• Свиная печень при тушении будет более сочной, если она не была предварительно заморожена. Если продукт был заморожен, его нужно разморозить в холодильнике, без перепада температур. В противном случае есть риск получить сухую печень.
• При покупке обязательно оцените свежесть печени. Не следует брать продукт, от которого исходит неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, которая образовалась от долго лежащего на прилавке куска.
• Чтобы убрать горечь и придать печени сочность, ее вымачивают в течение часа в воде, молоке или сыворотке. Наилучший результат позволяет употребление молока.
• Печень перед разделкой на куски необходимо не только промыть и обсушить, но и освободить от пленки, фрагментов сосудов и желчных протоков. Печень нарежьте либо пластами шириной около 2 см, либо небольшими кусочками, как гуляш, бефстроганов.
• Более сочная и нежная печень получается при тушении ее с овощами. Пряности, пряности и свежая зелень тоже не будут лишними.
• Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Это желательно делать, так как корочка позволяет сохранить сочность продукта. Можно обойтись и без обжаривания – в сметане свиная печень все равно выйдет сочной. Время тушения в этом случае увеличивается на 5-10 минут.

Рецептов приготовления свиной печени в сметане приготовлено много. Выяснив общие принципы приготовления и потренировавшись на проверенных рецептах, вы сможете создать авторский вариант этого блюда.

Печень свиная тушеная в сметане с луком

Состав:

• Печень свиная — 0,5 кг;
• сметана — 0,25 л;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• соль, специи — по вкусу;
мука
• – 30 г;
• масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
• Печень промыть, обсушить. Снимите с него пленку. Разрезать на несколько частей, вырезать участки с сосудистыми поражениями, жилками. Нарезать ломтиками, как гуляш.
• В разогретое растительное масло на сковороде опустить лук, обжарить его до золотистого цвета.
• Выложить печень на сковороду и обжарить, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
• Уменьшить огонь, оставить на 2-3 минуты.
• За это время смешать сметану с солью и специями. При желании его можно разбавить водой, но не более чем наполовину.
• Печень посыпать мукой, перемешать.
• Налить сметану. Тушите под крышкой 10 минут.
• Выключить огонь и оставить печень под крышкой еще на 10-15 минут.

Перед подачей печень не помешает посыпать свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макарон. Используйте соус, оставшийся на сковороде, в качестве соуса.

Печень свиная тушеная в сметане с чесноком и горчицей

Состав:

• Печень свиная — 0,4 кг;
• молоко — 0,2 л;
сметана
• — 0,5 л;
• лук репчатый – 150 г;
• горчица столовая — 5 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• свежий укроп, петрушка и сельдерей — 50 г;
• соль, специи — по вкусу;
• масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Печень, очищенную от пленок и прожилок, нарезать брусочками и замочить в молоке. Ставим в холодильник на час.
• Смесь сметаны с пропущенным через пресс чесноком и горчицей. Добавить соль, перец, перемешать. Чтобы получился менее густой сметанный соус, можно взять меньше, доведя его до нужного объема водой.
• Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета, снять со сковороды.
• Откинуть печень на дуршлаг. Когда молоко стечет, положите его в кастрюлю с горячим маслом. Обжарить до корочки.
• Убавьте огонь. Добавьте лук. Обжарить 5 минут на тихом огне под крышкой.
• Поливаем сметанным соусом. Тушите под ним печень 10 минут.
• Добавить рубленую зелень, перемешать.
• Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте печень настаиваться под крышкой на 10-15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушным. Не забудьте щедро сбрызнуть его соусом при подаче.

Печень свиная тушеная в сметане с морковью

Состав:

• Печень свиная — 0,3 кг;
морковь
• — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
сметана
• – 150 мл;
• вода — 0,5 л;
масло растительное
• — сколько уйдет;
• соль, специи, в т.ч. кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, промытую, освобожденную от пленки и сухожилий, нарезать небольшими кусочками.
• Очистить овощи.
• Нарежьте морковь соломкой, а лук мелкими кубиками.
• В сковороде разогреть масло, выложить в него овощи.
• Готовьте их на медленном огне до мягкости.
• Добавить печень к овощам. Обжаривайте его вместе с ними, пока он не посветлеет.
• Посолить и приправить печень. Из специй обязательно кориандр, желательны черный молотый перец и лавровый лист. Можно положить другие приправы.
• Выложить сметану на печень, перемешать.
• Залейте водой и накройте крышкой. Варите столько, сколько потребуется, чтобы печень стала мягкой, а жидкость в сковороде приобрела консистенцию подливы.

Свиная печень, тушенная по этому рецепту с овощами, можно подавать без гарнира. Прекрасно сочетается с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Свиная печень тушеная в сметане готовится просто и быстро. Приготовить из этого продукта вкусное блюдо сможет даже неопытный повар.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Жареная куриная печень с луком

Куриная печень, тушеная в сметане

Печень в сметане с луком и морковью

Гуляш из свиной печени

Говяжья печень с печенкой и грибами, обжаренная с луком3

3 мультиварка

Как приготовить свиную печень

Котлеты из говяжьей печени

Говяжья печень в сметане — нежная добавка к гарниру. Способы приготовления говяжьей печени в сметане: жареная и тушеная

Как приготовить говяжью печень

Печень в сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить печень в сметане.

Ливерный соус — подходит к любым гарнирам! Лучшие рецепты подливы из разной печени: говядины, курицы, свинины

Как приготовить куриную печень

Шашлык из печени на сковороде или гриле: как правильно приготовить

Популярные статьи

Консервация щавеля для зима

Как замариновать лосося

Курица в горшочках с картошкой и кабачками

Суп куриный с макаронами и картошкой

Беляши с мясом

Запеканка из макарон с тыквой

Варенье из слив без косточек на зиму

Как сохранить домашнюю тушенку из огурцов

Баклажаны малосольные быстрого приготовления

Печень тушеная в сметане в мультиварке

Мясные субпродукты содержат много полезных веществ, обладают низкой калорийностью. Их включение в рацион целесообразно. Повара ничего не имеют против блюд из печени, понимая, что ее можно сделать мягкой, ароматной и вкусной. Беспроигрышный вариант – потушить в сметане. Этот процесс несложный, и его можно еще больше упростить, прибегнув к помощи кухонной техники. Печень, тушенная в сметане в мультиварке, практически всегда получается сочной и нежной, даже если у повара нет большого опыта.

Особенности приготовления

Тушить в сметане можно куриную, говяжью или свиную печень. От выбора основного продукта будет зависеть технология приготовления, но есть несколько общих моментов, о которых следует знать, вне зависимости от того, печень какого животного вы собираетесь готовить.

• Свежая или охлажденная печень при варке получается более сочной, чем замороженная. Но разница будет практически незаметна, если субпродукту дать оттаять при комнатной температуре.
• Куриная печень не требует серьезной подготовки, достаточно промыть и обсушить, крупные экземпляры разделить на 2-3 части. Свиная и говяжья печень требуют больших усилий. С этих изделий необходимо снять пленки, вырезать из них фрагменты желчных протоков. Необязательно, но желательно замочить печень крупных животных в воде или молоке – эта манипуляция позволяет избавиться от горечи. Говяжью или свиную печень можно нарезать порционно, как на отбивные, так и небольшими кубическими или прямоугольными кусочками.
• Обжарить печень перед тушением. За счет этого образуется корочка, сохраняющая сочность печени внутри. Для лучшего эффекта печень можно панировать в муке.
• Использование овощей позволяет придать блюду сочности и приятного аромата.
• Чтобы соус не был слишком густым, сметану для тушения печени редко используют в чистом виде — ее разбавляют кипяченой водой. Опытные повара рекомендуют использовать для этого теплую воду.
• Пряности и специи добавляются в блюдо по вкусу. Их выбор может зависеть от того, печень какого животного планируется тушить.

Печень тушеная в сметане с гарниром. Лучше всего для этого подходит картофель и макароны. Хорошим вариантом будет гречка. Допустимо приготовить на гарнир рис, фасоль, горох.

Печень говяжья тушеная в сметане в мультиварке

Состав:

• Печень говяжья — 1 кг;
• молоко — 150 мл;
сметана
• – 150 мл;
• вода — 100 мл;
репчатый лук
• – 100 г;
масло растительное
• — 80 мл;
9горчица столовая 0009 — 10 мл; соль
• , перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень промыть проточной водой. Залить кипятком, чтобы было легче снимать пленку. Промокните бумажными полотенцами.
• Субпродукты очистить от пленок, вырезать сосудистые образования.
• Нарезать продолговатыми кусочками, как бефстроганы, или чуть толще.
• Залить молоком, перемешать. Ставим на полчаса в холодильник.
• Откиньте печень на дуршлаг, чтобы стекло излишков молока.
• Лук очистить и нарезать небольшими кольцами или половинками колец.
• Сметану смешать с солью, перцем, горчицей. Растворить теплой кипяченой водой.
• Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите агрегат в «горячем» режиме. При отсутствии этой программы выбирается режим «Выпечка».
• Через пару минут положите печень в масло. Варить 5 минут.
• Добавить лук и продолжать жарить столько же.
• Остановить мультиварку, перевести ее в режим «Тушение». Добавить сметанный соус, перемешать. Опустите крышку и готовьте на выбранном режиме 30 минут.

Печень говяжья по этому рецепту получается сочной и нежной, с легким пикантным вкусом, приятным ароматом.

Печень свиная тушеная в сметане в мультиварке

Состав:

• Печень свиная — 0,5 кг;
• молоко — 0,2 л;
сметана
• — 100 мл;
• вода — 50 мл;
• яблок — 0,4 кг;
репчатый лук
• – 100 г;
масло растительное
• — 40 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• муки — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Печень нарезать слоями толщиной 2 см, предварительно удалив из нее желчный проток. Залейте молоком и оставьте в прохладном месте на час.
• Молоко слить, печень нарезать брусочками и обвалять в муке.
• Яблоки помыть. Когда они высохнут, вырежьте из них коробочки с семенами. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
• Выньте луковицу из лука, нарежьте тонкими полукольцами.
• Включить мультиварку на 15 минут в режиме «Жарка» или «Выпечка». Влейте масло. Через 2 минуты добавить печень. Варить 5 минут.
• Добавить яблоки и лук, продолжать готовить до завершения программы в выбранном режиме.
• Сметану смешать с солью и перцем, слегка разбавить водой. Вылейте соус на печень.
• Включить программу «Тушение», готовить печень 20 минут.

Яблоки придают свиной печени, тушенной в сметане, сочность и неповторимый вкус. Рецепт малоизвестный, но один из самых удачных.

Куриная печень тушеная в сметане в мультиварке

Состав:

• печень куриная — 0,5 кг;
мука
• – 60 г;
репчатый лук
• – 150 г;
сметана
• — 100 мл;
• вода — 100 мл;
масло растительное
• — 40 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Промывание печени. Когда он высохнет, подсушите его в муке.
• Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать небольшими кусочками.
• Налейте масло в чашу мультиварки. Включите его в режиме жарки или выпекания на 10 минут.
• Выложить лук, через 3-4 минуты добавить к нему печень и обжаривать с луком до завершения программы.
• Сметану смешать с солью и специями. Желательно использовать приправы, предназначенные для мяса птицы. Разбавить водой.
• Влить смесь из куриной печени.
• Запустить программу «Тушение» на 20 минут.

Этот рецепт приготовления куриной печени в сметане можно смело назвать классическим. Это просто, но результат позволяет получить отличный.

Куриная печень, тушенная в сметане в мультиварке, выходит мягкой, сочной. От хозяйки приготовление блюд потребует минимум усилий.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Печень говяжья тушеная в сметане

Фоторецепт: Печень по-строгановски — старинное русское блюдо. Пошаговый рецепт печени по-строгановски: фото

Суфле из печени: нежное и полезное диетическое блюдо. Авторский пошаговый фото-рецепт печеночного суфле из куриной печени

Салат из печени — лучший рецепт. Как правильно и вкусно приготовить салаты из печени.

Печень свиная в мультиварке — жареная, запеченная, суфле. Подборка разных рецептов блюд из свиной печени в мультиварке

Как пожарить печень на сковороде, чтобы блюдо получилось сочным. Сколько жарить печень говяжью и куриную в масле, с вином, со сметаной

Печеночные котлеты лучшие рецепты. Как приготовить и правильно Печеночные котлеты.

Жареная говяжья печень: весь секрет свежести продукта! Рецепты жаркого из говяжьей печени: сметана, помидоры и соевый соус

Куриное пюре — лучший рецепт. Как правильно и вкусно приготовить пюре с курицей.

Знаете ли вы, сколько варить говяжью печень

Картофельные зразы — картофельные котлеты с куриной печенью

Печеночный пирог: отличная закуска, удобно устроить пикник! Печеночный торт классический: пошаговый фото-рецепт

Паштет из говяжьей печени с грибами и овощами в духовке

Бефстроганов с грибами — салют графу Строганову! Приготовление бефстроганов с грибами, свининой, говядиной, курицей и овощами

Популярные статьи

Зелёный суп на зиму — заправка для супа со шпинатом и сельдереем

Желе малиновое — вкусная заготовка на зиму из ягод

Пастила из сливовой муки

Как очистить воду в домашних условиях

Простое домашнее печенье на сковороде

Тесто дрожжевое — воздушные булочки.