Какими красителями пользуются кондитеры. Обзор жирорастворимых красителей

 

Какие красители лучше использовать для торта? Какие для окрашивания крема? Какие цвета купить? Эти вопросы задает каждый второй ученик, начинающий обучение на Базовом кондитерском курсе. Поэтому обзор по красителям я добавила в блог. Хочу, чтобы каждый, кто интересуется кондитерским делом понимал принцип подбора и вместо мучительных мыслей о красителе думал о декоре торта, который собирается делать.

На самом деле вопрос пищевых красителей в кондитерском деле простой. Давайте в нем разберемся. Пищевые красители делятся на водо- и жирорастворимые. Из названия следует, что водорастворимые растворяются в воде, а жирорастворимые — в жирной среде. Теперь осталось найти жир и воду в продукте, который Вы хотите окрасить. Разбираем рецепт до ингредиентов и смотрим состав.

 

Пример 1: Какой краситель использовать для крема?

Например, для крем чиза. В его составе сливки, сыр творожный и сахар. Сливки состоят из жира 33-35%, небольшого количества белков и углеводов. Остальные примерно 60 % в составе сливок — это вода. Тоже самое относится к сыру. Белки, жиры и углеводы составляют 38 % (жир примерно 28 %), остальные 62 % — это вода. В составе крема есть вода. Значит водорастворимый краситель подойдет для окрашивания. При этом жирорастворимый краситель тоже справится, так как в сливках и сыре содержится от 28 до 35 % жиров. Водорастворимые красители более доступны, поэтому чаще используют их.

 

Пример 2: Какой краситель использовать для торта (бисквита) Красный бархат?

Если Вы поняли принцип разбора рецепта на составляющие, то подобрать краситель не составит труда. В составе бисквита Красный бархат используются сливочное и растительное масло, яйца, кефир или пахта. Остальные продукты сухие. Разобрав состав отдельных ингредиентов, Вы убедитесь, что есть и вода, и жир. Поэтому подойдут и водо- и жирорастворимые красители.

Я использую жидкие водорастворимые красители топдекор. Их расход ниже, чем у гелевых, как и цена.

Теперь мы подошли к вопросу о том, в какой форме использовать пищевые красители. Их производят сухими, гелевыми и жидкими. Ответа на вопрос какие красители лучше нет. Для одних задач лучше сухие, для других — жидкие. В моем арсенале есть все виды красителей. У других кондитеров ситуация такая же. Теперь давайте разберем несколько примеров, чтобы Вы ощутили разницу и может быть определились какие красители подойдут Вам.

Какой краситель использовать для окрашивания меренги?

 

Меренга боится влаги. Лишняя капля воды губительно повлияет на стабильность. Если недовзбить белки и/или меренгу она становится жидкой, теряет форму. Тоже самое может произойти, если использовать большое количество красителей. Влага сделает меренгу неустойчивой. Поэтому для меренги лучше использовать сухие или гелевые красители. Если хотите добиться нежного пастельного цвета, то подойдут и жидкие красители. Если Вы хотите добиться яркого цвета меренги, то используем только сухие. Кстати, в блоге есть отдельная статья, посвященная всем вопросам о меренге .

Какие красители использовать для шоколада?

 

Еще раз вспомним, как определять вид красителя (водо- и жирорастворимый). Белый шоколад состоит из какао масла, молочного жира, сухого молока, сахара и лецитина. Воды в составе нет. Есть жир. В хорошем шоколаде доля какао-масла составляет от 25 до 35 %. Значит для окрашивания подходят только жирорастворимые красители.

Выбирайте сухие жирорастворимые красители для окрашивания шоколада. Если в растопленный шоколад попадет капля воды, шоколад начинает сворачиваться: появятся крупинки, шоколад станет густеть и похожим на пластилин. Тоже самое происходит, если добавить краситель в жидкой форме.

Практика:
Опытным путем проверено, что красители Топдекор шоколад также окрашивают. Не идеально, так как остаются нерастворимые крупинки краски и бывает так, что шоколад меняет структуру, становится, как пластилин. Американские красители Americolor не окрашивают шоколад. Компания продает добавку, которая якобы водорастворимые красители делает жирорастворимыми. Проверено на практике: это не работает.

Практика:
Я для окрашивания шоколада использую жирорастворимые красители 3 производителей: guzman, кондипро, cake colors. Разницы не заметила. Из водорастворимых я использую топдекор, кредо и сухие красители guzman.

и все же какой краситель лучше для крема?

Для крема, окрашивания бисквита нет разницы в какой форме будет краситель: сухой, гелевый или жидкий. Подойдет любой водорастворимый краситель. А если нужный цвет только жирорастворимый, используйте его, ведь в составе крема жир тоже присутствует.

 

Торт Молочная девочка с кремом маскарпоне рецепт с фото пошагово

Торт Молочная девочка с кремом маскарпоне

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Молочная девочка? Сгущенку выбирайте густую, вкусную, от проверенного производителя. На тесто у меня ушла стандартная банка, но учтите, что и вес, и количество сахара, и консистенция может отличаться у разных фирм и от партии к партии (возможно, вам придется протестировать сгущенку от нескольких производителей на маленьких порциях, чтобы понять, подходит ли она для подобного рецепта; не бойтесь экспериментировать и у вас всё получится).

2. Шаг 2:

   Взбиваем слегка яйца. Добавим сгущенку.

3. Шаг 3:

   Все перемешиваем хорошо. Просеиваем муку и разрыхлитель.

4. Шаг 4:

   Берем лист для выпечки, рисуем круг. У меня 24см. И выкладываем 2-3 ложки теста.

5. Шаг 5:

   Выпекаем 4 минуты при 200гр. Достаем и сразу переворачиваем на другой лист и сразу снимаем бумагу. Бумага должна быть хорошего качества , иначе коржи будут липнуть.

6. Шаг 6:

   Проделываем все тоже самое с остальным тестом. У меня получилось 6 коржей. Можно тесто поделить на 6 равных частей . Тогда коржики будут ровные. Теперь когда остынут, берем кольцо меньшего размера и обрезаем края.

8. Шаг 7:

   Для крема нам понадобится сгущенка, сливки 30%,ванильный сахар и маскарпоне. Это самый легкий рецепт крема Пломбир. Но зато очень вкусного.

9. Шаг 8:

   Все просто смешаем. Сначала маскарпоне размешаем венчиком потом включаем миксер и взбиваем. Взбиваем до загустения. (Но если вы не уверены в ваших сливках, то вы должны их сначала взбить, может, даже с закрепителем, затем смешать с маскарпоне и сгущенкой)

10. Шаг 9:

    Кладем корж на подложку и промазываем кремом и так далее.

11. Шаг 10:

    Верх торта обмазываем тоже этим кремом.

12. Шаг 11:

    Украшаем по желанию. У меня клюква, черника, физалис.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Бисквитный торт рецепты быстро просто

Праздничный стол

Торт Молочная девочка

Торт со сгущенкой

Красивый торт как приготовить

Торты без мастики приготовление пошагово

Сливочный торт

Торт из сыра маскарпоне рецепты с фото

На 8 марта рецепты с фото

Праздничные торты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Маскарпоне сыр — 412 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сгущенное молоко, Яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Сливки, Маскарпоне, Ванильный сахар

пошаговый рецепт.

Рецепт классической шоколадной корочки и крема для торта «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка» — самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное. Торт простой по оформлению, состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считанные минуты. Тесто замешивается на сгущенке с добавлением яиц и рыхлителя. Именно сгущенка стала причиной такого необычного названия. Рецепт родом из Германии и для теста местные хозяйки предпочитали брать марку молочного концентрата, название которого в переводе звучит как «Молочница».

Предлагаем два варианта торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный с масляным кремом и вишней.

Технология изготовления торта «Молочная девочка» (пошагово)

• Сам процесс приготовления теста достаточно прост и не требует усилий и лишнего времени. Особенность процесса: готовят две смеси, сухую и жидкую, после чего соединяют и вымешивают до однородности. Взбивать долго ничего не нужно, достаточно перемешать, соблюдая определенную последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, а по густоте напоминать густую домашнюю сметану, не успевшую постоять на морозе (как для оладий).

• Торт «Молочная девочка» состоит из тонких коржей. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто ровным слоем выкладывают на пергамент, на котором уже нарисован круг нужного диаметра. Выпекать при 200 градусах, до равномерного золотистого цвета у поверхности пирога.

• При сборке торт должен быть хорошо пропитан кремовой массой. Это могут быть как простые заварные или сметанные, так и более сложные сливочные, творожные, белково-сливочные массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи довольно сладкие. В предложенных вариантах торта «Молочная девочка» пошаговые рецепты двух видов крема для такого десерта: классический заварной со вкусом мороженого и самый простой крем. • Оформление торта не требует изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которая сглаживает бока десерта и покрывает верх. Дополнительно боковые поверхности посыпаны крошкой от более подсушенного коржа. Верх украшают узорами или просто намазывают на его поверхность крем. Иногда кремовый слой посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом мороженого

Оригинальный вариант торта «Молочная девочка», пошаговый рецепт этого заварного крема на десерт. Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в сливки сливочного масла. Продукт должен быть очень высокого качества, с максимальным содержанием молочного жира. При использовании масел с растительными добавками сливочная масса потеряет во вкусе.

Состав:

• 370 г цельного сгущенного молока;

• два яйца;

• мука пшеничная — 140 гр.;

• 10 гр. готовый рыхлитель.

В сливках:

• полторы столовые ложки муки;

• 0,3 л молока;

• Масло сливочное «Фермерское» — 70 г;

• 120 гр. Сахара;

• сливки повышенной жирности — 120 гр.

• две столовые ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто для пирога. В просторную миску наливаем сгущенное молоко. К нему разбиваем яйца, соединяем компоненты легким взбиванием. В сухой миске смешать муку с разрыхлителем, удвоить массу и влить к сгущенке, взбить венчиком, довести до однородности. Всю муку сразу засыпать не нужно, лучше добавлять постепенно, по 1-2 ст. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче размешиваются в жидкой массе и меньше шансов слипнуться. Кроме того, постепенное замешивание позволяет контролировать густоту теста — в зависимости от качества муки его скорость может меняться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно получить тесто погуще, чем на оладьи.

2. Возьмите противень и пергамент. Отрежьте от рулона бумаги лист бумаги размером с жаровню. Теперь нужно определить места, куда мы будем выкладывать тесто. Если сковорода большая, можно испечь на ней два коржа за раз. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы, диаметром 22 сантиметра. Приложите «шаблон» к бумаге, обведите контур карандашом, переверните лист и перенесите на противень. 3. Сформировать коржи. Выкладываем на центр круга не более двух ложек теста. С помощью ложки или широкого ножа аккуратно разровняйте, соблюдая очерченные границы. Более простой вариант: кладем бортик разъемной формы на лист пергамента, уже проложенный жаровней. Выкладываем в центр две ложки теста и выкладываем равномерным слоем, после чего аккуратно снимаем бусинку.

4. Установив противень на средний уровень разогретой до 200 градусов духовки, выпекать заготовки 6-9 минут (до легкого зарумянивания). Горячие лепешки сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно подравниваем края. Для этого возьмите тарелку подходящего размера, положите ее на торт и острием ножа обведите круг. Перекладываем заготовку на сетку или льняное полотенце, нарезки сохраняем, они пригодятся для украшения торта.

5. Бывает, что из-за плохого качества бумаги мягкие коржи плохо отделяются. При такой проблеме для следующих лепешек на пергамент необходимо тонким слоем наносить растительное масло.

6. Выпеченные лепешки, выложенные на сетке или полотне. Не рекомендуется штабелировать заготовки, они могут слипнуться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, разрезаем и оставляем в тепле. В небольшую кастрюлю налить полстакана молока. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, размешать венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставляя комочков. Добавить сахар, добавить оставшееся молоко и снова все хорошо перемешать. На этот раз мы пытаемся растворить кристаллы сахара как можно лучше. Поставить кастрюльку на «медленный» нагрев и, непрерывно помешивая, вскипятить сливки. Как только появятся первые признаки кипения, сделайте огонь чуть меньше и продолжайте варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, горячая кремовая основа должна быть редко, при остывании она станет гуще.

8. Заварное тесто остудить до теплого состояния. Добавить время, чтобы к этому времени растопилось масло и, энергично помешивая по кругу, довести до однородности. Оставить до полного остывания. В чистую сухую миску влейте холодные сливки, миксером, начиная с пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивайте до пышности. Важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлажденный жирный продукт. За четверть часа до взбивания переместить упаковку с кремом из «теплой» камеры холодильника в морозильную камеру. Многие повара рекомендуют определять одну и ту же чашу для взбивания и взбивания миксера. 9. Выкладываем густую сметанообразную массу на остывшую заваренную основу и тщательно перемешиваем. Крем будет готов, когда приобретет характерную гладкость.

10. Соберите торт. Положив один корж на тарелку, положите на него порцию крема. За ним укладываем следующий, обильно его смазываем. Повторяйте, пока не исчезнут все пробелы. Не экономьте на креме – коржи должны хорошо пропитаться. Этим же кремом покрываем самый верхний корж, также выравниваем им бока десерта.

11. Приступаем к дизайну. Оставшиеся кусочки раскалывают на более мелкие кусочки и слегка подсушивают на сковороде или в духовке. Хорошо остыв, перетираем бисквитные кусочки руками в крошку. Если есть блендер, лучше использовать его – процесс пойдет быстрее и малыш получится мельче. Бока торта посыпьте раскрошенным бисквитом, налейте в кондитерский шприц остатки крема и украсьте верх.

Шоколадный вариант торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с масляным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с шоколадным коржом из теста и масляным кремом. Для верхнего слоя крема используется вишня, торт украшен тертым шоколадом. Какао-порошок используется для окрашивания теста.

Состав:

• банка цельного сгущенного молока;

• два крупных яйца;

• рыхлитель готового теста — 15 гр.;

• 40 гр. натуральный какао-порошок;

• полстакана муки.

Для сливок:

• 600 гр. сливки, жирностью не ниже 35%;

• 6 столовых ложек нерафинированного сахара;

• один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

• 350 гр. вишня без косточек;

• желатин гранулированный — 3 гр.;

• 50 гр. горький шоколад

Способ приготовления:

1. Высыпав муку в сухую миску, добавьте какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно перемешать, просеяв смесь через редкое сито. Это позволит насытить его воздухом и избавит от случайных примесей.

2. В просторную емкость разбить яйца, добавить сгущенку и слегка взбить. Не нужно доводить яично-молочную массу до пенообразования, достаточно получить однородную смесь. Мучную смесь соединить с жидкой основой, вводить постепенно, вливая одну-две ложки, после чего хорошо перемешать. В итоге должно получиться тесто, по густоте как для блинчика. Какао, как правило, загущает тесто, и поэтому постепенное добавление мучной смеси — лучший способ регулировать его густоту. 3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», рисуем кружочки на пергаментной бумаге и выстилаем ею противень. Выкладываем на центр две ложки теста, хорошо размазываем, не выходя за очерченные границы. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпечке тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Прежде чем достать противень, проверьте корж, слегка прижав его кончиками пальцев. Оно должно быть мягким и слегка пружинящим.

5. Снять широкой лопаткой горячие шоколадные коржи с бумаги и выложить на решетку, остудить. Складывать ворсом не нужно, они могут случайно слипнуться.

6. Приготовленной порции теста должно хватить минимум на восемь коржей диаметром 22 см. Последний кусочек желательно немного подсушить, он понадобится для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, и мягкий пирог не раскрошится.

7. Кулинарные сливки. Особенность приготовления сливок при температуре сливок, они должны быть хорошо охлаждены. Для качественного взбивания важна и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. Емкость, в которой будет готовиться крем, желательно охладить. Помещаем на десять минут в заморозку, также ставим венчики миксера. После остывания перелейте сливки в миску и начните взбивать на небольшой скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и густеть, начинаем подсыпать сахарную пудру, и увеличиваем скорость миксера. Контролируем густоту масляного крема – при поднятии бортиков сливочная масса должна за ними подниматься, а не опадать.

9. Подготовьте вишню. Если это свежие ягоды, после удаления косточек их немного бланшируют с небольшим количеством сахара для размягчения. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо просохнуть. Замороженную вишню тоже бланшируют, но только после полного оттаивания, консервируют, лишь бы обсушить. 10. Подготавливаем желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Подача десерта. В этом варианте торт «Молочница» лучше собирать в разъемном виде или использовать для сборки его бока. Поочередно, укладывая друг на друга, обильно смазывайте кожу масляным кремом. Верхний торт не использовать.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и положите в небольшую миску. Оставшуюся кремовую массу разделить пополам. Часть его пойдет на выравнивание сторон, а другая на украшение верха торта.

13. Чашу с набухшим желатином опускают в емкость «водяная баня». Прогревать, непрерывно помешивая, до полного растворения. Желатиновую массу немного остудить и смешать с отложенным в миске кремом. Поместите приготовленную смесь в одну из креманок. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность торта, разровнять. Равномерно распределите сушеные вишни и слегка придавите их. Поставить торт на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозилку.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему украшению торта: аккуратно снимаем бока, выравниваем бока оставшимся кремом, ломаем подсохший корж и перебиваем блендером. Посыпьте кремовый слой по бокам приготовленной крошкой, а сверху посыпьте мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости приготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам – полезные советы

• Тесто универсальное, куличи из него можно печь не только в духовке, но и на сковороде. У этой техники есть небольшой нюанс: сковорода должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Перед выпеканием его дно должно быть хорошо смочено маслом, а жар конфорки должен быть чуть выше минимального. Мультиварка тоже может быть хорошим помощником. Принцип нанесения теста на дно чаши для готовки такой же, как и для пергамента, коржи готовятся за пять минут в программе «Выпечка».

• Вариантов десертов очень много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта «Молочная девочка». Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки не изменились. Новый вкус достигается очисткой крема фруктами или ягодами, использованием различных кремов.

Молочный батончик Momofuku Cake — Boston Girl Bakes

Возможно, это лучший торт, который я когда-либо ела. Шутки в сторону. Знаменитый торт Momofuku Milk Bar состоит из слоев торта funfetti, сливочной глазури из сливочного ванильного крема и этих хрустящих крошков, которые делают его восхитительным. Приближается особенный день рождения? Тогда вы ДОЛЖНЫ приготовить этот торт Момофуку! У меня есть пошаговые фото, чтобы вы могли приготовить этот торт.

Если вы еще не слышали об этом молочном батончике, позвольте мне помочь вам выбраться из-под скалы, под которой вы жили. Ничего страшного, я тоже когда-то жил под тем унылым камнем, где этого пирога не было. Что ж, позвольте мне перенести вас в удивительный мир, в котором есть этот торт.

Боже мой. Этот. Кекс. 🤤 Этот торт — гениальная идея молочного бара Кристин Тосси в Нью-Йорке.

Этот рецепт является одним из более чем 60 проектов домашней выпечки, которые стоит попробовать!

Что такое праздничный торт Момофуку?

Легкий и пышный торт «Фуфетти». С обсыпками в изобилии. Пропитанный ванильным молоком. Покрыт сливочно-мечтательной ванильной глазурью из масляного крема.

И самое приятное…

Крошки от торта. Не волнуйтесь, мы доберемся до хрустящих (я мог бы съесть их в одиночку и, возможно, есть во время приготовления этого торта) крошек торта. И все это объединяется в один блаженный кусочек, о котором я до сих пор мечтаю. Я на самом деле сделал этот торт несколько месяцев назад на день рождения моей удивительной невесты. Он фанат фанфетти и любит хороший коробочный микс. Я не буду судить. Я все еще люблю его. Но я хотел сделать его с нуля.

Хорошо, этот торт — работа с любовью. Эй, я за то, чтобы делать потрясающие легкие десерты, когда время требует этого. Нет ничего плохого в том, чтобы приготовить простую шоколадную помадку или, может быть, старомодную помадку с арахисовым маслом, но в некоторых случаях требуется эпический торт, подобный этому.

Этот торт немного отличается по нескольким причинам:

• Форма для выпечки: Торт выпекается в форме для рулета размером 10×15, а затем вырезаются круги торта и укладываются друг на друга. У меня были остатки, когда я делала свой торт, поэтому я собрала «мини-версию» на вкус, пока настоящая сделка не остыла.
• Ингредиенты: Да, было довольно много ингредиентов, с которыми я обычно не выпекаю, например, прозрачный экстракт ванили и глюкоза. Я потратилась и взяла оба, поэтому делаю торт максимально приближенным к рецепту.
• Сборка: Он уложен в кольцо для торта с обернутым вокруг него ацетатным бортиком, так что в итоге вы получите вид «голого торта».
• Слои и слои: А это слои торта, пропитанные «ванильным молочком», затем покрытые глазурью и крошками торта. Это и вкус, и текстура, и вообще совершенство.
• Заранее приготовить: Торт должен ЗАМОРОЗИТЬ (т. е. собраться накануне), пока вам не разрешат открыть торт и подать к столу. Я включил в этот пост время подготовки вперед, чтобы вы могли разбить процесс. Я не рекомендую делать этот торт за один день.

И этот торт обещал, что он «на вкус точно такой же, как те смеси фунфетти в коробках», которые мы все ненавидим любить. Это доставляет. На очень многих уровнях. А потом некоторые. На самом деле, он выдувает из воды коробочную смесь для кекса. Да, я буду делать этот торт снова.

Это отнимает много времени? Черт, да. Стоит ли оно того? Каждая нагруженная калория, достойный укус слюни.

Что нужно для приготовления этого молочного батончика?

Хорошо, да, вот что вам понадобится для приготовления этого торта, которого у вас может не быть под рукой. Я буду совершенно честен, у него есть некоторые уникальные инструменты и ингредиенты, но все это того стоит.

• 6-дюймовые кольца для торта – Вы будете использовать их, чтобы вырезать круги для торта, а затем сложить торт. Вы можете попробовать испечь это в 6-дюймовом пироге или 8-дюймовом круглом пироге, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки.
• Форма для рулета с желе . Вам понадобится форма для рулета с желе определенного размера, чтобы тесто подходило. Вам понадобится форма для рулета размером 10×15.
• Воротник для торта из ацетата — используется для обертывания колец для торта, чтобы создать вид торта «Молочный батончик».

Если вы не хотите получать все эти вещи, но хотите испытать чудо, которое представляет собой торт Milk Bar, вы можете попробовать выпекать в 6-дюймовой форме для кекса, а затем заморозить без бортика. Я не пробовал этот метод, но думаю, что он сработает. У него не будет прежнего вида, но никому не будет дела до того, как он откусит кусочек.

Ингредиенты, необходимые для приготовления молочного батончика Момофуку

Не буду врать. В этом торте также есть некоторые специальные ингредиенты. Я думал о том, чтобы пойти по более короткому пути, но я решил пойти на это и посмотреть, из-за чего вся эта суета. Рад, что сделал.

Крошки для торта:  

• Сахар — в крошке используется как коричневый сахар, так и белый сахар-песок.
• Мука для торта –  Немного муки с низким содержанием белка, чтобы скрепить крошку
• Разрыхлитель –  Чтобы придать крошке торта форму, приподнимите ее, чтобы она не была плотной.
• Соль –  Я использовал поваренную соль (единственное изменение, которое я внес в рецепт), поэтому я использовал меньше, чем требовалось, поскольку в оригинальном рецепте использовалась кошерная соль. Кошерная соль крупнее в гранулах, поэтому вам нужно больше.
• Радужная посыпка — Конечно, посыпка. Потому что Hello Ultimate Funfetti Cake — это то, что мы собираемся сделать здесь.
• Масло из виноградных косточек (также подойдет растительное или рапсовое масло)
• Прозрачный экстракт ванили – это то, что рекомендует использовать Кристин, потому что он придает классический вкус коробочной смеси.

Торт Funfetti:

• Несоленое сливочное масло . Несолёное сливочное масло имеет ключевое значение, поэтому вы не добавляете лишнюю соль.
• Растительный жир – я не люблю использовать жир в своих тортах, но я придерживался рецепта, приведенного здесь, и использовал его. Это действительно помогает создать мягкий пушистый текстурированный торт в конце.
• Сахар – Для торта, как и для крошек, используется как светлый коричневый сахар, так и сахарный песок.
• Яйца – Убедитесь, что они комнатной температуры, чтобы они попали в тесто для торта.
• Пахта – Если у вас нет под рукой пахты, вы всегда можете приготовить пахту самостоятельно.
• Масло из виноградных косточек — Опять же, вы также можете использовать растительное масло или масло канолы.
• Прозрачный ванильный экстракт – Вы можете заменить его обычным ванильным экстрактом, но именно он придает торту тот вкус, которого пытался добиться Тосси, – тот вкус коробочной смеси, который, как мы все знаем, мы тайно любим.
• Мука для торта . В этой муке меньше белка, чем в обычной муке AP, поэтому в итоге вы получите более легкий пирог. Вы всегда можете сделать свою собственную муку для торта. Вы не получите точно такие же результаты, но это будет второе место.
• Разрыхлитель — это то, что помогает пирогу подняться. Не смешивайте его с пищевой содой. Это не одно и то же! Вы можете прочитать больше о разрыхлителе против пищевой соды здесь.
• Соль — В оригинальном рецепте используется кошерная соль, но я обычно использую поваренную соль. Кошерная соль крупнее в гранулах, поэтому, если вы используете поваренную соль, вам нужно будет использовать меньше. Я сделал ошибку в первый раз и использовал то же количество, что и в рецепте, и это было НАСТОЛЬКО соленым. Упс.
• Посыпка –  Конечно, этот торт не может быть дополнен радужной посыпкой.

Глазурь:

• Несоленое сливочное масло –  Опять же, я рекомендую несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли
• Растительное масло –  тебе тоже не нравится пользоваться синей ванной.
• Плавленый сыр –  Чтобы добавить пикантную глубину вкуса, достаточно немного.
• Глюкоза –  Я никогда раньше не пользовался этим, поэтому отнесся к этому скептически. Но глюкоза здесь, чтобы помочь сделать гладкую глазурь из сливочного крема и помочь соединить все ингредиенты вместе. Но вы можете не добавлять его или добавить больше кукурузного сиропа.
• Кукурузный сироп –  Добавляет сладости, но также и мягкости.
• Прозрачный экстракт ванили — Да, я думаю, что здесь стоит разориться. Это также придаст вашей глазури и торту более белый цвет.
• Сахарная пудра — Конечно, сахарная пудра помогает создать сладость. Если вас беспокоят комочки, то можно просеять, но я не стал заморачиваться.
• Соль –  Снова я использовала поваренную соль, поэтому использовала немного меньше (в рецепте будет указано количество, которое я использовала)
• Лимонная кислота (я использовала лимонный сок) – Я не смогла найти лимонную кислоту в своем магазине магазине, но лимонный сок — идеальная замена, поэтому я взял его и побежал с ним. Это помогает уменьшить сладость глазури, так что не пропускайте ее.

Замачивание:

• Молоко –  Я использовал цельное молоко, но думаю, что молоко с низким содержанием жира подойдет. Он используется для пропитки слоев торта, чтобы они оставались влажными.
• Ваниль –  Еще немного вкуса. В этом нет ничего плохого. Действительно привлекает аромат ванильного торта.

Как приготовить торт из молочного батончика?

Хорошо, дамы и господа, вы готовы взяться за этот торт во всей его красе? У меня для вас есть несколько пошаговых фото. Мне потребовалось много исследований в других блогах и многократное чтение рецепта, чтобы приготовить этот торт в соответствии с инструкциями. Так что я надеюсь, что эти фотографии будут вам полезны!

Шаг первый. Приготовьте крошки для торта

Это удивительно просто, и их можно приготовить за неделю до приготовления. Только не перекусывайте ими всю неделю, пока не доберетесь до сборки торта! Поверьте, это потребует силы воли.

Начните с смешивания сухих ингредиентов: сахара, муки, разрыхлителя, соли и посыпки

Затем добавьте масло и ваниль. Смесь станет влажной и рассыпчатой.

Затем распределите смесь на противне. Я застелила пергаментной бумагой, но вы можете использовать силиконовый коврик для выпечки. Вы хотите разбить крошки руками.

Один раз во время выпекания, а затем, когда они остынут, вам нужно немного измельчить крошки. Крошки все еще будут мягкими, когда вы достанете их из духовки, но станут хрустящими, когда остынут.

Крошки торта можно хранить до недели при комнатной температуре в контейнере или замораживать до месяца.

Второй шаг: приготовить молочный батончик Funfetti Cake

Итак, первый шаг выполнен! Приготовим торт. Начните с смешивания сухих ингредиентов.

Затем во второй миске вы хотите взбить сливочное масло, жир и сахар, пока они не станут светлыми и воздушными, около 3 минут. Затем добавить яйца по одному. Затем вы хотите добавить масло, пахту и ваниль, снова перемешать до средней температуры и снова взбить в течение 4-6 минут. Смесь будет светлого цвета и жидкой.

На низкой скорости постепенно влейте пахтовую смесь. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте от 4 до 6 минут, пока смесь не увеличится в объеме почти вдвое и не станет полностью однородной (не торопитесь на этом этапе!). Остановите миксер и соскребите смесь со стенок чаши.

На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, примерно 45–60 секунд. Соскребите тесто со стенок чаши и окончательно перемешайте тесто резиновой лопаткой.

Тогда не забудьте добавить посыпку!

Затем выложите тесто на подготовленный противень и выпекайте. Как только кекс пружинит или тестер для кексов выходит чистым, значит, все готово. Дайте остыть. Вы можете сделать торт заранее, до 5 дней. Просто дайте остыть, а затем заверните и храните в холодильнике.

Третий шаг: приготовить глазурь

Ты все еще со мной?! О, хорошо. Это того стоит. Пинки, клянусь. Теперь о глазури.

Начните с взбивания сливочного масла, жира и сливочного сыра, пока смесь не станет однородной и воздушной (около 2-3 минут). Обязательно соскребите миску.

Затем добавьте глюкозу, кукурузный сироп и ваниль. И снова взбивайте примерно 2-3 минуты. Смесь станет гладкой и глянцево-белой.

Затем добавьте лимонный сок и сахарную пудру. Снова перемешайте в течение последних 2-3 минут. Вы также можете сделать глазурь заранее. Просто храните в герметичном контейнере в течение недели в холодильнике.

Хорошо, теперь все готово к работе. Пора собираться!

Как собрать торт из молочного батончика?

Когда вы будете готовы к сборке, вам нужно смешать замачивание – легкое сочетание молока и ванили. Вот как это будет работать: 

Слой 1: 1 слоеный пирог, 1/2 пропитки, 1/5 глазури, 1/3 крошки, 1/5 глазури

Слой 2: 1 слоеный пирог, 1 /2 пропитки, 1/5 глазури, 1/3 крошки, 1/5 глазури

Слой 3: 1 корж, 1/5 глазури, 1/3 крошки

Понятно? Хорошо, давайте разберем это. Начните с вырезания кругов для торта. Переверните торт из формы. Затем с помощью круглого резака диаметром 6 дюймов вырежьте из торта два круга. Такие…

Вы получите два полных идеальных круга. А затем с помощью резака вырежьте из обрезков ДВА полукруга. Вы соедините их вместе, чтобы сделать последний слой торта.

Это необычно. Конечно. Но это работает. Останутся ли обрезки? Конечно. Но сборка этого торта занимает некоторое время. Вы обязательно проголодаетесь 😉

Тогда вы хотите начать сборку. Используя тот же резак, промойте его. А затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. И линия с воротником из ацетата.

Примечание: ацетатный ошейник, который я использовал, пришлось разрезать на две полоски шириной 3 дюйма.

Поместите первый корж в кольцо для торта.

Затем хорошенько пропитайте его ванильным молоком.

Затем добавьте 1/5 часть глазури.

Затем посыпать 1/3 этих вкусных крошков. Вы должны слегка вдавить их в глазурь. О, и утащите один для себя.

Затем еще немного глазури сверху. Опять же, около 1/3 глазури. Это нормально, я тоже на это посмотрел.

Прежде чем вы начнете наносить следующий слой, вы хотите добавить следующий слой ацетата, чтобы сделать воротник выше. Вставьте новый кусок в кольцо для торта, чтобы он выступал над последним на несколько дюймов. Затем вы хотите собрать вместе полукруги сверху.

Повторите этот процесс для второго слоя: торт, пропитка, глазурь, крошки и глазурь.

Затем повторите с последним слоем торта и глазурью

И не забудьте посыпать последними крошками торта! Мне нравится насыпать мой посередине.

Теперь самое сложное. Ожидание. Терпение тоже не мое. Но это будет вознаграждено. Обещания.

Эту красоту нужно положить в морозилку минимум на 12 часов. Вы также можете заморозить этот торт на срок до двух недель.

Когда вы будете готовы к подаче, вы должны вынуть торт за 3 часа до подачи. А затем аккуратно выдавите торт из кольца и удалите ацетат. Вы хотите, чтобы торт разморозился в холодильнике в течение 3 часов перед подачей на стол.

Как приготовить молочный батончик заранее?

Я понял. Этот торт не для слабонервных. Итак, вот разбивка компонентов и график их изготовления с опережением:

Крошки от торта: До недели вперед. Хранить при комнатной температуре. Вы также можете хранить их в морозильной камере в течение 1 месяца.

Торт: Охлажденный и завернутый можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Глазурь: Хранить в холодильнике не более 1 недели. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Готовый торт: Хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней. Морозильная камера, закрытая, до 2 недель.

Советы по приготовлению этого рецепта торта ко дню рождения Момофуку

• Используйте правильную форму: Я читал в других блогах, что у них были проблемы с приготовлением этого торта в неправильной форме, из-за чего пирог пузырился. Вам понадобится форма для рулетиков размером 10×15.
• Опередить: Используйте приведенное выше время, чтобы понять, как разбить этот процесс. И не забывайте, что этот торт должен замораживаться в течение 12 часов, а затем размораживаться в холодильнике целых 3 часа перед подачей на стол.
• Экстракт ванили: Стоит потратиться. Вкус действительно был верен вкусу смеси для ванильного торта. Конечно, вы можете заменить обычную ваниль, но имейте в виду, что торт и глазурь будут иметь более темный оттенок.
• Глазурь: Я удвоил сумму, основываясь на других отзывах. Некоторые предлагали использовать в 1,5 раза больше, чем требовалось в оригинальном рецепте. Так что у вас может остаться что-то лишнее.
• Масло: Я тоже не использовала масло из виноградных косточек. Вы можете заменить его другим маслом с нейтральным вкусом, таким как растительное или рапсовое.
• Сироп глюкозы: Я использовал его в своей глазури, и он помогает сделать ее гладкой. Но если у вас его нет, вы можете заменить его большим количеством кукурузного сиропа, но это может сделать вашу глазурь слаще, чем предполагалось, и по текстуре не будет такой же.
• Соль: Я использовал поваренную соль, поэтому я скорректировал это количество в рецепте на то, что использовал. Если вы используете кошерную соль, вам нужно немного увеличить ее количество.
• Лимонная кислота: Я тоже не использовал это, но вместо этого использовал лимонный сок. Но эта небольшая кислинка помогает сбалансировать сладость глазури.

Другие рецепты тортов, которые стоит попробовать:

• Как приготовить торт в шахматном порядке
• EASY Pumpkin Spice Cake (с глазурью из сливочного сыра с корицей!) готовы насладиться ЛУЧШИМ тортом?!

  Крошка для праздничного торта

  • ▢ ½ стакана (99 г) сахарного песка
  • ▢ 1½ столовой ложки светло-коричневого сахара
  • ▢ ¾ стакана (90 г) муки для торта
  • ▢ ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ▢ 1/4 чайной ложки поваренной соли
  • ▢ 2 столовые ложки радужной посыпки
  • ▢ ¼ чашки (60 мл) масла из виноградных косточек
  • ▢ 1 столовая ложка прозрачного торта 15
    • ▢ 4 столовые ложки (1/2 пачки, 57 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • ▢ ⅓ чашки (61 г) растительного масла
    • ▢ 1¼ чашки (248 г) сахарного песка
    • ▢ 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
    • ▢ 3 больших яйца комнатной температуры
    • ▢ ½ чашки (120 мл) пахты
    • ▢ ⅓ чашки масла из виноградных косточек
    • ▢ 2 чайные ложки прозрачного ванильного экстракта
    • ▢ 2 чашки (240 г) муки для выпечки
    • 7 ½ разрыхлителя для выпечки

      6

    • ▢ 1/2 ч. (92 г) растительного жира
    • ▢ 4 унции сливочного сыра
    • ▢ 2 столовые ложки глюкозы
    • ▢ 2 столовые ложки кукурузного сиропа
    • ▢ 2 столовые ложки прозрачного ванильного экстракта
    • ▢ 2 1/2 чашки сахарной пудры (284 кондитерских изделия)
    • ▢ 1/2 ч. 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта

    Special Equipment

    • ▢ Quarter Sheet Pan (10×15)
    • ▢ Acetate Cake Collar
    • ▢ 6″ Cake Ring

    MAKE THE BIRTHDAY CAKE CRUMB

    • Preheat the oven to 300°F. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконом.

    • Смешайте сахар, муку, разрыхлитель, соль и посыпку в чаше миксера с насадкой-лопаткой. Смешайте на низкой скорости, пока хорошо не смешано. Добавьте масло и ваниль и перемешайте на низкой скорости до образования небольших комочков.

    • Разложите грозди на подготовленном противне. Выпекайте в течение 20 минут, разбивая кластеры один или два раза во время выпечки. Крошки должны быть слегка влажными на ощупь; они высохнут и затвердеют по мере остывания. Дайте крошке полностью остыть на сковороде перед использованием. Крошки праздничного торта можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 недели или в холодильнике или морозильной камере до 1 месяца.

    ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для рулета размером 10×15 с бортиками антипригарным кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой или материалом Silpat.

    • В мерном стакане смешайте пахту, масло виноградных косточек и экстракт ванили.

    • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ¼ стакана посыпки.

    • Смешайте масло, жир и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой и взбейте вместе на средней скорости в течение 2–3 минут. Соскребите тесто со стенок миски, добавьте яйца и перемешайте на средней мощности в течение 2-3 минут. Еще раз соскребите со стенок миски.

    • На низкой скорости постепенно влейте смесь пахты. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте от 4 до 6 минут, пока смесь не увеличится в объеме почти вдвое и не станет полностью однородной (не торопитесь на этом этапе!). Остановите миксер и соскребите смесь со стенок чаши.

    • На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, примерно 45–60 секунд. Соскребите тесто со стенок чаши и окончательно перемешайте тесто резиновой лопаткой.

    • Выложите тесто для торта ровным слоем в подготовленную форму. Равномерно посыпьте тесто оставшимися 2 столовыми ложками радужной посыпки. Выпекать пирог от 30 до 35 минут; когда вы осторожно ткнете пальцем по краю торта, торт должен слегка подпрыгнуть, а центр больше не должен трястись. Поместите противень на решетку, чтобы он полностью остыл. Охлажденный торт можно хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку, до 5 дней.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ТОРТА НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

    • В небольшой миске смешайте глюкозу, кукурузный сироп и ванильный экстракт.

    • Смешайте сливочное масло, жир и сливочный сыр в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, и взбивайте на средней скорости в течение 2–3 минут, пока смесь не станет однородной и воздушной. Соскребите со стенок чаши.

    • Включив миксер на минимальную скорость, добавьте смесь глюкозы. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Соскребите со стенок чаши.

    • Добавьте сахарную пудру, соль, разрыхлитель и лимонную кислоту и перемешайте на низкой скорости, чтобы они смешались с тестом. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2-3 минут, пока глазурь не станет полностью однородной. Используйте глазурь немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. (Перед использованием в рецепте довести до комнатной температуры.)

    СБОРКА ТОРТА НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

    • Положите на стол кусок пергамента или силикона. Переверните корж на него и снимите пергамент или силикон со дна коржа. Используйте кольцо для торта, чтобы выдавить 2 круга из торта. Это 2 верхних слоя торта. Оставшийся «обрезок» торта соберется вместе, чтобы сделать нижний слой торта.

    • Слой 1, дно: Очистите кольцо для торта и поместите его в центр противня, застеленного чистым пергаментом или силиконовым полотенцем. Используйте 1 полоску ацетата, чтобы выровнять внутреннюю часть кольца для торта.

    • Поместите обрезки торта в кольцо и тыльной стороной ладони утрамбуйте их в ровный слой.

    • В небольшой миске смешайте молоко и ванильный экстракт для пропитки праздничного торта. Используя кондитерскую кисть, смажьте верх торта половиной пропитки.

    • Тыльной стороной ложки нанесите пятую часть глазури ровным слоем на торт.

    • Равномерно посыпьте третью часть крошек праздничного торта поверх глазури. тыльной стороной ладони аккуратно вдавите их в глазурь.

    • Тыльной стороной ложки распределите вторую пятую часть глазури как можно более равномерно по крошке.

    • Слой 2, средний: указательным пальцем аккуратно заправьте вторую полоску ацетата между кольцом для торта и верхним 1/4 дюйма первой полоски ацетата, чтобы у вас получилось прозрачное кольцо ацетата 5 до 6 дюймов в высоту. Положите один из кругов торта (более несовершенный из двух) поверх глазури, смажьте оставшейся пропиткой и повторите процесс для слоя 1 (пятая часть глазури, треть крошек и еще одна пятая часть глазури). .

    • Слой 3, Верхний: Поместите оставшийся корж в глазурь. Покройте верх торта последней пятой частью глазури. Украсьте глазурь оставшимися крошками.

    • Переместите противень в морозильную камеру и заморозьте минимум на 12 часов, чтобы торт и начинка застыли. (Торт хранится в морозильной камере до 2 недель.)

    • Не менее чем за 3 часа до того, как вы будете готовы подавать торт, выньте противень из морозильной камеры и пальцами и большими пальцами выдавите его. торт из кольца для торта. Аккуратно снимите ацетат и переложите торт на блюдо или подставку для торта. Перед нарезкой и подачей дайте ему разморозиться в холодильнике не менее 3 часов. (Вы можете хранить торт, хорошо завернутый в пищевую пленку, в холодильнике до 5 дней.)
    • Крошки от торта: На неделю вперед. Хранить при комнатной температуре. Вы также можете хранить их в морозильной камере в течение 1 месяца.
    • Торт: Охлажденный и завернутый можно хранить в холодильнике до 5 дней.
    • Глазурь: Хранить в холодильнике до 1 недели. Перед использованием доведите до комнатной температуры.
    • Готовый торт: Хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней. Морозильная камера, закрытая, до 2 недель.
    • Используйте правильную сковороду: Я читал в других блогах, что у них были проблемы с приготовлением этого в неправильной сковороде, из-за чего пирог пузырился.
    • Опередить: Используйте приведенное выше время, чтобы понять, как разбить этот процесс. И не забывайте, что этот торт должен замораживаться в течение 12 часов, а затем размораживаться в холодильнике целых 3 часа перед подачей на стол.
    • Прозрачный экстракт ванили: Стоит потратиться. Вкус действительно был верен вкусу смеси для ванильного торта. Конечно, вы можете заменить обычную ваниль, но имейте в виду, что торт и глазурь будут иметь более темный оттенок. Я купил свой на Амазоне, но он также может продаваться в вашем продуктовом магазине.
    • Глазурь: Я удвоил сумму, основываясь на других отзывах. Некоторые предлагали использовать в 1,5 раза больше, чем требовалось в оригинальном рецепте.
      Так что у вас может остаться что-то лишнее.
    • Масло: Я тоже не использовала масло из виноградных косточек. Вы можете заменить его другим маслом с нейтральным вкусом, таким как растительное или рапсовое.
    • Глюкозный сироп: Я использовал его в своей глазури, и он помогает сделать ее гладкой. Но если у вас его нет, вы можете заменить его большим количеством кукурузного сиропа, но это может сделать вашу глазурь слаще, чем предполагалось, и по текстуре не будет такой же. На каждую столовую ложку глюкозы замените ее 2 чайными ложками кукурузного сиропа.
    • Соль: Я использовал поваренную соль, поэтому я скорректировал это количество в рецепте на то, что использовал. Если вы используете кошерную соль, вам нужно немного увеличить ее количество.
    • Лимонная кислота: Я тоже не использовал это, но вместо этого использовал лимонный сок. Но эта небольшая кислинка помогает сбалансировать сладость глазури.