Вишневый пирог в сметанной заливке — калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Вишневый пирог в сметанной заливке

Ингредиенты рецепта «Вишневый пирог в сметанной заливке»:

• Масло сливочное — 100 гр.
• Мука — 200 гр.
• Желток яичный — 1 шт.
• Сахарная пудра — 2/3 ст.
• Вишня (без косточек) — 400 гр.
• Сметана — 250 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.

Пищевая ценность блюда «Вишневый пирог в сметанной заливке» (на 100 грамм):

Калории: 223.9 ккал.

Белки: 3.7 гр.

Жиры: 10.3 гр.

Углеводы: 29.8 гр.

Число порций: 8

Как приготовить блюдо «Вишневый пирог в сметанной заливке»

1. Сливочное масло комнатной температуты растереть с сахарной пудрой (1/3 стакана) и 1 чайной ложкой ванильного сахара.
2. Добавить желток, хорошо перемешать, постепенно добавить муку и замесить тесто.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. Выложить тесто в форму, наколоть вилкой. Выпекать до полуготовности 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.
4. Для заливки смешать вилкой яйца, сметану, оставшуюся сахарную пудру и ванильный сахар.
5. Добавить крахмал, хорошо перемешать.
6. Достать тесто из духовки, выложить вишню и распределить заливку, выпекать при температуре 160-170 градусов 35-45 минут. Когда начинка полностью загустеет — пирог готов.
7. Пирог необходимо полностью остудить и убрать в холодильник хотя бы на час.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Tanja F

Компоненты и калорийность рецепта «Вишневый пирог в сметанной заливке»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
масло сливочное	100 гр	100	0. 5	82.5	0.8	748
мука пшеничная	200 гр	200	18.4	2.4	149.8	684
яйцо куриное (желток)	1 шт	20	3.24	6.24	0.2	70.4
сахарная пудра	0.67 ст	134	0	0	133.73	501.16
вишня	400 гр	400	3.2	2	45.2	208
сметана 10% (нежирная)	250 гр	250	7.5	25	7.25	287.5
яйцо куриное	2 шт	110	13.97	11.99	0.77	172.7
крахмал картофельный	1 ст.л.	30	0.03	0	23.88	90
сахар ванильный	2 ч. л.	14	0	0	13.79	55.16
Итого		1258	46.8	130.1	375.4	2816.9
1 порция		157	5.9	16.3	46.9	352.1
100 грамм		100	3.7	10.3	29.8	223.9

 

Выпечка

Завтрак

Перекус

Праздник

Ребенку

Духовка

Холодильник

30-60 минут

Калории: 200-350

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: 20-40

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Быстрый вишневый пирог в сметанной заливке: пошаговый рецепт

Ягоды вишни – отличный наполнитель для выпечки и других сладких блюд. Вот только частенько вишневые пироги получаются суховатыми. По крайней мере, те, в которых небольшое количество вишен вмешано в тесто. Мы же предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт быстрого вишневого пирога в сметанной заливке – очень вкусную и сочную выпечку, покрытую цельным ягодным слоем и специальной пропиткой.

Сметанную заливку часто готовят с крахмалом: особенно тогда, когда этот слой должен быть высоким и держать форму, как желеобразная масса. Но в случае с нашим пирогом можно избежать использования этого неполезного ингредиента и сделать сметанную заливку без крахмала. Для этого советуем просто сформировать в пироге небольшие бортики из теста, дабы заливка во время запекания удержалась в этих границах.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г для теста + 50 г для заливки;
• соль – щепотка;
• сметана (15% или 20%) – 200 мл для теста + 150 мл для заливки;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.;
• ванилин – на кончике ножа;
• вишни без косточек – 300 г.

Дополнительно вам будут нужны небольшой кусочек сливочного масла и десертная ложка муки (для обработки формы), а также сама форма (диаметром 28 см).

Размягченное сливочное масло уложите в большую миску и добавьте к нему сахар (те 100 г, которые вы подготовили именно для теста). Разотрите эту массу вилкой или перемешайте, используя погружной миксер.

Добавьте к масляной массе одно яйцо и быстрыми движениями размешайте вилкой.

Переместите в миску с ингредиентами 200 мл сметаны, добавьте соль и ванилин на кончике ножа, все хорошенько перемешайте.

Муку в отдельной посудине размешайте с разрыхлителем: так будет намного эффективнее, чем вмешивать разрыхлитель в жидкую массу. Затем добавьте мучную сухую смесь в миску с другими продуктами. Размешайте ложкой до однородного состояния. Тесто для вишневого пирога должно получиться вязким, но не жидким и не крутым.

Обработайте форму для пирога специальной антипригарной комбинацией продуктов: смажьте кусочком сливочного масла и притрусите мукой. После этого выложите тесто в форму, ложкой разравняйте поверхность и сформируйте невысокие бортики, которые будут удерживать начинку.

Выложите сверху на тесто равномерный слой вишен без косточек и чуть прижмите их ладонями, чтобы ягоды загрузли в тесте.

Подготовьте сметанную заливку без крахмала. В отдельной миске размешайте сметану с сахаром.

Покройте этой смесью вишневую начинку, стараясь, чтобы сметанная заливка не выходила за рамки бортиков.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с будущим пирогом и выпекайте 25 минут. По заливке степень готовности пирога будет сложно определить, поэтому ориентируйтесь по цвету бортиков: как только они станут достаточно желтыми и румяными, выключите огонь и оставьте пирог в духовке настаиваться до полного остывания.

Быстрый вишневый пирог в сметанной заливке готов!

Вкуснее всего он будет после ночи в холодильнике, но можно угощаться этим десертом и сразу после остывания.

Приятного аппетита!

Со сметаной заливкой вкусным получается и яблочный пирог.

Начинка для пирога с кислой вишней — Пирог на каждый день

Перейти к рецепту

Начинку для пирога с вишней очень легко приготовить дома, и ее удобно иметь под рукой или хранить в морозильной камере, когда она понадобится. Этот рецепт идеально подходит для пирогов, десертов или любых других сладостей, требующих начинки для вишневого пирога.

Домашняя начинка для вишневого пирога

Скажем так: нет повода купить консервированную начинку для вишневого пирога, ведь ее так легко приготовить и держать дома под рукой, особенно в сезон вишни! Этот рецепт сделан из вишни, поэтому в нем есть кисло-сладкие нотки, которые делают его таким вкусным!

Готовая начинка для вишневого пирога идеально подходит для всех видов выпечки, например, для вишневых чипсов, вишневых слоеных пирожных, пирогов, вишневой галеты или даже в качестве начинки для торта. Он также вкусен сам по себе или с шариком мороженого.

Он также хорошо замораживается, так что этот рецепт — один из лучших способов использовать любое большое количество вишни, которое у вас может быть в сезон.

Итак, приступим к изготовлению? Текст ниже предлагает множество советов и полезных заметок, или вы можете прокрутить вниз, чтобы получить рецепт и приступить к работе!

Более визуальный человек? Посмотрите видео, как я это делаю ниже!

Какие сорта вишни использовать

Существует довольно много видов вишни, и многие из них подойдут для этого рецепта. Большинство вишен можно разделить на сладкие и кислые. В этом рецепте нужна вишня. Причина, по которой это важно, заключается в том, что требуемое количество подсластителя основано на кислом вкусе вишни.

Вы можете использовать свежую или замороженную вишню. Некоторые распространенные сорта, которые хороши для пирогов, — это Монморанси или Морелло. Лично я люблю использовать замороженную вишню, потому что она уже без косточек и такая же вкусная. Но этот рецепт хорош и со свежей вишней.

Хотите приготовить по этому рецепту, но есть черешню? Отлично! Можно использовать этот рецепт, но уменьшить количество сахара до ½ стакана.

Лучший инструмент для удаления косточек с вишни

Хотя некоторых не беспокоит удаление косточек с вишни, меня это очень раздражает. Мне совсем не нравится эта задача! Итак, несколько лет назад я купил недорогой вишневый питтер (партнерская ссылка), чтобы работа выполнялась быстро.

Работает намного быстрее, чем удалять их вручную ножом. Но минус в том, что на это все равно нужно время.

Как приготовить начинку для вишневого пирога

Это очень простой рецепт. По сути, вишни смешивают с сахаром, лимонным соком и кукурузным крахмалом, а затем готовят. Есть несколько хитростей, которым вы должны следовать, чтобы получить наилучший вкус начинки.

Во-первых, рецепт требует вымачивания вишни в течение примерно 15 минут. Это помогает растворить сахар перед приготовлением. Если вы используете замороженную вишню, дайте ей постоять еще 15 минут.

Во-вторых, в смесь добавлен терпкий вишневый сок. Это служит трем целям. Во-первых, это придает начинке дополнительный сок. Во-вторых, это придает начинке еще один аромат, а в-третьих, придает начинке приятный цвет.

В самом конце процесса приготовления в горячую смесь добавляют немного сливочного масла и миндального экстракта. Масло добавляет восхитительную насыщенность, а миндаль добавляет глубину вкуса, который очень хорошо дополняет вишню.

Способы использования начинки для вишневого пирога

Итак, теперь у вас есть начинка для вишневого пирога. Для чего вы должны его использовать?

• пироги (ох!)
• вишневые чипсы (используйте этот рецепт чипсов или этот рецепт пирога в качестве посыпки)
• начинка для торта
• в тесте
• в галете (используйте это масляное тесто)
• в тарталетках (используйте это тесто)
• ручные пироги (используйте это тесто)
• поверх вафель или блинов
• с овсянкой
подается с мороженым

Мысли о том, как превратить это в пирог

После публикации этого рецепта и некоторых других моих рецептов начинки для фруктового пирога у меня возник вопрос: а как мне испечь его как пирог? И правда в том, что при приготовлении этого рецепта я намеревался не только испечь его как пирог. Я использую этот рецепт «начинки для пирога» для многих других целей, кроме выпечки фруктового пирога с двойной корочкой.

Однако, может быть, вы нашли этот рецепт в Google, и вы на самом деле хотите сделать фруктовый пирог с двойной корочкой и не понимаете, почему у меня нет инструкций, как сделать из этого пирог. Это потому, что это рецепт приготовленной начинки, в качестве альтернативы начинке для вишневого пирога вы можете купить готовую.

Если я делаю вишневый пирог, то в большинстве случаев выпекаю начинку из сырых фруктов. Это связано с тем, что фруктовые пироги с двойной корочкой необходимо готовить в течение длительного времени, чтобы обеспечить хрустящую корочку нижнего теста, а сырые фрукты лучше сохранятся при длительной выпечке. Так что, если вы искали начинку для вишневого пирога в надежде приготовить вишневый пирог, я скажу, что вы можете проверить этот рецепт вишневого пирога.

Если вы предпочитаете делать из этой начинки вишневый пирог, предлагаю вам ознакомиться с подробным постом о выпечке фруктового пирога на двойном тесте.

Или, если вам нужна сокращенная инструкция по приготовлению вишневого пирога с заранее приготовленной начинкой, я скажу: выпекайте его при температуре 425ºF на самой нижней полке в течение 50-60 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотой.

Как хранить начинку для вишневого пирога

Благодаря высокому содержанию сахара она может храниться довольно долго в холодильнике. Я никогда не держал его более 7 дней, так как всегда использовал его, но, вероятно, он мог бы продержаться немного дольше, чем даже это.

Срок хранения в морозильной камере не менее 6 месяцев. Через три месяца он начнет терять часть своего мощного вкуса, но его можно есть до 12 месяцев, хотя это и не идеально.

Я не рекомендую консервировать это. Консервирование настолько специфично, и я не проверял это, чтобы убедиться, что оно пропускает количество сахара и кислотности, необходимое для того, чтобы сделать его безопасным для консервирования. Вместо этого я бы рекомендовал заморозить его для длительного хранения.

Больше фруктовых рецептов:

• Вишневый пирог
• Клубнично-вишневый пирог
• Классический фруктовый пирог
• Клубнично-ревеневый чипс

Для меня большая честь, когда вы делаете рецепт с моего сайта! Если вы делаете эту начинку для вишневого пирога, пожалуйста, оставьте комментарий и поставьте звездочку с вашим опытом! Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте, не стесняйтесь комментировать здесь!

Печать

Начинка для вишневого пирога

★★★★★

5 из 4 отзывов

9Начинку для вишневого пирога 0002 очень легко приготовить дома, и она идеальна для того, чтобы иметь ее под рукой или хранить в морозильной камере, когда она вам понадобится. Этот рецепт идеально подходит для пирогов, десертов или любых других сладостей, требующих начинки для вишневого пирога.

• color»> Автор: Келли Авила
• Время подготовки: 00:05
• Время приготовления: 00:10
• Общее время: 00:30
• Выход: 2 пинты
• Категория: Сладкий пирог
• Метод: Плита

• 2 фунта (32 унции или 905 г) вишни без косточек (свежие или замороженные)
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• ¼ чашки (28 г) кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ стакана (60 г) вишневого сока (см. примечание)
• ½ чайной ложки миндального экстракта
• 2 столовые ложки (25 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками (по желанию)

1. Добавьте вишню, сахар и кукурузный крахмал в большую миску и перемешайте.
   Смешайте лимонный сок и вишневый сок. Дайте постоять, пока сахар не начнет растворяться, около 15 минут.
2. Переложите все ингредиенты в большую кастрюлю.
3. Включите средний огонь и готовьте, часто помешивая, пока начинка не начнет пузыриться. Снять с огня, добавить миндальный экстракт и масло.
4. Разлить по банкам и дать полностью остыть. Хранить в холодильнике до готовности к использованию, до 7 дней. Или в морозильной камере на срок до шести месяцев.

Примечания

Если у вас нет вишневого сока, вы можете заменить его водой, но она будет иметь менее выраженный вишневый вкус и более светлый цвет.

Масло добавлять не обязательно, но оно придает начинке нежную насыщенность.

Хотите помочь превратить это в пирог? Ознакомьтесь с этим руководством о том, как испечь пирог с двойной корочкой, чтобы узнать время, температуру и советы по приготовлению.

Кроме того, ознакомьтесь с абзацем выше о том, как превратить это в пирог.

Ключевые слова: Начинка для вишневого пирога

Вы приготовили этот рецепт?

Отметить @everydaypie в Instagram и поставить хештег #everydaypie

Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими. Everyday Pie является участником программы Amazon Associates Program. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Торты с вишней и сметаной | MrFood.com

Что вам понадобится

• 24 вафли с шоколадным печеньем
• 2 чашки (1 пинта) сметаны
• 1 банка (21 унция) начинки и начинки для вишневого пирога

Что делать

1. В каждую из 8 отдельных сервировочных тарелок положите слой 1 вафли с шоколадным печеньем, щедрую столовую ложку сметаны и 1 столовая ложка начинки для вишневого пирога.