Творожный крем для торта пошаговый: Творожный крем для торта пошаговый рецепт

Содержание

Творожный крем для торта: пошаговый рецепт с фото

Обожаю этот крем. И мечтаю, чтобы вы тоже в него влюбились. Предлагаю два варианта: на масле и на сливках. Первый плотнее, сытнее и стабильнее, подходит на украшения и выравнивания, второй — его более легкая версия, отлично подходит для начинки, в прослойку тортов, для наполнения профитролей, эклеров и других пирожных.

Ингредиенты для творожного крема на масле:

  • Творог (выбирайте пастообразный, не зернистый) — 320 г
  • Сливочное масло — 175 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Сгущенное молоко с сахаром — 65 г
  • Ванильный сахар — 10 г/или экстракт ванили 1 ч. л.
  • Коньяк или десертное вино — 1 ст. л. (добавляется по желанию)

Как приготовить вкусный творожный крем на масле для торта и пирожных: пошаговый рецепт

Сначала приготовим масляный крем, а затем смешаем его с творогом. Для этого размягченное сливочное масло (175 г) взбиваем с помощью миксера добела. Не стоит лениться на данном этапе, думая, что до светлого состояния масло взбиться не может. Еще как может.


Если случилось так, что вы не вытащили из холодильника заранее сливочное масло (лучше это сделать с вечера или за 8 часов до начала приготовления), разрежьте его на кусочки шириной 1 см и разместите на расстоянии друг от друга, так масло быстрее наберет нужную температуру, потому что будет гораздо большей площадью контактировать с воздухом в комнате.

Вам понадобится гораздо меньше времени на такое согревание масла, чем в случае нагрева большим бруском.

После взбивания масла в течение 4-5 минут, можно добавлять сахарную пудру (90 г). Лучше просеять пудру перед добавлением в масло, чтобы она не схватилась комочками в креме. Никогда не делайте замену сахарной пудры на обычный сахар, потому что он даже при самом долгом взбивании не растворится в нем.

После добавления сахарной пудры взбиваем еще 3-5 минут до полного объединения и однородности крема.

Внимание! Время, которое я указываю, актуально для моего миксера. Это обычный ручной миксер фирмы Bosch, мощностью 350 Вт. Если у вас более мощный миксер, например, стационарный, планетарный, у вас может уйти 2-3 минуты на все взбивание от начала до конца.

Теперь займемся творогом. Для крема используйте пастообразный творог или творожную массу, чтобы как можно меньше усилий потратить на то, чтобы сделать крем однородным. Я использую творог «Волжские просторы», он продается в брикетах и имеет такую структуру, которая мне нужна для этого крема. Вы можете использовать любой другой творог из вашего магазина, самое главное, чтобы он был не зернистым, а однородным.

Итак, творог (340 г) протираем через металлическое сито прямо в миску с кремом. Можно сделать это в несколько подходов: накладывать небольшую порцию творога, протирать, с силой надавливая ложкой по творогу, затем наложить следующую порцию и так далее.

Когда весь творог будет добавлен в крем, еще раз взбиваем его в течение 1 минуты и следующим этапом добавляем сгущенку (65 мл).

Внимание! Вы часто спрашиваете, какой жирности творог  использовать для крема. Абсолютно любой жирности, этот показатель для крема не имеет никакого значения. Но я заметила, что чем жирнее творог, тем он мягче и тем легче сделать его полностью однородным в креме. Стараюсь использовать 5 % или 9 % жирности. Хотя и на обезжиренном крем тоже получался отличный.

Используйте только качественное сгущенное молоко без растительных жиров в составе, иначе даже небольшое количество сгущенки может испортить весь крем: откуда ни возьмись могут появиться хлопья, крем расслоится и т.д. От себя могу порекомендовать отличную сгущенку производителя «Рогачев», это замечательный продукт, такой же вкусный и качественный, как в нашем детстве.

Итак, все ингредиенты добавлены, крем взбит, он получается однородным и очень нежным. Перед тем, как отправлять его в начинку или в прослойку торта, обязательно охладите его в холодильнике в течение получаса, так будет еще проще с ним работать.

Еще один вариант крема (без сгущенки) есть на моем канале в YouTube,приятного просмотра!

Этого количества крема хватает на украшение 15 капкейков (если «шапочки» будут не очень объемными), а также для начинки 15 заварных колец.

Творожный крем на сливках (пошаговый рецепт)

Ингредиенты:

  • Творог  любой жирности — 340 г
  • Жирные сливки (от 33 % и выше) — 250 мл
  • Сахарная пудра — 90 г

Творог протереть через металлическое сито в миску, в которой мы будем взбивать крем (она должна быть с высокими бортиками, чтобы при взбивании крем не разбрызгивался). Активно проводим ложкой по дну друшлака, чтобы творог стал как можно однороднее.

Теперь просеиваем сахарную пудру в эту же чашу. Количество сладости в креме вы регулируете на свой вкус, я добавляю 90 г, у вас может уйти больше или меньше.

Теперь наступила очередь сливок. Они обязательно должны быть жирными (от 33 %) и хорошо охлажденными. Идеально, если после покупки сливки находились в холодильнике не менее 6-7 часов, потому что те «холодные полки», на которых стоят продукты в магазине не дают нам нужной температуры. Итак, добавляем 250 мл сливок и начинаем взбивать все ингредиенты миксером в течение 6-8 минут (время взбивания зависит от мощности вашего миксера).

К концу взбивания вы заметите, что крем стал однородным, воздушным, хорошо держит форму на венчиках миксера. Конечно, крем не такой стабильный, как на масле (по первому рецепту в этой статье), но он замечательно ведет себя в начинках и прослойке торта, и за счет того, что не перегружен жирами, необычайно вкусен! Перед применением крем обязательно охладить не менее получаса.

Творожный крем из домашнего творога

И в конце хочу добавить рецепт домашнего творога, который люблю за деликатность и нежность. Этот творожок идеален для кремов  и начинок десертов. К сожалению, никак не сфотографирую весь процесс пошагово, но когда-нибудь обязательно добавлю такие фото.

Ингредиенты:

  • Молоко (3,2 жирности и более) — 2 л.
  • Кефир (любой жирности) — 500 мл
  • Сок половины лимона

Как приготовить творожный крем:

Сначала ставим на огонь молоко и доводим его до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и сок половины лимона. Молочная смесь створаживается моментально, выделяется сыворотка. Активными движениями перемешиваем , выключаем и оставляем до теплого состояния. Затем пропускаем сквозь очень мелкое сито или марлю, сыворотка должна полностью стечь и останется сухой творог. Он настолько нежный и сливочный, что без труда разбивается блендером. Такой домашний творог — идеальная основа для крема.

Для творожного крема смешиваем 200 г ягодного пюре без косточек, пробиваем с творогом, который получился с этой порции (примерно 300 г). В отдельной миске взбиваем 500 мл жирных сливок, затем аккуратно, с помощью лопатки, соединяем обе массы.

Творожный крем из домашнего творога готов.

Желаю вам только удачных экспериментов на кухне!

Творожный крем для торта – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Творожный крем для бисквитного торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Творожный крем прост в приготовлении и не требует много времени для выполнения. Пожалуй, основное условие для успешного результата – это качественный творог. Он должен быть свежим, мягким и нежным. Из плохого сырья вкусный крем не получится. Также важно хорошо пробить творог блендером либо протереть через сито – мелкие крупинки должны разойтись, а общая консистенция стать однородной.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 900 гр. готового творожного крема.

  • Творог протираем через мелкое сито либо хорошо пробиваем блендером – важно добиться однородности, кремообразности продукта и избавиться от крупинок. Что касается жирности творога, то стоит остановиться на низком или среднем проценте. В состав крема входит также сливочное масло, поэтому итоговая жирность массы и так высока, не стоит ее увеличивать дополнительно творогом.

  • Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему полностью размягчиться.

  • Выкладываем масло в миску, высыпаем также сахарную пудру и начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно добавляя скорость.

  • Когда масляно-сахарная масса станет пышной, начинаем частями добавлять подготовленный творог. После каждого добавления хорошо взбиваем. После того, как все компоненты будут смешаны и взбиты, работу прекращаем и готовый крем ставим в холодильник до момента использования.

Приятного аппетита!

Домашний творожно-сливочный крем для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Такой крем отлично подходит для прослойки тортов. Это удачная альтернатива популярному крем чизу, и особенно она порадует тех, кто любит творожный вкус в десертах. Жирность творога, по большому счету, для крема значения не имеет. Важно выбрать качественный, свежий творог с приятным вкусом и нежной консистенцией – это залог получения вкусного крема. Не забываем также, что для использования в крем годятся только жирные сливки, а перед приготовлением их нужно обязательно охладить в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 600 гр. готового творожного крема.

Ингредиенты:              

Творог – 350 гр.

Молоко сгущенное – 2 ст.л.

Сливки 30-33% — 300 мл.

Пудра сахарная – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Творог помещаем в подходящую емкость и добавляем к нему сгущенное молоко. Погружным блендером пробиваем массу. Работать нужно так долго, как того потребует конкретный творог. Важно полностью разбить все крупинки и добиться нежной однородной консистенции массы.
  2. Хорошо охлажденные сливки выливаем в объемную миску, высыпаем к ним сахарную пудру и ванилин. Начинаем взбивать смесь миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как только сливки станут пышными и начнут формировать пики от венчика, взбивание прекращаем, чтобы нежный продукт не расслоился.
  3. В миску к сливкам частями добавляем подготовленный творог. После каждого добавления хорошо взбиваем миксером.
  4. После добавления всего количества творога готовый крем должен приобрести густую, гладкую и оформленную консистенцию. До момента использования массу нужно хранить в холодильнике.
  5. Крем хорошо держит форму и его можно использовать для отсаживания объемных декораций. Края отсаженного крема могут иметь слегка рваные очертания – это «поведение» творога в составе.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт творожного крема со сгущенкой

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Таким кремом можно не только прослаивать торты, но также использовать его для наполнения слоеных трубочек, песочных корзиночек, эклеров. Масса хорошо держит форму за счет сливочного масла, входящего в состав. Творожный крем получается умеренно сладким, имеет нежную молочную нотку сгущенки и отлично сочетается с различными джемами, повидлом и, в целом, с любым вареньем, если говорить о дополнительных прослойках в десертах.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового творожного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Масло сливочное – 170 гр.

Молоко сгущенное – 70 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы к моменту приготовления крема оно успело хорошо размягчиться. Кладем его в объемную миску и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. Добиваемся получения пышной светлой массы.
  2. Во взбитое масло высыпаем ванилин и сахарную пудру. Рекомендуем просеять ее перед добавлением, чтобы разбить все комочки и обеспечить хорошее растворение пудры в масле. Взбиваем все вместе миксером до полного смешивания.
  3. В отдельную миску выкладываем творог и сразу вливаем к нему сгущенное молоко.
  4. Погружным блендером смешиваем продукты и хорошо пробиваем смесь, чтобы получилась однородная, практически гладкая масса.
  5. Выкладываем творожную массу во взбитое с сахарной пудрой масло.
  6. Ложкой перемешиваем обе смеси до получения однородного крема. Взбивать на этом этапе уже не требуется. Чтобы крем лучше держал форму при украшении поверхности выпечки, перед отсаживанием обязательно выдержите его в холодильнике в течение получаса. Масса станет тверже и чуть плотнее.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Ингредиенты для такого крема найдутся в практически любом холодильнике. Сам процесс приготовления не требует особых условий. Полученный крем удачно подходит для прослойки бисквитных изделий, медовика, а также блинных тортов. Важно выбрать правильный творог: он должен быть обязательно свежий и не слишком влажный, чтобы готовый крем не получился жидким. Сметану лучше использовать пожирнее. Если в наличии маложирная сметана, то можно ее подвесить в марле на ночь – сыворотка стечет, и останется густая нежная масса, которая идеально подходит для крема.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 700 гр. творожно-сметанного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 200 гр.

Сметана – 400 гр.

Сахар-песок – 50 гр.

Молоко сгущенное – 200 гр.

Ванилин – 1/5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сметану перед приготовлением крема держим в холодильнике – она должна быть хорошо охлажденной. Творог можно использовать любой жирности, но чем он жирнее, тем более насыщенно-сливочный и нежный вкус будет у крема.
  2. Сметану выкладываем в миску для взбивания. Добавляем сгущенное молоко, ванилин и начинаем работать миксером. Важно смешать эти компоненты и сделать смесь чуть более пышной, чем она была изначально.
  3. Теперь очередь творога. Его необходимо обработать так, чтобы максимально разбить все крупинки: либо протираем его через мелкое сито, либо основательно пробиваем блендером. В последнем случае сразу добавляем к нему сахарный песок. Если творог протирали через сито, то вмешиваем к нему сахар уже после этой процедуры.
  4. Теперь смешиваем творог со сметанной массой. Миксером на низкой скорости взбиваем массу, чтобы добиться полной однородности и гладкости. До момента использования крем храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как приготовить творожный крем для выравнивания торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Творожный крем можно успешно использовать для выравнивания торта. Первое важное условие в приготовлении творожного крема для этой цели – использование качественного сливочного масла. Во-первых, в его составе не должно быть ничего, кроме сливок. Во-вторых, жирность продукта должна стартовать от 80 процентов. Второе условие – свежий невлажный творог. Его жирность может быть любой. Третье условие – наличие блендера и мощного миксера. Без этой техники очень трудно добиться гладкой однородности и пышности крема.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 600 гр. готового творожного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 350 гр.

Масло сливочное – 180 гр.

Пудра сахарная – 150 гр.

Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творог используем свежий и качественный. От его первоначального вкуса зависит итоговый вкус крема. Если продукт с кислинкой – результат будет иметь также кислый привкус, даже если положить сахарной пудры побольше.
  2. Творог необходимо избавить от крупинок и придать ему однородную консистенцию. Можно пропустить продукт через мясорубку с мелкой решеткой, или пробить блендером, или протереть через сито.
  3. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Затем нарезаем его небольшими кубиками и кладем в миску. Засыпаем сахарной пудрой и взбиваем миксером до пышной однородной массы.
  4. Сахарная пудра должна полностью раствориться, а масса – приобрести кремообразный характер.
  5. В полученную массу добавляем подготовленный творог и снова работаем миксером, пока смесь не станет однородной.
  6. В конце приготовления ароматизируем крем ванилином и снова взбиваем еще пару минут.
  7. Готовый крем убираем в холодильник на пятнадцать-двадцать минут, после чего можно приступать к выравниванию.

Приятного аппетита!

Творожно-йогуртовый крем для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Творожно-йогуртовый крем имеет специфическую деликатную кислинку, свойственную йогурту. Он идеален для легких бисквитных тортов или прочих изделий, которым нужно придать влажности и сочности без утяжеления. При соединении йогурта с творогом общая масса получается довольно жидкой, что, конечно, неудобно при работе с тортами. Для стабилизации текстуры вводим желатин – после охлаждения крем густеет и принимает нужную плотность.

Время готовки: 25 мин. без учета времени набухания желатина.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 850 гр. готового творожно-йогуртового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 450 гр.

Йогурт натуральный питьевой – 200 гр.

Сливки 30-33% — 150 гр.

Пудра сахарная – 130 гр.

Ванилин – ¼ ч.л.

Желатин – 25 гр.

Вода холодная – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Творог для такого крема лучше использовать пожирнее. Именно жирный продукт дает насыщенность вкуса и сливочные нотки готовому крему. Впрочем, если стоит задача уменьшить калорийность изделия, тогда отлично подойдет и обезжиренный творог – все равно получится вкусно. Помещаем творог в миску, добавляем к нему сахарную пудру и ванилин. Пробиваем компоненты погружным блендером до максимальной однородности – желательно разбить все мелкие крупинки.
  2. Вливаем к творожной массе натуральный йогурт и продолжаем работать блендером, чтобы смешать продукты и получить однородность.
  3. Желатин помещаем в отдельную небольшую емкость и заливаем его водой в указанном количестве. Оставляем набухать на двадцать-двадцать пять минут.
  4. В это время холодные сливки выливаем в объемную миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до загущения и пышности. Как только масса станет формировать пики за венчиком, работу прекращаем, чтобы не допустить расслоения.
  5. Взбитые сливки вмешиваем частями в творожно-йогуртовую смесь. На данном этапе взбивание не требуется, можно просто смешивать массы лопаткой. Набухший желатин ставим на плиту и нагреваем, непрерывно помешивая ложкой или венчиком. Как только все крупинки будут растворены, прекращаем нагревание. Полученной жидкости даем остыть до теплого состояния, после чего вливаем ее тонкой струйкой к творожно-йогуртовому крему. Готово! Крем сразу после приготовления имеет жидковатую консистенцию, но после охлаждения хорошо застывает.

Приятного аппетита!

Очень вкусный творожный крем с фруктами для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Для такого крема можно использовать груши, сладкие яблоки, абрикосы, персики. Фрукты предварительно отвариваем, чтобы смягчить твердую мякоть. После этого пюрируем и смешиваем с творогом. Такой вариант крема особенно оценят те, кто любит торты, но озабочен их высокой калорийностью. По сути, часть крема заменяется фруктовой мякотью, причем итоговый вкус изделия от этого только выигрывает! Коржи получают больше влаги и становятся более нежными. Сливочной насыщенности здесь не будет, но фруктовая сочность обеспечена.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 450 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 260 гр.

Груши – 300 гр.

Пудра сахарная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Данный рецепт готовим с грушами. Промываем их и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. С момента закипания варим ориентировочно семь-десять минут. К концу варки проткните фрукты тонким ножом: если лезвие входит без сильного сопротивления, то груши можно доставать. Даем им полностью остыть. Если взбивать горячие или теплые фрукты с творогом, итоговая масса получится слишком жидкой. После остывания вырезаем семенную коробочку.
  2. Творог помещаем в чашу блендера, засыпаем сахарной пудрой и пробиваем все вместе до максимально однородного состояния.
  3. Далее прямо в чашу к творожной массе кладем порезанные на кусочки отварные груши, закрываем крышкой и снова включаем блендер. Мякоть фруктов должна полностью пюрироваться и смешаться с творогом.
  4. Крем готов. Его консистенция получается однородной, немного рыхлой и воздушной. С ложки такой крем падает легким комком. Его идеально использовать для прослойки воздушных бисквитов – их поры быстро впитывают нежный крем.

Приятного аппетита!

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

При приготовлении творожных кремов для тортов всегда маячит вопрос: «А не получится ли масса слишком жидкой?» Это во многом зависит от качества сырья, поэтому предугадать результат порой может быть сложно. Но всегда есть выход в виде желатина. С его добавлением вопрос о консистенции не стоит в принципе – нежный плотный, держащий форму слой крема между коржами обеспечен. Такой крем удачно подходит для бисквитного типа изделий – пористые коржи частично впитывают нежную массу, позволяя ей при этом оставаться в виде слоя на поверхности.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Сливки 30-33% — 250 гр.

Сахар-песок – 100 гр.

Желатин – 10 гр.

Вода холодная – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством воды. Перемешиваем и оставляем на двадцать-двадцать пять минут для набухания.
  2. Творог протираем через мелкое сито либо пробиваем погружным блендером. На этом этапе важно придать продукту однородную консистенцию.
  3. Поверх проработанного творога высыпаем сахарный песок.
  4. Блендером еще раз пробиваем массу, пока сахарные кристаллики не растворятся – так творог еще раз получит возможность стать нежнее и однороднее.
  5. Замоченный желатин ставим на водяную баню и при постоянном помешивании нагреваем его до полного растворения гранул.
  6. Полученной жидкости даем немного остыть и вливаем затем ее тонкой струйкой к творожной массе. Хорошо перемешиваем.
  7. Охлажденные сливки вливаем в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости. Добиваемся получения пышной густой массы. Когда указанная консистенция будет достигнута, взбивание прекращаем, чтобы не перебить нежные сливки.
  8. Частями вводим взбитые сливки в творожно-желатиновую массу, хорошо вымешивая ложкой или лопаткой после каждого добавления. Таким образом вводим весь объем сливочной пены.
  9. Крем готов. Держим его в холодильнике до момента использования. Важно понимать, что масса хорошо схватывается на холоде, поэтому прослаивать торты будет удобнее сразу после приготовления крема.

Приятного аппетита!

Творожный крем для украшения торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы крем творожный крем получился гладким и однородным, рекомендуем брать для его приготовления пастообразный творог. Оптимальная жирность для вкуса и консистенции – 9%. А для того, чтобы готовый крем хорошо держал форму и позволял отсадить любые украшения, добавляем сливочное масло. Это должен быть исключительно натуральный продукт из сливок, ни в коем случае не растительный маргарин. Такой крем идеален как для прослойки коржей, так и для декоративного оформления тортов.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог пастообразный – 260 гр.

Масло сливочное – 150 гр.

Пудра сахарная – 200 гр.

Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема творог лучше хорошо охладить, а вот сливочное масло, наоборот, оставить при комнатной температуре для полного размягчения. Растапливать его нельзя, поскольку это полностью нарушит консистенцию массы и не позволит сформироваться крему.
  2. В миску подходящего объема перекладываем пастообразный охлажденный творог, высыпаем ванилин и кладем кубики размягченного сливочного масла. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Нужно получить однородную немного пышную массу.
  3. Если миксер достаточно мощный, на предыдущем этапе можно сразу к творогу и маслу добавлять и пудру и взбивать за один прием. Если техника низкой или средней мощности, добавление пудры лучше делать после предварительного взбивания творожно-масляной смеси.
  4. Продолжаем взбивать миксером, пока пудра не растворится. Должна получиться однородная, гладкая, сохраняющая форму масса. Убираем приготовленный крем в холодильник и даем ему охладиться пятнадцать-двадцать минут. После этого крем можно использовать для украшения торта.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт творожно-сырного крем для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Универсальный вариант крема, который отлично подходит как для тортов, так и для начинки других кондитерских изделий. Он хорошо держит форму, обладает нежным сливочным вкусом с долей кислинки, легкий и нежирный по консистенции. К тому же, стоимость крема бюджетнее, чем, например, у крем чиза, поскольку в состав входит недорогой творог. Он же и «отвечает» за легкую кислинку на фоне общей сладости. Это не дает крему стать приторным и навязчиво-сладким.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 200 гр.

Сыр творожный – 200 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Творог лучше использовать мягкий, пастообразный. Если он жидковат, то предварительно стоит подвесить его в марле на несколько часов, чтобы лишняя сыворотка стекла. Так готовый крем получится плотнее и насыщеннее. Выкладываем творог в миску. Добавляем к нему творожный сыр и сахарную пудру. Заменять пудру на сахар не стоит, поскольку возникнет проблема с растворением крупных сахарный кристалликов.
  2. Миксером на низкой скорости начинаем взбивать ингредиенты. Постепенно наращиваем обороты и добиваемся получения однородной пышной массы. Ориентировочно на взбивание уйдет две-три минуты.
  3. В отдельную емкость помещаем жирные сливки и взбиваем их, пока не получится плотная пышная пена, хорошо держащая форму. Как только пена будет формировать устойчивые пики, работу прекращаем, чтобы не допустить расслоения сливок.
  4. Взбитые сливки порциями вмешиваем в сырно-творожную массу. Для смешивания используем миксер на низкой скорости. Важно просто хорошо смешать обе массы, но не взбивать их.
  5. Крем готов. убираем его в холодильник для охлаждения и стабилизации на час-два. После этого используем массу по назначению – для прослойки, начинки, выравнивания или выполнения декораций.

Приятного аппетита!

Как сделать Творожный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Процесс приготовления3 С чем подают десерт с творожным кремом4 Пару советов5 Другие варианты6 Видео рецепта приготовления крема Недавно…

Недавно мне захотелось приготовить торт, но я поняла, что моей фигуре это явно не пойдет на пользу, так же как и кошельку. А тортика так хотелось, еще и дети упрашивали. И тогда я поискала в своей старой кулинарной тетради какой-нибудь простой и низкокалорийный рецепт.
И я нашла! Коржи я решила печь шоколадные с какао, а вот начинкой сделать вкусный творожный крем для торта. Творог очень полезен для детей и не повредит моей фигуре. К тому же он недорогой и купить его можно в ближайшем магазине. Главная фишка в том, чтобы сделать густой творожный крем для торта, потому что, когда он пропитается, то будет хорошо чувствоваться вкус шоколадного коржа и слегка кислого крема. Это сочетание делает торт просто безумно вкусным, как по мне. И сделать такой крем можно буквально за 10 минут, поэтому и на сам торт вам понадобится немного времени.

Любители могут добавить в него немного фруктового пюре или сока, чтобы сделать интересный вкус и цвет. Крем можно использовать и для пирожных, вафель, тарталеток и других десертов. Рецепт чудесный, как ни посмотри, поэтому давайте разберемся, как его сделать.

Кухонная техника: миксер, тарелка, блендер.

Ингредиенты

Сгущенка3 ст. л.
Творог180 г
Сливочное масло90 г
Сахарная пудра50 г
Ванильный сахар1 ч. л.

Процесс приготовления

С чем подают десерт с творожным кремом

У нас принято подавать десерты с горячими напитками: чаем, кофе, капучино и какао. Никто вам не запретит выбрать другой напиток или вообще от него отказаться. Творог отлично сочетается со свежими фруктами, поэтому не стесняйтесь добавить их побольше в любой десерт. Творожный крем отлично подходит как в случае праздничного торта, так и в случае повседневного десерта. Его можно без опасений давать детям и иногда баловать себя, если вы сидите на диете. Творог очень полезен, поэтому кушайте на здоровье!

Пару советов

  1. Если у вас нет блендера, то обязательно перетрите творог через сито, чтобы он хорошо смешивался.
  2. Сахарную пудру лучше просеять, чтобы убрать мусор и насытить крем кислородом.
  3. Сливочное масло для крема должно быть мягким. Можно его растопить и дать остыть, чтобы ингредиенты лучше перемешались.

Другие варианты

С густым творожным кремом получаются очень вкусные торты, особенно выгодно и быстро можно приготовить блинный торт с творожным кремом, ведь для него даже не нужно использовать духовку. В таком торте в крем можно добавить сметану или сливки и получить творожно-сметанный крем или творожно-сливочный крем для торта соответственно. В такой торт не помешает добавить шоколад, топинги, сгущенку, орехи или фрукты, чтобы получить свежий и новый вкус. Если вы попробуете хотя бы один из этих рецептов, то вам точно понравится, и вы уже не сможете остановиться.

Видео рецепта приготовления крема

Творожный крем для торта должен иметь правильную консистенцию, и чтобы увидеть, какую именно, посмотрите это видео. Три минуты просмотра помогут вам все сделать правильно.


Расскажите в комментариях, получился ли у вас крем? Для каких десертов вы его использовали? Если у вас есть вопросы, то не стесняйтесь их задавать!

Творожный крем для торта пошаговые рецепты с фото

Сегодня разберем обалденно вкусный крем, который имеет множество вкусовых вариаций, но основа его остается одинаковой – творог. Творожный крем для торта делают со сметаной, сливками, йогуртом, сливочным маслом и даже заваривают на молоке. Он также может выступать, как отдельный десерт, украшенный орехами, шоколадом или фруктами.

Честно, я, когда его попробовала, то просто влюбилась в его очень приятный и нежирный вкус. Мне казалось, что для его приготовления нужно много продуктов и каких-то сложных действий, оказалось, что все это не так.

Покупные торты с таким кремом стоят на порядок дороже, да и не так уж много их можно встретить, а вот домашние кулинары, которые готовят десерты на заказ, используют его очень часто. Читайте еще: Чизкейк с клубникой и белым шоколадом без выпечки.

Но покорил меня именно момент, когда моя сестра приготовила тортик с этим кремом на первый день рождения моего племянника. Ну уж, если она с годовалым малышом на руках умудрилась приготовить такой крем, то значит, он вполне доступен. Начинаем разбирать рецепты.

Творожный крем для торта

Так вот для приготовления творожного крема нужно всего три продукта:

  • творог,
  • жидкая молочная составляющая и сахар.

Если вы за здоровое питание или считаете калории, то можете взять творог с 0% жирности и низкокалорийный йогурт, и все — равно крем получится!

Кто любит послаще, может добавить в него сгущенку, кто-то добавляет цукаты и сухофрукты, кому-то нравится привкус дробленого ореха. Все добавки на ваш вкус и фантазию, но основа то остается одна.

Этот крем готовят с желатином и без него. Желатин позволяет массе стать более плотной и хорошо держать форму, обычно его используют для украшения.

Для прослойки же хватит и крема средней консистенции.

Я вот, кстати, беру либо домашний творог, либо делаю его из кефира (на водяной бане). Но покупной в пачке можно брать любой жирности и чаще всего, он идет без комочков, однородной консистенции.

Кстати, в большинстве рецептов приготовления кремов рекомендуют брать сахарную пудру, так легче крем не перевзбить из-за выжидания растворения сахарных крупинок.

А еще мне захотелось подсчитать калорийность крема по классическому рецепту, но возьму обезжиренный творог и обезжиренный йогурт.

В расчете на 100 грамм крема получилось примерно 342 ккал, из расчета, что калорийность обезжиренного творога 71 ккал, йогурта 31 ккал, сахар 4 ложки – 240 ккал. Вывод, хотите меньше калорий, уменьшите количество сахара в рецепте.

Творожный крем для бисквитного торта

Этот рецепт можно назвать классическим, потому что он идет без всяких добавок. И, кстати, все продукты берите из холодильника. Теплые сливки вообще не взбивают, иначе вместо крема получите масло и пахту. Да и творог не выделяет воду, пока стоит в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Пачка творога
  • Стакан сливок от 30%
  • Стакан сахарной пудры, можно меньше

Приготовление:

  1. Творог должен быть без влаги и без комочков. Если у вас домашний творог, тогда перетрите его через сито.
  2. Весь процесс приготовления у вас займет минуты три.
  3. В творог высыпаем сахарную пудру и сливки и все смешиваем.
  4. Если вам нужен крем более плотный, тогда можете использовать не все сливки.
  5. Помните, что начинать работать миксером лучше с минимальной скорости, постепенно увеличивая ее.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

Смешав этот крем с фруктами или ягодами можно получить отдельный торт, вообще без выпечного коржа, потому что крем в холодильнике хорошо держит форму.

Увидела, что некоторые хозяйки не смазывают им коржи, а режут пирог и смешивают в чаше с кремом, потом застилают форму пленкой, выкладываем туда получившуюся массу и убираем в холодильник на набухание желатина. Через два часа вы достанете очень необычный и вкусный десерт, держит форму как на фото. Поверьте, ваши домочадцы его оценят.

Но можно и украсить и пропитывать им коржи. Кстати, для наполнения трубочек он тоже подойдет.

Ингредиенты:

  • 900 г творога
  • 20 г желатина
  • 250 мл молока
  • 200 г масла
  • 9 ст.л. сахара
  • Ванилин

Приготовление:

  1. В творог добавляем 150 мл молока и смешаем все блендером.
  2. Остальное молоко нам понадобится при замачивании желатина, что мы и делаем – на 20 грамм желатина берем 100 мл молока.
    Творожную массу смешиваем с ванилином и сахаром. Перемешиваем, чтобы во влажном твороге сахар растворился.
  3. Желатин растворите в микроволновке или на водяной бане.
  4. Во взбиваемую массу добавляем растворившийся желатин и продолжаем смешивать миксером или кухонной машиной минуты три.
    Потом берем масло, которое легко перемешивается ложкой и добавляем во взбиваемую смесь.
  5. Масло можно не добавлять, но с ним крем станет более воздушным, легким и нежным.
  6. Если вам не нужно, чтобы масса стояла на тортике, то можно взять не 20 грамм желатина, а 10.

Работать с ним нужно начинать сразу, пока весь желатин не взялся.

Творожно сметанный крем

Сметана очень доступный продукт, поэтому она чаще всего участвует в приготовлении выпечки и кремов. Но попробуйте в обычный сметанный крем добавить творог, и увидите, насколько крем стал необычнее и вкуснее. Также понадобится меньше сметаны, что приведет к уменьшению калорийности торта.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны
  • 300 г творога
  • 300 г сахарного песка

Приготовление:

  1. Холодную сметану взбиваем до однородности.
  2. Добавляем сахар или сахарную пудру и смешиваем сначала на небольшой скорости миксера, а потом ее увеличиваем.
  3. Когда консистенция сметаны станет гуще, смешиваем ее с творогом, который предварительно перетерли через сито пару раз, чтобы насытить кислородом и измельчить комочки.
  4. Сначала крем может тяжело смешиваться, пока творог не напитается сметаной.
  5. А потом скорость увеличим и продолжим смешивание еще минутки две.

Творожно-сливочный крем с малиной

Сочетание ягод, творога и сливок в рецепте придают крему настолько волшебный вкус, что удержаться от мгновенного опустошения формочки весьма трудно. Помимо самостоятельного десерта, рецепт творожного крема с малиной отлично подойдет для мягких бисквитов, панкейков, кексов и других изделий.

Ингредиенты:

  • Сливки 25-30% – 400 гр
  • Творог – 200 гр
  • Малина – 200 гр
  • Сахар – 100-150 гр
  • Ваниль – 15 гр. (2 пакетика)
  • Желатин – 10 гр
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка

Приготовление творожно-малинового крема:

  1. Влить сливки в чашу миксера, добавить лимонный сок. Взбивать на медленной скорости около 1 минуты. Потом, увеличивая скорость до максимальной, продолжить взбивание около 4-5 минут. Важно не переусердствовать с процессом, иначе пышная масса (устойчивые пики) рискует превратиться в масло.
  2. В отдельной емкости слегка взбить ягоды малины с сахаром.
  3. Протертый через сито творог соединить с малиной, добавить ваниль, взбить до однородной массы.
  4. К творожно-малиновой смеси добавить взбитые сливки и аккуратно, складывающими движениями, перемешать.
  5. Желатин залить 3-4 ст.л. воды, подождать его «набухания». Поставить мисочку на водяную баню, нагреть, затем тонкой струйкой влить к крему. Снова все перемешать, после чего отправить крем в холодильник на 30-60 минут.
  6. Ягоды в составе можно заменить на джем, но тогда количество сахара рекомендуется сократить. Если же вычесть из рецепта желатин, получится восхитительная начинка для эклеров. Читайте еще: Пирожное «Картошка» из печенья.

Творожно-сметанный крем

Удачная альтернатива сметанном крему: рецепт прекрасно справится с функциями начинки и декорирования. К слову, приготовление творожного крема базируется на двух способах: чтобы масса получилась пышной и однородной, творог необходимо протереть через мелкое сито либо взбить в блендере.

Ингредиенты:

  • Творог – 400 гр
  • Сметана – 200 гр
  • Вода – 100 мл
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Желатин – 1.5 ст. ложки
  • Ваниль – 0.5 ч. ложки
  • Фрукты (по желанию)

Как приготовить творожный крем:

  1. В теплой воде замочить желатин, размешивать ложкой до полного растворения.
  2. В емкости миксера смешать творог, сметану, сахар и ваниль. Взбить до однородной консистенции. Все зернышки творога должны измельчиться.
  3. Соединить желатиновую массу с творожной. Хорошенько перемешать.
  4. Готовый творожный крем поставить в холодильник на час, затем использовать в приготовлении тортов или других лакомств.
  5. После смешивания всех ингредиентов масса может показаться слегка жидковатой, однако беспокоиться не нужно: благодаря желатину в составе, крем загустеет и будет отлично держать форму. Данный рецепт творожного крема по вкусу напоминает начинку для торта «Птичье молоко».

Если нет желания готовить бисквит, изысканный и менее калорийный вариант – подать к столу творожный крем с фруктами, порционно распределив его по креманкам или бокалам. Для более насыщенного вкуса необходимо часть нарезанных фруктов уложить на дно формочки, сверху залить кремом, затем снова слой фруктовый, и последний – кремовый. Поставить бокалы в холодильник до застывания.

Секреты вкусного крема

Если готовить творожный крем для торта в домашних условиях, то нужно соблюдать некоторые правила:

  • для образования однородности, перед смешиванием творога с остальными составляющими его нужно протереть через сито;
  • взбивать творожный крем необходимо только блендером или миксером, так как при использовании венчика можно не добиться требуемой консистенции и воздушности;
  • масло, входящее в состав крема, нельзя заменять ничем другим;
  • крем на некоторое время помещается в холодильник (2-3 часа).

Пошаговый рецепт творожного крема для торта

8 порций

20 минут

112 ккал

5/5 (1)

Нельзя представить себе детский праздник без торта со свечками. Если вы собрались делать его сами, то лучше всего для такого случая подойдет крем из творога. Многие дети неохотно едят этот продукт, а вот тортик с творожным наполнителем съедят с удовольствием. Предлагаю вам несколько рецептов вкусного творожного крема для торта.

Муссовый крем из творога

Кухонная техника и принадлежности: миксер, микроволновка, погружной блендер, миска, ложка, мерный стаканчик.

Ингредиенты

Творог900 г
Желатин20 г
Молоко150-200 мл
Масло сливочное 200 г
Сахар9 ст. л.
Ванильный сахар1 пакетик

Как правильно выбирать творог

Для крема в принципе подойдет творог любой жирности, так как в его состав, кроме творога, входят еще и сливочное масло либо сливки высокой жирности.

Главное, чтобы он был максимально свежим, потому как не будет проходить тепловой обработки. Творог не должен горчить и быть слишком кислым.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты
  1. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтоб оно стало мягким.
  2. 20 г желатина залить холодным молоком, примерно 100 мл, и оставить набухать.
  3. Творог перебить погружным блендером до однородности с добавлением 50-100 мл молока. Смотрите сами, какой у вас творог, если сухой, то молока пойдет больше, если влажный, может, молоко вообще добавлять не нужно.
  4. Добавляем в творожную массу 9 столовых ложек сахара с горкой и пакетик ванильного сахара либо несколько капель ванильной эссенции. Хорошенько перемешиваем, чтоб сахар растворился.
  5. Набухший желатин ставим в микроволновку на 10-15 секунд до полного растворения.
Взбиваем крем
  1. Взбиваем получившуюся массу миксером на самой большой скорости в течение нескольких минут.
  2. Не переставая взбивать, добавляем размягченное сливочное масло, в несколько этапов по 1 столовой ложке. Благодаря сливочному маслу масса приобретет воздушность, легкость и сливочный вкус.
  3. Вливаем растворившийся желатин. Продолжаем взбивать, пока крем не начнет потихоньку схватываться. Оставляем при комнатной температуре минут на 5-7 и можно намазывать на коржи. У нас получился хороший, густой творожный крем для торта.

Такой крем лучше наносить на коржи сразу после приготовления потому, что когда желатин сильно схватится, будет не так удобно это сделать.

Видеорецепт

Посмотрите видео, как приготовить творожный крем для торта. Вы увидите, как должен выглядеть перебитый блендером творог, как растворить желатин и какой консистенции выйдет крем.

Творожно-масляный крем

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: 6-8.
Кухонная техника и утварь: миксер, блендер, сито, миска.

Ингредиенты

Творог любой жирности300-400 г
Масло сливочное комнатной температуры, 72%200 г
Сахарная пудрапо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Творог пропускаем сквозь сито или перебиваем блендером до однородности.
  2. Масло взбиваем миксером, чтобы оно посветлело и увеличилось в объеме.
  3. Соединяем масло с творогом, добавляем сахарную пудру по вкусу, примерно 3-5 столовых ложек. Попробуйте, если вам не сладко, добавьте еще.
  4. Взбиваем миксером 3-5 минут на маленьких оборотах. При желании можно добавить 1 пакетик ванильного сахара.

Этот крем подходит для перемазывания коржей. Если хотите выровнять торт или украсить капкейки, то просто берете другую пропорцию ингредиентов: творог – 200 г, масло 82 % – 200 г, сахарная пудра по вкусу.

Видеорецепт

Если вам интересно, до какого состояния нужно взбивать масло и какой выходит крем, предлагаю посмотреть видеоролик с этим рецептом.

Творожно-йогуртовый крем

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: 8-10.
Кухонная техника и утварь: миксер, блендер, мерный стаканчик, миска, лопатка.

Ингредиенты

Сливки для взбивания 33 %250-270 мл
Творог450 г
Сахар100-120 г
Йогурт несладкий натуральный200 мл

Все продукты перед приготовлением нужно охладить.

Пошаговое приготовление

  1. Перебиваем блендером творог вместе с йогуртом, чтоб не было крупинок, до однородной массы.
  2. Сливки взбиваем миксером. Когда на поверхности будет появляться рисунок, можно добавлять сахарную пудру. Но не сразу всю, добавляйте по 1 столовой ложке за несколько раз.
  3. Соединяем взбитые сливки с творожно-йогуртовой массой и аккуратно перемешиваем лопаткой. Крем готов.

Такого количества крема хватит для перемазывания торта из 4 коржей диаметром 21 см.

Видеорецепт

Посмотрите видео, и вам станет ясно, как добавлять сахарную пудру в сливки и как соединять все ингредиенты.

Рекомендации по приготовлению

  • Для того чтоб избавиться от крупинок творога в креме, лучше всего использовать сито.
  • Хотя процесс перетирания творога сквозь сито и трудоемкий, зато самый эффективный. Если не хотите возиться, перебейте погружным блендером, тоже получится неплохо. В муссовый крем можно добавить меньше желатина, но тогда крем будет более рыхлым. Если вы хотите покрыть торт этим кремом, а сверху залить его глазурью, то берите именно столько желатина, сколько указано в рецепте, или даже чуточку больше. Йогурт можно использовать любой натуральный с наполнителями или без. Какой больше любите, такой и берите.
  • В творожный крем можно добавить кусочки консервированных фруктов, любой джем, тертый шоколад или орехи. Любой наполнитель придаст свою изюминку.
    Мне очень нравится готовить крем из творога. Это такой универсальный продукт, что его можно сочетать со многими ингредиентами.
  • Когда, например, нет возможности сбегать в магазин за продуктами, можно просто сделать крем из творога и сметаны, тоже получится очень вкусно. Моя мама недавно пекла шоколадный торт с вишнями и творожно-сливочным кремом. Вкус – просто не передать словами, это нужно попробовать.
  • А если ваши детки любят блинчики, то предлагаю вам приготовить блинный торт с творожным кремом. Так вы завуалировано накормите их полезным творогом.

Попробуйте и вы приготовить такой вкусный и полезный крем из творога. Поделитесь своими рецептами и секретами приготовления в комментариях.

Творожный крем для бисквитного торта

Вариант 5: Творожный крем для бисквитного торта в мультиварке

Мы приготовим вкуснейший заварной крем на творожной основе в мультиварке. Всего пятнадцать минут и все готово. Такой крем подойдет не только для пропитки бисквитных коржей, но и для украшения любых десертов.

Ингредиенты:

  • четверть кг творога;
  • пол-литра молока;
  • двести гр песка сахарн;
  • три яйца;
  • пятьдесят гр муки пшеничн;
  • сто гр масла сливочн.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сливочное масло вынимаем из холодильника перед началом приготовления творожного крема. Оно должно быть уже мягким.

Шаг 2:

Взбейте пышно три куриных яйца. Насыпьте просеянную муку, положите мягкое сливочное масло и насыпьте сахар.

Размешайте все до однородности, затем взбейте.

Шаг 3:

Творог взбиваем до пышности в отдельной емкости, затем объединяем все вместе.

Шаг 4:

В чашу мультиварки налейте молоко. Включите программу «Подогрев» и доведите молоко до теплого состояния.

Шаг 5:

Вливаем тонким ручейком теплое молоко к общей массе, тщательно размешиваем.

Шаг 6:

Полученную массу возвращаем в полном составе в чашу мультиварки. Установите программу «Тушение», таймер ставим на пять минут. Для более густой консистенции установите на восемь минут.

Когда сработает звуковой сигнал, вынимаем чашу из мультиварки и остужаем крем. Когда он станет комнатной температуры, поставьте его в холодильник. Используйте для торта, когда он хорошо охладится.

Вариант 6: Шоколадно-творожный крем для бисквитного торта

Сладкий вариант для любителей шоколада. Идеально подойдет к шоколадному бисквиту. Шоколад можете использовать молочный или горький.

Ингредиенты:

  • шестьсот гр творога;
  • сто гр шоколада молочн или горьк;
  • четыреста мл сливок;
  • сто мл молока жирн;
  • двадцать гр желатина;
  • грамм винили;
  • пятьдесят гр крепк заварен кофе;
  • шестьдесят гр сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Заранее охладите сливки в холодильнике. Насыпьте к ним половину сахарного песка и взбейте пышно миксером.

Шаг 2:

Желатин замочите в воде, дождитесь его полного набухания. После нагрейте на водяной бане.

Шаг 3:

К творогу насыпьте сахарный песок, насыпьте ваниль и хорошо разотрите.

Шаг 4:

Приготовьте указанное количество крепкого заварного кофе, процедите и влейте в творожную массу. Тщательно все размешайте ложкой или слегка миксером.

Шаг 5:

Разломите молочный или горький шоколад на кусочки. Залейте их молоком и растопите в микроволновке или на водяной бане, как вам удобней.

Шаг 6:

Все подготовленные ингредиенты объединяем в одной емкости и размешайте. По необходимости слегка взбейте блендером или миксером до более пышного состояния.

Крем готов к дальнейшему использованию.

Вариант 7: Творожный крем для бисквитного торта со сгущенкой

Сгущенка дополнит творожный крем и придаст сливочный вкус. Чтобы все получилось не таким сладко-приторным, добавим немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • триста пятьдесят гр творога;
  • сто гр сгущенного молока;
  • пятьдесят гр пудры сахарн;
  • щепотка ванили;
  • сто восемьдесят гр масла сливочн.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала в большой емкости взбиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

Шаг 2:

В эту же емкость, взбивая, вливаем сгущенку. Добавляйте по одной ложке за один заход, размешайте миксером и вводите следующую.

Шаг 3:

Творог перетрите через мелкое сито и переложите в подготовленную массу. Продолжаем взбивать миксером на низкой скорости.

Когда крем приобретет однородную текстуру, поставьте миску в холодильник на полчаса.

Через указанное время крем готов к использованию.

Творожный крем: 4 рецепта

Рецепты творожного крема для приготовления торта, трубочек, фруктовых и других десертов

Творожный крем отличается наличием легкой кислинки (хотя, много зависит от самого творога и других ингредиентов), легкость текстуры и потрясающий нежный вкус. Кроме тортов, творожный крем можно добавлять в десерты (например, во фруктовые салаты в качестве заправки), наполнять им вафельные корзинки, профитроли и заварные пирожные. Идеально и в качество самостоятельного десерта — крем выкладывается в креманку и украшается любым топпингом от тертого шоколада до экзотических соусов. По-моему, это лучший десерт, который можно вспомнить из детства!

Рецептов творожного крема существует несколько, и все они по-своему вкусны. Остается только выбрать наиболее подходящий вам вариант. Ниже представлены 4 варианта. Хочется заметить, что количество сахара лучше регилировать самостоятельно, ориентируясь на собственный вкус.

Торт «Рыжик»

1. Нежный творожный крем со сметаной

Именно этот рецепт более всего подходит в качестве самостоятельного десерта. Более того, его можно слегка подморозить, и у вас получится чудесное мягкое мороженое! Попробуйте, это невероятно вкусно!

Ингредиенты для приготовления творожного крема нужны такие:

  • 400 г творога
  • 150 г сметаны 20%
  • 100 г сахарной пудры
  • по вкусу ванилин
  • 20 г черного шоколада

Рецепт приготовления творожного крема для торта: подробная инструкция, как сделать это правильно

Совет

Независимо от рецепта приготовления, творог всегда рекомендуется протирать (сито, блендер), чтобы избавиться от мелких комочков. Именно такой прием придаст крему ту самую воздушность.

Белковый крем

В чашу блендера положить сметану, ванилин и пудру. Если есть желание, можно добавлять разные пряности: корицу, семена натуральной ванили, щепотку кардамона или молотого шафрана для цвета.

Чтобы сметана для творожного крема стала гуще, можно использовать специальные загустители или поступить иначе: выложить сметану в несколько слоев марли и подвесить на некоторое время, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Вафельный торт со сливочным кремом

Добавить к этой смеси протертый творог и еще раз взбить всё вместе. Переложите готовый крем в стеклянную емкость и уберите в холодильник.

Можно на основе крема из творога сделать отличный простой десерт. Натереть на тёрке шоколад.

Гренки из батона с яйцом и молоком

Выложить творожный крем в порционные ёмкости и охладить. Перед подачей на стол присыпать крем тёртым шоколадом.

Заварной крем на желтках

Приятного аппетита!

Пошаговым рецептом творожного крема поделилась Ольга.

 

2. Творожный крем: классический рецепт

Подходит для начинки трубочек, эклеров и профитролей. Отличается нежной текстурой и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • 300 г творога 9-18%
  • 70 г сливочного масла
  • 100-150 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить классический творожный крем

Не забудьте протереть творог, как сказано в первом рецепте.

Добавить в творог экстракт и масло комнатной температуры. Взбить миксером на медленных оборотах, чтобы получить однородную консистенцию. Когда добъетесь нужной текстуры, начинайте вводить понемногу пудру, продолжая взбивать крем до тех пор, пока масса станет однородной.

Сдобное дрожжевое тесто

3. Творожный крем со сливками: идеальное сочетание нежности и вкуса

Пожалуй, такой тандем для приготовления тортов, профитролей и заварных пирожных можно назвать лучшим. Крем получается воздушным в прямом смысле этого слова, имеет сливочный вкус и удивительную структуру.

Ингредиенты:

  • 300 г творога любой жирности
  • 300 г сливок 30%
  • 100-150 г сахара
  • ванилин — по вкусу

Как приготовить сливочный творожный крем

Сливки соединить с сахаром и ванилином, взбить (сливки должны стать гуще). Протертый творог соединить со свливочной массой, перемешать и готово!

Готовим шарлотку в мультиварке

 

4. Творожно-йогуртовый крем

Такой крем лучше всего подходит в качестве заправки для фруктовых салатов, для покупных вафельных тортов и для тортов с тонкими коржами.

Ингредиенты:

  • 300 г сливок 35%
  • 300 г творога 5-9%
  • 200-250 г натурального йогурта
  • сахар — по вкусу
  • ванилин — по вкусу

Готовим творожно-йогуртовый крем

Творог протереть. Влить в него йогурт, добавить щепотку ванилина. В сливки насыпать сахар (в отдельной миске), взбить блендером, пока они станут гуще. После чего соединить сливки с творогм и еще раз взбить. Готовый крем поставить в холодильник и охладить перед использованием.

Количество натурального йогурта можно менять в зависимости от того, какой густоты крем нужен вам для приготовления конкретного блюда.

Курица в мешочках

 

 

Рецепты выпечки с творожным кремом

1. Тонкие блины на молоке

Тонкие блины с творогом — классика жанра. Обычно в творог добавляют изюм, чернослив или другое сухофрукты, сахар. Но превратить обычный завтрак  в кулинарный шедевр можно, добавив в начинку творожный крем. Рецепт подойдет любой из предложенных, но наиболее вкусно с классическим вариантом.

Ингредиенты для тонких блинов с творогом:

  • 500 мл молока
  • 3 яйца
  • 200 г пшеничной муки
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. соли
  • творожный крем классический

А также:

  • шоколадный соус для подачи

Приготовление:

В муку добавить разрыхлитель и ванилин, перемешать. Сливочное масло растопить и остудить. Яйца разбить в миску, всыпать сахар с солью, взбить до легкой пены. Продолжая взбивать, добавлять по чуть-чуть пшеничную муку. Когда тесто будет готово, ввести сливочное масло и размешать.

Раскалить сковроду и испечь блины. Чтобы блины получились тонкие, выпекать их нужно из небольшого количества теста, а само тесто не должно быть слишком густым (примерно, как 1% кефир).

В готовые блины завернуть классический творожный крем, выложить на тарелку и полить шоколадным соусом.

Филе грудки в духовке

Салат «Пенек»

2. Вафельные корзиночки с фруктами и творожным кремом

Если у вас есть электровафельница, не откажите себе в удовольствии полакомиться корзиночками из вафель со свежими фруктами и нежным творожным кремом с йогуртом.

Ингредиенты:

  • 300 г пшеничной муки
  • 200 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 5 яиц
  • ванилин — по вкусу
  • 1 плитка молочного или горького шоколада
  • любые фрукты и ягода (свежие)
  • творожный крем с йогуртом

Как приготовить вафельные корзинки:

Сливочное масло оставить на кухонном столе часа на 2, чтобы оно стало немного мягче. Выложить в миску, в которой будете замешивать тесто, всыпать сахар с ванилином и порубить ножом. Вбить в миску с маслом яйца, перемешать, пока масса станет однорожной (лучше сделать это миксером). Постепенно добавляя в масло муку, замесить тесто средней густоты (примерно, как густые сливки).

На разогретой вафельнице изпечь вафли. Каждую вафлю, пока она еще горячая, положить на перевернутый стакан, сформировать бортики и оставить так до полного остывания.

Для начинку измельчить фрукты, сложить в вафельные корзинки, а сверху выложить по 1-2 ст.л. ложек творожного крема с йогуртом и посыпать тертым шоколадм. Фрукты для вафель выбирайте не слишком сочные, иначе вафли размокнут. Подойдут яблоки, бананы, виноград и тому подобные.

Пелюстка — это

Салат «Подсолнух», пошаговый рецепт с фото

3. Торт из пряников

Простейший торт из пряников с творожным кремом, который можно приготовить в считанные минуты из самых простейших ингредиентов. Для такого торта отлично подходит творожный крем со сметаной.

Ингредиенты:

  • 500 г шоколадных пряников
  • 3 банана
  • 1/4 стакана сахара
  • творожный крем со сметаной
  • какао — по желанию
  • 1 плитка молочного шоколада для украшения

Как приготовить торт из пряников с творожным кремом

Сутки спустя торт выложить на блюдо, снять пленку. Натереть шоколад на мелкой терке и посыпать торт из пряников.

Яблоко моченое, рецепт

Салат «Гнездо глухаря»

Рецептами выпечки с творожным кремом поделилась Вероника Белосараева.

Лимонно-творожный кремовый торт — Выпечка с ивами


Лимонно-творожный крем-торт

В последнее время я все уничтожаю торты. Первые несколько лет работы кулинарным блоггером получение идеального пирога было связано с огромным стрессом. Я жила в страхе, что мой пирог развалится, когда я разрежу его, моя куча печенья перевернется, что-то запачкает мои кухонные полотенца.

Этот торт от Наоми из Bakers Royale изменил мою жизнь.

Я борюсь с перфекционизмом во многих сферах своей жизни.Я знаю лучшее решение для этого: перестать быть лучшим и сидеть с возникающим дискомфортом, пока это не станет безопасностью. Оказывается, торт ничем не отличается. Я начал крушить собственные лепешки — подавать их прямо со сковороды двумя вилками; выкапываем середину, чтобы создать место для мороженого, творога, ягод, взбитых сливок; вытаскивать их из духовки горячими и обливать жареными ягодами, чтобы они служили горячими пирожками — своего рода терапией.

И какая это восхитительная терапия.Этот торт положил начало моей одержимости разрушенным тортами на сковороде. А вот этот кремовый торт с лимонным творогом — это первый раз, когда я уничтожил обычный квадратный торт, и должен признать, мне он нравится! Когда вы вынимаете кусочки, чтобы подавать, они все имеют разное количество лимонного творога и взбитых сливок сверху — идеально подходит для сервировки людей с разным вкусом лимона (мой странный муж попросил кусок без лимонного творога. Я с радостью съела его долю .) Но самое лучшее, конечно, это то, насколько расслаблен весь этот беспорядок.Торт, глазурь, творог, крем. Совершенство.

Если вы любитель лимона, добро пожаловать в рай.

Год назад: лимонно-черничное песочное чизкейк-дип
Два года назад: интенсивный шоколадный торт с мокко
Три года назад: торт Flan Tres Leches
Четыре года назад: кокосово-шоколадный крем-торт с пирожным с шоколадным дном
Пять лет назад: пасхальные кексы с бананом и кокосовым кремом
Шесть лет назад: Вафли с морковным пирогом

Лимонно-творожный кремовый торт

  • 1/2 стакана масла
  • 1/2 стакана воды
  • 1 1/8 стакана муки для выпечки
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/4 чайной ложки миндального экстракта
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 рецепт лимонного творога, приготовленного )
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/4 стакана кондитерского сахара
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания
  1. Приготовьте торт: Разогрейте духовку до 375 градусов и смажьте 8-дюймовую квадратную форму для выпечки (я обычно использую Wilton’s Cake Release, чтобы смазать всю форму, а затем кладу на дно формы лист смазанного маслом пергамента).В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения масло и воду. Тем временем в отдельной большой миске взбейте муку для выпечки и сахар, а затем добавьте яйцо, сметану, экстракт миндаля, экстракт ванили, пищевую соду и соль. Смешайте, чтобы соединиться. При перемешивании медленно влейте кипящую смесь масла и воды. Смешайте, чтобы полностью перемешать. Ваше тесто будет очень жидким. Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания. Выпекать при 375 градусах 17-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в нескольких местах, не выйдет с несколькими влажными крошками.Полностью остудить (я кладу свой в холодильник, и он остыл примерно через час).
  2. Приготовьте начинку: в средней миске смешайте лимонный сок и кондитерский сахар. Вмешайте растопленное масло и 1 столовую ложку воды. Залейте торт ровным слоем глазури, чтобы равномерно покрыть поверхность тонким слоем (размажьте его тыльной стороной ложки). Взбить взбитые сливки и сахарную пудру до плотных пиков. Подавать торт с лимонным творогом и взбитыми сливками.

3.2,2925

Юлия Рубль | 8 комментариев

Домашний топпинг из взбитых сливок ~ Сладкий и соленый

Домашний »Домашний топпинг из взбитых сливок

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

Поделиться — это забота!

Эта домашняя начинка из взбитых сливок с секретным ингредиентом сладкая и острая, воздушная и легкая, и невероятно вкусная! Это изменит правила игры!

Ребята, встречайте новую любимую начинку для пирогов, тортов, блинчиков и блинов !! Вы просто должны поверить мне в этом и попробовать, как бы странно это ни звучало сначала.

Я чувствую себя глупо, проливаясь на простые взбитые сливки. Но позвольте мне сказать вам, это не просто обычные домашние взбитые сливки! Все мы знаем, что домашние взбитые сливки лучше, чем купленные в магазине.

Но вам нужно попробовать этот йогурт со взбитыми сливками как можно скорее !! Правильно, секретный ингредиент — это йогурт!

Вам понравится нотка остроты, дополняющая сладость и сочность. Я одержима этим топпингом с 2015 года !!!

Как приготовить домашние взбитые сливки:

Я не понимаю, почему домашние взбитые сливки — это неприемлемо? Или лучше спросить: «Почему Cool Whip все еще работает?»

Потому что взбивать домашние взбитые сливки НАСТОЛЬКО просто!

  1. Вылейте взбитые сливки прямо из холодильника в миску для смешивания.
  2. Добавьте сахар и взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
  3. Добавьте греческий йогурт и экстракт ванили и взбивайте до образования плотных пиков.

Наконечник

Обязательно используйте холодный густые сливки для взбивания прямо из холодильника, так как они взбиваются быстрее и пышнее!

Некоторые даже советуют охладить миску и взбивать 10 минут в морозильной камере. Я не считаю необходимым использовать стационарный миксер, но он определенно поможет, если вы взбиваете его вручную.

Как приготовить взбитые сливки со вкусом:

Я уже говорил, насколько он универсален? Вы можете добавить любые ароматизаторы. Я пробовал:

  • Grand Marnier с апельсиновой цедрой — за что умереть !!!
  • Amaretto — орехово и вкусно!
  • Экстракт миндаля — потрясающе! ( Хотя немного, значит, немало!)
  • И, конечно же, старый добрый ванильный экстракт !
  • Это еще не все.Используйте любой греческий йогурт со вкусом и БУМ!

Густые сливки — это то же самое, что сливки для взбивания?

Нет, жирные сливки ( или жирные сливки ) имеют более высокий процент жирности молока, чем сливки.

  • Сливки для взбивания жирных сортов содержат не менее 36% молочного жира, и они идеально подходят для взбитых сливок домашнего приготовления!
  • Сливки для взбивания , с другой стороны, содержат 30-35% молочного жира и не загустевают так хорошо, как жирные сливки.

Можно ли украсить торт взбитыми сливками?

Да, глазурью из взбитых сливок можно украсить торт.

Но вам нужно сделать его немного другим, чтобы сделать его более устойчивым для трубопроводов сложной конструкции. Я поделился всеми советами в моем рецепте глазури из взбитых сливок с клубникой.

Что подавать со взбитыми сливками домашнего приготовления:

Вы можете сказать, что я одержима? 😉

Йогурт со взбитыми сливками

Сладкий и острый, пушистый и легкий, этот невероятно вкусный йогурт со взбитыми сливками полностью меняет правила игры!

порций: 16 порций

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • В миске с венчиком взбейте жирные сливки с сахаром на средней высокой скорости до образования мягких пиков, около 3 минут.

  • Добавьте йогурт и ванильный экстракт и взбивайте до образования однородных твердых пиков. ( СОВЕТ: Не отходите от миксера, так как взбитые сливки легко взбить, они станут зернистыми и расслоятся.)

Советы и примечания:

Урожайность: 2,5 чашки Примечание 1a: Выберите жирных сливок или жирных сливок вместо сливок . (Прочтите сообщение выше, чтобы узнать разницу.) Примечание 1b: Обязательно используйте жирные холодные сливки для взбивания прямо из холодильника. Примечание 2: Можно использовать сахарную пудру или сахарный песок. Я обычно использую сахарный песок, но я рекомендую мелкий сахарный песок или сахарную пудру, так как он быстрее растворяется. Примечание 3: Обязательно используйте греческий йогурт, так как он приятный и густой. Обычный йогурт сделает взбитые сливки жидкими.

Пищевая ценность:

Порция: 3 столовые ложки Калории: 62 ккал (3%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 21 мг (7%). %) Натрий: 8 мг Калий: 20 мг (1%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 219 МЕ (4%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 17 мг (2%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 28 августа 2015 года.

Предыдущий пост

Лучший пирог с пеканом

Следующее сообщение

Меню на День Благодарения и руководство по приготовлению на 2020 год

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт торта с лимонным кремом | Ваша домашняя мама

Автор: Ли Энн Уилкс

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Этот торт с лимонной крошкой — легкий, прекрасный торт, наполненный и покрытый добрым лимонным кремом!


Весна, а значит, у нас дома сезон лимонов.Я люблю практически все, что угодно, и лимон, и мне кажется, что я не могу насытиться им.

Я обычно делюсь рецептами, которые легко и быстро приготовить. Но время от времени мне нравится проводить немного времени на кухне, создавая что-то особенное, и этот лимонный кремовый торт — идеальный способ для этого. Это несколько шагов, но вы можете сделать несколько из них накануне, так что это не так уж и много работы за один раз. Но я могу вам сказать, что дополнительные усилия того стоят.

Это будет настоящий десерт для поклонников вашего пасхального бранча или ужина.

Рецепт двухслойного восхитительного белого торта с нотками лимона и цедры лимона. Добавьте хороший толстый слой лимонного крема посередине и тонкий слой по всей внешней стороне торта, а затем посыпьте сверху смесью крошек, чтобы получился один восхитительный десерт.

Как приготовить торт с лимонным кремом

  • Смесь лимонных сливок включает удивительный лимонный творог — я имею в виду потрясающий. Я мог бы съесть всю партию, если бы она мне не понадобилась для начинки для торта.Это та область, где вы могли бы сэкономить немного времени, если хотите. Вместо этого можно использовать лимонный творог, купленный в магазине, или просто приготовить лимонный творог накануне вечером и хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы собрать торт.

  • Я часто делаю торт на день или несколько дней раньше, а затем заворачиваю отдельные слои в три слоя полиэтиленовой пленки и кладу их в морозильную камеру. Торт остается совершенно свежим, а замороженный торт легче заморозить. Просто вытащите торт, когда будете готовы его собрать.
  • Этот торт имеет вид «голого торта», что означает, что вы действительно можете видеть слой торта через глазурь. Мне нравится этот вид, но если вы предпочитаете полностью замороженный торт, вы тоже можете это сделать.
  • После глазури в торт можно добавить крошку, которая представляет собой смесь сахарной пудры, муки, масла и ванили. Если вы хотите сэкономить время, вы можете избавиться от крошки сверху, но это придаст пирогу красивый вид сверху и приятную вкусную текстуру.

Этот торт будет так красиво смотреться на вашем пасхальном столе или на любом празднике.

Что у вас на пасхальный десерт ??

Узнайте больше о простых лимонных десертах:

ЛУЧШИЕ лимонные батончики

Слоеный лимонный бисквит

Вкусный лимонный хлеб с маком

Все остальные мои любимые кухонные принадлежности и инструменты можно найти в моем магазине на Amazon.