Вареное сало в луковой шелухе

Домашние рецепты » Блюда из свинины » Вареное сало в луковой шелухе — рецепт с фото

Вареное сало в луковой шелухе с чесноком я попробовала приготовить впервые, и то только благодаря тому, что мне на почту пришло письмо от читательницы с вопросом: «А есть ли у вас на блоге такой рецепт?». Как оказалось, он каким-то образом ускользнул от моего внимания за все те года, что я веду кулинарный блог, потому я решила в срочном порядке заполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сало, вода, соль, луковая шелуха, перец, лавровый лист и чеснок. Могу с уверенностью сказать, что сало, которое варится в луковой шелухе – это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов, который отлично вписывается в перечень пасхальных рецептов! Главный момент в его готовке наступает еще на той стадии, когда вы ходите по рынку в поисках этой вкуснятины. Покупать сало в магазине я не рекомендую, а вот рынок, на котором вам с радостью предложат продегустировать сало перед его покупкой, будет оптимальным местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт. Этой простой премудрости меня научил мой папа, и я всегда стараюсь, ее придерживается.

Теперь стоит упомянуть о луковой шелухе. Она в рецепте используется для того, чтоб придать готовому салу аппетитный копченый вид. Вкусовые же качества готового блюда, не оставят равнодушными ни одного «салоеда».

К столу вареное сало в луковой шелухе можно будет подавать на следующий день после приготовления, а вот самого времени на готовку нужно ничуть не больше чем на аналогичные мясные блюда. Результат, который у вас в итоге получится, порадует не только ваших домочадцев, но и зашедших в гости знакомых и друзей!

Ингредиенты:

• 800 г сала
• 1 л воды
• 1 стакан соли
• Луковая шелуха 6 луковиц
• 10 горошин черного перца
• Душистый перец, кориандр (по вкусу)
• 4 лавровых листа
• 5 зубков чеснока в маринад
• 4 зубчика чеснока для самого сала

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Воду вливаем в кастрюльку. Сыплем соль. Вбрасываем чёрный, душистый перец, лавровый лист и кориандр.
2. Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и вбрасываем в кастрюлю.
3. Луковую шелуху промываем под проточной водой, вбрасываем в кастрюльку. Доводим до кипения и варим около 10 минут.
4. Хорошенько промываем сало.
5. Кладём в кастрюльку, вода должна полностью покрывать сало. Если воды мало – добавьте, соблюдая пропорции с солью.
6. Варим сало в шелухе четверть часа после закипания. После этого открываем крышку, и оставляем сало практически до полного остывания. Спустя это время сало приобретет великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем сало бумажным полотенцем.
7. Чеснок чистим и мелко режем.
8. Выкладываем на пищевую пленку.
9. Кладём сало (я разрезала на несколько частей, и каждую заворачивала отдельно).
10. Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.
11. С утра сало, приготовленное в шелухе можно доставать с холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу!

Приятного аппетита!

Сало вареное в луковой шелухе по силам будет приготовить любому желающему, не смотря на тот кулинарный опыт, каким он обладает.

Весь процесс готовки этой закуски из сала чрезвычайно прост, и с этой задачей справится каждая хозяйка и хозяин. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваше вареное сало получилось вкусным и пришлось по вкусу всем дегустаторам:

• Для варки сала нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовьте блюдо исходя из того количества продуктов, которые указаны в перечне ингредиентов;
• Ответственно подойдите к выбору сала, так как от этого будет зависеть итоговый результат всей вашей готовки;
• Старайтесь использовать для готовки луковую шелуху от свежего лука;
• Перед подачей к столу обязательно дайте готовому салу полежать в холодильнике, перед тем как нарезать его на порционные кусочки.

Сало, варенное в луковой шелухе, пошаговый рецепт на 8065 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Индейка с пастернаком и клюквенным соусом

Это тот самый случай, когда завтрак перетекает в обед, обед — в чай, чай — в поцелуй! Я про субботне-воскресное утро, а дети у бабушки. .. Ну ладно, дайте помечтать. А вообще в этом Салате (да-да, с

Юлия Высоцкая

16 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельное пюре со шпинатом и сыром

Я обожаю картошку, особенно со всеми этими добавками, для меня такое блюдо — и первое, и второе, и десерт! Воду лучше не солить, иначе картофель не разварится, будет упругим и плотным, а взбиваю пюре

Юлия Высоцкая

19 ноября 2022

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Форель на подушке из листьев салата и вяленой клюквы

Иногда я готовлю рыбу в красном соусе, но гораздо чаще — в белом, либо с лимоном, либо с белым вином. В бульон можно добавить немного сахара, но это на любителя. Кстати, такой бульон можно заморозить

Юлия Высоцкая

14 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Креветки на гриле

Когда хороший жар на гриле, то креветки готовятся моментально, а обжаренные четвертинки лимона будут отличным аккомпанементом к креветкам!

Юлия Высоцкая

05.2004 06:43:00″>30 мая 2004

Реклама

marysa

30 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Очень нежное пряное сало! Главное, оно всегда мяггое получается! Можно использовать сало с мясными прослойками, грудинку  и на косточках тоже.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Сало с мясными прослойками (грудинка) — 1, 5 кг

маринад:

шелуха от 5-6 луковиц

1 л воды

1 ст.л. соли

3-4 лавровых листика

10 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

3 дольки чеснока

смесь перцев

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить сало. У меня было без кожи и без костей и я завернула его улиточкой для красоты, и завязала ниточкой, чтобы не раскрутилось в процессе приготовления.

Для маринада подготовить шелуху, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист, закипятить. Положить сало. Надо чтобы оно полностью было покрыто рассолом в поцессе всего времени приготовления.

Варить сало в зависимости от разера куска, 1,5 кг полтора часа. У меня кусочек был меньше и времени затратилось соответственно тоже меньше. Вынуть сало из рассола, очистить от шелухи.

Чеснок натереть на терке. Обмазать охлажденное сало. Присыпать смесью перцев и убрать в холодильник на несколько часов.Перед употреблением срезать ниточку, если вы ей пользовались) Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдаконкурс 10 лет ед10 лет ед — пятый тур

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты освежающей окрошки

Запекаем птицу

Готовим на природе

Выпечка и десерты с клубникой

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт, как правильно солить, сколько варить.

Если вы любите сало, вы просто обязаны были попробовать приготовить его в луковой шелухе, самый вкусный рецепт вы можете выбрать прямо сейчас. Делюсь своими лучшими способами приготовления этого национального лакомства, просто потому, что очень люблю его и готовлю давно.

Вообще не понимаю тех, кто считает бекон вредным, пару штук в день еще не испортили, а если с чесноком или черным хлебом, ну просто прелесть. Есть только мера, которую нужно знать и не вмешиваться.

Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты

Самые вкусные рецепты предполагают использование свежего, в идеале домашнего продукта.

1. Если есть только один из вариантов, покупка в супермаркете, то берите кусок максимально свежий и ни в коем случае не замороженный. Тогда она будет намного жестче и суше.
2. Если у вас нет приусадебных участков со своими свиньями, то предлагаю сходить на рынок и выбрать кусок свежего мяса.
3. Обратите внимание на цвет, сероватый или желтоватый, просто проходите мимо. Понюхать можно, запах должен быть свежий, приятный, если хрюндель намазали соломой, так это вообще замечательно, вот такой кусок взять.
4. Попробовать при выборе можно, хотя на это отваживаются немногие. А еще попробуй продавца на счет напольных свиней, от кабанчиков, особенно не кастрированных при термообработке, жир начинает выделять такой ужасный резкий запах мочи, что ни при каком рецепте его есть нельзя.
5. Для наших рецептов подбирайте кусочки с прослойками. Если вы собираетесь делать рулет в луковой шелухе, то вам понадобится брюшина молодого поросенка, толщиной в три-четыре сантиметра. Подчерчевок луковой шелухи не уступает копченому вкусу.
6. Для таких рецептов не срывайте сразу всю шелуху с лука. Собирайте постепенно и храните где-нибудь в сухом месте, можно в кухонном шкафчике в картонной коробке.
7. Перед приготовлением нашу заготовку (свежий кусок сала) нужно хорошо промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
8. Готовить сало в луковой шелухе можно несколькими способами, для гурманов используется наваристый рассол, для любителей здоровой пищи просто отварное сало.

Рецепт отварного бекона

Я нашла самый простой рецепт. Вареное, во-первых, гораздо полезнее копченого, а во-вторых, намного мягче. Сколько времени варить зависит от размера кусочков, а как его варить, сейчас расскажу.

Для начала подготовим:

• Сало свиное — килограмм (с прослойкой мяса)
• Литр чистой воды
• 200 г обычной мелкой соли
• 3 лавровых листа
• 2 горсти луковой шелухи
• 8 душистый перец душистый
• Большая головка чеснока
• Черный перец и паприка

Кулинария:

Этот рецепт можно назвать классическим, его можно использовать как основу и добавлять различные специи.

1. Первым делом подготавливаем саму заготовку, моем ее и сушим, а также откидываем на дуршлаг луковую шелуху и удаляем лишнюю воду.
2. Теперь заливаем водой, уже может быть жарко, ставим на огонь. Варим около 15 минут, а уже дальше помещаем туда ножницы под варку, соль, лавровый лист и душистый перец.
3. При приготовлении нам важно, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Время приготовления, как я уже говорил, зависит от размера кусочков. Небольшие, толщиной около трех сантиметров, можно варить 25 минут, больше варить кусочки от 45 минут до часа. Больше жир не должен сильно кипеть, чтобы огонь был уменьшен до минимума.
4. Со временем снимите кастрюлю с плиты, но оставьте жир в рассоле, пока все полностью не остынет. Только после этого его необходимо вытащить и дать стечь рассолу.
5. Далее готовим пасту из измельченного чеснока, паприки и перца, кусочки натираем, складываем в емкость, и под гнетом выдерживаем несколько часов на холоде. После снимите пробу и наслаждайтесь вкусом.

Рецепт сала в луковой шелухе

Этот рецепт соленого бекона требует больше времени, он сытнее и вкуснее, чем первое обычное приготовление.

Приготовим следующие продукты:

• 800 грамм сала с прослойками
• 1/3 стакана простой мелкой соли
• Свежемолотый красный и черный перец
• Паприка
• Кориандр
• 5 зубчиков чеснока
• Литр воды
• 2 стакана луковой шелухи

Приготовление:

Сало уже вымытое и обсушенное, нарезаем кусочками, натираем солью, делаем ножом «карманы» туда пихаем кусочки чеснока. Всю нашу заготовку складываем в глубокую миску, накрываем тарелкой и убираем на двое суток в холод.

Затем делаем отвар из литра воды и чистой шелухи, варим 10 минут, потом столько же времени даем настояться. Туда же положите все кусочки и кипятите 20 минут. Дать остыть в растворе.

После остывания вынуть, снова обсушить и натереть смесью приправ. Выкладываем в емкость, даем сутки постоять.

Видеорецепт

Рецепт с чесноком

Рецепт с чесноком — сказка. Перекус — это то, что вам нужно, вам лучше не думать об этом. Смалец достаточно проварен, приправлен специями, в меру солен. В общем, оценивайте.

Мы подготовим следующие ингредиенты:

• Килограмм жира с прослойками
• 2 горсти луковой шелухи
• Стакан обыкновенной соли
• 1,5 головки чеснока
• 10 штук черного перца горошком
• 3 листа лавра
• Перец черный молотый

Как засолить пошаговый рецепт:

1. Лузгу помещают в дуршлаг и промывают под проточной водой, заливают водой (литр) и кипятят 15 минут на слабом огне.
2. Сало промыть и промокнуть салфетками, опустить в бульон.
3. Все посолить, добавить специи и 4 зубчика чеснока, в таком состоянии дать прокипеть около часа.
4. Когда все будет готово, оставьте кусочки в рассоле до полного остывания.
5. Провариваем, лишнюю влагу впитываем салфеткой.
6. Из оставшегося чеснока и свежемолотого перца сделать пасту, натереть кусочки и убрать на холод на несколько часов.

В мультиварке

Да, с помощью мультиварки можно приготовить даже очень вкусное сало. Кто бы мог подумать. С такой кухонной помощницей все будет быстро и красиво, а главное очень вкусно.

Возьмем такие товары:

• Кило подзаголовок
• Полный стакан мелкой соли Extra
• 3 с горкой столовых ложек сахара
• 2,5 литра воды
• 2 хорошая луковая шелуха
• 3 зубчика чеснока
• Свежемолотый перец
• 5 листов лаврушки

Рецепт засолки:

Чешуйку лука тоже промываем, просто заливаем кипятком. Половину его выложите пластом на дно чаши мультиварки, сверху выложите кусочки шпика, переложенные поломанными лавровыми листьями. Сверху уложить остальную шелуху.

В чайнике вскипятить нужное количество воды, растворить в ней сахар с солью. Полученным рассолом заливаем, гасим режим тушения на час и идем гулять.

Чеснок, который у нас остался, давим в кашицу и перчим. Такой пастой натирают каждый кусочек, отправляют в холодильник, в закрытой посуде на пару часов.

Сало в рассоле

Рецепт сала в рассоле я узнала от тёти, долго выпытывала. Такой вкусный жирный, мягкий, соленый, просто тает во рту. Теперь я тоже готовлю на каждый праздник, гости приходят на эту закуску специально.

Нам понадобятся ингредиенты:

• 2 кг грудного жира
• 2 литра воды
• 2 луковая шелуха
• 3 столовые ложки поваренной соли
• 1,5 головки чеснока
• Перец черный молотый
• Паприка

Посол:

Основные компоненты готовятся, как и в других рецептах. Шелуху залить водой, варить пятнадцать минут, заложить сало, посолить и варить еще 20 минут. Огонь не нужно делать сильным, пусть кипит медленно.

Убрав кастрюлю в сторону, дайте ей остыть. Затем поставить в таком виде в холодильник на ночь. После вынимания натереть смесью толченого чеснока, паприки и перца. Нам еще полежать пару часов, начинаем пробовать.

Рецепт рулета

Рецепт бекона, мясного рулета вполне подойдет для праздничного стола. Делали с сыном впервые на Новый год, очень понравилось, обошлось без вредных копченостей на столе.

Мы используем такие продукты:

• 2 кг подлеска толщиной около 3 см
• 0,5 стакана мелкой соли
• 2 стакана плотно начиненной луковой шелухи
• 5 лаврушек
• 4 головки чеснока
• Сушеная зелень на ваше усмотрение
• Перец красный, белый и черный, свежемолотый

Рецепт приготовления:

1. Первым делом делаем отвар из промытой чешуи, кипятим на слабом огне 15 минут.
2. За это время приготовить сало, чеснок для этого измельчить блендером, сразу с солью и приправами. Пласт натирают смесью и плотно сворачивают, (если нужно, то разрезают на несколько частей). Мы связали ниткой.
3. Бульон процедить и наполнить им рулет. После закипания переставить на слабый огонь и варить 2 часа. После этого остужаем таким образом, подняв гнет. Когда пройдет пару часов, можно взять пробу.

Смалец в луковой шелухе — быстрая засолка! Секреты и рецепты приготовления сала в луковой шелухе с чесноком, аджикой, горчицей, жидким дымом

Приготовление сала в шелухе — ускоренный способ засолки .

Позволяет в короткие сроки получить вкусный и полностью готовый продукт.

Кроме того, он приобретает яркий оранжево-коричневый цвет и выглядит как копченое мясо. А если добавить немного жидкого дыма — то от такого жира вообще трудно будет оторваться.

Ну и где мы, шелухи?

Сало в луковой шелухе — Общие принципы приготовления

Сало можно брать свежим или уже выложенным на морозе. Конечно, свежий продукт ценится больше. А вот приготовление пищи в луковой шелухе – отличный способ использовать то, что лежит без надобности. Вымойте детали, отшлифуйте кожицу. Если нет возможности счистить повреждения или пятна крови, синяки, то лучше разрезать. Кожу можно не снимать, она будет держать кусок.

Обычно жир варят в луковой шелухе с водой. Также добавляют соль, специи, травы, кладут жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в бульоне, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и просолились внутри.

Готовый жирный мазок:

• чеснок;

• перец разных сортов;

• горчица, аджика;

• ароматические травы и специи.

Затем отправляется на хранение. Удобнее всего каждый кусочек плотно обернуть фольгой и убрать в морозилку. Там продукт будет прекрасно храниться в течение 3-4 месяцев.

Как приготовить шелуху

Не вся шелуха подходит для приготовления пищи. Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому верхнюю шелуху, пропитанную остатками грунта, для варки лучше не использовать. В противном случае после приготовления продукт будет иметь неприятный вкус. Выбирайте чистую, гладкую, не гнилую шелуху. Тщательно промываем, и только после этого будем пользоваться. Обычно в рецептах количество измеряется горстями.

Сало обыкновенное вареное в луковой шелухе

Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет насладиться ароматной закуской на следующий день. Готовить просто, а получается вкусно и красиво. Еще один плюс в том, что продукт получается мягким и нежным.

Ингредиенты • 0,8 кг жира;

• 0,15 кг соли;

• литр воды;

• 3 горсти шелухи;

• 6 зубчиков чеснока;

• 2 лавровых листа;

• смесь перцев.

Кулинария

1. Сразу нарезаем кусочки сала прямо нам, моем, откладываем в сторону.

2. Шелуху положить в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.

3. Посолить, бросить лавровый лист. Можно добавить перец и горошком. Перемешиваем и заливаем ранее сваренное сало.

4. Теперь его нужно прокипятить 10-25 минут. Кто любит мягкое сало, тот варит дольше. Для более жесткого продукта и похожего на соленое сало достаточно 10 минут. Чтобы сало не поднималось на поверхность, на него можно поставить кастрюлю меньшего диаметра с грузом.

5. После приготовления, не снимая загрузки, выключить и оставить остывать на 10 часов.

6. Вынимаем кусочки, выкладываем на бумажные полотенца, даем стечь жидкости.

7. А пока возьмем немного чеснока. Зубы очистить, измельчить и смешать со смесью перцев. Но можно использовать и один вид, также подходящий для заправки специальным жиром.

8. Фрагменты натереть ароматной смесью, завернуть в фольгу и положить в морозилку. Через час можно нарезать ломтиками и взять пробу.

Как варить сало в луковой шелухе с жидким дымом

Этот рецепт позволяет получить ароматное сало с дымком дыма без коптильни. Многие считают жидкий дым вредным продуктом, но мы не собираемся его пить литрами и нам нужно 2-3 ложки.

Ингредиенты

• до 1,5 кг жира, можно одним куском;

• 2 горсти шелухи;

• 1 ч. л. красный перец;

• 1 ч. л. черный перец;

• 8 столовых ложек соли;

• чеснок по желанию.

Варка

1. Промытую шелуху положить в кастрюлю с литром воды. Сразу добавить соль, жидкий дым.

2. Кусочек сала чистим ножом и тоже отправляем в кастрюльку.

3. Поставить на плиту и кипятить 30 минут. Если на куске много мясных слоев, то продлите его до 40 минут или даже часа. Ориентируясь на само изделие, толщину.

4. Охладите изделие, не вынимая его из рассола. Вы можете уйти на всю ночь. Больше соли, чем вам нужно, не усваивается.

5. Достаем, вытираем насухо. Удалите с поверхности прилипшие кусочки шелухи.

6. Перемешать перец, по желанию можно добавить еще чайную ложку дыма. 7. Подготовленное сало натираем, оборачиваем пищевой пленкой и готово! Для более аккуратной нарезки продукт необходимо охладить в морозильной камере и можно подавать на стол.

Ароматный жир в луковой шелухе в домашних условиях

Рецепт ароматного сала с прованскими травами, паприкой и другими специями. Гораздо вкуснее получится, если сало будет с мясными прослойками. Количество луковой шелухи на свое усмотрение, чем ее больше, тем темнее и красивее будет готовое изделие.

Ингредиенты

• шелуха;

• 0,5 кг жира;

• 1 ч. л. сладкая паприка;

• 1 ч. л. Прованские травы;

• 6 столовых ложек соли;

• литр воды;

• 1 головка чеснока.

Варка

1. Лузгу необходимо хорошо промыть, залить литром воды и кипятить 10 минут. Остудить, залить отваром, шелуху нужно отжать и выбросить.

2. Посолить, снова поставить на плиту.

3. Сало нарезать длинными кусками, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при резке можно было нарезать просто поперечные срезы.

4. Окунуть кусочки в кипящий рассол и варить ровно 10 минут. Снимите с огня.

5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

6. Достаем, протираем.

7. Очистите головку чеснока, добавьте прованские травы, сладкую паприку, для пикантности можно добавить перец черный, красный или смесь. Подключаем все.

8. Натираем кусочки бекона со всех сторон и по одному упаковываем в фольгу, кладем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

Маринование сала в луковой шелухе

Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шелухе. Этот продукт тоже получается красивым, имеет оригинальный вкус, но более твердый и эластичный.

Ингредиенты

• 1 кг жира;

• 6 столовых ложек соли;

• 40 г шелухи;

• лавровый лист;

• 4 зубчика чеснока;

• 5 горошин перца;

• 5-7 зубчиков чеснока.

Приготовление пищи

1. Погрузить шелуху в литр воды и кипятить не менее 10 минут. Не позволяйте смеси активно бурлить.

2. Теперь остудите, снимите и отожмите шелуху. Но можно просто фильтровать.

3. Посолить и варить рассол 3 минуты. Охлаждение. Если положить вместе с шелухой соль, то часть ее осядет, подстилка будет недостаточно пропитана.

4. Бекон нарезать кубиками, положить в банку. Но слишком туго не надо. Кидаем перец горошком и лавровый лист. Также есть очищенный зеленый лук, а чтобы он придал больше аромата, можно раздавить его тыльной стороной ножа. Но резать не надо. 5. Заливаем холодным рассолом приготовленное сало. Это очень важно, иначе жидкость помутнеет. Так как мы готовим в банке, напор не нужен. Но если вы решили солить в кастрюле или бочке, вам обязательно понадобится груз, иначе куски будут постоянно подниматься.

6. Выдерживаем нашу засолку 2 дня при нормальной температуре 18-22 градуса.

7. Затем поставить в холодильник и оставить еще на 3 дня.

8. Готово! Сало можно оставить в рассоле и доставать кусками по мере необходимости. Или сразу герметично упаковать в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Также можно предварительно натереть их специями.

Сало, приготовленное в луковой шелухе в мультиварке

Мультиварка умеет все! И даже готовит сало с луковой шелухой. Не верь? А ты попробуй. Особенно хорошо она готовит грудинку и другие подобные куски с большим количеством мясных слоев.

Ингредиенты

• 3 листа лавра;

• 1,5 кг жира;

• 150 г соли;

• 1 горсть шелухи;

• головка чеснока;

• специи.

Кулинария

1. Кусочки бекона нужно подготовить. Для этого обрежьте его так, чтобы он поместился в емкости мультиварки. Но не мелко. Если влезает 2 штуки, то разрезаем на две части, ну или на 4, изделие гнется и его всегда можно повернуть в нужную сторону.

2. На дно мультиварки выложить половину луковой шелухи (одну горсть). На него кладем кусочки сала.

3. Сверху положите оставшуюся шелуху и лавровый лист.

4. Возьмите мультистакан и наберите воды. Потребуется 5 стаканов. Добавляем к ней соль, размешиваем до растворения.

5. Налейте рассол в медленноварку.

6. Закрываем нашего помощника и готовим один час к программе пожаротушения. Если вам нужно указать продукт в мультиварке, то положите мясо.

7. После того, как печь сообщит об окончании своей работы, не забудьте выключить отопление. Просто оставьте жир, не открывая крышки, на 10 часов.

8. Выньте из рассола. И по стандартной схеме: слить воду, натереть измельченным чесноком, специями, перцем и убрать в морозилку.

Бекон соленый в луковой шелухе с горчицей

Горчица придает салу очень приятный вкус, делает его ароматнее и вкуснее. Кроме того, это предотвращает повреждение продукта. И спокойно может лежать несколько часов на жаре без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукт не нужно охлаждать в рассоле и его можно использовать в день приготовления. Ингредиенты

• 0,9 кг жира;

• 1 ложка сухой горчицы;

• 0,5 л разведенной горчицы;

• 3 зубчика чеснока;

• 3 столовые ложки соли;

• горсть шелухи;

• 1,5 литра воды;

• перец, чеснок по вкусу.

Кулинария

1. Растворить в воде соль, положить шелуху, сразу добавить сухую горчицу. Помешивать.

2. Кусочек сала вымыть, резать не нужно. Положите в кастрюлю. Если он длинный, то загибаем как надо. Главное, чтобы вода его покрывала.

3. Теперь берем кастрюлю меньшего диаметра, кладем в нее небольшой груз и кладем на наше сало.

4. Включите плиту и готовьте. Если толщина жира до трех пальцев, то достаточно 40 минут. Если жир гуще, то варить 50 минут. Столько же, если на куске много мясных прослоек. Продукт должен быть достаточно мягким и легко протыкаться ножом.

5. Получаем продукт из рассола, охлаждаем.

6. Горчицу смешать с измельченным чесноком. Любители острых закусок могут добавить больше перца. Ну а для цвета можно насыпать сладкой паприки.

7. Натираем кусочки, кладем в морозилку на 20 минут и готово! Сало можно нарезать и употреблять в пищу.

Сало в луковой шелухе с аджикой

Еще одним горячим способом приготовления является отварное сало с луковой шелухой. Но ему понадобится сухая острая аджика. Купить его можно в отделе специй. Он может быть грубого или мелкого помола, большого значения не имеет, подойдет любой.

Ингредиенты

• 1,5 литра воды;

• 1 кг жира;

• 1,5 столовые ложки аджики;

• 1 головка чеснока;

• 70 г шелухи;

• 1 стакан соли;

• листы лавра, перец горошком.

Варка

1. Чистую кожуру заливаем водой, отправляем на тарелку, даем закипеть и только после этого добавляем соль.

2. При приготовлении отвара подготовьте жир. Скоблим ножом кожицу, промоем, нарежем на кусочки.

3. Обмакнуть в раствор бекон, добавить пол-ложки аджики, лавровый лист, 2 зубчика чеснока и готовить ровно 8 минут.

4. Снять, поставить гнет и оставить жир на сутки, он должен хорошо просолиться.

5. Измельчить остатки чеснока, смешать с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

6. Протираем кусочки и готово! Перед использованием их желательно охладить. Хранить сало в таком рассоле можно несколько дней, можно брать с собой в поездку и не переживать, что продукт пропал.

Сало в луковой шелухе – советы и рекомендации

• Если вы замариновали жир в рассоле, и он начал мутнеть, то сразу беритесь за дело! Не позволяйте продукту исчезнуть и исчезнуть. Вынимаем куски, промываем, складываем в кастрюлю, кладем 0,15-0,2 кг соли, заливаем литром воды и кипятим полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и травы.

• Крупные куски бекона и те, на которых много мяса, перед приготовлением следует проткнуть в нескольких местах.