Тушеные в сметане куриные сердечки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Содержание:

Очень сочные и вкусные сердечки, которые готовятся достаточно быстро и точно не оставят никого равнодушным!

Автор: АНАСТАСИЯ,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Куриные сердечки	1000 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Сметана	5 ст. л. = 125 г
Вода	200 мл = 200 г
Растительное масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 25 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Промойте и обработайте куриные сердечки, срежьте с них жир, удалите запекшуюся кровь.

Шаг 2

Лук почистите и порежьте на мелкие кусочки.

Шаг 3

На разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте порезанный лук около 5 минут.

Шаг 4

Добавьте в сковороду сердечки и обжаривайте еще 10 минут на сильном огне, время от времени перемешивая.

Шаг 5

Добавьте к сердечкам и луку специи: соль и перец по вкусу.

Шаг 6

Смешайте сметану со столовой ложкой муки, затем добавьте воду и снова перемешайте.

Шаг 7

Добавьте в сковороду сметану с водой, перемешайте. Готовьте блюдо еще 50-60 минут на минимальном огне под закрытой крышкой.

произвести впечатление

Блюдо отлично сочетается со свежей зеленью, а на гарнир лучше всего подойдут макароны или рис. Приятного аппетита!

Куриные сердечки, тушеные в сметане, пошаговый рецепт на 1361 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепты

Курица по-индийски

Индийская кухня завоевала сердца приверженцев здоровой пищи. Жирных блюд почти нет, зато много вегетарианских. Именно поэтому индийские блюда помогут вам подготовиться к пляжному сезону и не набрать

KRKA Russia

17 апреля 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Весенняя паэлья с курицей и молодыми овощами

Если не сезон и нет свежих горошка и фасоли, можно взять замороженные.

Юлия Высоцкая

11 мая 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные крылышки с беконом на гриле

Благодаря бекону крылышки получатся более нежным и сочными. Для маринада вместо зеленого лука подойдет предварительно замаринованный в уксусе репчатый лук или петрушка.

Сироп агавы можно заменить

Юлия Высоцкая

11 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Цыпленок в маринаде, запеченный с абрикосами

Для маринада вместо тимьяна подойдет розмарин, орегано или майоран, а варенье можно заменить джемом, и помните — смазанный всем этим цыпленок должен полежать не меньше часа, еще лучше оставить его

Юлия Высоцкая

29 августа 2020

Реклама

Максим С

11 ноября 2014

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

3 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Для любителей субпродуктов предлагаю попробовать вкусные тушеные куриные сердечки в сметане. Они получаются мягкими, сочными и вкусными. Гарнир к сердечкам подойдет любой, в моём же случае это рис.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

453

кКал

19%

Белки

27 г

Жиры

37 г

Углеводы

2 г

% от дневной нормы

7 %

7 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

куриные сердечки

500 г

сметана 20%

70 г

лавровый лист

2 листа

сливочное масло

15 г

растительное масло

2 ст. л.

1 щепотка

приправа

1 щепотка

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сердечки промываем под проточной водой и срезаем лишний жир.

Разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслом, высыпаем сердечки и обжариваем 7 минут на среднем огне.

Затем в сковороду наливаем примерно 100 мл воды, накрываем крышкой и тушим минут 30 на небольшом огне.

После того, как вся вода выпарилась, добавляем к сердечкам сметану, лавровый лист, соль, и приправу (в моем случае Дзадзики). Все перемешиваем и тушим минут 10-15. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

основные блюдаиз курицыиз субпродуктовавторская кухнятушеная

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Домашнее мороженое

Как запечь картофель

Дачное меню

Низкокалорийные салаты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

польза и вред, калорийность, рецепты с фото

Содержание

• 1 Химический состав куриного сердца
• 2 Пищевая ценность и калорийность куриного сердца (на 100 г)
• 3 Польза куриного сердца для организма 9000 6
• 4 Полезны ли куриные сердечки для похудения?
• 5 Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании
• 6 С какого возраста можно давать куриные сердечки детям
• 7 Можно ли есть куриные сердечки при сахарном диабете и панкреатите
• 8 Как правильно варить куриные сердечки
• 9 Что можно приготовить из куриных сердечек
  • 9. 1 Тушеные куриные сердечки в сметане
  • 9.2 Суп из куриных сердечек
• 10 Вред куриных сердечек и противопоказания
• 11 Как выбрать и хранить куриные сердечки
• 12 Заключение

Сердце – самый мелкий куриный субпродукт. Несмотря на свой вес в 30 граммов, он обладает высокой пищевой ценностью для обеспечения здоровой жизни человека. Польза и вред куриных сердец – тема, волнующая многих, что связано со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Давайте посмотрим поближе.

Химический состав куриного сердца

Куриные сердца являются очень хорошим источником белка (до 21 г/100 г), витаминов группы В (ниацин, РР — до 50% и рибофлавин В2 — до 60% рекомендуемой суточной нормы — RDA), цинка и железа (25 и 31% RDA соответственно), а также кобальт, медь и фосфор (102, 31 и 22% от РСНП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть суточную потребность человека в этих питательных веществах.

Куриное сердце содержит лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, а кроме того, обладающий сильным противовирусным действием. Поэтому сердечки показаны к применению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простудных заболеваний.

Пищевая ценность и калорийность куриных сердец (на 100 г)

Тип лечения	Белки/Жиры/Углеводы (г)	Калорийность (ккал)
			На пару	13,25/10,03/1,89	153,55
			Вареный	21,22/9,90/0,88	157,14
Тушенка	14,21/9,50/1,03	168,48
Жареный	13,49/10,41/2,07	184,53

Польза куриного сердца для организма

Сочетание низкой калорийности — 160 калорий на 100 грамм — и высокой пищевой ценности играет роль в рекомендациях диетологов включать один прием этого продукта в недельный рацион.

Куриные сердечки содержат много витаминов и минералов, полезных для организма человека.

Итак, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердец, покрывающее суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, сахарном диабете и снижении иммунитета, так как этот микроэлемент вместе с железом и медью способствует выработке эритроцитов в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк входит в состав более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессах деления клеток и обмена веществ.

Магний, содержащийся в куриных сердцах, оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную системы, благотворно влияет на свойства головного мозга, а также способствует выведению токсических веществ.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и мозговую деятельность, увеличивая приток получаемого кислорода. Это также снижает риск аллергических реакций и уменьшает отек.

Натрий в субпродукте принимает активное участие в нормализации артериального давления, частоты сердечных сокращений, водно-солевого баланса в организме, поэтому он так необходим для пищеварения и выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин — просто незаменимы в процессах роста, регуляции ЦНС, зрения, обмена веществ. Улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности сердца назначают в следующих случаях:

• анемия;
• гипертония;
• ишемическая болезнь сердца;
• сахарный диабет;
• диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также полезно для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служит натуральным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышц.

Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с ним вывод токсинов.

Полезны ли куриные сердечки для похудения?

Аминокислота метионин, содержащаяся в куриных сердечках, незаменима для диет, повышая функциональность печени и помогая быстро выводить жиры из организма.

Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если их варить на слабом огне или готовить на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, а польза – максимальной.

В то время как в жареном и тушеном продукте калорийность серьезно возрастет, вареные сердечки можно включать от 2 до 4 раз в месяц при составлении рациона.

Внимание! Диетологи не рекомендуют есть куриные сердечки чаще двух раз в неделю, так как количество содержащегося в них жира составляет в среднем 10 г на 100 г продукта. Это 13% рекомендаций в день на диете 2000 ккал.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

Молодым мамам и тем, кто ими скоро станет, полезно учесть, что такой продукт существует. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин огромна из-за высокого риска развития анемии, связанной с вынашиванием ребенка. Беременность и лактация характеризуются повышенной потребностью в железе.

Микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста детского организма.

Совет! При грудном вскармливании женщинам необходимо вводить сердечки в рацион постепенно, не ранее чем через 3 – 4 месяца от начала прикорма, так как на ранних сроках продукт также может нанести вред самочувствию ребенка.

С какого возраста можно давать куриные сердечки детям

Во-первых, ребенка нужно приучать к разным видам мяса. Затем, в возрасте около 9месяцев в качестве прикорма можно вводить куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно легче переваривается желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доводя ее до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать утром, предварительно наблюдая за состоянием малыша.

Внимание! При введении в рацион куриного сердца следует соблюдать норму, иначе ожидаемая польза может обернуться вредом от холестерина и жирных кислот. Для детей ограничение употребления субпродуктов прикорма составляет не более 2 раз в месяц.

Можно ли есть куриные сердечки при сахарном диабете и панкреатите

Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, обладают способностью стабилизировать уровень сахара в крови. Поэтому они хороши для людей с таким заболеванием, как диабет. Изолейцин в составе продукта нормализует уровень глюкозы в крови, повышает гемоглобин, а валин уравновешивает гормональный фон и нервные процессы в целом.

Куриные сердечки легко усваиваются и обладают полезными диетическими свойствами, поэтому полезны для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), особенно при приготовлении на пару.

При панкреатите куриные субпродукты следует включать в рацион с особой осторожностью. Показан больным в хронической стадии и при длительной ремиссии.

В таких случаях с пользой для здоровья можно использовать куриные сердечки, свойства которых становятся оптимальными благодаря варке в течение 3 часов без добавления специй.

Как правильно приготовить куриные сердечки

Куриные сердечки, как и любое другое лакомство, имеют свои секреты приготовления. Хозяйка, не знающая их, может получить жесткое и неприятно пахнущее блюдо. Причиной таких неприятностей является неправильная технология приготовления продукта производителем, например, при попадании в него желчи. Но не стоит отчаиваться: все поправимо.

Так как сердце является органом кровообращения, то при подготовке его к термической обработке нужно убедиться, что в нем не осталось тромбов. Если они есть, их нужно предварительно удалить. Для этого каждое сердечко надрезают по центру и раскрывают, как книгу. После этого его тщательно очищают от, возможно, оставшейся там запекшейся крови, а также от всех выступающих белых кровеносных сосудов, вен и пленок. Затем их хорошо промывают и замачивают в уксусе: достаточно 5 минут. Это поможет устранить горечь от желчи, если таковая имеется.

Куриные сердечки принято предварительно отваривать, чтобы избавиться от вредоносных микроорганизмов и возможных остатков антибиотиков. Делается это в течение часа, пока сливается первый отвар.

Для получения мягкого и сочного готового блюда необходимо при приготовлении использовать крышку, чтобы пар постоянно циркулировал по сковороде, помогая поддерживать оптимально влажный режим. При жарке не держите куриные сердечки долго на сковороде: достаточно будет в горячем масле до минуты, чтобы получилась легкая корочка, а затем добавьте лук, морковь и другие овощи, которые помогут им не потерять сок.

Вы можете получить максимум удовольствия от блюда, приготовленного из тушеных овощей.

Еще один способ придать нежную структуру куриным сердечкам при варке – предварительно их взбить и разрезать дополнительно или пополам или на четвертинки.

Целые, крупные куриные сердечки необходимо варить более 1 часа.

Сердца тушат около 30 минут. Добавляя к ним овощи и сметану, можно сократить время приготовления и придать блюду пикантные свойства.

Что можно приготовить из куриных сердечек

Блюдо из куриных сердечек получается нежным, сытным и низкокалорийным. Их можно варить, жарить, тушить с различными овощами или крупами: все будет фантастически вкусно.

Из сердечек можно приготовить самые разнообразные угощения:

1. Супы с различными ингредиентами.
2. Их можно пожарить как отдельное блюдо, например, шашлык на шпажках.
3. Можно тушить с грибами, картофелем, баклажанами.
4. Или потушить отдельно в сметане или сливках, а на гарнир подать рис, гречку, макароны.

Куриные сердечки тушеные в сметане

Состав:

• куриные сердечки — 500 г;
сметана
• – 2 ст. л.;
• лук репчатый средний – 1 шт.;
морковь
• средняя – 1 шт;
• лук порей 1 шт;
оливковое масло
• ;
• соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриные сердечки тщательно вымыть, очистить от сосудов и жира.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета.
3. Вынуть сердечки и варить 10 минут.
4. Добавить нарезанную соломкой морковь. Продолжайте варить еще 5 минут. Приправить солью и перцем.
5. Готовое блюдо посыпать луком-пореем, нарезанным кольцами.

Можно подавать с гарниром из риса, гречки.

Суп из куриных сердечек

Ингредиенты:

• куриные сердечки 200 г;
• средний картофель 2 шт.;
• луковица маленькая 1 шт.;
• морковь маленькая 1 шт.;
• томатная паста 1 ст.л.;
• зелень 1 пучок;
• соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сердца промыть, сделать надрез, избавиться от жира и сгустков крови.
2. Отправьте сердечки в кипящую воду, проварите 10 минут, затем слейте отвар.
3. Добавьте чистую воду и доведите до кипения.
4. Слегка обжарить лук и морковь, добавить ложку томатной пасты.
5. В кипящий бульон положить зажарку и картофель, варить 25 минут.
6. Добавить соль, специи и дать настояться около получаса.

При подаче посыпать зеленью.

Вред куриных сердец и противопоказания

Польза и вред куриных сердец для организма человека определяются различными факторами, в том числе такими, как применение гормонов и антибиотиков при выращивании цыплят.

Гормоны используются для увеличения коммерческой выгоды от выращивания цыплят в промышленных масштабах. Считается, что добавление их в умеренных количествах не меняет качества мяса, и здоровье любителей курятины не страдает. Однако проблема сводится к определению безопасной нормы, поэтому вопрос остается открытым, тем более, что производители обычно скрывают факт добавления гормонов.

Актуальна и тема официально разрешенного добавления антибиотиков пенициллинового ряда при выращивании птицы с целью профилактики болезней птиц. В тушках птицы могут оставаться антибиотики, которые могут нанести вред организму потребителя при превышении допустимой дозы (20 г на тонну мяса) или при наличии аллергической реакции на пенициллины.

Превышение рекомендуемого количества куриных сердечек также может нанести вред из-за холестерина и насыщенных жиров в их составе.

Здоровому взрослому человеку куриное сердце можно есть не чаще 2-3 раз в неделю.

Противопоказания также включают индивидуальную непереносимость белка и заболевания ЖКТ, особенно в острой фазе: при составлении диетического меню обязательна консультация врача.

Важно! Для здоровых людей злоупотребление куриными сердечками чревато вредом для сердечно-сосудистой системы.

Как выбирать и хранить куриные сердечки

Полезный продукт продается в охлажденном и замороженном виде.

Предпочтение следует отдавать охлажденным сердцам, так как при таком хранении в них оптимально сохраняются все полезные свойства.

В обоих случаях первым делом следует осмотреть упаковку:

• на ней не должно быть повреждений;
• иметь маркировку с указанием времени изготовления и продажи.

Для замороженного продукта основным критерием является минимальное количество льда. В идеале должна быть легкая ледяная глазурь. Большое количество льда укажет не в пользу выбора продукта, и будет означать, что он уже разморожен.

Важно! Правильное размораживание должно производиться только в холодильнике.

При выборе необходимо обратить внимание:

• на ровный цвет изделия;
• отсутствие пятен и большое количество сосудов;
• для плотной и гладкой текстуры;
• оптимальный размер сердца в пределах 4 см.

Заключение

Польза и вред куриных сердечек является важной информацией, необходимой для правильного подбора меню и зависит от ряда факторов.

Куриное сердце служит кладовой микро- и макроэлементов, незаменимых для человека аминокислот. При этом всю пользу лакомства можно уменьшить, сочетая с другими продуктами, содержащими большое количество холестерина и жира, а добавление овощей позволяет создать оптимальный полезный состав. Важно соблюдать рекомендуемую норму потребления.

Для нейтрализации вреда возможного наличия в составе антибиотиков необходимо правильно подогреть продукт.

См. также:

Эспарцет: полезные свойства травы для мужчин, состав, где растет в России, применение семян, корень в народной медицине, вред Перфектил для волос (Perfectil): состав, инструкция, отзывы, аналоги

Учимся варить куриные сердечки. Как приготовить куриные сердечки. Как приготовить в пароварке и кастрюле.

Какой повар?

• Яйца
• Паста
• Зерновые
• Мясо
  • Говядина
  • Баранина
  • Телятина
  • Цыпленок
    • Куриная печень
    • Куриные желудки
    • Куриное сердце
    • Куриный бульон
  • Свинина
  • Турция
  • Кролик
  • Конина
  • Мясо верблюда
  • Утка
  • Гусь
• Рыба
• Овощи
• Морепродукты
• Грибы
• Что-то еще

Куриные сердечки отварить в подсоленной воде 1 час.

Как приготовить куриные сердечки

Ингредиенты
Куриные сердечки — 600 грамм

Лук репчатый — 1 головка
Лавровый лист — 3 листа
Соль — пол чайной ложки

Как подготовить куриное сердце к приготовлению
сжимая каждое сердце.
2. Удалить пленки, сосуды и жир.
3. Промойте сердечки под прохладной проточной водой, отожмите руками, при необходимости разрежьте каждое сердечко пополам.

Как приготовить в кастрюле
1. В кастрюлю налить 2-2,5 литра воды, поставить на средний огонь и дождаться закипания воды.
2. Добавить куриные сердечки, снова довести до кипения и варить 10 минут.
3. Слить воду из кастрюли, залить свежей прохладной водой так, чтобы она покрыла сердечки, и снова довести до кипения.
4. Снимите образовавшуюся пену.
5. Добавить соль, черный перец, одну целую очищенную луковицу, лавровый лист и варить 20 минут.

Как приготовить в мультиварке
1. Очищенные и промытые сердца положить в чашу мультиварки, залить 1,5-2 литрами прохладной воды, добавить пол чайной ложки соли и накрыть крышкой.
2. Установить программу «Тушение» на 30 минут.

Как готовить в пароварке
1. На первый слой пароварки выложить очищенные и промытые куриные сердечки, посыпать их половиной чайной ложки соли и накрыть крышкой.
2. Налить в пароварку воду и включить на 40 минут.

факт

— Калорийность вареных куриных сердечек 145 ккал/100 грамм.

— Для правильной очистки куриных сердец необходимо срезать жир, сосуды, каждое сердце разрезать пополам и тщательно промыть от крови.

— Жир, сосуды и кровь съедобны, но готовые блюда получают от них свой жирный вкус и калорийность.

— Масса 1 очищенного сердца около 20 грамм.

— Бульон при кипячении становится довольно густым, достаточно густым, чтобы варить суп.

— При нарушении условий хранения или недоброкачественности субпродуктов сердцевина после варки может стать жесткой.