Классические вареники с вишней на кефире по-домашнему рецепт с фото пошагово и видео

Классические вареники с вишней на кефире по-домашнему

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших вареников с вишней.

2. Шаг 2:

   Высыпаем в большую миску четыреста граммов просеянной муки и добавляем в нее одну столовую ложку сахара.

3. Шаг 3:

   Добавляем в миску одну треть чайной ложки соды.

4. Шаг 4:

   Высыпаем в миску половину чайной ложки соли.

5. Шаг 5:

   Добавляем в миску желток одного куриного яйца.

6. Шаг 6:

   Выливаем в общую миску двести миллилитров кефира комнатной температуры и перемешивая все ингредиенты замешиваем тесто.

7. Шаг 7:

   Собираем замешанное тесто в комок, который затем кладем в целлофановый пакет и убираем на тридцать минут в холодильник.

8. Шаг 8:

   Высыпаем в глубокую миску сто пятьдесят граммов сахара и добавляем одну столовую ложку крахмала.

9. Шаг 9:

   Хорошо перемешиваем сахар с крахмалом между собой.

10. Шаг 10:

    Насыпаем на рабочую поверхность стола немного муки и разделив тесто на две части выкладываем одну половину.

12. Шаг 11:

    Разминаем каждую часть теста до толстой лепёшки.

13. Шаг 12:

    Раскатываем тесто скалкой до довольно тонкой лепешки толщиной два-три миллиметра.

14. Шаг 13:

    Нарезаем заготовки из теста нужного диаметра при помощи подходящей формы.

15. Шаг 14:

    Немного растягиваем каждую заготовку из теста и выкладываем на неё чуть больше половины чайной ложки сахара, оставляя края свободными.

16. Шаг 15:

    Выкладываем сверху сахара ягоды вишни без косточек.

17. Шаг 16:

    Хорошо склеиваем концы каждой заготовки из теста с начинкой.

18. Шаг 17:

    Выкладываем вареники, которых по нашему рецепту получается тридцать пять штук, на присыпанную мукой разделочную доску.

19. Шаг 18:

    Кастрюлю с необходимым количеством воды доводим на плите до кипения, добавляем по вкусу соль и выкладываем нужное количество вареников, которые доводим до готовности после закипания порядка двух минут.

20. Шаг 19:

    Выкладываем приготовленные вареники на тарелку и подаем к обеденному столу.

21. Шаг 20:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Ну очень простой рецепт! Самый вкусный и популярный десерт – вареники с сочной и ароматной вишней! Это лакомство всеми знакомо и очень любимо с детства! Главная проблема заключается в том, чтобы правильно сделать тесто для вареников. Вишня может быть свежей и замороженной. Сейчас я расскажу свой удачный рецепт приготовления теста и вы увидите, как приготовить вареники с вишней так, чтобы они не разваливались и сохраняли сок внутри. С ним оно всегда будет нежным, мягким и пышным!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Вареники с вишней

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Вишня кислая — 52 ккал/100г
• Вишня сладкая — 64 ккал/100г
• Вишня сушеная — 292 ккал/100г
• Вишня консервированная — 61 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Кефир, Сахар, Сода пищевая, Соль, Вишня, Крахмал

Вареники с вишней на кефире

17 июня 2019 1 4135 2

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр. :

184 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Средний

Домашние вареники с вишней — для многих семейств желанное блюдо круглый год. Аппетитное, сытное, напоминает о лете и теплых деньках. Тем более, что даже замороженные плоды нисколько не теряют ни в аромате, ни в кисло-сладком привкусе, остаются насыщенными и идеальны для начинки вареников, пирогов и других мучных изделий.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Мука

350 г

Кефир

180 г

Яйцо

1 шт.

Разрыхлитель

0.5 ч.л.

Соль

0.25 ч.л.

Вишня б/к

300 г

Сахар

50 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 8

Чтобы приготовить вареники с вишней на кефире, возьмите продукты по списку. Плоды могут быть с косточками или без, как вам больше нравится.

Точное количество муки варьируется, но для теста используют пшеничную высшего сорта. Проще формировать без лишнего сока — предварительно вишневые ягодки подержите в сите, слейте жидкость.

Для мягкости теста вводят соду или разрыхлитель. Как правило, просеянную соду взбалтывают до растворения с кефиром или другим несладким кисломолочным напитком. Разрыхлитель же перемешивают уже с мукой.

Шаг 2 из 8

Начинаем с замеса теста. К кефиру комнатной температуры бросаем щепотку соли, вбиваем яйцо, взбиваем все до однородности.

Шаг 3 из 8

Добавляем около 250 г муки с порцией разрыхлителя. Мешаем, впитываем влагу. По ходу дела подсыпаем муку, разминаем колобок до мягкости и пластичности.

Шаг 4 из 8

Тесто на кефире для вареников готово. Переходим к лепке полуфабрикатов. Можно раскатать лепешку и вырезать круглые заготовки диаметром около 7-9 см. Еще легко отщипывать от кома по куску и пальцами растягивать основу даже без скалки.

Шаг 5 из 8

На пласты теста выкладываем по 3-4 вишни, присыпаем сахарным песком.

Шаг 6 из 8

Скрепляем тесто, формируем «полумесяцы» — в таком виде вареники замораживают впрок или отваривают сразу.

Замораживайте на присыпанной мукой доске одним слоем. После затвердения переложите в удобный пакет или контейнер. Варите полуфабрикаты обычным способом без оттаивания (замороженными опускайте в кипяток).

Шаг 7 из 8

Погружаем вареники-полуфабрикаты в подсоленный кипяток, после всплытия на поверхность провариваем 1-2 минуты и отбрасываем на дуршлаг.

Шаг 8 из 8

Для лучшего вкуса советую варенички с вишней сдобрить сливочным маслом, посыпать сахаром и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

9 продуктов для контроля за голодом (помогут похудеть) 8 продуктов, которые приводят к слабоумию

Как приготовить вареники с вишней на кефире. Вареники с вишней рецепт с фото на кефире

Украина – родина борща, сала и вареников с вишней, рецепты которых востребованы летом. Так как вкус блюда зависит не только от начинки, но и от того, во что она завернута, предложу несколько интересных вариантов приготовления пельменного теста. А может быть обычным, пельменным или сделанным хитрым способом, на кефире, воде, заварном креме.

Благодаря знанию секретов вам гарантирован аншлаг за столом. Сытное блюдо украинской кухни распространилось по всему миру, и мы давно считаем его своим.

Классический рецепт вареников с вишней

Предлагаю освоить самый простой рецепт. Освоив его, вы сможете импровизировать самостоятельно, но умело. Приготовим тесто для вареников на воде.

Вам понадобится:

• Мука — 250 гр. + 100 за постельное белье.
• Яйцо.
• Вода — 110 мл.
• Вишня — 250 гр.
• Щепотка соли.
• Сахар — по маленькой ложке на каждый вареник (можно меньше).
• Сливочное масло — 30 гр.

Пошаговый фото рецепт пельменей

Насыпать муку в миску, сделать ямочку.

Налейте туда смесь воды и яиц. Чтобы яйцо хорошо распределилось по всей муке, вбиваю яйцо в стакан с водой, размешиваю и добавляю в муку.

Начать смешивание. Сначала работайте в миске, в ней удобнее, затем переложите массу на доску и продолжайте вымешивать.

Заверните шарик теста в пищевую пленку, положите в миску и поместите в другую миску, наполненную теплой водой. Можно пропустить эту манипуляцию, оставив тесто «дойти» просто на столе на 15-20 минут.

Пока тесто созрело, прибери вишенку. Удалите кости любым удобным способом. Поместите ягоды в сито и дайте немного стечь соку. Для чего? Многие жалуются, что пельмени плохо прилипают, из-за этого они разваливаются при варке. Слив немного сока, мы попытаемся уйти от этой проблемы.

Раскатайте созревшее тесто в пласт. Есть и другой способ лепки, когда из тестовой массы сначала раскатывают колбаски, затем нарезают на кусочки. О нем я говорила, когда давала рецепт пельменей с — заходите посмотреть, если интересно.

Сегодня я выбрал другой путь.

Нарезать пельмени в стакан или другое приспособление. Это показано на фото.

Насыпать на лепешку, поверх вишни, столько сахара, сколько влезет. Сохраните еще один маленький секрет: вишневый сок не вытечет, если положить вишню отверстием, через которое вы доставали косточку, вниз. Сахар его поглотит. Еще один способ сохранить сок — добавить в начинку немного крахмала. Но я стараюсь этого избегать.

Слепите вареники, защипните края на совесть. Для красоты я иногда закрепляю края, пройдясь по ним вилкой. Но это зависит от вас.

Вскипятить воду, посолить и оставить вариться. Часть заготовок можно отправить в морозилку, чтобы не возиться в следующий раз.

Мешают, отрываются от днища, и так всегда бывает. Дать закипеть и варить 5 минут после «всплытия».

Переложить в миску и приправить сливочным маслом. По этому рецепту получаются вкусные вареники с замороженной вишней.

Рецепт вареников с вишней из кефирного теста

Вареники – десертное блюдо, поэтому оболочку для вишни желательно сделать нежной и сдобной. Приготовление теста на кефире отвечает этому требованию.

Возьми:

• Мука — 300 гр.
• Кефир стакан.
• Яйцо.
• Соль и сода — ½ части маленькой ложки.
• Сахар — 70 гр.
• Вишня — 400 гр.

Как сделать тесто на кефире:

1. Муку просеять, высыпать в миску. Сделайте углубление и вбейте яйцо.
2. Далее налить кефир. Обязательно немного подогрейте его перед использованием. Приправить солью и содой.
3. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и спрятать на полчаса.
4. Подготовить вишню — вымыть, обсушить и удалить косточки.
5. Тесто раскатайте в пласт или нарежьте на кусочки.
6. Слепите пельмени, как описано в предыдущем рецепте, и отварите в подсоленной воде.

Пельмени с вишней на заварном тесте

Заварное тесто набирает популярность, подкупая нежностью и вкусом приготовленных из него вареников. Многие, попробовав его однажды, предпочитают готовить пельмени и другие изделия из теста только на нем. Технология приготовления совершенно несложная, вы освоите ее за пару минут.

Потребуется:

• Мука — 2 стакана.
• Подсолнечное масло — 60 мл.
• Кипяток — 1,5 стакана.
• Соль — чайная ложка.
• Сахар.
• Вишня.

Как замесить заварное тесто:

1. Всыпать муку, посолить, перемешать.
2. Вскипятите воду и тонкой струйкой влейте в миску, одновременно быстро помешивая.
3. Добавьте масло и продолжайте вымешивать.
4. Накройте ком готового теста и оставьте на столе на полчаса.
5. Во время настаивания приготовить начинку. Из ягод удалить косточки, дать немного стечь соку.
6. Сделайте пельмени из теста любым способом.
7. Добавьте начинку и форму с вишней и сахаром.
8. Варить в воде с добавлением соли.

Ленивые вареники с творогом и вишней

Рецепт для ленивых или тех, кто не любит особо возиться на кухне. Изумительно аппетитно выглядит вишенка, нарезанная на ленивый вареник. Готовить его можно из свежих и замороженных ягод.

• Мука — 3 ст.л.
• Манная крупа — 2 столовые ложки.
• Творог — 500 гр.
• Вишня — 100 гр.
• Яйцо.
• Соль.
• Сахар — 3 ст.л.

Как сделать ленивые вареники с вишней и творогом:

1. Смешайте творог с яйцом и сахаром. Размешать.
2. Добавить манку и муку. Продолжайте помешивать. Тесто не слишком жесткое. Если липнет к рукам, не ругайтесь, так и должно быть. Смочите их подсолнечным маслом.
3. Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на четверть часа. Если вы планируете приготовить пельмени на завтрак, замесите тесто вечером. После настаивания на морозе он перестанет липнуть к рукам.
4. Тесто раскатать колбаской, нарезать кусочками.
5. Внутрь каждого кусочка положите вишенку. Если он замороженный, не размораживайте его, положите так.
6. Оберните ягоду тестом так, чтобы она оказалась внутри, сделайте шарик.
7. Заготовки отварить в подсоленной воде. Время приготовления 5 минут. Подавать со сметаной.

Ответы на важные вопросы

Калорийность пельменей

Если не добавлять масло или сметану, то в чистом виде калорийность блюда всего 105 ккал. на 100 гр.

С чем едят пельмени

Обычно в блюдо кладут кусочек сливочного масла, очень вкусно со сметаной. Многие готовят вишневое желе специально для вареников, и едят с ним – изумительно вкусно!

Сколько варить

Блюдо не требует длительного приготовления, так как вишневая начинка вареников уже готова. Тесто приготовится через 5-6 минут после закипания.

Видео рецепт приготовления вкусных вареников с вишней. Пусть у вас всегда будет вкусно!

Кефир — 150 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Мука пшеничная — 350-450 г (зависит от муки и кефира)

Растительное масло — 1 ст.л. л.

Сода — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для начинки

Вишня — 500 г

Сахарный песок — 4 ст. л.

Ингредиенты для заправки

Сливочное масло — 30 г

Сахарный песок — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Вишни помойте, удалите хвостики и косточки (идеальный вариант — использовать специальное приспособление, но если его нет, можно использовать шпильку, большую булавку или палочку для суши).

2. Засыпать вишни сахарным песком, хорошо перемешать и откинуть на сито, чтобы стекал выделившийся сок (из сока можно приготовить соус, желе или компот).

3. Для теста смешайте в миске кефир, яйцо, соль, соду и растительное масло.

4. Теперь начинаем постепенно всыпать в полученную смесь муку и размешивать вилкой.

5. Если размешивать вилкой уже невозможно, выложите тесто на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать, пока оно не станет однородным, эластичным и перестанет липнуть к рукам (для замешивания теста может понадобиться в среднем 300 до 450 грамм муки в зависимости от качества самой муки и качества кефира).

6. Затем скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в теплое место без сквозняков минут на 40, чтобы оно подошло (готовность теста можно проверить, отщипнув кусочек теста — если не вернется в первоначальную форму, значит готово).

7. Когда тесто будет готово, разделите его на четыре части, одну часть положите на посыпанную мукой поверхность, а оставшуюся часть заверните в пищевую пленку и снова поставьте в теплое место.

8. Кусок теста раскатать в тонкую лепешку толщиной около 2-3 мм.

9. В получившейся лепешке стаканом вырезать круги диаметром около 8 см.

10. На каждый кружок теста выложить по вишенке (в один вареник можно завернуть от 2 до 4 ягод, в зависимости от размера торта и размера самих ягод).

№

11. Аккуратно соедините края пельменей вместе.

12. Затем еще раз обойдите весь край вареника и для надежного соединения и красоты заверните край косичкой.

13. Таким же образом сформируйте все вареники и выложите их на присыпанную мукой поверхность (вареники с вишней нельзя варить большими порциями – они могут отлипнуть и потерять форму).

14. Когда вареники сформируются, вскипятить воду, добавить щепотку соли и пару столовых ложек растительного масла.

15. Перед тем, как положить пельмени в воду, создайте водоворот и опустите пельмени в воду по одному (водоворот сразу же подхватит пельмени, в результате они не сразу опустятся на дно и не придерживаться его).

16. Доведите воду с клецками до кипения и варите клецки на среднем огне в течение 7 минут.

17. Пока вареники варятся, растопить сливочное масло и добавить к нему сахарный песок.

18. С готовых пельменей слить воду, добавить к ним растопленное сливочное масло с сахарным песком и, закрыв крышку, тщательно, но аккуратно взболтать (таким образом вареники хорошо перемешаются и их не нужно «травмировать» ложкой ).

Готовые вареники с вишней подаются горячими со сметанным, медовым или вишневым соусом.

Ах, вареники! Рожденные в гостеприимной Украине, они давно завоевали сердца гурманов, проживающих в самых разных уголках мира.

Когда начинаю колдовать над пельменным тестом, на меня накатывают детские воспоминания: маленькая деревня, куда нас с братом возили на все каникулы. Мелкая речка, в которой так весело плескаться, солнце, гонки на доисторическом Школьнике (интересно, найдутся ли среди читателей те, кто помнит это транспортное средство?), вишни, растущие в самом конце сада, и бабушка лепить пельмени на летней кухне.

Жаль, что не вернуться в беззаботное детство, даже постоянно возясь с собственным детищем. Но зато с рецептом вареников с сочной свежей вишней вполне можно познакомить подрастающее поколение.

Особенность предлагаемого рецепта домашних вареников с вишней в том, что тесто для них готовится немного с отступлением от классического: вместо воды нам понадобится кефир.

Ингредиенты для клецок с вишней:

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4-6 порций.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Возьмите глубокую миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты: муку, соду и соль. Обязательно просейте муку. Так оно обогащается кислородом, за счет чего тесто для вареников получается более пышным и воздушным. Делаем небольшое углубление посередине.

Яйцо разбить в муку и добавить йогурт или кефир.

Смешиваем все ингредиенты в однородную массу.

Стол посыпать большим количеством муки и выложить на него довольно тонкое тесто. Начинаем вымешивать руками, месить необходимо до тех пор, пока тесто не получится достаточно тугим и перестанет липнуть к рукам.

Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и положите его на некоторое время в холодильник.

Пришло время приготовить начинку. Вишню для вареников тщательно промываем под проточной водой, перебираем и удаляем косточки. Кстати, удалить косточки из вишен можно с помощью специального приспособления, имеющегося даже в обычном чеснокодавилке – так вы получите аккуратные вишенки и потратите на этот процесс совсем немного времени. Ну а если уж очень быстро нужно приготовить начинку, то можно использовать и свежезамороженную вишню без косточек, которую можно приобрести в любом ближайшем магазине. Все-таки свежая вишня для вареников, на мой вкус, предпочтительнее.

Теперь достаем тесто из холодильника и отрезаем небольшой кусочек, формируем из него колбаску и нарезаем небольшими кусочками толщиной примерно 1,5 — 2 см. Раскатываем их скалкой в ​​лепешки, из которых будем делать вкусные домашние вареники. Если вам так удобнее, то вы можете раскатать из теста пласт толщиной около 3 мм и вырезать его в форме круга – это не беда. На каждый кружок положить по 3-4 вишенки и посыпать сахарным песком (половина чайной ложки).

Сложите торт пополам и закрепите края. Край делаем «косичкой», это совсем не обязательно, но наличие этого элемента придает пельменям особую привлекательность.

Слепленные домашние пельмени выкладываем на присыпанную мукой доску и отправляем в морозилку, когда они станут твердыми, их можно будет свернуть в пакет и хранить довольно долго.

Как приготовить вареники с вишней

Знаете, вроде бы совсем несложная наука, как правильно варить вареники с вишней, но у многих не получается с первого раза, тесто растекается и сок вытекает прямо в кастрюльку. По моему опыту, свежесваренные и замороженные домашние пельмени готовятся немного по-разному. Если у первых мягкое, нежное тесто, то готовятся они немного быстрее, чем их замороженные аналоги.

Воду для варки пельменей, правда, тоже надо подсолить. Для вареников со сладкой начинкой (вишня, абрикосы, клубника, смородина, чернослив, творог) добавить сахар, примерно 1:3. Сахар не только добавит аромата, но и предотвратит переваривание, тесто станет немного плотнее. Аккуратно отпустите вареники в кипящую воду. Перемешать шумовкой. Ждем, когда вода снова закипит. А время засекаем, от печки далеко не отходим. Всего 2 минуты варки и домашние пельмени готовы! Шумовкой снимаем их со сковороды и раскладываем по тарелкам. Если вареники с вишней подают холодными, с сиропом, то их следует предварительно подсушить, разложив на доске или полотенце. По моему опыту, замороженные вареники с вишней готовятся немного дольше — около 5 минут.

Еще один совет: если вы лепили вареники с вишней из кефирного теста, то они получатся намного вкуснее, если их приготовить на пару. Сделать это можно как с помощью специализированных бытовых приборов: в мультиварке или в пароварке, так и, за неимением этих помощников, воспользоваться старым бабушкиным способом – сварить вареники в большом сите.

Расскажу об этом подробнее: поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, поставьте на открытую кастрюлю сито или дуршлаг (они должны быть чуть больше кастрюли). Выкладываем домашние вареники с вишней на сито, на небольшом расстоянии друг от друга. Там они должны пропариться минут 5-7 (в зависимости от густоты теста). Затем ложкой осторожно перевернуть каждый пельмень на другую сторону, снова накрыть и готовить еще 5 минут. Первый признак готовности вареников – они должны стать слегка прозрачными.

Как приготовить вареники с вишней в пароварке? Проще простого! Просто загрузите их в контейнер, и они будут готовы через 7-10 минут.

Домашние вареники с вишней хороши сами по себе, а если сверху полить вишневым соусом или положить сверху ложку свежей деревенской сметаны, то будет просто вкусно! Также можно полить их жидким мёдом, сочная вишня и сладкий чуть вязкий мёд придают очень интересный вкус.

Какую заправку для вареников с вишней вы не выберете — все будет вкусно! Проверено. 🙂

Изготовление домашних пельменей своими руками, особенно для большой семьи, требует много времени. Поэтому так приятно, когда на помощь приходит вся семья: папа раскатывает крутое тесто, детишки выкладывают начинку, а мама… командует парадом! Конечно, это шутка.

Пельмени удобно готовить впрок, заморозив их, но именно пельмени на кефирном тесте лучше всего готовить сразу после формовки, так они будут мягче, а тесто тает во рту.

Итак, заранее достаем кефир из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

Вареники с вишней из кефирного теста можно приготовить со свежими или замороженными ягодами. Этот вариант с замороженными вишнями, они уже без косточек, но их надо предварительно разморозить, чтобы лишняя жидкость стекла.

Жидкость для приготовления сметанно-вишневого соуса для вареников я оставила, но об этом позже.

Приготовление теста для вареников с вишней на кефире.

В подходящей миске смешайте муку, соль и 1 ч. л. сахара, сделать углубление и влить в него яйцо и растительное масло.

Далее влить кефир.

Начинаем замешивать тесто руками. Количество муки зависит от размера яйца. У меня яйцо экстра категории (очень крупное), поэтому в процессе замеса мне понадобилось еще 2 ст. муки, чтобы получить нужную консистенцию теста.

В итоге должно получиться плотное тесто, чуть мягче пельменного. Он не липнет к рукам, но еще не готов к работе. Кефирному тесту нужно дать отстояться 30-40 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в тесте расслабится, тесто станет эластичным и не будет «усаживаться» при раскатке.

Итак, формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на столе на 30-40 минут. Со временем тесто стало заметно мягче и хорошо тянется, а не рвется.

Тесто удобнее раскатывать частями. Отрываем часть теста и раскатываем в пласт толщиной около 2 мм. При хранении в холодильнике и во время приготовления вишни в начинке будут продолжать выделять сок, поэтому раскатывать тесто до прозрачности не нужно. Вырежьте круги нужного размера с помощью подходящей формы или горлышка стакана.

Лишнее тесто убираем, его можно снова раскатать, а пока раскладываем по заготовкам начинку — вишню и сахар. У меня было по 4-5 вишен на каждый кружочек. и 1/3 ч. л. Сахара.

Скрепляем края теста, я обычно делаю двойной шов.

Вот такие пельмени у меня получаются: шов загнут, как у японских пельменей гёдзё, и обычная косичка.

Продолжаем процесс, пока не закончатся все вишенки и тесто. Сахар останется, он понадобится для сметаны и вишневого соуса.

Вареники уже можно отваривать и подавать со сметаной к столу. Но я оставляю клецки на посыпанной мукой доске, накрываю полиэтиленовой пленкой и ставлю в холодильник, пока делаю соус. Сейчас я расскажу вам, как его приготовить.

В небольшую кастрюлю, которая образовалась при разморозке ягод, налить вишневый сок, добавить оставшийся сахар. Можно добавить больше сахара по вкусу. Нагреваю смесь на медленном огне, помешивая, кипятлю 3-5 минут — до полного растворения сахара и пока сироп слегка не загустеет. Снимаю сотейник с огня и вливаю полученный горячий сироп в сметану, постоянно помешивая венчиком. Сметаны нужно около 200 грамм, но в целом я ориентируюсь на собственный вкус. Перемешайте венчиком до получения однородного соуса.

Перелейте соус в кувшин или соусник и отварите пельмени.

Чтобы сварить вареники с вишней на кефире, налейте в кастрюлю достаточное количество воды, добавьте щепотку соли, доведите воду до кипения и положите в нее вареники. Осторожно перемешайте, чтобы вареники не прилипли ко дну сковороды. Как только вода закипит и вареники всплывут на поверхность, варить 5-7 минут при слабом кипении.

Во время приготовления пельмени увеличиваются в размерах. Шумовкой переложите вареники на сервировочное блюдо или порционные тарелки и сразу подавайте, украсив по вкусу.

И обязательно щедро полить соусом. Но как же без него?

Приятного аппетита!

Хотя из замороженной вишни можно без проблем приготовить вареники, никогда не упускайте шанс опробовать рецепт со свежими ягодами. Тонкости приготовления вареников с вишней на кефире заключаются не только в правильном приготовлении начинки, но и в использовании специального теста, способного удержать ягодную начинку со всеми ее соками, сохранить плотность после закипания, но не быть резиновой. . Подобные рецепты мы приведем в этом материале.

Вкусные вареники с вишней — рецепт на кефире

Разнообразить начинку можно с помощью специй, благо, эти ягоды хорошо сочетаются со многими из них. Как часть следующего рецепта вишни, добавьте корицу и молотый

Ингредиенты:

Для теста:

мука

• — 365 г;
• — 75 мл;
• вода — 65 мл;
яйцо
• — 1 шт.;
• масло растительное — 15 мл.

Для заполнения:

• вишня свежая (без косточек) — 2 ст.;
сахар
• – 75 г;
• щепотка корицы и мускатного ореха.

Подготовка

Перед приготовлением вареников с вишней на кефире кефир необходимо довести до комнатной температуры. Соедините кефир со слегка подогретой водой и яйцом, добавьте масло и приправьте щепоткой соли, затем слегка взбейте.

№

Вылить жидкости на муку и замесить как можно более однородное тесто. Оставьте на 40 минут, чтобы облегчить раскатывание.

Приготовление начинки минимальное: вишню очистить от кожуры, смешать с сахаром и специями, а затем сразу приступить к формовке изделий.

Раскатав тесто, нарежьте его кружочками и в цент положите ягодную начинку. Слепите края теста между собой, зафиксировав любым удобным способом. Готовые пельмени можно заготовить в морозилке впрок, а можно сразу отварить.

Пышные вареники на пару с вишней — рецепт на кефире

Второй, не менее популярной и любимой многими разновидностью пельменей, являются пышные вареники на пару, которые при варке значительно увеличиваются в размерах. Последний факт возможен благодаря наличию в тесте соды, которая при реакции с кислотой кефира делает тесто воздушным.

Ингредиенты:

мука

• — 580 г;
кефир
• — 115 мл;
• сода – 1 ч.л.;
сахар
• – 15 г;
• щепотка соли;
• вишня (очищенная) — 420 г.

Подготовка

Муку соединить с содой и небольшим количеством сахара, затем добавить соль. Перед добавлением кефира его лучше чуть подогреть или оставить до комнатной температуры. Затем его всыпают в мучную смесь и замешивают тесто. Пока готовое тесто схватывается, очистите вишни.

№

Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм и вырежьте круги. В центр положите несколько ягод, посыпьте их сахаром по вкусу и сформируйте вареники.

Пельмени с вишней отварить в кефире с содой на пару 6-8 минут (в зависимости от размера).

Пельмени с вишней на кефире и масле

Тесто для таких вареников получается достаточно густым за счет добавления яиц и сливочного масла. Последний помогает удерживать влагу и делает тесто более мягким и податливым для работы.

Ингредиенты:

Для заполнения:

• вишня очищенная — 440 г;
сахарный песок
• – 145 г;
• пектин – 2 ч.л.;
• мед — 25 мл.

Для теста:

Подготовка

Тесто для вареников с вишней на кефире делается элементарно. Яйца взбиваются с сахаром до растворения кристаллов последнего. После этого в яичную смесь добавляют кефир и растопленное масло, а затем жидкую смесь ингредиентов вливают в муку и тщательно вымешивают.

Для начинки очищенные ягоды засыпают примерно третью часть сахара и оставляют выделяться соку примерно на полчаса. В полученную смесь всыпают оставшийся сахар, добавляют мед и пектин, а затем кастрюлю ставят на небольшой огонь кипятить 10 минут или до тех пор, пока сироп не загустеет до консистенции варенья. Когда ягодная начинка остынет, ее делят между раскатанными кружочками теста и защипывают края.

Вареники с вишней на пару — рецепт

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

• Факты по питанию
• Калории: 230
• Белок: 1
• Жиры: 4,5
• Углеводы: 45

• Информация
• Время: 1 Часа
• . 5
• Ваши оценки:  

Всем привет. Мы очень рады приветствовать Вас на сайте ХозОБоз. В этом обзоре мы постарались на славу — варим вареники с вишней и даже на пару. Часто на кефире готовят вареники с вишней и другие начинки на пару, и этот рецепт, пожалуй, один из самых распространенных. Сегодня мы будем готовить их на воде, но на основе дрожжевого теста. Рецепт мы предложим вам чуть позже, а пока пару вводных слов, связанных с историей и тонкостями приготовления этого замечательного десерта.

История блюда

Вареники с вишней на пару и их рецепт считаются украинским национальным блюдом. Сочные, ароматные и удивительно вкусные – вот как можно было бы их описать. Сами по себе пельмени представляют собой изделия из теста с начинкой из мясного фарша, сыра, ягод, фруктов или овощей. Также на это блюдо похожи русские пельмени, польские вареники, колдуны из Беларуси, узбекские манты, а также китайские аналоги и некоторые блюда из других кухонь. Основные отличия заключаются в формах и начинках.

Иногда их также различают по способу приготовления. Как и в случае с мантами, вареники на пару просто так в воде не варятся, а потому они пельмени и не совсем они. А тесто для наших вареников с вишней готовится с добавлением дрожжей, чего не бывает, когда речь идет об обычных варениках. Именно поэтому вареники на пару с вишней или любой другой начинкой получаются очень пышными и невероятно воздушными. И вы можете убедиться в этом прямо сейчас, ведь мы с удовольствием приступим к приготовлению.

Ингредиенты на 1 порцию (около 60 пельменей):

• Вишня — 2 кг
• Мука в тесто — около 900 г
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л. + 200 грамм для начинки
• Дрожжи свежие — 25г
• Масло растительное — 4 ст.л. + 100 мл для смазывания пароварки
• Вода — 500 мл
• Мука для варки — около 250 г

Как приготовить вареники с вишней на пару пошаговый рецепт:

1. Сначала подготовим необходимые продукты;

   Подготовим все продукты, которые нам понадобятся для пельменей

2. Вилкой разомните дрожжи и поместите в небольшой сосуд;

   Поместите живые дрожжи в миску

3. Добавьте к дрожжам немного воды и сахара и оставьте в теплом месте на 15 минут;

   Чтобы дрожжи начали работать, добавьте к ним немного воды и сахара и оставьте в теплом месте

4. Тем временем просейте муку в чашу для теста;

   Просеять муку

5. Добавить в муку соль;

   Добавьте соль в миску с мукой

6. Тщательно перемешайте сыпучие ингредиенты;

   Смешать муку и соль

7. Тем временем дрожжи заработали и их можно всыпать в муку;

   Влить тесто в муку

8. Добавить растительное масло;

   Добавить в тесто растительное масло на этом этапе

9. Добавить оставшуюся воду;

   Добавить всю оставшуюся воду в тесто

10. Замесите тесто, но имейте в виду, что вам может понадобиться больше или меньше муки в зависимости от ее вязкости;

    Замесить тесто и отрегулировать количество муки по мере необходимости

11. Это не слишком густое и достаточно эластичное тесто для пельменей должно получиться;

    Вот такое должно получиться тесто для вареников на фото

12. Из теста формируем заготовки для вырезания диаметром около 5 см;

    Сначала сделаем заготовку из теста, которую потом разделим на части

13. Каждую заготовку разделить на части, из которых потом будут получаться пельмени;

    Разрежем заготовку на фрагменты, как на фото

14. Вручную распределим тесто и подготовим его для начинки с вишней;

    Варка заготовок для вареников вручную

15. Внутрь каждой заготовки положить очищенную вишню;

    В тесто положить вишню без косточек

16. Теперь добавить немного сахарного песка;

    Всыпать в начинку сахарный песок, примерно 1/2 ч. л.

17. Защипываем края и формируем вареник;

    Тщательно защипнуть края вареника

18. Для приготовления берем пароварку;

    Берем чашу пароварки

19. Смажем дно чаши растительным маслом с помощью кисточки;

    Хорошо смазываем пароварку растительным маслом, чтобы вареники не прилипали

20. Выкладываем вареники, чтобы они не касались друг друга. Сколько варить вареники с вишней на пару? Отвечаем — 5 минут;

    Выкладываем вареники, но следим, чтобы они не касались друг друга. Варить их 5 минут

21. Ну а готовые пельмени нужно полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита;

    Готовые пельмени полить маслом и подавать. Наслаждаться!

Польза от блюда

Пользы в таких пельменях не так уж и много, если честно. Дрожжи и сахар не самые лучшие продукты и все об этом знают. Тем не менее, отказать себе в удовольствии попробовать эту прелесть практически невозможно. Такие вареники получаются настолько воздушными, что вы даже не представляете, пока не попробуете.