Варенье — Евгений Клопотенко — Кулинарные рецепты от Евгения Клопотенко

Популярные рецепты

Все Рецепты варенья

Показать еще

Как Приготовить Варенье на Зиму?

Что может быть более домашним и уютным, чем баночка варенья? Именно оно ассоциируется с домом, бабушкой и теплом. Особенно зимой приятно достать баночку и окунуться в атмосферу лета. Знакомо, правда? Какое варенье вы закатываете на зиму? Какой рецепт любимый? Наверное, малиновое и клубничное. Эти фрукты доступны и не требуют к себе излишнего внимания. Обычно варенье закатывают на зиму из фруктов и сахара. Не самое полезное сочетания? Особенно в эпоху массовой популярности здорового питания и отказа от сахара. А значит, рецепт варенья тоже должен этому отвечать.

На нашем сайте вы полностью забудете о всех мифах и стереотипах об варенье. Это не просто то, что делает ваша бабушка. И мы ни в коем случае не уменьшаем ее труд. Вы узнаете, что сладкое варенье в баночке, которые закатывают на зиму, – это нечто большее, чем сахар и фрукты. Это полноценное блюдо, которым можно удивить кого угодно.

Из чего готовить варенье

Тут выбор продуктов, к сожалению, не такой велик, как хотелось бы. К тому же, еще одна ошибка, когда вы варите варенье – это акцент только на одном продукте (смотря, какой рецепт). Не часто встретишь, чтобы дома закатывали из нескольких фруктов. А это очень зря. Ведь иногда тандемы в рецепте могут прямо таки сбивать с ног своим вкусом!

И мы, наверное, вас точно удивим, когда скажем, что варенье стоит закатывать на зиму не только из фруктов, но из овощей. И получаются они просто божественные.

Из каких необычных продуктов можно варить варенье:

• ананас и чили

• яблоко и розмарин

• инжир, вино и имбирь

• мята и даже лесные шишки

• лайм, базилик и виски

Что, удивлены? Это достаточно нестандартные наборы продуктов, из которых мы привыкли варить сладкое варенье. И это все благодаря украинскому повару и основателю гастромастерской Confiture Евгену Клопотенко. Именно он первый сумел показать совершенно другое варенье – пикантное, острое и абсолютно сумасшедшее. Каждый рецепт особенный по-своему.

Нет ничего лучше позитивных эмоций. А еда должна дарить не только чувство сытости, но эмоции. Рецепт варенья, конечно же, тоже. Ведь закатанная малина с сахаром – это привычно и ассоциируется разве что с зимней простудой. А вот сладкое варенье из лесных шишек… Это даже звучит захватывающе! Вот представьте себе, приходят к вам друзья на ужин. Вы готовите свинину и подаете к ней варенье, которое на вкус, как зимний лес! Удивлению точно не будет предела! Рецепт варенья может быть таким разным.

С чем есть варенье

Казалось бы тут все просто, правда? Мы берем хлеб, завариваем чай, достаем баночку варенья и мажем на хлеб. И никакой сказки, никакого удовольствия. Но поверьте нам, быть намазанным на кусочек хлеба – это далеко не все, на что способно сладкое варенье!

Мы уже чуть выше предлагали подавать к свинине не обычный соус, а варенье из лесных шишек. К тому же, разные виды будут прекрасно сочетаться с другими продуктами и основными блюдам.

С чем подавать варенье:

• мясо (свинина, утка, индейка)

• сыры

• гренки и круасаны

• овсянка и другие каши

Если вы сейчас испытываете легкое недоумение, то давайте детально проанализируем рецепт варенья из Confiture и поймем, как его можно намазать на ножку утки. Безусловно, это трудно представить, пока не попробуешь. Тут действует очень старое правило, которое можно перефразировать так: лучше один раз попробовать повторить рецепт варенья, чем сто раз о нем услышать.

Как сочетать варенье с другими продуктами

Все дело во вкусе и только. Никого уже не удивить ягодными соусами к мясу, которые придают особую сладость блюду и необычную нотку. Таким же образом работает и варенье в тандеме с мясом или сыром. Это тот кулинарный эксперимент и рецепт в Confiture, который может себе позволить каждый.

К примеру, готовите вы дома утку или индейку – это потрясающая идея для семейного ужина. Добавьте при подаче к блюду клюквенное варенье с белым вином. Природный терпкий вкус клюквы прекрасно сочетается с мясом или же разными сырами.

О пользе завтрака уже и говорить не приходиться. Самое быстрое и здоровое, что обычно готовят с утра – это овсянка. Попробуйте добавить в такой завтрак варенье с апельсином и имбирем или со сливой и орехами. Такое дополнение сделает каждое утро праздничным и незабываемым! Такой рецепт вы захотите повторить еще раз.

Чаще на смену обычным бутербродам готовят брускетты. А если добавить к ним варенье из томатов и базилика, то вы сделаете самую лучшую в мире закуску. И это не преувеличение. Можем поспорить, что из ваших друзей никто такого поворота не ожидает! В этом варенье объединились сладость томатов и аромат базилика. Советуем его намазывать на теплых хлеб и подавать с моцареллой. Просто объедение!

Откуда взялось такое необычное варенье

Рецептов приготовления существует очень и очень много. Один рецепт даже передается из поколения в поколение. И это не плохо. Разве что ваше варенье остается такое же на вкус, как и 30 лет назад. Старинный рецепт – это хорошо, но всего в меру. Нужно оставлять место и для развития и чего-то нового!

Варенье должно быть сказочным и приносить настоящее удовольствие. Это не обязательно должны быть литровые огромные банки в подвале на зиму. Это может быть небольшая баночка, но там будет самое вкусное и сладкое варенье на свете, которое вы запомните на всю свою жизнь.

Варенье с пряностями. Какие специи и пряности подойдут к разным видам варенья

Обзор

17 июня 2021

33330

1

Зачем вы добавляете пряности в блюда? Мы написали для вас топ-10 причин, по которым можно и нужно использовать пряности, загляните сюда, это интересно.

Забегая вперед, скажем, что основная причина – сделать вкус и аромат ярче, насыщеннее, разнообразнее. И поэтому если вам наскучило обычное варенье — добавляйте пряности! Такое варенье сможет стать вашим фирменным блюдом, а друзья и родственники будут просить поделиться рецептом.

Но подойдет ли мускатный орех к клубнике, а мята – к жимолости? Варенья бывают разные: из абрикоса, апельсина, вишни, клубники, малины и др. Основ много, много и пряностей.

Давайте разбираться, что же поможет сварить вкусное и не жидкое варенье.

Для того, чтобы джем и варенье были густыми — стоит использовать пектин.

Пектин для варенья

Пектин –  наиболее часто используют для варенья и джемов. Пектин не растворяется в воде, а наоборот делает жидкость более плотной.
Пектин является загустителем. Как и крахмал и желатин, пектин в небольших количествах – сгущает смеси, а в больших количествах – желирует.
Именно поэтому с его помощью делают джемы, конфитюры, варенья, мармелад, пастилу и конфеты.

Его активно используют в кулинары и кондитеры. 

Очень подробно о пектине и его свойствах мы описали здесь.  В чем различия пектина желатина и агар-агара можно узнать здесь.

• -0%

• -0%

• -0%

 

А теперь о пряностях для варенья

Абрикосовое варенье

Из стандартных пряностей для десертов попробуйте

корицу, гвоздику, кардамон. Жгучее послевкусие добавит (и слегка разнообразит приторно сладкий вкус абрикоса и сахара) имбирь. Не совсем подходят для варенья, но здорово сочетаются с абрикосом, например, в брускеттах, — базилик, мята, петрушка, укроп.

Апельсиновое варенье

Мята добавит свежесть, как и анис и имбирь. Сделает нежнее вкус варенья ваниль, а корица и мускатный орех сделают вкус терпким и интересным. Для не сладкого сочетания попробуйте базилик.

Вишневое варенье

Здесь все по-классике: корица,

гвоздика, ваниль, мускатный орех и мята. Добавит пикантности и тимьян. Главное – не переборщите.

Клубничное варенье

А здесь есть, где разгуляться и чем удивить. Помимо классических корицы, гвоздики и ванили, можно добавить немного карри, черного перца. Здорово сочетается с клубникой и мята. В тартине с клубникой и сыровяленым мясом (рецептом мы делились здесь), например, добавляют базилик, лук-шалот, бальзамический крем. Так что не всегда фрукты сочетаются только с, казалось бы, пряностями для десертов и сладких блюд. И наоборот. Посудите сами, корица и мята – идеальные спутники мяса. С клубникой также сочетаются шалфей и розмарин.

Малиновое варенье

Мускатный орех, корица и имбирь– беспроигрышное сочетание. Хотите освежить вкус малины – попробуйте мяту или анис. А если хотите добавить огненную пикантность – попробуйте копченый перец чили.

Яблочное варенье

Как и везде, корица – лучшее сочетание. Если хотите более интересного вкуса – анис, кардамон, имбирь и гвоздика. Освежит вкус мята, а фенхель и хрен в небольших количествах добавят незабываемую пикантность.

 

Черничное варенье

Со сладко-кислой черникой прекрасно сочетаются

корица, кардамон, мускатный орех, ваниль. Стоит попробовать пряный имбирь и кориандр, освежающую мяту, нежную лаванду или даже базилик.

Грушевое варенье

Из классики – корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, ваниль. Для незабываемых вкусовых сочетаний стоит попробовать сочетать грушу с черным перцем, кориандром, тимьяном, анисом.

 

Еще больше рецептов с грушей есть здесь.

Персиковое варенье

Нежный персик прекрасно дополнит корица, гвоздика, имбирь, ваниль. Сделать приторно сладкий вкус персика ярче поможет

черный перец и даже кунжут. Для нотки свежести – мята. А если добавить базилик, тимьян, розмарин (например, к тем же самым брускеттам), то вы точно останетесь довольны.

Сливовое варенье

Корица – лучшая подруга, которую смело добавляем к любому варенью. Прекрасно сочетается со сливой и гвоздика, мускатный орех, гвоздика. Освежит вкус имбирь и мята, а базилик и чабрец в сочетании со сливой – это что-то невероятное.

 

Как вам идея добавлять пряности к варенью? Если понравилась, то вы всегда можете найти много качественных пряностей, приправ и специй в интернет-магазине «Айдиго»!

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Jam Определение и значение — Merriam-Webster

1 из 4

варенье

: пищевой продукт, приготовленный путем уваривания фруктов и сахара до густой консистенции

варенье

ja-me

прилагательное

варенье

2 из 4

непереходный глагол

1

а

: блокируется, заклинивается или застревает

Линия заклинило и лодка зависла бесполезно.

б

: становится неработоспособным, когда подвижная часть блокируется или застревает

пистолет заклинило

2

: прорваться в ограниченное пространство

Люди продолжали тесниться в уже переполненном зале.

3

: импровизировать на музыкальном инструменте с группой : принять участие в джем-сейшене

музыканты джем вместе

4

баскетбол : dunk смысл 2

переходный глагол

1

а

: для прижатия в закрытое или плотное положение

застрял шляпу на

б(1)

: привести к заклиниванию или застреванию, что делает его неработоспособным

заедание клавиш пишущей машинки

(2)

: приводить (машины) в нерабочее состояние путем заклинивания или заклинивания

Бумага застряла в принтере.

с

: перекрыть проезд : преградить

движение затор авария

г

: наполнять часто до избытка : упаковка

толпа забитый театр

2

: нажимать принудительно

заклинило лопату в землю

особенно : применять (тормоза) внезапно и принудительно

— используется с на

внезапно заклинило на тормоза

3

: вызвать болезненное раздавливание или сдавливание (части тела)

заклинило палец в дверь

4

а

: сделать неразборчивым, посылая мешающие сигналы или сообщения

глушить радиопередачу

б

: сделать (радарное устройство) неэффективным, посылая мешающие сигналы или вызывая отражение радиолокационных волн

попытка заглушить радар противника

5

футбол : , чтобы заблокировать, столпнуть или ударить (получателя паса) возле линии схватки.

Приемник получил заклинило на линии.

6

бейсбол : для подачи внутрь (тесто)

зажал его фастболом

глушитель

ja-mər

имя существительное

варенье

3 из 4

1

а

: скопление людей, препятствующее или блокирующее движение

пробка

б

: действие или случай блокировки или заклинивания (см. запись о застревании 2)

бумага, вызывающая замятие копировального аппарата

2

а

: качество или состояние блокировки, остановки или заклинивания

затор законодательного органа, вызванный накоплением новых законопроектов в последние дни

б

: давка или скопление толпы : давка

скопление людей

3

: затруднительная ситуация или положение дел :

8 исправить

:

80002 попал в джем

4

: джем-сейшен

5

баскетбол : данк-шот

6

сленг

а

: музыкальное произведение

Хотя Родригес утверждал, что ничего не смыслит в музыке, он был уверен в одном, касающемся последнего джема Лопес: «Я знал, что это будет хит, когда впервые услышал его». — Эбби Джонс

особенно : тот, который является предпочтительным или предпочтительным по сравнению с другими

У каждого есть своя песня — или песни, — которые они слушают, когда делают какие-то упражнения. Однако для Кэрри Андервуд это звучит так, будто ее джем — это та музыка, которую она только что открыла для себя. —Элисон Бонагуро

б

: любимый или очень любимый предмет, предмет, интерес, занятие и т. д.

Мы думаем, что картофель подходит практически ко всему, и это простая классика, которая прекрасно сочетается с курицей с ярким вкусом и горчицей. Уберите орегано, если у вас его нет или если это не ваше варенье. — Марго Ласки

В колледже, читая его речи [Роберта Ф. Кеннеди] — «это было мое варенье», — сказала она [Александрия Окасио-Кортес]. — сказал Дэвид Ремник.

… он любит ходить за продуктами в PCC, а его старший сын недавно познакомил его с New Seasons Market. Кулинария — особенно приготовление лосося — его варенье. — Лиза Паттерсон

Джем

4 из 4

Ямайка

Синонимы

Глагол

• Крам
• толпа
• раздавить
• баран
• сэндвич
• ложка для обуви
• сжать
• вещи
• клин

Существительное (2)

• резервный
• узкое место
• замятие
• бревно
• рычание
• задняя часть [ британский ]
• tie-up

Просмотреть все синонимы и антонимы в тезаурусе 

Примеры предложений

Глагол Тысячи людей втиснули в зал. Людей было , глушили выхода после концерта. Он засунул книгу обратно в книжный шкаф. Она сильно зажала ногой на тормозах. Она заклинила на тормозах . Лист бумаги застрял в копировальной машине. Узнать больше

История слов

Этимология

Существительное (1)

вероятно, из статьи о варенье 2

Глагол и существительное (2)

происхождение неизвестно

Первое известное употребление

Существительное (1)

около 1736, в значении, определенном выше

Глагол

1706, в значении, определенном в непереходном смысле 1a

значение определено в смысле 1b

Путешественник во времени

Первое известное использование варенья было в 1706 г.

Посмотреть другие слова того же года

Словарные статьи рядом с

jam

Джалуит

варенье

Варенье

Посмотреть другие записи поблизости 

Процитировать эту запись «Варенье.»

Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/jam. По состоянию на 12 января 2023 г. 1 из 3 глагол

варенье

1

а

: для нажатия или толкания в закрытое или плотное положение

джем книга в книжный шкаф

б

: заклинивать или вызывать заклинивание, чтобы сделать его неработоспособным

джем ключи от пишущей машинки

с

: толпиться : пачка

2000 человек забито зал

2

: давить внезапно и с силой

заедание на тормоза

3

: больно сжимать или раздавливать

заклинило мой палец в двери

4

: сделать невозможным понимание путем отправки мешающих сигналов или сообщений

джем радиопередача

5

: принять участие в джеме

глушилка существительное

варенье

2 из 3 существительное

1

а

: акт или случай глушения

б

: скопление людей, замедляющее или препятствующее движению

пробка пробка

2

: тяжелое положение дел

пробка

3 из 3 существительное

: пища, приготовленная из фруктов и сахара, загущенная путем кипячения

Больше от Merriam-Webster на

джем Speakers

Britannica. com: статья в энциклопедии о джеме

Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи дополнительных определений и расширенный поиск без рекламы!

Merriam-Webster Unabridged

Определение и смысл джема пакета-Merriam-Webster

ˈjam-ˈpak

Переводной глагол

: до плотно или избытка

Синонимы

9073
• заряд
• вешалка
• заполнить
• куча
• варенье
• нагрузка
• упаковка
• stuff

Просмотреть все синонимы и антонимы в тезаурусе0002 Путешественник во времени

Первое известное использование джем-пака было в 1924 году

Посмотреть другие слова того же года

Словарные статьи Рядом с

jam-pack

джемок

варенье

джампан

Посмотреть другие записи поблизости

Процитировать эту запись «Джем-пак».