Варенье из апельсиновых корочек Завитушки — рецепт с фотографиями

Варенье из апельсиновых корочек — завитушки

Ингредиенты

• Апельсин – 2-3 шт.
• Вода – 300 мл
• Сахар – 300 гр.
• Имбирь (по желанию) – на кончике ножа
• Лимон или лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Время приготовления: работа руками – 1 час, ожидание – 3 дня

Количество порций: 2

Рецепт варенья из апельсиновых корочек – завитушек станет для вас лучиком света в холодные осенние и зимние вечера. Яркое и насыщенное, оно придаст бодрости даже в самый унылый день)

Для начала подготовим наши апельсины, которых может быть 2, а может быть и 3, в зависимости от их размера и вашего к ним отношения (чем больше кожуры – тем насыщеннее вкус). Прежде, чем мы их разрежем, необходимо обдать цитрусовые кипятком, чтобы воск, в котором они перевозятся, смылся со шкурки и все нам не испортил.

Чистые апельсины разрезаем на 4 части.

Из каждой четвертинки ложкой вынимаем мякоть и откладываем ее, так как в этом рецепте она нам больше не пригодится.

Получаем толстые (или не очень – зависит от сорта апельсина) шкурки.

Эти шкурки разрезаем вдоль еще на 2 части.

И срезаем с них белую внутреннюю оболочку – альбедо. Она помешает нам скручивать бусы.

Готовые тонкие шкурки режем снова вдоль, так, чтобы получились полосочки меньше 1 см в ширину.

Теперь замачиваем шкурки, чтобы они стали немного мягче и охотнее закручивались)

Для того, чтобы апельсиновые завитки были именно завитками, а не просто палочками, берем нитку, продеваем в нее нитку (достаточно длинную) и делаем на конце узелок, чтобы корочки не спадали.

Каждую полосочку скручиваем в рулетик и продеваем через нее нитку с иголкой, пока не кончатся все апельсиновые завитушки.

Готовые бусы складываем в тарелку с водой и в этот момент начинается самый простой, но при этом самый длительный процесс приготовления нашего варенья. Для того чтобы из апельсина вышли все эфирные масла и вместе с ними горечь, в воде корочки должны пролежать 3 дня. При этом воду необходимо менять 4-5 раз в день по мере того, как она будет приобретать желтоватый оттенок.

В конце третьего дня, когда варенье уже почти готово и осталось сделать финальный рывок, готовим сироп: для этого нам необходимо в кастрюлю вылить 300 мл воды, всыпать туда 300 гр. сахара и все это довести до кипения.

После чего сложить туда наши апельсиновые бусы и проварить 2 раза по 30 минут (после первого раза дать сиропу полностью остыть и снова поставить на огонь). Во время второй варки в варенье добавить лимонный сок или лимонную кислоту и имбирь.

Готовое варенье из апельсиновых корок завитушки залить в простерилизованную баночку и оставить его там до зимы.

Насыщенный вкус и необычный вид оцените вы и ваши близкие.

Приятного аппетита!

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

• Варенье из айвы самый вкусный рецепт
• Варенье из мандариновых корок
• Варенье из лепестков роз: рецепт с фото из чайной розы (7 рецептов)
• Варенье из мандаринов дольками

Добавить отзыв

Апельсиновый мармелад по-турецки — Турецкая еда

Завтрак | Джемы

ПоАйшенур Алтан 16 февраля 2022 г. 16 февраля 2022 г.

Лучший способ использовать апельсиновые корки, сделать этот апельсиновый мармелад в турецком стиле ароматным и элегантным.

Все 4 сезона приходят со своими благословенными фруктами и овощами. Меня всегда удивляет, как они упакованы тем, что нам нужно специально для сезона, например, апельсинами! 😊Полный витамина С, освежающий и ароматный. Несмотря на то, что я всегда предпочитаю есть свежие продукты в их сезон, мне нравится сохранять их вкус в течение всего года с джемом для праздничных турецких завтраков или использовать кожуру для приготовления печенья с апельсиновыми орехами или тортов.

Этот апельсиновый мармелад, который я делаю из апельсиновой цедры, вероятно, является лучшим рецептом, чтобы получить полный вкус апельсина 🙂

Ингредиенты:

• Цедра 4 апельсинов
• 3 стакана сахара
• 1-1+1/2 стакана воды
• хлопковая нить (по желанию)
• булавка (по желанию)
• зубочистки (по желанию)
• 1 столовая ложка лимонного сока или 2-3 кусочка лимонной кислоты год в холодильнике, смешав их с сахаромЗамачивание апельсиновых корок, чтобы убрать горечь
  1. Кожура апельсинов имеет горький вкус. Поэтому, чтобы избавиться от излишней горечи, нам нужно замочить их в воде. Сначала натрите внешнюю кожуру апельсинов и очистите от кожуры (можно очистить, когда вы едите в течение дня или двух). Поместите их в миску, наполненную холодной водой.
  2. Собрать натертую кожуру, добавив в каждый слой по 1 ст.л. сахара. Закройте крышку и храните апельсиновые корки в течение года в холодильнике или морозильной камере, чтобы использовать их для тортов, печенья и т. д.
  3. Когда апельсиновые корки находятся в воде, они высвобождают свою горечь. Смените воду еще один или два раза (в зависимости от того, насколько мягкой вы хотите, чтобы она была на вкус). Для проверки можно также откусить кусочки кожуры. Теперь мы готовы вырезать или придать им форму!

  Нарезка / формовка апельсиновых корок:

  Если вы хотите сделать простой способ, просто нарежьте кожуру на полоски и нарежьте их прямоугольными кусочками. Но я хочу показать вам, как мы традиционно формируем их в Турции:

  Приготовьте хлопковую нить и большую булавку сбоку. Нарежьте кожуру толщиной около 1 см.

  Скатайте детали, закрепите булавкой и наденьте на нить, как бусины 🙂

  Как вариант, зубочистками можно сформировать 2-3 сразу.

  Приготовление апельсинового мармелада/джема «Portakal Kabuğu Reçeli»

  Сначала вскипятите воду и сахар в течение 3-4 минут.

  Добавьте в сироп апельсиновые корки и продолжайте варить на слабом огне, пока цедра не пропитается сиропом и сироп не загустеет (около 25-35 минут)

  Вы можете добавить около 1 ст. вы хотите иметь больше вкуса. Проверьте консистенцию мармелада, подав его на холодной тарелке. Если после остывания оно загустело, оно готово.

  Выньте нити и разложите мармелад по банкам и мискам с крышкой, чтобы насладиться им за завтраком с кусочком хлеба, намазанным маслом, или каймаком вместе с апельсиновым мармеладом.

  Апельсиновый мармелад по-турецки

  Этот апельсиновый мармелад, который я делаю из апельсиновой цедры, вероятно, является лучшим рецептом, чтобы получить полный вкус апельсина часов

  Курс Десерт

  кухня турецкая

  порции 10

  • 4 пилинга апельсинов
  • 3 чашки сахара
  • 1-12 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока или 2-3 штук. убрать горечь

    • Кожура апельсинов имеет горьковатый привкус. Поэтому, чтобы избавиться от излишней горечи, нам нужно замочить их в воде. Сначала натрите внешнюю кожуру апельсинов и очистите от кожуры (можно очистить, когда вы едите в течение дня или двух). Поместите их в миску, наполненную холодной водой.

    • Собрать натертую кожицу, добавив в каждый слой по 1 ст.л. сахара. Закройте крышку и храните апельсиновые корки в течение года в холодильнике или морозильной камере, чтобы использовать их для приготовления тортов, печенья и т. д.

    • По мере того, как апельсиновые корки остаются в воде, они высвобождают свою горечь. Смените воду еще один или два раза (в зависимости от того, насколько мягкой вы хотите, чтобы она была на вкус). Для проверки можно также откусить кусочки кожуры. Теперь мы готовы вырезать или придать им форму!

    Резка/формовка апельсиновых корок:

    • Если вы хотите упростить себе задачу, просто нарежьте кожуру полосками и нарежьте их прямоугольными кусочками. Но я хочу показать вам, как мы традиционно формируем их в Турции:

    • Приготовьте хлопковую нить и большую булавку сбоку. Нарежьте кожуру толщиной около 1 см.

    • Скатайте детали, закрепите булавкой и наденьте на нить, как бусины 🙂

    • Как вариант, зубочистками можно сформировать 2-3 сразу.

    Приготовление апельсинового мармелада/джема «Portakal Kabuğu Reçeli»

    • Сначала вскипятите воду и сахар в течение 3-4 минут.

    • Добавьте апельсиновые корки в сироп и продолжайте варить на слабом огне, пока цедра не пропитается сиропом и сироп не загустеет (около 25-35 минут)

    • Вы можете добавить около 1 ст. апельсиновые корки, если вы хотите иметь больше аромата. Проверьте консистенцию мармелада, подав его на холодной тарелке. Если после остывания оно загустело, оно готово.

    • Выньте нитки и разложите мармелад по банкам и мискам с крышкой, чтобы насладиться им за завтраком с кусочком хлеба, намазанным маслом, или каймаком вместе с апельсиновым мармеладом.

    Ключевое слово апельсиновый мармелад, апельсиновый джем, турецкий апельсиновый мармелад

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Метки сообщения: #апельсиновый мармелад#апельсиновый джем#portakal kabuğu receli#апельсиновый мармелад по-турецки

    Похожие сообщения

    Закуски-закуски | Выпечка | Завтрак | Обед | Пикантный Борек Погача

    Турецкий борек для ленивого дня: потрясающий результат

    ByZeynep Betul 19 марта 2022 г. 23 июля 2022 г.

    Хотите попробовать борек по-турецки, но без скалки, оклавы или готовых листов фило? Самый простой способ сделать это с нуля! Тогда этот рецепт борека для вас! Сделайте его из тонкого теста, приготовленного как блин, и наполните его любой начинкой, которую вы хотите. Что такое бёрек / борек?…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Подробнее Турецкий борек для ленивого дня: потрясающий результатПродолжить

    Завтрак | Обед | Овощной

    Как приготовить турецкий менемен

    АвторAyşenur Altan 19 октября 2020 г. 9 октября 2021 г.

    Менемен — традиционное и очень распространенное блюдо турецкого завтрака. Это простое и вкусное блюдо из яиц, которым можно наслаждаться в любое время дня, а также во время завтрака. Он состоит из простых ингредиентов, таких как зеленый перец, помидоры, турецкий белый сыр и яйца, а также сливочное масло, оливковое масло и приправы. Ингредиенты для приготовления…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Подробнее Как приготовить турецкий менеменПродолжить

    Закуски-закуски | Завтрак | Основные блюда | Пикантный Борек Погача

    Турецкий Борек с нуля

    Автор: Айшенур Алтан 16 ноября 2020 г. 17 марта 2021 г.

    Так рада поделиться этим рецептом хрустящего, маслянистого, начиненного сыром фета борек с нуля! Не волнуйтесь, есть простой способ сделать все эти тонкие слои теста фило вместе. Этот рецепт борек называется «пахлава борек» из-за внешнего вида, вкуса и аналогичного метода приготовления. Мы будем использовать крахмал, чтобы сделать…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Читать дальше Турецкий борек с нуляПродолжить

    Закуски-закуски | Завтрак

    Жареные пикантные пончики по-турецки

    ByZeynep Betul 10 июня 2022 г. 10 июня 2022 г.

    Это рецепт быстрых жареных пикантных пончиков от Türkiye! Эти пончики мы делаем для нежданных гостей, голодных детей, вернувшихся из школы, если дома нет хлеба. Простой, но всеми любимый, с хорошим завтраком и чаем. Мы, турки, любим завтракать. Самый простой завтрак в основном состоит из как минимум оливок, 1-2 видов…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Подробнее Турецкие жареные пикантные пончикиПродолжить

    Выпечка | Завтрак | Обед | Пикантная Борек Погача | Овощной

    Картофельные лепешки: Велибах / Алоо Паратха

    Автор: Айшенур Алтан 22 января 2021 г. 22 января 2021 г.

    Соблазнительные лепешки с большим шариком вкусной картофельной начинки. По-турецки он называется «Велибах», но известен как черкесский борек. Готовится очень просто, духовка не нужна. Готовить будем на сковороде или сковороде. Наслаждайтесь им во время завтрака, обеда или в любое время…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Читать далее Картофельные лепешки: Велиба / Алу ПаратаПродолжить

    Закуски-закуски | Завтрак

    Турецкие яйца вкрутую Kapama

    ByAyşenur Altan 1 июня 2022 г. 23 июля 2022 г.

    Превратите сваренное вкрутую яйцо в лакомство на завтрак. С 3 ингредиентами; яйцо, масло и специи! Это простое блюдо из яиц идеально подходит для завтрака. В Турции завтрак является очень важным приемом пищи. Мы подаем много сортов, таких как сыры, оливки, помидоры, огурцы, джемы. Если у нас гости, в выходные или на праздник…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Подробнее Турецкие яйца вкрутую KapamaПродолжить

    Домашний апельсиновый мармелад – Тэмми Чирчео

    24 января 2022 г. от Tammy Circeo Оставить комментарий

    Yum

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на них и что-нибудь купите, я получу небольшую комиссию. Спасибо за Вашу поддержку.

    Зимой в США наступил сезон цитрусовых. Если вы живете в Калифорнии или Флориде, вы благословлены тоннами свежих цитрусовых, верно? Самое время запастись домашним апельсиновым мармеладом!

    Плюс этого рецепта в том, что он не горчит и не требует добавления пектина.

    Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

    Как приготовить апельсины

    Первый шаг – это осторожно удалить кожицу с апельсинов. Вы хотите удалить только кожу и оставить как можно больше сердцевины. Сердцевина более горькая и менее желательная.

    После использования овощечистки для удаления кожуры нарежьте ее вдоль, чтобы получились нарезки соломкой… длинные, тонкие кусочки апельсиновой цедры.

    САМЫЙ большой совет… убирает горечь из домашнего апельсинового мармелада

    Я никогда не думал, что мне нравится апельсиновый мармелад, потому что в нем всегда была горькая нотка. Несколько лет назад мне понадобилось сделать цукаты из апельсиновой корки… для чего, не помню! … и я помню, как Жак Пепен давал несколько советов по этому процессу. Самый большой совет — прокипятить кожуру дважды, прежде чем начинать засахаривать апельсиновые корки или апельсиновый мармелад.

    ОК… За пределами кожуры!

    С помощью небольшого ножа для очистки овощей удалите как можно больше сердцевины из дольки апельсина. Он слишком горький, чтобы его включать, не говоря уже о том, что он просто неаппетитный.

    Нет необходимости отделять сегменты, потому что в оболочках есть натуральный пектин, который поможет застыть джему. (Вырезать сегменты означает, что вы вырезаете мякоть апельсина между мембранами.)

    Положите дольки апельсина и нарезанные соломкой апельсиновые корки в большую кастрюлю. Добавить сахар????????

    Готовьте около 40 минут или пока он не станет похож на желе.

    Тест на замороженную тарелку

    После того, как мармелад закипит, вы можете проверить его готовность, выложив немного мармелада на тарелку, которая находилась в морозильной камере. Если он работает немного, затем останавливается, это делается. Если это не останавливается, продолжайте варить на медленном огне около 10 минут и повторите попытку.

    Когда все будет готово, используйте ковш и воронку для варенья, чтобы разлить мармелад по подогретым банкам для варенья. Протрите края банок и наденьте крышки и кольца. Они должны запечататься по мере остывания. Вы поймете, что они запечатаны, если услышите, как лопаются крышки или если они остаются вмятинами, когда вы нажимаете на них. Если они не запечатываются, храните мармелад в холодильнике. У вас получится около пяти банок домашнего апельсинового мармелада.

    Как подавать апельсиновый мармелад

    Вы можете посыпать мармеладом печенье, булочки или круассаны. Вы можете использовать его в торте. Вкусно со сливочным сыром или бри. Вы даже можете использовать его для приготовления соуса к фрикаделькам или курице-гриль! Это буквально солнышко в баночке! Особенно в серый зимний день, правда?

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Если вы попробуете этот рецепт и он вам понравится, оставьте комментарий ниже и поставьте звездочку. Также, если вы есть в Instagram, выложите фото и отметьте меня @tammycirceocheznous, чтобы я увидела ваше вкусное блюдо!

    Домашний апельсиновый мармелад

    Тэмми Чирчео

    Домашний апельсиновый мармелад максимально использует сезон цитрусовых. Он яркий и сладкий, хорош на тостах, в соусах и с сыром. Дополнительным бонусом этого рецепта является метод, позволяющий свести к минимуму горечь кожуры.

    Print Recipe Pin Recipe

    Время подготовки 40 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 25 минут

    Приправы для блюд

    Американская кухня

    Порции 5 полпинты

    • 4 апельсина со средним пупком около 2 фунтов
    • 4 стакана сахарного песка
    • сок одного лимона
    • ⅓ стакана воды

    • С помощью овощечистки снимите тонкий слой апельсинов, затем очистите их от кожуры. острый нож, чтобы нарезать апельсиновые корки на тонкие полоски. Отрежьте каждую полоску длиной около 2-2,5 дюймов.

    • Удалите как можно больше сердцевины с очищенных апельсинов, затем нарежьте апельсины. Нет необходимости удалять все мембраны.

    • Чтобы минимизировать горечь, положите полоски апельсиновой цедры в жаровню и залейте водой. Доведите до кипения и варите их 10 минут. Слейте воду, снова залейте полоски водой и снова кипятите 10 минут. Слить воду, оставив полоски апельсиновой цедры.

    • Добавьте дольки апельсина, сахар, лимонный сок и воду в жаровню. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-низкого, чтобы кипеть.

    • Варите мармелад в течение 40 минут, время от времени помешивая, чтобы он не слипся. Через 40 минут он будет выглядеть гуще, но не таким густым, как после остывания. Чтобы проверить, готово оно или нет, выложите немного на тарелку, которая побывала в морозилке. Если он работает немного, затем останавливается, это делается. Если это не остановится, продолжайте варить на медленном огне около 10 минут и повторите попытку.