Тыквенно кабачковая икра: Тыквенно-кабачковая икра, пошаговый рецепт на 680 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Тыквенно-кабачковая икра с майонезом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву, кабачки, лук прокрутить на мясорубке.

Добавить растит.масло (я взяла 100 гр.обычного растительного и 50 гр. красного пальмового, для цвета, ну и пользы ради), майонез и томат.пасту.

Перемешиваем хорошенько и варим 1 час постоянно помешивая.

Насыпаем соль, сахар, перец и варим еще 1 час.Не забываем перемешивать! Берегите руки!!! Оч-ч-ч-чень брызгается.

В конце минут за 5 кладем лаврушку, поварим ее чуть-чуть и выкинем.

У меня вышло 2 банки по 500 гр. и 3 банки по 375 гр.

Дополнительная информация

Полезные вещества тыквы Не многие знают, что ароматная тыквенная мякоть полна витаминов. Есть в ней и аскорбинка, которая спасет от осенних простуд, и витамины группы В, которые не только справятся с усталостью, раздражительностью, бессонницей и избавят от угрей, но и сделают ваши волосы пышными, а ногти крепкими. Есть в тыкве витамины А и Е - главные борцы с морщинами, и витамин К, влияющий на свертываемость крови, который практически отсутствует в других овощах. Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, поскольку витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, рекомендующие налегать на этот полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами. К тому же тыква - чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любителей тыквы можно узнать по хорошему цвету лица и веселому настроению. Пожалуй, нет более полезной еды для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря высокому содержанию калия, тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков. При заболеваниях печени рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы, а если сырая тыква кажется вам невкусной, можно заменить ее тыквенными кашами с рисом, пшеном или манкой. При болезнях почек и мочевого пузыря из тыквенных семечек и конопляного семени готовят «молоко»: по стакану каждого семени растирают, постепенно подливая кипяток (3 стакана), процеживают и отжимают. «Молоко» пьют в течение дня, подсластив медом или сахаром. При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других воспалениях на коже. Людям, которым приходится много стоять в течение дня, кашица из свежей тыквы поможет снять боль в ступнях.

Тыквенно-кабачковая икра с майонезом | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Домашние заготовки, Рецепт дня, Салаты, икра

Нежная, бархатистая, тающая…

Ингредиенты:
  • 2 кг очищенной тыквы
  • 1 кг очищенных кабачков
  • 500 г лука
  • 300 г томатной пасты
  • 250 г майонеза
  • 150 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 60 г соли
  • 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%
  • Черный молотый перец, лавровый лист по вкусу

Выход: 4,2-4,5 литра

Тыкву, кабачки, лук пропустить через мясорубку:
Сложить в кастрюлю. Добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса):
Варить все вместе на небольшом огне, помешивая, 1,5 часа:
Затем перебить блендером (не обязательно), добавить уксус и варить еще 10 минут:
Горячей разложить по стерилизованным банкам и закатать:
Представленный рецепт "Тыквенно-кабачковая икра с майонезом", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Кабачки, лук, Майонез, Томатная паста, Тыква . Похожие фоторецепты блюда Тыквенно-кабачковая икра с майонезом Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Рецепт дня, Салаты, икра

Икра из тыквы и кабачков на зиму


2

Приготовил : Зоя Шунина

14.10.2020 Время приготовления: 1 ч. 10 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Если вы еще не готовили икру из кабачков с тыквой, обязательно это сделайте. Нежная, полезная и вкусная овощная икра на зиму станет отличной закуской в будни и праздники в холодное время года.

Тыквенная икра


Это нехитрое блюдо отличается кисловато-сладким вкусом и красивым ярким цветом. Хранится оно в холодильнике или кладовой достаточно долгое время.

  • мякоть тыквы – один килограмм;
  • растительное масло – 100 граммов;
  • уксус (подойдет 9%) — 50 мл;
  • две луковицы;
  • морковь;
  • вода – 100 мл;
  • томатная паста – три больших ложки;
  • соль – столовая ложка;
  • чеснок – три дольки;
  • паприка – две ложки;
  • молотый черный перец – половина столовой ложки.

Для этого блюда лучше выбрать спелую, но несладкую тыкву. Специи вы можете поменять по своему вкусу. Например, взять перец чили вместо паприки.
Как приготовить икру из тыквы на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.


Для начала обработайте овощи, очистите их, а мякоть порежьте кубиками. После этого сложите на дно кастрюли или казанка морковь и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

Тушите продукты четверть часа на слабом огне, не забывая периодически их помешивать. Томатную пасту соедините с водой, а затем влейте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

На оставшемся масле обжарьте порезанный мелким кубиком лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложите его в кастрюлю.


Сразу же добавьте измельченный чеснок, соль, уксус и специи. Доведите еще раз икру до кипения, а потом разложите ее стерилизованные баночки и закатайте.

Икра из тыквы с морковью


Оригинальная закуска будет спокойно храниться всю зиму, поэтому вы в любой момент сможете подать ее на обед или ужин.
На этот раз вам будут нужны следующие продукты:

  • тыква без семян и кожуры – 700 граммов;
  • морковь – 350 граммов;
  • лук – 300 граммов;
  • свежие томаты – 150 граммов;
  • чеснок – 40 граммов;
  • соль, сушеный базилик и молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 60 мл;
  • 9% уксус – две столовых ложки.

Итак, готовим икру из тыквы на зиму через мясорубку. Овощи обработайте, очистите и нарежьте средними кусочками.

Поочередно измельчите их с помощью мясорубки и обжарьте на растительном масле.


Сначала отправьте в сковороду лук, затем морковь, а в самом конце положите тыкву.

Помидоры очистите от кожицы и измельчите мякоть.

Вместо свежих томатов можно использовать кетчуп или томатную пасту.

Добавьте к овощам пюре, соль, чеснок, уксус и специи.

Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их по заранее обработанным банкам и закройте прокипяченными крышками. Тыквенная икорка на зиму готова. Не забудьте перевернуть ее вверх дном и хорошо укрыть. А на следующий день банки можно поместить на хранение в кладовую.

Кулинарные секреты

Для того чтобы икра из тыквы вышла по-настоящему вкусной и хорошо хранилась, хозяйке необходимо знать несколько тонкостей.

  • Сорт тыквы для приготовления икры подойдет любой. Только знайте: овощи мускатных сортов (по форме напоминающие груши) более сладкие.
  • В любом случае закуска выйдет более вкусной, если ее делать из полностью созревшей тыквы.
  • Тыкву перед приготовлением из нее любого кушанья придется очистить от кожуры, избавить от мякоти с семенами. Тыквенные семечки считаются полезными, многим они нравятся намного больше подсолнечных. Так что не выбрасывайте их, а промойте и подсушите на сковороде либо в духовке.
  • Для придания закуске консистенции икры овощи, входящие в ее состав, измельчают с помощью мясорубки или блендера. Через мясорубку обычно пропускают сырые продукты, а блендером их перебивают после предварительной термической обработки, когда они уже успели размягчиться. Обойтись без кухонной техники можно, тогда тушеные или запеченные овощи придется протереть через сито. Тогда икра получится особенно нежной.
  • Тыквенная икра может иметь очень разный вкус. Он зависит от того, какими продуктами дополнен основной ингредиент. Часто закуску делают с добавлением кабачков, баклажанов, свеклы, помидоров, сладкого перца.
  • Если в составе икры нет томатов, часто добавляют томатную пасту. Она влияет не только на вкус, но и на лучшую сохранность консервов. Также для того, чтобы икра лучше стояла, в ее состав вводят уксус. Иногда закуску делают с майонезом, в составе которого тоже имеется уксусная кислота.
  • Не стоит рассчитывать на то, что консервы будут хорошо стоять всю зиму, если вы поленились простерилизовать использованные под них банки. Крышки тоже обязательно стерилизуют, для этого их кипятят.
  • Закрывать банки с тыквенной икрой можно только металлическими крышками, полиэтиленовые не обеспечивают необходимой герметичности. Винтовые жестяные крышки справляются с задачей не хуже, чем закатанные ключом, однако они должны быть новыми.

Хранить тыквенную икру, сделанную без добавления уксуса, можно только в прохладном помещении, при температуре ниже 18 градусов. Если в состав закуски входит уксус, то она, как правило, неплохо стоит при комнатной температуре.

Минимальный срок годности домашних овощных консервов составляет год, но опыт показывает, что икра из тыквы может не портиться более длительное время.

Икра из тыквы и кабачка


Осенней порой, когда придет время собирать урожай на даче, не забудьте приготовить вкусную овощную икру. Она надолго сохранит для вас память об ушедшем лете и солнечных днях.

  • очищенная тыква – два килограмма;
  • кабачки (мякоть) – один килограмм;
  • лук репчатый – 500 граммов;
  • томатная паста – 300 граммов;
  • майонез – 250 граммов;
  • растительное масло – 125 граммов;
  • сахар – 100 граммов;
  • соль – 60 граммов;
  • уксусная кислота 70% — одна столовая ложка;
  • молотый черный перец и лавровый лист – по вкусу.

Начинаем готовить кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень прост, поэтому повторить его сможет любой желающий.


Овощи очистите от кожуры и семян, а затем пропустите их через мясорубку. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Варите продукты на слабом огне полтора часа, не забывая их периодически помешивать.

Если вы хотите, чтобы закуска получилась очень нежной, то на этом этапе овощи можно еще раз взбить блендером.

Добавьте уксус и готовьте блюдо еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

Маринованная тыква

Сохранить тыкву на зиму можно и в маринаде – получится вкусный гарнир к мясным блюдам.

Вам понадобятся 500 г мякоти тыквы, 1/2-1 л воды, специи (гвоздику, звездочки бадьяна, корицу), соль и уксус по вкусу.

Приготовление. Закипятите воду и положите в нее нарезанную кубиками тыкву. Снова доведите до кипения и поварите пару минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Остывшие кусочки тыквы достаньте из воды с помощью шумовки, сложите в стерилизованную банку. В жидкость, в которой варилась тыква, добавьте соль, специи, уксус и закипятите. Горячим маринадом залейте тыквенный кусочки и сразу же закатайте.

Тыквенная икра «Пальчики оближешь»


Мультиварка – это практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкусных овощных заготовок. Именно он поможет нам приготовить сладкую икру из тыквы на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят добавку.
Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • тыква – 500 граммов;
  • морковь – 150 граммов;
  • репчатый лук – 200 граммов;
  • помидоры – 120 граммов;
  • масло растительное – шесть столовых ложек;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • лавровый лист – три штуки;
  • соль и молотый перец – по вкусу;
  • молотая куркума – половина чайной ложки.

Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде, чем вы начнете готовить икру из тыквы на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.


Морковь и тыкву сначала очистите от кожуры, а потом натрите на крупной терке. Помидоры помойте и порежьте дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.


Установите режим «Варка на пару» и влейте в чашу масло. Сначала обжарьте лук до изменения цвета, после добавьте к нему морковь, а еще через десять минут и тыкву. Закройте овощи крышкой и оставьте их в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним томаты, нарезанный тонкими кружочками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

Если вы любите протертую икру, то измельчите тушеные овощи с помощью блендера.

Включите режим «Суп» и тушите овощи еще 15 минут. Когда пройдет указанное время, икру можно подать на стол с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте к ней две ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

Как сушить

Засушенная тыква способна заменить чипсы, сухарики, мармелады на переменках и перекусах. При этом не в пример приведенным продуктам, будет полезной и вкусной.

Чтобы получить вкусняшку, порежьте на небольшие дольки. Разогрейте духовку до температуры 60 0 С и сушите 6 часов, чуть добавьте жару и готовьте два часа. Храните в закрытых полиэтиленовыми крышками банках.

Для того чтобы дольки были более яркими, за несколько минут до сушки бланшируйте их в немного подсоленном кипятке.

Видео о том, как просто сушить тыкву

Ингредиенты

  • 2 кг тыквы
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 300 гр томатной пасты
  • 250 гр майонеза
  • 150 мл растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 2-3 ст.л. соли
  • 3 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • пол-ч.л. молотого черного перца

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Тыкву и кабачки вымыть, удалить кожуру и семена (если кабачки молодые — можно не удалять). Лук очистить от кожуры.
  2. Пропустить тыкву вместе с кабачками и луком через мясорубку, соединить все в одной кастрюле. Добавить томатную пасту, майонез и растительное масло, перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
  3. Помешивая, варить икру в течение часа при слабом кипении. Чеснок очистить и очень мелко порубить, добавить вместе с солью, перцем и сахаром в кипящую икру и перемешать.
  4. Варит икру из кабачков и тыквы еще час, периодически помешивая. За полчаса до готовности положить в кипящую икру лавровый лист.
  5. Для заготовки и консервации на зиму нужно к окончанию варки простерилизовать банки и проварить в течение 10 минут жестяные крышки.
  6. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем вынуть лавровый лист и перелить содержимое кастрюли в чистые банки или контейнеры, подходящие по размеру. Плотно закрыть их крышками и убрать в холодильник на хранение.
  7. Для консервации на зиму готовую икру снять с огня, разлить по стерильным и сухим банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания банок (спустя 6-10 часов) можно перевернуть их и убрать в прохладное и темное помещение.

Похожие рецепты:

Печеный чеснок: рецепт с фото

Закуска “Муравьи на бревне”: рецепт с фото

Рулет из лаваша с печенью трески: рецепт с фото

Помидоры запеченные с рисом: рецепт с фото

Чесночные стрелки с овощами: рецепт с фото

Закуска “Помидоры с творожной начинкой”: рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

180 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

  • Рецепты Вторые блюда
  • Первые блюда
  • Гарниры
  • Соусы
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Консервация
  • По способу приготовления
  • В духовке
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В пароварке
  • В хлебопечке
  • На гриле
  • Кухни мира
  • FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

    Как заморозить

    Для того чтобы заморозить нашу вкусняшку, нужно отобрать самые красивые неповрежденные плоды. Немного полежалые в разрезанном состоянии красавицы совсем не подходят.

    Для заморозки годятся продукты, подготовленные любым способом. Красиво порезанные, напоминающие кубики-кусочки. Можно запечь в духовке и измельчить через сито. Хорошо в замороженном состоянии сохраняется перетертый на терку плод.

    Заморозку кубиками выполняйте как обычно. Порежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень, уложите в морозильную камеру на небольшой промежуток времени.

    Подготовьте специальные пакеты для заморозки, уложите в них продукты уже тронутые морозом. Отправляйте в холодильник на длительное хранение.

    Рецепт «Кабачковая икра с тыквой»:

    На сковородку выливаем растительное масло — всего две ложки. Этого вполне достаточно, ведь овощи пустят много сока, и блюдо у нас АБСОЛЮТНО диетическое. За луком кладем тыкву, перец, морковь и кабачки. Помидоры и томатный сок. Последовательность выкладывания овощей может быть любая, но я всегда начинаю с лука. Закрываем нашу будущую икру крышкой и тушим минут 30-35 до готовности овощей. Солим, перчим, даем немного остыть и прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем чеснок. Если вы на строгой диете №4 или №5, чеснок нельзя.

    Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Картофельные котлеты с начинкой
    Баклажаны фаршированные
    Капустно-картофельные подсолнухи
    Котлеты «Прощай мясо»
    Картофельные котлеты с грибами и морковным пюре
    Дукаты из цветной капусты
    Баклажаны в томатно-молочном соусе
    «Сувенир» из кабачка
    Маринованная тыква с грибами и сыром

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат «Гибралтар»
    Буженина «Горчичная»
    Печенье «Мишки-шишки»

    Специфика приготовления тыквенной икры на зиму

    Основным ингредиентом икры является тыква – витаминный овощ, с легкостью приготавливаемый в домашних условиях на зиму. В начале процесса тыква соответственным образом подготавливается – очищается от жесткой кожуры, семечек и твердых волокон. Тыквенная мякоть измельчается на кусочки или же перерабатывается с использованием терки.

    Дополнительные ингредиенты для будущей икры, в виде лука, чеснока, морковки, моются, измельчаются и, вместе с тыквой, тушатся в казане. Согласно специфике того или иного рецепта, к вышеперечисленным овощам добавляются пряности, сладкий перчик, кабачки, баклажаны и томаты.

    Для большей пикантности тыква с овощами запекается в духовке. А когда овощи приобретают необходимую мягкость, их солят и прибавляют необходимые пряности. Если в рецептах не предполагается добавление в икру томатов, их замещают томатной пастой или соусом.

    На заключительном этапе изготовления икры из тыквы на зиму тушеные овощи перерабатывают в пюре при помощи толкушки или блендера, раскладывают по уже стерилизованным банкам и закатывают.

    Правила приготовления

    Для приготовления заготовок лучше всего выбирать не слишком крупные тыквы с ярко-оранжевой мякотью, они более вкусные и имеют нежную мякоть. Перед приготовлением тыкву необходимо очистить. Для этого плод сначала разрезают ножом пополам и ложкой выбирают центральную волокнистую часть с семенами. Затем нужно будет срезать корки. Для удобства можно будет предварительно разделить половинки тыквы на более мелкие дольки.

    Очищенную тыкву нарезают на кусочки необходимой формы. Если это будет салат или варенье, то нарезать нужно на ровные кусочки одинаковой формы, например, на кубики или брусочки. Для приготовления сока или джема, можно резать произвольно, так как мякоть все равно будет измельчаться.

    Интересные факты: тыкву выращивают во всех странах мира. Но неофициальной «тыквенной столицей» признан город Мортон в штате Иллинойс (США). Там выращивают самые вкусные сорта этого вида бахчевых.

    Как выбрать тыкву

    Следуя элементарным правилам подбора оранжевого овоща, возможно сварганить на зиму лакомые да полезные заготовки. Сладостнее являются овощи округлой формы и среднего размера, подойдут экземпляры от 2,5 до 4 кг.

    Кожура обязана быть плотной, гладкой без темных пятен и видимых дефектов. Чем темнее цвет овоща, тем ароматнее и вкуснее он будет. Недоспелый плод в основном безвкусный, а переспевшего мякоть рыхлая. Хвостик у тыквы не должен быть мокрым, срывают его сухим и темным.

    Подготовка тыквы

    Плод отмывают, отрезают острым ножом хвостик и донышко. Режут плод пополам, очищают семечки и волокна, срезают толстую кожицу. Нарезают овощ на части, как сказано в рецепте.

    Уловки приготовления вкусных салатов с тыквой на зиму:

    • при варке тыкву укладывают только лишь в кипящую воду;
    • для того, чтобы овощ не разварился, его режут кубиками среднего размера;
    • дополнительные ингредиенты, хорошо гармонирующие с тыквой: морковь, перец сладкий и горький, чеснок, зелень;
    • можно вместо томатов использовать томатную пасту или вносить их одновременно;
    • используют пряности: корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, корицу, имбирь; для острых салатов: кориандр, кумин, чили.

    Домашняя тыква без нитратов более полезная, чем та, которая приобретена в магазине.

    Выбор и подготовка тыквы

    Естественно, что в первую очередь, для приготовления тыквенной икры используются овощи, которые, по ряду причин, не могут сохраняться долго. Например, тыква с поврежденным отломанным хвостиком или же отмеченная дефектами кожуры. Для качества икры необходимо, чтобы плод, из которого будет готовиться зимняя заготовка, был все же спелым и целым.

    Важно! Наиболее подходящим плодом для заготовок икры на зиму является так называемая мускатная тыква – витаминный овощ цилиндрической формы с оранжевой мякотью.

    Советы опытных кулинаров

    Для приготовления качественных зимних заготовок нужны качественные компоненты. На корке тыкве не должно быть вздутий, серой, белой плесени, трещин, шелушащихся участков, вмятин. В первую очередь лучше использовать плоды с обломанным хвостиком – они хранятся меньше.

    Часто в рецептах встречается томатная паста. Ее можно заменять соусом (так даже вкуснее), но брать его нужно вдвое больше, томатным соком:1 ст.л. пасты=1 ст. сока. Еще интересней вкус – со свежими помидорами: 1,5 кг овощей=500 г пасты, а на 1 ст.л. уходит примерно 3 крупных (в кулак и больше) томатов.

    Очищенную тыквенную кожуру не стоит выбрасывать. Если ее нарезать пластинками и обжарить слегка в подсолнечном масле – получаются вкуснейшие чипсы.

    Рецептов тыквенной икры много и разных. И ее стоит приготовить хотя бы раз – для пробы, чтобы потом влюбиться и консервировать постоянно. Тем более что такие заготовки максимально полезны высокой концентрацией полезных витаминов (особенно, если блюдо приготовлено в духовке – без уксуса и майонеза). Попробуйте обязательно!

    Как приготовить тыквенную икру в домашних условиях

    Готовить икру из тыквы можно как на открытом огне – в казане, так и в духовке, мультиварке, на сковородке или же в микроволновой печи.

    Согласно правилам, овощи для консервации икры приправляются травками, чесноком, тушатся и запекаются в духовке. Подобные рецепты икры подходят для приготовления зимних заготовок прямо дома, а отсутствие в некоторых из них уксуса сделает это овощное лакомство диетическим вариантом холодной закуски.

    Классический рецепт

    Заготовки, на которые, в первую очередь, необходимо обратить внимание, – это классическая рецептура овощной икры под названием «Пальчики оближешь», приготавливаемая просто и невероятно быстро.

    • тыковка – 800 грамм;
    • лук;
    • чеснок – 1 зубец;
    • соль, специи – по вкусу;
    • томат паста – стакан;
    • перчик (сладкий) – 100 грамм.

    Способ приготовления: начинать процесс консервации самой простой тыквенной икры на зиму необходимо с прокаливания в жаровне измельченного чеснока, резанного болгарского перчика и мелко шинкованного лука. К изготовленным таким образом заготовкам нужно прибавить резанную на куски тыковку и ужаривать ее на разогретой конфорке еще пару минут. После чего продолжать тушение овощей под закрытой крышкой, но уже на убавленном огне.

    Через полчаса к овощным компонентам необходимо прибавить томатную пасту, соль, специи и дать массе еще покипеть несколько минут. После тыквенную икорку на зиму нужно разложить по банкам и закрыть под крышки.

    С карри

    Любителям восточных приправ этот рецепт икры с карри явно придется по вкусу.

    • тыквина – 1килограмм;
    • морковка – 500 грамм;
    • луковица – 4 штуки;
    • уксус (9) – 1 большая ложка;
    • соль, черный перчик – на любителя;
    • карри – 15 грамм;
    • масло (постного вида).

    Способ приготовления: с плода необходимо удалить корку и очистить тыкву от семечек. Затем нарезать мякоть маленькими кусочками, переложить ее в казан, залить поверх водой и поставить на огонь, под крышкой – тушиться.

    После необходимо измельчить луковицу, обработать на терке морковку и выложить содержимое в сковороду с разогретым маслом. Тушить овощи нужно на небольшом огне до их размягчения.

    Лук и морковку соединить с тыквой, а после овощи посолить, поперчить, заправить необходимым количеством карри и тушить еще 30 минут под крышкой. После овощную массу необходимо довести до пюреобразного состояния блендером.

    Еще раз все компоненты в посудине установить на огонь и, когда закипят, приправить уксусом. Готовую икру нужно разложить по стеклянным емкостям и закатать под крышки.

    С кабачками и майонезом

    • тыковка – 2,5 килограмма;
    • кабачки – 1 килограмм;
    • лучок – 500 грамм;
    • помидорная паста – 1 стакан;
    • масло (растительного происхождения) – ¾ стакана;
    • майонез – ¾ стакана;
    • соль, перец, сахар – по вкусу;
    • лавровый лист.

    Способ приготовления: тыкву и кабачки необходимо переработать на мясорубке. Лук нашинковать и добавить к ранее приготовленной овощной массе, туда же выложить томатную пасту, масло и майонез. Все компоненты тщательно перемешать, переложить в емкость с толстым днищем и поставить на огонь. Время приготовления такой кабачковой икры с тыквой и майонезом составляет 1 час.

    После в овощную массу необходимо добавить специи и сахарный песок. Еще в течение часа тушить икру на огне. За несколько минут до готовности в овощное пюре нужно добавить лавровый лист, снять икру с огня и разложить по баночкам.

    В духовке с тимьяном

    • тимьян – 10 грамм;
    • мякоть тыквы – 1,5 килограмма;
    • луковица – 2 штуки;
    • перец (сладкий) – 2 штуки;
    • томаты – 3 штуки;
    • сельдерей – 2 столовые ложки;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец (черный) – по вкусу;
    • соль – на любителя;
    • масло (оливковое) – ¾ стакана.

    Способ приготовления: тыкву необходимо вымыть, освободить от кожуры и вычистить от косточек. Тыквенную мякоть нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и плодоножек, а потом нарезать полосками. Томаты и сельдерей измельчить при помощи кухонного ножика.

    Всю овощную заготовку необходимо равномерно выложить на противень, заранее выстланный фольгой, поверх поперчить, посолить, приправить тимьяном и окропить маслом.

    Подготовленную овощную массу поставить в разогретую до 200 градусов духовку на ¾ часа. После готовые овощи необходимо переложить с противня в чашку и измельчить блендером. Готовую икру распределить по стерильным баночкам и закатать.

    Классический способ

    В традиционном рецепте тыквенной икры минимальное количество составляющих продуктов, поэтому с приготовлением справиться даже начинающий кулинар. В список ингредиентов входит:

    • 800 г тыквы;
    • 200 г сладкого болгарского перца;
    • 2 головки репчатой луковицы;
    • 1 крупная морковь;
    • 5 ст. ложек растительного масла;
    • 100 г зелени;
    • соль, приправы по вкусу.

    Пошаговый способ приготовления икры из тыквы следующий:

    1. Подготавливаются овощные ингредиенты: с тыквенных плодов убирается кожура, удаляются семена. Перец, лук и морковка чистятся, а после все компоненты нарезаются и перекручиваются с помощью мясорубки.
    2. В кастрюле с толстым дном закладывается овощная масса, после все солится, перемешивается.
    3. Томится овощное пюре на самом медленном пламени в течение четверти часа.
    4. За пять минут до готовности икры вносятся подготовленные приправы, зелень, которую заранее мелко изрубили.
    5. Зимняя заготовка раскладывается по стерилизованной таре, после заливается горячим растительным маслом, закупоривается или закручивается крышками.

    На постоянное место хранения можно будет убрать тыквенную закуску тогда, когда она полностью остынет. Для банок лучше подобрать темное и прохладное помещение.

    Икра из тыквы и кабачков на зиму

    Овощную икру можно приготовить практически из любых овощей. Ну и вкус у икры получается всегда разным!

    Если вы любите тыкву и кабачки и знаете об их огромной пользе для нашего организма, такая овощная икра придется вам по душе. Чтобы овощная икра получилась не только вкусной, но и полезной, овощи предлагаю запечь в духовке. Для остроты готового блюда вместе с болгарским перцем можно добавить стручок горького. Такая икра не перегружена растительным маслом, приятная на вкус и нежная по структуре.

    Кабачковую икру с тыквой можно использовать как намазку на хлеб, подать к мясу, блюдам из картофеля, риса, макарон. Эта закуска с богатым вкусом! Тыква будет придавать не только насыщенный цвет готовому блюду, но и приятный сладковатый вкус, что делает его деликатесным!

    Приготовление овощной икры из тыквы и кабачков
    1. Тыкву и кабачки очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кусочками.
    2. Перец сладкий обмойте, хорошо обсушите.
    3. Лук репчатый очистите.
    4. Выложите все на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в разогретую духовку на 20-30 минут.
    5. Перец очистите, снимите кожицу, удалите семена.
    6. Запеченные овощи переложите в глубокую емкость и пюрируйте блендером, или пропустите через мясорубку.
    7. Влейте растительное масло, добавьте томатную пасту и тушите 1 час на небольшом огне, периодически перемешивая.
    8. В конце посолите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень.
    9. Затем по желанию пробейте блендером до однородности, прогрейте 5-10 минут на большом огне, влейте уксус, добавьте перец по вкусу, перемешайте.
    10. Икра готова. Для более длительного хранения горячую икру разложите по стерилизованным баночкам и сразу укупорьте.
    11. Храните икру в холодном месте.

    Сушеная тыква

    Высушенная тыква долго хранится. Ее можно использовать, например, для приготовления супов, для тушения или просто употреблять как самостоятельный полезный продукт.

    Вам понадобится одна тыква.

    Приготовление. Возьмите тыкву, разрежьте ее пополам, извлеките семена. Положите половинки на противень и запекайте в разогретой до 175 градусов духовке в течение часа. Остудите и снимите с тыквы кожуру. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками, разложите на застеленном пергаментом противне ровным слоем и сушите в духовке при 120 градусах в течение двух часов. Затем переверните ломтики и сушите еще в течение двух часов (или больше – в зависимости от толщины ломтиков). Готовую высушенную тыкву храните в герметичной емкости в холодильнике или в морозильной камере.

    Похожие рецепты:

    Оставьте свое мнение Отменить ответ

    Посетители

    Вконтакте

    Свежие комментарии

    • Наталья (zefira.net) к записи Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно
    • Марина к записи Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно
    • Наталья (zefira.net) к записи Кусочки филе курицы в яично-томатном маринаде, жаренные на сковороде
    • Наталья (zefira.net) к записи Свинина в духовке запеченная с яблоками и перцем
    • Наталья (zefira.net) к записи Тонкие блинчики из кабачков

    Самые рейтинговые рецепты

    • Быстрая и вкусная закуска из помидоров с чесноком(5,00 из 5)
    • Вкусная кабачковая икра с баклажанами(5,00 из 5)
    • Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно(5,00 из 5)
    • Нежные оладьи на кефире с яблочным припеком(5,00 из 5)
    • Нежные и вкусные кабачки в сливках(5,00 из 5)
    • Пышные оладьи из кабачков на кефире(5,00 из 5)
    • Брокколи на сковороде – рецепт с помидорами(5,00 из 5)
    • Вкусное овощное рагу(5,00 из 5)

    Copyright © 2008 — 2021 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

    И чего я раньше сомневалась? Острая тыквенная икра — это куда вкуснее кабачковой и баклажанной. Без варки, жарки и мясорубки | Дауншифтеры

    Привет, меня зовут Катерина. Я многодетная мама, недавно с детьми мы всей семьёй переехали в деревню. Здесь пишу о самообеспечении большой семьи, семейном обучении детей, делюсь понравившимися рецептами.

    Недавно солила в тыкве зелёные томаты, осталось много мякоти. Решила опробовать рецепт тыквенной икры по принципу кабачковой. Просто вместо кабачка взять тыкву, видела в сети похожие рецепты.

    Мне казалось, что тыква всё забьёт и даст лишнюю сладость. Но получилось даже лучше, чем я ожидала. Правда рецепт с самого начала пошел не по плану.

    Во-первых, годовалая младшая дочка играла на кухне и куда-то спрятала ручку от мясорубки. Я подумала, что это не беда, и я пробью готовую икру блендером.

    Во-вторых, у меня временно нет ни одной сковороды. Мы заказали в магазине, скоро приедет, но пока мы всё запекаем в духовке вместо жарки. Поэтому овощи я не обжаривала, а запекла в духовке все вместе. Но получилось не хуже, а если учесть, что запеченные овощи гораздо полезнее, ещё и лучше.

    В общем, все овощи я запекла: морковь и лук нарезала тонкими ломтиками чтобы они успели пропечься, остальное крупными кусками. Запекала с небольшим количеством нерафинированного растительного масла до полной готовности. На дно укладывала пару лавровых листиков и три горошины душистого перца.

    Затем пробила блендером почти до гладкости. Консистенция шелковистая, нежная. Если мясорубкой порубить, было бы больше грубых кусочков, консистенция была бы более близкой к икорной.

    В ещё горячие овощи перед тем как пробивать в блендере я добавила специи. Я очень люблю карри, и здесь эта приправа идеально подходит — её положила столовую ложку.

    Ещё уксус чтобы сохранить на зиму. И разложила по стерильным банкам.

    Состав:

    Тыква (мякоть) 500 гр
    Морковь 200 гр
    Лук 200 гр
    Томаты 200 гр
    Перец болгарский 100 гр
    Чеснок 1 головка
    1 острый перец (50 грамм)
    Растительное масло 50 мл
    Соль 1 ч.л. с горкой (если тыква очень сладкая, то больше)
    Уксус 6% яблочный 3 ст.л.
    приправа карри 1 ст.л.
    Лавровый лист 2 шт.
    перец душистый 5 горошин

    Тыквенная икра слаще чем кабачковая, и поэтому мне больше понравилась — люблю сладко-солёные вкусы.

    А ещё она более кремовая, приятнее на вкус. Карри и тыква идеально подходят сюда. Получилась очень вкусная остро-чесночная закуска.

    Всем удачных заготовок!

    Как приготовить кабачковую икру с тыквой?

    Икра кабачково-тыквенная получается более разнообразной и насыщенной, питательной, чем икра по отдельности, будь то икра кабачковая, или тыквенная. Она ко всему прочему диетическая, поэтому можно включать в рацион для здорового питания.

    Приготовить не сложно: нужно взять все необходимые ингредиенты и немного потушить вместе, предварительно измельчив. Рецепт можно дополнить, взяв дополнительно для сытости перец, или грибы и другие овощи по вкусу.

    От тыквы кабачковая икра получается слаже.

    Итак, для кабачковой икры с тыквой возьмем такие продукты:

    • кабачков - 800 г,

    • тыквы - 300 г,

    • моркови две штуки,

    • лука две головки,

    • перца болгарского три штуки,

    • помидоров три штуки,

    • сока томатного половина стакана,

    • соли - 5 г,

    • чеснока - 3 зубчика,

    • масло растительное, чтобы обжаривать овощи.

    Теперь, когда все готово, займемся первым делом овощами и подготовим к обжариванию.

    Разогреваем сковороду с двумя ст. ложками растительного масла, затем помещаем сначала репчатый лук, а за ним все остальное: тыкву, морковь, сладкий перец и обязательно кабачки.

    Далее очередь помидоров и томатного сока. Тушим при закрытой крышкой до размягчения овощей и полной готовности около 30 - 35 минут.

    Остается присолить, поперчить. Массу измельчаем, перекрутив на мясорубке или в блендере. Теперь можно добавить чесночок.

    Приятного аппетита!

    (Наверное, в банках тоже можно закатать, только продуктов взять побольше: например, на 3 кг кабачков пропорционально увеличить количество других овощей. Пропорции не принципиальны, можно взять побольше тыквы и тогда икра будет тыквенно-кабачковая, а не кабачково-тыквенная. Чесночок имеет значение положить вместе с овощами, или ближе к концу и тушить все вместе, а в конце за 5 минут до приготовления влить по вкусу уксус. Овощи должны быть мелко порублены (порезаны) изначально.)

    Икра из тыквы на зиму простой рецепт

    Икра из тыквы на зиму, это отличный способ быстро и просто приготовить вкусную заготовку на зиму, когда урожай тыквы радует, а закрома уже заполнены всевозможными заготовками из тыквы.

    Икра из тыквы на зиму содержит целый комплекс витаминов и минералов. Это в первую очередь каротиноиды, которые придают тыкве такой весёлый яркий цвет, пектины, витамины, а также калий, кальций, кобальт, медь, железо и многие другие вещества, нужные для нормальной работы и жизнедеятельности организма человека. Тыква полезна всем без исключения, как детям, так и взрослым!

    Подготовьте все ингредиенты, намойте и начистите все овощи, разложите специи, подготовьте посуду для варки салатов – и вперёд! Если хотите попробовать все предложенные рецепты, уменьшайте количество ингредиентов вдвое или втрое, подписывайте баночки и делайте выводы после дегустации.

    Икра из тыквы на зиму без уксуса

    Ингредиенты:
    2,4 кг мякоти тыквы,
    300 г сладкого красного перца,
    3 луковицы,
    3-4 зубчика чеснока,
    450 г томатной пасты,
    соль, специи – по вкусу,
    растительное масло для жарки (немного).

    Приготовление:
    На сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла, выложите нарезанный чеснок сладкий перец и лук. Лучше всё порезать кубиками. Пока овощи тушатся, нарежьте кубиками тыкву, добавьте в сковороду и тушите на сильном огне 2-3 минуты, затем накройте крышкой и убавьте нагрев. Через 30 минут добавьте томатную пасту, соль и специи, перемешайте и потушите 2-3 минуты. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Укутайте.

    Икра из тыквы на зиму в мультиварке

    Ингредиенты:
    1 кг тыквы,
    2 луковицы,
    3 помидора,
    1-2 горьких перца (или по вкусу),
    30 мл растительного масла,
    соль, специи, зелень – по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовьте все ингредиенты: промойте, очистите и нарежьте не слишком крупно. В чашу влейте растительное масло, установите режим «Тушение» и сложите все овощи и специи в чашу. Закройте крышку и готовьте до конца работы режима (по умолчанию 1 час). Протрите содержимое чаши через сито или пюрируйте блендером, прогрейте ещё 5 минут и разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте, укутайте.

    Икра из тыквы и яблок

    Ингредиенты:
    1,6 кг тыквы,
    1,2 кг помидор,
    2-3 яблока,
    250 г лука,
    250 г моркови,
    1 сладкий перец,
    5-6 зубчиков чеснока,
    80 г корня сельдерея,
    20 г сахара,
    1 ст.л. соли,
    50 мл растительного масла,
    перец – по вкусу и желанию.

    Приготовление:
    Подготовленные овощи очистите и нарежьте примерно одинаковыми кубиками, брусочками или кусочками. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите все овощи и поставьте запекаться в духовку при температуре 180°С на 30-45 минут. Перемешивайте периодически, чтобы все овощи пропеклись равномерно и одинаково. Запечённые овощи выложите в миску, посолите, поперчите и пюрируйте блендером или протрите через сито. Выложите получившуюся массу в посудину для варки салатов (алюминиевую миску или тазик), влейте уксус, перемешайте и прогрейте на среднем огне до закипания. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Остудите под одеялом и уберите на хранение в прохладное место.

    Икра из тыквы через мясорубку

    Ингредиенты:
    1,5 кг тыквы,
    700 г моркови,
    700 г лука,
    300 г помидор,
    50-60 г чеснока,
    100 мл растительного масла,
    50 мл 9% уксуса,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    В первую очередь пропустите через мясорубку очищенный и нарезанный лук и отправьте его обжариваться на сковороду с растительным маслом. Пока жарится лук, пропустите через мясорубку морковь, добавьте к луку и обжаривайте ещё минут 5-7. Следом пропустите через мясорубку тыкву, добавьте в сковороду и тушите 10 минут, помешивая. Так же через мясорубку пропустите помидоры, добавьте к тыкве, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте рубленый чеснок, влейте уксус, размешайте и потушите ещё 5 минут, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте.

    Икра из тыквы с морковью «Каротинка» (в микроволновке)

    Ингредиенты:
    1 кг несладкой тыквы,
    400 г моркови,
    2 луковицы,
    3-4 зубчика чеснока,
    100-150 мл растительного масла,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Лук и чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности, затем добавьте натёртую морковь. Обжаривайте до золотистого цвета, помешивая. Тыкву нарежьте кубиками, сложите в посуду для микроволновки, добавьте зажарку из лука и моркови, посолите, поперчите, перемешайте и поставьте в микроволновку на 15 минут на максимальной мощности. Полученную массу пюрируйте блендером, снова поставьте в микроволновую печь, прогрейте 10-15 минут и разложите по стерилизованным банкам.

    Тыква дружит с кабачком – и это понятно, родственники же! Икра из тыквы на зиму с кабачками получается просто идеальной.

    Тыквенно-кабачковая икра

    Ингредиенты:
    2,2 кг тыквы,
    1,3 кг кабачков,
    550 г лука,
    280 г томатной пасты,
    230 г майонеза,
    130 г растительного масла,
    110 г сахара,
    45 г соли,
    20 мл 70% уксуса,
    чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Все овощи нарежьте мелкими кубиками и сложите в сотейник или казан с толстым дном. Добавьте все специи, кроме уксуса, перемешайте и тушите на среднем огне с момента закипания в течение 1,5 часов. Помешивайте периодически, чтобы не пригорело. Если вы любите икру с кусочками, можно оставить всё так, а можно пюрировать блендером, по желанию. Или пропустить через сито. В икру добавьте уксус, перемешайте, тушите ещё минут 10 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте.

    Вот такая разная, но очень вкусная икра из тыквы на зиму. Добавление новых ингредиентов обогащает её вкус и дарит разнообразие. Не забудьте подписать баночки!

    Такую икру всегда делала моя бабушка, потом мама, а сейчас и я. Очень вкусно и быстро, хорошо хранится, нравится детям. Отличная альтернатива кабачковой икре.

    Ингредиенты для «Бабушкина икра из тыквы»:

    • Тыква — 800 г
    • Морковь — 2 шт
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Томатная паста (или помидоры) — 3 ст. л.
    • Масло подсолнечное — 5 ст. л.
    • Уксус (9%) — 1 ст. л.
    • Соевый соус — 1 ст. л.
    • Сахар (по вкусу)
    • Соль (по вкусу)

    Время приготовления: 60 минут

    Рецепт «Бабушкина икра из тыквы»:

    Тыкву почистить и нарезать кубиками.

    Лук и чеснок почистить, нарезать.

    Морковь почистить, натереть на крупной терке.

    В кастрюле разогреть 3 ст. л. масла, обжарить чеснок, затем добавить лук и жарить до прозрачности.

    Добавить морковь и тыкву. Обжарить. Затем накрыть крышкой и тушить 30 минут.

    Добавить помидоры или томатную пасту.

    Добавить соевый соус, сахар и соль по вкусу. Я взяла соевый соус ТМ Kikkomаn. Тушить ещё 5-7 минут.

    Остудить, добавить уксус, оставшееся масло, измельчить с помощью блендера.

    Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть и убрать на хранение. Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    Овощная икра с тыквой
    Тыквенная икра
    Тыквенная икра

    Похожие рецепты

    Кабачковая икра
    Кабачковая икра
    Икра овощная со свеклой и яблоками
    Кабачковая икра
    Икра кабачково-баклажанная в хлебопечке
    Кабачковая икра
    Кабачковая икра "Идеальная"
    Патиссоновая икра "Прованская"
    Икра баклажанная "Суперская"

    Фотографии «Бабушкина икра из тыквы» от приготовивших (5)

    Комментарии и отзывы

    3 октября 2018 года Алиева2012 #

    4 октября 2018 года ирпенчанка #

    4 октября 2018 года Алиева2012 #

    4 октября 2018 года ирпенчанка #

    4 октября 2018 года Алиева2012 #

    4 октября 2018 года ирпенчанка #

    17 марта 2018 года Любашка 77777 #

    17 марта 2018 года Любашка 77777 #

    20 ноября 2017 года VikkiV #

    25 ноября 2017 года mizuko # (автор рецепта)

    17 марта 2018 года Любашка 77777 #

    17 марта 2018 года VikkiV #

    4 апреля 2017 года Wisdommama #

    4 апреля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

    22 февраля 2017 года Dinni #

    30 ноября 2016 года tsir yulya #

    7 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    21 ноября 2016 года Ленчик Дашик #

    21 ноября 2016 года marusjala #

    22 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    17 марта 2018 года Любашка 77777 #

    17 марта 2018 года marusjala #

    19 октября 2016 года Jolanta T #

    19 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    19 октября 2016 года Jolanta T #

    18 октября 2016 года Jolanta T #

    19 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    12 октября 2016 года natali kin2009 #

    21 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    5 января 2017 года natali kin2009 #

    5 октября 2016 года Хамися #

    6 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    30 сентября 2016 года vladinga #

    30 сентября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    30 сентября 2016 года vladinga #

    30 сентября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    3 октября 2016 года volcha83 #

    БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ВЧЕРА ПЕК ПИРОГ С ТЫКВОЙ,УШЕЛ НА УРА,А ВОТ ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАЛЬНОЙ НЕ МОГ ПРИДУМАТЬ,А ТУТ ВАШ РЕЦЕПТИК ПРИШЕЛСЯ КОДВОРУ,СДЕЛАЛ 4 ПОРЦИИ,НО У МЕНЯ ВОПРОС,РАСКЛАДЫВАТЬ В БАНКИ ОСТЫВШУЮ ИЛИ ГОРЯЧУЮ,ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ

    26 сентября 2016 года plasmid-2016 #

    27 сентября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

    17 марта 2018 года Любашка 77777 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Удивительно нежная закуска отлично сочетается с мясными блюдами, птицей, пастой и овощами. Как готовится икра из тыквы на зиму? Рецепт каждой заготовки, описанной в этой статье, легко воплотить в домашних условиях.

    Тыквенная икра

    Это нехитрое блюдо отличается кисловато-сладким вкусом и красивым ярким цветом. Хранится оно в холодильнике или кладовой достаточно долгое время.

    • мякоть тыквы – один килограмм;
    • растительное масло – 100 граммов;
    • уксус (подойдет 9%) — 50 мл;
    • две луковицы;
    • морковь;
    • вода – 100 мл;
    • томатная паста – три больших ложки;
    • соль – столовая ложка;
    • чеснок – три дольки;
    • паприка – две ложки;
    • молотый черный перец – половина столовой ложки.

    Для этого блюда лучше выбрать спелую, но несладкую тыкву. Специи вы можете поменять по своему вкусу. Например, взять перец чили вместо паприки.

    Как приготовить икру из тыквы на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.

    Для начала обработайте овощи, очистите их, а мякоть порежьте кубиками. После этого сложите на дно кастрюли или казанка морковь и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

    Тушите продукты четверть часа на слабом огне, не забывая периодически их помешивать. Томатную пасту соедините с водой, а затем влейте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

    На оставшемся масле обжарьте порезанный мелким кубиком лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложите его в кастрюлю. Сразу же добавьте измельченный чеснок, соль, уксус и специи. Доведите еще раз икру до кипения, а потом разложите ее стерилизованные баночки и закатайте.

    Икра из тыквы с морковью

    Оригинальная закуска будет спокойно храниться всю зиму, поэтому вы в любой момент сможете подать ее на обед или ужин.

    На этот раз вам будут нужны следующие продукты:

    • тыква без семян и кожуры – 700 граммов;
    • морковь – 350 граммов;
    • лук – 300 граммов;
    • свежие томаты – 150 граммов;
    • чеснок – 40 граммов;
    • соль, сушеный базилик и молотый перец – по вкусу;
    • растительное масло – 60 мл;
    • 9% уксус – две столовых ложки.

    Итак, готовим икру из тыквы на зиму через мясорубку. Овощи обработайте, очистите и нарежьте средними кусочками.

    Поочередно измельчите их с помощью мясорубки и обжарьте на растительном масле. Сначала отправьте в сковороду лук, затем морковь, а в самом конце положите тыкву.

    Помидоры очистите от кожицы и измельчите мякоть.

    Вместо свежих томатов можно использовать кетчуп или томатную пасту.

    Добавьте к овощам пюре, соль, чеснок, уксус и специи.

    Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их по заранее обработанным банкам и закройте прокипяченными крышками. Тыквенная икорка на зиму готова. Не забудьте перевернуть ее вверх дном и хорошо укрыть. А на следующий день банки можно поместить на хранение в кладовую.

    Икра из тыквы и кабачка

    Осенней порой, когда придет время собирать урожай на даче, не забудьте приготовить вкусную овощную икру. Она надолго сохранит для вас память об ушедшем лете и солнечных днях.

    • очищенная тыква – два килограмма;
    • кабачки (мякоть) – один килограмм;
    • лук репчатый – 500 граммов;
    • томатная паста – 300 граммов;
    • майонез – 250 граммов;
    • растительное масло – 125 граммов;
    • сахар – 100 граммов;
    • соль – 60 граммов;
    • уксусная кислота 70% — одна столовая ложка;
    • молотый черный перец и лавровый лист – по вкусу.

    Начинаем готовить кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень прост, поэтому повторить его сможет любой желающий.

    Овощи очистите от кожуры и семян, а затем пропустите их через мясорубку. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Варите продукты на слабом огне полтора часа, не забывая их периодически помешивать.

    Если вы хотите, чтобы закуска получилась очень нежной, то на этом этапе овощи можно еще раз взбить блендером.

    Добавьте уксус и готовьте блюдо еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

    Тыквенная икра «Пальчики оближешь»

    Мультиварка – это практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкусных овощных заготовок. Именно он поможет нам приготовить сладкую икру из тыквы на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят добавку.

    Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

    • тыква – 500 граммов;
    • морковь – 150 граммов;
    • репчатый лук – 200 граммов;
    • помидоры – 120 граммов;
    • масло растительное – шесть столовых ложек;
    • чеснок – пять зубчиков;
    • лавровый лист – три штуки;
    • соль и молотый перец – по вкусу;
    • молотая куркума – половина чайной ложки.

    Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде, чем вы начнете готовить икру из тыквы на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

    Морковь и тыкву сначала очистите от кожуры, а потом натрите на крупной терке. Помидоры помойте и порежьте дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.

    Установите режим «Варка на пару» и влейте в чашу масло. Сначала обжарьте лук до изменения цвета, после добавьте к нему морковь, а еще через десять минут и тыкву. Закройте овощи крышкой и оставьте их в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним томаты, нарезанный тонкими кружочками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

    Если вы любите протертую икру, то измельчите тушеные овощи с помощью блендера.

    Включите режим «Суп» и тушите овощи еще 15 минут. Когда пройдет указанное время, икру можно подать на стол с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте к ней две ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

    Видео-рецепт икры из тыквы и баклажан

    Обязательно попробуйте приготовить икру из тыквы на зиму! Рецепты, собранные на этой странице, помогут вам воплотить эту идею в жизнь. В результате вы получите нежную и сытную закуску, которая будет радовать вас долгими зимними вечерами.

    Икра из кабачков и тыквы, рецепты с фото

    Икра из тыквы и кабачков на зиму

    Овощную икру можно приготовить практически из любых овощей. Ну и вкус у икры получается всегда разным!

    Если вы любите тыкву и кабачки и знаете об их огромной пользе для нашего организма, такая овощная икра придется вам по душе. Чтобы овощная икра получилась не только вкусной, но и полезной, овощи предлагаю запечь в духовке. Для остроты готового блюда вместе с болгарским перцем можно добавить стручок горького. Такая икра не перегружена растительным маслом, приятная на вкус и нежная по структуре.

    Кабачковую икру с тыквой можно использовать как намазку на хлеб, подать к мясу, блюдам из картофеля, риса, макарон. Эта закуска с богатым вкусом! Тыква будет придавать не только насыщенный цвет готовому блюду, но и приятный сладковатый вкус, что делает его деликатесным!

    Приготовление овощной икры из тыквы и кабачков
    1. Тыкву и кабачки очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кусочками.
    2. Перец сладкий обмойте, хорошо обсушите.
    3. Лук репчатый очистите.
    4. Выложите все на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в разогретую духовку на 20-30 минут.
    5. Перец очистите, снимите кожицу, удалите семена.
    6. Запеченные овощи переложите в глубокую емкость и пюрируйте блендером, или пропустите через мясорубку.
    7. Влейте растительное масло, добавьте томатную пасту и тушите 1 час на небольшом огне, периодически перемешивая.
    8. В конце посолите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень.
    9. Затем по желанию пробейте блендером до однородности, прогрейте 5-10 минут на большом огне, влейте уксус, добавьте перец по вкусу, перемешайте.
    10. Икра готова. Для более длительного хранения горячую икру разложите по стерилизованным баночкам и сразу укупорьте.
    11. Храните икру в холодном месте.

    Рецепт «Кабачковая икра с тыквой»:

    На сковородку выливаем растительное масло — всего две ложки. Этого вполне достаточно, ведь овощи пустят много сока, и блюдо у нас АБСОЛЮТНО диетическое. За луком кладем тыкву, перец, морковь и кабачки. Помидоры и томатный сок. Последовательность выкладывания овощей может быть любая, но я всегда начинаю с лука. Закрываем нашу будущую икру крышкой и тушим минут 30-35 до готовности овощей. Солим, перчим, даем немного остыть и прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем чеснок. Если вы на строгой диете №4 или №5, чеснок нельзя.

    Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Овощная икра с баклажанами

    1. К тыкве можно добавлять любые ингредиенты, этот овощ как губка впитывает в себя вкус. Икра по этому рецепту будет иметь вкус баклажанов. Готовится она любым из предложенных способов.
    2. Овощи можно бланшировать или измельчать в сыром виде. Добавлять поджарку из лука и моркови.
    3. Готовится овощная икра на растительном (оливковом) масле. Ее можно тушить, уваривать, готовить на пару, в мультиварке или жарить в казане.
    4. Прежде чем класть в икру баклажаны их лучше очистить. Если они горчат выдержать в соли.

    Watch this video on YouTube

    Готовится эта интересная на вкус икра из самых простых ингредиентов, а на вкус получается очень изысканной и вкусной!

    Советы опытных кулинаров

    Для приготовления качественных зимних заготовок нужны качественные компоненты. На корке тыкве не должно быть вздутий, серой, белой плесени, трещин, шелушащихся участков, вмятин. В первую очередь лучше использовать плоды с обломанным хвостиком – они хранятся меньше.

    Часто в рецептах встречается томатная паста. Ее можно заменять соусом (так даже вкуснее), но брать его нужно вдвое больше, томатным соком:1 ст.л. пасты=1 ст. сока. Еще интересней вкус – со свежими помидорами: 1,5 кг овощей=500 г пасты, а на 1 ст.л. уходит примерно 3 крупных (в кулак и больше) томатов.

    Очищенную тыквенную кожуру не стоит выбрасывать. Если ее нарезать пластинками и обжарить слегка в подсолнечном масле – получаются вкуснейшие чипсы.

    Рецептов тыквенной икры много и разных. И ее стоит приготовить хотя бы раз – для пробы, чтобы потом влюбиться и консервировать постоянно. Тем более что такие заготовки максимально полезны высокой концентрацией полезных витаминов (особенно, если блюдо приготовлено в духовке – без уксуса и майонеза). Попробуйте обязательно!

    ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ икры из кабачков на зиму без уксуса, чтобы получилась, как магазинная

    Домашние и магазинные блюда очень редко сравниваются в пользу последних.. Но почему-то аппетитная желтоватая или золотистая, густая, но однородная магазинная кабачковая икра считается эталоном. И дома «такая, как в магазине» не всегда получается с первой попытки. По этому рецепту должна получиться.

    Нужно (количество ингредиентов можно увеличивать пропорционально):

    • кабачки – 1 кг
    • морковь – 2 шт.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • паста томатная – 2 ст. ложки
    • мука – 1 ст. ложка
    • петрушка корень – 1 шт.
    • соль, перец, зелень – по вкусу

    Икра из кабачков, гомогенная и в меру жидкая, как в магазине.

    1. Овощи следует вымыть, почистить, из кабачков удалить зерна
    2. Нарезать овощи кубиками небольшого размера
    3. Кабачки тушить для размягчения. Для этого нужен сотейник с растительным маслом
    4. В отдельной сковороде обжарить лук, корень петрушки и морковь
    5. Соединить овощи, вешать в них томатную пасту
    6. Когда сок из овощей выпарится, добавить муку для загущения , приправить, добавить зелень
    7. Через не более чем 10 минут взбить овощи блендером. Если остались кусочки, раздавить их вручную колотушкой
    8. Довести до кипения овощную смесь и, не дождавшись остывания, разложить ее в стерильные банки
    9. Накрыть банки стерильными крышками и оправить в кастрюли с водой стерилизоваться
    10. Через 30 минут (если баночки пол-литровые) вынуть банки и быстро закатать
    11. Перевернуть икру на крышку, укутать до остывания
    12. Отправить банки для хранения в кладовую

    Как хранить икру правильно

    Лучше всего закатывать тыквенные заготовки в стеклянную тару небольшой емкости – до 750 г. Такая порция исключит заветривание и прокисания икры после вскрытия, да и всегда удобней открыть консервы и съесть сразу. Кроме того, для многомесячного – вплоть до весны – хранения тыквенной икры, как для любой другой консервации, есть свои правила:

    • стерильность банок и крышек;
    • постепенное, многочасовое охлаждение под плотной «периной» из теплых вещей: от детского старого одеяла, до демисезонных курток;
    • темное холодное место, с постоянной температурой не ниже +3℃ и не выше +13-15℃ (при условии, что икра будет с уксусом).

    Если икра хранится в холодильнике, то только на нижней – овощной полке.

    Фотографии «Кабачковая икра с тыквой» от приготовивших (5)

    24 октября 2013 года zjefirka #

    23 октября 2013 года LorochkaT #

    18 октября 2013 года Хироко #

    73 месяца назад AnnaSi #

    13 октября 2013 года barska #

    15 августа 2013 года Ола2 #

    23 ноября 2011 года mysj19 #

    23 ноября 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

    23 ноября 2011 года mysj19 #

    7 ноября 2011 года sta9440 #

    7 ноября 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

    6 ноября 2011 года barska #

    6 ноября 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

    6 ноября 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

    5 ноября 2011 года мисс #

    5 ноября 2011 года Wasssabi #

    5 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #

    5 ноября 2011 года JOULLS #

    4 ноября 2011 года riga-figa #

    4 ноября 2011 года Наталечка #

    4 ноября 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

    4 ноября 2011 года katico #

    4 ноября 2011 года белошвейка #

    7 ноября 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

    Тыквенная икра с добавлением овощей в мультиварке

    Приятное сочетание этого овоща с болгарским перцем — великолепное дополнение к праздничному столу.

    Для этого рецепта потребуются:

    • тыква;
    • морковка;
    • томаты;
    • 0,2 кг сладкого перца;
    • лук;
    • сахар;
    • чеснок;
    • масла;
    • соль;
    • сахара;
    • уксуса.

    Использование мультиварки при консервации сократит время готовки и упростит этот процесс.

    Тыкву (1,2 кг) очистить, нарезать на брусочки. С лука (0,2 кг) снять шелуху и нарезать на крупные полукольца. Морковь (0,2 кг) натирается на крупной терке. Томаты (1,4 кг) протираются в мясорубке. Все ингредиенты помещают в мультиварку, добавляют сахар (100 г), масло (0,2 кг) и соль.

    Содержимое кипятят в мультиварке на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени добавляют чеснок (50 г) и вливают уксус (60 г). После этого овощи должны покипятиться еще около 5 минут. К этому времени необходимо подготовить стерильные банки и простерилизованные металлические крышки.

    Готовая зимняя икра быстро раскладывается в баночки и сразу закатывается. Остывать икра должна при комнатной температуре. Банки переворачивают и накрывают одеялом.

    Похожие рецепты:

    Свежие комментарии

    • Наталья (zefira.net) к записи Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно
    • Марина к записи Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно
    • Наталья (zefira.net) к записи Кусочки филе курицы в яично-томатном маринаде, жаренные на сковороде
    • Наталья (zefira.net) к записи Свинина в духовке запеченная с яблоками и перцем
    • Наталья (zefira.net) к записи Тонкие блинчики из кабачков

    Самые рейтинговые рецепты

    • Быстрая и вкусная закуска из помидоров с чесноком

      (5,00 из 5)

    • Вкусная кабачковая икра с баклажанами

      (5,00 из 5)

    • Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно

      (5,00 из 5)

    • Нежные оладьи на кефире с яблочным припеком

      (5,00 из 5)

    • Нежные и вкусные кабачки в сливках

      (5,00 из 5)

    • Пышные оладьи из кабачков на кефире

      (5,00 из 5)

    • Брокколи на сковороде – рецепт с помидорами

      (5,00 из 5)

    • Вкусное овощное рагу

      (5,00 из 5)

    Copyright 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

    Ингредиенты

    • 2 кг тыквы
    • 1 кг кабачков
    • 0,5 кг репчатого лука
    • 300 гр томатной пасты
    • 250 гр майонеза
    • 150 мл растительного масла
    • 100 гр сахара
    • 2-3 ст.л. соли
    • 3 зубчика чеснока
    • 1-2 лавровых листа
    • пол-ч.л. молотого черного перца

    Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

    1. Тыкву и кабачки вымыть, удалить кожуру и семена (если кабачки молодые — можно не удалять). Лук очистить от кожуры.
    2. Пропустить тыкву вместе с кабачками и луком через мясорубку, соединить все в одной кастрюле. Добавить томатную пасту, майонез и растительное масло, перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
    3. Помешивая, варить икру в течение часа при слабом кипении. Чеснок очистить и очень мелко порубить, добавить вместе с солью, перцем и сахаром в кипящую икру и перемешать.
    4. Варит икру из кабачков и тыквы еще час, периодически помешивая. За полчаса до готовности положить в кипящую икру лавровый лист.
    5. Для заготовки и консервации на зиму нужно к окончанию варки простерилизовать банки и проварить в течение 10 минут жестяные крышки.
    6. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем вынуть лавровый лист и перелить содержимое кастрюли в чистые банки или контейнеры, подходящие по размеру. Плотно закрыть их крышками и убрать в холодильник на хранение.
    7. Для консервации на зиму готовую икру снять с огня, разлить по стерильным и сухим банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания банок (спустя 6-10 часов) можно перевернуть их и убрать в прохладное и темное помещение.

    Похожие рецепты:

    Печеный чеснок: рецепт с фото

    Закуска “Муравьи на бревне”: рецепт с фото

    Рулет из лаваша с печенью трески: рецепт с фото

    Помидоры запеченные с рисом: рецепт с фото

    Чесночные стрелки с овощами: рецепт с фото

    Закуска “Помидоры с творожной начинкой”: рецепт с фото

    480 мин. / Средне

    480 мин. / Средне

    480 мин. / Средне

    480 мин. / Средне

    480 мин. / Сложно

    180 мин. / Сложно

    Мы в соцсетях

    • Рецепты
      • Вторые блюда
      • Первые блюда
      • Гарниры
      • Соусы
      • Салаты
      • Закуски
      • Выпечка
      • Десерты
      • Напитки
      • Консервация
    • По способу приготовления
      • На плите
      • В духовке
      • В микроволновке
      • В мультиварке
      • В пароварке
      • В хлебопечке
      • На гриле
    • Кухни мира

    FOODideas

    Икра «Тыква с морковкой»

    Чтобы икра с добавлением морковки имела более густую консистенцию, можно добавить немного муки. Чтобы икра гармонировала со вторыми блюдами, лучше выбирать плоды несладких сортов.

    Состав продуктов:

    • тыква;
    • луковица;
    • морковь;
    • чеснок;
    • рафинированное масло;
    • соль;
    • специи по предпочтению.

    Измельчить луковицу и чеснок (2 зубка). Прожарить их на сковородке с подсолнечным маслом (70 г). Затем добавить туда натертую морковь (0,2 кг). Прожаривать все до получения золотистой корочки.

    Тыкву (0,5 кг) измельчить на небольшие кубики и поместить в емкость для микроволновой печи. В эту же кастрюлю добавить готовую прожарку из лука, чеснока и моркови. Поставить в микроволновку. Готовить икру на максимальной мощности в течение четверти часа. Затем все размешивается блендером.

    Тыквенная икра «Пальчики оближешь»

    Мультиварка – это практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкусных овощных заготовок. Именно он поможет нам приготовить сладкую икру из тыквы на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят добавку.

    Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

    • тыква – 500 граммов;
    • морковь – 150 граммов;
    • репчатый лук – 200 граммов;
    • помидоры – 120 граммов;
    • масло растительное – шесть столовых ложек;
    • чеснок – пять зубчиков;
    • лавровый лист – три штуки;
    • соль и молотый перец – по вкусу;
    • молотая куркума – половина чайной ложки.

    Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде, чем вы начнете готовить икру из тыквы на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

    Морковь и тыкву сначала очистите от кожуры, а потом натрите на крупной терке. Помидоры помойте и порежьте дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.

    Установите режим «Варка на пару» и влейте в чашу масло. Сначала обжарьте лук до изменения цвета, после добавьте к нему морковь, а еще через десять минут и тыкву. Закройте овощи крышкой и оставьте их в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним томаты, нарезанный тонкими кружочками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

    Включите режим «Суп» и тушите овощи еще 15 минут. Когда пройдет указанное время, икру можно подать на стол с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте к ней две ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

    Дата: 11 апреля 2020

    Икра кабачков - Русская овощная паста

    от Линдси @ My Therapist Cooks

    Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

    Бет Пирс

    Хлеб с чеддером Pull Apart Bread - это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб на части.Так трудно не проглотить все это целиком.

    Тейлор Кизер

    Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!

    от Дженнифер Локлин

    Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

    Кэролайн

    Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс - одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе - прекрасно!

    Кендалл Смит

    Этот смузи в чашке с арахисовым маслом - идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

    , автор - Gayle | Тыква и специи

    Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой - легкий десерт, полный праздничных ароматов!

    от Патрисии @ ButterYum

    Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

    , Кэти Клак

    Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!

    , автор - Лори Кемф | Баранина и отбивные

    Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

    по Линнетт

    Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его так легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

    Кендалл Смит

    Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

    Рецепт вкусной кабачковой икры | Лучшая русская кухня

    Просто подумал. В то время как одна моя подруга на мой вопрос, как это надо подготовить, ответила лаконично - элементарно, и очень подробно рассказала как. Теперь знаю, как приготовить кабачковую икру, и хочу поделиться ею с вами. А то, что это действительно очень просто, чуть ниже вы можете убедиться сами.
    Для приготовления кабачковой икры вам понадобится:
    кабачков - около 800 грамм

    моркови - 300 грамм (я всегда беру чуть больше, чтобы цвет кабачковой икры был более оранжевым)

    250... 300 грамм лука,

    три ... четыре больших зубчика чеснока,

    и два больших и сочных помидора. Если им не хватит красных и спелых, то кабачковая икра не приобретет такой же красноватый оттенок, так что можно немного схитрить. Количество помидоров увеличьте вдвое, но не забудьте добавить ложку сахара, иначе готовая кабачковая икра будет сильно кислой.

    Дополнительно вам понадобится соль (чайные ложки с горкой)

    и 50 мл растительного масла.Все, приступаем к приготовлению.

    В сковороду с высокими бортиками налить растительное масло и поджечь. И пока он нагревается, порежьте лук. Не нормально (все равно потом все перетрём блендером), но не крупно, так что хорошо со всех сторон покраснел, а не просто подрумян.

    Теперь, прямо как лук, нарезанная морковь. Когда лук начнет приобретать желтоватый оттенок (это три ... четыре минуты), выложите морковь и перемешайте.

    А у Радди есть два овощных кабачка, нарезанных большими кубиками.Кладем и их, добавляем чеснок, солим и накрываем крышкой, варим на слабом огне так еще семь ... десять минут. И вообще - варить их до тех пор, пока кабачки не станут достаточно мягкими, чтобы он поготовил их подольше.

    Теперь кабачковую икру измельчить, настолько мощной, что вам понадобится только блендер. Готовую пастообразную массу выложить в ту же сковороду, помидоры

    разрезать пополам и натереть прямо на сковороде так, чтобы жесткая кожица оставалась в руках.

    Теперь все варить на медленном огне еще десять минут.И не забудьте несколько раз перемешать, иначе кабачковая икра просто пристынет.

    Вот и вся мудрость приготовления кабачковой икры. Единственное - ей нужно охладить хотя бы до комнатной температуры. А в остальном - вы только что убедились, насколько это просто.
    Приятного аппетита.

    Паста из кабачков или икра из кабачков

    Если у вас в саду много кабачков, можно приготовить популярное русское / украинское блюдо Паста из кабачков или Икра из кабачков .Этот классический рецепт зародился еще в советские времена.

    Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

    Икра кабачковая ( Кабачковая икра, ) была одной из самых популярных овощных консервов, которые можно было купить в магазине. Это было дешево и всегда доступно. Кабачковая икра до сих пор остается одним из самых любимых блюд россиян.

    Икра кабачков прекрасна в теплом виде в качестве гарнира или в холодном виде в качестве соуса или пасты.

    Еще один рецепт из кабачков, который может вам понравиться: Cheesy Yellow Squash Bake . Этот рецепт представляет собой восхитительное сочетание тыквы, базилика и сыра.

    Паста из кабачков (кабачковая икра)

    Состав:

    3 желтых кабачка (можно использовать кабачки) - общий вес около 2-2.5 фунтов

    2 луковицы

    2 моркови

    4-5 столовых ложек томатного соуса

    2 измельченных зубчика чеснока

    3 столовые ложки масла (подсолнечное или органическое масло канолы)

    Соль, перец по вкусу

    Укроп свежий

    Направление:

    1. Лук нарезать кубиками, морковь нашинковать, кабачки нарезать кубиками размером примерно 1 дюйм.

    2. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, тушите около 5-8 минут, затем добавьте морковь и обжарьте еще 5-8 минут.

    3. Добавьте тыкву.

    4. Накройте сковороду крышкой и обжарьте на слабом или среднем огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

    5. Добавьте томатный соус, чеснок, соль и перец. Обжарить еще 10 минут.

    6. Добавить измельченный укроп, отрегулировать соль, выключить огонь.

    Найди мои любимые кухонные принадлежности
    ЗДЕСЬ !

    Наслаждайтесь им в теплом виде в качестве гарнира или охладите для использования в качестве спреда.

    Приятного аппетита!

    Возможно вам понравится:
    Икра баклажанная

    Запеканка из желтой сырной тыквы

    Подробнее:

    Самая вкусная кабачковая икра на зиму

    5 лайфхаков, как кабачкать икру на зиму получилось действительно вкусно

    • Молодые кабачки использовать целиком, очищая от кожуры, и «созревшие и преобразованные» ложкой удалить сердцевину с семенами.
    • Если вы хотите получить гладкое пюре из состояния теленка, прокрутите сырые овощи через мясорубку (или измельчите в блендере) и тушите. Если вам нравится икра «кусочками», то после приготовления смешайте овощи. И лучше, чем блендер, но пестик.
    • Яйца из кабачков можно закатать на зиму без пастеризации. Важно разложить по стерильным банкам в почти кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
    • Тушить овощи в посуде с толстыми стенками - есть хорошая запеканка, жаровня или чайник. Самое худшее, что может случиться - яйца сгорят. Тогда у нее и у банка будет неприятный привкус подгоревшего.
    • Цукини - очень добродушный овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно сочетать с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея, яблоками и даже картофелем в любых пропорциях, которые вам нравятся.

    Икра кабачковая на зиму в домашних условиях рецепт

    Что я могу сказать? Вкусные домашние кабачки на зимние десятилетия были буквально спасены от голодной смерти советских людей - наши мамы и бабушки тоннами тушили деревенские кабачки и выстраивали батальонные банки.Снимаем шляпу и принимаем простой, но проверенный на протяжении поколений рецепт. Но вы можете изменить в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавить в него новые ингредиенты: петрушку, чеснок, сладкий и острый перец, специи… Особенно хорошо сочетается с кабачковой икрой, сочетающей тмин и кориандр.

    Банка 6 литров

    • 3 кг белые кабачки
    • 2 кг спелых помидоров
    • 1 кг моркови
    • 1 кг лука
    • 1 стакан подсолнечного масла
    • 2 ст.соль
    • 4 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса

    Кабачки нарезать кубиками с кожурой - семена, если кабачки большие, их нужно удалить ложкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

    В глубокую кастрюлю налить масло. Слегка обжарить кабачки, добавить морковь и лук. Перемешать и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще 10 мин.

    Полученную массу измельчить в блендере или кухонном комбайне.Добавить соль, сахар, уксус и тушить 30 минут, все время помешивая.

    Готовые кабачки разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните вверх дном и замочите под одеялом до остывания.

    Домашний рецепт икры кабачковой

    Кабачковая икра с грибами

    Рецепт для тех, кто считает обычные яйца из магазина слишком сладкими. Вкус этой домашней кабачково-грибной икры просто потрясающий! Жареные лисички и белый цвет превращают простую деревенскую заготовку в изысканную закуску.А куркума делает цвет веселым и аппетитным. Такие яйца нужно варить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам.

    Канистра 4 литра

    • 2 кг кабачков
    • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
    • 1 кг помидоров
    • 4 лампы
    • 2 ст.ложки соли со специями (идеальная сванская соль)
    • 1 столовая ложка куркумы
    • 80 г сахара
    • 250 мл растительного масла
    • 5 ч.л. яблочного уксуса

    Кабачки нарезать небольшими кубиками.Если кожура твердая - сначала ее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

    Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить и нарезать такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками одинакового размера.

    В большой сковороде разогреть растительное масло, положить лук, обжарить его до золотистой корочки. Добавить куркуму и сванскую соль, перемешать.

    Положить в запеканку кабачки, перемешать, тушить на небольшом огне 15 минут.Добавить помидоры, сахар и тушить еще 15 мин.

    Грибы обжарить на растительном масле, добавить к овощам перец и помидоры. Держите на огне еще 10 минут, чтобы жидкость немного испарилась, а яйца загустели.

    Горячие яйца лежат в стерилизованных банках. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

    Храните раздавленные яйца в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.

    Кабачковая икра с грибами

    Кабачковая икра с майонезом

    Мерилом этого вкуса кабачковой икры является Икра банок, похожая на восхитительное, нежное, почти однородное пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но предлагаем попробовать приготовить яйца по этому рецепту и постараться найти 10 отличий от магазинных. Поверьте, это будет непросто. И наше секретное оружие здесь - майонез. Придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, желаемую густоту и гладкость.

    Канистры 3 литра

    • 2 кг кабачков
    • 250 г репчатого лука
    • 100-120 г томатной пасты
    • Майонез 130 г
    • 80 мл растительного масла плюс для борьбы
    • 100 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • 1 ст. соль
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    Кабачки нарезать небольшими кусочками. Если кожура жесткая, после нее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

    Фарш из кабачков, нарезанный ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до мягкости, 4-5 мин.

    Выложить на прочную сковороду, добавить томатную пасту, майонез, масло, перемешать и тушить 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, масса не подгорела.

    Добавьте сахар, лавровый лист, соль и перец и тушите 1 час. Смесь должна напоминать очень нежное месиво, но ни в коем случае не пригорать.

    Вынуть лавровый лист, выложить яйца в горячие стерилизованные банки.

    Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

    Сквош с майонезом хранить в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и свежий измельченный чеснок.

    Кабачковая икра с майонезом в магазине

    Кабачковая икра с жареным чесноком

    Икра с жареным чесноком - прекрасная закуска на зиму, сохраняющая все летние витамины.Вкус у него и абсолютно настоящий заморский: запеченный чеснок под воздействием температуры теряет тепло, становится мягким, сладким и отчетливо дымным. И нота таманны особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Он не раздавливает яйца, чтобы превратить их в однообразную кашу.

    Канистры 3 литра

    • 3-4 головки чеснока
    • листья тимьяна
    • 2 кг спелых кабачков
    • 3 крупных спелых помидора
    • 4 больших луковицы
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Разрежьте 3-4 головки чеснока пополам.Выложите 2 куска фольги, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листьями тимьяна, заверните и запекайте при 180 ° C 25-30 мин.

    Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. 3 больших спелых помидора отварить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и очень мелко нарезать.

    Обжарить лук в кастрюле на оливковом масле 5-7 минут. Добавить кабачки, увеличить огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока не испарится жидкость. Добавить помидоры, тушить до выпаривания жидкости.

    Подготовленный чеснок отжать от шелухи, раздавить вилкой в ​​пасту с кусочками, добавить в казан. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть перед подачей на стол. Или переложите яйца в горячие стерилизованные банки. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

    Кабачковая икра с жареным чесноком

    Икра кабачковая быстрого приготовления с тыквой и кинзой

    Чем хороша кабачковая икра - в ней не нужно придерживаться канонов.Никаких «только лук, чеснок и помидоры»! Хотите добавить в яйца тыкву? Пожалуйста, у нее чудесный сладкий аромат. Не нашли тыкву посреди лета? Попробуйте заменить его корнем сельдерея, эффект будет хуже. Что касается специй, таких как кинза и петрушка, то рецепт придает совершенно иное звучание. А также базилик, орегано, майоран… у вас есть повод для творчества.

    • 3 кабачка
    • тыквы 250-300 г
    • половина головки чеснока
    • горсть нарезанных листьев кинзы
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Очистите тыкву.Нарезать кусочками среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой. Туда же кладем половину маленькой головки чеснока. Выпекать при 180 ° C 10 мин.

    Кабачок разрезать пополам. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно выложите их на противень к тыкве. Запекать еще 10-15 минут. Тыква должна обжариться на гриле и стать умеренно мягкой, а кабачки - коричневыми.

    Уберите овощи. Нарежьте каждый зубчик ножом и отожмите мякоть.В миску выложить кабачки и кабачки, добавить чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Погружной блендер с взбиванием. Посолить и поперчить, добавить 1 ст. Л. Оливкового масла, перемешать и дать остыть. Подавать кабачковые яйца к отварной куриной грудке.

    Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

    Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

    Честно говоря, мы не знаем, где к нам в офис взял рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но знайте, что это из-за океана! Может быть, дело в яблоках, изюме, имбире и специях.Кабачковая икра получается очень интересного вкуса - на нее положили каплю глинтвейна. Благодаря этому еще действительно зима.

    Канистры 3 литра

    • кабачки - 1 кг
    • лук репчатый - 500 г
    • кориандр (семена) - 1 ч. Ложка
    • соль - по вкусу
    • перец черный (горошек) - 1 ч. Ложка
    • зеленых яблок - 500 г
    • изюм - 500 г
    • сахар - 500 г
    • корень имбиря - 25 г
    • помидоров - 1 кг
    • уксус винный белый - 600 мл
    • гвоздика - 12 бутонов

    На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту в кипящую воду, затем сразу переложить в миску с ледяной водой.Снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

    Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

    Нарезанные кусочки имбиря, гвоздики, перца и кориандра помещают в льняной мешок.

    Выложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить пакетик со специями, залить уксусом и перемешать, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, периодически помешивая, 1 ч.

    Добавить промытый изюм, варить на среднем огне, помешивая еще 1.5 ч. Снять пакетик со специями. Дать яйцам немного остыть.

    Разложите теплые тыквенные яйца по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) И поставьте в прохладное место. Яйца будут готовы через 3-4 недели.

    Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

    Кабачковая икра с морковью и петрушкой

    Одна из первых наших ассоциаций с кабачками - это, конечно, икра. Если ваш дом взят для подготовки к зиме, у вас, вероятно, есть фирменный рецепт кабачковой икры.Чем хороша эта икра - ее в качестве добавки можно использовать практически любые острые овощи и зелень, которые есть у вас в саду или на прилавках. И совсем не обязательно придерживаться каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

    В кабачковую икру можно добавить всевозможные азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно положить итальянские ингредиенты: базилик, душицу, майоран; по-узбекски: тмин, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и придают кабачковой икре совсем другой вкус.

    Банка 6 литров

    • 4 кг кабачков
    • Репчатый лук-500 г
    • 500 г моркови
    • 10 зубчиков чеснока
    • пучок петрушки
    • 400 г томатной пасты
    • 150 мл белого винного уксуса
    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. соль
    • 2-3 ч.л. свежемолотого черного перца
    • масло растительное

    Кабачки очистить и удалить семена, нарезать полукольцами толщиной 5-7 мм.Лук и морковь чистые. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Нарезка петрушки.

    Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки уложите на дуршлаг для стеклянной жидкости. Когда все кабачки обжарятся, руками отжать лишнюю жидкость.

    Добавьте в сковороду еще масла и обжарьте лук и морковь до мягкости 15-20 минут.

    Пропустить кабачки, лук и морковь через мясорубку.

    Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, довести до кипения и тушить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и петрушку.

    Разложить тыквенные яйца в стерилизованные банки и консервировать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

    Кабачковая икра с морковью и петрушкой

    Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

    Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а ломтиками. Они не менее вкусные! Обязательно попробуй приготовить яйца и тд. Для приготовления кабачковой икры, приготовленной по этому рецепту, можно использовать любые специи: оливковые или итальянские.Если хотите, к овощам можно добавить помидоры. Если вы любите обычные тыквенные яйца, измельчите кабачки в блендере и обязательно прокипятите для получения пюре 20 минут.

    2-литровые банки

    • кабачки 2 штуки
    • лук репчатый 1 шт.
    • марка 1 шт.
    • перец красный сладкий 1 шт.
    • чеснок 1 шт.
    • соль 1 щепотка
    • оливковое масло 2 столовые ложки
    • специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

    В глубокой сковороде с оливковым маслом обжарить мелко нарезанный лук.

    Убавить огонь, добавить нарезанные кубиками кабачки в тушеное мясо на 5-10 минут.

    Добавить нарезанный сладкий перец, чеснок, натертую на крупной терке морковь. Тушить, пока овощи не станут мягкими, добавить специи и соль (обязательно через 5 минут, удалить лавровый лист, иначе он будет горчить).

    Если вы планируете раздавить яйца, чтобы сразу съесть, вы можете снять их с огня, а если вы собираетесь собирать урожай на зиму, вам нужно будет варить овощи на медленном огне около часа.

    Разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

    Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

    Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон

    Готовить домашние яйца из тыквы меня научила подруга моей бабушки - Варвара Васильевна Гусева. Готовятся яйца по ее рецепту довольно быстро и легко, а входящие в его состав овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. Горячая кабачковая икра - второй хороший вариант (особенно если вы подаете ее с отварным картофелем), охлажденная и подходящая, как овощная закуска.При желании можно половину всех норм кабачков в этом рецепте заменить на такое же количество баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

    2-литровые банки

    • кабачков сорта Грибовский или кабачок Грибовский - 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
    • репчатый лук - 2-3 средних головки (общий вес около 200 гр.)
    • помидоров - 3 средних (общий вес около 350 гр.)
    • чеснок - 2 больших зубчика
    • сахар - 1,5 чайных ложки без горок
    • соль - щепотка или по вкусу
    • масло подсолнечное рафинированное - мало для жарки
    • петрушка и укроп - несколько веточек

    Помидоры вымыть, лук очистить, промыть холодной проточной водой.Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) вымойте, затем очистите (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова промыть холодной водой, чтобы они не были скользкими при разрезании.

    Налейте в алюминиевую кастрюлю Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном такого же размера) немного (около 2-3 столовых ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и налейте небольшой Огонь. Пока он нагревается, с помощью чайной ложки или ножа удалите с кабачка семена (если они большие и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками.Выложите нарезанные кабачки в разогретую сковороду и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока они не станут мягкими (их будет легко защитить острым ножом) и вылить из них сок. Не забывайте время от времени их перемешивать. Вот несколько советов: 1. Если кабачки старые и сухие, они могут прилипнуть к сковороде. Чтобы этого не произошло, можно добавить немного (1-2 ст. Л.) Холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, сначала нарежьте и выложите в кастрюлю с кабачками, потому что они дают больше сока, а потом уже баклажаны (семечки удалять не нужно).

    Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налить еще одну (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставить на слабый огонь. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить, время от времени перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

    Пока жареный лук, помидоры нарезать мелкими кубиками (если сняли кожицу, будьте осторожны, так как они будут очень скользкими), добавьте их к луку и готовьте, периодически помешивая, также на слабом огне, пока не станут мягкими и помидоры не выйдут из посуды. сок.

    Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, размять их на специальной сковороде с помощью картофельного пюре с отверстиями для приготовления пюре в более или менее однородную массу (я люблю так нарезать кабачки, так как только вышеуказанная технология приготовления обеспечивает правильная консистенция пищи).

    Добавить пюре из кабачков (и баклажанов), обжаренных с луком и помидорами, посолить по вкусу, поджарить и оставить тушиться под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. Будьте осторожны, смесь может разбрызгать сок!

    В это время вымыть чеснок (с которого нужно предварительно снять кожицу) и мелко нарезать, добавить к овощам, перемешать и оставить тушиться под крышкой еще 5-7 минут, пока чеснок не станет мягким.

    Зелень помыть, мелко нарезать, положить к яйцам, перемешать и выключить под сковороду на огонь. Снова закройте сковороду крышкой, дайте яйцам остыть до тепла и подавайте к столу. Храните остатки домашней кабачковой икры в холодильнике в закрытом контейнере около суток, но лучше всего она свежеприготовленная.

    Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Helena Bon

    Самая вкусная кабачковая икра на зиму

    Тыквенная икра - Основные рецепты

    1 .Этап

    Очистить тыкву и нарезать дольками. Лук и перец нашинковать.

    2 . Этап

    Добавить в сотейник овощи, всыпать растительное масло, соль, перец, залить водой.Тушить под закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.

    3 . Этап

    Добавьте измельченный чеснок, томатный сок и тушите еще 15 минут.

    4 .Этап

    Перебить блендером до получения однородной массы.

    5 . Этап

    Яйца выложить в стерильные банки и закатать.

    6 .Этап

    Приятного аппетита !!!

    Русский желтый кабачок Информация, рецепты и факты

    Описание / вкус


    Русский желтый кабачок имеет несколько однородный, прямой и удлиненный вид, в среднем от 18 до 25 сантиметров в длину, и форму от овала до цилиндра со слегка суживающимися закругленными концами. Кожа тонкая и нежная, легко поцарапанная и гладкая, со слабыми ребрами.Цвет кожуры также варьируется от бледно-зелено-желтого, светло-желтого до темно-желтого в зависимости от зрелости и конкретного сорта. Под поверхностью мякоть от бледно-желтого до цвета слоновой кости, хрустящая и водянистая, покрывает множество мелких, овальных и плоских семян кремового цвета. Русский желтый кабачок имеет нейтральный, умеренно сладкий вкус с легкими ореховыми нотками.

    Сезоны / Наличие


    Русский желтый кабачок доступен летом-осенью при выращивании за пределами Азии. При выращивании в теплицах кабачки доступны круглый год.

    Текущие факты


    Русский желтый кабачок, ботанически классифицируемый как Cucurbita pepo, - это молодые летние сорта, принадлежащие к семейству Cucurbitaceae. Существует множество сортов желтой тыквы, которые обычно продаются под названием «Русский желтый кабачок», в том числе «yellowfruit», что является английским переводом названия одного из самых популярных российских сортов. Русские желтые кабачки были выведены в исследовательских центрах по всей России для создания коммерчески жизнеспособных сортов, демонстрирующих такие качества, как раннее созревание, устойчивость к болезням, морозостойкость и увеличенный срок хранения.Эти качества делают кабачки пригодными для транспортировки и часто экспортируются в соседние страны в качестве источника дохода. Домашние садоводы также отдают предпочтение русским желтым кабачкам в России и Средней Азии, так как растение компактно и дает большое количество кабачков, которые можно приготовить в повседневном употреблении из свежих и вареных овощей.

    Пищевая ценность


    Русский желтый кабачок - отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые помогают восстанавливать коллаген и укреплять иммунную систему.Кабачки - хороший источник калия, магния, клетчатки, марганца и фосфора.

    Приложения


    Русские желтые кабачки лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как запекание, начинка, выпечка, приготовление на гриле, варка, тушение, приготовление на пару и жарка. Кабачки можно есть с кожурой, если они собраны молодыми, и они сохраняют свой цвет даже после приготовления. Кабачки можно нарезать зелеными салатами, нарезать дольками для соусов, выложить слоями в бутерброды, нарезать тонкими ломтиками и покрыть свежей зеленью и йогуртом в качестве охлаждающего гарнира или измельчить в спреды и соусы.Русские желтые кабачки также можно разрезать пополам, слегка вычерпать и наполнить мясом, сырами и начинками, нарезать и обжарить для получения хрустящей корочки, спиральзовать и использовать в качестве заменителя пасты, обжарить для здорового гарнира или бросить в супы и т. Д. рагу. В разновидности курицы по-киевски кабачки можно натереть в начинке для рулетов перед приготовлением. Русский желтый кабачок также можно мариновать или консервировать для длительного употребления. Русские желтые кабачки хорошо сочетаются с чесноком, травами, такими как мята, базилик и петрушка, помидорами, болгарским перцем, зеленым луком и мясом, таким как птица, свинина, говядина или рыба.Свежая тыква будет храниться 1-2 недели при хранении в пластиковом пакете в ящике для свежих продуктов холодильника.

    Этническая / культурная информация


    В России многие домашние банки и консервы готовятся летом и осенью, чтобы обеспечить овощи в суровый зимний сезон. Большинство этих овощей выращивают на небольших участках земли, известных как дачи, а русский желтый кабачок является особенным продуктом, выращиваемым благодаря его высоким питательным свойствам и простоте выращивания. Излишки тыквы обычно натирают на терке и превращают в кабачковую икра, традиционную пасту или пюре, приготовленную из различных комбинаций лука, помидоров, баклажанов, перца и моркови.Существует множество вариаций этого спреда, у каждой семьи есть свой секретный рецепт, и спред можно измельчить до однородной консистенции или оставить немного коренастым для придания текстуры. Кабачковая икра переводится как «кабачковая икра», а также широко используется в продуктовых магазинах в качестве основного продукта русской диеты. Спред обычно накладывается на тосты с авокадо и яйцом, используется как соус для чипсов, смешивается с отварным картофелем или подается в качестве гарнира.

    География / История


    Многие разновидности желтых кабачков, продаваемые под названием «Русский желтый кабачок», были выведены на региональных экспериментальных станциях при Всероссийском научно-исследовательском институте растениеводства в ХХ веке.Сегодня русские желтые кабачки широко культивируются в России и других регионах Центральной Азии и выращиваются для местного потребления и для экспорта в соседние страны. Кабачки на фотографии выше были найдены на рынке Золотой Орды в Алматы, Казахстан.

    Идеи рецептов


    Рецепты, в состав которых входит Русский желтый кабачок. Один проще всего, три сложнее.

    Паста из мускатной тыквы с шалфейной колбасой

    Осень знаменует собой время для всего зимнего сквоша.Я просто не могу насытиться ими и каждый год нахожу новые способы их приготовления. Мускатная тыква - одна из моих любимых. У него сладкий ореховый вкус, похожий на тыквенный.

    Приготовление мускатной тыквы может показаться немного сложным, но как только вы разберетесь с этим, это действительно не так страшно. Кожа может быть жесткой, но для облегчения ее можно смягчить перед началом приготовления. Проделайте вилкой отверстия на внешней стороне тыквы, а затем поместите ее в микроволновую печь на 2 минуты, прежде чем начать процесс очистки.

    Если вы решили обойти процесс размягчения, убедитесь, что у вас есть острый нож хорошего качества.

    Начните с отрезания верхушки и концов тыквы, а затем осторожно, положив кабачок на столешницу, снимите кожицу. Затем разрежьте тыкву пополам по ширине, а затем по длине, получив 4 части.

    В более широкой части тыквы будут семена и насос, которые вы можете удалить ложкой и выбросить. После очистки продолжайте нарезать тыкву, пока не получите кубики одинакового размера.

    Вы можете хранить сырые нарезанные тыквенные орехи в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

    Теперь у вас есть великолепная мускатная тыква для начала любого рецепта.

    • 16 унций. колбаса из шалфея
    • 2 ½ стакана ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками ½ дюйма
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/3 стакана нарезанного лука
    • 3 зубчика чеснока измельченного
    • 1/2 стакана куриного бульона
    • 1/3 стакана жирных сливок
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
    • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
    • Свежие листья шалфея для украшения
    • 1 ст.тертый сыр Пармезан для украшения
    • 1 фунт приготовленных макарон из манной крупы пакчери
    • Соль и перец по вкусу
    • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавив 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, добавьте нарезанную кубиками тыкву и готовьте, пока она не станет мягкой и не станет мягкой.

    • Осторожно удалите приготовленную тыкву, поместите ее в блендер и взбейте до однородной массы.

    • В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте колбасу из шалфея на среднем или сильном огне, целенаправленно измельчая колбасу по мере ее приготовления.Когда колбаса полностью приготовится, отложите ее на потом.

    • Уменьшите температуру сковороды до средне-слабого огня и растопите масло. Обжарьте лук и чеснок до готовности. Добавьте обратно в смешанную мускатную тыкву, куриный бульон, жирные сливки, мускатный орех и сыр пармезан. Перемешайте, чтобы смешать и довести до медленного кипения.

    • Затем добавьте колбасу и приготовленную пасту и тщательно перемешайте все вместе.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *