошенько перемешиваю. И подаю борщ так: в тарелку с борщом в центр кладу ложку сметаны и сверху ложку сала с чесноком.

Приятного аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Русский Борщ (Свекольный Суп) — Интернациональная Кухня

7 марта 2019 г. Дарлин из International Cuisine

• Facebook
• Твиттер

Русский борщ — борщ из свеклы, который является основным блюдом во всей России и Восточной Европе. Неудивительно, что этот сытный суп особенно популярен в прохладном климате. Это и душевно, и вкусно, и питательно. Существует множество рецептов русского борща. Это один из тех рецептов, где в каждом доме есть свои секретные ингредиенты, делающие его уникальным. Свекла придает блюду сочный цвет, что делает его прекрасным блюдом.

Это определенно рецепт, который вы можете изменить по своему усмотрению. Если вы хотите более полезную версию, вы можете исключить картофель, что также сделает его совместимым с парадоксом растений, если вы используете говядину и бульон, откормленный травой. Вы также можете заменить картофель репой, брюквой или редькой дайкон. Русский борщ также традиционно подают с русским черным хлебом и сметаной.

Я настоятельно рекомендую вам приготовить собственный говяжий бульон, так как он намного превосходит все, что вы можете купить. Это то, что делает его таким восхитительным домашним ароматом. Обратите внимание, что время приготовления не включает приготовление бульона, поэтому планируйте его соответствующим образом.

Если вы хотите узнать больше об этой самой интересной стране России, обязательно ознакомьтесь с разделом «Наше путешествие в Россию», чтобы узнать больше. Вы также найдете более вкусные и аутентичные румынские рецепты, которые вам наверняка понравятся.

Вы когда-нибудь пробовали борщ? Если у вас есть, я хотел бы услышать ваше описание этого в комментариях ниже. Кроме того, если вы решите приготовить этот вкусный русский борщ, обязательно пришлите мне его фотографию и дайте мне знать, как он вам понравился.

Хотите еще больше? Не забудьте присоединиться к кулинарному и культурному путешествию по миру, чтобы ничего не пропустить, это бесплатно. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube, чтобы следить за нашим путешествием.

Обратите внимание, что эта страница может содержать партнерские ссылки, по которым я буду получать небольшую комиссию, однако это никоим образом не повлияет на цену, которую вы платите. Я благодарю вас за вашу поддержку!

Печать Pin

5 от 2 голосов

Русский Борщ

Русский борщ — свекольный суп, любимый в России и странах Восточной Европы. Это сытно и идеально подходит для прохладного зимнего дня или любого дня! Обратите внимание, что указанное время приготовления не включает время приготовления домашнего говяжьего бульона.

Суп-курс

Русская кухня

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Количество порций 8 порций

9003 9 калорий 171 ккал

Автор Дарлин из International Cuisine

Ингредиенты

Для говяжьего бульона:

• 2 фунта. говяжьи кости, приготовленные на травяном откорме, при приготовлении по этому рецепту растительный парадокс Соответствует
• 2 стебля сельдерея с листьями
• 2 моркови
• 1 большая луковица, разрезанная пополам
• 8-10 перцев горошком
• 5 целых гвоздик
• 2 лавровых листа

Для борща:

• 16 чашек говяжьего бульона, см. рецепт
• 3 средних свеклы, очищенных и натертых на терке
• 1/2 небольшой нашинкованной капусты
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 4 средние картофелины, нарезанные кубиками
• 2 моркови. тертый
• 1 лавровый лист
• измельченная говядина от суповых костей
• 1 чайная ложка семян нигеллы по желанию
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ чашки нарезанного свежего укропа, оставив немного для гарнира
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• соль и перец по вкусу

Для начинки

• 1 стакан сметаны разделить по 1/8 стакана на порцию

Инструкции

Для говяжьего бульона

• Положить говяжьи кости, стебли сельдерея, морковь, лук, перец горошком, гвоздики и лаврового листа в очень большой кастрюлю, залейте примерно 18 чашками воды и доведите до кипения.

• Дать на медленном огне под полузакрытой крышкой минимум 4 часа.

• Во время приготовления время от времени снимайте пену с поверхности во время кипячения.

• Процедите бульон в дуршлаг над большой миской, чтобы удалить крупные кости и овощи.

• Отделить мясо от костей и отложить для супа.

• Используя марлю, еще раз процедите суп, чтобы удалить мелкие примеси и получить прозрачный бульон.

Для борща

• Обжарьте лук до золотистого цвета, отложите в сторону.

• Обжарить свеклу и морковь до карамелизации и отложить в сторону.

• Поместите 16 чашек приготовленного говяжьего бульона в большую кастрюлю и доведите до кипения.

• Убавьте огонь до минимума.

• Добавьте лавровый лист и нарезанный кубиками картофель, готовьте около 10 минут.

• Добавить в суп нашинкованную капусту и обжаренный лук.

• Перемешать и варить около 5 минут.

• Добавьте в суп обжаренную свеклу, обжаренную морковь и тертую говядину, перемешайте и варите еще 5 минут.

• Добавьте красный винный уксус, семена нигеллы, молотый кориандр, паприку, соль и перец по вкусу. Попробуйте и при необходимости добавьте еще уксуса и приправ.

• Добавьте укроп и оставьте для украшения при подаче.

• Подавать со сметаной и черным хлебом.

Обратите внимание, что время приготовления не включает приготовление домашнего говяжьего бульона.

Калорийность: 171 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 5 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 99 мг | Калий: 851 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 5560 МЕ | Витамин С: 40,1 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 4,3 мг

Другие рецепты

• Facebook
• Твиттер

Рубрики: Рецепты, Россия, суп

Рецепты этой недели

Рецепт супа с украинским борщом — Деревенская домохозяйка

Борщ — одно из тех универсальных блюд, которые вы найдете в этой части мира. В каждой стране, в каждом регионе и в каждой семье есть свои вариации этого блюда (похожие на то, что мы делаем, например, с тушеной говядиной). Вот украинская версия для вас, чтобы попробовать.

Украинский борщ

• 1 упаковка свиной колбасы (16 унций)
• 3 средние свеклы
• 3 моркови
• 3 картофелины
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 банка томатной пасты (6 унций)
• 1/2 среднего кочана
• 1 (8 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками
• 3 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка сахара
• сметана (топпинг)

Начните с очистки и измельчения свеклы. Прежде чем начать, положите на стол несколько старых газет и наденьте фартук. Свекольный сок испачкает все и вся! Сделайте то же самое с морковью, а затем очистите и нарежьте кубиками картофель. Нарежьте лук и шинкуйте капусту, пока вы этим занимаетесь.

Я варю весь суп в одной большой кастрюле. Начните с крошения колбасы и готовьте ее, пока она не перестанет быть розовой. Добавьте нарезанный лук, пока колбаса готовится, и продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким. Слейте весь жир. Заполните тот же горшок примерно наполовину водой. Доведите до кипения. Это пойдет быстрее, если вы накроете кастрюлю крышкой.

Когда вода закипит, добавьте свеклу и варите, пока она не станет мягкой. Добавьте морковь и картофель и готовьте 15 минут. Добавить капусту, а затем слить сок с консервированных помидоров и также добавить их.

Измельчите чеснок и добавьте его в суп вместе с томатной пастой. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Приправьте его солью, перцем и небольшим количеством сахара, затем разлейте по тарелкам и добавьте немного сметаны.

 

Чтобы поддержать блог, ознакомьтесь с электронными книгами HBHW, доступными на Amazon. Спасибо!

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими, то есть без каких-либо дополнительных затрат для вас я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.