Готовим вкусные блюда из мяса

Фото: pixbay.com Чтобы мясо было мягким
— Если замороженное мясо разморозить, залив кефиром, оно будет очень мягким.
— Если свежее мясо приобрело неприятный запах, его можно убрать, положив мясо на полчаса в подкисленную воду.
— Маринование в вине — прекрасный способ придать особый вкус мясу. Кроме того, винная кислота действует как смягчитель.
— Старое говяжье мясо станет нежным, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.
— Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.
— Чтобы готовый стейк был мягким, нарезайте кусок говядины, придерживая мясо двузубой вилкой. Всегда нарезайте мясо, начиная с более тонкого конца поперек волокон, под углом сорок пять градусов. 
— Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле — надежный способ сделать жесткое мясо мягким.  
— Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым.
— И наконец, чтобы мясо было мягким, его надо отбить молотком. После отбивки даже самое пожилое мясо станет мягче и нежнее. Заверните кусок мяса в полиэтиленовый пакет (и мясо видно, и ошметки не летят) и хорошенько пройдитесь по нему с двух сторон молотком.

Жарим мясо
— Перед обжаркой насухо вытирайте кусочки мяса: хрустящая румяная корочка обеспечена.
— Мясо нужно жарить незадолго до подачи к столу. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус. Впрочем, если вам приходится все же разогревать мясо, надо обрызгать его с ложечки холодной водой, положить на сковороду с маслом и поставить на огонь — мясо покажется свежезажаренным.

— При жарке мяса лук добавлять тогда, когда мясной сок почти испарился. 
— Жареная свинина будет более вкусной, если предварительно сделать на ней несколько глубоких надрезов.  
— Чтобы мясо не прилипало к сковороде, положите в жир несколько кружочков моркови.
— Мясо получится сочным, если перед жаркой подержать его пару минут в кипящей воде.
— Перед обжариванием мясо надо обсушить (в мокром виде оно плохо поджаривается). 
— Поджаривают мясо в горячем жире, иначе не образуется румяная корочка, выделяется много сока и блюдо получается невкусным.
— Когда жарится мясо в духовке, его можно поливать только выделившимся соком или горячей водой; от холодной воды оно становится твердым.
— Чтобы панировочные сухари образовали золотистую, хрустящую корочку, куски мяса  нужно предварительно смазать взбитым яйцом и лишь после этого обвалять в сухарях.
— При обжаривании порционных кусков мяса не закрывайте посуду крышкой, иначе пар не улетучится, а осядет на мясе и придаст ему вкус тушеного, а не жареного.
— Если к мясу на сковороду положить кусочек лимона с цедрой, то вкус блюда улучшится.  
— Жареное мясо будет вкусным, если за час до приготовления сбрызнуть его коньяком.
— А самое главное – не солите мясо заранее! Соль вытянет сок из него еще до готовки. 
— Ну а если ваше жаркое все-таки получилось суховатым, попробуйте исправить дело при помощи водяной бани. Налейте в кастрюлю воду, поместите над ней дуршлаг с мясом и закройте всю конструкцию крышкой.

Запекаем мясо
— При запекании в фольге мясо не солят, если оно запекается куском. А изделия из мясного фарша солят, сдабривают специями, обваливают (панируют) в муке. 

— Румяная корочка у запеченного мяса будет, если незадолго до приготовления натереть мясо смесью меда и горчицы. 
— В слишком горячей духовке мясо может обгореть сверху, но останется сырым внутри. Поэтому после образования на нем корочки поддерживают умеренный огонь, а в духовку ставят чашку с горячей водой.

Тушим мясо
— В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.
— В посуду для тушения, чтобы улучшить вкус мяса, можно положить поджаренные лук и морковь, помидоры или томат-пасту, зелень, грибы, различные специи.
— Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала слегка обжарить.

Чтобы мясо было мягким
— Если замороженное мясо разморозить, залив кефиром, оно будет очень мягким.

— Если свежее мясо приобрело неприятный запах, его можно убрать, положив мясо на полчаса в подкисленную воду.
— Маринование в вине — прекрасный способ придать особый вкус мясу. Кроме того, винная кислота действует как смягчитель.
— Старое говяжье мясо станет нежным, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.
— Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.
— Чтобы готовый стейк был мягким, нарезайте кусок говядины, придерживая мясо двузубой вилкой. Всегда нарезайте мясо, начиная с более тонкого конца поперек волокон, под углом сорок пять градусов.  
— Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле — надежный способ сделать жесткое мясо мягким. 
— Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым.
— И наконец, чтобы мясо было мягким, его надо отбить молотком. После отбивки даже самое пожилое мясо станет мягче и нежнее. Заверните кусок мяса в полиэтиленовый пакет (и мясо видно, и ошметки не летят) и хорошенько пройдитесь по нему с двух сторон молотком.

Жарим мясо
— Перед обжаркой насухо вытирайте кусочки мяса: хрустящая румяная корочка обеспечена.
— Мясо нужно жарить незадолго до подачи к столу. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус. Впрочем, если вам приходится все же разогревать мясо, надо обрызгать его с ложечки холодной водой, положить на сковороду с маслом и поставить на огонь — мясо покажется свежезажаренным.
— При жарке мяса лук добавлять тогда, когда мясной сок почти испарился. 

— Жареная свинина будет более вкусной, если предварительно сделать на ней несколько глубоких надрезов. 
— Чтобы мясо не прилипало к сковороде, положите в жир несколько кружочков моркови.
— Мясо получится сочным, если перед жаркой подержать его пару минут в кипящей воде.
— Перед обжариванием мясо надо обсушить (в мокром виде оно плохо поджаривается). 
— Поджаривают мясо в горячем жире, иначе не образуется румяная корочка, выделяется много сока и блюдо получается невкусным.
— Когда жарится мясо в духовке, его можно поливать только выделившимся соком или горячей водой; от холодной воды оно становится твердым.
— Чтобы панировочные сухари образовали золотистую, хрустящую корочку, куски мяса  нужно предварительно смазать взбитым яйцом и лишь после этого обвалять в сухарях.
— При обжаривании порционных кусков мяса не закрывайте посуду крышкой, иначе пар не улетучится, а осядет на мясе и придаст ему вкус тушеного, а не жареного.
— Если к мясу на сковороду положить кусочек лимона с цедрой, то вкус блюда улучшится. 
— Жареное мясо будет вкусным, если за час до приготовления сбрызнуть его коньяком.
— А самое главное – не солите мясо заранее! Соль вытянет сок из него еще до готовки. 
— Ну а если ваше жаркое все-таки получилось суховатым, попробуйте исправить дело при помощи водяной бани. Налейте в кастрюлю воду, поместите над ней дуршлаг с мясом и закройте всю конструкцию крышкой.

Запекаем мясо
— При запекании в фольге мясо не солят, если оно запекается куском. А изделия из мясного фарша солят, сдабривают специями, обваливают (панируют) в муке. 
— Румяная корочка у запеченного мяса будет, если незадолго до приготовления натереть мясо смесью меда и горчицы. 
— В слишком горячей духовке мясо может обгореть сверху, но останется сырым внутри. Поэтому после образования на нем корочки поддерживают умеренный огонь, а в духовку ставят чашку с горячей водой.

Тушим мясо
— В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.
— В посуду для тушения, чтобы улучшить вкус мяса, можно положить поджаренные лук и морковь, помидоры или томат-пасту, зелень, грибы, различные специи.
— Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала слегка обжарить. 
 
Здесь можно подписаться на газету Завалинка

Самые вкусные чебуреки с мясом: простые рецепты и советы

Чебуреки – это не просто домашние пирожки с мясом.

Это вкуснейшее блюдо из хрустящего теста с нежной и сочной начинкой. Чтобы домашние чебуреки получились идеальными, необходимо знать нюансы их приготовления и четко следовать выбранному рецепту.

История блюда

Родиной этого необычного блюда является Кавказ и определенная часть Крыма. На сегодняшний день чебуреки наиболее популярны именно на территории современного Кавказа, хотя блюдо полюбилось многим и за пределами этого региона. Само по себе слово «чебурек» переводится как «сырой пирожок». Чаще всего чебуреки по-домашнему готовят из пресного теста с большим количеством мяса. Но возможны и другие вариации начинки, например, сырная или картофельная.

Лучшие рецепты

Для приготовления вкусных чебуреков важно изучить рецептуру, ведь нужно не только сделать начинку сочной, но и подготовить подходящее тесто.

Классический рецепт чебуреков

В этом рецепте используется баранина, благодаря чему чебуреки получаются поистине незабываемыми по вкусу.

Время подготовки 1 час 10 мин

Время готовки 1 час

Общее время 2 часов 10 мин

Ингредиенты

Для теста

• 450 г пшеничная мука
• 230 мл молоко
• 1 шт. яйцо
• 5 г соль
• 2 ст. л растительное масло

Для начинки

• 500 г мясо баранины можно взять шейную часть
• 8 г соль
• 1-2 шт. луковицы
• 2 зубчика чеснок
• черный молотый перец по вкусу
• 400 мл растительное масло для жарки

Инструкции

• Баранину необходимо мелко нарубить – так, чтобы мясо напоминало фарш. Одновременно с этим мелко нарезают лук, а чеснок раздавливают или рубят. Лук рекомендуется немного присолить и размять руками. К нему добавляют фарш, а также чеснок и перец. Все тщательно перемешивают и оставляют в таком виде, пока будет готовиться тесто.

• Для приготовления теста в миску вливают молоко, масло, разбивают яйцо и смешивают все до однородной консистенции. Далее в смесь постепенно вводят муку, замешивая тесто. Тесто для чебуреков должно быть максимально крепкой консистенции. Когда тесто готово, его накрывают крышкой или миской и оставляют на 40-50 минут.

• Тесто разделяют на равные порции: от 50 до 65 г. Каждую из них обязательно округляют, формируют шарики, после чего накрывают пленкой и дают настояться в течение 10 минут. Далее тесто раскатывают в тонкую лепешку диаметром от 12 до 15 см.

• В сотейник переливают масло и помещают на средний огонь.

• На одну половину получившейся лепешки выкладывают 50 г бараньего мяса. Затем немного прижимают, смачивают края и накрывают сверху второй половиной. При этом обязательно нужно выпустить воздух и пройтись пальцами по краю. Все оставшееся обрезают ножом или прижимают при помощи вилки.

• Обжаривают домашние чебуреки в большом количестве масла с каждой стороны до появления золотистой корочки. Выкладывать уже готовые чебуреки настоятельно рекомендуется на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла.

Заметки

БЖУ – 9-10 г белков, 11-13 г жиров, 27-29 г углеводов.

Чебуреки со свининой

Этот рецепт особенно оценят любители более жирного и сочного мяса. Именно такие чебуреки получатся из мяса свинины.

Время подготовки 1 час

Время готовки 40 мин

Общее время 1 час 40 мин

Ингредиенты

Для теста

• 300 г пшеничная мука
• 1 шт. яйцо
• 5 ст. л подсолнечное масло
• 150 мл вода
• ½ ч. л соль

Для начинки

• 450 г свинина желательно использовать филе, лопатку или шейку без прожилок
• 1 шт. средняя луковица
• 1-2 веточки укроп
• 50 мл холодная вода
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 300 мл растительное масло для обжарки

Инструкции

• Мясо необходимо тщательно перерубить или пропустить через крупную решетку мясорубки. К нему добавляют мелко нашинкованный лук, а также укроп, остальные специи и воду. Свинину очень важно хорошо вымешать и поместить в холодильник на 20-30 минут. Так фарш настоится и получится гораздо более сочным и вкусным.

• Одновременно с этим готовят тесто. Чтобы сделать это, муку просеивают в глубокую емкость. В ней формируют углубление, вбивают яйцо, затем вливают воду и пересыпают соль. Необходимо перемешать все так, чтобы появились хлопья. Затем вводят немного масла и замешивают быстрое тесто. Его заворачивают в пищевую пленку, где и оставляют на 25-30 минут.

• Разделить готовое тесто для чебуреков рекомендуется на 14 частей. Каждую из них раскатывают до состояния тонкой лепешки. На одну часть теста выкладывают начинку и прикрывают второй половиной. Обязательно выпускают весь лишний воздух и хорошо защипывают края.

• Жарить чебуреки нужно в большом количестве уже разогретого масла. Делается это с обеих сторон до тех пор, пока не появится золотистая и румяная корочка.

Заметки

БЖУ – 10-11 г белков, 33-35 г жиров, 39-41 г углеводов.

Чебуреки с говядиной

Это блюдо отличается приятным вкусом, необыкновенной сочностью и нежностью. Правильная подготовка мяса и теста гарантирует вам такой результат!

Время подготовки 40 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 25 мин

Ингредиенты

Для теста

• 3 стакана пшеничная мука
• 150 мл теплая вода желательно кипяток
• 100 мл растительное масло
• 1 шт. яйцо
• соль по вкусу

Для начинки

• 700 г говядина можно уже в виде фарша, но важно убедиться в том, что это хорошее качественное мясо
• 1 шт. луковица
• 1 щепотка черный молотый перец
• соль по вкусу

Инструкции

• Яйцо тщательно взбивают вместе с солью. Туда же добавляют масло, желательно без запаха. Ингредиенты смешивают и отставляют в сторону.

• В емкость, в которой будет замешиваться тесто, просеивают муку. Там формируют небольшое углубление, вливают стакан кипятка и тщательно перемешивают. Затем добавляют смесь из масла и яйца и снова хорошо смешивают.

• Мучную смесь рекомендуется выложить на стол, чтобы вручную замесить тесто. Когда тесто готово, его заворачивают в тонкую пищевую пленку и дают время для отдыха.

• После этого можно заняться фаршем. Лук измельчают и добавляют в фарш. Затем вводят специи, хорошо все перемешивают и отбивают. В таком случае чебуреки получатся максимально сочными.

• Тесто рекомендуется раскатать в продолговатую колбаску и нарезать на кусочки. Рабочую поверхность можно немного присыпать мукой. Затем тесто раскатывают до состояния тонкого пласта, на одну часть выкладывают фарш, равномерно распределяют по тесту и накрывают его второй половиной.

• Ножом, лучше всего фигурным, потребуется обрезать края. Их закрепляют пальцами – это необходимо для того, чтобы чебуреки не распадались во время обжарки.

• Готовят чебуреки в большом количестве масла. Сама обжарка должна осуществляться на среднем огне с каждой из сторон до готовности. Определить это можно по румяной корочке и приятному золотистому оттенку.

• После обжарки чебуреки с говядиной нужно будет переложить на салфетки или бумажные полотенца, чтобы все лишнее масло впиталось. Подавать блюдо настоятельно рекомендуется в горячем виде.

Заметки

БЖУ – 8-9 г белков, 14-16 г жиров, 20-22 г углеводов.

Советы и рекомендации

• Первое правило для приготовления красивых чебуреков – это тонкое хорошее тесто. Именно из него получатся отличные чебуреки, которые не будут распадаться, но останутся сочными. Для этого тесто сначала раскатывают до состояния лепешки, после чего используют скалку: проводят ею от центральной части к краям, таким образом увеличивая пласт без разрывов.

• Также отдельное внимание стоит уделять краям чебурека. В этом деле скалка также поможет, необходимо прикатать чебурек по краям, а все лишнее обрезать ножом или специальным колесом. В таком случае сразу получится требуемая фигурная форма.

• Отдельное внимание уделяется приготовлению фарша для чебуреков. Важно, чтобы для этого использовалось качественное мясо, будь то баранина, свинина или говядина. Рекомендуется использовать именно филейную часть без прожилок. В начинке для чебуреков обязательно должен быть лук и чеснок, а также зелень. Именно в таком случае пирожки получатся сочными. Вы можете порубить мясо самостоятельно или перемолоть его в мясорубке, но с использованием крупной сетки. Слишком мелкий фарш для чебуреков не подходит.

• Для классического варианта теста потребуются следующие ингредиенты: пшеничная мука, в два раза меньше молока, а также немного соли – по вкусу. Многие дополнительно используют растительное масло и воду, чтобы тесто получилось более хрустящим.

Добиться приятной корочки позволит грамотная обжарка чебуреков: в течение 1,5-2 минут с каждой стороны на среднем огне. Тесто получится еще более хрустящим, если использовать немного больше муки. Также можно обжаривать чебуреки не просто на растительном масле, а на его смеси с топленым. Это придаст им необычный вкус и сделает гораздо более хрустящими.

• За сочность в чебуреках, безусловно, отвечает фарш. Он должен включать в себя большое количество мяса. Помимо него можно использовать курдючное сало, бульон и даже сметану. Еще один совет – обязательно солить лук перед добавлением к фаршу. Тогда он будет более мягким и, соответственно, сочным.

• Готовят чебуреки с любой начинкой на уже разогретой сковороде. Огонь должен быть средним или чуть меньше. Рекомендуется использовать широкие и глубокие сковороды, чтобы можно было обжаривать одновременно минимум два чебурека. Оптимальным покрытием будет керамическое, гранитное, но также подойдет и тефлоновое или антипригарное.

Подача

Эти хрустящие пирожки традиционно подают со свежими сезонными овощами. Также можно подготовить вкусный наваристый бульон или некоторые виды соусов. Например, томатный или сметанно-чесночный. Кушать мясные чебуреки необходимо именно горячими, сразу же после обжарки. Именно тогда они наиболее сочные и вкусные.

Видеоверсию приготовления чебуреков с мясом вы можете найти ниже.

Домашние чебуреки – это отличный вариант вкусного и необычного блюда. Для приготовления можно использовать не только баранину, но и свинину или говядину. Для вегетарианцев также существуют опции, например, чебуреки с начинкой из сыра или картофеля.

Читайте ещё

Как приготовить вкусные блюда из мяса и птицы: рецепты с фото

Мясо – это ценный источник белка, поэтому мясные блюда очень важно включать в рацион питания. Мясные продукты имеют множество полезных свойств и при разумном употреблении несут организму человека большую пользу. Мясо отлично сочетается с крупами и овощами. Мы приотовили для вас несколько оригинальных рецептов, где мясо играет главную роль, но его вкус раскрывается в сочетании с другими ингредиентами. 

Фото: Блюда из мяса – вкусные и сытные

Жаркое с картофелем

Ингредиенты:

• 400 г мякоти свинины
• 1 кг картофеля
• 1 стакан сметаны
• 1 луковица
• зелень
• растительное масло
• соль
• перец.

Как приготовить

Картофель режем кубиками и обжариваем на растительном масле. Кольца лука обжариваем там же до золотистого цвета. Мясо режем небольшими кусочками, обжариваем до румяной корочки. В кастрюлю с толстым дном выкладываем мясо, сверху картофель и лук. Солим, перчим, посыпаем рубленой зеленью.

Вливаем в кастрюлю кипяченую воду (или бульон), чтобы мясо и картофель были лишь немного покрыты. Тушим в духовке при 180-200 градусах полчаса, за 10 минут до окончания приготовления жаркое заливаем сметаной, посыпаем зеленью.

Фото: Жаркое с картофелем

Гречка со свининой

Ингредиенты:

• 400 г свиного фарша
• 1 стакан гречневой крупы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 ст. ложки кетчупа
• соль
• перец
• 3 ст. ложки оливкового масла.

Как приготовить

Широкую кастрюльку ставим на средний огонь, вливаем 1 ст. ложку оливкового масла, обжариваем на нем промытую гречневую крупу 3-4 минуты. После крупу вынимаем, в кастрюлю добавляем еще 2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук и тертую морковь.

Добавляем фарш, обжариваем до полуготовности. Кладем кетчуп, мелко измельченный чеснок, гречку, перемешиваем, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Вливаем 1,5 стакана кипятка и варим на небольшом огне 10-15 минут. Затем с плиты убираем, накрываем толстым полотенцем и томим еще минут 10. Перемешиваем перед подачей на стол.

Фото: Гречка со свининой

«Просто праздник»

Ингредиенты:

• 0,5 кг мякоти говядины
• 1 кочан цветной капусты
• 200-250 г грибов
• 1 банка зеленого горошка
• 1 стакан бульона (из кубика)
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, перья лука)
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки крахмала
• 200 мл растительного масла
• соль
• перец.

Как приготовить

Говядину режем плоскими кусками среднего размера, хорошо отбиваем, перчим и обжариваем на масле. Мясо вытаскиваем, в этом же масле обжариваем грибы. Затем в форму для запекания выкладываем мясо, сверху – грибы, заливаем их маслом, сверху распределяем соцветия капусты и зеленый горошек.

Для заливки жаркого смешиваем бульон с крахмалом, мелко рубленным чесноком и солью. Заливаем и запекаем в духовке при 180-200 градусах около 20-25 минут.

Фото: «Просто праздник»

Мясные маффины

Ингредиенты:

• 6 ст. ложек фарша
• 6 яиц
• горсть брокколи
• 0,5 болгарского перца
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• специи.

Как приготовить

Шесть формочек для кексов смазываем сливочным маслом, в каждую кладем понемногу брокколи, перца, нарезанного кубиками, и фарша, в который добавлена соль и приправы по вкусу. Сверху разбиваем по одному яйцу. Запекаем в духовке при 180 градусах около 20-25 минут.

Фото: Мясные маффины

Сочный гуляш

Ингредиенты:

• 0,5 кг мякоти свинины
• 1 стакан бульона
• 2-3 яблока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка муки
• растительное масло
• соль.

Как приготовить

Мясо режем кубиками, обжариваем, перекладываем в жаровню и заливаем бульоном. Начинаем тушить под крышкой на среднем огне. Яблоки очищаем и режем ломтиками, зарумяниваем на масле, добавляем к свинине. Томатную пасту обжариваем, солим, добавляем к основному блюду. Тушим 25-30 минут, в завершении приготовления добавляем сметану с мукой.

Фото: Сочный гуляш

Тушеная курица на сковороде

Ингредиенты:

• 4-6 куриных ножек
• 250 г сметаны
• 2-3 моркови
• 3 луковицы
• смесь перцев
• приправы по вкусу
• соль
• растительное масло.

Как приготовить

Масло на сковороде сильно разогреваем, обжариваем ножки с двух сторон до румяной корочки. Добавляем на сковороду мелко нарубленный лук и крупно натертую морковь, перемешиваем, солим, перчим, кладем специи. Заливаем сметаной и тушим под крышкой 20-25 минут.

Фото: Тушеная курица на сковороде

«Бефстроганов» из курицы

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• 1 луковица
• 150 мл сливок
• 1 ст. ложка муки
• 2-3 ст. ложки томатного сока (или разведенной томатной пасты)
• 1 ч. ложка горчицы
• растительное масло
• соль
• перец.

Как приготовить

Куриную грудку режем на кусочки, солим, перчим, обжариваем на растительном масле 5-7 минут. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, продолжаем обжаривать еще около 5 минут. Кладем муку, перемешиваем. Заливаем мясо сливками, добавляем горчицу, смешанную с томатным соком. Хорошо перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне около 15 минут.

_______________________________

Суховатое белое куриное мясо при приготовлении любит сочных «компаньонов»: чаще всего сливки, можно молоко или сметану.

_______________________________

Фото: «Бефстроганов» из курицы

рецепты из говядины на Supersadovnik.ru

Бефстроганов

• 600 г говяжьей вырезки
• 1 ч. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 ст.л.сливочного масла
• 2 луковицы
• 100 г жирной сметаны
• соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

Вырезку нарежьте на куски толщиной 2 см, накройте пленкой, хорошо отбейте и нарежьте поперек волокон тонкими полосками длиной 3–4 см. Присыпьте солью и перцем, отставьте. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в 2 ст. л. разогретого масла в течение 5 минут. 

Обжарьте муку в оставшемся масле до золотистого цвета. Разогрейте в кастрюле сметану. Постоянно размешивая, добавьте обжаренную муку и томатную пасту. Прогрейте1–2 минуты, снимите с огня.

На сухой разогретой сковороде обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте лук и влейте соус. Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.

Говядина, тушеная с овощами

• 1,5 кг говядины для тушения (одним куском)
• 100 г свиного сала
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. масла растительного
• 2 луковицы
• 1 веточка базилика
• 185 мл вина красного сухого
• 2 моркови
• 60 мл сливок жирностью 33%
• 200 г томатов консервированных в собственном соку
• 2 ст. л. масла сливочного
• 1 перец сладкий
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 2 стебля черешкового сельдерея
• соль

Как готовить:

Разогрейте духовку до 220 °С. Сало нарежьте небольшими кусочками. Острием ножа сделайте в говядине глубокие надрезы и вложите в них кусочки сала.

Смешайте оба вида масла, положите говядину, приправьте солью и перцем. Готовьте в духовке 12 минут. Лук и чеснок измельчите. Сельдерей, перец и порей измельчите. Морковь очистите и нарежьте соломкой.

Добавьте нарезанные овощи в форму с мясом. Влейте вино и стакан воды. Верните форму в духовку на 30 минут.

Уменьшите температуру духовки до 180 °С. Добавьте в форму томаты и базилик, готовьте под крышкой 1 час, время от времени переворачивая мясо.

Переложите мясо на блюдо, накройте. В форму добавьте сливки, перемешайте, дайте закипеть и сразу же выньте из духовки. Полейте соусом мясо.

Котлеты

• 500 г  бескостной говядины или говяжьего фарша
• 1 батон
• 0,5 л молока  
• 1 большая луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 50 г  бекона или шпика
• 1 ст.л. сливочного масла
• зелень тимьяна — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• растительное масло для обжаривания
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 ст. л. зелени укропа

Как готовить:

С хлеба срежьте корку. Половину батона разломите на несколько частей и замочите в молоке. Вторую половину отложите для панировки. Когда хлеб размокнет, несильно отожмите. Мясо вымойте и проверните через мясорубку вместе с замоченным хлебом.

Лук и чеснок очистите, измельчите. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Бекон порежьте кусочками.

Обжарьте бекон на разогретой сковороде со сливочным маслом до образования шкварок (10 минут). Добавьте лук, чеснок и зелень и обжаривайте еще 2 минуты. Смешайте с фаршем.

Добавьте в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешайте.

Сформуйте котлеты. Размер и форма котлет могут быть любыми. Каждую вылепленную котлету возьмите в руки и месить несколько минут, сильно ударяя по фаршу ладонями.

Оставшийся хлеб измельчите в блендере или натрите на мелкой терке. Получится так называемая белая панировка. При обжаривании она не дает котлетам развалиться и не образует жесткой корочки. Обваляйте каждую котлету в белой панировке. В сковороде разогрейте растительное масло. Еще раз обваляйте котлеты в панировке и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут.

Мясная запеканка с картофелем и овощами

• 1 морковь
• 80 мл молока
• 2 ст. л. масла растительного
• 2 луковицы
• соль
• 2 зубчика чеснока
• 450 мл бульона мясного
• 2 лавровых листа
• 900 г картофеля
• 2 ст. л. пюре томатного
• 1,5 ст.л. масла сливочного
• 1 перец зеленый сладкий
• 100 г пармезана
• 2 ст. л. муки
• 500 г говяжьего фарша

Как готовить:

Лук, чеснок и морковь очистите. Из перца удалите сердцевину. Лук и чеснок порубите, морковь и перец мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, положите овощи и обжарьте их, помешивая, в течение 10 минут. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, на сильном огне до коричневого цвета.

Добавьте томатное пюре и муку. Готовьте еще 2–3 минуты. Влейте бульон, положите лавровый лист. Тушите на небольшом огне 10 минут. Снимите с огня, лавровый лист удалите.

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Воду слейте, картофель разомните в пюре. Добавьте молоко и сливочное масло, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку до 200 °С. Переложите фарш с овощами в форму для запекания, сверху покройте слоем картофельного пюре.

Сыр натрите на крупной терке, посыпьте им запеканку. Поставьте форму на противень и запекайте 25 минут до золотистой корочки.

Готовить такую запеканку совсем не трудно, а выглядит она всегда эффектно и идеально подходит для семейного ужина.

Мясной рулет с перепелиными яйцами

• 1 кг говяжьего фарша
• 250 г белого хлеба
• 0,5 л молока
• 2 белка
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая морковка
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• пучок петрушки
• 20 перепелиных яиц
• соль, перец по вкусу

Как готовить:

Мясной фарш выложите в большую миску. Хлеб размочите в молоке, слегка отожмите и добавьте в фарш. Белки взбейте и, осторожно перемешивая, введите в фарш. Поставьте миску с фаршем в холодильник.

Перепелиные яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой и очистите от скорлупы. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Лук, морковь и чеснок очистите и измельчите.

Разогрейте в сковороде 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте овощи в течение 4 минут. Добавьте вместе с маслом в фарш. Посолите, поперчите. Всыпьте зелень и перемешайте легкими движениями.

Лист пергамента размером с противень слегка смажьте подсолнечным маслом. Выложите на него фарш и придайте ему форму «полена». На фарш поместите перепелиные яйца, распределяя их равномерно. Вдавите их внутрь фарша и разровняйте поверхность.

Разогрейте духовку до 200°С. Рулет смажьте оставшимся подсолнечным маслом, заверните в пергамент и выпекайте 35–40 минут. За 15 минут до готовности разрежьте пергамент, чтобы рулет подрумянился.

Говядина по-бургундски

• 800 г  говяжьей вырезки
• бутылка красного сухого вина
•  2 луковицы
•  1 морковь
• 3 помидора 
•  2 ст.л. растительного масла
• 6 горошин черного перца
• веточка тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• лавровый лист – 1 шт.

Для гарнира:

•  200 г бекона 
• 175 г небольших шампиньонов
•  175 г лука-шалота
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 веточки петрушки
• 2 веточки эстрагона
• соль, перец

Как готовить:

Лук, чеснок и морковь очистите, измельчите. Говядину вымойте, обсушите, разрежьте на 4 куска, натрите солью и перцем. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Порциями обжарьте куски говядины со всех сторон до темно-коричневого цвета. Переложите мясо на блюдо, отставьте в сторону.

Обжарьте в той же кастрюле лук, чеснок и морковь в течение 10 минут. Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Добавьте к овощам, готовьте 5 минут.

Добавьте полбутылки вина, кипятите 10 минут. Влейте оставшееся вино и стакан воды. Дайте закипеть. Верните в кастрюлю мясо, добавьте лавровый лист, горошины перца и тимьян. Дайте снова закипеть, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа.

Приготовьте гарнир. Шалот очистите, опустите в кипящую воду на 6 минут, затем отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. Шампиньоны вымойте, обсушите. Бекон порежьте небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде в течение 5 минут. Добавьте к бекону грибы и лук. Готовьте, помешивая, 4 минуты. Уменьшите огонь, положите сливочное масло. Посолите по вкусу. Готовьте 10 минут.

Готовое мясо выньте из кастрюли, накройте и оставьте в теплом месте. В небольшой сотейник отлейте 8 ст. л. отвара, доведите его до кипения и варите, пока он не превратится в густой сироп. Смажьте этим сиропом мясо.

Оставшийся отвар протрите через сито. Выложите мясо и гарнир на подогретые тарелки, полейте соусом и подайте к столу.

Классический стейк с перцем

• 1 большой кусок говядины для стейка толщиной 4-5 см (около 400 г)
• 1 ст.л. масла оливкового
• 1 cт. л. масла сливочного
• соль
• масло оливковое – 1 ст. л.
• 2 ст. л. перца горошком (черный, зеленый, белый)

Для соуса:

• 1/2 стакана бульона мясного
• 2 ст. л. коньяка (или бренди)
• 1 ст. л. масла сливочного
• 2  луковицы-шалот

Как готовить:

Срежьте с куска мяса лишний жир, если он есть. Разрежьте стейк поперек пополам. Растолките перец в ступке не очень мелко. Натрите мясо с обеих сторон (не там, где разрез) солью, вдавите пальцами перец. Дайте мясу полежать 15–20 минут.

В хорошо разогретой на сильном огне сковороде с толстым дном растопите в оливковом сливочное масло. Уложите стейки на сковороду, жарьте 3 минуты. Переверните и жарьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте постоять в течение 5 минут. Затем верните сковороду на огонь и жарьте еще по 1–3 минуты на каждой стороне, до желаемой степени прожарки. Переложите мясо на подогретые тарелки и накройте куском фольги, не заворачивая края.

Пока мясо отдыхает, сделайте соус. Нарежьте очень мелко шалот, положите его на сковороду, где жарилось мясо. Обжарьте на среднем огне 2 минуты.

Наклоните сковороду на огне и, держась от нее подальше, влейте коньяк. Он должен загореться (если у вас электрическая плита или коньяк не загорелся от газа, подожгите его прямо в сковороде длинной спичкой). Дайте алкоголю прогореть.

Добавьте теплый бульон, готовьте на сильном огне, помешивая, 1 минуту. Добавьте масло, снимите с огня и подайте к стейкам.

Зимний мясной пирог

Для начинки:

• 200 г фарша из свинины и говядины
• 200 г говяжьей печенки
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• 1 ст.л. муки
• 3 ст. л. коньяка (или бренди)
• сушеный тимьян, майоран и мускатный орех – по щепотке
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тертой цедры лимона
• 1 яйцо
• 1 желток
• 2 ст. л. молока

Для теста:

• 1 яйцо
• 4 ст. л. масла растительного
• соль
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 стакана муки
• 120 г творога

Как готовить:

Приготовьте тесто. Для этого смешайте в миске творог, яйцо, растительное масло и соль. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте и выложите тесто на рабочую поверхность. Вымешивайте еще 3–4 минуты. Накройте салфеткой и дайте постоять 30 минут.

Приготовьте начинку. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами, чеснок порубите. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок, 6 минут. Влейте коньяк и снимите с огня.

Пропустите через мясорубку фарш вместе с печенкой, смешайте мясную массу с яйцом и мукой. Добавьте обжаренные лук, чеснок, пряности, перец и соль.

Смажьте маслом жаропрочную форму. Две трети теста раскатайте на присыпанном мукой столе в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы. Выложите тесто в форму так, чтобы были закрыты дно и стенки. Верхние края заверните внутрь.

Положите на тесто мясную начинку и разровняйте поверхность. Дайте постоять 20 минут.

Разогрейте духовку до 200 °С. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной около 1 см. Уложите их на пирог в виде решетки. Излишки теста срежьте. Смешайте желток с молоком и смажьте пирог, выпекайте 50 минут.

Говядина в пиве по-фламандски

• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• 1 л темного пива
• 1 лавровый лист
• 1,5 кг мякоти говядины
• 250 г бекона
• соль, черный молотый перец
• горсть зелени петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. уксуса
• 4 луковицы
• 0,5 ч. л. сухого тимьяна

Как готовить:

Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до хруста, в течение 7 минут. Переложите на бумажное полотенце.

Жир из-под бекона слейте в отдельную емкость, оставив в сковороде 2 ст. л. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите. Обжарите овощи в жире от бекона в течение 5 минут.

Мясо вымойте и обсушите. Разогрейте жир из-под бекона в широкой жаропрочной кастрюле. Положите говядину и обжарьте со всех сторон до коричневого цвета (около 15 минут).

Добавьте 1 стакан воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Положите лук с чесноком и влейте пиво. Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на минимальном огне 2 часа.

Отдельно обжарьте муку на сухой сковороде на маленьком огне до золотистого цвета, 2–3 минуты. Добавьте в кастрюлю с мясом, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Готовьте 10 минут.

Влейте уксус, положите петрушку, еще раз перемешайте и снимите с огня. Перед подачей на стол мясо нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в соус отложенные ломтики бекона, подавайте вместе с мясом.

Лучшие рецепты запеканок

Рецепты из грибов

ингредиенты, пошаговые рецепт приготовления с фото

Мясо – это вкусный и полезный продукт, богатый белком, насыщенными жирами и многими ценными витаминами. Поэтому оно уже давно превратилось в неотъемлемую составляющую нашего рациона. Его употребляют в запеченном, жареном, вареном или тушеном виде, сочетают с самыми разнообразными ингредиентами. В сегодняшней публикации будет представлено несколько наиболее популярных рецептов вкусных блюд из мяса.

Это аппетитное и очень сочное блюдо станет замечательным дополнением любого застолья. Особую пикантность ему придает румяная сырная корочка, полученная в процессе запекания в духовке. Чтобы приготовить такие отбивные, вам потребуется:

Шаг № 1. Перед тем как приготовить одно из самых вкусных блюд из мяса, свинину моют, просушивают и нарезают одинаковыми пластами толщиной около двух сантиметров.

Шаг № 3. Полученные заготовки обваливают в муке, окунают в миску со взбитыми яйцами и обжаривают в разогретом масле.

Шаг № 4. Подрумяненные отбивные перекладывают на смазанный противень, притрушивают рубленой зеленью, подсаливают и перчат.

Шаг № 5. Сверху распределяют ломтики помидоров и тертый сыр. Готовят отбивные в духовке, прогретой до температуры 200 °C, около десяти минут.

Мясо по-французски

Это необычное угощение представляет собой весьма интересную комбинацию свинины, грибов и специй. К тому же оно получается не только вкусным, но и эстетичным. Это означает, что оно сможет украсить любое торжество. Самое вкусное блюдо из мяса состоит из не слишком дорогих ингредиентов, что немаловажно в наше нелегкое время. Для его создания вам потребуется:

• 500 г охлажденной свиной корейки.
• 150 г качественного твердого сыра.
• 200 г любых грибов.
• 1 плавленый сырок.
• 1 белая крупная луковица.
• 3 зубочка чеснока.
• 1 ст. л. некислой густой сметаны.
• Соль, любая зелень, смесь перцев и постное масло.

Этот р ецепт самого вкусного блюда из мяса оставляет кулинарам широкое поле для экспериментов. К примеру, свинину можно заменить курицей или телятиной, а список используемых специй позволяется дополнять любыми подходящими приправами.

Шаг № 1. Вымытую корейку промакивают одноразовыми бумажными полотенцами, нарезают 1,5-сантиметровыми пластинами и отбивают специальным кухонным молоточком.

Шаг № 2. Обработанное таким способом мясо подсаливают, перчат и сбрызгивают небольшим количеством любого постного масла.

Шаг № 3. Пока мясо будет мариноваться, можно заняться другими составляющими. Половину луковицы обжаривают с грибами до легкого подрумянивания, не забыв подсолить и приправить.

Шаг № 4. В полученную массу вводят плавленый сыр, давленый чеснок, сметану и рубленую зелень.

Шаг № 5. Все хорошенько перемешивают и распределяют по дну жаропрочной формы, в которой уже имеется порезанная половинка луковицы и промаринованное мясо.

Шаг № 6. Будущее блюдо притрушивают потертым сыром и запекают при температуре 200 °C около получаса.

Куриные шашлычки

Описанный ниже рецепт вкусного блюда из мяса птицы обязательно пригодится тем, кто никак не может выбраться на природу. Для его воспроизведения вам обязательно потребуется:

• 2 охлажденных филе курицы.
• 1 зубочек чеснока.
• 1 ч. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона.
• 1 ч. л. жидкого цветочного меда.
• 1 ст. л. кунжутных зерен.
• Постное масло.

Шаг № 1. В глубокой пиале соединяют лимонный сок, мед, соевый соус и толченый чеснок. Все это перемешивают и ненадолго убирают в сторонку.

Шаг № 2. Минут через пять в маринад окунают порезанное кубиками филе и оставляют, чтобы оно успело пропитаться ароматами.

Шаг № 3. Спустя полчаса куски мяса нанизывают на длинные шпажки и обжаривают в щедро смазанной горячей сковородке.

Шаг № 4. Подрумянившиеся шашлычки размещают на противне и запекают при 170 °C не дольше двадцати минут.

Подают их с любым пикантным соусом и свежими овощами.

Курица с грибами и ананасами

Это вкусное праздничное блюдо из мяса птицы обожают и большие, и маленькие гурманы. Оно представляет собой удачную комбинацию курицы, консервированных фруктов, грибов и расплавленного сыра. Для его приготовления вам потребуется:

• 500 г охлажденного птичьего филе.
• 600 г консервированных ананасов.
• 150 г сырых шампиньонов.
• 100 г голландского либо российского сыра.
• 150 г густой сметаны.
• 1 белая крупная луковица.
• Соль, зелень, специи и постное масло.

Шаг № 1. Вымытое и обсушенное филе нарезают тонкими пластинами, слегка отбивают, подсаливают и укладывают на противень.

Шаг № 2. Сверху распределяют протушенные с луком грибы и накрывают их дольками консервированных ананасов.

Шаг № 3. Все это смазывают соусом, сделанным из сметаны, зелени и специй, а потом притрушивают тертым сыром.

Готовят одно из самых вкусных блюд из мяса в духовке, прогретой до стандартной температуры, не больше сорока минут. Подают его только в горячем виде на красивых плоских тарелках.

Говядина в томатном соусе

Следует предупредить, что приготовление этого угощения займет не менее трех часов. Но результат однозначно стоит потраченного времени и приложенных усилий. Чтобы воссоздать рецепт самого вкусного второго блюда из мяса, вам обязательно понадобится:

• 1 кг охлажденной бескостной говядины.
• 75 г томатной пасты.
• 2 белые крупные луковицы.
• 3 мясистых помидора.
• 3 зубочка чеснока.
• ½ морковки.
• ¼ стручка горького перца.
• 1 ст. л. обычной муки.
• 1 ч. л. базилика.
• 1 ч. л. горчицы в зернах.
• 1 ч. л. орегано.
• Соль и постное масло.

Шаг № 1. Вымытое и обсушенное мясо нарезают тонкими перечными полосками, панируют в муке и быстро обжаривают в смазанной сковородке.

Шаг № 2. Подрумянившуюся говядину выкладывают в форму, на дне которой уже имеется морковка и чеснок.

Шаг № 3. Все это солят, приправляют и покрывают слоем обжаренных луковых полуколец.

Шаг № 4. Сверху выливают соус, сделанный из очищенных помидоров, томатной пасты и жгучего перца.

Шаг № 5. Заполненную форму покрывают фольгой и отправляют в духовой шкаф. Готовят блюдо на минимальном огне в течение пятидесяти минут. Потом его осторожно освобождают от фольги и продолжают запекать.

Рулет с яйцами

Любителям красиво оформленных угощений наверняка приглянется этот несложный рецепт вкусного блюда из мяса. Свинина и говядина отлично оттеняют друг друга, а значит, станут идеальной основой для сытного праздничного рулета. Для его приготовления вам понадобится:

• 300 г охлажденной свинины.
• 300 г говядины.
• 60 мл молока.
• 3 кусочка подсохшего белого хлеба.
• 2 зубочка чеснока.
• 7 яиц (2 в фарш, остальные в начинку).
• 1 сочная морковка.
• 1 белая луковица.
• Соль, смесь перцев и зелень.

Шаг № 1. Свинину и говядину ополаскивают под краном, нарезают достаточно крупными кусками и пропускают сквозь мясорубку вместе с очищенной луковицей.

Шаг № 2. Полученную массу дополняют тертой морковкой, сырыми яйцами, размоченным в молоке хлебом, солью и специями.

Шаг № 3. Все хорошенько вымешивают, а потом равномерным слоем распределяют по форме, дно которой выстлано фольгой.

Шаг № 4. Сверху выкладывают вареные и очищенные яйца и прикрывают их фаршем, формируя рулет.

Запекают простое и вкусное блюдо из мяса при температуре 200 °C около пятидесяти минут.

Жаркое

Это ароматное и очень аппетитное угощение станет прекрасным вариантом для обычного семейного ужина. В нем весьма удачно сочетаются свинина, овощи и специи. А подача в керамических горшочках делает его еще и красивым. Чтобы приготовить для своих близких одно из самых вкусных вторых блюд из мяса, вам потребуется:

• 350 г свинины.
• 400 мл бульона.
• 4 средние картофелины.
• 1 сочная морковка.
• 1 белая луковица.
• 2 зубочка чеснока.
• 2 лавровых листочка.
• Соль и смесь перцев.

Данный р ецепт самого вкусного блюда из мяса без хлопот воссоздаст даже подросток. Но во избежание неприятных неожиданностей нужно строго придерживаться рекомендованного алгоритма.

Шаг № 1. Вымытую свинину нарезают некрупными кусками и раскладывают в керамические горшочки.

Шаг № 2. Сверху слоями распределяют кружочки морковки, ломтики картошки и полукольца лука.

Шаг № 3. Все это дополняют лаврушкой, толченым чесноком, солью, перцем и бульоном, а потом отправляют на тепловую обработку.

Готовят жаркое при 200 °C чуть дольше часа. Подают его только в горячем виде прямо в горшочках.

Рулет с курагой и черносливом

Любителям сухофруктов и свинины можно посоветовать попробовать приготовить одно из самых вкусных блюд из мяса в мире, включающее эти на первый взгляд несовместимые продукты. Чтобы самостоятельно сделать ароматный и очень эффектный рулет, вам потребуется:

• 1,5 кг охлажденной свинины.
• 300 г кураги и чернослива.
• 200 г копченой грудинки.
• 1 чашка черного чая.
• 1 белая луковица.
• Соль, чеснок, горчица и специи.

Шаг № 1. Сначала нужно заняться сухофруктами. Их заливают горячим чаем и оставляют на час.

Шаг № 2. Вымытое и обсушенное мясо разрезают так, чтобы получилось что-то, похожее на книжку, а потом натирают горчицей, солью и специями.

Шаг № 3. Минут через пятьдесят промариновавшуюся свинину покрывают смесью нарезанных сухофруктов и грудинки, обжаренной с добавлением чеснока и лука.

Шаг № 4. Все это сворачивают тугим рулетом, плотно обвязывают кулинарной нитью и отправляют на пару часов в умеренно прогретую печь.

“Гармошка” из свинины с томатами и сыром

Любителям сытной домашней пищи нужно обязательно попробовать еще одно самое вкусное блюдо из мяса, фото которого пробуждает волчий аппетит.

Для его приготовления вам обязательно потребуется:

• 1 кг охлажденной свинины.
• 200 г любого хорошего сыра.
• 2 мясистых помидора.
• Соль, чеснок и смесь перцев.

Шаг № 1. Вымытую и обтертую свинину надрезают так, чтобы получилась своеобразная гармошка.

Шаг № 2. Обработанный таким способом кусок посыпают солью и перцем.

Шаг № 3. Сделанные кармашки заполняют пластинками сыра, тонко нарезанным чесноком и кружочками помидоров.

Шаг № 4. Все это заворачивают в фольгу и отправляют на термообработку. Готовят блюдо в умеренно прогретой печи около часа.

Оладьи из свинины

Это одно из наиболее популярных и самых вкусных блюд из мяса. Оно отлично сочетается со многими гарнирами, а при желании может быть подано без каких-либо дополнений. Чтобы приготовить для своих близких сочные мясные оладьи, вам понадобится:

• 500 г свиной вырезки.
• 3 сырых яйца.
• 1 белая луковица.
• 3 ст. л. картофельного крахмала.
• 3 ст. л. хорошего майонеза.
• Соль, чеснок и постное масло.

Шаг № 1. В глубокой емкости соединяют крахмал, яйца, майонез, толченый чеснок и рубленый лук.

Шаг № 2. Все хорошо перемешивают и дополняют подсоленными кусочками мяса.

Шаг № 3. Полученную массу накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

Шаг № 4. Часов через восемь густую смесь ложкой выкладывают на раскаленную промасленную сковородку и жарят как обыкновенные оладьи.

Плов с бараниной

Это сугубо восточное угощение также может претендовать на право считаться самым вкусным блюдом из мяса. Для его приготовления вам потребуется:

• 500 г баранины на кости.
• 2 морковки.
• 2 чашки риса.
• 80 мл хлопкового масла.
• 2 большие луковицы.
• 4 ст. л. светлого изюма.
• 2 стручка горького перца.
• 1 головка чеснока.
• Крупная соль, карри, вода и красный перемолотый перец.

Шаг № 1. В глубоком казанке разогревают хлопковое масло и сдабривают его специями.

Шаг № 2. Буквально через пару минут к нему добавляют кусочки баранины и ждут, пока они зарумянятся.

Шаг № 3. На следующем этапе в общую емкость высыпают мелко нарезанные овощи и протушивают все вместе на слабом огне.

Шаг № 4. Потом в казан с будущим пловом отправляют рис, соль и запаренный изюм.

Шаг № 5. Все это заливают горячей питьевой водой, прикрывают крышкой и оставляют томиться на включенной плите.

Шаг № 6. Минут через десять будущий плов перемешивают, дополняют целой головкой чеснока и стручками жгучего перца и доводят до полной готовности.

Люля-кебаб

Одно из самых вкусных блюд из мяса широко распространено в Турции, Средней Азии и на Кавказе. Оно представляет собой фарш, нанизанный на шампур и обжаренный на мангале или запеченный в духовке. Для его приготовления вам обязательно потребуется:

• 1 кг сырой говяжьей мякоти.
• 300 г свежего курдючного сала.
• 4 большие белые луковицы.
• 1 ч. л. перемолотого перца.
• 1 ч. л. сушеного базилика.
• Соль, петрушка и постное масло.

Шаг № 1. Вымытую говядину нарезают довольно крупными кусками и пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком и курдючным салом.

Шаг № 2. Все это дополняют солью, измельченной петрушкой и специями, а потом интенсивно перемешивают.

Шаг № 3. Получившийся фарш прикрывают крышкой и отправляют в холодильник.

Шаг № 4. Примерно через час его нанизывают на шампуры, выкладывают на выстланный пергаментом противень и запекают при температуре 200 °C не дольше двенадцати минут, периодически переворачивая.

Говядина с тыквой

Это ароматное, яркое, чуть сладковатое угощение также можно смело причислить к самым вкусным блюдам из мяса. Оно станет отличным примером оригинального сочетания говядины и тыквы. Для его приготовления вам понадобится:

• 150 мл фильтрованной питьевой воды.
• 500 г сладкой тыквы.
• 400 г говядины.
• ½ ч. л. кориандра.
• Соль, смесь перемолотых перцев и постное масло.

Шаг № 1. Помытую и почищенную тыкву обжаривают в смазанной сковородке и перекладывают на тарелку.

Шаг № 2. В оставшемся масле подрумянивают кусочки говядины и помещают их в огнеупорную форму.

Шаг № 3. Все это дополняют тыквой, заливают водой, подсаливают, приправляют и накрывают фольгой. Запекают блюдо при 180 °C не дольше часа.

Отбивные в ореховой панировке

Это интересное блюдо обязательно привлечет внимание хозяек, которые еще не успели определиться, чем накормить семью. Для его приготовления вам потребуется:

• 4 сырые свиные отбивные.
• ½ чашки почищеных грецких орехов.
• 1 ст. л. густой сметаны.
• 50 г пармезана.
• 4 горошинки душистого перца.
• 3 ст. л. сухарей для панировки.
• 1 белок.
• Соль, розмарин, шалфей и постное масло.

Шаг № 1. Подготовленные отбивные натирают смесью приправ, складывают в герметично закрывающийся судок и убирают на сутки в холодильник.

Шаг № 2. Промариновавшееся мясо поочередно окунают в сметану, взбитую с яичным белком, а потом в рубленые орехи, соединенные с сухарями.

Шаг № 3. Полученные полуфабрикаты недолго обжаривают в горячей сковородке, а потом укладывают на противень, выстланный пергаментом, притрушивают потертым пармезаном и запекают в духовке до появления аппетитной корочки.

Жареные свиные ребрышки

Это вкусное и очень популярное блюдо подходит для полноценного обеда. Оно получается в меру острым и достаточно сытным. Для его приготовления вам потребуется:

• 800 г сырых свиных ребрышек.
• 100 мл соевого соуса.
• 30 мл уксуса.
• 2 синие луковицы.
• ½ ч. л. обыкновенного сахара.
• Соль, постное масло, красный и черный перец.

Шаг № 1. Вымытые ребра разделяют на порционные куски и складывают в глубокую миску.

Шаг № 2. В нее же высыпают луковые полукольца.

Шаг № 3. Все это заливают маринадом, сделанным из соевого соуса, уксуса, сахара, соли и приправ.

Шаг № 4. Не раньше чем через час ребрышки выкладывают на раскаленную промасленную сковородку и обжаривают на умеренном огне.

Шаг № 5. Как только свинина покроется аппетитной корочкой, ее дополняют оставшимся маринадом и недолго протушивают под крышкой.

Стейк на кости

Это простое, но невероятно вкусное блюдо одинаково уместно и на семейном обеде, и на праздничном ужине. Оно неплохо сочетается с любыми овощами и готовится достаточно легко. Чтобы сделать его для себя и своих домашних, вам потребуется:

• 4 свиных стейка на кости.
• 1/3 ч. л. куркумы.
• 1/3 ч. л. карри.
• ½ ч. л. порошкоподобной паприки.
• Соль, прованские травы и постное масло.

Шаг № 1. Вымытую и обсушенную свинину натирают смесью соли, прованских трав и специй, помещают в герметично закрывающийся контейнер для хранения пищевых продуктов и убирают в холодильник.

Шаг № 2. Часа через два промариновавшееся мясо отправляют на разогретую промасленную сковородку и поджаривают до готовности с каждой из сторон.

Запеченная голень индейки

Это красивое и очень ароматное блюдо идеально подходит для любого застолья. Для его приготовления вам потребуется:

• 4 охлажденные голени индейки.
• 4 ст. л. густой некислой сметаны
• 2 зубца чеснока.
• 100 г хорошего сыра.
• ½ лимона.
• Соль и любые специи.

Шаг № 1. Под шкурку предварительно вымытых и тщательно обсушенных голеней аккуратно запихивают тонкие пластинки сыра.

Шаг № 2. Каждую из голеней натирают смесью соли, толченого чеснока и ароматных специй, а потом обмазывают сметаной и помещают в рукав, в котором уже имеются дольки лимона. Запекают блюдо при средней температуре около часа.

Самые вкусные блюда из мяса | Кладезь знаний

Доброго времени суток, мой дорогой друг!

Человечество своему существованию обязано огню и охоте (конечно, девушки и женщины занимались собирательством, но мы не об этом хотим поговорить). Именно в то время человек начал придумывать различные способы приготовления мяса на огне. Шли эпохи и человечество придумало огромное множество вкусных и притягательных блюд из мяса и сегодня мы их рассмотрим.

1. Мясо по-французски (Россия)

Данное блюдо имеет корни, которые связаны с Россией, а все потому что было впервые приготовлена для графа Орлова в Париже. Рецепт его настолько впечатлил, что он оплатил обучение своих поваров во Франции. чтобы они могли с успехом готовить это блюдо. Мы представляем вам универсальный рецепт этого блюда (Он очень прост и справится с ним любой начинающий повар).

Рецепт:

1. Свинину нарезать тонкими полосками и отбить. Подготовить противень, постелить бумагу для выпечки и выложить свинину. Посолить, поперчить, немного смазать майонезом.
2. Сверху на свинину выложить нарезанный кружочками картофель. Посолить и смазать майонезом. . Далее на картофель выложить нарезанный кольцами лук.
3. Нарезать кружочками помидоры и выложить на лук, посолить и смазать майонезом.
4. Противень поставить в духовку на 45–50 минут при температуре 200 градусов.
5. По готовности достать противень, обильно посыпать блюдо тертым сыром и поставить обратно в духовку, пока сыр не расплавится.

Мясо по-французски

Мясо по-французски

2. Рибай-стейк (США)

Название происходит от двух английских слов: rib — «ребро», и eye — «глаз». Ребро — это место, откуда берётся отруб, а «глаз» — форма его поперечного среза. То есть для рибай-стейка берут мясистый кусок с «мраморными» прослойками жира из верхней части говяжьей туши (в России этот отруб называется «спинка» или «толстый край») и делают с него срез, по форме напоминающий глаз.
Рибай — универсальный стейк. Его можно готовить на электрогриле, на углях, а можно и дома на сковороде. Этому стейку не требуется длительная тепловая обработка — добиться нужной степени прожарки довольно легко. В последнее время в России стейки стали набирать все больше популярности, чем в Советском союзе.

Рецепт:

Разогрейте гриль до максимума. Сбрызните стейк оливковым маслом, посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

Обжарьте стейк по 1–2 минуты с каждой стороны.

Убавьте огонь до среднего и готовьте стейк по 7 минут с каждой стороны.

Приготовьте соус. Разомните в ступке все виды перца. Мелко порезанный лук обжарьте на оливковом масле. Когда лук станет мягким, добавьте соль, перец и коньяк. Подожгите. Когда пламя спадет, влейте сливки и доведите почти до кипения. Попробуйте соус, при желании подсолите.

Готовый рибай-стейк накройте тарелкой, чтобы он «отдохнул» и лучше пропитался соком. Подают его на большой тарелке. Соус обычно наливают в отдельную кокотницу. Гарниром могут служить свежие овощи или картофель фри.

Рецепт с сайта https://lifehacker.ru/special/meat/

Рибай-стейк

Рибай-стейк

3. Говядина по-бургундски (Франция)

Традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами. По сути является в русском понимании рагу. И ингредиенты схожи. Но отличием является то, что тушится мясо в вине, ну как многое во Франции.

Рецепт:

1. Нарежьте мякоть говядины кусками . Обжарьте,чтобы кусочки зарумянились. В конце обжаривания посыпьте кусочки мукой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
2. Выложите говядину на тарелку, а в кастрюле обжарьте нарезную грудинку (можно вместо нее взять бекон) и рубленый чеснок.
3. Добавьте нарезанную кружками морковь и лук (часть можно порезать, часть положить целыми). Готовьте все вместе 5–7 минут.
4. Положите в кастрюлю кусочки говядины. Размешайте, влейте бульон (на крайний случай — кипяченую воду). Посолите по вкусу. Доведите ингредиенты до кипения и влейте 500–600 мл красного сухого вина. Добавьте по вкусу ароматных трав — лавровый лист, петрушку, тмин и пр.
5. Готовьте говядину по-бургундски 1,5–2 часа на маленьком огне. Мясо должно стать очень мягким, а жидкость выпариться. Если соус получается недостаточно густым, добавьте немного муки или сделайте огонь посильнее.

Самый подходящий гарнир — картофельное пюре или отварной картофель.

Говядина по-бургунски

Говядина по-бургунски

4. Свиные ребрышки (Канада)

Во всем мире ребра считаются очень вкусными и почти приравниваются к деликатесам. Из-за этого различные рецепты с их присутствием можно увидеть по всей планете и, в частности, Канаде. Кухня Канады очень схожа с американской. Поэтому запеченный и глазированные ребрышки это по их части.

Рецепт с сайта https://lifehacker.ru/special/meat/ :

Положите грудинку изогнутой стороной вниз так, чтобы её более широкая часть была обращена к вам . Если на отрубе слишком много жира, срежьте — его должно быть не больше сантиметра.

Смешайте все ингредиенты для маринада(8 столовых ложек кетчупа; 8 столовых ложек тростникового сахара; 2 столовые ложки соевого соуса; 2 столовые ложки вустерширского соуса; 2 столовые ложки сладкого соуса чили; 1 чайная ложка паприки). в небольшом сотейнике, поставьте на огонь, доведите до кипения и держите еще около двух минут.

Натрите рёбрышки маринадом, уложите в небольшую посуду и отправьте в холодильник на некоторое время: от 4 до 24 часов. Периодически рёбрышки стоит переворачивать, чтобы они лучше пропитались.

Разогрейте гриль до высокой температуры (если жарите в духовке, выставьте 180 ºС, используйте фольгу и не забудьте про поддон для жира). Обжаривайте грудинку с обеих сторон в течение 20 минут. Время от времени смазывайте оставшимся маринадом.

Сняв с огня, дайте мясу немного остыть, а потом разрежьте грудинку на куски по две косточки.

Свиные рёбрышки барбекю отлично сочетаются с пивом, а их вкус хорошо оттеняют кисло-сладкие соусы.

Свиные ребрышки

Свиные ребрышки

Данные рецепты самые простые, вы с легкостью можете их усложнить или добавить свою изюминку. Мясо это блюдо, которое можно приготовить с фантазией.

Дорогие друзья, а какие блюда ваши любимые? Пишите об этом в комментариях

Мясное меню — 7 мясных блюд, которые можно приготовить на этих выходных

Куриное мясо, говяжье мясо, кролятина, куриная и говяжья печень — со всеми этими продуктами можно приготовить вкусные и питательные блюда. Нужно просто потратить на это немного времени — что как раз можно сделать на выходных. Предлагаем вам 7 идей — 7 мясных блюд, которыми можно порадовать близких уже на этих выходных.

Куриное филе с сыром

Куриное мясо — одно из самых доступных и простых для готовки. Его можно купить в любом продуктовом магазине. Оно очень быстро готовится. Кроме того, существует множество рецептов приготовления куриного мяса — один другого лучше.

Например, попробуйте запечь куриное филе в духовке с двумя видами сыра — моцареллой и твердым сыром на ваш выбор (голландским, звенигородским или любым другим). Также, для этого рецепта вам понадобятся яйца, панировка, измельченная зелень и соус для спагетти.

Рецепт куриного филе в панировке с двумя видами сыра — в статье Как приготовить куриное филе c сыром в винном соусе — лучшие рецепты

Крольчатина в сметане

Один из полезнейших видов белого мяса — это крольчатина. В ней содержится много легко усваиваемого белка и мало жиров. Кроме того, в крольчатине — много фосфора и кальция (что полезно для костей) и мало холестерина (то есть, она не вредна для сердца и сосудов).
Приготовить крольчатину можно разными способами, и один из лучших — это крольчатина в сметане. Для этого понадобится сметана, сливочное или растительное масло, лук, чеснок, соль и перец. Также, можно приготовить тушеную крольчатину с грибами.

Рецепты — в статье 4 лучших рецепта приготовления кролика в сметане — от простого до изысканного

Лазанья с мясом

Если хочется приготовить вкусное и сытное мясное блюдо, то почему бы не приготовить настоящую лазанью с мясом? Для этого понадобится говяжий фарш, свиные сосиски, томатный соус, моцарелла, сыр проволоне, твердый сыр и два вида мягкого сыра, а также яйца, чеснок, соль, перец и приправы.

Рецепт — в статье Готовим лазанью — 3 великолепных рецепта от итальянских шеф-поваров

Говяжья или куриная печень со сметаной

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения. В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот.
Готовить говяжью печень лучше всего со сметаной — сметана поможет избавиться от горчинки. Перед приготовлением говяжью печень нужно очистить от пленки и желчных протоков, а также вымочить в молоке несколько часов.

Больше — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

В отличие от говяжьей, куриную печень перед готовкой вымачивать не обязательно — она и так получается очень нежной и мягкой. Поэтому, если времени не очень много — можно приготовить куриную печень в сметане с луком и морковью. Быстро, просто, вкусно!

Больше — в статье Как приготовить куриную печень — секреты и рецепты

Мясная запеканка с моцареллой

Чтобы приготовить такую мясную запеканку понадобится говяжий фарш, яйцо, измельченная моцарелла, соус, приправы и панировка. По времени — немного более часа.

Рецепт — в статье Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой

Печеночный торт

Когда, как не на выходных, можно приготовить печеночный торт? Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд, однако займет немного времени.
Для того, чтобы приготовить печеночный торт, понадобится говяжья или куриная печень, кефир или сметана, куриные яйца, мука, растительное масло для жарки. Смазывают печеночный торт обычно майонезом, хотя гораздо полезнее — сметанный соус с чесноком. Кроме того, в печеночный торт добавляют необязательные ингредиенты: жареные шампиньоны, жареный лук и морковь.

Больше — читайте в статье Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Макароны по-флотски

Если нужно хорошо накормить большую компанию, то почему бы не приготовить настоящие макароны по-флотски? Для этого понадобятся трубчатые макароны, мясной фарш или тушенка, лук, морковь, зелень, сливочное и растительное масло, соль и перец. Кроме того, в готовые макароны можно добавить немного твердого тертого сыра — так они получатся еще вкуснее.

О том, как готовить это блюдо, читайте в статье Все гениальное просто — секреты и рецепты макарон по-флотски

А что готовите на выходных вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

8 восхитительных традиционных индийских мясных блюд

Хотя, как и кухня, индийская кухня может быть разделена на множество различных региональных фирменных стилей; В целом, каждое блюдо из этой очаровательной страны сочетает в себе множество общих кулинарных техник. Эти сходства составляют основу, на которой был создан ряд хорошо известных традиционных индийских блюд; многие из них мы все еще знаем и любим сегодня.

Индия может похвастаться одной из самых вегетарианских кухонь; но это не должно затмевать восхитительный выбор традиционных индийских мясных блюд.Как один из самых популярных индийских ресторанов в Милтон-Кейнсе, команда Kakori готовит эти блюда изо дня в день и готова поделиться с вами своими 8 любимыми индийскими мясными блюдами.

8 лучших традиционных индийских мясных блюд

При таком огромном количестве блюд индийской кухни трудно выбрать только восемь. Однако, когда вы ищете некоторые из более традиционных блюд, немного легче их сократить и немного глубже понять, почему многие из них находятся в самом сердце индийской культуры, какой мы ее знаем.

В то время как наш список включает в себя множество знакомых блюд, которые вы, скорее всего, пробовали сами, традиции, лежащие в основе их методов приготовления, и история относительно неизвестны. Без лишних слов, приготовьте свои вкусовые рецепторы, поскольку мы познакомим вас с некоторыми из самых традиционных мясных блюд, созданных на основе этой восхитительной кухни.

1. Цыпленок с маслом
2. Роган Джош
3. Виндалу
4. Бирьяни
5. Тундэ ка Кабаб
6. Цыпленок тандури
7. Кати Ролл
8.Ялфрези

1. Куриное масло в сливочном масле

Возникший в небольшом индийском ресторанчике Moti Mahal, спрятанном на улицах Дарьяганджа, Нью-Дели, цыпленок с маслом был создан в самом сердце этого азиатского мегаполиса. В 1950-х годах ресторан принадлежал человеку по имени Кундан Лал Гурджал, который невольно наткнулся на блюдо, которое стало международным фаворитом.

Используя оставшиеся соусы, смешанные с соусом из помидоров и масла, можно было добавить кусочки курицы, чтобы сформировать блюдо, которое использовало все, чтобы не было отходов.Вряд ли повара знали, что это блюдо скоро станет одним из самых любимых индийских деликатесов Индии, да и во всем мире.

Если вы хотите следовать по стопам этих креативных поваров, испытайте свои кулинарные способности с этим рецептом курицы в сливочном масле от Гордона Рамзи; как только соус коснется ваших губ, вас доставят в Нью-Дели.

2. Роган Джош

Это конкретное индийское блюдо происходит из региона Кашмирской долины в Индии. Рис и мясо были основными продуктами питания кашмирцев на протяжении веков, и это продолжается в таких блюдах, как это.Роган Джош в его первоначальном виде, который чаще всего употребляли в пищу с бараниной, был привезен в Кашмир Моголами — людьми, которые оккупировали центральную Индию в 18 веке. Считается, что это блюдо находилось под сильным влиянием персидской культуры, но приобрело собственный формат в рамках индийской кухни.

Традиционное кашмирское приготовление мяса и соуса не включает помидоры, как современная версия, но говорят, что блюдо унаследовало помидор как ингредиент из пенджабской адаптации рецепта.

Взгляните на этот восхитительный традиционный рецепт Рогана Джоша от Рика Стейна и воссоздайте классику дома.

3. Виндалу

Хотя это может напомнить известное английское пение «Виндалу», на самом деле оно более известно как одно из самых горячих индийских карри, которые вы можете попробовать. Этот горячий деликатес, ставший популярным в регионе Гоа, может быть не самым острым карри, но он станет вкусным вторым блюдом для любого любителя специй. Его корни уходят корнями в тот период, когда Гоа пережил сильную португальскую колонизацию; из-за этого многие блюда Гоа находятся под влиянием этой европейской кухни. Виндалу происходит от португальской фразы carne de vinha d’alhos , что означает мясо в чесночном винном маринаде .

Свинина, как правило, была предпочтительным мясом для этого блюда, которое Гоа затем замариновали в пальмовом уксусе, сушеном красном перце чили и специях, чтобы создать традиционную индийскую версию Виндалу. В ресторанах Гоа и по сей день подают виндалу со свининой по оригинальному рецепту. Чтобы попробовать настоящий рецепт на себе, отправляйтесь в Whisk Affair.

4. Бирьяни

Бирьяни, по происхождению похожий на Роган Джош, считается блюдом Моголов, вдохновленным персидской кухней; хотя многие регионы Индии утверждают, что создали это блюдо из одного горшка, история остается немного туманной.Бирьяни всегда был вкусным рисовым блюдом, содержащим много специй и любой выбор мяса. Традиционные ингредиенты различаются в зависимости от региона, но, как правило, мясо является основным компонентом, в который добавляют такие вещи, как мускатный орех, гвоздика, корица, имбирь и помидоры, и это лишь некоторые из них.

Существует огромное количество вариантов этого блюда, как вы увидите из нашего меню и из меню других стран мира, поэтому оно является фаворитом многих наших клиентов. Если вы хотите попробовать свои силы в этом традиционном индийском блюдо, попробуйте этот рецепт от Мауники Говардхан, популярного индийского шеф-повара и кулинара из Мумбаи.

5. Тунде ке Кабаб

Возможно, немного менее известное индийское блюдо, но тем не менее традиционное; Тунде Ке Кабаб происходит из индийского региона Лакхнау. Его основной ингредиент — традиционно мясо буйвола, смешанное со 160 специями — так гласит легенда. Говорят, что название происходит от популярного места еды в Лакхнау, известного как Тундай Кабаби, известного тем, что подают этот тающий во рту кебаб из мяса буйвола. Если вы хотите пойти по стопам знаменитого шеф-повара, который, как говорят, создал это блюдо, взгляните на этот рецепт от India Today и попробуйте сами.

6. Цыпленок тандури

Чрезвычайно популярное блюдо здесь, в Великобритании и, возможно, одно из наших бестселлеров, курица Тандури происходит из Индийского субконтинента, в частности из региона Пенджаб, и по-прежнему едят во всем мире. Говорят, что самая первая задокументированная форма блюда датируется 3000 годом до нашей эры из-за остатков куриных костей и тандыров, обнаруженных на археологических раскопках Пенджаба.

Его название происходит от способа его приготовления; в тандыре — глиняная печь цилиндрической формы.Мясо покрыто йогуртовым соусом со специями и окрашено кайенским перцем и порошком красного перца чили. Маринованное мясо готовится на вертеле в тандыре, что придает ему вкусный древесный уголь, которым оно так широко известно.

Лучший способ попробовать это традиционное блюдо — заглянуть в наш ресторан в Милтон-Кейнсе, но если вы хотите попробовать это сами, почему бы не купить свою собственную печь-тандыр!

7. Кати Ролл

Поскольку популярность уличной еды растет из года в год, это следующее блюдо из Калькутты в Западной Бенгалии — ответ Индии на еду на ходу.История предполагает, что Kati или Kathi Roll был создан популярным рестораном под названием Nizam для загруженных офисных пассажиров в Калькутте, нуждающихся в еде на ходу. Бенгальское слово Кати переводится как «палка», что означает шпажки, на которых готовилось мясо, прежде чем его свернули в хлеб паратха, чтобы сформировать это восхитительное блюдо.

Что не нравится в индийской кухне, которой можно насладиться в дороге? Если вам нравится это звучание так же, как и жителям Калькутты, приготовьте для себя эту восхитительную уличную еду, используя этот рецепт от Times Food.

8. Jalfrezi

Наконец, что не менее важно, мы закончим вкусом Британской Индии и блюда, которое, как говорят, было создано в провинциях Индии во время британского правления. Как способ израсходовать остатки, Jalfrezi родился путем обжаривания мяса вместе с перцем чили и маслом. Блюдо до сих пор обжаривается и сопровождается густым острым соусом, обычно с добавлением зеленого перца чили. Взгляните на этот вкусный рецепт от Urban Rajan, чтобы получить аутентичную версию этого популярного блюда.

Наслаждайтесь традиционным вкусом Индии

В индийской кухне действительно так много вкусных мясных блюд — их слишком много, чтобы сосчитать. Мы постарались охватить многие регионы Индии, чтобы вы по-настоящему почувствовали историю страны и то, как она помогла сформировать многие традиционные индийские блюда.

Самый лучший способ ощутить истинный вкус традиционной индийской кухни — это попробовать наш пользующийся хорошей репутацией индийский ресторан на вынос в Милтон-Кейнсе. Наши повара родом из Индии и точно знают, как приготовить еду, чтобы она была максимально аутентичной.Вам будет сложно найти более традиционное карри из самой Индии — приходите к нам в Какори и убедитесь сами!

23 простых рецепта говяжьего фарша

Ищете легкие и быстрые блюда, которые понравятся всей семье? Эти простые рецепты говяжьего фарша сделают ужин совсем несложным!

Говяжий фарш может не только спасти день в эти напряженные ночи, но и достаточно универсален, чтобы его можно было использовать в изысканной трапезе, чтобы произвести впечатление на друзей.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

От классических блюд, таких как мясной рулет и гамбургеры, до вкусных запеканок — эти простые блюда идеально подходят для напряженных будних вечеров.

Говяжий фарш очень доступен по цене, что делает его отличным выбором для многих людей.

Я всегда беру несколько лишних фунтов говяжьего фарша, когда вижу его в продаже, и кладу в морозилку на потом.

Его очень легко разморозить, и у него нет такого ранее замороженного вкуса, как у других видов мяса.

Я тебя уже убедил?

Если я не был достаточно убедителен, то эти 23 рецепта восхитительного говяжьего фарша помогут!

https: // insanelygoodrecipes.com / homemade-sloppy-joes / Sloppy Joe Frito pie — идеальная еда для комфорта. Одного укуса этой согревающей еды хватит, чтобы изменить любой день.

Говяжий фарш покрыт домашним небрежным соусом Джо, состоящим из кетчупа, Вустерширского соуса, коричневого сахара и луковой пудры.

Консервированный неаккуратный соус Джо теперь в прошлом!

Выложив смесь из говяжьего фарша в форму для запекания, посыпьте сверху Fritos и тертым сыром. Испеките и погрузитесь в сладкую и вкусную еду.

Сочетание двух ваших любимых блюд дает вам непревзойденную пасту с чизбургером.

Готовый всего за 30 минут, этот рецепт станет ключом к любой насыщенной ночи.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Говяжий фарш сочетается со всеми необходимыми начинками для чизбургеров, такими как лук, жареные на огне помидоры, кетчуп, горчица, майонез.

Если хотите, можете добавить даже соленые огурцы!

Это блюдо очень разнообразно. Не любите майонез, но все же хотите кремового оттенка?

Вместо этого добавьте сметану. Вы даже можете добавить бекон!

Добавьте сыр перед подачей и будьте готовы к тому, что эта паста с чизбургером станет любимым блюдом всей семьи.

Выбрасывать идеально хорошую еду — худшее чувство в мире. Но никому не нравится есть одно и то же несколько вечеров подряд.

В следующий раз, когда у вас есть остающийся перец чили, пора съесть запеканку из кукурузного хлеба с перцем чили!

Соедините это с теплым кукурузным хлебом из духовки, и у вас будет новый любимец всей семьи.

Если вы похожи на меня, у меня всегда есть остатки чили. Эта запеканка — отличный способ использовать остатки, не чувствуя, что вы едите то же самое … снова.

Выложите оставшийся перец чили в форму для запекания, полейте приготовленной смесью кукурузного хлеба и запекайте. Это оно!

Эта сковорода с мекси-маком не только восхитительна, но и готовится к обеду в одном горшочке.

Не могу не вспомнить те дни помощника по гамбургерам.

Этот рецепт также быстр и прост, но я могу гарантировать, что он выбьет упакованную еду из всех, когда дело доходит до вкуса.

После приготовления говяжьего фарша с луком добавьте помидоры, томатный соус, кукурузу, воду и приправы.

Когда дело доходит до кипения, макароны бросаются в соус! Нет ничего проще.

Паста и тако кажутся несовместимыми, но эти ракушки для макарон с начинкой из тако станут вашим новым любимым дуэтом!

Подобно классическим фаршированным ракушкам, этот рецепт заменяет традиционную начинку из ракушек с мясом тако и овощами.

Помидоры, приправу для тако, воду и овощи смешать с приготовленным говяжьим фаршем.

Затем в вашу смесь вплавляется сливочный сыр, что придает ей самую красивую текстуру.

После того, как вы нафаршируете готовые ракушки и положите их в форму для запекания, все это будет покрыто сальсой!

Смесь для лукового супа Lipton — такая универсальная приправа, которую нужно всегда держать под рукой.

Его можно использовать для приготовления соуса, заливки в жаркое или для приготовления аппетитных гамбургеров из лукового супа Lipton.

Майонез и панировочные сухари смешиваются с суповым пакетом и смешиваются с говяжьим фаршем. Не переусердствуйте с мясной смесью!

Перегрузка может привести к сухому пирожку, а сухой гамбургер никому не нужен!

Подавайте с любимыми начинками для гамбургеров и наслаждайтесь самым сочным бургером!

У каждого должен быть надежный классический рецепт фрикаделек.

Приготовление их большими партиями и замораживание позволит вам есть фрикадельки в любой день недели, даже когда у вас нет времени!

Есть так много рецептов, которые можно приготовить из фрикаделек.

Некоторые из моих любимых — спагетти и фрикадельки, фрикадельки, шведские фрикадельки и фрикадельки из виноградного желе с барбекю.

В этом рецепте используются говяжий и свиной фарш, что дает лучший вкус.

Тогда у вас есть основные продукты, такие как панировочные сухари, молоко, пармезан и приправы! Выпекайте и ешьте сразу или заморозьте дополнительные продукты.

Если у вас есть только 20 минут на то, чтобы приготовить ужин и поставить его на стол, попробуйте эту корейскую говядину с рисом.

Бюджетный и нежный, даже самые придирчивые едоки попросят секунды.

Такие ингредиенты, как коричневый сахар, соевый соус, имбирь и красный перец, прекрасно придают этому блюду прекрасный аромат.

Рецепт гласит, что его следует подавать с рисом на пару, но вы можете заменить его коричневым рисом или киноа.

Думаю, овощи станут отличным дополнением к этому блюду и добавят великолепного цвета!

Классический голубчик требует времени и сил. К счастью, эти миски без фарша имеют тот же вкус, но без лишних усилий.

Этот рецепт был приготовлен в Instant Pot, но есть также указания на плиту.В любом случае, все готово в одном блюде!

Включены традиционные голубцы, такие как капуста, рис и томатный соус.

Есть еще и масса приправ, которые превращают это блюдо в самые вкусные и сочные не фаршированные капусты.

Этот пирог с чизбургером Bisquick, также известный как «невероятно легкий пирог с чизбургером», обязательно станет основным продуктом питания в будние дни.

У вас будет полный обед на столе примерно через 30 минут.

Приготовленный говяжий фарш с луком кладут в форму для пирога и покрывают сыром. Смесь Bisquick выливается прямо сверху и запекается.

Похоже, ступеней должно быть больше, но это все! Пока он запекается, можно приготовить салат или просто расслабиться.

Тако из говяжьего фарша — основной продукт в моем доме. У нас они есть хотя бы раз в неделю, потому что они вкусные, быстрые и всем нравятся тако!

Даже не думай использовать ту пачку приправы для тако.Вы можете приготовить его самостоятельно, добавив приправы, которые у вас, вероятно, уже есть.

Начинка может быть какой угодно — салатом, помидорами, сыром, оливками, перцем халапеньо.

Чтобы сделать жизнь еще проще, вы можете время от времени готовить большую партию мяса тако и замораживать дополнительные продукты.

Все, что вам нужно сделать, это разогреть мясо тако, и ужин готов!

Универсальный и наполненный ароматом суп тако — это легкое блюдо, которое понравится каждому.

Используете ли вы мультиварку или плиту, ингредиенты остаются неизменными.Использование консервов делает приготовление этого супа проще простого.

Зеленый перец чили, мексиканские помидоры и приправы для тако придают блюдам дымный аромат с легким нагревом.

Самое замечательное в этом супе то, что вы можете отрегулировать его по своему вкусу.

Не забывайте такие начинки, как кукурузные чипсы, сметану и сыр.

Вы когда-нибудь думали, что услышите слова чизбургер и салат вместе?

Что ж, вы будете удивлены, потому что этот салат из чизбургера с низким содержанием углеводов, без глютена и вкусен!

С такими ингредиентами, как говяжий фарш, помидоры, сыр и соленые огурцы (да, соленые огурцы в салате), вы даже не пропустите булочки.

Хотя, лучшая часть этого салата — это заправка. Это имитация соуса Биг Мака!

Если вы хотите чизбургер, но хотите чего-нибудь полегче, этот салат станет идеальной заменой.

Мы в восторге от всех рецептов чизбургеров. И почему бы нет? Чизбургеры очень вкусные!

Эта пицца с чизбургером — еще один способ раскрыть все эти восхитительные ароматы в творческой трапезе.

Если вы любите пиццу и чизбургеры, это блюдо для вас.

Использование предварительно запеченной корочки для пиццы облегчит вашу жизнь, но вы определенно можете приготовить собственное тесто.

Добавьте к этому свои любимые блюда, такие как говяжий фарш, помидоры, соленые огурцы или даже бекон!

Не забудьте кетчуп и горчичный соус! Это добавляет нотку привкуса и действительно объединяет всю пиццу воедино.

Этот соус болоньезе может быть произведением любви, но вы не пожалеете об этом ни на секунду. Это своего рода рецепт, который вы передаете из поколения в поколение.

У этого соуса отличный мясной вкус, так как в нем используется говяжий фарш, свиной фарш и панчетта. Кремни и белые грибы являются основными продуктами в этом рецепте.

Если вы сделаете огромную партию и заморозите остатки, будет намного проще, когда придет время обеда.

Этот жареный рис из говяжьего фарша — это не только быстрое блюдо, но и супер недорого.

Жареный рис готовится очень быстро, поэтому убедитесь, что все ингредиенты приготовлены заранее.

Традиционные азиатские ингредиенты приправляют это блюдо соевым соусом, имбирем и чесноком.Говяжий фарш — прекрасное дополнение.

Совет номер один при приготовлении жареного риса — всегда использовать оставшийся рис! Свежий рис может легко стать мягким и комковаться.

Если вы хотите тамале, не тратя много времени и сил на их приготовление, эта запеканка из тамале из говядины удовлетворит ваше желание!

Традиционное тесто из кукурузной муки в тамале заменено кукурузным хлебом в этой запеканке.

Самое интересное — проделывать дыры в приготовленном кукурузном хлебе, чтобы он впитал вкусный соус энчилада!

Его покрывают начинкой из говяжьего фарша и сыра и запекают.

Не забудьте добавить сверху сметану, авокадо или кинзу.

Слоеные и сырные, эти запеченные эмпанада из говядины — идеальный ручной размер для закусок или начинки, достаточной для еды.

Это домашнее тесто очень вкусное, но вы можете использовать купленное в магазине тесто для еще более легкого блюда.

Внутренности наполнены приправленным говяжьим фаршем и сыром. Это оно!

Вы можете есть их как есть или подавать с соусами для макания, такими как сметана, домашняя сальса или гуакамоле.

Запеканка Tater Tot — это изысканная еда в ее лучшем виде, а также отличное блюдо для разборчивых едоков.

Если вы похожи на меня и всегда храните в морозилке котлетки и говяжий фарш, вам даже не придется идти в продуктовый магазин.

Мне больше всего нравится в этом обеде то, что в запеканке есть овощи!

Приправленный говяжий фарш с грибным кремом, стручковой фасолью, сыром чеддер и картофелем фри.

Выпекайте и наслаждайтесь!

Мясной рулет — классическое блюдо, которое все любят, поэтому неплохо иметь твердый рецепт в заднем кармане.

Этот мясной рулет сохраняет форму и остается влажным, но не жирным.

Приправа представляет собой комбинацию лука, болгарского перца и консервированных нарезанных кубиками помидоров. Их смешивают с говяжьим фаршем, овсяными хлопьями и яйцом.

Начинка — мой личный фаворит, смесь кетчупа, коричневого сахара и горчицы! Он карамелизируется во время запекания и отлично дополняет блюдо.

Как вы используете оставшийся мясной рулет? Конечно, приготовив оставшийся пирог с мясным рулетом!

Есть много применений для оставшегося мясного рулета, но этот на самом деле берет мясной рулет и готовит совсем другое блюдо.

Нарезать мясной рулет и сыр. Затем полейте смесью Bisquick. Осталось только испечь и съесть!

Это отличный сытный завтрак для всей семьи.

Если вы хотите чили Венди, не выходя из дома, этот рецепт чили-подражателя согреет вас изнутри!

Это такой простой рецепт! Вы даже можете бросить все ингредиенты утром в мультиварку и приготовить ужин, когда придете домой.

Со вкусом приправы чили, нарезанных кубиками помидоров с зеленым чили и болгарского перца ни у кого не будет претензий.

Иногда моя любимая часть чили — это начинка. Можно использовать чипсы, авокадо, сальсу, сметану и, конечно же, сыр.

Подвиньте тако Во вторник, эта мексиканская пицца из лепешек скоро станет всеобщим любимым блюдом!

Использование готовых лепешек для пиццы сделает это блюдо еще проще, но вы определенно можете приготовить его самостоятельно.

Сверху полейте всеми традиционными начинками тако, такими как приправленный говяжий фарш, жареные бобы, сыр, помидоры и лук.Затем он идет в духовку, чтобы он стал таким липким.

Сверху посыпьте авокадо, сальсой, сметаной или чем угодно!

33 рецепта тушеного мяса, чтобы превратить дом в домашний

Когда температура падает и начинает падать снег, мы включаем режим тушения. Мы тушим все, от курицы до говядины и оленины, и это прекрасно во всех смыслах. Подрумянивание мяса перед тем, как тушить его в небольшом количестве жидкости — обычно это сочетание вина, пива и ароматного бульона — дает невероятно нежный, влажный и ароматный результат.Он подходит как для жареного на медленном огне, так и для быстрого ужина из курицы в горчичном соусе в будние дни. Вот наши любимые рецепты тушеного мяса.

Немецкие рулетики из тушеной говядины (Руладен)

В этом варианте немецкой классики тонко измельченная говядина намазана цельнозерновой горчицей; рулет с беконом, луком и солеными огурцами; а затем тушить до готовности. Рецепт немецких рулетов из тушеной говядины »

Курица с перцем Четтинад (Коли Милагу Масала)

Это блюдо из курицы с богатыми пряностями адаптировано по рецепту из классической книги Мадхура Джафри Flavors of India (West 175 Publishing, 1995).По словам Джеффри: «Особый южный вкус этому придает использование семян фенхеля, листьев карри и, конечно же, бобовых урад дал. Это определенно то блюдо, которое вам захочется готовить очень часто ». Мы не могли больше согласиться. Получить рецепт курицы с перцем Четтинад »

Подпишитесь сейчас и сэкономьте 72% Ограниченное по времени предложение. Saveur для iPad в комплекте. Доступны подарочные подписки.

Тушеные бараньи голени (Mrouzia)

Голень ягненка часами тушится в роскошном соусе из меда, миндаля и изюма в этом старинном марокканском блюде, которое подается в ресторане Mansouria.Получить рецепт тушеных в меду голеней ягненка »

Тушеные ребрышки по-мексикански с кабачками и кукурузой

Тушите свиные ребрышки в домашнем овощном соусе с легким нагревом и используйте остатки для тако. Это классический рецепт мексиканской кулинарии шалфея Хосефины Веласкес де Леон. Получить рецепт мексиканских тушеных ребрышек с кабачком и кукурузой »

Голень ягненка в красном вине со сливочными баклажанами

Сливочное пюре из баклажанов, обогащенное бешамелем и сыром Грюйер, служит ложем для нежных бараньих голеней, медленно тушенных в красном вине с ароматическими добавками.Получить рецепт рульки ягненка в красном вине со сливочными баклажанами »

Говядина, тушеная с помидорами и гвоздикой

Зеленая курица и чили с белой фасолью

Зеленая курица и чили с белой фасолью

Венгерская тушеная говядина с паприкой (Pörkölt)

Это тушеное мясо, известное повсюду, кроме Венгрии, как гуляш, готовят с большим количеством перца и готовят до тех пор, пока мясо не станет мягким. Получить рецепт тушеной говядины по-венгерски с паприкой »

Тушеная лопатка из оленины с варениками из грибов

Сытное теплое тушеное мясо из оленины с домашними грибами-варениками — это все, что вам нужно, чтобы согреться осенью.Получить рецепт тушеной лопатки из оленины с грибными варениками »

Тушеный бычий хвост с фасолью

Бычий хвост, твердый кусок мяса, становится невероятно нежным при тушении в этом традиционном ямайском блюде, которое подается с кокосовым рисом и красной фасолью, которые впитывают все ароматные соки из сковороды. Получить рецепт тушеного бычьего хвоста с масляной фасолью »

Тушеная говядина с чесночным кремом

Тушеная говядина с чесночным кремом

Тушеная грудинка с сыром и перцем

Грудинка тушится в стауте, бурбоне и соевом соусе в этих пряных ползунках с перцем и сыром от Эдварда Ли, шеф-повара ресторана 610 Magnolia в Луисвилле, штат Кентукки.Получить рецепт гамбургеров из тушеной грудинки с сыром Pimento »

Carnitas Tacos (тушеные свиные тако в стиле Мичоакан)

В автобусе Viva Taco в Терлоке Сильвестр Валенсия добавляет в тушеную свинину жидкость для маринования халапеньо, которая смягчает мясо и предотвращает его высыхание. Получить рецепт Carnitas Tacos »

Свинина шанхайская тушеная с яйцами

Два вида соевого соуса и немного сахара придают этому любимому во всем Китае блюду фирменный блеск и глубокий красно-коричневый оттенок.Подавайте нежные кусочки свиной грудинки и вареные яйца с легкими овощами, например бок-чой. Рецепт шанхайской тушеной свинины с яйцами »

Лучшее жаркое в горшочке

Слабое и медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные куски мяса. Эта версия, сделанная из цельной говяжьей голени, готовится в белом вине и домашнем бульоне из говядины с добавлением овощей и ароматических добавок для дополнительной сложности. Хрустящий жареный редис и необычный вкус льняного семени, травы и уксуса уравновешивают богатство жареного в горшочке с кислотностью и текстурой.Получить рецепт идеального жареного в горшочке »

Кашмирский ягненок в чилийском соусе (Мирчи Корма)

По этому рецепту в ресторане Adhoo’s в Сринагаре, Кашмир, тушится нежная баранина в огненном соусе. Получить рецепт кашмирского ягненка »

Куриный паприкаш (Paprikás Csirke)

Тушеная курица с карри по-телангане

Выделенный из десяти бывших районов штата Андхра-Прадеш, Теланган официально стал 29-м штатом Индии в июне 2014 года. Для этого одноименного блюда от домашнего повара из Теланганы Падмы Редди с курицы снимается кожица, чтобы сохранить аромат маринада — кокос, лайм и т. Д. чеснок, имбирь, кардамон, мускатный орех и многое другое — чтобы проникнуть.Получить рецепт тушеного цыпленка с карри в стиле телангана »

Хрустящая свиная грудинка с хурмой

Хрустящая свиная грудинка с хурмой

Ребрышки из филиппинской говядины Адобон (Адобонг Тадьянг)

Цельные зубчики чеснока придают аромат тушеному блюду для этого пикантного блюда из говядины из книги Марвина Гапультоса The Adobo Road Cookbook (Tuttle, 2013). Получить рецепт «Адобо» из филиппинской говядины с короткими ребрышками »

Рагу из нута с бараниной, свининой и телятиной (Cozido de Grão)

Нут с острой колбасой и тремя видами мяса подается в тушеное мясо с начинкой, которое подают в ресторане País das Uvas в Вила-де-Фрадес, Португалия.Получить рецепт рагу из нута с бараниной, свининой и телятиной »

Цыпленок с женой охотника (Pollo alla Cacciatora)

Рецепт этого тушеного мяса, тушеного мяса курицы и овощей в томатном соусе на севере Италии, взят из книги Марселлы Хазан «« Основы итальянской кулинарии » (Knopf, 1992). Получить рецепт курицы для жены охотника »

Тушеная свинина и моллюски (Porco à Alentejana)

Для этого блюда свинина и свежие моллюски тушатся в ароматной смеси вина, томатов и пасты из красного перца.Получить рецепт тушеной свинины и моллюсков »

Тушеный цыпленок с горчицей и белым вином

Эта адаптация региональной французской классики заменяет традиционный дижон на зернистую горчицу с семенами. Получить рецепт тушеной курицы с горчицей и белым вином »

Тушеный кролик с грибами и корнем сельдерея

Дикий кролик, любимый охотниками в Канзасе, тушится в пиве и курином бульоне, чтобы сделать осеннее основное блюдо. Рецепт тушеного кролика с грибами и корнем сельдерея »

Тушеная свинина с корнеплодами (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse)

Ягоды можжевельника и тмин придают тушеной свинине цветочно-древесный аромат.Если завернуть его в бекон, мясо останется влажным. Получить рецепт тушеной свинины с корнеплодами (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse) »

Coq au Vin (Курица в винном соусе)

Этот тушеный цыпленок с добавлением вина, усыпанный жемчужным луком и шампиньонами, так же просто приготовить, как и элегантно подать. Получить рецепт Coq au Vin »

Рагу из фламандской говядины и пива (карбоннада)

В отличие от французского тушеного мяса из говядины с вином, карбоннад — фламандское тушеное мясо — основан на глубоком темном вкусе бельгийского пива в стиле аббатства.Но что действительно придает блюду особый характер, так это добавление коричневого сахара и яблочного уксуса, кисло-сладкое сочетание, которое прекрасно сочетается с карамелизованным луком и насыщенным пивом. Получить рецепт рагу из фламандской говядины и пива »

Говяжья грудинка и эмпанада с начинкой из пикадилло

Нежная тушеная говяжья грудинка сочетается с изюмом, хересом, кедровыми орехами и острым порошком чили в ароматной начинке для пикантно-сладких эмпанада, присыпанных сахаром. Получить рецепт говяжьей грудинки и эмпанада с начинкой из пикадилло »

Доро Вот (Эфиопское тушеное мясо с курицей)

Приправленное маслом масло и смесь эфиопских специй под названием «Бербер» — это секрет этого долго готовящегося блюда из эфиопской тушеной курицы.Получить рецепт Доро Вот (эфиопское тушеное мясо с курицей) »

Говядина Ренданг

Вместо того, чтобы обжаривать мясо перед приготовлением в жидкости, как это делается с тушением в западном стиле, ренданг из говядины меняет процесс вспять. Медленно варивший говяжий фарш с индонезийской пастой из специй, кокосовым молоком и лемонграссом получается удивительно нежное и насыщенное блюдо, которое отлично сочетается как с белым рисом, так и с хрустящим хлебом. Получить рецепт Ренданга из говядины »

7 горячих и вкусных итальянских мясных блюд

Италия по праву славится своей пиццей и пастой.Но знаете ли вы, что из них готовят изумительно вкусные мясные блюда? Поездка по этому переулку, чтобы открыть для себя эти блюда, несомненно, заставит вас захотеть чего-нибудь мясного. У вас может даже возникнуть соблазн отправиться в магазин, чтобы запастись ингредиентами, чтобы приготовить некоторые из этих блюд.

Ниже представлены семь горячих и вкусных итальянских мясных блюд, которые вы, возможно, захотите заказать в ресторане высокой кухни:

1. Osso buco Alla Milanese

Оссо буко — классическое миланское блюдо из телячьих голеней, тушеных в соусе из белого вина и овощей.Для этого блюда лучше всего использовать ножки небольшого размера, так как они обеспечивают идеальный размер порции на человека. Они также не требуют возраста, чтобы готовить.

Ключевой особенностью этих итальянских мясных блюд является костный мозг в середине голени. Это заветный центр трапезы. Во время приготовления кабачки придают соусу насыщенный аромат, в результате чего получается восхитительное блюдо. Морковь, сельдерей и помидоры — идеальные овощи для приготовления этого блюда. Гремолада, нарезанная смесь петрушки, чеснока и цедры лимона, часто используется в качестве гарнира или гарнира.

2. Брациоле

Брациоле непременно удовлетворит вкусовые рецепторы ценителей мяса. В это сытное итальянское блюдо, приготовленное из тонко нарезанных кусочков мяса и разнообразных начинок, легко влюбиться. Будь то говядина, телятина или свинина, мясо нарезают тонкими ломтиками и растирают молотком, чтобы сделать его гладким.

Затем сверху на ломтик аккуратно выкладывают начинку. Прошутто, пармезан или сыр моцарелла, чеснок, панировочные сухари и свежая петрушка — общие ингредиенты, используемые для начинки.Затем ломтик осторожно скручивают и перевязывают мясной веревкой или закрепляют зубочистками, а затем обжаривают. Когда все будет готово, тушите их в красном вине и томатном соусе до готовности. Брасиоле обычно подают с пастой.

3. Coda Alla Vaccinara

Это традиционное итальянское рагу из тушеного бычьего хвоста и овощей. Готовьте на медленном огне, пока мясо практически не отвалится от костей, в результате чего получится восхитительно насыщенное и пикантное блюдо. Бычий хвост нарезан на довольно средние куски и обжаривается в горячем масле на большой тяжелой сковороде.

После приготовления добавить в сковороду нарезанный лук и чеснок и приправить мясо солью и перцем. Добавьте в кастрюлю красное или белое вино, в зависимости от ваших предпочтений. Дайте ему покипеть несколько минут, а затем добавьте помидоры и немного воды. Варить рагу на слабом огне около трех часов. Примерно за полчаса до окончания приготовления в тушеное мясо добавляют измельченный сельдерей и дают ему покипеть на медленном огне в течение последних нескольких минут приготовления.

4. Телятина по-милански

Просто и вкусно — вот как следует описать это блюдо.Телятина по-милански приготовлена ​​из телячьих котлет с косточкой или без нее. Чтобы приготовить эти итальянские мясные блюда, сначала окуните мясо в приправленную муку с удалением лишней муки, а затем добавьте его в миску со взбитыми яйцами.

Затем обмакните мясо в панировочных сухарях и осторожно придавите, чтобы панировочные сухари прилипли к нему. Затем обжарить на топленом или оливковом масле несколько минут с двух сторон. Лучше всего подавать сразу с салатом или помидорами черри и рукколой.

5.Ростиччана

Это классическое тосканское блюдо из свиных ребрышек, обжаренных на углях. Ребра обычно приправляют розмарином и чесноком. Довольно простое в приготовлении мясное блюдо, свинину можно рассолить перед приготовлением в течение как минимум двенадцати часов. Слейте воду из рассола и, используя сухую смесь из розмарина, чеснока и перца, натрите смесью ребра и оставьте на пару часов. Жарьте на углях или в духовке до готовности.

6.Скалопин

Эти итальянские мясные блюда готовятся из тонко нарезанных кусочков мяса, которые обжариваются и подаются с соусом. Мясо — это все. Чтобы его сплющить, используют молоток для мяса. Как только это будет сделано, обваляйте мясо в муке, стряхните и обжарьте излишки масла на сковороде.

Затем переложите его на тарелку и накройте, чтобы согреться. Соус из белого вина можно приготовить на той же сковороде, добавив белое вино и немного лимонного сока. Затем дайте соусу закипеть и полейте им мясо.Наслаждаться.

7. Carne Pizzaiola

Название этого мясного блюда переводится как мясо в стиле пиццы. Это потому, что при его приготовлении использовались помидоры и орегано. Кусочки стейка натирают орегано и обжаривают на сковороде с чесноком и горячим маслом. Сделайте это с обеих сторон, прежде чем снимать и откладывать в сторону.

В ту же сковороду добавляют еще орегано в помидоры и готовят до размягчения. Затем стейки добавляются обратно в сковороду и тушатся на медленном огне до очень мягкого состояния.Перед подачей удалите стейки и полейте их томатным соусом.

Голодный? Не могу тебя винить; не прочитав об этих вкусных мясных блюдах. Они обязательно станут хитом за семейным обедом или среди ваших гостей, когда вы в следующий раз будете принимать гостей.

10 до смешного простых мясных блюд

1. Говядина сумах с морковью и кедровыми орехами

Стейк из этого простого обеда в ближневосточном стиле — ваша претензия на успех на кухне.Выигрышная комбинация жареной моркови, кориандра и феты — это акция поддержки, украшенная обжаренной говядиной, покрытой острым сумахом. Подавать с поджаренными лепешками, чтобы получить ароматную заправку из жареного чеснока.

2. Тайский салат из говядины с травами, кориандром, мятой и тайским базиликом

В этом тайском салате есть все, что вам нужно, чтобы осветлить весну. Протеин из обжаренного стейка, чтобы вы остались довольны, основа из снежного горошка и помидоров черри, яркая заправка и множество свежих трав, чтобы вы могли насладиться вкусом без углеводов.

3. Бабушкин тофу со свининой чили

Когда тофу НЕ лучший друг вегетарианца? Когда он сочетается со свининой с перцем чили в этом знаменитом китайском блюде, Ма По или бабушкином тофу. Ароматная паста из бобов чили и немного горошин сычуаньского перца с их обезболивающим эффектом на язык, содержат один-два пунша специй, а шелковая текстура тофу помогает охладить все это.

4.Шашлык из свинины по-корейски с кунжутом

Не терпите очередного скучного жаркого? Приправьте блюда, замариновав свиные стейки в корейских блюдах для барбекю, а затем используйте оставшуюся пасту, чтобы приготовить соус для подачи к салатным чашкам, наполненным свининой, кунжутным рисом, зеленым луком и морковью для хрустящей корочки — это обертка.

5. Кофта из говядины с цветной капустой и салатом из нута

У этого белкового обеда тоже есть свой вкус.Поджарьте цветную капусту, пока вы катаетесь и жарите на сковороде простую говяжью кофту. Добавьте половину нута к цветной капусте, а из оставшейся части сделайте гладкий кремообразный хумус, объединяющий все блюдо.

6. Кунжут с капустой и арахисовым салатом

В этом ярком азиатском салате с начинкой из говядины, покрытой кунжутом, есть все — цвет, хруст и суперпростая заправка из соевого соуса и соуса хойсин.

7. Болоньезе из помидоров черри с зелеными оливками и базиликом

Spag bol — фаворит круглый год, но даже классику время от времени нужно менять. Придайте своему вкусу новый вид и легкий вкус, добавив свежие помидоры черри, базилик и оливки.

8. Индонезийский рыбный карри с лаймом кафр

Паста карри — отличный способ быстро поужинать.Мы использовали пасту из зеленого карри в качестве основы, а затем добавили ароматный лист кафр-лайма для нашего собственного вкуса. Как только карри приобретет аромат, просто добавьте нежную белую рыбу, горох и фасоль, которые приготовятся менее чем за пять минут.

9. Тайский салат из говядины с арахисом и вареным рисом

Украсьте свой салат этим восхитительным блюдом знаменитого таиландского ларба. Вместо фарша в нем есть обжаренные полоски говядины, чтобы он получился короче, а рис, который традиционно подается сбоку, действует как подстилка, чтобы впитать аппетитную заправку.В завершении с жареным арахисом и свежими травами, он станет победителем в любой вечер недели.

10. Быстрый стейк из крупы на гриле с зеленой фасолью и соусом фета

Иногда нам хочется непринужденности и привычности традиционного обеда со стейком и овощами. Придерживаясь основ хорошо приготовленного стейка из крупы, добавьте к вкусу быстрый маринад и добавьте еще одно измерение, взбив пикантную заправку с лимоном, семенами кунжута и сыром фета, чтобы сбрызнуть их на стол.Ночь стейков стала намного интереснее.

Мясные блюда | Нигерийский ленивый повар

Это был сумасшедший год, но я благодарен за маленькие победы. Вы знаете, как из маленьких капель образуется океан? Я верю, что мои маленькие победы скоро превратятся в большие. Иногда я ставлю планку так высоко, что … Читать далее → В Нигерии говорят на более чем 400 языках, поэтому в ней проживают люди из разных слоев общества.В настоящее время Нигерия переживает многое; вся страна кажется в полном хаосе. В северном регионе находится … Читать далее → В это Рождество я сосредотачиваюсь на простом. Подготовка к праздникам была полна событий, и я знаю, что в некоторых семьях так же происходит; отсюда и потребность в простых рецептах. У меня вроде еще курицы … Читать далее → С Новым годом мой народ! Для нас это был тихий отдых.По мере того, как мы заканчиваем сезон отпусков, я занимаюсь уборкой, уборкой и прослеживаю, чтобы у всех в моей семье было то, что им нужно. Как … Читать далее → Пахнет Рождеством и если вы когда-нибудь помогали жарить курицу на праздниках; тогда вас ждет угощение. В любом случае, давайте займемся лечебной едой в отпуске. Некоторое время назад я получил этот рецепт от моего друга Марама и сказал, что мне он нравится … Читать далее → Если вы любите сую, вам понравится этот рецепт.Я должен был поделиться им ранее на этой неделе, но я занялся уборкой на кухне; потом я заболел и притормозил Нам нравится курица и нам нравятся куриные крылышки, но … Читать далее → Еще один рецепт кокоса * охватывает лицо. Извините, я ничего не мог с собой поделать, abeg. Я люблю кокос, и от него все становится вкуснее. Скажите мне, что вы не любите кокос и эээ… ну ничего, но вы действительно должны попробовать этот рецепт; вы … Читать дальше → «Onye arii ego ejila erila Ofe Owere» (Тот, у кого нет денег, не может есть суп Owere) Единственный и неповторимый Ofe (Owerri) Owere.Этот суп вызвал столько споров между поварами. Многие пытались сделать … Читать далее → Если бы вы сказали мне, что я буду делать Акара (жареные во фритюре бобовые оладьи) в этом формате, я бы рассмеялся вам в лицо и продолжил бы движение. Акара была для меня кошмаром. Иногда я жарил их, и они заканчивались … Читать далее → Это был готовый рецепт.Мне нужно было сделать что-то другое с курицей, потому что я во многом устал от обычного жареного с солью и перцем. Поскольку я безмерно люблю … Читать далее →

мясных блюд предлагает множество сочных рецептов

1. Дом
2. Мясо-Говядина-Свинина-Ягненок-Море

Французы большие любители мяса; они, кажется, не понимают, как можно существовать без регулярного употребления мяса.Поэтому неудивительно, что у них есть множество сочных мясных блюд.

Маринование мясных блюд

Andouillettes

Andouillette — это крупнозернистые колбасы из свинины (иногда из телятины), кишок или цыплят, перец, вино, лук и приправы, но они в некотором роде нарваны. Тем не менее, они регулярно находят свое путь к меню бистро в центре города, и они популярны среди французов.

Буф Бургиньон (1) Буф Бургиньон (2)

Beef bourguignon или Bœuf bourguignon, также называемый говядиной по-бургундски, и Boeuf à la Бургиньон — это хорошо известный традиционный французский рецепт, берущий свое начало в Бургундский регион Франции.

По сути, это тушеная говядина, тушенная в красном цвете. вино (в идеале хорошее красное бургундское) и говяжий бульон, сдобренный чесноком, лук и букет гарни, с добавлением жемчужного лука и грибов конец приготовления.

Тушеная говядина

Также известное как Daube de boeuf à la Provençale, тушеная говядина — это традиционное семейное блюдо, в котором нет ничего вполне нравится!

Называется она даубе из-за старой глиняной посуды. был приготовлен.

Есть вариации этого рецепта тушеной говядины, но все они фантастический. Лучше всего начинать накануне, так как вкус улучшится.

Другие вкусные французские мясные блюда, которые возбуждают аппетит и не отвлекают вас:

Тушеная говядина

Говядина, приготовленная в пиве (Carbonade Flammande)

Cassoulet

Бараньи отбивные (Côtes d ‘ Аньо)

Наварин из баранины

Стейк с перцем (Steak au Poivre)

Пирог со свининой, яблоками и каштанами

Свиные отбивные (Côtes de томат с соусом из свинины)

Pot au Feu

Жареная баранина

Жареная лопатка ягненка

Жаркое из оленины

Рагу из оленины (Оленина daube)

Еще отличные рецепты

Получите собрание рецептов месяца, отправленное вам по электронной почте
.