Плов по-ирански

Caledonia

Узбекский плов в утятнице — пошаговый рецепт приготовления с фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Рис белый 400 гр. Мясо или Свинина или Говядина или Баранина (жирное) 300 гр. Лук репчатый 3 головки Чеснок 1 головка Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Зира по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Лавровый лист 2 шт.

Процесс приготовления

Для узбекского плова выбираем кусочки мяса с жировой прослойкой. Режем его на мелкие кусочки.

Разогреваем утятницу с растительным маслом. Отправляем сюда измельченный репчатый лук и кусочки мяса. Обжариваем до яркого румянца.

К поджарке добавляем соль и часть специй по вкусу. Размешиваем.

Насыпаем хорошо промытый рис, добавляем головку чеснока и лавровые листья. Заливаем содержимое водой.

Готовим блюдо под крышкой около часа. За 20 минут до готовности поверхность блюда можно дополнительно посыпать перцем и зирой.

Размешиваем готовый продукт и раскладываем его по тарелкам. Пряный плов по узбекскому рецепту готов!

Витамины и минералы

Витамин A 25.

Витамин В1 5.22%

Витамин В2 6.24%

Витамин В4 13.91%

Витамин В5 10.14%

Витамин В6 17.62%

Витамин В9 3.78%

Витамин В12 47%

Витамин С 4.31%

Витамин D 0%

Витамин E 4.16%

Биотин 6.4%

Витамин К 1.65%

Витамин РР 28.81%

Калий 10.87%

Кальций 3.61%

Кремний 127.47%

Магний 10.1%

Натрий 19.42%

Сера 34.07%

Фосфор 24.69%

Хлор 16.68%

Алюминий 409.97%

Железо 14. 17%

Йод 4.1%

Кобальт 65.2%

Литий 0.18%

Марганец 33.49%

Медь 24%

Никель 3.48%

Рубидий 6967.84%

Селен 11.87%

Фтор 1.63%

Хром 12.06%

Цинк 22.75%

Бор 8869.33%

Ванадий 9.12%

Молибден 12.79%

Витамин A 272.34%

Витамин В1 56.67%

Витамин В2 67.76%

Витамин В4 150.91%

Витамин В5 110.03%

Витамин В6 191.19%

Витамин В9 41.03%

Витамин В12 510%

Витамин С 46. 75%

Витамин D 0%

Витамин E 45.16%

Биотин 69.4%

Витамин К 17.93%

Витамин РР 312.6%

Калий 117.98%

Кальций 39.17%

Кремний 1383.33%

Магний 109.55%

Натрий 210.8%

Сера 369.74%

Фосфор 267.98%

Хлор 180.97%

Алюминий 4449%

Железо 153.76%

Йод 44.53%

Кобальт 707.5%

Литий 1.93%

Марганец 363.42%

Медь 260.49%

Никель 37.8%

Рубидий 75615%

Селен 128. 84%

Фтор 17.69%

Хром 130.9%

Цинк 246.93%

Бор 96250%

Ванадий 99%

Молибден 138.79%

Витамин A 68.08%

Витамин В1 14.17%

Витамин В2 16.94%

Витамин В4 37.73%

Витамин В5 27.51%

Витамин В6 47.8%

Витамин В9 10.26%

Витамин В12 127.5%

Витамин С 11.69%

Витамин D 0%

Витамин E 11.29%

Биотин 17.35%

Витамин К 4.48%

Витамин РР 78.15%

Калий 29.49%

Кальций 9.79%

Кремний 345. 83%

Магний 27.39%

Натрий 52.7%

Сера 92.44%

Фосфор 67%

Хлор 45.24%

Алюминий 1112.25%

Железо 38.44%

Йод 11.13%

Кобальт 176.88%

Литий 0.48%

Марганец 90.86%

Медь 65.12%

Никель 9.45%

Рубидий 18903.75%

Селен 32.21%

Фтор 4.42%

Хром 32.73%

Цинк 61.73%

Бор 24062.5%

Ванадий 24.75%

Молибден 34.7%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2451 мкг	900 мкг	25. 1	68.1
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5.2	14.2
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	6.2	16.9
Витамин В4	754.6 мг	500 мг	13.9	37.7
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	10.1	27. 5
Витамин В6	3.8 мг	2 мг	17.6	47.8
Витамин В9	164.1 мкг	400 мкг	3.8	10.3
Витамин В12	15.3 мкг	3 мкг	47	127.5
Витамин С	42.1 мкг	90 мкг	4.3	11.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6. 8 мг	15 мг	4.2	11.3
Биотин	34.7 мг	50 мг	6.4	17.4
Витамин К	21.5 мкг	120 мкг	1.7	4.5
Витамин РР	62.5 мг	20 мг	28.8	78.2
Калий	2949.4 мг	2500 мг	10. 9	29.5
Кальций	391.7 мг	1000 мг	3.6	9.8
Кремний	415 мг	30 мг	127.5	345.8
Магний	438.2 мг	400 мг	10.1	27.4
Натрий	2740.4 мг	1300 мг	19.4	52. 7
Сера	1848.7 мг	500 мг	34.1	92.4
Фосфор	2143.9 мг	800 мг	24.7	67
Хлор	4162.3 мг	2300 мг	16.7	45.2
Алюминий	1334.7 мкг	30 мкг	410	1112.3
Железо	27. 7 мг	18 мг	14.2	38.4
Йод	66.8 мкг	150 мкг	4.1	11.1
Кобальт	70.8 мкг	10 мкг	65.2	176.9
Литий	1.4 мкг	70 мкг	0.2	0.5
Марганец	7.3 мкг	2 мкг	33. 5	90.9
Медь	2604.9 мкг	1000 мкг	24	65.1
Никель	75.6 мкг	200 мкг	3.5	9.5
Рубидий	1512.3 мкг	2 мкг	6967.8	18903.8
Селен	70.9 мкг	55 мкг	11.9	32. 2
Фтор	707.5 мкг	4000 мкг	1.6	4.4
Хром	65.5 мкг	50 мкг	12.1	32.7
Цинк	29.6 мг	12 мг	22.8	61.7
Бор	1155 мкг	1.2 мкг	8869.3	24062.5
Ванадий	19. 8 мкг	20 мкг	9.1	24.8
Молибден	97.2 мкг	70 мкг	12.8	34.7

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Плов с говяжьим фаршем

Куриный плов с томатной пастой на сковороде

Плов с куриным фаршем

Плов с бараниной в воке

Плов из утки в казане на костре

Плов из пропаренного риса с курицей

Постный плов с овощами и грибами

Шах-плов в лаваше

Узбекский плов из свинины в кастрюле

Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите

Плов из говядины по-узбекски в казане

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Плов без лука

Плов без моркови

Плов с мясом

Плов из свинины в утятнице на плите

Плов с чесноком

Плов с круглозерным рисом

Настоящий узбекский плов

Плов без мяса

Plov House — одно из лучших заведений общественного питания в Филадельфии, работающих круглосуточно.

Я с нетерпением жду возможности попробовать отличный плов в любое время дня. Мало что может доставить больше удовольствия, чем узбекский плов с ароматом тмина, наполненный нежными кусочками мяса, топленым жиром и соком, глазирующим каждое рисовое зернышко под сладкими морковными шнурками и пухлым изюмом. Однако возможность заказать такое чудо в 3 часа ночи делает Plov House особенно особенным: он открыт 24 часа в сутки на северо-востоке Филадельфии.

Круглосуточный ресторан стал вымирающим видом в Филадельфии в эти дни, вплоть до горстки классических закусочных и титанов чизстейков на Девятой Южной улице и Ист-Пассюнк-авеню. Но с полным узбекским меню, состоящим из мантов, шашлыков на гриле и слоеных пирогов с самсой в меню Plov House, я знаю, куда мой желудок проголосует после ночной прогулки по городу.

Почему 24 часа? «Люди из моей страны, которые ездят на грузовиках в Walmart и другие магазины допоздна, звонили мне и просили оставаться открытыми», — говорит 54-летний владелец Plov House узбекского происхождения Умед Минхуров. Он бывший учитель русского языка из Самарканда, эмигрировавший в США в 2004 году. «После распада Советского Союза и развала экономики Узбекистана русская литература никого больше не интересовала».

Минхуров, открывший три года назад Plov House в торговом центре на Бастлтон-авеню, обнаружил, что филадельфийцы очень любят традиционную узбекскую кухню, что объясняет, почему он недавно открыл второй ресторан Amir Kebab неподалеку в ранее называвшемся Kebab USA. В его 34-местном Plov House, где из каждой кабинки с пластиковым покрытием открывается вид на стеклянный холодильник в задней части, до краев наполненный халяльными мясными шашлыками, привлекательность заключается в чистом узбекском комфорте, который подается в простой обстановке в домашнем стиле.

Домашняя лапша в супе-лагмане, наполненном овощами, нежной говядиной и горстями свежего укропа, очень вкусна. Сочные шашлыки ароматны грилем и их глубокими маринадами. Горки плова стоят практически за каждым столом, увеличиваясь в геометрической прогрессии, чтобы соответствовать размеру группы. Фирменное блюдо Plov House также состоит из нежных кусочков медленно тушеной говядины.

Но у Plov House также есть еще одно желанное блюдо, которое я еще не пробовал ни в одном из многочисленных узбекских ресторанов Северо-Восточной Филадельфии: хоним. Это национальное блюдо представляет собой круглую булочку из горячего теста размером с тарелку и выглядит как нечто среднее между штруделем и клецками. Его чистый белый лист теста посыпан картофелем, говяжьим фаршем и луком, а затем свернут в пухлый многослойный рулет. Каждая ложка, подаваемая вместе с ложкой сметаны, сочетает в себе нежность лапши и сытную пикантную начинку. Это, безусловно, достаточно большой, чтобы накормить двоих в качестве закуски или перекусить в полдень. Но в 3 часа ночи? Этот узбекский мега-пельмень весь мой.

Plov House, 9969 Bustleton Ave., 267-571-1111; plovhousephiladelphia.com

Опубликовано 7 марта 2023 г.

Рецепт узбекского плова с бараниной

«Традиционное узбекское (среднеазиатское) блюдо из риса можно приготовить из любого вида мяса, но самый традиционный вариант этого блюда требует баранины и его едят руками. Отличное блюдо для семейных посиделок или любых других крупных мероприятий.»

Через:

3 часа 30 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 600 г баранины (половина жирная, половина нежирная)
• 2 большая морковь
• 1 большая белая луковица
• 2 головки чеснока
• семян тмина, 1 чайная ложка
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 600 мл риса басмати
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка молотого чили
• 3 ложки соли
• 1 гранат (по желанию)

направления

• 1. Разделите мясо на две части: жирную и нежирную.
• 2. С мяса срезать жир (или просто нарезать кусками с салом) и положить в разогретую большую кастрюлю.
• 3. Подождав, пока растает жир, вынуть мясо.
• 4. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и положить в кастрюлю.
• 5. Обжарить лук до прозрачности и вынуть.
• 6. Остальное мясо положите в кастрюлю и дайте ему обжариться, пока оно не изменит цвет.
• 7. Тем временем очистите и нарежьте полосками морковь, разделите на две части.
• 8. После того, как мясо подрумянится, добавьте одну часть моркови, время от времени помешивайте до мягкости.
• 9. Остальное мясо и лук положить обратно, залить небольшим количеством горячей воды.
• 10. Разделите одну из головок чеснока на зубчики. Не очищайте их, положите прямо в кастрюлю.
• 11. Добавить барбарис и специи, не жалеть приправ, бульон должен быть пересоленным, рис впитает лишнюю соль.
• 12. Добавьте оставшуюся часть моркови.