Вишневое варенье без косточек на зиму пошаговый рецепт

На днях я уже поделилась с вами рецептом вишневого варенья на зиму, которое мы готовили с косточкой. Сегодня же предлагаю еще один вариант этого изумительного ягодного лакомства — заготовим варенье из вишни без косточек. Оно получается таким же вкусным, ароматным и красивым. Кстати, благодаря отсутствию этих самых косточек, такое вишневое варенье стане не только чудесным десертом, но и начинкой для превосходной домашней выпечки.

Цвет у готового варенья будет фантастически насыщенный, а его вкус — просто волшебный. Чтобы ягодки в процессе варки не развалились и остались целыми в готовом вишневом варенье, подвергать термической обработке исходные продукты мы будем в три приема и совсем недолго. Кстати, именно за счет такой процедуры это варенье из вишни еще называется пятиминутка (кипятятся ягоды в сиропе не более 5 минут).

Несмотря на то, что приготовление вишневого варенья растянется на 2 дня, непосредственно наша работа в действительности минимальна.

Самое трудоемкое — это удалить косточки из ягод, ну а большую часть времени вишня настаивается и пропитывается сиропом, а мы просто выжидаем, занимаясь своими делами. Зато в результате у вас получится примерно 1,2 литра изумительного домашнего варенья из вишен, в котором целые сладкие ягодки купаются в достаточно густом и насыщенном ягодном сиропе.

Шаг 1

Для приготовления домашнего вишневого варенья на зиму нам понадобится свежая зрелая вишня и сахарный песок. Вообще, нам нужно на 1 кг ягод 1 кг сахара, но мы будем готовить вишневое варенье без косточек, поэтому даю массу на 200 граммов больше (с учетом веса удаленных косточек).

Шаг 2

Вишню моем и даем стечь воде. После этого вынимаем косточки каким угодно способом — я использую вот такое древнее приспособление, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами.

Шаг 3

В результате из 1,2 килограмма свежей вишни у меня получается ровно 1 килограмм ягод без косточек. Вишню сразу кладем в объемную посуду, в которой будете варить варенье. Она должна быть большой, чтобы было удобнее перетрясать ягоды.

Шаг 4

Засыпаем вишню без косточек сахарным песком и аккуратно трясем посуду, чтобы сахар равномерно покрыл ягоды.

Шаг 5

В таком состоянии вишню с сахаром нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, в течение которых важно не мешать, а слегка потрясывать содержимое. Таким образом ягодки не примнутся, а сахар будет расходиться быстрее. Если есть желание и время, можете засыпать ягоды сахаром вечером и оставить их до утра.

Шаг 6

Когда большая часть сахара растворится и превратится в сироп, ставим посуду на тихий огонь и даем сахарному песку с вишневым соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы вишня сохранила свою целостность.

Шаг 7

Доводим содержимое миски до кипения и варим на огне ниже среднего около 5 минут. Не забываем снимать пенку. Спустя 5 минут кипения выключаем огонь и даем вишневому варенью без косточек ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов.

Шаг 8

За это время вишня даст еще больше сока, а ягодки уплотнятся, за счет чего будут держать форму. Потом второй раз нагреваем варенье и варим снова 5 минут. Даем полностью остыть.

Шаг 9

Доводим все до кипения и варим вишневое варенье последние 5 минут, не забывая снимать пену. То есть варим варенье в три приема по 5 минут. Ароматное и насыщенное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Шаг 10

Разливаем еще кипящее вишневое варенье в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 банки, хватит 7-9 минут. Крышки кипячу на плите тоже минут пять.

Шаг 11

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Шаг 12

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть.

Шаг 13

У меня получилось 2 полные полулитровые банки варенья из вишни без косточек и еще одна неполная баночка. Кстати, в подобном варенье я особенно ценю не ягоды, а это самый сироп. Он получается очень насыщенным по вкусу, необычайно ароматным и в меру густым. Отличное дополнение к мороженому, блинам, оладьям и сырникам. Если хотите, чтобы сироп был более густым, его нужно дольше уваривать, но я так не люблю. К тому же от длительной варки варенье становится не только гуще, но и гораздо темнее.

Шаг 14

Может показаться, что вишневое варенье почти черное по цвету, но это не так. Специально налила немного в белую плошку — только посмотрите, какой красивый рубиновый цвет. Целые ягодки в густом и ароматном вишневом сиропе.

Шаг 15

Хранить готовое вишневое варенье, приготовленное по этому простому рецепту, нужно в сухом прохладном месте — подвале или погребе.

Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Вкусного вам и ароматного варенья из вишни, друзья!

Как варить варенье из вишни: правила и советы

Опубликовано: 08 июля 2022, 18:00

Как варить варенье из вишни: Freepik

Родина варенья — Персия. Впервые его приготовили из меда, крахмала, фруктов и розовой воды. Сегодня вареньем называют фрукты, проваренные в сахарном сиропе. Предлагаем сделать идеальное вишневое варенье. В этом помогут проверенные рецепты и советы Сергея Кашина и Джессики Формиколы.

Что нужно знать о приготовлении варенья

Лето — самое время сделать запасы и сварить несколько баночек ягодного варенья. Чтобы варенье удалось и сохранило вкус и качество, необходимо правильно выбирать ягоды и позаботиться обо всех нюансах приготовления.

Какую вишню выбрать для варенья

Самые вкусные вишневые джемы получаются из ягод южных сортов: «мичуринской», «шпанки крупноплодной», «тургеневки». По цвету сока и мякоти ягод выделяют «аморели» (светло-красная кожица и бесцветный сок), а также «гриоты» (ягоды с интенсивным красным соком и кожицей темно-красного цвета).

Срывать ягоды с дерева можно с хвостиком и без него, это не повлияет на вкус варенья. А вот на срок хранения ягод — да. Если планируете приготовить варенье не сразу, плодоножку оставьте, так вишни хранятся лучше. При выборе ягод обратите внимание на черешки. Если они высохшие и потемневшие, плоды сняли с дерева давно. Вишня не должна быть засохшей, лопнувшей или сморщенной. Цвет ягод зависит от сорта и не всегда говорит о спелости или сладости ягод.

Нюансы приготовления вишневого варенья

Варенье варят из целых ягод с косточкой и без нее или из измельченной вишневой мякоти. Чтобы все получилось, придерживайтесь таких рекомендаций:

1. В спелых ягодах вишни могут быть червячки. Чтобы их удалить, наберите в таз холодную воду и добавьте 2 ст. л. соли. Положите в нее ягоды и оставьте на пару часов. За это время червячки выйдут. Воду из таза слейте, вишню промойте проточной водой.
2. Чтобы ягоды не сморщились во время варки, а их кожица не треснула, предварительно их бланшируйте. Автор книги «Консервирование. Варенье, джемы, желе» Сергей Кашин рекомендует перед приготовлением опустить вишни в горячую воду (но не в кипяток) на 60–90 секунд.
3. Используйте для гармоничного вкуса варенья 1 кг сахара на 1 кг ягод. Можете немного уменьшать или увеличивать его количество, чтобы получить вкус согласно собственным вкусовым предпочтениям — слаще или с легкой кислинкой.
4. Если любите нестандартные вкусовые сочетания, поэкспериментируйте со специями. Вишня — ягода, которая хорошо сочетается с ванилью, мускатным орехом, гвоздикой и корицей. Специи используйте дозировано, они помогут сделать аромат ярче, а вкусовые оттенки — разнообразнее.
5. Вишню можно сочетать с другими фруктами. Этот продукт «дружит» с абрикосами, цитрусовыми, сливами, яблоками, клубникой и малиной.
6. Для более длительного хранения варенья обеспечьте его герметичность. Закатывайте варенье в стерилизованные стеклянные банки. Если планируете употреблять варенье в пищу сразу, можно разлить его в банки, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
7. Вишневое варенье без косточек можно хранить 1,5–2 года, а после открытия баночки — не более месяца в холодильнике. Срок хранения варенья с косточками ограничен. Его нужно употребить в течение 8–12 месяцев, поскольку в вишневых косточках содержится синильная кислота, которая со временем перейдет в сироп.

Так как содержание сока у каждого сорта вишни разное, густоту готового продукта регулируют временем варки вишни.

Как выбрать вишню для варенья: Freepik

Рецепты вишневого варенья

Вкусное и ароматное варенье из вишни можно подавать как самостоятельный десерт, а также с оладьями, тостами, печеньем, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков. Предлагаем три самых популярных рецепта варенья из любого сорта вишен.

Варенье из вишни без косточек «Пятиминутка»

Для приготовления вишневого варенья по этому рецепту понадобится всего два ингредиента и немного времени. Для приготовления варенья «Пятиминутка» нужно на каждый 1 кг вишни брать 1 кг сахара.

Готовьте варенье так:

1. Вымойте и переберите ягоды, просушите их на бумажных полотенцах, удалите косточки. Выложите вишню в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов.
2. Поставьте емкость с ягодами и сахаром на медленный огонь, доведите до кипения. Когда ягоды закипят, проварите их 5 минут, снимите с огня и остудите. Этот шаг повторите дважды. Во время варки убирайте с ягод пену.
3. Разлейте горячее варенье по баночкам после третьей пятиминутной варки, законсервируйте варенье крышкой. Автор кулинарных книг Джессика Формикола советует перед закупориванием варенья протирать края банок чистым теплым и влажным бумажным полотенцем, поскольку варенье, оставшееся там, может помешать надежной закатке.

Баночки с вареньем храните в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Так варенье лучше сохранится.

Вишневое варенье без косточки: Pixabay

Вишневое варенье с грецким орехом

Нежная вишня в сиропе отлично сочетается с тонким ореховым вкусом. Варенье украсит чаепитие и пополнит копилку оригинальных рецептов.

Для приготовления варенья нужны такие ингредиенты:

• вишня, сахар — по 1 кг;
• грецкий орех — 200 г.

Готовить варенье достаточно просто. Делайте это так:

1. Переберите вишню, уберите испорченные или подсохшие ягоды, хвостики. Промойте вишни, удалите из них косточки любым удобным способом.
2. Залейте горячей водой грецкие орехи, оставьте на 10–15 минут, чтобы они стали мягче. Очистите ядра от кожуры. Это избавит варенье от неприятной горчинки, а сами орехи приобретут более деликатный вкус. Измельчите ядра.
3. Положите в сотейник с толстым дном подготовленную вишню, засыпьте ягоды сахаром, оставьте на 1–2 часа, чтобы они пустили сок.
4. Поставьте сотейник с ягодно-сахарной массой на медленный огонь, доведите до кипения, варите еще 10 минут. Снимите пенку, образовавшуюся на поверхности.
5. Добавьте к вишням орехи, варите еще 5 минут. Разложите варенье горячим в стерилизованные банки, закупорьте.

Варенье с грецкими орехами хорошо дополнит пышные оладьи и блины. Его можно использовать для приготовления десертов и выпечки.

Вишневое варенье с орехами: YouTube / Готовим вкусняшки

Вишневое варенье с косточками

Варенье, приготовленное с косточками, получается ароматным и густым. При этом ягоды остаются достаточно плотными. Для приготовления понадобятся:

• вишня, сахар — по 1 кг;
• вода — 150 мл;
• ванильный сахар —1 ч. л.

Готовьте это варенье следующим образом:

1. Переберите и вымойте вишню, откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. В кастрюле смешайте сахар и воду, сварите сахарный сироп. Массу необходимо помешивать, чтобы сахар растворялся равномерно.
3. Добавьте в сироп после полного растворения сахара вишню, варите 5 минут при слабом кипении, остудите. Повторите процедуру 2 раза.
4. Разложите горячее варенье по банкам, закупорьте.

Ягоды в варенье с косточками остаются целые. Если хотите, чтобы сироп в варенье был более густым, уваривайте его дольше.

Вишневое варенье с косточками: Freepik

Варенье из вишни сохраняет вкус и аромат ягод. Советы специалистов помогут сварить идеальное варенье. Воспользуйтесь рекомендациями и приготовьте вкусное и полезное лакомство, которое украсит стол в любой день.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1737168-kak-varit-varene-iz-visni-ctoby-agody-ne-smorsilis/

Очень вишневый рецепт варенья из вишни

Автор: Rosemary Опубликовано: 1 июня 2022 г. Обновлено: 21 октября 2022 г. Для этого рецепта не нужно добавлять пектин — натуральный пектин из фруктов делает джем гуще. Его так просто приготовить — всего три ингредиента, и у вас будет вкусная партия вишневого варенья!

Сезон вишни такой короткий, что я всегда стараюсь собрать их, пока они не исчезли. Этот рецепт вишневого варенья – простой способ их использования. Самое сложное – не съесть всю вишню до того, как вы ее приготовите!

Это не единственный мой рецепт вишни, я люблю использовать их для приготовления тортов, пирогов и даже блонди. Но это вишневое варенье настолько простое, что я всегда нахожу время, чтобы сделать быструю партию.

Если вы никогда не готовили домашнее варенье, вам понравится этот рецепт. В вишне достаточно натурального пектина, поэтому для этого вам не нужен дополнительный пектин — всего три простых ингредиента, и вы готовы к работе.

Вы можете приготовить партию, чтобы насладиться ею в течение нескольких недель, или оставить варенье на потом. В любом случае, нет ничего лучше вкуса варенья из свежей вишни.

Содержание

Ингредиенты

• Вишня без косточек, разрезанная пополам
• Сахарный песок – если у вас есть мелкий сахар, он работает еще лучше
• Лимонный сок

Как его приготовить

5 Сахар, вишня и вишня

5 лимонного сока в большой кастрюле. Оставьте смесь на один-два часа.

После настаивания нагрейте кастрюлю на слабом или среднем огне и готовьте вишневую смесь в течение 45–60 минут, часто помешивая.

Когда варенье загустеет, оно готово. Вы можете проверить это, выложив небольшое количество джема на маленькую тарелку. Если варенье стекает по тарелке, когда вы ее наклоняете, варите его еще немного, пока оно не загустеет.

Если вы хотите получить однородный джем, взбейте смесь погружным блендером. Или вы можете оставить его толстым.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Разлейте варенье по банкам, оставив сверху 1/4 дюйма свободного места. Закройте крышки и храните джем в холодильнике.

С чем подавать

А теперь самое интересное – съесть! Вот несколько вкусностей, которые я люблю с этим вишневым вареньем:

• Булочки с коричневым сахаром
• Простое печенье
• Лимонные кексы

Как легко отделить вишню от косточек?

Проще всего с помощью вишневой косточки. Или вы можете использовать палочку для еды, металлическую соломинку или даже насадку для труб, чтобы вырезать вишни. Удалите ножку, а затем воткните палочку в вишню, где была ножка. Вытолкните косточку из вишни.

Какие вишни лучше всего подходят для варенья?

Вишня и черная вишня отлично подходят для варенья.

Как хранить?

Домашнее вишневое варенье хранится в холодильнике до двух недель.

Или, если вы хотите консервировать вишневое варенье, оно будет храниться от 10 до 12 месяцев! Вам понадобятся банки для консервирования, а затем следуйте инструкциям по их стерилизации.

Можно ли заморозить варенье?

Да, варенье можно заморозить, если вы хотите хранить его дольше. Варенье можно хранить в пакетах для заморозки (обязательно выдавливая воздух) или в банках. Если вы используете банки, не забудьте оставить место сверху, потому что варенье увеличится в размерах, когда замерзнет. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Мне нравится называть это вишневым вареньем Very Cherry, потому что оно состоит из сладкой и терпкой свежей вишни. Сделайте порцию и намажьте ею все, что может быть вкусным, с ложкой вкусного домашнего варенья. Наслаждаться!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Другие рецепты варенья

• Абрикосовый джем
• Клубничный джем

Очень вишневый вишневый джем

Розмари Моллой

Простой домашний вишневый джем, приготовленный всего из трех ингредиентов! Этот рецепт варенья — отличный способ использовать свежую вишню в сезон.

4,75 Из 4 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 30 мин

Время приготовления 45 минут

Время отдыха/охлаждение 3 часа

Всего времени 4 часа 15 минут

Курс завтрак

Американец

Порции 1 стакан

Калорийность 863 ккал

• 1 фунт вишни без косточек
• ¾ стакана сахарного песка
• сок ½ лимона

• Половина вымытой вишни без косточек.

• В среднюю/большую кастрюлю добавьте вишню, сахар и лимонный сок, перемешайте. Дать постоять 1-2 часа.

• Готовьте на слабом/среднем огне без крышки, часто помешивая, в течение 45–60 минут. Если вы предпочитаете более однородный джем, смешайте часть или весь джем с помощью ручного или машинного блендера. Если все еще водянистый, продолжайте варить, пока не загустеет. Готовность проверьте, положив на тарелку 1/2 чайной ложки варенья, при наклоне оно должно быть густым и не стекать быстро по тарелке.

• Перелейте джем в чистую стеклянную банку, оставив границу ¼ дюйма, плотно закройте и дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Наслаждаться!

Если вы делаете двойное количество и хотите разлить в банки, обязательно стерилизуйте банки . Стерилизованные банки следует хранить в сухом прохладном месте до 10-12 месяцев.

Если готовится для употребления в пищу, то его следует хранить в холодильнике и употребить в пищу в течение 12-14 дней.

Калорийность: 863 ккалУглеводы: 222 г Белки: 5 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 2 мг Калий: 1010 мг Клетчатка: 10 г Сахар: 208 г Витамин А: 290IUВитамин C: 32 мгКальций: 60 мгЖелезо: 2 мг

Ключевое слово вишневое варенье, домашнее вишневое варенье, домашнее варенье, без пектина вишневое варенье, без пектина

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Домашнее варенье из вишни — Кулинария LSL

написал Любомира на 8 июля 2020 г.

Распечатать рецепт Перейти к рецепту

Домашнее вишневое варенье — быстро и легко приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавайте к чизкейкам, блинчикам, блинчикам или тостам.

 

Это домашнее вишневое варенье готовится из обычного белого сахара, но также могут использоваться жидкие подсластители и подсластители с низким содержанием углеводов.

Вишня сезонная и сорта вишни

Сезон вишни длится с середины мая до начала августа, в зависимости от того, в какой части северного полушария вы находитесь. По разным подсчетам, в мире насчитывается более 1200 сортов вишни, каждый из которых имеет неповторимый вкус и внешний вид.

В настоящее время я нахожусь в Европе со всей своей семьей, и, к счастью, здесь сейчас слишком много вишни. Почему перегруз?

Потому что у обеих моих бабушек на заднем дворе растут вишневые деревья, которые уже созрели и их нужно сорвать. Тогда мы сможем наслаждаться свежими черешнями сколько угодно, а некоторые заморозить и сохранить.

Вернувшись в США, я никогда не был на вишневой ферме. У нас в Иллинойсе их нет.

Я всегда покупаю вишню в Costco или на фермерском рынке. Количество, которое я покупаю, невелико, достаточно, чтобы использовать его в десерте, салате или просто есть отдельно.

Сохранение свежей вишни

Когда наступает время сбора вишни, у вас есть около недели, чтобы собрать эти свежие вишни с вашего вишневого дерева (если оно у вас есть), иначе они испортятся. Насекомые и птицы могут начать есть вишни с дерева, даже если они были обработаны определенными химическими веществами от глистов. Иногда дождь смывает химические вещества.

В итоге у вас будет много свежих вишен, которые вы не сможете съесть сразу. И даже если их сорвать с дерева вместе со стеблями, они простоят не более 2 дней в прохладном и сухом месте или 3-4 дня в холодильнике. Но у кого есть такой большой холодильник?

Действовать нужно быстро, чтобы сохранить как можно больше вишен.

Замораживание вишни

Мой муж попросил меня заморозить несколько вишен без косточек для смузи. Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом вишневого смузи, если вам нравятся смузи.

Вымойте вишни, затем удалите косточки с помощью вишневой косточки, пальцев или, как некоторые люди, с помощью невидимки.

Заморозьте на пергаментной бумаге в течение 1 часа, затем переложите в пакеты для заморозки (пакеты с застежкой-молнией) и храните в холодильнике до 6 месяцев. Мне нравится класть 1 или 2 чашки замороженной вишни в каждый пакет.

Консервирование

Консервирование – это распространенный метод консервирования пищевых продуктов, при котором пищевое содержимое обрабатывается и запечатывается в воздухонепроницаемом контейнере. Это обеспечивает срок годности консервов от 6 месяцев до 5 лет. В зависимости от того, что вы консервируете, срок годности может быть намного больше.

Из Википедии:

Чтобы предотвратить порчу продуктов до и во время хранения, используется ряд методов: пастеризация, кипячение (и другие применения высоких температур в течение определенного периода времени), охлаждение, замораживание, сушка. , вакуумную обработку, противомикробные агенты, которые являются естественными для рецептуры консервируемых продуктов, достаточную дозу ионизирующего излучения, погружение в крепкий солевой раствор, кислоту, щелочь, осмотически экстремальные (например, очень сладкие) или другие среды, опасные для микробов .

Кроме стерилизации, ни один метод не является абсолютно надежным в качестве консерванта. Например, споры микроорганизма Clostridium botulinum (вызывающего ботулизм) могут быть уничтожены только при температуре выше точки кипения воды.

С точки зрения общественной безопасности продукты с низкой кислотностью (pH более 4,6) необходимо стерилизовать при высокой температуре (116–130 °C). Для достижения температуры выше точки кипения требуется использование автоклава. К продуктам, которые необходимо консервировать под давлением, относятся большинство овощей, мяса, морепродуктов, птицы и молочных продуктов. Единственные продукты, которые можно безопасно консервировать на обычной кипящей водяной бане, — это сильнокислотные продукты с pH ниже 4,6, 9. 0228 [11] , например, фрукты, маринованные овощи или другие продукты, в которые добавлены кислотные добавки.

Разница между джемом, желе и вареньем

Этот вопрос возникает время от времени, и я считаю, что он нуждается в прояснении. Самая большая разница между желе, джемом и фруктовыми консервами заключается в том, сколько исходных фруктов используется для их приготовления. Его готовят до тех пор, пока фрукты не уменьшатся в объеме и не загустеют.

Желе производится только из фруктового сока и сахара. Нет мякоти, семян или кусочков фруктов. Пектин часто используется для приготовления желе.

Фруктовое варенье содержит больше всего фруктов. Фрукты могут быть как целыми, так и нарезанными. Иногда варенье будет склеено в рассыпчатом сахарном фруктовом сиропе, в других случаях жидкость будет более вареной и желеобразной.

Мармелад — это просто варенье, приготовленное из цитрусовых — с использованием целых фруктов вместе с кожурой

Варенье из цельной вишни без пектина. См. рисунок ниже.

Количество сахара в домашнем варенье

Обычно я из тех поваров, которые стараются максимально уменьшить количество сахара (и соли) в рецептах, не жертвуя вкусом конечного блюда.

При консервировании и консервировании пищевых продуктов существуют определенные нормы, которые необходимо соблюдать, так как сахар также действует как консервант.

Но количество сахара на фунт (или килограмм) фруктов в джемах варьируется.

Некоторые рецепты варенья требуют равного количества фруктов и сахара. Другие делают какую-то форму сахарного сиропа (простой сироп) и добавляют фрукты для дальнейшего приготовления.

Для более сладких фруктов соотношение фруктов и сахара составляет 2:1. Для более горьких фруктов, таких как апельсины, вы должны использовать больше сахара, чем фруктов.

Я обычно использую 1/2 кг сахара на 1 кг фруктов для большинства своих джемов. Иногда уменьшаю сахар на 10-20%, если фрукты кажутся слишком сладкими. Вы также можете увеличить количество сахара, если фрукты кажутся недостаточно сладкими.

Но опять же, все зависит от того, насколько сладким вы любите варенье. Я бы посоветовал соблюдать соотношение фруктов и сахара 2:1, чтобы быть в безопасности. (Я знаю, что иногда еще больше уменьшаю количество сахара).

Из какой вишни приготовить вишневое варенье в домашних условиях?

Подойдет любая красная вишня, которая есть у вас под рукой. Я работаю над постом о кислой (кислой) вишне и дождливой вишне.

С таким количеством различных сортов, как Bing, Lambert и Tulare. Они различаются по размеру, форме, цвету и сладости.

В рецепте подойдут любые вишни, только убедитесь, что вы используете нужное количество сахара.

Варенье вишневое консервированное или охлажденное

Варенье без стерилизации (водяная баня). Вы можете приготовить это варенье и пропустить этап стерилизации.

Разумеется, банки и крышки следует кипятить в воде в течение 15 минут перед наполнением, но после того, как вы наполните их вареньем, закройте крышками и поставьте в холодильник на срок до 3 недель. Это просто, но съедать нужно быстро, в отличие от джема, который вы стерилизуете в процессе консервирования.

Я понимаю, что есть люди, которые варят варенье и закрывают банки, пока они еще очень горячие, пропуская этап стерилизации, утверждая, что варенье прекрасно хранится годами и его можно есть.

Я лично как повар и фудблогер не советую вам этого делать, а то если вы это сделаете, то это ваше решение и вы рискуете.

Для уничтожения всех бактерий и снижения риска ботулизма необходимо стерилизовать банки в горячей кипящей воде в течение 15 минут. Таким образом, их безопасно хранить вне холодильника до 1 года или даже больше. После того, как вы откроете банку с вареньем, храните остатки в холодильнике до 1 месяца.

Для чего использовать вишневое варенье?

Домашнее вишневое варенье можно использовать так же, как и любое другое варенье, которое вы готовите или покупаете в магазине. Вот лишь несколько предложений с рецептами, которые вы можете сделать с этим джемом. Мне нравится делать домашние джемы, потому что я могу использовать их для печенья с отпечатками пальцев, французских тостов и начинки для тортов.

Нет ничего лучше домашнего варенья, приготовленного из лучшего урожая и с тем количеством сахара (подсластителя), которое вы предпочитаете.

• Печенье с вишневым джемом
• Печенье «Вертушка» с вишневым джемом
• Легкое миндальное печенье Linzer
• Домашние блинчики

Количество порций: 24

1 день 1 час

30 минут

Домашнее вишневое варенье. Быстро и легко приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавайте к чизкейкам, блинчикам, блинчикам или тостам.

Распечатать

5 от 1 голос

Оставить отзыв »

• 1 кг 2 фунта вишни без косточек, желательно спелой и сладкой
• 400-500 грамм 1 фунт белого сахара
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1 чайная ложка экстракт ванили — необязательный
• 1 столовая ложка масло — необязательный
• Если вы используете пектин — следуйте инструкции на упаковке, это варенье прекрасно и без него

Стандарт США — метрическая система

1. Удалить косточки из вымытой вишни. Нарежьте все или половину на мелкие кусочки, оставьте часть целиком, если хотите.

2. Поместите вишню в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сверху сахар и перемешайте. Дайте им постоять от 30 минут до 3 часов.

3. Включите огонь и доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Если смесь начинает пениться, можно попробовать снять часть пены ложкой.

5. Поместите тарелку в морозильную камеру. (Необязательно для проверки варенья).

6. Варить 20 минут, ягоды станут мягкими и потемнеют. Добавьте ваниль, масло и лимонный сок.

7. Он загустеет.

8. Проверьте варенье: добавьте несколько капель на холодную тарелку. Когда вы прикасаетесь к остывшему джему, он должен сморщиться в ваших пальцах, а не прилипать или оставаться жидким.

9. Добавьте сливочное масло (по желанию).

10. Дайте варенью остыть в течение 10 минут, прежде чем разливать его по чистым банкам.

11. Не переполняйте банки. Закройте крышки.

• 4 банки (375 г)

Если используете пектин – смешайте его 1 ст.л. с 2 ст.л. сахара. Добавьте в варенье в конце. Готовьте еще 2 минуты.
Через 15 минут кипячения добавить пектин, смешанный с сахаром. Помешивать. Варить еще 5 минут.

Консервные банки и крышки должны быть идеально чистыми, вымытыми горячей водой. Прокипятить 10-20 минут, чтобы простерилизовать банки и крышки, затем просушить на чистом полотенце. 904:00 Используйте стерилизатор, если хотите (рекомендуется).
Стерилизация наполненных банок:
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. (Убедитесь, что он выше самих банок, чтобы у вас было место, чтобы покрыть их водой и дать закипеть).
Опустите банки в кипящую воду, используя решетку.
Кипятить 15 минут. Выньте банки. Хранить в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Курс: Десерт

Кухня: американский, болгарский

Ключевое слово: вишневое варенье

Информация о питании

Калории: 96 , жир: 1G , насыщенные жиры: 1G , холестерин: 1 мг , натрия: 4 мг , калия: 93mg , карт.