23 вкусных блюда с тыквой: первое, второе и десерт

Тыква: оранжевое настроение кленового сентября! Из неё можно приготовить вкуснейший, густой и сытный крем-суп, пирог или тыквенную кашу. Тыква — идеальный гарнир, начинка для десертов и просто очень полезный продукт. А ещё говорят, что тыква — фрукт!

Новый очаг

pixabay.com

Тыкву по праву можно назвать универсальным растением. Её плоды можно использовать практически для любых блюд: десертов, супов и гарниров. Все эти рецепты — в нашей подборке.

Содержание статьи

Тыква овощ или фрукт?

Согласно науке фруктом можно считать сочный съедобный плод с мясистой или сухой созревшей завязью, содержащей одно семя или множество семян. Конечно, тыква подходит под такое энциклопедическое описание. Мясистая? Да, можете проверить. Содержит семена? Да. Но действительно ли это означает, что мы должны называть теперь тыкву фруктом? Ведь исходя из такого определения можно сказать, что огурцы, баклажаны, бобовые, кукуруза и даже орехи являются не чем иным, как фруктами.

Причиной такой неразберихи в определении фруктов и овощей, являются в первую очередь не учёные — биологи, а кулинары. Так сложилось, что со временем биологические особенности продуктов отошли на второй план, а называть плоды фруктами или овощами стали, ориентируясь исключительно на их вкусовые характеристики по принципу: если плод сладкий – это фрукт. Если более пикантный на вкус и подходит в качестве основного блюда или гарнира — это овощ. 

Салат с запечённой тыквой и мандаринами

Пополняем вашу коллекцию полезных и в то же время изысканных салатов.  Рецепт от ведущего кулинарного шоу «ПроСТО кухня» на телеканале СТС – шеф-повара Александр Бельковича.

Ингредиенты:

• Тыква —300 г
• Соль, перец по вкусу
• Тимьян свежий —1 веточка
• Масло оливковое— 60 мл
• Мёд жидкий —50 мл
• Свёкла —2 шт.
• Творог рассыпчатый 9%— 200 г
• Мята свежая— 1-2 веточки
• Орегано свежий —1-2 веточки
• Базилик красный —1-2 веточки
• Мелисса свежая— 1-2 веточки
• Мандарины— 3 шт.
• Лимон —½ шт.
• Грецкие орехи— 10 г

Способ приготовления:

1. Из тыквы удалить семечки. Нарезать на дольки, срезать кожуру.
2. Выложить на противень с пергаментом. Поперчить, посолить и покрошить листики тимьяна. Полить кусочки тыквы оливковым маслом и медом.
3. Неочищенную свёклу завернуть в фольгу. Отправить в духовку тыкву – на 15 минут, а свёклу – на 45 минут при температуре 180-200 градусов. Проверить готовность свеклы можно шпажкой: она должна легко протыкать овощ.
4. Посолить и поперчить творог. Листики мяты, орегано, базилика и мелиссы мелко порубить и добавить в творог. Натереть цедру половины одного мандарина. Перемешать и размять творог вилкой.
5. Запеченные куски тыквы разрезать пополам и положить в отдельную миску.
6. Очистить свеклу от кожуры. Нарезать крупными кусками и положить к тыкве. Добавить дольки мандарина и полить оливковым маслом. Выдавить немного лимонного сока. Перемешать.
7. С помощью двух столовых ложек слепить небольшие творожные шарики и добавить в салат.
8. Сверху покрошить грецкие орехи. При подаче украсить листиками мелиссы.

Шашлычок из тыквы с кленовым сиропом

Ингредиенты:

• Тыква баттернат (семена удалить, кожицу не очищать)—1/2 шт.
• Перец чили (мелко нарезать)—1 шт.
• Молотая корица— 1 ч. л.
• Оливковое масло—2 ст. л.
• Паприка—1/2 ч. л. 
• Кленовый сироп—3 ст. л.
• Сушеный орегано—2 ч. л. 

Способ приготовления:

1. Нарежьте тыкву кусочками для нанизывания на шпажки. Выложите в контейнер и перемешайте с маслом и специями.
2. Нанижите на шпажки и готовьте на углях, периодически переворачивая и смазывая кленовым сиропом, до легкого обугливания, около 6 минут.
3. Посыпьте орегано и нарезанным перцем чили.

Крем-суп с креветками

Пряный тыквенный суп – отличное средство для того, чтобы согреться. Шеф-повар, бренд-шеф сети хоспер-баров Steak it easy  – Сергей Лименько поделился авторским рецептом.

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре для супа — 1 кг
• Тыква запечённая с пряностями — 100 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Креветки Аргентинские — 440 г
• Мука пшеничная в/с — 100 г
• Японская панировка панко — 80 г
• Масло сливочное — 4 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соус Чипотле — 40 г
• Корень имбиря очищенный — 4 г
• Тыквенные семечки обжаренные — 12 г
• Листики мяты — 3 г
• Соль — 2 г
• Пудра из маслин — 2 г (Маслины высушить в духовке при температуре 70 С 6-7 часов, затем пробить в кофемолке)

Способ приготовления:

1. Тыквенное пюре прогреть с добавлением сливок.
2. Тыкву запечённую с пряностями опалить горелкой. Кусочки могут быть произвольного размера 2-3 см.
3. Креветки очистить: удалить голову, хвостик оставить. Обвалять в муке и запанировать в льезоне с мелко нарубленным имбирем (2 мм) и сухарях, насадить на шпажки и обжарить во фритюре.  
4. Готовый суп разлить на порции, оформить маслом из трав, семечками, кусочками тыквы и пудрой маслин.
5. На край тарелки выложить креветки на шпажке. На креветки нанести полоску из соуса чипотле, украсить маленькими листьями мяты. 

Суп-пюре с лемонграссом

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• Тыква мякоть — 400 г
• Морковь обработанная — 150 г
• Лемонграсс — 15 г
• Лук репчатый очищенный — 100 г
• Масло растительное — 50 г
• Соль — 10 г
• Бульон овощной (куриный) — 700 мл
• Груша очищенная — 100 г

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать произвольными ломтиками, лемонграсс размять и затем нарезать.
    
2. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле до полуготовности.
3. В конце обжарки добавить сливочное масло, бульон. Варить овощи до мягкого состояния.
4. Пробить в блендере и пропустить через сито.

Суп-пюре с миндальным молоком

Ингредиенты:

(на 4-5 порций) 

• Растительное масло—1 ст. л.
• Средняя луковица—1 шт.
• Стебель сельдерея—5-6 шт.
• Тыква—1 кг
• Сливки или миндальное молоко—500 мл
• Овощной бульон—500 мл
• Кокосовый сахар—2 ст. л.
• Сушёный имбирь— 1/2 ч. л.
• Корица—1/2 ч. л.
• Соль и чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву очищаем от семечек, слегка смазываем растительным маслом и запекаем в духовке до мягкости (40-50 минут при t 185°С).
2. В кастрюлю с толстым дном добавляем масло, высыпаем мелко порезанные лук и сельдерей и обжариваем 8-10 минут, периодически помешивая.
3. Добавляем в кастрюлю тыкву, сливки/молоко, воду/бульон, сахар, имбирь, корицу, соль и перец, перемешиваем, доводим до кипения, измельчаем блендером и ещё раз доводим до кипения.
4. Подаём с тыквенными семечками и тёртым сыром.

Пряный молочный коктейль 

Великолепный осенний десерт, который вы ещё точно не пробовали.

Ингредиенты:

(2 порции)

• Консервированный тыквенный сок с мякотью или тыквенное пюре— 1−1,5 стакана 
•  Молока— ½ стакана
• Карамельный (или кленовый) сироп — ½ стакана (или ¼ стакана жидкого мёда)
• «Специи для тыквенного пирога» (pumpkin pie spice). По четыре шепотки молотой корицы и молотого имбиря и по одной щепотке мелко помолотых: душистого перца, гвоздики, мускатного ореха.
•  Крекер— 2 шт.
• Взбитые сливки (украсить при подаче)
•  Тыква без сердцевины для подачи десерта (по желанию, можно подавать и в чашках или креманках)— 2 шт.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты, кроме сливок, выложить в блендер.
2. Крекеры разломать и тоже добавить туда же. Смешать до однородной массы.
3. Разлить по тыквам или креманкам, украсить взбитыми сливками.

И еще проверенные рецепты с тыквой в материалах:

Эксперты  «Нового очага» предлагают вам три рецепта с тыквой, которые никого не оставят равнодушными.

Тыква — один из самых доступных и популярных овощей, наряду с картофелем и капустой. Из нее можно приготовить сотни полезных, вкусных и оригинальных блюд.  

Октябрь в США — месяц, когда принято готовить тыкву.   Давайте присоединимся и мы, приготовим что-то вкусное и необычное.

Тыква радует глаз в пасмурный денек.  «Новый очаг» собрал для вас несколько необычайно интересных и вкусных рецептов.

Вы любите тыкву?

Блюда из тыквы — 10 быстрых и вкусных рецептов приготовления | ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Тыква — это достаточно полезный и бюджетный овощ, из которого можно приготовить большое количество ярких блюд. Домашняя выпечка, супы, оладьи, варенье, начинки, каши это только часть блюд, которые можно реализовать. Некоторые не очень любят тыкву. Я тоже отношусь к этому типу людей. Но здесь собраны самые распространенные блюда, которыми чаще всего пользуюсь я. Если правильно приготовить тыкву, вы останетесь в восторге и получите массу впечатлений. Выбирайте свой рецепт и кушайте с удовольствием!

Тыква, запеченная кусочками в духовке

Тыква, запеченная кусочками в духовке, получается необыкновенно нежной и ароматной. Запекать тыкву можно с пряностями в сладком и соленом варианте. Яркие овощи можно кушать как самостоятельное блюдо или в дополнении к чему-либо. Готовьте и наслаждайтесь.

Ингредиенты –+6 порц.

• Тыква 1 шт. (средняя)
• Масло оливковое  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Специи и Приправы  по желанию

Шаги 20 мин.

1. Десертную тыкву среднего размера хорошо вымойте и обсушите.

2. Подготовленную тыкву нарежьте вдоль. Если овощ молодой, то кожицу очищать не нужно, но если очень хочется, воспользуйтесь овощечисткой. Жесткую кожуру при необходимости очистите острым ножом.

3. Внутренности с семенами извлеките с помощью столовой ложки.

4. Очищенную тыкву нарежьте средними по размеру кусочками.

5. Противень застелите фольгой или пекарской бумагой. Разложите кусочки тыквы на расстоянии друг от друга, чтобы овощ готовился равномерно. Присолите. По желанию приправьте специями. Сдобрите оливковым маслом.

6. Разогрейте духовой шкаф, установив 180 градусов. Поместите противень и запекайте тыкву 20 минут. Затем проколите и проверьте готовность. Я запекаю тыкву вместе с шампиньонами. Грибы с тыквой сочетаются превосходно.

7. Если тыква еще твердовата, запекайте ее еще минут 10. Готовую тыкву немного остудите, и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы со сливками — классический рецепт

Суп-пюре из тыквы со сливками получается необыкновенно нежным. Яркое вкусное блюдо готовится просто, согревает и насыщает в прохладное время года. Если у вас есть сомнения и тыкву вы не особо любите, просто воспользуйтесь этим безупречным рецептом.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2

Ингредиенты:

• Тыква – 400 гр.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Сливки 20% – 120 мл.
• Лук репчатый – 70 гр.
• Морковь – 70 гр.
• Вода – 600 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На рабочей поверхности соберите все составляющие нежного яркого супчика. Луковицу очистите от шелухи. Морковку промойте от загрязнений. Овощечисткой снимите кожуру.

Шаг 2. Очищенные овощи нарубите достаточно крупно.

Шаг 3. Сочную тыкву сполосните и очистите от кожуры. Крупно нарежьте.

Шаг 4. Сковородку нагрейте, налейте любимое масло без запаха. Морковку и лук отправьте пассероваться.

Шаг 5. Нарезанную тыкву и пассерованные овощи сложите в толстостенный сотейник.

Шаг 6. Приправьте специями – солью и молотым перцем. Залейте горячей водой, поставьте на конфорку. Томите 20 минут после закипания на минимальном нагреве.

Шаг 7. Содержимое сотейника переложите в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции.

Шаг 8. Измельченные овощи переложите обратно в сотейник. Налейте 120 миллилитров жирных сливок и нагрейте на плите до появления пузырей.

Шаг 9. Как только суп закипит, сдобрите его сливочным маслом.

Шаг 10. Перемешайте и отключите конфорку.

Шаг 11. Яркий нежный суп подавайте порционно, дополнив любимой зеленью по желанию. Вкусно подавать с сухариками и предварительно поджаренными тыквенными семечками. Кушайте и получайте удовольствие!

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с тыквой придется по вкусу всем любителям сытных и полезных завтраков. Душистое сладкое блюдо понравится детям. Текстура каши получается нежной и воздушной. Вкусное и красивое блюдо не оставит никого равнодушным.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2

Ингредиенты:

• Пшено – 150 гр.
• Вода – 200 мл.
• Молоко – 200 мл.
• Тыква – 250 гр.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Корица – по вкусу.
• Соль – щепотка.
• Масло сливочное – 30 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На столе соберите все составляющие ароматной яркой каши.

Шаг 2. Сочную тыкву сполосните и очистите от кожуры. Крупно нарежьте, удалив внутренности и семена.

Шаг 3. Нарезанную тыкву сложите в толстостенный сотейник. Залейте горячей водой и поместите на конфорку. Томите под крышкой 15 минут после закипания на минимальном огне.

Шаг 4. 150 граммов пшена хорошенько промойте несколько раз в холодной воде и отправьте к тыкве. Присолите.

Шаг 5. Сдобрите корицей и сахарным песком. Готовьте, накрыв крышкой, пока полностью не испарится вода.

Шаг 6. Далее налейте 200 миллилитров молока.

Шаг 7. Варите кашу, пока молоко полностью не впитается в крупу и она не увеличится в объеме.

Шаг 8. Аппетитную кашу сдобрите сливочным маслом. Размешайте и отключите нагрев.

Шаг 9. Яркую кашу подавайте порционно. Кушайте вкусно! Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – ароматное лакомство с цитрусовыми нотками, которое сведет вас с ума. Нежнейшая текстура яркого угощения просто тает во рту. Варенье подают с чаем или в дополнении к оладьям или блинчикам. Кушайте и получайте удовольствие!

Время готовки – 3 ч. 00 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 10

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Апельсины – 1 шт.
• Лимоны – 1 шт.
• Корень имбиря(6 см.) – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Десертную тыкву среднего размера хорошо вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль. Жесткую кожуру при необходимости очистите острым ножом или овощечисткой. Внутренности с семенами извлеките с помощью столовой ложки. Очищенную тыкву нарежьте средними по размеру кусочками.

Шаг 2. Лимон и апельсин обдайте кипятком. Снимите цедру с фруктов теркой. Плоды очистите от белой пленки, дольки нарежьте. Корень имбиря очистите и измельчите на терке.

Шаг 3. В толстостенную кастрюлю сложите нарезанную тыкву, измельченные цитрусовые дольки. Насыпьте килограмм сахара и тщательно размешайте. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре минимум на час. За это время сахарные кристаллики полностью растворятся, и образуется сироп.

Шаг 4. Кастрюлю поместите на конфорку. На минимальном огне доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Томите до размягчения тыквы. Как только сварится тыква, отправьте измельченный имбирь. Прокипятите 10 минут.

Шаг 5. Банки хорошенько сполосните с содой. Простерилизуйте в микроволновке или на водяной бане. Стерильные банки наполните ароматным вареньем. Закрутите стерильными крышками.

Шаг 6. Банки с вареньем полностью остудите. Переместите в прохладное место, где хранятся заготовки. Душистое варенье используйте по назначению. Приятного аппетита!

Оладьи из тыквы на сковороде

Оладьи из тыквы на сковороде получаются изумительно нежными. Ароматную выпечку подают со сметаной или с вареньем. Оладьи приятно удивят и приведут вас в восторг. Процесс приготовления занимает минимум времени. С этим блюдом справится любой. Аппетитные оладьи подают как в горячем, так и в холодном виде.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст.л.
• Тыква очищенная– 400 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Мускатный орех молотый – 1/3 ч.л.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тыкву хорошо вымойте и обсушите. Нарежьте вдоль. Воспользуйтесь овощечисткой и снимите жесткую кожуру. Внутренности с семенами извлеките с помощью столовой ложки. В очищенном виде тыквы должно быть 400 граммов. Натрите ее на терке, присолите и оставьте на 10 минут.

Шаг 2. Тыкву отожмите от лишней влаги. Разбейте к ней куриные яйца. Приправьте пряностями – ванильным сахаром и молотым мускатным орехом. Насыпьте просеянную пшеничную муку. Хорошенько размешайте тесто.

Шаг 3. Сковороду раскалите. Налейте растительное масло. На расстоянии друг от друга выложите тыквенное тесто. Обжарьте до румяности на средней температуре. Аккуратно переверните лопаткой на вторую сторону и обжарьте.

Шаг 4. Яркие ароматные оладьи выложите на тарелку.

Шаг 5. Подавайте аппетитные оладьи с любимым вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Тыква, запеченная с мясом в духовке

Тыква, запеченная с мясом в духовке – сбалансированное домашнее блюдо, которое вкусно и сытно накормит ваших родных и близких. Этот рецепт простой в приготовлении. Ароматное блюдо доставит вам незабываемые эмоции. Минимум ингредиентов и вкусный сытный ужин на столе.

Время готовки – 1 ч. 00 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 50 гр.
• Тыква очищенная – 650 гр.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Паприка – по вкусу.
• Кумин (зира) – по вкусу.
• Кардамон молотый – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тыкву хорошо вымойте и обсушите. Подготовленную тыкву разрежьте вдоль. Жесткую кожуру при необходимости очистите острым ножом. Внутренности с семенами извлеките с помощью столовой ложки. Очищенную тыкву нарежьте дольками.

Шаг 2. Свинину промойте, просушите бумажными полотенцами. Разрежьте на достаточно крупные кусочки. Приправьте специями – солью, молотым перцем и кардамоном, кумином, паприкой и сахаром. Хорошенько все вотрите в мясную мякоть.

Шаг 3. Луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Мясо натрите майонезом и сдобрите нарезанным луком. Оставьте минут на 10, чтобы все ингредиенты подружились. Специи придадут мясу невероятный вкус. Вы можете добавить свои любимые пряности.

Шаг 4. Противень застелите фольгой для запекания. Ровным слоем распределите маринованное мясо. Поверх выложите дольки тыквы и сбрызните своим любимым ароматным маслом. Тыквенное и оливковое масло подойдет великолепно. Если используйте нерафинированное, то сдобрите перед подачей.

Шаг 5. Разогрейте духовой шкаф, установив 180 градусов. Поместите противень и запекайте блюдо 40 минут. Затем проколите и проверьте готовность. Тыква должна держать форму, а мясо должно быть сочным и мягким.

Шаг 6. Если тыква еще твердовата, запекайте ее еще минут 10. Приготовленное яркое блюдо немного остудите, и подавайте к столу. Кушайте вкусно и наслаждайтесь незабываемым процессом!

Манты с тыквой

Манты с тыквой получаются безупречными. Ароматное блюдо подают на праздничный стол, и выглядит это более чем уместно. Тыква делает начинку более сочной и совершенно не чувствуется в мантах. Приготовьте, и ваши гости получат необыкновенное гастрономическое удовольствие. Кушайте вкусно и наслаждайтесь ярким шедевром.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 3,5 ст.
• Вода питьевая – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Для начинки:

• Говядина – 700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Тыква очищенная – 300 гр.
• Укроп – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте продукты для теста.

Шаг 2. В миску разбейте предварительно промытое яйцо.

Шаг 3. Посолите и взболтайте венчиком. Налейте стакан воды и снова размешайте.

Шаг 4. Просейте через мелкое сито указанное количество муки.

Шаг 5. Перемешайте венчиком, насколько это возможно.

Шаг 6. Содержимое миски переложите на рабочую поверхность и замесите эластичное мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой или заверните в пакет. Оставьте отдыхать.

Шаг 7. Займитесь приготовлением начинки. Тыкву среднего размера хорошо вымойте и обсушите. Подготовленную тыкву нарежьте вдоль. Жесткую кожуру очистите острым ножом. Внутренности с семенами извлеките с помощью столовой ложки.

Шаг 8. Говядину промойте и просушите салфетками. Нарежьте удобными кусочками и перекрутите через мясорубку.

Шаг 9. Очищенную тыкву натрите или перекрутите через мясорубку. Очищенную луковицу мелко нарубите. Укроп сполосните и обсушите, нарубите. Подготовленные ингредиенты сложите к говяжьему фаршу.

Шаг 10. Фарш размешайте. Сдобрите солью и молотым перцем.

Шаг 11. Перемешайте до однородности.

Шаг 12. Тесто разделите на части. Скатайте колбаску.

Шаг 13. Колбаску нарежьте пятаками. Каждый раскатайте и выложите начинку.

Шаг 14. Концы теста сложите к центру.

Шаг 15. Свободные края хорошо залепите.

Шаг 16. Слепленые манты выложите на решетку на расстоянии друг от друга.

Шаг 17. Решетку поместите в мантницу с водой. Доведите до кипения воду и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера после закипания.

Шаг 18. Манты с тыквой выложите на блюдо для подачи, украсьте зеленью и подавайте на обед. Приятного аппетита!

Сладкие цукаты из тыквы

Сладкие цукаты из тыквы – вкусное и простое в приготовлении лакомство. Тыква не имеет ярко выраженного характерного вкуса. Но цитрусовые фрукты делают свое дело. Если вы не любите тыкву, просто приготовьте. Этот рецепт развеет сомнения. Бюджетное лакомство сможет приготовить каждый, чуточку терпения – и все получится!

Время готовки – 24 ч. 00 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Тыква – 500 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Цедра лимона – 1 ст.л.
• Цедра лайма – 1 ст.л.
• Лимонный сок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На столе соберите продукты для ароматных цукатов.

Шаг 2. Десертную тыкву среднего размера хорошо вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль. Жесткую кожуру очистите острым ножом. Внутренности с семенами извлеките с помощью столовой ложки. Очищенную тыкву нарежьте дольками.

Шаг 3. Тыквенные дольки сложите в пластиковый контейнер. Пересыпьте сахарным песком. Лимон и лайм обдайте кипятком. Обсушите, снимите цедру теркой и отправьте к остальным ингредиентам. Из лимона выдавите сок, смешайте и добавьте в контейнер по вкусу.

Шаг 4. Емкость закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь. Сахар растворится, выделится сок и превратится в сироп. Дольки пропитаются им. Содержимое переложите в толстостенный сотейник и поставьте на плиту.

Шаг 5. Сироп доведите до кипения и проварите дольки 5-7 минут до мягкого состояния. Проверьте ножом.

Шаг 6. Сваренные дольки вместе с сиропом переложите в контейнер. Полностью остудите. Закройте крышкой и поместите в холод на 6 часов.

Шаг 7. Процедите дольки через дуршлаг. Сироп прокипятите 10 минут и снова залейте дольки. Остудите и повторите процедуру.

Шаг 8. Дольки разложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Поместите в духовку и сушите с приоткрытой дверкой 5-6 часов при температуре 100 градусов.

Шаг 9. При необходимости уменьшите или увеличьте время сушки. Сушить можно в сушилке или в естественных условиях.

Шаг 10. Готовые цукаты должны гнуться, но не ломаться. Присыпьте их сахарной пудрой и уберите в сухое место. Можно сложить в банку. Используйте для приготовления выпечки или пейте с ними чай. Приятного аппетита!

Рисовая каша на молоке с тыквой

Рисовая каша на молоке с тыквой получается невероятно нежной и яркой. Блюдо обычно подают на завтрак. Молочная каша понравится вам, даже если вы на дух не перевариваете тыкву. Тыква не имеет ярко выраженного вкуса, но придает некую изюминку блюду. Приготовьте, и ваше мнение поменяется.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.
• Молоко – 4 ст.
• Тыква – 400 гр.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На столе соберите все составляющие аппетитной каши.

Шаг 2. Сочную тыкву сполосните и очистите от кожуры. Крупно нарежьте, удалив внутренности и семена.

Шаг 3. Нарезанную тыкву сложите в толстостенный сотейник. Залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала тыкву, присолите и поместите на конфорку. Томите под крышкой 15 минут после закипания на минимальном огне.

Шаг 4. Излишки воды слейте, но не выливайте прочь. Сваренную тыкву разомните толкушкой.

Шаг 5. Стакан риса хорошенько промойте несколько раз в холодной воде и отправьте к тыкве. Налейте воду, которую сливали.

Шаг 6. Налейте 1/3 необходимого молока, предварительно вскипятив его. Добавьте сахарный песок. Готовьте, накрыв крышкой, пока полностью не испарится жидкость. Долейте оставшееся молоко.

Шаг 7. Варите кашу, пока молоко практически не впитается в крупу и каша не увеличится в объеме.

Шаг 8. Аппетитную кашу сдобрите сливочным маслом. Размешайте и отключите конфорку. Подавайте порционно. Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный пирог с тыквой

Быстрый и вкусный пирог с тыквой понравится всем любителям домашней выпечки. Тыква в сочетании с лимоном имеет непревзойденный вкус и волшебный аромат. Нежная и воздушная текстура пирога приведет в восторг абсолютно всех, кому удастся угоститься ярким лакомством.

Время готовки – 1 ч. 00 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Лимон – 1 шт.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Тыква очищенная – 300 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сочную тыкву вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль. Жесткую кожуру очистите острым ножом. Внутренности с семенами извлеките с помощью столовой ложки. Очищенную тыкву натрите на терке.

Шаг 2. Лимон обдайте кипятком. Обсушите. Снимите цедру теркой. Выдавите сок.

Шаг 3. 100 граммов размягченного сливочного масла отправьте в глубокую миску, насыпьте 150 граммов сахарного песка и с помощью миксера взбейте до состояния побелевшей пышной консистенции. Начните взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средних оборотов.

Шаг 4. Куриные яйца сполосните и обсушите. Введите в маслянистую массу, тщательно размешивая миксером до однородной консистенции.

Шаг 5. Следом отправьте лимонную цедру и сок.

Шаг 6. Тыкву отожмите от лишней влаги и вылейте маслянисто-яичную субстанцию. С помощью мелкого сита к тесту просейте стакан пшеничной муки вместе с пищевой содой. Тесто перемешайте ложкой до однородности.

Шаг 7. Раскалите духовку, установив на переключателе 180 градусов. Дно и борта формы для выпечки тщательно промажьте маслом. Аккуратно переложите тесто и равномерно распределите по всей форме, слегка постукивая о стол.

Шаг 8. Пирог отправьте в разогретую духовку на 45 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой или шпажкой. Ароматный пирог полностью остудите в форме. Затем осторожно извлеките и переложите на блюдо.

Шаг 9. Яркий пирог нарежьте порционными кусочками и подавайте с ароматным чаем или кофе. Приятного аппетита!

Лучший и простой рецепт тыквенного пирога

Приличный тыквенный пирог обязательно должен быть в вашем меню на День Благодарения, но, по правде говоря, это простой и праздничный способ украсить любой осенний сбор. Никто не может отказаться от кусочка оригинального источника аромата тыквенных специй!

Хотите верьте, хотите нет, но консервированная тыква — лучший выбор для рецепта тыквенного пирога. С ним гораздо проще работать — и, честно говоря, так же вкусно. Это может быть еще вкуснее, так как свежая тыква часто может быть волокнистой, а волокна в пироге не нужны. Так что это один из тех редких случаев, когда мы рекомендуем вам не используйте свежие продукты.

Тем не менее, у нас есть несколько советов, как сделать ваш тыквенный пирог более ароматным. Чтобы он оставался сладким, в нашем рецепте требуется сочетание коричневого сахара и кленового сиропа, что придает блюду богатую глубину, с которой не может сравниться обычный сахар. И мы пропускаем сгущенное молоко, которое вы можете найти в других рецептах тыквенных пирогов, вместо основного заварного крема, приготовленного из свежего цельного молока, густых сливок и яиц.

Конечно, ни один тыквенный пирог не обходится без дозы приправы для тыквенного пирога. Вы можете использовать нашу рекомендуемую смесь или использовать около 1 1/2 чайной ложки вашей любимой смеси, купленной в магазине, если хотите. Если вы делаете лот вещей, приправленных тыквой, и хотите сэкономить деньги, смешайте свою собственную партию нашего рецепта приправы из тыквы. Он будет хорошо храниться в течение нескольких месяцев и отлично подойдет для всей осенней выпечки.

Затем корка. Если вы не готовили корж для пирога с года прошлого праздничного сезона года, у вас может возникнуть соблазн просто купить замороженный корж и покончить с этим. Но мы чувствуем, что домашняя корочка стоит затраченных усилий. Помимо того, что он намного дешевле, он вкуснее. Вы можете просто сказать, когда пирог сделан с домашней корочкой, и это часто имеет значение.

Наконец, мы добавили один (необязательный) шаг, который, по нашему мнению, имеет большое значение: брюле (жженый сахар), который подают сверху прямо перед подачей на стол. Это добавляет тонну глубины и заставит глаза гостей трепетать. Это легко и быстро, но чтобы сделать это правильно, вы должны инвестировать в недорогую горелку для брюле.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

8 порций

Время приготовления:

25 минут

2 Общее время:

0025

6 hrs 30 mins

Ingredients

• All-Purpose flour, for work surface

• 1/2

  recipe Basic Pie Dough, or 1 store-bought pie

• 1 /2 ч.л.

  молотый имбирь

• 3/4 ч. л.

  корица молотая

• 1/4 ч.л.

  молотый мускатный орех

• 1/8 ч. л.

  молотая гвоздика

• 1/2 ч. л.

  кошерная соль

• 1/3 c.

  плюс 3 столовые ложки сахарного песка, разделенные

• 2

  большие яйца, комнатной температуры, взбитые

• 1/3 c.

  кленовый сироп

• 2 ч. л.

  экстракт ванили

• 1

  (15 унций), банка тыквенного пюре (около 1 1/2 чашки)

• 2/3 c.

  пополам

Инструкции

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 375ºF с решеткой в ​​нижнем положении. Застелите противень с бортиками фольгой. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Поместите пирог в 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте свес до 1 дюйма, загните края и обожмите. Заморозить 20 минут.
  2. Шаг 2. Застелите форму для пирога алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и наполните ее утяжелителями, сухой фасолью или рисом, прижимая ее до краев. Выпекать на подготовленном противне, 25 минут. Аккуратно снимите фольгу и груз для пирога и несколько раз проткните дно пирога вилкой. Выпекайте, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми, а низ теста не станет сухим, от 7 до 10 минут. Полностью остудить на решетке, около 45 минут; резервный противень.
  3. Шаг 3. Смешайте в миске имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль и 1/3 стакана сахара. Добавьте яйца, кленовый сироп, ваниль, тыкву и пополам и взбивайте до однородности. Вылейте в испеченный корж пирога. Выпекайте на подготовленном противне, пока он не поднимется и не застынет по краям (центр все еще будет слегка покачиваться), 45–50 минут (при необходимости прикройте корж фольгой через 25 минут, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, если это необходимо). Полностью остудить на решетке. , около 2 часов. Охладите до холода, по крайней мере, 2 часа или до ночи.
  4. Шаг 4. Когда будете готовы к подаче, плотно оберните корж фольгой. Посыпьте верх пирога оставшимися 3 столовыми ложками сахара, оставив 1/2-дюймовую границу вокруг края, покрытого фольгой. С помощью кухонной горелки поджарьте верхнюю часть пирога, избегая корочки.

Рецепт обезьяньего хлеба с тыквой и специями

Этот рецепт предоставлен Кейтлин Кокс, шеф-кондитером RT Lodge в Мэривилле, штат Теннесси. Эти сезонные бриоши подаются в ресторане наверху и запекаются с кофейным маслом и пряным сахаром, а затем покрываются глазурью из тыквенных пряностей. «Блюдо наполнено осенними ароматами, — говорит кондитер Кейтлин Кокс. «Чем больше глазури, тем лучше!»

Кофейное масло, пряный сахар и глазурь из тыквенных пряностей можно приготовить не позднее, чем за 3 дня.

Advertisement — Continue Reading Below

Yields:

12 serving(s)

Prep Time:

1 hr

Total Time:

2 hrs 10 mins

Ingredients

Для бриоши:

• 2 3/4 ч. л.

  быстрорастворимые дрожжи

• 2 ст.

  масло канолы плюс еще для миски

• 2 ст.

  несоленое сливочное масло

• 1 c.

  плюс 2 столовые ложки цельного молока

• 1

  большое яйцо

• 3 1/2 c.

  мука для хлеба, выложенная ложкой и разровненная, плюс дополнительная мука для рабочей поверхности

• 1/2 в.

  сахар

• 1/3 ч. л.

  кошерная соль

• 1/3 c.

  Порошок солодового молока

для кофейного масла:

Для прянового сахара:

для тыквенной специи Глазурь:

Направления

• TO MAKE. Слегка смажьте маслом отдельную миску. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте масло, молоко и яйцо. Готовьте, часто помешивая, пока термометр мгновенного считывания не покажет 110°F. Вылейте на дрожжи и дайте постоять, пока дрожжи не начнут пузыриться, от 8 до 10 минут.

  
• Шаг 2. Смешайте муку, сахар, соль и сухое солодовое молоко в миске. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси. Взбивайте электрическим миксером с крюком для теста на низкой скорости, пока ингредиенты не объединятся. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока тесто не станет глянцевым и эластичным и не будет отставать от стенок чаши, от 9 до 11 минут. Переложите в подготовленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладить, 1 час. Пока тесто отдыхает, приготовьте кофейное масло, пряный сахар и глазурь из тыквенных пряностей, если это еще не сделано.
• Шаг 3. Переверните тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сверните в прямоугольник толщиной 1/2 дюйма и размером 8 на 16 дюймов. (Форма не обязательно должна быть идеальной.) Нанесите 1/2 чашки кофейного масла на тесто до краев. Равномерно посыпать тесто 1 стаканом сахарной пудрой. Скатайте тесто в рулет, начиная с одного короткого конца.
• Шаг 4 Ножом нарежьте бревно на ломтики толщиной 1/2 дюйма; нарежьте ломтики на 1/2-дюймовые кусочки.