Бесплатная библиотека ресурсов
Войдите в мою бесплатную библиотеку ресурсов для моих последних печатных материалов и ресурсов! Пароль «IHEARTMARGIN» — скопируйте и вставьте его по ссылке выше. Спасибо за подписку!!

Шоколадно-сметанный бисквит с глазурью Ганаш

Это влажный насыщенный шоколадно-сметанный бисквит с ганашем придает еще более притягательный шоколадный вкус! Этот старомодный рецепт шоколадного бисквитного торта — лучший шоколадный бисквит для любого случая!

Не хватает шоколада? Попробуйте мои шоколадные пирожные с грецкими орехами, мой мини-шоколадный торт и мой шоколадный торт с оливковым маслом и кристаллизованным имбирем!

*Этот пост содержит партнерские ссылки — как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в моем сообщении*.

Старомодный шоколадный пирог

Ребята. Этот торт ! Мне было тяжелее всего фотографировать это, потому что я, честно говоря, хотел съесть все это НЕМЕДЛЕННО. Если вы похожи на меня, слов «шоколадно-сметанный бисквит» достаточно, чтобы вы тут же побежали за ингредиентами! Если нет, позвольте мне заверить вас — вы захотите испечь этот торт. Он имеет мягкую, плотную, но пушистую крошку, насыщенный шоколадный вкус, усиленный порошком эспрессо, и сочную атласную глазурь из шоколадного ганаша, сбрызнутую сверху. Я даже не такой большой любитель шоколада, но, честно говоря, я мог бы есть этот влажный шоколадный пирог целый день. Когда я недавно испекла его, я отдала большую часть своим соседям (после того, как сама съела пару кусочков), и они сказали, что это был ЛУЧШИЙ шоколадный торт, который они когда-либо пробовали!

В чем секрет хорошего пирога?

Есть много важных советов, которым нужно следовать, чтобы приготовить лучший шоколадный бисквит, все из которых я упомяну ниже, например, отмерьте муку кухонными весами и убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем начать.

Но мой любимый способ сделать бисквитный пирог еще лучше — добавить жирные, острые молочные продукты, такие как пахта, сливочный сыр и особенно сметана! Так что, если вы здесь, чтобы сделать этот южный шоколадный пирог, вы находитесь в правильном месте!

А чтобы попробовать другие потрясающие вкусы бисквитных кексов, попробуйте этот кекс с персиком или кекс с немецким орехом!

Что дает добавление сметаны в торт?

Сметана является прекрасным дополнением к рецептам бисквитных пирогов, поскольку она придает тесту кислый элемент, подобно пахте или сливочному сыру. Он придает сладким лакомствам более сложный вкус и делает тесто более насыщенным и влажным за счет добавления молочного белка и жира. Поэтому многие торты со сметаной остаются влажными и бархатистыми!

Лучше всего то, что кислота в сметане размягчает клейковину в муке, в результате чего получается более мелкая и нежная крошка. Это абсолютно идеально подходит для наших целей с этим старомодным шоколадным тортом со сметаной. Мы собираемся получить плотную крошку, но мы не хотим, чтобы она была слишком тяжелой или плотной. Лучшие бисквитные торты находят идеальный баланс!

Сколько сметаны кладете в бисквит?

Вам понадобится 1 стакан сметаны (целый контейнер на 8 унций) для этого влажного шоколадного бисквитного торта. Этого достаточно, чтобы действительно получить влажную плотную крошку, но не настолько, чтобы торт получился липким или плотным. Я бы рекомендовал использовать жирную сметану, но легкая сметана или даже греческий йогурт тоже подойдут. Теперь займемся другими ингредиентами, которые нам понадобятся.

Ингредиенты для кексов с влажным шоколадом

• Соленое масло — масло должно быть комнатной температуры — не слишком мягким, но достаточно мягким, чтобы вдавливаться при нажатии.
• сахар-песок — придает этому шоколадно-сметанному бисквитному пирогу ровно столько сладости, чтобы сбалансировать насыщенный вкус какао!
• яйца — как и масло, приготовьте яйца комнатной температуры.
• Экстракт ванили — Я определенно рекомендую использовать высококачественный экстракт ванили для лучшего вкуса ванили! Или, что еще лучше, ознакомьтесь с моим постом о том, как сделать экстракт ванили в домашних условиях всего из 2 ингредиентов!
• сметана — это главный ингредиент этого шоколадно-сметанного бисквитного торта! Сметана действует аналогично пахте, йогурту или сливочному сыру, добавляя влажную текстуру, плотную крошку и богатый, сложный вкус.
• мука общего назначения — Очень важно правильно отмерять сухие ингредиенты — я определенно рекомендую использовать кухонные весы для измерения веса — для этого рецепта вам понадобится 256 граммов муки.
• несладкое какао — Для этого рецепта я использовала несладкое какао Hershey’s, но вы можете использовать любое несладкое какао (обычное какао, а не голландского производства), которое вам нравится!
• Растворимый порошок для эспрессо — это секретный ингредиент, который подчеркивает вкус шоколада столько в этом шоколадно-сметанном бисквитном торте! Насыщенный кофейный вкус не проявляется во вкусе торта, но он усиливает насыщенный шоколадный вкус. Это делает этот шоколадный торт лучшим !
• разрыхлитель и пищевая сода — эти два разрыхлителя вместе делают тесто более густым, придавая ему лучшую текстуру и поднимаясь!
• кипяток — наконец, мы добавим горячую воду, чтобы какао-порошок «расцвел» и еще больше усилил насыщенный шоколадный вкус!

Затем для этой удивительной глазури с шоколадным ганашем вам понадобятся:

• горько-сладкий шоколад . Для этой шоколадной глазури я использую плитку для выпечки Ghirardelli 60% Cocoa Bittersweet. Мне нравится баланс между глубоким шоколадным вкусом и легкой сладостью.
• густые сливки — густые сливки придают глазури кремовую насыщенность и помогают ей плавно таять.
• светлая кукурузный сироп — помогает придать этой глазури блеск и жидкую текучую консистенцию. Мне нравится использовать легкий кукурузный сироп Karo. Если вы не можете найти кукурузный сироп, вы можете заменить его нектаром агавы или даже медом для достижения аналогичного эффекта.

Оборудование

Во-первых, вам понадобится форма для кекса! Я использовал эту сковороду Nordicware Elegant Party Bundt, потому что мне нравится ее аккуратная, гладкая форма. Но не стесняйтесь использовать любую сковороду на 10-12 чашек или сковороду Bundt, которую вы любите! Мне также нравится внешний вид этой сковороды Nordicware Heritage Permier Bundt, и я уверен, что она будет выглядеть потрясающе, если сверху сбрызнуть глазурью! Вот все инструменты, которые я бы порекомендовал для этого рецепта торта с темным шоколадом и сметаной!

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Советы и рецепты F.

Что такое пирог с фунтом и почему он называется пирогом с фунтом?

Фунтовый пирог традиционно готовили по простому рецепту, состоящему из фунта масла, муки, сахара и яиц. В современных рецептах бисквитных тортов, таких как мой лимонно-сметанный бисквит, используются слегка измененные пропорции и дополнительные ингредиенты для вкуса.

Как предотвратить прилипание пирога к форме?

Вот мой метод: во-первых, убедитесь, что ваша сковорода хорошего качества, с высококачественным антипригарным покрытием, без потертостей и царапин. Затем, непосредственно перед заливкой теста, сбрызните противень спреем для выпечки (таким, который содержит муку), убедившись, что он попал в каждую щель. Наконец, дайте вашему шоколадно-сметанному бисквитному пирогу отдохнуть 10-15 минут, когда вы достанете его из духовки, а затем сразу же осторожно переложите на решетку для полного остывания. При необходимости постучите по перевернутой форме, чтобы ослабить пирог. Это то, что я научился делать каждый раз, и всегда получаю отличные результаты!

В чем разница между бисквитным пирогом и обычным пирогом?

Фунтовый пирог обычно готовят без глазури, обычно с более тонкой глазурью или вообще без начинки. У него более плотная, более маслянистая текстура и вкус, чем у обычных тортов, и его обычно готовят в форме для хлеба или пирога, а не в круглой форме для кекса. Этот влажный шоколадный бисквит — идеальное место, чтобы начать экспериментировать с бисквитным пирогом!

Почему мой сметанный пирог упал?

Давайте сделаем так, чтобы этого не случилось! Во-первых, не открывайте дверцу духовки, пока выпекается ваш шоколадно-сметанный бисквит. Старайтесь не проверять торт, пока он не будет готов хотя бы на ¾. Если вы проверите пирог и обнаружите, что ему нужно больше времени, обязательно быстро закройте дверцу духовки, чтобы предотвратить потерю тепла. Во-вторых, не забудьте тщательно взвесить ингредиенты — слишком много сахара, пищевой соды или разрыхлителя могут привести к падению торта.

Почему мой шоколадный бисквит сухой?

Скорее всего, вы отмерили муку мерным стаканом и случайно добавили в тесто слишком много. Избыток муки приведет к сухости пирога. Обязательно меряйте по весу! Другая причина может заключаться в том, что вы перепекли свой пирог, поэтому обязательно начните проверять готовность пирога примерно через 50 минут.

Можно ли заморозить этот шоколадно-сметанный бисквит?

Абсолютно верно — этот легкий шоколадный бисквит хорошо замораживается до двух месяцев! Когда глазурь полностью остынет и застынет, можно заморозить торт целиком или кусочками. Я рекомендую ломтики, чтобы вы могли в любое время разморозить их по отдельности для разовой порции! Просто заморозьте торт или ломтики без крышки примерно на 30 минут, чтобы глазурь затвердела. Затем заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в прочную алюминиевую фольгу и заморозьте. Когда вы будете готовы съесть свой шоколадно-сметанный бисквит, просто разморозьте завернутый торт или завернутые ломтики на столешнице и наслаждайтесь!

Как сделать бисквит влажным?

Так что же делает бисквит более влажным? Что ж, есть несколько способов сделать пирог влажным. Во-первых, добавление острого ингредиента, такого как пахта, сметана или сливочный сыр, помогает нейтрализовать клейковину в муке и делает пирог нежным и влажным. Вот почему мы используем сметану в этом шоколадно-сметанном бисквитном торте! Кроме того, убедитесь, что вы не перепекаете свой торт! Проверьте это примерно за 5 минут до истечения времени выпечки и убедитесь, что у вас есть термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка не слишком горячая!

More Chocolate Recipes You’ll Love

• Chocolate Orange Cake
• Raspberry Chocolate Brownies
• Keto Chocolate Mousse for Two
• Amarena Cherry Chocolate Sauce
• S’mores Brownies

Chocolate Sour Cream Pound Cake

Влажный насыщенный шоколадно-сметанный бисквит с ганашем для еще более притягательного шоколадного вкуса! Этот старомодный рецепт шоколадного бисквитного торта — лучший шоколадный бисквит для любого случая!

. Источник рецепта: Chenée Lewis

• 10-12 стакана Bundt Pan

• Черные чашки и ложки

• Миски

• 040

• 040 SPATUL0009

• Food Scale

• Стенд Mixer

• Охлаждающая стойка

• Ручная микшер

• 2 стакана (400 г). (2 палочки)
• 4 больших яйца – комнатной температуры
• 2 чайные ложки (8 г) чистого ванильного экстракта
• 8 унций. (227 г) сметана — комнатной температуры (1 стакан)
• 2 стакана (256 г) мука общего назначения — (256 г)
• ½ чашки (50 г) несладкого какао-порошка
• 1 ½ чайной ложки (2 г) растворимого порошка для эспрессо
• 1 чайная ложка (4 г) разрыхлителя
• ¼ чайной ложки (2 г) пищевой соды
• ¾ чашки (177 г) ) кипящая вода
• спрей для выпечки

Шоколадная глазурь для ганаша

• 4 унции (113 г) горько-сладкого шоколада, нарезанного
• ½ стакана (119 г) густых сливок
• 2 столовые ложки (494 г) светлого кукурузного сиропа 30 5 0 90 0

• Разогрейте духовку до 325°F.

• В большой миске или чаше стационарного миксера взбейте масло и сахар в течение 3-5 минут или до получения легкой и воздушной массы.

  2 стакана сахарного песка, 1 стакан соленого сливочного масла

• Добавляйте яйца по одному, а затем ваниль, перемешивая до однородности после каждого добавления.

  4 больших яйца, 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

• Смешайте со сметаной до однородного состояния.

  8 унций. сметана

• Просейте муку, какао-порошок, порошок для эспрессо, разрыхлитель и пищевую соду. Сложите резиновым шпателем. Смесь должна быть полностью объединена, но не перемешана.

  2 стакана муки общего назначения, ½ стакана несладкого какао-порошка, 1 ½ чайной ложки растворимого эспрессо, 1 чайная ложка разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды любой на себя!). Смешивайте только до тех пор, пока тесто не станет полностью однородным.

  ¾ стакана кипятка

• Сбрызните 10-12-дюймовую рифленую трубу или противень Bundt спреем для выпечки, включая все щели. Вылить тесто в подготовленную форму. Аккуратно бросьте один или два раза с дюйма или двух на прилавок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  спрей для выпечки

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 60–70 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Остудить 10 минут в форме, затем переложить на решетку до полного остывания.

Глазурь с шоколадным ганашем

• Нагрейте измельченный шоколад и густые сливки в микроволновой печи в течение 20 секунд, пока они не начнут таять.

  4 унции горько-сладкого шоколада, ½ стакана густых сливок

• Перемешайте до однородного состояния.

• Добавьте кукурузный сироп и перемешайте до блеска.

  2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа

• При желании дайте остыть в холодильнике в течение 15 минут, чтобы консистенция стала чуть более густой.

• Полить глазурью остывший торт, дать застыть и подавать.