Рецепт цацики — NYT Cooking

Этот салат, который в Турции называется Чачик, на Балканах — Таратор, в Греции — Цацики, каждый вариант этого салата представляет собой вариацию на тему: йогурт, огурцы, чеснок, свежая зелень. Йогурт густой и острый с чесночным пюре, огурцы мелко нарезанные или натертые, затем посоленные и оставленные на увядание. Грецкие орехи обогащают балканскую версию, которая также считается супом, как и Чачик. В Индии тоже есть своя версия, райта, охлаждающая смесь, которую подают к горячему карри. Какой бы ни была кухня, это одно из моих любимых сочетаний, от которого я никогда не отказываюсь, если вижу его в меню.

Реклама

---

Доходность: 6 порций

• 1Eureancepean Cucumber или 3 персидских огурца, мелко нарезанные или тертые
• соль
• 2 чашки вытянутые йогурты
• 2 до 3 -й гвоздики, срезанные попола в пасту в ступке пестиком с ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты (больше по вкусу)
• Свежемолотый перец
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Перемешайте огурец с большим количеством соли и оставьте в дуршлаге в раковине на 15–30 минут. Промойте и обсушите на бумажных полотенцах.

2. Шаг 2

   Смешайте йогурт, чеснок, мяту, соль и перец по вкусу и оливковое масло. Вмешать огурцы. Отрегулируйте приправы и подавайте.

Совет

• Для подачи в качестве супа: Положите пару кубиков льда в каждую из 4–6 мисок. Если хотите, разбавьте огуречно-йогуртовую смесь небольшим количеством воды и разлейте по тарелкам.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Теги рецептов

• Вегетарианские

---

Еще из бутербродов: начинки и приправы

• Майонез

  Мелисса Кларк

  5 минут

• Солотницы из хлеба и масла

  Melissa Clark

  Около 50 минут плюс 2 часа охлаждения

• Томато и Pistou

  Martha Rose Shulman

• Giardiniera

  Cathy Barrow

  1 час плюс 3 дня травления

• Горчица зернистая

  Melissa Clark

  10 minutes, plus about 2 days’ standing

• Easy

  Real Ranch Dressing

  Mark Bittman

  5 minutes

• Easy

  Hummus

  Mark Bittman

  15 minutes with готовый нут

• Майонез мисо

  Марк Биттман

  5 минут

• Маринованная свекла с тмином

  Марта Роуз Шульман

  10 minutes, plus 2 days’ refrigeration

• Healthy

  Miso-Peanut Spread

  Martha Rose Shulman

  About 10 minutes

• Spiced Tomato Ketchup

  Martha Rose Shulman

  About 2 hours 20 minutes

• Healthy

  Удивительно сладкие помидоры медленного обжаривания

  Martha Rose Shulman

  Около 3 часов

• Healthy

  Мармелад из фенхеля

  Марта Роуз Шульман

  Около 1 час 30 минут

• СКРАДИЧЕСКИЙ ПЕРВАЯ ГОРКВАРТА

  Джулия Москин, Келли Гири, Джесси Кнадлер

  15 минут, плюс ночлетка

• Pickled Green Tomatos, плюс ночлее

• Pickled Green Tomatos, а также ночлее

• Green -Tomatoes.

  

  Маринованные помидоры хранятся 2 месяца в холодильнике.

Еще рецепты от Марты Роуз Шульман

• Easy

  Тушеная фасоль Романо с помидорами

  Martha Rose Shulman

  About 35 minutes

• Stir-Fried Garlic Green Beans

  Martha Rose Shulman

  10 minutes

• Mushroom and Beet Borscht

  Martha Rose Shulman

  1 1/2 hours

• Начинка из черного и коричневого риса с грецкими орехами и грушами

  Марта Роуз Шульман

  Около 1 часа 30 минут

• Чашки из коричневого риса с тушеным перцем

  Марта Роуз Шульман

  40 минут

• Panzanella с зимним сквошем и шалфеем

  Марта Роуз Шульман, Алана Чернила

  1 час

• Pasta с Tomatoes, Greens and Ricotta

110

Pasta с Tomatoes, Greens and Ricotta

1110

Shula.

минут

• Лимонное ризотто с тыквой

  Марта Роуз Шульман

  45 минут

• Халлуми на гриле с овощами

  Марта Роуз Шульман

  About 30 minutes

• Okra and Potato Salad

  Martha Rose Shulman

  25 to 30 minutes

• Shrimp in Green Mole

  Martha Rose Shulman

  50 minutes

• Fusilli With Broccoli and Anchovies

  Марта Роуз Шульман

  30 минут

• Шоколадное печенье-безе Эмили Лучетти

  Марта Роуз Шульман

  Около 1 часа

• Kelly Fields’s Systack Cookies

  Марта Роуз Шульман

  40–50 минут

• Shell Ragout

  Martha Rose Shulman

  1 10003

• Craitha Breas Breas Breas Breas Breas Brazs Maters

• Craitha Breas Breas Brares Matea

111110

• Crite Breas.

  30 минут плюс маринование от 30 до 60 минут

Руководство по приготовлению пищи

Дзадзики | Дай мне духовку

Перейти к рецепту 91 комментарий »

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Случайный факт обо мне:

Я могу точно произносить испанский, итальянский, французский, немецкий, латинский и почти любой другой язык, если это необходимо.

Это одна из странных привилегий, связанных с тем, что я изучал оперу в колледже. (Возможно, это еще один случайный факт, о котором вы не знали обо мне.) Все специалисты по вокалу должны пройти один или два семестра курса под названием «Дикция», где вы узнаете, как произносить практически любой язык, который только можно вообразить, с помощью Международного Фонетический алфавит. IPA не переводит слова за вас. Он просто говорит вам, как именно их произносить, что полезно при пении песен и арий на разных языках. И в наши дни это очень удобно, когда нужно научиться произносить иностранные слова для гурманов.

Вы знаете, как греческий соус, который мы все любим, называется цацики.

МФА: /tsaˈtsiːki/.

Многие из вас, наверное, уже знают, как это произносится. Но на случай, если вы этого не сделаете (а я знаю, что многие этого не делают, судя по всему творческому произношению, которое я слышу, когда люди заказывают в нашем местном греческом ресторане), вот мини-урок IPA на день. Подобно фонетическому написанию в английских словарях, каждая буква в алфавите IPA представляет звук:

.

t = как в «десятке»
s = как в слове «продать»
a = гласная в слове «отец»
i = гласная в слове «свекла»
k = как в слове «киль»

И кавычка (‘) ставится перед ударным слогом.

Соедините их все вместе, и вы получите…/tsaˈtsiːki/… tzatziki!

Опа! (Может быть, тебе тоже стоит стать оперным мажором.)  😉

Рецепт цацики | 1-минутное видео

Ну, по крайней мере, теперь, если вы увидите произношение IPA в словаре, вы будете знать, что это значит. Только представьте, что вы расшифровываете в течение семестра 400-страничный учебник с иностранными ариями… По крайней мере, эти навыки могут время от времени пригодиться и на кухне.

Например, когда нужно приготовить и произнести цацики.

Я полагаю, почти все знакомы с восхитительным соусом из греческого йогурта, которым славятся гироскопы, гамбургеры, фалафель, салаты, а также в отделе дипов в Trader Joe’s. И завтра в блоге появится новый рецепт тако. Все любят цацики! Но я думаю, что все и не обязательно знают, как смехотворно легко приготовить партию в домашних условиях.

Все, что вам нужно, это перечисленные выше ингредиенты.

По сути, все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить цацики, это смешать все ингредиенты в небольшой миске, а затем перемешать.

Вы можете добавить его к любому блюду, которое готовите. Или соус цацики также хорош сам по себе в качестве вкусного соуса. Мне нравится сбрызгивать оливковым маслом, нарезать сверху немного свежего перца и втыкать веточку укропа в середину, чтобы блюдо выглядело очень красиво. Затем просто подайте его с любыми соусами, которые вам нравятся — мягкой питой, хрустящими чипсами из лаваша, свежими вегетарианскими палочками и т. д. — и все готово.

Опа! Цацики! Наслаждаться!!!

Распечатать

Цацики

★★★★★ 4.9 из 22 отзывов

• Время подготовки: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 0 Около 3 чашек 1x

---

Описание

Греческий соус цацики легко приготовить дома из свежих ингредиентов, и его можно использовать в самых разных блюдах!

---

• 2 стакана жирного простого греческого йогурта
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 Английский огурец*, очищенный от семян и натертый (около 1 стакана)
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (не сушеного укропа)
• 1–2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

---