суббота, 22 октября 2016 г.

Наконец-то готовим бигос (или бигус) — очень вкусное, сытное и ароматное второе блюдо на основе капусты и мяса. Оно традиционно для кухонь таких стран, как Польша, Литва, Украина и Беларусь. Вариантов рецептов бигоса существует огромное количество и сегодня я предлагаю поближе познакомиться с одним из них. Бигос по-польски — прошу любить и жаловать!

Писать о бигосе можно так долго, как и готовить это второе блюдо. Но я постараюсь не мучать вас своей лирикой и уложиться в несколько строк. Итак, для приготовления этого блюда принято использовать смесь квашеной и свежей белокочанной капусты, жирное мясо (свинину или дичь), любые копчености, репчатый лук, а также приправы. В составе бигоса по-польски зачатую присутствуют грибы (сушеные или свежие — по сезону) и вино (изначально красное, но мне больше нравится белое).

Кроме того, добавляется чернослив и изюм, но я их не использую, так как в моей семье такие добавки не нашли признания в данном блюде. Кислые яблоки, варенье из красной смородины или сливы, томатные концентраты (паста, соус или сок), натуральный мед или мучная заправка — все это также имеет право на существование, как дополнение бигоса.

Готовить бигос нужно довольно долго (порой на это уходит почти весь день), но оно того стоит. Суть приготовления сводится к последовательному тушению квашеной и свежей белокочанной капусты, отдельному обжариванию мяса с луком, после чего все компоненты тушатся вместе на самом маленьком огне продолжительное время.

Нужно сказать, что правильный бигос будет готов лишь на третьи сутки. Да-да, лишь через 3 дня это блюдо, так сказать, созреет — так считают ценители и знатоки. Другими словами, вы приготовили бигос, дали ему полностью остыть, после чего на второй день снова его протушили, опять остудили и только после третьего прогревания капусту с мясом можно подавать на стол.

Для наших реалий такой способ едва ли подходит: ну какая хозяюшка будет заниматься подобным, оставляя домашних голодать? Но попробовать все же стоит: просто готовите много бигоса, часть едите сразу, а остальное выдерживаете (остужаете-греете), как положено. Кстати, бигос отлично переносит заморозку, не теряя во вкусе и текстуре, поэтому его можно заготавливать впрок.

В готовом виде бигос отличается насыщенным цветом (бронзового оттенка), ярким ароматом копченостей, приятным кисловатым вкусом и очень густой консистенцией (при этом жидкость полностью отсутствует). Подавать бигос нужно непременно горячим в сопровождении черного хлеба и рюмашки ледяной водки (это не обязательный момент).

Как приготовить картофель, тушенный с квашеной капустой по-польски

С картошкой

Для приготовления домашнего гарнира потребуются составляющие:

• 150 г капусты кислой;
• 100 г репчатого лука;
• 6 картофелин;
• 4 ст. л. масла из подсолнечника;
• 3 щепотки куркумы;
• по вкусу молотый перец;
• 180 мл воды.

Технология оформления:

1. Очищенную луковицу порубить мелкими кубиками, обжарить ее на разогретой с маслом сковородке, потом прибавить отжатый от рассола квашеный ингредиент.
2. Обжаривать овощную массу до мягкости капусты.
3. Картофель очистить, порезать крупными брусками и отправить в кастрюлю или казанок. Сверху выложить обжаренную массу, поперчить и присыпать куркумой.
4. В посуду влить нагретую в чайнике воду и тушить состав на протяжении 10 мин., при этом крышку не открывать.
5. Далее компоненты перемешивают, чтобы оценить объем жидкости. Если она быстро выпаривается, то следует долить воды.
6. Емкость снова прикрыть и тушить кушанье то окончательной готовности.

Описание рецепта — Тушеный картофель с квашеной капустой:

Очень вкусное и полезное блюдо из картофеля и кислой капусты может стать отличным ужином для всей семьи!

Картофель в сочетании с кислой капустой получается очень гармоничным на вкус, в целом, блюдо получается достаточно сытным.

Можно подать тушеный картофель с квашеной капустой и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к основному блюду.

Тушеный картофель с квашеной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления тушеного картофеля с кислой капустой понадобятся такие продукты: капуста квашеная, лук, чеснок, картофель, томатная паста, растительное масло, бекон, соль и перец, тимьян.

Шаг 2:

Начнем приготовление блюда с того, что в сковороду вольем растительное масло. Поставим сковороду на огонь и накалим масло. С квашеной капусты не отжимаем жидкость. Выложим капусту в масло и обжарим ее 3-4 минуты, помешивая.

Шаг 3:

Лук репчатый нарежем на небольшие четвертькольца.

Шаг 4:

Выложим лук к капусте.

Шаг 5:

Томатная паста

1 ч. л.

Добавим немного томатной пасты. Перемешаем все ингредиенты и тушим 15 минут. При необходимости доливаем еще немного жидкости, в которой квасилась капуста. Капуста после тушения с луком станет нежной и мягкой.

Шаг 6:

Теперь займемся картофелем.
ВАЖНО: картофель нельзя готовить вместе с капустой, потому как кислота сделает картофель очень грубым. Картофель будем готовить в другой сковороде, а потом уже в готовом виде добавим его к капусте.
Итак, бекон нарезаем небольшимим полосками

Шаг 7:

Обжариваем бекон на отдельной сковороде до румяности. Бекон даст нам жир для обжаривания картофеля. Если жира будет мало, добавьте ложку подсолнечного масла.

Шаг 8:

Картофель очистим от кожуры, помоем и просушим.

Шаг 9:

Нарежем картофель небольшими нетолстыми брусочками.

Шаг 10:

Добавим картофель в сковороду к бекону.

Шаг 11:

С веточки тимьяна оборвем листики и добавим листики тимьяна в картофель.

Шаг 12:

Солим и перчим картофель по вкусу

Осторожно будьте с солью, не забывайте, что бекон соленый. Жарим картофель до полной готовности, помешивая время от времени, в течение 20 минут

Шаг 13:

Вот так выглядит уже протушенная капуста.

Шаг 14:

В готовую капусту выкладываем полностью прожаренный картофель, выдавливаем чеснок через пресс. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и тушим картофель с капустой еще 10 минут, помешивая.

Шаг 15:

Подаем готовый тушеный картофель с квашеной капустой порционно.

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Капуста тушеная с картофелем – блюдо с польским колоритом

Классический рецепт блюда, который легко приготовить. Все ингредиенты доступны в любое время года. Получается бюджетное, но очень вкусное второе блюдо или закуска.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт
• Белокочанная капуста – 1/2 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливочное масло – 1,5 ст.л
• Растительное масло – 2 ст.л
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Томатная паста – 4 ст.л
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

На первом этапе необходимо подготовить ингредиенты нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, измельчить лук, чеснок и морковь.

На разогретую сковороду налить часть подсолнечного масла, и выложить картофель. Обжарить до готовности. Затем переложить картофель в отельную емкость.

В ту же сковороду долить немного растительного масла и обжарить лук и морковь. Добавить к ним томатную пасту и тушить 5 минут.

После этого пришло время выложить капусту. Когда она станет мягче, добавить картофель и чеснок. Все тушить до готовности, предварительно приправив.

Когда блюдо будет готово, нужно снять с огня, добавить сливочное масло, закрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут.

Полезные рекомендации

Конечно же, качественные продукты – это главный секрет вкусного блюда. Но основные принципы приготовления такого кушанья у всех рецептов практически одинаковые.

Советы:

• Мясо предпочтительнее выбирать молодое имеющее жир белого оттенка. Лучше всего покупать парную либо охлаждённую свинину. Она более сочная.
• Кусок необходимо выбирать с жирком. Тогда солянка получится намного вкуснее. Также подойдёт мякоть на рёбрышках.
• Замороженное мясо следует оттаивать постепенно. Иначе оно будет сухим и безвкусным в готовом виде.
• Вилок необходимо предварительно очистить от верхних листьев. Его предпочтительнее шинковать не очень тонкой соломкой. Их ширина должна быть примерно 2 – 3 мм.
• Квашеную капусту следует вымочить, если она кисловатая. Чрезмерно солёную – промывают. Затем её отжимают, чтобы удалить излишнюю влагу.
• Бульон, который используют в приготовлении блюда лучше сварить с вечера. Для него берут любое мясо или делают из овощей.
• Некоторые хозяйки добавляют в тушёную свинину кислый джем. Например, сливовый, черносмородиновый. Он придаёт блюду особый аромат и кисло-сладкий вкус. Его берут из расчёта ½ ст. / 1 кг капусты.
• Для обжарки можно использовать сало вместо растительного масла.
• Во время готовки капусту лучше закладывать порционно. Например, вначале следует положить одну часть, немного протушить. Затем, когда она обмякнет добавить ещё небольшое количество.
• Капусту со свининой тушёную можно использовать как начинку для пирога или штруделя.

По-немецки

Как известно немецкая кухня славится своими мясными блюдами с капустой.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

• свиная мякоть – 1 кг;
• картофель- 8 шт.;
• лук – 2 головки;
• капуста квашеная – 720 г;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• перец горошком, лавровый лист, паприка – по вкусу;
• паста томатная 4 ст. л.;
• соль щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Прежде мясо хорошо моют, обсушивают бумажной салфеткой, нарезают ломтиками размером 2X2.
2. Затем масло разогревают на сковороде либо в мультиварке, включив программу «выпечка».
3. Далее лук чистят, рубят мелкими кусочками и пассируют до прозрачности.
4. Потом к нему отправляют мясо, его обжаривают со всех сторон около 12 – 15 мин.
5. Затем огонь уменьшают, доливают небольшое количество воды (4 – 6 ст. л.) и тушат примерно 40 – 60 мин. до готовности.
6. Далее в мультиварочную чашу или сковороду с мясом кладут картофель порезанный кубиками, а также капусту.
7. Солянку продолжают тушить ещё около 20 – 30 минут пока овощи не будут готовы.
8. Перед тем как выключить печку добавляют томатную пасту, приправы, соль.

Что можно добавить

Ещё один вариант тушёной капусты с мясом из немецкой кухни. Рецепт называется по-баварски. Представленное здесь кушанье наиболее простое и ароматное.

Ингредиенты:

• грудинка копчёная или бекон – 600 – 700 г;
• чеснок – 2 – 3 зубчика;
• лавровый лист – 1 – 2 шт.;
• капуста – 75 – 80 г;
• томатная паста – 2 – 3 ст. л.;
• луковица – 1 головка;
• окорок либо другие части свиной туши – 700 – 800 г;
• соль – по вкусу;
• масло – 50 мл;
• перец чёрный – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для начала бекон крупно режут, его обжаривают до подрумянивания, потом перекладывают на тарелку
2. Затем в эту же сковороду наливают немного масла.
3. Сюда же выкладывают 3 – 4 толстых куска свинины предварительно посыпанных свежемолотым перцем.
4. Далее их быстро жарят с обеих сторон примерно по 60 – 80 сек. на раскалённом масле.
5. Затем мясо убирают и закладывают лук шинкованный полукольцами, измельчённый чеснок. Огонь уменьшают до среднего.
6. Овощи пассируют около 8 – 9 мин. периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.
7. Потом свинину, грудинку возвращают обратно в сковороду.
8. Сюда же доливают небольшое количество кипятка и тушат примерно 12 – 15 мин. под крышкой. Нагрев снижают до средне-слабого.
9. Затем капусту шинкуют. А тушёное мясо перекладывают в казан либо кастрюлю с толстым дном.
10. Потом в свинину высыпают нарезанную капусту. Её солят, перчат, заливают соусом со сковороды. Всё перемешивают.
11. Далее солянку томят примерно 20 – 30 мин. под крышкой на небольшом огне.
12. Затем кладут пасту. Всё хорошо перемешивают. Доливают немного горячей воды, если необходимо и готовят ещё около 25 – 30 мин.

По-чешски

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: чешская.
• Сложность приготовления: легкая.

В Чехии принято угощаться сытными, калорийными блюдами. Но особое место в местной кулинарной копилке занимает красная капустка с яблоками – ее готовят в качестве основного блюда, на гарнир, используют в рагу, салатах. Тушеная квашеная капуста по-чешски приготавливается из краснокочанного сорта овоща, в угощение добавляют яблоки, иногда клюкву для кислоты и вино. Подают капустку к мясным жирным блюдам, копченостям, колбасе.

Ингредиенты:

• краснокочанный овощ – 1 вилок;
• соленье – 400 г;
• белое вино – 20 мл;
• сало – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• тмин, соль – на вкус.

Способ приготовления:

1. Обжарьте на сковороде кубики лук с салом.
2. Добавьте капустное соленье, накройте крышкой и потушите 10 минут.
3. Настал черед свежего овоща – выложите краснокочанную капустку, приправьте специями, посолите, добавьте яблоки, тертые на терке с крупными ячейками. Томите 20 минут на слабом огне.
4. На последнем этапе налейте вино, тушите 5-7 минут.

Перед тем как приготовить сытный ужин, обратите внимание на рецепт с фото тушеной капусты – она выглядит очень аппетитно и может готовиться с различными дополнениями: с рисом и мясом, с фасолью, фаршем или традиционным способом. Есть некоторые тонкости, которые необходимо знать:. Обсудить

Обсудить

Тушеная квашеная капуста: рецепты

Удобно зимой вкушать баночки с летними соленьями, но когда однотипных заготовок становится много, то приходится мудрить, превращая обычную закуску в оригинальную.

Сразу же возникает множество идей, а вместе с ними и масса вопросов, один из таких — как тушить квашеную капусту на сковороде — мы рассмотрим пошагово в статье.

Давайте вместе разберёмся в технологии приготовления интересного блюда, чтобы от процесса готовки у вас остались только приятные впечатления и вкусные угощения.

Потушить капусту не составит никакого труда, а, меняя каждый раз один из дополнительных компонентов блюда, — мясо, можно угодить каждому члену семьи. Пробуйте — вдруг вы создадите авторский кулинарный шедевр, а эксперименты с ингредиентным составом в этом блюде только приветствуются.

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Капуста тушеная с грибами – непревзойденная классика кулинарного искусства: рецепт с фото

Тушеная капуста с грибами – это вкусное и полезное самостоятельное блюдо и отличное дополнение к мясу.

У всех славянских и европейских народов это блюдо было одно из любимых и доступных. И сегодня тушеная капуста с грибочками популярна во многих странах. Рецепты отличаются названием и имеют свой национальный колорит. В Литве и Польше в капусту добавляют вино и специи. В Германии особый аромат придают капусте ягоды можжевельника и копчености.

 В нашей стране вариантов приготовления множество. В капусту с грибами добавляют мясо, кабачки, картофель, морковь, баклажаны, томаты, крупы и фасоль. Пикантный вкус получается при добавлении изюма или чернослива.

Капусту с грибами можно быстро приготовить, не нужны дорогостоящие и экзотические ингредиенты. Все, что нужно для этого блюда, всегда можно купить в ближайшем магазине.

Для тушения капусты  лучше всего использовать казан, сотейник, глубокую сковороду или мультиварку. Капуста подходит только белокочанная, грибы можно добавлять любые: белые, шампиньоны, вешенки, лисички, подосиновики и другие. Они могут быть свежими, сухими или замороженными.

Особые нотки придадут блюду томатная паста, зелень и специи. Но не используйте слишком много специй: аромат и вкус грибов станет совсем незаметным.

Время приготовления капусты зависит от самого продукта и от того, какой мягкости вы хотите добиться. Не забывайте также периодически помешивать капусту, чтобы она не подгорела.

Тушеная капуста с шампиньонами

Постный вариант приготовления понравится многим: это идеальное диетическое блюдо. В нем содержится целый кладезь  полезных минералов и микроэлементов. При этом калорийность очень низкая. Капуста с грибами великолепно сочетается с морковью, а любимые специи придают этому блюду совершенство.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г
• шампиньоны – 150 г
• морковь – 3 шт.
• масло растительное
• зеленый лук
• зелень свежая
• специи
• соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать и выложить в сотейник с разогретым маслом. Через 5 минут, перемешать и тушить до уменьшения капусты в объеме.

Морковь мелко нарезать  и отправить к апусте.

Через 10 минут выложить грибы.

Добавить воду, соль и любимые специи. Тушить до готовности.

При подаче посыпать  зеленью и зеленым луком.

Капуста с грибами, курицей и кунжутом

Курица делает это блюдо сытным. А кунжут добавляет легкий, изысканный восточный привкус.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г
• капуста – 500 г
• грибы свежие – 400 г
• лук – 1 шт.
• кунжутные семечки
• масло растительное
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Нарезать грибы и лук. Обжарить в казане с добавлением масла

Капусту нашинковать и отправить к грибам. Влить стакан воды, перемешать и поставить тушиться.

Куриную грудку порезать кусочками. Обвалять в кунжутных семечках каждый кусочек курицы.

Обжарить курицу на сковороде до корочки и отправить в казан.

Добавить специи и посолить. Тушить до готовности.

Тушеная капуста со свининой

Приготовить это блюдо в мультиварке намного проще, чем обычным способом. Капусту нужно не так часто помешивать, она не пригорает и никогда не будет слишком мягкой.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г
• капуста – 800 г
• лук – 1 шт.
• шампиньоны – 300 г
• морковь – 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• масло для жарки
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: капусту нашинковать, свинину нарезать кусочками, грибы – пластинами, лук, чеснок и морковь – кусочками.

Установить режим «Выпечка» и разогреть масло. Добавить лук и мясо. Через 1несколько минут  —  морковь и грибы.

Через 10 минут переключить в режим «Тушение» и выложить капусту, специи и соль. Перемешать и тушить 1 час.

Чтобы капуста еще немного потомилась, после сигнала, оставить в режиме подогрева еще на полчаса.

Тушеная капуста со сметаной и грибами

Идеальное сочетание овощей и сметаны делает это горячее блюдо очень ароматным и нежным.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг
• грибы — 250 г
• лук — 1 шт.
• сметана – 200 г
• укроп
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: грибы нарезать на половинки, лук –кубиками, капусту мелко нашинковать

Поджарить лук на масле в сотейнике. Добавить грибы и жарить пока не останется жидкости.

Выложить в сотейник капусту и тушить до уменьшения объема.

Добавить сметану, приправить перцем и солью и тушить до желаемой мягкости. В конце тушения выложить измельченный укроп.

Тушеная капуста с грибами и черносливом

Не знаете чем удивить гостей? Приготовьте капусту с грибочками и черносливом. Это неимоверно пикантно, необычно и вкусно.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 800 г
• грибы – 200 г
• чернослив – 10 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• лук – 2 шт.
• растительное масло
• гвоздика – 2 шт.
• перец душистый  — 4 шт.
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать, шампиньоны нарезать крупно, лук – мелкими кубиками, чернослив – тонкими полосками.

В глубокой сковороде поджарить капусту на масле, периодически перемешивая.

Отдельно пожарить грибы и лук. Выложить в сотейник капусту, грибы, лук и чернослив. Добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать и тушить до готовности.

Тушеная капусточка по-баварски

Популярный немецкий гарнир. Отлично сочетается с мясом, баварскими колбасками, рулькой и уткой.

Ингредиенты:

• капуста – 700 г
• грибы – 300 г
• лук – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• шпик – 50 г
• белое вино – 100 мл
• тмин
• соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: лук и яблоки нарезать кубиками, грибы – пластинами, капусту мелко нашинковать.

Растопить шпик на сковороде. Поджарить лук и грибы.

В сотейник выложить капусту, зажарку с грибами, яблоки, соль, тмин и белое вино.

Тушить 40 минут.

Вкусная капуста с беконом и грибами

Простой рецепт вкусного блюда. Минимум ингредиентов и максимум наслаждения. Попробуйте!

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• бекон – 300 г
• копченые колбаски – 200 г
• лук – 1 шт.
• масло для жарки
• морковь – 2 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

Нарезать бекон и колбаски. Обжарить в сковороде.

Капусту нашинковать и отправить в казан. Добавить масло, колбаски и поставить тушиться.

Лук и морковь нарезать  и добавить к капусте. Также выложить томатную пасту, перец, соль и влить немного воды.

Перемешать и протушить полчаса.

Тушеная капуста с грибами по – польски

Тушеная капуста с грибочками, беконом, полукопченой колбасой и ароматными приправами – что может быть вкуснее? Приготовьте и наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты:

• капуста —  1 кг
• бекон  — 150 г
• грибы – 300 г
• полукопченая колбаса – 400 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сахар
• красный молотый перец
• семена тмина
• смесь сухих трав
• соль.

Приготовление:

Бекон нарезать и обжарить. Кусочки бекона вынуть, а на жире поджарить лук и грибы.

Капусту мелко нарезать и  выложить в сотейник. Отправить к капусте лук, грибы и нарезанную колбаску. Добавить приправы и соль. Влить воду и поставить тушиться до готовности.

В тарелках тушеную капусту посыпать жареным беконом.

Вкусная тушеная капуста со свининой

Сытное, полноценное блюдо с большим количеством ингредиентов не оставит голодным ни одного человека. Угощайте гостей и близких!

Ингредиенты:

• свинина – 500 г
• грибы вешенки – 300 г
• капуста  — 1 кг
• картошка – 4 шт.
• помидоры – 4 шт.
• морковь – 2 шт
• баклажан – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• масло для жарки
• мука – 2 ст. л.
• томатная паста — 2 ст.л.
• перец черный
• петрушка
• соль.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты мясо, грибы и все овощи нарезать кубиками.  Капусту мелко нашинковать.

Обвалять в муке куски мяса и обжарить в сотейнике. Влить бульон и протушить полчаса.

Добавить капусту, грибы и все овощи. Тушить 15 минут.

Выложить в сотейник соль, приправы, томатную пасту и влить воду. Тушить 40 минут.

Готовое блюдо посыпать свежей петрушкой.

Капуста с грибами и куриными сердечками

Отличное аппетитное блюдо понравится и взрослым и детям. Особенно приятно  таким горячим блюдом угостить своих домашних в холодное время года.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г
• куриные сердечки – 600 г
• морковь – 1 шт.
• свежие грибы – 300 г
• лук -1 шт.
• масло для жарки
• сметана – 100 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• черный перец
• красный острый перец
• соль.

Приготовление:

Обработать сердечки и поджарить на масле в сотейнике.

Лук измельчить и добавить к сердечкам.

Грибы нарезать ломтиками и поджарить на отдельной сковороде до выпаривания жидкости.

Капусту нашинковать, морковь нарезать кубиками.  Выложить в сотейник грибы, капусту и морковь, Перемешать и потушить 10 минут.

Добавить сметану, соль, специи и  томатную пасту. Тушить 20 минут. В конце выложить чеснок.

Капуста тушеная с фаршем и грибами

Нет времени и сил приготовить ужин? Просто включите мультиварку и установите нужный режим. Результат  — вкусный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 800 г
• грибы – 400 г
• капуста – 800 г
• лук – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• масло для жарки
• черный молотый перец
• сливочное масло – 40 г
• соль.

Приготовление:

Поджарить лук и фарш в режиме «Жарка». Добавить грибы, болгарский перец, соль и специи.

Капусту нашинковать и также отправить в мультиварку.  Все перемешать, добавить воду, сливочное масло и включить режим «Тушение».

Проверяйте готовность через 15 минут. При необходимости еще немного протушить.

Тушеная капуста с лапшой по-польски

Приготовьте традиционное польское блюдо по этому рецепту. Необычно, но очень вкусно и питательно.

Ингредиенты:

• мясо с салом – 500 г
• капуста – 1 кг
• грибы – 500 г
• яичная лапша – 500 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Мясо порезать на кусочки и обжарить в сотейнике.  Когда жир растает, выложить грибы, нашинкованную капусту, соль и перец. Тушить до готовности.

В отдельной кастрюле отварить лапшу с добавлением соли.

Процедить через сито и вернуть в кастрюлю. Выложить капусту к лапше. Перемешать и подавать с зеленью.

С картошкой

Старое проверенное годами блюдо. Приготовьте его в грибной сезон, когда много ароматных лесных грибочков. Получится сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• картофель – 10 шт.
• грибы лесные – 700 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• сметана – 200 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Нарезать мелко все ингредиенты.

Лесные грибы тщательно помыть, обрезать и обжарить на сковороде 15 минут.

Прогреть масло в казане и выложите все продукты: капусту, картофель, морковь, лук и грибы. Добавить специи и соль.

Тушить 20 минут, постоянно помешивая. Добавить сметану и протушить еще 5 минут.

Если капуста не очень сочная, то добавьте немного воды или грибного бульона.

Тушеная капуста по – французски

Французы славятся своей вкусной кухней. Не исключение и этот рецепт. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• бекон – 100 г
• грудинка копченая – 300 г
• лук – 1 шт.
• зубчик чеснока
• уксус 9% — 4 ст. л.
• тархун сухой
• перец
• соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Бекон, грудинку, лук и грибы нарезать по своему усмотрению.

В сотейнике обжарить бекон. Вытащить кусочки из жира. Поджарить на жире лук и чеснок. Влить уксус и закипятить.

Выложить в сотейник капусту, грибы, грудинку и поджаренный бекон.

Тушить все до готовности. Присыпать тархуном.

Капуста с рыжиками

Устройте разгрузочный день – накормите семью вкусным, но не калорийным ужином. Отличная идея понравится всем!

Ингредиенты:

• капуста – 600 г
• рыжики – 400 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры черри – 10 шт.
• чеснок – 2 зубочка
• зелёный горошек – 200 г
• масло растительное
• зеленый лук
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Рыжики вымыть, крупно нарезать и варить в подсоленной воде 20 минут. Слить воду.

Подготовить овощи: капусту нашинковать, лук, морковь и болгарский перец – полосками.

Капусту, морковь, лук и болгарский перец выложить в казан, добавить масло и поставить тушиться.

Через 10 минут добавить помидоры черри и грибы. Посолить и добавить перец. Влить 150 г воды и тушить 15 минут.

Добавить чеснок и зеленый горошек. Через несколько минут блюдо будет готово.

Подавать на стол, присыпав зеленым луком.

  Воду в рецепте можно заменить на овощной или грибной бульон. А для остроты добавить томатную пасту.

Блюдо с тушеной капустой и грибами в зависимости от ингредиентов  может быть малокалорийным или питательным и сытным. Выбирайте свой вариант из наших рецептов и радуйте своих близких.

Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками

Недавно я готовил бигус – вкусное польское блюдо, к которому я теперь буду часто возвращаться. В приготовлении нет ничего сложного, а вкус просто невероятный. Если вы тоже являетесь любителем капусты, этот рецепт вас точно порадует.

Нельзя назвать бигус просто тушеными овощами. Это целая палитра вкусов и незабываемых ароматов, которую нельзя сравнить с другими рецептами. Простая тушеная капуста и бигус- вещи разные. Именно за счет квашеной капусты блюдо получается особенным, с приятной кислинкой. Не случайно его подают обычно к жирной рульке — бигус балансирует вкус жирной пищи.

Ингредиенты:

белокочанная капуста 1 кг

квашеная капуста 500 г

охотничьи колбаски 350 г

шампиньоны свежие 200 г

репчатый лук 2 шт.

морковь 1 шт.

томатная паста 3 ст. л.

вода 500 мл

подсолнечное масло 75 мл

соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

прованские травы 1 ч. л.

сахар щепотка

Число порций: 8Время приготовления: 120 минут

Калорийность рецепта
«Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками» на 100 г

• Калорийность

  82.7

  ккал

• Белки

  4.75

  грамм

• Жиры

  5.61

  грамм

• Углеводы

  3.34

  грамм

Обратите внимание — блюдо некалорийное. Можно смело радовать себя и домашних без ущерба для фигуры.

Я готовил бигус только с охотничьими колбасками. Дополнительно используют мясо (чаще всего свинину), копчености и разные виды колбасы. Некоторые хозяйки в конце приготовления добавляют маслины или чернослив. Как видите, здесь огромный простор для фантазии и экспериментов.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем овощи и обжариваем вместе с грибами

  Две луковицы очистим и порежем кубиком. Морковь помоем от грунта, очистим от кожуры и натрем на терке с крупными отверстиями. Соединим овощи на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.

  Помешивая, будем обжаривать их несколько минут на среднем огне, чтобы они стали мягкими.

  В это время помоем и порежем пластинками свежие грибы. Затем добавим шампиньоны к овощам и продолжим обжаривать их вместе до золотистого цвета.

• Шаг 2: Добавляем квашеную капусту и тушим ингредиенты вместе

  Для рецепта необходимо использовать квашеную капусту без уксуса. Отожмем ее от рассола. Когда овощи с грибами обжарятся, добавим к ним кислую капусту.

  Зальем ингредиенты кипятком, чтобы полностью покрыть их жидкостью. Накроем сковороду крышкой и будем тушить все вместе 30-40 минут. За это время несколько раз перемешаем содержимое сковороды, чтобы компоненты приготовились равномерно.

• Шаг 3: Добавляем свежую капусту

  С помощью ножа или шинковки измельчим тонкой соломкой белокочанную капусту.

  Когда кислая капуста потушится и станет мягкой, добавим к ней свежую. Я делал это в несколько этапов. Как только одна порция свежей капусты усядет и уменьшится в размере, добавим следующую. Конечно, если размеры вашей посуды позволяют, высыпайте все сразу.

  Теперь перемешаем бигус, накроем крышкой и продолжим готовить на медленном огне еще 30 минут.

• Шаг 4: Добавляем томатную пасту, колбаски и специи

  Тем временем порежем колечками охотничьи колбаски. Если у вас их нет, смело используйте другую вкусную колбасу, желательно копченую. Подойдет также и ветчина, свинина или копчености. Обжарим колбасу до золотистого цвета на небольшом количестве постного масла.

  Когда капуста будет готова, добавим в блюдо жареные колбаски, томатную пасту, соль и специи. По вкусу можно всыпать щепотку сахара, он придаст блюду пикантную нотку.

  Перемешаем и продолжим готовить бигус еще 5-10 минут.

• Шаг 5: Подача

  По правилам бигус едят только на следующий день, когда он хорошенько настоится в холоде. Признаюсь, я столько выдержать не смог и начал пробовать его сразу же. Получилось очень вкусно, остановится просто невозможно. Но все же я взял себя в руки и оставил часть бигуса на следующий день. Действительно, блюдо приобрело более насыщенный неповторимый вкус.

  Приятного аппетита!

Капуста (тушеная капуста) • Curious Cuisiniere

Наш рецепт капусты превращает простую капусту в ароматный польский гарнир с беконом!

Капуста: Капуста

Капуста (произносится как ка-пООС-тах) — это не столько название блюда, сколько название основного ингредиента. Понимаете, по-польски «капуста» означает «капуста».

Итак, сказать, что есть только один способ приготовить настоящую, польскую капусту, было бы все равно, что сказать, что есть только один способ приготовить черноглазый горох в южных Соединенных Штатах.Или, как говорят, в Англии есть только один способ приготовить зеленый горошек.

Это просто глупо.

Многоликая Капуста

Капуста может быть густой, как картофельное пюре, или жидкой, как суп. Он мог быть загущен мукой или нет. Его можно заправить паприкой, лавровым соусом, укропом или сахаром, или просто посолить и поперчить. Это могут быть помидоры, картофель, грибы, лук или свинина в каком-либо виде.

Вы начинаете понимать.

Капусте даже не нужно начинать с капусты.На самом деле не обязательно начинать со свежей капусты. Некоторые повара используют квашеную капусту в качестве основы для капусты, а другие используют смесь половины квашеной капусты и половины свежей капусты.

Настоящая путаница возникает из-за того, что, хотя каждый из этих препаратов может иметь собственное (длинное) название (например, k apusta kiszona — это фактический польский термин для квашеной капусты ), его довольно часто можно услышать все они называются просто «капуста».

Наш рецепт польской капусты

Когда мы путешествовали по Польше, капуста, с которой мы сталкивались, чаще была пикантной, нежели сладкой или терпкой.В то время как некоторые рестораны, возможно, смешивали свежую капусту и квашеную капусту, многим из них не хватало кислого привкуса, что заставляло нас думать, что они использовали полностью свежую капусту. Эти версии, которые подавались вместе с варениками, сосисками, свиными отбивными, или , были тем, что мы просто считали гарниром из капусты, а не чем-то похожим на немецкую квашеную капусту.

Итак, это рецепт той пикантной версии капусты, которой мы с вами сегодня делимся.

Это такое невероятно простое блюдо, что вы можете задаться вопросом, откуда берется весь аромат.

Одно слово.

БЕКОН!

Простое тушение с беконом и луком, немного соли и перца — это все, что нужно для того, чтобы хороший кочан капусты превратить в нечто супер ароматное и успокаивающее.

Вы попробуете?

Нам любопытно! Если ваша семья польская, с какой капустой вы выросли? Оставьте нам комментарий и расскажите об этом!

Капуста (тушеная капуста)

Этот классический гарнир из польской капусты легко приготовить и супер вкусно!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: польская

Порции: 4-6 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 2 унции (3-4 полоски) бекона, нарезанного кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ мелкой кочанной капусты (примерно 1 фунт), измельченной
• 2 столовые ложки воды
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ ч. Л. Молотого черного перца

• Обжарьте нарезанный кубиками бекон в сотейнике среднего размера с крышкой на среднем огне, 2-3 мин.

• Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте 3-5 минут, пока бекон не станет хрустящим, а лук не станет золотистым. (На этом этапе, если на сковороде много жира от бекона, слейте немного жира, оставив достаточно жира для бекона, чтобы слегка покрыть дно сковороды.)

• Добавьте чеснок и продолжайте тушить в течение 1-2 минуты, пока не станет ароматным.

• Добавьте нашинкованную капусту и воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 7-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте соль и перец. Попробуйте капусту и приправьте приправы по желанию.

• Подавать с полированной колбасой или варениками.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться!

Сара Озимек

Сара — совладелец Curious Cuisiniere, главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Рецепт тушеной капусты для мамы

Тушеная капуста для мамы

Порций по рецепту: 8
Калорий: 273,1

% дневная стоимость *

белок: 9.7 г 19%

углеводы: 17,4 г 6%

пищевые волокна: 4,5 г 18%

сахара: 9 г

толстый: 19.2 г 30%

насыщенный жир: 5,8 г 29%

холестерин: 37,5 мг 13%

витамин а ме: 224.3IU 5%

эквиваленты ниацина: 4,3 мг 33%

витамин b6: 0,3 мг 21%

витамин C: 50.1 мг 84%

фолиевая кислота: 63,1 мкг 16%

кальций: 90,1 мг 9%

утюг: 1.9 мг 11%

магний: 34,7 мг 12%

калий: 580,2 мг 16%

натрий: 716 мг 29%

тиамин: 0.2 мг 24%

калории из жира: 172,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Бигос из молодой капусты Рецепт

Это рецепт очень «мягкого» варианта бигос (тушеное мясо польского охотника). Сделано из молодой капусты и тушится недолго, поэтому готовится очень легко и быстро. Сохраняет скорее светло-коричневый цвет вместо темно-коричневого (характерный для традиционных польских бигосов, тушенных в течение многих часов. Обычно подается как добавка к котлету шабовому или другому мясному блюду (например, колбасам), но также может быть съедено отдельно с хлебом / булочками.

В этом рецепте ингредиентов:

, фото UnorthodoxY

• 4 молодых кочана
• 0,7 кг нежирной свинины
• 0,25 кг копченого бекона
• 0,7 кг тонких колбас (колбас)
• 1 морковь, 1 петрушка, половина сельдерея, 1 луковица
• 1 пучок укропа
• 3 лавровых листа, 4 зерна душистого перца, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка масла
• сахар, соль и перец

Рецепт:

1. Свинину и лук нарезать небольшими кусочками.Жарить на масле.
2. Поместите обжаренное мясо и лук в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды и тушите 30 минут.
3. Капусту нарезать небольшими кусочками. К кипящемуся мясу и луку добавить: капусту, нарезанный кубиками бекон, овощи, цельный лавровый лист и душистый перец.
4. Варите всю смесь, пока капуста не станет мягкой.
5. Приправьте бигос солью, перцем и небольшим количеством сахара.
6. Перед подачей на стол добавить в кастрюлю сосиски (колбасу), чтобы они согрелись.Нарезать укроп и посыпать бигосами, подаваемыми на тарелках (или подавать нарезанный укроп на отдельном блюдце).

В польских семьях довольно часто подают kotlet schabowy с еще более «мягким» вариантом бигос, который готовится совсем без мяса. На самом деле это рецепт, очень похожий на рецепт выше, но без бекона и свинины. Я обычно добавляю бульонные кубики, чтобы улучшить вкус, хотя это противоречит правилам: P Однако я хотел сказать вам, что такую ​​постную пищу чаще всего называют «душона капуста» (что просто означает «тушеная капуста»), а не бигос.Поэтому мы очень часто едим kotlet schabowy z duszona kapusta (польский шницель из свинины с тушеной капустой) — эти двое очень вкусны вместе (плюс немного вареного картофеля, как обычно). А то, что мы называем бигосом, как традиционным, так и бигосом из молодой капусты, — это польская еда, которая по определению содержит мясо. Итак… ОК. Это уже слишком 🙂 Удачи!

Надеюсь, этот рецепт бигоса из молодой капусты вам пригодится. Приятного аппетита! Smacznego! 🙂

См. Также:

Капуста Суп из польской капусты

Каждое воскресенье, когда мы росли, мы проводили день в гостях у моей Бабчи.Babci означает бабушка на польском языке *, и она была матерью моей матери. Как и большинство женщин ее поколения, она часто готовила блюда из «старой страны», и характерные вкусы и ароматы этих блюд навсегда запечатлелись в моей памяти.

Даже сегодня я могу немедленно вернуться в прошлое, когда чувствую запах определенных продуктов или готовящихся блюд. Одно из таких блюд — капуста **, традиционный польский суп из капусты. Мы всегда были в восторге, когда Бабчи готовила нам на ужин восхитительную капусту.

Спустя годы я обнаружила, что мой муж Джек, который очень любит всякую капусту, никогда не ел Капусту!

Поскольку у меня не было настоящего рецепта Бабчи (это был один из тех рецептов, которые были приготовлены по памяти и никогда не записывались), я сделал все возможное, чтобы воссоздать его из своей собственной памяти, и я думаю, что получил он довольно близок к этой версии.

Хотя это традиционно не польский ингредиент, моя Бабчи добавила в свою капусту консервированные тушеные помидоры, что придает ей дополнительный аромат и действительно усиливает другие ингредиенты в этом блюде.Капуста, которую подают с ржаным хлебом и маслом, — одно из тех блюд, которые просто отправляют меня в прошлое. И Джек, которому все это не по душе, удивляется, как, черт возьми, он упустил эту потрясающую польскую классику, пока не встретил меня!

Этот пост был первоначально опубликован на Семейном празднике в ноябре 2012 года.

* С момента публикации этого рецепта несколько комментариев ниже дали мне понять, что «бабча» — правильное слово для обозначения бабушки на польском языке. В моей семье мы называли ее просто Бабчи.

** С момента публикации этого рецепта читатель сообщил нам, что этот суп также известен как Капусняк, или, согласно Википедии, Капуста кисона душзона. Капуста — это название, которое многие польско-американские семьи, такие как моя, дали этому супу.

Описание

Традиционный польский суп из капусты, приготовленный из свинины, капусты, квашеной капусты, лука, семян каррауэй и секретного ингредиента моей бабци… тушеных помидоров, чтобы действительно усилить вкус этого супа.

• 3–4 фунта мясных свиных ребрышек, например ребрышки по-деревенски
• 6 унций нарезанной кубиками соленой свинины (4 унции после снятия кожи. Жирный, а не мясной тип)
• 1 ½ стакана луковицы, около одной крупной луковицы
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 фунт свежей квашеной капусты с соком (можно найти в охлаждаемых отделениях большинства супермаркетов)
• 1 средний кочан, нашинкованный (около 1 1/2 — 2 фунта)
• 2 банки тушеных помидоров по 14 ½ унций
• 1 столовая ложка тмина
• 1 чайная ложка соли
• Картофель универсальный 4 фунта
• Ржаной хлеб с маслом

1. Поместите свиные ребрышки в большую тяжелую кастрюлю на 8 литров и залейте ребра водой почти до верха.Доведите до кипения без крышки, убавьте до быстрого кипения (слабого кипения) и варите 45 минут, снимая пену с начала кипения. Выключите горелку и оставьте их в воде на 15 минут.
2. Пока свинина готовится, на средней сковороде готовьте нарезанную кубиками соленую свинину на среднем огне в течение 2–3 минут или пока она не начнет подрумяниваться. Добавьте в сковороду лук и обжарьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Уменьшите огонь до среднего, добавьте муку и тушите в течение 3 минут. Выключите огонь и отставьте.
3. После приготовления выньте ребра из кастрюли и дайте остыть. Сохраните жидкость в кастрюле.
4. В кастрюлю с жидкостью добавьте квашеную капусту и сок, нашинкованную капусту, тушеные помидоры, тмин и соль, а также приготовленную соленую свинину и луковую смесь.
5. Готовьте на среднем огне до готовности капусты, примерно 30-35 минут. Пока капустная смесь варится, снимите мясо с костей, нашинковав его на небольшие кусочки. Верните приготовленную свинину в кастрюлю, когда капуста станет мягкой, и нагрейте до температуры подачи.
6. Очистите картофель, четвертинками и поместите в холодную воду, пока готовится капустная смесь. Доведите до кипения и на среднем кипении варите картофель 5-10 минут или до готовности. Слейте воду и остудите картофель до комнатной температуры. Как только смесь из капусты будет готовиться, нарежьте приготовленный картофель небольшими кусочками и либо добавьте в готовое блюдо из капусты, либо подавайте вместе. (приготовление на четвертинки и последующее нарезание сделают их более твердыми и менее мягкими, поскольку кипящая вода соприкасается с меньшей поверхностью.
7. Подавать с ржаным хлебом и маслом для традиционной польской трапезы.

Вам также может понравиться:

Вареники

Польский маринованный суп с укропом

Фаршированная капуста в разложенном виде

Польские гамбургеры

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт Haluski (жареная капуста и лапша)

В каждой культуре есть собственное представление о том, что представляет собой настоящая комфортная еда.Этот рецепт халуски — один из наших. Он состоит из пикантной карамелизованной капусты и лука, залитых жирным сливочным соусом и смешанных с жирной яичной лапшой, чтобы впитать каждую унцию аромата.

Я была с мужем много лет, но только около 5 лет назад я обнаружила, что он живет во лжи. Что ж, это звучит экстремально — все было не так уж и плохо.

Так что мой FIL на 100% чистокровный итальянец с обеих сторон. Моя MIL, с другой стороны, всегда немного не подходила к ее наследию.Она сослалась на тот факт, что она итальянка с некоторыми словацкими и польскими корнями.

По-прежнему крутой микс в культурном отношении. Но с тех пор мы выяснили, что она вовсе не итальянка, а выросла в итальянском районе и вышла замуж в молодом возрасте, адаптированном к этой культуре. Для меня это имеет смысл!

Ее природное наследие наполовину состоит из словацкого и польского языков. Ее отец умер молодым, что означает, что большая часть его культуры и традиций ушли с ним, но она помнит много традиционных рецептов, которые приготовила ее мать, которые она ела в детстве.

Сюда входили голубцов капустных листьев под названием халупки , восхитительных пельменей с картофельной начинкой под названием вареники и один из самых простых и удобных блюд — халуски.

Что такое Haluski и как его произносить?

Haluski — это лучшая простая, доступная и комфортная еда Старого Света. Серьезно!

Согласно моему MIL, это произносится как ха-луш-ключ, но также обычно упоминается как ха-луш-кен.

Никто из нас не уверен в том, на что указывает небольшая разница.

В чем мы оба в конечном итоге согласны? Это невероятно вкусно.

Мои дети выросли с лапшой с маслом, которая была одной из их любимых групп. Я имею в виду простую лапшу, залитую маслом.

Haluski принимает эту идею, но делает это намного лучше. Но с таким большим количеством масла.

Что такое закупорка артерий, когда на кону настоящая легкая еда ?!

Халуски — это лапша и капуста, обжаренные на сковороде, нежно обжаренные на масляной ванне.

Бекон или колбаса — необязательные ингредиенты, чтобы добавить к блюду немного мяса и сделать его более пикантным.

Как приготовить традиционные халуски?

Haluski может быть национальной комфортной едой в Польше и Чехии, но они также являются традиционной региональной едой в Штатах.

В частности, в районе Питтсбург в Пенсильвании, и это излюбленный главный продукт Бурга, которым пользуются все, независимо от их происхождения.

Это тоже многое объясняет, так как именно отсюда теперь родом мой родственник и вся расширенная семья.

Традиционный рецепт халуски требует очень простых ингредиентов, но они ключевые: масло, капуста, лук и яичная лапша.

Традиционный вариант требует вкусной макаронной лапши, приготовленной с нуля на домашнем тесте.

Обычно я люблю рецепты с нуля, но у меня не всегда есть на них время.

Я обожаю халуски по многим причинам, одна из которых — простота.

Итак, для этого рецепта я настоятельно рекомендую сэкономить время и вместо этого выбрать яичную лапшу, купленную в магазине.

Шесть столовых ложек масла (я сказал, что было задействовано большое количество масла) растапливаются в большой голландской печи.

Вы можете использовать обычную суповую кастрюлю, но я обнаружил, что прочные чугунные эмалированные голландские печи обеспечивают более равномерное приготовление и карамелизацию.

К растопленному сливочному маслу добавьте около фунта нарезанной капусты. Только зеленые листья.

Обязательно аккуратно порежьте капусту и выбросьте горькую сердцевину.

Добавьте крупно нарезанный белый лук и перемешайте все, чтобы покрыть его слоем.

Готовьте смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока листья не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.

Растопите в кастрюле еще две столовые ложки сливочного масла и добавьте уже приготовленную и осушенную лапшу.

Посолите и поперчите смесь по вкусу и сразу подавайте.

Приготовление более сытного блюда — какое мясо я могу добавить в Халуски?

Хотя я могу полностью оценить постную еду по разным причинам (привет, постное время!), Я обычно готовлю и подаю блюда, содержащие какую-то форму белка.

Не всегда мясо, но обычно.

Я бы не советовал добавлять к этому рыбу, но он отлично подойдет к ужину из лосося.

Если вы хотите добавить в кастрюлю ароматный протеин, я предлагаю вам придерживаться свинины.

Свинина какая-то.

Нам нравится наш с кусочком свежеприготовленного хрустящего бекона.

Известно, что я даже заменял чайную ложку капель или около того на какой-то настоящий дополнительный аромат в каждом укусе.

С жиром бекона немного, так что тонна не нужна.

Другой вариант — колбаса.

Нарезанные монетами и обжаренные до золотистого цвета, они станут прекрасным дополнением к этому блюду. К тому же они из одного региона, что делает их естественной парой.

Также можно использовать фарш.

Обжарить в отдельной сковороде, ломаясь и рассыпаясь по мере приготовления.

Когда все будет готово, хорошо слейте воду, чтобы удалить излишки жира, а затем добавьте его, когда будете готовы добавить макароны в лапшу.

Другие традиционные способы подачи аутентичного Халуского:

Я не единственный, кто любит время от времени что-то менять.Оригинальная культура тоже!

Пока идут споры о том, где на самом деле происхождение (глядя на вас, Венгрия), и многие жители Питтсбурга клянутся, что это местный деликатес — все согласны, блюдо хорошее как есть, но его можно сделать еще лучше с помощью некоторых добавок.

И не только мясо!

Есть два разных направления мысли о том, какой ингредиент использовать, но многие семьи, которые традиционно едят это блюдо, клянутся, делая его сливочным.

Они делятся на две четкие категории: сметана и творог.

Оба продукта одинаково вкусны, и поскольку оба ингредиента холодные, когда они добавляются, это важно.

Нам нравится творог, если мы отказываемся от мяса, потому что это отличный способ не только получить кремообразный элемент, но и получить там дополнительный белок.

Сыр (или сметану) нужно добавить и быстро перемешать, как только горячие халуски снять с огня. Это предотвратит свертывание, а также позволит подавать смесь еще теплой.

Я рекомендую добавить 1 1/2 стакана творога или сметаны, помешивая, а затем откладывать, прежде чем решить, нужно ли еще.

Этот рецепт халуски настолько аутентичен, насколько это возможно, и даже лучше — это отличный способ познакомиться с новым блюдом из другой культуры.

Тушеный в масле и карамелизированный до нужной степени, это мой любимый способ заинтересовать всю семью капустой.

Это был отличный способ немного вспомнить ее детство для моей свекрови и отличное начало разговора на эту тему с сыновьями.

Другие вкусные способы съесть больше капусты:

Если вы пробовали этот рецепт HALUSKI RECIPE или любой другой рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, нам очень нравится слышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!

• Яичная лапша шириной 8 унций, сырая
• 8 столовых ложек сливочного масла
• 1 небольшой белый лук, крупно нарезанный
• 1/2 большого кочана капусты
• соль и перец по вкусу
• хрустящий бекон, по желанию

• Наполните большую кастрюлю наполовину водой.Слегка посолите и на сильном огне доведите воду до кипения.

• После закипания влейте яичную лапшу, перемешайте и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда все готово, переложите лапшу на дуршлаг и слейте лишнюю воду.

• Пока лапша готовится, начните с капусты, добавив 6 столовых ложек сливочного масла в большую голландскую духовку, установленную на среднем огне.

• Как только масло растает, добавьте капусту и лук.Готовьте смесь, периодически помешивая, в течение 15-20 минут или пока капуста не станет коричневой / карамелизированной и не станет мягкой. Солить по вкусу.

• Растопите в кастрюле последние две столовые ложки сливочного масла и добавьте в кастрюлю приготовленную пасту, все перемешивая, чтобы она покрылась слоем. Готовьте ровно настолько, чтобы лапша остыла.

• Если вы используете, добавьте бекон и приправьте халуски свежим тертым черным перцем по вкусу.

• Подавайте сразу и наслаждайтесь!

калорий: 428 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 8 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 215 мг | Калий: 164 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 745 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Рецепт польского охотничьего рагу, Bigos

Тушеное мясо с квашеной капустой, целый кочан и 3 вида свинины? Вы бы видели глаза моего отца, когда я сказал ему, что Хэнк готовит для нас этот рецепт.Наслаждаться. ~ Элиза

Это сытное тушеное мясо из капусты и свинины, также известное как bigos , называют национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейский колорит: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса, многие из которых копченые, и множество грибов. Любой, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они без ума от грибов.

Судя по всему, оригинальный бигос был приготовлен из дичи, но на протяжении веков — этому блюду, как говорят, около 700 лет — оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов.Копченая колбаса, в основном колбаса, является обязательной, как и бекон, или копченый окорок. Также используются свежие сосиски, свиная лопатка, телятина или говядина.

Вы должны знать, что не существует единого пути к фанатизму. У каждого повара есть свои секреты, и, насколько я могу судить, единственными постоянными являются: много разных видов мяса, капуста, грибы и черный перец. Блюдо состоит из двух основных веток: в одной используются помидоры и томатная паста, а в другой — чернослив. Я остановился на черносливе.

Несколько слов о квашеной капусте. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты, приправленной уксусом, вам нужно будет промыть ее несколько раз, чтобы удалить большую часть привкуса уксуса. Вам следует потратить немного усилий, чтобы найти простую квашеную капусту в рассоле, которая хранится в холодильнике. Bubbies — отличный бренд.

Используйте как можно больше разных видов грибов и обязательно попробуйте найти сушеные белые грибы — этого требует большинство рецептов бигос. Для этого рецепта мы использовали сушеные лесные грибы, свежие грибы кремини и упаковку свежих грибов «от шеф-повара».

Сохрани это

Я использовал пиво в качестве жидкости, хотя многие люди используют красное вино. Если вы делаете версию на томатной основе, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса. Если вы не можете употреблять алкоголь, используйте говяжий бульон.

• 30 грамм сушеных белых грибов или других лесных грибов
• 2 столовые ложки беконного жира или растительного масла
• 2 фунта свиной лопатки
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 1 кочан капусты (обычный, не савойский или красный), нарезанный
• 1 1/2 фунта смешанных свежих грибов
• 1-2 фунта колбасы или другой копченой колбасы
• 1 копченый окорок
• 1 фунт свежей польской колбасы (по желанию)
• 1 банка свежей квашеной капусты объемом 25 унций (мы рекомендуем Bubbies, которые вы можете найти в охлаждаемом отделении местного супермаркета)
• 1 бутылка пилснера или светлого пива
• 1 столовая ложка ягод можжевельника (по желанию)
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка тмина
• 2 столовые ложки сушеного майорана
• Соль
• 20 черносливов, разрезанных пополам (по желанию)
• 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
• 1 банка томатного соуса на 15 унций (по желанию)
• 1-2 столовые ложки горчицы или хрена (по желанию)

1. Залейте сушеные грибы горячей водой из-под крана и погрузите их на 20-40 минут или пока они не станут мягкими.Ягоды можжевельника и черный перец крупно измельчите или измельчите; тебе не нужен порошок. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Нарежьте сосиски на кусочки одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их на крупные кусочки; маленькие оставьте целыми.

2. Нагрейте жир бекона или растительное масло в большой кастрюле с крышкой в ​​течение минуты или двух. При необходимости, работая порциями, обжарьте свиную лопатку на среднем или сильном огне.Не переполняйте сковороду. Отложите обжаренное мясо в сторону.

3. Положите в кастрюлю лук и свежую капусту и обжарьте несколько минут, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Посыпьте их немного солью. Овощи будут выделять много воды, и когда они это сделают, деревянной ложкой соскребите с дна кастрюли все подрумяненные кусочки. Если вы делаете версию на томатной основе, добавьте сюда томатную пасту. Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите вместе со свиной лопаткой.

4. Добавьте грибы и готовьте их без дополнительного масла, часто помешивая, пока из них не стечет вода. Как только они это сделают, посолите грибы. Когда вода почти сойдет, снова добавьте свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива. Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете версию на томатной основе. Хорошо перемешайте.

5. У вас не должно быть достаточно жидкости, чтобы все залить.Это хорошо: бигос — это «сухое» тушеное мясо, и, кроме того, по мере приготовления ингредиенты будут выделять больше жидкости. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов.

6. Чем дольше он готовится, тем лучше бигос, но его можно есть, когда окорок развалится. Проверяйте через 2 часа, а затем через каждые 30 минут. Когда скакательный сустав станет мягким, выловите его и снимите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем крупно нарежьте мясо и верните в кастрюлю.Добавьте чернослив и готовьте, пока он не станет мягким, еще не менее 30 минут.

   Бигос лучше всего подавать просто, с ржаным хлебом и пивом. Если хотите, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос тоже улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так полезен: ваши остатки будут даже лучше, чем рагу в первый день.

Ссылки:

Crockpot bigos — версия для мультиварки от Дорис и Джилли Кук

Вегетарианский бигос — из кофе и ванили

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

ПОЛЬСКАЯ МОЛОДАЯ КАПУСТА (БОЛЬШАЯ) СО СВЕЖИМ УПРОМ И ПАНСЕТТА

Помните ту сырую и зеленую мякоть, которую подавали в школе на обед? Я делаю. Это похоже на ту сцену из фильма «Ужасный Генри», когда Жирная Грета (Джо Бранд) толкает тележку с самым непривлекательным на вид пузырящимся овощным тушеным мясом в школьной столовой.

Я уверен, что у всех нас был какой-то неприятный опыт с капустой в какой-то момент нашей жизни, но вы должны оставить все это позади, потому что правда в том, что капуста, если ее приготовить с любовью и заботой, может стать звездой шоу .

Я особенно восхищаюсь молодой весенней капустой со сладким вкусом. Это блюдо представляет собой более легкую версию традиционного польского «бигос», который обычно готовят часами, а иногда и днями. Поскольку молодой капусте нужно только короткое и нежное время приготовления, ее действительно легко и быстро приготовить. Кроме того, его легко изменить. Вы можете сделать его полностью вегетарианским / веганским или добавить мясо по своему выбору. Моя мама обычно готовит его из измельченной курицы-пашот, но также довольно часто есть его с нарезанными кубиками копчеными польскими колбасами.

Если можно, я использую сладкую капусту (также известную как остроконечная или сердцевидная), потому что она очень хорошо сохраняет свою текстуру и форму при приготовлении.

Мне нравится просто. В идеале с хорошим хрустящим хлебом, чтобы вытереть все соки, но вы также можете подавать его в качестве гарнира. Щедрая горсть укропа придает этому блюду такой ароматный привкус, и если вы можете приготовить его с молодой морковью — это удовольствие от еды и такое красивое блюдо в начале лета.