Свиные ребрышки с капустой в духовке: рецепт пальчики оближешь

Предлагаю на обед или ужин приготовить свиные ребрышки с капустой в духовке. Рецепт сможет освоить любой, так как он простой, а вот блюдо получается по нему так вкусно, действительно пальчики оближешь.

Мягкая тушеная капуста с легкой кислинкой томата – отличный гарнир для свиных ребрышек. Перед запеканием я всегда обжариваю мясо до румяной корочки, таким образом «запечатав» все соки и вытопив лишний жир. Будет очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• ребра свиные – 500-600 г;
• белокочанная капуста – 400 г;
• морковь – 1 шт. среднего размера;
• репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
• растительное масло дезодорированное – 1-2 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить свиные ребрышки с капустой в духовке

Ребра промыть от костных обломков и мелкого мусора, просушить при помощи бумажных салфеток. Разделить на порционные кусочки.

Сложить в глубокую миску, добавить соль, немного молотого перца и любимую приправу для мяса (я использовала хмели-сунели). Также добавить немного масла, буквально столовую ложку, чтобы связать компоненты маринада. Ребрышки – довольно жирное мясо, поэтому много масла добавлять не нужно. Все хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой, мариновать ребрышки 20-30 минут.

Этого времени вполне хватит, чтобы неспешно подготовить овощи. Если капуста молодая, резать ее нужно не слишком мелко. Старую капусту лучше нашинковать более тонко.

Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать мелкими кубиками.

Смешать овощи, посолить, приправить по вкусу.

Замаринованные ребра обжарить на хорошо разогретой сковороде, включив средний огонь. Подрумянить свинину нужно со всех сторон.

При этом вытопится внешний жир, а все соки запечатаются внутри мясных волокон. Обратите внимание, что масло добавлять в сковороду не нужно, оно есть в маринаде.

Жир, который вытопится из ребер, перелить к капусте. Томатную пасту разбавить в горячей воде.

Вылить томат к овощам, перемешать. Дальше можно готовить блюдо несколькими способами. Если хотите получить тушеное мясо, отправить ребра к капусте, перемешать, форму накрыть фольгой. Если больше нравятся запеченные со всех сторон ребрышки, их нужно компактно выложить на решетку, а под них поставить форму с капустой. При этом капусту придется время от времени вынимать и перемешивать.

Готовить блюдо при 180 градусах 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Мне нравится70Не нравится4

Сказать спасибо автору! (8)

Фанатик кулинарии и фотограф-любитель в одном лице. Я просто обожаю готовить — много, вкусно, с удовольствием — и попутно фотографирую процесс, чтобы поделиться своим небольшим опытом с другими. Надеюсь мои рецепты вам понравятся и вы обязательно будете по ним готовить для своей семьи.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Рецепт тушеная капуста с ребрышками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «тушеная капуста с ребрышками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	82. 5 кКал	1684 кКал	4.9%	5.9%	2041 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	6.4%	1900 г
Жиры	3.9 г	56 г	7%	8.5%	1436 г
Углеводы	7.2 г	219 г	3.3%	4%	3042 г
Органические кислоты	0. 4 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	12.7%	952 г
Вода	81 г	2273 г	3.6%	4.4%	2806 г
Витамины
Витамин А, РЭ	10. 5 мкг	900 мкг	1.2%	1.5%	8571 г
бета Каротин	0.065 мг	5 мг	1.3%	1.6%	7692 г
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	5.9%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.075 мг	1.8 мг	4. 2%	5.1%	2400 г
Витамин В4, холин	18.51 мг	500 мг	3.7%	4.5%	2701 г
Витамин В5, пантотеновая	0.125 мг	5 мг	2.5%	3%	4000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.193 мг	2 мг	9.7%	11.8%	1036 г
Витамин В9, фолаты	18. 665 мкг	400 мкг	4.7%	5.7%	2143 г
Витамин В12, кобаламин	0.062 мкг	3 мкг	2.1%	2.5%	4839 г
Витамин C, аскорбиновая	13.16 мг	90 мг	14.6%	17.7%	684 г
Витамин D, кальциферол	0.376 мкг	10 мкг	3. 8%	4.6%	2660 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.268 мг	15 мг	1.8%	2.2%	5597 г
Витамин Н, биотин	0.123 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	40650 г
Витамин К, филлохинон	62.1 мкг	120 мкг	51.8%	62.8%	193 г
Витамин РР, НЭ	1. 4826 мг	20 мг	7.4%	9%	1349 г
Макроэлементы
Калий, K	319.13 мг	2500 мг	12.8%	15.5%	783 г
Кальций, Ca	46.13 мг	1000 мг	4.6%	5.6%	2168 г
Магний, Mg	21. 53 мг	400 мг	5.4%	6.5%	1858 г
Натрий, Na	130.15 мг	1300 мг	10%	12.1%	999 г
Сера, S	57.42 мг	1000 мг	5.7%	6.9%	1742 г
Фосфор, P	52.4 мг	800 мг	6.6%	8%	1527 г
Хлор, Cl	199. 21 мг	2300 мг	8.7%	10.5%	1155 г
Микроэлементы
Бор, B	163.5 мкг	~
Железо, Fe	0.829 мг	18 мг	4.6%	5.6%	2171 г
Йод, I	2. 7 мкг	150 мкг	1.8%	2.2%	5556 г
Кобальт, Co	3.174 мкг	10 мкг	31.7%	38.4%	315 г
Марганец, Mn	0.1467 мг	2 мг	7.3%	8.8%	1363 г
Медь, Cu	93.22 мкг	1000 мкг	9.3%	11. 3%	1073 г
Молибден, Mo	9.292 мкг	70 мкг	13.3%	16.1%	753 г
Селен, Se	3.842 мкг	55 мкг	7%	8.5%	1432 г
Фтор, F	21.43 мкг	4000 мкг	0.5%	0.6%	18665 г
Хром, Cr	4. 09 мкг	50 мкг	8.2%	9.9%	1222 г
Цинк, Zn	0.7673 мг	12 мг	6.4%	7.8%	1564 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	13.1 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность тушеная капуста с ребрышками составляет 82,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт тушеной капусты с ребрышками: быстро и просто!

В ситуации, если обычные «семейные» изыски уже приелись, хочется попробовать что-то новенькое. Когда решаешь, что вкусного приготовить на обед, ищешь поинтереснее. Но так, чтобы не было слишком сложное блюдо, требующее множества ингредиентов и особых тонкостей. В этом смысле рецепт тушеной капусты с ребрышками универсален, а данное блюдо может подаваться и на обед, и на ужин, и в будние дни, и в праздники, и в качестве яства для пришедших гостей. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов исполнения.

Рецепт тушеной капусты с ребрышками

Для его реализации нам понадобятся: ребрышки свиные в количестве до килограмма, небольшой кочан капусты белой, лук репчатый, постное масло для обжарки, смесь перцев, немного соли, лаврушка. Можно добавлять и другие специи для мяса по вашему индивидуальному предпочтению. И начинать готовить!

Способ приготовления

1. Известно, что свиные ребрышки с белокочанной капустой (свежей или квашеной) сочетаются оптимальным образом. При этом сочное и ароматное лакомство получается не очень калорийным за счет того, что капуста имеет свойства «убирать» излишний жир. Итак, нарезаем ребра крупными кусочками вдоль косточки, промываем в проточной воде и просушиваем кухонным полотенцем.
2. Натираем каждый сегмент специями и солью и убираем вниз холодильника на часок, чтобы как следует пропиталось.
3. А пока займемся шинковкой кочана. Можно покрошить мелкой соломкой или небольшими квадратиками – как вам по душе.
4. Лук чистим, затем нарезаем полукольцами.
5. Постное масло хорошенько нагреваем в казане, сотейнике или воке. В разогретое масло кладем ребра и обжариваем их до золотистости. Выкладываем обжаренное мясо в отдельную емкость.
6. Помещаем в то же масло, где жарились ребрышки, лук с капустой и поджариваем минут 5-7. Добавляем оставшиеся специи с лавром. А сверху размещаем обжаренную свинину.
7. Накрываем крышечкой и тушим до мягкости капусты на малом огне. Можно добавить, если консистенция слишком сухая, полстакана воды или бульона, чтобы яство получилось сочнее.
8. Подаем к столу в горячем виде как основное блюдо. Можно украсить свежей порубленной зеленью и разложить по тарелкам.

С квашеной капустой

Рецепт тушеной капусты с ребрышками может включать вместо свежего квашеный ингредиент. Все шаги, в принципе, остаются такими же. Однако следует помнить, что кислая капуста содержит гораздо больше жидкости, чем свежая. Поэтому желательно перед приготовлением ее слегка отжать – можно прямо рукой. А еще она уже сама по себе соленая, поэтому с солью нужно быть аккуратнее, чтобы блюдо не вышло испорченным.

Тушеная капуста с ребрышками в мультиварке

Сегодня это устройство есть на многих кухнях и в значительной мере облегчает готовку не слишком опытным хозяюшкам. Чтобы в мультиварке приготовить по рецепту тушеную капусту с ребрышками, не нужно прилагать много усилий. Итак, посмотрим, как это делается!

Ингредиенты

В этот раз будем использовать вариант приготовления с копчеными ребрами. Он нравится многим. Ведь копчености с правильным образом выбранными специями придают тушеной капусте изумительные вкусовые и ароматные качества. Нам потребуются: около кило копченых ребер свиных, кочан капусты на килограмм, две луковицы, несколько помидоров средней величины, постное масло, специи для мяса, чеснок. С солью опять же будьте весьма осторожны: в копченостях она уже присутствует в достаточном количестве.

Готовим просто!

1. Ребрышки разделяем, чтобы получились порционные кусочки.
2. Разогреваем масло и слегка обжариваем копчености (примерно минут 5).
3. Затем к ребрышкам добавляем лук, порезанный мелко. Когда он поджарится, добавляем порезанные кубиками помидоры. Овощи с ребрышками жарим еще минут 10 минут.
4. Выкладываем нашинкованную капусту, добавляя приправы, чеснок. Жарим 3-5 минут. А затем переходим в режим «Тушение» и тушим до готовности.
5. Подавать к столу, посыпанным зеленью, можно и со сметаной. Приятного всем аппетита!

Капуста с ребрышками | КУКТОРИЯ

Последнее обновление , 29 декабря 2019 г. . Первоначально опубликовано 1 ноября 2017 г. Автор: Tania Sheff

Этот аппетитный рецепт капусты с ребрышками меняет жизнь! Вкусная капуста, тушенная, а затем запеченная до совершенства с нежными и сочными ребрышками.

Жареная капуста — один из самых любимых рецептов в моей семье. Я обычно готовлю его с курицей, но недавно к нам в гости приехала свекровь из Болгарии. Когда она приготовила эту капусту с ребрышками, мы все сразу влюбились в нее. Это, несомненно, самое вкусное блюдо, которое я ел в этом году!

Чтобы приготовить это лакомство, нужно немного времени, но ожидание того стоит. Сначала капусту тушат с ребрышками на плите, а потом еще 20 минут запекают в духовке. Мясо будет очень мягким и опадать на кости, а капуста будет полна аромата.

Итак, без лишних слов, представляю вам КАПУСТУ С РЕБРАМИ.Приступим к приготовлению!

1. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и поджарьте ребрышки с обеих сторон. Обильно приправьте ребра солью и перцем, а затем достаньте их из кастрюли.

2. В ту же кастрюлю положите капусту и варите около 15-20 минут, пока она не уменьшится. Возможно, вам придется добавлять его постепенно, позволяя ему сжиматься все больше и больше, если ваш горшок недостаточно велик.

3. Добавьте томатную пасту и перец и хорошо перемешайте. Положите ребра сверху и добавьте примерно 3 стакана воды. (Вода должна полностью покрыть капусту). Накрыть плотной крышкой и варить 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким. Попробуйте, если в блюде достаточно соли, при необходимости отрегулируйте.

4. Переложите капусту в большую форму для запекания или противень. На этом этапе у вас должно остаться немного жидкости. Выпекайте при температуре 450⁰F примерно 15-20 минут, пока жидкость полностью не испарится.

5. Украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать.

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ КАПУСУ С РЕБРАМИ

Вам тоже понравятся:

Капуста с ребрышками

Таня Шефф

Этот аппетитный рецепт капусты с ребрышками меняет жизнь! Вкусная капуста, тушенная, а затем запеченная до совершенства с нежными и сочными ребрышками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Курс Основной курс

Кухня украинская

Порций 8 порций

Калорий 266 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 большой кочан капусты, нарезанный, как для салата из капусты
• 2 фунта свиных ребрышек, нарезанные на кусочки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки сладкой, не острой паприки
• соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения

Инструкции

• В большой кастрюле нагрейте растительное масло и поджарьте ребра с обеих сторон. Обильно приправьте ребра солью и перцем, а затем достаньте их из кастрюли.

• В ту же кастрюлю добавьте капусту и варите около 15-20 минут, пока она не станет усаживаться. Возможно, вам придется добавлять его постепенно, позволяя ему сжиматься все больше и больше, если ваш горшок недостаточно велик.

• Добавьте томатную пасту и перец и хорошо перемешайте. Положите ребра сверху и добавьте примерно 3 стакана воды. (Вода должна полностью покрыть капусту). Накрыть плотной крышкой и варить 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким.Попробуйте, если в блюде достаточно соли, при необходимости отрегулируйте.

• Переложите капусту в большую форму для запекания или противень. На этом этапе у вас должно остаться немного жидкости. Выпекайте при температуре 450⁰F примерно 15-20 минут, пока жидкость полностью не испарится.

• Украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать.

Nutrition

Калорийность: 266 ккалУглеводы: 1 г Белки: 19 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 71 мг Натрий: 267 мг Калий: 41 мг Волокна: 0. 2 г Сахар: 0,4 г Витамин A: 50 МЕ Витамин C: 1,7 мг Кальций: 40 мг Железо: 0,9 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшой процент, если вы совершаете покупку по этой ссылке.

тушеные короткие ребрышки из говядины — smitten kitchen

[Тушеные короткие ребрышки из говядины с картофельным пюре, мангольдом и кремом из хрена]

Когда я впервые сделал короткие ребрышки, я испугался.Подняв крышку после многочасового тушения, когда наши гости пришли к обеду, я обнаружил беспорядок. «Кости выпали! Помогите! Я их испортил? » Я заплакал, когда мама вошла на кухню, и потому что она никогда раньше не делала короткие ребра, сказала: «Я не знаю, может быть?» Но тут налетела мать Алекса и сказала: «Это хорошо!»

И так оно и было, настолько, что в будущем короткие ребрышки мгновенно стали моим любимым ужином. Они не требуют особых усилий, стоят довольно недорого, и их действительно сложно испортить.Вы можете добавить в тушение одну или дюжину трав или специй, вы можете варить их практически во всем, от вина или пива до бульона, до хойсина или томатного соуса или любой их комбинации, но настоящая магия заключается в следующем: вы можете приготовить их в заранее. Короткие ребрышки удивительно гибки во время приготовления и на следующий день становятся еще вкуснее. (И если все это не расскажет вам об их гениальности, то это покажет эта статья.)

И хотя в свое время я приготовил много рецептов коротких ребрышек, этот из «Воскресных ужинов в Люке» стал моим любимым блюдом, когда я приготовил их для званого ужина в прошлом апреле.[И забыл сделать одну фотографию. Чего либо. Я все еще переживаю.] Тушение само по себе замечательное (вино, говяжий или телячий бульон, портвейн и несколько глотков бальзамика), но то, что заставляет его стоять на голову выше других, — это последний шаг, на котором вы удаляете мясо из жидкости и поджарьте их, пока их края снова не станут хрустящими, что станет приятным фактурным акцентом на мягком блюде.

Второе, что мне больше всего нравится в этом рецепте, — это гарниры: они подаются с густым картофельным пюре, обжаренным швейцарским мангольдом, посыпанным жемчужным луком и великолепным сочетанием крем-фреш и сливок с хреном * или * стук * Я действительно перестал слушать после та часть.Я имею в виду, я мог бы сказать вам, что, как и все хорошие короткие ребрышки, вам не понадобится нож, чтобы их съесть — они просто падают в мягко измельченную груду ребер при простом намеке на приближение вашей вилки — но я подозреваю, что вы уже едем в магазин.

П.С. Эти фотографии, возможно, не очень способствуют воспеванию славы блюда, но, честно говоря, если кто-то придумал, как приготовить и подать еду восьми людям в маленькой квартире, красноречиво фотографируя это, я безумно завидую.

Год назад: Салат «Айсберг» с соусом «Голубой сыр»
Два года назад: Трюфели с лесным орехом

Тушеные короткие ребрышки с картофельным пюре, мангольдом и кремом из хрена
По материалам воскресных ужинов в Lucques

Тушеное мясо на этом пахнет так хорошо, что это заставляет меня сказать клише: от этого у меня слабеют колени, и я ненадолго подумал о том, чтобы промокнуть его за ушами, чтобы держать его при себе весь день. В конце концов, я этого не сделал. По крайней мере, я вам говорю.

Я адаптировал этот рецепт всего парой способов, потому что, честно говоря, он идеален, но, не находясь на кухне ресторана с помощником для мытья посуды, я попытался уменьшить количество необходимых горшков и заменить картофельное пюре (которое, если вы может даже осознать это, в нем вдвое больше сливок и масла, чем в моем рецепте ниже, а затем дважды пропускают через мелкоячеистый тамис, когда я сразу рисую линию …) с классическим картофельным пюре Cook’s Illustrated, которое никогда сделай мне ошибку и никогда не был поводом для жалоб.

Обновлено [27.02.12] Примечание. Примерный размер порции картофельного пюре из этого урожая — 4. Если вы (или ваша группа) больше или (что понятно) любите большую порцию картофеля, возможно, это на сейфе. сторона, чтобы удвоить его.

Наконец, мы удвоили рецепт, поэтому, конечно же, ваши порции будут выглядеть немного меньше.

Обслуживает от 4 (щедро) до 6

6 больших говяжьих ребрышек, примерно от 14 до 16 унций каждое (если ребрышки меньше, покупайте на вес, а не по количеству)
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка листьев тимьяна и 4 целых веточки тимьяна
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
3 дюжины небольшой жемчужный лук
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1 стакан нарезанного кубиками лука
1/3 стакана нарезанной моркови
1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
2 лавровых листа
2 столовых ложки бальзамического уксуса
1 1/2 стакана портвейна
2 1/2 стакана крепкого красного вина
6 стаканов говяжьего или телячьего бульона
4 веточки плоской петрушки
2 пучка швейцарского мангольда, очищенного, без центральных ребер
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Крем с хреном (рецепт см. Ниже)
Картофельное пюре / Картофельное пюре (рецепт см. Далее)

Приправить короткие ребрышки 1 столовой ложкой тимьяна и тертым черным перцем.хорошо покрыть мясо руками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Выньте ребра из холодильника за час до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Через 30 минут обильно посолите их со всех сторон.

Когда вы достаете ребрышки из холодильника, разогрейте духовку до 425 градусов F.

Смешайте жемчужный лук с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой тимьяна, 3/4 чайных ложки соли и щепоткой перца. Выложите их на противень и запекайте около 15 минут, пока они не станут мягкими.Когда они остынут, снимите кожицу пальцами и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов F.

Когда пришло время готовить ребрышки, разогрейте большую голландскую печь [или большой сотейник, если вы хотите использовать отдельную форму для тушения; Я стремился использовать меньше посуды] на сильном огне в течение 3 минут. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла и подождите минуту или две, пока сковорода не станет очень горячей и почти не начнет дымиться. Поместите короткие ребрышки в сковороду и поджарьте, пока они не подрумянятся со всех трех сторон.В зависимости от размера сковороды вам, возможно, придется обжаривать мясо партиями. Не переполняйте мясо, не ленитесь и не торопитесь на этом этапе; это займет не менее 15 минут. [Я считаю, что это займет около 45 минут, если вы будете действительно внимательны. Будьте внимательны!] Когда ребрышки хорошо подрумянятся, переложите их на тарелку для отдыха.

Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, морковь, сельдерей, стручки тимьяна и лавровый лист. Перемешайте деревянной ложкой, соскребая со сковороды все корочки. Готовьте 6-8 минут, пока овощи не начнут карамелизироваться.Добавьте бальзамический уксус, портвейн и красное вино. Увеличьте огонь и уменьшите количество жидкости наполовину.

Добавьте бульон и доведите до кипения. Выложите ребра в горшке ровно, костями вверх, в один слой. [Если вы использовали сотейник для предыдущих шагов, переложите ребра в форму для тушения.] Очистите все овощи, упавшие на ребра, обратно в жидкость. Базовая смесь должна почти покрывать ребра. Заправьте веточки петрушки в мясо и вокруг него. Плотно накройте алюминиевой фольгой и плотно прилегающей крышкой, если она у вас есть.Тушить в духовке около 3 часов.

Чтобы проверить мясо на готовность, снимите крышку и фольгу, следя за выходящим паром, и обработайте короткое ребро ножом для очистки овощей. Когда мясо будет готово, оно легко поддается ножу. Попробуйте кусочек, если не уверены. [Если вы хотите приготовить это на день вперед, здесь вы можете сделать паузу. На следующий день вы можете легко удалить жир из кастрюли — он затвердеет наверху — снова доведите до кипения на плите или в духовке и продолжайте.]

Дайте ребрам покояться 10 минут в соке, а затем переложите их на противень.

Поверните духовку на 400 градусов F.

Поместите ребрышки в духовку на 10–15 минут, чтобы они подрумянились.

Процедите бульон в кастрюлю, надавливая на овощи черпаком, чтобы извлечь все соки. Снимите жир с соуса (если вы приготовили его накануне, вы уже сняли его) и, если бульон кажется жидким, уменьшите его на среднем или сильном огне, чтобы он немного загустел.Вкус приправы.

Нагрейте большой сотейник на сильном огне 2 минуты. Разорвите мангольд на большие кусочки. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла и добавьте приготовленный жемчужный лук. Добавьте половину мангольда и готовьте пару минут, помешивая зелень в масле, чтобы она увядала. Добавьте немного воды и вторую половину зелени. Приправьте горкой 1/4 чайной ложки соли и щепоткой молотого черного перца. Готовьте еще несколько минут, часто помешивая, пока зелень не станет мягкой.

Положите швейцарский мангольд на большое теплое блюдо и положите сверху короткие ребрышки. Выложите на ребра много сока для тушения. Подавайте на гарнир картофельное пюре и крем из хрена (рецепты ниже).

Хрен кремовый

3/4 стакана крем-фреш
1 столовая ложка приготовленного хрена
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Смешайте крем-фреш и хрен в небольшой миске. Приправить 1/4 чайной ложки соли и перца.Вкус баланса и приправы.

Картофельное пюре
Мастер-рецепт Cook’s Illustrated

2 фунта картофеля, очищенного (я использовал Yukon Golds)
8 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 палочка, 4 унции), растопленного
1 чашка пополам, подогретого
1 1/2 чайной ложки поваренной соли
Молотый черный перец
Зеленый лук для гарнира (по желанию)

1. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 2,5 см. Довести до кипения на сильном огне; уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким (нож для очистки овощей можно вставлять в центр картофеля и вынимать из него с очень небольшим сопротивлением), 20–30 минут.Слить.

2. Поставьте пищевую мельницу или рисер на пустую, но все еще теплую кастрюлю. Нарежьте картофель вилкой, затем очистите кожуру ножом для очистки овощей. Повторите то же самое с оставшимся картофелем. Работая партиями, нарежьте очищенный картофель на грубые куски и бросьте в бункер пищевой мельницы или рисера. Переложить рисовый картофель в кастрюлю.

3. Вмешайте сливочное масло деревянной ложкой до однородного состояния; аккуратно взбить пополам, посолить и поперчить по вкусу. Подавать немедленно.

Связанные

Здоровые тушеные ребрышки с полентой • Шеф-повар сладкого горошка

Эти сливочные и насыщенные тушеные короткие ребрышки со сливочной полентой станут идеальным романтическим блюдом на День святого Валентина или любой другой праздник!

Теперь, когда мы с Дастином так долго вместе, я извлек много ценных уроков о жизни, любви и счастье.

Поскольку еда — это такая большая часть нашей жизни (да), за прошедшие годы мы разделили много-много воспоминаний о еде — приготовлении, еде, планировании, приготовлении и так далее.

Вас может удивить то, что Дастин на самом деле был главным «поваром» в нашем доме, когда мы только начали встречаться. Я помогала маме тут и там на кухне, пока росла, но у Дастина была страсть к планированию рецептов и наслаждению едой, которой я никогда раньше не видел.

Однако со временем, особенно с помощью этого блога, я стал главным поваром в нашем доме, но Дастин все равно немного помогает.

Мое знакомство с созданием рецептов и удобством на кухне началось еще в 2009 году.

Пока я была дома в декретном отпуске с Джорданом, я планировала семейные обеды и готовила их на тот случай, когда Дастин вернется с работы… ну, знаете… все как дома.

Это было круто.

Я открыл для себя совершенно новый способ творчества и творчества с едой, при этом делясь с семьей чем-то особенным. Это было потрясающе.

В то время я следил за множеством рецептов Ины Гартен, Альтона Брауна и Джады Де Лаурентис из Food Network, поскольку мне еще предстояло открыть для себя мир кулинарных блогов и удивительных людей, таких как The Pioneer Woman, Steamy Kitchen, Cookin ‘ Кэнак и Джой Бейкер.

Было чему поучиться.

Насчет еды.

О ведении блога.

О жизни.

О себе.

На самом деле, именно во время восхитительного ужина на День святого Валентина, состоящего из домашних тушеных коротких ребер со сливочной полентой, мы с Дастином поняли, что я могу начать свой бизнес в сфере питания.

Этот разговор, когда мы оба упали в обморок от кремовой поленты, слегка терпкой с козьим сыром и гладкой, как масло, увенчанной нежными, влажными и насыщенными тушеными в красном вине короткими ребрышками, превратился в начало службы личного шеф-повара под названием Sweet Pea Chef, которая позже трансформируется в этот блог.Ура.

Эти короткие ребрышки и полента положили начало многим замечательным вещам, и мы могли это почувствовать.

Перенесемся в 2019 год.

Блог ведется уже много лет, и я делилась всевозможными рецептами — даже готовила еду в прямом эфире по телевидению, через Интернет, а мои рецепты и видео миллионы раз распространялись по всему миру. Святой дым — мое сердце бешено колотится от одной мысли об этом!

Но знаете что? Все началось с этой замечательной еды, которой я делюсь с вами сегодня.

С этого рецепта тушеных ребрышек со сливочной полентой все началось. Это показало мне, что я умею готовить потрясающую еду, и что это даже не так сложно. Он показал мне, насколько глубоким может стать аромат тушения мяса в красном вине — что жесткое короткое ребро со временем и с небольшой любовью может стать самой нежной, богатой и удивительно ароматной вещью, которую вы когда-либо пробовали.

Совместите это со сливочно-кремовой полентой из козьего сыра, и вы получите один изумительный обед.

Это заставляет меня задуматься об этом удивительном рецепте коротких ребрышек, а также об истории и путешествии, с которых он начался.

Попробуйте этот рецепт сами, посмотрите, насколько он удивителен, и начните свое собственное путешествие с теми, кого вы любите, куда бы он ни привел.

Сочетайте его с бокалом красного вина при свечах, и это идеальный романтический ужин.

ЧТО ТАКОЕ КОРОТКИЕ РЕБРА ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Короткие ребрышки — это кусок говядины. В основном они представляют собой небольшую часть реберной кости, взятую, как правило, из грудинки или пластины. Короткие говяжьи ребра похожи на свиные ребрышки, но обычно они больше и в них больше мяса.

Я считаю, что короткие ребрышки в духовке лучше всего подходят к коротким ребрам, если вы хотите, чтобы мясо было нежным, сочным и вкусным.

ЗДОРОВЬЕ КОРОТКИХ РЕБРА

Чтобы приготовить тушеные в красном вине короткие ребрышки, я использовала:

• Бульон из говядины с низким содержанием натрия
• и мука Гарбанзо вместо универсальной муки.

Вы не поверите, но эти простые изменения делают тушеные ребрышки с красным вином полезными. Тем не менее, они по-прежнему восхитительны.Потому что да, обычная еда может быть полезной. Yahoo!

ЧТО ТАКОЕ БРЕЙЗИНГ?

Хотите знать, что такое тушение? Не волнуйтесь, у меня есть ответ. Тушение — это метод приготовления, который в основном включает в себя комбинацию двух способов приготовления: тушение или обжаривание мяса при высокой температуре, затем покрытие мяса жидкостью и завершение приготовления при низкой температуре.

Знакомо? Это потому, что тушение похоже на тушение. Похоже, но не то же самое.

Разница между тушением и тушением состоит в том, что тушение требует больше жидкости, чем тушение.

Для тушения вы хотите полностью погрузить мясо и овощи в воду. В результате получается мясо и овощи, покрытые густым, но все же жидким соусом.

Для тушения вы можете использовать достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо и овощи, но не погружать их полностью. В результате получается мясо и густой сливочный соус вокруг него.

КАК ПОДТЯГИВАТЬ КОРОТКИЕ РЕБРА

У нас есть часть , предназначенная для тушения, , но мы все еще не уверены, , как тушить короткие ребрышки .

Прежде всего, позвольте мне сказать вам, что если бы вы спросили меня, как приготовить короткие говяжьи ребрышки, я бы всегда рекомендовал тушить. Потому что тушеные короткие ребрышки — это потрясающие шарики. Такой ароматный, сочный, тающий во рту, нежный и вкусный.

Вот как приготовить короткие говяжьи ребрышки:

1. начните с того, что приправьте короткие ребрышки солью и перцем и посыпьте их мукой гарбанзо;
2. , затем нагрейте оливковое масло в голландской духовке;
3. подрумянить короткие ребра с обеих сторон и отложить в сторону;
4. в той же голландской духовке добавьте лук, лук-шалот и морковь и готовьте, пока они не станут немного мягче;
5. добавить вино и довести до кипения;
6. затем добавить говяжий бульон и перемешать;
7. пора добавить короткие говяжьи ребрышки;
8. также добавить тимьян и розмарин;
9. поместите в духовку и тушите короткие ребрышки в течение 2 часов при температуре 350 градусов по Фаренгейту;
10. уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 30-45 минут.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЗКОСТНЫЕ КОРОТКИЕ РЕБРА?

Я знаю, что уже ответил на вопрос что такое короткие ребра , но я думаю, что важно сказать вам, можно ли использовать короткие ребра без костей или нет.

Несмотря на свое название, короткие ребра и короткие ребра без костей не вырезаны из одного и того же сечения. Короткие ребра без костей не являются настоящими ребрами, они отрезаются от передней части или плеча, и, хотя технически это одна и та же мышца, текстура мяса отличается.

Итак, если вы хотите приготовить этот рецепт коротких ребер, я бы посоветовал вам придерживаться коротких ребер с костями.

КАК СДЕЛАТЬ ЗДОРОВОЙ ПОЛЕНТУ

В качестве гарнира к своему вкусному тушеному блюду из коротких ребер я выбрала поленту. За последние пару лет я испробовала несколько полезных рецептов поленты. Некоторые были хороши, некоторые не так хороши.

Если вы только сейчас учитесь готовить поленту, у вас, вероятно, возникнет соблазн придерживаться классического рецепта, который включает кукурузную муку, воду и соль.Это просто и легко, врать не стану. Но он не такой сливочный и вкусный, как у меня, если только вы не добавите сыр или масло после того, как закончите поленту. Но если вы так сделаете, это уже не рецепт полезной поленты. Однако если следовать моему рецепту, получится кремовая и полезная полента без масла. Ву!

Вот как приготовить поленту по-своему:

1. довести воду, миндальное молоко и соль до кипения на среднем или сильном огне в кастрюле;
2. часто помешивайте, чтобы молоко не прилипало к кастрюле;
3. влейте кукурузную муку в воду медленно, постоянно помешивая;
4. взбить до загустения поленты;
5. убавьте огонь и накройте кастрюлю;
6. варить 10-15 минут, помешивая каждые 2-3 минуты;
7. Когда полента готова, снимите с огня и добавьте чесночный порошок, перец и козий сыр.

П.С. Еще один рецепт поленты можно найти здесь!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ КОРОТКИЕ ЖИВОТНЫЕ РЕБРА

Хотите верьте, хотите нет, но тушеные короткие ребрышки на самом деле вкуснее через день или два. Так что вы можете приготовить их заранее и разогреть, когда будете готовы насладиться восхитительным вкусом.

Как разогреть тушеные короткие ребрышки? Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, поместите короткие ребрышки в духовку и оставьте там примерно на 30 минут или пока они не прогреются.

ЕЩЕ 3 ЗДОРОВЫХ РЕЦЕПТА ГОВЯДИНЫ

Не знаю, как вы, но эти короткие говяжьи ребрышки заставили меня приготовить и приготовить другие полезные, ароматные и вкусные рецепты из говядины. И я буду. Но до тех пор я должен поделиться с вами своими любимыми.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ТРИ СОВЕТА + 3 РЕЦЕПТА МАРИНАДА ТРИ СОВЕТА

Узнайте, как замариновать три наконечника + 3 рецепта маринада из трех наконечников и приготовьте нежный и вкусный стейк из трех наконечников!

Маринование стейка с тремя наконечниками — вот как приготовить вкусный трипик.У вас есть 3 вкуса на выбор — бальзамический, Санта-Мария и кунжутный имбирь. Получите рецепты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ СТЕЙКА SALISBURY

Говоря о стейке, вы должны узнать, как приготовить еду: рецепт стейка Солсбери.