В приготовлении: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

разбираемся в приготовлении любимого летнего блюда

Скоро наступит лето — время, когда полноценный обед легко заменит порция окрошки. Это блюдо готовят во множестве вариаций — кто-то предпочитает заправлять овощи кефиром, кто-то любит тан, молочную сыворотку и айран, находятся любители томатного сока. Но самый популярный вариант — квас.

В преддверии дня окрошки, который принято отмечать 30 мая, корреспондент «НЗМ» попросил рассказать обо всех тонкостях приготовления холодного летнего супа мастера производственного обучения МОК «Запад» Валентину Леонидовну Рыжак.

Экскурс в историю

— Многие историки сходятся на том, что этот суп был освежающим, и ели окрошку на Руси только в жару. Первые упоминания в летописях об этом блюде относятся к 989 году. Крестьяне летом употребляли в пищу мед и квас, и с тех пор именно квас стал самой распространенной основой для окрошки. Это вообще очень популярный напиток с древних времен, так что нет ничего удивительного, что люди стали делать на квасе суп, — говорит Валентина Леонидовна.

Окрошка — блюдо очень вариативное. Кто-то добавляет в нее редис, а кто-то считает, что он там лишний. Окрошка может быть с картофелем или без, вегетарианская или мясная, с одним видом мяса или ассорти, с докторской колбасой или вареным языком, с репой или даже квашеной капустой. Блюдо это имеет деревенские корни — а, как известно, в деревне все, что оказывается под рукой, идет в дело.

Общие правила

— В окрошку идут отварные и свежие овощи — картофель и морковь, конечно же, требуют термической обработки. То же самое касается и мясных продуктов, если вы, конечно не используете колбасу или сосиски. Все компоненты нужно нарезать одинаково — кубиками или соломкой. Так блюдо будет более привлекательным на вид и есть его будет удобнее, — объясняет мастер.

А вот зеленый лук нужно нашинковать — иначе его не нарезать. Кстати, чтобы лук лучше раскрылся в блюде, есть одна хитрость: нужно взять четверть от общего количества и растереть его с солью до появления сока. Так вкус нашего холодного супа будет более насыщенным. Такой лайфхак можно использовать и для салатов.

Огурцы с грубой кожей тоже придется подготовить: очистить и удалить семена. Но лучше, конечно, выбирать молодые плоды: маленькие и с тонкой кожицей.

— Следующий шаг — яйца. Их мы отвариваем вкрутую, белки нарезаем, а желтки растираем с солью, сахаром и горчицей. Вкусно получается, если такую заправку размешать с квасом. Кстати, такой способ подходит и для свеколькина — только яичную смесь надо вводить в свекольный отвар, — делится кулинарным секретом Валентина Леонидовна.

В посуду нужно заложить овощи и мясо, при подаче залить квасом с яичной заправкой, добавить вареные яйца и предложить едокам сметану — ее каждый сам добавляет в тарелку. Готово, можно наслаждаться.

Рецепт у каждого свой

Какого-то определенного стандартного рецепта окрошки нет — в каждой семье ее готовят по-разному. Поэтому точные пропорции тоже привести трудно: имеет смысл попробовать разные варианты этого блюда и решить, что вам больше по вкусу.

— Рецепты окрошки различаются от региона к региону, от семьи к семье. Где-то предпочитают исключительно вегетарианский вариант блюда, где-то добавляют мясное ассорти, на Урале не мыслят окрошки без квашеной капусты, а еще можно приготовить это блюдо с репой или малосольными огурцами. Кто-то предпочитает заправлять блюдо молочной сывороткой или кефиром. Пробуйте разное: в любом возрасте можно найти еще одно свое любимое блюдо, которое ты еще ни разу не пробовал, — заметила Рыжак.

Кстати, заправляя наш холодный суп кефиром, лучше взять маложирный вариант, и разбавить его водой в пропорции примерно 50 на 50. Так суп будет легче и не будет похож на кашу.

А вот покупая квас, лучше предпочесть несладкий напиток. Обычно на таком квасе стоит пометка «подходит для окрошки».

Нарезка про запас

— Если вы ждете много гостей на окрошку, подготовить все продукты можно заранее: отварить, почистить и порезать картофель и яйца, приготовить заправку из желтков, нашинковать овощи и лук, измельчить мясо. Единственное, что важно — это соблюдать правила хранения, — добавляет Валентина Леонидовна.

Все компоненты должны храниться в чистой закрытой посуде отдельно друг от друга. Срок — не более суток, а лучше вообще не более 3-4 часов. Дело не в том, что через обозначенные несколько часов продукты начинают портиться, а в том, что овощи пускают сок, мясо тоже подсыхает, и компоненты попросту становятся невкусными. Так что увлекаться «запасами» не стоит — лучше нарезать все по мере необходимости.

Рецепты вкусных и полезных блюд от компании Aura of BOHEMIA

Время приготовления: 2 часа

Тип блюда: десерты

Ингрeдиенты:

  • Любимое печенье – 300 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Лайм – 1 шт.
  • Сахар – 300 гр.
  • Яйца – 6 шт.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Любимое печенье – 300 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Лайм – 1 шт.

Шаг 1

Для основы:<br> <ol> <li>В блендере размолоть печенье в крошку. Добавить 150 гр. Масла, растопленного на медленном огне. Перемешать.</li> <li>Высыпать смесь в разъемную форму. Сделать бортики в 3 см высотой, сформировать дно. Утрамбовать дном кружки.</li> <li> Убрать в холодильник на 30 мин.<br> </li> </ol>

Шаг 4

Добавить 100 гр. Масла. Помешивая, довести до кипения. Как только смесь начнет густеть, добавить крахмал, разведенный с водой 1:1. Размешать и сразу снять с огня. Дать немного остыть.

Шаг 5

Перелить смесь в форму, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на ночь. Украсить на свой вкус.

Шаг 8

Добавить 100 гр. Масла. Помешивая, довести до кипения. Как только смесь начнет густеть, добавить крахмал, разведенный с водой 1:1. Размешать и сразу снять с огня. Дать немного остыть.

Шаг 9

Перелить смесь в форму, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на ночь. Украсить на свой вкус.

Чем наука помогает в приготовлении еды?

В рубрике «Лучшее в телеграме» Reminder рассказывает о самых интересных и полезных каналах о здоровье, психологии и саморазвитии.

«И стерляжья уха с налимами и молоками шипит и ворчит у них меж зубами, заедаемая расстегаем или кулебякой с сомовьим плесом, так что вчуже пронимает аппетит». Это «Мертвые души» Гоголя. Канал Food&Science — неплохая альтернатива, если нужно пробудить аппетит — и к еде, и к знаниям. Ведет его Всеволод Остахнович — повар, ученый, журналист. Он пишет о еде с точки зрения науки и гурманства: поэтично описывает дегидрирование крахмала, рассказывает о филиппинской шоколадно-молочной рисовой каше с соленой рыбой, учит выбирать правильный картофель для пюре и готовить идеальный скрэмбл. 

Вот несколько интересных постов.

Как наука помогает в приготовлении еды?

В первую очередь ее интересует создание качественных продуктов общественного питания, потому что стабильные съедобные биопленки (biofilms) с коричной кислотой важнее для нашего будущего, чем еще один способ подрумянивания лука.

Тем не менее наука давно уже проникает на кухни по всему миру, и ей есть что сказать и о классном коричневом луке. 

Я избегаю слова «карамелизированный», потому что карамелизация — это разрушение сложных сахаров до глюкозы и фруктозы под воздействием температуры. Но в луке содержатся не только сахара, но и белки.

Когда им горячо, они распадаются до аминокислот, которые затем вступают с простыми сахарами в реакции Майяра. Благодаря ей лук на сковороде становится ароматнее и вкуснее.

Наука также знает, что реакция Майяра быстрее протекает в щелочной среде (пожалуйста, не отключайтесь, сейчас будут кульминация и катарсис). 

Поэтому, чтобы быстрее получить «карамелизированный» лук, в процессе его приготовления нужно:

  • Добавить щепотку соды. Благодаря ей лук мгновенно станет более желтым, а затем — коричневым. Она также размягчает стенки растений, поэтому если соды будет много, то лук быстро станет луковой кашей.
  • Добавить немного воды. Это неочевидно, но вода повышает теплопередачу, за счет этого лук готовится быстрее и меньше пригорает. Как и в первом случае, тут важна умеренность. Независимо от того, как вы будете готовить карамельный лук (мне кажется, это слово оптимальнее всего, чтобы и повара не переучивались, и у ученых не подгорало), обязательно смешайте его со сметаной и хорошо посолите. 
Такой дип можно и просто съесть с хлебом, и как основу для пиццы использовать, и в блины с рыбой заворачивать.

Ссылка.

Зачем любить сырые водоросли

Япония — это другая планета, и люди там живут другие. Они едят сырые водоросли и рыбу, а потом бактерии в их кишечнике мутируют. И заставляют их рисовать аниме. Ну или как-то так.

Бактероиды (это название бактерий) — представители здоровой микрофлоры любого человека. Их основной источник энергии — углеводы. У японцев бактероиды особенные: у некоторых из них есть специальные ферменты, которые расщепляют углеводы водорослей нори.

Наши бактероиды так не умеют. Их же научились этому у морских бактерий Zobellia galactanivorans. Просто по пунктам:

  1. Морские бактерии обитают на водорослях и питаются их углеводами.
  2. Японцы едят сырые водоросли и вместе с ними поглощают эти морские бактерии. 
  3. Морские бактерии за счет горизонтального переноса генов передали бактериям японцев свои способности создавать ферменты.
  4. Теперь бактерии японцев при помощи этих ферментов тоже могут питаться углеводами водорослей, которыми питаются японцы.

То есть одни бактерии, можно сказать, научили другие бактерии лучше переваривать еду. Чтобы и ваши тоже так научились, нужно есть сырые водоросли, а не хрустящие жареные листы со вкусом кимчи.

Ссылка.

Как спасти черствый хлеб

Многие люди относятся к хлебу с особым пиететом. Выкидывать рука не поднимается, но и доесть не всегда успеваешь. Специально для вас, них, нас есть несколько рецептов, в которых как раз нужны черствые хлебобулочные изделия.

  1. Панировочные сухари. Можно просто покрошить хлеб руками, а можно пробить в кухонном комбайне, а затем подрумянить в духовке и смешать с итальянскими травами, солью, перцем, сухим чесноком и луковым порошком. И вот вы уже на другом уровне. 
  2. Не хотите ничего крошить? Разрежьте старый хлеб на любые фигуры, смажьте маслом и запеките. И вот перед вами крутоны, которые можно и в цезарь добавить, и в суп.
  3. А можете просто порвать свою чиабатту на куски (уверен, что в Италии это выражение должно иметь сексуальный подтекст), смешать ее с томатами и заправить простым винегретом — соусом из уксуса, масла, горчицы и специй. Это называется панцанелла. 
  4. Хотите сладкого? Не вопрос: смешайте молоко и яйца с маслом, сахаром и ванилином, залейте этой смесью хлеб и запеките. Хлебный пудинг готов.
  5. Или нарежьте хлеб тостами, вымочите в той же смеси и поджарьте на сковороде. Полейте медом, яблочным джемом или сиропом топинамбура — у вас перед глазами французский тост.
  6. Для любителей традиций тоже есть вариант — домашний хлебный квас. Кипяток, сахар, дрожжи, изюм — и можно начинать свой локальный бизнес.

Ссылка.

Все о масле: с бактериями, с уксусом, с кардамоном

Масло может быть с разным содержанием жира. Проценты на упаковке — именно об этом. Традиционно это 82,5%. Но бывает и 84%. Такое масло называется сухим или beurre sec. Кондитеры используют его в слоеном тесте. 

Масло бывает соленым и несоленым, а также сладкосливочным (соленым и несоленым) и кислосливочным (соленым и несоленым). 

Такое масло делается из сливок, сквашенных молочнокислыми бактериями. На Западе оно называется cultured butter, то есть масло с бактериальными культурами.

Сделать его достаточно просто и в домашних условиях. Для этого нужен дом и жирные сливки, которые нужно сквасить йогуртом, сметаной, пахтой (у них это buttermilk) или кисломолочными бактериями из пакетика. Спустя сутки такие сливки можно взбивать в миксере или маслобойке до образования жировых сгустков. 

Сывороточное масло (wheybutter) или, как еще его называют, подсырное масло, как можно понять из названия, делается из сыворотки, которая остается после производства сыра.

Топленое масло — это молочный жир, который остается после того, как сливочное масло нагревают, выпарив большую часть воды, и убирают молочный белок, который выпадает в осадок.

Если белки убирают не сразу, а оставляют немного поджариться, то получается гхи. Классический желтоватый жир в Индии и Бурятии. Хотите — блинчики на нем жарьте, хотите — в жертвоприношениях используйте.

В Бразилии тоже делают похожий продукт, но называют его manteiga-da-garrafa. Переводится как «масло из бутылки», хранится так же. В эфиопской и эритрейской кухне похожее масло называют тесми или niter kibbeh. В него при нагревании добавляют кардамон, корицу, кориандр. И другие специи не на «к». 

Если молочные белки продолжают нагреваться, становясь орехового цвета, то получается коричневое масло. Во французской кухне оно называется beurre noisette и используется в качестве соуса. 

Если молочные белки почернеют, то получится beurre noir или черное масло. В него добавляют вино, уксус или лимонный сок и тоже используют как соус.

А если нагреть немного воды и постепенно вмешивать туда холодные куски масла, то у вас получится стабильная эмульсия, которую повара любят и называют beurre monté. Это еще один соус. 

Если же масло взбить с молоком или водой, то можно получить взбитое масло. В некоторых странах whipped butter продается как отдельный продукт, в который ввели дополнительный воздух или азот для пышности.

В Ирландии и Шотландии раньше масло клали в деревянные контейнеры и зарывали в торфяниках. А потом забывали. Через сотни лет болотное масло находили и пробовали. Сейчас bog butter делают специально, чтобы насладиться ароматами.

А в Йемене и Марокко до сих пор производят смен — это топленое масло, в которое кладут тимьян, орегано или другие травы, а затем переливают в кувшин и зарывают под землю ферментироваться. 

Ссылка.

Как сделать свою смесь специй?

Если вам хочется сделать что-то интересное на один ужин, то найдите книгу специй или подсмотрите что-то у африканских народов. Они еще могут удивить.

Но если вам нужно создавать бленды на постоянной основе, то лучше всего создать матрицу доступных специй. Разбейте лист на квадраты и создайте некое подобие периодической системы химических элементов.

Разместите изображения и названия в квадратах и пометьте их различными цветами в зависимости от того, как вам удобнее работать. Хотите хардкора? Разбейте на функциональные группы: кетоны, альдегиды, терпены, тиолы, фенолы и так далее.

Можно просто по описаниям: «фруктовые», «кисло-сладкие», «землистые». Можно к каждой специи добавить названия блюд, где она традиционно используется, а можно нарисовать ингредиент, с которым она отлично сочетается.

Это только кажется сложным. На самом деле в книгах и интернетах можно найти подобные классификации и взять их в работу. Когда у вас появится система, вы сможете быстро создавать бленды, исследуя таблицу и объединяя специи по любому признаку.

На картинке пример того, как это реализовано в книге Стюарта Фарримонда «Специи». 

Ссылка.

5 главных ошибок в приготовлении каши

Если овсянка «убегает», подгорает, напоминает по консистенции клейкую массу или получается не особо приятной на вкус – скорее всего, вы не умеете ее готовить. Есть распространенные ошибки, которые приводят к тому, что блюдо получается не таким, каким должно быть.

Без молока

Овсянка может быть очень сытным завтраком, но только в том случае, если она сварена на молоке: в нем содержится необходимый белок. После сваренной на воде каши быстро возникнет чувство голода. Можно использовать растительное молоко, например миндальное или кокосовое. Но в этом случае, чтобы белка было больше, желательно добавить еще какой-то его источник, например, орехи.

Маленькая посуда

Овсянка, закипев, легко может вылиться через край. Это касается и приготовления каши в микроволновки.

Неправильное время для засыпки хлопьев

Все зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить, готовя кашу на плите. Если нужна кремообразная – добавляйте хлопья после того, как жидкость закипит. Если вы хотите, чтобы они сохраняли форму, насыпьте их в холодное молоко и только потом включайте огонь, пишет Prevention.

Отсутствие соли

Вне зависимости от того, готовите вы соленую или сладкую овсянку, нужно добавить щепотку в начале приготовления. В этом случае вкус каши раскроется по максимуму. Если посолить ее в конце – она получится просто соленой.

Забывать перемешивать

Перемешивание помогает овсянке не подгореть и не дает «убежать». Кроме того, оно способствует высвобождению крахмала из овса, что придает овсянке более кремовую консистенцию. Если вы готовите в микроволновой печи, внимательно следите за овсяными хлопьями и хорошо перемешивайте их каждые 45 секунд. На плите кашу нужно помешивать еще чаще.

Овсяная каша – это одно из самых популярных блюд для завтрака. Но немногие знают, как сделать овсянку максимально полезной для организма. Есть одна простая хитрость.

Добавленные сахара, или сахара в приготовлении пищи

Добавленными сахарами называются сахара, которые используют дома при приготовлении пищи (например, в каше или чае) или добавляют в пищевой промышленности при изготовлении продуктов питания (например, в кондитерские изделия, лакомства, прохладительные напитки, подслащенные молочные продукты, часто также и в соленые пищевые продукты).

В приготовлении домашней пищи в основном используется такой обычный рафинированный сахар, как сахароза, а в промышленном производстве используются также фруктоза, глюкоза, гидролизаты крахмала (напр., глюкозный сироп и сироп с высоким содержанием фруктозы).

В магазинах можно купить различные виды сахара, большинство из которых получено в результате переработки тростникового сахара-сырца. Не дайте ввести себя в заблуждение окраской сахара! С точки зрения здоровья нет никакой разницы, какой вид сахара употреблять, белый, нерафинированный или любой другой, приведенный в списке ниже, так как состав их питательных веществ и влияние на человеческий организм практически ничем не отличаются.

Нерафинированный тростниковый сахар – это сахар, прошедший минимальную обработку. Из сахарного тростника выжимают сок, который уваривают до испарения воды и образования коричневых кристаллов. Благодаря этому в окрасившемся в коричневый цвет сахаре, полученном из мелассы (коричневый сироп, образующийся при производстве сахара), сохраняется немного витаминов и минеральных веществ (в количествах, ничтожных для человеческого организма).

Сахар-сырец, или частично рафинированный сахар, является промежуточным продуктом производства сахара, который специально не подвергается дальнейшей обработке. К сахарам-сырцам относятся, например, «Демерара» и «Мусковадо».

При производстве сахарозы сахарный тростник сначала промывают, измельчают и отжимают, в результате чего он выделяет сок. В случае сахарной свеклы сырье моют, нарезают и вымачивают в воде, в результате чего сахар переходит в воду и образуется сок. В сок добавляют гашеную известь и диоксид углерода, нагревают его и удаляют образовавшийся осадок путем осветления и фильтрации. Далее сок концентрируется в испарителях, пока сахар не кристаллизуется. Кристаллы моют и отделяют от мелассы в центрифуге, а затем сушат и фасуют. В результате получается сахар-сырец.

Из белого сахара, он же рафинированный сахар (сахарный песок, столовый сахар, кристаллический сахар и т.п.), в процессе очистки удаляются все витамины и минеральные вещества. На основе белого сахара изготавливаются, например, фариновый сахар, желейный сахар, сахар для варенья, жемчужный сахар, сахарная пудра, кусковой сахар, ванильный сахар и сахарный сироп.

Для получения белого кристаллического сахара сырец далее рафинируют. Цель рафинирования состоит в удалении оставшихся в сахаре примесей. Для этого кристаллы сахара плавят (растворяют) и различными методами удаляют любой посторонний цвет. Одним из методов является обработка сахарного раствора гашеной известью и диоксидом углерода с последующей фильтрацией через активированный уголь. Цвет может быть устранен и с помощью ионообменных колонн. Кроме того, можно обработать сахарный раствор диоксидом серы (ее содержание в конечном продукте не должно превышать 15 мг/кг), и тогда в результате реакции с водой образуется сернистая кислота, обладающая отбеливающим действием (этот процесс иногда применяется и при производстве сахара-сырца). Далее следует концентрация сахарного раствора, кристаллизация сахара, удаление кристаллов и их промывание в центрифуге. A затем сушат и фасуют.

Фариновый сахар получается из отходов производства белого сахара, в которые добавляется меласса, придающая сахару коричневый цвет. Фариновый сахар имеет темно-коричневый цвет, несколько влажную консистенцию и горьковато-карамельный вкус.

Вместо сахаров используются также различные сиропы (из фруктозы, кленового сока, агавы, фиников и т.д) Бытует ошибочное мнение, что такие сиропы и минимально обработанные сахара (в т.ч. кокосовый сахар) содержат много витаминов и минеральных веществ.

Сироп с высоким содержанием фруктозы, или сироп глюкозы-фруктозы, представляет собой содержащий фруктозу сироп, который получается при разложении (гидролизе) крахмала до глюкозы с частичным преобразованием глюкозы во фруктозу. В США такой сироп получают в основном из кукурузы, и потому его иногда называют кукурузным сиропом (highigh-fructose corn syrup, HFCS). В Европе и остальном мире сироп с высоким содержанием фруктозы нередко производят из других видов крахмала, помимо пшеничного – например, рисового, картофельного и т.д. В зависимости от применяемой технологии, результатом становится либо чистый глюкозный сироп, либо сироп глюкозы-фруктозы или фруктозы-глюкозы. Сироп с высоким содержанием фруктозы в пищевой промышленности обычно не применяется, его смешивают с глюкозным сиропом так, чтобы содержание глюкозы составляло 45%, а фруктозы – 55%.

Если изготовленный таким методом сироп содержит более пяти процентов фруктозы из расчета на массу сухого вещества, маркировка должна включать такое название сахарного продукта, как glükoosi-fruktoosisiirup (сироп глюкозы-фруктозы) или fruktoosi-glükoosisiirup (сироп фруктозы-глюкозы) в зависимости от того, какого сахара в нем больше.  Если содержание фруктозы указано в наименовании сиропа в виде номера, например HFCS 55, то это означает, что 55% сахаров составляет фруктоза.

Сиропы с высоким содержанием фруктозы применяются, например, в прохладительных напитках, йогуртах, кондитерских изделиях, салатных заправках и многих других продуктах в первую очередь все же в США, в Европе – значительно реже.

Сироп из агавы получают из сока растения агавы. Сок фильтруют и нагревают, в результате чего содержащийся в нем основной углевод инулин разлагается до остатков фруктозы, и после концентрации получается сироп с высоким содержанием фруктозы. 

Кленовый сироп получают путем концентрации сока, собранного с определенных видов клена.

Финиковый сироп получают либо путем варки плодов финиковой пальмы с измельчением и гомогенизацией полученного продукта, либо при изначальном измельчении плодов с последующей горячей водной обработкой и гомогенизацией полученной смеси.

Кокосовый сахар получают из нектара цветков кокосовой пальмы. При отделении воды получается густая сиропообразная масса, а при дальнейшей ее кристаллизации образуется кокосовый сахар.

Какие бы подсластители ни использовались в пище и напитках, следует избегать их чрезмерного употребления.

 

Источниками заметного количества витаминов и минеральных веществ являются зерновые (особенно цельнозерновые продукты), картофель, фрукты и овощи, а также ягоды, молоко и молочные продукты, рыба, мясо птицы, яйца, мясо, добавляемые пищевые жиры, орехи, семена, плоды масличных культур, но не сахара и сиропы.

Энергетическая ценность (ккал), содержание сахаров, минералов и витаминов (в граммах или миллиграммах) в 10 граммах различных добавленных сахаров в сравнении с рекомендуемой суточной нормой (в %S)

 

Рафинированный сахар

Фариновый сахар

Сахар-сырец

Необработанный сахар

Кокосовый сахар

Мед

Сироп фруктозы

Сироп фруктозы-глюкозы

Финиковый сироп

Кленовый сироп

Сироп из агавы

Суточная норма*

Энергетическая ценность

40 ккал

(2 %S)

40 ккал

(2 %S)

40 ккал

(2 %S)

40 ккал

(2 %S)

40 ккал

(2 %S)

30 ккал

(1,5 %S)

27 ккал

(1,4 %S)

32 ккал

(1,6 %S)

28 ккал

 (1,4 %S)

26 ккал

(1,3 %S)

31 ккал

(1,6 %S)

2000

Углеводы

10,0 г

(4 %S)

9,9 г

(4 %S)

10,0 г

(4 %S)

10,0 г

(4 %S)

9,2 г

(3,7 %S)

8,1 г

(3,2 %S)

6,6 г

(2,6 %S)

7,9 г

(3,2 %S)

7 г (2,8 %S)

6,7 г

(2,7 %S)

7,6 г

(3,0 %S)

мин. 250

Итого сахара, в т.ч.

10,0 г

(20 %S)

9,9 г

(19,8 %S)

10,0 г

(20 %S)

10,0 г

(20 %S)

9,2 г

(18,4 %S)

8,1 г

(16,2 %S)

2,5 г

(5 %S)

7,9 г

(15,8 %S)

3,9 g

(7,8 %S)

6,0 г

 (12 %S)

6,8 г

(13,6 %S)

макс. 50

     Сахароза

10,0 г

9,8 г

9,9 г

9,9 г

8,7 г

0,2 г

2,2 г

0 г

менее 0,5 г

5,8 г

0 г

 

     Глюкоза 

0 г

0,05 г

0,05 г

0,05 г

0,19 г

3,8 г

0,08 г

7,5 г

3,6 г

0,2 г

1,2 г

 

     Фруктоза 

0 г

0,05 г

0,05 г

0,05 г

0,27 г

4,1 г

0,2 г

0,4 г

3,4 г

менее 0,1 г

5,6 г

 

Крахмал 

0 мг

0 мг

2,5 мг

0 мг

0 мг

0 мг

23 мг

0 мг

0 мг

0 мг

0 мг

 

Калий

0,2 мг

(0 %S)

9 мг

(0,3 %S)

7,1 мг

(0,2 %S)

9 мг

(0,3 %S)

93 мг

(3 %S)

6,0 мг

(0,2 %S)

9 мг

(0,3 %S)

24 мг

(0,8 %S)

75 мг

(2,4 %S)

21 мг

(0,7 %S)

0,4 мг

(0 %S)

3100

Кальций

0,1 мг

(0 %S)

5,5 мг

(0,6 %S)

4,4 мг

(0,5 %S)

5,5 мг

(0,6 %S)

5,5 мг

(0,6 %S)

0,5 мг

(0,1 %S)

1,6 мг

(0,2 %S)

2,6 мг

(0,3 %S)

7,6 мг

(0,8 %S)

10,2 мг

(1,1 %S)

0,1 мг

(0 %S)

900

Магний

0 мг

1,4 мг

(0,4 %S)

1,1 мг

(0,3 %S)

1,4 мг

(0,4 %S)

2,8 мг

(0,9 %S)

0,3 мг

(0,1 %S)

0,7 мг

(0,2 %S)

1 мг

(0,3 %S)

5,8 мг

(1,8 %S)

2,1 мг

(0,7 %S)

0,1 мг

(0 %S)

320

Железо

0,03 мг

(0,2 %S)

0 мг

0,02 мг

(0,1 %S)

0 мг

0,28 мг

(1,9 %S)

0,1 мг

(0,7 %S)

0,2 мг

(1,3 %S)

0,15 мг

(1 %S)

0,2 мг

(1,3 %S)

менее 0,1 мг

(0 %S)

менее 0,1 мг

(0 %S)

15

Витамин C

0 мг

0,07 мг

(0,1 %S)

0,07 мг

(0,1 %S)

0,07 мг

(0,1 %S)

2,4 мг

(2,4 %S)

0,2 мг

(0,2 %S)

1,6 мг

(1,6 %S)

0 мг

0,3 мг

(0,3 %S)

0 мг

1,7 мг

(1,7 %S)

100

* суточная потребность в питательных веществах в случае потребности в энергии 2000 ккал (средняя потребность взрослой женщины)

Источники:

Die Österreichische Nährwerttabelle ÖNWT http://www.oenwt.at/ 
USDA National Nutrient Database for Standard Reference https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ 
База данных состава пищевых продуктов NutriData, версия 6.0, www.nutridata.ee, 2014.

Ни в одном из приведенных в таблице сахаров и сиропов, а также в меде совершенно нет витаминов А, D. B6 и B12. В некоторых сахарах и сиропах обнаруживают следы цинка, меди, йода, витаминов E, B1 и B2, ниацин и фолаты, однако их содержание близко к нулю.

Как добиться хороших результатов в приготовлении пищи? 10 принципов гурмана.

Как добиться хороших результатов в приготовлении пищи? 10 принципов гурмана.

1. Используйте только самые качественные продукты. Это основа каждого блюда. Как же выбрать именно качественные продукты? При выборе продуктов задействуйте органы чувств — оцените внешний вид изделия, его запах, цвет.

2. Старайтесь купить все продукты заранее. Избавьте себя от лишнего стресса в случае, если вы не найдете какой-либо из нужных ингредиентов.

3. Не усложняйте. Чем проще, тем лучше. Готовить совсем не сложно.

4. Следите за тем, чтобы ножи были всегда наточены. Нож – это второй самый важный инструмент на кухне после ваших рук.Лучше иметь один острый нож, чем несколько тупых. Не забудьте вымыть нож в горячей воде с мылом перед тем, как использовать его для нарезки следующего продукта.

5. Не забывайте периодически отдыхать во время работы. Приготовление пищи не должно быть изнурительной работой. Вы должны наслаждаться процессом. Если вы по натуре перестраховщик, спланируйте весь процесс и просмотрите рецепт заранее, чтобы не было никаких неприятных сюрпризов.

6. Идите на компромисс. Если у вас совсем мало времени, не бойтесь добавить консервированные бобы в тушеное мясо вместо свежих, использовать купленную в магазине заправку для салата или достать из морозилки заранее отваренные картофельные лодочки. Хорошие повара – не фанатики.

7. Будьте добрее к себе и постоянно повторяйте «У меня все получается. Я приготовлю вкусное блюдо.» Негативной энергии нет места на кухне.

8. Приправляйте и украшайте свои блюда по ходу приготовления — думайте о блюде в целом.  Ищите контрасты, когда вы подбираете блюда в меню: хрустящее, мягкое, теплое, холодное, пряное, пресное; шоколадного, желтого, синего или земляничного цвета. Ваш природный вкус жаждет нового опыта.

9. После жарки дайте мясу «отдохнуть», чтобы сок распределился внутри, иначе он вытечет, когда вы будете разрезать мясо.  Излишне говорить, что кровавый сок, который вытек из мяса и смешался с вашим великолепным соусом на тарелке, выглядит не очень аппетитно.

10. Пускай лучше гости подождут еду, чем еда будет ждать гостей. Поддeрживать блюдо горячим значит «убить» его. Всегда начинайте с того блюда, которое дольше всего может простоять перед приездом гостей. Потом можете сконцентрироваться на травах и хрупких овощах, а также на других продуктах, которые нужно быстро подавать к столу.

Мы делаем жизнь проще. Вы делаете ее совершенной.

Готовьте, как шеф-повар. Все, что нужно от вас, — немного творчества. Остальное сделает газовая поверхность Gorenje. Благодаря большой поверхности, мощным конфоркам и расширенным функциям вы можете воплотить свои самые смелые кулинарные фантазии в жизнь.

Зажгите искру творчества и удивите своих любимых идеальными блюдами, о которых они только мечтали.

Помощь в приготовлении

Выберите категорию:

Все Средства гигиены » Мочалки для тела » Зубные щетки электрические » Шампуни и кондиционеры для волос » Средства дополнительного ухода за волосами » Ополаскиватели и освежители для полости рта » Мыло кусковое » Мыло для рук и лица » Зубные щетки » Зубная паста » Женская гигиена Megami (Япония) » Для принятия ванн и душа » Для бритья из Японии » Дезодоранты Lion Япония » Гели для душа и мыло для тела Косметика и крема » Маски для лица » Для снятия макияжа » Для умывания » Крем для рук » Крем для тела » Крема, стрипы для лица, патчи под глаза из Кореи Бытовая химия для дома » Перчатки для рук » Липкие ролики для чистки » Губки меламиновые » Губки для ванны и посуды » Для мытья посуды » Для посудомоечных машин » Жидкие средства для стирки белья » Кондиционеры для белья NS FaFa » Кондиционеры для белья других производителей » Кондиционеры для белья Lion » Освежители воздуха » Отбеливатели и пятновыводители для белья » Перчатки для рук » Порошки для стирки белья » Салфетки влажные » Чистящие средства для туалета, таблетки для бочка унитаза » Чистящие средства для дома » Мешки для стирки чехлы для одежды » Поглотители запахов и влаги » Салфетки сухие Аксесуары для авто Мама и малыш Капли для глаз Минеральные удобрения для растений Помощь в приготовлении Косметика из Кореи и Тайланда » Бальзамы » ВВ крем, кушон » Гель для душа » Дезодорант » Для умывания лица » Зубная паста из Тайланда » Крем для век » Крем для лица » Уход за ручками » Крем, лосьон, скраб, гель для тела » Лосьон, тоник, тонер, мицеллярная вода » Маски для лица (Корея) » Масла массажные » Патчи под глаза » Помады, бальзамы для губ » Тушь для ресниц » Уход за ножками » Шампуни, кондиционеры, маски для волос.

Производитель:

ВсеADWINCARMATECHU CHU BABYClean wrapCOWCOW BRANDDERMALEARTH BIOCHEMICALEBISUEIKOSHAFEATHERFINISHGENKIHUKUBA DENTALKAI-RAZORKAOKOSE COSMEPORTKOSE KOSMEPORTKRACIELECLGLIFE-DOLIONLUXM.M.C.MANDOMMasudayaMEGAMIMITSUEIMUKUNGHWANEPIANIHONNISSANNS FaFaPALMBABYPantenePIGEONRAINBOWROCKET SOAPRosetteSantenSARAYASCOTTIESTUtenaWAKODOYeppen SkinYORKEY

Использование

— «В процессе подготовки» или «В процессе подготовки»? Использование

— «В процессе подготовки» или «В процессе подготовки»? — Обмен английским языком и использованием стека
Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 178 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

Посетить Stack Exchange
  1. 0
  2. +0
  3. Авторизоваться Подписаться
Этот сайт в настоящее время находится в режиме только для чтения; мы скоро вернемся с полной функциональностью.Подпишитесь на @StackStatus или посетите наш статусный блог для получения дополнительной информации.

English Language & Usage Stack Exchange — это сайт вопросов и ответов для лингвистов, этимологов и серьезных энтузиастов английского языка. Регистрация займет всего минуту.

Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил

Просмотрено 212к раз

Закрыто. Этот вопрос не по теме. В настоящее время он не принимает ответы.

Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он соответствовал теме обмена английским языком и использованием стека.

Закрыт 7 лет назад.

Какая разница в использовании между «при подготовке» и «при подготовке к»? Они оба кажутся правильными.

Контекст:

Команда тренировалась, как они будут реагировать на плохую погоду в подготовка ко дню выборов.

Создан 19 фев.

TomOnTimeTomOnTime

23111 золотой знак22 серебряных знака55 бронзовых знаков

3

Это полностью зависит от контекста и продиктовано значениями отдельных предлогов ‘of’ и ‘for’:

«Я готовлюсь к свадьбе дочери», но; «Я еще не приготовил торт, я все еще занимаюсь приготовлением ингредиентов».

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.