Жареная тыква на сковороде — рецепт с фото пошагово

Нет ничего проще, нежели пожарить тыкву на сковороде. На это у вас уйдет около 8-10 минут, не считая времени на очистку и промывку овоща. Тыквенный гарнир, созданный таким образом, можно подать с любым мясным блюдом, с запеченной или отварной рыбой и т.д.

Чтобы подчеркнуть сладость овоща, при жарке добавьте пару щепоток сахара и другие пряности, к примеру: сушеный молотый тимьян, орегано, розмарин. Жарить лучше всего на растительном масле, если вы готовите несладкий гарнир, или на сливочном, если планируете подать жареную тыкву для детей.

При покупке овоща не стесняйтесь его нюхать – спелые плоды выделяют очень сильный сладковатый аромат. Именно из таких и получаются сочные блюда. По желанию вы можете заморозить часть тыквы в морозилке, чтобы иметь ее под рукой в нужный момент.

Ингредиенты

Шаг 1 из 4

Подготовьте все необходимое по списку к рецепту.

Тыкву промойте в воде от грязи, слегка обсушите бумажными салфетками и разрежьте пополам. Вычистите семена, очистите от кожуры и еще раз промойте.

Шаг 2 из 4

Нарежьте тыквенную мякоть пластинами, а затем – кубиками.

Помните, что чем крупнее будет нарезка, тем дольше нужно будет готовить блюдо. По желанию можете нарезать тыкву крупными кусочками, а после обжарки немного потушить, добавив в сковороду воду и накрыв крышкой.

Шаг 3 из 4

Влейте в сковороду растительное масло, поместите ее на плиту и прогрейте. Затем нагрев уменьшите до среднего и всыпьте тыквенную нарезку. Сразу же перемешайте.

Обжаривайте примерно 4-5 минут, время от времени перемешивая блюдо. Затем посолите и поперчите. Добавьте и другие специи или пряности по желанию. В самом конце накройте емкость крышкой, убавьте нагрев до минимального и пропарьте еще 1-2 минуты, чтобы тыква приготовилась и внутри.

Шаг 4 из 4

Выложите готовое блюдо на тарелки. Промойте свежую зелень укропа или петрушки, просушите и измельчите, присыпьте жареную тыкву сверху. Подавайте ее к столу горячей, по желанию – можно даже в самой сковороде. Особенно вкусна она со сметаной или другими нежирными соусами.

Как приготовить тыкву — Моя бесстрашная кухня

Вы когда-нибудь готовили тыкву? Получите эти простые советы по , как приготовить тыкву и приготовить тыквенное пюре. Вы больше никогда не вернетесь к консервированной тыкве!

Как приготовить тыкву

{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

Одна из причин, по которой я так люблю осень, — это сезон тыкв! Джон любит выращивать тыквы в нашем саду, и у него это неплохо получается.Это отлично работает для меня, потому что я люблю украшать тыквами, и я определенно люблю есть все, что сделано из тыквы!

Однажды друг подарил нам пару больших тыкв для запекания. Так я научился готовить тыкву и приготовил собственное тыквенное пюре. Затем я использовала это пюре для приготовления тыквенных пирогов на День Благодарения.

О. Мой. Тыква. Когда вы используете тыкву для пирога, вкус более насыщенный, чем у консервированной тыквы. Это потрясающе!

Я больше никогда не вернусь к консервированной тыкве! Теперь мы ежегодно выращиваем дополнительные тыквы в нашем саду, так что у меня есть что приготовить и заморозить.Мы круглый год едим тыквенные продукты.

Пошаговое приготовление тыквы

Вы не поверите, но приготовить тыквенное пюре очень просто. (Прокрутите вниз, чтобы просмотреть пошаговые инструкции для печати.)

Используйте тыквы для запекания или тыквы для пирогов. Обычно осенью в продуктовом магазине можно найти тыквенный пирог. (Они маленькие, темно-оранжевые и круглые.) Тыквы для пирогов, как правило, имеют более толстую и мягкую мякоть, чем резные тыквы. У них также более богатый и сладкий вкус.Вы можете использовать любой вид тыквы, но вы не получите такой же отдачи от вырезки из тыквы.

Дополнительные советы по приготовлению тыквы

• Выстелите противни алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу кулинарным спреем. Это значительно упрощает уборку. Однажды все мои тыквы прилипли к противням и сняли часть антипригарного покрытия. (Вполне вероятно, что я использовал старые некачественные противни.) Мне удалось спасти тыкву, но не противни.Теперь я каждый раз выстилаю алюминиевой фольгой.
• Если ваша тыква слишком сухая, она сломает ваш блендер (не спрашивайте, просто поверьте мне), и она не будет хорошо перемешиваться в ваших рецептах позже. Тыква настолько густая, что в любом случае не рекомендуется использовать блендер для приготовления пюре. Вместо этого используйте кухонный комбайн.
• Если тыква слишком мокрая, позже она разбавит ваши рецепты. Если в тыкве окажется слишком много влаги, можно процедить ее через марлю, прежде чем использовать, или заморозить.
• Из тыквы весом от 2,5 до 3 фунтов должно получиться примерно 15 унций тыквенного пюре.

Когда вы закончите, у вас должно получиться тыквенное пюре, которое выглядит примерно так:

С ним можно запечь сразу или заморозить на потом.

Чтобы заморозить тыкву, просто разложите ее по квартовым пакетам для заморозки Ziploc в необходимом количестве. Я использую весы и замораживаю их порциями по 15 или 30 унций. (Это размер маленькой и большой банки с тыквами.)

Готовы попробовать приготовить тыкву и приготовить тыквенное пюре? Пусть начнется выпечка осенней тыквы !!

Наслаждайтесь!

Основные инструменты для приготовления тыквы

3 способа избавиться от страха на кухне

3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати, как приготовить тыкву

Как приготовить тыкву

Вы когда-нибудь готовили тыкву? Получите эти простые советы о том, как приготовить тыкву и приготовить тыквенное пюре.Вы больше никогда не вернетесь к консервированной тыкве!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Инструкции

• Отрежьте верхушку тыквы (стебель).

• Разрежьте тыкву пополам сверху вниз.

• Вычерпайте все семена и мякоть. (Сохраните их на потом, если вы планируете чистить и обжаривать тыквенные семечки.)
• Выстелите противень с краями алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

• Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на противень.

• Выпекайте при температуре 350 градусов в течение часа или до готовности.

• Снимите тыкву с противня, переверните разрезанной стороной вверх и полностью остудите.

• Очистите мякоть от кожи.

• Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы приготовить однородное пюре.
• Если в тыквенном пюре слишком много влаги, процедите его через марлю перед использованием.
• Используйте немедленно или замораживайте в пакетах для заморозки Ziploc порциями одноразового размера.(Банки тыквы имеют вес 15 унций или 28 унций. Я замораживаю в любом из этих весов, измеренных с помощью пищевых весов.)

• Из тыквы, которая весит от 2,5 до 3 фунтов, должно получиться примерно 15 унций тыквенного пюре.

Выбор и использование — Тыквы и многое другое

Выбор тыквы

Тыквы чаще всего используются в качестве фонариков.При выборе тыквы для приготовления лучший выбор — «тыквенный пирог» или «сладкая тыква». Они меньше, чем большие тыквы, а мякоть более сладкая и менее водянистая. Однако вы можете заменить его разновидностью jack-o-lantern с довольно хорошими результатами.

Найдите тыкву с оставшимся стеблем от 1 до 2 дюймов. Если стебель обрезать слишком низко, тыква быстро разлагается или может разлагаться во время покупки. Избегайте тыкв с прыщами и мягкими пятнами.Он должен быть тяжелым, форма не важна. Односторонняя тыква — не обязательно плохая тыква. На каждую чашку готового тыквенного пюре нужно рассчитывать один фунт сырой необработанной тыквы.

Подготовка тыквы

Разложите газету по рабочей поверхности. Начните с удаления стебля острым ножом.Если вы планируете поджарить тыквенные семечки, разбейте тыкву о твердую поверхность, чтобы она раскололась. Если нет, разрежьте пополам острым ножом. В любом случае удалите стебель, вычерпайте семена и соскребите всю волокнистую массу. Грязная работа, но она окупится.

Готовим тыкву

Варка / приготовление на пару: нарезать тыкву довольно крупными кусками.Смыть холодной водой. Поместите кусочки в большую кастрюлю с примерно стаканом воды. Вода не должна покрывать кусочки тыквы. Накройте кастрюлю крышкой и варите 20–30 минут или до готовности или готовьте на пару 10–12 минут. Проверьте степень готовности, ткнув вилкой. Готовую тыкву процедить на дуршлаг. Оставьте жидкость для основы для супа. Выполните шаги, описанные ниже в разделе «Приготовление пюре».

Метод в духовке: разрезать тыкву пополам, соскребая волокнистую массу и семена.Смыть под холодной водой. Положите тыкву разрезанной стороной вниз на большой противень. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение одного часа или пока вилка не станет мягкой. Затем выполните процедуру, описанную ниже в разделе Приготовление пюре .

Метод в микроволновой печи: разрезать тыкву пополам и положить разрезанной стороной вниз на тарелку или поднос, пригодные для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на 15 минут, проверьте степень готовности. При необходимости продолжайте готовить с интервалом 1-2 минуты, пока вилка не станет мягкой. Продолжайте, как описано ниже в Приготовление пюре .

Приготовление пюре

Когда тыква достаточно остынет, чтобы ее можно было взять с собой, удалите кожуру с помощью небольшого острого ножа и пальцев. Поместите очищенную тыкву в кухонный комбайн и сделайте пюре или воспользуйтесь пищевой мельницей, рисером, ситечком или картофельным пюре, чтобы сформировать пюре.

Тыквенное пюре хорошо замораживается.Чтобы заморозить, отмерьте охлажденное пюре на порции по одной чашке, поместите в контейнеры для заморозки с выступами, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, или упакуйте в пакеты с застежкой-молнией. Наклейте этикетку, дату и заморозьте при 0 ° F на срок до одного года.

Используйте это пюре в рецептах или замените в том же количестве в любом рецепте, требующем консервированной тыквы в твердой упаковке.

Как приготовить тыкву для пирога (даже для вашего фонарика из тыквы) — свежие укусы ежедневно

« Как приготовить тыкву ?» ты спрашиваешь.Если вы когда-нибудь пробовали приготовить тыквенный пирог из тыквенного фонаря прошлой недели, то вы уже обнаружили, что жареная тыква с пюре — это не то же самое, что консервированная тыква, которую вы берете на рынке.

Вот сделка. Эти большие, показывающие тыквы полны воды. Да, вы можете приготовить мясо, приготовить суп, хлеб и печенье. Но если вы хотите приготовить пирог или любой другой рецепт, требующий консервированной тыквы, вам нужно избавиться от большого количества жидкости. (Обратите внимание на картинку с целиком свернутой тыквой после запекания.)

Превратите тыкву в пюре

Превратить тыкву в пюре и дать стечь большому количеству жидкости — одна из ключевых стратегий. Вот как вы это делаете:

1. Удалите с тыквы семена и волокнистую сердцевину.
2. Нарежьте его на небольшие кусочки для жарки.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов и смажьте противень маслом с высокой температурой нагрева (мы используем масло авокадо).
4. Смажьте срезанные стороны тыквы маслом и разложите на противне.
5. Обжарьте тыкву до мягкости. Острый нож должен беспрепятственно входить в кусочки тыквы. Очевидно, время на это будет зависеть от размера кусочков тыквы и от сорта тыквы.
6. Когда жареная тыква достаточно остынет, переложите мякоть тыквы в миску кухонного комбайна и пюре, пока она не станет однородной. Возможно, вам придется делать это несколькими партиями.
7. Зачерпните тыквенное пюре в большой дуршлаг, помещенный в большую миску или какую-нибудь емкость для сбора капель.
8. Дайте пюре стечь по крайней мере несколько часов (желательно на ночь), периодически помешивая. Пюре значительно загустеет.

(Прочтите наше более подробное обсуждение запекания тыквы для пюре.)

Купите настоящую тыкву для пирога (или зимнюю тыкву)

Чтобы избежать всех описанных выше проблем со сливом, начните с тыквенного пирога, также называемого сахарной тыквой. Эти милые существа значительно меньше тех эффектных больших, которые осенью садятся на пороги.Мясо тыквы сухое, плотное, с высоким содержанием сахара. Это то, что действительно хочется превратить в пирог!

Чтобы заменить рецепт консервированной тыквы на тыквенное пюре из свежей сахарной тыквы, поместите пюре в дуршлаг и дайте ему стечь примерно тридцать минут.

Вы также можете использовать любой зимний кабачок, часто даже с лучшим вкусом. Тыква и зимний кабачок принадлежат к одной семье, сплоченным кузенам. В некоторых культурах, где эти овощи были основой, вы найдете зимнюю тыкву, где этикетка на конечном продукте будет «тыква».«Эмпанада из тыквы — хороший тому пример. Откусите от одного из этих мексиканских пирожных, и вы поклянетесь, что это тыква. Скорее всего, это тыква Хаббарда: темно-желтая, плотная, очень сладкая… идеальное «тыквенное» пюре.

3,4 12 голоса

Рейтинг статьи

Как приготовить тыкву

Вы умеете готовить тыкву? Я не делал этого до тех пор, пока несколько лет назад в магазинах не стало кончаться консервированная тыква к Дню Благодарения.

Не только приготовить тыкву, но и хранить лишнюю тыкву в морозильной камере в течение нескольких месяцев!

Многие рецепты предлагают приготовить тыкву в духовке. Однако, поскольку я живу во Флориде и не хотел включать духовку на температуру более 90 градусов, я решил приготовить тыкву в своей мультиварке.

Я поискал в Интернете и был удивлен, что не нашел никаких руководств по приготовлению тыквы в мультиварке. Всегда тот, кто экспериментирует на кухне, и имея под рукой лишний тыквенный пирог на случай, если эксперимент с тыквой в мультиварке закончится неудачей, я все равно решил попробовать.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить тыкву в мультиварке, — это тыквенный пирог (они меньше тыкв типа «фонарь из тыквы»), мультиварка и вода.

Не могу не подчеркнуть, что это должен быть пирог или сахарная тыква . Есть разница между тыквами для пирога и тыквами для резьбы. Тыквы для пирогов находятся рядом с тыквами и тыквами в продуктовом отделе вашего продуктового магазина.

Вымыть снаружи

Вымойте тыкву водой с мылом.Так как внешняя сторона тыквы будет касаться внутренней части тыквы во время готовки, убедитесь, что вы удалили всю внешнюю грязь, прежде чем готовить.

Разрезать тыкву пополам

Возьмите тыквенный пирог и разрежьте его пополам. Это самый сложный этап процесса, потому что тыкву разрезать непросто! Воспользуйтесь зубчатым ножом и разрежьте тыкву пополам.

Вы можете пропустить этот шаг, если тыква достаточно маленькая, чтобы поместиться в мультиварке целиком.

Если у вас есть маленькая тыква и большая мультиварка, вы можете положить все это в мультиварку и приготовить ее целиком. На самом деле это проще и безопаснее, так как тыкву не нужно разрезать пополам.

Используйте тыквы меньшего размера, чтобы не разрезать их перед приготовлением!

Удалить семена

После того, как вы разрежете тыкву пополам, удалите все семена и волокнистую массу внутри тыквы. Обычно я обхватываю тыкву острым ножом для очистки овощей и отрезаю ниточки и семена, но вы также можете использовать ложку или совок для мороженого, чтобы удалить внутренности.🙂

После того, как вы удалили семена и нитки, вам нужно разрезать тыкву на несколько меньших кусочков. Сколько штук зависит от размера вашей мультиварки. Чем больше мультиварка, тем меньше кусочков.

Место в мультиварке

Поместите разрезанную тыкву в мультиварку и налейте примерно одну чашку воды.

Убедитесь, что в мультиварке достаточно воды, чтобы покрыть дно водой примерно на 3/4 дюйма.

Готовить на высокой скорости

Включите мультиварку и варите четыре часа.Если ваша мультиварка сильно нагревается, вы можете использовать низкую настройку и готовить немного дольше.

Воткните вилку!

Вы узнаете, что готовка тыквы закончилась, воткнув вилку в мякоть и осторожно отдернув от кожицы. Если он «отвалится» от кожицы, значит, готово. Если не готовить еще немного.

Выньте кусочки тыквы из мультиварки и дайте остыть в течение нескольких минут. Затем ложкой снимите тыкву с кожицы.Если тыква готовилась достаточно долго, ее будет очень легко удалить.

Смесь

Когда мякоть тыквы полностью остынет, взбейте ее в блендере.

Сохранить позже

Я использовал пакеты Ziploc для хранения тыквы. В каждый пакет кладу по две чашки тыквы.

Тыкву можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере для длительного хранения.

Когда вы готовите тыкву в мультиварке, она не слишком много впитывает воду, если вообще не впитывает ее.Это означает, что ваше пюре не водянистое.

Использование мультиварки также не нагревает вашу кухню, что является преимуществом для тех из нас, кто живет на юге.

Тыква очень полезна, она богата бета-каротином и калием, а также клетчаткой. Это отличное блюдо, которое можно добавить к любимым рецептам.

Вкусные рецепты из тыквы

Тыквенные оладьи

Эти оладьи — отличный способ добавить на завтрак ребенка полезную тыкву.

Пончики с тыквой

Идеально для осени!

Тыквенные маффины

Эти кексы прекрасно подойдут для завтрака или после школьной закуски.

Тыквенный суп с карри

Я сомневался в этом рецепте, пока не сделал его. Так вкусно!

Как приготовить свежую тыкву для пюре

Мы собрали практически все в нашем саду, включая тыквы, и теперь пора начинать готовить!

Тыквенный хлеб, тыквенный пирог, тыквенные смузи… тыква все! Но сначала: как приготовить свежую тыкву ?

Существует много разновидностей тыквы, но главное отличие — это пирог или тыква.резьба.

Тыквы для пирогов (также называемые сахарными тыквами) меньше по размеру, а их мякоть гладкая и сладкая.

Тыквы для резьбы имеют меньшее количество мякоти (для облегчения вырезания), а мякоть более зернистая и жесткая. Если вы надеетесь съесть тыкву, выбирайте тыквенный пирог!

Некоторые любители тыквы готовят тыкву на пару для приготовления пюре. Я же предпочитаю жарить.

Вот почему: запекание тыквы усиливает вкус и позволяет большему количеству влаги уйти, чтобы не образовалось мокрое мутное месиво.

Что же такого хорошего в тыкве?

Много чего! Тыква, конечно, вкусная, но при этом невероятно питательная. Тыква — очень хороший источник:

• пищевые волокна
• витамин A
• витамин C
• рибофлавин
• калий
• медь
• марганец

Тыква также является хорошим источником витамина E, витамина B6, фолиевой кислоты, тиамина, ниацина, железа, магния, и фосфор.

Тыква считается крахмалистым овощем, поэтому она может быть не лучшим выбором для тех, кто страдает от проблем с сахаром в крови.Однако употребление крахмалистых овощей (например, тыквы) со здоровыми белками и жирами снижает их влияние на уровень сахара в крови. Поскольку в остальном это очень полезно, я думаю, стоит выяснить, можно ли обрабатывать небольшое количество тыквы и других крахмалистых овощей.

Кроме того, тыква очень универсальна и может использоваться во многих блюдах, от тыквенного хлеба и кексов до тушеной тыквы и пикантного тыквенного супа.

Как приготовить свежую тыкву

Этот метод запекания — самый простой способ приготовить тыкву для пюре, и он сохраняет вкус и питательные свойства лучше, чем приготовление на пару.

Я люблю готовить домашнее тыквенное пюре, потому что оно невероятно простое и отлично подходит для замораживания.

Состав

• 1 большая или 2 маленькие тыквы для пирога

Указания

Вымойте тыкву снаружи и вытрите насухо чистым полотенцем.

Обрежьте плод, а затем разрежьте плод пополам.

Вычерпайте семена и «жирук» и отложите или бросьте (мы жарили семена для себя и давали тягучую жижу цыплятам).

Смажьте разрезанную сторону тыквы маслом и положите лицевой стороной вниз на противень, оклеенный пергаментной бумагой.

Выпекать при температуре 350 градусов 40-50 минут для мелких фруктов и 50-60 минут для крупных фруктов. Вы поймете, что готово, если легко проткните кожуру (и фрукт) вилкой.

Дайте настояться, пока он не остынет, чтобы работать с ним.

Снимите кожицу. Я использовал нож для очистки овощей, чтобы очистить кожу. Если тыква хорошо приготовлена, то, возможно, вам ничего не понадобится, кроме пальцев.

Нарезать кусочками и измельчить в кухонном комбайне до однородной массы. Получается 6-8 стаканов пюре.

Используйте, однако, консервированную тыкву. Остатки можно заморозить.

Приготовьте свежую тыкву для пюре, чтобы сразу же заморозить или использовать.

Состав

• 1 большой или 2 маленькие тыквы для пирога

Инструкции

1. Вымойте тыкву снаружи и высушите чистым полотенцем.
2. Обрежьте стебель, а затем разрезайте тыкву пополам.
3. Зачерпните семечки и тыквенную массу и сохраните или выбросьте.
4. Смажьте разрезанную сторону тыквы маслом и положите лицевой стороной вниз на противень, оклеенный пергаментной бумагой.
5. Выпекать при температуре 350 градусов 40-50 минут для маленьких тыкв и 50-60 минут для больших тыкв. Вы поймете, что это сделано, когда сможете легко проткнуть кожу вилкой.
6. Дайте постоять, пока не остынет, пока он не остынет.
7. Снимите кожицу.Я использовал нож для очистки овощей, чтобы очистить кожу. Если тыква хорошо приготовлена, то, возможно, вам ничего не понадобится, кроме пальцев.
8. Нарезать кусочками и измельчить в кухонном комбайне до однородной массы. Получается 6-8 стаканов пюре.
9. Используйте, как вы используете консервированную тыкву. Следите за новостями: на следующей неделе вы узнаете рецепт тыквенного трюфеля с использованием свежего тыквенного пюре!

Свежее тыквенное пюре можно использовать так же, как консервы.Мне нравится использовать в:

Знаешь кого-нибудь, кто хочет знать, как приготовить свежую тыкву? Поделитесь с ними этим постом!

как приготовить и сделать пюре из тыквы — дочка фермера

как приготовить и протереть тыкву (или тыкву!)

ингредиенты

тыква или тыква на ваш выбор (спросите у местного фермера о сортах, если можете!) — мои любимые : Сахар, Золушка, Арахис

Примечание: для этого урока я использовал сахарную тыкву

направления

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень фольгой, смажьте кулинарным спреем или маслом и отставьте.

Тщательно вымойте тыкву и просушите перед запуском. Разрежьте его пополам большим ножом. Я часто вставляю острие ножа в верхнюю часть стола, направляя его вниз, на стол, а затем медленно опускаю его вниз. Недавно я видел, как кто-то использовал небольшой нож для очистки овощей, чтобы сначала вырезать канавку в тыкве, чтобы ваш нож не соскользнул!
Повторите то же самое с другой стороной, чтобы полностью разрезать тыкву пополам.

В зависимости от размера тыквы разрежьте ее на четвертинки или еще раз на восьмые. Ложкой соскребите по центру мякоти, вытаскивая семена и волокнистые кусочки посередине. Немедленно промойте семена и оставьте их на потом, если вы хотите их поджарить!

Для очень больших тыкв вы можете захотеть нарезать еще более дольками. Каждый ломтик не должен быть намного шире вашей руки — иначе на приготовление уйдет больше времени. Старайтесь, чтобы ломтики оставались ровными, чтобы они готовились одновременно.Выложите мякоть на подготовленную сковороду и запекайте в духовке 45-60 минут. Во время запекания переверните ломтики тыквы несколько раз, держа их мякоть вниз.

Тыква готова, когда вилка легко протыкает мякоть — если сомневаетесь, оставьте ее подольше!

Выньте из духовки, когда закончите, и дайте остыть в течение 10-15 минут, прежде чем снова брать. Ложкой соскребите кожуру, вычерпывая всю мякоть. Выложите всю тыквенную мякоть в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.Возможно, вам придется соскрести края и перемешать, прежде чем снова смешать.

Поместите пюре в мелкое сито и поставьте сито над большой миской. Дайте ему стечь не менее 20 минут перед использованием или хранением. Это поможет отвести лишнюю воду и будет зависеть от сорта тыквы. Я считаю, что это помогает мне лучше контролировать консистенцию пюре по сравнению с тем, что вы найдете в магазине (и тем, что используется в большинстве рецептов).

У вас должно быть гладкое кремообразное пюре, готовое к использованию в любом рецепте тыквы, который только душе угодно!

Храните в холодильнике несколько дней, если собираетесь использовать его сразу.Или просто заморозьте его порциями по 1 или 2 стакана (пометьте контейнеры и датируйте их!) Для использования в будущем. Замерзает очень хорошо — я повторю метод слива через сито, как только вытащу пюре из замораживания и разморозу!

* Примечания: Для маленьких тыкв с нежной мякотью вы можете просто растушевать целиком, не снимая кожуру! (У более крупных тыкв, как правило, более жесткая и толстая кожа, поэтому лучше соскребать мякоть с кожи)

Цвет вашего пюре будет незначительно отличаться в зависимости от типа тыквы, которую вы используете, так как разные типы тыквы / кабачков иметь разную насыщенность цветов!

Не только для резьбы по дереву: повара рассказывают о 12 самых вкусных способах приготовления тыквы | Тыква

Статистика пищевых отходов на Хеллоуин достаточно устрашающая.Согласно исследованиям, проведенным производителем кубиков Knorr и благотворительной организацией по переработке пищевых отходов Hubbub, в этом году ожидается, что более 8 миллионов тыкв будут отправлены в мусорное ведро. Это более 18 000 тонн съедобного мяса. Большинство из нас даже не считает тыкву едой.

Это недоразумение усугубляется тем, что вырезанные из тыквы иногда помечаются как «только для декоративных целей». Но это меняется: например, Tesco, Sainsbury’s и Waitrose не используют такую ​​маркировку; все их резные тыквы съедобны.

Выдолбить этих тонкостенных, но крепких монстров, выбросить самые твердые волокнистые частицы, отделить семена и создать что-то вкусное из водянистой мякоти может оказаться непростой задачей. Но из самой неперспективной тыквы можно приготовить вкусную еду. Вот несколько идей от поваров, пекарей и кулинаров.

Влажная мякоть больших тыкв подходит для начинки для пирогов. Обжарьте кусочки чеснока с большим количеством чеснока до тех пор, пока они не станут карамелизированными, и бросьте их в заправку из шалфея, цедры лимона и масла.Выложите в форму для хлеба песочное тесто (дома я использую полностью сливочное масло Jus-Rol) и упакуйте смесь. После приготовления — 45 минут при 210 ° C (вентилятор 190 ° C) / 410 ° F / газовая отметка 7 — начинка все равно будет сочной. и идеальная выпечка — и вы получаете мозаичный эффект заправки и ее ароматов, пронизывающих куски и прямо через пирог.
Калум Франклин, шеф-повар, Holborn Dining Rooms, Лондон

Хэллоуинские тыквы могут быть водянистыми, поэтому после того, как вы приготовили мякоть, повесьте ее на дуршлаг на ночь, чтобы избавиться от как можно большего количества жидкости. насколько возможно.Вам нужен насыщенный аромат. Эти тортелли происходят из Ломбардии, и они в основном представляют собой тыкву, смешанную с мостардой (горчичное масло и фруктовое варенье) и пармезаном, добавленную в пасту и поданную с маслом шалфея. Это не точно измерено; это по вкусу. Если хотите, сделайте пюре из смеси. Я бы порекомендовал приготовить для этого свежую пасту. Раскатайте его тонко в одну длинную полоску, рассыпьте смесью тыкв, сложите, заклейте, разрежьте — я использую квадратную форму — и у вас есть прекрасные тортелли.
Анджела Хартнетт, владелец шеф-повара, Мурано, Лондон

Когда вы добавляете жареную жидкую тыкву в закваску (200 г на 1 кг муки; немного уменьшите количество воды), вы получите великолепный хлеб.Он придает натуральный землистый вкус, а также делает мякиш заметно мягче. И у вас получится более хрустящая корочка. Удалив волокнистый материал вокруг семян, осторожно высушите их в низкой духовке и обжарьте с солью и оливковым маслом — вы также можете положить их в хлеб. Главное, что нужно знать при добавлении семян, — это то, что они высасывают влагу из хлеба. Сразу после обжарки налейте немного воды на семена, и они впитают ее. Вы получите полностью обжаренный вкус, но без сухих семян.
Эйдан Монкс, владелец-пекарь, Lovingly Artisan, Камбрия

С технической точки зрения, тыква — это фрукт, поскольку она содержит семена, так почему бы не относиться к ней как к одному? Мякоть мелко нарезать, добавить немного воды и горсть коричневого сахара и дать ей пузыриться, пока она не станет мякотью. Взбейте с помощью ручного блендера, снова поставьте на плиту и готовьте, пока он не станет густым и не начнет плеваться. Дайте ему остыть и загустеть, и готово: тыквенное варенье. Он сладкий, поэтому налейте его на темную ржаную закваску.Ему нужна эта горечь.
Эндрю Дарг, шеф-повар, Vanilla Black, Лондон

Locro de zapallo — это классическое перуанское, родом из Анд, блюдо, обычно подается с белым рисом. Быстрый и простой вариант: обжарить нарезанный лук, чеснок и красный перец чили в оливковом масле, добавить тыкву (250 г на человека, примерно нарезанную кубиками) и овощной бульон и варить, пока тыква не сломается, но некоторые кусочки останутся. В завершение добавьте вареные бобы, тонны нарезанной петрушки и немного тмина.Это должно быть ярко-оранжевое, чесночное, густое, неаккуратное рагу, свежее с петрушкой. Это веганский продукт, но, если хотите, добавьте сливки и измельченную фету.
Мартин Моралес, шеф-повар, рестораны Ceviche, Лондон

В идеале для этого вкусного и простого валенсийского десерта выберите более сладкую тыкву меньшего размера. Накройте тыкву фольгой и запекайте около часа при 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / отметка газа 5. Выдавите через сито как можно больше воды и затем разомните до получения однородной массы.Чтобы приготовить четыре порции, смешайте 400 г тыквы с 50 г молотого миндаля, 60 г сахара, одним яичным желтком, половиной чайной ложки корицы и цедрой лимона. Выложите его в отдельные формочки, посыпьте бланшированным миндалем и медом и запекайте до золотистого цвета. Мы подаем его с домашним мороженым туррон.
Джо Райт, владелец шеф-повара, Porta, Честер

Легкое веганское объятие в миске на осень. Обжарьте лук, измельченный чеснок и обугленную кукурузу с четырьмя столовыми ложками оливкового масла.Добавьте столовую ложку простой или безглютеновой муки, а затем кубики тыквы — вы можете использовать любую, от волокнистой муки Хэллоуина до нашей любимой желудевой тыквы. Затем, медленно добавляя овощной бульон, готовьте, пока он не станет мягким. В завершение добавьте приправы, мелко нарезанную петрушку и жареные тыквенные семечки.
Саманта Эванс, шеф-повар Hang Fire Southern Kitchen, Барри, Уэльс

Жареные тыквенные семечки — держите их в сковороде, чтобы они не пригорели — отлично подходят для авантюрных салатов .Они особенно хорошо подходят в качестве орехового дополнения к кисло-сладким свежим фруктам. Один из моих любимых — наш взгляд на чана чаат. Здесь поджаренные тыквенные семечки, кус-кус, нут, изюм, немного свежих семян томата и граната, перемешанные вместе, приправленные и сбрызнутые кориандро-мятой заправкой, приготовленные из свежего кориандра, поджаренных семян кориандра, мяты, сахара, маринованного перца чили, семян подсолнечника. , куркума и сок лайма.
Nav Эд Насир, шеф-повар Dishoom

В этом доиспанском мексиканском рецепте используются тыквенные семечки, красные из обугленных помидоров и сушеного перца гуахильо.Жарьте 800 г помидоров, 500 г лука и очищенный чеснок, периодически переворачивая. Поджарьте 25 г перца чили примерно 30 секунд, затем размягчите их в кипящей воде. В блендере измельчите все ингредиенты и 380 г обжаренных тыквенных семечек до однородной массы. Пропустите сальсу через ситечко, приправьте и подавайте с жареной курицей или тыквой. Это пряный поцелуй, но не всепоглощающий.
Марта Ортис, шеф-повар, Элла Канта, Лондон

Это мой вариант латте со специями из тыквы.Чтобы приготовить шесть штук, положите половину столовой ложки кофейных гранул в 300 мл молока — гранулы лучше всего подходят для получения правильного вкуса кофе — и нагрейте до готовности. Затем добавьте 360 мл приготовленного тыквенного пюре, 420 мл двойных сливок, 120 мл сахарной пудры и чайную ложку корицы, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и добавьте три листа предварительно замоченного желатина из бронзовых листьев. Тщательно взбить и процедить. Разлить по формам и дать настояться шесть часов.
Роберта Холл, владелец шеф-повара, Little Chartroom, Эдинбург

Теплая, сытная сердцевина веганского жаркого.Извлекли семена и излишки внутренностей, нарежьте съедобную сердцевину тыквы кубиками по 2 см и запекайте при температуре 210 ° C (190 вентилятор) / 410 ° F / газовая отметка 7 с маслом и чесноком в течение 35 минут. Тем временем тушите чечевицу в воде с нарезанным кубиками луком, лавровым листом и тимьяном. Из слоеного теста Jus-Rol раскатайте длинный прямоугольник. Оставив место с одного края, чтобы его перевернуть, добавьте вдоль по всей длине тыкву, осушенную смесь чечевицы и лука, за исключением лавровых листьев и тимьяна. Смажьте уплотнение соевым молоком, переверните его, почистите внешнюю поверхность, присыпьте солью и запекайте на пергаментной бумаге до золотистого цвета, около 30 минут.Нарежьте, подавайте.