Дрожжевое тесто для сладкого рулета с ванилью рецепт с фото пошагово и видео

Дрожжевое тесто для сладкого рулета с ванилью

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M

1. Шаг 1:

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   Сухие дрожжи растворяем в теплом молоке

3. Шаг 3:

   Добавляем 1 стол. сахара и 1 стол. л. муки

4. Шаг 4:

   Хорошо перемешиваем, чтобы растворились дрожжи и не образовались комочки муки

5. Шаг 5:

   Накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте и ждем 20-30 минут, но не больше, иначе дрожжи могут перебродить

6. Шаг 6:

   По истечении 20 минут в опару добавляем яйцо

7. Шаг 7:

   Оставшийся сахар

8. Шаг 8:

   Полпакетика ванилина или 0,5 чайн. л. ванильного сахара

9. Шаг 9:

   Растительное масло

10. Шаг 10:

    Растопленное на водяной бане или в микроволновке сливочное масло

12. Шаг 11:

    Тщательно перемешиваем

13. Шаг 12:

    Соединяем муку и нашу жидкую смесь

14. Шаг 13:

    Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Если у вас есть хлебопечка — прекрасно, доверьте этот этап ей, лично мне она с замесом очень помогает! Вручную же вымешивать тесто нужно примерно 10-15 минут. Честно говоря именно это тесто довольно липкое, но очень вкусное!

15. Шаг 14:

    Хорошо вымешанное тесто получается гладким и ровным

16. Шаг 15:

    Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час

17. Шаг 16:

    А через час тесто уже хорошо поднялось!

18. Шаг 17:

    Еще раз вымешиваем, но уже недолго, просто чтобы убрать пузырьки воздуха. Наше тесто для рулета готово!

19. Шаг 18:

    Из этого теста я приготовила замечательный рулет с маком!

20. Шаг 19:

    Готовьте с удовольствием!

Приготовьте этот вариант теста и я уверена, что вы не разочаруетесь!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто домашнее

Тесто с яйцами рецепты пошагово

Дрожжевое тесто на воде

Тесто на растительном масле видео рецепты

Вегетарианские рецепты блюд с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Растительное масло, Яйца, Соль, Сахар, Ванилин

Тесто для рулетов рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Тесто

Тестоmamysik31. 05.20130142

Содержание

Тесто для рулетов – обычное в приготовлении, но очень вкусное тесто, которое готовить — одно удовольствие. Главное, чтобы все компоненты были свежими и качественными, тогда рулеты, как и другая выпечка, выйдут «на ура».

• подготавливаем муку

  Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в среднюю миску. Это обязательно необходимо сделать, чтобы выпечка получилась нежной, воздушной и мягкой. Также благодаря этому процессу мы очистим муку от всевозможных комочков, и она насытится кислородом из воздуха. Внимание: для приготовления теста обязательно используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

• подготавливаем молоко

  Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Уже буквально через 1 минуту можно выключать конфорку, а емкость отставлять в сторону. Переливаем молоко в глубокую миску и проверяем его на температуру. Очень важно чтобы оно было еле теплым, но ни в коем случае не горячим, так как из-за этого могут свернуться дрожжи и тесто для рулетов просто не получится.

• подготавливаем дрожжи

  Выкладываем дрожжи кусочками в молоко и с помощью столовой ложки полностью их разводим. За счет этого молоко должно изменить цвет с белого на нежно бежевый.

• подготавливаем маргарин

  Выкладываем маргарин на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. После этого отставляем его в сторону нагреваться при комнатной температуре, так как это одно из важных условий приготовления теста для рулетов.

• готовим тесто для рулетов

  Итак, добавляем в глубокую миску, с разведенными в молоке дрожжами, кусочки маргарина, два вида сахара, щепотку соли, а также разбиваем яйцо. С помощью ручного венчика тщательно перемешиваем все до однородности. После этого начинаем небольшими порциями высыпать муку и сразу же все взбиваем подручным инвентарем, чтобы в тесте не образовались комки. Внимание: когда масса начнет густеть, продолжаем по чуть-чуть высыпать муку, но замешиваем тесто уже чистыми сухими руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет плотным, однородным и не перестанет прилипать к рукам. Затем придаем ему округлую форму и накрываем миску тканевым полотенцем. Ставим тесто в теплое место настаиваться в течение 1 часа.

• подаем тесто для рулетов

• По истечении отведенного времени на настойку теста, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Еще несколько раз замешиваем тесто руками, чтобы из него вышел углекислый газ, вследствие брожения дрожжей. И теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто толщиной не больше 1 сантиметра и с помощью столовой ложки выкладываем на него начинку.

• Начинка у рулетов может быть довольно разнообразной. Можно приготовить выпечку с маком и кусочками грецких орехов, с повидлом или сгущенным вареным молоком.

• Также можно добавлять в рулет соленые начинки: картофель с грибами, вареное перемолотое мясо по вашему вкусу, тушеную капусту, а также творог с укропом. После того, как мы выложили начинку, заворачиваем тесто в рулет, начиная с любого края. Теперь не спешим ставить запекаться рулет в духовку, а выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для запекания, и отставляем в сторону настояться в теплом месте еще 30-40 минут. Выпекаются обычно такие рулеты в течение 45-55 минут в зависимости от начинки и толщины тестового пласта, до тех пор, пока поверхность выпечки не покроется золотистой корочкой и не начнет манить всех своим незабываемым ароматом. Подаются такие рулеты с горячим чаем, кофе, всевозможными компотами, киселями, а также с молоком и кефиром.

  Приятного вам аппетита!

---

– Готовность теста для рулетов в духовке можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко войдет в рулет, а после на ее поверхности не останется комочков теста и влаги, значит – выпечка готова и можно выключать духовку.

– Из такого теста можно формировать не только рулеты, но и готовить булочки, плетенки и пирожки.

– Для приготовления теста для рулетов можно вместо маргарина использовать сливочное масло.

– Одно из обязательных условий приготовления такого теста является то, что все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Как формировать обеденные булочки (визуальное руководство)

Обеденные булочки получают свою легкую пушистую внутреннюю часть и слегка выпуклую, нежную хрустящую верхушку благодаря правильной форме. Между замешиванием теста и выпечкой решающую роль в том, как поднимаются и выглядят булочки после выпечки, играет формование. Слишком рыхлая форма, и они немного осядут в духовке, но слишком много, и ваши булочки будут жевательными и плотными. Формирование булочек для ужина сводится к пяти простым шагам. Вот как каждый раз формировать идеальные булочки для ужина.

Просто рецепты / Марк Бим

1. Приготовление и расстойка теста

Прежде чем вы начнете формировать рулеты, вам нужно сделать тесто, накрыть его и дать ему подняться. В некоторых рецептах этот первый подъем называется оптовым доказательством или первым доказательством. Прежде чем открывать поднявшееся тесто, убедитесь, что у вас есть чистая рабочая поверхность, немного муки и острый поварской нож или скребок. Кухонные весы тоже пригодятся, особенно если вам нужны булочки одинакового размера.

Просто рецепты / Марк Бим

2. Разделить тесто

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.

Проверьте свой рецепт — некоторым это не нужно, потому что тесто не липкое. Переверните тесто на него и аккуратно раскатайте в прямоугольник. С помощью ножа или скребка нарежьте тесто на ровные кусочки. В рецепте указано, на сколько частей разделить тесто. Некоторым пекарям нравится нарезать квадратов на , а другие предпочитают треугольную форму ломтика пиццы. Здесь важно не порвать тесто, иначе оно потеряет эластичность и может стать жестким.

Предпочитаете булочки точно одинакового размера? Взвесьте все тесто на кухонных весах. Разделите общий вес на необходимое количество рулонов. Например, если у вас есть 24 унции теста и вам нужно 12 булочек, каждая часть должна весить 2 унции.

Просто рецепты / Марк Бим

Просто рецепты / Марк Бим

3. Сформировать тесто

По одной части за раз, прямо на рабочей поверхности, потяните внешние края вверх и к центру теста, со всех сторон. Аккуратно соедините стянутые края. Переверните мяч стороной со швом вниз на рабочую поверхность.

Простой совет!

Накройте оставшееся тесто чистым кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало, пока вы формируете булочки. Это особенно полезно, если вы живете в сухом климате или у вас много булочек, которые нужно придать форму.

Просто рецепты / Марк Бим

4. Раскатать тесто

Чашка доминирует прямо над шариком теста. Основание вашей ладони будет находиться на рабочей поверхности, а мяч окажется прямо под вашей ладонью, сложенной чашечкой, как будто он ищет убежища от проходящей бури. Работая от локтя, двигайте рукой небольшими круговыми движениями, осторожно волоча мяч за собой. Это требует небольшой практики, но вы почувствуете, как мяч сжимается, а поверхность становится гладкой.

Просто рецепты / Марк Бим

Просто рецепты / Марк Бим

5. Подготовьте тесто для выпечки

Этот последний шаг зависит от вашего рецепта. Делаете отрывные роллы? Расположите булочки ближе друг к другу, чтобы у них было достаточно места, чтобы они расширялись друг в друга по мере подъема и выпекания. Более традиционные обеденные булочки можно разложить на противне с большим пространством между ними, так что вы получите маленькие шарики золотисто-коричневого цвета, которые не соприкасаются. Вы даже можете разложить рулеты по краям формы для выпечки, чтобы получился венок — поместите масло или соус в центр для подачи.

После формирования большинство обеденных булочек требуют второго, более короткого подъема перед выпечкой. Постарайтесь не беспокоить их во время этого подъема. Вся та работа, которую вы приложите к их формовке, приведет к идеальным, пушистым, нежным булочкам.

Как формировать булочки для ужина

Вот 4 способа легко сформировать идеальные булочки для ужина, как профессионал!

Этот пост спонсирован Red Star Yeast

Как сформировать булочки

Классические круглые булочки никогда не ошибутся, но иногда интересно что-то изменить! Я покажу вам, как сделать традиционные рулоны , а также полумесяцы , узлы и рулоны клеверного листа .

Обязательно ознакомьтесь с моим окончательным руководством по приготовлению рулетов, чтобы узнать рецепт моего любимого рулета, вкусовые вариации, советы по выпечке и многое другое.

Как равномерно разделить тесто, чтобы ваши булочки были одинакового размера

Независимо от того, какой формы вы хотите получить булочки, я всегда сначала проверяю, чтобы все мои булочки были одного размера.

Примечание : кухонные весы не нужны, но очень помогают!

1. Сначала взвесьте все тесто на цифровых кухонных весах.
2. Разделите это число на 12 (около 2 унций на каждую булочку, если я использую свой стандартный рецепт обеденной булочки).
3. Разделите тесто на 12 частей с помощью скребка для теста и используйте весы, чтобы убедиться, что они одного размера, при необходимости внося коррективы.

Теперь можно формировать булочки! Начнем с традиционных круглых булочек.

Как формировать традиционные круглые булочки

1. Возьмите порции теста в одну руку и пальцами другой руки натяните и растяните тесто так, чтобы верх был гладким, защипывая его внизу.
2. Поместите круглую защипнутую сторону на поверхность, не покрытую мукой, и обхватите ее ладонью, плотно прижав край ладони к столешнице. Проведите рукой по кругу вокруг теста, аккуратно формируя его в гладкий круглый шар. Это должно занять всего несколько секунд.
3. Поместите в форму размером 9×13 дюймов или четверть листа, застеленную пергаментной бумагой.

Как сформировать булочки из клеверных листьев

1. Разделите каждую порцию теста еще на 3 равные части.
2. Сформируйте каждую порцию так же, как традиционные круглые булочки для обеда, пальцами разгладьте верх и защипните низ, а в завершение разровняйте на столешнице.
№
3. Поместите по 3 маленьких кружочка в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов.

Как формировать булочки в форме полумесяца

1. Вместо того, чтобы делить тесто на 12 частей, разделите их пополам и раскатайте каждую до толщины примерно ½ дюйма.
2. Разрежьте каждый на 6 равных треугольных частей.