Buchy

Buchy

Dianadi

куколка2900

куколка2900

VikaSN

Машуля

Машуля

vitulia23

SmMasha

ВАничка

ВАничка

alenkin2

s_svetok

noname

соринка

Миоко

CASI

Ласка

noname

noname

Dafina

oldeg

oldeg

Angel M

Люсенок

Morvolna

Morvolna

Buchy

Аринушка

Заварной крем на кокосовом молоке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Кокосовое молоко очень часто используется в азиатской кухне. С ним готовят супы и соусы, маринуют мясо и рыбу, а также добавляют в разные напитки. Блюда приобретают характерный кокосовый привкус и аромат. Но кокосовое молоко используют в кулинарии не только ради гастрономических удовольствий. Оно также весьма полезно, содержит полезные жирные кислоты, растительный белок, витамины и минералы, которые необходимы нам для здоровья. Кокосовым молоком часто заменяют обычные молочные продукты в безлактозной диете. В настоящее время популярность набирают безлактозные торты с кремом на кокосовом молоке.

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Продукты на кокосовом молоке не содержат лактозы и могут помочь с проблемой лишнего веса. Чтобы этот крем был не только вкусным, а и способствовал похудению, замените сахарную пудру на порошок стевии, количество которой определите по инструкции производителя. Обычно 100 г сахара заменяют на 2 г экстракта стевии.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Этот крем удобно готовить в небольшом сотейнике с длинной ручкой. Если такого нет, воспользуйтесь обычной небольшой кастрюлей с толстым дном.

Шаг 1

В сотейник разбейте 4 яйца, взболтайте их вилкой или венчиком и сахарную пудру или стевию. Снова хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 2

Кокосовое молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в смесь яиц, муки и сахарной пудры. Постоянно помешивайте при этом, чтобы яйца преждевременно не свернулись.

Шаг 3

Поставьте сотейник на тихий огонь и, непрерывно помешивая, доведите молочно-яичную смесь до загустения. Когда крем начнет издавать хлопающий звук, он готов и его можно уже снимать с огня.

произвести впечатление

Используйте этот крем для тортов, пирожных, эклеров или другой выпечки.

Рецепт итальянского кондитерского крема — Итальянец на моей кухне

Автор: Rosemary Опубликовано: 13 декабря 2022 г. Обновлено: 13 декабря 2022 г.

Этот итальянский кондитерский крем представляет собой простой кремовый рецепт с насыщенным ванильным вкусом. Сделано с нуля из простых ингредиентов. Он идеально подходит для начинки ваших любимых десертов, таких как торты, пироги с печеньем и тарталетки! Будьте осторожны, прежде чем попробовать его ложкой, вы можете не остановиться!

Если вы любите итальянскую выпечку или даже торты, то вам обязательно нужно научиться делать итальянский ванильный крем. И не так сильно, как вы думаете. И не останавливайтесь на этой классике, этот шоколадный кондитерский крем и кофейный кондитерский крем также обязательно нужно попробовать!

Этот рецепт традиционного итальянского кондитерского крема прост, но вы должны уделить ему все свое внимание. От начала до конца вам потребуется примерно 20 минут.

Содержание

Рецепт Ингредиенты

• Молоко – 2% или цельное молоко, я бы не рекомендовал обезжиренное молоко
• Сливки – цельные, взбитые или жирные сливки не менее 30% жирности
• Яичные желтки – комнатной температуры
• Сахар – гранулированный или мелкий
• Мука – вы можете использовать любую муку или кукурузный крахмал, он используется в качестве загустителя для сливок
• Ваниль – вы можете использовать экстракт ванили или даже ванильную пасту, многие итальянцы любят использовать стручки ванили.

Что такое мелкий сахар?

Мелкий или сахарная пудра немного мельче и растворяется легче, чем обычный сахарный песок. Вы можете заменить его в соотношении 1 к 1, или вы можете сделать свой собственный мелкий сахар, просто смешав сахар-песок до состояния мелкого.

Что такое яйца комнатной температуры?

Яйца нельзя оставлять при нормальной комнатной температуре (68F-70F/20C-21C) более чем на два часа или, если в вашем доме теплее, не более чем на один час. Это по данным FDA.

Более быстрый способ довести яйца до комнатной температуры — поместить яйца в скорлупе в миску с теплой или очень теплой водой (не кипящей и не очень горячей) на 5 минут, убедиться, что вода покрывает их, а затем вы иметь яйца комнатной температуры.

Разница между заварным кремом и заварным кремом

Разница в основном заключается в яйцах, цельные яйца используются в заварном креме и только яичные желтки в заварном креме, также известном как крем патиссьер. Крем для кондитерских изделий является идеальной начинкой для пирожных, пирогов и тортов, таких как флан со свежими фруктами или тыквенный кондитерский крем-кростата.

Как приготовить идеальный крем для выпечки

В средней кастрюле нагрейте на медленном огне молоко и сливки, не кипятите. Снимите с огня и дайте остыть, чтобы согреться. В кастрюлю среднего размера добавьте желтки и сахар, взбейте до однородности, затем добавьте муку и ваниль.

Поставьте кастрюлю на слабый/средний огонь, медленно добавляйте теплую смесь молока и сливок, непрерывно взбивая, пока не загустеет, обязательно варите до загустения, иначе у вас получится жидкий крем для теста. Он должен иметь шелковистую текстуру.

При использовании этого рецепта нет необходимости процеживать его через сито с мелкими отверстиями.

Вылейте горячий крем для заварного теста в жаропрочную стеклянную или керамическую миску, накройте поверхность крема куском полиэтиленовой пленки (убедитесь, что пленка касается кремовой смеси) и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа перед использованием.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Чтобы вернуть охлажденным сливкам кремообразную консистенцию, рекомендуется использовать ручной взбиватель или сильно взбить их перед использованием.

Советы по приготовлению лучшего крема для выпечки со вкусом ванили

• Добавляя горячую молочно-сливочную смесь, обязательно дайте ей немного остыть, чтобы яйца не сварились.
• Самая важная часть? (секрет) В том, чтобы никогда не переставать помешивать, тогда у вас будет идеальный заварной крем без комочков. Продолжайте помешивать, пока крем для теста не загустеет.
• Я считаю, что использование хорошего венчика — лучший способ получить идеальный итальянский кондитерский крем. №
• Затем сразу же поместите горячие сливки в стеклянную или керамическую миску, накройте полиэтиленовой пленкой, убедитесь, что пленка соприкасается с заварным кремом, и поставьте в холодильник минимум на несколько часов перед использованием.

Различные способы использования итальянского кондитерского крема

Из него можно приготовить вкусную начинку для этих итальянских кондитерских изделий с кремовой начинкой /  Pasticiotti или даже для слоеных пирогов, пирогов со свежими фруктами или чего-то подобного  Bignè или слойки с кремом или даже эклеры? Убедитесь, что вы не начинаете есть ложкой, иначе вам придется делать больше!

Как долго кондитерский крем хранится в холодильнике?

Заварной крем можно хранить в холодильнике до 5 дней. Обязательно используйте свежее молоко с более длительным сроком годности.

Можно ли заморозить?

Никогда не замораживайте крем для выпечки, потому что после оттаивания он никогда не будет такой же кремовой текстуры.

И если вы никогда не пробовали итальянский кондитерский крем, обязательно попробуйте. Вы не будете разочарованы. Что бы вы ни решили начинить этим традиционным кондитерским кремом, я надеюсь, вам понравится.

больше рецептов для приготовления из теста крема

• Летняя ягодная пучка
• Шоколадные тестовые крем Тирамису
• Sporcamuss — итальянская кремовая стакана
• Easy Diplomatic Cake

20202011111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111Р1н

4.56 от 70 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 10 мин

Время охлаждения 2 часа

Всего времени 20 минут

КУРС ДЕСЕРТ

КУШИНА ИТАЛИАЛЬНАЯ

Поличия 1,5 стакана

Калории 1420 KCAL

Итальянский крема с корями с корями с коленом и кремом для коля (НАШИ ЛЮБИМЫЕ/ФОТО/ВИДЕО)

• ¾ стакана молока (цельного или 2%)
• ¾ стакана взбитых сливок/цельных/жирных сливок (не менее 30% жирности)
• 4 больших яичных желтка комнатной температуры
• ½ стакана сахарный песок или мелкий сахар
• 2½ столовые ложки All Pacle Mural или кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

итальянский крем с молоком

• 1 ​​стакана молока (разделен)
• ⅓ Cup Sugar
• 3 BART LAGE)
• ⅓ CUP
• 3 LAGE LAGINK 9024
• ⅓ CUP
• 3 LAGE LAGILKS
• .
• 3 ст.л. муки (взбить в небольшой миске)

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ С МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ

• В средней кастрюле нагреть на медленном огне молоко и сливки до горячего состояния, не кипятить. Снимите с огня и дайте остыть, чтобы согреться.

• В средней кастрюле взбейте желтки и сахар, добавьте муку и ваниль и перемешайте.

• Поставьте кастрюлю на слабый/средний огонь, медленно добавьте теплую молочно-сливочную смесь, постоянно взбивая, пока не загустеет, обязательно варите до загустения, иначе у вас получится жидкий крем для теста. Он должен иметь шелковистую текстуру.

• Вылейте горячий крем для выпечки в жаропрочную стеклянную или керамическую миску, накройте поверхность крема куском полиэтиленовой пленки (убедитесь, что пленка касается кремовой смеси) и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа перед использованием.

• Чтобы вернуть охлажденным сливкам кремообразную консистенцию, рекомендуется либо использовать ручной взбиватель, либо сильно взбить их перед использованием.

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ С МОЛОКОМ

• В среднюю кастрюлю добавьте 3/4 стакана молока и ваниль, нагрейте на среднем огне, пока молоко не начнет кипеть, затем снимите с огня и дайте остыть.

• В среднюю миску добавить яичные желтки и сахар, взбить на средне-высокой скорости до загустения и кремообразного состояния (примерно 5 минут) медленно добавить 1/3 кипяченого охлажденного молока и продолжать взбивать, затем медленно добавить муку и продолжить взбивая до однородности.

• Добавьте яичную смесь в кастрюлю среднего размера с оставшимся молоком и варите на среднем огне, постоянно быстро взбивая, пока смесь не начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего/низкого и продолжайте взбивать, медленно добавляя оставшуюся 1/4 стакана молока. как только все молоко будет добавлено, снимите с огня, переложите в стеклянную миску и дайте полностью остыть. Если не используете, немедленно накройте полиэтиленом (убедитесь, что пластик касается крема и поставьте в холодильник). Наслаждайтесь!

В этом рецепте нет необходимости процеживать через мелкое сито.

Заварной крем хранится в холодильнике до 5 дней. Обязательно используйте свежее молоко с более длительным сроком годности.

Никогда не замораживайте кондитерский крем, потому что после оттаивания он никогда не будет такой же кремовой текстуры.

Калории: 1420KLCALCARBOHYDRATS: 130GProtein: 22GFAT: 91GSatureted FAT: 51GCHOLESTEROL: 1044 мг. Рецепт заварного крема

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Обновлено от 8 января 2016 г.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Creme Patissiere (крем для выпечки) — Измельчитель вкуса

Простой, но вкусный рецепт Creme Patissiere (ванильный крем для выпечки) – насыщенный сливочный заварной крем, используемый во многих видах десертов! Этот рецепт не содержит глютена, а также не содержит молочных продуктов. Если вы ищете шоколадный заварной крем, вы можете найти этот рецепт прямо здесь.

Содержимое

Крем для кондитерских изделий (или крем для кондитерских изделий) — это неотъемлемая часть процесса приготовления кондитерских изделий, поэтому если вы любите выпечку, выпечку и десерты, необходимо научиться этому. Creme patissiere — это, по сути, вкусный, насыщенный сливочный заварной крем, загущенный крахмалом и яйцами. Это важный компонент для многих десертов.

• Это используется для заполнения Classic Profiteroles , а иногда и кремовых слоев
• , чтобы заполнить шоколадные эклайты
• в качестве наполнения для тортов, например, Boston Cream Pie
• для Fruit Tarts
• 3400233 приготовить ванильный пудинг или шоколадный пудинг

Если вы никогда раньше не делали creme patissiere (ванильный заварной крем), обязательно попробуйте. Это такой простой и вкусный рецепт с множеством замечательных применений.

Типы заварного крема

Creme Anglaise — льющийся заварной крем. Жидкий вариант заварного крема. Обычно его не загущают крахмалом (хотя некоторые используют немного кукурузного крахмала, чтобы избежать перемешивания) и обычно используют только яйца / яичные желтки. Это как густой соус, которым можно поливать десерты. Этот заварной крем не нагревают до кипения, чтобы яйца не свернулись.

Creme Chantilly — это слегка взбитые сливки, подслащенные сахаром и (обычно) приправленные ванилью.

Creme Patissiere — более густой заварной крем. Он загущен с использованием крахмала и яиц / яичных желтков и может быть приготовлен по трубе. В основном используется для начинки выпечки и других десертов. Кондитерский крем нагревают до кипения, чтобы он хорошо загустел. Из-за крахмала яйца плохо сворачиваются.

Creme Legere – заварной крем (creme patissiere) с добавлением подслащенных и ароматизированных взбитых сливок (шантильи). Многие называют этот крем-дипломат.

Creme Diplomat — это крем-патиссьер, смешанный с шантильи, желатином и любыми дополнительными ароматизаторами (по желанию). По сути, это крем-лежер, приготовленный из стабилизированных взбитых сливок.

Крем Баваруа — это десерт сам по себе. Это похоже на панна-котту, но с кремом патисьер. Это крем-патиссьер, смешанный с шантильи, но с дополнительным желатином (чтобы он застывает как пудинг) и дополнительными ароматизаторами.

Creme Patisserie — основа для всех основных кондитерских изделий , надеюсь, вы попробуете этот рецепт!

Часто задаваемые вопросы об этом рецепте

Этот рецепт не содержит глютена?

Этот рецепт заварного крема не содержит глютена, , потому что я использую кукурузный крахмал вместо муки, чтобы загустить его. В некоторых рецептах заварного крема используется мука или и мука, и кукурузный крахмал, но это необязательно. Я также считаю, что использование только кукурузного крахмала делает заварной крем менее мучным на вкус, что является проблемой, с которой вы сталкиваетесь при приготовлении заварного крема из муки.

Можно ли использовать муку вместо кукурузного крахмала?

Да! Как было сказано выше, в некоторых рецептах делают заварной крем с мукой. Теоретически вам нужно будет увеличить количество муки в 3 раза, чтобы получить такой же эффект загущения. Я лично не делала этот рецепт с мукой, поэтому нужно немного поэкспериментировать, чтобы убедиться, сколько муки нужно.

Как приготовить безмолочный крем для выпечки

Если вы хотите сделать этот рецепт безмолочным, замените молоко растительным молоком, таким как миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко кешью или даже соевое молоко. И замените масло на безмолочное или веганское масло.

Какой вид ванили лучше всего использовать для этого рецепта

Поскольку ваниль является ключевым ароматизатором в этом рецепте заварного крема, ПОЖАЛУЙСТА, убедитесь, что вы используете ваниль хорошего качества. Это единственный ароматизатор, на котором я никогда не экономлю. Используйте хороший ванильный экстракт и старайтесь избегать ванильной эссенции (обычно это имитация аромата), а если вы можете использовать ванильную пасту или стручки ванили, это даже лучше.

Яйца играют две роли в creme patissiere (креме для кондитерских изделий). Это добавляет насыщенности (особенно желткам), а также делает заварной крем более густым. В этом рецепте я использую большие яйца, , где яйцо в среднем весит 2 унции / 57 г. Поэтому, если вы используете яйца разного размера, вы можете соответствующим образом отрегулировать. Но немного дополнительного яйца (или яичного желтка) не испортит ваш кондитерский крем.

Для этого рецепта я использую 3 больших яичных желтка плюс 1 большое яйцо . Этот кондитерский крем вкусный, его можно намазывать и выдавливать (не слишком густой). Если вы хотите более насыщенный вкус крема для выпечки , я предпочитаю использовать 6 больших яичных желтков вместо . Эта версия немного толще из-за дополнительных яичных желтков.

Лично я не люблю, когда крем для выпечки слишком сладкий. Поэтому я добавляю только 6 столовых ложек (1/4 стакана + 2 столовые ложки) сахара на каждые 2 стакана молока. Не стесняйтесь регулировать сладость на свой вкус.

Некоторые рецепты требуют ошпаривания молока, что не обязательно, если вы используете пастеризованное молоко. Однако, если вы используете свежие стручки ванили, кипятите молоко с ванилью и дайте ему немного остыть, чтобы ваниль влилась в молоко. Молоко нагреваю почти до кипения, чтобы ускорить процесс растворения сахара и сгущения.

Это гарантирует, что в кукурузном крахмале НЕТ КОМКОВ, а сахар и яйца превратятся в густую пасту, которая лучше смешается с молоком. Но не делайте этого раньше времени. Только смешайте это вместе за несколько минут до добавления молока. В противном случае яйца сварятся в сахаре.

Если вы новичок, вы можете попросить кого-нибудь помочь вам взбить яичную смесь, пока вы тонкой струйкой вливаете горячее молоко, чтобы темперировать яйца. Еще один способ темперировать яйца — поставить миску с яично-сахарной смесью на кухонное полотенце (чтобы предотвратить скольжение) и налить горячее молоко из легкой и маленькой мерной чашки (достаточно легкой, чтобы контролировать ее одной рукой). Так будет легче взбивать яичную смесь одной рукой, а другой наливать горячее молоко.

Во время нагревания молочно-яичную смесь необходимо поддерживать в движении. Молоко свернется, когда оно приблизится к точке кипения, а мы этого НЕ хотим! Используйте венчик и лопатку, чтобы убедиться, что крем для печенья остается гладким. Если вы чувствуете, что крем-патиссьер нагревается слишком быстро, периодически снимайте его с огня, помешивая.

В отличие от других заварных кремов, заварной крем необходимо довести до кипения. Кукурузный крахмал хорошо приготовится, и у вас не останется крахмалистого вкуса. Тепло позволяет яйцам образовывать прочные белковые связи, а крахмал в кукурузном крахмале расширяется, образуя крахмальные связи, которые действительно сгущают и стабилизируют кондитерский крем. При помешивании доведите сливочный крем до кипения, а затем дайте ему вариться еще около 1–2 минут на слабо-среднем огне.

Крем-патиссьер не нужно процеживать, если он не комковатый. НО это все еще хорошая дополнительная мера, чтобы крем-патиссьер был шелковистым.

После того, как заварной крем приготовлен, он должен полностью остыть. Чтобы заварной крем быстро остыл, выложите его в большую миску или неглубокую форму, чтобы слой заварного крема был довольно мелким. Не забудьте накрыть ВСЮ ПОВЕРХНОСТЬ полиэтиленовой пленкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

Это происходит, если вы нагрели заварной крем до слишком высокой температуры или плохо перемешали его, когда он закипел . Не волнуйтесь, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо взбейте, чтобы избавиться от комочков (с огня), или, если это не сработает, пропустите через сито, как только приготовите.

Это происходит, если вы неправильно приготовили заварной крем. По этому рецепту получается кондитерский крем, который можно намазывать и намазывать, но он недостаточно плотный, чтобы держать форму. Если вы хотите более жесткий и густой ванильный крем, вы можете увеличить количество кукурузного крахмала.

Возможно, вы добавили слишком много кукурузного крахмала. Это может произойти, если вы действительно уплотнили кукурузный крахмал в своей мерной ложке или использовали неправильную мерную ложку. Вы можете добавить немного стабилизированного крема шантильи, чтобы размягчить кондитерский крем и сделать его нужной консистенции – , как крем-дипломат.

Если вы использовали алюминиевую кастрюлю для приготовления заварного крема, есть вероятность, что часть этого алюминия может попасть в заварной крем. Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, медную кастрюлю или кастрюлю с антипригарным покрытием.

Это происходит, если заварной крем был приготовлен при слишком высокой температуре и в какой-то момент он свернулся. Несмотря на то, что вы взбили смесь, чтобы разрушить свернувшееся яйцо, и пропустили ее через сито, часть свернувшегося яйца все еще там. Он рассеялся по заварному крему, сделав его зернистым. К сожалению, это не исправить, и это необходимо сделать снова.

Никогда не храните ванильный заварной крем на улице. Сделано из молока и яиц, которые портятся без охлаждения. Заварной крем испортится, если хранить его при комнатной температуре.

Сливки нельзя замораживать на потом. Причина в том, что крахмальные и белковые связи, которые загущают кондитерский крем, разрушаются при замораживании. И когда крем для выпечки оттает, он будет мокнуть и создавать слишком много влаги, делая его жидким и разрушая консистенцию.

Крем для выпечки лучше всего хранить в холодильнике , в герметичном контейнере, с куском полиэтиленовой пленки, покрывающей всю поверхность кондитерского крема. Заварной крем хранится 3-4 дня в холодильнике. Это означает, что вы можете заранее приготовить ванильный крем для выпечки и по своим рецептам.

Теперь вы также можете приготовить шоколадный заварной крем !

Или вместо него более легкий и сладкий соленый карамельный крем-дипломат .

Венчики и силиконовая лопатка – для перемешивания заварного крема

Пластиковая упаковка

Стеклянные контейнеры из пирекса с крышками – для хранения заварного крема (не забудьте также накрыть поверхность полиэтиленовой пленкой.

Мерные чашки и ложки

Ищете другие рецепты?Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты на почту каждую неделю!Находите меня, чтобы делиться новыми идеями в Pinterest и Instagram.0021

Автор: Дини К.

Выход: около 750 г или 600 мл (примерно 2 ½ чашки)

Кухня: французская, другая

Сливочный ванильный крем для выпечки, используемый во многих видах десертов. Идеально подходит для профитролей и эклеров. Этот рецепт не содержит глютена, а также не содержит молочных продуктов.

– Это простой рецепт, но требует постоянного контроля. Пожалуйста, прочтите рецепт полностью, прежде чем продолжить.

Измерения в чашке, чайной ложке, столовой ложке в США. Обычные преобразования измерений

• ▢ 2 стакана молока
• ▢ 6 столовых столовых сахаров
• ▢ ЗАКРЫТИЯ ДЕЙСТВИЯ
• ▢ 2 ½ столовой столовой. ст. л. пасты / экстракта ванильных бобов / 1 стручок ванили
• ▢ 3 крупных яичных желтка
• ▢ 1 большое яйцо (см. примечания)
• ▢ 3 ст. л.0011

  • Если вы используете стручки ванили, разделите стручки и соскребите с них семена/икру ванили.

  • Добавьте в кастрюлю фасоль и икру с молоком. Нагрейте молоко на среднем огне и доведите его до кипения, почти до кипения. (См. примечания)

  • Пока молоко нагревается, положите в миску сахар, яйцо и желтки, кукурузный крахмал и соль. Взбивайте, пока у вас не получится густая, однородная смесь. (Если вы используете пасту или экстракт ванильных бобов, добавьте их и в яичную смесь). Поместите миску с яичной смесью на полотенце или салфетку (чтобы миска не скользила при взбивании, на следующем этапе) и отставьте в сторону, пока молоко не закипит (почти до кипения).

  • Как только молоко начнет кипеть/пузыриться, снимите его с огня. Медленно тонкой струйкой влейте около половины горячего молока в яичную смесь, ПОСТОЯННО ВМЕШИВАЯ, чтобы темперировать яичную смесь. Когда яйца темперируются, добавьте яичную смесь обратно в горячее молоко в кастрюле.

  • Нагрейте заварной крем на среднем огне, энергично взбивая, пока он не начнет густеть – это должно занять около 1–2 минут в зависимости от температуры вашей плиты и размера кастрюли.

  • Взбивая, дать заварному крему закипеть (заварной крем будет пузыриться). Уменьшите огонь и готовьте еще 1-2 минуты после того, как на поверхности появятся первые пузырьки. Уменьшите огонь и постоянно взбивайте в течение примерно 30-60 секунд после того, как на поверхности появятся первые пузырьки.

  • Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Взбейте масло, пока оно полностью не смешается.

  • Вылейте заварной крем в миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пленка касается всей поверхности. Это необходимо для того, чтобы сверху не образовалась коричневая корочка. Вы также можете пропустить заварной крем через сито, чтобы избавиться от комочков.

  • Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры, а затем охладите его в холодильнике в течение нескольких часов, пока он полностью не остынет.

  • Используйте по мере необходимости после того, как кондитерский крем остынет.

  • Для более густого и насыщенного ванильного крема можно заменить целое яйцо 3 яичными желтками (всего 6 яичных желтков).
  • Для безмолочной версии замените молоко и масло растительным молоком, таким как миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко кешью или даже соевое молоко и растительное масло.
  • Вы можете довести молоко до кипения или просто дать ему закипеть. Во времена, когда молоко не пастеризовали, было важно кипятить молоко. Тем не менее, я не заметил никакой разницы в консистенции кондитерского крема при использовании кипящего молока по сравнению с паром горячего молока.
  • Вот рецепт классического ванильного крема-дипломата (крем-дипломат).

  Калорийность: 59 ккал (3 %) Углеводы: 5 г (2 %) Белки: 1 г (2 %) Жиры: 3 г (5 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Холестерин: 44 мг (15 %) Натрий: 15 мг (1 %) Калий: 38 мг (1 %) Сахар: 4 г (4 %) Витамин А: 145 МЕ (3 %) Кальций: 33 мг (3 %) Железо: 0,1 мг (1 %)

  «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

  Курс:Основы, Десерт

  Кухня:Французская, Другое

  Ключевое слово:Заварной крем, Крем для выпечки, Ванильный

  Это сделали вы?Отметьте меня в Instagram!Мне нравится смотреть, что вы приготовили! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.